Σπιτικό marshmallow. Σπιτική παστίλια μήλου: λευκή και κλασική

Το προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα λίγα που είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Είναι διαθέσιμο για χρήση από θηλάζουσες μητέρες και έγκυες γυναίκες. Συχνά υπάρχει σε διαιτητικά, νηστίσιμα μενού και στη διατροφή όσων δεν καλωσορίζουν τα ζωικά προϊόντα. Η ενεργειακή αξία είναι μόνο 52 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Λίγη ιστορία

Η ιστορική έρευνα δείχνει ότι τα marshmallows ήταν γνωστά τον 14ο αιώνα. Η Κολόμνα θεωρείται η «πατρίδα» της. Μερικά ιστορικά στοιχεία για τη λιχουδιά.

• Σύνθετο . Αρχικά, η παστίλια παρασκευαζόταν από χτυπημένο πουρέ από ποικιλίες ξινόμηλου. Σε αυτό προστέθηκαν μούρα: μούρα, σμέουρα, σταφίδες. Το δεύτερο σημαντικό συστατικό της λιχουδιάς ήταν το μέλι και μετά η ζάχαρη (από τον 19ο αιώνα). Από τον 15ο αιώνα άρχισαν να παρασκευάζουν παστίλια από μήλα με πρωτεΐνη. Αποφάσισαν να προσθέσουν ένα τρίτο συστατικό για να κάνουν το γλυκό λευκό.
• Μαγείρεμα. Παραδοσιακά, η παστίλα μαγειρεύτηκε σε ρώσικο φούρνο. Το μείγμα των προϊόντων εφαρμόστηκε σε ύφασμα με ξύλινα κουφώματα. Αρχικά, στέγνωσε μια στρώση στο φούρνο, στη συνέχεια τοποθετήθηκε μια νέα και συνεχίστηκε η διαδικασία μαγειρέματος.
• Εμφάνιση . Στην Kolomna ετοίμασαν ένα ομοιογενές marshmallow, στο Rzhev στρώνουν στρώματα μήλου με μούρα, τα οποία ήταν πιο σκούρα στο χρώμα και πιο λεπτά. Στο Belev παράγονταν σφολιάτα.

Το Marshmallow εμφανίστηκε στις ευρωπαϊκές χώρες πριν από περίπου 200 χρόνια. Εξήχθη από το Rzhev και την Kolomna. Στη σοβιετική εποχή, άρχισαν να το προετοιμάζουν με πιο απλό τρόπο. Μικρές λευκές μπάρες εμφανίστηκαν στα ράφια, με γεύση marshmallows.

Apple marshmallow: ψήνουμε στο φούρνο

Οι σύγχρονες τεχνολογίες διευκολύνουν τη ζωή των νοικοκυρών. Δεν χρειάζεται να κόψετε ξύλα ή να ανάψετε μια ρωσική σόμπα - απλώς ενεργοποιήστε τον φούρνο. Ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να αναδημιουργήσουν το αυθεντικό ρωσικό επιδόρπιο στο σπίτι. Στην κλασική εκδοχή, παρασκευάζεται μόνο από ξινόμηλα. Περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη - ένα φυσικό στοιχείο πηκτωματοποίησης. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται Antonovka.

Belevskaya με ασπράδι αυγού

Ιδιαιτερότητες . Αυτό το είδος marshmallow ονομάζεται επίσης "αέρινο" λόγω της ελαφριάς και απαλής δομής του. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα φρούτα θα χωρέσουν στο φύλλο χωρίς κανένα πρόβλημα και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκα μήλα.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• τέσσερα ασπράδια αυγών?
• ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

1. Επιλέγουμε προσεκτικά και πλένουμε τα μήλα. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200°C. Πρέπει να γίνουν μαλακά.
2. Καθαρίζουμε τα κρύα φρούτα από τη φλούδα, τα κοτσάνια και τον πυρήνα.
3. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, αλέστε τον πολτό σε σύσταση πουρέ.
4. Χτυπάμε καλά τη ζάχαρη και τα ασπράδια. Για ευκολία χρησιμοποιούμε μίξερ. Ανακατεύουμε με τον πουρέ.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση 5 mm σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε στο φούρνο για έξι έως οκτώ ώρες σε θερμοκρασία 80-85°C.
6. Αφαιρούμε προσεκτικά από το φύλλο, τυλίγουμε σε σωλήνες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε παγωμένα ασπράδια αυγών. Τοποθετούνται πρώτα στο ψυγείο για μια μέρα. Κατά το χτύπημα, ο αφρός θα είναι υψηλότερος και το τελικό γλυκό θα είναι ευάερο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι σωλήνες marshmallow μπορούν να τυλιχτούν σε περγαμηνή. Σε αυτή τη μορφή δεν θα γίνουν μπαγιάτικο.

Kolomenskaya με ζάχαρη...

Ιδιαιτερότητες . Εάν δεν έχετε Antonovka, τότε το σπιτικό marshmallow μήλου στο φούρνο μπορεί να γίνει από άλλες ξινές ποικιλίες. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε γλυκά φρούτα, καθώς είναι δύσκολο να αποκτήσετε έναν παχύρρευστο πουρέ από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρόσθετο μαγείρεμα του πολτού. Θα πρέπει επίσης να στραγγίξετε τα περιττά υγρά, γεγονός που θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος του γλυκού.

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλα Antonovka.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ταψί, ρίξτε νερό στον πάτο.
2. Ψήνετε τα φρούτα για 40 λεπτά στους 170°C.
3. Απαλλαγούμε από τη φλούδα και τον πυρήνα. Επεξεργαστείτε τον πολτό μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
4. Χτυπάμε με μίξερ τη σάλτσα μήλου μαζί με τη ζάχαρη.
5. Ρίξτε το marshmallow σε ένα λεπτό στρώμα 5 mm σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 80-85°C για έξι ώρες.
6. Ξεχωρίστε το marshmallow από την περγαμηνή. Τυλίξτε σε σωλήνες ή κόψτε σε κομμάτια.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε marshmallow μήλου χωρίς ζάχαρη. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως όταν χρησιμοποιείτε ένα «γλυκαντικό». Για να μην κολλήσει η γέμιση των φρούτων στην περγαμηνή κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το χαρτί αλείφεται με ηλιέλαιο.

...και με μέλι

Ιδιαιτερότητες . Το επιδόρπιο ονομάζεται «πυκνό» marshmallow, καθώς το μέλι, όταν προστίθεται, «καθίζει» φυσαλίδες αέρα. Προηγουμένως, όταν δεν υπήρχαν φούρνοι, το μείγμα των φρούτων στέγνωναν στο ύπαιθρο. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο σήμερα. Προχωράμε βήμα βήμα: τοποθετούμε το ταψί με το μείγμα φρούτων σε μέρος που έχει πολύ ήλιο. Το αφαιρούμε το βράδυ για να μην βραχεί το γλυκό. Μπορεί να μην στεγνώσει σε μια μέρα, οπότε επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση.

Συστατικά:

• 400 g έτοιμη σάλτσα μήλου.
• 200 ml μέλι.

Παρασκευή

1. Προ-λιώστε το ζαχαρωμένο μέλι σε λουτρό νερού.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ.
3. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Ρίξτε το μείγμα πάνω του έτσι ώστε η στρώση να μην είναι μεγαλύτερη από 5 mm. Στεγνώστε στο φούρνο για έξι ώρες σε θερμοκρασία 80-85°C. Αν δεν ψηθεί η παστίλια μπορούμε να αυξήσουμε τη θερμοκρασία στους 100°C.
4. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του γλυκού τρυπώντας το με σπίρτο ή οδοντογλυφίδα. Εάν δεν υπάρχουν υγρά σημάδια, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη. Διαφορετικά, μπορούμε να γυρίσουμε τη στρώση από την άλλη πλευρά και να την αφήσουμε στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά.
5. Βγάζουμε από τη φωτιά, ξεχωρίζουμε από το λαδόκολλα, τυλίγουμε σε σωλήνες ή κόβουμε σε φέτες.

Μπορείτε να φτιάξετε marshmallow μήλου όχι μόνο σε ένα ταψί, αλλά και σε καλούπια. Τα δοχεία από κασσίτερο μερίδων που έχουν σχεδιαστεί για cupcakes είναι κατάλληλα. Το ύψος της στρώσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 εκ. Οι έτοιμες στρώσεις μπορούν να διπλωθούν ανά δύο, επικαλυμμένες με μέλι.

Λιχουδιά με νέο τρόπο

Για να προετοιμάσετε marshmallows, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα μήλου. Οι καρποί υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και θρυμματίζονται. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι να ψήσετε τα φρούτα στο φούρνο. Υπάρχουν όμως και άλλοι, όχι λιγότερο βολικοί, τρόποι.

• Στη σόμπα. Τα φρούτα κόβονται στα τέσσερα, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται. Τις φέτες τις ρίχνουμε σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με λίγο νερό για να μην καεί. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μήλα θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή τρίβονται από ένα κόσκινο για να φύγουν οι φλούδες και οι άψητοι σβώλοι.
• Σε αργή κουζίνα. Οι φέτες φρούτων καθαρίζονται όχι μόνο από τα κοτσάνια και τους σπόρους, αλλά και από το δέρμα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ψήνουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Εδώ προστίθενται και 50 ml νερό για να μην καούν οι φέτες. Οι καρποί θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Με καρύδια

Ιδιαιτερότητες . Η λιχουδιά θα είναι αρωματική και τραγανή. Θα γίνει ο κύριος «ήρωας» του πάρτι τσαγιού. Μερικές γλυκές μπουκιές θα παρατείνουν την αίσθηση της πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις φέτες με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ξινά μήλα.
• 100 γρ καρύδια?
• 30 ml μέλι;
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

1. Γεμίστε τα μήλα, κομμένα σε φέτες και ξεφλουδισμένα από τους σπόρους, με νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Αλέστε τα κρυωμένα κομμάτια στο μπλέντερ. Τρίψτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι φλούδες και οι σβώλοι.
3. Φτιάχνουμε ψίχουλα από τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε με το μέλι και τον πουρέ.
4. Βράζουμε ξανά το μείγμα για 20 λεπτά.
5. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε τον πουρέ πάνω του σε μια λεπτή στρώση - 5 mm.
6. Στεγνώστε το marshmallow στο φούρνο για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 80-90°C. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
7. Ξεχωρίζουμε από την περγαμηνή, κόβουμε σε φέτες ή τυλίγουμε σε σωλήνες.

Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια και αμύγδαλα. Αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος, αλλά θα "καλύτερα". Το Pastila θα λάβει νέα εξαίσια αρώματα. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων στο γλυκό για να αλλάξετε το χρώμα. Η βανίλια ή η κανέλα είναι κατάλληλες για να το αρωματίσουν. Αρκεί μια μικρή πρέζα από το «δύσοσμα» συστατικό και δεν θα μπορείτε να ξεκολλήσετε από τη λιχουδιά.

Με άγαρ-άγαρ

Ιδιαιτερότητες . Apple marshmallow στο σπίτι αποδεικνύεται πιο μαλακό από τη λιχουδιά στην κλασική συνταγή. Ένα τέλεια παρασκευασμένο επιδόρπιο είναι ένα πιάτο με σκληρή κρούστα και λεπτή μάζα μέσα. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ασπράδια αυγών εδώ. Χάρη σε αυτά το επιδόρπιο αποκτά την αέρινη δομή του.

Συστατικά:

• 400 g μήλα?
• ένα ασπράδι αυγού?
• 8 g άγαρ-άγαρ;
• 30-40 g ζάχαρη;
• 60 ml νερό.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες. Τα γεμίζουμε με νερό και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τον πουρέ φρούτων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Χτυπάμε με μίξερ τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη. Τα αδειάζουμε στο μείγμα των μήλων.
4. Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το αφήνουμε να πάρει βράση και το κρυώνουμε στους 70°C. Ανακατεύουμε με πουρέ λευκού μήλου. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.
5. Ρίξτε μια στρώση πάχους 5 mm σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
6. Στεγνώστε στους 70-80°C μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έξι έως δέκα ώρες.
7. Χωρίζουμε την παστίλια από την περγαμηνή και την κόβουμε σε φέτες.

Το άγαρ-άγαρ είναι κατάλληλο εάν η λιχουδιά παρασκευάζεται από γλυκές ποικιλίες μήλων. Λειτουργεί ως ισχυρό πυκνωτικό. Σε αντίθεση με τη ζελατίνη, το προϊόν δεν προσθέτει θερμίδες ή ανεπιθύμητη γεύση στο επιδόρπιο. Και έχει καλύτερες ιδιότητες ζελατινοποίησης.

Με μπανάνα

Ιδιαιτερότητες . Τα έτοιμα marshmallows είναι ιδανικά για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση μαζί με συμπυκνωμένο γάλα σε κέικ. Οι πολύχρωμες φιγούρες κομμένες από marshmallow θα φαίνονται όμορφες στην κορυφή. Η λιχουδιά προστίθεται ως γέμιση σε πίτες.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• τρεις μπανάνες?
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε φέτες τα μήλα και τις μπανάνες καθαρισμένα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ειδικό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
3. Μαγειρέψτε τα φρούτα για 12-17 λεπτά στην υψηλότερη ισχύ.
4. Φτιάχνουμε έναν πουρέ από τα γαρίφαλα και τη ζάχαρη χτυπώντας με το μίξερ.
5. Ψήνετε το μείγμα στο μικροκύματα άλλες τρεις φορές. Ανακατεύουμε καλά το γλυκό κάθε 12 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε για τουλάχιστον πέντε ώρες στους 100°C.
7. Το βγάζουμε από το φύλλο. Τυλίξτε σε σωλήνες ή κόψτε σε φέτες.

Εάν το marshmallow αποδειχθεί εύθραυστο και θρυμματίζεται, δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη σε αυτό. Η πικράδα του προϊόντος εμφανίζεται λόγω της χρήσης άγουρων φρούτων. Επομένως, όταν προετοιμάζετε το επιδόρπιο για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέγετε ώριμα φρούτα χωρίς "πράσινα πράγματα". Η λιχουδιά θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με το όμορφο χρώμα της, αλλά και με τη λεπτή γλυκιά γεύση της.

Από τούρτα δαμάσκηνο

Ιδιαιτερότητες . Για την προετοιμασία της λιχουδιάς χρησιμοποιείται στεγνωτήριο φρούτων. Μια βολική επιλογή που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε καλά τον πολτό που μένει μετά τη συλλογή του χυμού. Τα «απόβλητα» είναι κατάλληλα όχι μόνο από δαμάσκηνα, αλλά και από αχλάδια, ροδάκινα και κεράσια.

Συστατικά:

• 500 g δαμάσκηνο κέικ?
• 500 g πολτό μήλου?
• 100-125 ml μέλι;
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

1. Γεμίστε τον πολτό μήλου-δαμάσκηνου με νερό και βράστε για πέντε έως δέκα λεπτά.
2. Προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε όγκο.
3. Για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει ομοιογενή σύσταση, αλέστε το επιπλέον στο μπλέντερ.
4. Καλύπτουμε τις σχάρες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου με περγαμηνή ή τις αλείφουμε με εκλεπτυσμένο, άοσμο φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν οι λιχουδιές. Απλώνουμε πάνω τους τον έτοιμο πουρέ σε λεπτή στρώση. Προσπαθούμε να αφήσουμε ελεύθερο χώρο κοντά στα πλάγια. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm.
5. Το στέλνουμε να στεγνώσει σε θερμοκρασία 65-70°C. Εάν «βάλουμε» πολλά πλέγματα σε μια ηλεκτρική συσκευή, τότε εναλλάσσουμε περιοδικά τους δίσκους. Με αυτόν τον τρόπο όλα τα επίπεδα θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πέντε έως επτά ώρες ανάλογα με την τροποποίηση του εξοπλισμού.
6. Ξεχωρίζουμε από λαδόκολλα και σερβίρουμε.

Για ένα παιδικό πάρτι, μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε όμορφα ζαχαρωτά. Καλύψτε τις στρώσεις marshmallow με σπιτική κρέμα. Τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο πιέζοντας καλά προς τα κάτω. Θα πάρετε ένα είδος κέικ στρώσης. Κόψτε το σε τετράγωνα. Βουτήξτε τα κομμάτια σε σπόρους παπαρούνας, μαύρη ζάχαρη σε σκόνη και νιφάδες καρύδας. Η λιχουδιά θα γίνει λαμπερή αν εναλλάξετε ένα στρώμα marshmallow από μήλα και κολοκύθες, κεράσια και σταφίδες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το σπιτικό marshmallow μήλου σε ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αφού το κόψετε σε λωρίδες και το καλύψετε με περγαμηνή, μπορείτε να το βάλετε σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο και να το κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, η λιχουδιά θα διαρκέσει για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή μήλου marshmallow χρησιμοποιείται, το τελικό προϊόν δεν ανέχεται την παρουσία υγρασίας ή επιφανειών πολυαιθυλενίου. Χωρίς ψυγείο ή ανοιχτό αέρα, διαφορετικά το γλυκό θα γίνει γρήγορα κολλώδες ή θα στεγνώσει τελείως.

Στο αποκορύφωμα της εποχής των μήλων, τίθεται συχνά το ερώτημα πώς να διατηρήσετε μια πλούσια συγκομιδή. Εκτός από τις συνήθεις παρασκευές - μαρμελάδα, κομπόστα, υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος, η πιο χρήσιμη και απολύτως φθηνή. Σήμερα θα καταλάβουμε την ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή marshmallow μήλου στο σπίτι.

Πρόκειται για μια παλιά ρωσική λιχουδιά, γνωστή από τον 14ο αιώνα. Για την παρασκευή του, ο πουρές φρούτων ή μούρων στέγνωναν σε ένα λεπτό στρώμα σε φούρνο. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό!

Το πιο κοινό είδος marshmallow είναι το apple marshmallow. Μπορεί όμως να παρασκευαστεί και από συνδυασμούς οποιουδήποτε φρούτου (αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα, μπανάνες ακόμα και πεπόνι) και μούρα, δημιουργώντας τους πιο απίστευτους συνδυασμούς. Συχνά χρησιμοποιείται μέλι ή ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σουσάμι, κανέλα ή κάρδαμο στον πουρέ φρούτων, μπορείτε να αποκτήσετε μια νέα γευστική εμπειρία.

Για τον πουρέ, τα φρούτα προβράζονται, ψήνονται ή τεμαχίζονται ωμά. Ένα από τα πλεονεκτήματα είναι ότι ακόμη και τα μη υγρά και όχι πολύ ελκυστικά φρούτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Το αποξηραμένο φύλλο marshmallow κόβεται σε τετράγωνα (ορθογώνια κ.λπ.) ή τυλίγεται σε ρολά. Ονομάζεται και φρουτόπιτα ψωμί. Συνιστάται να κυλήσετε τους σωλήνες πολύ σφιχτά και να κόψετε σε μερίδες με ένα μαχαίρι. Για να βεβαιωθούμε ότι τα γλυκά κομμάτια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε το προϊόν σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα, κλειστά. Αυτή η φρουτώδης απόλαυση είναι πολύ βολική για να την πάρετε μαζί σας για ένα σνακ.

Τον περασμένο αιώνα, τα marshmallows Kolomna (Kolomna), Rzhevskaya (Rzhev) και Belyovskaya (Belyov) ήταν ιδιαίτερα διάσημα. Αλλά μετά την επανάσταση η παραγωγή τους έκλεισε. Και μόλις πρόσφατα άρχισαν να αποκαθίστανται οι συνταγές για αυτό το νόστιμο, υγιεινό γλυκό.

Η παραδοσιακή παστίλα Belyov παρασκευάζεται από μήλα Antonov ψημένα στο φούρνο. Διαφέρει στο ότι ο πουρές χτυπιέται με τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψει. Ο έμπορος Prokhorov σκέφτηκε αυτή τη συνταγή για το πιο ευαίσθητο επιδόρπιο πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, προκειμένου να διατηρήσει τα φρούτα από τους κήπους του στο Belyov κοντά στην Τούλα.

Σήμερα θα γνωριστούμε και με αυτό το υπέροχο πιάτο. Τα φυσικά νόστιμα και υγιεινά γλυκά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά.

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για σπιτικό λαχταριστό marshmallow μήλου. Οι βρασμένες φέτες μήλου μέχρι να μαλακώσουν, θρυμματίζονται στο μπλέντερ, ανακατεύονται με μέλι και στεγνώνονται στο φούρνο για 5-6 ώρες. Και το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τυλίγετε σε ρολό, να το κόβετε σε κομμάτια και να απολαύσετε τη νοστιμιά!

• Μήλα - 6 τεμ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια
• Λεμόνι - 1 τεμ.

1. Πρώτα, στύψτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με καθαρό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκουρύνουν τα μήλα.

2. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα. Τοποθετήστε τα σε οξινισμένο νερό.

3. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα μήλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι.

6. Καλύψτε το ταψί με μια ψάθα σιλικόνης ή λαδόκολλα (συνιστάται να καλύπτετε και τα πλαϊνά). Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον πουρέ σε όλο το ταψί.

7. Τοποθετούμε το marshmallow στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 βαθμούς για 5-6 ώρες. Αν μετά από αυτό το διάστημα ξεκολλάει εύκολα από το χαλάκι ή το χαρτί και δεν κολλάει στα χέρια, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

8. Τυλίξτε το έτοιμο πιάτο σε ρολό.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Apple marshmallow σε στεγνωτήριο φρούτων

Η τεχνολογία παρασκευής marshmallows φρούτων σε στεγνωτήριο (αφυγραντήρας) είναι πολύ απλή. Δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε ή να ψήσετε τα φρούτα. Παρά τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική, γιατί... Στο στεγνωτήριο μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πολλούς δίσκους με φρούτα. Αποθηκεύστε υγιεινά και νόστιμα ρολά σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι ή άλλο αεροστεγές δοχείο.

Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε μερικά δαμάσκηνα στα μήλα. Μπορείτε να προσθέσετε μια μπανάνα, η οποία κάνει τα στρώματα των φρούτων πιο ομοιόμορφα και ελαστικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 3 τεμ.
• Δαμάσκηνα - 5 τεμ.

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.

2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

3. Αλέστε τα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων και λειώστε τον με μια σπάτουλα. Το στρώμα πρέπει να είναι 0,5-1 cm.

5. Ανάψτε το στεγνωτήριο στους 38-40 βαθμούς περίπου και αφήστε το για 20 ώρες.

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Γυρίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Μαγειρέψτε την παστίλια για 5-6 ώρες.

6. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε λωρίδες.

7. Τυλίξτε το marshmallow σε σωληνάρια και βάλτε το σε ένα στεγνό βάζο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Μια παλιά συνταγή για να φτιάξετε marshmallow μήλου Belyovskaya

Και εδώ είναι μια ιδιαίτερη χιονισμένη παστίλια Belev φτιαγμένη από ψημένα μήλα Antonov! 100 γραμμάρια αυτού του γλυκού περιέχουν μόνο 270 kcal. Γλυκά σφολιάτας με χαμηλές θερμίδες με σμέουρα, παρόμοια σε εμφάνιση με παντεσπάνι, παρασκευάζονται από χοντρή χτυπημένη μάζα λευκού μήλου. Δεν χρησιμοποιούμε πηκτωτικά μέσα για αυτά, γιατί... τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη.

Μια μικρή συμβουλή: μετά το ψήσιμο, καλύτερα να βάλετε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Και μετά το τρίψιμο, τρίψτε από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια σχηματίζουν έναν πιο παχύρρευστο και αφράτο αφρό.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το όμορφο, ντελικάτο επιδόρπιο και θα γίνετε θαυμαστές για πάντα!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σμέουρα - 50 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε γιατί... περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της πηκτίνης.

2. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

3. Τοποθετούμε τα ψημένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν και να φύγουν τα περιττά υγρά από αυτά.

5. Τρίψτε τη σάλτσα μήλου μέσα από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να αφαιρέσετε όλα τα μικρά κομμάτια φλούδας.

6. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι.

7. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου στον κάδο του μίξερ. Το χτυπάμε για λίγο προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.

8. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το ασπράδι.

Συνεχίζουμε το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει πηχτό και λευκό.

9. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε πάνω του το μείγμα πρωτεΐνης-μήλου. Αφήνουμε ένα μικρό μέρος, περίπου λιγότερο από ένα τέταρτο, για τη στρώση.

10. Ισοπεδώστε τη χτυπημένη μάζα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με πάχος 1,5-2 εκ. Τοποθετήστε το marshmallow στο φούρνο, προθερμασμένο στους 80-90 βαθμούς για έξι ώρες.

Εάν τα σμέουρα σας είναι ωμά, τότε κόψτε τα σε κομμάτια και στείλτε τα να στεγνώσουν στο φούρνο μαζί με το μείγμα μήλου.

11. Το μέρος που αφήσαμε για τη στρώση το ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ με δυο βατόμουρα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

12. Μετά από έξι ώρες, ελέγξτε το στρώμα marshmallow για ετοιμότητα και αφαιρέστε το λαδόχαρτο.

Πώς να προσδιορίσετε εάν τα marshmallows είναι έτοιμα:

• ελέγξτε με ένα ξύλινο ραβδί (πρέπει να είναι εντελώς στεγνό).
• σηκώστε το φύλλο περγαμηνής και δείτε οπτικά αν το κέικ είναι ψημένο.
• αγγίξτε την επιφάνεια της στρώσης από πάνω, αν τα δάχτυλά σας δεν κολλάνε, έχει σχηματιστεί κρούστα, τότε το marshmallow είναι έτοιμο.

13. Κόβουμε το φύλλο σε τέσσερα ίσα μέρη. Λιπάνετε όλα τα κομμάτια με μια λεπτή στρώση ενδιάμεσης στρώσης και πασπαλίζετε από πάνω αποξηραμένα σμέουρα.

14. Συνδέουμε τις στρώσεις σαν κέικ και τις στέλνουμε να στεγνώσουν στο φούρνο στους 80 βαθμούς για τρεις ώρες.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε μια αναλυτική συνταγή βίντεο.

Κόβουμε το έτοιμο marshmallow σε κομμάτια και το σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Μια πολύ απλή συνταγή marshmallow με μήλο

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί βασική. Ο βρασμένος πουρές μήλου στεγνώνει σε χαμηλή θερμοκρασία. Για να μειώσετε τη θερμοκρασία, πρέπει να κρατήσετε τον φούρνο μισάνοιχτο (για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μολύβι στο κενό μεταξύ της πόρτας και του φούρνου). Το έτοιμο παστίλι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

Ακολουθώντας απλούς κανόνες μαγειρικής, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα παιδιά σας με μια υπέροχη, φυσική, φρουτώδη απόλαυση!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 1 κιλό.
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια

1. Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε αυτή την κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε μέσα τα μήλα και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

2. Όταν τα μήλα έχουν μαλακώσει, στραγγίστε όλα τα υγρά από αυτά.

3. Τρίψτε τα έτοιμα φρούτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσα από ένα κόσκινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζάχαρη.

4. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε ένα ταψί στρωμένο με μεμβράνη (ή χαρτί ψησίματος).

5. Τοποθετούμε στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά. Ανοίξτε λίγο την πόρτα του φούρνου. Στεγνώστε το marshmallow για περίπου 10 ώρες.

6. Τυλίξτε τα τελειωμένα στρώματα σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια.

Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό marshmallow μήλου στο φούρνο

Ένα άλλο είδος marshmallow είναι η φυσική μαρμελάδα με στρώματα μήλου. Παρασκευάζεται σε αρκετές ημέρες με περιοδικά διαλείμματα. Η καλά αποξηραμένη, πυκνή μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή για την παρασκευή άλλων γλυκών.

Χάρη στην ευχάριστη γλυκόξινη γεύση του, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η παστίλια! Αυτή είναι μια ακόμη απόδειξη ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ, πολύ νόστιμο!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τα μήλα και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Είναι γνωστό ότι ο πυρήνας των μήλων περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία έχει πηκτική ιδιότητα. Στην πραγματικότητα, αυτό χρειαζόμαστε. Για να σκληρύνει καλά η μαρμελάδα, κόβουμε τα κέντρα των μήλων και τα βράζουμε με μισό ποτήρι νερό σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Έπειτα τα αλευρώνουμε από σήτα και προσθέτουμε τον πουρέ που προκύπτει, μαζί με το υγρό, στα υπόλοιπα μήλα. Πετάξτε την τούρτα.

2. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα με μισό ποτήρι νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

3. Αφού μαλακώσουν τα μήλα, τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή υφή.

3. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στη σάλτσα μήλου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Στη συνέχεια θα βράσουμε τον πουρέ στην επιθυμητή σύσταση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις ημέρες. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βράζουμε τον πουρέ μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.

5. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Ρίχνουμε το μείγμα μήλου πάχους 1,5-2 εκ. Στεγνώνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για 2 ώρες.

Για να πήξει το marshmallow αφού στεγνώσει, το αφήνουμε στο τηγάνι να κρυώσει όλο το βράδυ.

6. Ελέγξτε το πρωί για πάχος. Και αυτό το κάνουμε μέχρι να σκληρύνει τελείως το marshmallow (μερικές φορές είναι απαραίτητο να στεγνώσει από την άλλη πλευρά για να επιταχυνθεί η διαδικασία).

Η έτοιμη μαρμελάδα δεν κολλάει στα χέρια σας.

Σπιτικό πολύφρου marshmallow

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή παστίλιας είναι ένα μήλο. Υπάρχουν όμως πολλά διαφορετικά φρούτα που μπορούν να προστεθούν στα μήλα σε αυτή τη λιχουδιά. Τώρα θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό!

1. Πλένουμε όλα τα προϊόντα, τα ξεφλουδίζουμε και τα χτυπάμε με ένα μήλο στο μπλέντερ.

Προσθέστε μπανάνα στο μήλο.

Μήλο με λωτό.

Ακτινίδιο με μήλο.

2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και προσθέτουμε τον πουρέ φρούτων.

3. Στεγνώστε το marshmallow σε θερμοκρασία 80 βαθμών για 5-6 ώρες με μισάνοιχτη την πόρτα.

4. Τυλίξτε τις στρώσεις φρούτων σε ρολά σε βολικό σχήμα.

Καλή όρεξη!

Το Apple marshmallow είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά. Υπάρχει ακόμη και ένα «Μουσείο Παστίλα» στην Κολόμνα, αλλά εμφανίστηκε χάρη στον γαιοκτήμονα Ambrose Prokhorov. Ήταν αυτός που πρότεινε να χτυπήσει τα μήλα και να τα στεγνώσει στο φούρνο, για το οποίο του απονεμήθηκε μετάλλιο στην έκθεση κηπουρικής στην Αγία Πετρούπολη. Σήμερα, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή να παρασκευαστεί στο σπίτι - θα χρειαστείτε λίγα προϊόντα, αλλά πολύ χρόνο.

Το σπιτικό φρούτο marshmallow είναι ένα πραγματικό νόστιμο επιδόρπιο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επομένως, αντί για αγορασμένη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα φυσικό προϊόν που θα αρέσει όχι μόνο στους νεότερους καλοφαγάδες, αλλά και στους γονείς τους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε δύο κιλά μήλα, τα βάζουμε σε βαθύ ταψί, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανάβουμε το φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 40 λεπτά.
2. Ψύξτε τα ψημένα φρούτα και αλέστε τα να γίνουν πουρές χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα μήλου και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
4. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κόκκοι. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να ελαφρύνει.
5. Τώρα πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε το με περγαμηνή, πάνω στην οποία απλώνουμε την παχύρρευστη μάζα. Το ισοπεδώνουμε και το στεγνώνουμε στο φούρνο για 6 ώρες (θερμοκρασία 50°C), μετά το αναποδογυρίζουμε και το στεγνώνουμε λίγο ακόμα.
6. Το χαρτί ψησίματος από το έτοιμο marshmallow δεν θα αφαιρεθεί τόσο εύκολα, γι' αυτό βρέξτε το με νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά. Αυτή η απλή τεχνική θα βοηθήσει στη διατήρηση της λείας επιφάνειας του γλυκού.

Το μήλο marshmallow μπορεί να τυλιχτεί ή να κοπεί σε τετράγωνα.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα marshmallows μήλου σε μια αργή κουζίνα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μήλα, μια κουταλιά μέλι και λίγο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τώρα τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν μαζί με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ, επιλέξτε την επιλογή «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε τον απελευθερωμένο χυμό και να κρυώσετε το περιεχόμενο του μπολ.
4. Προσθέστε το μέλι στα ψημένα φρούτα και χτυπήστε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
5. Απλώνουμε το μείγμα αραιά σε ένα ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο ή σε κανονικό περβάζι.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο γλυκό marshmallow, αντικαταστήστε το μέλι με κανονική ζάχαρη. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο.

Κέρασμα πολτού μήλου

Μπορείτε να φτιάξετε δύο χρήσιμα προϊόντα από μήλα ταυτόχρονα - χυμό και marshmallows. Ο πολτός των φρούτων θα χρησιμοποιηθεί για χυμό, το κέικ θα χρησιμοποιηθεί για τη λιχουδιά που συζητάμε. Αλλά θα μάθετε αμέσως πώς να παρασκευάζετε ένα φυσικό επιδόρπιο από φαινομενικά ήδη επεξεργασμένες πρώτες ύλες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τον πολτό του μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
2. Η κρύα μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και να στεγνώσει στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 100°C και με την πόρτα ανοιχτή για να μην βγει η παστίλια ψημένη.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, γλυκιά σκόνη ή μέλι στο marshmallow. Αλλά ακόμα και χωρίς όλα τα γλυκαντικά, αυτό το γλυκό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και με λίγες θερμίδες. Για να του δώσετε λίγη γλύκα, απλά κόψτε το marshmallow σε τετράγωνα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι δυνατόν να συγκρίνουμε ένα φυσικό και υγιεινό γλυκό ακόμα και με τα πιο ακριβά γλυκά; Επιπλέον, τα marshmallows φρούτων μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Ειδικά σήμερα, που υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές που κάνουν πραγματικά θαύματα στην κουζίνα.

Ένα από αυτά είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το οποίο σας επιτρέπει να φτιάξετε γρήγορα marshmallows από μήλα. Κατά κανόνα, τέτοιες συσκευές έχουν δίσκους χωρίς τρύπες στους οποίους θα στεγνώσουν τα φρούτα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια προσθήκη, τότε μπορείτε να αγοράσετε ειδικά φύλλα για στεγνωτήρια ή να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χαλάκι σιλικόνης.

Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη ή μέλι, αλλά θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε το γλυκό χωρίς πρόσθετα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα καθαρισμένα κομμάτια φρούτων πρέπει να θρυμματιστούν σε πουρέ σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Πρέπει να στραγγίσετε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα και να απλώσετε τον ίδιο τον πουρέ σε ένα δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα.
3. Τοποθετούμε το δίσκο με το περιεχόμενο στο στεγνωτήριο, ανάβουμε τη συσκευή και τη στεγνώνουμε. Η ετοιμότητα του marshmallow θα πρέπει να ελέγχεται αγγίζοντας το στο κέντρο - εάν το προϊόν δεν κολλάει, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
4. Τυλίξτε το ζεστό marshmallow σε ρολό ή απλά κόψτε το σε τετράγωνα.

Φυσική πάστα μήλου

Αν έχετε ήδη έτοιμο πουρέ, τότε η διαδικασία παρασκευής marshmallows γίνεται ακόμα πιο εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το σωστό καθεστώς θερμικής επεξεργασίας. Εάν το σπίτι έχει μια σύγχρονη ηλεκτρική κουζίνα, τότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αλλά με μια παλιά σόμπα αερίου, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Αλλά υπάρχει ένα μυστικό που θα σας επιτρέψει να μην χαλάσετε το επιδόρπιο - απλά μην κλείνετε εντελώς την πόρτα του φούρνου κατά το στέγνωμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση στην τελική σάλτσα μήλου, χτυπήστε μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
2. Ρίξτε το μείγμα των γλυκών φρούτων σε αραιό ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο για 6 ώρες (θερμοκρασία 80°C).
3. Κόβουμε την έτοιμη παστίλια σε κομμάτια.

Με άχνη ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό γλυκό από μήλα, γλυκιά σκόνη και ασπράδια αυγών. Γράψτε τη συνταγή, όλα είναι απλά εδώ.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά μήλα;
• τρία ποτήρια ζάχαρη?
• τέσσερα ασπράδια αυγών?
• 60 g γλυκιά σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαθύ ταψί και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (θερμοκρασία 170°C).
2. Φτιάξτε πουρέ από ψημένα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόσκινο.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου με την κανονική ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε το μείγμα πρωτεΐνης και φρούτων.
4. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει. Το ισιώνουμε και το στεγνώνουμε στο φούρνο για 12 ώρες (θερμοκρασία 60°C).
5. Κόψτε το έτοιμο γλυκό σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρώντας τη φλούδα από τα μήλα, καθαρίζοντας τα από τους σπόρους και κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φρούτα από ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά και τα αλέθουμε σε πουρέ.
3. Απλώνουμε τη χοντρή μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί με χαρτί μαγειρέματος και το αφήνουμε στον ήλιο.
4. Κατά κανόνα, αυτή η τεχνολογία ξήρανσης διαρκεί από τρεις έως πέντε ημέρες· είναι καλύτερα να βάζετε τα marshmallow στο σπίτι τη νύχτα. Μόλις στεγνώσει η πάνω πλευρά, αναποδογυρίζουμε το γλυκό και το αφήνουμε στον ήλιο για άλλες ώρες.

Σπιτική παστίλια μήλου με μέλι

Δεδομένου ότι τα marshmallows φρούτων είναι ένα φυσικό προϊόν, τα γλυκαντικά πρέπει να έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες. Έτσι, αντί της κανονικής υψηλής θερμιδικής ζάχαρης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε θρεπτικό μέλι βιταμινών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια μετατρέπουμε τα κομμάτια των φρούτων σε πουρέ, προσθέτουμε το μέλι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κανέλα για γεύση.
3. Απλώνουμε την αρωματική μάζα σε ένα ταψί με περγαμηνή και τη στεγνώνουμε στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή απλά στον αέρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιλεγμένη επιλογή στεγνώματος.

Φτιάχνω συχνά αυτό το απλό επιδόρπιο μήλου για να αντικαταστήσω όλα τα είδη κέικ και αρτοσκευάσματα με πολλές θερμίδες. Αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για μια γλυκιά απόλαυση όταν θέλετε να έχετε μέρες νηστείας και να κάνετε ένα διάλειμμα από αρτοσκευάσματα με πολύ θερμίδες. Και αν έχετε το δικό σας λαχανόκηπο και φυτρώνουν μηλιές σε αυτόν, τότε σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε marshmallows από μηλιά. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο, τυλίγοντάς το σφιχτά σε μεμβράνη. Όμως, θέλω να σας πω ότι τρώγεται πολύ γρήγορα, και αρέσει σε όλους, οπότε τυλίγοντας τα κομμάτια marshmallow μήλου σε ρολά και συσκευάζοντάς το όμορφα, μπορεί να γίνει ένα γλυκό δώρο. Αυτή η φυσική και χαμηλών θερμίδων γλύκα είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα και για αλλαγή κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου στο σπίτι (στο φούρνο), θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά - στην πραγματικότητα, τα ίδια τα μήλα, και κατά προτίμηση τα πράσινα, περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Συνήθως φτιάχνω marshmallows από μήλα Semerenko, προσθέτοντας μόνο λίγη ζάχαρη και νερό. Εάν παίρνετε μήλα με πιο γλυκιά γεύση, τότε δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη.

Αρχικά, πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες, αφαιρώντας τους πυρήνες.

Τώρα βάλτε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Πρόσθεσε νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αυτό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Όταν φαίνονται όπως στη φωτογραφία, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο για να μην καούν και στραγγίζουμε προσεκτικά τον χυμό που προκύπτει. Μπορείτε απλά να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο και δεν θυμίζει καν χυμό, αλλά ζελέ.

Τώρα οι φέτες μήλου πρέπει να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, τρίβοντας ολόκληρη τη μάζα σε μέρη ή αφαιρώντας τη φλούδα από κάθε φέτα ξεχωριστά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου που προκύπτει και τη βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε τον πουρέ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τελικής παστίλιας από την περγαμηνή. Απλώνουμε τη σάλτσα μήλου σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στη λαδόκολλα.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και στεγνώνουμε το marshmallow στους 130 βαθμούς για μιάμιση ώρα, ανοίγοντας λίγο την πόρτα ενώ στεγνώνει. Για να γίνει αυτό, τοποθετώ απλώς ένα κουτάλι ανάμεσα στην πόρτα και τον ίδιο τον φούρνο.

Το τελειωμένο marshmallow μήλου μοιάζει με αυτό. Όσο είναι ζεστό θα είναι λίγο μαλακό, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και θα κρυώσει και θα σκληρύνει. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από την περγαμηνή, κόψτε με ψαλίδι την περγαμηνή μαζί με το marshmallow.

Τώρα, αδιάκριτα από τη μία πλευρά, αφαιρέστε το marshmallow από το λαδόχαρτο και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ρολό.

Αυτά είναι τα ρολά μήλου marshmallow που φτιάξαμε.

Και αν θέλετε να δώσετε μια τέτοια λιχουδιά στα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε τυλίξτε κάθε ρολό με κομμάτια περγαμηνής, δέστε το με ένα σχοινί ή μια φωτεινή κορδέλα και βάλτε το σε ένα όμορφο κουτί. Το γλυκό δώρο είναι έτοιμο!

Ένα κομμάτι από ένα τόσο γλυκό επιδόρπιο δεν θα σας βλάψει, ακόμα κι αν το φάτε το βράδυ. Καλή όρεξη!

Ο πουρές μωρών σε βάζα μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία ενός εξαιρετικού επιδόρπιου - marshmallows. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο για την προετοιμασία της βάσης του, αφού οι κατασκευαστές παιδικών τροφών έχουν ήδη κάνει τα πάντα για εσάς. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή marshmallows από πουρέ μωρών.

Σε συνταγές για την παρασκευή κανονικών marshmallows από μούρα και φρούτα, ο πουρές παρασκευάζεται ψιλοκόβοντας φρέσκα προϊόντα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος και για να απαλλαγούμε από φλούδες και σπόρους, η μάζα φιλτράρεται. Φτιάχνοντας παστίλια από έτοιμο πουρέ, απαλλάσσεσαι από περιττές ανησυχίες, αφού το προϊόν στο βάζο είναι ήδη πλήρως έτοιμο και έχει ομογενοποιημένη όψη.

Μια μεγάλη ποικιλία από πουρέδες που παρουσιάζονται από διαφορετικούς κατασκευαστές σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων με διαφορετικές γεύσεις. Για marshmallows, η σάλτσα μήλου, το βερίκοκο, η μπανάνα, το αχλάδι, ακόμη και το γάλα και η κρέμα είναι κατάλληλες.

Συστατικά:

• πουρές - 2 βάζα των 200 γραμμαρίων.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τη μάζα φρούτων σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτήν. Αν ο πουρές είναι υγρός, τότε τον βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η μάζα είναι αρχικά αρκετά πηχτή, τότε βράζεται μόνο για 3 λεπτά και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Η τελική μάζα φρούτων απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δοχείο για ξήρανση. Αυτό μπορεί να είναι ένα ταψί ή μια ηλεκτρική σχάρα στεγνώματος στρωμένη με χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη. Για να μην κολλήσει ο πουρές, αλείφουμε το χαρτί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια μπατονέτα. Το στρώμα λαδιού αποδεικνύεται πολύ λεπτό και στη συνέχεια δεν γίνεται αισθητό στο τελικό προϊόν.

Στο φούρνο, το marshmallow στεγνώνει σε θερμοκρασία 80 - 90 ° C για 3 - 4 ώρες. Τοποθετήστε το ταψί στο επάνω ράφι του φούρνου και κρατήστε την πόρτα μισάνοιχτη καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος.

Εάν το στέγνωμα συμβεί σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε η θερμοκρασία θέρμανσης ρυθμίζεται στη μέγιστη τιμή - 70 μοίρες. Για να εξασφαλιστεί ότι το marshmallow στεγνώνει ομοιόμορφα, τα ράφια αλλάζουν κάθε ώρα.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το marshmallow με φυσικό τρόπο, για παράδειγμα, σε ένα περβάζι ή σε ένα μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η προστασία του προϊόντος από την επίθεση εντόμων. Αυτή η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει 4-5 ημέρες.

Η ετοιμότητα του marshmallow καθορίζεται με την αφή. Το στρώμα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι ελαστικό. Τα υπερξηραμένα marshmallows είναι σκληρά και εύθραυστα.

Το τελικό προϊόν τυλίγεται σε σφιχτό σωλήνα ή κόβεται σε τετράγωνα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την κορυφή του marshmallow με ζάχαρη άχνη.

Τα θρυμματισμένα καρύδια, τα αμύγδαλα, το σουσάμι, η κανέλα ή η βανιλίνη χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα πρόσθετα στο marshmallow και η ζάχαρη αντικαθίσταται με υγρό μέλι.

Βρεφικός πουρές παστίλιας με ασπράδια αυγών και ζελατίνη

Η παστίλα όχι μόνο μπορεί να αποξηρανθεί, αλλά και να μαγειρευτεί με κρύο. Για παράδειγμα, παστίλια με ζελατίνη.

Συστατικά:

• πουρές - 1 βάζο (200 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• πρωτεΐνες κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ βάζουμε τον πουρέ παιδικών φρούτων και προσθέτουμε ζελατίνη. Αυτή η μάζα πρέπει να φουσκώσει μέσα σε 30 λεπτά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μίξερ και όχι με το χέρι.

Αφού κορεστεί η ζελατίνη με υγρασία, στον πουρέ προστίθενται χτυπημένα ασπράδια. Η μάζα αναμειγνύεται προσεκτικά και τοποθετείται σε καλούπι λιπασμένο με μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου.

Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για 10 - 12 ώρες. Αφού σκληρύνει η μάζα, κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή κανέλα σε αυτό το marshmallow για γεύση. Αν προσθέσετε λίγο χρώμα τροφίμων στο μείγμα αυγού-φρούτου, το marshmallow θα πάρει ένα ασυνήθιστο χρώμα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι “SweetFit” σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής διαιτητικών marshmallows από πουρέ μωρού

Αποθήκευση marshmallows

Αποθηκεύστε τα σπιτικά marshmallows σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου προϊόντος φτάνει τους έξι μήνες, αλλά οι παστίλιες ζελατίνης είναι καλύτερο να καταναλωθούν αμέσως.