Αν κοιτάξετε τη σύνθεση αυτών των μπισκότων, θα παρατηρήσετε ότι μοιάζει πολύ με τη σύνθεση της ζύμης με κρούστα. Αλλά όταν δοκιμάσετε τα μπισκότα, θα αποδειχθούν εντελώς διαφορετικά - πολύ πιο απαλά, πιο τρυφερά, με ένα λεπτό άρωμα μελιού.

Είναι όλα σχετικά με τη μέθοδο ζύμωσης. Η ζύμη των κουλουριών παρασκευάζεται σε κρύο ψιλοκομμένο βούτυρο, ενώ οι κόκκοι αλευριού τυλίγονται σε ένα λεπτό στρώμα λίπους, με αποτέλεσμα σχεδόν να μην αλληλεπιδρούν με το νερό και να μην σχηματίζουν γλουτένη. Ως εκ τούτου, η ζύμη για κουλουράκια γίνεται σκληρή και εύθρυπτη.

Αυτά τα μπισκότα μελιού περιέχουν επίσης πολύ λίπος, αλλά όλα τα συστατικά του (εκτός από το αλεύρι) ανακατεύονται και θερμαίνονται σε λουτρό νερού, το αλεύρι στη συνέχεια καταλήγει όχι σε καθαρή μάζα βουτύρου, αλλά σε μείγμα λίπους και νερού που περιέχεται στο αυγό λευκά και μέλι. Σε αυτή τη ζύμη, η γλουτένη αναπτύσσεται καλύτερα από ό,τι στη ζύμη κουλουρακιών, γι' αυτό και τα αρτοσκευάσματα είναι πιο μαλακά.

Συστατικά

Για 300 γρ μπισκότα:

• 30 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 αυγό
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1,5-2 κ.σ. αλεύρι

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το λάδι και το μέλι μέχρι να ρευστοποιηθούν.

2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αυγό και τη σόδα μαζί τους, αλέστε τη μάζα καλά.

Κάντε ένα ατμόλουτρο ή νερό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μια κατσαρόλα στην οποία το δοχείο σας με τη ζύμη μπορεί να κρατήσει το βάρος της (ζυμώστε τη ζύμη σε ένα μεταλλικό μπολ). Ρίξτε λίγο νερό σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη μέσα στην κατσαρόλα - μπορεί να βυθιστεί μερικώς στο νερό ή να παραμείνει πάνω από την επιφάνεια του νερού, αλλά να μην αγγίξει τον πάτο.

3. Διατηρείτε το μείγμα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντάς το συχνά μέχρι να πάρει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και να καλυφθεί η επιφάνειά του με λεπτό αφρό.

4. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και μετά προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα γιατί μια ζεστή ζύμη μπορεί να πάρει περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται.

Προσθέστε πρώτα ένα ποτήρι και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια πολύ παχιά, τρυφερή μάζα.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια υφή ώστε να μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Μετά το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια με αλεύρι και ζυμώνουμε λίγο για να τυλιχτεί η ζύμη με τον πλάστη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι σημεία που κολλάνε. Δεν χρειάζεται να σταματήσετε να κολλάει τη ζύμη - είναι σημαντικό να διατηρήσετε την απαλότητα της.

6. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου ενός εκατοστού και κόψτε από αυτήν μπισκότα χρησιμοποιώντας μια φόρμα.

8. Ψήνετε στους 180°C σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή καλυμμένο με περγαμηνή. Τα μπισκότα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 5-7 λεπτά (σε ζεστό φούρνο). Βγάλτε το μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Η ζύμη με μέλι, αφού μείνει στην κατάψυξη και ξεπαγώσει σιγά σιγά, φουσκώνει εξίσου καλά στο φούρνο με τη φρέσκια ζύμη. Μια πολυάσχολη, σκληρά εργαζόμενη μητέρα μιας οικογένειας είναι απίθανο να βρει χρόνο για εβδομαδιαίο ψήσιμο, αλλά ένα Σαββατοκύριακο μπορεί να ζυμώσει δύο κιλά νόστιμου ημιτελούς προϊόντος και να το παγώσει σε μεμονωμένες μπάρες μισού κιλού ή μπάλες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, μεμβράνη , ή περγαμηνή. Όταν έχετε ένα ελεύθερο λεπτό, τότε στο τραπέζι θα εμφανιστεί ένα νόστιμο σωρό μπισκότα.

2. Στο στάδιο της θέρμανσης, το μείγμα μελιού-ελαίου αρωματίζεται προαιρετικά με παραδοσιακά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής. Σε αυτή την περίπτωση, η γλυκόριζα, το τζίντζερ ή η κανέλα είναι τα πιο κατάλληλα, αλλά δεν πρέπει να τα ανακατεύετε ή να τα προσθέτετε πάρα πολύ. Ωστόσο, το μέλι πρέπει να κυριαρχεί στη γεύση και το άρωμα.

3. Δεν είναι συνετό να σερβίρετε γλυκά ποτά με αρτοσκευάσματα όπως αυτό. Ταιριάζει με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά, φρουτοφόρα και τσάι χωρίς ζάχαρη και με το γάλα γενικά κάνει ένα εξαιρετικό ντουέτο - κλασικό.

4. Τα ψητά προϊόντα έχουν ομοιόμορφη κρούστα ευχάριστης χρυσοκεχριμπαρένιας απόχρωσης, οπότε δεν χρειάζονται επικάλυψη. Η άχνη ζάχαρη θα τα κάνει να μαλακώσουν, τα ψίχουλα παπαρουνόσπορου απλά θα γλιστρήσουν από την λεία κυρτή επιφάνεια, όπως οι νιφάδες καρύδας.

Αυτή η συνταγή για μπισκότα είναι εντελώς χορτοφαγική και δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.

Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά έχω μια σημείωση για την ποσότητα του αλευριού. Μου φάνηκε ότι ήταν πάρα πολύ (η συνταγή, αν μη τι άλλο, δεν είναι δική μου). Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του αλεύρου σκληρού σίτου πρέπει να μειωθεί επειδή τα μπισκότα έχουν σχεδιαστεί για να είναι πιο πεπλατυσμένα. Στο ψήσιμο πρέπει να απλωθεί και να γίνει επίπεδο, αλλά το δικό μου παρέμεινε παχουλό. Η ποιότητα του μελιού έχει επίσης σημασία.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα μπισκότα μελιού, πάρτε όλα τα προϊόντα της λίστας. Προσθέτουμε μπαχαρικά για μελόψωμο κατά βούληση, μπορείτε να βάλετε και κανέλα - για όσους αρέσει.

Σε ένα βολικό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Μείγμα.

Ψιλοκόβουμε το στερεό βούτυρο και το τρίβουμε σε ψίχουλα.

Αυτή είναι η συνέπεια που πρέπει να έχετε.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι.

Ανακατεύουμε το μέλι με το αλεύρι. Στην αρχή όλα θρυμματίζονται, μετά η ζύμη γίνεται πιο εύχρηστη.

Δεν πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα, για να μην σφίξει. Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε ίσες μπάλες όχι μεγαλύτερες από ένα καρύδι. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ζάχαρη από όλες τις πλευρές.

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου. Ο χρόνος εξαρτάται από τις δυνατότητες του φούρνου σας. Τα μπισκότα πρέπει να ροδίσουν καλά. Προσέξτε να μην καεί ο πάτος, κάτι που μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα καθώς η ζάχαρη ροδίζει καλά στον πάτο.

Τα μπισκότα είναι μικρά προϊόντα ζαχαροπλαστικής που ψήνονται από ζύμη. Διάφοροι κόκκοι προστίθενται μερικές φορές στη ζύμη μπισκότων. Τα μπισκότα συνήθως διαμορφώνονται με τη μορφή κύκλων, τετραγώνων, αστεριών, σωλήνων. Μερικές φορές τα μπισκότα φτιάχνονται με γέμιση (σοκολάτα, σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος) ή η γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο μπισκότα. Το συκώτι μελιού είναι πολύ διαφορετικό από τα κλασικά μπισκότα ζάχαρης, είναι πιο γευστικό. Και τέτοια μπισκότα δεν πωλούνται ποτέ στα καταστήματα. Επομένως, αξίζει να προετοιμαστείτε και να δοκιμάσετε!

Σπιτικά μπισκότα

350 g μέλι, 250 g βούτυρο, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλεύρι.

Χτυπάμε ένα μείγμα από βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη, βάζουμε το μέλι και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέτουμε στο χτυπημένο μείγμα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Κόψτε το σε κύκλους ή δρεπάνια χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με λεπτές άκρες, έχοντας προηγουμένως ξεδιπλώσει. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο ποτήρι, πρέπει να βυθιστεί στο αλεύρι. Τοποθετούμε τη μοιρασμένη ζύμη σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και ψήνουμε αμέσως σε μέτρια θερμοκρασία. Η κορυφή των μπισκότων μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη βανίλιας, κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Μπισκότα βουτύρου

350 g μέλι, 250 g κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλεύρι.

Μαγειρέψτε σαν σπιτικά μπισκότα, ζυμώστε τη ζύμη λιγότερο απότομα.

Ουκρανικά μπισκότα

350 g μέλι, 250 g λαρδί, 80 g κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλεύρι.

Μπισκότα αμυγδάλου

350 g μέλι, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 250 g βούτυρο, 4 αυγά, 2 φλιτζάνια θρυμματισμένα αμύγδαλα, αλεύρι.

Μαγειρέψτε σαν σπιτικά μπισκότα

Σπιτικά μπισκότα (επιλογή 2)

500 g μέλι, 250 βούτυρο, 4 αυγά, 200 g βουτυρόγαλα ή κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλεύρι.

Μαγειρέψτε σαν σπιτικά μπισκότα.

Μπισκότα βρώμης

150-200 g μέλι, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 20 g βούτυρο, 2 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας γάλα, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. αλάτι για γεύση, πλιγούρι ή πλιγούρι βρώμης.

Ετοιμάζετε σαν σπιτικά μπισκότα, απλά ζυμώνετε τη ζύμη με πλιγούρι και την ανοίγετε όχι πολύ αραιή.

Μπισκότα “άρωμα στέπας”

1 κιλό μέλι, 4 αυγά, 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα, χυμός από 1-2 λεμόνια, 1 κουταλιά της σούπας βότκα, 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά. μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού) για γεύση, αλεύρι σίτου ή σίκαλης.

Ζεσταίνουμε το μέλι, αφαιρούμε τον αφρό και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, βότκα, αμύγδαλα, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και ξηρή μαγιά σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το αλεύρι για να γίνει μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε το, κόψτε σε κομμάτια και ψήστε. Μπορείτε να αλείψετε το πάνω μέρος με ασπράδι αυγού.

Μπισκότα ξηρών καρπών με μέλι

150 g αλεύρι, 250 g μέλι, 150 g κρυσταλλική ζάχαρη, ασπράδια από 10 αυγά, 300 g ξηρούς καρπούς καθαρισμένους, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Ζεματίζετε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό, τους ξεφλουδίζετε και τους στεγνώνετε ελαφρά. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε με τα ασπράδια από 5 αβγά και τη σόδα. Περάστε αυτό το μείγμα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και προσθέστε σε αυτό αλεύρι και ασπράδια από 5 αβγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε με κουτάλι την τελική ζύμη ξηρών καρπών σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Για να φύγει η ζύμη το κουτάλι* την αλείφουμε με λάδι. Ψήστε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά στους +-200°C.

Αμερικάνικα μπισκότα

1 κιλό αλεύρι σίτου, 700 γρ σκούρο μέλι, 100 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα, 2 λεμόνια, 2 αυγά, 2 γρ μαγιά ξερή, 1 γρ αμμώνιο, μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, μοσχοκάρυδο).

Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να πάρει μια βράση, κρυώνουμε, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ, τα αλείφουμε με ασπράδι αυγού και ζάχαρη και τα ψήνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο.

Μπισκότα βρώμης με μέλι

Για 800 γρ μπισκότα χρειάζεστε: 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι μέλι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 100 γρ βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι. Τρίψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει ενώ ανακατεύετε, προσθέστε το μέλι, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το πλιγούρι και το αλεύρι με σόδα. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα για 1-2 λεπτά, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό κέικ (3-5 mm) και φτιάξτε διάφορα σχήματα από αυτό χρησιμοποιώντας φορμάκια (εγκοπές). Ψήστε τα μπισκότα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία +200-220°C.

Κουλουράκια βρώμης

100 g βρώμη σε ρολό, 50 g αλεύρι σίτου, 75 g λιπαρά, 25 g μέλι, 25 g ζάχαρη, 125 g ξηρούς καρπούς, 1/2 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Χτυπάμε τα λίπη, τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μέλι (κρυσταλλωμένο) και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν η μάζα διπλασιαστεί, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι και τη σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνετε τη ζύμη με ένα κουταλάκι στα προετοιμασμένα φύλλα και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία.

Μικρά μπισκότα

50 g βούτυρο, 40 g μέλι, 15 g ζάχαρη, 75 g αλεύρι σίτου, 25 g αλεύρι πατάτας, 1 αυγό.

Χτυπάμε το βούτυρο, το μέλι (κρυσταλλωμένο), τη ζάχαρη, το αυγό μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Προσθέστε αλεύρι πατάτας και σίτου, σόδα, σβησμένο με ξύδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Στύβετε μπισκότα διαφόρων σχημάτων από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και ψήνετε.

Σπιτικά μπισκότα (επιλογή 3)

3 φλιτζάνια αλεύρι, 2-3 αυγά, 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 0,5 πακέτο βανιλίνη, 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τη σόδα, τη βανιλίνη, το μέλι, ανακατεύουμε και, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη (σαν χυλοπίτες). Περνάμε την έτοιμη ζύμη από μηχανή κοπής κρέατος, τακτοποιούμε τα μαστίγια που βγαίνουν από τη σχάρα σε μικρά κομμάτια σε μορφή μπισκότων σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

Μπισκότα μελιού με παπαρουνόσπορο

100 γραμμάρια μέλι, 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και γαρύφαλλο, 2-3 αυγά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το σε μια στρώση 1 εκ. και κόψτε σε σχήματα ή απλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείψτε το πάνω μέρος με ασπράδι αυγού. Ψήνουμε σε μέτρια ζεστό φούρνο.

Μπαλάκια μπισκότων με μέλι

100 g μέλι, 1/2-3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 2 αυγά, κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Ανακατεύουμε το μέλι με τη ζάχαρη άχνη, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το αυγό, τη σόδα και μερικούς κόκκους γαρίφαλου θρυμματισμένους σε γουδί. Μετά από αυτό, χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μέτριου πάχους. Από την έτοιμη ζύμη κάνουμε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα φουντούκι, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

Μπαλάκια μελιού με ξηρούς καρπούς

5 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 5-6 κόκκους γαρίφαλο, 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ανακατεύουμε το μέλι με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένα στο γουδί και το αλεύρι σίτου μέχρι να έχουμε μια ζύμη μέτριου πάχους. Στη συνέχεια κόβουμε κομμάτια ζύμης σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Ψήστε τα μπισκότα σε μέτρια ζεστό φούρνο.

Διαμάντια βρώμης με μέλι

1/2 φλιτζάνι μέλι, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 100 γρ βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Τρίβουμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, κρέμα γάλακτος, αυγό, πλιγούρι, αλεύρι, σόδα. Ανακατεύουμε τα πάντα και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 3-5 χιλιοστών, κομμένο σε ρόμβους. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία + 200°C.

Μπισκότα μελιού "Romeo and Juliet"

Βούτυρο - 100 g, καστανή ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l., αυγό - 1 τεμ., μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. l., αλεύρι - 400 g, τριμμένο γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, τσίλι - 1 πρέζα, κακάο - 200 g, ζάχαρη άχνη - 200 g, φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα, προσθέστε το μέλι, το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καρυκεύστε το με τριμμένο γαρύφαλλο, τριμμένο τζίντζερ και τσίλι. Ανοίγουμε την πικάντικη ζύμη και κόβουμε κύκλους από αυτήν. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και βάλτε πάνω του κύκλους ζύμης. Τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς, για περίπου είκοσι λεπτά.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μπισκότα με κακάο και ζάχαρη άχνη. Επιδόρπιο που βασίζεται σε μια υπέροχη ιστορία αγάπης μπορεί να σερβιριστεί!

Cookies “Gingerbread coins”

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 150 γρ μέλι, 4 κ.σ. κουταλιές γάλα, 200 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, τζίντζερ ή κανέλα για γεύση, 75 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα, 75 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε το μέλι και το γάλα και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τα γλασαρισμένα φρούτα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τα μπαχαρικά και το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. και κόψτε από αυτήν κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε τα έτοιμα μπισκότα με ασπράδι αυγού, χτυπημένα με ζάχαρη σε δυνατό αφρό και πασπαλίζουμε με χρωματιστά πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής και κομματάκια σοκολάτας.

Μπισκότα μελιού Ουγγρικού τύπου με αμύγδαλα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 150 g μέλι, 100 g βούτυρο, 360 g αλεύρι, 70 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κρέμα γάλακτος, αμύγδαλα.

Ζεσταίνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη ζεστή μάζα με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αυγό και τη σόδα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια αλευρωμένη σανίδα σε μια στρώση πάχους μολυβιού. Χρησιμοποιώντας κουπάτ για μπισκότα, κόψτε τα μπισκότα από το φύλλο και τοποθετήστε τα σε μια λαμαρίνα λαδωμένη με κερί. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε από πάνω έναν καθαρισμένο κόκκο αμυγδάλου. Ψήστε το προϊόν σε μέτρια θερμοκρασία.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: Για 250 γρ. αλεύρι - 150 g. μέλι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας σόδα, γαρύφαλλο και κανέλα, 2 αυγά.

Ζεσταίνουμε το μέλι, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά μέχρι να γίνει τελείως μια πηχτή ζύμη. Όταν κρυώσει η ζύμη choux, βάζετε μέσα το βούτυρο, τη σόδα, ανακατεύοντας προηγουμένως με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, το γαρύφαλλο, την κανέλα, τα αυγά και ζυμώνετε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση 0,5 εκ., κομμένη σε σχήματα. , αλείφουμε με ασπράδι αυγού από πάνω, τοποθετούμε σε προθερμασμένο, λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτρια ζεστό φούρνο.

Μέλι πτι φουρ

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 100 γρ μέλι, 1 αυγό, 50 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1/2 κουτ. σόδα, λίγο χυμό λεμονιού, 160 γρ αλεύρι.

Χτυπάμε το μέλι με το αυγό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε φυτικό λάδι, σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Ανοίξτε τη στρώση πάχους 1 cm και χρησιμοποιήστε ειδικές εγκοπές για να κόψετε διάφορα σχήματα. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και ψήστε τα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα πτι-φορ.

Μαζούρεκ παπαρούνας

800 g μέλι, 800 g παπαρουνόσπορος, 800 g αλεύρι, 800 g φυτικό λάδι, 6 αυγά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από μέλι, παπαρουνόσπορο, αλεύρι, βούτυρο και αυγά. Τυλίξτε το σε λεπτά επίπεδα κέικ (πλάτους 0,5 εκ. και μήκος 27 εκ.), απλώστε τα σε λαμαρίνες και βάλτε τα στο φούρνο για 0,5 ώρα.

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων. Και σίγουρα ο καθένας μας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή. Σήμερα προτείνουμε να εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου για τσάι όπως μπισκότα με μέλι. Οι συνταγές που θα προσφερθούν παρακάτω είναι εύκολες στην προετοιμασία και δεν απαιτούν τη χρήση ακριβών και δυσεύρετων προϊόντων. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Γρήγορη συνταγή

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή. Αυτά τα μπισκότα με μέλι φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα και δεν υπάρχουν δυσκολίες με τα υλικά.

Έτσι, θα ετοιμάσουμε επιδόρπιο από τα ακόλουθα προϊόντα: 100 γραμμάρια ζάχαρη και βούτυρο, ένα αυγό, 50 ml γάλα, 400 γραμμάρια αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

Οδηγίες

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ. Βγάλτε το λοιπόν από το ψυγείο από πριν και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο βούτυρο. Χτυπάμε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (ο πιο εύκολος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μίξερ). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και βανιλίνη, η οποία θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρης-βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε γάλα και υγρό μέλι. Ζυμώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα μελλοντικά μπισκότα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Μπισκότα βρώμης με μέλι

Αυτά τα αρτοσκευάσματα προετοιμάζονται επίσης πολύ εύκολα. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση συστατικών όπως: ένα ποτήρι αλεύρι και πλιγούρι βρώμης, μισό ποτήρι ζάχαρη, μέλι και κρέμα γάλακτος, ένα αυγό, 100 γραμμάρια βούτυρο και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε. Τρίβουμε το προμαλακωμένο βούτυρο χωριστά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε μέλι, αυγό, ξινή κρέμα και δημητριακά σε αυτή τη μάζα. Μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη. Με ένα κουτάλι, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τα μελλοντικά μπισκότα. Το γλυκό πρέπει να ψηθεί στους 200-220 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά.

Όμορφα μπισκότα

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πρωτότυπο επιδόρπιο, τότε μην χάσετε αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μπισκότα μπορούν ακόμη και να κρεμαστούν στο χριστουγεννιάτικο δέντρο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Έτσι, ένα γλυκό παρασκευάζεται από 150 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 3 κουταλιές της σούπας μέλι (υγρό), 75 γραμμάρια βούτυρο. Εάν θέλετε να διακοσμήσετε περαιτέρω τα αρτοσκευάσματα σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σωλήνες από γλάσο μαγειρικής, βρώσιμα διακοσμητικά (αστέρια, καρδιές, μπάλες κ.λπ.), καθώς και

Ας περάσουμε στη μαγειρική. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και τα κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και τρίψτε το στο αλεύρι με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο τυλίγοντάς το σε μεμβράνη. Θα πρέπει να σκληρύνει. Κατά κανόνα, 30-40 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.

Τώρα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 4-5 mm. Χρησιμοποιώντας κόφτες κόβουμε μελλοντικά μπισκότα με μέλι. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να σφίξει η ζύμη. Μετά από αυτό μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν και διακοσμούμε.

Τα μπισκότα μελιού είναι μια λιχουδιά που δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το φυσικό μέλι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει εν μέρει (ή και πλήρως) τη ζάχαρη στα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, δεν διακόπτει τη γεύση των υπόλοιπων υλικών, παρά μόνο την τονίζει και δίνει στο γλυκό ένα υπέροχο άρωμα καραμέλας. Η προετοιμασία μπισκότων με μέλι δεν είναι δύσκολη και η επιλογή των συνταγών είναι τεράστια - από αλεύρι σίτου ή σίκαλης, με ή χωρίς αυγά, σε βούτυρο ή φυτικό λάδι, με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα και ξινή κρέμα.

Μπισκότα μελιού με ξινή κρέμα - μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι (3 και μισό φλιτζάνια).
• Ζάχαρη (1 ποτήρι);
• Βούτυρο (150 γρ.);
• Φυσικό μέλι (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας).
• Ξινή κρέμα 15% λιπαρά (250 γρ.);
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Εάν είναι απαραίτητο, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη σε αυτή τη συνταγή. Τόσο το υγρό όσο και το ζαχαρωμένο μέλι είναι κατάλληλα - κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης σε λουτρό νερού, θα μαλακώσει και θα γίνει ξανά παχύρρευστο.

1. Σε ένα βαθύ μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, λιώστε το βούτυρο και το μέλι σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν το μείγμα μελιού-βουτύρου αποκτήσει μια υγρή, ομοιογενή σύσταση, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Όταν το μείγμα γίνει ζεστό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα, στο βούτυρο, το μέλι και την κρέμα γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή αν η ζύμη δεν κρατάει το σχήμα της και απλώνεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, στο μέγεθος ενός μεγάλου δαμάσκηνου και σχηματίζουμε μπαλάκια με τα χέρια μας.
6. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Δεν χρειάζεται να το λιπάνετε - υπάρχει ήδη αρκετό λάδι στη ζύμη.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο (έως 200 βαθμούς) για 8-10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει ελαφρώς, δεν μπορείτε να κρατήσετε τα μπισκότα στο φούρνο για πολύ καιρό, διαφορετικά θα γίνουν στεγνά και σκληρά.

Αυτά τα μπισκότα δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν τα αποθηκεύετε κάτω από ένα καπάκι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη, άχνη ή παπαρουνόσπορο.

Μπισκότα με μέλι βρώμης κανέλας (χωρίς ζάχαρη)

Τα μυρωδάτα μπισκότα από συνηθισμένες νιφάδες Ηρακλή παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη, το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα στο επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ και ζεστό ζεστό κρασί ή γκρογκ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Πλιγούρι βρώμης (200 γραμμάρια μεγάλα και 100 γραμμάρια θρυμματισμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ).
• Ανάλατο βούτυρο (125 γρ.);
• Φυσικό μέλι (125 γρ.);
• Ξύσμα από 2 λεμόνια?
• 50 γραμμάρια καβουρδισμένου σουσάμι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• Μια πρέζα αλάτι.

Τα μαλακά μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις 20 λεπτά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ζυμώσετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τότε θα χρειαστεί ακόμα λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία.

• Αλεύρι (200 γρ.);
• Μαργαρίνη (80 γρ.);
• Δύο αυγά;
• 80 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

1. Τρίβουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
4. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε μπάλες ή επίπεδα κέικ.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Τα μαλακά μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με λιωμένη σοκολάτα, ζάχαρη άχνη ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Νηστίσιμα μπισκότα με μέλι

Τα νηστίσιμα μπισκότα μελιού δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα, μπορούν να καταναλωθούν τόσο από νηστικούς όσο και από χορτοφάγους. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου (220 γρ.);
• Νερό (100 ml);
• Φυτικό λάδι (90 γρ.);
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι.
• Ζάχαρη (80 γρ.);
• Αλάτι και τζίντζερ για γεύση.

Στα νηστίσιμα μπισκότα μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι ή ηλιόσπορους, καθώς και τριμμένους ξηρούς καρπούς - η συνταγή θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

1. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί, αλλά μην το βράσετε.
2. Προσθέστε νερό και προσθέστε ζάχαρη στο μέλι. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά.
4. Ενώνουμε τα δύο μέρη και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, τη βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
6. Κόβουμε το έτοιμο κέικ σε τετράγωνα ή διαμάντια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε με τσάι και μέλι.

Μπισκότα μελιού από αλεύρι σίκαλης

Άλλη μια συνταγή για νηστίσιμα μπισκότα με μέλι, αυτή τη φορά από αλεύρι σίκαλης. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 220 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
• 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Μια χούφτα αλεσμένο πλιγούρι βρώμης?
• Παχύ μέλι (100 γρ.);
• Νερό (40 ml);
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (70 γρ.);
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι.

Η προετοιμασία των νηστίσιμων μπισκότων από αλεύρι σίκαλης είναι πολύ απλή: όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνεται μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια μεγέθους βερίκοκου, κάθε κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε μια μπάλα. Ψήνετε τα μπισκότα με αλεύρι σίκαλης σε ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά.

Κουλουράκια (μέλι)

Απαιτείται για την παρασκευή μπισκότων κουλουριών.