बशकिरिया में लोक शिल्प मर रहे हैं। उद्योग, घरेलू उत्पादन और बश्किर के शिल्प

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परिचय

गर्मियों में, मैं बशकिरिया में रिश्तेदारों के साथ, नोवाया मस्कारा, बेलोकैटेस्की जिले के गाँव में रहा। ग्रामीण जीवन शैली प्रकृति के साथ संचार के बारे में है। मेरे लिए पालतू जानवरों और उनके भोजन का निरीक्षण करना दिलचस्प था। लेकिन मुझे मधुमक्खी पालन में विशेष रुचि थी। मैंने अपने चाचा से मधुमक्खियों के बारे में पूछना शुरू किया, और मैंने बहुत सी उपयोगी और दिलचस्प बातें सीखीं। लेकिन जब मैंने सुना कि जंगली मधुमक्खियां हैं, तो मैंने इस मुद्दे का और अधिक विस्तार से अध्ययन करने का फैसला किया।

शोध की प्रासंगिकता इस तथ्य में निहित है कि शहद का उपयोग करते समय, बहुत बड़ी संख्या में लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि प्राकृतिक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में जंगली मधुमक्खियों का शहद कितना अनूठा है, और यह मानव जीवन में क्या महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मेरे शोध का विषय: जंगली मधुमक्खियों से शहद। Bortnichestvo बश्कोर्तोस्तान में एक पुराना लोक शिल्प है।

विज्ञान कहता है: केवल कीड़ों की उपस्थिति के परिणामस्वरूप, जो बाद में मधुमक्खियों के एक समूह के रूप में उभरा, हमारे ग्रह पर सभी फूल वाले पौधे पैदा हुए। इस छोटे से कामगारों, उनके जीवन, पौधों के साथ संबंधों के बाद अध्ययन कैसे न करें?

हमारी सदी में, प्राकृतिक प्राकृतिक स्रोतों के उपयोग का विषय, जिनमें से एक मधुमक्खी उत्पाद है, अधिक से अधिक प्रासंगिक होता जा रहा है। बहुत से लोग अपनी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और उनका इलाज शहद या अन्य मधुमक्खी उत्पादों से किया जाता है। यह स्पष्ट है कि घरेलू या मधुमक्खी पालन के उत्पादों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

और मैं जंगली मधुमक्खियों के बारे में, मधुमक्खी पालन के बारे में और जानना चाहता था, क्योंकि मधुमक्खी शहद प्राकृतिक, प्राकृतिक उत्पादों में से एक है।

शोध का उद्देश्य: एक पुराना लोक शिल्प - मधुमक्खी पालन।

शोध का विषय: जंगली मधुमक्खियों के उत्पादन का एक उत्पाद - शहद उद्देश्य: एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में जंगली मधुमक्खियों से शहद की विशिष्टता का अध्ययन करना।

उद्देश्य: 1. अद्वितीय व्यापार से परिचित होना बशख़िर लोग- मधुमक्खी पालन, इसके मूल के इतिहास का अध्ययन करने के लिए, बश्किर लोगों की गतिविधियों में से एक के रूप में।

2. हमारे दिनों में मधुमक्खी पालन के संरक्षण के महत्व को साबित करना। 3. "जंगली शहद" के अद्वितीय गुणों का अध्ययन और विश्लेषण करना। पता लगाएँ कि जंगली मधुमक्खी का शहद फ्रेम शहद से कैसे भिन्न होता है। (मधुमक्खी पालक शहद से तुलना करके बोर्ड शहद की विशिष्टता दिखाएं)।

6. जागरूकता के लिए सांख्यिकीय सर्वेक्षण करना जूनियर स्कूली बच्चेजंगली मधुमक्खियों और मधुमक्खी पालन के बारे में।

परिकल्पना: जंगली मधुमक्खियों का शहद फ्रेम हाइव्स के शहद की तुलना में गुणवत्ता में अधिक मूल्यवान होता है और इसमें अद्वितीय उपचार गुण होते हैं।

शोध के दौरान, मैंने सेवाओं का उपयोग किया बीपुस्तकालय, मधुमक्खी पालन के मैदान, माध्यमिक विद्यालय के रसायन विज्ञान कक्ष नंबर 10, घर की रसोई, इंटरनेट।

अध्याय 1।

मधुमक्खी पालन की उत्पत्ति का इतिहास

पूछे गए सवालों के जवाब देने के लिए, हमने लोकप्रिय विज्ञान साहित्य का अध्ययन किया, जिससे हमने मधुमक्खी पालन के उद्भव के इतिहास के बारे में, जंगली मधुमक्खियों के जीवन के बारे में सीखा। हमने इंटरनेट से कुछ सामग्री ली। हम मधुमक्खी पालन में लगे लोगों से मिले और उनका साक्षात्कार लिया। हमने छात्रों के बीच मधुमक्खी पालन के बारे में जागरूकता की डिग्री का पता लगाने के लिए एक सर्वेक्षण किया, जंगली मधुमक्खियों के बारे में कीड़े के रूप में, और कितने छात्र फ्रेम मधुमक्खियों से शहद का उपयोग करते हैं और क्या उन्होंने कभी जंगली मधुमक्खियों से शहद की कोशिश की है।

उपयोग की जाने वाली विधियाँ: सर्वेक्षण; पूछताछ; साक्षात्कार; साहित्य का अध्ययन; प्रस्तुति और दृश्यता की तैयारी; अवलोकन; इंटरनेट संसाधनों के साथ काम करें; शोध करना; काम का विश्लेषण।

काम के चरण:

1. सूचना सामग्री एकत्र करना।

सहपाठियों के बीच सवाल करना, मधुमक्खी पालन में लगे लोगों से मिलना।

जंगली मधुमक्खियों के शहद का स्वाद चखना।

साहित्यिक स्रोतों से जंगली मधुमक्खियों के शहद के गुणों का अध्ययन और मधुमक्खी पालकों से बातचीत।

अनुसंधान व्यावहारिक प्रयोगों का संचालन करना।

शोध पत्र लेखन।

बश्कोर्तोस्तान हमेशा अपने शहद के लिए प्रसिद्ध रहा है, और मधुमक्खी पालन बश्किरों का एक प्राचीन शिल्प है। एक संस्करण के अनुसार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बश्किर लोगों का नाम भी तुर्क शब्द "बैश" (सिर) और "कोर्ट" (मधुमक्खी) से आया है। हालाँकि, आधुनिक बश्किरों के पूर्वजों - तुर्किक जनजातियों के आगमन से बहुत पहले हमारी भूमि शहद के देश के रूप में प्रसिद्ध थी। बुर्जियन क्षेत्र की गुफाओं में मिली चट्टान की नक्काशी इस बात की गवाही देती है कि आदिम लोग इन जगहों पर शहद का खनन करते थे। पैलियोन्टोलॉजिकल और पुरातात्विक शोध से पता चला है कि मधुमक्खियां 56 मिलियन साल पहले से मौजूद हैं आदिम आदमी.

प्राचीन संस्कृति के संरक्षित स्मारकों के आधार पर यह माना जा सकता है कि आदिम मनुष्य ने एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद के रूप में शहद का शिकार किया। मनुष्यों द्वारा शहद के निष्कर्षण को दर्शाने वाला सबसे पुराना स्मारक वालेंसिया (स्पेन) के पास पाया गया था, और यह किसका है? पाषाण युग... पत्थर पर मधु निकालने वाली मधुमक्खियों से घिरे एक आदमी की छवि है। मिस्र के पिरामिडों में शहद को एक खाद्य उत्पाद और एक उपाय के रूप में उपयोग करने के बारे में जानकारी मिली थी।

बश्कोर्तोस्तान दुनिया का एकमात्र ऐसा स्थान है जहां ऑनबोर्ड मधुमक्खी पालन बच गया है। लड़ने के लिए- मधुमक्खियों के प्रजनन के लिए पेड़ के तने के अंदर विशेष रूप से बनाई गई गुहा। [परिशिष्ट 11]।

बश्किरों के बारे में पहले लिखित स्रोतों के अनुसार, यह ज्ञात है कि, पशु प्रजनन, खानाबदोश कृषि, फर जानवरों के शिकार और मछली पकड़ने के अलावा, वे मधुमक्खी पालन के रूप में मधुमक्खी पालन में लगे हुए थे।

हालाँकि, आज तक, ऑनबोर्ड मधुमक्खी पालन ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और अब तक, पूर्वजों की परंपराओं, ज्ञान और कौशल को देखते हुए, बशकिरिया, शहद के जंगलों में ऑनबोर्ड मधुमक्खी पालन फल-फूल रहा है, जिसे दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है।

क्षेत्र के अध्ययन पर मूल्यवान जानकारी वैज्ञानिक - भूगोलवेत्ता पी.आई. द्वारा एकत्र की गई थी। Rychkov, 60 के दशक में आयोजित ऑरेनबर्ग अभियान के सदस्य साल XVIIIसदी। उन्होंने बश्किरिया को समर्पित कई लेख प्रकाशित किए, जहां उन्होंने कहा कि "जहाज पर मधुमक्खी पालन बश्किर क्षेत्र में सबसे अधिक लाभदायक और व्यापक व्यापार था और पशु प्रजनन के लिए महत्व में कम नहीं है।"

शहद निकालना एक पुराना शिल्प है। इसे मधुमक्खी पालन कहा जाता था, और जो लोग इसमें लगे हुए थे वे मधुमक्खी पालक थे। Bortniki ने पुराने घने पेड़ों की देखभाल की, जिसमें खोखले थे, और उन्होंने खुद छेद - बोर्ड लगाए, उनमें शहद के भंडार की व्यवस्था की। बोरिंग कोई आसान काम नहीं था। "पेड़ मेंढक" से बहुत प्रयास, निपुणता, श्रम की आवश्यकता थी। उसे ऊंचे पेड़ों पर चढ़ना था, मधुमक्खियों के साथ "मिलना" था, उनका स्वभाव जानना था। शहद का व्यापार बश्किर भूमि के साथ-साथ फर व्यापार में भी फला-फूला।

1. 1. लॉग मधुमक्खी पालन का इतिहास।

आधुनिक मधुमक्खी पालन के विकास का इतिहास मधुमक्खियों के लॉग प्रजनन के उपयोग से उत्पन्न होता है।[परिशिष्ट 11]। अलग-अलग जगहों और में अलग समयउन्हें अलग तरह से कहा जाता था, कहीं उन्हें भांग, लिंडेन (यदि वे लिंडेन से बने होते) कहा जाता था, और कुछ स्थानों पर उन्हें राल (कोनिफ़र से) कहा जाता था। [परिशिष्ट ११]

३००-४०० साल पहले, लोग उन जगहों पर आते थे जहाँ लोग मधुमक्खी पालन में लगे हुए थे, जिन्होंने मोतियों सहित जंगल को काटना शुरू कर दिया। बोर्त्निकी के पास उस क्षेत्र को काटने के अलावा कोई विकल्प नहीं था जहां मधुमक्खी एक गिरे हुए पेड़ पर स्थित थी और उसे मधुमक्खियों के साथ घर ले आए। नतीजतन, यह पता चला कि मधुमक्खियां नई जगह पर काफी उत्पादक रूप से काम कर रही थीं। उस समय से, लोगों को एक पेड़ पर नहीं, बल्कि जमीन पर बोर्ड बनाने और उन्हें अपनी साइट पर लगाने की संभावना समझ में आ गई है। इस प्रकार लॉग मधुमक्खी पालन (आधुनिक मधुमक्खी पालन के पूर्वज) का गठन किया गया था, जिसमें शहद के पौधों की ओर पलायन की संभावना थी।

एक सूंड में एक से तीन मनके हो सकते हैं। आमतौर पर मनके के पेड़ की मोटाई 1.5 से 2 मीटर होती थी। अगले सौ वर्षों में, पेड़ के स्वास्थ्य पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

आधुनिक बोर्ड एक दिन के भीतर आधुनिक उपकरणों (चेनसॉ, आदि) दोनों का उपयोग करके और अपने पूर्वजों के उपकरण: केरामा और लैंग का उपयोग करके बनाए जाते हैं। [परिशिष्ट] पुनर्निर्मित बोर्ड को २-३ वर्षों के लिए सूखने के लिए खुला छोड़ दिया जाता है। प्राचीन काल में, निर्माण कई दिनों तक चलता था।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि रोमानोव राजवंश मधुमक्खियों के प्रजनन के शौकीन थे और उनके पास लगभग 100 डेक का एक वानर था। मधुमक्खी शक्ति का प्रतीक थी। नेपोलियन की पोशाक में सोने की कढ़ाई की हुई मधुमक्खियां थीं। कैथरीन II का सामान्य प्रतीक एक फूल, एक मधुमक्खी और एक छत्ता की रचना थी। पदक, सिक्कों और प्रतीकों पर मधुमक्खियों का चित्रण किया गया था।

मधुमक्खियों के निवास की विशेषताएं

मधुमक्खियों के आवास की ख़ासियत का अध्ययन करने के लिए, मैं एक चाचा से मिला, जो एक मधुमक्खी पालन करता है। उन्होंने कहा कि जंगली मधुमक्खियों और मधुमक्खी पालकों के जीवन के संगठन में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है।

मधुमक्खियां अकेले नहीं रह सकतीं, केवल परिवारों में। प्रत्येक मधुमक्खी कॉलोनी में एक रानी और कई हजार श्रमिक मधुमक्खियां होती हैं। गर्मियों में, मधुमक्खी नर भी इसमें रहते हैं - ड्रोन। हाइव में कोई पर्यवेक्षक और अधीनस्थ, पर्यवेक्षक, फोरमैन या लेखाकार नहीं हैं। प्रत्येक मधुमक्खी स्वयं, एक प्राकृतिक वृत्ति का पालन करते हुए, एक निश्चित श्रेणी के कर्तव्यों का पालन करती है। युवा मधुमक्खियां छत्ते को साफ करती हैं, संतानों की देखभाल करती हैं, छत्ते बनाती हैं, अमृत को शहद में बदल देती हैं। परिपक्व होने के बाद, वे अमृत और पराग की तलाश में छत्ते से बाहर निकलने लगते हैं। मधुमक्खी परिवार की केंद्रीय आकृति रानी है, जो मधुमक्खी जीनस की निरंतरता है। गर्भाशय प्रति दिन 2 हजार अंडे तक दे सकता है। इस अवधि के दौरान, सभी भोजन 8-10 श्रमिक मधुमक्खियों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो उसके स्थायी "रेटिन्यू" का हिस्सा हैं। वे गर्भाशय को साफ करते हैं, उसे अत्यधिक पौष्टिक भोजन खिलाते हैं - शाही जेली। सुइट की संरचना को हर समय अद्यतन किया जा रहा है।

जब मालिक मधुमक्खी बनाता है, तो मधुमक्खियां तुरंत उसे आबाद नहीं कर सकती हैं। मधुमक्खियां एक या दो साल बाद ही मधुमक्खियों में बस जाती हैं, जब वह अच्छी तरह सूख जाती हैं। खोखले को सुगंधित जड़ी-बूटियों और गोंद के छत्ते से रगड़ने से कीड़े विशेष रूप से आकर्षित होते हैं।

मधुमक्खी और प्रकृति।

मधुमक्खियां जीवित प्रकृति का एक कण हैं। मधुमक्खियों के बिना, उच्चतम वनस्पति के कई प्रतिनिधि गरीब हो जाते, और शायद पृथ्वी के चेहरे से पूरी तरह से गायब हो जाते। मधुमक्खियों की पर्यावरण संरक्षण भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। जहाँ मधुमक्खियाँ होती हैं, वहाँ मानव आवास सुरक्षित होता है, और पर्यावरणीय तनाव कम होता है।

मधुमक्खियों की पानी की मांग बहुत अधिक होती है। जब बहुत सारा ताजा अमृत बगल के छत्ते में प्रवेश करता है, तो मधुमक्खियाँ उसमें मौजूद पानी के साथ मिल जाती हैं। ऐसे समय में बिना रिश्वत के या कमजोर रिश्वत के साथ, मधुमक्खियों को पानी के लिए बाहर निकलने के लिए मजबूर किया जाता है। ठंड और हवा के मौसम में, कई पानी की मधुमक्खियां मर जाती हैं, खासकर अगर पानी का स्रोत किनारे से दूर हो। मधुमक्खियां नदियों, पोखरों, दलदलों और पानी के अन्य प्राकृतिक बड़े और छोटे निकायों से पानी लेती हैं, या इसे गीली मिट्टी पर इकट्ठा करती हैं, उदाहरण के लिए, कुओं के पास। साथ ही, वे ठंडे पानी को गर्म पानी पसंद करते हैं। कुछ मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को बोर्ड के पास रखे आम पीने वालों से पानी लेना सिखाते हैं। मधुमक्खियों को न केवल पारिवारिक जीवन की सक्रिय अवधि के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी पानी की आवश्यकता होती है, हालाँकि सामान्य सर्दियों की परिस्थितियों में उन्हें पानी नहीं दिया जाता है। मधुमक्खियां इसे शहद से प्राप्त करती हैं, जो आसपास की हवा से नमी को अवशोषित करती है। इसलिए, शहद के साथ कुछ कोशिकाओं को सर्दियों में मधुमक्खियों द्वारा बंद कर दिया जाता है।

मधुमक्खियों के जीवन को प्रभावित करने वाले नकारात्मक कारक।

हमारे समय में, मनुष्य अपने ग्रह पर वनस्पतियों और जीवों की बहुत कम परवाह करता है और प्रकृति को संरक्षित करने से अधिक नष्ट कर देता है। इसकी गतिविधियों के कारण जानवरों की कई प्रजातियां मर जाती हैं। दुर्भाग्य से, मधुमक्खियां कोई अपवाद नहीं हैं। अल्बर्ट आइंस्टीन जैसे प्रतिभाशाली व्यक्ति ने तर्क दिया कि "यदि मधुमक्खियां मर जाती हैं, तो लोग उनके बिना 4 साल भी नहीं रहेंगे।"

अपना शोध करते समय, मुझे पता चला कि शहद के गुण विशेष रूप से प्रदूषण की डिग्री से प्रभावित होते हैं। वातावरण... वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इस संबंध में मधुमक्खियों का उपयोग कुछ क्षेत्रों में प्रदूषण को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। तो, रासायनिक और अन्य प्रकार के उद्योगों के कचरे से दूषित क्षेत्रों में, आप शायद ही मधुमक्खियों को देख सकते हैं। वे पर्यावरण प्रदूषण के लिए स्पष्ट रूप से प्रतिक्रिया करते हैं। वैज्ञानिकों ने प्रदूषण के क्षेत्रों में मधुमक्खी कालोनियों के पुनर्वास पर कई प्रयोग किए हैं। और परिणाम सभी मामलों में सकारात्मक थे। कई मधुमक्खियां मर गईं, और बचे लोगों को प्रदूषण से अपेक्षाकृत स्वच्छ क्षेत्रों में पलायन करने के लिए मजबूर होना पड़ा। इस प्रकार, यह माना जाता है कि मधुमक्खियाँ बहुत ही प्राकृतिक उपकरण हैं जिनका उपयोग कुछ क्षेत्रों के प्रदूषण की निगरानी के लिए किया जा सकता है और संभवतः इसके स्तर को मापने के लिए भी किया जा सकता है।

जी लावा द्वितीय।

अनुसंधान गतिविधियाँ।

अपने प्रोजेक्ट के विषय पर साहित्य का अध्ययन करते हुए, अपने चाचा के साथ बातचीत से, मैंने सामान्य रूप से शहद के बारे में और विशेष रूप से जंगली शहद के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं। मुझे इस सवाल में दिलचस्पी थी: जंगली मधुमक्खियों का शहद घरेलू, छत्ता मधुमक्खियों के शहद से कैसे भिन्न होता है, जो मेरे शोध का आधार था।

जानकारी एकत्र करते समय, मैंने अपने रिश्तेदारों, बश्किरिया के मूल निवासियों की ओर रुख किया, जो पहले से ही चौथी पीढ़ी में मधुमक्खी पालन में लगे हुए हैं। मेरे माता-पिता और मैं न्यू मस्कारा के गाँव, बेलोकाटेस्की जिले के बश्किरिया गए। हमने दो चाचाओं का साक्षात्कार लिया। नतीजतन, मुझे खुद मधुमक्खियों के बारे में, जंगली मधुमक्खियों के बोर्ड और शहद के बारे में जानकारी मिली। बश्कोर्तोस्तान गणराज्य में, मधुमक्खी पालन और जंगली शहद को लंबे समय से राष्ट्रीय प्रतीकों के रूप में माना जाता है। हनी कमोडिटी नंबर 1 है, इसे उनके साथ प्रस्तुतियों, अंतरराष्ट्रीय और रूसी प्रदर्शनियों में ले जाया जाता है। बशख़िर शहद है सबसे अच्छा उपहार, और बश्कोर्तोस्तान के मेहमान हमेशा एक स्मारिका ले जाते हैं - शहद की एक बैरल सबसे महंगे उपहार के रूप में।

मैंने अंकल मिंडुल्ला का साक्षात्कार लिया। उन्होंने मुझे जहाज पर व्यापार की ख़ासियत के बारे में बताया। बोर्ड के लिए एक सीधा, लंबा पेड़ चुना जाता है। 8-10 मीटर की ऊंचाई पर, एक खोखला, ऊंचाई में आयताकार, खोखला किया जाता है। विशेष उपकरणों के साथ, वे एक विशेष प्लेट के साथ बोर्ड के सामने के हिस्से को कवर करते हैं, मधुमक्खियों के लिए एक प्रवेश द्वार की व्यवस्था करते हैं, और इसे एक नए झुंड के साथ भरते हैं। सभी कार्य पूर्ण करने के बाद गुरु अपने तमगा को पेड़ के तने पर अवश्य जलाते हैं, जिसके अनुसार हर कोई यह निर्धारित कर सकता है कि सीमा के साथ इस खोखले का मालिक कौन है।

मधुमक्खी पालन के विषय पर शोध करते समय, मुझे सबसे पहले यह जानने की दिलचस्पी थी कि मनके से शहद कैसे निकाला जा सकता है। अंकल मीशा ने भी मुझे इस बारे में बताया। शहद निकालने के कई तरीके हैं: साथ ओटोवी, अनुभागीय, दबाया, केन्द्रापसारक।[परिशिष्ट 11]। सेलुलर और अनुभागीय शहद विशेष रूप से अत्यधिक मूल्यवान हैं।

कई शताब्दियों से, शहद प्राप्त करना मधुमक्खी के घोंसले के पूर्ण या आंशिक विनाश के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। इसे कटे हुए कंघों से दबाने, पिघलाने और अन्य तरीकों से निकाला जाता था। शहद निकालने वाले के आविष्कार के बाद ही इसका विकास हुआ नई टेक्नोलॉजी- केन्द्रापसारक शहद का उत्पादन। यह शहद को नष्ट किए बिना भरने के लिए कंघों के बार-बार उपयोग पर आधारित है। सीलबंद छत्ते को पहले एक विशेष मधुमक्खी पालन चाकू से बंद किया जाता है, फिर शहद निकालने वाले में डाला जाता है और घुमाया जाता है। केन्द्रापसारक बल की कार्रवाई के तहत, शहद कोशिकाओं से बाहर निकलता है और शहद निकालने वाले की दीवारों के नीचे टैंक में बहता है, जिसके नीचे प्राप्त शहद को निकालने के लिए एक छेद होता है।

मेरे चाचा ने मुझे ऐसा शहद निकालने वाला दिखाया। इस यंत्र की सहायता से वह कंघी से शहद निकालता है। साथ ही उन्होंने बताया कि कैसे गर्मियों के अंत में वह मोतियों से शहद निकालते हैं। उपयोग विशेष कपड़े, एक जाल के साथ एक हेलमेट, मधुमक्खियों को शांत करने के लिए धूम्रपान करने वाले का उपयोग करता है [परिशिष्ट ३]। मधुकोश एकत्र करना और शहद निकालने वाले का उपयोग करके शहद निकालना [परिशिष्ट ३] . शहद का संग्रह देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में होता है। निम्नलिखित कारणों से जंगली मधुमक्खी शहद अत्यधिक मूल्यवान है:

छोटी राशि; अनूठी रचना; खनन की कठिनाई।

अंकल मिंडुल्ला ने बताया कि औसतन एक जंगली मधुमक्खी कॉलोनी प्रति सीजन 5 से 15 किलो शहद एकत्र करती है। जंगली मधुमक्खियों के लिए शहद की कटाई का मौसम केवल 2-3 सप्ताह तक रहता है, जिसके दौरान कीड़े खराब मौसम में भी सुबह से शाम तक काम करते हैं। जंगली मधुमक्खियां बहुत चयनात्मक होती हैं, वे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्र में अमृत एकत्र नहीं करेंगी।

प्रश्नावली

मधुमक्खी पालन के बारे में हमारे सहपाठियों की जागरूकता की पहचान करने के लिए, मैंने और मेरे शिक्षक ने एक सर्वेक्षण किया। सभी लोगों ने उत्तर दिया कि वे "मधुमक्खी पालन" जैसी अवधारणा से परिचित नहीं थे और उन्होंने कभी जंगली मधुमक्खियों के शहद का स्वाद नहीं चखा था। [परिशिष्ट 2]

प्रायोगिक भाग। भौतिक गुण

भौतिक गुणों का अध्ययन करने के लिए, मैंने अपनी माँ के साथ घर पर एक प्रयोग किया।

रंग (गहरा पीला, पारदर्शी) निर्धारित किया और इसकी तुलना घरेलू मधुमक्खियों के शहद (हल्की छाया, पारदर्शी रंग) से की।

मधुमक्खी के छत्ते के शहद की तुलना में शहद (चिपचिपा) की संगति पर ध्यान दिया।

गंध की पहचान की (जड़ी बूटियों, फूलों और धुएं की सुगंधित गंध)।

मैंने शहद (तीखा) चखा।

घर पर प्रयोग।

प्रयोग # 1. रंग से शहद की जाँच . प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना रंग होता है, जो उसमें निहित होता है। अशुद्धियों के बिना शुद्ध शहद, एक नियम के रूप में, पारदर्शी होता है, चाहे वह किसी भी रंग का हो। मैंने जिन शहद, मधुमक्खियों के शहद और जंगली मधुमक्खियों के नमूनों की जांच की है, वे रंग में भिन्न हैं। नमूना संख्या 2 में गहरा पीला रंग है, कभी-कभी लगभग भूरा, लेकिन हमेशा पारदर्शी होता है। [परिशिष्ट 4]

प्रयोग # 2. सुगंध से शहद की जाँच . असली शहद में एक सुगंधित, सुखद सुगंध होती है। शहद की गंध आमतौर पर ताजा होती है, इसमें एक पुष्प सुगंध होती है, जो प्रस्तुत नमूना संख्या 1 से मेल खाती है। नमूना संख्या 2 (जंगली मधुमक्खियों का शहद) की सुगंध स्वाद के कसैलेपन, गंध की उपस्थिति से अलग होती है। धुएं का। [परिशिष्ट ५]

प्रयोग #3. चिपचिपाहट से शहद की जाँच . कंटेनर में एक चम्मच (या एक पतली छड़ी) डालकर नमूने के लिए शहद लें। असली शहद एक चम्मच (छड़ी) के बाद एक लंबे, निरंतर धागे से फैलता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह से नीचे उतर जाता है, जिससे शहद की सतह पर एक बुर्ज बन जाता है, जो फिर धीरे-धीरे फैल जाता है।

सभी प्रस्तुत नमूने नंबर 1 और नंबर 2 एक सतत धागे में बहते हैं। और शहद का क्रिस्टलीकरण इसकी गवाही देता है उच्च गुणवत्ता... [परिशिष्ट ५]

शहद की रासायनिक संरचना।

साहित्य का अध्ययन करते हुए और अपने चाचा के साथ बातचीत के परिणामस्वरूप, मुझे पता चला कि शहद मूल रूप से विभिन्न शर्करा का मिश्रण है। शहद की रासायनिक संरचना इस प्रकार है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - 75%, सुक्रोज - 2-3%, प्रोटीन पदार्थ - 1% तक, कार्बनिक अम्ल - 1% तक, पानी - 16%।

जीव विज्ञान के शिक्षक तात्याना पावलोवना फादेवा के मार्गदर्शन में, मैंने रसायनों और शहद के विभिन्न घटकों की उपस्थिति के लिए प्रयोग किए। नीचे अध्ययन के परिणाम हैं।

मेरी प्रयोगशाला अनुसंधान।

1. शहद में ग्लूकोज की उपस्थिति के लिए परीक्षण करें।एक भाग शहद लें और उसे दो भाग आसुत जल में घोलें। फिर एक परखनली में 1 मिली शहद का घोल और 2 मिली क्षार घोल डालें। फिर इसमें कॉपर सल्फेट के घोल की कुछ बूंदें मिलाएं। एक नीला अवक्षेप प्राप्त हुआ, जो एक चमकीले नीले घोल में बदल गया। में धुंधला नमूने नीला रंगशहद में उच्च ग्लूकोज सामग्री को इंगित करता है। इसके अलावा, नमूना संख्या 2 (जंगली शहद) में अधिक ग्लूकोज होता है। [परिशिष्ट ६]।

2. शहद में स्टार्च और चाक की उपस्थिति का अनुभव।थोड़े से आसुत जल में थोड़ा सा शहद घोलें। इसमें 4-5 बूंद आयोडीन मिलाएं। यदि घोल नीला हो जाता है, तो इस उत्पाद को बनाने के लिए स्टार्च का उपयोग किया गया था। आयोडीन के बजाय उसी घोल में सिरका एसेंस की कुछ बूंदें डालने से, हम चाक सामग्री के लिए शहद की जाँच करेंगे। अगर है तो समाधान होगा। नतीजतन, यह पता चला कि शहद में स्टार्च और चाक नहीं पाए गए थे। [परिशिष्ट संख्या ७]।

3. शहद में अघुलनशील अशुद्धियों के निर्धारण पर अनुभव... 200 ग्राम दूध उबालें, 50 ग्राम शहद डालें, मिलाएँ। जब शहद दूध में घुल जाता है, तो हानिकारक अशुद्धियों की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव है: यदि दूध फट जाता है, तो शहद में हानिकारक अशुद्धियाँ मौजूद हैं, यदि वे नहीं हैं, तो शहद नीचे तक डूब जाएगा और घुल जाएगा। अपने अनुभव में मैंने देखा कि शहद शुद्ध होता है।

4. ओलिक एसिड की उपस्थिति का निर्धारण।शहद में ओलिक एसिड की उपस्थिति मोम के कणों की उपस्थिति को इंगित करती है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में शहद घोलें, और पोटेशियम परमैंगनेट का घोल डालें। अगर घोल गुलाबी हो जाता है, तो इसका मतलब है कि ओलिक एसिड मौजूद नहीं है। यदि घोल रंगहीन हो जाता है, तो यह ओलिक एसिड की उपस्थिति को इंगित करता है। प्रयोग के परिणामस्वरूप, मैंने देखा कि घोल रंगहीन हो गया, जिसका अर्थ है कि शहद में मोम के कण होते हैं। [परिशिष्ट # 8]

निष्कर्ष

मधुमक्खी पालन के बारे में इंटरनेट स्रोतों के साहित्य के अध्ययन के परिणामस्वरूप, मधुमक्खी पालकों के साथ बातचीत के दौरान, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

मधुमक्खी, काफी बुद्धिमान और मेहनती कीड़े, आदिम मनुष्य से बहुत पहले दिखाई दिए, और शहद का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए दवा के रूप में सफलतापूर्वक किया गया था;

मधुमक्खी पालन मधुमक्खी पालन की उत्पत्ति का आधार था और बशख़िर लोगों का मुख्य व्यवसाय बना हुआ है;

पारिस्थितिक स्थिति का मधुमक्खियों पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है; प्रतिकूल पारिस्थितिकी उनके जीवन को खतरे में डाल सकती है; मधुमक्खियों के साथ-साथ मनुष्यों के लिए भी पानी आवश्यक है;

कई संकेतकों द्वारा मधुमक्खियों के छत्ते से जंगली मधुमक्खियों के शहद की तुलना फ्रेम हाइव से शहद के साथ अनुकूल रूप से की जाती है। इसमें एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। यह हल्के भूरे रंग का होता है, मोम और मधुमक्खी की रोटी से संतृप्त होता है। बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व मनके शहद का हिस्सा हैं, कोई हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं हैं। शहद की संरचना में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी रासायनिक यौगिक होते हैं।

हमारे दिनों में मधुमक्खी पालन के महत्व को निर्धारित किया गया है।

अनुसंधान और जानकारी के संग्रह के दौरान, मैंने सहपाठियों के बीच जंगली मधुमक्खियों और मधुमक्खी पालन के बारे में उनकी जागरूकता के विषय पर एक सर्वेक्षण किया। शिक्षक कुद्रिना ल्यूडमिला पेत्रोव्ना के मार्गदर्शन में, उन्होंने एक प्रस्तुति बनाई और चौथी कक्षा के बच्चों से बात की। इसके अलावा, मैंने सीखा कि कैसे साक्षात्कार करना और बातचीत करना है।

इस प्रकार, मैंने साबित कर दिया है कि मधुमक्खियों से "जंगली" शहद कई संकेतकों के लिए फ्रेम हाइव से शहद के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। मनका शहद का मूल्य इसकी परिपक्वता, उपलब्धता में निहित है एक लंबी संख्यासूक्ष्म तत्व, हानिकारक अशुद्धियों की अनुपस्थिति।

Bortnichestvo आज तक बश्किर लोगों (ऊफ़ा क्षेत्र - शुलगंतश, बेलोकैटेस्की क्षेत्र, न्यू मस्कारा, आदि) के मुख्य व्यवसायों में से एक है।

मेरे शोध के परिणामों का उपयोग आसपास की दुनिया और प्राकृतिक विज्ञान के पाठों में किया जा सकता है, साथ ही साहित्य के स्वतंत्र पढ़ने के परिणामस्वरूप छात्रों के क्षितिज को व्यापक बनाने में मदद करता है।

संदर्भ और अन्य स्रोत

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www.aromatmeda.ru

www.beehoney.ru

www.inflora.ru

www.lavanda-med.ru

www.progalskiy.com

www.sotmed.narod.ru

www.znaytovar.ru

www.sdorov.ru

परिशिष्ट 1।

सूत्रों से।

शहद के बारे में प्राचीन विचारक

प्राचीन ग्रीस में, शहद को प्रकृति का सबसे मूल्यवान उपहार माना जाता था। यूनानियों का मानना ​​​​था कि उनके देवता अमर थे क्योंकि उन्होंने देवताओं का तथाकथित भोजन खाया - अमृत, जिसमें शहद भी शामिल था। उन्होंने देवताओं को शहद से लिपटे फल की बलि दी।

उत्कृष्ट दार्शनिक डेमोक्रिटस, जो शहद खाते थे, जीवित रहे लंबा जीवन... यह पूछे जाने पर कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैसे जीना है, डेमोक्रिटस ने आमतौर पर उत्तर दिया कि "इसके लिए आपको शहद के साथ अंदर और तेल के साथ बाहर सिंचाई करने की आवश्यकता है।"

लगभग २५०० साल पहले रहने वाले प्राचीन काल के प्रतिभाशाली चिकित्सक और विचारक हिप्पोक्रेट्स ने कई बीमारियों के इलाज में शहद का सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया और खुद भी इसका सेवन किया। उन्होंने कहा: "दूसरा भोजन के साथ लिया गया शहद पौष्टिक और देता है अच्छा रंगचेहरा "। किंवदंती है कि हिप्पोक्रेट्स की कब्र पर मधुमक्खियों का एक झुंड बस गया, जिसने एक विशेष गुणवत्ता का शहद पैदा किया। इसने कथित तौर पर शहद को ठीक करने के लिए हिप्पोक्रेट्स की कब्र पर एक विशाल तीर्थयात्रा शुरू की।

एविसेना ने जीवन को लम्बा करने के लिए शहद खाने की सलाह दी। उन्होंने कहा: "यदि आप यौवन को संरक्षित करना चाहते हैं, तो शहद का सेवन अवश्य करें।" एविसेना का मानना ​​​​था कि 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को व्यवस्थित रूप से शहद का सेवन करना चाहिए, विशेष रूप से कुचल अखरोट के साथ, जिसमें बहुत अधिक वसा होता है।

मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि पर पर्यावरण का प्रभाव।

मधुमक्खियों के लिए हानिकारक कई कारक हैं, जैसे पर्यावरण प्रदूषण, हानिकारक कीड़ों को मारने के लिए कीटनाशकों के साथ खेतों का उपचार, शहद घास के मैदानों के क्षेत्र में कमी ...

उदाहरण के लिए, पर्यावरण प्रदूषण से मधुमक्खियों में विषाक्त पदार्थों का संचय होता है और उनकी प्रतिरक्षा में कमी आती है, हानिकारक कीड़ों को नष्ट करने के उद्देश्य से कीटनाशकों के साथ खेतों का उपचार भी मधुमक्खियों को नष्ट कर देता है, शहद घास के मैदानों के क्षेत्र में कमी से कमी आती है खाद्य आपूर्ति में, और वनों की कटाई से मधुमक्खियों का उनके सामान्य आवासों से विस्थापन होता है, और इसलिए, उनकी मृत्यु हो जाती है ...

मधुमक्खियों के जीवन पर नकारात्मक प्रभाव का एक दिलचस्प उदाहरण मोबाइल फोन से विद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रभाव के कारण मधुमक्खियों की सामूहिक मृत्यु के तथ्य हैं। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह मोबाइल फोन का विकिरण है जो संयुक्त राज्य अमेरिका और महाद्वीपीय यूरोप में मधुमक्खी उपनिवेशों के रहस्यमय ढंग से गायब होने का कारण है, जो अब रूस के निकट ब्रिटिश द्वीपों और अन्य क्षेत्रों में फैल गया है। एक सिद्धांत के अनुसार, जीएसएम ट्रांसमीटरों के आसपास शक्तिशाली विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के कारण मधुमक्खियों का नेविगेशन सिस्टम खो जाता है और कार्यकर्ता मधुमक्खियों को छत्ते में वापस जाने का रास्ता नहीं मिल पाता है। रानी मधुमक्खी, अंडे और परिवार में बची हुई कुछ युवा कार्यकर्ता मधुमक्खियां सभी बिना भोजन के मर जाती हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में पश्चिमी तट पर, 60% मधुमक्खी कालोनियों की मृत्यु हो गई, और पूर्वी तट पर - 70%। उसके बाद, इस घटना को जर्मनी, स्विट्जरलैंड, स्पेन, पुर्तगाल, इटली और ग्रीस और अब यूके में नोट किया गया था। यह तथ्य इंगित करता है कि बुद्धिमान मानव गतिविधि और वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के हमारे आसपास रहने वाली प्रकृति के लिए अप्रत्याशित परिणाम हैं।

बोर्डिंग ग्राउंड हमेशा अत्यधिक मूल्यवान रहे हैं। बोर्ते पिता से पुत्र के पास जाता है और इसे 150 वर्षों तक उपयोग किया जा सकता है। कुछ परिवारों ने 200 भृंगों को रखा, जिनसे सालाना कई दसियों किलोग्राम शहद निकाला जाता था। शहद का संग्रह देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में होता है। मालिक ने तर्क दिया कि वह अपने निजी बोर्ड से शहद लेता है, जिस पर उसका अपना तमगा अंकित होता है। शहद को केवल बर्च या लिंडेन से बने विशेष खोखले-आउट टब में संग्रहित किया गया था। असली बश्किर शहद का दुनिया में इसके उपचार और स्वाद गुणों के साथ-साथ सूक्ष्मजीवों की अनूठी संरचना के लिए कोई एनालॉग नहीं है।

आज, जंगली मधुमक्खी लाल किताब में सूचीबद्ध है। उनके लिए, मधुमक्खी पालक विशेष खोखले (बोर्ड) बनाते हैं। खोखले को दक्षिण की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए, आवश्यक संख्या में लिंडेन और स्वच्छ पानी का स्रोत पास में स्थित होना चाहिए।

शहद के फायदों के बारे में

विदेशबश्किर शहद केवल सबसे महंगे कुलीन रेस्तरां में परोसा जाता है। बशख़िर शहद को अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में (पेरिस में - फ्रांस में, 1990 में; एरफ़र्ट में - जर्मनी में, 1961 में) पदकों की सबसे बड़ी संख्या से सम्मानित किया गया। स्विटजरलैंड में भी, जो अल्पाइन घास के मैदानों की समृद्ध वनस्पति के लिए प्रसिद्ध है, बश्किर शहद सबसे अधिक पूजनीय है, क्योंकि उच्च उपचार है और स्वाद गुण... और केवल हमारे बश्किर शहद को अंतरिक्ष यात्रियों के दैनिक आहार के रूप में विशेष रूप से पैक किए गए कंटेनरों में अंतरिक्ष में भेजा जाता है। और यह हमारा बश्किर शहद है कि जापानी स्कूली बच्चों को बेहतर मानसिक प्रदर्शन के लिए ट्रेस तत्वों के स्रोत के रूप में एक-एक चम्मच मिलता है। वहीं, शहद की खपत में जापान विश्व में अग्रणी है। इस देश के एक निवासी में प्रति वर्ष 13 - 15 किलोग्राम शहद होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में, यह आंकड़ा 6 - 8 किलोग्राम है, और रूस में - प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष केवल 0.5 - 0.6 किलोग्राम है।

शहद बीमार और स्वस्थ, बुजुर्गों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयोगी है। जो कोई भी दिन में कम से कम एक चम्मच शहद का सेवन करता है, वह मजबूत महसूस करता है, अधिक हंसमुख दिखता है। शहद और शहद की रचनाओं का उपयोग करते समय, उन्हें अपने मुंह में रखना अधिक सही होगा, न कि उन्हें तुरंत निगलना, क्योंकि मौखिक गुहा में, वास्तव में वे एंजाइम निकलते हैं जो मीठे पदार्थों, कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने के लिए आवश्यक होते हैं। जड़ी बूटियों के गर्म जलसेक के साथ शहद पीना अच्छा है, इसे चाय या खनिज पानी के साथ प्रयोग करें।

शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। वैज्ञानिकों ने शहद के परिरक्षक गुणों पर शोध किया है। प्रयोग के लिए, ताजे पशु उत्पादों का उपयोग किया गया: मांस के टुकड़े, मछली, चिकन अंडे। उन्हें अलग-अलग बाँझ कपों में रखा गया, शहद के साथ डाला गया, कसकर बंद किया गया, और कई वर्षों तक कमरे की स्थिति में छोड़ दिया गया। 4 वर्षों के लिए, अध्ययन किए गए नमूनों ने एक ताजा रूप, सामान्य स्थिरता, स्वाद और गंध को बरकरार रखा। बैक्टीरियोलॉजिकल जांच के दौरान कोई माइक्रोबियल वृद्धि नहीं पाई गई।

मधुमक्खी शहद के उपचार गुण

मानव शरीर में उत्पादित सभी ऊर्जा का आधे से अधिक भोजन के साथ पेश किए गए चीनी पदार्थों के कारण बनता है। हालांकि, विभिन्न शर्करा हमारे शरीर द्वारा अलग तरह से अवशोषित की जाती हैं। जबकि ग्लूकोज बिना किसी परिवर्तन के रक्त में प्रवेश करता है (इसे सीधे रक्त में इंजेक्ट किया जा सकता है, जैसा कि आप जानते हैं, कई बीमारियों के लिए व्यापक रूप से प्रचलित है), साधारण चीनी (चुकंदर, गन्ना) को पहले एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलिसिस (ब्रेकडाउन) से गुजरना होगा।

फ्रूट शुगर (फ्रक्टोज) ग्लूकोज की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, लेकिन यह ग्लूकोज से 2.5 गुना मीठा और गन्ना या चुकंदर चीनी से 1.75 गुना मीठा होता है।

शहद में लगभग पूरी तरह से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण होता है और इसके अलावा, इसमें कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के जीवन के लिए आवश्यक कई एंजाइम होते हैं। शहद की संरचना में शामिल हैं: कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, क्लोरीन, फास्फोरस, सल्फर, आयोडीन, और कुछ प्रकार के शहद में रेडियम भी होता है।

आज, शुलगंतश बश्किर नेचर रिजर्व के कर्मचारी जंगली मधुमक्खियों की आबादी को संरक्षित करने के लिए काम कर रहे हैं। यह नेचर रिजर्व दुनिया का एकमात्र स्थान है जहां हवाई मछली पकड़ने को संरक्षित किया गया है।

जंगली मधुमक्खियों की आबादी की बहुत बारीकी से निगरानी की जाती है, क्योंकि उनका शहद एक अद्भुत उपचार उत्पाद है। यह कई पारंपरिक दवाओं में एक लोकप्रिय घटक है, जो रोगियों को जीवन शक्ति बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। लोक चिकित्सा में जंगली शहद बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग ब्रोन्कियल सूजन और खांसी के लिए श्लेष्म झिल्ली को नरम करने के लिए किया जाता है। पाचन तंत्र के रोगों (जठरशोथ, यकृत रोग) वाले लोगों के लिए शहद की सिफारिश की जाती है।

अपने शोध के परिणामस्वरूप, मुझे पता चला कि जंगली शहद एक घरेलू उत्पाद से अपने गुणों में पूरी तरह से अलग है। इसकी अविश्वसनीय सुगंध थोड़ी धुएँ की गंध देती है, इसका स्वाद तीखा होता है, मधुमक्खी की रोटी और मधुकोश मधुमक्खी की रोटी की उपस्थिति के कारण थोड़ी खटास के साथ।

परिशिष्ट 2।

ग्रेड 2 . के छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण के परिणाम

(22 लोगों का साक्षात्कार लिया)

क्या आपको शहद पसंद है?

हां-२० लोग

नहीं- 2 शख्स

आजमाया नहीं- 0 लोग

क्या आप अक्सर शहद खाते हैं?

हां- 5 लोग

नहीं- 9 लोग

कभी - कभी- 8 लोग

क्या आप जानते हैं शहद इंसानों के लिए कितना फायदेमंद है?

हां- 9 लोग

नहीं- 22 लोग

क्या आप जानते हैं मधुमक्खी पालन क्या है?

हां- 0 लोग

नहीं- 22 लोग

क्या आप जानते हैं कि जंगली मधुमक्खी का शहद कैसे प्राप्त किया जाता है?

हां- 5 लोग

नहीं- 17 लोग

परिशिष्ट 3.

तस्वीर

परिशिष्ट 4.

प्रयोग # 1. रंग से शहद की जाँच

शहद में अशुद्धियों के निर्धारण के लिए अनुभव संख्या 7

परिशिष्ट 10

शहद चुनते समय बुनियादी नियम:

शहद की महक अच्छी होनी चाहिए।

शहद में कोई खट्टा स्वाद या गंध नहीं होनी चाहिए।

शहद पर सफेद झाग नहीं होना चाहिए;

शहद बहुत सस्ता नहीं होना चाहिए।

गलत तरीके से घुला हुआ शहद (ठोस से तरल अवस्था में स्थानांतरण केवल 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जा सकता है) बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होता है।

क्रिस्टलीकृत शहद को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए कैंडिड शहद खरीदने से न डरें।

कोशिश करें कि शहद किसी भरोसेमंद विक्रेता से ही खरीदें।

शहद भंडारण युक्तियाँ

शहद को धातु के बर्तनों में नहीं रखा जा सकता। ऐसा शहद असुविधा पैदा कर सकता है और यहां तक ​​​​कि जहर भी पैदा कर सकता है।

शहद को कांच, मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन या लकड़ी के व्यंजनों में संग्रहित किया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है।

शहद को फ्रिज में न रखें।

शहद धूप और गर्मी से डरता है।

सबसे अच्छी जगहशहद के लिए जहां यह सूखा, ठंडा और कुछ भी गंध नहीं करता है

परिशिष्ट 11.

शब्दकोष

लड़ने के लिए- मधुमक्खियों के प्रजनन के लिए पेड़ के तने के अंदर विशेष रूप से बनाई गई गुहा।

डेकएक मोबाइल बोर्ड है, एक आदिम गैर-वियोज्य हाइव।

लिपनी- बोर्ड के लिए स्टंप, लिंडन से बना।

स्मोल्यानी- शंकुधारी पेड़ों से बना बोर्ड भांग।

केरामा- एक रैप-अराउंड बेल्ट जो आपको एक कर्ब के साथ ऊंचाई पर काम करने की अनुमति देता है।

लियांगे- एक बोर्ड के साथ काम करने के लिए एक मोबाइल कदम।

मधुकोश शहद- यह शहद है, जो स्टोर और नेस्ट फ्रेम दोनों के कंघों में बेचा जाता है।

अनुभागीय शहदविशेष वर्गों में संलग्न एक छत्ते है, जिसकी दीवारें आमतौर पर पतली प्लाईवुड या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बनी होती हैं।

दबाया हुआ शहदकेवल तभी प्राप्त होते हैं जब इसे शहद निकालने वाले में पंप करना संभव नहीं होता है। यह हीदर से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद है। इस शहद को दबाने (निचोड़ने) पर, मधुमक्खी पालक को पुनर्निर्मित सौम्य कंघी की अखंडता का उल्लंघन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

केन्द्रापसारक शहद- यह एक शहद निकालने वाले पर पंप करके प्राप्त किया गया शहद है।

शहद निकालने वाला- केन्द्रापसारक शहद प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मधुमक्खी पालन उपकरण का हिस्सा। कई शताब्दियों से, शहद प्राप्त करना मधुमक्खी के घोंसले के पूर्ण या आंशिक विनाश के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

धूम्रपान न करने- मधुशाला में एक बहुत ही आवश्यक उपकरण, जिसके बिना मधुमक्खी पालक बस नहीं कर सकता। यह पित्ती के साथ काम करने से पहले मधुमक्खियों को शांत करने और शांत करने का मुख्य उपकरण है।

लोक कला और शिल्प बश्कोर्तोस्तान गणराज्य के लोगों की एक अभिन्न संपत्ति और राष्ट्रीय संपदा हैं और लोक कला के रूपों में से एक हैं।
बश्किरों का मुख्य व्यवसाय अर्ध-खानाबदोश पशु प्रजनन था। झुंड में घोड़े, भेड़, बकरी और मवेशी शामिल थे। घोड़े ने खेत में मुख्य भूमिका निभाई। घोड़े का मांस और वसा, घोड़ी के दूध से कुमी बश्किरों का मुख्य भोजन था। घोड़े की खाल से तरकश, ढाल और हार्नेस बनाए जाते थे। घोड़ा एक श्रम शक्ति और परिवहन का साधन दोनों था।
कुछ मवेशी थे, क्योंकि इन जानवरों को सर्दियों में अपने दम पर भोजन नहीं मिल सकता था, जैसा कि घोड़ों ने किया था, जो अपने खुरों से बर्फ को तोड़ते थे, घास को बर्फ के आवरण से मुक्त करते थे। और फिर भी, डेयरी उत्पादों ने बश्किर व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया। सर्दियों के लिए घी, पनीर, लाल पनीर बनाया जाता था और खट्टा दूध से ऐरन पेय बनाया जाता था। बश्किरों की अर्थव्यवस्था में भेड़ों का बहुत महत्व था। मेमने का उपयोग भोजन के साथ-साथ कपड़े सिलने के लिए भी किया जाता था। भेड़ के ऊन का उपयोग फेल्ट, कालीन, कपड़ा बनाने के लिए किया जाता था।
शिकार और मछली पकड़ना
समृद्ध स्टेप्स और जंगलों ने खेल और जानवरों को पकड़ना और शूट करना, शिकार के पक्षियों को रखना और विभिन्न प्रकार की मछलियों को पकड़ना संभव बना दिया। घोड़े की पीठ के शिकार का आयोजन किया गया अधिकाँश समय के लिएशरद में। लोगों के समूह, व्यापक क्षेत्रों को कवर करते हुए, भेड़ियों, लोमड़ियों और खरगोशों की तलाश करते थे, उन पर धनुष से गोली मारते थे, या घोड़े पर पकड़कर, क्लबों और भेड़ियों से मारे जाते थे। सामूहिक शिकार ने युवाओं को युद्ध की कला सिखाने में एक बड़ी भूमिका निभाई - तीरंदाजी, भाला और भाला कौशल, घुड़सवारी। मछली पकड़ना शिकार की तरह आम नहीं था। फिर भी, मछली पकड़ने ने वन और पहाड़ी क्षेत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। शुष्क वर्षों में, साथ ही युद्ध की अवधि के दौरान, और स्टेपी ज़ोन में, आबादी ने मछली पकड़ने का सहारा लिया।
बोर्डिंग
वन और पर्वत-वन क्षेत्रों में, बश्किरों की अर्थव्यवस्था में मधुमक्खी पालन का बहुत महत्व था, जाहिर तौर पर इस क्षेत्र के बुल्गार और फिनो-उग्रिक आबादी से माना जाता था। बश्किरों के बीच बोर्त्निचेस्टवो दो रूपों में मौजूद था। पहले तो इस बात पर उबाल आया कि मधुमक्खी पालक जंगल में एक खोखले पेड़ की तलाश में था, जिसमें जंगली मधुमक्खियां बसती थीं, उस पर अपने पैतृक या परिवार के तमगा को उकेरते थे, उस छेद को चौड़ा करते थे जो खोखले की ओर जाता था और उसमें शहद इकट्ठा करने के लिए पैड डाले जाते थे। . मनके का पेड़ उसकी संपत्ति बन गया।
एक अन्य रूप कृत्रिम बोर्डों के निर्माण से जुड़ा है। ऐसा करने के लिए, जंगल में कम से कम 60 सेंटीमीटर की मोटाई वाला एक सीधा पेड़ चुना गया था और मधुमक्खियों के प्रवेश द्वार के लिए छेद के साथ एक बड़ा खोखला 6-8 मीटर की ऊंचाई पर खोखला किया गया था। गर्मियों की पहली छमाही में, उद्यमी मधुमक्खी पालकों ने मधुमक्खियों के लिए आकर्षक स्थानों में अधिक से अधिक मनके बनाने की कोशिश की। गर्मियों के मध्य में, झुंड के दौरान, मधुमक्खियों की नई कॉलोनियां लगभग सभी पक्षों में चली गईं। कृत्रिम बोर्ड बनाने की प्रथा ने मधुमक्खी कॉलोनियों के पुनर्वास को विनियमित करना और व्यक्तिगत लोगों की ऑनबोर्ड संपत्ति को केंद्रित करना संभव बना दिया और कबीले समुदायसीमित क्षेत्रों में, शहद इकट्ठा करने और भालुओं से भालुओं की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सबसे अनुकूल।

बश्किरों के बीच घरेलू शिल्प और हस्तशिल्प का काफी विकास हुआ। लकड़ी, चमड़ा, ऊन का प्रसंस्करण, कपड़े, कपड़े, जूते का निर्माण, महसूस किया गया, अर्थव्यवस्था के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त था, जो स्वयं उत्पादकों की खपत के लिए काम करता था। उसी समय, हस्तशिल्प के विकास से जुड़े श्रम विभाजन के तत्व थे। यह धातु के काम में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था।

एसआई रुडेंको, जिन्होंने बश्किर लोगों की भौतिक संस्कृति पर गहन शोध किया, ने लिखा कि रूस में प्रवेश करने से बहुत पहले, बश्किरों ने खुद लोहे के तीर और भाले, चाकू आदि और बाद में बंदूकें बनाईं।

बश्किरों के सरल उत्पादों के अलावा, कुछ मूल्यवान हथियार और घोड़े की नाल मिल सकती है। जटिल पैटर्न से ढके प्लाक अधिकांश प्राचीन चमड़े के तरकश और धनुष पर पाए जाते हैं। घोड़े के हार्नेस के पट्टा वाले हिस्से, कभी-कभी लकड़ी की काठी के धनुष, हथौड़े वाले लोहे से ढके होते थे।

बश्किरों के अपने धातु स्वामी थे - लोहार और जौहरी। उनमें से कुछ थे, क्योंकि धातु प्रसंस्करण के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। फिर भी, धातु उत्पादों के लिए बश्किरों की ज़रूरतें मुख्य रूप से उनके कारीगरों के उत्पादों से संतुष्ट थीं।

अर्थव्यवस्था और सैन्य मामलों में धातु के महान महत्व ने इसके प्रति एक सम्मानजनक दृष्टिकोण को जन्म दिया, जो एक धार्मिक पंथ में विकसित हुआ। बश्किरों के विचारों के अनुसार, लोहा, विशेष रूप से तेज, दूर भगाने, बीमारियों और बीमार बुरी आत्माओं को दूर भगाने और दुर्भाग्य से बचाने में सक्षम है। अन्य गुणों को चांदी की वस्तुओं के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। उदाहरण के लिए, घोड़ी और गायों का दूध दुहते समय महिलाओं को चांदी के कंगन पहनने चाहिए थे, इससे दूध, और जानवर, और महिला खुद को नुकसान से बचाती थी। सामान्य तौर पर, सफेद धातु ने बश्किरों और अन्य संबंधित तुर्किक खानाबदोशों के बीच विशेष पूजा का आनंद लिया। महिलाओं के बिब और हेडड्रेस को चांदी के तराजू, पेंडेंट और पट्टिकाओं से बहुतायत से सजाया गया था।

धातु का पंथ बशख़िर व्यक्तिगत नाम प्रणाली में परिलक्षित होता था। टाइमर "लोहा, लोहा", altyn "सोना, सोना", पुरुषों और दोनों में पाए जाते हैं महिला नाम(टाइमर-बाय, टिमरबिका, बायटाइमर, बिक्टिमर, अल्टिनबे, अल्टिनबिका)। "बुलैट" शब्द पर आधारित नाम केवल पुरुषों को दिए गए - बुलट, टिमरबुलत, बेबुलत, बिकबुलत।

बश्किरों ने लकड़ी से श्रम के उपकरण, हथियारों के लकड़ी के हिस्से, वाहन, विभिन्न प्रकार के बर्तन और घरेलू सामान बनाए।

पशु कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए हस्तशिल्प स्टेपी पशु-प्रजनन परंपराओं से जुड़े थे। बश्किरों ने चमड़ा, फर, महसूस किया। फर और चमड़े का उपयोग कपड़े, जूते, सैन्य और शिकार उपकरण, हार्नेस बनाने के लिए किया जाता था। तरकश, धनुष, विभिन्न मामलों और बैगों को उभरा हुआ आभूषणों और धातु के ओवरले से सजाया गया था। इंडेंटेशन तकनीक का उपयोग करके पैटर्न के साथ एम्ब्रॉयडरी, तालियों से फील को सजाया गया था।

बुनाई भी फैल गई। यार्न को भांग, बिछुआ, सन और ऊन के प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया गया था। बुना हुआ कैनवास, मोटा कपड़ा, कालीन। गांजा कैनवास सबसे आम था। लिनन कैनवास बहुत दुर्लभ था।

ढेर कालीन बुनाई बहुत आम नहीं थी। बश्किर अर्थव्यवस्था मुख्य रूप से प्राकृतिक थी। फिर भी, उन्होंने वोल्गा बुल्गारिया, मध्य एशिया और मध्य पूर्व के साथ व्यापार संबंध बनाए रखा। मवेशियों, फर, शहद के बदले में, उन्होंने सूती और रेशमी कपड़े, हथियार, गहने, प्राच्य मिठाई, साथ ही रंगीन पत्थर, मूंगा, मोती, गोले खरीदे, जिनका उपयोग महिलाओं के गहनों के निर्माण में किया जाता था। बेशक, महंगे प्राच्य सामान केवल आदिवासी कुलीन वर्ग के धनी अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध थे।

आर। कुज़ीव, एन। बिकबुलतोव, एस। शितोवा के अनुसार।

शिल्प के बिना मनुष्य बिना पंखों के पक्षी के समान है

बश्किर निर्वाह खेती को घरेलू उत्पादन के विकास की आवश्यकता थी। कई अलग-अलग सब्सिडी के लिए पशु प्रजनन की आवश्यकता होती है। मान लीजिए कि एक लैशाद्यो को नियंत्रित करने के लिए अलग-अलग हार्नेस की आवश्यकता होती है। लगाम, लगाम, लगाम, लगाम, लगाम, जुए, धनुष और बहुत कुछ बनाना आवश्यक है। यह सब स्क्रैप सामग्री से घर पर हाथ से बनाया गया था। हर बश्किर औल में काठी बनाने के स्वामी थे। सैडल्स में एक लकड़ी का फ्रेम होता था, जो आमतौर पर चमड़े से ढका होता था। एक विशेष विन्यास का यह फ्रेम एक-टुकड़ा हो सकता है, या इसमें चार भाग हो सकते हैं, जो बेल्ट के साथ बन्धन होते हैं: आगे और पीछे के धनुष से, साथ ही दो छोटे तख्तों से। लेनचिक स्वयं ठोस, अर्ध-बेलनाकार हो सकता है। प्रत्येक शिल्पकार ने काठी के सामने के धनुष को एक अलग विन्यास देने का प्रयास किया (जैसे, एक पक्षी के सिर का आकार)। सामने के धनुष को सर्पिल और रोसेट के कट-इन पैटर्न से अलंकृत किया गया था।

पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए सैडल एक दूसरे से थोड़े अलग थे। एक मोटे कपड़े से काठी का कपड़ा बनाया जाता था, जो अक्सर बकरी के ऊन का उपयोग करता था। एक चमड़े या कपड़े के शीर्ष के साथ एक लगा हुआ सैडलक्लोथ को सैडलक्लोथ पर लगाया गया था, और सैडलक्लोथ पर एक सैडल स्थापित किया गया था। सैडलक्लॉथ ने भी एक सौंदर्य भार उठाया, यह उन्हें रंगीन पिपली या कढ़ाई से सजाने के लिए प्रथागत था। सैडल एक्सेसरीज़ में रकाब, ज्यादातर लोहा या पीतल, जाली या पीतल शामिल हैं। लकड़ी के रकाब (तुला, ठोस, नक्काशीदार) सन्टी, सन्टी जड़, पक्षी चेरी से बनाए गए थे। अक्सर, लकड़ी के रकाब को नोकदार रेखाओं, बिंदीदार बिंदुओं आदि का उपयोग करके अलंकृत किया जाता था।

बश्किरों के बीच, घोड़ों, बैल, गायों और बछड़ों, भेड़ और बकरियों के साथ-साथ ऊंटों की खाल से चमड़े के व्यंजन बनाना व्यापक था। हटाई गई त्वचा से, वसा और मांस के अवशेषों को सावधानीपूर्वक हटा दिया गया, फिर उन्हें सुखाया गया और ऊन को हटा दिया गया। पोत का विवरण खिंची हुई त्वचा से काटा गया था। बर्तन सिलने के लिए गाय की कण्डरा या घोड़े के बाल का प्रयोग किया जाता था। उन्होंने तंग टांके के साथ सिल दिया, बर्तन के नीचे एक डबल सीम के साथ जुड़ा हुआ था। खाल का बाहरी भाग बर्तन का भीतरी भाग बन गया। फिर बर्तन को 2-3 सप्ताह के लिए धुएं (स्मोक्ड) में बुझाना चाहिए, फिर घोड़े की चर्बी से चिकनाई करनी चाहिए। फिर पोत पूरी तरह से वाटरप्रूफ हो गया।

सबसे बड़ा चमड़े का बर्तन, जिसमें 6-12 बाल्टी तरल होता है, वह है ६ ए (सबा), जो घोड़े के शरीर की त्वचा से बनाया गया था। यह बर्तन आयताकार आधार वाला चार भुजाओं वाला पिरामिड था, इसका चौड़ा गला चमड़े के आवरण से ढका हुआ था। सबा का मसाला-भौतिक आकार इस तथ्य के कारण हासिल किया गया था कि त्रिकोणीय पच्चर को साइड भागों में सिल दिया गया था। सबा का उपयोग कुमियों की तैयारी और रखरखाव के लिए किया जाता था। सबा में, घोड़ी के दूध को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के खड़खड़ (बेशकेक) के साथ एक भारी मशरूम बेस के साथ खटखटाया जाता था। इसने दूध के बेहतर, अधिक खट्टेपन में योगदान दिया।

सबा ने बश्किर परिवार के जीवन में एक असाधारण स्थान पर कब्जा कर लिया। यह एक विशेष पर स्थित था स्थायी स्थानआवास में। अपने होने वाले पति के घर के लिए माता-पिता का घर छोड़ने से पहले एक युवा भारहीन महिला को विदाई देने का एक प्रसिद्ध रिवाज है: वह सबा के पास जाती है, उसे गले लगाती है और उसे खिलाने के लिए धन्यवाद देती है। उपहार के रूप में, लड़की लटकी रहती है

त्वचा के बर्तन। करघा।

साबू कैनवास या धागे का एक टुकड़ा।

एक अन्य प्रकार का चमड़े का बर्तन - तुर्किक (तुर्सिक, तुर्सुक) कुमिस के परिवहन के लिए परोसा जाता है। सड़क पर जाते हुए, बश्किर अपने साथ कुमिस के साथ एक तुर्सिक ले गए। एक टर्सिक बनाने के लिए, उन्होंने युवा जानवरों के ऊपरी पैरों से खाल का इस्तेमाल किया, जो अक्सर एक घोड़ा होता है। बर्तन को दो टुकड़ों से किनारों पर सीम के साथ सिल दिया गया था। पोत का गला थोड़ा संकुचित था, बेल्ट के छोरों को कंधे के उभार से जोड़ा गया था। सिल-इन लेटरल त्रिकोणीय वेजेज के साथ टर्सिक थे। टर्सिक में आमतौर पर 2-3 बाल्टी कुमिस होती है।

घोड़े या गाय की खाल से एक अलग प्रकार का बर्तन बनाया जाता था - एक संकीर्ण तल के साथ एक सपाट सड़क कुप्पी - मुर्तई। इस बर्तन में एक चपटा नाशपाती के आकार का आकार है, बेल्ट संलग्न करने के लिए कानों को गर्दन पर सिल दिया जाता है। फ्लास्क की पिछली और सामने की दीवारें अर्ध-अंडाकार हैं, उनके बीच त्वचा की एक पच्चर के आकार की पट्टी डाली जाती है। मुर्तई विभिन्न आकार की हो सकती है, आमतौर पर इसे 30-35 सेंटी मीटर की ऊंचाई के साथ बनाया जाता था। बर्तन सामान्य आकारबुर्किक (बर्सिक, वाइनस्किन) भेड़, बकरी या बछड़े की पूरी त्वचा से सिल दिया गया था।

बश्किर परिवार के रोजमर्रा के जीवन में, लकड़ी के बर्तन व्यापक थे, जिन्होंने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत तक चमड़े के बर्तनों को लगभग पूरी तरह से बदल दिया था। बश्किर के कारीगरों ने लकड़ी के एक पूरे टुकड़े को तराश कर कई और तरह-तरह के बर्तन बनाए। पूरे स्लेटेड टेबलवेयर और रसोई के बर्तन एक लिंडन ट्रंक से, बर्च और लार्च की जड़ों से, विलो और बर्च के प्रकोप से बनाए गए थे।

घर के बने लकड़ी के खाने के कटोरे हर तरह की अलग-अलग चीजें थीं। उदाहरण के लिए, एक लेज हैंडल (एशलाउ) के साथ एक गोल कटोरे में अंदर से ढलान वाली दीवारें होती हैं। कम ढलान वाली बाहरी दीवारें आधार में विलीन हो जाती हैं। हैंडल में अर्धवृत्त या लंबवत स्थित कोने का आकार होता है, अक्सर हैंडल को सांप या पक्षी के सिर के आकार में काटा जाता है। अशला को एक घंटे के लिए एक अनुष्ठान कटोरे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। बड़े उत्सव की राखियां एक मीटर व्यास तक भी पहुंच सकती हैं।

आम रोजमर्रा के बर्तन (तंबाकू) एक स्थिर तल और चौड़ी, मुड़ी हुई धार वाली प्लेट के रूप में होते हैं। उथली निचली दीवारों और मुड़ी हुई चौड़ी धार वाली एक गोल डिश कोशतबक कहलाती थी। यह उबला हुआ मांस और वसा के साथ छिड़का हुआ मुर्गी परोसता है। सूप को एक मध्यम आकार के कटोरे में एक भारी भारी आधार पर मोटी सरासर दीवारों (वेदी) के साथ परोसा गया था। कारीगरों ने दो हत्थे से लकड़ी का एक गहरा कटोरा भी बनाया।

पेय परोसने के लिए कटोरे बनाए गए थे। 4-5 लीटर की क्षमता वाले गहरे बड़े कटोरे में, पेय को भोजन के स्थान पर ले जाने का रिवाज था। प्रत्येक अतिथि के लिए एक विशेष लकड़ी के करछुल के साथ नकदी को छोटे कटोरे (तुस्तक, तगायक, तुस्तागन) में डाला गया था। इन स्कूप्स और स्कूप्स को छोटे या लम्बे हैंडल आदि के साथ नक्काशीदार, विशाल बनाया जा सकता है।

बच्चों को खिलाने के लिए लकड़ी के छोटे-छोटे कटोरे इस्तेमाल किए जाते थे। ऐसे व्यंजनों से दूध और मीड पिया जाता था, उनमें शहद, मक्खन, मिठाई परोसी जाती थी। शहद के फूलदानों का एक विशिष्ट आकार होता था। कुछ फूलदानों को ढक्कन के साथ गहरे कटोरे के रूप में उकेरा गया था। अन्य नमूनों वाले स्टैंड पर उथले कटोरे थे।

लकड़ी से तरह-तरह के रसोई के बर्तन बनाए जाते थे। अनाज को छानने के लिए, आटा छानना, आटा गूंथना, विशेष ट्रे (yulpys, yulpych) का उपयोग किया जाता था। उन्हें छेनी से आधे मोटे पेड़ के तने से बनाया गया था। लंबे (80 सेंटीमीटर तक), वे पेड़ के गोल आकार को बनाए रखते हैं। उनकी पार्श्व दीवारें ढलान वाली हैं, संकीर्ण किनारे धीरे-धीरे ट्रे के दोनों सिरों पर प्रोट्रूशियंस-हैंडल में बदल जाते हैं। एक समान उत्पाद, एक डगआउट ट्रफ (यलगाश), का उपयोग भोजन को स्टोर करने या कपड़े धोने, या पशुधन और मुर्गी को खिलाने के लिए किया जाता था।

बाजरे को छीलने के लिए, गेहूं और जौ के सूखे दानों को कुचलने, नमक पीसने, लकड़ी के मोर्टार (कील) का उपयोग किया जाता था। उनके पास एक लंबा ऊपरी भाग होता है जो धीरे-धीरे नीचे की ओर झुकता है और एक मोटे निचले आधार पर टिका होता है। कील की ऊंचाई 75 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन इसका काम करने वाला हिस्सा बहुत छोटा होता है। कील को लकड़ी के लम्बे ठूंठ से काटा गया था। हाथ के लिए बीच में एक अवकाश के साथ एक दो तरफा मूसल एक पोल से बनाया गया था।

बश्किर कारीगरों द्वारा बनाए गए लकड़ी के रसोई के बर्तनों के तत्वों में शेफ के चम्मच, स्कूप और फावड़े हैं। चम्मच के अलग-अलग उद्देश्य थे। उदाहरण के लिए, एक लंबे हैंडल वाले कलछी को खाना बनाते समय हिलाने के लिए परोसा जाता है। इस तरह के एक करछुल को हैंडल पर हुक-फलाव के साथ बनाया गया था ताकि इसे बॉयलर के किनारे पर लटकाया जा सके। विशेष लकड़ी की चम्मचेंतल में छेद के साथ शोरबा से पकौड़ी लेने का इरादा था। एक छोटे से हैंडल पर लकड़ी के स्कूप बनाए जाते थे, जिनकी मदद से वे अनाज और आटा इकट्ठा करते थे। केक और ब्रेड को ओवन में एक लंबे हैंडल वाले स्पैटुला का उपयोग करके लगाया जाता था, और आटे को गूंथने के लिए लकड़ी के छोटे-छोटे स्पैटुला का उपयोग किया जाता था।

लकड़ी के टब विविध थे: आटा और अन्य उत्पादों के भंडारण के लिए बड़े टब से लेकर भोजन ले जाने के लिए छोटे टब तक। छेनी से विभिन्न बाल्टियाँ (दूध के बर्तन, पानी की बाल्टी, छोटी बाल्टियाँ) बनाई जाती थीं। छह लीटर तक की क्षमता वाले दूध के बर्तन चौड़े और स्थिर दिखते थे। बाल्टी के किनारे के छेदों से एक लट में रस्सी का हैंडल जुड़ा हुआ था। पानी की बाल्टी में 10 लीटर तक तरल होता है। छोटी बाल्टियों का उपयोग जामुन लेने, कुमिस, अयरन ले जाने के लिए किया जाता था। वे दूध के बर्तन जितने ऊंचे थे, लेकिन संकरे, लम्बे और 3-4 लीटर तरल थे।

शहद इकट्ठा करने और ले जाने के लिए लकड़ी के बर्तनों को लम्बा आकार दिया गया। इन जहाजों में एक तंग ढक्कन था, एक विशेष संभाल की मदद से, उन्हें पीठ के पीछे ले जाया जा सकता था या कंधे पर लटका दिया जा सकता था। वी सर्दियों का समयशहद और तेल एक ही बर्तन में रखे गए थे। मक्खन और शहद के भंडारण के लिए सीधी दीवारों वाले विशेष कम टब भी बनाए गए थे। इसी तरह के बर्तन (तपन) मेहमानों को कुमिस और मीड परोसने के लिए परोसे जाते थे। इन जहाजों में थोड़ी उत्तल दीवारें थीं जिन्हें नक्काशीदार गहनों से सजाया गया था। नमक के लिए, तेल, खट्टा क्रीम, विशेष लकड़ी के जार का भी उपयोग किया जाता था।

कुमी और मक्खन मथने के लिए खोदे गए संकरे बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता था। उन्होंने 7 बाल्टी दूध तक की क्षमता वाले बड़े कुमिस बर्तन भी बनाए; इसी तरह के बर्तन, लेकिन निचले वाले, मसाले के मंथन के रूप में बनाए गए थे। इन बेलनाकार बर्तनों में तेल और ऐरन तैयार किए जाते थे। इस तरह के बर्तनों में एक गोल ढक्कन होता है जिसमें एक छेद होता है, जिससे तेल मथते समय बर्तन से तरल के छींटे से बचना संभव हो जाता है।

अनाज, आटा, खट्टा दूध इकट्ठा करने या मांस को नमकीन बनाने के लिए बड़े डगआउट टब का इस्तेमाल किया जाता था। वे 10 बाल्टी तरल या 60-80 किलोग्राम अनाज रख सकते थे।

स्लेटेड जहाजों में एक समान निर्माण तकनीक थी। पेड़ को छाल और शाखाओं से साफ किया जाता है, आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में देखा जाता है और सूख जाता है। बाहरी सतह को एक विशेष हल से उपचारित किया गया। ट्रंक के अंदर की लकड़ी को छेनी से काटा गया था, और मोटी चड्डी में, घने कोर को जला दिया गया था। अंदर की दीवारें उखड़ गईं। यदि नीचे प्लग-इन था, तो विशेष खांचे काट दिए गए थे। गोल तल ओक या मेपल से बना था और पहले से धमाकेदार जगह में डाला गया था।

प्लेट-रिवेट्स से लकड़ी के बर्तनों का निर्माण अपेक्षाकृत हाल ही में बश्किरों के बीच दिखाई दिया 19वीं सदी के अंत में... ऐसे जहाजों के लिए, ओक या एस्पेन रिवेट्स, धातु या पक्षी चेरी हुप्स का उपयोग किया जाता था। बश्किरों के समान riveted जहाजों में, आप मांस को नमकीन करने के लिए बाल्टी, मक्खन के लिए बाल्टी, खट्टा क्रीम, खट्टा दूध निर्दिष्ट कर सकते हैं। कुमिस बनाने के लिए रिवेटेड मंथन और संकीर्ण टब को भी रिवेट किया जा सकता है। आकार और आकार में, रिवेट किए गए बर्तन उनके डगआउट समकक्षों के अनुरूप थे।

वन क्षेत्रों के बश्किर लंबे समय से बर्च की छाल और विभिन्न पेड़ों की छाल से, बस्ट और बस्ट से बर्तन बनाने में लगे हुए हैं। हालांकि, ऐसे घरेलू बर्तनों ने अपने मालिकों को बश्किरों की बस्ती के अन्य क्षेत्रों में पाया, जो मुख्य रूप से व्यापार कार्यों के परिणामस्वरूप उन्हें प्राप्त हुए।

सन्टी छाल के पूरे टुकड़ों को घोड़े की नाल से सिलाई करके आयताकार बक्से और बक्से प्राप्त किए गए थे। दूध को 20-30 लीटर तरल की क्षमता वाले बड़े बक्सों में रखा गया था। एक कम बॉक्स के रूप में, एक ठोस बर्च छाल रिक्त से आयताकार ट्रे बनाए गए थे। बॉक्स के किनारे को खुला कर दिया गया था, सभी कोनों को मुड़े हुए घोड़े के धागों से सिल दिया गया था। ऐसी ट्रे (तुजयाक) में दैनिक उपभोग के लिए रोटी और आटा, सूखे जामुन आदि रखे जाते थे। जामुन को इकट्ठा करने के लिए रस्सी के हैंडल के साथ छोटे गोल या आयताकार ट्रे का उपयोग किया जाता था। बिर्च छाल के बर्तनों में लकड़ी का तल भी हो सकता है।

सन्टी छाल की दो या तीन परतों से युक्त घनी दीवारों द्वारा ऐसे जहाजों की नमी-प्रूफता सुनिश्चित की गई थी। दीवारों को कई पंक्तियों में सिला गया था या किनारों को कसकर आपस में जोड़ा गया था, पहले उन्हें तीर के आकार के दांतों से काट दिया गया था। ऐसे बर्तन छोटे हो सकते हैं, जिन्हें 2-3 लीटर तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है, या बड़े, 20 लीटर तक तरल की क्षमता के साथ।

बश्किर कारीगरों-कारीगरों ने कोरो-बा, शव, बोरे, टब, लिंडन या सन्टी छाल से छलनी, साथ ही एक एल्म पेड़ की छाल से बनाया। ऐसे बर्तनों को मजबूत बनाने के लिए बर्ड चेरी हुप्स का उपयोग करके एक ही टुकड़े से बनाया गया था। लिंडन की छाल और बस्ट से बना एक आयताकार बॉक्स लंबा, तिरछा, बॉक्स के आकार का या गर्त के आकार का हो सकता है। इस तरह के एक बॉक्स का उपयोग दूध को जमाने, खट्टा दूध इकट्ठा करने, दही द्रव्यमान को छानने के लिए किया जाता था। एक बड़े डिब्बे में तीन क्विंटल अनाज रखा जा सकता था और इसका उपयोग अनाज और आटे को स्टोर करने के लिए किया जाता था। कर्ट को स्टोर करने के लिए, एक उच्च बास्ट बॉक्स बनाया गया था, साथ ही एक विस्तृत आयताकार आधार के साथ एक बास्ट बॉडी और ऊपर की तरफ त्रिकोणीय पक्ष की दीवारें थीं। एक अन्य प्रकार के ऊँचे शरीर में नीचे की ओर बमुश्किल रूपरेखा होती है और दीवारें ऊपर की ओर चौड़ी होती हैं। लुबोक टब आटा भंडारण के लिए डिजाइन किए गए थे।

जामुन लेने के लिए एक बैक बैग बनाने के लिए एक छाल या बस्ट का उपयोग किया जाता था। बैग के आयताकार तल को संकीर्ण बनाया गया था, ऊर्ध्वाधर दीवारें एक मीटर ऊंची हो सकती हैं, शीर्ष को एक घेरा के साथ प्रबलित किया गया था, और पीछे की दीवार पर पट्टियाँ प्रदान की गई थीं।

गीज़ के लिए घोंसले, साथ ही अनाज के लिए स्कूप और छलनी भी बस्ट से बनाए गए थे। छलनी के किनारे बस्ट बस्ट से बने थे, जाल बस्ट या बालों से बने थे।

बश्किर शिल्पकार भी बस्ट से बर्तन बनाने में लगे हुए थे। लिंडन, सन्टी या एल्म बास्ट से बक्से, बैग, टोकरियाँ, शरीर, नैप्सैक बनाए गए थे। सॉलिड बास्ट बॉक्स आकार में आयताकार थे और उन्हें कंधे के ऊपर ले जाने के लिए अनुकूलित किया गया था। बास्ट टोकरियाँ और शरीर कम, गोल या अंडाकार आकार के बने होते थे। उन्होंने बोतलों के लिए हाई बास्ट बैग भी बनाए। क्रॉस सेक्शन में गोल, ऊपर की ओर पतला, उन्होंने बोतलों के आकार को दोहराया।

वस्त्र, जूते और आभूषण

लाल पत्ते वाला पेड़, कपड़े वाला आदमी

बश्किरों ने सीधे और आरामदायक कपड़े पहने, जूते उससे मेल खाते थे। पुरुषों और महिलाओं के आकस्मिक कपड़ों में शर्ट, पैंट और मोज़ा शामिल थे। पतलून लंबी और चौड़ी सिल दी गई थी। पतलून के मध्य भाग में कपड़े का एक ठोस ढेर होता था, एक या दो जोड़ी वेज वाले पतलून उस पर सिल दिए जाते थे। एक विशेष फीता के साथ, कमर पर बॉल-वार एक साथ खींचे गए थे। उन्होंने उन्हें जूतों में बांधकर पहना। पुरुषों की ऊपरी पैंट (सालबार, चलबार) को मोटे भांग के कैनवास से, या घर के बने कपड़े से सिल दिया जाता था। निचली पैंट के विपरीत, ऊपरी पैंट में आमतौर पर दाईं ओर एक जेब होती थी। ऊनी ऊपरी पैंट को सर्दियों में पहनने का इरादा था।

शर्ट के ऊपर उन्होंने एक कैमिसोल (कमज़ुल) या कज़ाकिन (kәzәki) पहना था - एक भड़कीले कफ्तान जैसे कपड़े। यदि आवश्यक हो, कारखाने के कपड़े से बने आस्तीन के साथ एक प्रकार का एक बिश्मेट, एक कैमिसोल या कज़ाकिन पर पहना जाता था। बिश्मेट को घुटने के नीचे सिल दिया जाता है, यह 4-6 बटनों से बंधा होता है, इसका निचला हिस्सा कमर के नीचे फैला होता है। बिशमेट, कज़ाकिन और कैमिसोल को करीब-करीब सिल दिया जाता है, एक अस्तर के साथ, कॉलर कम होते हैं, खड़े होते हैं। बिशमेट और कज़ाकिन की कमर पर आंतरिक संबंध हैं। कज़ाकिन छोटी आस्तीन के साथ बिशमेट (घुटनों से थोड़ा ऊपर) से छोटा है। कैमिसोल को एक अंधेरे कारखाने की सामग्री से भी छोटा सिल दिया जाता है और यह बिना आस्तीन का भी होता है।

महिलाओं के बिशमेट, कज़ाकिन और अंगिया को अधिक सावधानी से बनाया जाता है। महिलाओं का अंगिया पुरुषों की तुलना में कुछ चौड़ा होता है और कमर और कॉलर पर स्थित दो बटनों से बंधा होता है। महिलाओं के कैमिसोल को गहरे रंग के कपड़े से, अर्ध-रेशम या मखमल से चिंट्ज़ अस्तर से सिल दिया जाता है। पोज़ुमेंट, छोटे सिक्के, मूंगे, आदि महिलाओं के अंगूठों को किनारों पर, हेम के साथ और कॉलर पर सजाते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए चेकमेन आउटरवियर (सोक्मोन, चिकमों) भी एक ही कट के थे। मुख्य भाग में लंबे, चौड़े और बाँहों में, चेकमेन भी रोज़मर्रा के कपड़े के रूप में काम करते थे। महिला चेकमेन के लिए, आमतौर पर सफेद कपड़े का इस्तेमाल किया जाता था, इसमें टाई या फास्टनर नहीं होते थे और न ही करधनी होती थी। कॉलर के किनारे के साथ, किनारों के साथ और हेम के साथ, महिलाओं के चेकमेन को लाल कपड़े की एक विस्तृत पट्टी और हरे (या पीले) कपड़े की एक संकीर्ण पट्टी के साथ छंटनी की गई थी। रंगीन कपड़े के त्रिकोण, वर्ग और सर्पिल धारियों को पक्षों और पीठ पर सिल दिया गया था। कंधों पर, आस्तीन के सिरों पर, हेम के साथ, रंगीन ऊन से कढ़ाई की जा सकती थी।

जिलियन (एलोन) के बश्किर बाहरी वस्त्र मध्य एशियाई वस्त्रों से मिलते जुलते हैं और पुरुषों और महिलाओं के लिए भी समान हैं। जिलियन को सीधी पीठ और टर्न-डाउन कॉलर के साथ लंबा और चौड़ा सिल दिया जाता है। इसमें कोई टांके नहीं, कोई बटन नहीं, कोई बेल्ट नहीं है। धनी पुरुषों ने अर्ध-रेशम मध्य एशियाई कपड़े से सिलने वाले जिलेन पहने। महिला जिलान इतनी चौड़ी नहीं है और कमर पर सिल दी जाती है। यह कागज के कपड़े से बना हो सकता है, बिना सजावट के, या यह एक बड़े पैमाने पर सजाया गया मखमली वस्त्र हो सकता है। जिलियन को एक अस्तर पर सिल दिया गया था, एक महिला जिलियन के लिए, छाती पर एक फास्टनर कभी-कभी प्रदान किया जाता था। छाती के किनारों पर लाल या हरे रंग के कपड़े की पट्टियां सिल दी जाती थीं। आस्तीन के सिरों पर, हेम के साथ, किनारों के किनारों पर एक लाल पट्टी सिल दी गई थी। महिला जिलान को कई पंक्तियों में टिनसेल की धारियों और चांदी के छोटे सिक्कों, धातु की पट्टियों और मूंगा धागों से भी काटा गया था।

पुरुषों और महिलाओं की ऊपरी कामकाजी पोशाक एक कैनवास कफ्तान थी। इसे शर्ट या बिशमेट के ऊपर पहना जाता था।

प्राचीन समय में, महिलाओं की पोशाक (kүldәk) को होमस्पून कैनवास से सिल दिया जाता था, जिसे बाद में कारखाने के कपड़ों से बदल दिया जाता था। पोशाक को कपड़े की एक पूरी पट्टी से कंधों पर बिना सीम के, चौड़ी, सीधी आस्तीन के साथ सिल दिया गया था। पक्षों पर दो वेजेज ने ड्रेस को नीचे की ओर बढ़ाया। कॉलर कम था, खड़ा था, इसे हुक से बांधा गया था या रिबन से बांधा गया था। छाती पर एक कटआउट था, जिसके चारों ओर बहुरंगी रिबन की कई धारियाँ और चांदी के कई सिक्के सिल दिए गए थे। एक अन्य प्रकार की महिलाओं की पोशाक में दो भाग होते थे। इसका शीर्ष ऊपर वर्णित पोशाक के समान है। नीचे के भागकमर पर इकट्ठा किया और भागों के बीच किसी प्रकार के चमकीले कपड़े की एक संकीर्ण पट्टी डाली। इस पट्टी के बजाय, एक विस्तृत फ्रिल को सिल दिया जा सकता था, जिसे रंगीन टेप के स्ट्रिप्स के साथ छंटनी की गई थी। इस पोशाक को बहुरंगी चोटी और कढ़ाई से सजाने का रिवाज था।

एक एप्रन (al'yapkys, al'yapkych) एक महिला की पोशाक के लिए एक विशिष्ट अतिरिक्त है। विभिन्न कामों के दौरान पुरुषों और महिलाओं द्वारा एक साधारण एप्रन पहना जाता था। इस तरह के एप्रन में एक ऊपरी और निचला हिस्सा होता था, जिसमें से पहला छाती को ढकता था और गर्दन के पीछे बंधा होता था। एप्रन के बीच में रिबन पीछे की तरफ बंधे हुए थे। यहां तक ​​​​कि रोजमर्रा की महिलाओं के एप्रन को भी विभिन्न कढ़ाई से सजाया गया था। अन्य एप्रन ने एक पोशाक के साथ एक अजीबोगरीब रंगीन पहनावा बनाया। इस प्रकार, एप्रन ने एक बश्किर महिला के लिए कपड़े की सजावट के रूप में कार्य किया।

महिलाओं के कपड़े के गहनों में से एक चेस्ट बैंड (kүkrәksә) है - कोनों पर स्ट्रिंग्स के साथ चिंट्ज़ का एक आयताकार टुकड़ा। छोटे आकार के रंगीन कपड़े का एक आयताकार टुकड़ा, जिस पर रंगीन धागों से कढ़ाई की गई थी, उस पर सिल दिया गया था। ड्रेस के नीचे चेस्ट स्ट्रैप पहना हुआ था और ड्रेस कट के एरिया में चेस्ट को कवर किया था। एक समान बिब में एक कुदाल जैसी आकृति हो सकती है; उस पर बहु-रंगीन रिबन की दो या तीन पंक्तियों को सिल दिया गया था। रिबन को एक चाप में व्यवस्थित किया गया था और उन पर चांदी के सिक्के या गोल धातु की पट्टियाँ सिल दी गई थीं। इस तरह के बिब को अक्सर चोटी से ढका जाता था।

एक अन्य प्रकार की बिब (सकल) ने पूरी छाती को ढँक दिया, कमर से नीचे और नीचे तक। यह डबल फैब्रिक का एक स्पैटुला के आकार का टुकड़ा था, जो किनारों के साथ कोरल धागों की कई पंक्तियों के साथ छंटनी की गई थी, जिसमें मध्य भाग में सिक्के थे। यह बिब एक पोशाक के ऊपर पहना गया था, इसमें दो थे
शीर्ष कोनों पर संबंध।

सेल्टूर बिब में दो भाग होते हैं। ऊपरी कपड़े का हिस्सा मूंगों से मढ़ा गया था। निचले हिस्से में एक मूंगा जाल होता है, जो कपड़े के आधार पर ढीला होता है। ऐसे बिब पर चांदी के सिक्के भी सिल दिए जाते थे। बाश-किर के निवास के कुछ क्षेत्रों में, एक विशेष प्रकार की बिब पहनने का रिवाज था, जो पीठ के साथ एक ही पूरी होती है। इस सजावट ने छाती, पीठ और कंधों को कवर किया। अलंकार के रूप में, उन्होंने कंधे और छाती (हुसितो) पर एक पट्टी भी पहनी थी, जिससे वे विभिन्न धार्मिक बातें, प्रार्थना और सभी प्रकार के ताबीज संलग्न करते थे।

बश्किर महिलाओं ने विशेष गले के गहने पहने थे। गर्दन की सजावट में, मूंगा, एम्बर या कांच के मोती (टिमो), साथ ही हार का संकेत दिया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में धातु की पट्टियों और अंगूठियों द्वारा एक साथ रखे गए बड़े चांदी के सिक्के शामिल हो सकते हैं। पेंडेंट के साथ चांदी के बकल के साथ सामने एक मखमली कॉलर (मुइयांसा) बांधा गया था। विशेष महिलाओं के सिरों को विभिन्न आभूषणों से सजाया गया था

अपनी ब्रैड्स को एक (लड़कियों) या दो (महिला) ब्रैड्स में बांधते हुए, बश्किरों ने उनमें विशेष फीते बुनें, जिनसे बड़े सिक्के लटकाए गए थे। सिक्कों के साथ ओपनवर्क या पैटर्न वाले धातु के पेंडेंट और पत्थरों और रंगीन चश्मे के आवेषण का इस्तेमाल किया जा सकता था। विभिन्न चोटी सजावट का भी इस्तेमाल किया गया। वे बहु-रंगीन मोतियों के बन्धन वाले किस्में का प्रतिनिधित्व कर सकते थे (उनकी संख्या 16 तक पहुंच गई)। शीर्ष पर, ये धागे चोटी से जुड़े हुए थे, नीचे वे बहु-रंगीन लटकन में समाप्त हो गए थे। ब्रैड्स के लिए एक और सजावट में एक संकीर्ण और लंबे रंग का कपड़ा शामिल था, जिस पर सिक्कों को दो पंक्तियों में सिल दिया गया था। ऊपरी हिस्से में, एक ओपनवर्क फ्रेम में एक धातु पट्टिका या बड़ा एगेट तय किया गया था। टेप के नीचे पेंडेंट सिल दिए गए थे। यह सजावट लंबी थी, यह चोटी के ऊपर से कमर तक जाती थी।

अन्य बश्किर महिलाओं के श्रंगार में झुमके, अंगूठियां और अंगूठियां, हेयरपिन और क्लैप्स शामिल हैं। दोनों हाथों पर, कलाई के ऊपर, बश्किर महिलाओं ने कंगन (पेंडेंट या प्लेट के साथ मुड़ी हुई चांदी) पहनी थी। सिक्कों और पट्टिकाओं, सोने और चांदी, कारेलियन और फ़िरोज़ा, समुद्री गोले और मूंगा, एम्बर और कांच का उपयोग अक्सर महिलाओं के गहनों में किया जाता था।

सबसे आम पुरुषों के कपड़े, शर्ट लंबी और चौड़ी सिल दी जाती है। शर्ट को कंधों पर बिना सीम के कपड़े के एक टुकड़े से काटा जाता है, चौड़ी आस्तीन प्रदान की जाती है। छाती पर कट पर कोई फास्टनरों नहीं हैं, कॉलर को एक विशेष लट में बांधा गया है। सोने और चांदी के धागों से लपेटकर लेस को टैसल्स से बनाया जाता है। बश्किर पुरुषों की शर्ट बाहर पहनी जाती है, जिसे अक्सर कॉलर, आस्तीन और हेम के साथ सिलाई से सजाया जाता है।

बश्किर पुरुषों ने कई तरह की बेल्ट पहनी थी। एक साधारण बेल्ट (बिलबाउ) लंबे कारखाने के कपड़े का एक टुकड़ा है। इसे कई परतों में मोड़ा जाता है और इसमें दो बार लपेटा जाता है। लंबी बेल्ट ऊनी, बुनी हुई भी हो सकती है। एक संकीर्ण बेल्ट बेल्ट में एक हुक जैसा बकसुआ था, इस तरह के बेल्ट से एक चमड़े का बैग, एक चाकू और एक गधे के लिए एक केस लटका हुआ था। बेल्ट में उभरा हुआ पैटर्न हो सकता है या चांदी के उभरा हुआ पैटर्न के साथ धातु की प्लेटों से सजाया जा सकता है। अमीर बश्किरों ने कालीन पहना

महँगे चाँदी या तांबे के साथ सैशे (kәmәr bilbau)

उत्कीर्ण बकसुआ। इन पट्टियों को बड़े पैमाने पर अर्ध-कीमती पत्थरों के बैजों से सजाया गया था। इस तरह के कुछ सैश की सतह को चांदी की प्लेटों से सजाया गया था, जो उभरे हुए पैटर्न से ढके हुए पत्थरों से ढकी थी।

नर बश्किरों ने अपने बाल मुंडवाए और खोपड़ी, एक स्थायी हेडड्रेस पहनी। आमतौर पर काले या लाल मखमल से बने तातार टुबे-टेकी पहने जाते थे। खोपड़ी-टोपी को टिनसेल, चमक और चांदी की कढ़ाई से सजाया गया था। गर्मियों में, एक टोपी पर कुलीपुरी पहना जाता था, जो कुछ हद तक मलाचाई की याद दिलाता था, लेकिन बिना अस्तर के होमस्पून सफेद कपड़े से सिल दिया जाता था। 19वीं सदी के अंत में, लगा कि टोपियां व्यापक हो गई हैं। वे मध्यम आकार के मार्जिन के साथ ऊपर की ओर घुमावदार हो सकते हैं। एक अन्य प्रकार की महसूस की गई टोपियों में एक पतला आकार, एक छोटा शीर्ष और छोटे किनारे थे।

विंटर हेडड्रेस मालाखाई (कोलाकसिन) को चर्मपत्र या लोमड़ी की खाल से सिल दिया गया था। यह एक नुकीली टोपी है जिसके सामने एक छोटा छज्जा है। बहुत लंबे कान और उनके साथ मलाचाई की लंबी पीठ आपको सिर के पिछले हिस्से, चीकबोन्स, कंधों और पीठ के ऊपरी हिस्से को ढकने की अनुमति देती है। अक्सर कोलाक्सिन बाहर से किसी तरह के कपड़े से ढका होता था। कभी-कभी ऐसी टोपी को महसूस से सिल दिया जाता था और फर के साथ हेम किया जाता था।

एक गोल टोपी (बोर्क) काले कपड़े से ढकी हुई थी। इसे भेड़ की खाल से सिल दिया जाता था, अक्सर लोमड़ी या ऊदबिलाव फर से किनारा करके। एक सपाट-बेलनाकार टोपी, जो थोड़ा ऊपर की ओर फैली हुई थी, भी चर्मपत्र से बनी थी। ऐसी टोपी का निचला भाग ऊनी कपड़े से बना होता था, फर बैंड लोमड़ी के पंजे से बना होता था। ओटर या बीवर फर के एक बैंड के साथ एक समान टोपी को कामत बुर्क (काम ब्यूरक) कहा जाता है।

मुस्लिम रीति-रिवाजों के अनुसार, बश्किर महिलाएं हमेशा अपना सिर ढकती थीं। आमतौर पर वे इसके लिए स्कार्फ (शॉल) और बड़ी उम्र की महिलाओं का इस्तेमाल करते थे - विशेष लंबी पट्टीकपड़े (टस्टार)। सिर को इस तरह लपेटा गया था कि कपड़े का एक सिरा छाती पर, दूसरा पीछे की तरफ हो। टस्टार को कढ़ाई और बहुरंगी सिलाई से सजाया गया था। महिलाओं की हेडड्रेस कशाऊ एक तरह की टोपी होती है, जिसे कैनवास से सिल दिया जाता है और सिक्कों और मूंगों से काटा जाता है। घर के बने ऊनी कपड़े से बना एक लंबा (फर्श-लंबाई) ब्लेड इस टोपी के पीछे सिल दिया जाता है। कसौ को सिर पर रखा जाता था और ठोड़ी के नीचे एक विशेष बकसुआ के साथ बांधा जाता था।

एक अन्य महिला की हेडड्रेस - तक्या - एक गोलार्द्ध कैनवास टोपी है, जो किनारे के साथ और रंगीन कपड़े के साथ केंद्र में छंटनी की जाती है। टोपी की सतह पूरी तरह से चांदी के सिक्कों से ढकी हुई है, और शीर्ष पर एक धातु की घुंडी रखी गई है। घुंडी के चारों ओर मूंगों की तीन पंक्तियों को सिल दिया जाता है। इस हेडड्रेस के नीचे कोरल धागों की एक फ्रिंज के साथ समाप्त होता है, सिक्के धागों के सिरों से जुड़े होते हैं। बश्किरों ने भी एक हेडबैंड (सरौय) पहना था, रेशम के साथ कशीदाकारी... सर्दियों में, शॉल के अलावा, फर टोपी (काम बर्क) भी पहने जाते थे।

बश्किरों के सर्दियों के बाहरी वस्त्र विविध, लंबे और चौड़े फर कोट (ट्यून) और छोटे फर कोट (बिल ट्यून) सीधे पीठ के साथ, कपड़े या अन्य कपड़े से ढके हुए थे। चर्मपत्र कोट सफेद चर्मपत्र से सिल दिए गए थे, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए लोकप्रिय सर्दियों के कपड़े थे, जिन्हें कड़वे ठंढ और बर्फानी तूफान के लिए डिज़ाइन किया गया था। चर्मपत्र कोट विशाल, बहुत लंबा सिल दिया गया था। पुरुषों ने इसे बेल्ट के साथ पहना था।

फर, आदि। विशेष फर कोट घोड़े की खाल से बाहर फर के साथ सिल दिए गए थे - येलकी ट्यून। इस तरह के एक फर कोट को चर्मपत्र कोट के ऊपर पहना जा सकता है (एक समान फर कोट एक बछेड़े की त्वचा से बना होता है जिसे कोलन ट्यून कहा जाता है)। इन फर कोटों को काटते समय, यह परिकल्पना की गई थी कि अयाल फर कोट की पूरी लंबाई को पीठ और कंधों के साथ, आस्तीन के साथ जाना चाहिए।

जूते के लिए, सबसे व्यापक प्रकारों में से एक जूता कवर (सरिक) था - चमड़े के पैर की अंगुली के साथ एकमात्र चमड़े का एकमात्र और तलवों और ऊँची एड़ी के बिना एक कपड़ा शीर्ष। जूते के कवर के निर्माण के लिए, कच्चे हाइड का उपयोग किया जाता था, उन्हें घोड़े के टेंडन से सिल दिया जाता था, और बाद में उन्होंने ड्राटवा का उपयोग करना शुरू कर दिया। ये जूते घुटने तक ऊंचे थे और सबसे ऊपर रंगीन ऊन से बुने हुए फीतों से बंधे थे। घास या भूसे से बनी एक चैती अंदर रखी गई थी। कम चमड़े की पीठ और चमड़े के कई त्रिकोण सजावट के रूप में पुरुषों के जूते के कवर पर सिल दिए गए थे। महिलाओं के जूतों के कवर को पीठ पर रंगीन कपड़े की कढ़ाई से सजाया गया था।

रॉहाइड घोड़े के चमड़े से सिलने वाले जूते (आईटेक), बल्कि मोटे तलवों और कम एड़ी के साथ, स्थायी जूते भी थे। जूतों के शीर्ष को छोटा बनाया गया था, पैर का अंगूठा सीधा और चौड़ा था। महिलाओं के जूतों को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाया गया था, उन्हें बनाया और पैटर्न किया जा सकता था। नरम मोरक्को के जूते (साइटक, चिटेक) एक गैर-कार्यशील सेटिंग में पहने जाते थे। गली में जाते समय जूतों पर रबर की जाली या विशेष चमड़े के जूते पहने जाते थे।

फेल्ट गैलोश और फेल्ट बूट्स का इस्तेमाल विंटर फुटवियर के रूप में किया जाता था। गरीब जनता, सर्दी और गर्मी दोनों में, बस्ट शूज़ में - बास्ट शूज़ (सबाता, चबाता) में चल सकती थी। वे साफ और हल्के बुने हुए थे, और शुष्क गर्मी के मौसम में वे सबसे आरामदायक काम के जूते थे। बास्ट शूज़ के प्रकारों में से एक - बाशिमली सबाटा को बर्च की छाल के रिबन के साथ बस्ट से बुना जाता है। एक कपड़े के शीर्ष को कसकर बुने हुए निचले हिस्से में सिल दिया जाता है, जिसे पैर के चारों ओर एक रस्सी से कस दिया जाता है।

जूते कैनवास या कपड़े ओनुची और मोज़ा के साथ पहने जाते थे। शॉर्ट ओनुची (सिलगौ, चाइलगौ) को जूते के साथ पहना जाता था, और लंबे वाले (यश्टीर) - बस्ट शूज़ के साथ। मोज़ा अलग हैं: बुना हुआ ऊनी मोज़ा (bәilәm oyok), होमस्पून कपड़े से बने ऊनी मोज़ा (तुला ओयोक), लगा (कीज़ ओयोक)। लगा कि सफेद मोज़ा आमतौर पर सर्दियों के दौरान पुरुषों द्वारा पहना जाता था।

हाल के दशकों में, बश्किर के राष्ट्रीय कपड़े, जूते और महिलाओं के गहने दृश्य से गायब हो गए हैं। इस अर्थ में, बश्किर यूरोपीय हैं। पारंपरिक वस्त्रऔर जूते केवल संग्रहालयों और थिएटरों में ही देखे जा सकते हैं। सच है, फैशन सैलून ने पहले ही राष्ट्रीय कपड़ों और जूतों के ऐतिहासिक स्रोतों की ओर रुख करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक वे बहुत डरपोक हैं। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह लोगों की पारंपरिक संस्कृति की एक पूरी परत है!

23.07.2017 09:00:00

वर्ष की शुरुआत के बाद से, मैंने तुयमाज़िंस्की और शारन्स्की क्षेत्रों में लोक शिल्पकारों की तलाश में कई दर्जन गांवों को फोन किया और चुपचाप भयभीत हो गया। कोई नहीं बचा है। मैं पुरानी नोटबुक में नंबरों पर कॉल करता हूं। सभी मर गए, 20 से अधिक लोग। सरल, उज्ज्वल लोग।

"लेकिन उनके छात्रों, बच्चों के बारे में क्या?" - मैं उदास होकर फोन पर पूछता हूं। "अब इसकी जरूरत किसे है?" - वे मुझे जवाब देते हैं।

लोक शिल्प के साथ, यूराल-वोल्गा जातीय समूहों की अनूठी भावना पिघल रही है। मुझे कृति कंड्रिंस्की, निज़नी ट्रॉट्स्की मेपल स्लेज (स्लेड्स) याद है, जिसे एक किशोर बिना एक कील के, चमड़े और बस्ट के साथ उठा सकता था। 26 साल की उम्र, 2003 में जिला पुलिस अधिकारी द्वारा जब्त की गई और लेशोज़ को सौंप दी गई (वे अवैध शिकार की लकड़ी से बने थे)। जब जब्त की गई संपत्ति को नुकसान के मुआवजे के रूप में बेचा गया, तो वे पूरे रूस से इस शिल्पकार से मिलने लगे। एक सांत्वना, किसी ने मेपल मोल्डिंग के रहस्यों को संभाला, कॉपी किया, दूसरों को दिया।

Gafurovskie, Nizhnetroitskiy कढ़ाई वाले जूते - एक अलग गीत! उनके पास एक मोटा घुंघराला तलव भी था। रूसी, मारी, तातार आभूषणों से सजाया गया। कशीदाकारी तार की छड़ें सुंदरियों के दिलों में छींटे चिपका देती हैं। लेकिन स्वामी चले गए, अनोखे रहस्य गुमनामी में डूब गए। इंटरनेट पर रीमेक बनाने के प्रयासों में मुख्य बात शामिल नहीं है - सदियों पुरानी आत्मा और सरल लोक सादगी। गांवों में, उदाहरण के लिए, तुइमाज़िंस्की और शारन्स्की जिलों में, ऐसे लोग भी नहीं हैं जो सैंडल और हंस के घोंसले, लिंडन कार्वर बुनाई करना जानते हैं। खोज। आप इसे नहीं पाएंगे। लोक शिल्प का एक भी अंतर-जिला केंद्र नहीं, कम से कम कोई गंभीर सार्वजनिक संगठन? नृत्य और गीत समूहों के अलावा (वे गायब नहीं होंगे), बश्किरिया के पश्चिमी भाग में कुछ भी नहीं है। मुझे सेराफिमोवका से एवगेनी क्रावचेंको (कलाश्निकोव असॉल्ट राइफल के सह-लेखक) याद हैं। इसकी नक्काशीदार खिड़की के फ्रेम 80 के दशक में "से फोटो खिंचवाने लगे" कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा". उन्होंने कोई शिष्य नहीं छोड़ा। स्थापत्य स्मारकों की याद दिलाते हुए आउटबिल्डिंग और टाइल वाले इसके घरों को ध्वस्त कर दिया गया था।

एक बार, एक दोस्त के स्नानागार में, एक साधारण ओक के करछुल ने मुझे एक सौंदर्य सदमे में फेंक दिया। सुविधाजनक, चिकना और टिकाऊ: खोखले आउट बोट बकेट में एक स्पष्ट धागे के साथ प्लग-इन हैंडल। इस कलछी से मेरे दोस्त ने मेवा काट दिया। जब मैंने उत्कृष्ट कृति को बेचने के लिए कहा, तो करछुल को लच्छेदार कर घर पर एक शेल्फ पर रख दिया गया। व्यापारी की आत्मा जाग उठी: “मेरे दादाजी की एकमात्र स्मृति। में! लड़के पहले थे! एक सर्दियों के दिन में उसने चाकू और कुल्हाड़ी से मुझे बताया। "मैं भी कोशिश करूँगा।"

तुइमाज़िंस्की हॉर्स ब्रीडर ने कुमिस की दुकान खोली। वे मुझे बुलाते हैं, वे कहते हैं, क्या आपके कोई परिचित कुमिस-निर्माता हैं? "नेतुति," मैं कहता हूँ। - भगवान ने सफाई की है। अब पूरे बश्किरिया में खोजें।"

उन्हें कज़ाख या मंगोलियाई नहीं, बल्कि बश्किर घोड़े की नस्ल के बश्किर कुमिस के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता थी। बड़ी मुश्किल से मुझे एक 76 वर्षीय महिला मिली, जिसके पास दादाजी के खट्टे आटे की रेसिपी थी ... मोर्दोविया में। ऐसा लगता है कि बश्किर कुमिस खट्टे के स्वाद को पुन: पेश किया है। इसके लिए कुछ प्रकार की लकड़ी और चमड़े के बैग से बने बैरल की आवश्यकता होती है। अफवाहों के अनुसार, एक बैरल में मूल बश्किर मजबूत-खट्टा कुमिस (अभी भी थोड़ा अम्लीय हैं) का पहला बैच कजाकिस्तान में एक तपेदिक-विरोधी अस्पताल में कठोर मुद्रा के लिए गया था।

राष्ट्रीय प्रामाणिकता को मिटा देना और इसे पश्चिमी ग्लैमर से बदलना फल के किनारे पर फफूंदी लगाने जैसा है। बहुत से गाँवों में वे बुनना, बुनना, कढ़ाई करना, ओवन बनाना और पेंट करना भूल गए हैं; वे रोटी सेंकना नहीं जानते हैं।

आज, जापानी 12 वीं शताब्दी की तकनीक का उपयोग करके कटाना तलवार का पुनरुत्पादन कर सकते हैं, और हम मोर्दोविया में बश्किर कुमिस के मूल खट्टे के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं। जर्मन हमें सिखाएंगे कि बोर्टेवॉय बशख़िर शहद कैसे बनाया जाता है (उन्होंने हमसे सीखा और इसे घर पर लागू किया)।

30-40 साल में हम विदेशियों को क्या दिखाएंगे? एक बेकार औद्योगिक तरीके से बने डिस्पोजेबल किट्सच? वे पहले से ही उसे आर्बट पर रौंद रहे हैं। हमारे पास क्या बचा है? ऊफ़ा एसोसिएशन ऑफ़ फोक क्राफ्ट्स "एगिडेल" ट्रामवायनाया स्ट्रीट पर। यह हुई न बात। यह अच्छा है, उन्होंने 2000 के दशक की शुरुआत में इसे राज्य के वित्त पोषण में स्थानांतरित करने के बारे में सोचा। अन्यथा, अद्वितीय स्वामी बहुत पहले दिवालियेपन में खो गए होते। क्योंकि उनके पास समर्थन के लिए पंजे के साथ एक बालों वाला हाथ नहीं है, अन्य 50 वर्षों में।

लोक शिल्पों के पुनरुद्धार के लिए राज्य कार्यक्रम के कम से कम कुछ अंश को तुरंत पेश करना आवश्यक है। ताकि न केवल पत्रकार, बल्कि काठी, बढ़ई, शहद बनाने वाले, बुनकर, बुनकरों के एक समूह ने सभी गांवों की यात्रा की, ताकि वे अद्वितीय व्यंजनों और तकनीकों को रिकॉर्ड और वितरित कर सकें जिनका सदियों से परीक्षण किया गया है। अन्यथा, हमें एक ऐसी पीढ़ी मिलेगी जो मानती है कि नादेज़्दा बबकिना के गीत लोकगीत हैं, और सबसे अच्छा शहद जर्मनी में बनाया जाता है।