Greitai kepti pyragėliai ant kefyro paruošiami akimirksniu. Tešla keptiems pyragams ant kefyro: receptas

Namuose šeimininkės dažniausiai kepa pyragus ant kefyro. Jie visada pasirodo skanūs ir sodrūs, tačiau tuo pačiu neužima per daug laiko. Tiek saldiems, tiek pikantiškiems pyragams dažniausiai tinka tas pats tešlos receptas – tai leidžia eksperimentuoti su įdaru savo nuožiūra. Kefyro pyragėliai kepami iki auksinės rudos spalvos keptuvėje arba kepami orkaitėje.

Norėdami virti pyragus ant kefyro, jums reikia minimalaus produktų rinkinio, kurį tikrai rasite bet kuriame šaldytuve.. Pakanka visus ingredientus sumaišyti viename dubenyje, ir po poros minučių tešla bus paruošta naudojimui. Be kefyro, jo sudėtyje yra aukščiausios kokybės miltų, druskos, augalinio aliejaus ir kiaušinių. Taip pat į tešlą dedama šiek tiek cukraus, neatsižvelgiant į būsimą įdarą.

Sodriems pyragams į kefyrą įberkite sodos arba kepimo miltelių. Kitaip nei mielės, jos veikia akimirksniu, todėl nereikia laukti norimo efekto. Tešlos receptą galite paįvairinti grietine ar jogurtu.

Kefyro pyragų įdaras dažniausiai yra bulvės arba kopūstai. Taip pat galite naudoti maltą mėsą, grybus, kepenėles, virtus kiaušinius, žoleles ir t.t.. Saldžiam patiekalui į pyragėlių vidų įdėkite uogienės, vaisių, uogų ir varškės. Gatavas patiekalas dažniausiai patiekiamas su šviežia grietine.

Tobulų kefyro pyragėlių gaminimo paslaptys

Kefyro pyragėliai – tai lengvai paruošiama tešla ir įvairiausių įdarų kiekvienam skoniui. Jie gali būti kepti arba kepti, saldūs ar sūrūs, ploni arba purūs, ir jie visada pasirodo minkšti, kvapnūs, su gardžia aukso rudos spalvos plutele. sutvarkyti, kaip virti pyragus ant kefyro, net pradedantysis virėjas gali, ypač jei laikosi šių rekomendacijų:

Slaptas numeris 1. Skanių pyragėlių tešla visada turi būti šiek tiek saldi, todėl geriau į ją įberti porą šaukštų cukraus.

Slaptas numeris 2. Augalinio aliejaus reikia įpilti į pačią tešlą, tada kepant jo reikės daug mažiau.

Slaptas numeris 3. Vešriems pyragams miltus reikia išsijoti taip, kad jie būtų prisotinti deguonimi.

Slaptas numeris 4. Dėl skonio į sūrų įdarą galima dėti muskato riešuto, o į saldų – vanilinio cukraus ar cinamono.

Slaptas numeris 5. Teisinga tešla ant kefyro turi lengvai nukristi už rankų, bet tuo pačiu būti minkšta ir elastinga.

Slaptas numeris 6. Įdėjus įdarą, pyragą vėl reikia atsargiai iškočioti.

Slaptas numeris 7. Sodos tokiam tyrimui gesinti nereikia, kefyras susidoros su šia užduotimi.

Slaptas numeris 8. Visuose receptuose kefyras gali būti atskiestas arba visiškai pakeistas jogurtu.

Slaptas numeris 9. Kad pyragėliai įgautų skanią auksinę spalvą, prieš gaminant juos reikia patepti kiaušiniu.

Bulvių pyragaičiai yra vienas populiariausių tokio tipo patiekalų. Įdarui naudojama paruošta bulvių košė, kurią galima papildyti bet kokiais kitais ingredientais (grybais, mėsa, žolelėmis ir kt.). Siūlomas receptas leis paruošti neutralią tešlą, kuri nesugadins kitų produktų skonio.

Ingridientai:

• 0,5 kg miltų;
• 1 arb Sachara;
• ½ šaukštelio druskos;
• 1 arb soda;
• 3 str. l. daržovių aliejus;
• 2 puodeliai kefyro;
• 2 kiaušiniai.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir kefyrą.
2. Įpilkite druskos, soda ir cukraus, gerai išmaišykite.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą.
4. Tešlą padalinkite į lygias dalis ir kiekvieną iškočiokite į pyragą.
5. Į vidurį dėkite bulvių įdarą ir užspauskite kraštus.
6. Pyragėlius iškočiokite iki vientisos masės ir apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.

Įdomu iš tinklo

Sunku rasti paprastesnį ir greitesnį kefyro pyragų receptą. Preliminarus pasiruošimas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių! Kitas šio testo privalumas yra jo universalumas. Tinka ir pikantiškiems, ir saldiems įdarams vienu metu, nereikalaujant jokių produktų sudėties pakeitimų.

Ingridientai:

• 0,5 l kefyro;
• ½ šaukštelio soda;
• 1 st. l. Sachara;
• 1 kiaušinis;
• 2 stiklinės miltų;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• ½ šaukštelio druskos.

Virimo būdas:

1. Į kefyrą supilti sodą, cukrų ir druską, išmaišyti.
2. Nuolat maišydami tešlą, suberkite persijotus miltus.
3. Stalą ar pjaustymo lentą gerai pabarstykite miltais.
4. Dalį tešlos šaukštu suberkite į miltus, iškočiokite.
5. Iš gauto rutuliuko iškočiokite pyragą ir pagal skonį dėkite įdaro.
6. Suformuokite pyragą ir iš abiejų pusių aptepkite plaktu kiaušiniu.
7. Kepkite pyragėlius gerai įkaitintoje keptuvėje 3-4 minutes.

Orkaitėje pyragėliai būna ypač purūs ir minkšti. Dėl sultingo mėsos įdaro šis patiekalas gali lengvai pakeisti sočius pietus ar vakarienę. Salo įdarui turi būti šviežias, o ne sūrus, o kepenėles gaminant galima pagardinti mėgstamais prieskoniais. Puikus priedas prie tokių pyragų bus lengvas mėsos sultinys.

Ingridientai:

• 0,5 l kefyro;
• 0,5 kg miltų;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 kg kiaulienos kepenų;
• 1 svogūnas;
• 1 arb soda;
• 300 g riebalų;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kefyrą, soda, druską, augalinį aliejų ir kiaušinį.
2. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite minkštą tešlą.
3. Dubenį su tešla uždenkite drėgnu skudurėliu ir laikykite šiltai, kol ruošite įdarą.
4. Kepenėles gerai nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir virkite, kol suminkštės.
5. Kepenėles ir riebalus du kartus perbraukite per mėsmalę.
6. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Kepenėles sumaišykite su šonine ir keptais svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį.
8. Tešlą padalinkite į dalis, iškočiokite į pyragus ir užpildykite įdaru.
9. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir siūle į viršų dėkite pyragėlius.
10. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
11. Įmuškite likusį kiaušinį ir aptepkite juo pyragėlius.
12. Kepkite pyragėlius dar 20 minučių nekeisdami temperatūros.

Šiame recepte puikiai dera ori salsva tešla ir subtilus kvapnus įdaras. Jei norite, galite pakeisti grybų ir bulvių proporciją, sutelkdami dėmesį į savo pageidavimus. Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtų gautis maždaug 14-16 pyragėlių.

Ingridientai:

• 250 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 1 arb kepimo milteliai;
• 3 arb Sachara;
• 400 g miltų;
• 4 bulvių;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 150 g pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Kepkite grybus su svogūnais, kol iškeps.
2. Bulves išvirkite ir pasigaminkite bulvių košę.
3. Sumaišykite bulves ir grybus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus, lengvai išplakite.
5. Į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir augalinį aliejų.
6. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir supilkite į tešlą.
7. Išminkykite tešlą ir padalinkite į lygias dalis.
8. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir apvoliokite miltuose.
9. Susukite rutuliukus į pyragus, sudėkite įdarą.
10. Apkepkite pyragus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje.

Kefyro tešla gerai pakyla su soda, todėl mielių dėti visai nereikia. Tai ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir žymiai sumažina patiekalo kaloringumą. Įdarui galite naudoti šviežią kopūstą, bet ir jį prieš tai teks troškinti.

Ingridientai:

• 450 g miltų;
• 300 ml kefyro;
• 50 ml grietinės;
• 1 arb soda;
• 2 arb Sachara;
• 3 str. l. daržovių aliejus;
• 200 g raugintų kopūstų;
• 6 bulvių;
• 1 svogūnas;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite išsijotus miltus.
2. Į miltus suberkite druską, sodą ir cukrų, išmaišykite.
3. Miltuose padarykite duobutę ir supilkite į ją kefyrą su augaliniu aliejumi.
4. Ten supilkite grietinę ir minkykite vienalytę tešlą.
5. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
6. Svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, kopūstus troškinkite su trupučiu vandens.
7. Bulves nulupkite, sumaišykite su svogūnais ir kopūstais.
8. Iš tešlos iškočiokite pailgą dešrelę ir supjaustykite gabalėliais.
9. Iš tešlos gabalėlių iškočiokite paplotėlius ir į kiekvieno vidurį dėkite po truputį įdaro.
10. Uždarykite įdarą tešla ir kepkite pyragėlius keptuvėje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Dabar jūs žinote, kaip virti kefyro pyragus pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Kefyrą iš anksto pašildykite, supilkite į dubenį, įpilkite grietinės, tada sodos ir švelniai išmaišykite šakute. Kefyrą būtinai pašildykite, kad soda geriau užgestų ir pyraguose nesijaustų sodos kvapas.

Po to įpilkite cukraus, smulkios valgomosios druskos, saulėgrąžų aliejaus, vištienos trynio. Visus ingredientus gerai išmaišykite šluotele. Saulėgrąžų aliejų galite pakeisti lydytu margarinu arba sviestu.

Įdėję pusę kvietinių miltų, švelniai išmaišykite, tada suberkite likusius miltus. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi ir tolygiai minkykite, kad tešla būtų lengva ir erdvi. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir leiskite pakilti 15 minučių, kad tešla pakiltų.

Paruošiame įdarą keptiems pyragėliams: svogūno galvutę nulupame, supjaustome nedideliais gabalėliais. Baltuosius kopūstus nuvalome nuo sugedusių lapų, nuplauname ir supjaustome plonais drožlėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sudėkite svogūną bei kopūstą. Kepsime ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Tešlą minkome rankomis, formuojame dešrelę, supjaustome lygiomis dalimis. Kiekvieną dalį susukame į rutuliukus, paliekame 15 minučių, tada delnu prispaudžiame ir dedame į vidų kopūstų įdarą. Po to iš karto suspaudžiame iš abiejų pusių, vėl paliekame 10 minučių, kad pyragėliai pakiltų ir išsilygintų.

Keptuvėje įkaitinome augalinį aliejų, išklojome pyragėlius į apačią, apkepame iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Išdėliojus kepinius ant servetėlės, kad stiklinėje būtų aliejaus perteklius. Sodrūs kepti pyragaičiai paruošti patiekti.

Laiminga arbata!

Mūsų virtuvė dosni pyragams. Naminis, šis populiariausias rusiškas pyragas yra ypač mėgstamas. Tiesa, ne visos šeimininkės nori maišytis su mieline tešla, iš kurios dažniausiai ruošiami skanūs ir sodrūs pyragėliai. Bet kaip jums patinka greitų kefyro pyragėlių su žaliais svogūnais ir kiaušiniu pasirinkimas? Asmeniškai man atrodo, kad kefyre kepti pyragėliai, kurie iškart paruošiami, yra būtent tai, ko daugeliui iš mūsų reikia. Taigi būtinai išbandykite!

Skanių ir greitai pagaminamų pyragėlių paslaptis slypi bemielėje kefyro tešloje ir paprasčiausiame žaliųjų svogūnų įdaruose su kiaušiniu.

Kefyro tešla ruošiama iš išvardytų ingredientų.

Šiltas kefyras supilamas į dubenį. Papildyta soda ir kruopščiai išmaišoma šluotele iki burbuliukų.

Viskas kruopščiai sumaišoma. Mišinys turi stovėti šiltas 15 minučių.

Miltai keturiais etapais persijojami į subtilų kefyro mišinį.

Taip elgiamės tol, kol tešla pavirs elastingu kamuoliuku.

Po trečios stiklinės pereiname prie rankinio minkymo ant stalo. Dėl to gauname gana minkštą, bet elastingą greitos kefyro tešlos bandelę. Pajuskite jo aromatą! Pagal konsistenciją jis yra daug švelnesnis nei koldūnai, bet ne toks lipnus kaip mielių variantas. Prieš naudojant tešlą ant kefyro, rekomenduojama atvėsti.

Įdarui taip pat naudojami ingredientai iš sąrašo.

Virti vištienos kiaušiniai sutrinami ant rupios trintuvės arba susmulkinami peiliu.

Į kiaušinius dedami susmulkinti svogūnai.

Įdaras sumaišomas ir pagal skonį pagardinamas druska.

Atšaldyta kefyro tešla padalinta į keturias dalis. Miltai keliauja į „vietą“.

Po to kiekviena dalis susukama į ryšulius ir supjaustoma miniatiūriniais gabalėliais. Kepti paplotėliai su žaliu svogūnu ir kiaušiniu skaniausi, kai yra vidutinio dydžio.

Rutuliukai iškočiojami į pyragus. Miltai keliauja į „vietą“. Kiekvieno pyrago viduryje be stiklelio išdėliojamas šaukštas įdaro.

Paplotėlius formuoja valtelės viršuje su trinkelėmis.

Jie siunčiami į keptuvę, įkaitintą aliejumi, žiupsneliais žemyn. Greitai apskrudo, apverčiame ir paruošiame.

Greitų kefyro pyragėlių kepimo laikas keptuvėje ant vidutinės ugnies neviršija 7 minučių. Pyragas išimamas iš formos ir šiek tiek atvėsinamas. Po to kita pyragų partija siunčiama kepti.

Anksti prinokę pyragaičiai, virti ant greitos kefyro tešlos, įdaryti kiaušiniais ir žaliais svogūnais, yra tokie švelnūs ir minkšti, kad neįmanoma atsispirti. Plona tešla ir sveikas įdaras - mmm, skanu.

Sunku rasti šeimininkę, kuri bent kartą gyvenime savo artimųjų ir svečių nebūtų lepinusi kvapniais pūsuotais pyragėliais. Yra nuomonė, kad tokio delikateso paruošimas trunka mažiausiai kelias valandas, nes tešla turi pakilti kelis kartus. Galbūt senais laikais sumanios šeimininkės taip kepdavo pyragus, tačiau dinamiškas XXI amžiaus ritmas diktuoja naujas taisykles. Šiuolaikinė šeimininkė negali sau leisti visos dienos ruošti pyragus, todėl atsirado nuostabūs greitų pyragų receptai, kurie, kaip taisyklė, verdami ant kefyro.

Kefyro pyragai – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Nepaisant to, kad pyragų pagrindas yra kefyras, visai nebūtina, kad jie visi būtų panašūs. Šis skanėstas gali skirtis savo forma, turėti skirtingus įdarus, keptas orkaitėje ar keptuvėje. Ruošiant pyragus, fantazijos skrydis gali būti neribotas, svarbiausia yra rimtai žiūrėti į procesą, nepamirštant, kad tešla netoleruoja aplaidumo. Kefyro pyragų gaminimo technologija gana paprasta: ingredientai sumaišomi, tešla minkoma, tada supjaustoma mažais gabalėliais, iš kurių gaminami pyragaičiai. Atskirai ruošiamas įdaras (saldus, mėsos, žuvies, grybų, daržovių ir kt.), įdaras įvyniojamas į plokščią pyragą. Per kelias minutes pyragėliai tinka, tada kepami keptuvėje arba orkaitėje (praėjus 10 min. nuo kepimo orkaitėje pradžios, pyragėlius reikia patepti plaktu kiaušiniu).

Kefyro pyragai – maisto ruošimas

Renkantis produktus, kurie bus naudojami kepant pyragus, svarbu, kad jie būtų švieži, antraip, jei suvalgius tokį patiekalą nekils sveikatos problemų, tešla nepakils, vadinasi, pyragėliai neišeis orūs. Turėtumėte atidžiai apsvarstyti miltų pasirinkimą, rekomenduojama teikti pirmenybę aukščiausios rūšies produktui. Miltų kokybę nustatyti gana paprasta, reikia įmesti žiupsnelį į vandenį, jei išsaugoma balta spalva, produktas puikus. Geri sausi miltai nesisuka į gumulėlius, o maloniai traška tarp pirštų. Kartais pyragams gaminti ima pirmos klasės miltus, tai nedraudžiama, bet vis tiek geriau naudoti kokybiškesnį produktą. Kalbant apie kefyrą, specialių rekomendacijų nėra, reikia tik nepamiršti, kad produktas, kuriame yra didelis riebalų procentas, pyragėlius padarys sotesniais, be to, tešla greičiau derės. Gaminant kefyras turi būti kambario temperatūros, geriau nenaudoti iš karto iš šaldytuvo, leisti šiek tiek pastovėti. Tokios sudedamosios dalys kaip mielės yra labai svarbios (jei jos yra recepte), kuo šis produktas šviežesnis, tuo geriau.

Greiti pyragėliai su kepenėlėmis ant kefyro

Pyragai gali būti ne tik desertas, bet ir visavertis užkandis, jei naudojami mėsos įdarai. Nuostabus skonis gaunamas, jei kepenėles, pakeptas su svogūnais, suvyniojame į tešlą. Siūlome puikų receptą.

Ingridientai

Bandymui:
- ½ litro kefyro arba rūgpienio;
- 1 kiaušinis;
- ½ kilogramo miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus arba lydyto margarino;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos be stiklelio.

Užpildymui:
- 1 kilogramas kiaulienos kepenų;
- 3 svogūnai;
- 300 gramų šviežių riebalų;
- Juodasis pipiras;
- 1 lauro lapas;
- druska.

Virimo būdas

Į indą supilkite kefyrą, įpilkite sodos (negesinkite), kiaušinį, druską, aliejų, viską gerai išmaišykite. Lėtai berkite miltus, jie neturi prilipti prie rankų, bet ir neturi pasirodyti per kieti, kitaip nelabai tiks.

Kepenėles nuplauname, supjaustome gabalėliais, išverdame (virimo metu dedame lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir druską). Paruoštas kepenėles reikia perpilti per mėsmalę, tą patį reikia padaryti su lašiniais (procedūra gali būti kartojama du kartus). Jei yra grybų, jie įdarui suteiks aromatingesnį skonį. Galima įdėti virtų tarkuotų bulvių. Kai paruošiame tešlą ir įdarą, sujungiame du ingrediento komponentus. Keptuvėje apkepkite pyragus augaliniame aliejuje.

Kefyro pyragėliai su ryžiais ir kiaušiniu

Ryžiai ir kiaušiniai yra tradicinis pyragų įdaras, tačiau tai nesumenkina jo privalumų. Pradžiuginkite savo namus skaniu ir maistingu patiekalu.

Ingridientai
Bandymui:
- 400 gramų miltų;
- 300 mililitrų kefyro;
- 50 mililitrų grietinės;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Užpildymui:
- 4 kiaušiniai;
- 100 gramų ryžių;
- 1 svogūnas;
- kelių žalių svogūnų plunksnų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas

Į miltus suberkite druską, sodą (nuteptą actu), cukrų. Miltuose reikia padaryti duobutę, įpilti kefyro, sviesto ir grietinės. Minkome tešlą. Paruošę, uždenkite plėvele ar rankšluosčiu ir palikite pusvalandį pastovėti. Svogūnus reikia susmulkinti ir pakepinti augaliniame aliejuje, virti ryžius, kol pusiau iškeps, kietai virti kiaušiniai. Sumaišykite ingredientus (nepamirškite smulkiai pjaustyti kiaušinių), įberkite druskos ir prieskonių. Į tešlą suvyniojame įdarą ir kepame pyragėlius keptuvėje.

Pyragai ant kefyro iš orios mielinės tešlos

Mieliniai pyragėliai yra ypač sodrūs ir kvapnūs. Siūlome paprastą šio patiekalo receptą.

Ingridientai:
- 1 stiklinė kefyro;
- 1 pakelis sausų mielių;
- ½ puodelio augalinio aliejaus;
- 3 puodeliai miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- uogienė arba uogienė.

Virimo būdas

Kefyrą ir augalinį aliejų reikia sumaišyti ir šiek tiek pašildyti, pridėti druskos ir cukraus. Išsijotus miltus sumaišykite su mielėmis, supilkite į jas kefyro mišinį. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltai pusvalandžiui. Tešla turi būti lengva ir minkšta. Formuojame pyragėlius, atsargiai suvyniodami uogienę ar uogienės įdarą (jei uogienė per skysta, galite įdėti šiek tiek miltų). Pyragėlius dėti į kepimo skardą siūle į viršų, leisti pakilti 10 min., aptepti kiaušiniu ir kepti orkaitėje 20-30 min.

– Pyragėlius geriau paskleisti ant skardos siūle žemyn, o ant kepimo skardos – aukštyn.
– Šviežių mielių labai svarbu neužvirinti, jas reikia išmaišyti šiltame vandenyje, piene ar kefyre.
– Jei yra tik pirmos ar antros rūšies miltų, prieš kepdami pyragus įpilkite į juos šiek tiek krakmolo.
- Kad pyragėliai orkaitėje būtų tolygūs ir gražūs, temperatūrą reikia kelti palaipsniui, o kepimo skardą dedame į jau įkaitintą spintelę.

Kokia yra oro bandymo paslaptis? Kokia yra kepinio paslaptis, kuris gali ilgai gulėti ne tik nesustingdamas, bet ir po daugiau nei vienos dienos išlikti toks pat orus ir minkštas?

Paprasta – ant kefyro minkoma ori mielinė ir bemielė tešla, „kaip pūkas“. Nustebino? Ir tu pabandyk! Mes atrinkome jums geriausius labai paprastos ir sudėtingesnės tešlos „kaip pūkas“ ant kefyro, su mielėmis ir be jų receptus.

Kefyro tešla – bendrieji ruošimo principai

Kruopščiai išminkyta tešla, tinkamai parinkti produktai – tokia yra orios, minkštos tešlos sėkmė. Ant kefyro minkoma ne viena jo rūšis. Orinė tešla „kaip pūkas“ ant kefyro gali būti ir mielinė, ir bemielė.

Orkaitėje keptiems miltiniams gaminiams (didiems pyragams, bandelėms ar bandelėms) geriau virti mieles. Pyragus, kurie bus kepti keptuvėje, galite virti be mielių. Kefyro tešla pyragams su soda ar varške pasirodo ne mažiau minkšta ir puri.

Pieno rūgšties gėrimas bet kokiai tešlai gali būti vartojamas ir šviežias, ir nelabai. Pasibaigęs galiojimo laikas netgi gali praversti, jei neturi fermentacijai būdingo kvapo. Kefyras turi būti šiltas, nes tokioje aplinkoje geriau suaktyvėja skeltuvai ir mielės. Jei jie bus sumaišyti su šaltu produktu, tešla pasirodys per tanki.

Taip pat svarbus riebalų kiekis. Minkyti idealiai tinka 2,5–3,2 % kefyras.

Miltai turi būti išsijoti. Tai leis ne tik pašalinti netyčia nukritusias šiukšles, bet ir prisotinti jas deguonimi, o tai suteiks tešlai papildomo puošnumo.

Paruošimo būdas priklauso nuo tešlos rūšies ir yra aprašytas recepte. Ir jei griežtai to laikysitės, bet kokia tešla, sumaišyta su kefyru, niekada jūsų nenuvils.

Tešla be mielių "kaip pūkas" ant kefyro

1 puodelis kefyro, 3,5 stiklinės miltų, 1 arbatinis šaukštelis druskos (be stiklelio), ½ arbatinio šaukštelio cukraus, ½ šaukštelio sodos (jos nereikia gesinti), 1 vištienos kiaušinis, 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Receptas

1. Paimkite plastikinį sausą dubenį aukštais kraštais. Į jį iš karto įmuškite vištienos kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus.
2. Po to įpilkite soda ir supilkite augalinį aliejų. Visus ingredientus sutrinkite mikseriu.
3. Tada miltus persijokite per sietelį. Minkykite tešlą rankomis, pirmiausia dubenyje, o paskui ant stalo. Laikui bėgant turėtumėte minkyti bent penkias minutes.
4. Iš paruoštos tešlos suformuokite tokius pat rutuliukus. Po to ant kiekvieno išdėliokite įdarą, prieš tai šiek tiek paspaudę ranka arba iškočioję kočėlu.
5. Pritvirtinkite kraštus, prispauskite pyragą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir tada sudėkite pyragėlius.
6. Būtinai apkepkite ant vidutinės ugnies, kad iškeptų viduje. apkepti iš abiejų pusių
7. Patiekite patiekalą su namine grietine arba su puodeliu karštos arbatos.

Greita tešla ant kefyro pyragams orkaitėje

Pusė litro 3,2% kefyro;

40 ml šaldyto aliejaus;

20% grietinės - 50 gr .;

25 gr. nerafinuotas cukrus;

Miltai – kiek „priims“ (apie pusę kilogramo).

1. Sodą reikia gerai užgesinti, už tai supilti į kefyrą, suplakti ir palikti penkioms minutėms, pastovėti.

2. Į šiek tiek išbrinkusį kefyrą suberiame cukrų su šaukštu druskos, supilame trynius su baltymais ir stipriai plakame.

3. Supilkite augalinį aliejų su grietine ir vėl gerai išplakite.

4. Dabar supilkite miltus ir, mažomis dalimis pildami į kefyro masę, minkykite tešlą. Įpilkite miltų, kol tešla nustos lipti prie rankų, tačiau ji turi likti minkšta ir plastiška.

5. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę arba įdėkite į maišelį ir palikite ant stalo pusvalandžiui.

6. Po to įjunkite orkaitę, kad įkaistų ne daugiau kaip 180 laipsnių. Iš pailsėjusios tešlos gaminkite nedidelius pyragėlius su bet kokiu įdaru. Perkelkite juos į kepimo skardą, kuri prieš tai buvo ištepta augaliniais riebalais ir kepama pusvalandį.

Greita kempinė mielinė tešla "kaip pūkas" ant kefyro

0,6 kg kepimo miltų, aukščiausios kokybės;

Vidutinio riebumo kefyras - 200 ml;

50 ml pasterizuoto, gamyklinio pieno;

5 gr. Valgomoji druska;

Cukrus - 2,5 šaukštai. l.;

Pilnas didelis šaukštas „momentinių“ mielių, arba 25 gr. presuota duona arba alkoholis;

"Kreminis" margarinas - 75 gr..

1. Ant minimalios ugnies visiškai ištirpinkite margariną. Galima imti sviestą, tešla nepablogės.

2. Pieną šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite ir net neperkaitinkite. Temperatūra neturi viršyti 38 laipsnių.

3. Į pieną supilkite cukrų, suberkite mieles ir, lėtai maišydami mišinį šaukštu, gerai ištirpinkite pridėtus komponentus. Palikite mielių mišinį pastovėti šalia ugnies 10-15 minučių. Pavyzdžiui, netoli nuo įtraukto degiklio. Per tą laiką paviršius pasidengs daugybe burbuliukų ir gerokai padidės. Jei taip neatsitiks, paimkite naujų (šviežių) mielių ir pakartokite.

4. Dubenyje sumaišykite šiltą kefyrą su anksčiau ištirpintu sviestu, lengvai išplaktais kiaušiniais ir druska. Į masę supilkite pakilusias mieles ir vėl švelniai išmaišykite, bet neplakite.

5. Nuolat maišydami mišinį šaukštu, palaipsniui pradėkite į jį dėti miltus. Tirštesnę masę pradėkite minkyti rankomis, taip pat nedidelėmis dalimis suberkite miltus.

6. Prie rankų nelimpančią tešlą dėkite ant augaliniu aliejumi patepto stalo ir stipriai minkykite rankomis. Jis taps lankstesnis ir lygesnis.

7. Tada gilų dubenį ar keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį rutulio formos tešlą. Uždenkite ir palikite valandai ar pusantros valandos atstumui. Tūris turėtų padidėti beveik trigubai.

8. Po to vėl padėkite ant stalo, šiek tiek sutraiškykite ir pereikite prie pjaustymo.

Kefyro tešla mieliniams pyragams

Neriebus kefyras - 2 šaukštai;

Pusės stiklinės saulėgrąžų, šaldyto aliejaus;

Didelis šaukštas, be stiklelio, cukraus;

Nedidelis maišelis greitai veikiančių mielių (11 gr.);

Desertinis šaukštas joduotos druskos;

Miltai su dideliu glitimo kiekiu - 3-3,5 stiklinės.

1. Į dubenį supilkite šiltą rauginto pieno gėrimą (kefyrą). Jame ištirpinkite cukrų, tada mieles. Suberkite du didelius pilnus šaukštus miltų ir šaukštu išmaišykite mišinį. Tada uždenkite dubenį audiniu ir laikykite šiltai.

2. Per pusvalandį bus paruošta labai sodri, ori tešla. Į jį supilkite saulėgrąžų aliejų, įberkite smulkios druskos ir du trečdalius miltų. Gerai išmaišykite rankomis, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą, kuri šiek tiek lipni prie rankų.

3. Uždenkite skudurėliu ir padėkite į šilumą, bet jau 45 min.

4. Po to tešla bus paruošta. Kad būtų lengviau dirbti, prieš pjaustydami patepkite rankas augaliniu aliejumi.

Tešla "kaip pūkas" ant kefyro bandelėms su razinomis

800 ml rauginto pieno produkto (kefyro);

Trys vištienos kiaušiniai;

200 gr. natūralaus sviesto (arba kreminio margarino);

Pusės stiklinės cukraus, balto;

1,2–1,5 kg kepimo miltų, aukščiausios kokybės;

Nedidelis žiupsnelis druskos;

22 gr. „greitos“ mielės (du maži maišeliai);

Pagal skonį vanilės ar cinamono, razinų.

1. Atsargiai išrūšiuokite razinas, pašalinkite likusias sausas uodegas, sugedusias razinas ir šiukšles. 10 minučių pamerkite į stiklinę šilto vandens. Tada gerai nuplaukite ir nusausinkite ant švaraus lininio rankšluosčio.

2. Visiškai ištirpinkite margariną arba sviestą ir gerai atvėsinkite. Kefyras šiek tiek pašildytas ir sumaišomas su atšaldytais riebalais.

3. Suberkite cukrų ir druską, atskirame inde išplaktus kiaušinius, mieles ir viską gerai išmaišykite šaukštu. Supilkite vanilę arba cinamoną, nenustodami maišyti.

4. Mažomis dalimis, po pusę stiklinės, suberti miltus ir užminkyti tešlą. Su paskutine dalimi suberkite razinas ir rankomis gerai išminkykite ant miltais pabarstyto stalo. Minkykite apie dešimt minučių, atsargiai minkydami tešlą, kad razinos neišklystų, o tolygiai pasiskirstytų.

5. Sudėkite atgal į dubenį ir leiskite gerai pakilti. Kelis kartus padidėjusią orinę, minkštą tešlą rankomis išminkykite ir supjaustykite bandelėmis, kurias po „atstumo“ kepkite karštoje orkaitėje.

Varškės tešla ant kefyro keptiems pyragams keptuvėje

250 gr. 9%, parduotuvėje pirktos varškės;

Viena stiklinė riebaus kefyro;

žalias kiaušinis;

Pusantro arbatinio šaukštelio cukraus;

Šaukštelis tešlos plėšiklio arba pusė šaukšto greitosios sodos.

1. Bet kuriuo skeltuvu sumaišykite du kartus persijotus miltus. Taip pat galite daryti sijodami, tada tolygiau susimaišys su miltais.

2. Atskirame dubenyje ant sietelio sutrinkite varškę ir sumaišykite su šiek tiek plaktu kiaušiniu ir šiltu kefyru. Nepamirškite mišinio pasūdyti ir pasaldinti.

3. Toliau supilkite miltus, sumaišytus su smulkintuvu, ir minkykite tešlą. Jei vartosite mažiau riebių pieno produktų, tešla gali pasirodyti vandeninga. Tada reikia paimti daugiau miltų. Paruošta tešla turi būti ori, bet jokiu būdu ne skysta ir ne kieta.

4. Ant kefyro su varške išminkytą tešlą, neišimdami iš dubens, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20–30 minučių.

5. Tada padėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite pyragėlius. Jų įdaras gali būti ir saldus, ir mėsingas. Pyragėliams skirtus pyragus iškočiojame ne storesnius nei 0,7 cm ir ne plonesnius nei pusės centimetro.

6. Kepkite juos plieninėje arba ketaus keptuvėje, gerai įkaitintuose augaliniuose riebaluose, kol šviesiai apskrus iš abiejų pusių.

Universalus apkepas "kaip pūkas" ant kefyro

Kepimo balti miltai - 0,9 kg;

150 gr. rafinuotas cukrus;

Standartinis, 11 gramų pakelis vanilinio cukraus

Šviežias alkoholis arba kepimo mielės - 20 gr.;

Pusė litro vidutinio riebumo, tiršto kefyro;

nesūdytas sviestas - 80 gr.;

Vienas šviežias kiaušinis;

Pusė nedidelio šaukštelio druskos.

1. 50 ml šilto vandens atskieskite šaukštelį cukraus ir pirštais sutrintas presuotas mieles, kol visiškai ištirps. Uždenkite ir palikite iki 20 minučių.

2. Ant silpnos ugnies visiškai ištirpinkite sviestą, tada atvėsinkite. Kefyrą gerai pašildykite.

3. Kiaušinį lengvai išplakite šakute kartu su druska ir supilkite į kefyrą. Tada supilkite čia ištirpintą sviestą, vanilę ir likusį įprastą cukrų, išmaišykite. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs kefyro mišinyje.

4. Į mišinį suberkite mieles, išmaišykite ir minkykite tešlą, po truputį berdami miltus.

5. Po to tešlą perkelkite į pakankamai didelį puodą ar nedidelį kibirą ir, uždengę dangčiu, palikite „kilti“ dvi valandas. Kad tešla lengviau kiltų, augaliniu aliejumi patepkite indo dugną ir ypač šonus.

6. Maždaug po valandos lengvai paminkykite rankomis ir leiskite vėl iškilti.

7. Iš paruoštos oro tešlos „kaip pūkas“ ant kefyro galite kepti bet kokius puošnius gaminius.

Jei nebuvo nurodyto riebumo kefyro, galite vartoti bet kokį. Tačiau atminkite, kad kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo rečiau bus tešla, todėl miltų kiekį reikės didinti.

Neperkaitinkite skysčio, kuriame veisite mieles. Per karšta, o juo labiau karšta, jie mirs ir nebekils.

Taip pat sumažina mielių riebalų pieno rūgšties produkto aktyvumą. Todėl naudojant tai, mielių recepto norma turėtų būti šiek tiek padidinta.

Smulkintuvus sumaišykite su miltais arba praskieskite kefyru ir tik po to sudėkite visus kitus ingredientus.

Taupydami laiką, nesutrumpinkite mielinės tešlos „atstumo“ laiko, kepimo kokybė gerokai pablogės.