Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ιώδιο και άλλα ζωτικά μικροστοιχεία. Μια τέτοια τροφή μπορεί όχι μόνο να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σώματος για ενέργεια, αλλά και να χρησιμεύσει ως πηγή πολύ χρήσιμων και απαραίτητων ουσιών. Το Flounder δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Το κρέας φλάντζας περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μικρή ποσότητα υδατανθράκων και βιταμινών, αλλά για να αποφέρουν αυτές οι ουσίες το μέγιστο όφελος, αυτό το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Τηγανητό καλκάνι

Το καλκάνι μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι. Για να κάνετε το τηγανητό προϊόν νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, αυτός ο κανόνας ισχύει για το ίδιο το ψάρι και το λάδι στο οποίο πραγματοποιείται το τηγάνισμα.
Όταν αγοράζετε αυτό το ψάρι κατεψυγμένο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα του προϊόντος που βρίσκεται στη συσκευασία, ειδικά εάν είναι κατασκευασμένο από αδιαφανές υλικό και το ίδιο το ψάρι είναι σε "παλτό" πάγου.
Για να αγοράσετε σωστά αυτό το προϊόν, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το φλάντζα θα πρέπει να αγοράζεται σε μικρό μέγεθος. Τα μεγάλα δείγματα αυτού του ψαριού δεν θα έχουν τους καλύτερους δείκτες σκληρότητας κρέατος.
2. Εάν τα ψάρια αγοράζονται με απλή ψύξη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά του προϊόντος. Εάν η χλαμύδα μυρίζει δυσάρεστα ή έχει ξένα αρώματα, τότε είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε αυτό το προϊόν.
3. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν με απλή ψύξη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα των βραγχίων αυτού του ψαριού. Το φρέσκο ​​καλκάνι έχει πάντα ροζ βράγχια.
4. Εάν πιέσετε το ψάρι με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να υπάρχουν ορατά βαθουλώματα. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να επιστρέψει στην αρχική του μορφή.
5. Το καλκάνι δεν πρέπει να γλιστράει και να έχει επικάλυψη βλέννας.
6. Εάν η καλκάνη πωλείται σε συσκευασία, τότε είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ακεραιότητά της. Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης του προϊόντος. Εάν το συσκευασμένο καλκάνι πωλείται με γλάσο πάγου, τότε το στρώμα του δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο.

Η ανομοιόμορφη κατανομή του «κελύφους» πάγου στην επιφάνεια του προϊόντος δείχνει ότι το ψάρι έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκισίματα ή ζημιές στην επιφάνεια του προϊόντος. Το χρώμα των κατεψυγμένων ψαριών πρέπει να είναι ομοιόμορφο και φυσικό.

Εάν, κατά την επιλογή του καλαμιού, προκύψουν ακόμη και μικρές αμφιβολίες για την ποιότητα του προϊόντος, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας όχι μόνο δεν θα αποφέρει κανένα όφελος, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα.
Το τηγανητό καλκάνι παρασκευάζεται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας.
Το μαγείρεμα του καλαμιού σε ένα τηγάνι πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

• τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από λέπια και αγκάθια και στις δύο πλευρές. Για να εκτελέσετε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο.
• Το κεφάλι διαχωρίζεται από το ψάρι και αφαιρούνται τα εντόσθια. Τα πτερύγια πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι και τα ψάρια να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το χυλό, εάν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το σφάγιο θα εκπέμπει ένα πολύ δυσάρεστο άρωμα.
• αρκετή ποσότητα λαδιού χύνεται στο τηγάνι, το ψάρι κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται σε αυτή τη μορφή για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Στο τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το προϊόν από το τηγάνι και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό στο οποίο τοποθετείται το τηγανητό καλκάνι για 10 - 15 λεπτά.

Το καλκάνι σερβίρεται με διάφορες σαλάτες λαχανικών, ενώ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας και ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Ψημένο καλκάνι

Μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μαγειρέψετε καλκάνι. Για την παρασκευή του καλαμιού στο φούρνο, χρησιμοποιείται μόνο προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο πρέπει να επιλεγεί σύμφωνα με τα παραπάνω
κριτήρια. Για να μαγειρέψετε νόστιμο φλάντζα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Φρέσκο ​​καλκάνι - 800 g.
2. Ξινή κρέμα - 100 g.
3. Βούτυρο - 50 g.
4. Αλεύρι σίτου - 10 g.
5. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

• το καλκάνι καθαρίζεται και κόβεται σε μερίδες.
• κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε πυρίμαχη κατσαρόλα.
• σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το φουντεράκι για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά:
• Η σάλτσα για το ψητό καλκάνι παρασκευάζεται σε λάδι, το οποίο βράζει σε ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι στο λάδι, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Στο αλεύρι φρυγανισμένο προστίθεται ξινή κρέμα με συνεχές ανακάτεμα. Το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για 1 - 2 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί και να αφεθεί να κρυώσει εντελώς.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και το ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Χαλόνι με λαχανικά

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Ασχολούμαι με το ψάρεμα εδώ και αρκετό καιρό και έχω βρει πολλούς τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Και εδώ είναι τα πιο αποτελεσματικά:

1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που η Rosprirodnadzor θέλει να επιβάλει απαγόρευση στην πώλησή της.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός.Κριτικές και οδηγίες για άλλους τύπους εργαλείων μπορείτε να βρείτε στις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Δελεάζει χρησιμοποιώντας φερομόνες.

Μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα μυστικά του επιτυχημένου ψαρέματος δωρεάν διαβάζοντας τα άλλα άρθρα μας στον ιστότοπο.

Το ψημένο λάχανο ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 1 κιλό.
2. Κολοκυθάκια - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
3. πιπεριά - 2 τεμ.
4. Κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
5. Καρότα - 3 τεμ.
6. Ντομάτες - 300 γρ.
7. Λεμόνι - 1 τεμ.
8. Σκόρδο - 5 σκελίδες.
9. Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 g.
10. Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το φλάντζα με λαχανικά παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται και ποτίζονται με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η προκύπτουσα "σαλάτα" αναμειγνύεται επιμελώς.
• Μικρά κομμάτια φιλέτου κόβονται από το σφάγιο του ψαριού με ένα λεπτό μαχαίρι.
• Από τη διαθέσιμη ποσότητα προϊόντων σχηματίζονται 6 μερίδες. Για κάθε μερίδα, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε το πιάτο να μπορεί να τυλιχτεί σε "φάκελο".
• μερικά λαχανικά τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο, τα φιλέτα ψαριού τοποθετούνται από πάνω και μετά τα λαχανικά τοποθετούνται ξανά.
• το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε "φάκελο" όσο πιο σφιχτά γίνεται, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το μαγείρεμα.
• Και οι 6 μερίδες τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται για 30 λεπτά.

Κοτολέτες με καλκάνι

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 0,5 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 100 g.
3. Καρότα - 100 g.
4. Φρυγανιά - 100 γρ.
5. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Οι κοτολέτες παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

• Η σάρκα από τα οστά και το δέρμα πρέπει να διαχωριστεί από το σφάγιο του ψαριού. Το προκύπτον φιλέτο πρέπει να κοπεί καλά.
• Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και προστίθενται στο φιλέτο ψαριού.
• τότε πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου και φρυγανιά.
• Το μείγμα αναμειγνύεται καλά και από αυτό σχηματίζονται μικρές κοτολέτες.

Οι κοτολέτες παρασκευάζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Οι κοτολέτες πρέπει να αναποδογυρίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Πίτα με καλκάνι

Η ψαρόπιτα με καλκάνι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας παγωμένα ή κατεψυγμένα ψάρια.
Για να ετοιμάσετε την πίτα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 350 g.
2. Αλεύρι σίτου - 1,5 kg.
3. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
4. Αλάτι - 10 g.
5. Ζάχαρη - 100 g.
6. Βούτυρο - 50 g.
7. Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 g.
8. μαγιά - 15 g.
9. Ρύζι - 100 g.
10. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
11. Νερό - 1 λίτρο.

Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και φυτικό λάδι προστίθενται σε βραστό νερό. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα αυγά κοτόπουλου. Το μείγμα πρέπει επίσης να ανακατευτεί καλά. Προστίθεται μαγιά στο μείγμα και ζυμώνεται η ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, πρέπει να προσθέσετε λίγη
αλεύρι. Η ζύμη που προκύπτει αφήνεται σε ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να βράσετε το ψάρι και το ρύζι σε διαφορετικά τηγάνια. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τσιγαρίσετε σε ηλιέλαιο. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει ελαφρά, πρέπει να κρυώσει και να το προσθέσετε στο βρασμένο ρύζι και το φιλέτο ψαριού.
Η πίτα σχηματίζεται με την εξής σειρά:

• Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε ένα τρίτο μέρος από την έτοιμη ζύμη και να το ξεδιπλώσετε αραιά.
• η τυλιγμένη ζύμη τοποθετείται σε ταψί.
• Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση.
• η υπόλοιπη ποσότητα ζύμης χρησιμοποιείται για να σχηματιστεί η κορυφή της πίτας και το «διακοσμητικό» τελείωμα.

Η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους +180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΠροϊόνταΦιλέτο καλαμάκι - 1 κιλό
Champignons ή shiitake - 300 γραμμάρια
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Μαϊντανός, άνηθος, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για βραστό καλκάνι με μανιτάριαΨιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στα μανιτάρια, ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε 5 φύλλα αλουμινόχαρτου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Κόβουμε τη πλάκα και την τοποθετούμε πάνω από τα φύλλα, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά.

Πώς να καθαρίσετε τη λάμπαΚόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του καλαμακιού. Κόψτε το καλκάνι στη μέση της κοιλιάς. Αφαιρέστε τα εντόσθια από την κοιλιά. Κόψτε το μέρος των οστών με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τη λάμπα.

Βραστό καλκάνι

Καλκάνι - μισό κιλό
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Λεμόνι - μισό
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
Αλάτι - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού και ψιλοκόψτε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, πολτοποιούμε λίγο.
3. Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδι, προσθέστε τον αρακά και τα φύλλα δάφνης, στύψτε το χυμό λεμονιού.
4. Τρίψτε το φλάντζα με αλάτι και τοποθετήστε το από πάνω.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά.
6. Μαγειρέψτε το λάχανο για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

Περιγραφή

Ο χυλώνας είναι ένα θαλασσινό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σκαπανέων. Βρίσκεται κυρίως στη Μαύρη και τη Βαλτική Θάλασσα. Έχει επίπεδο σώμα και βραστό λευκό κρέας. Έχει διαφορετικές ιδιότητες βάρους και διαστάσεων, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα ψάρια είναι πιο υγιεινά από το κρέας, λένε οι ειδικοί στη διατροφή. Η εναλλαγή των πιάτων που καταναλώνονται φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό: ψάρι, κρέας. Γιατί το ψάρι είναι τόσο πολύτιμο και χρήσιμο; Το ψάρι περιέχει 18% πρωτεΐνη και οι πρωτεΐνες είναι η βάση της ζωής, όπως η σκέψη, η ανάπτυξη και η αναπαραγωγή, η αποκατάσταση των νεύρων, οι μυϊκές συσπάσεις και το πιο σημαντικό, ο μεταβολισμός. Λόγω της ανεπάρκειας πρωτεΐνης, συμβαίνουν σημαντικές βλάβες, η ικανότητα εργασίας και η αντοχή σε ασθένειες: μολυσματικές και αναπνευστικές μειώνονται.

Το καλκάνι, το τρυφερό και ζουμερό κρέας του προσφέρεται τέλεια για το ζεστό κάπνισμα, που περιέχει 70% υγρασία, 3% αλάτι. Η διαδικασία καπνίσματος λαμβάνει χώρα στους 80-140°, από μία έως πέντε ώρες, το κάπνισμα της καλκάνης εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Μετά το κάπνισμα διατηρείται η ποιότητα της γεύσης στο ψάρι και προστίθεται ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα. Συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης καπνιστόκαλκάνι για περίπου τρεις ημέρες.

Βραστό καλκάνι: Χρήσιμες ιδιότητες.

Φιλέτο πλευρονήκτηςπεριέχει πλήρεις, εύπεπτες πρωτεΐνες, που χαρακτηρίζονται από έναν βέλτιστο συνδυασμό σημαντικών αμινοξέων. Για παράδειγμα, η μεθειονίνη είναι το κύριο στοιχείο για τη σύνθεση των λιποκυττάρων και την καλή λειτουργία του ήπατος.

Βραστό καλκάνιπλούσιο σε μέταλλα όπως φώσφορο, ιώδιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την πρόληψη του καρκίνου. Το flounder είναι ένα φυσικό προληπτικό προϊόν για την όραση - λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Α. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια περιλαμβάνουν βιταμίνες C, E, B1, B6, B12, καθώς και μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία.

Το φλάντζα ανέχεται κάθε είδος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του αλατίσματος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν έχει αντενδείξεις ακόμα και όταν τηγανίζεται. Το βρασμένο καλκάνι είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά. Οι μάγειροι συνιστούν πριν μαγειρέψετε το καλκάνι, να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα άνηθου στο νερό ή στο ζωμό. Το τελειωμένο φιλέτο θα έχει εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Η θρεπτική αξία των ψαριών περιλαμβάνει την περιεκτικότητα σε λίπη, τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα. Το ψάρι είναι πλούσιο σε απαραίτητα μέταλλα. Αυτά είναι: νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, βρώμιο και άλλα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φούντα υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ψάρι τρώγεται ζεστό και κρύο, με διάφορα συνοδευτικά, και προσφέρεται για το μαγείρεμα.

Το ψάρι είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης με απαραίτητα αμινοξέα, μακρο και μικροστοιχεία που επηρεάζουν τη λειτουργικότητα ολόκληρου του οργανισμού.

Το φλάντζα περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα από τις ακόλουθες ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας:

Μεταξύ των βιταμινών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα είναι η βιταμίνη PP (νιασίνη), που παρέχει το 14,5% της ημερήσιας ανάγκης ανά 100 g προϊόντος, η βιταμίνη Α (RE) - και η βιταμίνη Ε (ΤΕ) -.
- μεταξύ των μακροστοιχείων ξεχωρίζουν το θείο, το χλώριο και ο φώσφορος (100 g προϊόντος περιέχει 17,5%, 7,2% της ημερήσιας ανάγκης αυτών των στοιχείων, αντίστοιχα).
- μεταξύ των μικροστοιχείων, οι καλύτεροι δείκτες είναι το Χρώμιο, το Φθόριο και ο Ψευδάργυρος, η περιεκτικότητα των οποίων σε 100 γραμμάρια του προϊόντος Flounder Ruff παρέχει το 110%, το 10,8% και το 5,8% της ημερήσιας αξίας, αντίστοιχα.

Το καλκάνι έχει νόστιμο κρέας. Γι' αυτό είναι σημαντικό εμπορικό είδος ψαριού. Ωστόσο, ο κατάλογος με τα πλεονεκτήματα του καλκάνιου δεν τελειώνει με μια ευχάριστη γεύση.

Το φλάντζα περιέχει διαιτητικές ποσότητες λίπους. Πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το κρέας λαγουδάκι είναι πολύ θρεπτικό.

Το καλκάνι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα με εξασθενημένο σώμα (επίσης μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες), καθώς το κρέας είναι εύπεπτο και δεν απαιτεί πρόσθετη δαπάνη ενέργειας. Και η απουσία υδατανθράκων καθιστά δυνατή τη δημιουργία μυϊκής μάζας λόγω της εύπεπτης πρωτεΐνης.

Πώς να μαγειρέψετε το κολοκυθάκι

Για να καθαρίσετε το καλαμάκι, πρέπει πρώτα να μεταφέρετε το σφάγιο σε μια σανίδα κοπής και να προετοιμάσετε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι του. Κόψτε τη μέση της κοιλιάς και αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Κόβουμε το μέρος των οστών με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το δέρμα από αυτό. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Το ψάρι του φλάντζα είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ψάρια στη γη. Ξαπλωμένο στο κάτω μέρος, μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Ακόμα κι αν το βάλετε σε μια σκακιέρα, θα προσπαθήσει να προσαρμοστεί σε αυτήν, καλύπτοντας σκοτεινά και ανοιχτόχρωμα σημεία. Όταν ο χυλώνας βρίσκεται στον πυθμένα, το κάτω μάτι του κινείται σταδιακά και τοποθετείται δίπλα στο δεύτερο στην πάνω πλευρά του ψαριού. Τις περισσότερες φορές, ο χυλός βρίσκεται στην αριστερή του πλευρά, αλλά μερικές φορές υπάρχουν ψάρια "δεξιά". Μερικές φορές οι χωματόδρομοι του ποταμού μπορούν να διασταυρωθούν με άλλα ψάρια της οικογένειας των ιπποειδών. Και τότε τα «παιδιά» τους αποκτούν τα χαρακτηριστικά και των δύο γονέων. Το κρέας του ψαριού είναι πλούσιο σε βιταμίνες B12, A, D, E, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, περιέχει νικοτινικό και πανθογόνο οξύ, πυριδοξίνη. Αυτό το ψάρι συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα που είναι συχνά άρρωστα και έχουν μυϊκή αδυναμία για να αυξήσουν το ανοσοποιητικό τους. Το Flounder περιέχει ένα ισχυρό αφροδισιακό που ξυπνά την αγάπη.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε;
Τα επεξεργασμένα και πλυμένα ψάρια καλκάνι πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το κολοκυθάκι

Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με μαρινάδα, με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Υλικά για το μαγείρεμα της καλκάνης:

1. Φιλέτο καλαμάκι

2. Κρεμμύδι

3. Καρότα

4. Ντομάτα

5. Φύλλο δάφνης

6. Κόκκοι πιπεριού

7. Χυμός λεμονιού ή ξύδι

8. Ζάχαρη

9. Αλάτι

10. Πράσινοι

11. Φυτικό λάδι

Μαγειρική καλκάνι

Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρές μερίδες. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τυλίξτε κομμάτια φιλέτου σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε πολτοποιημένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό ή ζωμό και να σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα δοχείο και περιχύστε τα με μαρινάδα. Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Καλή όρεξη!

Μετά το μαγείρεμα παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένους κανόνες και να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις. Οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένης της καλκάνης, πρέπει να μαγειρεύεται μόνο εάν είναι φρέσκο. Εάν μυρίζετε μια μυρωδιά που προκαλεί ενόχληση, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση τέτοιων ψαριών.

Πώς να προετοιμάσετε το καλκάνι για μαγείρεμα:

• πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα πτερύγια από το χυλό, να κόψετε το κεφάλι και να απαλλαγείτε από τα εντόσθια (τα εντόσθια μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα κάνοντας μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς).
• Το λάστιχο πρακτικά δεν έχει λέπια, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το ξύσετε (αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το δέρμα από το ψάρι· αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολλή εργασία ή προσπάθεια).
• εάν το λάστιχο είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα (αυτό δεν πρέπει να γίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό).
• Συνιστάται η απόψυξη του καλαμιού στο ψυγείο ή σε κρύο νερό (είναι προτιμότερο να προτιμάτε την πρώτη επιλογή).
• εάν το καλκάνι αγοράζεται με τη μορφή φιλέτου, τότε αυτό το προϊόν μπορεί απλά να πλυθεί με τρεχούμενο νερό.
• πριν από το κόψιμο και μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί το φλάντζα (τα υπολείμματα των εντοσθίων στην κοιλιά του ψαριού μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του μετά το μαγείρεμα).
• Μπορείτε να μαγειρέψετε το καλκάνι ολόκληρο ή σε κομμάτια (είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το καλκάνι να είναι εντελώς βυθισμένο στο νερό).
• Μπορείτε να μαγειρέψετε τη λάντζα σε μια κανονική κατσαρόλα ή χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας (χύτρα ταχύτητας, πολυκουζινάκι, διπλό λέβητα).

Αποχρώσεις της μαγειρικής καλκάνι:

• Το κολοκυθάκι μαγειρεύεται γρήγορα, επομένως συνιστάται να το βάλετε σε βραστό νερό.
• εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε τον ατμό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατασκευή από μια συνηθισμένη κατσαρόλα και ένα μεταλλικό σουρωτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό κόσκινο).
• Μπορείτε να βελτιώσετε το άρωμα και τη γεύση του χυμού με χυμό λεμονιού (ο φρέσκος χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ).
• εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα κομμάτια του καλαμιού δεν θα χάσουν το σχήμα τους και δεν θα βράσουν.
• Είναι προτιμότερο να αλατίζετε το καλκάνι στο τέλος του μαγειρέματος (αυτός ο κανόνας ισχύει για τις περισσότερες ποικιλίες ψαριών).
• Το καλκάνι ταιριάζει καλά με φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αποξηραμένα βότανα.
• Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο βραστό καλκάνι ρίχνοντας λευκό κρασί στο νερό (για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι κρασί, αλλά σε αυτή την περίπτωση συνιστάται να συμπληρώσετε το πιάτο με μαϊντανό και άνηθο).
• αν η σούπα ή η ψαρόσουπα μαγειρεύεται από καλκάνι, τότε η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να χωριστεί σε δύο στάδια (πρώτα μαγειρεύεται το καλκάνι, μετά αφαιρείται το ψάρι από το τηγάνι και τα λαχανικά βράζονται στο ζωμό· αφού ψηθούν, το καλκάνι επιστρέφει στο πιάτο και βράζει για αρκετά λεπτά).

Το σώμα της χωματίδας είναι συγκεκριμένο. Αυτό το είδος ψαριού είναι κυριολεκτικά «επίπεδο». Χάρη σε αυτή την απόχρωση, το βρασμένο καλκάνι μαγειρεύεται εύκολα ακόμα και σε βαθύ τηγάνι. Αρχικά, πρέπει να ρίξετε αρκετό νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε το λάστιχο, όταν βυθιστεί σε αυτό, να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να βράσει και να προστεθούν επιπλέον συστατικά όπως επιθυμείτε (το αλάτι είναι απαραίτητο συστατικό). Πρώτα πρέπει να βράσει από τη μία πλευρά η πλάκα και μετά να την γυρίσουμε στην άλλη.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το καλκάνι

Σε κανονική κατσαρόλα, έστω και ολόκληρη, ψήνεται για 20 λεπτά το πολύ. Εάν το φιλέτο κοπεί σε κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 15 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας, ο χρόνος μαγειρέματος για το καλκάνι θα είναι ελαφρώς διαφορετικός από την παραδοσιακή μέθοδο. Σε ατμομάγειρα το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 25 λεπτά. Σε αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας - σε 15 λεπτά.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής βρασμένου καλαμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα συστατικά όχι μόνο με τη μορφή μπαχαρικών, αλλά και λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εστιάσετε στον χρόνο μαγειρέματος. Εάν τα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από το καλκάνι, τότε τα ψάρια πρέπει να προστεθούν 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα.