भोजन के बाद शिष्टाचार के नियम। यह कितना सुंदर है? शिष्टाचार: मेज पर आचरण के नियम
भोजन उपकरण
बुरा व्यवहार: बिना चाकू के खाना और कांटे से बात करना।लियोनार्ड लुई लेविंसन
शिष्टाचार- समाज में मानव व्यवहार के कुछ नैतिक नियम और तौर-तरीके।
टेबल शिष्टाचार - मेज पर भोजन सेवन और मानव व्यवहार के नियमों का विज्ञान।
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एक व्यक्ति मेज पर कैसे व्यवहार करता है, वह कैसे खाता है, हम उसकी सांस्कृतिक परवरिश के बारे में बात कर सकते हैं। सम्मान नहीं निश्चित नियममेज पर व्यवहार, अच्छे शिष्टाचार दिखाए बिना, व्यक्ति के लिए समाज में सफल होना मुश्किल है। आज के समाज के बाद से, अपने व्यावसायिक जीवन और तेजी से विकास के साथ आधुनिक तकनीकव्यवहार और पालन-पोषण के लिए अपने स्वयं के समायोजन का परिचय देता है व्यापारी, उसे सांस्कृतिक और सौंदर्यपूर्ण व्यवहार करने के लिए बाध्य करता है। ग्राहकों के साथ व्यापार वार्ता और स्वागत सभी व्यावसायिक जीवन का एक अभिन्न अंग हैं।
विचार करना मेज पर व्यवहार के बुनियादी नियम:
आप तब तक मेज पर नहीं बैठ सकते जब तक कि महिलाएं पहले न बैठें, जब तक कि मालिक या परिचारिका आपको मेज पर आमंत्रित नहीं करती।
महिला के साथ मेज़ पर बैठा पुरुष उसे अपने दाहिनी ओर बैठने के लिए आमंत्रित करता है।
पुरुष को अपने दाहिनी ओर बैठी महिला पर ध्यान देना चाहिए।
मेज पर बैठे पुरुष को उन दोनों महिलाओं पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें वह जानता है और जिन महिलाओं को वह प्रस्तुत नहीं किया गया है, लेकिन यह नहीं भूलना चाहिए कि उसके बगल में बैठी महिला को ध्यान दिया जाना चाहिए, चाहे वह आदमी उसे प्रस्तुत किया जाता है या नहीं।
आपको यात्रा के लिए आमंत्रित किया जाता है, आपको खाना शुरू करने वाले पहले व्यक्ति नहीं होना चाहिए, शुरुआत में सभी मेहमानों को पकवान पेश किया जाना चाहिए
महिलाओं को पहले पकवान को आजमाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
जब अगली डिश परोसी जाती है, तो आपको दूसरों के प्लेट भरने का इंतजार नहीं करना पड़ता। - दाहिनी ओर बैठी महिला को अपने बाएं हाथ से शराब डालनी चाहिए। यदि एक नई बोतल खोली जाती है, तो पुरुष सबसे पहले अपने लिए थोड़ी शराब डालता है, और उसके बाद ही महिला के लिए।
द्वारा शिष्टाचार के नियमअपनी कोहनियों को टेबल पर रखना खराब स्वाद है, केवल हाथ टेबल पर होने चाहिए। आपको अपनी प्लेट पर झुके या झुके बिना सीधे बैठना चाहिए।
यदि आप हैं और आपको मेज पर कोई वस्तु नहीं मिल सकती है, तो उसे आपको सौंपने के लिए कहें। -भोजन समाप्त करने के बाद कटलरी का कांटा और चाकू प्लेट के समानांतर रखना चाहिए. यदि आप एक गोल डायल के पीछे एक प्लेट की कल्पना करते हैं, तो कांटा और चाकू को दस मिनट से चार तक दिखाना चाहिए।
यदि आप दूसरों की तुलना में पहले खाना समाप्त कर लेते हैं, तो शांत बैठें और बातचीत जारी रखें। अपने कार्यों पर ध्यान दें, जो आपके साथियों को प्रेरित कर सकते हैं। यदि आप धीरे-धीरे खाते हैं, तो सभी को प्रतीक्षा में रखने से बेहतर है कि आप खाना समाप्त न करें। - आप प्लेटों को एक के ऊपर एक नहीं रख सकते, या प्लेट को अपने से दूर नहीं ले जा सकते।
यदि आपकी कोई व्यावसायिक बैठक है और आप इसे भोजन के साथ मिलाते हैं, तो भोजन के दौरान आपकी बातचीत सामान्य प्रकृति की होनी चाहिए। आपको खाने के बाद व्यापार के बारे में बात करना शुरू कर देना चाहिए, ऐसी बैठक आमतौर पर 1.5 से 2 घंटे तक चलती है। ऐसी बैठक में, न केवल बात करने के लिए, बल्कि अपने वार्ताकारों को ध्यान से सुनने में सक्षम होने के लिए, उन्हें ध्यान से देखें और ब्याज। उपस्थित सभी लोगों को अपने विचार पूर्ण रूप से व्यक्त करने दें, यह दिखाने के लिए कि बातचीत का विषय दिलचस्प है।
वी टेबल शिष्टाचारटेबल वार्तालाप के विषय पर कुछ प्रतिबंध हैं। अपने स्वास्थ्य के बारे में या किसी और के बारे में बात करने की प्रथा नहीं है आय के बारे में बात करने की प्रथा नहीं है, के बारे में पारिवारिक समस्याएं, नेतृत्व के साथ संघर्ष के बारे में। मेज पर चर्चा करना आवश्यक है सामान्य विषय- मौसम, संस्कृति और कला के बारे में। एक वार्ताकार के साथ बात करते समय, आप अपनी पीठ को दूसरे की ओर नहीं मोड़ सकते
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डाइनिंग लेबल में आइटम परोसना
आपकी मेज पर चमक और कटलरी की संख्या से भयभीत होने की आवश्यकता नहीं है, सभी कटलरी को एक निश्चित क्रम में रखा जाता है, किस क्रम में व्यंजन परोसे जाते हैं, और इसी तरह कटलरी भी हैं। टेबल पर बैठकर, टेबल को कैसे सेट किया जाता है, इस पर करीब से नज़र डालें। आपके सामने एक स्नैक प्लेट होनी चाहिए। इसके बायीं ओर पाई प्लेट है। स्नैक प्लेट के दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं, और बाईं ओर कांटे हैं। स्नैक प्लेट के सामने मिठाई के बर्तन रखे जाते हैं, मिठाई के व्यंजनों के पीछे गिलास और गिलास रखे जाते हैं। स्नैक प्लेट पर एक नैपकिन है।
आपको केवल उन सभी उपकरणों को याद रखने की आवश्यकता है जो प्लेट के दाईं ओर हैं, अपने दाहिने हाथ से भोजन करते समय लें और पकड़ें। प्लेट के बाईं ओर स्थित सभी उपकरणों को बाएं हाथ से लिया और रखा जाता है। मिठाई के बर्तन जो दाहिनी ओर हैंडल के साथ स्थित होते हैं उन्हें दाहिने हाथ से लिया जाता है; जो बाईं ओर हैंडल के साथ झूठ बोलते हैं उन्हें बाएं हाथ से लिया जाता है। मेज पर नैपकिन मुख्य रूप से कपड़ों को संभावित खाद्य संदूषण से बचाने के लिए है। इसलिए शांति से अपना रुमाल खोलकर अपनी गोद में रख लें।
अपना भोजन समाप्त करने के बाद, नैपकिन को ध्यान से मोड़ना नहीं चाहिए, इसे धीरे से अपनी प्लेट के दाईं ओर रखें।
हमने मुख्य कवर किया है टेबल शिष्टाचारसब कुछ अपेक्षाकृत सरल और सुलभ है, मुझे आशा है कि मेज पर आपकी आगे की बातचीत योग्य होगी।
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यह हम में से प्रत्येक को मेज पर शिष्टाचार के नियमों पर ब्रश करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा, और शायद खाने के दौरान व्यवहार करने के तरीके के बारे में कुछ नया भी सीखें। सबसे अधिक महत्वपूर्ण नियमशिष्टाचार जो बिल्कुल सभी को उपयोग करना चाहिए।
हम में से प्रत्येक ने नोटिस किया है कि जब अगली टेबल पर एक कैफे में कोई ढीली खा रहा है या अपने घुटनों पर हाथ पोंछ रहा है। उसी तरह, दूसरे लोग हमारी गलतियों को नोटिस करते हैं, कोई भी व्यवहार विशिष्ट होता है और शर्मिंदगी का कारण बन सकता है। इसलिए बेहतर है कि खुद को परखें और जरूरत पड़ने पर खुद के व्यवहार में सुधार करें।
मेज पर कैसे व्यवहार करें
सामान्य नियम किसी भी स्थिति पर लागू होते हैं, वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। जब हम किसी व्यक्ति को देखते हैं तो सबसे पहले जिस चीज पर हम ध्यान देते हैं वह है उसकी मुद्रा। मुद्रा न केवल किसी व्यक्ति के व्यवहार या स्थिति को दर्शाती है, बल्कि उसके चरित्र के रहस्यों को भी प्रकट करती है।एक असुरक्षित व्यक्ति एक कुर्सी के किनारे पर घबराएगा, एक कुख्यात व्यक्ति कम ध्यान देने योग्य बनने के लिए झुकने की कोशिश करेगा। सीधे बैठें, लेकिन इस तरह से कि आपके लिए आरामदायक हो। हाथों को एक टेबल के किनारे पर या अपने घुटनों पर रखा जा सकता है, और आपकी कोहनियों को आपके पक्षों पर सबसे अच्छा दबाया जाता है।
वैसे, यह जानने के लिए कि अपनी कोहनियों को शरीर के पास कैसे पकड़ें सोवियत कालसमय-समय पर प्रशिक्षित करने की सलाह दी जाती है - दोपहर का भोजन करने के लिए, अपनी कोहनी से कुछ वजनदार किताबें पकड़े हुए। शरीर के सही पैटर्न के निर्माण के लिए यह आवश्यक है, और जब आप इसके बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचते हैं तब भी आपने अपनी कोहनी को त्रुटिपूर्ण तरीके से रखा।
टेबल शिष्टाचार के नियम लगभग सभी स्थितियों को दर्शाते हैं जो किसी व्यक्ति के साथ हो सकती हैं और किसी स्थिति में कैसे कार्य करना है, इस पर एक स्पष्ट सिफारिश देती हैं।
स्वाभाविक रूप से, घर पर टेबल शिष्टाचार और रेस्तरां शिष्टाचार कुछ अलग हैं। हालांकि, ऐसे नियम हैं जो किसी भी स्थिति में उपयुक्त हैं:
- बहुत जोर से बात मत करो;
- आप मुंह से बहुत दूर भोजन के साथ एक कांटा या चम्मच नहीं ले सकते;
- आप भोजन करते समय आवाज नहीं कर सकते;
- आपको बिना किसी अनावश्यक जल्दबाजी के शांति से खाना चाहिए।
एक रेस्तरां
एक रेस्तरां में आचरण के नियम कुछ एकाग्रता का संकेत देते हैं - दूसरों पर सुखद प्रभाव डालने के लिए आपको सही ढंग से और सम्मान के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है।- एक पुरुष को महिला को आगे बढ़ने देना चाहिए, लेकिन अगर पुरुषों या महिलाओं की एक कंपनी को एक रेस्तरां में भेजा जाता है, तो हर कोई समान स्तर पर होता है या रात के खाने के आरंभकर्ता पर भरोसा करता है।
- यदि रात के खाने में कई लोगों को मिलना है, और कुछ को देर हो रही है, तो बाकी मेहमानों के साथ आपसी सहमति से, आप उन लोगों की प्रतीक्षा कर सकते हैं जो लगभग एक घंटे के लिए देर से आए हैं। अधिक समय तक प्रतीक्षा समय पर आने वाले मेहमानों के प्रति अनादर का संकेत है।
- अगर आपको देर हो जाती है, तो आपको माफी मांगनी चाहिए, और फिर बाकी में शामिल हो जाना चाहिए। आपको देर से आने के तथ्य पर विशेष ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए और कारण स्पष्ट करना चाहिए, बस टेबल वार्तालाप में शामिल हों।
- एक रेस्तरां में एक पुरुष और एक महिला के बीच एक बैठक के दौरान, पुरुष को मेनू पढ़ना चाहिए और अपने साथी को कोई भी व्यंजन पेश करना चाहिए। इस मामले में एक लड़की के लिए, अपनी उदासीनता व्यक्त करना बुरे व्यवहार का संकेत है। रेस्तरां शिष्टाचार का तात्पर्य व्यंजन के चुनाव में महिला की भागीदारी से है।
- एक रेस्तरां में, आपको ऊंची आवाज में बातचीत नहीं करनी चाहिए और जोर से हंसना चाहिए। यदि यह दुर्घटना से हुआ है, तो अन्य आगंतुकों से क्षमा मांगना और शांत रहना समझ में आता है। मेज पर शिष्टाचार का पालन करें, और यदि कोई अगली मेज पर अनुपयुक्त व्यवहार करता है, तो आपको वेटर को इसकी सूचना देनी चाहिए।
- आपको तब खाना शुरू करना होगा जब वेटर उपस्थित सभी लोगों के लिए ऑर्डर किए गए व्यंजन लाए। अपने पकवान की तैयारी की प्रतीक्षा कर रहे व्यक्ति को अगर कोई आपत्ति नहीं है, तो वह दूसरों को भोजन शुरू करने का प्रस्ताव दे सकता है।
- मेज पर स्वच्छ प्रक्रियाओं में संलग्न होना स्पष्ट रूप से असंभव है - अपने चेहरे, गर्दन और हाथों को नैपकिन से पोंछें, अपने बालों में कंघी करें या अपने होंठों को रंग दें। यदि आपको अपनी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तो इसे एक विशेष कमरे में करना बेहतर है। टेबल शिष्टाचार भी व्यंजनों पर लिपस्टिक के निशान को हतोत्साहित करता है। खाना शुरू करने से पहले, लड़की को ध्यान से एक नैपकिन के साथ लिपस्टिक को हटा देना चाहिए।
- भोजन के साथ कोई भी अंतःक्रिया असंस्कृत लगती है - भोजन खाने के लिए मेज पर होता है। इंस्टाग्राम के लिए तस्वीरें लेना, सूप पर फूंक मारना, सलाद चुनना, सामग्री पर टिप्पणी करना अशोभनीय है।
- यदि आप किसी डिश में कार्टिलेज या हड्डी पाते हैं, तो आपको ध्यान से अखाद्य तत्व को चम्मच में वापस करना होगा और इसे प्लेट (या नैपकिन) में स्थानांतरित करना होगा।
उपकरणों को कैसे संभालें
- किसी भी स्थिति में आपको उपकरणों की सफाई की जांच नहीं करनी चाहिए, और यदि आप फिर भी एक कांटे या चम्मच पर बादल छाए रहते हैं, तो आपको चुपचाप वेटर का ध्यान इस निरीक्षण की ओर आकर्षित करना चाहिए और विनम्रता से उन्हें बदलने के लिए कहना चाहिए।
- अधिकांश रेस्तरां में, टेबल पहले से सेट की जाती है और कटलरी सर्विंग प्लेट के दोनों ओर रखी जाती है।
- यदि मेज पर आपके देखने की अपेक्षा से अधिक व्यंजन हैं तो खो मत जाओ - हर चीज का अपना उद्देश्य होता है, और यदि आपको संदेह है कि कौन सा कांटा या चम्मच लेना है, तो आप हमेशा देख सकते हैं कि बाकी मेहमान कैसे हल करेंगे यह समस्या।
- वे उपकरण जो प्लेट के बाईं ओर होते हैं वे बाएं हाथ से उपयोग किए जाते हैं, और जो दाईं ओर रखे जाते हैं उन्हें दाहिने हाथ में रखा जाना चाहिए।
- जटिल सेवा के साथ, प्रत्येक व्यंजन अपने उपकरणों पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आपको संदेह है कि कौन सा कांटा लेना है, तो सबसे दूर का कांटा लें - प्लेट के किनारे से सबसे दूर। जैसे ही आप व्यंजन बदलते हैं, आप धीरे-धीरे निकटतम उपकरणों के करीब पहुंचेंगे।
- चाकू का उपयोग या तो भोजन काटने के लिए या पाट और मक्खन फैलाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, नाश्ते के दौरान)। चाकू से टुकड़े करने की कोशिश न करें।
- मांस या मछली को खाने के क्रम में काट देना चाहिए। एक बार में सारे हिस्से को काटने से स्वाद खराब होता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह पकवान तेजी से ठंडा हो जाता है और इसकी मुख्य स्वाद की बारीकियों को खो देता है।
फोर्क्स
- दूसरे गर्म व्यंजन एक टेबल कांटा के साथ खाए जाते हैं, इसमें चार लौंग होते हैं, और लंबाई में यह प्लेट के व्यास से थोड़ा कम होता है और बाईं ओर रखा जाता है;
- मछली का कांटा गर्म मछली के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, स्नैक बार से छोटा दिखता है और इसमें चार छोटे दांत होते हैं, एक मछली का कांटा इंडेंटेशन द्वारा पहचानना आसान होता है - हड्डियों को अलग करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है;
- एक स्नैक कांटा - एक टेबल कांटा का एक कम डुप्लिकेट, वे इसके साथ ठंडे स्नैक्स खाते हैं;
- मिठाई कांटा - पाई के लिए, छोटा, एक मिठाई प्लेट के आकार से मेल खाता है और असामान्य दिखता है;
- एक फल का कांटा दो कांटे से सुसज्जित होता है, जिसे आमतौर पर फल चाकू के साथ परोसा जाता है;
- बाकी कांटों को सहायक माना जाता है, उन्हें उस डिश के बगल में रखा जाता है जिसे खाने की जरूरत होती है।
चाकू
- किसी भी दूसरे गर्म व्यंजन को टेबल चाकू से खाया जाता है, इसे प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, ब्लेड को प्लेट की ओर घुमाया जाता है;
- मछली चाकू सुस्त है और एक कंधे ब्लेड जैसा दिखता है, मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
- स्नैक चाकू छोटा होता है और उसके दांत होते हैं;
- मिठाई चाकू और फल चाकू समान दिखते हैं - वे सबसे छोटे हैं।
चम्मच
- एक बड़ा चमचा - सबसे बड़ा, प्लेट के दाईं ओर स्थित है;
- एक मिठाई चम्मच एक मिठाई के साथ परोसा जाता है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है - नरम पुडिंग, जेली और व्हीप्ड क्रीम;
- एक कटोरी के साथ एक आइसक्रीम चम्मच परोसा जाता है;
- कॉकटेल चम्मच का एक बहुत ही संकीर्ण और लंबा हैंडल होता है;
- किसी भी गर्म पेय के साथ एक चम्मच परोसा जा सकता है;
- कॉफी चम्मच - सबसे छोटा, केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।
संवाद और टेबल व्यवहार
शराब पीने के शिष्टाचार में न केवल उपकरणों का उपयोग, सही स्थिति और अच्छी मुद्रा शामिल है, बल्कि संवाद और बातचीत करने का तरीका भी शामिल है।यह ध्यान देने योग्य है कि टेबल शिष्टाचार स्पष्ट रूप से उत्तेजक मुद्दों पर चर्चा करने पर रोक लगाता है जिससे गंभीर संघर्ष हो सकता है - इसलिए, आपको धन, राजनीति और धर्म पर टिप्पणी करने से बचना चाहिए।
मेज पर कैसे व्यवहार करें और क्या कहें?जो आपको संबोधित करता है उसे देखना सुनिश्चित करें, बिना रुकावट के सुनें, और उसके बाद ही उत्तर दें। यदि आपको दूसरे व्यक्ति का कोई भी प्रश्न खाने के लिए अनुपयुक्त लगता है, तो उस पर थोड़ी देर बाद चर्चा करने की विनम्रता से पेशकश करें। अन्य सभी मामलों में, आपको आसानी से और स्वाभाविक रूप से उत्तर देना चाहिए।
रेस्टोरेंट का मतलब हिंसक विवाद भी नहीं है - अनुचित टिप्पणियों से बचना चाहिएऔर अगर कोई और उनकी आवाज उठाता है तो एक प्यारे मजाक के साथ माहौल को खराब कर देता है।
आपको केवल एक साथ बात नहीं करनी चाहिए, बाकी प्रतिभागियों को बातचीत में शामिल करना चाहिए... उदाहरण के लिए, यदि बातचीत हाल ही में बिताई गई छुट्टी के बारे में आती है, तो आप एक वार्ताकार से पूछ सकते हैं कि क्या वह निकट भविष्य में छुट्टी पर जाने वाला है या वह किन स्थानों पर आराम करना पसंद करता है।
किसी भी टेबल वार्तालाप में मेज़बान, रसोइया या मीटिंग के सर्जक की प्रशंसा करना भी एक अच्छा रूप है - कुछ खोजें दयालु शब्दशाम के सामान्य माहौल का जश्न मनाने के लिए।
शिष्टाचार में लघु पाठ्यक्रम
- वही करें जो सबसे ज्यादा करते हैं।
- दूसरों को उनकी गलतियों के बारे में न बताएं, सबसे चरम मामले में, इसे चुपचाप एक स्वर में कहा जा सकता है और केवल आपके पड़ोसी को टेबल पर कहा जा सकता है।
- अपने भोजन से लंबे समय तक दूर न रहें।
- मेज छोड़ना - क्षमा करें।
- सब कुछ आजमाएं और जो आपको पसंद हो वह खाएं।
- एक आम मेज पर, वे आहार, खाने के विकार, प्रतिबंधों पर चर्चा नहीं करते हैं मादक पेयऔर आहार।
टेबल शिष्टाचार इतना कठिन नहीं है यदि आप इसके लिए थोड़ा समय लेते हैं, और सभी नियमों का पालन करने से आपको अपने आप को अपने सर्वश्रेष्ठ पक्ष के रूप में प्रस्तुत करने में मदद मिलेगी।
सार्वजनिक संस्थानों में एक व्यक्ति का व्यवहार उसके बारे में बहुत कुछ बता सकता है। यह हैन केवल अन्य व्यक्तियों के साथ बातचीत की प्रकृति के बारे में, बल्कि यह भी कि वह कैसे खाता है, पीता है, उपकरण रखता है। मेज पर शिष्टाचार के नियमों का सम्मान हर शिक्षित व्यक्ति करता है, चाहे वह कहीं भी हो - घर पर, कैफे, रेस्तरां या मेहमानों में। इस ज्ञान और कौशल को सिखाया जाना चाहिए बाल विहार.
टेबल शिष्टाचार के नियम क्या हैं
वे सौंदर्य मानकों, समीचीनता, सुविधा के पालन पर आधारित हैं। मौलिक नियम:
- आपको मेज पर बहुत दूर नहीं बैठना है और न ही किनारे पर बहुत कसकर बैठना है, आप उस पर अपनी कोहनी भी नहीं रख सकते हैं, आप केवल उस पर अपना हाथ रख सकते हैं।
- टेबल शिष्टाचार कहता है कि आपको भोजन की थाली को झुकाए बिना कुर्सी पर सीधा बैठना चाहिए।
- पकवान के लिए न पहुंचें, अगर यह बहुत दूर है, तो भोजन में अन्य प्रतिभागियों को इसे पास करने के लिए कहें।
- वयस्क अपने घुटनों पर व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक नैपकिन डालते हैं, बच्चों (पूर्वस्कूली और स्कूली बच्चों) ने इसे कॉलर के पीछे टक दिया।
- व्यवहार की नैतिकता आपको कुछ उत्पादों को अपने हाथों से लेने की अनुमति देती है: चीनी, कुकीज़, केक, फल।
कटलरी नियम
बाईं ओर का टेबल नियम और दायाँ हाथसभी को यह जानने की जरूरत है: बाईं ओर रखे गए सभी उपकरण (केवल कांटे) बाएं हाथ में होने चाहिए (लेकिन यहां अपवाद भी हैं)। चाकू और चम्मच दाईं ओर रखे जाते हैं - उन्हें दाहिने हाथ से चलाया जाता है। सूप और शोरबा एक चम्मच, गर्म मांस व्यंजन - एक टेबल चाकू और कांटा के साथ, गर्म मछली - एक मछली चाकू और कांटा के साथ, मिठाई - एक चम्मच या मिठाई चम्मच के साथ, ठंडे स्नैक्स - एक स्नैक चाकू और कांटा, फल के साथ खाया जाता है - अपने हाथों या फलों के कटलरी से।
एक कांटा या चम्मच को ठीक से कैसे पकड़ें
चमचे को इस तरह पकड़िये कि अंगूठेउसके हैंडल के ऊपर था। प्लेट से तरल को अपने से दूर निकालें, ताकि आप अपने कपड़ों पर दाग न लगाएं। यदि आपको चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा परोसा जाता है, तो पहले पकवान का तरल हिस्सा खाएं, फिर - चाकू और कांटे से - मांस खाएं। प्लग को आधार के बहुत पास न लें। पकवान के आधार पर इसके किनारे नीचे या ऊपर की ओर इशारा करते हैं।
किस हाथ में चाकू पकड़ना है
मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार कांटा और चाकू कैसे पकड़ें? जब आप केवल कांटे से खाते हैं, तो इसे अपने दाहिने हाथ में लें, यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो अपने बाएं हाथ में कांटा पकड़ें। साथ ही, तर्जनी उंगलियां डिवाइस के हैंडल के ऊपरी हिस्से पर टिकी हुई हैं और दबाव डालने में मदद करती हैं।
रेस्टोरेंट शिष्टाचार
एक सार्वजनिक संस्थान में एक मेज पर कैसे व्यवहार करें? सुसंस्कृत लोग इन नियमों का पालन करते हैं और "आराम से" महसूस करते हैं:
- आप तब खाना शुरू कर सकते हैं जब सभी लोग खाना या पेय लेकर आए हों।
- मेज पर शिष्टाचार के रेस्तरां नियमों के अनुसार, वेटर द्वारा शराब की बोतलें खोली जाती हैं।
- प्रतिष्ठान के मेहमानों को अपनी बातचीत की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है - बात करने के लिए ताकि दूसरों को असुविधा न हो।
- रेस्तरां में आचरण के नियम कहते हैं कि आपको हर बार जोर से चश्मा नहीं झपकाना चाहिए, यह केवल महत्वपूर्ण, गंभीर टोस्टों के दौरान किया जाता है।
शिष्टाचार के लिए टेबल सेटिंग नियम
फोटो के अनुसार वस्तुओं को व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है - ताकि आप देखेंगे कि क्या और कहाँ है। कटलरी को सही ढंग से व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं है। बहुत बढ़िया अंग्रेजी शैली, वह लड़कियों, महिलाओं, पुरुषों का दिल जीत लेता है। हालांकि, बहुत से लोग सामान्य घरेलू सेवा से अधिक परिचित हैं:
- मेज़पोश से ढका हुआ;
- किनारे से 2-3 सेमी प्लेट हैं - उथले गहरे वाले पर, बाईं ओर - पाई;
- प्रत्येक उपकरण के नीचे छोटे सेल्युलोज नैपकिन रखे जाते हैं;
- प्लेट के दाईं ओर - उत्तल पक्ष के साथ एक बड़ा चमचा, प्लेटों के तेज पक्ष वाला एक चाकू, बाईं ओर एक कांटा ऊपर की ओर;
- रस के लिए एक गिलास, चाकू के किनारे के सामने पानी रखा जाता है;
- केंद्र में वे स्नैक्स, सलाद डालते हैं, उनके साथ सामान्य उपकरण डालते हैं।
बच्चों के लिए मेज पर आचरण के नियमों के बारे में वीडियो
युवा पीढ़ी खेल या कार्टून के रूप में प्रस्तुत ज्ञान को सर्वोत्तम रूप से आत्मसात करती है। अपने बच्चों को कोकसिक और शून्य के बारे में एक वीडियो दिखाएं। परी कथा पात्रबच्चों के साथ मिलकर वे टेबल एटिकेट के नियम सीखेंगे। चाची डारिया एक दयालु और बुद्धिमान गुरु बनेगी जो लड़कों और लड़कियों को दुनिया में ले जाएगी सुसंस्कृत लोग.
आधुनिक की छवि में सफल व्यक्तिकई विवरण आते हैं। उनमें से एक समाज में रहने और मेज पर व्यवहार के नियमों का पालन करने की क्षमता है। इस प्रकार, आप अपने आप को एक अच्छे व्यवहार वाले और बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में साबित करेंगे।
यह क्या है?
नैतिकता के उदय का इतिहास बहुत पुराना है। कुछ और आदिम लोगवे खूबसूरती से व्यवहार करना जानते थे और दूसरों को यह सिखाने की कोशिश करते थे। शिष्टाचार मानदंड समय के साथ विकसित हुए हैं और हर बार सुधार किए गए हैं। अब यह विज्ञान हमें मेज पर सही व्यवहार सिखाता है।
छोटे भागतुरंत नज़र पकड़ें और किसी व्यक्ति की पहली छाप को बर्बाद कर सकते हैं, इसलिए शिष्टाचार के पहले से ही ज्ञात नियमों को ताज़ा करना या नए सीखना उपयोगी होगा। विशेषज्ञ बच्चों को यह सिखाने की सलाह देते हैं कि कटलरी को कैसे संभालना है और सबसे अधिक टेबल परोसना है प्रारंभिक वर्षों, खासकर जब से आधुनिक निर्माता सुरक्षित, उज्ज्वल और सुंदर कांटे और चम्मच के विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस कौशल का अभ्यास न केवल किसी पार्टी या रेस्तरां में करना चाहिए, बल्कि घर पर भी करना चाहिए।
हर भोजन में नैतिकता मौजूद होनी चाहिए। इससे आपको इसके मूल सिद्धांतों, मानदंडों और नुस्खों को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।
आइए उन बुनियादी नियमों पर एक नज़र डालें जो टेबल सेटिंग और सांस्कृतिक टेबल व्यवहार से संबंधित हैं।
मेज पर कैसे व्यवहार करें?
भोजन करना उन बुनियादी प्रक्रियाओं में से एक है जो अनिवार्य रूप से लोगों के जीवन भर साथ देती है। व्यापार लंच के दौरान, साझेदार एक समझौते पर आते हैं और महत्वपूर्ण अनुबंधों पर हस्ताक्षर करते हैं। बुफे टेबल या भव्य दावत के बिना एक भी उत्सव का कार्यक्रम पूरा नहीं होता है। मेज पर, परिवार सबसे मजबूत सामंजस्य महसूस करता है, चूंकि भोजन की थाली में आप सभी समस्याओं पर चर्चा कर सकते हैं और घर की सफलता में आनन्दित हो सकते हैं। लंच या डिनर एक साथ करने से लोग करीब आते हैं और संचार की गुणवत्ता में सुधार होता है।
ऐसे व्यक्ति के साथ व्यवहार करना अधिक सुखद होता है जो शिष्टाचार के नियमों का पालन करता है, दूसरों को असुविधा नहीं पहुंचाता है, और चुपचाप और सावधानी से खाता है। अपने व्यवहार में गलतियों को सुधारने और अधिक सुसंस्कृत व्यक्ति बनने में कभी देर नहीं होती।
व्यवहार नियम
आइए भोजन के दौरान सांस्कृतिक व्यवहार की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करें।
सबसे पहले आपको कुर्सी पर बैठने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए। एक व्यक्ति की मुद्रा न केवल खुद को समाज में रखने की क्षमता, बल्कि आदतों और चरित्र की भी बात करती है। एक आत्मविश्वासी व्यक्ति हमेशा सीधी पीठ के साथ बैठता है और लेता है अधिकांशबैठने की जगह, उसकी मुद्रा आराम और आराम से है। यह शरीर की स्थिति है जो मेज पर सबसे उपयुक्त है।
जब मेज पर रखा जाता है, तो हाथों को मेज के किनारे पर रखा जाता है, और कोहनी शरीर के खिलाफ थोड़ा दबाया जाता है। खाने की सुविधा के लिए थोड़ा आगे की ओर झुकाव की अनुमति है।
टेबल पर बैठने की सही पोजीशन कैसे सीखें, इस बारे में एक छोटी सी ट्रिक है। ऐसा करने के लिए, शिष्टाचार विशेषज्ञ कोहनी से शरीर पर दो छोटी किताबों को दबाने की सलाह देते हैं। यह सरल व्यायाम आपको भोजन के दौरान अपने शरीर और हाथों की सही स्थिति याद रखने में मदद करेगा।
भोजन करते समय, आपको शांत और सावधान रहने की आवश्यकता है। कटलरी को चेहरे से नहीं हटाना चाहिए। एक व्यक्ति को भोजन के प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से चबाकर, शांति से और धीरे-धीरे खाना चाहिए बंद मुँह.स्मैक, घूंट, थप्पड़ या अन्य आवाज न करें।और आपको निश्चित रूप से अपने मुंह से बात नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बेहद बदसूरत दिखता है।
यदि भोजन बहुत गर्म है, तो उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बर्तन या चम्मच पर जोर से फूंकना जरूरी नहीं है, नहीं तो यह बुरा व्यवहार दिखा सकता है। यह लड़कियों और स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।
एक संख्या है सरल नियम, जिसे करने से आप भोजन के दौरान सही व्यवहार सीख सकते हैं:
- शरीर से मेज के किनारे तक की दूरी ऐसी होनी चाहिए कि बैठने वाला व्यक्ति असहज महसूस न करे।
- कोहनी और व्यक्तिगत सामान जैसे वॉलेट, चाबियां या कॉस्मेटिक बैग को टेबल पर नहीं रखना चाहिए। यह खराब रूप माना जाता है।
- पूरी मेज पर भोजन के लिए न पहुंचें। बस आस-पास के व्यक्ति से कहें कि वह आपको वह प्लेट या सॉल्ट शेकर सौंप दे जो आप चाहते हैं, और फिर उनकी मदद के लिए विनम्रता से धन्यवाद दें।
- कपड़े अंदर रखने के लिए शुद्ध फ़ॉर्मआप एक विशेष कपड़ा नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भोजन शुरू करने से पहले अपने घुटनों पर रखा जाता है। छोटे बच्चों को कॉलर के पीछे रुमाल बांधने की अनुमति है।
- आम भोजन के उत्पादों को इसके लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों के साथ लिया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद चीनी, कुकीज़ और फल हैं।
लंच या डिनर अक्सर रेस्टोरेंट में होता है। ऐसे मामले के लिए, शिष्टाचार के लिए विशेष दिशानिर्देश हैं:
- आदमी को सबसे पहले अपने साथी की याद आती है। उसे उसके लिए दरवाजा खोलना चाहिए, बाहरी वस्त्र लेना चाहिए, कुर्सी को हिलाना चाहिए। यदि कंपनी में महिला और पुरुष दोनों शामिल हैं, तो बैठक अधिक अनौपचारिक हो जाती है।
- यदि कई लोग इकट्ठा होते हैं, तो देर से आने वाले लोग 15 मिनट से अधिक प्रतीक्षा नहीं करते हैं। इसके अलावा, भोजन देर से आया या नहीं, इसकी परवाह किए बिना शुरू होता है। बंदी स्वयं रात के खाने में सभी प्रतिभागियों से माफी मांगता है और भोजन में शामिल होता है। वहीं जरूरी नहीं कि टेबल पर बैठे सभी का ध्यान अपनी ओर खींचे और देर से आने का कारण समझाने की कोशिश करें।
- जब पुरुष और महिलाएं रात के खाने में भाग लेते हैं, तो मेनू का चुनाव और व्यंजनों का क्रम आमतौर पर मजबूत सेक्स के कंधों पर पड़ता है। वह अपने साथी को कुछ व्यंजन दे सकता है और सहमति प्राप्त होने पर उन्हें ऑर्डर कर सकता है।
- अच्छा स्वरयह तभी खाना शुरू करना माना जाता है जब मेज पर मौजूद सभी लोगों के लिए व्यंजन लाए गए हों। साथ ही, जो प्रतीक्षा कर रहे हैं वे दूसरों को भोजन शुरू करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, भले ही उनके व्यंजन अभी तक तैयार न हों।
- आपको व्यंजन को अवज्ञा से नहीं देखना चाहिए और उसे सूंघना नहीं चाहिए, प्रत्येक घटक पर ध्यान से विचार करना चाहिए और रचना पर टिप्पणी करना चाहिए। यह अशोभनीय लगता है।
- हड्डियों को एक कांटा या चम्मच पर धीरे से फैलाना चाहिए और एक प्लेट के किनारे पर रखना चाहिए।
विषम परिस्थितियों से कोई भी अछूता नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि कटलरी फर्श पर गिरती है, तो आप वेटर से साफ सेट लाने के लिए कह सकते हैं। अगर कोई वस्तु गलती से दुर्घटनाग्रस्त हो जाए, तो घबराएं नहीं। आमतौर पर, ऐसे मामलों में, क्षतिग्रस्त संपत्ति का मूल्य चालान में जोड़ा जाता है।
शिष्टाचार एक रेस्तरां में निम्नलिखित चीजें करने पर रोक लगाता है:
- मेज पर बैठकर स्वच्छता प्रक्रियाओं को पूरा करें। अपने बालों में कंघी करना, मेकअप को सही करना, अपने चेहरे या गर्दन को नैपकिन से पोंछने की सलाह टॉयलेट में दी जाती है। व्यंजनों पर सौंदर्य प्रसाधनों के निशान छोड़ने का भी रिवाज नहीं है। कांच पर लिपस्टिक के निशान से बचने के लिए खाना शुरू करने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछना बेहतर होता है।
- खाने या पीने पर जोर से फूंक मारें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने और फिर खाना शुरू करने की सलाह दी जाती है।
- सेवा कर्मियों के लिए जोर से पुकारें, एक गिलास पर दस्तक दें, या अपनी उंगलियों को स्नैप करें। यह बेहद असभ्य दिखता है।
- व्यक्तिगत कटलरी के साथ आम थाली से खाना लें। इसके लिए आम परोसने वाले कांटे और चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है।
टेबल शिष्टाचार बहुत महत्वपूर्ण है। इसके सभी मूल सिद्धांतों को जानकर आप दूसरों पर अच्छा प्रभाव डाल सकते हैं।
मेज पर बच्चों के लिए आचरण के नियम
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बच्चों को कम उम्र से ही शिष्टाचार सिखाया जाना चाहिए। बच्चे जल्दी सीखते हैं नई जानकारी, और सीखने की प्रक्रिया को एक खेल में बदलना आसान है। सबसे पहले, बच्चे को प्रत्येक भोजन से पहले हाथ धोना सिखाया जाना चाहिए। सबसे पहले, माता-पिता खुद एक उदाहरण स्थापित करते हैं और बच्चे की मदद करते हैं, और फिर यह क्रिया मशीन पर पहले से ही तय हो जाएगी।
बच्चे को सभी वयस्कों के साथ एक आम मेज पर बैठाया जाना चाहिए ताकि उसे कंपनी की आदत हो जाए। विशेष ऊँची कुर्सियाँ हैं जो आपके बच्चे को वयस्कों के साथ समान स्तर पर बैठने और परिवार के पूर्ण सदस्य की तरह महसूस करने की अनुमति देंगी। दोपहर के भोजन के दौरान, टीवी चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो खाने की प्रक्रिया से विचलित करेगा।
कॉलर के पीछे एक कपड़ा नैपकिन लगाया जा सकता है। यह खाने-पीने के टुकड़ों को आपके कपड़ों पर लगने से रोकेगा। छोटे बच्चों के लिए विशेष प्लास्टिक कांटे और चाकू का आविष्कार किया गया है। उनके पास तेज ब्लेड और दांत नहीं हैं, इसलिए बच्चा खुद को चोट नहीं पहुंचाएगा, और चमकीले रंग रुचि को आकर्षित करेंगे।
मेज पर सीधे बैठना चाहिए, कुर्सी पर नहीं झुकना चाहिए और मेज पर बैठे अन्य लोगों को परेशान नहीं करना चाहिए। चिल्लाना और जोर से बातचीत अस्वीकार्य है।
एक महत्वपूर्ण बिंदुबच्चे को अच्छे टेबल मैनर्स सिखाने की प्रक्रिया में, खाने के साथ खेलने पर रोक। बच्चों को यह समझाना आवश्यक है कि ऐसा व्यवहार अस्वीकार्य है, और भोजन को मेज पर नहीं रखना चाहिए।
खाने के बाद, आपको परिचारिका को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए धन्यवाद देना चाहिए और मेज छोड़ने की अनुमति मांगनी चाहिए। अपने बच्चे को टेबल सेट करने का तरीका सिखाने का एक तरीका उन्हें टेबल सेटिंग प्रक्रिया में शामिल करना है। अपने बच्चे को प्लेट और कटलरी की व्यवस्था करने में मदद करें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और आवाज न उठाएं। शायद बच्चा उन नियमों को नहीं समझेगा जो पहली बार उसके लिए असामान्य हैं, लेकिन आपको हार नहीं माननी चाहिए और घबराना चाहिए। परिवार के अन्य सदस्यों का उदाहरण बच्चे को जल्दी से अनुकूलित करने और सही ढंग से व्यवहार करने में मदद करेगा।
विभिन्न देशों में सुविधाएँ
तालिका में आचरण के नियम विभिन्न देशदुनिया उन लोगों से कुछ अलग है जिनके हम अभ्यस्त हैं। रूस के लिए कुछ पल काफी असामान्य और आकर्षक हो सकते हैं। आइए जानें कि असहज स्थितियों से बचने के लिए पर्यटकों को किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- जापान और कोरिया में,विशेष चॉपस्टिक के साथ खाने के लिए जाना जाता है। भोजन के दौरान, उन्हें मेज के किनारे के समानांतर या विशेष स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। लेकिन चावल में लाठी चिपकाने की सख्त मनाही है, क्योंकि यह अंतिम संस्कार का प्रतीक है।
- मेज पर ब्राजील के प्रतिष्ठानों में खानपानदोनों तरफ हरे और लाल रंग का एक विशेष टोकन है। हरा पक्ष इंगित करता है कि आगंतुक अधिक भोजन प्राप्त करना चाहता है। और अक्सर ऐसा होता है कि वेटर बिना किसी रुकावट के लगभग नए व्यंजन लाता है। आतिथ्य को सीमित करने के लिए सेवा कार्मिक, टोकन को लाल कर दें।
- जॉर्जियाअपनी शराब के लिए प्रसिद्ध है। आश्चर्य नहीं कि यह पेय लगभग हर भोजन के साथ जाता है। पर्यटकों को यह याद रखना चाहिए कि दावत के दौरान प्रत्येक भाषण के बाद पूरी तरह से शराब पीने की प्रथा है।
- भारत और इंग्लैंड मेंबाएं हाथ से खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पारंपरिक भारतीय धर्म में इस हाथ को अशुद्ध माना जाता है। यह नियम हाथ मिलाने और दस्तावेजों को स्थानांतरित करने पर भी लागू होता है।
- कॉफी के शौकीन रहें सावधान इटली में,चूंकि इस देश में दोपहर में कैपुचीनो पीने का रिवाज नहीं है। स्थानीय लोगों कामाना जाता है कि इससे पाचन क्रिया पर बुरा असर पड़ सकता है। एक और रोचक तथ्य: इटली में, परमेसन को पिज्जा या पास्ता में नहीं डाला जाता है। फ्रांसीसी शिष्टाचार कुछ हद तक इतालवी के समान है।
- यात्रा करने वाले पर्यटक चीन में, मछली अक्सर रेस्तरां में ऑर्डर की जाती है। पकवान के इस विकल्प के साथ, याद रखें कि आपको हिस्से को पलटना नहीं चाहिए। यह है खराब किस्मत, जिसका अर्थ है एक मछुआरे की नाव के टूटने की उच्च संभावना। ऊपर के आधे हिस्से को खाने के बाद बेहतर होगा कि पहले मछली से रिज हटा दें और उसके बाद ही खाना जारी रखें।
किसी देश की यात्रा करने से पहले, आपको सबसे पहले अपने आप को मुख्य से परिचित कर लेना चाहिए स्वीकृत नियमशिष्टाचार। आपको अन्य लोगों की संस्कृति का सम्मान करने और स्थानीय निवासियों को ठेस पहुंचाने वाली असहज स्थितियों से बचने की कोशिश करने की आवश्यकता है।
टेबल सज्जा
टेबल को हमेशा ठीक से परोसा जाना चाहिए, चाहे वह बिजनेस लंच हो या फैमिली डिनर। यह संस्कृति सिखाता है और भोजन को एक गंभीर मनोदशा देता है। बड़े करीने से व्यवस्थित प्लेटों और कटलरी को देखते हुए, टेबल व्यवहार के लिए सिफारिशों का पालन करना बहुत आसान है।
मौजूद बड़ी राशिटेबल सेटिंग विधियां, जो दिन के समय, घटना की प्रकृति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती हैं।
किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त क्लासिक टेबल सेटिंग के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं:
- मेज पर एक मेज़पोश होना चाहिए। यह सबसे साधारण भोजन को भी एक उत्सव और गंभीर मूड देगा। मेज़पोश हल्के शेड का हो तो बेहतर है। ऐसे कैनवास पर व्यंजन स्टाइलिश दिखेंगे। नियमों के अनुसार, मेज़पोश को मेज़ के किनारे से 30 सेमी से अधिक नहीं लटकाना चाहिए।
- कुर्सियों को उनके बीच कुछ जगह के साथ रखा जाना चाहिए, ताकि भोजन करने वाले के लिए बैठना आरामदायक हो और पड़ोसियों की कोहनी न टकराए।
- एक सर्विंग प्लेट किनारे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर रखी जाती है, जो बाकी सब चीजों के लिए एक स्टैंड का काम करती है। गहरे बर्तन ऊपर रखे जाते हैं। ब्रेड और पाई के लिए प्लेट बाईं ओर हैं। सूप और शोरबा को एक विशेष सूप प्लेट या कटोरे में परोसा जाता है।
- कटलरी को सेल्युलोज से बने नैपकिन पर रखा जाता है। उन्हें मेज़पोश से मेल खाने के लिए चुना जाता है। कपड़ों की सुरक्षा के लिए क्लॉथ वाइप्स को प्लेट में लपेटा जाता है।
- प्लेट के दाईं ओर वे उपकरण हैं जो क्रमशः दाहिने हाथ में रखे जाते हैं। एक बड़ा चम्मच रखें ताकि उत्तल पक्ष नीचे की तरफ रहे। चाकू प्लेट की तरफ काटने वाले हिस्से के साथ होना चाहिए। कांटे की टाइन ऊपर की ओर होनी चाहिए। प्लेट के ऊपर एक मिठाई का चम्मच रखा जाता है।
- कुछ लोग अपने भोजन के साथ पानी पीना पसंद करते हैं, इसलिए एक गिलास साफ करने में कोई हर्ज नहीं है पेय जलचाकू के सामने। पानी के अलावा, गिलास में जूस, कॉम्पोट या अन्य गैर-मादक पेय भी हो सकते हैं।
- सामान्य भोजन वाली प्लेट्स को टेबल के केंद्र में रखा जाता है। वे सामान्य उपयोग के लिए कटलरी लगाने वाले हैं।
- एक विशेष कॉफी पॉट में गर्म पेय परोसे जाते हैं, और कप तुरंत मेज पर रख दिए जाते हैं। कप के नीचे एक छोटी तश्तरी और उसके बगल में एक चम्मच रखना चाहिए।
- चीनी को चीनी के कटोरे में डाला जाता है। इसके साथ एक सर्विंग स्पून परोसा जाता है। डिस्पेंसर वाले चीनी के कटोरे आजकल अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
- सभी व्यंजन पूरी तरह से साफ, चिप्स और दरारों से मुक्त होने चाहिए।
टेबल के बीच में रखे ताजे फूलों से बने फूलदान भी बहुत खूबसूरत लगते हैं। वे एक अतिरिक्त सजावट बन जाएंगे और टेबल को उत्सव का रूप देंगे।
उपकरणों का उपयोग कैसे करें?
रेस्टोरेंट में पहली बार आने वाला शख्स हो सकता है उलझा एक बड़ी संख्या मेंविभिन्न कटलरी। निम्नलिखित नियम आपको अधिक आत्मविश्वास महसूस करने की अनुमति देगा: प्लेट के बाईं ओर स्थित उपकरण केवल बाएं हाथ में रखे जाते हैं। ये आमतौर पर कांटे होते हैं विभिन्न आकार... एक समान नियम दाईं ओर कटलरी पर लागू होता है - यह चम्मच और टेबल चाकू हो सकता है।
एक अपवाद के रूप में, आप अपने दाहिने हाथ में एक कांटा ले सकते हैं यदि प्लेट पर एक कुरकुरे साइड डिश है: चावल, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू। अन्य मामलों में, एक टेबल चाकू एक कांटा पर भोजन इकट्ठा करने में मदद कर सकता है।
कभी-कभी सेवारत में एक साथ कई कांटे और चाकू की उपस्थिति शामिल होती है। भ्रमित न होने के लिए, आप व्यंजन बदलने के दौरान धीरे-धीरे कटलरी को बदल सकते हैं, प्लेट से सबसे दूर वाले से शुरू होकर और करीबी के साथ समाप्त हो सकते हैं।
आप व्यंजनों के निम्नलिखित संयोजनों और उनके लिए इच्छित कटलरी को याद कर सकते हैं:
- मिठाई एक चम्मच या एक विशेष मिठाई चम्मच के साथ खाई जाती है;
- बड़े चम्मच सूप और शोरबा के लिए हैं;
- एक टेबल चाकू के साथ संयोजन में एक कांटा गर्म के लिए प्रयोग किया जाता है मांस के व्यंजन;
- मछली के लिए एक विशेष मछली चाकू है;
- ठंडे स्नैक्स आमतौर पर कांटे और चाकू से खाए जाते हैं;
- फलों को हाथों से या विशेष कटलरी के साथ खाने की अनुमति है।
शिष्टाचार के नियम यह भी निर्धारित करते हैं कि कटलरी को अपने हाथ में कैसे ठीक से पकड़ना है:
- चम्मच को अपने हाथ में अपने अंगूठे के साथ हैंडल के ऊपर रखें। अपने कपड़ों पर टपकने से बचने के लिए शोरबा को आपसे दूर ले जाना चाहिए। यदि मेज पर मांस के टुकड़ों के साथ सूप है, तो आपको पहले तरल शोरबा खाना चाहिए, और फिर कटलरी का उपयोग करके मांस काट लें।
- प्लग को पकड़ने की अनुशंसा की जाती है ताकि आपकी उंगलियां आधार से दूर हों। इस मामले में, आप दोनों दांतों को नीचे और ऊपर पकड़ सकते हैं। यह परोसे जाने वाले भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।
- टेबल चाकू का उपयोग करते समय, कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में होता है। इस मामले में, आप अपनी तर्जनी के साथ खुद की मदद कर सकते हैं, वे डिवाइस के दबाव को अधिक सटीक रूप से निर्देशित करेंगे।
- चाकू का उपयोग ब्रेड के एक टुकड़े पर मक्खन या पैट फैलाने के लिए किया जा सकता है। चाकू से खाने के टुकड़े न लें और न ही ब्लेड को चाटें।
- मांस चाकू का उपयोग करते समय, याद रखें कि पूरे हिस्से को एक बार में न काटें। आपको धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों को काटकर खाने की जरूरत है।
1. मेज पर किसके साथ बैठना आवश्यक है साफ हाथ... यदि आप जा रहे हैं, तो घर के मालिक से इस उद्देश्य के लिए उनकी सुविधाओं का उपयोग करने के लिए कहें।
2. मेज पर एक दूसरे से सुविधाजनक दूरी पर बैठना आवश्यक है। न ज्यादा पास और न ज्यादा दूर।
3. मेज पर बैठने की स्थिति देखें। अपनी पीठ सीधी रखें और आपकी कोहनी टेबल पर टिकी न हो। बाहों को शरीर से दबाया जाना चाहिए, और केवल हाथ मेज़पोश पर होने चाहिए।
4. अपने पैरों को टेबल के नीचे न फैलाएं।
5. रुमाल को अपने घुटनों पर रखना चाहिए और जरूरत पड़ने पर अपने मुंह में लाना चाहिए। अपनी गर्दन के चारों ओर एक नैपकिन न बांधें या इसे अपने शर्ट कॉलर के पीछे बिब की तरह न बांधें।
6. इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, आपको सभी मेहमानों के भोजन करने की प्रतीक्षा करनी चाहिए और घर के मालिक सबसे पहले भोजन करते हैं। हालांकि, अगर इस बात का खतरा है कि परोसा गया खाना ठंडा हो सकता है, तो मेज़बान सुझाव दे सकते हैं कि हर कोई जिसे पहले ही परोसा जा चुका है, खाना शुरू कर देता है।
7. रोटी और ब्रेडस्टिक्स को छोड़कर, अपने हाथों से कभी भी भोजन को न छुएं, जो किसी भी मामले में, पहले एक आम टुकड़े से अलग हो जाना चाहिए और फिर अपने मुंह में डालना चाहिए।
8. आप अपने भोजन के लिए जिस ब्रेड का उपयोग करें वह मुख्य भोजन के सामने बाईं ओर एक छोटी प्लेट में होना चाहिए।
9. खाते-पीते समय शोर न करें।
10. अगर आपके अलावा टेबल पर और लोग हैं तो फोन पर बात न करें।
11. भोजन करते समय तस्वीरें न लें।
12. अपने फोन को अपनी जेब या बैग में रखें, लेकिन अपने डेस्क पर नहीं।
13. अपनी थाली को ब्रेड से साफ न करें।
14. मुंह बंद करके खाना चबाएं।
15. भोजन को ठंडा करने के लिए उस पर फूंक मारकर न मारें।
16. भोजन करते समय बात न करें।
17. खाना निगलने के बाद ही पेय पिएं।
18. खाने के लिए एक कांटा या चम्मच अपने मुंह में लाएं, न कि इसके विपरीत। अपने सिर को कटलरी या इससे भी बदतर, प्लेट की ओर कभी न झुकाएं।
19. सूप को प्लेट के नीचे से खत्म करने के लिए इसे टेबल के बीच की तरफ झुकाएं।
20. चाकू का इस्तेमाल खाना काटने के लिए ही करें, खाने के लिए नहीं।
21. खाने के लिए एक बड़े और के बीच में एक कांटा पकड़ लें तर्जनी अंगुलीदायाँ हाथ।
यदि काटे जाने वाले भोजन को खाते समय कांटे का प्रयोग चाकू के साथ किया जाता है, तो कांटे को बाएं हाथ में और चाकू को दाहिने हाथ में रखना चाहिए। भोजन को काटने के बाद उपकरण अपने हाथों में स्थान नहीं बदलते हैं, अर्थात जिस कांटे से आप भोजन को अपने मुंह में रखेंगे वह आपके बाएं हाथ में रहता है, और चाकू आपके दाहिने हाथ में रहता है।
22. चम्मच दाहिने हाथ के अंगूठे और तर्जनी के बीच रखना चाहिए और भोजन के दौरान आधा भरा होना चाहिए। स्पेगेटी का उपयोग करते समय एक कांटा के साथ एक चम्मच का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
23. आपको स्पेगेटी को कांटे पर घुमाकर खाना सीखना होगा। उन्हें सीधे प्लेट से अपने मुंह में न चूसें।
24. यह स्पष्ट करने के लिए कि आपने पकवान खा लिया है, आपको प्लेट पर कांटा और चाकू समानांतर में रखना होगा।
25. अगर आपको खुद से दूर टेबल पर खाना रखना है, तो आपको इसके लिए पहुंचने की जरूरत नहीं है। अपने पड़ोसियों में से किसी एक को यह व्यंजन खाने के साथ देने के लिए कहें।
26. खाने के मामले में जिसे काटने की जरूरत है, उसके टुकड़ों को वैसे ही काट लें जैसे वे खा रहे हैं। पहले पूरे हिस्से को टुकड़ों में काटने की अनुमति नहीं है, और उसके बाद ही खाएं।
27. मेज के केंद्र में स्थित एक आम पकवान से अपने आप को भोजन रखने के लिए, आपको इस पकवान पर स्थित उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, इसे अपने उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
28. आम पकवान में से जितना खा सकते हैं, उससे ज्यादा अपने आप में न डालें, ताकि खाना खत्म होने के बाद आपकी थाली में कुछ भी न बचे।
29. सार्वजनिक रूप से टूथपिक का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
30. यदि आपको एक गिलास में पानी या शराब डालना है, तो पहले उन्हें अपने पड़ोसियों को डालने की पेशकश करें।
31. टोस्ट बनाने के मामले में सभी को पीना चाहिए। अगर कोई मादक पेय नहीं पीता है, तो यह आपके होठों पर गिलास लाने के लिए पर्याप्त है।
32. यदि मेहमानों में से किसी एक के सम्मान में टोस्ट बनाया जाता है, तो गिलास को ऊपर उठाना आवश्यक है और जिस व्यक्ति के सम्मान में टोस्ट बनाया जा रहा है उसकी दिशा में अपना हाथ बढ़ाएं।
33. यदि आप उस पेय को मना करना चाहते हैं जिसे आपको डालने की पेशकश की जाती है, तो यह आपके हाथ से थोड़ा सा आंदोलन करने के लिए पर्याप्त है। इसके लिए माफी मांगने की जरूरत नहीं है।
33. भोजन के दौरान या भोजन के बीच धूम्रपान करना मना है। भोजन के बाद धूम्रपान की अनुमति तभी दी जाती है जब मेजबानों और सभी मेहमानों की सहमति हो।
34. खाने के बाद ही मेज से उठना चाहिए, जब तक कि अन्य परिस्थितियाँ न हों जिसमें इसे पहले करना आवश्यक हो।
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