Συνταγές για χαβιάρι σιμιγδαλιού από κόκαλα ψαριού. Κόκκινο χαβιάρι από σιμιγδάλι

Τα σάντουιτς καταλαμβάνουν μια άξια θέση στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Τα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τόσο ακριβή απόλαυση. Προτείνω να ετοιμάσετε μια απομίμηση κόκκινου χαβιαριού, ένα ενδιαφέρον ορεκτικό - χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα. Μια φορά κι έναν καιρό, σε περιόδους ελλείψεων τροφίμων, αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές.

Αυτό το άλειμμα σάντουιτς παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά. Προσφέρω 2 επιλογές, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα;

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από δέρμα και κόκαλα. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι κατά βούληση και περάστε το από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.

Ρίχνουμε το λάδι και το χυμό ντομάτας (ο δικός μου είναι σπιτικό) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήνουμε να βράσουν σε φωτιά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του τηγανιού.

Συνδυάζουμε τη μάζα ρέγγας με τη μάζα σιμιγδαλιού, ανακατεύουμε καλά, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε το «χαβιάρι» από το σιμιγδάλι και τη ρέγγα να εμποτιστεί και να κορεστεί με άρωμα ψαριού.

Απλώστε το έτοιμο «χαβιάρι» από σιμιγδάλι και ρέγγα στο ψωμί, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε.

Σίγουρα πολλοί από εσάς αγοράζετε αλατισμένη ρέγγα σε βάζο ή κουβά. Η ρέγγα τρώγεται, αλλά μένει η άλμη, η οποία πετιέται ως περιττή. Προτείνω να προετοιμάσω μια άλλη εκδοχή ψευδούς χαβιαριού - "χαβιάρι" από σιμιγδάλι σε άλμη ρέγγας.

Τα προϊόντα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι μπροστά σας.

Προτηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ρίξτε φυτικό λάδι και άλμη ρέγγας (προστραγγισμένη) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε τον τηγανισμένο πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβώλοι, βράζουμε για μισό λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, που έχετε ψιλοκόψει προηγουμένως με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτό είναι, το χαβιάρι σιμιγδαλιού σε άλμη ρέγγας είναι έτοιμο.

Τα σάντουιτς καταλαμβάνουν μια άξια θέση στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Τα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τόσο ακριβή απόλαυση. Προτείνω να ετοιμάσετε μια απομίμηση κόκκινου χαβιαριού, ένα ενδιαφέρον ορεκτικό - χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα. Μια φορά κι έναν καιρό, σε περιόδους ελλείψεων τροφίμων, αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές.

Αυτό το άλειμμα σάντουιτς παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά. Προσφέρω 2 επιλογές, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα;

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από δέρμα και κόκαλα. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι κατά βούληση και περάστε το από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.

Ρίχνουμε το λάδι και το χυμό ντομάτας (ο δικός μου είναι σπιτικό) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήνουμε να βράσουν σε φωτιά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του τηγανιού.

Συνδυάζουμε τη μάζα ρέγγας με τη μάζα σιμιγδαλιού, ανακατεύουμε καλά, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε το «χαβιάρι» από το σιμιγδάλι και τη ρέγγα να εμποτιστεί και να κορεστεί με άρωμα ψαριού.

Απλώστε το έτοιμο «χαβιάρι» από σιμιγδάλι και ρέγγα στο ψωμί, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε.

Σίγουρα πολλοί από εσάς αγοράζετε αλατισμένη ρέγγα σε βάζο ή κουβά. Η ρέγγα τρώγεται, αλλά μένει η άλμη, η οποία πετιέται ως περιττή. Προτείνω να προετοιμάσω μια άλλη εκδοχή ψευδούς χαβιαριού - "χαβιάρι" από σιμιγδάλι σε άλμη ρέγγας.

Τα προϊόντα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι μπροστά σας.

Προτηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ρίξτε φυτικό λάδι και άλμη ρέγγας (προστραγγισμένη) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε τον τηγανισμένο πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβώλοι, βράζουμε για μισό λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, που έχετε ψιλοκόψει προηγουμένως με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτό είναι, το χαβιάρι σιμιγδαλιού σε άλμη ρέγγας είναι έτοιμο.

Το όνομα σίγουρα δεν είναι πολύ δελεαστικό, αλλά πιστέψτε με, θα σας αρέσει η γεύση αυτού του σνακ. Στην οικογένειά μας, ένα τέτοιο «ψεύτικο χαβιάρι» δεν είναι πλέον μια καινοτομία. Λοιπόν, είναι νόστιμο, αυτή τη στιγμή το θυμάμαι και κάθομαι εκεί, γλείφω τα χείλη μου. Αφού σερφάρισα στο Διαδίκτυο και έψαξα για παρόμοιες συνταγές, ανακάλυψα ότι υπάρχουν, αλλά στις περισσότερες από αυτές το χαβιάρι παρασκευάζεται όχι από υπολείμματα ρέγγας, αλλά από φιλέτο, χαβιάρι ή μίλτι. Αυτό είναι φιλέτο, φυσικά, αλλά γιατί να πετάξουμε τα κόκαλα, το κεφάλι και την ουρά, αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην επιχείρησή μας. Και η ποσότητα λαδιού σε αυτά είναι διαφορετική. Σας παρουσιάζω λοιπόν ακριβώς την επιλογή που ζει στην οικογένειά μας εδώ και πολλά χρόνια.

Αν έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε με διαφορετική συνταγή, θα χαρούμε πολύ να γνωρίσετε την εκδοχή σας στα σχόλια παρακάτω.

Χαβιάρι από σιμιγδάλι

Για να ετοιμάσετε ψεύτικο κόκκινο χαβιάρι από σιμιγδάλι και κόκαλα ρέγγας θα χρειαστείτε

Συστατικά:

• Κόκκαλα ρέγγας (κεφάλι, ουρά, σπονδυλική στήλη) 250 – 300 γραμμάρια,
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένο γάλα, χαβιάρι, φιλέτο,
• Τοματοπολτός (καλός) - 200 γραμμάρια,
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι,
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• Ξίδι (τραπέζι 9%) – 2 κ.σ. κουτάλια,
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 50 γραμμάρια,
• Νερό - 3 ποτήρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίχνω νερό στο καζάνι και προσθέτω παστά υπολείμματα ψαριού (κεφάλι, ουρά, μέρη της κορυφογραμμής). Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά αφού βράσει για 20 - 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το ζωμό ψαριού, πετάμε τα ψάρια, τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Αλάτι χυλός σιμιγδαλιού για γεύση. Επειδή τα υπολείμματα ψαριών είναι ήδη αλατισμένα, αλλάξτε την ποσότητα αλατιού ανάλογα με το γούστο σας.
Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδαλιού μέχρι να ψηθεί, απλά ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Όταν ο χυλός είναι έτοιμος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό χυμό ντομάτας), το επιτραπέζιο ξύδι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ψύξτε το ψεύτικο χαβιάρι. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιώ κρεμμύδια, κατά προτίμηση κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια, δεν είναι τόσο πικρά όσο τα κανονικά κρεμμύδια. Κόβω το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το προσθέτω στο μείγμα με το σιμιγδάλι, ανακατεύω, προσθέτω φυτικό λάδι για γεύση. Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με φιλέτο ρέγγας, γάλα και χαβιάρι, τότε περάστε τα από έναν μύλο κρέατος και προσθέστε τα στην κύρια μάζα σε αυτό το στάδιο.

Σερβίρετε χαβιάρι από χυλό σιμιγδαλιού στο τραπέζι, απλωμένο στο ψωμί.

Διατηρούμε το σνακ σιμιγδαλιού στο ψυγείο σε κλειστό βάζο για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Όπως λένε, όλα είναι κοινά και αρκετά απλά, και είναι το ίδιο για μένα. Γιατί να σκεφτούμε κάτι περίπλοκο όταν αρκεί να ψαχουλέψουμε στα τετράδια των μητέρων ή των γιαγιάδων μας και να βρείτε πολλά νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία πιάτα εκεί! Μην ξεχνάτε τα παραδοσιακά πιάτα της οικογένειάς σας, μαγειρέψτε και μοιραστείτε μαζί μας!

Ευχαριστώ τη Slavyana για τη συνταγή και τη φωτογραφία.

Καλή όρεξη και καλές συνταγές.

Με εκτίμηση, Anyuta.

Βήμα 1: ετοιμάστε το λεμόνι.

Για να ετοιμάσουμε το πιάτο που χρειαζόμαστε 1 κουταλιά της σούπαςφρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Επομένως, ξεπλένουμε τα εσπεριδοειδή με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το στα δύο και στη συνέχεια στύψτε κάθε μέρος του λεμονιού χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Βήμα 2: ετοιμάστε χυλό από σιμιγδάλι.

Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο τηγάνι. Μπορείτε αμέσως να αλατίσετε λίγο το μείγμα για να μην κολλήσουν κόκκοι σιμιγδαλιού στα τοιχώματα του δοχείου. Κατά διαστήματα, ανακατεύοντας με μια κουταλιά της σούπας, μαγειρεύετε τον χυλό σιμιγδαλιού για 7-10 λεπτάμέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει πυκνή σε συνοχή. Αμέσως μετά, σβήστε τον καυστήρα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ήσυχα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, ο χυλός θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Βήμα 3: ετοιμάστε το φιλέτο ρέγγας.

Ξεπλένουμε ελαφρά τα φιλέτα ρέγγας κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Με καθαρά χέρια, αφαιρέστε την προστατευτική μεμβράνη και, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε σε άδειο πιάτο.

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα, τρίψτε τα κομμάτια της ρέγγας απευθείας στο ίδιο πιάτο και αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 4: ετοιμάστε χαβιάρι από σιμιγδάλι.

Σε ένα μεσαίο μπολ βάζετε τον κρύο χυλό σιμιγδαλιού, την αλεσμένη ρέγγα και προσθέτετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά τα πάντα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Αμέσως μετά, ρίξτε το φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή και συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας. Στο τέλος, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας τον διαθέσιμο εξοπλισμό και μπορούμε να σερβίρουμε το χαβιάρι στο τραπέζι.

Βήμα 5: σερβίρετε χαβιάρι με σιμιγδάλι.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι σιμιγδαλιού σε ένα μπολ ή σαλατιέρα και σερβίρετε στο τραπέζι. Ένα τέτοιο σνακ, παρά τη σύνθεση των συστατικών, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και μπορεί εύκολα να απλωθεί στο ψωμί, φτιάχνοντας ένα είδος σάντουιτς. Βοήθα τον εαυτό σου!
Καλή όρεξη!

Αντί για φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Τότε όλα πρέπει να γίνουν "με το μάτι", καθώς το κιτρικό οξύ δίνει στο χαβιάρι περισσότερη οξύτητα από το χυμό. Επομένως, είναι καλύτερο να προσθέσετε το συστατικό σε μικρές μερίδες και να δοκιμάσετε το σνακ.

Το χαβιάρι από σιμιγδάλι μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα και φέτες ντομάτας.

Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες.Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το πιάτο σε ένα καθαρό βάζο, κλείστε το καλά με ένα νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε το στο μεσαίο ράφι.

Για να τρίψετε φιλέτα ρέγγας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αντί για ένα μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τη συσκευή σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα.

Περνάμε το ίδιο το φιλέτο από μύλο κρέατος, ή το αλέθουμε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε πολλά κομμάτια και επίσης το κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο/μπλέντερ. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τη ρέγγα.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε στη φωτιά.

Όταν βράσουν όλα, προσθέτουμε τα δημητριακά, αλλά το κάνουμε προσεκτικά, σε μικρές μερίδες. Βράζουμε το σιμιγδάλι για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Σκοπός μας δεν είναι να μαγειρέψουμε το σιμιγδάλι, αλλά απλά να το μουσκέψουμε καλά με χυμό ντομάτας και βούτυρο.

Ρίχνουμε στη ρέγγα το σιμιγδάλι ντομάτας (κρύο).

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ακτίνα: 8 εικονοστοιχεία; -μπλοκ; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;). Περιγραφή: #cccccc; -ακτίνα: 4px; -webkit-border-radius: 4px πλάτος: 100%;) : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; πλάτος : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Μείγμα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι και μερικά μπαχαρικά.

Το άλειμμα ρέγγας πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά είναι εντελώς έτοιμο να το απολαύσετε επιτέλους.