Ką virti iš pomidorų orkaitėje. Kepti pomidorai orkaitėje: geriausi receptai su nuotraukomis
Orkaitėje kepti pomidorai itališkai - mums neįprastas, bet skanus patiekalas. Norėdami jį paruošti, mums reikia kreminių pomidorų su tankiu minkštimu. Jei nėra grietinėlės, konservavimui imkite kitą veislę, svarbiausia, kad sienos būtų storos ir mėsingos. 1 kg pomidorų imkite kelias skilteles česnako, porą šaukštų džiovintų raudonėlių, 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus, druskos.
Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Perpjaukite išilgai pusiau ir išimkite sėklas. Turėtumėte gauti savotiškas valtis iš pusių. Pasūdykite juos ir sudėkite į kiaurasamtį virš dubens, kad nubėgtų sultys.
Po 15 minučių ištepkite kepimo skardą aliejumi ir padėkite ant jos puses. Ant jų užpilkite raudonėlio ir česnako mišinį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir yra 15-20 minučių. Pomidorai neturėtų sudegti ar išdžiūti. Kai jie bus paruošti, sudėkite juos ant lėkštės ir leiskite atvėsti. Kepti patiekiami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, taip pat naudojami kaip savarankiškas patiekalas su krekeriais prie baltojo vyno.
Įdaryti pomidorai kepti orkaitėje visiems žinomas. Tai puikus užkandis, o jų paruošimo receptų gausu, nes įdaras naudojamas pats įvairiausias. Pomidorus įdarui galima paruošti įvairiais būdais. Paprasčiausias: nuplautus vidutinio dydžio pomidorus dėkite viršu į viršų ir perpjaukite per pusę, kiekvieną pusę vėl per pusę, visiškai nepjaustydami, kad vaisius būtų galima atidaryti kaip vėduokle. Dabar įdarą galite dėti tarp griežinėlių, jas lengvai pasūdę. Pavyzdžiui:
1. Sutarkuokite kietąjį sūrį ir sumaišykite su per česnaką išspaustu česnaku. Jei norite, į šį mišinį galite įpilti šiek tiek majonezo ar grietinės, tada jis nesutrupės. Pomidorus išdėliojame ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.
2. Į maltą mėsą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, juoduosius pipirus ir kitus prieskonius pagal skonį, gerai išmaišykite. Jei faršas liesas ir per sausas, įpilkite šiek tiek grietinėlės. Faršą dėkite tarp pomidorų griežinėlių ir kepkite.
Jei imsite pakankamai gilų kepimo indą, padažą galite užpilti ant pomidorų. Jai pomidorų šerdis susmulkinkite blenderiu ir troškinkite keptuvėje su paruduotais svogūnais ir prieskoniais.
Orkaitėje kepti pomidorai ruošiami skirtingai. Nupjaukite nuplautų pomidorų viršūnes. Sėklos pašalinamos šaukšteliu arba peiliu. Pomidorai lengvai pasūdomi viduje ir apverčiami ant indo, kad pašalintų sulčių perteklių. Paruoškite įdarą, užpildykite jį pomidorų puodeliais ir padėkite juos ant kepimo skardos. Viršų galima uždengti pomidoru. Yra daugybė užpildymo variantų.
1. Špinatai 300g, graikiniai riešutai 5 vnt., kietasis sūris 160g, vidutinio dydžio pomidorai 1kg, druska, juodieji pipirai, česnakai pagal skonį, sviestas troškinimui 10-15g. Smulkiai supjaustytus špinatus pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės. Riešutus susmulkinkite peiliu arba susmulkinkite kočėlu. Smulkiai supjaustykite česnaką. Į keptuvę suberkite riešutus ir česnaką ir troškinkite dar porą minučių. Druskos, pipirų, šiek tiek atvėsinkite. Į šiltą įdarą suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite. Paruoštus pomidorus įdarykite, uždenkite viršūnėlėmis ir kepkite 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
2. 1 kg pomidorų 1 vidutinio dydžio baklažanas, 100 g svogūno, česnako, druskos, prieskonių pagal skonį, 2 a.š grietinės. šaukštai, kietasis sūris 100g, majonezas. Baklažanus patepkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės (būtina persmeigti degtuku). Kai atvės, nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite susmulkintas pomidorų šerdis ir troškinkite. Sumaišykite baklažanus, svogūną pakepinkite, suberkite druską, prieskonius, smulkintą česnaką, grietinę. Įdarykite pomidorus, ant viršaus užspauskite šiek tiek majonezo, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.
3.Pomidorai 3vnt. 3 švieži vištienos kiaušiniai, druska, malti juodieji pipirai, šviežios žolelės pagal skonį, riebalai. Iš pomidorų nulupkite sėklas, vidų pasūdykite, pipiruokite ir atsargiai įmuškite kiaušinį į gautą indą. Ant viršaus lengvai pasūdykite, dėkite į riebalais pateptą keptuvę ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Temperatūra apie 180 laipsnių, kepimo laikas 20-25 min. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
4. Pomidorai 6 vnt., vištienos kepenėlės 250 g, 1 svogūnas, grietinėlė 2-3 v.š. šaukštai, vištienos kiaušinis 1vnt, druska, pipirai pagal skonį, augalinis aliejus. Vištienos kepenėles supjaustykite į 3-4 skilteles. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite kepenėles, druską, pipirus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Vištienos kepenėlės greitai apkepamos. Kai tik kraujas nustoja tekėti, jis yra paruoštas. Smulkiai supjaustykite keptas kepenų griežinėlius. Įmuškite kiaušinį, supilkite grietinėlę, druską, pipirus, išmaišykite. Šiuo mišiniu užpildykite kepenis ir įdarykite paruoštus pomidorus. Pomidorų vidurį supjaustykite ir pakepinkite su likusiu smulkiai pjaustytu svogūnu. Pomidorus sudėkite į formą, užpilkite pomidorų padažu ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes. Patiekite su grietine ir šviežiomis žolelėmis.
Vyšniniai pomidorai, kepti orkaitėje
Vyšniniai pomidorai, kepti orkaitėje- puikus garnyras prie mėsos, žuvies ar troškintų daržovių. nuplaukite, išdžiovinkite ir perpjaukite viršūnes. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Į dubenį ar skiedinį suberkite prieskonius: džiovintus raudonėlius, bazilikus, čiobrelius ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, gerai įtrinkite.
Tada supilkite actą (geriausia balzamiko) arba citrinos sultis ir sojų padažą, įdėkite medaus. Viską kruopščiai išmaišome. Vyšninius pomidorus įdarome česnako griežinėliais, dedame į kepimo indą ir užpilame pagamintu padažu. Formą dedame į įkaitintą orkaitę. Skrudinkite pomidorus, kol suminkštės, apie 20 minučių. 300 g vyšnių imkite česnako galvutę, padažui: 2 šaukštus medaus. šaukštai, actas arba citrinos sultys 1. šaukštas, sojos padažas 2-3 v.š. šaukštai, aliejus 2 v.š. šaukštai, sausi prieskoniai 0,5 arbat. Padažo proporcijas galima keisti pagal savo skonį.
Tokius pomidorus kepu kiekvienais metais, bet visos rankos nepasiekė recepto paskelbimo.
Proporcijų nereikia, nes imama tiek pomidorų, kiek telpa ant kepimo skardos.
Mano orkaitė mini, todėl kepimo skarda yra mini - galite paskaičiuoti, kiek ant jos telpa: (vidutinio dydžio "kreminiai" pomidorai):
Vaisiai turi būti tvirti, mėsingi, pakankamai prinokę, nevandeningi.
Be to, jums reikės česnako, žolelių, druskos, pipirų, acto ir augalinio aliejaus.
Patartina naudoti šviežias žoleles (rozmarinas, čiobreliai, bazilikas...), bet galima ir džiovinti (man šį kartą turėjau sauso Provanso, pridėjus sauso raudonojo baziliko).
Pomidorus perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas ir skystį, apverskite pjaunama puse žemyn ir palikite 15-30 minučių padėkle arba ant padėklo, kad nuvarvėtų likęs skystis.
Pasirinktus centrus su sultimis užšaldau padėkle briketo pavidalu ir tada naudoju padažui ar sriubai
Pirmas kepimo etapas – paruošiamasis
Pomidorų puseles dėti ant griežčiau išpjautos kepimo skardos (galima šiek tiek persidengti) ir palaikyti orkaitėje, kol suminkštės, o tai leis iškepti vienu sluoksniu. Kuo griežčiau padėsite kepdami, tuo mažiau aliejaus jums reikės:
Antrasis kepimo etapas
Išskirkite sultis, nusausinkite kepimo skardą ir sandariai sudėkite pomidorus, bet šį kartą aukštyn kojomis:
Pabarstykite žolelėmis, pipirais ir gausiai Apšlakstykite aliejumi, kad jo patektų į kiekvieną pusę. Druskos kol kas nereikia.
Kepkite 160 laipsnių kampu, kol pomidorai suvys (patikrinkite orkaitę), karts nuo karto aptepdami aliejumi iš keptuvės dugno.
Trečias kepimo etapas – kol iškeps
Pasūdykite, suberkite česnaką ir toliau kepkite, kol iškeps, pilant aliejų. Sureguliuokite temperatūrą pagal savo skonį. Man patinka beveik rūkyti pomidorai, kurie pradėjo šiek tiek degti aplink kraštus, todėl kepimo pabaigoje padidinu orkaitės temperatūrą iki 180˚.
Originaliame recepte (atsivežiau iš Italijos) pomidorai beveik iki viršaus užpilami aliejumi, bet aš nemėgstu tokių švaistymo, todėl darau tai taupiai.Jei atrodo, kad aliejaus neužtenka, pilu ir kepu toliau iki tokios konsistencijos, kokia man patinka.
Viršutinėje nuotraukoje matote, kad česnaką įdėjau per vėlai! Česnakai neturėtų virti į košę, bet ir neturi būti kieti, todėl jį reikia įdėti penkiolika minučių iki pomidorų paruošimo.
Baigta karšta sandariai sudėkite pomidorus sausas karšto sterilaus indelio (man vos užteko 450 ml indelio).
Į likusį karštą aliejų ant kepimo skardos įpilkite šiek tiek acto (aš turiu balzamiko), gerai išmaišykite mentele ir supilkite pomidorus stiklainyje iki pat viršaus.
Užsukite sterilius dangtelius.
Paprastai aliejaus pakanka, bet jei jo nepakanka, tai nėra baisu - galite kepti (išdeginti) nedidelę porciją atskirai nedidelėje keptuvėje ar puode.
Pomidorus stiklainyje (be dangtelio) papildomai pakaitinu mikrobangų krosnelėje, o tada įpilu karšto aliejaus - tik tuo atveju. Porą kartų to nedariau, bet tiekimas puikiai stovėjo iki žiemos ir nesugedo, tai čia papildomos sterilizacijos klausimą spręskite patys.
Užkandis labai labai skanus, iki pavasario neišgyveno, bet kartais galima pasitaupyti iki Naujųjų metų))
Atidaryto stiklainio nepatariu laikyti ilgiau nei savaitę, net šaldytuve; Sudėtyje nėra konservantų, labai mažai rūgšties - bijau, kad suges.
Keptus pomidorus geriausia valgyti su skrudintos rudos duonos rieke.
Taip pat skanu su makaronais (makaronais), su grybais, su dribsniais, su ankštinėmis daržovėmis, su salotomis.
Vasarą, kai norisi pagaminti lengvą užkandį nepraleidžiant daug laiko, pomidorus su sūriu galite pasigaminti orkaitėje. Vasaros sezonu patiekalas pasirodo ekonomiškas, o skoniu niekuo nenusileidžia sudėtingiems užkandžiams.
Iškepkite daržovę, supjaustykite apskritimais arba prikimškite kitų ingredientų – pomidorai puikiai dera su grybais, baklažanais, cukinijomis ir paprika.
Skonį galite paįvairinti žolelių ir prieskonių pagalba, o majonezą pakeisti kitu padažu – grietine, pesto ar tartaru.
Užkandį galima valgyti su garnyru, dėti ant duonos arba patiekti ant šventinio stalo kaip atskirą patiekalą.
Sūrio rūšį rinkitės atsižvelgdami į jo skonį ir kulinarines savybes. Galima įdėti mocarelos, parmezano, sūrio ar goudos. Mocarela patiekalui suteiks itališko prašmatnumo, o kietos veislės kepant sukurs traškią plutą.
Eksperimentuokite su ingredientais ir prieskoniais, kiekvieną kartą gaudami naują užkandį.
Pomidorai su sūriu ir česnaku orkaitėje
Šį skanų patiekalą galima paruošti per 20 minučių. Jis pravers bet kokioje šventėje, džiugins pigumu ir ryškiu skoniu. Žolelės gali būti vartojamos tiek šviežios, tiek džiovintos.
Ingridientai:
- 3 pomidorai;
- 150 gr. kietasis sūris;
- 3 česnako skiltelės;
- bazilikas;
- druskos;
- paprika;
- raudonėlio;
- majonezo.
Maisto gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais.
- Sūrį sutarkuokite.
- Į sūrį įpilkite šiek tiek majonezo ir kapotų žolelių. Truputį pasūdykite.
- Į sūrio masę įspauskite česnaką. Kruopščiai išmaišykite.
- Pomidorų skilteles išdėliokite ant kepimo skardos. Ant viršaus užtepkite sūrio.
- Kepkite 15 minučių 180°C temperatūroje.
Kepti pomidorai su duonos sūriu
Dėl džiūvėsėlių sūris bus traškesnis. Pridėkite šiek tiek rytietiško skonio patiekalui su kvapniais prieskoniais.
Ingridientai:
- 3 pomidorai;
- 150 gr. kietasis sūris;
- muskato riešutas;
- kalendra;
- bazilikas;
- druskos;
- duonos trupiniai;
- majonezo.
Maisto gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, supjaustykite apskritimais.
- Sūrį supjaustykite kvadratiniais gabalėliais. Pabandykite padaryti pomidorų skersmens griežinėlius.
- Pomidorus padėkite ant kepimo skardos. Sutepkite juos majonezu. Truputį pasūdykite.
- Sūrio riekeles apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite po 1 gabaliuką ant kiekvieno pomidoro apskritimo.
- Ant viršaus pabarstykite prieskoniais.
- Kepkite ketvirtį valandos 180 ° C temperatūroje.
Pomidorų-grybų troškinys su sūrio apvalkalu
Šį patiekalą galima paruošti troškintuvo pavidalu. Grybai iš anksto pakepinami keptuvėje, kad kepdami nesuminkštėtų.
Ingridientai:
- 4 pomidorai;
- 150 gr. pievagrybiai;
- 100 gr. sūris;
- česnako skiltelės;
- Grietinė;
- Juodasis pipiras;
- druskos;
- 1 lemputė.
Maisto gaminimas:
- Grybus nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite svogūną.
- Keptuvėje apkepkite grybus su svogūnais.
- Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sūrį sutarkuokite. Į jį sudėkite grietinę, pipirus, išspauskite česnaką.
- Sudėkite ingredientus sluoksniais į ugniai atsparią formą: grybus su svogūnais, šiek tiek druskos, tada pomidorus. Uždenkite troškinį sūriu.
- Nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Orkaitės temperatūra 180°C.
Kepti pomidorai su baklažanais
Baklažanai puikiai dera su pomidorais, o sūrio sluoksnis patiekalui suteiks vienodos konsistencijos. Kepkite pomidorus su sūriu orkaitėje su majonezu, kad užkandis būtų minkštesnis.
Ingridientai:
- 4 pomidorai;
- 2 vidutiniai baklažanai;
- 200 gr. mocarela;
- majonezo;
- druskos;
- ryšelis krapų;
- česnako skiltelės.
Maisto gaminimas:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais. 20 minučių pamirkykite sūriame vandenyje.
- Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su išspaustu česnaku ir krapais.
- Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Pomidorus supjaustykite apskritimais.
- Baklažanus pakepinkite aliejuje.
- Pirmiausia sudėkite baklažanus į kepimo indą, sluoksnį gausiai patepkite krapų majonezu. Pabarstykite sūriu.
- Sudėkite pomidorus, lengvai pasūdykite. Vėl patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.
- Kepimo temperatūra 180°C. Virkite 20 minučių.
Pomidorai su cukinijomis
Pomidorų-cukinijų troškinys, gausiai pagardintas sūriu, gali tapti mėgstamu vasaros patiekalu tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai naudinga ir skanu.
Ingridientai:
- 4 pomidorai;
- 2 cukinijos;
- Juodasis pipiras;
- Grietinė;
- 150 gr. parmezano;
- krapai;
- petražolės;
- druskos.
Maisto gaminimas:
- Cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais. Daržovių lupti nereikia.
- Paruoškite padažą: susmulkinkite žoleles, suberkite į grietinę, pipirus.
- Sūrį sutarkuokite.
- Cukinijas išdėliokite ant kepimo skardos, pasūdykite. Aptepkite padažu.
- Išdėliokite pomidorus. Dar kartą aptepkite padažu. Pabarstykite sūriu.
- Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 20 minučių.
Bulvių troškinys su pomidorais
Šis sotus patiekalas patiekiamas kaip antrasis. Pomidorų sultys sugeria bulves, todėl jos tampa minkštos ir minkštos. Iškepęs sūris sukuria traškią ir kvapnią plutą.
Ingridientai:
- 3 pomidorai;
- 6-7 bulvių;
- 150 gr. parmezanas arba gouda;
- majonezo;
- druskos;
- česnako skiltelės;
- Juodasis pipiras.
Maisto gaminimas:
- Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite į gilų indą, įdėkite majonezo, druskos, pipirų, išspauskite česnaką. Palikite mirkti pusvalandžiui.
- Smulkiai supjaustykite pomidorus. Sūrį sutarkuokite.
- Išdėliokite bulves ant kepimo skardos, uždenkite pomidorų sluoksniu.
- Ant viršaus pabarstykite sūriu.
- Kepkite 30 minučių 190°C temperatūroje.
Šį užkandį galite patiekti su šviežiomis žolelėmis. Gaminimas užima nedaug laiko, bet patiekalas labai skanus. Tai idealus variantas dengiant stalą maksimaliai taupant laiką. Svečiai bus patenkinti, o jūsų šeimos biudžetas bus nepakitęs.
Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti saulėje džiovintų pomidorų – šiandien galite nusipirkti visko. Tačiau kuklus indelis už gana didelę kainą – ne bet kokio masto puotai, o net ir paprastai šeimos vakarienei – nuostolingas. Tuo tarpu užkandis toks geras, kad paragavę valsuos aplink nedidelį gundantį stiklainį ir įtikinsite save nenuklysti iš „racionalių“ pirkinių kelio. Nevalsuok! Gaminkime saulėje džiovintus pomidorus patys, savo virtuvėje, pagal savo skonį ir stilių, tačiau nenutoldami nuo gaminimo technologijos jų gimtinėje.
Priklausomai nuo susitraukimo laipsnio, yra džiovinti ir kepti pomidorai. Iškepti pomidorai išlieka mėsingesni, jų kepimo laikas 1-2 val. Išdžiūvusius būtina griežtai laikyti orkaitėje mažiausiai 4-7 valandas, per tą laiką jie labai gerai išbluks. Mūsų krosnys, žinoma, nėra pramoninės, kuo artimesnės valstietiškam „natūraliam“ gaminimo būdui gryname šiltame ore, bet pomidorus gerai džiovinti ir namuose.
Ingridientai
Norėdami pagaminti saulėje džiovintus pomidorus, jums reikės:
- pomidorai - 2 kg
- pipirų
- džiovintos ir šviežios žolelės
- česnako
- alyvuogių aliejus
Gaminimo laikas: 4-5 valandos / Išeiga: 360-400 g saulėje džiovintų pomidorų
Maisto gaminimas
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pusiau, jei jie yra maži, arba ketvirčiais, jei jie dideli.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite pomidorų puseles pakankamai arti viena kitos, gal net šiek tiek persidendamos. Išdėstykite nupjauta puse į viršų.
Atskirame inde paruoškite druskos, pipirų ir cukraus mišinį. Būtinai naudokite cukrų, kad ir kokie saldūs jums atrodytų pomidorai. Išdžiūvę jie tampa rūgštesni nei švieži. Paimkite 3 dalis druskos ir pipirų bei 5 dalis cukraus (pavyzdžiui, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus bei 2,5 arbatinio šaukštelio cukraus). Pipirų kiekį, jei pageidaujama, galima sumažinti iki 2 dalių (1 arbatinis šaukštelis).
Pabarstykite mišiniu ant pomidorų, atsargiai, kad padengtumėte kiekvieną pusę (ketvirtį). Pabarstykite sausomis žolelėmis, sudėkite nuluptas česnako skilteles (kepimo popieriumi išklokite 4-5-6) ir lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pašaukite į įkaitintą orkaitę. Jei gaminate keptus pomidorus, tuomet nustatykite iki 100 laipsnių ir palaikykite apie 2 valandas. Džiovintoms nustatyti 120 laipsnių ir palaikyti orkaitėje apie 4-5 valandas. Būtinai naudokite konvekcinį režimą, o jei jo nėra, naudokite medinį pagaliuką, įkišdami jį tarp durelių ir orkaitės vėdinimui.
Jei gaminate saulėje džiovintus pomidorus keliems stiklainiams, tada nuplaukite ir išdžiovinkite, kol pomidoras bus paruoštas. Taip pat paruoškite šviežių žolelių ir česnako.
Į stiklainį įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles.
Saulėje džiovintus pomidorus užpilkite alyvuogių aliejumi, užpildydami tuštumas. Skoniui ir ilgesniam išsilaikymui pomidorą galima užpilti trupučiu (1-2 šaukštai 0,5 litro stiklainiui) balzamiko acto.
Gatavus stiklainius dėkite į šaldytuvą, kur galėsite laikyti kelias savaites, ir naudokite pagal poreikį.
- Kokius pomidorus tinka džiovinti namuose? Italijoje tam tikros veislės imamos gaminti saulėje džiovintiems pomidorams. Tik tokių neieškosime, o rinkdamiesi atsižvelgsime į tai, kad vaisiai būtų mėsingi, o ne vandeningi, antraip iš jų liks tik odelė. Geri šiuo atžvilgiu yra kreminiai pomidorai arba maži apvalūs "vynuoginiai" pomidorai ir, žinoma, vyšniniai pomidorai.
- Kaip ir kada dėti prieskonius? Tai svarbus pomidorų džiovinimo niuansas. Pomidorus galite pabarstyti visais prieskoniais iš karto terminio apdorojimo metu arba galite dėti prieskonius tiesiai į stiklainį, kur saulėje džiovinti pomidorai paims skonių.
- Kokie prieskoniai yra geriausi? Jei į receptą įtrauktos šviežios žolelės, tuomet pomidorų jomis džiovinti nereikėtų – geriau pagardinkite aliejų, o jau naudokite. Tačiau su džiovintomis žolelėmis, kad jos geriau atsivertų, pomidorus galima drąsiai dėti į orkaitę.
- Kokius prieskonius ir kiek naudoja italai? Bazilikas, čiobreliai, rozmarinas – klasika. Taip pat galite pasiimti visą Provanso prieskonių rinkinį: čiobrelių, mairūnų, baziliko, rozmarino, raudonėlio, pikantiško. Žolelių ir prieskonių dedama pagal skonį, griežtų rekomendacijų nėra.
- Dėl aliejaus (pirmas alyvuogių aliejus, jį naudoja italai, arba vietinis rafinuotas saulėgrąžų aliejus), spręskite patys.
- Pomidorus laikykite kambario temperatūroje arba šaldytuve, priklausomai nuo recepto. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve. Pomidorus iš stiklainio galite išimti tik sausa šakute ar šaukštu, kitaip jie supelija.
Džiovinti pomidorai, receptas žiemai
- Pomidorų "grietinėlė" 2 kg
- Rafinuotas alyvuogių aliejus 250 g
- Džiovintas bazilikas 1 arb
- Džiovinto rozmarino 0,5 arb
- Džiovintų čiobrelių 0,5 arb
- Kvapieji pipirai 1 vnt.
- Lauro lapas 1 vnt.
- Jūros druskos žiupsnelis
- žiupsnelis džiovintų česnakų
- Keletas juodųjų pipirų
- Gvazdikas pasirinktinai 1vnt
Paruošimo laikas: 4-5 valandos / Išeiga: 500 ml
- Prinokusius ir sveikus pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau.
- Arbatiniu šaukšteliu išskobkite pomidorų šerdį kartu su sėklomis.
- Pomidorų puseles nupjauta puse žemyn išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos folija, kiekvieną pusę prieš tai lengvai pasūdykite, kad geriau išdžiūtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių C. Pomidorus džiovinkite 2 valandas konvekciniu režimu. Jei jūsų orkaitėje tokio nustatymo nėra, naudokite medinį pagaliuką, pamirkytą šaltame vandenyje, kad tarp orkaitės ir durelių padarytumėte tarpą. Pomidorus reikia vėdinti, kad neišdžiūtų.
- Po poros valandų pakeiskite džiovinimo temperatūrą, sumažinkite ją iki 100 laipsnių ir palikite pomidorus džiūti dar 2-3 valandas. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus pobūdžio: sultingesni užtruks ilgiau. Todėl pažiūrėkite ir, pastebėję, kad kai kurios pusės pakankamai išdžiūvo, išimkite jas iš orkaitės. Likusieji tegul susitaiko.
- Paruoškite stiklainį. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Ant dugno suberkite visus prieskonius.
- Stebėkite orkaitę, paruoštus pomidorus dabar reikės išimti kas 10-20 minučių. Įdėkite juos į banką.
- Kai stiklainis bus pilnas, įkaitinkite aliejų, bet neužvirinkite. Užpildykite pomidorus karštu aliejumi iki vidurio, lengvai smogkite stiklainiuku į stalo paviršių, kad iš apačios išeitų oras, tada įpilkite aliejaus iki viršaus, po pačiu dangčiu. Svarbu, kad aliejus apsemtų visus pomidorus, neliktų „sausų“. Užsukite dangtelį, porą kartų pakratykite stiklainį, kad ant dangtelio patektų aliejus ir nesusidarytų kondensatas.
- Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite po juo atvėsti iki ryto.
- Saulėje džiovintus pomidorus laikykite kambario temperatūroje, bet atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.
Džiovinti pomidorai daržovių džiovyklėje
Jei pasiseks ir savo virtuvėje turėsite elektrinę daržovių džiovyklę, pomidorų džiovinimo procesas bus paprastas, nors ir ilgesnis, nes laukti, kol pomidorai išdžius, teks nuo 9 iki 17 valandų. Kuo didesni, mėsingesni ir sultingesni vaisiai, tuo daugiau laiko reikia. Šio metodo privalumas – vienoda ir tiksliai nustatyta temperatūra, kurios neįmanoma pasiekti orkaitėje.
Paruoškite pomidorus pagal aukščiau pateiktas instrukcijas, geriau, jei pašalinsite vidurį su sėklomis. Išdėliokite ant padėklų nupjauta puse į viršų (kitaip sultys lašės ant džiovyklės variklio). Ant vieno padėklo dedama apie 1 kg pomidorų, pagal tai reikia skaičiuoti kiekį. Džiūvimo temperatūra 70 laipsnių C. Kartkartėmis pakeiskite padėklus. Tai viskas.
Naudojant džiovyklę, svarbu neperdžiovinti pomidorų, todėl, kaip ir orkaitėje, įsitikinkite, kad jie išliks minkšti ir lankstūs. Ar neišbėga sultys? Gerai, pomidorai yra paruošti.
Džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje
Greičiausias būdas džiovinti pomidorus, kai juos reikia skubiai virti, kad būtų galima įdėti į kokį nors patiekalą, pavyzdžiui, į. Tokie pomidorai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Virimo algoritmas:
- Pomidorų skilteles išdėliokite ant plokščio mikrobangų indo. Įjunkite maksimalią galią 5 minutėms. Išjunkite, bet neišimkite indo su pomidorais, o palikite 10 minučių pastovėti uždaroje mikrobangų krosnelėje.
- Išimkite indą su pomidorais, nusausinkite sultis ir vėl įdėkite. Dar 3 minutes džiovinkite visu galingumu. Ir palaikykite uždarytoje prietaiso kameroje dar 3 minutes.
- Toliau – sterilus indelis, prieskoniai, aliejus – viskas pagal instrukciją (žr. aukščiau).
Saulėje džiovinti pomidorai: ką valgyti ir kur pridėti?
Kaip naudoti saulėje džiovintus pomidorus? Jie tinka ir kaip užkandis. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera prie žuvies, mėsos, sūrių. Su pomidorais gaminamos salotos, brusketos, makaronai.
Išbandykite saulėje džiovintus pomidorus ir tikrai rasite su kuo ir kur juos naudoti! Nebent, žinoma, jie pirmiausia išnyks. Paslaptingiausiu būdu.
Orkaitėje keptos daržovės visada skanios ir sveikos. Siūlau keletą gerų receptų – nuo nesmulkintų keptų daržovių iki sudėtingesnių skrudintų daržovių patiekalų, kuriais galima papuošti įmantriausią šventinį stalą. Visi receptai yra gana paprasti, greiti ir skanūs.
Visos keptos daržovės
Ingridientai:
(4-6 porcijos)
- 3-4 baklažanai
- 2-3 salotinės paprikos
- 2 svogūnai
- 4 pomidorai
- daržovių aliejus
- Nieko nėra lengviau ir skaniau už visas daržoves, keptas orkaitėje. Imame bet kokias daržoves, kurias norime kepti. Pageidautina, kad baklažanai būtų maži ir visi maždaug vienodo dydžio. Tokiu atveju visi gamins vienu metu.
- Nuplaukite daržoves, nereikia nuimti uodegėlių, tada dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę.
- Kepimo skardą dedame į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite daržoves 45 minutes 180°C temperatūroje. Periodiškai žiūrime į orkaitę, jei reikia, apverčiame į kitą statinę.
- Kai paprikos suminkštėja, baklažanai labai susiraukšlėja, taip pat tampa minkšti, o pomidorų odelė sutrūkinėja, iškepusias daržoves išimkite iš orkaitės. Jei kai kurios daržovės dar nepakankamai iškepusios, grąžinkite į orkaitę 10-15 minučių.
- Leiskite daržovėms šiek tiek atvėsti. Tada paimame paprikas ir baklažanus už uodegos ir nuimame žievelę. Jei daržovės gerai iškepusios, tada odelė labai lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Po valymo nuimkite stiebus. Iš pipirų taip pat išimame sėklas.
- Iš keptų pomidorų žievelė taip pat pašalinama be pastangų, daug lengviau nei nuplikant.
- Orkaitėje iškeptas daržoves dėkite ant indo visas arba supjaustykite stambiais gabalėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite. Šis patiekalas puikiai tinka ant grotelių arba ant grotelių keptos mėsos.
- Taip pat iš orkaitėje keptų daržovių gaunami skanūs baklažanų ikrai. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite iškeptus ir nuluptus baklažanus, paprikas ir pomidorus, suberkite smulkiai pjaustytus šviežius svogūnus, užpilkite alyvuogių aliejumi.
- Paragaukite, ar nėra druskos ir cukraus, įberkite šiek tiek išspausto česnako, kad pagardintumėte. Baklažanų ikrus patiekite atšaldytus.
Keptos daržovės šventiniam stalui
Ingridientai:
- 500 gr. žaliosios pupelės
- 5 mažos bulvės
- 5 nedideli svogūnai
- 5 pomidorai
- 2 baklažanai
- 50 gr. rūkyta mėsa
- 100 gr. kietasis sūris
- 3 česnako skiltelės
- 1 st. šaukštas džiūvėsėlių
- 0,1 l. kremas
- petražolės
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
- pipirų