Μπαχαρικά για παέγια με θαλασσινά. Παέγια με θαλασσινά - συνταγές με φωτογραφίες

Καθαρίζουμε το θαλασσινό ψάρι (λαβράκι), το φιλετάρουμε, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια, το τηγανίζουμε γρήγορα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι (απλώς ροδίζουμε, όχι μέχρι να γίνει!). Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Φτιάξτε ζωμό (~ 750 ml) από τα κεφάλια, τις ουρές και τα κόκαλα, προσθέστε ένα κοτσάνι από σέλινο, κόλιανδρο και μαϊντανό όταν μαγειρεύετε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, σουρώστε.

Ξεπαγώστε σταδιακά τις γαρίδες στο ψυγείο, αφαιρέστε το κέλυφος, τα κεφάλια και τις φλέβες του εντέρου. Τηγανίζουμε τα τσόφλια και τα κεφάλια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε νερό (~ 300 ml) και λευκό επιτραπέζιο κρασί (~ 100 ml), αλατίζουμε κατά βούληση, μειώνουμε τα υγρά στο μισό, τα σουρώνουμε από το σουρωτήρι. Θα πάρετε έναν αρωματικό ζωμό γαρίδας, περίπου 150-200 ml.

Τηγανίζουμε γρήγορα τις γαρίδες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ξεπαγώστε σταδιακά το κοκτέιλ θαλασσινών (έτοιμο) στο ψυγείο, στραγγίστε τα περιττά υγρά και ζεστάνετε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι.

Ρίξτε ζωμό ή νερό πάνω από τις κλωστές σαφράν και αφήστε το να βράσει. Ζεματίζουμε τις ντομάτες εποχής σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κάνουμε πουρέ. Κόβουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο στο τέλος, τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε την παέγια σε ένα φαρδύ, χοντρό τηγάνι. Προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε να κορεστεί με λάδι και να ζεσταθεί. Προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

Συνδυάστε ζωμό ψαριού με ζωμό γαρίδας και πολτοποιημένες ντομάτες (για γεύση). Περιχύνουμε με αυτό το ζωμό το ρύζι (περίπου ένα λίτρο). Το υγρό πρέπει να καλύπτει το ρύζι. Αρχικά μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. σε δυνατή φωτιά, μετά προσθέστε έτοιμα ψάρια, κοκτέιλ θαλασσινών, γαρίδες, ντοματίνια στο ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.

Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στον πάτο. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την παέγια (τηγάνι) με πετσέτα ή χαρτί (όχι καπάκι!) και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κόλιανδρο και σερβίρουμε απευθείας στο τηγάνι με φέτες λεμονιού.

Η "σωστή" σειρά είναι:
1. Τηγανίζουμε σε λάδι (χρησιμοποιώ γενναιόδωρα το λάδι!) κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικο chorizo... μπορείτε να έχετε λίγο από όλα, μπορείτε να κάνετε ένα πράγμα από τη λίστα 200 γραμμάρια, ή μπορείτε μην κάνετε τίποτα, απλά σιγοβράστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα) με τα κρεμμύδια και το σκόρδο (μπορείτε και χωρίς κρεμμύδια, όπως στην Ισπανία) και απλώστε τα προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι!, ημιτελή προϊόντα σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν παραβράσατε μόνο το κρεμμύδι και το σκόρδο, τότε μην προσθέσετε τίποτα.
2. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά στο ίδιο λάδι κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά και τα βάζουμε σε άλλο!!! πλάκα.
3. Ρίχνουμε το ρύζι στο ίδιο λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, αυτό είναι περίπου 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε 100-150 γραμμάρια λευκό κρασί και το αφήνουμε να μουλιάσει στο ρύζι... ναι, ναι... έτσι είναι! !! και πάλι σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε το ρύζι από το τηγάνι. Αν δεν υπάρχει χώρος ή τρίτο πιάτο, τότε το βάζουμε σε ένα πιάτο με κρέας.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και σιγοβράστε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι πριν από αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό το λαχανικό.
5. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα πάντα στο τηγάνι. Και εδώ όλη η λεπτότητα βρίσκεται στη σειρά!!! - πρώτα ανακατεύουμε το κρέας και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με ντομάτα-πιπεριά για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ζωμό με σαφράν, ανακατεύουμε τα πάντα και μετά προσθέτουμε το τηγανισμένο ρύζι, μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα, αλλά απλά το ισοπεδώνω από πάνω ώστε να Το ρύζι βυθίζεται ομοιόμορφα στο ζωμό και άλλα 5- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αυτή τη στιγμή δοκιμάζουμε αλάτι και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο.
6. Το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ο ζωμός έχει σχεδόν απορροφηθεί στο ρύζι. Τοποθετήστε από πάνω τηγανητά θαλασσινά. Τα πιέζουμε λίγο και τα βυθίζουμε απαλά στο ρύζι. Εν κατακλείδι, αν θέλετε κάτι σούπερ και κομψό!, μπορείτε να βάλετε γραφικά από πάνω μερικές ωμές μεγάλες γαρίδες στο κέλυφος, μύδια στο κέλυφος - θα ανοίξουν, κρίκους καλαμαριού - θα είναι έτοιμα και θα είναι σούπερ τρυφερά, εδώ Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά κατά βούληση και να κολλήσετε μέσα διακοσμητικά κομμένο λεμόνι. Σβήνουμε τη φωτιά, μουλιάζουμε για 5-10 λεπτά και αφήνουμε στο τραπέζι!
Για να φτιάξετε τη σωστή (όπως περιέγραψα!) παέγια, υπάρχουν δύο τρόποι: Είτε χρησιμοποιήστε 3 επιπλέον πιάτα, βλέπε παραπάνω, είτε 2 τηγάνια.
Αυτή είναι η επιλογή 2 ταψιών. Στη μία ψήνεται το κρέας και τα κρεμμύδια και εκεί τσιγαρίζεται το ρύζι, ακολουθεί η προσθήκη κρασιού, στην άλλη (αυτό που πάει στο τραπέζι!), παρασκευάζεται παράλληλα το τηγάνισμα ντομάτας, προστίθεται ζωμός στο έτοιμο τηγάνισμα και Στη συνέχεια ρίχνουμε ρύζι με κρέας και κρεμμύδια από το πρώτο τηγάνι και ενώ φτάνει το ρύζι, τα θαλασσινά τηγανίζονται στο πρώτο τηγάνι που άφησε άδεια, μπορείτε αμέσως να βάλετε τα θαλασσινά στο ρύζι χωρίς τηγάνισμα, αλλά κάθε επιπλέον τηγάνισμα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο!
Και συνέχισε να προσπαθείς!!! στη διαδικασία προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά, ξερή πάπρικα, αν δεν υπάρχει σαφράν... παίξτε με τη γεύση και την ένταση του... μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυσικό ξύδι... απλά ένα λίγο, ανάλογα με την περίσταση, γιατί οι ίδιες ντομάτες μπορεί να είναι και γλυκές και ξινές, και μπορεί να είναι ουδέτερες, όπως οι πιπεριές... και ο μάγειρας τα αποζημιώνει και τα ισοπεδώνει όλα...
Το βρίσκω πιο βολικό με ένα τηγάνι και 3 πιάτα, γιατί... δύο τηγάνια σε μια οικιακή σόμπα είναι λίγο στριμωγμένα και απαιτούν επιπλέον προσοχή, διαφορετικά θα καούν όταν εργάζεστε με ένα τηγάνι, η πιθανότητα λάθους είναι μικρότερη.

Ένα πεντανόστιμο πιάτο με το όμορφο όνομα «παέγια» μας ήρθε από τις ισπανικές ακτές. Φτιάχνεται από ρύζι. Η παέγια μπορεί να γίνει με θαλασσινά, λαχανικά, κοτόπουλο και λουκάνικο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου. Σύμφωνα με τους ίδιους τους Ισπανούς, είναι περισσότεροι από τριακόσιοι. Αλλά, όπως παντού αλλού, υπάρχει ένας παραδοσιακός τρόπος - αυτή είναι η κλασική παέγια. Η συνταγή των θαλασσινών θεωρείται από τις καλύτερες. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για τις αποχρώσεις αυτού του πιάτου και θα περιγράψουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Παέγια ή πιλάφι με θαλασσινά;

Η κλασική συνταγή παέγιας περιλαμβάνει το μαγείρεμά της σε ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό φαρδύ τηγάνι μεγάλης διαμέτρου. Τέτοια πιάτα χρειάζονται ώστε το νερό να εξατμίζεται ομοιόμορφα, εμποδίζοντας το βράσιμο του ρυζιού. Η παέγια μοιάζει με το πιλάφι. Αλλά υπάρχουν μια σειρά από λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του που

Πρέπει να ξέρω. Λοιπόν, παέγια. Μια συνταγή με θαλασσινά περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών όπως ρύζι, κρεμμύδια, πελτές ντομάτας, φασόλια και μπιζέλια, πιπεριές, λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), σαφράν, λεμόνια. Επιλέξτε τα κύρια συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας: μπορείτε να πάρετε διάφορα είδη θαλασσινών ξεχωριστά ή να αγοράσετε ένα «κοκτέιλ» από αυτά. Μόλις έχετε όλα τα υλικά μαζί, ξεκινήστε ξεπαγώνοντας τα θαλασσινά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σαφράν και αφήστε το για 20 λεπτά Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό φαρδύ τηγάνι. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και σιγοβράζουμε ελαφρά τα διάφορα ψάρια. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε ρύζι σε αυτό και ανακατέψτε. Μέχρι αυτή τη στιγμή το έγχυμα σαφράν θα είναι έτοιμο. Το περιχύνουμε με το ρύζι. Το νερό πρέπει να το καλύπτει περίπου ένα δάχτυλο. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ανακατεύετε το ρύζι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ή τις ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον αρακά, τις πιπεριές και τα πράσινα φασόλια. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Όταν ψηθεί το ρύζι, τοποθετήστε από πάνω τα θαλασσινά και τις φέτες λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι και σερβίρουμε. Αυτός είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους παρασκευής παέγια. Μια συνταγή με θαλασσινά βοηθά στην προετοιμασία μιας από τις πιο νόστιμες επιλογές της. Το άρωμα του σαφράν δίνει στο πιάτο μια πικάντικη νότα.

παέγια της Βαλένθια

Αυτή η συνταγή παέγια με θαλασσινά περιλαμβάνει και κρέας. Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε: κουνέλι και κοτόπουλο, καλαμάρι, γαρίδες, μύδια, στρείδια, ντομάτες, πράσινες πιπεριές, πράσινα φασόλια, ρύζι, σαφράν, λάδι, καρυκεύματα. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε τα θαλασσινά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Χρησιμοποιήστε ξανά ένα φαρδύ τηγάνι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε αυτό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και ανακατεύουμε με θαλασσινά. Μην τοποθετείτε αμέσως τα καλαμάρια, διαφορετικά θα γίνουν «λαστιχένια» λόγω παρατεταμένης έκθεσης σε υψηλή θερμοκρασία. Απλώς περιμένετε περίπου 10 λεπτά Αφαιρέστε το κύριο μέρος από το τηγάνι, αφήνοντας λίγο από κάθε είδος προϊόντος. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φασόλια και τις πιπεριές, σιγοβράζουμε ελαφρά στο λάδι και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Περιμένουμε να βράσει και προσθέτουμε το ρύζι. Το μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη τη διάμετρο του ταψιού. Προσθέστε σαφράν και κρατημένο κρέας και θαλασσινά. Αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για 25 λεπτά με κλειστό καπάκι. Μην ανακατεύεσαι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μετά από 5-10 λεπτά, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με λεμόνι και να σερβιριστεί. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε παέγια θαλασσινών. Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Η παέγια είναι το εθνικό πιάτο της Βαλένθια, που όλος ο κόσμος θεωρεί σύμβολο της Ισπανίας. Τώρα θεωρείται λιχουδιά, αλλά αρχικά θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών: φθηνό ρύζι, απλό κρασί, ψάρια από τη θάλασσα - όλα αυτά τα προϊόντα ήταν πάντα στο τραπέζι των αγροτών. Η ιστορία λέει μια διαφορετική ιστορία για την εμφάνιση του πιάτου: κάποτε ένας πλούσιος αξιωματούχος ήρθε στη Βαλένθια, στην υποδοχή του οποίου οι κάτοικοι ήρθαν με δώρα - με φαγητό που υπήρχε στο σπίτι. Από όλα όσα έφεραν, οι μάγειρες ετοίμασαν ένα πιάτο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Έτσι γεννήθηκε η παέγια. Αργότερα εμφανίστηκαν ειδικά σκεύη για το μαγείρεμα - paellera, ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με δύο λαβές. Σήμερα θα κατακτήσουμε την πιο απλή, κλασική συνταγή για παέγια με θαλασσινά.

Συστατικά:

Αν σχεδιάζετε παέγια με θαλασσινά, η συνταγή είναι απλή. Για 3-4 μερίδες πρέπει να πάρετε:

• ρύζι - 2,5 φλιτζάνια,
• λαβράκι – 500 γρ.,
• γαρίδες τίγρης - 300 g,
• μείγμα θαλασσινών - 300 g,
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 1 βάζο,
• ντοματίνια - 10-15 τεμ.,
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• ένα λεμόνι,
• ελαιόλαδο - 50 ml,
• ζωμός ψαριού - 800 ml,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• ένα μάτσο μαϊντανό και κόλιαντρο,
• μείγμα πιπεριών και αλατιού - για γεύση,
• λευκό κρασί (ημίγλυκο ή ξηρό) - 200 ml,
• νερό - 300 ml,
• σαφράν - μια κουταλιά αλεσμένο ή 2 κουταλιές κλωστές.

Παέγια με θαλασσινά: συνταγή βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά σε μια σταγόνα λάδι.
2. Φτιάχνουμε ζωμό από τα περισσεύματα (κεφάλια, ουρές κ.λπ.). Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο μας, προσθέτουμε τα μισά μυρωδικά όταν μαγειρεύουμε, κρυώνουμε, σουρώνουμε.
3. Καθαρίστε τις αποψυγμένες γαρίδες, αφαιρέστε τη φλέβα του εντέρου, το κεφάλι και τα κελύφη.
4. Μαγειρέψτε έναν πηχτό ζωμό από τα κεφάλια, τα κοχύλια (αφού τα τηγανίσετε), το κρασί και το νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, σουρώνουμε.
5. Ρίξτε λάδι πάνω από τις καθαρισμένες γαρίδες και ψήστε στο φούρνο για 3 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε το λάδι με το σαφράν και το σκόρδο, αφήνουμε μέχρι να πάρει έντονο κόκκινο χρώμα.
7. Ξεπαγώστε το κοκτέιλ με θαλασσινά.
8. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα.
9. Τηγανίζουμε το ρύζι σε παιλέρα σε ελαιόλαδο μέχρι να μυρίσει χαρακτηριστικά (2 λεπτά σε μέτρια φωτιά).
10. Περιχύνουμε με το ζωμό ψαριού και γαρίδας το ρύζι και ανακατεύουμε. Το ρύζι πρέπει να βυθιστεί τελείως σε υγρό. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά ανακατεύοντας.
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: ψάρι, γαρίδες, ανάμεικτα θαλασσινά, ντοματίνια. Ανακατεύοντας καλά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
12. Σβήνουμε τη σόμπα, πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά, απλώνουμε φέτες λεμονιού, σερβίρουμε αφήνοντας το πιάτο να καθίσει για 10 λεπτά για να κορεστούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Βλέποντας το σχέδιο δράσης και τη λίστα των προϊόντων, δεν θα θέλει κάθε νοικοκυρά να εμπλακεί σε μια τόσο μεγάλης κλίμακας δράση. Όσοι όμως δεν φοβούνται και αποφασίσουν να δοκιμάσουν αυτό το γαστρονομικό πείραμα για πρώτη φορά θα ζήσουν ένα πραγματικά εκπληκτικό αποτέλεσμα. Σημειώστε τη συνταγή για ένα πάρτι ή γιορτινό δείπνο. Χαρίστε στους αγαπημένους σας μια ταραχή νότιων γεύσεων. Αποθηκεύστε τη μέθοδο μαγειρέματος στο ημερολόγιό σας και, στη συνέχεια, δεν θα χρειάζεται να πληκτρολογείτε "κλασική συνταγή παέγια με θαλασσινά" στη μηχανή αναζήτησης κάθε φορά.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάζει νόστιμα και υγιεινά πιάτα για την οικογένειά της. Η παέγια με θαλασσινά, φτιαγμένη με τις καλύτερες ισπανικές παραδόσεις, είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και οι μερίδες είναι αρκετές για να ικανοποιήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Η ισπανική κλασική εκδοχή είναι αυτό που συνιστάται στις νοικοκυρές να κυριαρχήσουν αρχικά. Αυτή θα είναι η παέγια με θαλασσινά, η συνταγή της οποίας χρησιμοποιείται στην πατρίδα του πιάτου. Το ασυνήθιστο άρωμα θα προσελκύσει τα μέλη του νοικοκυριού χωρίς περιττές υπενθυμίσεις. Τα παραπάνω συστατικά κάνουν 5-6 μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι Βαλένθια - 250 g;
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 450 g;
• σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε το κοκτέιλ θαλασσινών, προσθέστε νερό στο σαφράν και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα υλικά του κοκτέιλ, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Εδώ τοποθετούνται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε δημητριακά ρυζιού σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε βρασμένο νερό με σαφράν στο τηγάνι μέχρι το υγρό να σκεπάσει το μείγμα.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον αρακά, τις πιπεριές ή άλλα λαχανικά κατά βούληση.
5. Μόλις οι κόκκοι του ρυζιού απορροφήσουν νερό, προσθέστε τα συστατικά του κοκτέιλ. Κρατήστε την παέγια θαλασσινών στη φωτιά για λίγα λεπτά και σερβίρετε ζεστή.

Κανένας σεφ δεν μένει συνέχεια σε μία μόνο μέθοδο μαγειρέματος. Ο καθένας το τροποποιεί ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις του. Αυτό ισχύει και για ένα πιάτο όπως η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά. Παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά προστίθενται κάποια νέα συστατικά που βελτιώνουν μόνο τη γεύση του φαγητού.

Συστατικά:

• ρύζι για παέγια - 300 g;
• στήθος κοτόπουλου - 250 g;
• ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι - 100 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καρότα και ψιλοκομμένες ντομάτες τηγανίζουμε σε τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε και απλώνουμε την τριμμένη ντομάτα.
2. Στη συνέχεια προστίθενται στα σκεύη δημητριακά ρυζιού και τέλος αρακάς και καλαμπόκι.
3. Το κρατάμε για λίγο στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε το σκεύος να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
4. Όταν εξατμιστεί ο ζωμός, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε την παέγια με θαλασσινά.

Μια άξια αντικατάσταση θα ήταν η παέγια με γαρίδες, που δεν είναι λιγότερο υγιεινές. Ένα από τα άγνωστα συστατικά του πιάτου που μπορεί να μην υπάρχει στο ψυγείο θα είναι οι γαρίδες. Ως αποτέλεσμα, σε μισή ώρα θα λάβετε 5 γενναιόδωρες μερίδες φαγητού, στο μέγιστο κορεσμένο με θρεπτικά στοιχεία.

Συστατικά:

• μακρύ ρύζι - 300 g;
• γαρίδες - 10-15 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι -50 ml;
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• μπαχαρικά για παέγια - σαφράν, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας.
2. Ρίχνουμε νερό, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Προσέχοντας να μην ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε στο τηγάνι τα δημητριακά ρυζιού. Αφήστε το νερό να βράσει και μοιράστε τις γαρίδες ομοιόμορφα.
4. Η παέγια με θαλασσινά σιγομαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τον αρακά και τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα.

Στην Ισπανία, υπάρχει μια επιλογή όχι λιγότερο παραδοσιακή από αυτές που περιγράφονται παραπάνω - παέγια με μύδια. Η καλύτερη αφορμή για να δοκιμάσετε τη λιχουδιά θα είναι οι επόμενες διακοπές, γιατί είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις. Η απόλαυση φαίνεται εορταστική και ο καθορισμένος αριθμός συστατικών θα αποφέρει 5-6 μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι arborio - 300 g;
• μύδια - 350 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
• πρασινάδα.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να βγουν τα ζουμιά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται και σοτάρεται. Ανακατεύουμε με κόκκους ρυζιού και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του σε πέρλα.
3. Προσθέστε σταδιακά το λευκό ξηρό κρασί, την πιπεριά τσίλι σε μικρά κομμάτια και τη δάφνη.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό (3-4 ποτήρια). Αφήνουμε τους κόκκους του ρυζιού να σιγοβράσουν.
5. Τα μύδια ξεπαγώνουν και αργότερα προστίθενται στα σχεδόν τελειωμένα υλικά.
6. Στο τραπέζι σερβίρεται ένα πιάτο πασπαλισμένο με βότανα.

Οι λάτρεις της λιχουδιάς το παρασκευάζουν με μεγάλη ποικιλία θαλασσινών. Κάθε φορά το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο, αλλά διαφορετικό. Μια από τις παραλλαγές του, που θα γίνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού, είναι ένα πιάτο όπως η παέγια με καλαμάρια. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε τέσσερις μεγάλες μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι - 300 g;
• καλαμάρι - 350 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά – σαφράν, πάπρικα.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Ανακατεύουμε με δημητριακά ρυζιού και τα τηγανίζουμε μαζί.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τα μπαχαρικά μια πρέζα τη φορά.
4. Αραιώστε με νερό και αφήστε να σιγοβράσει.
5. Προσθέστε τα καλαμάρια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Ένα απίστευτα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο είναι η παέγια με θαλασσινό κοκτέιλ. Για να το δημιουργήσετε χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο και προϊόντα. Το πιο βασικό εξάρτημα αγοράζεται εκ των προτέρων και αποψύχεται ενώ το υπόλοιπο είναι έτοιμο. Ως αποτέλεσμα, σε μόλις μισή ώρα θα πάρετε 4 μερίδες από ένα χορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• Ρύζι γιασεμί - 200 g;
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 250 g;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• λάδι τηγανίσματος?
• νερό - 3 ποτήρια.
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το κοκτέιλ θαλασσινών και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά.
5. Η παέγια με θαλασσινά σερβίρεται πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Η ομορφιά είναι ότι όταν ετοιμάζεται η παέγια, η συνταγή παραμένει η ίδια, αλλά διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και απαιτείται ο ελάχιστος χρόνος. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν θα είναι κατώτερη από αυτές που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συστατικά.