Οι τηγανίτες είναι γρήγορες και εύκολες. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη συνταγή για τηγανίτες

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες γρήγορα και νόστιμη συνταγή - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτεςκάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει, γιατί υπάρχουν στιγμές που οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχει απολύτως τίποτα να τους κεράσεις ή πρέπει να ταΐσεις γρήγορα και νόστιμα όλα τα μέλη της οικογένειας. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή και θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να ετοιμαστεί, ειδικά αφού θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά που έχει ο καθένας στην κουζίνα του. Λοιπόν, ετοιμάστε γρήγορα τηγανίτες, τι χρειάζεστε για αυτό και πώς πρέπει να το κάνετε;

Τα συστατικά για τις γρήγορες τηγανίτες είναι συνηθισμένα, και συγκεκριμένα:

• γάλα - μισό λίτρο.
• αυγά - τρία τεμ.?
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό ή ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ψήνουμε γρήγορα τηγανίτες με την εξής σειρά:

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ένα πιρούνι ή σύρμα. Μην το χτυπάτε πολύ δυνατά. Αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζάχαρη, τότε αρκεί μόνο μια κουταλιά ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα στο μείγμα των αυγών, το οποίο θα κάνει τις τηγανίτες πλούσιες και πολύ νόστιμες. Αν δεν έχετε, προσθέστε βρασμένο νερό (σε αυτή την περίπτωση οι τηγανίτες θα είναι λιγότερο πλούσιες). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε τη ζύμη, η οποία θα είναι ρευστή και θα χύνεται αρκετά εύκολα. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι (ελαιόλαδο).

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι. Με μια κουτάλα βγάζετε τη ζύμη και την αδειάζετε στο ταψί, σχηματίζοντας μια τηγανίτα σε όλη τη διάμετρό της. Ψήνετε μέχρι οι άκρες της τηγανίτας να γίνουν τραγανές και να στεγνώσουν ελαφρώς. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη τηγανίτα σε μια μεγάλη πιατέλα. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο. Τα σκεπάζετε με μια πετσέτα για να είναι ζεστά για να τα σερβίρετε ζεστά.

Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα καλές με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, όπως φράουλα, κεράσι ή βερίκοκο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πράσινο τσάι ή τσάι από βότανα για να συνδυάσετε τις τηγανίτες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες γρήγορα και νόστιμα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Μαγειρεύοντας γρήγορα και νόστιμα - το καλύτερο site με γρήγορες συνταγές

Το σπιτικό φαγητό είναι πολύ πιο ευχάριστο από τις λιχουδιές του εστιατορίου. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο σε ένα άνετο περιβάλλον και οικεία πιάτα, αλλά και στην προσεκτική επιλογή των καλύτερων προϊόντων και στην προσοχή στα οφέλη αυτού που παρασκευάζεται. Όπως λένε, όλα είναι μαγειρεμένα με ψυχή, γι' αυτό είναι τόσο νόστιμο. Αλλά πολλές σύγχρονες νοικοκυρές, εκτός από γαστρονομικές υποχρεώσεις, έχουν επίσης πολλές έγνοιες και προβλήματα - δουλειά, παιδιά, καθαριότητα, ψώνια στο κατάστημα. Θα ήθελαν να μαγειρέψουν κάτι και να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους, αλλά αν ήταν δυνατόν να το κάνουν γρήγορα και νόστιμα, καθώς και επιθυμητά και υγιεινά, και όχι μόνο μερικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει γρήγορες συνταγές. που σας επιτρέπει να γίνετε βασίλισσα στην κουζίνα και να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα. Όλα αυτά συλλέγονται στον ιστότοπο Bistrovkusno για σύγχρονες νοικοκυρές που συνδυάζουν εργασιακές και οικιακές ευθύνες.

Δεν θα πιστεύετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε νόστιμο και γρήγορα – από τα κύρια πιάτα μέχρι την κονσερβοποίηση. Επί bistrovkusno.comσυγκέντρωσε γρήγορες συνταγές για επιδόρπια, συνοδευτικά, σαλάτες, κρέας, σούπες - ό,τι μπορεί να μαγειρευτεί για πρώτο, δεύτερο, δείπνο και ορεκτικά. Όλα τα στάδια προετοιμασίας περιγράφονται αναλυτικά και υπάρχουν φωτογραφίες για το καθένα. Μεταξύ άλλων, οι συνταγές περιέχουν συμβουλές, χρήσιμες πληροφορίες και αναφέρουν την ποσότητα του φαγητού ανά μερίδα. Όλα είναι πολύ απλά ακόμα και για μια αρχάριο νοικοκυρά.

Αυτές οι συνταγές μοιράζονται όχι από σεφ ελίτ εστιατορίων, αλλά από απλές γυναίκες από τη δική τους εμπειρία, επομένως δεν περιέχουν ασαφή ή σπάνια συστατικά, αλλά μόνο προσιτά προϊόντα, αλλά σε μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση με τα δικά τους μυστικά μαγειρικής, που δίνουν τα πιάτα πρωτοτυπία και μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση. Επομένως, αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα, τότε πηγαίνετε στο Bistrovkusno, εδώ εμφανίζονται συνεχώς νέες συνταγές και μπορείτε να συμμετέχετε σε αυτή τη διαδικασία εάν γνωρίζετε γρήγορα και απλά πιάτα και μπορείτε να καταγράψετε τα στάδια προετοιμασίας στην κάμερα .

Μπορείτε να γίνετε όχι μόνο επισκέπτης αυτού του γαστρονομικού πόρου, με τη βοήθεια του οποίου μπορείτε κάθε βράδυ μαγειρέψτε ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνοχρησιμοποιώντας μια νέα συνταγή, αλλά και επινοώντας τα δικά σας πιάτα, μοιράζοντας τα επιτεύγματά σας στο bistrovkusno.com με άλλους αναγνώστες του ιστότοπου. Εάν έχετε ιδέες για την ανάπτυξη του πόρου ή θέλετε να πείτε κάτι στη διοίκηση, υπάρχει μια φόρμα «Βιβλίο Παραπόνων και Προτάσεων» για αυτόν τον σκοπό, μέσω της οποίας μπορείτε να διεξάγετε διάλογο μαζί μας.

Να σας υπενθυμίσουμε για άλλη μια φορά ότι η ιστοσελίδα Bistrovkusno δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πύλη. Επικεντρώνεται σε στιγμιαίες συνταγές με λεπτομερείς οδηγίες - αυτή είναι μια γαστρονομική βάση γνώσεων για τη σύγχρονη νοικοκυρά που θέλει να έχει περισσότερο χρόνο για τον εαυτό της και να τρώει κανονικά. Γρήγορα και νόστιμα σπιτικά φαγητάπαρέχει πολλά οφέλη:

Θρεπτική και υγιεινή διατροφή.

Ευγνωμοσύνη από καλοθρεμμένα νοικοκυριά.

Δυνατότητα να περνάτε λιγότερο χρόνο στη σόμπα.

Ποιος το είπε τι να μαγειρέψετε γρήγοραΜπορείτε να έχετε μόνο ζυμαρικά και Mivina. Σε αυτό το γαστρονομικό site θα βρείτε πολλές συνταγές για απλά και υγιεινά πιάτα που μπορούν να γίνουν σε 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να τρώτε υγιεινά και να περνάτε όλη την ημέρα στην κουζίνα. Με τον ιστότοπο Bistrovkusno αυτό θα γίνει δυνατό.

Σπιτική εξπρές κουζίνα - γρήγορες τηγανίτες

Αυτή η πιο ηλιόλουστη, ζεστή, νόστιμη και χορταστική απόλαυση παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό σε μια τεράστια γκάμα συνταγών. Σήμερα, ο ρυθμός της ζωής υπαγορεύει τις συνθήκες της ακόμη και για τα παραδοσιακά πιάτα και η συνταγή για το πώς να φτιάξεις τις πιο γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες υπό αυτό το πρίσμα είναι σωτηρία για κάθε νοικοκυρά.

Σε αυτό το άρθρο, προσπαθήσαμε να συλλέξουμε όχι μόνο τις πιο γρήγορες εκδόσεις σλαβικών flatbreads, αλλά και όλες τις πιθανές συνταγές για τηγανίτες και τις γεμίσεις τους για όλες τις περιπτώσεις.

Ρωσικές τηγανίτες - γρήγορο φαγητό

Για τις έμπειρες νοικοκυρές, οποιεσδήποτε τηγανίτες είναι ένα πιάτο express, ειδικά αν έχετε διάφορα gadget κουζίνας στο χέρι. Ωστόσο, μερικές φορές ακόμη και συνταγές που έχουν δοκιμαστεί με τα χρόνια μπορούν να μας κάνουν ένα σκληρό αστείο την πιο ακατάλληλη στιγμή.

Η τηγανίτα μπορεί να βγει σαν σβώλους ή να μην ψηθεί μερικές φορές οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι ή αποδεικνύονται υπερβολικά στεγνές.

Πώς να αποφύγετε τέτοια προβλήματα; Τα τεχνικά μας άρθρα για το μαγείρεμα τηγανιτών θα σας πουν για αυτό.

Γρήγορη ζύμη για τηγανίτες

Τα παλιά χρόνια, οποιαδήποτε συστατικά γαλακτοκομικών και δημητριακών χρησιμοποιούνταν για το ζύμωμα της ζύμης για τηγανίτες. Έτσι μεταξύ των ευγενών, οι παραδοσιακές τηγανίτες από σιμιγδάλι, κεχρί και φαγόπυρο θεωρούνταν οι πιο δημοφιλείς. Τέτοια πλακέ ψωμάκια συνήθως σερβίρονταν με το κυρίως πιάτο.

Αλλά οι απλοί άνθρωποι άρχισαν όλο και περισσότερο τηγανίτες με νερό και το χυλό που περίσσεψε από το δείπνο. Και αξίζει να σημειωθεί ότι οι τεχνίτες της νοικοκυράς, ακόμα και από τα πιο απλά υλικά με τα χεράκια τους, μπορούσαν να μαγειρέψουν τόσο νόστιμα κέικ που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Σας προσφέρουμε μια λεπτομερή επιλογή από διαφορετικές συνταγές ζύμης για τηγανίτες, όπου σίγουρα θα επιλέξετε την πιο βέλτιστη επιλογή για τον εαυτό σας.

Ενεργειακή ένταση τηγανίτας

Οι τηγανίτες δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικό πιάτο και οι οπαδοί μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων έχουν συχνά αμφιβολίες σχετικά με την ενεργειακή αξία αυτών των flatbreads.

Ωστόσο, δεν είναι δυνατόν να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις ομόφωνα, επειδή, όπως γνωρίζετε, η «βαρύτητα» ενός πιάτου μπορεί να επηρεαστεί από οποιαδήποτε προϊόντα στη σύνθεσή του. Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες σε αυτές τις δημοσιεύσεις.

Η διατροφή του Γάλλου ιδεολόγου της πρωτεϊνικής διατροφής συνταγογραφεί την αποχή από όλα τα αλεύρια, τα γλυκά και τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι τηγανίτες εμπίπτουν στην αυστηρότερη απαγόρευση.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα flatbread εξίσου επιβλαβή στη δίαιτα Dukan.

Μεταξύ των άρθρων μας θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τη δημιουργία μιας δίαιτας, καθώς και συνταγές για το πώς να τηγανίζετε τηγανίτες που επιτρέπονται στη δίαιτα Dukan, ξεκινώντας από το στάδιο "Επίθεση".

Γρήγορη γέμιση για τηγανίτες

Για πολύ καιρό, οι αγρότες που δεν ήταν κακομαθημένοι για τουρσί προσπαθούσαν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Συνηθίστηκε λοιπόν να σερβίρουμε κλασικά pancakes με διάφορες γεμίσεις και σάλτσες. Την εβδομάδα Maslenitsa, οι τηγανίτες τρώγονταν από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Στις ταβέρνες τα μπλίνκι συνήθως σερβίρονταν με μέλι και κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φρούτων και μούρων, καθώς και ρέγκα, γέμιση μανιταριών και κόκκινο και μαύρο χαβιάρι.

Σήμερα, η γκάμα των πληρωτικών για πλακέ ψωμάκια έχει επεκταθεί σημαντικά.

Γρήγορες νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες

Για να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό με τηγανίτες, δεν χρειάζεται να ξυπνάτε νωρίς, γιατί στο οπλοστάσιο των γαστρονομικών μυστικών δεν υπάρχει ούτε μία συνταγή για το πώς να φτιάξετε εύκολα και απλά γρήγορες τηγανίτες. Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα λεπτά και δεν χρειάζεται καν να περιμένετε να φουσκώσει.

Η συλλογή των συνταγών μας θα σας διδάξει πώς να ψήνετε γρήγορα και νόστιμα μια αρωματική στοίβα από όμορφες τηγανίτες ανοιχτόχρωμες προς τέρψη όλης της οικογένειας.

Νόστιμες τηγανίτες πρώιμης ωρίμανσης

Κάθε τηγανίτα έχει τον δικό της εραστή. Σε κάποιους αρέσουν οι λεπτές, σχεδόν διάφανες τούρτες, ενώ άλλοι προτιμούν τις καλλονές με κοσμήματα από δαντέλα. Αλλά ανάμεσα στους λάτρεις της τηγανίτας υπάρχουν επίσης πολλοί που θεωρούν τις χοντρές, αφράτες τηγανίτες μια πραγματική εκδήλωση της μαγειρικής τέχνης. Η ζύμη για τέτοια "ζυμαρικά" γίνεται αρκετά πηχτή και πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

Η πιο δημοφιλής ζύμη για αφράτες τηγανίτες είναι η ζύμη μαγιάς, η οποία, δυστυχώς, δεν μπορεί να προετοιμαστεί βιαστικά, καθώς η ενεργοποίηση της μαγιάς απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο.

Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε γρήγορες τηγανίτες χωρίς προβλήματα ή καθυστερήσεις.

Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για τηγανίτες, μπορείτε εύκολα να βρείτε την πιο γρήγορη, απλή και εύκολη συνταγή για νόστιμα pancakes. Στην κοινή γλώσσα, τέτοιες τηγανίτες ονομάζονται συνήθως skorodumki, αφού το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Και αν μπορούν να γίνουν πρωτότυπες προσαρμογές στη σύνθεση της ζύμης, τότε ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα δεν θα έχει τιμή.

Ξένες στιγμιαίες τηγανίτες

Και αν είστε λάτρης της ξένης κουζίνας, τότε μια επιλογή από εθνικές συνταγές για γρήγορες τηγανίτες θα είναι πολύ χρήσιμη για εσάς.

Οι τηγανίτες είναι, σε γενικές γραμμές, ένα καθημερινό φαγητό. Ωστόσο, εάν προετοιμαστούν σωστά, οι επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι θα χαρούν να σερβίρουν αυτό το πιάτο ως ορεκτικό ή επιδόρπιο.

Από τα άρθρα μας μπορείτε να επιλέξετε ενδιαφέρουσες ιδέες για αποτελεσματικό σερβίρισμα τηγανιτών.

Η παρασκευή γρήγορων τηγανιτών είναι εύκολη και απλή αν έχετε στη διάθεσή σας δοκιμασμένες συνταγές τόσο για ζύμη όσο και για γέμιση. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα κάνουν την καθημερινή σας εργασία ως μάγειρας πολύ πιο εύκολη.

Εγγραφή στην πύλη "Ο μάγειρας σου"

Για να λαμβάνετε νέο υλικό (αναρτήσεις, άρθρα, δωρεάν προϊόντα πληροφοριών), παρακαλούμε να δηλώσετε το δικό σας ΟνομαΚαι ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

Σας φέρνω στην προσοχή σας γρήγορες τηγανίτες, για όσους δεν ξέρουν πώς να αντιμετωπίσουν τους σβόλους. Η αγαπημένη μου μητέρα φτιάχνει αυτές τις τηγανίτες.

Θα χρειαστούμε:
1. 500 ml. γάλα
2. 2 αυγά
3. 1 φλιτζάνι αλεύρι
4. 3 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο
5. πρέζα αλάτι
6. ζάχαρη 1 κ.γ. κουτάλι
Κάνω τα πάντα με το μάτι, η ζύμη πρέπει να είναι η συνήθης συνοχή για τηγανίτες.

Ανακατεύουμε αυγά, αλάτι, ζάχαρη. Ταραχή.

Προσθέτουμε το μισό γάλα και το αλεύρι. Ταραχή. Η ζύμη είναι σαν τηγανίτες, οπότε δεν υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε.

Καλή όρεξη.
Ελπίζω η συνταγή να είναι χρήσιμη.
Μπορείτε να προσθέσετε σόδα και μετά θα υπάρχουν πολλές τρύπες στις τηγανίτες.
Αν υπάρχει τέτοια συνταγή, συγγνώμη, δεν τη βρήκα.

Irishka, αυτή έχει γίνει η αγαπημένη μου συνταγή για τηγανίτες))))
ήταν έτσι, υπήρχαν 2 αυγά στο ψυγείο και ο άντρας μου ήθελε τηγανίτες για τσάι
Η αναζήτηση ήταν γρήγορη και το ζύμωσα)))) Το δοκίμασα με τον άντρα μου. βλέμμα με μάτια: η γεύση της παιδικής ηλικίας - πραγματικές τηγανίτες)))))))

μετά πέρασε λίγος καιρός, κατάλαβα ότι δεν είχα αποθηκεύσει τη συνταγή))) η πρώτη αναζήτηση δεν έδωσε αποτελέσματα ((((πέρασε ο καιρός και ω χαρά, το βρήκα σήμερα))) και το θυμήθηκα ήδη πιο σταθερά. για να μην ξεχάσω

λόγια ευγνωμοσύνης από εμάς))) χωρίς φωτογραφία ακόμα: πολύ νόστιμο

Είναι πολύ ωραίο που πραγματικά σου αρέσει η συνταγή Αυτή είναι η πιο εύκολη, γρήγορη συνταγή για τηγανίτες. Και αν λιώσετε το βούτυρο και αλείψετε λίγο κάθε τηγανίτα. γενικά yum-yum
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας

30 χρόνια
Ουκρανία, Αίγυπτος, Λίβανος,

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Η ζύμη γίνεται γρήγορα και ομοιογενής
Οι τηγανίτες έγιναν λεπτές και σε τρύπα!
Ευχαριστώ!

30 χρόνια
Νίζνι Νόβγκοροντ

Irishka, είμαι πάλι εγώ. Ήμασταν διακοπές στην Αυστρία και θέλαμε τις αγαπημένες μας τηγανίτες για πρωινό.
Αγοράσαμε 4 αυγά. Το πρωί έπαθα σοκ - τα αυγά αποδείχτηκαν βρασμένα, με μια σακούλα αλάτι προσεκτικά τοποθετημένη στη συσκευασία.

Έτσι συμβαίνει. Φτιάξαμε μαγιά χωρίς αυγά))))))))))))))))))))))))

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες

Τηγανίτες στην παλιά ρωσική κουζίνα παρασκευάζονταν αποκλειστικά για τη Maslenitsa. Θεωρούνταν σύμβολο της πείνας που έφυγε με τον χειμώνα που ξεκίνησε η εργάσιμη άνοιξη, η οποία ήταν ένα βήμα προς την απόκτηση μιας νέας σοδειάς. Οι κλασικές τηγανίτες ήταν πυκνές και παχιές - προσφέρονταν ως κύριο πιάτο, όχι για επιδόρπιο.

Στις μέρες μας δεν συνηθίζεται να καυχιόμαστε για το πάχος των τηγανιτών. Οι «γρήγορες» τηγανίτες, ελαφριές, σχεδόν δαντελωτές, είναι πιο συνηθισμένες.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες

Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες από μόνες τους - τους αρέσει επίσης να προσθέτουν γλυκιά μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και μέλι. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Το αποτέλεσμα είναι ότι σε συνδυασμό με λιπαρή ζύμη, το στομάχι εφοδιάζεται με βαριά τροφή σε μεγάλες ποσότητες. Για να διατηρήσετε μια κανονική σιλουέτα, είναι καλύτερα να επιλέξετε συστατικά με λίγες θερμίδες.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα είναι οι πιο δημοφιλείς. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε τόσο γάλα από κατάστημα όσο και σπιτικό, που είναι πιο πλούσιο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
– γάλα – 0,5 l;
- αλεύρι - 200 g;
– αυγό – 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
– αλάτι – 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες

Τα αυγά και το γάλα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων - πριν ζυμώσετε τη ζύμη, η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά σε ένα μπολ - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί χωρίς αποτυχία - ακόμα κι αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τηγανίτες γεμάτες με αλμυρή γέμιση, όπως κρέας ή σαλάτα. Η ζύμη θα γίνει πολύ πιο νόστιμη με αυτόν τον τρόπο.

Προστίθεται γάλα στο μείγμα και όλα ανακατεύονται καλά. Τοποθετούμε μια σήτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Είναι επίσης εύκολο να απαλλαγείτε από σβώλους και η δομή θα είναι ευάερη και λεπτή. Προστίθεται αλεύρι στη ζύμη για γρήγορες τηγανίτες σε διάφορα στάδια, σε μικρές δόσεις, ενώ η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Το έτοιμο μείγμα τηγανίτας πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την αραιή ξινή κρέμα. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε τηγανίτες με γάλα με αυτόν τον τρόπο - η ζύμη είναι πιο εύκολο να διανεμηθεί στο τηγάνι και όταν αναποδογυριστεί δεν θα ζαρώσει.

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες, τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά. Αλείψτε τον πάτο με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κουτάλα και αδειάστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι απλώνοντάς την στην επιφάνεια. Ψήστε την πρώτη πλευρά για δύο με τρία λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε με βούτυρο ή γεμίστε με γέμιση.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες: μια συνταγή για νόστιμα pancakes

Οι τηγανίτες είναι μια χορταστική, νόστιμη λιχουδιά γνωστή σε όλους. Ετοιμάζονται για κάθε περίσταση, τρώγονται για πρωινό ή δείπνο με διάφορες γλυκές γεμίσεις, κρέμα γάλακτος ή γλυκό τυρί κότατζ, κρέας και μούρα. Σε άλλους αρέσουν οι χοντρές τηγανίτες με τραγανή πλευρά, σε άλλους αρέσουν οι λεπτές, λεπτές, σχεδόν διαφανείς. Υπάρχουν πολλά μυστικά για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, καθώς και συνταγές. Τα πιο νόστιμα είναι αυτά με πολλές τρύπες. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τηγανίτες, τότε σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει για εσάς συνταγές για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες γρήγορα και νόστιμα!

• Οποιοδήποτε αλεύρι είναι κατάλληλο για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών: σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, καλαμπόκι.
• Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας κεφίρ, νερό, φρέσκο ​​ή ξινόγαλο, ακόμη και μεταλλικό νερό.
• Το πάχος για να φτιάξετε τηγανίτες εξαρτάται μόνο από τις επιθυμίες. Μπορούν να είναι πλούσια, λεπτά, διάτρητα, δαντέλα, μικρά ή τεράστια.
• Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο, επιδόρπιο ή σνακ. Προσθέτοντας κρέας, ψάρι ή τυρί κότατζ σε αυτά, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες σνακ, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο.
• Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν με μαγιά ή με προσθήκη σόδας.
• Συνιστάται να τα τηγανίζετε μόνο σε φυτικό λάδι.
• Το καλύτερο τηγάνι για τηγανίτες είναι το χυτοσίδηρο, με χαμηλές πλευρές και χοντρό πάτο.

Το πιο σημαντικό πράγμα για την παρασκευή τηγανιτών είναι να ζυμώσετε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή και να τα τηγανίσετε σωστά. Για τα προϊόντα ισχύουν οι ακόλουθες απαιτήσεις:

• Το γάλα, το νερό, το κεφίρ και τα αυγά πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, να αφαιρούνται από το ψυγείο εκ των προτέρων
• Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν μικρά κομμάτια στη ζύμη.
• Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα πιρούνι, σύρμα ή μίξερ. Πρώτα φτιάξτε μια πηχτή ζύμη και μετά προσθέστε υγρό.
• Το φυτικό λάδι πρέπει να είναι άοσμο, τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα.
• Εάν η συνταγή περιέχει μαγιά, προστίθεται σε ζεστό γάλα που συνήθως αναμιγνύεται με κεφίρ.
• Η γέμιση είναι ήδη τυλιγμένη σε έτοιμες τηγανίτες, πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με γάλα θεωρείται η πιο δημοφιλής και παραδοσιακή. Αυτή είναι μια απόλαυση που αρέσει σε όλους. Μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες αφράτες, πολύ νόστιμες, με όμορφες, ομοιόμορφες τρύπες και ροδαλά πλαϊνά.

Συστατικά:

• 2 γεμάτα ποτήρια αλεύρι?
• 3 ολόκληρα ποτήρια γάλα?
• 2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρά.
• 3 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
• 2 κουταλιές άμμο?
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα με αλάτι, σόδα και κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σε λεπτή ροή. Εάν τα χύσετε όλα γρήγορα, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, στο τέλος προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να μην κολλήσει στο τηγάνι.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης από την κουτάλα, ψήνουμε και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
6. Το λάδι μπορεί να προστεθεί ένα κάθε φορά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για να γυρίσετε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά.

Οι λάτρεις του ψησίματος δεν περιορίζονται στην παρασκευή τηγανιτών. Ειδικά για εσάς, συλλέγουμε τις καλύτερες συνταγές για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Συνταγή για το κέικ "Negro in foam". δεν θα αφήσει κανένα γλυκό δόντι αδιάφορο!

Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο, τότε δώστε προσοχή στις τηγανίτες. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα και κεφίρ. Κάντε το νοικοκυριό σας ευτυχισμένο!

Οι τηγανίτες κεφίρ διακρίνονται για το αφράτο, το κορεσμό, τη λεπτή γεύση και την ασυνήθιστα χρυσαφένια κρούστα τους. Μια φωτογραφία της συνταγής για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες θα σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, προστίθεται σόδα στο κεφίρ που δίνει στη λιχουδιά πορώδες, απαλότητα και ευελιξία. Για να γίνουν οι τηγανίτες κεφίρ λεπτές, η τελική ζύμη αραιώνεται με νερό ή μεταλλικό νερό. Για αφράτες τηγανίτες χρειάζεστε παχύρρευστο κεφίρ.

• Ένα πακέτο κεφίρ 500 ml, είναι καλύτερο να πάρετε τρία τοις εκατό.
• 2 αυγα;
• Ένα ολόκληρο ποτήρι αλεύρι?
• Το ένα τρίτο ενός μικρού ποτηριού φυτικού ελαίου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• Ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι, ίσως μια πρέζα?
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένο με νερό.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος αφρός, στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί κεφίρ σε αυτά και να αναμειχθεί. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά στη σόμπα μέχρι να γίνει ελαφρώς ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αναμειχθούν καλά η ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, τη σόδα, το φυτικό λάδι και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους. Θα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε αφράτες τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ο πάτος του τηγανιού από χυτοσίδηρο πρέπει να αλείφεται με λάδι και πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμανθεί καλά. Οι τηγανίτες γίνονται αφράτες, ευχάριστες στη γεύση και εντελώς μη όξινες λόγω του κεφίρ.

Μαγείρεμα τηγανιτών με νερό

Αν ανακατέψετε τη ζύμη με νερό, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές, τραγανές, με πολλές ομοιόμορφες τρύπες. Καλό είναι να τυλίξετε μέσα τους οποιαδήποτε γέμιση, στρίβοντάς τα σε σωλήνα ή διπλώνοντάς τα σαν φάκελο.

• Μισό λίτρο βάζο νερό?
• Περίπου δύο ποτήρια αλεύρι, ίσως λίγο λιγότερο?
• 2 αυγα;
• Μια μικρή πρέζα αλάτι?
• 2 επίπεδα κουταλιές ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

1. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά με το μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεμένα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μια ροή και ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα μίξερ.
4. Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Για να γίνει πιο σαφές, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές εκπαιδευτικό βίντεο με βήμα προς βήμα προετοιμασία τηγανιτών σε νερό.

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν λεπτές, σχεδόν διαφανείς τηγανίτες. Η συνταγή είναι πολύ απλή, όλο το μυστικό βρίσκεται στο να ανακατεύουμε σωστά τη ζύμη.

• 1 λίτρο λιπαρό γάλα?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο?
• 5 αυγά?
• 4 κουταλιές ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

• Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται πολύ καλά με ένα μίξερ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Η τελική ζύμη πρέπει να σταθεί στο τραπέζι για περίπου μία ώρα για να φουσκώσει το αλεύρι.
• Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε λάδι.
• Η ζύμη πρέπει να χύνεται γρήγορα στο ταψί, γέρνοντάς την προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα.

Όλες αυτές οι απλές συνταγές σας επιτρέπουν να ψήσετε γρήγορα πολύ νόστιμες, λεπτές, μαλακές και τρυφερές τηγανίτες. Η συνταγή για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών περιγράφεται παραπάνω. Ποια θα τηγανίσετε, χοντρά, λεπτά ή αφράτα, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Σε κάθε περίπτωση, θα φαγωθούν πολύ πιο γρήγορα από ότι φτιάχτηκαν στο μάτι της κουζίνας.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών

Το βίντεο παρέχει μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες γρήγορα και νόστιμα! Χρειάζεται συνταγή

Γκαλίνα Ποτάποβα Thinker (9551), έκλεισε πριν από 10 χρόνια

Νικήτα Καμίνσκι Pro (674) πριν από 10 χρόνια

Η ίδια η ζύμη χρειάζεται το πολύ 10 λεπτά για να προετοιμαστεί, ο υπόλοιπος χρόνος ψήνεται - εξαρτάται από το τηγάνι και το πλακάκι σας. Συνταγή: λίτρο γάλα, 2 αυγά, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (πάντα παίρνω περισσότερο, γιατί το αλεύρι είναι διαφορετικό, αλλά πρέπει να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος και έστω και λίγο πιο αραιό). αλάτι, ζάχαρη (για γεύση). ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα το κύριο πράγμα! Δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι στο τηγάνι. Παίρνετε ένα κρεμμύδι, το κόβετε λίγο, το ρίχνετε σε ένα πιρούνι και το ρίχνετε σε φυτικό λάδι (μη φοβάστε τα κρεμμύδια, οι τηγανίτες σας δεν θα μυρίσουν). μετά παίρνουμε περίπου μισή κουτάλα ζύμης και την αδειάζουμε στο τηγάνι, τη στρίβουμε καλά ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια και μετά από 30 δευτερόλεπτα την αναποδογυρίζουμε. Η πρώτη τηγανίτα είναι έτοιμη! Επαναλάβετε τη διαδικασία.

Αυτή η συνταγή είναι της γιαγιάς μου, οι τηγανίτες γίνονται σαν τον ήλιο, λεπτές και λεπτές με σχέδιο σαν τις ακτίνες του ήλιου. Όλοι στους οποίους τα έφτιαξα είχαν κριτικές για αυτές τις τηγανίτες. Λοιπόν, κάντε το ξανά. σας παρακαλούμε

Όλια Ντορν Sage (10453) πριν από 10 χρόνια

3 φλιτζάνια αλεύρι,
3 ποτήρια γάλα,
3 αυγά,
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
αλάτι για γεύση.
Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, αραιώνουμε με 1 ποτήρι γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά αραιώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους.

Аnuttochka Thinker (9729) πριν από 10 χρόνια

2 αυγα
1 κ.γ. ψέμα κρέμα γάλακτος
2 ποτήρια μπύρα
300 γρ αλεύρι
αλάτι, ζάχαρη

Τρίβουμε δύο κρόκους με 1 κ.γ. ψέμα κρέμα γάλακτος + αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

2. Ρίξτε ένα ποτήρι μπύρα και χτυπήστε τα όλα μαζί.

3. Προσθέτουμε 300 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.

4. Ρίξτε άλλο ένα ποτήρι μπύρα.

5. Στο τέλος προσθέτουμε δύο χτυπημένα ασπράδια.

6. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μόνο από τη μία πλευρά.

7. Αλείφουμε την ροδισμένη πλευρά με οποιαδήποτε γέμιση (για παράδειγμα, κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια και μανιτάρια).

8. Διπλώστε σε ένα φάκελο.

9. Βουτήξτε στο μείγμα αυγού-γάλακτος (χτυπήστε ένα αυγό με μερικές κουταλιές της σούπας γάλα).

10. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε ξανά.

Ναταλί Guru (4245) πριν από 10 χρόνια

Το μαγειρεύω ως εξής: 1-2 αυγά, βανιλίνη, γάλα, ζάχαρη, αλεύρι (μέχρι την υφή της κρέμας γάλακτος), αλλά το κύριο πράγμα είναι τώρα να πάρουμε βραστό νερό και να ρίξουμε λίγο μέσα! (για να είναι πορώδη) προσθέτουμε τώρα ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), ανακατεύουμε και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι! Καλή όρεξη!

Μαρία Γκοριάτσεφ Thinker (8936) πριν από 10 χρόνια

ποτήρι νερό
ένα ποτήρι αλεύρι
1 αυγό
λίγο αλάτι. να δοκιμάσω
2 κουταλιές ζάχαρη
κουταλιά ηλιέλαιο
ταραχή. ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. και ψήστε!
Καλή τύχη!

Αγγελος Thinker (7983) πριν από 10 χρόνια

Το ψήσιμο τηγανιτών για πρώτη φορά μπορεί να είναι εφιάλτης αν κανείς δεν σας έχει πει πώς να το κάνετε. Και όταν η διαδικασία είναι ξεκάθαρη και επεξηγημένη, αποδεικνύεται ότι η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή. Πώς πρέπει να είναι μια τηγανίτα; Λεπτό, σχεδόν διάφανο, δαντελωτό γύρω από τις άκρες, λιώσιμο ελαφρύ. Η παρακάτω ποσότητα υλικών θα δώσει 12-14 τηγανίτες σε ένα τηγάνι με διάμετρο 18 εκ. ή 10 τηγανίτες σε ένα τηγάνι με διάμετρο 20 εκ.
http://kuking.net/10_66.htm Καλή ΟΡΕΞΗ.
1. Αρχικά, πρέπει να μετρήσετε 200 ml γάλα και 75 ml νερό σε μια μεζούρα. Κοσκινίζουμε 110 γραμμάρια απλό αλεύρι με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ, κρατώντας τη σήτα πάνω από το μπολ για να αεριστεί το αλεύρι. Στη συνέχεια κάνουμε ένα πηγάδι στη μέση και σπάμε μέσα 2 αυγά. Έπειτα ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά - οποιοδήποτε σύρμα ή ακόμα και ένα πιρούνι θα κάνει - μαζεύοντας όλο το αλεύρι από τον πάτο και τα πλαϊνά.

2. Έπειτα αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά λίγο-λίγο το υγρό, ανακατεύοντας (μη φοβάστε τους σβόλους, σταδιακά θα εξαφανιστούν). Όταν προστεθεί όλο το υγρό, χρησιμοποιήστε μια μαλακή σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν κομμάτια αλευριού από τα πλαϊνά στη μέση και χτυπήστε ξανά για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη με σύσταση κρέμας.

3. Οι τηγανίτες πρέπει πάντα να μαγειρεύονται με βούτυρο. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στη ζύμη, χτυπήστε.

4. Προσθέστε λίγο λάδι όταν χρειάζεται για να κρατήσει το τηγάνι στεγνό, κρατώντας το λάδι με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιήστε λίγο λίγο, για να μην κολλήσει η τηγανίτα στο τηγάνι, γιατί οι τηγανίτες δεν μπορούν να ψηθούν στο ίδιο το λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια. Αρχικά, φτιάξτε μια δοκιμαστική τηγανίτα για να ελέγξετε αν χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα ζύμης. Χρειάζομαι 2 κουταλιές της σούπας ζύμη για ένα τηγάνι 18 εκ. και 3 κουταλιές της σούπας για ένα τηγάνι 20 εκ. Είναι βολικό να ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα.

5. Καθώς το κουρκούτι μπαίνει στο ταψί, γείρετε το από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε ο πάτος του ταψιού να καλυφθεί ομοιόμορφα με το κουρκούτι. Η τηγανίτα θα ψηθεί σε περίπου μισό λεπτό, μπορείτε να σηκώσετε την άκρη της τηγανίτας με μια λεπτή σπάτουλα για να δείτε αν ο πάτος της τηγανίτας είναι χρυσαφί.

6. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ, αμβλύ μαχαίρι - η άλλη πλευρά θα είναι έτοιμη σε λίγα δευτερόλεπτα. Νομίζω ότι το να πετάξεις τηγανίτες στον αέρα είναι λίγο πιο δύσκολο από το να τις αναποδογυρίσεις με μια σπάτουλα, αλλά αν έχεις κοινό που εκτιμά, γιατί να μην το δοκιμάσεις!

7. Στη συνέχεια απλώς αναποδογυρίστε το τηγάνι σε ένα πιάτο. Η τελική τηγανίτα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανής, τραγανή, δαντελωτή.

8. Στοιβάζετε τις τηγανίτες με φύλλα λαδόκολλας (χαρτί ψησίματος) σε ένα πιάτο που έχει τοποθετηθεί πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει για να διατηρηθούν ζεστές οι τηγανίτες ενώ φτιάχνετε τις υπόλοιπες. Αν θέλετε να τα φτιάξετε μπροστά, σκεπάστε τα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Για να ξαναζεσταίνετε, σκεπάστε μια στοίβα από τηγανίτες με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς C στο επάνω ράφι για 10-15 λεπτά.

μέλισσα@ Enlightened (29969) πριν από 10 χρόνια

Γκουρίεφ πρώιμες τηγανίτες
αλεύρι σίτου - 1 κιλό
αυγά - 7 τεμ.
βούτυρο - 140 g
κεφίρ ή γιαούρτι - 6 ποτήρια
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους κρόκους αυγών που έχουν πολτοποιηθεί με τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο ή το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια αραιώστε με κεφίρ ή γιαούρτι μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε όλη τη μάζα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Evgeshka Genius (77171) πριν από 10 χρόνια

ΠΑΝΚΑΚΕΣ ΔΑΝΤΕΛΕΣ
100 γρ αλεύρι,
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη άχνη,
3 μεγάλα ή 4 αυγά μεσαίου μεγέθους,
300 ml γάλα,
75 γρ βούτυρο λιωμένο
λάδι για λίπανση.
Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη. Κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο και σπάμε μέσα τα αυγά.
Προσθέστε λίγο γάλα στα αυγά και ανακατέψτε τα ελαφρά. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο και χτυπάμε, προσθέτοντας αρκετό γάλα ώστε η ζύμη να έχει τη σύσταση ελαφρά σαντιγί. Χτυπάμε καλά, ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα.
Αφήνουμε τη σαντιγί για 30 λεπτά. μετά ψήνετε σαν κανονικές τηγανίτες.

ΡΩΣΙΚΕΣ ΚΛΑΣΙΚΕΣ τηγανίτες
410 γρ αλεύρι σίτου
410 γρ αλεύρι φαγόπυρου
3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
10 γρ μαγιά ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πολύ νωρίς το πρωί ή το βράδυ ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι σίτου, χλιαρό νερό και ξερή μαγιά. Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χτυπάμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι φαγόπυρου. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Μισή ώρα πριν ψήσετε τις τηγανίτες, περιχύνετε τη ζύμη με τρία ποτήρια βραστό νερό, την αφήνετε να φουσκώσει ξανά και ψήνετε. Τοποθετήστε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα ανάχωμα, εναλλάσσοντας κάθε τηγανίτα με ένα κομμάτι βούτυρο. Διατηρείτε σε ζεστό μέρος μέχρι το σερβίρισμα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες για Μασλένιτσα
500 ml γάλα (ζεστό)
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
3 αυγά
6 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι
Χτυπάμε τα πάντα στο μίξερ. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίτες ΑΠΟ ΖΥΜΗ ΜΑΓΙΑ
γάλα 500 γρ.,
αλεύρι σίτου 500 γρ.,
μαγιά 30 γρ.,
ζάχαρη 60 γρ.,
ξύσμα λεμονιού 10 γρ.,
αυγά 2 τεμ.
λιπαρά 200 γρ.,
μαρμελάδα 100 γρ.,
τυρί κότατζ 80 γρ.,
άλας.
Ενώνουμε τη μαγιά με λίγη από τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα και το αλεύρι και αφήνουμε να σταθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το τριμμένο ξύσμα, τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη ομοιογενούς σύστασης. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με λιωμένο λίπος και τηγανίζουμε σε αυτό μικρές τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί κότατζ.

Τηγανίτες πρώιμης ωρίμανσης
αλεύρι σίτου 160 γρ.,
ξινόγαλα 400 γρ.,
αυγά 2 τεμ.
βούτυρο 40 γρ.,
λιπαρά 20 γρ.,
αλάτι για γεύση.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τους κρόκους των αυγών, το 1/4 λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και το αραιώνουμε με το γάλα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει λίγο και ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι, λαδωμένο.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, με λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίτες με τυρόπηγμα
500 γρ γάλα, 1 κ.γ. αλεύρι, 1 αυγό, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι, σόδα
γέμιση: 300 g τυρί cottage, 100 g κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη για γεύση
Ετοιμάστε ζύμη από αυτά τα υλικά και ψήστε λεπτές τηγανίτες.
Αλέστε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση της τηγανίτας, την τυλίγουμε σε ένα φάκελο και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.

Τηγανίτες ΣΙΤΑΡΙΟΥ ΜΕ ΣΑΝΤΥΓΙ.
Παίρνετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μαγιά σε 1,5 φλιτζάνι γάλα. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, όταν φουσκώσει η ζύμη, χτυπάμε τους 2 κρόκους, προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, αραιώνουμε με το γάλα, ρίχνουμε μέσα 2 ασπράδια χτυπημένα, ανακατεύουμε με 1/2 φλιτζάνι πηχτή σαντιγί, αφήνουμε η ζύμη φουσκώνει, ψήνετε στο μάτι της κουζίνας.

Τηγανίτες ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Ψήνετε τις τηγανίτες, τηγανίζετε από τη μία πλευρά, αλείφετε με λίγη πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τυλίγετε σε σωληνάριο, ρολάρετε με αυγό και τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζετε, τοποθετείτε σε πιατέλα. Περιχύνουμε τη γλυκιά μπεσαμέλ, δηλαδή: πάρτε 1 κουταλιά από το πιο φρέσκο ​​βούτυρο, 1/2 κ.γ. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αραιώνουμε 2 κ.σ. κρέμα ή πλήρες γάλα, βράστε καλά αρκετές φορές. αν υπάρχουν σβώλοι, τρίψτε από μια λεπτή σήτα, προσθέστε 1/2 κ.γ. ζάχαρη ψιλή και για γεύση λίγη κανέλα, ξύσμα λεμονιού, πικραμύγδαλα ή σοκολάτα, βράζουμε, περιχύνουμε τα pancakes.

άνθη Guru (3557) πριν από 1 χρόνο

Κουκίνα ΑικατερίναΦοιτητής (161) πριν από 1 χρόνο

Γάλα - 500 ml
Αυγά - 3 τεμ.
Αλεύρι – 280 g (1,75 φλιτζάνια των 250 ml)
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού (επίπεδο) ή για γεύση
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λάδι για τηγάνι
Βούτυρο (για άλειμμα έτοιμων τηγανιτών) – για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες με γάλα:
1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν απαιτείται χτύπημα).
2. Ρίξτε περίπου 200 ml γάλα στα αυγά και ανακατέψτε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί (η σύσταση της ζύμης είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος).
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα (περίπου 300 ml), ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή και να χύνεται εύκολα.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες (κατά προτίμηση μαντεμένιο) και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
7. Ρίξτε μισή μεζούρα ή μεζούρα ζύμης στο κέντρο του τηγανιού (ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού) και απλώστε το γρήγορα σε όλη την επιφάνεια σε μια λεπτή στρώση, γυρίζοντας ελαφρά το τηγάνι.
8. Όταν οι άκρες της ζύμης αρχίσουν να στεγνώνουν και να ροδίσουν ελαφρώς, ανασηκώνουμε τη τηγανίτα με μια λεπτή φαρδιά σπάτουλα και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Αφήνουμε τη τηγανίτα να ροδίσει λίγο από την άλλη πλευρά.
9. Με μια σπάτουλα αφαιρούμε τις έτοιμες τηγανίτες από το ταψί, τις μεταφέρουμε σε πιατέλα και τις αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.
Καλή όρεξη!

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Υπάρχουν πολλές δεκάδες συνταγές για τηγανίτες στη ρωσική κουζίνα. Οι τηγανίτες ψήνονταν, κατά κανόνα, από ζύμη μαγιάς και παίρνονταν μια ποικιλία αλευριού: φαγόπυρο (άπαχο, κρέμα, πλούσιες τηγανίτες φαγόπυρου), σιτάρι (τηγανίτες με ψημένα προϊόντα, βασιλικές τηγανίτες σίτου, κόκκινες τηγανίτες), βρώμη (τηγανίτες βρώμης ), κεχρί, κριθάρι, μπιζέλι. Για να πετύχουν οι τηγανίτες, χρειάζεστε μια κατάλληλη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες.
Θα σας πω εκείνες τις συνταγές που φτιάχνονται απλά και γρήγορα. Συνήθως, χρειάζεται χρόνος για να διαλυθεί η μαγιά, οπότε σε τέτοιες συνταγές η μαγιά αντικαθίσταται με σόδα, η οποία δίνει επίσης στις τηγανίτες αφράτη και τρυφερότητα ή δεν υπάρχει καθόλου μπέικιν πάουντερ, τότε η ζύμη γίνεται πιο λεπτή από την παχύρρευστη και χαλαρές τηγανίτες μαγιάς.

Λευκορωσική συνταγή.Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και πολύ νόστιμες.
3 κ.σ. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
1-2 κ.σ. ζάχαρη,
προσθέτουμε λίγο αλάτι
1 κ.γ. φυτικά έλαια,
2-3 αυγά.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάμε με το μίξερ. Τηγανίζουμε για ραστ. λάδι. 18-24 τηγανίτες.
Τυρί στον τρίφτη. Κόβουμε αγγούρι και ζαμπόν. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Και τα τυλίγουμε όλα μαζί ή χωριστά σε μια τηγανίτα. Τρομερά νόστιμο με κέτσαπ ή/και μαγιονέζα! ! !

Γρήγορες τηγανίτες με καρυκεύματα.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
γάλα - 3 ποτήρια,
αυγά - 3 τεμ.,
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
κουτάλι, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες για Maslenitsa σύμφωνα με αυτή τη γιορτινή συνταγή, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, αραιώστε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, αραιώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε, περάστε από ένα κόσκινο. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους.

Ψήσιμο για τηγανίτες.

Αυγό. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι που χύσατε στο τηγάνι και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο της τηγανίτας.

Κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή τα κρεμμυδάκια, πολτοποιώντας τα ελαφρά στο λάδι.

Καρότο. Βράζουμε τα καθαρισμένα καρότα σε αλατισμένο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.

Μανιτάρι. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε νερό για 2 - 4 ώρες, τα τηγανίζουμε σε λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και περνάμε από μηχανή κρέατος.

Λεπτές, αλμυρές και με χαμηλά λιπαρά τηγανίτες- Χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή Όλα είναι σύμφωνα με τη λίστα και τίποτα περιττό.
αλεύρι 125 γρ
αυγά 2 τεμ
γάλα 300 ml
l βούτυρο (λιωμένο) 30 γρ
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (κονιάκ)

Ανακατεύετε το αλεύρι και το αλάτι, χτυπάτε τα αυγά, λιώνετε το βούτυρο σε ζεστό γάλα και ρίχνετε μέσα στο αλεύρι και τα αυγά. Η σύσταση της ζύμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10% κρέμα. Αν το δικό σας είναι πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
απόδοση - 14-15 τηγανίτες.

Αλλά, αν διπλασιάσετε τη συνταγή - προσοχή με τα αυγά - αν πάρετε διπλές ποσότητες και επίσης μεγάλα - δεν θα έχετε τηγανίτες, αλλά ομελέτες... έχουμε κι ένα ρητό στην οικογένειά μας - η πρώτη τηγανίτα είναι ομελέτα. . Τηγανίζουμε σε τηγάνι απλά αλειμμένο με λάδι.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε 2 αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε
1 φλιτζάνι βραστό νερό (ο αφρός διπλασιάζεται αμέσως, πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο). Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε
1 ποτήρι κρύο γάλα. Επειτα
1 φλιτζάνι αλεύρι και στο τέλος
1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Όλα ψήνονται σε θερμαινόμενο τηγάνι. Τα αποτελέσματα είναι ιδανικά για γέμιση, λεπτές και λεπτές τηγανίτες. Μόνο που προσθέτω περισσότερη ζάχαρη για γεύση, γιατί... Όλοι αγαπάμε τα γλυκά. Δεν έχω χρόνο να γεμίσω τις τηγανίτες, γιατί... τρώγονται αμέσως.
Και αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον όταν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα χτυπημένα αυγά σύμφωνα με τη συνταγή. Όλοι νομίζουν ότι θα παρασκευάσουν. Αλλά στην πραγματικότητα απλώς αυξάνονται σε όγκο.

Σούπερ απλή συνταγή (τηγανίτες διαίτης).
Χτυπάμε 2 αυγά (δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε πολύ δυνατά) με
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίξτε μέσα
0,5 λίτρο ζεστό νερό (όχι καυτό, αλλά όχι θερμοκρασία δωματίου - πιο ζεστό). Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη, ώστε η σύσταση να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Με περισσότερο αλεύρι
λίγο μπέικιν πάουντερ. Όταν ανακατεύετε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε κι άλλο
0,5 λίτρο ζεστό νερό και
0,25 φλιτζάνια φυτικό λάδι. Μείγμα. Ψήνετε αμέσως, λαδώνοντας το ταψί μόνο για την πρώτη τηγανίτα. Χωρίς καπνό ή αιθάλη, γρήγορο, νόστιμο και όχι λιπαρό.

"Ανδρικές φοιτητικές τηγανίτες σε μπύρα"
Ένας γνωστός μου είπε εν συντομία για τηγανίτες από τα φοιτητικά του χρόνια, ανεβάζω αναλυτική περιγραφή για να το κάνει όποιος θέλει. Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και γεμάτες τρύπες. Η γλύκα/αλμύρα προσαρμόζεται εύκολα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ - 12 γεμάτες κουταλιές της σούπας.Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην τρύπα, σπάστε 2 αυγακαι τρίβουμε κυκλικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε γάλα και συνεχίζουμε να αλέθουμε - θα είναι λίγο σκληρό, αλλά δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Χρειάζεστε 750 ml γάλα.Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη ζύμη, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.
Τώρα ετοιμάζουμε το μπροστινό μέρος της εργασίας - βγάζουμε τα τηγάνια (πρέπει να τηγανίσετε σε δύο ταυτόχρονα), τα πλένουμε, αν χρειάζεται, τα ζεσταίνουμε πρώτα με αλάτι, μετά με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα σκουπίζουμε με ένα χαρτοπετσέτα και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι καυτή, αλλά όχι στο όριο, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν πριν προλάβουν να στεγνώσουν.
Τώρα ρίξτε το στη ζύμη μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδιΚαι ποτήρι ελαφριά μπύρα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι και να το απλώσετε σε όλη τη διάμετρο. Μια κουτάλα ζύμης χύνεται στην κορυφή του τηγανιού, που βρίσκεται σχεδόν κάθετα και επιταχύνεται με κυκλική κίνηση. Πρέπει να το αναποδογυρίσετε όταν το πάνω μέρος είναι σχεδόν στεγνό. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα - αν αποδειχθεί σβόλου, ρίξτε άλλη μια ή δύο κουταλιές βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε προσεκτικά. Εάν η ζύμη σπάσει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερη μπύρα ή σόδα. αν δεν ροδίσει καλά, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη? αν η τηγανίτα είναι άζυμη, προσθέστε άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Οι τηγανίτες δεν γίνονται συχνά τέλειες ξεκινώντας από το Νο. 1 και οι έγκαιρες προσαρμογές μπορούν να διορθώσουν την όλη εικόνα.
Πρέπει να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες, διαφορετικά η μπύρα θα "ξεφουσκώσει" - έτσι δύο τηγάνια, ένα λεπτό στρώμα ζύμης, υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη φωτιά ως εξής - υπολογίστε πόσο χρόνο σε δευτερόλεπτα θα χρειαστείτε, αφού αφαιρέσετε την προηγούμενη τηγανίτα, την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, την αλείψετε με βούτυρο και πασπαλίζοντας ζάχαρη (αν γίνει τέτοια διαδικασία), πάρτε ένα φούρνο γάντι, γέρνετε το τηγάνι, ραντίζετε με λάδι, το σκορπίζετε, αφαιρείτε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης με μια κουτάλα, ρίχνετε ή προσθέτετε αν χρειάζεται και αδειάζετε στο τηγάνι. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα σε ένα δεύτερο τηγάνι αυτή τη στιγμή. Έτσι, όλο αυτό το διάστημα το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, αλλά θα αρχίσει να καπνίζει αν καθυστερήσετε έστω και ένα δευτερόλεπτο.
Εν ολίγοις, το τηγάνισμα των τηγανιτών απαιτεί μια συγκεκριμένη πράξη εξισορρόπησης, αλλά η ικανότητα έρχεται γρήγορα - το κύριο πράγμα είναι να ελέγχετε τον εαυτό σας και να διατηρείτε την απόλυτη ψυχραιμία. Απλά θυμηθείτε ότι η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με μια ζεστή, ευγενική αίσθηση, διαφορετικά δεν θα βγει τίποτα από αυτό.

Ένα μικρό μυστικό για το πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς σβόλους

Εάν η δεύτερη και η τρίτη τηγανίτα γίνουν σβώλους, σημαίνει ότι η συνοχή σας δεν είναι σωστή. Οι τηγανίτες είναι είτε πολύ λεπτές είτε παχιές. Επειδή η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος είναι διαφορετική για τον καθένα (στην πόλη είναι κάτι παρόμοιο με την υγρή κρέμα, αλλά στην ύπαιθρο είναι γενικά μια πηχτή μάζα που μοιάζει με τυρί κότατζ), πρέπει είτε να προσθέσετε αλεύρι (αν είναι σκισμένες οι τηγανίτες γιατί είναι πολύ αραιώστε, τα αυγά και προσθέστε αλεύρι, τα αυγά δένουν καλά το αλεύρι και το νερό σε μια ομοιογενή μάζα, τότε οι τηγανίτες σας θα γίνουν ομελέτα, και αν είναι πολύ αλεύρι, θα γίνουν. Εάν αυτό δεν σας βοηθήσει, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες με σόδα και χρειάζεστε σβήσιμο (ρίξε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό στην άκρη ενός μαχαιριού). Αντικαταστήστε τη σβησμένη σόδα στη συνταγή με μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, μαγιά ή μπύρα).

Δεν χρειάζεται να ρίξετε αστοχία στο τηγάνι.

Για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αποδεδειγμένο στην πράξη. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, κατά προτίμηση με απορρυπαντικό πιάτων, για να απολιπανθεί η επιφάνεια. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε αρκετά δυνατή φωτιά. Όταν στεγνώσει, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλάτι και σκουπίστε το τηγάνι με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Για την πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι πρέπει να λαδωθεί με ένα στρώμα λίπους, ένα πολύ λεπτό - ένα κομμάτι λαρδί, φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μισή πατάτα, ένα πινέλο ή οτιδήποτε άλλο σας έρθει στο χέρι. οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να μυρίζουν περίεργα.

Ναι, για τους άνδρες που θέλουν να ψήσουν τηγανίτες για πρώτη φορά μόνοι τους - μην καλύπτετε το τηγάνι με τηγανίτες με καπάκι :) Ψήστε ανοιχτό. Και μου είπαν ιστορίες για το πώς το έκαναν την πρώτη φορά;)

Κάτι εξαρτάται ακόμα από το τηγάνι. Σε χοντρό μαντεμένιο τηγάνι καλό είναι να τηγανίζουμε χοντρές τηγανίτες που έχουν φουσκώσει με μαγιά. Γίνονται πολύ χορταστικά και είναι καλά τηγανισμένα μέσα. Σε ένα λεπτό τηγάνι από αλουμίνιο ή χάλκινο, τέτοιες τηγανίτες δεν ψήνονται καλά, ακόμα κι αν καίγονται εξωτερικά. Καλό είναι να ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε λεπτά ταψιά, με ή χωρίς μπέικιν πάουντερ. Ροδίζουν όμορφα και ψήνονται γρήγορα.

Οι τηγανίτες για μένα δεν είναι ένα μονότονο πιάτο, υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές στη συλλογή μου, και αυτή είναι μια από αυτές.

Οι γρήγορες τηγανίτες είναι πραγματικά οι πιο ντελικάτες τηγανίτες, λεπτές, ελαφριές και απρεπώς νόστιμες.

Προσθέστε αυτή τη συνταγή στον κουμπαρά σας, δεν θα το μετανιώσετε.

Συστατικά:

• νερό - 3 ποτήρια.
• αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κιτρικό οξύ, σόδα, αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Γρήγορες τηγανίτες. Συνταγή βήμα βήμα:

Ανακατέψτε τα αυγά με δύο ποτήρια ζεστό νερό.

Ξεχωριστά, αραιώστε το κιτρικό οξύ σε ένα τρίτο ποτήρι.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι η ζύμη να είναι χωρίς σβόλους.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με κιτρικό οξύ στη ζύμη, ανακατέψτε και ψήστε αμέσως τις τηγανίτες, η ζύμη δεν χρειάζεται να σταθεί.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Είναι νόστιμο να τυλίξετε τη γέμιση σε γρήγορες τηγανίτες, είναι ιδανικές για αυτό. Καλή όρεξη!

Γρήγορες τηγανίτες. Συνταγή Νο 2

Σας προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για γρήγορες, και κυρίως νόστιμες τηγανίτες. Το μυστικό του είναι ότι θα είναι πάνω στο νερό.

Αυτό είναι πολύ βολικό όταν δεν έχετε ούτε γάλα ούτε κεφίρ στο χέρι.

Συστατικά:

• Νερό (λίγο ζεστό και κρύο)
• Ζάχαρη για γεύση
• αλάτι για γεύση
• σόδα λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι ανάλογα με το πάχος των pancakes
• 2 αυγα
• φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας

Γρήγορες τηγανίτες Νο 2. Συνταγή βήμα βήμα:

Σε μικρή ποσότητα 300 γραμμαρίων ζεστού νερού, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι για γεύση. Ταραχή.

Στη συνέχεια, προσθέστε όσο κρύο νερό θέλετε τηγανίτες και προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, προσθέστε λιγότερο αλεύρι αν είναι παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ταραχή.

Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά, σόδα και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη. Μπορείτε να μουλιάσετε σόδα σε ζεστό νερό, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν το έκανα.

Και το αδειάζουμε στο τηγάνι. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αφαιρούνται εύκολα και αναποδογυρίζονται λόγω του λαδιού της ίδιας της ζύμης και λαδώνουμε εντελώς λίγο το ταψί.

Γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες. Συνταγή βίντεο

Το βίντεο παρέχεται από το κανάλι Ekaterina Serebryakova.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι τη Maslenitsa για να ψήσετε μια ποικιλία από τηγανίτες. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σήμερα, για παράδειγμα, για βραδινό. Ή το πρωί, για πρωινό.

Οι τηγανίτες είναι πραγματικά σωτήρια. Σε τελική ανάλυση, μπορούν να ταΐσουν ολόκληρη την οικογένεια, όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε το δείπνο ή έχουν μείνει μερικοί μικροί λογαριασμοί στο πορτοφόλι σας και δεν θα πληρωθείτε μέχρι μεθαύριο. Μετά από όλα, μπορείτε να τα προετοιμάσετε σχεδόν από τίποτα, αλλά σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθούν νόστιμα και όλοι θα είναι ευχαριστημένοι.

Οι τηγανίτες ψήνονται με νερό, γάλα, κεφίρ, μαγιά, με ή χωρίς αυγά, με αλεύρι σίτου και φαγόπυρο. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν αφράτες, λεπτές, δαντελωτές ή συμπαγείς, όπως ο ήλιος. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές μαγειρέματος. Επιλέξτε οποιοδήποτε.

Τηγανίτες - προετοιμασία φαγητού

Οι τηγανίτες δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Τα υλικά ανακατεύονται και τηγανίζονται. Το μόνο που βελτιώνει τη γεύση είναι ότι συνιστάται να κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν το ψήσιμο. Και αν η συνταγή περιλαμβάνει μαγιά, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί πριν το προσθέσετε στη ζύμη. Απλά όχι πολύ (μέγιστο έως 37 C - θερμοκρασία σώματος), διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει.

Τηγανίτες - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Τηγανίτες με γάλα

Είναι οι τηγανίτες ανακατεμένες με γάλα που θεωρούνται οι πιο αυθεντικές και παραδοσιακές. Ψήνονται γρήγορα, σε ένα ή δύο λεπτά. Και αν περισσέψει ζύμη, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για να τηγανίσετε ζεστές, φρέσκες τηγανίτες για δείπνο. Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι κάθε τόσο.

Η συνταγή περιέχει μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς μπέικιν πάουντερ, αλλά είναι αυτό που κάνει τις τηγανίτες αφράτες. Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αραιωμένη με μερικές σταγόνες ξύδι (6%) ή χυμό λεμονιού.

Συστατικά. 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, γάλα - 3 φλιτζάνια, τρία αυγά, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας (για τη ζύμη), αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού, κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (για γλυκές τηγανίτες - 3 κουταλιές της σούπας), μπέικιν πάουντερ - ¾ κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το αλεύρι και μισό ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές - μίξερ ή μπλέντερ. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή και ομοιογενής. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Και στη συνέχεια αραιώστε τη μάζα με γάλα, προσθέτοντάς την σε μια λεπτή ροή και ανακατεύοντας. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα ή το κεφίρ. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Συνταγή 2: Τηγανίτες με κεφίρ

Οι τηγανίτες κεφίρ έχουν μια ολόκληρη στρατιά θαυμαστών. Μετά από όλα, έχουν μια μοναδική γεύση - το κεφίρ δίνει στη ζύμη ξινίλα και μαζί με το βούτυρο που χρησιμοποιείται για τη λίπανση του κέικ, αποκτάτε μια μοναδική και πικάντικη γεύση. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν αφράτες και λεπτές.

Μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μανιτάρια και χαβιάρι. Αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη ζύμη. Είναι βολικό να αλείψετε το ταψί με μισό κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα πιρούνι και βουτάμε σε φυτικό λάδι.

Συστατικά. 0,5 λίτρο κεφίρ, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι, ½ φλιτζάνι βραστό νερό.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα αυγά, το αλάτι και το κεφίρ. Ζεσταίνουμε στη σόμπα σε θερμοκρασία σώματος, περίπου 36 C. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς πηχτό (σαν τηγανίτες). Αραιώστε τη μαγειρική σόδα σε μισό ποτήρι βραστό νερό (βραστό νερό) και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Οι έτοιμες τηγανίτες αλείφονται με βούτυρο και μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη ή ξινή κρέμα.

Συνταγή 3: Τηγανίτες στο νερό

Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται με γάλα, κεφίρ, γιαούρτι ή ορό γάλακτος. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κανονικό νερό. Και μερικές φορές γίνονται πιο λεπτά, πιο τραγανά και νόστιμα. Επειδή υπάρχει ένα μυστικό - τα ασπράδια και οι κρόκοι χτυπιούνται χωριστά και μόνο μετά ανακατεύονται στη ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για γέμιση με κρέας, συκώτι, τυρί κότατζ, αυγά και κρεμμύδια.

Συστατικά. αλεύρι σίτου - 0,3-0,4 κιλά, 3 αυγά, 0,5 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άμμου και φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε τα υλικά εκτός από το νερό για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το υγρό και ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τώρα μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι και να ψήσετε τις τηγανίτες.

Συνταγή 4: Λεπτές τηγανίτες

Πόσο τρυφερά και απίστευτα νόστιμα είναι, αυτές οι λεπτές τηγανίτες. Δεν είναι πάντα δυνατό να τα μαγειρέψετε. Αν βάλετε περισσότερο αλεύρι, θα βγουν πηχτό, αν λιγότερο, θα σκίσουν όταν αναποδογυριστούν ή θα μαζευτούν σε ακορντεόν.

Και το μυστικό είναι απλό: για να γίνουν λεπτές οι τηγανίτες και να αναποδογυριστούν καλά, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τα αυγά, αλλά να ανακατέψετε καλά τη ζύμη και να την αφήσετε να κάτσει λίγο ώστε να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι. Αν πιστεύετε ότι μπορεί να υπάρχει πολλή ζύμη, μειώστε την ποσότητα των υλικών κατά δύο ή τρεις φορές.

Συστατικά. 1 λίτρο γάλα πλήρες, 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 5 αυγά, 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό και λιωμένο βούτυρο (για ζύμη), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς τσουλήθρα), κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή - ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, κατά προτίμηση με μίξερ. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι θερμαίνεται και αλείφεται με φυτικό λάδι. Εάν η ζύμη θα ζυμωθεί με το χέρι, τότε για να αποφύγετε σβόλους, θα πρέπει να τη ζυμώσετε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέτοντας όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο). Η μάζα θα γίνει παχύρρευστη, ανακατέψτε την μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια λεπτή ροή. Κάθε νέα παρτίδα υγρού πρέπει να αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια εισάγεται το λάδι.

Συνταγή 5: Ξινές τηγανίτες

Κάποιοι προτιμούν τις γλυκές τηγανίτες, άλλοι λεπτές ή σπογγώδεις. Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των ξινών τηγανιτών. Και αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά από αυτά. Και δεν είναι περίεργο, γιατί οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα γίνονται αφράτες, ρόδινες, ασυνήθιστα νόστιμες, γλυκόξινες. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο ή μέλι. Παρεμπιπτόντως, οι ξινές τηγανίτες μπορούν επίσης να γεμιστούν, για παράδειγμα, με τυρί cottage ή κιμά με τηγανητά κρεμμύδια.

Η συνταγή περιλαμβάνει μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι, υπάρχει αρκετό οξύ στο γάλα.

Συστατικά. 0,5 λίτρο ξινόγαλα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, άμυλο και κρυσταλλική ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι, 3 αυγά, 8 κ.σ. κουτάλια με ένα μικρό λόφο από αλεύρι σίτου.

Τρίβουμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και προσθέτουμε τη σόδα. Μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Συνταγή 6: Τηγανίτες μαγιάς

Εδώ είναι - αληθινές ρωσικές τηγανίτες, φτιαγμένες με μαγιά. Ίσως το πιο νόστιμο από όλα. Οι τηγανίτες μαγιάς σερβίρονται καλύτερα με χαβιάρι. Αλλά ακόμα και με κρέμα γάλακτος θα είναι πολύ πολύ καλό. Και γενικά, μπορούν να σερβιριστούν με κάθε απολύτως γέμιση. Οι τηγανίτες γίνονται τρυφερές, δαντελωτές, αέρινες και νόστιμες. Και τι όμορφο! Και, το πιο σημαντικό, λιώνουν στο στόμα σου.

Συστατικά. αλεύρι σίτου - 300 g, γάλα - ½ λίτρο (ή 300 ml γάλα + 200 ml νερό), 7 g μαγιά ξερή (ή 20 g φρέσκια), 5 κουταλιές της σούπας (70 g) εξευγενισμένο φυτικό λάδι (άοσμο), 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (60 g), 3 αυγά, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).

Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά, κατά προτίμηση με το μίξερ. Προσθέστε τη μαγιά, το φυτικό λάδι και το μισό ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το κρατάμε ζεστό.

Μετά από περίπου μία ώρα, η μάζα θα διπλασιαστεί. Πρέπει να ανακατευτεί για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αφού ανέβει η μάζα για δεύτερη φορά, ΜΗΝ την ενοχλείτε άλλο. Η ζύμη τηγανίζεται έτσι, ακριβώς με φυσαλίδες (αυτό είναι σημαντικό), σκουπίζοντάς τη προσεκτικά με μια κουτάλα από την κορυφή. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό και να το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.

Συνταγή 7: Τηγανίτες με κρέας (με κιμά)

Το κρέας είναι μια από τις πιο νόστιμες γεμίσεις για τηγανίτες. Για να τα γεμίσετε, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Αλλά η ίδια η γέμιση και ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ πρωτότυποι και δεν μοιάζουν με τις παραδοσιακές, γιατί... Η τηγανίτα γεμίζεται με ωμό κιμά.

Συστατικά. ωμός κιμάς, αλάτι, 1-2 αυγά, ένα κρεμμύδι, άνηθος.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και άνηθο. Προσθέστε και χτυπήστε σε λίγο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας), έτσι θα γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το αλάτι.

Κόβουμε τη τηγανίτα σε δύο μέρη. Τοποθετούμε λίγο κιμά στην άκρη κάθε μισού, όπως πάνω σε μια μικρή κοτολέτα, και τον πιέζουμε για να γίνει πιο πλακέ. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη τηγανίτα με τον κιμά σε τριγωνικό φάκελο, τη βουτάμε στο αυγό και τη τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Η φωτιά πρέπει να ρυθμιστεί σε μέτρια, πιο κοντά στη χαμηλή, ώστε η τηγανίτα να πάρει χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να έχει χρόνο να τηγανιστεί.

• Αν έχετε ετοιμάσει πολλή ζύμη, χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια για να επιταχύνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Έτσι τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο γρήγορα.

• Για να ζυμώσετε το μείγμα της τηγανίτας χωρίς σβόλους, το υγρό χύνεται στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο.

• Εάν οι τηγανίτες είναι σκληρές, πρέπει να τις αλείψετε με βούτυρο, να τις τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ και να τις καλύψετε με ένα καπάκι για να μαλακώσουν.

• Είναι βολικό να αλείψετε το τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι λαρδί, τρυπημένο σε ένα πιρούνι ή μισή πατάτα μουλιασμένη σε λάδι.

• Εάν σχεδιάζατε να πάρετε τηγανίτες ανοιχτού τύπου, αλλά βγαίνουν ως ένα συμπαγές φύλλο, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας κανονικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό στη ζύμη.

• Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν. Τοποθετήστε τα σε σωρούς και συσκευάστε τα σε ένα σακουλάκι. Τότε την επόμενη φορά δεν θα χρειαστεί να τα ψήσετε - θα αρκεί απλώς να τα ξεπαγώσετε και να τα γεμίσετε.