Χυμός λεμονιού για μπάρμπεκιου. Μαρινάδα για shish kebab με λεμόνι

Την καυτή περίοδο, όλα τα είδη κεμπάπ με διάφορες μαρινάδες γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ με λεμόνι. Πιστέψτε με, το κρέας θα γίνει ζουμερό και γευστικό!

Περιγραφή προετοιμασίας:

Όμορφο, ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό!
Έτσι ακριβώς βγαίνει χοιρινό κεμπάπ μαριναρισμένο με λεμόνι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με (φαινομενικά) γνωστά πιάτα, τότε μπορείτε να ανακαλύψετε νέους γευστικούς ορίζοντες.

Συστατικά:

Χοιρινό - 2 κιλά
Λεμόνι - 2 τεμάχια
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
Ντομάτες - 3-4 τεμάχια
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - Για γεύση

Αριθμός μερίδων: 4

Πώς να μαγειρέψετε "κεμπάπ λεμόνι"

1) Το χοιρινό μαριναρισμένο με λεμόνι αποκτά απίστευτη γεύση και άρωμα που δεν σας ήταν οικεία πριν. Για να ετοιμάσετε χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι, θα χρειαστεί να πλύνετε το κρέας και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνετε.

2) Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μήλα στη συνταγή.
Αν πάλι θέλετε, τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τα προσθέσετε στο κρέας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι, κόβουμε σε ροδέλες και προσθέτουμε επίσης στο χοιρινό. Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά.
Το χοιρινό πρέπει να καρυκευτεί με πιπέρι και τα αγαπημένα σας μυρωδικά, ανακατεύοντας καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Μαρινάρετε με κλειστό καπάκι στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

3) Μετά από αυτό το διάστημα κορδονίζουμε το κεμπάπ σε σουβλάκια ή το τοποθετούμε σε σχάρα και το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά. Το χοιρινό shish kebab με λεμόνι είναι έτοιμο.

Η αρχή της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος χρονολογείται από την αρχαιότητα.Για πολλούς αιώνες, το χοιρινό ήταν πρακτικά το μόνο προϊόν κρέατος για τους Ευρωπαίους. Και μέχρι σήμερα είναι πολύ δημοφιλές, αφού η εκτροφή αυτών των ζώων δεν είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία και το χοιρινό κρέας έχει εξαιρετική γεύση. Είναι πιο τρυφερό σε σύγκριση με το κρέας άλλων εκπροσώπων του ζωικού κόσμου και απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Επί του παρόντος, η μαγειρική έχει αμέτρητες συνταγές και μεθόδους για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με χοιρινό. Μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, αποξηραμένο και καπνιστό, να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό προϊόν ή σε συνδυασμό με πολλά άλλα.

με λεμόνι

Ιδιαίτερη σημασία στην τέχνη της μαγειρικής έχει η προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Μια τέτοια μέθοδος «προετοιμασίας» είναι το μαρινάρισμα. Αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο, αλλά για πολλά πιάτα αυτή η επεξεργασία του χοιρινού είναι παραδοσιακή. Η μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ χοιρινού με λεμόνι προσθέτει μια ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη νότα γεύσης στο τελικό προϊόν, κάνει το κρέας πιο απαλό και τρυφερό και βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Η χρήση λεμονιού προσθέτει λίγη πικάντικη ξινίλα στο κρέας και το κάνει πιο μαλακό, καθώς το οξύ που περιέχεται στο χυμό λεμονιού μαλακώνει τις ίνες. Αυτή η μαρινάδα για χοιρινό με λεμόνι χρησιμοποιείται συχνά κατά την προεπεξεργασία κρέατος πριν από την προετοιμασία πιάτων από κομμάτια σε μερίδες που υπόκεινται σε μετέπειτα τηγάνισμα. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε! Σε υπερβολικές ποσότητες, το λεμόνι ή ο χυμός του μπορεί να κάνει το τελικό πιάτο να έχει ειλικρινά ξινή γεύση. Από αυτή την άποψη, κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος συνιστάται η χρήση της ακόλουθης δοσολογίας: 2 λεμόνια μεσαίου μεγέθους ανά 1 κιλό ωμού κρέατος.

Shashlik. Επιλογή κρέατος, συνταγή

Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα με χοιρινό είναι αναμφίβολα το shish kebab! Ξεχωριστή θέση στην παρασκευή του έχει η σωστή επιλογή κρέατος και μαρινάδας. Τα πιο κατάλληλα μέρη ενός κουφώματος ζώου για μπάρμπεκιου είναι ο λαιμός και η οσφυϊκή μοίρα με τα οστά των πλευρών. Και για τη διαδικασία μαριναρίσματος, χρησιμοποιείται πολύ συχνά η μαρινάδα κεμπάπ με λεμόνι.

Αρχικά, το κρέας κόβεται και τοποθετείται σε ένα βαθύ, μη οξειδωτικό δοχείο. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και περνούν από μύλο κρέατος ή τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Η ποσότητα του κρεμμυδιού είναι περίπου η μισή από το βάρος του ωμού κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά το κρέας με τα κρεμμύδια και να προσθέσετε γεωργιανή ή αμπχαζική adjika με ρυθμό 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 κιλό χοιρινού κρέατος. Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι, κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια και στύψτε το χυμό σε ένα μπολ με κρέας. Για άλλη μια φορά, όλα πρέπει να αναμειχθούν επιμελώς με προσπάθεια. Μια σημαντική απόχρωση: οι πραγματικοί, επαγγελματίες πλοίαρχοι του μπάρμπεκιου δεν συνιστούν τη χρήση αλατιού πριν και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος! Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το προαλατισμένο κρέας χάνει πολύ χυμό και αποδεικνύεται ξηρό. Κομμάτια χοιρινού που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να μείνουν υπό πίεση για 10-12 ώρες. Το shish kebab τηγανίζεται σε σχάρα πάνω από αναμμένα κάρβουνα, για τα οποία κομμάτια κρέατος πρέπει να αραδιάζονται σε σουβλάκια και να αλατίζονται αμέσως πριν από την ίδια τη διαδικασία τηγανίσματος. Το πότισμα του κρέατος κατά το μαγείρεμα επιτρέπεται ως έσχατη λύση, μόνο εάν αρχίσει να διαπερνά ανοιχτή φωτιά. Τα σουβλάκια πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφο τηγάνισμα. Η ετοιμότητα του κεμπάπ καθορίζεται ως εξής: πρέπει να κάνετε μια βαθιά τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν ο χυμός είναι χωρίς αίμα, αυτό είναι, το κρέας είναι έτοιμο.

Η μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών άλλων πιάτων από το κρέας αυτού του ζώου, για παράδειγμα, μπάρμπεκιου ή χοιρινό με κόκκαλο. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, το κρέας μαριναρισμένο και παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο έχει εξαιρετικό άρωμα, λεπτή γεύση και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.

Τι είναι το καλοκαίρι χωρίς ταξίδια στη φύση; Και τι είναι τα ταξίδια χωρίς μπάρμπεκιου; Και για να έχει μεγάλη επιτυχία το πικνίκ, το ίδιο το μπάρμπεκιου πρέπει να είναι εξαιρετικό. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για κεμπάπ με λεμόνι. Γιατί εσπεριδοειδή; Πρώτα απ 'όλα, είναι πραγματικά νόστιμο. Δεύτερον, το λεμόνι σάς επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο για το μαρινάρισμα του κρέατος: φυσικά, όπως σε όλες τις άλλες συνταγές, το κρέας πρέπει να παραμείνει περισσότερο, αλλά αν υπάρχει λεμόνι στη μαρινάδα, μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ σε 2-3 ώρες.

Πώς πρέπει να είναι το ιδανικό κεμπάπ; Όχι ξηρό, ζουμερό και αρωματικό. Θα βρείτε συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου σε αυτή τη σελίδα.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει αρκετό shish kebab. Αγοράστε κρέας με αναλογία 400-500 g ανά άτομο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τον προσανατολισμό σας στον κόσμο των μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα ή μπορείτε να τα πάρετε ξεχωριστά. Βασιλικός, γαρίφαλο, τζίντζερ, κύμινο, εστραγκόν, φασκόμηλο και μοσχοκάρυδο ταιριάζουν τέλεια στη μαρινάδα του μπάρμπεκιου.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κεμπάπ, πάρτε:

2 κιλά χοιρινό κρέας (μέτριου λίπους λαιμού).

4 κρεμμύδια?

ένα μεγάλο μάτσο από διάφορα χόρτα.

ξηρά μπαχαρικά - μείγμα μπάρμπεκιου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε προσεκτικά σε χοντρές ροδέλες για να μην διαλύονται. Πλένουμε τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ για τη μαρινάδα, προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και βότανα, ξύσμα λεμονιού. περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρεμμύδι εδώ για να μην πέσει σε ροδέλες. Το αφήνουμε έτσι να μαριναριστεί. Ιδανικά, όλη τη νύχτα, τουλάχιστον για 2 ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να στραγγίξετε το μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια διάσπαρτα με κρεμμύδια (για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με το σπάγκο μόνο του κρέατος), προσθέστε αλάτι και τηγανίστε ζεστό κάρβουνα.

Κεμπάπ κοτόπουλο με λεμόνι

Συστατικά:

2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου?

χυμός από δύο λεμόνια?

2 κρεμμύδια?

6 κ.σ. ελαιόλαδο;

4 σκελίδες σκόρδο?

φρέσκο ​​κόλιανδρο?

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο για μαρινάρισμα. Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια. Στύψτε τον χυμό από το καθένα πάνω στο κρέας με τα χέρια σας και βάλτε τους ίδιους τους κρίκους σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, χοντροκόβουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε μπαχαρικά και το σκόρδο. Μείγμα. Μουλιάζουμε στη μαρινάδα για μιάμιση με δύο ώρες πριν τηγανίσουμε.

Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι να μην το παραψήσετε στα κάρβουνα, ώστε το κεμπάπ κοτόπουλου με λεμόνι να διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση.

Αρνί κεμπάπ με λεμόνι

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά αρνί?

4 κρεμμύδια?

4 σκελίδες σκόρδο?

τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μαρινάρισμα, όπου προσθέστε αμέσως αλάτι και πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, το αρνί shashlik πρέπει να μαριναριστεί με λεμόνι σε ένα πήλινο δοχείο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Στύβουμε τον χυμό από τα λεμόνια και τον ρίχνουμε στο αρνί. Ανακατεύουμε ώστε όλα τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν με μαρινάδα και αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 5-7 ώρες.

Σερβίρετε αρνί κεμπάπ με λεμόνι, κατά προτίμηση συνοδευόμενο από φρέσκα μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο κεμπάπ με λεμόνι

Το βοδινό κεμπάπ δεν είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή. Θα πρέπει να δουλέψετε λίγο για να γίνει ζουμερό. Υπάρχουν μερικά κόλπα εδώ. Πρώτον, αν ετοιμάζετε μοσχάρι σουβλάκια με λεμόνι, είναι σημαντικό να του δώσετε χρόνο να μαριναριστεί καλά. Δεύτερον, η σύνθεση της μαρινάδας για αυτό το είδος κρέατος είναι συγκεκριμένη, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Και τρίτον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας αντί για μοσχαρίσιο κρέας· μπορείτε να προ-χτυπήσετε το κρέας, σαν για μπριζόλες, και ενώ τηγανίζετε, αλείψτε κάθε κομμάτι με φυτικό λάδι.

Σας προσφέρουμε αυτή τη συνταγή για μοσχαρίσιο κεμπάπ με λεμόνι:

2 κιλά βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας.

1 μεγάλο λεμόνι?

3 κ.σ. κονιάκ;

2 κ.σ. ξίδι σταφυλιού?

2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος?

2 κ.σ. κόλιαντρο?

2 κ.σ. βασιλική;

10 μικρά κρεμμύδια?

2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

1 κουτ γαρύφαλλα?

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα χοντροκομμένα μυρωδικά, τα περιχύνουμε με ξύδι και κονιάκ. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και στύψτε το χυμό - προσθέστε το ξύσμα, το χυμό και το ξύσμα στη μαρινάδα.

Συνήθως το μοσχαρίσιο κεμπάπ τηγανίζεται στη σούβλα σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 200 γρ. το καθένα, ενώ όσο τσιγαρίζεται το πάνω μέρος κόβεται σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. και το υπόλοιπο κρέας στη σούβλα συνεχίζει να τηγανίζεται.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να τηγανίσετε αυτό το κεμπάπ με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει πρώτα να αλείψετε με φυτικό λάδι.

Σκουμπρί κεμπάπ με λεμόνι

Ένα ασυνήθιστο πιάτο με ψάρι με λεπτή γεύση και άρωμα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

φιλέτο σκουμπριού (με ρυθμό τουλάχιστον 1 φιλέτο ανά 1 τρώγων, αντίστοιχα, ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να πολλαπλασιαστεί με τον αριθμό των ατόμων που προσκλήθηκαν στο γεύμα).

1 κρεμμύδι?

1 σκελίδα σκόρδο?

ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ?

φρέσκα βότανα, κατά προτίμηση αρωματικά - ο βασιλικός ή ο κόλιανδρος είναι αρκετά κατάλληλα.

ελαιόλαδο;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Εάν έχετε ένα ολόκληρο σκουμπρί στα χέρια σας, και όχι ένα φιλέτο, πρέπει να το κόψετε και να το ξεκουμπώσετε. Έπειτα, ήρθε η ώρα για τη μαρινάδα: προσθέστε λίγο νερό στο χυμό που στύβετε από τα λεμόνια, το ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο τζίντζερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κόλιανδρο.

Τρίψτε το φιλέτο σκουμπριού με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και αλείψτε με ελαιόλαδο - είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης για αυτό. Μεταφέρουμε το φιλέτο σε ένα εμαγιέ δοχείο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 2-3 ώρες.

Το κεμπάπ σκουμπρί με λεμόνι τηγανίζεται όχι σε σουβλάκια, αλλά σε σχάρα μπάρμπεκιου - πρέπει πρώτα να λιπανθεί με φυτικό λάδι. Αυτό το κεμπάπ ταιριάζει πολύ με νέες πατάτες και σαλάτα λαχανικών.

Shish kebab με μαγιονέζα και λεμόνι

Η μαγιονέζα σε μαρινάδα κεμπάπ έχει σχεδιαστεί για να κάνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά στο μαρινάρισμα του βοείου κρέατος. Αλλά θα σας πούμε για μια συνταγή για shish kebab με μαγιονέζα και λεμόνι από χοιρινό, παραδοσιακό για αυτό το πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά χοιρινό?

ένα λεμόνι?

1 κρεμμύδι?

μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.

3 ντομάτες σε κονσέρβα?

φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.

αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για το σουβλάκι. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα στο μπλέντερ, 1 κουτ. αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μυρωδικά, ντομάτες καθαρισμένες. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σε αυτό κόκκους μαύρου πιπεριού και στυμμένο χυμό λεμονιού. «Λερώστε» καλά το κρέας σε αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για 12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Ψήστε στα κάρβουνα ως συνήθως. Αυτό το χοιρινό κεμπάπ με μαγιονέζα και λεμόνι συμπληρώνεται ιδανικά από ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά.

Shish kebab σε μεταλλικό νερό με λεμόνι

Αυτό το κεμπάπ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό. Να προσπαθήσουμε;

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

2 κιλά χοιρινό?

1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

4-5 κρεμμύδια?

μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.

φρέσκα βότανα - βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθος και μαϊντανός.

Ετοιμάζουμε τα υλικά - κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες. Κόβουμε κάθε λεμόνι σε 8 κομμάτια.

Τοποθετήστε το κρέας, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ, μαζί με κομμάτια λεμονιού από το οποίο στύψαμε, και μυρωδικά. Επαναλάβετε όλες τις στρώσεις. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρεμμύδι. Γεμίστε το δοχείο με σόδα ώστε το νερό να καλύψει ελαφρά το περιεχόμενο του μπολ.

Αυτό το κεμπάπ πρέπει να μαριναριστεί με μεταλλικό νερό και λεμόνι για 6-12 ώρες στο ψυγείο.

Shish kebab σε κεφίρ με λεμόνι

Φήμες λένε ότι το shish kebab σε κεφίρ με λεμόνι βγαίνει πάντα μαλακό και ζουμερό, ακόμα κι αν το κρέας που παίρνετε είναι, για να το θέσω ήπια, όχι απόλυτα επιτυχημένο. Έτσι, για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

2 κιλά χοιρινό (λαιμοί)?

1,5 λίτρο κεφίρ.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ και το ρίχνουμε σε κεφίρ ώστε να σκεπάσει ελαφρά το κρέας. Το κρέας δεν πρέπει να κολυμπάει στο κεφίρ! Στύβουμε με το χέρι το χυμό από τα λεμόνια και προσθέτουμε στη μαρινάδα. Κόβουμε τα στυμμένα λεμόνια σε μικρά κομμάτια και τα στέλνουμε εκεί. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε όπως είναι στο ψυγείο για τουλάχιστον 10-12 ώρες. Θα χρειαστεί να αλατίσετε το κρέας για shashlik αμέσως πριν το μαγείρεμα.

Shish kebab με λεμόνι και ακτινίδιο

Μια ασυνήθιστα τρυφερή εκδοχή χοιρινού κεμπάπ με λεμόνι. Ακόμα κι αν η επιλογή του κρέατος είναι ανεπιτυχής, το κεμπάπ θα αποδειχθεί εξαιρετικό. Όλο το μυστικό βρίσκεται στη θαυματουργή επίδραση του ακτινιδίου. Αλλά η μαρινάδα θα πρέπει να προετοιμαστεί σε δύο παρτίδες.

Παίρνω:

2 κιλά χοιρινό?

4-5 κρεμμύδια?

2 μικρά ή 1 μεγάλο ακτινίδιο.

ένα μάτσο φρέσκα βότανα?

μπαχαρικά για μπάρμπεκιου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια και μετά τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και καλύπτουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 8-10 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ακτινίδιο σε ένα μπλέντερ. προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Αφήστε για αυστηρά μιάμιση ώρα, διαφορετικά το κρέας θα αρχίσει να «σέρνεται».

Περνάμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο στα κάρβουνα.

Shish kebab σε ντομάτα με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε shish kebab πρέπει να προετοιμάσετε:

2 κιλά χοιρινό?

3-4 κρεμμύδια?

500 ml πελτέ ντομάτας;

μισό λεμόνι?

μισό ποτήρι νερό?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

Ξεπλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι είτε τώρα είτε πριν το μαγείρεμα—οι μάγειρες έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πότε ακριβώς πρέπει να αλατιστεί το shish kebab.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε πάνω από το κρέας. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τη μαρινάδα - τον πελτέ ντομάτας, το χυμό από μισό λεμόνι, το νερό και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κρέας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 7-8 ώρες.

Για να προετοιμάσετε shish kebab σε ντομάτα με λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο έτοιμη πάστα, αλλά και φρέσκο ​​χυμό ντομάτας.

Η διοίκηση του site σας εύχεται ευχάριστο χόμπι και πολλά ποικίλα, ζουμερά και αρωματικά κεμπάπ με λεμόνι.

Eva Cascioειδικά για

2014, . Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Απαγορεύεται η αντιγραφή υλικού.

Γειά σου! Θα ήθελα να προτείνω την προετοιμασία χοιρινού κεμπάπ, αλλά σε μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα - με λεμόνι, είναι πραγματικά νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό, επειδή το λεμόνι έχει μια πολύ μεγάλη λίστα ευεργετικών ιδιοτήτων για την ανθρώπινη υγεία. Και όπως γνωρίζετε, το χοιρινό έχει την υψηλότερη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης. Μια μαρινάδα λεμονιού για σουβλάκια χοιρινού θα εξουδετερώσει πολύ αυτούς τους δύο παράγοντες.

Όλα τα οφέλη είναι και υγιεινά και πολύ νόστιμα, σας διαβεβαιώνω, δοκιμάστε να μαρινάρετε χοιρινό σε μαρινάδα λεμονιού με διάφορα μυρωδικά και κρεμμύδια και το κεμπάπ θα βγει εξαιρετικό. Διαβάζουμε λοιπόν και ετοιμάζουμε shish kebab με μαρινάδα λεμονιού.

Τι είδους λεμόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε κεμπάπ από χοιρινό;

Η απάντηση είναι απλή - χρησιμοποιήστε απλά κίτρινα λεμόνια με ξεχωριστή γεύση και οσμή λεμονιού. Το κιτρικό οξύ που περιέχεται στο λεμόνι μαλακώνει πολύ καλά το χοιρινό κρέας. Παρεμπιπτόντως, το shish kebab από χοιρινά παϊδάκια σε μαρινάδα λεμονιού με την προσθήκη κρεμμυδιών ή χυμού κρεμμυδιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Αυτή είναι απλά μια σούπερ συνταγή. Εντάξει, ας απομακρυνθούμε λίγο από το κύριο πράγμα - το οποίο λεμόνι δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε κατά την προετοιμασία της μαρινάδας για το χοιρινό shish kebab - μην χρησιμοποιείτε λάιμ, αυτό δεν είναι το είδος του λεμονιού για τη μαρινάδα.

Μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι - συνταγή

Συστατικά:

Για την προετοιμασία της μαρινάδας χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λεμόνια!

• Λεμόνια - 3 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαντζουράνα - 1 κουταλιά της σούπας
• 1 ποτήρι μεταλλικό νερό
• 5 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι

Αυτή η μαρινάδα λεμονιού είναι πολύ απλή και εύκολη! Το μαρινάρισμα γίνεται γρήγορα, χάρη στο χυμό λεμονιού, που είναι μέρος της μαρινάδας και μαλακώνει πολύ καλά το χοιρινό - μπορεί να είναι χοιρινός λαιμός ή οποιοδήποτε λιπαρό μέρος του σφάγιου, προτείνω να χρησιμοποιήσετε και χοιρινά παϊδάκια, είναι λίγο λιπαρά αλλά με λεμόνι μαρινάδα είναι πολύ νόστιμα. Δοκίμασέ το

1) Χρησιμοποιούμε 3 λεμόνια για τη μαρινάδα - θα χρησιμοποιήσουμε 2 από αυτά για χυμό, ο χυμός από το λεμόνι για τη μαρινάδα μπορεί να στύψει χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών ή απλά με τα χέρια σας, αλλά σε αυτήν την επιλογή δεν θα πάρτε πολύ... χυμό, μπορείτε να το κάνετε. Κόβουμε ένα άλλο λεμόνι σε λεπτά κομμάτια, θα τα χρειαστούμε για την αναδιάταξη του κεμπάπ.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο - χυμό λεμονιού, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και φέτες κρεμμυδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό κρεμμυδιού, (θα είναι πιο νόστιμο) τριμμένη κόκκινη πιπεριά, μαντζουράνα και πιπεριά τσίλι! Αφήστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά και είστε έτοιμοι.

3) Αραδιάζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε στρώσεις - μια στρώση χοιρινό και μετά κρεμμύδι και φέτες λεμονιού όπως στη φωτογραφία και περιχύνουμε με τη μαρινάδα λεμονιού που προκύπτει. Μαρινάρετε το κεμπάπ για 4-6 ώρες σε δροσερό μέρος.