Μια χαρά θα είναι η συνταγή για τηγανητές πατάτες. Πατάτες από τον Hector Jimenez-Bravo και τον Evgeniy Smorigin (Όλα θα είναι νόστιμα)

Μαζί με τον κριτή του έργου "Η Ουκρανία έχει ταλέντο", ο ερμηνευτής Dzidzio, στο στούντιο "", ο Igor Misevich μοιράστηκε δέκα μοναδικές συνταγές για πιάτα με πατάτα που δεν γνωρίζατε καν.

Στην κουζίνα του μαγειρικού ριάλιτι, ο Igor έδειξε τέτοιες συνταγές πατάτας που θα σας φανούν χρήσιμες τόσο τις καθημερινές όσο και τις μεγάλες γιορτές: πικάντικες πατάτες, λουκάνικο πατάτας Transcarpathian, πατατομπάλες, καταπληκτικά μπιφτέκια πατάτας, πατατόπιτα με γέμιση κρέατος.

Και οι συμμετέχοντες της πρώτης σεζόν του έργου "MasterChef Children" Danila Kiva και Nastya Voronaya έδειξαν πόσο γλυκές καραμέλες μπορούν να γίνουν από πατάτες!

Θέλετε να μάθετε 10 μοναδικές συνταγές με πατάτες; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε την διαδικτυακή εκπομπή "Όλα θα είναι νόστιμα!" στην ιστοσελίδα μας αυτή τη στιγμή!

Συνταγές για πιάτα πατάτας από τον Igor Misevich. Δείτε διαδικτυακά το "Όλα θα είναι νόστιμα!" με ημερομηνία 15/10/2016. Μέρος 1:

Συνταγές για πιάτα πατάτας από τον Igor Misevich. Δείτε διαδικτυακά το "Όλα θα είναι νόστιμα!" με ημερομηνία 15/10/2016. Μέρος 2ο:

Συνταγές για γλυκά πατάτας από τους Dani Kiva και Nastya Vorona. Δείτε διαδικτυακά το "Όλα θα είναι νόστιμα!" με ημερομηνία 15/10/2016. Μέρος 3:

Συνταγές για πιάτα πατάτας από τον Igor Misevich. Δείτε διαδικτυακά το "Όλα θα είναι νόστιμα!" με ημερομηνία 15/10/2016. Μέρος 4:

Συνταγές για πιάτα πατάτας από τον Igor Misevich. Δείτε διαδικτυακά το "Όλα θα είναι νόστιμα!" με ημερομηνία 15/10/2016. Μέρος 5:

Με βάση υλικά από την υπηρεσία τύπου του καναλιού STB

Φωτογραφία σε κείμενο: Depositphotos.com

Τούρτες γνωστές σε όλους από την παιδική ηλικία. Τρυφερό και εύθρυπτο. Τυλιγμένο σε μια πικάντικη στρώση κακάο. Τόσο πλούσιος. Τόσο ζουμερό. Και τόσο παρόμοια με τις πραγματικές... πατάτες! Ο μαγειρικός ειδικός της εκπομπής «Όλα θα είναι νόστιμα!» μοιράστηκε τη μυστική συνταγή. Τατιάνα Λιτβίνοβα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε λίγη κανονική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους. Τρίψτε τα λευκά με ένα σύρμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να γίνουν πηχτός αφρός. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός. Συνδυάστε προσεκτικά τα ασπράδια με τους κρόκους.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε 2-3 στάδια και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και την απλώνουμε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι. Ψήνουμε το παντεσπάνι στο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Αφαιρέστε το έτοιμο μπισκότο μαζί με την περγαμηνή από το ταψί και τοποθετήστε το σε σχάρα να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 2 εκ. και το στεγνώνουμε στο φούρνο στους 150°C για 15 λεπτά. Αλέστε τα κράκερ με τον πλάστη ή στο μπλέντερ.

Για την κρέμα βάλτε το γάλα να πάρει μια βράση. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε την κρέμα με την ψίχα μπισκότου και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο με διάμετρο 4 εκ. Κόβουμε σταυρωτά σε 9 ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα πλάσετε σε πατάτες.

Ρίξτε κακάο σε ένα μπολ και κουνήστε τα κέικ σε αυτό. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε μια δεύτερη στρώση κακάο, κοσκινίζοντάς το από ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες στο ψυγείο για 2 ώρες.

για δοκιμή:

• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 125 γρ
• ζάχαρη - 175 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• άμυλο - 25 g

για κρέμα:

• βούτυρο (82,5%) – 150 γρ
• ζάχαρη - 115 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• γάλα (3,2%) – 90 ml
• αυγά - 1 τεμ.
• κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για διακόσμηση:

• κακάο - 75 γρ

Πώς να φτιάξετε κέικ πατάτας

1. Ραντίζουμε ένα ταψί με νερό και το στρώνουμε με περγαμηνή.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε λίγη κανονική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους. Τρίψτε τα λευκά με ένα σύρμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να γίνουν πηχτός αφρός. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός. Συνδυάστε προσεκτικά τα ασπράδια με τους κρόκους.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε 2-3 στάδια και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και την απλώνουμε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι. Ψήνουμε το παντεσπάνι στο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το έτοιμο μπισκότο μαζί με την περγαμηνή από το ταψί και τοποθετήστε το σε σχάρα να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 2 εκ. και το στεγνώνουμε στο φούρνο στους 150°C για 15 λεπτά. Αλέστε τα κράκερ με τον πλάστη ή στο μπλέντερ.
6. Για την κρέμα βάλτε το γάλα να πάρει μια βράση. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε την κρέμα με την ψίχα μπισκότου και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
8. Πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο με διάμετρο 4 εκ. Κόβουμε σταυρωτά σε 9 ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα πλάσετε σε πατάτες.
9. Ρίξτε κακάο σε ένα μπολ και κουνήστε τα κέικ σε αυτό. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε μια δεύτερη στρώση κακάο, κοσκινίζοντάς το από ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κέικ πατάτας;

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πατάτες - 1 κιλό
• Μπέικον - 250 g
• Αλάτι - 20 g
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 3 γρ
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - 3 g
• Φυτικό λάδι - 30 ml

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Μαρινάρετε μεγάλες φέτες πατάτας σε φυτικό λάδι, ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το μπέικον χωρίς φλούδα σε φέτες.

Περάστε τον μικρότερο κύκλο σε ένα ξύλινο σουβλάκι, μετά μπέικον, μετά έναν μεγαλύτερο κύκλο και πάλι μπέικον.

Βάζουμε λοιπόν σε κορδόνι όλες τις πατάτες και το μπέικον - οι πατάτες πρέπει να έχουν το αρχικό τους επιμήκη-οβάλ σχήμα.

Τυλίγουμε τις άκρες του σουβλιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα κεμπάπ στη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά.

Πατάτες Μακεδονικό στυλ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πατάτες - 1 κιλό
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κύμινο - 8 g
• Πάπρικα αλεσμένη - 8 g
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 8 γρ
• Αποξηραμένο αλεσμένο σκόρδο - 3 g
• Αλάτι - 10 g
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Βούτυρο - 10 g

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν κρούστα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο, την πάπρικα, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το ξερό τριμμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε τις τηγανητές πατάτες στα πικάντικα ασπράδια και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τις φέτες ασπράδι σε μια λαδόκολλα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.

Μπιφτέκια πατάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πατάτες - 200 g
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 240 g
• Γάλα 2,6% - 125 ml
• Ξηρά μαγιά - 5 g
• Μοσχαρίσιο κρέας (χοντρή άκρη) - 200 γρ
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Αλάτι - 15 g
• Ζάχαρη - 8 g
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 4 g
• Σκληρό τυρί - 50 g
• Ξινή κρέμα 15% - 60 ml
• Μουστάρδα - 15 ml
• Μαρούλι - 2 φύλλα
• Λεμόνι - 1 τεμ.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε αλεύρι και γάλα με μαγιά στις θρυμματισμένες πατάτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 1 ώρα.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε δύο στρογγυλά καρβέλια από τη ζύμη της πατάτας. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
Επεξεργαζόμαστε το βόειο κρέας σε κιμά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το ανακατεύουμε με το κρέας. Αλάτι, πιπέρι, ζυμώνουμε και χτυπάμε τον κιμά. Σχηματίζουμε δύο μπριζόλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Ετοιμάστε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού. Μείγμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα αγγούρια σε οβάλ φέτες.

Σχηματίζοντας μπιφτέκια.

Κόβουμε τα ψωμάκια πατάτας στη μέση σταυρωτά. Αλείφουμε το κάτω μέρος με σάλτσα. Προσθέστε το μαρούλι, μετά τη μπριζόλα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και σκεπάζουμε τα μπιφτέκια με καπάκια από ψωμάκια πατάτας.

Μπαλάκια πατάτας σε σάλτσα κρέμας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πατάτες - 1 κιλό
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Σκληρό τυρί - 200 g
• Ψωμί σίκαλης - 100 g
• Καρύδια - 150 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κρέμα (15%) - 100 ml
• Άνηθος - 5 κλωνάρια
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 5 g
• Αλάτι - 17 g

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Τρίψτε τις πατάτες σακάκι σε πουρέ, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, τα τηγανητά καρύδια και το σκόρδο. Μείγμα.

Για τη σάλτσα, βράζετε την κρέμα γάλακτος σε ατμόλουτρο μαζί με τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Για το πανάρισμα, αλέστε το ψωμί σίκαλης σε μεγάλα ψίχουλα.

Σχηματίστε μπάλες πατάτας. Τοποθετούμε λίγη γέμιση καρύδι-σκόρδο στο κέντρο του ψωμιού πατάτας, το σφραγίζουμε και σχηματίζουμε μια μπάλα.

Βουτήξτε τις μπάλες στο χτυπημένο αυγό και περιχύστε με ψίχα ψωμιού. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με σάλτσα τυριού κρέμα.

Σφολιάτες πατάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πατάτες - 500 g
• Συκώτι κοτόπουλου - 300 g
• Κρεμμύδι - 100 g
• Καρότα - 120 g
• Βούτυρο - 225 g
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 25 g
• Αλεύρι - 180 g
• Σουσάμι - 15 g
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 3 γρ
• Λάδι - 40 ml

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Χτυπάμε τις βρασμένες πατάτες σε πουρέ, προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι και το αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια, καθένα από τα οποία απλώνεται σε λεπτή κρούστα.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο, αφαιρέστε το πάνω στρώμα λίπους και αφήστε το να κρυώσει. Αλείφουμε κάθε κέικ με παγωμένο λιωμένο βούτυρο και στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.

Τοποθετούμε τα διπλωμένα κέικ στο ψυγείο για 10 λεπτά και μετά ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο τετράγωνο στρώμα. Το κόβουμε σε ίσα τετράγωνα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λωρίδες καρότου, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ μαζί με το μαλακό βούτυρο.

Πλάθουμε σφολιάτες.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε τετραγώνου. Παίρνουμε τη ζύμη κατά μια γωνία και την απλώνουμε στην αντίθετη, μετά πιέζουμε την τρίτη γωνία πάνω τους και στερεώνουμε όλα τα ανοιχτά.

Τοποθετήστε τις σφολιάτες πατάτας σε ένα ταψί με τη μεγαλύτερη άκρη προς τα κάτω. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 λεπτά.

Δείτε επίσης . Μέρος 1 («Όλα θα είναι νόστιμα!»)