Przygotowanie kremu do tiramisu. Przepis na domowe tiramisu z ciasteczkami Savoiardi

Tiramisu to niezwykle smaczny i piękny deser, znany na całym świecie. Jest łatwy w przygotowaniu, ale składniki do jego przygotowania muszą być dokładnie takie, jakie są potrzebne, w przeciwnym razie smak będzie zupełnie inny. Choć jeśli nie jest to dla Ciebie istotne, możesz poeksperymentować, zastępując np. mascarpone twarogiem śmietanką, a savoiardi biszkoptem.

Składniki:

4 żółtka;

1/4 szklanki cukru;

1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego;

Szczypta soli;

220 g serka mascarpone;

300 g ciasteczek savoiardi (na blachę do pieczenia 20x20 cm);

1 łyżka. ciężki krem;

2 szklanki świeżo przygotowanej kawy espresso;

2 łyżki stołowe. kakao w proszku lub starta gorzka czekolada.

Jak zrobić tiramisu

Przygotowanie kremu

Do rondla dodać żółtka, likier kawowy, cukier i sól. Umieścić w łaźni parowej.

Ubijaj tę mieszaninę przez 6 minut, aż zgęstnieje. To chyba najtrudniejsza praca w całym przygotowaniu deseru – ciągłe ubijanie masy w łaźni parowej.

Uwaga: Po podniesieniu trzepaczki nad miską płyn powinien z niej odpłynąć, a na powierzchni mieszanki powinny pojawić się wstążki (patrz zdjęcie). Nie przejmuj się, jeśli po chwili wstążki znikną – mieszanka jest gotowa do użycia. Po ostygnięciu jego konsystencja stanie się normalna do przygotowania deseru.

Aby jajka się ugotowały (jeśli chcesz wykluczyć zanieczyszczenie salmonellą), temperatura mieszanki musi osiągnąć 70 stopni. Na to wystarczy sześć minut.

Wyjąć gotową mieszaninę z wanny i umieścić na lodzie do ostygnięcia. Od czasu do czasu mieszaj.

Teraz, aby przygotować krem ​​tiramisu, należy za pomocą miksera wymieszać śmietanę z serkiem mascarpone.

Używając trzepaczki, ubijaj mieszaninę, aż pojawią się sztywne szczyty.

Gdy masa jajeczna całkowicie ostygnie, dodać do niej w trzech porcjach mascarpone.

Mieszaj, aż masa będzie gładka, bez grudek.

Przygotowanie deseru

Czasami nie jest łatwo zdobyć ciasteczka savoiardi, ponieważ nie są one sprzedawane na każdym rogu, jak krakersy czy zwykłe kruche ciasto. Ale możesz upiec go sam, korzystając z odpowiedniego przepisu. Przepisy mogą się różnić. Ciasteczka wychodzą miękkie lub twarde, chrupiące. Ta klasa mistrzowska wykorzystuje chrupiące ciasteczka. Trzeba je zanurzyć w kawie. Jeśli Twoje ciasteczka są typu biszkoptowego, to rozłóż je i posyp kawą, aby wchłonęły wymaganą ilość.

Uwaga: Jeśli otrzymasz chrupiące savoiardi, możesz po około sześciu godzinach wyjąć tiramisu z lodówki i „zetrzeć”. Lubisz delikatny deser? Następnie odstaw na jeden dzień do lodówki. Ponieważ krem ​​prawie całkowicie nasyci ciasteczka, dzięki temu tiramisu będzie bardzo miękkie i delikatne.

Wróćmy więc do procesu. Następnie ostudź i maczając w nim jedno ciasteczko, ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, w rzędach.

Uwaga: ilość składników dotyczy blachy o wymiarach 20x20 cm, można jednak użyć innego rozmiaru. Wystarczy przyciąć ciasteczka do kształtu blachy do pieczenia. Jeśli ciasteczka pękną podczas krojenia, nie ma problemu – nie zmieni to smaku deseru.

Na pierwszą warstwę ciasteczek nałóż jedną trzecią kremu.

Posypać kakao lub startą czekoladą.

Wykonaj podobną operację z drugą warstwą.

Ostatnią trzecią część kremu można ostrożnie rozsmarować na trzeciej warstwie lub...

...wyciśnij go na ciasteczka w formie wykwintnych kropelek za pomocą strzykawki cukierniczej. Aby kropelki wyglądały jak na zdjęciu, trzeba zostawić nieco więcej niż jedną trzecią kremu.

Ponownie posypujemy wierzch kakao lub startą czekoladą.

Do dekoracji ostatniej warstwy zaleca się użycie kakao. Wygląda ładniej i nadaje deserowi bardziej przestronny charakter. Ale masz prawo użyć startej czekolady. Spróbuj zrobić tiramisu z mascarpone, posypując je kakao, a następnym razem spróbuj posypać startą czekoladą. Z biegiem czasu wybierzesz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

Deser wkładamy do lodówki do namoczenia na 24 godziny.

W rezultacie otrzymujemy 8-10 porcji delikatnego, kawowo-kremowego deseru o przyjemnym aromacie kakao. Deser nie wymaga pieczenia w piekarniku, co czyni go nie lada wyróżnieniem latem. Nie dotyczy to przypadku, gdy samodzielnie pieczesz ciasteczka savoiardi.

Uwaga: Ponieważ przyjęcie lub urodziny będą wymagały większej liczby porcji, możesz przygotować 2 lub 3 tace tiramisu, podwajając lub potrajając składniki.

Teraz ciesz się swoim dziełem!

Zobacz, jak krem ​​się wchłonął! Jak to wszystko smakowicie wygląda!

Kto więc zabrał to bez pozwolenia!?

Znajdziesz inną opcję przygotowania tego pysznego deseru.

Mówią, że nie byłeś we Włoszech, jeśli nie próbowałeś tam tiramisu. Nazwa Tiramisu dosłownie oznacza „podnieś mnie”. Jeśli chcesz - podnieść na duchu. Najpopularniejszy deser na świecie, nie żartuję. Jest mało prawdopodobne, że jest to ciasto lub ciasto, jak myśli wiele osób.

Tiramisu to coś pomiędzy, to kremowy serek mascarpone (po włosku: Mascarpone), pochodzący z regionu Lombardii, a po raz pierwszy przygotowany ponad 500 lat temu. Są to suche porowate ciasteczka savoiardi (wł. savoiardi), gąbczaste i delikatne, nasączone alkoholem (koniakiem, rumem, brandy, likierem). Są to kawa, cukier, jajka i kakao w proszku.

Przygotowanie tego deseru jest pracochłonnym procesem. Duża ilość składników, pewna egzotyka, długi proces przygotowania i długa ekspozycja na zimno. Ale w końcu - piękny, delikatny, miękki i niesamowicie smaczny deser.

Czasem mówią, że jest to ciasto tiramisu, czasem robi się je bez jajek, ale nigdy nie przypomina siebie. Nawet klasyczne tiramisu przygotowane w domu ostatecznie da całkowicie oryginalny deser. Wydaje się, że wszystko jest takie samo, ale ostatecznie jest zupełnie inaczej. Za każdym razem pojawiają się nowe wrażenia, jak powrót z domu.

Idealne tiramisu to wyjątkowe połączenie warstw serka mascarpone, savoiardi, nasączonych alkoholem, kawą, kakao. Arcydzieło kuchni włoskiej. W oryginalnym przepisie wykorzystano gotowe składniki. Sekret przepisu polega na tym, że deser nie jest pieczony według oryginalnej receptury. Do jego przygotowania używa się najczęściej gotowych, delikatnych ciasteczek Savoiardi.

Włoski serek Mascarpone nie jest produktem tanim. Nie produkujemy go z różnych powodów. Można znaleźć wiele „domowych” przepisów na przygotowanie mascarpone w domu. Weź domowy młody twarożek, bogatą, gęstą śmietanę, dobrą tłustą śmietanę i poprzez manipulację uzyskaj coś przypominającego nieco mascarpone.

Ale jak pokazuje doświadczenie, nadal lepiej wydać pieniądze i kupić oryginalne mascarpone. Zamiast brandy czy likieru często starają się dodać esencję o zapachu truskawek, cytryny czy wiśni. Dzięki temu tiramisu smakuje jak cukierek i pachnie pachnącymi babeczkami. Lepiej też kupić ciasteczka savoiardi, niż samemu przygotowywać biszkopt.

Tiramisu. Przepis krok po kroku

Składniki (4-6 porcji)

• Serek Mascarpone 500 gr
• Ciasteczka Savoyardi 1 opakowanie
• Jajka 4 szt
• Cukier puder 250 gr
• Mocna czarna kawa 1 filiżanka
• Likier lub brandy smak
• Wanilina do smaku
• Proszek kakaowy do smaku

1. Zanim zaczniesz przygotowywać deser, musisz schłodzić jajka, wtedy będą ubijać łatwiej i lepiej. Musimy też zaparzyć kawę do tiramisu. Zaparz filiżankę mocnej kawy – naturalnej, aromatycznej i bez cukru.

   Zaparz filiżankę mocnej kawy

2. Najpierw musisz ostrożnie oddzielić białka od żółtek do osobnych misek. Nie jest to trudne, o ile nie upuścisz jajka na podłogę i nie uszkodzisz żółtka. Ważny punkt: jajka stosuje się na surowo, bez obróbki cieplnej. Dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie świeżych jaj, pochodzących ze sprawdzonego źródła.

   Najpierw musisz ostrożnie oddzielić białka od żółtek.

3. Białka wlać do miski miksera i zalać zimną wodą.

   Do miski miksera wlać białka i zacząć ubijać

4. Białka ubijaj, aż utworzy się sztywna piana. Mistrzowie zalecają dodanie małej szczypty soli przed ubijaniem. Białka ubijaj na średnich obrotach, w trakcie dodając 2 łyżki. l. cukier puder. W ciągu 12-15 minut będziesz miał idealnie ubite białka.

   Białka ubijaj, aż utworzy się sztywna piana

5. Pianka proteinowa jest bardzo gęsta. Podczas obracania pojemnika białka nie wysypują się i pozostają na swoim miejscu. Wszystko jest dokładnie takie samo jak podczas przygotowywania.

   Po przewróceniu pojemnika białka nie wylewają się

6. Żółtka ubić osobno na biało z cukrem pudrem, dodając go stopniowo – do 1 szklanki do smaku i wanilią (szczypta wanilii lub kilka kropli esencji waniliowej). To długi czas! Ubite żółtka powinny być prawie białe i wyglądać jak gęsta śmietana.

   Żółtka ubić oddzielnie z cukrem i wanilią.

7. I ogólnie rzecz biorąc, proces ubijania jest zawsze długi, jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobrze ubity produkt. A co najważniejsze, nie ma co bić z dużą prędkością – tu nie ma pośpiechu.

   Proces ubijania jest zawsze długim procesem, jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobrze ubity produkt.

8. Do osobnej miski włóż serek mascarpone i rozgnieć szpatułką. Uważajcie z mascarpone, kilka razy widziałam, że to wcale nie jest mascarpone, chociaż opakowanie jest podobne. A świeżość serka śmietankowego jest niezwykle ważna.

   Kremowy serek mascarpone

9. Dalej jest ważny punkt. Można wyłączyć mikser i stopniowo, delikatnie mieszając śmietankę szpatułką, stopniowo zacząć dodawać mascarpone. Delikatnie mieszaj mieszaninę, aż będzie całkowicie jednorodna. Do kremu deserowego stopniowo dodajemy cały serek mascarpone.

   Delikatnie mieszaj śmietanę szpatułką, zaczynając stopniowo dodawać mascarpone.

10. Następnie, kontynuując mieszanie szpatułką kremu tiramisu, stopniowo dodawaj do tej mieszanki ubite białka. Trzeba uzyskać jednorodną, ​​gęstą masę bez grudek i wtrąceń.

    Mieszając śmietanę szpatułką, stopniowo dodawaj ubite białka.

11. Uwaga! Istnieją skargi, że czasami podczas ubijania mikserem mieszanina płatków. Nie ma potrzeby wymuszania tego procesu. Po prostu odłóż mikser na bok i wymieszaj mieszaninę szpatułką.

    Odstaw mikser na bok i wymieszaj masę szpatułką

12. To wszystko, krem ​​jest gotowy. Włóż go tymczasowo do lodówki.

    To wszystko, krem ​​jest gotowy

13. Ostudzić kawę do temperatury pokojowej. Do schłodzonej kawy wlej szklankę likieru - Baileys, Cointreau, Kahlua itp. Ściśle mówiąc, likier i brandy lub coś innego - według własnego uznania. Zdecydowaliśmy się na Kahlua, chociaż w naszym barze spędziliśmy dużo czasu na sortowaniu butelek.

    Do ostudzonej kawy wlać szklankę likieru

14. Następnie musisz podjąć decyzję: przygotować deser w porcjach lub w formie ciasta. Jak już mówiłem, to nie jest ciasto. My wolimy deser w oddzielnych miseczkach. Ale tutaj jest już ściśle - jak chcesz.

    Gotowe ciasteczka savoiardi

15. Na dno miski nałóż grubą warstwę kremu maślanego. Musimy starać się, aby dolna warstwa miała grubość do połowy wysokości formy.

    Na dno miski nałóż grubą warstwę kremu maślanego

16. Jeśli długość ciasteczek savoiardi jest większa niż wielkość formy, ciasteczka można pokroić na kawałki, jest to normalne. Weź jedno (lub część) ciasteczka savoiardi i szybko (!) zanurz je w mieszance kawy i likieru. Ważne jest, aby zrobić to naprawdę szybko, ponieważ... porowate ciasteczka biszkoptowe niemal natychmiast wchłaniają kawę i likier i natychmiast stają się rozmoczone.

    Zanurzaj ciasteczka Savoiardi w mieszance kawy i likieru

17. Natychmiast połóż savoiardi na wierzchu warstwy kremu. Konieczne jest, aby savoiardi pokryło całą powierzchnię kremu lub prawie całą jego powierzchnię.

    Natychmiast połóż savoiardi na wierzchu warstwy kremu.

18. Gdy wszystkie wazony zostaną wypełnione kremem i namoczonymi ciasteczkami, ostrożnie połóż na nich pozostały krem.

    

Proponuję przygotować łatwą, tanią i mniej kaloryczną wersję tiramisu w porównaniu do klasycznej - tiramisu bez mascarpone, z kremem i gorzką czekoladą. Ten smaczny i niezwykle apetycznie wyglądający przysmak nie sprawi żadnych kłopotów w kuchni, nie nadwyręży rodzinnego budżetu i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kremowych, orzeźwiających, soczystych i delikatnych w smaku deserów. Spróbuj!

Aby przygotować tiramisu ze śmietaną bez mascarpone w domu, potrzebne będą składniki wymienione na liście.

Przygotuj krem. Połączyć żółtka z cukrem.

Połącz składniki i ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się biała, a ziarna cukru prawie całkowicie się rozpuszczą. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć miksera.

Dodać skrobię kukurydzianą, mąkę pszenną, szczyptę soli i wanilię. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

Podgrzej mleko, nie pozwalając mu się zagotować.

Dodając nie więcej niż 1 łyżkę. do przygotowanej mieszanki stopniowo wlewaj około połowy gorącego mleka. Dzięki temu żółtka będą się powoli podgrzewać i zapobiegnie ich zsiadaniu. Gdy mieszanina będzie wystarczająco ciepła, można wlać pozostałą połowę lub jedną trzecią mleka cienkim strumieniem, ciągle mieszając.

Następnie odcedź mieszankę jajeczno-mleczną i włóż ją z powrotem do pojemnika, w którym podgrzewałeś mleko.

Na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, gotuj mieszaninę, aż zacznie gęstnieć.

Gdy tylko to nastąpi, zmniejsz ogień i mieszając gotuj śmietanę przez kolejne 5-7 minut, aż w końcu zgęstnieje. Gotowość kremu można ocenić wizualnie – trzepaczka pozostawi wyraźny ślad na powierzchni kremu. Jeśli zanurzysz łyżkę w śmietanie, pokryje się ona grubą warstwą. Jeśli przesuniesz palcem po kremie na łyżce, pozostanie wyraźny ślad.

Gdy śmietana zgęstnieje, zmniejsz ogień do najniższego poziomu i mieszając, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty – w ten sposób prawdopodobnie uzyskasz bardzo gęsty krem, który nie rozpłynie się podczas składania deseru i pozwoli zachować klarowność, widoczne w nim warstwy, co jest szczególnie ważne, jeśli deser planujemy podawać w przezroczystych porcjowanych naczyniach lub szklankach.

Do gotowej śmietany dodać masło i wszystko dobrze wymieszać.

Krem przykryć folią spożywczą tak, aby ściśle przylegał do powierzchni kremu. Schłodzić krem ​​do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki do ostatecznego schłodzenia na co najmniej 2-3 godziny (krem przygotowuję wcześniej i zostawiam na noc).

Zaparz wcześniej filiżankę mocnej kawy i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Gdy śmietanka i kawa ostygną, można przystąpić do składania deseru.

Nałóż 2-3 łyżki na dno naczynia lub szklanki. schłodzony krem.

Szybko zanurz ciasteczka savoiardi w schłodzonej kawie i ułóż w jednej warstwie na patelni. Ciasteczka Savoiardi () na deser można przygotować wcześniej w domu.

Posyp warstwę savoiardi odrobiną kakao.

Dodać kilka szczypt grubo startej gorzkiej czekolady.

Powtórz warstwy. Wskazane jest, aby gotowy deser zaparzył się kilka godzin przed podaniem, ale w razie potrzeby można go podać od razu (w tym przypadku podczas składania należy pamiętać, aby savoiardi było całkowicie namoczone w kawie).

Tiramisu bez mascarpone jest gotowe. W razie potrzeby dodatkowo udekoruj deser ciasteczkami i listkami mięty i podawaj.

Proponuję dzisiaj ugotować ( Tiramisu) to bardzo zwiewny, delikatny włoski deser, z niesamowitym kontrastem słodkiej śmietanki i gorzkiego smaku mocnej kawy. Jednak nie ma sensu wyjaśniać, jak to smakuje, po prostu warto spróbować. Do przepisu klasyczne tiramisu koniecznie obejmują: serek śmietankowy Mascarpone, jaja kurze, kawę espresso, cukier i ciasteczka Savoiardi, a deser zazwyczaj posypuje się kakao.

Teraz jest bardzo popularny na całym świecie, ale jego ojczyzną są Włochy. W tłumaczeniu z języka włoskiego tiramisu oznacza „Podnieś mnie” lub „Podnieś mnie” (tira – pociągnij, mi – mnie, su – w górę). Ta dziwna nazwa jest różnie interpretowana, na przykład, że deser jest tak delikatny i przewiewny, że gdy go spróbujesz, znajdziesz się w chmurach. Istnieje również wersja, która oznacza „podnieś mnie”, ale najczęściej nazwa „Podnieś mnie” kojarzy się z wersją, w której Tiramisu ma pewne działanie orzeźwiające, stymulujące i że włoska szlachta zajadała się tym deserem przed randkami miłosnymi.

Składniki

• jaja kurze 6 szt.
• Serek śmietankowy Mascarpone 500 gr
• cukier 150 gr
• Ciasteczka Savoyardi 250 gr
• kawa espresso 300ml
• kakao w proszku 1-2 łyżki. łyżki
• koniak (opcjonalnie) 30-50 gr

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu Tiramisu są wysokiej jakości składniki, więc zadbajmy o nie w pierwszej kolejności. Myślę, że najważniejszym pytaniem, jakie może się pojawić, jest to, czym zastąpić serek Mascarpone? Odpowiedź brzmi: nic! Można oczywiście użyć serków twarogowych typu Philadelphia, ale wówczas nie dostaniemy Tiramisu, lecz jakiś inny deser z kremem twarogowym. Różnica polega na tym, że głównym (i zazwyczaj jedynym) składnikiem Mascarpone jest śmietanka, a jej smak jest kremowy, a nie twarogowy.

Kolejnym składnikiem, który może sprawiać problemy, są ciasteczka Savoiardi – wydłużone, płaskie ciasteczka biszkoptowe posypane cukrem na wierzchu, które można sprzedawać również pod nazwą Savoyardi Sticks lub Lady Fingers. Jeśli nie udało Wam się znaleźć Savoyardi w sklepach, możecie ugotować je sami, przepis postaram się wrzucić później.

Kolejna ważna kwestia, ponieważ deseru nie można poddawać obróbce cieplnej, nie zapomnij umyć jaj kurzych w ciepłej wodzie z mydłem.

Jak widać koniak nie jest składnikiem obowiązkowym w naszym przepisie. Ja gotowałam bez koniaku i bardzo mi smakuje to Tiramisu, ale z koniakiem sprawdza się też świetnie, koniak świetnie komponuje się z kawą, więc decyzja należy do Was.

Przygotowanie

Przygotowujemy wszystkie składniki. Zaparz mocne espresso i pozostaw do ostygnięcia.

Dokładnie umyj jajka w ciepłej wodzie z mydłem. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka, w przeciwnym razie białka nie będą się ubijać. Białka na razie wkładamy do lodówki, będą nam potrzebne później.

Do żółtek dodać cukier.

Ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała, może to zająć kilka minut. Być może zostało Ci trochę nierozpuszczonego cukru, ale jeśli nie zostało go za dużo, nie martw się, rozpuści się później. Jeśli zostało dużo cukru, ubijaj jeszcze chwilę.

Do dużego pojemnika włóż ubite żółtka z cukrem i dodaj mascarpone.

Żółtka ubić z cukrem i mascarpone na gładką masę, używając miksera na niskich obrotach.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę; może to zająć około 3-7 minut, w zależności od mocy miksera.

Jeśli masz wątpliwości, czy białka zostały ubite do pożądanego stanu, po prostu spróbuj ostrożnie obrócić pojemnik z białkami na drugą stronę. Jeśli białka zostaną ubite, to nawet jeśli odwrócisz pojemnik do góry nogami, ubite białka pozostaną w misce.

Ubite białka dodać do masy z żółtkami i mascarpone. Teraz nie możesz używać miksera, musisz pracować ostrożnie, w przeciwnym razie krem ​​​​może stracić swoją lekkość. Za pomocą szpatułki wymieszaj krem ​​okrężnymi ruchami od dołu do góry, tj. podnieść krem ​​z dna naczynia na górę. Nie ma się co spieszyć, wszystko należy robić bardzo ostrożnie, trzeba zachować powietrze w ubijanych białkach.

Otrzymujemy bardzo zwiewny i delikatny krem ​​Tiramisu.

Ostudzoną kawę wlej do pojemnika z płaskim dnem mieszczącym kij Savoyardi. Bardzo dobrze sprawdza się tutaj mały plastikowy pojemnik. Jeśli robisz Tiramisu z koniakiem, dodaj koniak do kawy.

Każdy kij Savoyardi zanurzamy w kawie i od razu wyjmujemy. Trzymałam tak przez około 2 sekundy, nawet jeśli na początku wydawało się, że ciasteczka są jeszcze suche, to wtedy zostaną całkowicie namoczone i staną się miękkie. Jeśli przetrzymasz ciasteczka w kawie dłużej, w rezultacie na deser staną się całkiem mokre.

Na dnie formy ułóż nasączone kawą paluszki. Tutaj możesz użyć dużej formy, takiej jak moja, lub możesz wziąć małe foremki lub szklanki i przygotować w nich desery na jedną porcję na raz. Mniej podoba mi się ta druga opcja, bo wtedy cała lodówka będzie wypełniona mnóstwem foremek, ale ich podanie jest oczywiście łatwiejsze. Nawiasem mówiąc, moja forma ma wymiary 17 x 26 cm i wysokość 5,5 cm.

Na warstwę Savoyardi wyłóż około połowy kremu i wyrównaj.

Na kremie ułóż drugą warstwę ciastek nasączonych kawą.

Na wierzch wyłóż resztę kremu, wygładź i włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Im dłużej Tiramisu przechowujesz w lodówce, tym lepiej krem ​​zachowa swój kształt. Po kilku godzinach nadal nie będzie można wyjąć z formy zgrabnego kawałka deseru, można go jeść jedynie łyżką, choć nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Po 8-10 godzinach Tiramisu będzie znacznie lepiej trzymać swój kształt i będzie można wyciąć piękny kawałek. Moje Tiramisu czekało w lodówce ponad 12 godzin.

Przed podaniem posyp deser kakao. Można zastąpić go startą czekoladą, ale ja bardziej lubię kakao.

I wreszcie nasz jest gotowy. Spróbuj, jest świetne! Smacznego!

Dziś w domu przygotujemy popularny włoski deser tiramisu. „Zwiewny” krem ​​i przyjemny kawowo-migdałowy smak tworzą razem delikatny przysmak, który będzie doskonałym pomysłem na romantyczną kolację lub oryginalną podwieczorek.

Według klasycznej receptury przygotowuje się tiramisu z mascarpone, obowiązkowymi składnikami są także jajka, kawa ze słodkim likierem, kakao w proszku, cukier/cukier puder i oczywiście podłużne ciasteczka (savoiardi, czyli „lady paluszki”). Możesz go zrobić sam lub znaleźć w sprzedaży, ale nie próbuj zastępować tego składnika niczym, ponieważ deser nie będzie smakował tak samo.

Składniki na 2-3 porcje:

• serek śmietankowy mascarpone - 250 g;
• - 100 gramów;
• jajka - 2 szt .;
• cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
• kakao w proszku - 2-3 łyżki. łyżki;
• Likier Amaretto - 1 łyżka. łyżka (lub esencja migdałowa);
• kawa espresso (lub zwykła mocna kawa) - 200 ml.

Na początek kilka słów o kremie. Przygotowuje się go z surowych jaj, dlatego do tiramisu należy wybierać najświeższe kurze jaja i przed gotowaniem dokładnie je myć mydłem. Nie będzie możliwości wykluczenia z przepisu surowych białek i żółtek, gdyż to one nadają kremowi „przewiewność”. Jeśli chcesz, możesz oczywiście jajka zastąpić np. bitą śmietaną, ale smak będzie zupełnie inny.

1. Przede wszystkim przygotowujemy kawę. Klasyczny przepis na tiramisu obejmuje espresso, ale nie będzie nic złego, jeśli zaparzysz w Turku zwykłą mocną kawę (2 łyżeczki kawy na 200 ml wody). Ostudź gotowy napój.
   
2. Następnie oddziel białka od żółtek i umieść je w różnych pojemnikach. Staraj się nie dodawać ani kropli żółtka ani wody do masy białkowej, a także zwracaj uwagę na czystość naczyń, ponieważ nawet najmniejsza plamka może zakłócić proces ubijania. Zacznijmy więc pracować z mikserem. Gdy masa zgęstnieje dodajemy łyżkę cukru pudru, stopniowo zwiększając obroty. W rezultacie białka należy ubić na bardzo gęstą pianę, aby gotowy krem ​​nie rozlał się na deserze.
   
3. Żółtka wymieszaj z pozostałą porcją słodkiego proszku. Ubijaj do uzyskania gęstej, jasnej masy.
   
4. Stopniowo dodawaj serek mascarpone do słodkiej masy żółtkowej. Do masy żółtej i sera dodajemy partiami ubite białka (w 2-3 dodatkach), każdorazowo dokładnie mieszając od dołu do góry. W rezultacie musisz uzyskać jednorodny i „przewiewny” krem.
   
5. Zmieszaj zimną kawę z Amaretto. Ten składnik nadaje deserowi migdałowy posmak. Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu do tiramisu, możesz zastąpić likier esencją migdałową.
   
6. Szybko zanurz Savoiardi w aromatycznej kawie (lepiej zanurzać ciasteczka nie do końca, a jedynie stronę posypaną cukrem pudrem). Następnie strząśnij nadmiar płynu.
   
7. Namoczone savoiardi układamy na dnie miski lub przezroczystej szklanki (jeżeli ciasteczka nie mieszczą się w całości, należy je połamać na kawałki odpowiedniej wielkości). Swoją drogą tiramisu można ugotować w jednym dużym naczyniu, np. naczyniu do pieczenia, ale należy pamiętać, że deser jest bardzo delikatny, więc trudno będzie go pokroić na piękne porcje. A panuje powszechne przekonanie, że wśród Włochów krojenie tiramisu jest uważane za złą formę.
   
8. Ciastka ukrywamy pod warstwą jasnego kremu. Następnie powtarzamy warstwy.
   
9. Powierzchnię deseru posypać kakao przez drobne sito, następnie przykryć naczynie folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej zostawić na noc).
   
   

Zacznijmy degustację, ciesząc się delikatnym smakiem wielowarstwowego deseru tiramisu w domu! Ciesz się posiłkiem!