Ρύζι με λαχανικά και κονσερβοποιημένα αρακά. Πικάντικο ρύζι με αρακά

Τα λαχανικά ταιριάζουν πολύ με το ρύζι. Σας προσφέρω μια συνταγή για ένα λαμπερό και πολύ ελκυστικό πιάτο σήμερα θα μαγειρέψουμε ρύζι με καλαμπόκι και αρακά. Για το πιάτο θα χρειαστούμε ρύζι, κατά προτίμηση μακρυκόκκουλα, μεσαίου μεγέθους καρότα και ένα ποτήρι αρακά και καλαμπόκι. Θέλω να πω αμέσως ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν μπορούν να δώσουν στο πιάτο την ίδια γεύση που παίρνετε αν προσθέσετε μια χούφτα βρασμένα κατεψυγμένα μπιζέλια. Ετοιμάζουμε αυτό το πιάτο στην οικογένειά μας αρκετά συχνά, γι' αυτό προμηθεύομαι μπιζέλια και κόκκους καλαμποκιού εκ των προτέρων, ακόμη και το καλοκαίρι, προσπαθώντας να τα καταψύξω για μελλοντική χρήση. Από την άλλη πλευρά, τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν πλέον τόση αφθονία κατεψυγμένων λαχανικών που δεν θα πρέπει να προκύψουν προβλήματα με την εύρεση υλικών για ένα πιάτο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι, τουλάχιστον αυτή τη φορά αυτό έκανα.

Το πιάτο είναι επίσης καλό γιατί είναι καθολικό: μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Αν είστε χορτοφάγος, νηστεύετε ή απλώς κάνετε δίαιτα, τότε αυτό είναι και το πιάτο σας. Με μια λέξη, όλοι μπορούν να χορτάσουν ρύζι με αρακά και καλαμπόκι. Ας το μαγειρέψουμε μαζί και η συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα δεν θα αφήσει ερωτήσεις σε όσους εξοικειώνονται με αυτό το πιάτο για πρώτη φορά.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερα πιάτα λαχανικών

Συστατικά

• Ρύζι - 1 ποτήρι;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• μπιζέλια - 100 g;
• Καλαμπόκι - 100 g;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με καλαμπόκι και αρακά

Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό και ξεπλύνετε καλά, τρίβοντας ελαφρά τους κόκκους ανάμεσα στις παλάμες σας και στραγγίστε το νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον 6 φορές, δηλαδή να ξεπλύνετε το ρύζι σε 6-7 νερά μέχρι να γίνει διάφανο. Γεμίζουμε το ρύζι με νερό σε αναλογία 1:2, το αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 20 λεπτά, ή ακόμα και μισή ώρα. Οι κόκκοι θα απορροφήσουν μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας και έτσι θα μειώσουν τον χρόνο μαγειρέματος, επιπλέον, αυτό το βήμα βοηθά να διασφαλιστεί ότι το ρύζι θα γίνει εύθρυπτο.

Επίσης, για να γίνει το ρύζι εύθρυπτο, συνιστάται να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο νερό. Βάζουμε το ρύζι στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 20 λεπτά για να μαγειρέψετε το ρύζι, αλλά αν το έχετε προ-εμποτίσει, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Για να φαίνεται ωραίο το πιάτο, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, περίπου στο μέγεθος ενός μπιζελιού ή ενός κόκκου καλαμποκιού.

Βράζουμε τα καρότα σε μικρή ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου νερού. 10 λεπτά είναι αρκετά για να μαλακώσουν τα κομμάτια.

Βράζουμε και τον αρακά για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Ενώ ήμασταν απασχολημένοι με λαχανικά, έφτασε το ρύζι. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, έλεγξα το ρύζι για ετοιμότητα. Είναι σημαντικό να μην ανοίγετε τελείως το καπάκι και να μην αφήνετε τον ατμό να βγαίνει. Αν οι κόκκοι είναι πυκνοί, αλλά δεν είναι πια τραγανοί, το ρύζι είναι έτοιμο, αλλά αν έχουν γίνει πολύ μαλακό και κολλώδες, είναι παραβρασμένο. Το ρύζι μου έγινε εύθρυπτο - θέαμα για πονεμένα μάτια!

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε μερικά έντονα χρώματα στο πιάτο! Ρίξτε το κονσέρβα καλαμποκιού και τα βρασμένα αρακά και τους κύβους καρότου σε ένα τηγάνι με μαγειρεμένο ρύζι.

Ανακατεύουμε το ρύζι με τα λαχανικά. Voila! Μπορεί να σερβιριστεί.

Το ρύζι με τον αρακά και το καλαμπόκι είναι έτοιμο. Τοποθετήστε μερικά φρέσκα μυρωδικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε ως ένα λαμπερό και νόστιμο πιάτο από μόνο του ή μετατρέψτε το σε συνοδευτικό, σερβίροντάς το με κρέας ή ένα κομμάτι ψάρι. Ένα πράγμα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα, ότι τα λαχανικά έκαναν αυτό το πιάτο όχι μόνο πολύχρωμο, αλλά και πιο ελαφρύ: μετά από αυτό σίγουρα δεν θα νιώσετε βαρύ στο στομάχι σας. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει αυτό το πιάτο και να γίνετε συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη σε όλους.

Αυτή η συνταγή για συνοδευτικό με ρύζι και αρακά θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά. Εάν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο συνοδευτικό του ρυζιού, μπορείτε να το μεταμορφώσετε προσθέτοντας κονσέρβα πράσινα μπιζέλια. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα! Ένα συνοδευτικό με ρύζι και αρακά ταιριάζει πολύ με κάθε κρέας, ενώ μπορεί να καταναλωθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και αν ξαφνικά έχετε καλεσμένους ή μετά από μια εργάσιμη ημέρα, πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι για δείπνο, τότε αυτό το πιάτο είναι τέλειο για αυτό.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε

• 1 κ.γ
• 1 PC
• 1 PC
• 1 βάζο κονσερβοποιημένος
• 2-3 γαρύφαλλα
• 0,5 κουτ
• γεύση

Να προετοιμαστούμε

1. Για να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο και νόστιμο συνοδευτικό, χρειαζόμαστε: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε το ρύζι. Ανοίξτε την κονσέρβα με τον αρακά και στραγγίστε τα υγρά. Να βράσει νερό.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το ρύζι στα λαχανικά και το περιχύνουμε με ζεστό, βρασμένο νερό ώστε να το σκεπάσει τελείως το νερό.
5. Αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Μετά από 20 λεπτά δοκιμάζουμε, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι αυτή τη στιγμή, προσθέστε ένα κουτάκι μπιζέλια, στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 5 λεπτά Το συνοδευτικό μας για το κρέας με ρύζι και αρακά είναι έτοιμο.

Το πικάντικο ρύζι με τσίλι, αρακά και μπαχαρικά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο από γνωστά προϊόντα.
Όπως πιθανώς ήδη μαντέψατε, αυτό το πιάτο ανήκει στην ινδική κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό θα είναι αρκετά πικάντικο, λαμπερό, με πολλά μπαχαρικά και ασυνήθιστη γεύση. Παρά την απουσία κρέατος στη συνταγή, το πιάτο θα είναι αρκετά ικανοποιητικό.

Τα πράσινα μπιζέλια θα πρέπει να είναι κατεψυγμένα. Πρέπει να προσθέσετε μπιζέλια στο ρύζι χωρίς να το ξεπαγώσετε. Όσον αφορά την επιλογή ενός είδους ρυζιού, το μπασμάτι είναι η ιδανική επιλογή. Αλλά δεν μπορείτε να το βρείτε πάντα και όχι παντού, οπότε πηγαίνετε από αυτό που υπάρχει στα καταστήματα. Όπως δείχνει η μαγειρική πρακτική, το αφράτο ρύζι μπορεί να ληφθεί ακόμη και από συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι, αλλά με την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι αναλογίες κόκκου και νερού.

Συστατικά

• ξηρό ρύζι - 1,5 φλιτζάνια
• πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 300 g
• φρέσκα καρότα - 2 τεμ.
• μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένος κουρκουμάς (σε σκόνη) – 1 κουτ.
• αποξηραμένος αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουτ.
• αλεσμένη πιπεριά τσίλι – 2/3 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (τριμμένη) – 0,5 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• σπόροι μουστάρδας (αν υπάρχουν) – 0,5 κουτ.

Παρασκευή

Η αναλογία δημητριακών και νερού είναι η εξής: για μπασμάτι με μακριού κόκκους (ή άλλο ινδικό ρύζι), προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε ένα ποτήρι δημητριακά. Για άλλες ποικιλίες (στρογγυλές ή μακρόσπερμους), πρέπει να λαμβάνετε 1,5 φλιτζάνι νερό ανά ποτήρι ρύζι.

Ξεπλύνετε το ρύζι και καλύψτε με καθαρό νερό. Αφήστε για μια ώρα.



Ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών (οι αναλογίες και η σύνθεση μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας, αλλά θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον μια ελάχιστη ποσότητα τσίλι).



Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια ή το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.



Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.



Μην ξεκινήσετε να τηγανίζετε λαχανικά μέχρι να ετοιμάσετε το ρύζι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του.



Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσέχουμε να μην καεί το κρεμμύδι.



Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στα λαχανικά ταυτόχρονα. Αν προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, πρέπει να τους βάλετε σε καυτό λάδι πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά μέχρι να δυναμώσει το άρωμα (1 λεπτό).



Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε αμέσως τα λαχανικά.



Τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να καλύψει κάθε κόκκο ρυζιού και το ρύζι να γίνει βουτυρώδες και λαμπερό.



Προσθέστε τον παγωμένο αρακά και ανακατέψτε με το ρύζι.



Τώρα μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό (ξέρετε ήδη τις αναλογίες). Αλατίζουμε το ρύζι. Αυξήστε τη φωτιά όσο γίνεται και περιμένετε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε. Καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.



Σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί (20 λεπτά, όχι περισσότερο).

Μην ανοίξετε αμέσως το έτοιμο ρύζι, αφήστε το να βράσει για λίγο και μετά βάλτε το σε πιάτα σε μερίδες.
Για να μαλακώσετε ελαφρώς τη γεύση του τσίλι, μην ξεχάσετε να προσφέρετε γιαούρτι ή κεφίρ με πικάντικο ρύζι.

Μαγείρεμα ψημένου ρυζιού με αρακά

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου (περίπου 150 ml) σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για μερικά λεπτά, αποφεύγοντας το υπερβολικό τηγάνισμα.

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Φροντίστε να τοποθετήσετε το κρεμμύδι στον πάτο του ταψιού μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τα καρότα στην επόμενη στρώση.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να πασπαλίσετε το πιάτο με καρύκευμα κάρυ (ή άλλο, για γεύση) και αλάτι, μόνο λίγο.
Ρίξτε ρύζι πάνω από τα καρότα σε δόσεις, μοιράζοντάς το προσεκτικά στην επιφάνεια.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ρύζι. Δεν πρέπει να είστε υπερβολικοί με το αλάτι, γιατί θα υπάρχει και στο ζωμό.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε το φούρνο μέχρι να τελειώσουμε όλες τις προετοιμασίες - θα ζεσταθεί. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμοί.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση: αραιώστε τον κύβο μπουγιόν στην καθορισμένη ποσότητα βραστό νερό. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ένα δοχείο με λαβή, διαφορετικά θα είναι άβολο να χυθεί. Οποιοσδήποτε κύβος bouillon θα κάνει, αλλά έχει καλύτερη γεύση με τον κύβο Bouillon Pork Ribs. Πολύ προσεκτικά και σιγά σιγά ρίχνουμε αυτό το υγρό στο ρύζι μας. Προσπαθήστε να ρίξετε κατά μήκος των άκρων και όχι στη μέση, έτσι δεν θα διακυβευτεί η ακεραιότητα της στρώσης του ρυζιού.

Βάλτε τον αρακά απευθείας στο ζωμό πάνω από το ρύζι.

και σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, πιέζοντάς την σφιχτά γύρω από τις άκρες για να κλείσει η φόρμα όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ακριβώς.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το ρύζι μας ψημένο στο φούρνο

Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τη μερίδα σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλες τις στρώσεις.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο αισθητικά, όμορφο, αρωματικό και πολύ νόστιμο!

Από τη βεδική μαγειρική.

Αυτό είναι εύθρυπτο ινδικό ρύζι με αρακάκαι αμύγδαλα. Ένα πιάτο πολύ πικάντικο, αρωματικό, σίγουρα εκρηκτικό. Η Ανατολή γνωρίζει πολλά για την αισθητική και τη μοναδικότητα των φαγητών, τα οποία παρασκευάζουν με πολύ μεράκι και αγάπη.

Φίλοι, μην μαντεύετε καν τη γεύση του πιάτου του οποίου η συνταγή είναι μπροστά σας, γιατί θα είναι ακόμα απροσδόκητο για εσάς, όσο κι αν το φανταστείτε οπτικά. Ως εκ τούτου, είναι πιο εύκολο να προετοιμαστείτε και να δοκιμάσετε.

Η τεχνολογία για την παρασκευή ρυζιού είναι απλή, αλλά για να αποκτήσετε την πραγματική ινδική γεύση, πρέπει να δοκιμάσετε. Τότε το αποτέλεσμα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Πώς να μαγειρέψετε ασυνήθιστο και νόστιμο ρύζι

Συστατικά:

• Μακρύ ρύζι (έχω Kuban) – 180 – 200 γρ
• Μπιζέλια κατεψυγμένα (φρέσκα το καλοκαίρι) – 130 γρ
• ωμά αμύγδαλα - 40 γρ
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο – 4 κουτιά (μισάνοιχτα)
• Πόσιμο νερό – περίπου 0,5 λίτρο
• Κουρκουμάς - ¼ κουτ.
• – 2 κουτ.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 στήμονες

Έξοδος του τελικού πιάτου: 5-6 μερίδες των 150 – 180 γρ

Επίπεδο δυσκολίας συνταγής: απλό, αλλά πρέπει να προσπαθήσεις

Ο τρόπος μαγειρέματος μου:

1. Πλένουμε το ρύζι, μουλιάζουμε για 2-4 ώρες, ξεπλένουμε ξανά

2. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ)

3. Προσθέστε αλάτι και κουρκουμά στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέσα το ξύλο κανέλας, το γαρύφαλλο και τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας συνεχώς

5. Προσθέστε το έτοιμο ρύζι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

6. Ρίξτε βραστό νερό στο ρύζι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, βράστε σε δυνατή φωτιά, κρατήστε το για 5 λεπτά

7. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, κρατήστε για άλλα 2 λεπτά

8. Και άλλα 2 λεπτά - σε χαμηλή φωτιά

9. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε γρήγορα τον κατεψυγμένο αρακά.

10. Ξανακλείστε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να αχνίσει μέχρι να ψηθεί για άλλα 5 - 10 λεπτά.

Ινδικό ρύζι με πράσινα μπιζέλιαέτοιμος! Το σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να το σερβίρετε, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός!

Το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας! Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.

Εγγραφείτε στις ομάδες μου