Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες. Τα pancakes είναι γρήγορα και εύκολα! Τα pancakes είναι γρήγορα και εύκολα! Υπάρχει μια καθαρά ανδρική συνταγή

Υπάρχουν πολλές δεκάδες συνταγές για τηγανίτες στη ρωσική κουζίνα. Οι τηγανίτες ψήνονταν, κατά κανόνα, από ζύμη μαγιάς και παίρνονταν μια ποικιλία αλευριού: φαγόπυρο (άπαχο, κρέμα, πλούσιες τηγανίτες φαγόπυρου), σιτάρι (τηγανίτες με ψημένα προϊόντα, βασιλικές τηγανίτες σίτου, κόκκινες τηγανίτες), βρώμη (τηγανίτες βρώμης ), κεχρί, κριθάρι, μπιζέλι. Για να πετύχουν οι τηγανίτες, χρειάζεστε μια κατάλληλη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες.
Θα σας πω εκείνες τις συνταγές που φτιάχνονται απλά και γρήγορα. Συνήθως, χρειάζεται χρόνος για να διαλυθεί η μαγιά, οπότε σε τέτοιες συνταγές η μαγιά αντικαθίσταται με σόδα, η οποία δίνει επίσης στις τηγανίτες αφράτη και τρυφερότητα ή δεν υπάρχει καθόλου μπέικιν πάουντερ, τότε η ζύμη γίνεται πιο λεπτή από την παχύρρευστη και χαλαρές τηγανίτες μαγιάς.

Λευκορωσική συνταγή.Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και πολύ νόστιμες.
3 κ.σ. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
1-2 κ.σ. ζάχαρη,
προσθέτουμε λίγο αλάτι
1 κ.γ. φυτικά έλαια,
2-3 αυγά.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάμε με το μίξερ. Τηγανίζουμε για ραστ. λάδι. 18-24 τηγανίτες.
Τυρί στον τρίφτη. Κόβουμε αγγούρι και ζαμπόν. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Και τα τυλίγουμε όλα μαζί ή χωριστά σε μια τηγανίτα. Τρομερά νόστιμο με κέτσαπ ή/και μαγιονέζα! ! !

Γρήγορες τηγανίτες με καρυκεύματα.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
γάλα - 3 ποτήρια,
αυγά - 3 τεμ.,
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
κουτάλι, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες για Maslenitsa σύμφωνα με αυτή τη γιορτινή συνταγή, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, αραιώστε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, αραιώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε, περάστε από ένα κόσκινο. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους.

Ψήσιμο για τηγανίτες.

Αυγό. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι που χύσατε στο τηγάνι και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο της τηγανίτας.

Κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή τα κρεμμυδάκια, πολτοποιώντας τα ελαφρά στο λάδι.

Καρότο. Βράζουμε τα καθαρισμένα καρότα σε αλατισμένο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.

Μανιτάρι. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε νερό για 2 - 4 ώρες, τα τηγανίζουμε σε λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και περνάμε από μηχανή κρέατος.

Λεπτές, αλμυρές και με χαμηλά λιπαρά τηγανίτες- Χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή Όλα είναι σύμφωνα με τη λίστα και τίποτα περιττό.
αλεύρι 125 γρ
αυγά 2 τεμ
γάλα 300 ml
l βούτυρο (λιωμένο) 30 γρ
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (κονιάκ)

Ανακατεύετε το αλεύρι και το αλάτι, χτυπάτε τα αυγά, λιώνετε το βούτυρο σε ζεστό γάλα και ρίχνετε μέσα στο αλεύρι και τα αυγά. Η σύσταση της ζύμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10% κρέμα. Αν το δικό σας είναι πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
απόδοση - 14-15 τηγανίτες.

Αλλά, αν διπλασιάσετε τη συνταγή - προσοχή με τα αυγά - αν πάρετε διπλές ποσότητες και επίσης μεγάλα - δεν θα έχετε τηγανίτες, αλλά ομελέτες... έχουμε κι ένα ρητό στην οικογένειά μας - η πρώτη τηγανίτα είναι ομελέτα. . Τηγανίζουμε σε τηγάνι απλά αλειμμένο με λάδι.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε 2 αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε
1 φλιτζάνι βραστό νερό (ο αφρός διπλασιάζεται αμέσως, πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο). Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε
1 ποτήρι κρύο γάλα. Επειτα
1 φλιτζάνι αλεύρι και στο τέλος
1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Όλα ψήνονται σε θερμαινόμενο τηγάνι. Τα αποτελέσματα είναι ιδανικά για γέμιση, λεπτές και λεπτές τηγανίτες. Μόνο που προσθέτω περισσότερη ζάχαρη για γεύση, γιατί... Όλοι αγαπάμε τα γλυκά. Δεν έχω χρόνο να γεμίσω τις τηγανίτες, γιατί... τρώγονται αμέσως.
Και αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον όταν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα χτυπημένα αυγά σύμφωνα με τη συνταγή. Όλοι νομίζουν ότι θα παρασκευάσουν. Αλλά στην πραγματικότητα απλώς αυξάνονται σε όγκο.

Σούπερ απλή συνταγή (τηγανίτες διαίτης).
Χτυπάμε 2 αυγά (δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε πολύ δυνατά) με
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίξτε μέσα
0,5 λίτρο ζεστό νερό (όχι καυτό, αλλά όχι θερμοκρασία δωματίου - πιο ζεστό). Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη, ώστε η σύσταση να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Με περισσότερο αλεύρι
λίγο μπέικιν πάουντερ. Όταν ανακατεύετε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε κι άλλο
0,5 λίτρο ζεστό νερό και
0,25 φλιτζάνια φυτικό λάδι. Μείγμα. Ψήνετε αμέσως, λαδώνοντας το ταψί μόνο για την πρώτη τηγανίτα. Χωρίς καπνό ή αιθάλη, γρήγορο, νόστιμο και όχι λιπαρό.

"Ανδρικές φοιτητικές τηγανίτες σε μπύρα"
Ένας γνωστός μου είπε εν συντομία για τηγανίτες από τα φοιτητικά του χρόνια, ανεβάζω αναλυτική περιγραφή για να το κάνει όποιος θέλει. Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και γεμάτες τρύπες. Η γλύκα/αλμύρα προσαρμόζεται εύκολα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ - 12 γεμάτες κουταλιές της σούπας.Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην τρύπα, σπάστε 2 αυγακαι τρίβουμε κυκλικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε γάλα και συνεχίζουμε να αλέθουμε - θα είναι λίγο σκληρό, αλλά δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Χρειάζεστε 750 ml γάλα.Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη ζύμη, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.
Τώρα ετοιμάζουμε το μπροστινό μέρος της εργασίας - βγάζουμε τα τηγάνια (πρέπει να τηγανίσετε σε δύο ταυτόχρονα), τα πλένουμε, αν χρειάζεται, τα ζεσταίνουμε πρώτα με αλάτι, μετά με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα σκουπίζουμε με ένα χαρτοπετσέτα και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι καυτή, αλλά όχι στο όριο, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν πριν προλάβουν να στεγνώσουν.
Τώρα ρίξτε το στη ζύμη μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδιΚαι ποτήρι ελαφριά μπύρα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι και να το απλώσετε σε όλη τη διάμετρο. Μια κουτάλα ζύμης χύνεται στην κορυφή του τηγανιού, που βρίσκεται σχεδόν κάθετα και επιταχύνεται με κυκλική κίνηση. Πρέπει να το αναποδογυρίσετε όταν το πάνω μέρος είναι σχεδόν στεγνό. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα - αν αποδειχθεί σβόλου, ρίξτε άλλη μια ή δύο κουταλιές βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε προσεκτικά. Εάν η ζύμη σπάσει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερη μπύρα ή σόδα. αν δεν ροδίσει καλά, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη? αν η τηγανίτα είναι άζυμη, προσθέστε άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Οι τηγανίτες δεν γίνονται συχνά τέλειες ξεκινώντας από το Νο. 1 και οι έγκαιρες προσαρμογές μπορούν να διορθώσουν την όλη εικόνα.
Πρέπει να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες, διαφορετικά η μπύρα θα "ξεφουσκώσει" - έτσι δύο τηγάνια, ένα λεπτό στρώμα ζύμης, υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη φωτιά ως εξής - υπολογίστε πόσο χρόνο σε δευτερόλεπτα θα χρειαστείτε, αφού αφαιρέσετε την προηγούμενη τηγανίτα, την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, την αλείψετε με βούτυρο και πασπαλίζοντας ζάχαρη (αν γίνει τέτοια διαδικασία), πάρτε ένα φούρνο γάντι, γέρνετε το τηγάνι, ραντίζετε με λάδι, το σκορπίζετε, αφαιρείτε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης με μια κουτάλα, ρίχνετε ή προσθέτετε αν χρειάζεται και αδειάζετε στο τηγάνι. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα σε ένα δεύτερο τηγάνι αυτή τη στιγμή. Έτσι, όλο αυτό το διάστημα το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, αλλά θα αρχίσει να καπνίζει αν καθυστερήσετε έστω και ένα δευτερόλεπτο.
Εν ολίγοις, το τηγάνισμα των τηγανιτών απαιτεί μια συγκεκριμένη πράξη εξισορρόπησης, αλλά η ικανότητα έρχεται γρήγορα - το κύριο πράγμα είναι να ελέγχετε τον εαυτό σας και να διατηρείτε την απόλυτη ψυχραιμία. Απλά θυμηθείτε ότι η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με μια ζεστή, ευγενική αίσθηση, διαφορετικά δεν θα βγει τίποτα από αυτό.

Ένα μικρό μυστικό για το πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς σβόλους

Εάν η δεύτερη και η τρίτη τηγανίτα γίνουν σβώλους, σημαίνει ότι η συνοχή σας δεν είναι σωστή. Οι τηγανίτες είναι είτε πολύ λεπτές είτε παχιές. Επειδή η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος είναι διαφορετική για τον καθένα (στην πόλη είναι κάτι παρόμοιο με την υγρή κρέμα, αλλά στην ύπαιθρο είναι γενικά μια πηχτή μάζα που μοιάζει με τυρί κότατζ), πρέπει είτε να προσθέσετε αλεύρι (αν είναι σκισμένες οι τηγανίτες γιατί είναι πολύ αραιώστε, τα αυγά και προσθέστε αλεύρι, τα αυγά δένουν καλά το αλεύρι και το νερό σε μια ομοιογενή μάζα, τότε οι τηγανίτες σας θα γίνουν ομελέτα, και αν είναι πολύ αλεύρι, θα γίνουν. Εάν αυτό δεν σας βοηθήσει, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες με σόδα και χρειάζεστε σβήσιμο (ρίξε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό στην άκρη ενός μαχαιριού). Αντικαταστήστε τη σβησμένη σόδα στη συνταγή με μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, μαγιά ή μπύρα).

Δεν χρειάζεται να ρίξετε αστοχία στο τηγάνι.

Για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αποδεδειγμένο στην πράξη. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, κατά προτίμηση με απορρυπαντικό πιάτων, για να απολιπανθεί η επιφάνεια. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε αρκετά δυνατή φωτιά. Όταν στεγνώσει, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλάτι και σκουπίστε το τηγάνι με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Για την πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι πρέπει να λαδωθεί με ένα στρώμα λίπους, ένα πολύ λεπτό - ένα κομμάτι λαρδί, φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μισή πατάτα, ένα πινέλο ή οτιδήποτε άλλο σας έρθει στο χέρι. οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να μυρίζουν περίεργα.

Ναι, για τους άνδρες που θέλουν να ψήσουν τηγανίτες για πρώτη φορά μόνοι τους - μην καλύπτετε το τηγάνι με τηγανίτες με καπάκι :) Ψήστε ανοιχτό. Και μου είπαν ιστορίες για το πώς το έκαναν την πρώτη φορά;)

Κάτι εξαρτάται ακόμα από το τηγάνι. Σε χοντρό μαντεμένιο τηγάνι καλό είναι να τηγανίζουμε χοντρές τηγανίτες που έχουν φουσκώσει με μαγιά. Γίνονται πολύ χορταστικά και είναι καλά τηγανισμένα μέσα. Σε ένα λεπτό τηγάνι από αλουμίνιο ή χάλκινο, τέτοιες τηγανίτες δεν ψήνονται καλά, ακόμα κι αν καίγονται εξωτερικά. Καλό είναι να ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε λεπτά ταψιά, με ή χωρίς μπέικιν πάουντερ. Ροδίζουν όμορφα και ψήνονται γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη συνταγή για τηγανίτες - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτεςκάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει, γιατί υπάρχουν στιγμές που οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχει απολύτως τίποτα να τους κεράσεις ή πρέπει να ταΐσεις γρήγορα και νόστιμα όλα τα μέλη της οικογένειας. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή και θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να ετοιμαστεί, ειδικά αφού θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά που έχει ο καθένας στην κουζίνα του. Λοιπόν, ετοιμάστε γρήγορα τηγανίτες, τι χρειάζεστε για αυτό και πώς πρέπει να το κάνετε;

Τα συστατικά για τις γρήγορες τηγανίτες είναι συνηθισμένα, και συγκεκριμένα:

• γάλα - μισό λίτρο.
• αυγά - τρία τεμ.?
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό ή ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ψήνουμε γρήγορα τηγανίτες με την εξής σειρά:

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ένα πιρούνι ή σύρμα. Μην το χτυπάτε πολύ δυνατά. Αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζάχαρη, τότε αρκεί μόνο μια κουταλιά ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα στο μείγμα των αυγών, το οποίο θα κάνει τις τηγανίτες πλούσιες και πολύ νόστιμες. Αν δεν έχετε, προσθέστε βρασμένο νερό (σε αυτή την περίπτωση οι τηγανίτες θα είναι λιγότερο πλούσιες). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε τη ζύμη, η οποία θα είναι ρευστή και θα χύνεται αρκετά εύκολα. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι (ελαιόλαδο).

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι. Με μια κουτάλα βγάζετε τη ζύμη και την αδειάζετε στο ταψί, σχηματίζοντας μια τηγανίτα σε όλη τη διάμετρό της. Ψήνετε μέχρι οι άκρες της τηγανίτας να γίνουν τραγανές και να στεγνώσουν ελαφρώς. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη τηγανίτα σε μια μεγάλη πιατέλα. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο. Τα σκεπάζετε με μια πετσέτα για να είναι ζεστά για να τα σερβίρετε ζεστά.

Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα καλές με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, όπως φράουλα, κεράσι ή βερίκοκο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πράσινο τσάι ή τσάι από βότανα για να συνδυάσετε τις τηγανίτες.

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, χωρίς το οποίο καμία γιορτή ή γιορτή δεν είχε ολοκληρωθεί μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται πιο συχνά μόνο για τη Maslenitsa. Αλλά μάταια, επειδή η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών είναι αρκετά απλή και μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτό το προϊόν κάθε μέρα. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό το υλικό.

Ζύμη για τηγανίτες γάλακτος

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μισό λίτρο γάλα.
• Ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο.
• Ένα έως τρία αυγά.
• Μια γεμάτη κουταλιά ζάχαρη.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι.

Τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παρασκευής αυτής της λιχουδιάς, γιατί είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση και τη γεύση της ζύμης. Επιπλέον, όσο περισσότερο από αυτό το συστατικό προσθέσετε, τόσο πιο πυκνή θα είναι η λιχουδιά. Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης τηγανίτας πρέπει να εκτελείται σύμφωνα με έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή του σχηματισμού σβώλων.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μικρό μπολ για να σχηματιστεί ένα ανάχωμα και κάνουμε ένα μικρό πηγάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε καλά τα αυγά, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το μείγμα που προκύπτει στο πηγάδι και προσθέτοντας το μισό γάλα και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Μπορείτε να το κάνετε με πιρούνι, μίξερ, μπλέντερ, σύρμα, γενικά ό,τι σας βολεύει περισσότερο. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει η ζύμη πιο ομοιόμορφη και να αποτραπεί το σχηματισμό σβώλων. Μετά από αυτό, ανακατεύετε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα μέχρι να πάρετε ένα μείγμα με τη σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος. Τώρα πρέπει να αφήσετε το μείγμα στην άκρη για είκοσι λεπτά ώστε να φουσκώσει λίγο και μετά να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε νερό

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα την αγαπημένη σας λιχουδιά από υλικά που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Σετ απαιτούμενων προϊόντων:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες "νερό":

• Χτυπάμε καλά τα αυγά με το μπλέντερ ή το σύρμα. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό υγρό μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό έτσι ώστε η τελική ζύμη να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για τηγανίτες και ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα, αφήνοντάς το να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, γείρετε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
• Κάθε τηγανίτα πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Αφού ετοιμάσετε το πρώτο, πρέπει να το δοκιμάσετε για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι στη ζύμη.
• Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι, αλείψτε το με λάδι ή λίπος πριν από κάθε νέα μερίδα.

Τηγανίτες με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα απαλές και αέρινες. Επιπλέον, ένα πιάτο που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πιο εύκολο στην πέψη. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο
• Γιαούρτι, ξινόγαλα, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος - 250 ml.
• βραστό νερό - 250 ml.
• Δύο αυγά.
• Ζάχαρη - μία ή δύο κουταλιές.
• Αλας.
• Μια πρέζα σόδα.
• Δύο κουταλιές της σούπας λάδι.

Ενώνουμε το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης κεφαλή. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό στο μείγμα, θυμηθείτε να ανακατέψετε γρήγορα τη μάζα και στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, πρέπει να συνδυάσετε αλεύρι και σόδα, κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο και να το ανακατέψετε σε μικρές μερίδες με ένα μείγμα κεφίρ, αυγών και νερού. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τη ζάχαρη και το βούτυρο, και να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Τηγανίτες με ζύμη μαγιάς

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ιδιαίτερα λεπτή και ευάερη. Αν και η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, αξίζει να ετοιμάσετε τηγανίτες μαγιάς, επειδή η γεύση και η εμφάνισή τους σίγουρα θα φέρουν μεγάλη ευχαρίστηση στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μισό λίτρο γάλα.
• Ένα πακέτο μαγιά (ξηρή).
• Δύο αυγά.
• Δύο ποτήρια βραστό νερό.
• Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Δύο κουταλιές ζάχαρη.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγη ποσότητα χλιαρού γάλακτος, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα και μετά αφήνουμε το μείγμα για περίπου δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσει η ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και τη διαλυμένη μαγιά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο-λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά τη ζύμη. Μετά από αυτό πρέπει να αφήσετε το μείγμα για μισή ώρα, και στη συνέχεια να ανακατέψετε ξανά και να το αφήσετε στην άκρη για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών.

Φυσικά, οι ίδιες οι τηγανίτες είναι αρκετά νόστιμες. Αλλά αν προσθέσετε γέμιση σε αυτά, τότε μια τέτοια λιχουδιά αποκτά μια απολύτως απίστευτη γεύση και άρωμα και σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι:

• τυρί κότατζ.
• Ψιλοκομμένο κρέας.
• Αυγά με χόρτα.
• Πιατέλα μανιταριών.
• Φρέσκα μούρα.
• Μαρμελάδες, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τη γέμιση της αρεσκείας σας. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία - οι τηγανίτες τηγανίζονται και ο προετοιμασμένος "κιμάς" τυλίγεται σε αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να σιγοβράζετε τους φακέλους που προκύπτουν σε ξινή κρέμα.

Μυστικά και κόλπα σοφών νοικοκυρών

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες, αλλά δεν μπορούν όλες οι νοικοκυρές να καυχηθούν για την άψογη γεύση και την εμφάνιση αυτής της λιχουδιάς. Αν λοιπόν θέλετε το πιάτο να είναι πιο επιτυχημένο, ακούστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ και μαγείρων:

• Για να ζυμωθεί εύκολα η ζύμη, τα υγρά (γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, γάλα ή νερό) πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά.
• Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, οι τηγανίτες τηγανίζονται ομοιόμορφα και δεν καίγονται. Εάν δεν έχετε ένα τόσο χρήσιμο αντικείμενο στο «οπλοστάσιο της κουζίνας» σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.
• Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν σας προκαλεί κανένα πρόβλημα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το τηγάνι. Για να γίνει αυτό, το αλείφουμε με λάδι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Μετά από αυτό τα πιάτα πρέπει να θερμανθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά αλάτι και σκουπίστε την επιφάνεια με ένα στεγνό πανί ή πετσέτα.
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ίσων μερών αλεύρι πρώτης και δεύτερης ποιότητας. Τότε οι τηγανίτες δεν θα είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.
• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτό θα δώσει στο τελικό προϊόν τρυφερότητα και απαλότητα.
• Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα αυγά.
• Για να γίνει η ζύμη ευάερη, είναι απαραίτητο να εισάγετε προϊόντα στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο.
• Αν ετοιμάζετε γλυκές τηγανίτες, προσθέστε λίγη ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη. Χάρη σε αυτό, το έτοιμο πιάτο θα γίνει πιο γευστικό.
• Ψήστε τις τηγανίτες γρήγορα, ώστε κάθε πλευρά να ψηθεί μέσα σε 30 δευτερόλεπτα. Παρακολουθήστε ανάλογα το επίπεδο θερμότητας και τη θερμοκρασία του τηγανιού.

Ακολουθώντας αυτούς τους μικρούς κανόνες, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε γρήγορα αυτή τη νόστιμη λιχουδιά και οι τηγανίτες σας θα γίνουν τρυφερές, ευάερες και λεπτές.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες: 3 γρήγορες συνταγές

Στην παλιά ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες έψηναν αποκλειστικά για τη Maslenitsa. Στρογγυλά, χρυσά, χορταστικά - συμβόλιζαν το τέλος του πεινασμένου χειμώνα και την αρχή μιας εργάσιμης άνοιξης, που υποτίθεται ότι έφερνε μια νέα σοδειά. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες, οι κλασικές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου, γάλακτος πλήρους λιπαρών ή ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, αποδείχθηκαν παχιά και αρκετά πυκνά και προσφέρθηκαν από νοικοκυρές όχι για επιδόρπιο, αλλά ως κύριο πιάτο.

Σήμερα δεν είναι συνηθισμένο να καυχιόμαστε για το σημαντικό πάχος των τηγανιτών. Στη «μόδα» είναι μια ελαφριά, διάτρητη δομή δαντέλας. Μπορείτε να το αποκτήσετε χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές, όπως να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες. Θα σας πούμε για καθένα από αυτά λεπτομερώς.

Επιπλέον, στους περισσότερους από εμάς αρέσει να απολαμβάνουμε τηγανίτες με γλυκιά μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή κρέμα γάλακτος. Σε συνδυασμό με λιπαρή ζύμη, το στομάχι θα λάβει απίστευτα βαριά τροφή, η οποία είναι επίσης πολύ υψηλή σε θερμίδες. Για να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε συστατικά με λίγες θερμίδες. Ταυτόχρονα, οι τηγανίτες, καθώς και, για παράδειγμα, η άπαχη σαμόζα από σφολιάτα, θα είναι πολύ νόστιμες.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα από το κατάστημα και σπιτικό γάλα με υψηλότερα λιπαρά για αυτό.

• γάλα - 500 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 πρέζα.

1. Βγάζουμε το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε γέμιση χωρίς ζάχαρη (συκώτι ή λάχανο βραστό). Χάρη σε αυτό η ζύμη θα γίνει πιο νόστιμη.
3. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Έτσι θα απαλλαγείτε από τους σβόλους και θα αποκτήσετε μια αέρινη, λεπτή δομή. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Η συνοχή της τελικής σύνθεσης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Αυτό θα διευκολύνει το ψήσιμο των τηγανιτών με γάλα: η ζύμη θα διανεμηθεί εύκολα στο ταψί και δεν θα ζαρώσει όταν αναποδογυρίσει.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες είναι κατάλληλη για τις πιο οικονομικές νοικοκυρές. Πρώτον, με αυτό δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πού θα βάλετε το ξινόγαλα. Και δεύτερον, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και να τις χρησιμοποιήσετε ως βάση για διαφορετικές γεμίσεις: γλυκές (τυρί cottage, μούρα) και αλμυρές (κρέας, ψάρια, λαχανικά).

• κεφίρ 3% λιπαρά - 500 ml.
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε.
2. Ζεσταίνουμε για λίγο το μείγμα σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμών. Αυτό θα βοηθήσει το αλάτι και τη ζάχαρη να διαλυθούν καλά.
3. Βγάζουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό έως ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα) και προσθέστε γρήγορα στο μπολ.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες και να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες με νερό

Αυτή η ζύμη για τηγανίτες, η συνταγή της οποίας είναι λιγότερο δημοφιλής από τις άλλες, είναι πιο ευπρόσδεκτη από τους διατροφολόγους. Έχει τις λιγότερες θερμίδες, ταιριάζει με μούρα και φρούτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες για πρωινό ή μεσημεριανό. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

• νερό - 500 ml;
• αλεύρι - 320 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 πρέζα.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε νερό, ανακατέψτε.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη διαίτης για τηγανίτες με τρύπες είναι έτοιμη!

Εν κατακλείδι, σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για τηγανίτες σε βραστό νερό.

Ας ψήσουμε νόστιμες τηγανίτες!

Ξέρουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο ψήσιμο.

1. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά.
2. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Χρειάζεστε κυριολεκτικά 1 σταγόνα - μπορεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια με μια βούρτσα.
3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια - οι τηγανίτες δεν τηγανίζονται, αλλά μάλλον ψήνονται.
4. Βγάζουμε τα 2/3 μιας κουτάλας ζύμης. Το αδειάζετε γρήγορα στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να κρατάτε ελαφρά υπό γωνία. Αυτό θα επιτρέψει στη ζύμη να απλωθεί κυκλικά.
5. Η ζύμη πήζει αμέσως, αλλά η πρώτη πλευρά πρέπει να ψηθεί για 2-3 λεπτά.
6. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα και να την γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Ψήστε για μερικά λεπτά.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο ή μπορείτε να αφήσετε την επιφάνεια στεγνή (για ένα διαιτητικό πιάτο). Εάν καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι, οι άκρες των τηγανιτών θα γίνουν μαλακές. Αν θέλετε να τσακίσετε τη νόστιμη «δαντέλα», αφήστε το πιάτο ακάλυπτο.

Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία ενός πιάτου διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Και εξαφανίζεται αμέσως! Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με γεμίσματα. Ή προσφέρετε στα παιδιά σας λαχταριστά pancakes με κρέμα γάλακτος και την αγαπημένη τους μαρμελάδα!

Η γνώση των κανόνων εθιμοτυπίας σας βοηθά να αισθάνεστε ελεύθεροι και ήρεμοι σε διαφορετικές καταστάσεις: στο πρώτο ραντεβού, όταν επικοινωνείτε στο Διαδίκτυο και σε ένα επαγγελματικό δείπνο. Βασικές περιπτώσεις αναλύονται από την εθιμοτυπική Ekaterina Sartakova.

Πώς να πλένετε τα ξεθωριασμένα πράγματα: ειδικές οικιακές χημικές ουσίες και λαϊκές θεραπείες. Μέθοδοι αναζωογόνησης λευκών, έγχρωμων και δίχρωμων προϊόντων. Έξι κανόνες πλυσίματος που θα προστατεύσουν το ύφασμα από την πτώση.

Η μητέρα έξι γιων, Vasilina Smotrina, είναι σίγουρη: ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια, μια γυναίκα πρέπει να βρει χρόνο για αυτο-ανάπτυξη, να είναι όμορφη και σωματικά δραστήρια. Σχετικά με το πώς διαχειρίζεται τα πάντα και ποια life hacks χρησιμοποιεί - σε μια συνέντευξη στην πύλη Woman365.ru.

Φροντίδα του αμορφοφάλου στο σπίτι: πότε να φυτέψετε και πόσο συχνά να ποτίσετε. Ποικιλίες τροπικής ομορφιάς. Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Φροντίδα της παλάμης του φιδιού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του λήθαργου.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά καύσης σε ένα διαμέρισμα: λαϊκές και επαγγελματικές θεραπείες. Τι θα βοηθήσει σε περίπτωση μικρού «ατυχήματος» και ενέργειες μετά από πυρκαγιά. Οι λεπτές λεπτομέρειες του γενικού καθαρισμού και οι μέθοδοι ανάνηψης χαλιών, φούρνους μικροκυμάτων, επίπλων και κουρτινών.

Πώς να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες

Τηγανίτες - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι τη Maslenitsa για να ψήσετε μια ποικιλία από τηγανίτες. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σήμερα, για παράδειγμα, για βραδινό. Ή το πρωί, για πρωινό.

Οι τηγανίτες είναι πραγματικά σωτήρια. Σε τελική ανάλυση, μπορούν να ταΐσουν ολόκληρη την οικογένεια, όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε το δείπνο ή έχουν μείνει μερικοί μικροί λογαριασμοί στο πορτοφόλι σας και δεν θα πληρωθείτε μέχρι μεθαύριο. Μετά από όλα, μπορείτε να τα προετοιμάσετε σχεδόν από τίποτα, αλλά σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθούν νόστιμα και όλοι θα είναι ευχαριστημένοι.

Οι τηγανίτες ψήνονται με νερό, γάλα, κεφίρ, μαγιά, με ή χωρίς αυγά, με αλεύρι σίτου και φαγόπυρο. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν αφράτες, λεπτές, δαντελωτές ή συμπαγείς, όπως ο ήλιος. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές μαγειρέματος. Επιλέξτε οποιοδήποτε.

Τηγανίτες - προετοιμασία φαγητού

Οι τηγανίτες δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Τα υλικά ανακατεύονται και τηγανίζονται. Το μόνο που βελτιώνει τη γεύση είναι ότι συνιστάται να κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν το ψήσιμο. Και αν η συνταγή περιλαμβάνει μαγιά, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί πριν το προσθέσετε στη ζύμη. Απλά όχι πολύ (μέγιστο έως 37 C - θερμοκρασία σώματος), διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει.

Τηγανίτες - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Τηγανίτες με γάλα

Είναι οι τηγανίτες ανακατεμένες με γάλα που θεωρούνται οι πιο αυθεντικές και παραδοσιακές. Ψήνονται γρήγορα, σε ένα ή δύο λεπτά. Και αν περισσέψει ζύμη, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για να τηγανίσετε ζεστές, φρέσκες τηγανίτες για δείπνο. Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι κάθε τόσο.

Η συνταγή περιέχει μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς μπέικιν πάουντερ, αλλά είναι αυτό που κάνει τις τηγανίτες αφράτες. Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αραιωμένη με μερικές σταγόνες ξύδι (6%) ή χυμό λεμονιού.

Συστατικά. 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, γάλα - 3 φλιτζάνια, τρία αυγά, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας (για τη ζύμη), αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού, κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (για γλυκές τηγανίτες - 3 κουταλιές της σούπας), μπέικιν πάουντερ - ¾ κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το αλεύρι και μισό ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές - μίξερ ή μπλέντερ. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή και ομοιογενής. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Και στη συνέχεια αραιώστε τη μάζα με γάλα, προσθέτοντάς την σε μια λεπτή ροή και ανακατεύοντας. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα ή το κεφίρ. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Συνταγή 2: Τηγανίτες με κεφίρ

Οι τηγανίτες κεφίρ έχουν μια ολόκληρη στρατιά θαυμαστών. Μετά από όλα, έχουν μια μοναδική γεύση - το κεφίρ δίνει στη ζύμη ξινίλα και μαζί με το βούτυρο που χρησιμοποιείται για τη λίπανση του κέικ, αποκτάτε μια μοναδική και πικάντικη γεύση. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν αφράτες και λεπτές.

Μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μανιτάρια και χαβιάρι. Αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη ζύμη. Είναι βολικό να αλείψετε το ταψί με μισό κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα πιρούνι και βουτάμε σε φυτικό λάδι.

Συστατικά. 0,5 λίτρο κεφίρ, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι, ½ φλιτζάνι βραστό νερό.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα αυγά, το αλάτι και το κεφίρ. Ζεσταίνουμε στη σόμπα σε θερμοκρασία σώματος, περίπου 36 C. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς πηχτό (σαν τηγανίτες). Αραιώστε τη μαγειρική σόδα σε μισό ποτήρι βραστό νερό (βραστό νερό) και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Οι έτοιμες τηγανίτες αλείφονται με βούτυρο και μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη ή ξινή κρέμα.

Συνταγή 3: Τηγανίτες στο νερό

Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται με γάλα, κεφίρ, γιαούρτι ή ορό γάλακτος. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κανονικό νερό. Και μερικές φορές γίνονται πιο λεπτά, πιο τραγανά και νόστιμα. Επειδή υπάρχει ένα μυστικό - τα ασπράδια και οι κρόκοι χτυπιούνται χωριστά και μόνο μετά ανακατεύονται στη ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για γέμιση με κρέας, συκώτι, τυρί κότατζ, αυγά και κρεμμύδια.

Συστατικά. αλεύρι σίτου - 0,3-0,4 κιλά, 3 αυγά, 0,5 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άμμου και φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε τα υλικά εκτός από το νερό για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το υγρό και ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τώρα μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι και να ψήσετε τις τηγανίτες.

Συνταγή 4: Λεπτές τηγανίτες

Πόσο τρυφερά και απίστευτα νόστιμα είναι, αυτές οι λεπτές τηγανίτες. Δεν είναι πάντα δυνατό να τα μαγειρέψετε. Αν βάλετε περισσότερο αλεύρι, θα βγουν πηχτό, αν λιγότερο, θα σκίσουν όταν αναποδογυριστούν ή θα μαζευτούν σε ακορντεόν.

Και το μυστικό είναι απλό: για να γίνουν λεπτές οι τηγανίτες και να αναποδογυριστούν καλά, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τα αυγά, αλλά να ανακατέψετε καλά τη ζύμη και να την αφήσετε να κάτσει λίγο ώστε να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι. Αν πιστεύετε ότι μπορεί να υπάρχει πολλή ζύμη, μειώστε την ποσότητα των υλικών κατά δύο ή τρεις φορές.

Συστατικά. 1 λίτρο γάλα πλήρες, 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 5 αυγά, 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό και λιωμένο βούτυρο (για ζύμη), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς τσουλήθρα), κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή - ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, κατά προτίμηση με μίξερ. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι θερμαίνεται και αλείφεται με φυτικό λάδι. Εάν η ζύμη θα ζυμωθεί με το χέρι, τότε για να αποφύγετε σβόλους, θα πρέπει να τη ζυμώσετε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέτοντας όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο). Η μάζα θα γίνει παχύρρευστη, ανακατέψτε την μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια λεπτή ροή. Κάθε νέα παρτίδα υγρού πρέπει να αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια εισάγεται το λάδι.

Συνταγή 5: Ξινές τηγανίτες

Κάποιοι προτιμούν τις γλυκές τηγανίτες, άλλοι λεπτές ή σπογγώδεις. Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των ξινών τηγανιτών. Και αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά από αυτά. Και δεν είναι περίεργο, γιατί οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα γίνονται αφράτες, ρόδινες, ασυνήθιστα νόστιμες, γλυκόξινες. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο ή μέλι. Παρεμπιπτόντως, οι ξινές τηγανίτες μπορούν επίσης να γεμιστούν, για παράδειγμα, με τυρί cottage ή κιμά με τηγανητά κρεμμύδια.

Η συνταγή περιλαμβάνει μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι, υπάρχει αρκετό οξύ στο γάλα.

Συστατικά. 0,5 λίτρο ξινόγαλα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, άμυλο και κρυσταλλική ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι, 3 αυγά, 8 κ.σ. κουτάλια με ένα μικρό λόφο από αλεύρι σίτου.

Τρίβουμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και προσθέτουμε τη σόδα. Μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Συνταγή 6: Τηγανίτες μαγιάς

Εδώ είναι - αληθινές ρωσικές τηγανίτες, φτιαγμένες με μαγιά. Ίσως το πιο νόστιμο από όλα. Οι τηγανίτες μαγιάς σερβίρονται καλύτερα με χαβιάρι. Αλλά ακόμα και με κρέμα γάλακτος θα είναι πολύ πολύ καλό. Και γενικά, μπορούν να σερβιριστούν με κάθε απολύτως γέμιση. Οι τηγανίτες γίνονται τρυφερές, δαντελωτές, αέρινες και νόστιμες. Και τι όμορφο! Και, το πιο σημαντικό, λιώνουν στο στόμα σου.

Συστατικά. αλεύρι σίτου - 300 g, γάλα - ½ λίτρο (ή 300 ml γάλα + 200 ml νερό), 7 g μαγιά ξερή (ή 20 g φρέσκια), 5 κουταλιές της σούπας (70 g) εξευγενισμένο φυτικό λάδι (άοσμο), 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (60 g), 3 αυγά, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).

Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά, κατά προτίμηση με το μίξερ. Προσθέστε τη μαγιά, το φυτικό λάδι και το μισό ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το κρατάμε ζεστό.

Μετά από περίπου μία ώρα, η μάζα θα διπλασιαστεί. Πρέπει να ανακατευτεί για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αφού ανέβει η μάζα για δεύτερη φορά, ΜΗΝ την ενοχλείτε άλλο. Η ζύμη τηγανίζεται έτσι, ακριβώς με φυσαλίδες (αυτό είναι σημαντικό), σκουπίζοντάς τη προσεκτικά με μια κουτάλα από την κορυφή. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό και να το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.

Συνταγή 7: Τηγανίτες με κρέας (με κιμά)

Το κρέας είναι μια από τις πιο νόστιμες γεμίσεις για τηγανίτες. Για να τα γεμίσετε, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Αλλά η ίδια η γέμιση και ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ πρωτότυποι και δεν μοιάζουν με τις παραδοσιακές, γιατί... Η τηγανίτα γεμίζεται με ωμό κιμά.

Συστατικά. ωμός κιμάς, αλάτι, 1-2 αυγά, ένα κρεμμύδι, άνηθος.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και άνηθο. Προσθέστε και χτυπήστε σε λίγο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας), έτσι θα γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το αλάτι.

Κόβουμε τη τηγανίτα σε δύο μέρη. Τοποθετούμε λίγο κιμά στην άκρη κάθε μισού, όπως πάνω σε μια μικρή κοτολέτα, και τον πιέζουμε για να γίνει πιο πλακέ. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη τηγανίτα με τον κιμά σε τριγωνικό φάκελο, τη βουτάμε στο αυγό και τη τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Η φωτιά πρέπει να ρυθμιστεί σε μέτρια, πιο κοντά στη χαμηλή, ώστε η τηγανίτα να πάρει χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να έχει χρόνο να τηγανιστεί.

• Αν έχετε ετοιμάσει πολλή ζύμη, χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια για να επιταχύνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Έτσι τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο γρήγορα.

• Για να ζυμώσετε το μείγμα της τηγανίτας χωρίς σβόλους, το υγρό χύνεται στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο.

• Εάν οι τηγανίτες είναι σκληρές, πρέπει να τις αλείψετε με βούτυρο, να τις τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ και να τις καλύψετε με ένα καπάκι για να μαλακώσουν.

• Είναι βολικό να αλείψετε το τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι λαρδί, τρυπημένο σε ένα πιρούνι ή μισή πατάτα μουλιασμένη σε λάδι.

• Εάν σχεδιάζατε να πάρετε τηγανίτες ανοιχτού τύπου, αλλά βγαίνουν ως ένα συμπαγές φύλλο, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας κανονικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό στη ζύμη.

• Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν. Τοποθετήστε τα σε σωρούς και συσκευάστε τα σε ένα σακουλάκι. Τότε την επόμενη φορά δεν θα χρειαστεί να τα ψήσετε - θα αρκεί απλώς να τα ξεπαγώσετε και να τα γεμίσετε.

Άλλες συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες

Πώς να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες συνταγή βίντεο - βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει στην προετοιμασία.

Πώς να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες φωτογραφία

Έχοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας από αυτό το άρθρο, θα ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και (ελπίζουμε) με ευχαρίστηση.

Δείτε άλλες συνταγές:

Ετικέτες για αυτό το πιάτο::
γυναικείο περιοδικό, συνταγές, εγκυμοσύνη, δίαιτες

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες

Τηγανίτες στην παλιά ρωσική κουζίνα παρασκευάζονταν αποκλειστικά για τη Maslenitsa. Θεωρούνταν σύμβολο της πείνας που έφυγε με τον χειμώνα που ξεκίνησε η εργάσιμη άνοιξη, η οποία ήταν ένα βήμα προς την απόκτηση μιας νέας σοδειάς. Οι κλασικές τηγανίτες ήταν πυκνές και παχιές - προσφέρονταν ως κύριο πιάτο, όχι για επιδόρπιο.

Στις μέρες μας δεν συνηθίζεται να καυχιόμαστε για το πάχος των τηγανιτών. Οι «γρήγορες» τηγανίτες, ελαφριές, σχεδόν δαντελωτές, είναι πιο συνηθισμένες.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες

Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες από μόνες τους - τους αρέσει επίσης να προσθέτουν γλυκιά μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και μέλι. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Το αποτέλεσμα είναι ότι σε συνδυασμό με λιπαρή ζύμη, το στομάχι εφοδιάζεται με βαριά τροφή σε μεγάλες ποσότητες. Για να διατηρήσετε μια κανονική σιλουέτα, είναι καλύτερα να επιλέξετε συστατικά με λίγες θερμίδες.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα είναι οι πιο δημοφιλείς. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε τόσο γάλα από κατάστημα όσο και σπιτικό, που είναι πιο πλούσιο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
– γάλα – 0,5 l;
- αλεύρι - 200 g;
– αυγό – 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
– αλάτι – 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες

Τα αυγά και το γάλα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων - πριν ζυμώσετε τη ζύμη, η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά σε ένα μπολ - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί χωρίς αποτυχία - ακόμα κι αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τηγανίτες γεμάτες με αλμυρή γέμιση, όπως κρέας ή σαλάτα. Η ζύμη θα γίνει πολύ πιο νόστιμη με αυτόν τον τρόπο.

Προστίθεται γάλα στο μείγμα και όλα ανακατεύονται καλά. Τοποθετούμε μια σήτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Είναι επίσης εύκολο να απαλλαγείτε από σβώλους και η δομή θα είναι ευάερη και λεπτή. Προστίθεται αλεύρι στη ζύμη για γρήγορες τηγανίτες σε διάφορα στάδια, σε μικρές δόσεις, ενώ η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Το έτοιμο μείγμα τηγανίτας πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την αραιή ξινή κρέμα. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε τηγανίτες με γάλα με αυτόν τον τρόπο - η ζύμη είναι πιο εύκολο να διανεμηθεί στο τηγάνι και όταν αναποδογυριστεί δεν θα ζαρώσει.

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες, τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά. Αλείψτε τον πάτο με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κουτάλα και αδειάστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι απλώνοντάς την στην επιφάνεια. Ψήστε την πρώτη πλευρά για δύο με τρία λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε με βούτυρο ή γεμίστε με γέμιση.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα: 7 νόστιμες συνταγές

Οι λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι μια απλή λιχουδιά που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Οι τηγανίτες είναι καλές μόνες τους, μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, σάλτσα, μαρμελάδα ή μέλι ή μπορούν να γεμιστούν με κρέας, μήλα, ρύζι, μανιτάρια, τυρί κότατζ, λουκάνικο, τυρί, βότανα, συκώτι και πολλά άλλα νόστιμα γεμίσματα.

Τα παλιά χρόνια, η ικανότητα μιας νοικοκυράς δοκιμαζόταν από το αν ήξερε να μαγειρεύει τηγανίτες. Αυτή η ανεπιτήδευτη, με την πρώτη ματιά, τέχνη είναι μια πραγματική δοκιμασία δύναμης για ορισμένες νοικοκυρές. Αλλά αν μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε μια φορά, τότε σίγουρα δεν θα ξεχάσετε πώς.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα

Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε 7 πρωτότυπες συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα. Σε αντίθεση με τις συνταγές που χρησιμοποιούν κεφίρ, οι τηγανίτες εδώ αποδεικνύονται πολύ λεπτές και τρυφερές, οπότε μπορείτε να τις τυλίξετε τη γέμιση ή απλά να τις φάτε με σάλτσες.

1) Τηγανίτες με γάλα. Λεπτές τηγανίτες με γάλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση για τηγανίτες: τηγανίτες με κρέας, με συκώτι, με τυρί cottage, με κοτόπουλο και τυρί, με κόκκινο χαβιάρι. Η λίστα θα μπορούσε να συνεχιστεί για πολύ καιρό, για να μην αναφέρουμε τις γλυκές γεμίσεις και τις επικαλύψεις. Αλλά όλες αυτές οι συνταγές βασίζονται σε συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες με γάλα. Από εκεί θα ξεκινήσουμε.

• Γάλα 500 ml
• Αυγά 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου 1,5 κ.γ.
• Ζάχαρη 0,5 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 200 ml γάλα, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αλείφουμε ελαφρά ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη ζύμη.
5. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει στον πάτο.
6. Το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.

Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να έχει την σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος ή κρέμας. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να μοιάζει με νερό σε συνοχή.

2) Τηγανίτες με ζάχαρη

Οι τηγανίτες με ζάχαρη είναι πολύ τρυφερές, νόστιμες και αρωματικές. Ταιριάζουν πολύ με συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Και τα παιδιά πάντα ζητούν περισσότερα.

• Αλεύρι σίτου 1 κ.γ.
• Γάλα 0,5 λτ
• Αυγά 3 τεμ.
• Ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι 1 πρέζα

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ζάχαρη

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ενώνουμε τους κρόκους με το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός.
3. Προσθέστε τα ασπράδια στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και αλείψτε με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
5. Ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι και τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.
6. Όταν ψηθεί η τηγανίτα, χωρίς να την αφαιρέσετε από το τηγάνι, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μέση.
7. Διπλώνουμε τη τηγανίτα στα τέσσερα και σερβίρουμε.

Προσθέστε φρούτα, μούρα, μια μπάλα παγωτό, σαντιγί, καραμέλα ή την αγαπημένη σας γλυκιά σάλτσα στις τηγανίτες σας και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτής της νοστιμιάς.

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

3) Τηγανίτες με γάλα και σόδα

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για το πώς να πετύχετε ένα όμορφο σχέδιο στις τηγανίτες. Ένα από τα πιο απλά είναι η χρήση μαγειρικής σόδας. Και πώς να φτιάξετε ροζ τηγανίτες που θα ευχαριστήσουν το μάτι;

• Αλεύρι σίτου 1 κ.γ.
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• Γάλα 0,5 λτ
• Ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι 1 πρέζα
• Σόδα 1 κουτ.
• Ξύδι 1 κουτ.
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα και σόδα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40ºC, ρίχνουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε μέσα τα αυγά.
2. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και χτυπάμε καλά το μείγμα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
3. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Προσθέστε το ηλιέλαιο στη ζύμη και χτυπήστε. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
6. Αδειάζετε το κουρκούτι σε ένα καλά θερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι ή τηγανίτα σε λεπτή στρώση και ψήνετε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες με γάλα και σόδα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που ετοιμάζεται πολύ εύκολα και τρώγεται ευχάριστα. Λεπτές, τρυφερές, τηγανίτες με σχέδια, αρωματισμένες με βούτυρο και περιχυμένες με μέλι... Λοιπόν, τι καλύτερο αν θέλετε ξαφνικά κάτι νόστιμο για τσάι;

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

Οι τηγανίτες με κανέλα είναι μια αρωματική και νόστιμη λιχουδιά που μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όχι μόνο στη Maslenitsa, αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή.

• Αλεύρι σίτου 200 γρ
• Γάλα 1 κ.γ.
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα 1 κουτ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλια 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• Σόδα 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κανέλα

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σταθερός αφρός.
2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα και τη βανίλια.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το υγρό και ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε σόδα.
6. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη και την αφήνουμε να καθίσει για λίγο.
7. Ψήστε τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Αυτές οι πανεύκολες τηγανίτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή καφέ. Λεπτά και κατακόκκινα αρτοσκευάσματα με μοναδικό άρωμα κανέλας είναι μια γευστική μπουκιά τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους.

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

5) Τηγανίτες βανίλιας με γάλα

Εάν δεν έχετε μια κατάλληλη συνταγή για τηγανίτες βανίλιας στο γαστρονομικό σας ρεπερτόριο, τότε χρησιμοποιήστε αυτήν. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ λεπτές, απαλές και ορεκτικές, με ένα λεπτό άρωμα βανίλιας.

• Γάλα 1 λ
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου 270 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Σόδα 0,5 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλια 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες βανίλιας

1. Ζεσταίνουμε το γάλα.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια, αλάτι και σόδα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
5. Ρίχνουμε το ένα τρίτο από το γάλα και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
7. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
8. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Πολλοί πιστεύουν ότι η παρασκευή τηγανιτών είναι μια πολύ δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία. Ίσως η πρώτη τηγανίτα να είναι σβώλων, αλλά με την εμπειρία θα μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα αυτό το νόστιμο πιάτο.

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι με σάλτσα κρεμμυδιού, αλλά με κρεμμύδια απευθείας στη ζύμη. Ενδιαφερόμενος? Στη συνέχεια, τρέξτε στην κουζίνα και μαγειρέψτε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες!

• Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
• Κρεμμύδια 3 τεμ.
• Γάλα 1 κ.γ.
• Βρασμένο νερό 1,25 κ.σ.
• Αλεύρι σίκαλης 1 κ.γ.
• Αλεύρι σίτου χοντρό 2 βαθμοί 1 κ.σ.
• Αλάτι 0,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρεμμύδι

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τον πουρέ κρεμμυδιού στα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα υλικά και χτυπάμε.
5. Προσθέστε ζεστό νερό και χτυπήστε για τελευταία φορά.
6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με βότανα, κρέμα γάλακτος, σολομό και οποιεσδήποτε σάλτσες. Καλή όρεξη!

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

7) Τηγανίτες με νιφάδες καρύδας

Απολύτως όλοι αγαπούν τις τηγανίτες και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για να τις φτιάξει. Μεταβάλλοντας τη σύνθεση, το σχήμα και το πάχος της ζύμης, μπορείτε να δημιουργήσετε πολλές νέες συνταγές. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες με γάλα και νιφάδες καρύδας.

• Αλεύρι σίτου 1 κ.γ.
• Γάλα 2 κ.σ.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αυγό 1 τεμ.
• Ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
• Νιφάδες καρύδας 100 γρ

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με νιφάδες καρύδας

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε σε ένα αυγό.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ζεσταμένο γάλα.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε νιφάδες καρύδας πάνω από τη ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες.

Οι νιφάδες καρύδας χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στη ζαχαροπλαστική. Μπορεί να προστεθεί σε κέικ, αρτοσκευάσματα, ρολά, γεμίσεις και απλά να διακοσμήσει τα τελικά προϊόντα. Αυτό το συστατικό δίνει επίσης στις τηγανίτες τη μοναδική τους γεύση.

Δείτε την πλήρη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα εδώ.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ατελείωτα τις συνταγές για τηγανίτες: πειραματιστείτε με μπαχαρικά, προσθέστε νέες γεύσεις, αλλάξτε αναλογίες. Και μια μέρα θα βρεις σίγουρα τη μοναδική σου συνταγή για τέλειες τηγανίτες!

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Δεν θα μπω σε πολύ μεγάλη περιγραφή του τι είναι τηγανίτες, νομίζω ότι τα ξέρεις ήδη όλα. ΤηγανίτεςΥπάρχουν μαγιά και χωρίς μαγιά, θα ετοιμάσουμε απλά τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα. Η μόνη μου απορία είναι πώς να τα ονομάσω σωστά, pancakes ή pancakes, αν μιλάμε συγκεκριμένα για λεπτές τηγανίτες. Πάντα πίστευα ότι η τηγανίτα είναι η αραιά τηγανισμένη ζύμη σε τηγάνι και η τηγανίτα είναι μια τηγανίτα στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Ωστόσο, έχοντας εμβαθύνει στην ιστορία αυτού του πιάτου, τείνω να πιστεύω ότι θα το μαγειρέψουμε ακόμα μαζί σας σήμερα λεπτές τηγανίτες με γάλα. Γιατί είναι παραδοσιακό Ρωσικές τηγανίτεςψήνονταν από πηχτή ζύμη μαγιάς και ήταν αρκετά πηχτές. Οι λεπτές τηγανίτες ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία και άρχισαν να ονομάζονται τηγανίτες μπορούν να είναι είτε με γέμιση είτε χωρίς, γιατί μόνο μέσα λεπτή τηγανίταμπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Και παρόλο που όλα φαίνονται ξεκάθαρα με τη λέξη, μερικές φορές συνεχίζω να αποκαλώ τις λεπτές τηγανίτες τηγανίτες.

Και τώρα απευθείας για τη συνταγή. Όταν πρόκειται για λεπτές τηγανίτες, ίσως η μεγαλύτερη συζήτηση είναι αν πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι ή όχι. Έτσι, στο φρέσκο ζύμη για τηγανίτεςδεν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ, τηγανίτεςΑποδεικνύονται λεπτά λόγω της συνοχής της ζύμης και θα ανοίξουν τρύπες σε αυτές αν απλώς ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή θα προσπαθήσω να σας πω για διάφορες μικρές λεπτομέρειες και λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής λεπτές τηγανίτες με γάλα. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς μετά από αυτό, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτα, τότε αυτό συνταγήόχι πολύ κατάλληλο εδώ τηγανίτεςΑν και λεπτά, είναι αρκετά πυκνά, καθιστώντας τα ιδανικά για την παρασκευή γεμιστών τηγανιτών. Για ένα κέικ τηγανίτας, είναι καλύτερα να το φτιάξετε, εδώ οι τηγανίτες γίνονται πιο χοντρές και πιο τρυφερές.

Συστατικά

• γάλα 500 g (ml)
• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 200 γρ
• βούτυρο (ή φυτικό) 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
• άλας 2-3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνω περίπου 15 τηγανίτες με διάμετρο 22 cm.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Λοιπόν, αν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα συνδυαστούν καλύτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (άοσμο) είτε βούτυρο. Το βούτυρο δίνει στις τηγανίτες μεγαλύτερη χρυσαφένια και κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, πρέπει να το λιώσετε και να το αφήσετε να κρυώσει.

Πλένουμε καλά τα αυγά, τα χτυπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ, το σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, απλά πρέπει να ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Προσθέστε μια μικρή μερίδα γάλακτος στη μάζα των αυγών, περίπου 100-150 ml. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα ταυτόχρονα, γιατί όταν προσθέτουμε αλεύρι, μια πιο πηχτή ζύμη ανακατεύεται πιο εύκολα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ρίξουμε όλο το γάλα με τη μία, πιθανότατα θα υπάρχουν άσβεστοι σβώλοι αλευριού στη ζύμη και θα πρέπει να στραγγίξετε τη ζύμη αργότερα για να φύγουν. Προς το παρόν, προσθέστε μόνο ένα μικρό μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο με τη ζύμη. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και να το καθαρίσετε από πιθανές ακαθαρσίες, επομένως συνιστώ να μην παραλείψετε αυτό το σημείο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τώρα είναι αρκετά πηχτό και πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το κρύο λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα.

Σε αυτή τη φωτογραφία προσπάθησα να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης που πήρα. Σε κάθε περίπτωση, όταν τηγανίσετε 2-3 τηγανίτες, θα καταλάβετε αν έχετε τη σωστή συνοχή ή όχι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν είναι ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Λοιπόν, τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, ή ακόμα καλύτερα, δύο ταυτόχρονα, έτσι μπορώ να τηγανίσω δύο φορές πιο γρήγορα. Αλείφω το τηγάνι με λάδι μόνο πριν τηγανίσω την πρώτη τηγανίτα, επιπλέον αυτό δεν απαιτείται, το λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη είναι αρκετό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το τηγάνι εάν οι τηγανίτες κολλήσουν στο τηγάνι, τότε το λαδώνουμε κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη. Καλύτερα να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, γιατί... Το βούτυρο αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης ή απλώς μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι για να λιπάνετε το ταψί.

Ας ζεστάνουμε λοιπόν καλά το τηγάνι γιατί σε ένα ζεστό τηγάνι παίρνουμε πορώδεις τηγανίτες με τρύπες και αυτό προσπαθούμε να πετύχουμε. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε τρύπες στη τηγανίτα.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και ταυτόχρονα την περιστρέφουμε κυκλικά ώστε η ζύμη να καλύψει τον πάτο με ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Βλέπετε, αμέσως εμφανίστηκαν τρύπες στη τηγανίτα, αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και δεν χρειάζεται σόδα.

Όταν τηγανίσετε πολλές τηγανίτες, θα καταλάβετε πόση ζύμη πρέπει να βάλετε στην κουτάλα ώστε να είναι αρκετή για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αλλά χρησιμοποιώ μια μέθοδο που με βοηθά να μην σκέφτομαι πόση ζύμη χρειάζομαι.

Αφαιρέστε μια κουτάλα ζύμη και ρίξτε τη στο ζεστό τηγάνι, στροβιλίζοντάς το ταυτόχρονα, κάνοντας το γρήγορα. Όταν το κουρκούτι καλύψει ολόκληρο τον πάτο του ταψιού, απλώς ρίξτε το περιττό κουρκούτι πάνω από την άκρη του ταψιού και ξανά στο μπολ. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες τηγανίτες. Ωστόσο, είναι καλό μόνο αν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τηγανίτες με χαμηλά τοιχώματα. Εάν τηγανίζετε επίσης σε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές, οι τηγανίτες δεν θα γίνουν στρογγυλές, αλλά με μια έκφυση στη μία πλευρά. Σε ένα ταψί με μικρά τοιχώματα, αυτή η διαδικασία είναι εντελώς αόρατη.

Ανάλογα με τη θερμότητα του καυστήρα σας, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικοί χρόνοι για να τηγανίσετε μια τηγανίτα. Θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα όταν η ζύμη από πάνω έχει δέσει και δεν κολλάει πλέον και οι άκρες αρχίσουν να σκουραίνουν λίγο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα και να την γυρίσετε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Ισιώστε τη τηγανίτα στο τηγάνι αν αναποδογυρίσει ανομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη δεύτερη πλευρά. Σηκώστε την άκρη με μια σπάτουλα και φροντίστε να μην καεί στο κάτω μέρος. Όταν η τηγανίτα γίνει χρυσαφένιο στον πάτο, αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και καλύψτε τις με ένα καπάκι για να διατηρηθούν ζεστές. Αν σας αρέσουν περισσότερες βουτυρώδεις τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο, είναι πολύ βολικό να το κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης. Συνήθως δεν λαδώνω τηγανίτες το λάδι που έχω ήδη βάλει στη ζύμη μου είναι αρκετό.

Για να σας διευκολύνω στην πλοήγηση, έφτιαξα ένα βίντεο με το πώς τηγανίζεται μια τηγανίτα. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα τα καταφέρεις. Και μην ξεχνάτε, κάθε φορά, πριν ρίξετε τη ζύμη, αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά.

Αφού τηγανίσετε όλες τις τηγανίτες, γυρίστε τη στοίβα έτσι ώστε η κάτω τηγανίτα να είναι από πάνω, οι τηγανίτες είναι πιο όμορφες και οι κάτω τηγανίτες είναι πιο μαλακές.

Αυτή είναι η στοίβα από τηγανίτες που πήρα από διπλή μερίδα υλικών. Φάτε τις τηγανίτες αμέσως όσο είναι ζεστές, με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή όποια άλλα επιθέματα θέλετε. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για την παρασκευή γρήγορων τηγανιτών - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Φτιάξτε γρήγορα και εύκολα τηγανίτες χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι παρασκευάζονται πολύ γρήγορα από ελάχιστα υλικά.

Όπως μπορείτε να μαντέψετε, το όνομα "skorodumki" είναι η πιο άμεση νύξη για την ταχύτητα παρασκευής τέτοιων τηγανιτών. Η συνταγή τους είναι απλή: χρησιμοποιούνται παραδοσιακά προϊόντα - αλεύρι, γάλα, ζάχαρη, αλάτι, αυγό και φυτικό λάδι. Δοκιμάστε να χτυπήσετε μερικές από αυτές τις τηγανίτες για να τις δοκιμάσετε - ίσως αυτή η συνταγή γίνει μια από τις αγαπημένες σας!

Επιτρέπεται η αραίωση του γάλακτος με νερό - με αυτόν τον τρόπο υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να καούν οι τηγανίτες. Οι αναλογίες μπορεί να είναι οτιδήποτε.

• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 4 μερίδες

• γάλα, 600 ml
• αυγό, 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου, 5 κ.σ.
• ζάχαρη, 1 κ.γ.
• φυτικό λάδι, 1 κ.γ.
• αλάτι, 1 πρέζα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες skorodumki:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα και το φυτικό λάδι, χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί για το ψήσιμο των pancakes και το ζεσταίνουμε καλά.

Ρίξτε το έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτες σε μια κουτάλα και ψήστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος οι τηγανίτες αρχίσουν να κολλάνε στο τηγάνι, χτυπήστε 1 ακόμη αυγό στη ζύμη και χτυπήστε τα όλα ξανά.

Φίλοι μου, ποιες είναι οι πιο γρήγορες συνταγές για τηγανίτες που γνωρίζετε; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας γρήγορες συνταγές για τηγανίτες στα σχόλια!

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η ιστορία γράφεται από τα άτομα. Αλλά σε αυτή την ανάρτηση θα ανακαλύψετε ότι κάποιου είδους...

8 σαλάτες για απώλεια βάρους. Θεραπεία του σώματος 1. Καθαριστική σαλάτα “Metelka”.

Υλικά: 540 γρ τυρί κότατζ 3 κρόκοι 100 γρ ζάχαρη.

Αέρας της Νεκράς Θάλασσας Ο αέρας της Νεκράς Θάλασσας είναι εντελώς απαλλαγμένος από αλλεργιογόνα. Κανένας.

Βιβλίο πλεξίματος "Maksimova M.V. – ABC of knitting – 1989” Φωτογραφίες στο άλμπουμ “Maksimova M.V. - Αζ.

Τα pancakes είναι γρήγορα και εύκολα! Υπάρχει αμιγώς ανδρική συνταγή!

Υπάρχουν πολλές δεκάδες συνταγές για τηγανίτες στη ρωσική κουζίνα. Οι τηγανίτες ψήνονταν, κατά κανόνα, από ζύμη μαγιάς και παίρνονταν μια ποικιλία αλευριού: φαγόπυρο (άπαχο, κρέμα, πλούσιες τηγανίτες φαγόπυρου), σιτάρι (τηγανίτες με ψημένα προϊόντα, βασιλικές τηγανίτες σίτου, κόκκινες τηγανίτες), βρώμη (τηγανίτες βρώμης ), κεχρί, κριθάρι, μπιζέλι. Για να πετύχουν οι τηγανίτες, χρειάζεστε μια κατάλληλη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες.
Θα σας πω εκείνες τις συνταγές που φτιάχνονται απλά και γρήγορα. Συνήθως, χρειάζεται χρόνος για να διαλυθεί η μαγιά, οπότε σε τέτοιες συνταγές η μαγιά αντικαθίσταται με σόδα, η οποία δίνει επίσης στις τηγανίτες αφράτη και τρυφερότητα ή δεν υπάρχει καθόλου μπέικιν πάουντερ, τότε η ζύμη γίνεται πιο λεπτή από την παχύρρευστη και χαλαρές τηγανίτες μαγιάς.

Λευκορωσική συνταγή.Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και πολύ νόστιμες.
3 κ.σ. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
1-2 κ.σ. ζάχαρη,
προσθέτουμε λίγο αλάτι
1 κ.γ. φυτικά έλαια
2-3 αυγά.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάμε με το μίξερ. Τηγανίζουμε για ραστ. λάδι. 18-24 τηγανίτες.
Τυρί στον τρίφτη. Κόβουμε αγγούρι και ζαμπόν. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Και τα τυλίγουμε όλα μαζί ή χωριστά σε μια τηγανίτα. Τρομερά νόστιμο με κέτσαπ ή/και μαγιονέζα.

Γρήγορες τηγανίτες με καρυκεύματα.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
γάλα - 3 ποτήρια,
αυγά - 3 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
κουτάλι, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες για Maslenitsa σύμφωνα με αυτή τη γιορτινή συνταγή, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, αραιώστε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, αραιώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε, περάστε από ένα κόσκινο. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους.

Αυγό. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι που χύσατε στο τηγάνι και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο της τηγανίτας.

Κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή τα κρεμμυδάκια, πολτοποιώντας τα ελαφρά στο λάδι.

Καρότο. Βράζουμε τα καθαρισμένα καρότα σε αλατισμένο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.

Μανιτάρι. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε νερό για 2 - 4 ώρες, τα τηγανίζουμε σε λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και περνάμε από μηχανή κρέατος.

Λεπτές, αλμυρές και με χαμηλά λιπαρά τηγανίτες– Χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή Τα πάντα είναι σύμφωνα με τη λίστα και τίποτα περιττό.
αλεύρι 125 γρ
αυγά 2 τεμ
γάλα 300 ml
l βούτυρο (λιωμένο) 30 γρ
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (κονιάκ)

Ανακατεύουμε το αλεύρι, χτυπάμε τα αυγά, λιώνουμε το βούτυρο στο χλιαρό γάλα και ρίχνουμε μέσα το ουίσκι. Η σύσταση της ζύμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10% κρέμα. Αν το δικό σας είναι πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
απόδοση – 14-15 τηγανίτες.

αλλά, αν διπλασιάσετε τη συνταγή - προσοχή με τα αυγά - αν πάρετε διπλές ποσότητες και επίσης μεγάλα - δεν θα έχετε τηγανίτες, αλλά ομελέτες. Έχουμε μάλιστα ένα ρητό στην οικογένειά μας: η πρώτη τηγανίτα είναι μια ομελέτα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι απλά αλειμμένο με λάδι.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε 2 αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε
1 φλιτζάνι βραστό νερό (ο αφρός διπλασιάζεται αμέσως, πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο). Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε
1 ποτήρι κρύο γάλα. Επειτα
1 φλιτζάνι αλεύρι και στο τέλος
1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Όλα ψήνονται σε θερμαινόμενο τηγάνι. Τα αποτελέσματα είναι ιδανικά για γέμιση, λεπτές και λεπτές τηγανίτες. Μόνο που προσθέτω περισσότερη ζάχαρη για γεύση, γιατί... Όλοι αγαπάμε τα γλυκά. Δεν έχω χρόνο να γεμίσω τις τηγανίτες, γιατί... τρώγονται αμέσως.
Και αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον όταν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα χτυπημένα αυγά σύμφωνα με τη συνταγή. Όλοι νομίζουν ότι θα παρασκευάσουν. Αλλά στην πραγματικότητα απλώς αυξάνονται σε όγκο.

Σούπερ απλή συνταγή (τηγανίτες διαίτης).
Χτυπάμε 2 αυγά (δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε πολύ δυνατά) με
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίξτε μέσα
0,5 λίτρο ζεστό νερό (όχι καυτό, αλλά όχι θερμοκρασία δωματίου - πιο ζεστό). Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη, ώστε η σύσταση να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Με περισσότερο αλεύρι
λίγο μπέικιν πάουντερ. Όταν ανακατεύετε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε κι άλλο
0,5 λίτρο ζεστό νερό και
0,25 φλιτζάνια φυτικό λάδι. Μείγμα. Ψήνετε αμέσως, λαδώνοντας το ταψί μόνο για την πρώτη τηγανίτα. Χωρίς καπνό ή αιθάλη, γρήγορο, νόστιμο και όχι λιπαρό.

“Ανδρικές φοιτητικές τηγανίτες με μπύρα”
Ένας γνωστός μου είπε εν συντομία για τηγανίτες από τα φοιτητικά του χρόνια, ανεβάζω αναλυτική περιγραφή για να το κάνει όποιος θέλει. Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και γεμάτες τρύπες. Η γλύκα/αλμύρα προσαρμόζεται εύκολα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ - 12 γεμάτες κουταλιές της σούπας.Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην τρύπα, σπάστε 2 αυγακαι τρίβουμε κυκλικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε γάλα και συνεχίζουμε να αλέθουμε - θα είναι λίγο βαρύ, αλλά δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Χρειάζεστε 750 ml γάλα.Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη ζύμη, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.
Τώρα ετοιμάζουμε το μπροστινό μέρος της εργασίας - βγάζουμε τα τηγάνια (πρέπει να τηγανίσετε σε δύο ταυτόχρονα), τα πλένουμε, αν χρειάζεται, τα ζεσταίνουμε πρώτα με αλάτι, μετά με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα σκουπίζουμε με ένα χαρτοπετσέτα και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι καυτή, αλλά όχι στο όριο, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν πριν προλάβουν να στεγνώσουν.
Τώρα ρίξτε το στη ζύμη μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδιΚαι ποτήρι ελαφριά μπύρα. ανακατεύουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι και να το απλώσετε σε όλη τη διάμετρο. Μια κουτάλα ζύμης χύνεται στην κορυφή του τηγανιού, που βρίσκεται σχεδόν κάθετα και επιταχύνεται με κυκλική κίνηση. Πρέπει να το αναποδογυρίσετε όταν το πάνω μέρος είναι σχεδόν στεγνό. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα - αν αποδειχθεί σβόλου, ρίξτε άλλη μια ή δύο κουταλιές βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε προσεκτικά. Εάν η ζύμη σπάσει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερη μπύρα ή σόδα. αν δεν ροδίσει καλά, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. αν η τηγανίτα είναι άζυμη, προσθέστε άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Οι τηγανίτες δεν γίνονται συχνά τέλειες ξεκινώντας από το Νο. 1 και οι έγκαιρες προσαρμογές μπορούν να διορθώσουν την όλη εικόνα.
Πρέπει να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες, διαφορετικά η μπύρα θα "ξεφουσκώσει" - έτσι δύο τηγάνια, ένα λεπτό στρώμα ζύμης, υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη φωτιά ως εξής - υπολογίστε πόσο χρόνο σε δευτερόλεπτα θα χρειαστείτε, αφού αφαιρέσετε την προηγούμενη τηγανίτα, την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, την αλείψετε με βούτυρο και πασπαλίζοντας ζάχαρη (αν γίνει τέτοια διαδικασία), πάρτε ένα φούρνο γάντι, γέρνετε το τηγάνι, ραντίζετε με λάδι, το σκορπίζετε, αφαιρείτε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης με μια κουτάλα, ρίχνετε ή προσθέτετε αν χρειάζεται και αδειάζετε στο τηγάνι. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα σε ένα δεύτερο τηγάνι αυτή τη στιγμή. Έτσι, όλο αυτό το διάστημα το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, αλλά θα αρχίσει να καπνίζει αν καθυστερήσετε έστω και ένα δευτερόλεπτο.
Εν ολίγοις, το τηγάνισμα των τηγανιτών απαιτεί μια συγκεκριμένη πράξη εξισορρόπησης, αλλά η ικανότητα έρχεται γρήγορα - το κύριο πράγμα είναι να ελέγχετε τον εαυτό σας και να διατηρείτε την απόλυτη ψυχραιμία. Απλά θυμηθείτε ότι η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με μια ζεστή, ευγενική αίσθηση, διαφορετικά δεν θα βγει τίποτα από αυτό.

Ένα μικρό μυστικό για το πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς σβόλους

Εάν η δεύτερη και η τρίτη τηγανίτα γίνουν σβώλους, σημαίνει ότι η συνοχή σας δεν είναι σωστή. Οι τηγανίτες είναι είτε πολύ λεπτές είτε παχιές. Επειδή η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος είναι διαφορετική για τον καθένα (στην πόλη είναι κάτι παρόμοιο με την υγρή κρέμα, αλλά στην ύπαιθρο είναι γενικά μια πηχτή μάζα που μοιάζει με τυρί κότατζ), πρέπει είτε να προσθέσετε αλεύρι (αν είναι σκισμένες οι τηγανίτες γιατί είναι πολύ αραιώστε, τα αυγά και προσθέστε αλεύρι, τα αυγά δένουν καλά το αλεύρι και το νερό σε μια ομοιογενή μάζα, τότε οι τηγανίτες σας θα γίνουν ομελέτα, και αν είναι πολύ αλεύρι, θα γίνουν. Εάν αυτό δεν σας βοηθήσει, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες με σόδα και χρειάζεστε σβήσιμο (ρίξε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό στην άκρη ενός μαχαιριού). Αντικαταστήστε τη σβησμένη σόδα στη συνταγή με μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, μαγιά ή μπύρα).

Δεν χρειάζεται να ρίξετε αστοχία στο τηγάνι.

Για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αποδεδειγμένο στην πράξη. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, κατά προτίμηση με απορρυπαντικό πιάτων, για να απολιπανθεί η επιφάνεια. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε αρκετά δυνατή φωτιά. Όταν στεγνώσει, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλάτι και σκουπίστε το τηγάνι με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Για την πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι πρέπει να λαδωθεί με ένα στρώμα λίπους, ένα πολύ λεπτό - ένα κομμάτι λαρδί, φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μισή πατάτα, ένα πινέλο ή οτιδήποτε άλλο σας έρθει στο χέρι. οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να μυρίζουν περίεργα.

Ναι, για τους άνδρες που θέλουν να ψήσουν τηγανίτες για πρώτη φορά μόνοι τους - μην καλύπτετε το τηγάνι με τηγανίτες με καπάκι :) Ψήστε ανοιχτό. Και μου είπαν ιστορίες για το πώς το έκαναν την πρώτη φορά;)

Κάτι εξαρτάται ακόμα από το τηγάνι. Σε χοντρό μαντεμένιο τηγάνι καλό είναι να τηγανίζουμε χοντρές τηγανίτες που έχουν φουσκώσει με μαγιά. Γίνονται πολύ χορταστικά και είναι καλά τηγανισμένα μέσα. Σε ένα λεπτό τηγάνι από αλουμίνιο ή χάλκινο, τέτοιες τηγανίτες δεν ψήνονται καλά, ακόμα κι αν καίγονται εξωτερικά. Καλό είναι να ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε λεπτά ταψιά, με ή χωρίς μπέικιν πάουντερ. Ροδίζουν όμορφα και ψήνονται γρήγορα.
Παρακολουθήστε ένα master class για το ψήσιμο τηγανιτών

Καλή ΟΡΕΞΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.

Οι τηγανίτες είναι γρήγορες. Λαχταριστή συνταγή για τηγανίτα για Μασλένιτσα

από Notes of the Wild Mistress

Ήρθε η Μασλένιτσα, μπορείτε να ψήνετε τηγανίτες όλη την εβδομάδα. τρώγοντας τηγανίτες, διασκεδάζοντας. Οι τηγανίτες, οι τηγανίτες και οι τηγανίτες προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και τυρί κότατζ.

Το βιβλίο μαγειρικής μας περιέχει πολλές υπέροχες συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες και τηγανίτες. Προετοιμάζω οι τηγανίτες είναι γρήγορεςσύμφωνα με τη νόστιμη γαστρονομική συνταγή μας από τη ρωσική κουζίνα για παιδικές τροφές.

Προϊόντα για γρήγορες τηγανίτες. 200 g αλεύρι, 500 ml γάλα, 2 - 3 αυγά, 50 g ζάχαρη, 50 ml φυτικό λάδι, 5 g αλάτι.

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη με το μίξερ ή το σύρμα. Ρίξτε ζεστό γάλα στην προετοιμασμένη μάζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι στην έτοιμη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Ψήστε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Όταν σερβίρετε τηγανίτες, σερβίρετε κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα.

Καλή όρεξη! Εάν σκέφτεστε να καθαρίσετε το σώμα σας μετά τις διακοπές, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με συνταγές σωστής διατροφής.

Σουφλέ κολοκύθας. Νόστιμο πιάτο λαχανικών.
Πιάτο για παιδικές τροφές. Πιάτο διαίτης

Τα λαχανικά κάνουν πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Και με την κρέμα γάλακτος αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε σουφλέ κολοκύθας χρησιμοποιώντας τη νόστιμη συνταγή μας για παιδικές τροφές και διαιτητικές τροφές.

Κατσαρόλα με πατάτες και ντομάτες

Η κατσαρόλα είναι ένα ιδανικό πιάτο τόσο για οικογενειακά δείπνα όσο και για διασκεδάσεις.

(Νόστιμη απλή συνταγή για τηγανίτες για παιδικές τροφές στη ρωσική κουζίνα)

Το βιβλίο μαγειρικής των «άγριων» νοικοκυρών σας προσφέρει πολλές καλές, δοκιμασμένες συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες. Η ζύμη για τηγανίτες, τηγανίτες και τηγανίτες μπορεί να είναι απλή, πλούσια, άζυμη και με βάση τη μαγιά. Φτιάξτε τηγανίτες πατάτας χρησιμοποιώντας τη νόστιμη, εύκολη συνταγή για παιδικές τροφές.

Τηγανίτες με μανιτάρια και σπανάκι

Συνταγή για γιορτινή τηγανίτα

Το μαγείρεμα τηγανιτών για τη Μασλένιτσα ήταν ένα πολύ σημαντικό και υπεύθυνο γεγονός. Οι νοικοκυρές δεν επέτρεψαν σε κανέναν από την οικογένεια, πολύ περισσότερο σε αγνώστους, να συμμετάσχουν σε αυτή τη διαδικασία. Το βιβλίο μαγειρικής μας περιέχει πολλές καλές συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες και τηγανίτες. Ετοιμάστε τηγανίτες με μανιτάρια και σπανάκι σύμφωνα με τη νόστιμη συνταγή μας.

Τηγανίτες με γάλα, Λεπτές τηγανίτες

Όλα τα δικαιώματα για το υλικό που βρίσκεται στον ιστότοπο www.RussianFood.com. προστατεύονται σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού του ιστότοπου, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διαχείριση του ιστότοπου δεν είναι υπεύθυνη για τα αποτελέσματα χρήσης των δεδομένων γαστρονομικών συνταγών, τις μεθόδους παρασκευής τους, τις μαγειρικές και άλλες συστάσεις, την απόδοση των πόρων στους οποίους δημοσιεύονται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διαχείριση του ιστότοπου δεν μπορεί να συμμεριστεί τις απόψεις των συντακτών των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Σπιτική εξπρές κουζίνα - γρήγορες τηγανίτες

Αυτή η πιο ηλιόλουστη, ζεστή, νόστιμη και χορταστική απόλαυση παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό σε μια τεράστια γκάμα συνταγών. Σήμερα, ο ρυθμός της ζωής υπαγορεύει τις συνθήκες της ακόμη και για τα παραδοσιακά πιάτα και η συνταγή για το πώς να φτιάξεις τις πιο γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες υπό αυτό το πρίσμα είναι σωτηρία για κάθε νοικοκυρά.

Σε αυτό το άρθρο, προσπαθήσαμε να συλλέξουμε όχι μόνο τις πιο γρήγορες εκδόσεις σλαβικών flatbreads, αλλά και όλες τις πιθανές συνταγές για τηγανίτες και τις γεμίσεις τους για όλες τις περιπτώσεις.

Ρωσικές τηγανίτες - γρήγορο φαγητό

Για τις έμπειρες νοικοκυρές, οποιεσδήποτε τηγανίτες είναι ένα πιάτο express, ειδικά αν έχετε διάφορα gadget κουζίνας στο χέρι. Ωστόσο, μερικές φορές ακόμη και συνταγές που έχουν δοκιμαστεί με τα χρόνια μπορούν να μας κάνουν ένα σκληρό αστείο την πιο ακατάλληλη στιγμή.

Η τηγανίτα μπορεί να βγει σαν σβώλους ή να μην ψηθεί μερικές φορές οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι ή αποδεικνύονται υπερβολικά στεγνές.

Πώς να αποφύγετε τέτοια προβλήματα; Τα τεχνικά μας άρθρα για το μαγείρεμα τηγανιτών θα σας πουν για αυτό.

Γρήγορη ζύμη για τηγανίτες

Τα παλιά χρόνια, οποιαδήποτε συστατικά γαλακτοκομικών και δημητριακών χρησιμοποιούνταν για το ζύμωμα της ζύμης για τηγανίτες. Έτσι μεταξύ των ευγενών, οι παραδοσιακές τηγανίτες από σιμιγδάλι, κεχρί και φαγόπυρο θεωρούνταν οι πιο δημοφιλείς. Τέτοια πλακέ ψωμάκια συνήθως σερβίρονταν με το κυρίως πιάτο.

Αλλά οι απλοί άνθρωποι άρχισαν όλο και περισσότερο τηγανίτες με νερό και το χυλό που περίσσεψε από το δείπνο. Και αξίζει να σημειωθεί ότι οι τεχνίτες της νοικοκυράς, ακόμα και από τα πιο απλά υλικά με τα χεράκια τους, μπορούσαν να μαγειρέψουν τόσο νόστιμα κέικ που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Σας προσφέρουμε μια λεπτομερή επιλογή από διαφορετικές συνταγές ζύμης για τηγανίτες, όπου σίγουρα θα επιλέξετε την πιο βέλτιστη επιλογή για τον εαυτό σας.

Ενεργειακή ένταση τηγανίτας

Οι τηγανίτες δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικό πιάτο και οι οπαδοί μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων έχουν συχνά αμφιβολίες σχετικά με την ενεργειακή αξία αυτών των flatbreads.

Ωστόσο, δεν είναι δυνατόν να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις ομόφωνα, επειδή, όπως γνωρίζετε, η «βαρύτητα» ενός πιάτου μπορεί να επηρεαστεί από οποιαδήποτε προϊόντα στη σύνθεσή του. Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες σε αυτές τις δημοσιεύσεις.

Η διατροφή του Γάλλου ιδεολόγου της πρωτεϊνικής διατροφής συνταγογραφεί την αποχή από όλα τα αλεύρια, τα γλυκά και τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι τηγανίτες εμπίπτουν στην αυστηρότερη απαγόρευση.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα flatbread εξίσου επιβλαβή στη δίαιτα Dukan.

Μεταξύ των άρθρων μας θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τη δημιουργία μιας δίαιτας, καθώς και συνταγές για το πώς να τηγανίζετε τηγανίτες που επιτρέπονται στη δίαιτα Dukan, ξεκινώντας από το στάδιο "Επίθεση".

Γρήγορη γέμιση για τηγανίτες

Για πολύ καιρό, οι αγρότες που δεν ήταν κακομαθημένοι για τουρσί προσπαθούσαν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Συνηθίστηκε λοιπόν να σερβίρουμε κλασικά pancakes με διάφορες γεμίσεις και σάλτσες. Την εβδομάδα Maslenitsa, οι τηγανίτες τρώγονταν από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Στις ταβέρνες τα μπλίνκι συνήθως σερβίρονταν με μέλι και κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φρούτων και μούρων, καθώς και ρέγκα, γέμιση μανιταριών και κόκκινο και μαύρο χαβιάρι.

Σήμερα, η γκάμα των πληρωτικών για πλακέ ψωμάκια έχει επεκταθεί σημαντικά.

Γρήγορες νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες

Για να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό με τηγανίτες, δεν χρειάζεται να ξυπνάτε νωρίς, γιατί στο οπλοστάσιο των γαστρονομικών μυστικών δεν υπάρχει ούτε μία συνταγή για το πώς να φτιάξετε εύκολα και απλά γρήγορες τηγανίτες. Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα λεπτά και δεν χρειάζεται καν να περιμένετε να φουσκώσει.

Η συλλογή των συνταγών μας θα σας διδάξει πώς να ψήνετε γρήγορα και νόστιμα μια αρωματική στοίβα από όμορφες τηγανίτες ανοιχτόχρωμες προς τέρψη όλης της οικογένειας.

Νόστιμες τηγανίτες πρώιμης ωρίμανσης

Κάθε τηγανίτα έχει τον δικό της εραστή. Σε κάποιους αρέσουν οι λεπτές, σχεδόν διάφανες τούρτες, ενώ άλλοι προτιμούν τις καλλονές με κοσμήματα από δαντέλα. Αλλά ανάμεσα στους λάτρεις της τηγανίτας υπάρχουν επίσης πολλοί που θεωρούν τις χοντρές, αφράτες τηγανίτες μια πραγματική εκδήλωση της μαγειρικής τέχνης. Η ζύμη για τέτοια "ζυμαρικά" γίνεται αρκετά πηχτή και πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

Η πιο δημοφιλής ζύμη για αφράτες τηγανίτες είναι η ζύμη μαγιάς, η οποία, δυστυχώς, δεν μπορεί να προετοιμαστεί βιαστικά, καθώς η ενεργοποίηση της μαγιάς απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο.

Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε γρήγορες τηγανίτες χωρίς προβλήματα ή καθυστερήσεις.

Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για τηγανίτες, μπορείτε εύκολα να βρείτε την πιο γρήγορη, απλή και εύκολη συνταγή για νόστιμα pancakes. Στην κοινή γλώσσα, τέτοιες τηγανίτες ονομάζονται συνήθως skorodumki, αφού το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Και αν μπορούν να γίνουν πρωτότυπες προσαρμογές στη σύνθεση της ζύμης, τότε ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα δεν θα έχει τιμή.

Ξένες στιγμιαίες τηγανίτες

Και αν είστε λάτρης της ξένης κουζίνας, τότε μια επιλογή από εθνικές συνταγές για γρήγορες τηγανίτες θα είναι πολύ χρήσιμη για εσάς.

Οι τηγανίτες είναι, σε γενικές γραμμές, ένα καθημερινό φαγητό. Ωστόσο, εάν προετοιμαστούν σωστά, οι επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι θα χαρούν να σερβίρουν αυτό το πιάτο ως ορεκτικό ή επιδόρπιο.

Από τα άρθρα μας μπορείτε να επιλέξετε ενδιαφέρουσες ιδέες για αποτελεσματικό σερβίρισμα τηγανιτών.

Η παρασκευή γρήγορων τηγανιτών είναι εύκολη και απλή αν έχετε στη διάθεσή σας δοκιμασμένες συνταγές τόσο για ζύμη όσο και για γέμιση. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα κάνουν την καθημερινή σας εργασία ως μάγειρας πολύ πιο εύκολη.

Εγγραφή στην πύλη "Ο μάγειρας σου"

Για να λαμβάνετε νέο υλικό (αναρτήσεις, άρθρα, δωρεάν προϊόντα πληροφοριών), παρακαλούμε να δηλώσετε το δικό σας ΟνομαΚαι ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

Γεια σας αναγνώστες του γαστρονομικού ιστολογίου RECEPTiK.

Λοιπόν, φίλοι μου, ας προετοιμαστούμε γρήγορες τηγανίτες ?

Πρέπει να είναι ενδιαφέρον να ταξιδεύουμε στις εκτάσεις του τεράστιου RuNet μας. Μερικές φορές βλέπεις τέτοια πράγματα που απλά εκπλήσσεσαι. Μόλις τις προάλλες, ένας φίλος μου προγραμματιστής πρότεινε έναν σύνδεσμο σε ένα ενδιαφέρον συνταγή για να φτιάξετε κουρκούτι για τηγανίτες σε πλαστικό μπουκάλι.

Πράγματι, μια άλλη ενδιαφέρουσα χρήση για πλαστικά δοχεία, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος θα είναι θεϊκό δώρο για όσους πρέπει να μαγειρέψουν γρήγορα κουρκούτι για τηγανίτες. και μετά δεν σου αρέσει καθόλου να πλύνεις τα πιάτα. Αλλά η Μασλένιτσα έρχεται ακόμα σύντομα. οπότε αυτή η συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες θα σας φανεί χρήσιμη.

Φυσικά, η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί και με τον παραδοσιακό τρόπο. αλλά μετά το πείραμα, είμαι πλέον ένθερμος υποστηρικτής της προετοιμασίας της ζύμης για τηγανίτες σε ένα πλαστικό μπουκάλι.

Δείτε τι προέκυψε από αυτό το πείραμα παρακάτω.

Η συνταγή για την ίδια τη ζύμη για τηγανίτα δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, μόνο στο ότι θα την ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι ενάμισι λίτρου και όχι με μίξερ ή μπλέντερ.

Για τη ζύμη για τηγανίτα θα χρειαστείτε:

Αλεύρι 9 κουταλιές της σούπας

Ηλιέλαιο 3 κ.σ. κουτάλια

Φτιάχνοντας τις πιο εύκολες και γρήγορες τηγανίτες.

Αδειάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα πλαστικό μπουκάλι χρησιμοποιώντας ποτιστήρι. Πρώτα χύμα τρόφιμα και μετά αυγά και γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει από το μπουκάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες.

Κατ 'αρχήν, όλα λειτούργησαν ως συνήθως. Η πρώτη τηγανίτα βγήκε φυσικά αδέξια.

Αυτό είναι το βουνό με τηγανίτες που έψησα.

Σας προσκαλώ στο τραπέζι πριν περιπλανηθεί κανείς στην κουζίνα.

Λοιπόν, τι νομίζεις γρήγορες τηγανίτες. Δεν θέλετε να εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου; για να ενημερώνεστε για τις γαστρονομικές καινοτομίες;

Υπάρχουν επίσης πολλά νόστιμα πράγματα εδώ

• Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες
• Τηγανίτες πορτοκαλιού
• Τηγανίτες με τυρί cottage
• Βασιλικές τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι
• Τηγανίτες με κοτόπουλο και τυρί
• Τηγανίτες με γέμιση
• Τηγανίτες σοκολάτας
• Τηγανίτες με τυρί και μανιτάρια.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες: 3 γρήγορες συνταγές

Στην παλιά ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες έψηναν αποκλειστικά για τη Maslenitsa. Στρογγυλά, χρυσά, χορταστικά - συμβόλιζαν το τέλος του πεινασμένου χειμώνα και την αρχή μιας εργάσιμης άνοιξης, που υποτίθεται ότι έφερνε μια νέα σοδειά. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες, οι κλασικές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου, γάλακτος πλήρους λιπαρών ή ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, αποδείχθηκαν παχιά και αρκετά πυκνά και προσφέρθηκαν από νοικοκυρές όχι για επιδόρπιο, αλλά ως κύριο πιάτο.

Σήμερα δεν είναι συνηθισμένο να καυχιόμαστε για το σημαντικό πάχος των τηγανιτών. Στη «μόδα» είναι μια ελαφριά, διάτρητη δομή δαντέλας. Μπορείτε να το αποκτήσετε χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές, όπως να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες. Θα σας πούμε για καθένα από αυτά λεπτομερώς.

Επιπλέον, στους περισσότερους από εμάς αρέσει να απολαμβάνουμε τηγανίτες με γλυκιά μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή κρέμα γάλακτος. Σε συνδυασμό με λιπαρή ζύμη, το στομάχι θα λάβει απίστευτα βαριά τροφή, η οποία είναι επίσης πολύ υψηλή σε θερμίδες. Για να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε συστατικά με λίγες θερμίδες. Ταυτόχρονα, οι τηγανίτες, καθώς και, για παράδειγμα, η άπαχη σαμόζα από σφολιάτα, θα είναι πολύ νόστιμες.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα από το κατάστημα και σπιτικό γάλα με υψηλότερα λιπαρά για αυτό.

• γάλα - 500 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 πρέζα.

1. Βγάζουμε το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε γέμιση χωρίς ζάχαρη (συκώτι ή λάχανο βραστό). Χάρη σε αυτό η ζύμη θα γίνει πιο νόστιμη.
3. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Έτσι θα απαλλαγείτε από τους σβόλους και θα αποκτήσετε μια αέρινη, λεπτή δομή. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Η συνοχή της τελικής σύνθεσης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Αυτό θα διευκολύνει το ψήσιμο των τηγανιτών με γάλα: η ζύμη θα διανεμηθεί εύκολα στο ταψί και δεν θα ζαρώσει όταν αναποδογυρίσει.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες είναι κατάλληλη για τις πιο οικονομικές νοικοκυρές. Πρώτον, με αυτό δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πού θα βάλετε το ξινόγαλα. Και δεύτερον, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και να τις χρησιμοποιήσετε ως βάση για διαφορετικές γεμίσεις: γλυκές (τυρί cottage, μούρα) και αλμυρές (κρέας, ψάρια, λαχανικά).

• κεφίρ 3% λιπαρά - 500 ml.
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε.
2. Ζεσταίνουμε για λίγο το μείγμα σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμών. Αυτό θα βοηθήσει το αλάτι και τη ζάχαρη να διαλυθούν καλά.
3. Βγάζουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό έως ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα) και προσθέστε γρήγορα στο μπολ.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες και να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες με νερό

Αυτή η ζύμη για τηγανίτες, η συνταγή της οποίας είναι λιγότερο δημοφιλής από τις άλλες, είναι πιο ευπρόσδεκτη από τους διατροφολόγους. Έχει τις λιγότερες θερμίδες, ταιριάζει με μούρα και φρούτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες για πρωινό ή μεσημεριανό. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

• νερό - 500 ml;
• αλεύρι - 320 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 πρέζα.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε νερό, ανακατέψτε.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη διαίτης για τηγανίτες με τρύπες είναι έτοιμη!

Εν κατακλείδι, σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για τηγανίτες σε βραστό νερό.

Ας ψήσουμε νόστιμες τηγανίτες!

Ξέρουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο ψήσιμο.

1. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά.
2. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Χρειάζεστε κυριολεκτικά 1 σταγόνα - μπορεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια με μια βούρτσα.
3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια - οι τηγανίτες δεν τηγανίζονται, αλλά μάλλον ψήνονται.
4. Βγάζουμε τα 2/3 μιας κουτάλας ζύμης. Το αδειάζετε γρήγορα στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να κρατάτε ελαφρά υπό γωνία. Αυτό θα επιτρέψει στη ζύμη να απλωθεί κυκλικά.
5. Η ζύμη πήζει αμέσως, αλλά η πρώτη πλευρά πρέπει να ψηθεί για 2-3 λεπτά.
6. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα και να την γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Ψήστε για μερικά λεπτά.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο ή μπορείτε να αφήσετε την επιφάνεια στεγνή (για ένα διαιτητικό πιάτο). Εάν καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι, οι άκρες των τηγανιτών θα γίνουν μαλακές. Αν θέλετε να τσακίσετε τη νόστιμη «δαντέλα», αφήστε το πιάτο ακάλυπτο.

Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία ενός πιάτου διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Και εξαφανίζεται αμέσως! Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με γεμίσματα. Ή προσφέρετε στα παιδιά σας λαχταριστά pancakes με κρέμα γάλακτος και την αγαπημένη τους μαρμελάδα!

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Οι τηγανίτες με γάλα είναι μια συνταγή από την αρχαία ρωσική κουζίνα. Οι γιαγιάδες μας γνωρίζουν τις πιο πολύτιμες συνταγές για τηγανίτες. Και αν είναι δυνατόν, αφήστε τους να μοιραστούν μαζί σας όλα τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Άλλωστε, οι τηγανίτες με γάλα είναι οι πιο νόστιμες! Είναι εύπεπτα, γίνονται πιο λεπτά από αυτά που φτιάχνονται με κεφίρ και επιπλέον είναι απίστευτα νόστιμα!

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ψήσετε τηγανίτες με γάλα, δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες. Υπάρχουν αρκετές επιλογές δοκιμής, σε αυτό το άρθρο θα σας προσφέρω τις καλύτερες από αυτές.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες με γάλα, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σύνολο προϊόντων. Αυτό, φυσικά, είναι γάλα, αυγά, χωρίς τα οποία δεν θα σχηματιστεί η τηγανίτα στο τηγάνι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση υψηλότερης ποιότητας, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση χωρίς γλυκιά γέμιση, μπορείτε προαιρετικά να το προσθέσετε στη ζύμη βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή ζάχαρη στη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες απλά θα καούν στο τηγάνι!

Το να βρείτε τη δική σας συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με γάλα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να δουλεύετε με τη ζύμη σε ένα τηγάνι, αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία και δεξιότητα.

Μπορούμε να πούμε ότι το να φτιάχνεις τηγανίτες είναι μια μικρή τέχνη. Όποια συνταγή για τηγανίτα γάλακτος και να επιλέξετε, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα καλό τηγάνι, γιατί αυτό είναι το 50% της επιτυχίας!

Και δεν χρειάζεται να είναι χυτοσίδηρος με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Οι σύγχρονες εκδόσεις των τηγανιών για τηγανίτες με αντικολλητική επίστρωση δεν είναι χειρότερες. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι έχει επίπεδο, χοντρό πάτο και ζεσταίνεται ομοιόμορφα πάνω από τη φωτιά.

Κάθε ταψί θέλει μια συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης, ανάλογα με τη διάμετρό του. Ρίξτε τη ζύμη για το ψήσιμο των τηγανιτών με γάλα στο κέντρο του τηγανιού, αφήνοντάς το να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το επίπεδο της επιφάνειάς του.

Η διαδικασία του ψησίματος των τηγανιτών δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, οπότε να είστε υπομονετικοί. Υπάρχουν νοικοκυρές που ψήνουν σε δύο ταψιά ταυτόχρονα, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα. Αλλά εδώ χρειάζεστε εμπειρία, δεν μπορείτε απολύτως να αποσπαστείτε και να απομακρυνθείτε από τη σόμπα.

Για να βγει η ζύμη χωρίς σβόλους πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι όταν το προσθέτουμε στη ζύμη. Όταν ανακατεύετε τη ζύμη τηγανίτας με γάλα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να συνδυάσετε καλά τα υλικά της ζύμης.

Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να καθίσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά πριν το ψήσιμο, αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία της εκδήλωσης τηγανίτας. Μόνο η ζύμη choux δεν απαιτεί χρόνο διόγκωσης.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα

Κατά κανόνα, με την κλασική εκτέλεση, οι τηγανίτες με γάλα θα υπακούουν σε μια αυστηρή συνταγή, αλλά κάθε νοικοκυρά με εμπειρία κρατά τα μυστικά της. Για παράδειγμα, το γάλα ζεσταίνεται λίγο και τα κρύα αυγά χτυπιούνται με αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζυμώσετε τη ζύμη με το ίδιο σύνολο υλικών. Υπάρχει μια επιλογή όταν αλεύρι, γάλα και φυτικό λάδι προστίθενται σταδιακά σε χτυπημένα αυγά με αλάτι και ζάχαρη.

Σε μια άλλη εκδοχή, στο ζεστό γάλα προστίθενται χτυπημένα αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Στο τρίτο χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι. Κάθε επιλογή είναι δυνατή ως μέθοδος, το κύριο πράγμα είναι η απουσία σβώλων στη ζύμη.

Και σε κάθε εκδοχή, τα pancakes έχουν ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση, αλλά πάντα βγαίνουν νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλα
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 250 γρ αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 sch. άλας
• αναμικτής

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε

Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε φυτικό λάδι για να μην καούν οι τηγανίτες κατά το ψήσιμο.

Απλώνουμε με ένα πινέλο μια λεπτή στρώση λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά στη φωτιά.

Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση του ταψιού τεντώνοντας τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις σε όλη την επιφάνεια, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά

Αφού ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα

Στοιβάζουμε τηγανίτες και περιποιούμαστε τους φίλους και την οικογένειά μας!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Μερικές φορές θέλεις πολύ λεπτές τηγανίτες με γάλα με πολλές τρύπες, σαν υφαντή δαντέλα! Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό.

Αυτή η συνταγή περιέχει κρέμα γάλακτος και κεφίρ μαζί με γάλα. Τα τελευταία προσθέτουν απαλότητα και τρυφερότητα στις τηγανίτες.

Και το μπέικιν πάουντερ ευθύνεται για τις πολλές τρύπες. Είναι αυτός που, αντιδρώντας με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δίνει ομορφιά και ελαφρότητα στις τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml γάλα
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 100 ml κεφίρ
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για ζύμη
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα (ή μίξερ) μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και το γάλα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν υπάρχουν ακόμα σβώλοι, αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε δυνατά, επαναλάβετε εάν χρειάζεται.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι και λίγη βανιλίνη για γεύση και άρωμα.
4. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά, είναι έτοιμη - ήρθε η ώρα να ψήσετε τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση πολύ υγρής κρέμας γάλακτος και να «εκτείνεται» από την κουτάλα.
5. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι με ένα πινέλο και το ζεσταίνουμε καλά. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια μέχρι τις άκρες. Μαγειρεύουμε σε φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη.
6. Θα πάρετε λεπτές τηγανίτες με τρύπα, θα τις απλώσετε σε μια στοίβα κατά το ψήσιμο, θα τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και θα τις αφήνετε να καθίσουν.

Καλή όρεξη!

Δαντελωτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό

Τι δαντελωτές και ασυνήθιστες τηγανίτες γάλακτος μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή! Τρυφερά και απίστευτα νόστιμα, απλά λιώνουν στο στόμα σας! Η συνταγή είναι απλή και στο χέρι σας είναι να τη ζωντανέψετε!

Το τηγάνι για τηγανίτες πρέπει να θερμαίνεται καλά και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας η φωτιά κάτω από αυτό πρέπει να είναι μέτρια, αλλά όχι πολύ αδύναμη - τότε δεν θα υπάρχει δαντέλα και όχι πολύ δυνατή - οι τηγανίτες θα καούν στο τηγάνι.

Το τηγάνι πρέπει να λαδώνεται αραιά πριν από κάθε τηγανίτα χωρίς να το αποσύρετε από τη φωτιά. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι αφρού ή βούρτσα σιλικόνης. Μερικές νοικοκυρές αλείφουν το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί και φυτικό λάδι. Αν το ταψί δεν έχει λαδωθεί καθόλου, τότε οι τηγανίτες μπορεί να κολλήσουν, να έχουν διαφορετική εμφάνιση και να αλλάξει και η γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλα 2,5-3% λιπαρά
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου
• 280 γρ αλεύρι σίτου
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ. άλας
• 150-200 ml βραστό νερό
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη

Προσθέστε 250 γρ γάλα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτοντας όλη την ποσότητα σταδιακά σε μέρη

Παίρνουμε μια ζύμη πιο πηχτή από τις τηγανίτες

Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε

Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη, ενώ ανακατεύετε έντονα το μείγμα

Η ζύμη θα γίνει ρευστή, πιο ελαστική και οι τηγανίτες θα είναι δαντελωτές

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια κουτάλα, αρχίζουμε να τη ρίχνουμε στο τηγάνι περίπου στη μέση, κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή, ενώ ταυτόχρονα κάνουμε μια απαλή κυκλική κίνηση με το χέρι μας, μοιράζοντας τη ζύμη όλη την επιφάνεια

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη τηγανίτα στο ταψί, ανασηκώνοντάς την με μια ξύλινη σπάτουλα

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα από τη μια πλευρά με βούτυρο μόλις το βγάλουμε από το ταψί

Το αν θα αλείψετε ή όχι τις τηγανίτες με βούτυρο στο τέλος είναι, φυσικά, επιλογή σας. Θυμηθείτε ότι έχουμε φυτικό λάδι στη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, φυτικό λάδι στο τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα και την τρίτη φορά αλείφουμε το λάδι όσο είναι ζεστή η τηγανίτα. Μετράμε θερμίδες!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για παραδοσιακές τηγανίτες κρέμας

Οι τηγανίτες με κρέμα με γάλα είναι πολύ τρυφερές, εκπληκτικά απαλές και έχουν ομοιόμορφη υφή. Εξαιρετικά για ποικιλία γεμίσεων, έχουν ουδέτερη γεύση από άποψη αλατιού και ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• 600 ml γάλα
• 2 τεμ. αυγό
• 300 γρ αλεύρι
• 100 g βραστό νερό
• 30 γρ βούτυρο
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι

Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα των αυγών

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια σβόλουστη και πολύ πηχτή ζύμη.

Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και χτυπήστε με το σύρμα για να σχηματιστεί μια κρεμώδης ζύμη.

Αυτή η μέθοδος εξαλείφει την παρουσία σβώλων στη ζύμη.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε βραστό νερό στο μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη με ένα σύρμα, φτιάχνοντάς την

Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε

Η ζύμη έχει υγρή σύσταση

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα τηγάνι μικρότερο από μια κουτάλα, γέρνοντάς το ελαφρά, μοιράζοντας τη ζύμη στον πάτο

Γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά από τη μία άκρη με τα χέρια σας ή μια σπάτουλα

Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, μοιράζοντας το αλεύρι στο μείγμα

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο

Στοίβαξε τις τηγανίτες! Ας βοηθήσουμε τον εαυτό μας!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες γάλακτος με τρύπες με βραστό νερό

Η συνταγή για τηγανίτες με κρέμα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όμορφες τηγανίτες τις καθημερινές και τις αργίες. Και το μυστικό των πολλών τρυπών είναι η προσθήκη σόδας ή μπέικιν πάουντερ.

Γίνονται λεπτά, τρυφερά και πολύ νόστιμα! Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσει κάθε νοικοκυρά. Αν σας αρέσουν τόσο υπέροχες τηγανίτες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Θα χρειαστείτε:

• 250 γρ αλεύρι
• 200 γρ γάλα
• 2 τεμ. αυγό
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα
• 100 ml βραστό νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 sch. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύς αφρός
2. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα που προκύπτει και τη σόδα, σβησμένη με βραστό νερό σε ένα κουτάλι, ανακατέψτε
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε
4. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και χτυπάμε εντατικά τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
5. Προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά
6. Στο μεταξύ, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά - δώστε του χρόνο να ζεσταθεί καλά, στη συνέχεια αλείψτε το με φυτικό λάδι και ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες
7. Μοιράζουμε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο τηγάνι με κυκλικές κινήσεις, τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Τα αποτελέσματα είναι πολύ όμορφες και νόστιμες τηγανίτες! Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο. Δαντελωτές τηγανίτες με γάλα

Θα χρειαστείτε:

• 300 γρ γάλα
• 6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 3 τεμ. αυγό CO
• 0,5 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Αφράτες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Χαρίστε τους αγαπημένους σας με αφράτες και ελαφριές τηγανίτες με μαγιά! Αυτό το υπέροχο θαύμα στις τρύπες γίνεται με τη βοήθεια μπέικιν πάουντερ και μαγιάς.

Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή και σίγουρα θα τα καταφέρετε. Τέτοιες τηγανίτες απαιτούν λίγη υπομονή η ζύμη μαγιάς πρέπει να σταθεί και να φανεί σε όλο της το μεγαλείο. Καλή τύχη!

Θα χρειαστείτε:

• 350 γρ αλεύρι
• 450 γρ γάλα ζεστό
• 2 τεμ. αυγό
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
• 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 60 ml φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη μισή ζάχαρη και λίγο γάλα, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

Σε ένα βαθύ μπολ με μπόλικη ρεζέρβα, χτυπάμε με το μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι.

Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ

Ρίχνουμε λίγο από το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε

Όταν η ζύμη περιέχει ήδη περισσότερο από το μισό αλεύρι, ρίξτε φυτικό λάδι.

Η ζύμη γίνεται αρκετά πηχτή, σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά

Μετά από λίγο, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος στο μπολ και θα βγάζει καλά φουσκάλες, η μαγιά κάνει τη δουλειά της

Αν είναι πολύ πηχτό (αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι), τότε μπορείτε να προσθέσετε 100 ml βραστό νερό σε αυτό και να ανακατέψετε δυνατά

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε φυτικό λάδι στην επιφάνειά του με ένα πινέλο.

Θα ψήσουμε μικρές τηγανίτες, θα ρίξουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και θα της δώσουμε στρογγυλό σχήμα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα

Περιμένουμε να ροδίσει η τηγανίτα, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα

Η τηγανίτα γίνεται αφράτη και δαντελωτή, την ψήνετε από την άλλη πλευρά, την αφαιρείτε από το ταψί με μια σπάτουλα

Συνεχίζουμε το ψήσιμο των υπόλοιπων pancakes

Τοποθετήστε όλες τις τηγανίτες σε μια στοίβα και αφήστε τις να σταθούν κάτω από μια πετσέτα

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λαχταριστά pancakes με ξινόγαλο

Οι τηγανίτες με ξινόγαλα είναι μια επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα γλυκά. Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ ελαφριές και τρυφερές, επιπλέον, έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Οι αγαπημένες τηγανίτες του συγγραφέα!

Η δομή της ίδιας της τηγανίτας είναι πλαστική και ταυτόχρονα μαλακή. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινόγαλα ταιριάζουν τέλεια με μια ποικιλία γεμίσεων. Δουλεύονται εύκολα, γεμίζοντας τα και δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα, δεν σκίζονται και δεν σπάνε.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ξινόγαλα; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ρίξτε το φυσικό γάλα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί και βάλτε το σε ζεστό μέρος, ακόμα και στον ήλιο. Σε μια μέρα (ή πιο γρήγορα) θα δείτε μόνοι σας πώς θα κατέβει ο διάφανος ορός γάλακτος, και οι ξινές κορυφές θα γίνουν καπάκι στην κορυφή. Αφαιρούμε προσεκτικά το ψωμί από το ξινόγαλο και το βάζουμε στο ψυγείο. Το ξινόγαλο είναι έτοιμο!

Θα χρειαστείτε:

• 300 ml ξινόγαλα
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)
• 1/2 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
• 250 g αλεύρι σίτου premium
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 300 ml βραστό νερό απότομα
• 2 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 40-50 γρ βούτυρο
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια για να αρωματίσουν. Για μια ουδέτερη γεύση από τηγανίτες, αρκεί 1 κουταλιά ζάχαρη, αν σας αρέσει λίγο πιο γλυκιά, ρίξτε όλη τη ζάχαρη. Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.

Ανακινήστε το ξινόγαλα μέχρι να ομογενοποιηθεί, ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε το μέσα στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα τμηματικά, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να σπάσουν οι σβώλοι.

Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε έντονα το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι.

Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν αμέσως. Η ζύμη choux δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, απλώνουμε φυτικό λάδι με μια βούρτσα (ή ένα κομμάτι λαρδί, μισή πατάτα), το οποίο πρέπει να ανανεώνεται περιοδικά στο τηγάνι.

Ψήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι, τόσο περισσότερες τρύπες υπάρχουν.

Αφού ρίξετε μια μικρή ποσότητα ζύμης, τη μοιράζετε στην επιφάνεια, ροδίζετε τη μια πλευρά, αναποδογυρίζετε τη τηγανίτα και την ψήνετε για λίγο από την άλλη.

Αμέσως μετά το ψήσιμο, στοιβάζουμε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείφοντας τις άκρες με βούτυρο. Αφήστε τη στοίβα από τηγανίτες να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα μέχρι να ζεσταθεί.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για λεπτές και τρυφερές τηγανίτες