Μπακαλιάρος στο φούρνο. Συνταγές μπακαλιάρου - πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μπακαλιάρου εμφανίστηκε ως καινοτομία στην Εσθονία γύρω στα μέσα της δεκαετίας του '60. Μάλιστα, ο μπακαλιάρος, λόγω της διαθεσιμότητας, της φθηνότητας και της ουδέτερης γεύσης του, ήταν πάντα δημοφιλές ψάρι στην Εσθονία. Ίσως μόνο η ρέγγα και η παπαλίνα ήταν πιο δημοφιλή, αλλά ήταν εποχιακά ψάρια στη φρέσκια μορφή τους και ο κατεψυγμένος ή παστός μπακαλιάρος ήταν διαθέσιμος όλο το χρόνο.
Ο γενικά αποδεκτός τρόπος παρασκευής του μπακαλιάρου ήταν να τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι (μερικές φορές με κρεμμύδια) και να τον τρώμε ζεστό με ζεστές βραστές πατάτες ή ακόμα και κρύο την επόμενη μέρα. Η επόμενη πιο δημοφιλής μέθοδος ήταν το ψήσιμο στη συνέχεια τηγανισμένου μπακαλιάρου σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας κρεμμυδιού και τριμμένου καρότου. Τέτοιος μπακαλιάρος σερβίρεται σε ντομάτα, κατά κανόνα, σε ένα εορταστικό τραπέζι με τη μορφή ορεκτικού.
Έτσι, κάπου στα μέσα της δεκαετίας του '60, μερικές προχωρημένες νοικοκυρές άρχισαν να μαγειρεύουν τηγανητό μπακαλιάρο σε σάλτσα μαγιονέζας. Αυτό ήταν ακόμη πριν από τη δημοτικότητα του περιβόητου κρέατος γαλλικού τύπου και αυτός ο μπακαλιάρος φαινόταν να είναι ένα τρομερά νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, ειδικά σε σύγκριση με τον συνηθισμένο και βαρετό μπακαλιάρο στην ντομάτα. Κανείς δεν ήξερε για τη φρίκη που συμβαίνει στη μαγιονέζα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, και ως εκ τούτου ετοίμασαν ήρεμα αυτό το πιάτο και απόλαυσαν την πιο λεπτή γεύση του. Χάρη στο παρατεταμένο ψήσιμο σε μια πλούσια σάλτσα με πολλά κρεμμύδια και καρότα, ο απλός και βαρετός μπακαλιάρος απέκτησε μια τρυφερότητα και γλυκύτητα που είναι συνήθως ασυνήθιστη γι 'αυτόν και μια γεύση μάλλον παρόμοια με το ψάρι gefilte.
Παρά την αφθονία και τη διαθεσιμότητα διαφορετικών ειδών ψαριών, τόσο φρέσκων όσο και κατεψυγμένων σε κενό, ο μπακαλιάρος εξακολουθεί να είναι ένα από τα αγαπημένα μου είδη ψαριών και περίπου μία ή δύο φορές το χρόνο με ελκύει ακαταμάχητα να τον μαγειρεύω σε εκδοχή με μαγιονέζα. Και τώρα, με το που πλησιάζει η Πρωτοχρονιά, το ετοίμασα για το συνηθισμένο μας νοσταλγικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι από τις εποχές των παιδικών και νεανικών μας χρόνων. Παρεμπιπτόντως, πηγαίνει πάντα με ενθουσιασμό για όλους όσους δοκιμάζουν αυτό το πιάτο. Είναι καλό είτε ζεστό με πατάτες είτε κρύο ως ορεκτικό.
Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού (Ατλαντικός μπακαλιάρος - Gadus morhua) είναι ο βέλτιστος για αυτό το πιάτο, αλλά λόγω της μη προσβασιμότητας του στη χώρα μας, χρησιμοποιώ συχνά μπακαλιάρο Ειρηνικού (Pacific ή Alaskan Cod - Gadus macrocephalus). Ωστόσο, αυτά τα ψάρια δεν διαφέρουν πολύ σε υφή και γεύση και είναι αρκετά εναλλάξιμα. Συνήθως αγοράζω μπακαλιάρο ως κατεψυγμένα φιλέτα και τους ξεπαγώνω σιγά σιγά στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Ο αποψυγμένος μπακαλιάρος πρέπει να λερωθεί καλά με χαρτί κουζίνας, να αλατιστεί, ίσως να πιπερωθεί με αλεσμένο λευκό πιπέρι, να τυλιχτεί σε αλεύρι και να τηγανιστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι. Συνήθως χρησιμοποιώ καλαμποκέλαιο για αυτό.
Όσο τσιγαρίζεται το ψάρι, τρίβουμε πολλά καθαρισμένα καρότα στον μεγαλύτερο τρίφτη και κόβουμε σε 4 κομμάτια και μετά ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ο όγκος των κρεμμυδιών, των καρότων και των ψαριών πρέπει να είναι περίπου ο ίδιος. Τοποθετούμε τη μαγιονέζα σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι προσθέτουμε σιγά σιγά τον διπλάσιο όγκο του γάλακτος. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα, ώστε τα ψάρια και τα λαχανικά που χύνονται σε αυτήν να είναι σχεδόν καλυμμένα με αυτήν.
Τοποθετήστε τα μισά κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο ενός ταψιού με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε πάνω τους τηγανητά ψάρια. Τοποθετούμε τα άλλα μισά λαχανικά πάνω στο ψάρι και τα περιχύνουμε όλα με ένα μείγμα μαγιονέζας και γάλακτος. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια και τα καρότα θα καθίσουν, θα απελευθερώσουν λίγο από το ζουμί στη σάλτσα και ως αποτέλεσμα, όλα θα βυθιστούν στη σάλτσα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Χρειάζονται 2-3 ώρες. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε τη σάλτσα για αλάτι και να προσθέσετε αλάτι εάν χρειάζεται. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ζεστό ή μπορείτε, όπως σκοπεύω να το κάνω, να το κρυώσετε και να σερβίρετε αυτό το ψάρι στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.
Εδώ ξεκίνησα:

Μετά τα έκοψα όλα και έτριψα τα καρότα στον πιο χοντρό τρίφτη:


Αυτή είναι η ποσότητα μαγιονέζας που χρησιμοποίησα:


Προστέθηκε γάλα και αλάτι:


Μπακαλιάρος κατά το τηγάνισμα:


Τα μισά από τα καρότα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο τηγάνι και όλος ο τηγανισμένος μπακαλιάρος είναι πάνω τους:


Τα υπόλοιπα λαχανικά απλώνονται στον μπακαλιάρο και καλύπτεται όλο με ένα μείγμα μαγιονέζας και γάλακτος (φαίνεται ότι η σάλτσα δεν φτάνει για να καλύψει τα ψάρια και τα λαχανικά):

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα από φιλέτα μπακαλιάρου στο φούρνο. Αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται να κοπεί, μαγειρεύεται γρήγορα, γεγονός που διευκολύνει τη δουλειά της νοικοκυράς στην κουζίνα. Όταν ψηθεί σωστά, ο ελαφρώς στεγνός μπακαλιάρος γίνεται τρυφερός και ζουμερός.

Ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο σε ξινή κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξηρός και ήπιος μόνο εάν παραβιαστεί η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος. Γνωρίζοντας πώς να το ψήσετε σωστά, δεν θα συναντήσετε ποτέ μια τέτοια κατάσταση.

• Όσο πιο φρέσκος είναι ο μπακαλιάρος και όσο λιγότερο παγωμένος, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το πιάτο που παρασκευάζεται από αυτόν. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία κατασκευής και το πάχος του γλάσου πάγου.
• Τα ψάρια πρέπει να αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά στο τέλος θα έχετε ένα πιο ζουμερό πιάτο από τον μπακαλιάρο που έχει ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε ορισμένα ορυκτά άλατα στα ψάρια, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι πολύ υγιεινά και μπορούν να δώσουν στο πιάτο πικρή γεύση, το αποψυγμένο σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί στο γάλα για μία ή δύο ώρες. Ωστόσο, δεν υπάρχει μεγάλη ανάγκη για αυτό.
• Ακόμα κι αν τα κάνετε όλα σωστά, αλλά παραψήσετε το ψάρι στο φούρνο, θα καταλήξει σκληρό και στεγνό. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή δεν πρέπει να υπερβαίνει.
• Ο μπακαλιάρος δεν είναι πολύ λιπαρό ψάρι, οπότε με την κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Επιπλέον, όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο νόστιμος και τρυφερός θα είναι ο ψημένος μπακαλιάρος. Θα είναι ακόμα καλύτερο αν μαρινάρετε το ψάρι πριν το ψήσετε.

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε την τεχνολογία για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου στο φούρνο, αλλά αυτό δεν αρκεί για να έχει άψογη γεύση το έτοιμο πιάτο. Μεγάλη σημασία έχει και η επιλογή μπαχαρικών και βοτάνων. Το λευκό και το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, ο μαϊντανός, ο άνηθος και ο βασιλικός συνδυάζονται υπέροχα με τα ψάρια. Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει επίσης ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.

Φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο - Λαχταριστές συνταγές

Μπακαλιάρος κάτω από ένα παλτό τυριού

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βραστά μανιτάρια - 1 κουτί (300 ml).
• σκληρό τυρί - 80 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας?
• ωμό αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - δύο πρέζες?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. για ταψί, 2 για τηγάνισμα).

Η συνταγή για το μαγείρεμα φιλέτο μπακαλιάρου με τυρί στο φούρνο είναι η εξής:

Προετοιμάστε το ψάρι με τον συνηθισμένο τρόπο, δηλαδή ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αν ολόκληρα, και τα προσθέτουμε στο έτοιμο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα δύο λεπτά. Τοποθετήστε τα ψάρια σε λαδόκολλα και από πάνω τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για να σχηματίσουν μια στρώση. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αυγό. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη, κατά προτίμηση ψιλό. Καλύπτουμε το ψάρι με μια στρώση τυριού και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα μαγιονέζας-αυγών.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί ένα φύλλο έτοιμο φιλέτο. Ψήνουμε στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για 20 λεπτά. Το τυρί κάτω από τη γέμιση θα λιώσει και η ίδια η γέμιση θα πήξει και θα σχηματίσει μια κρούστα. Θα πάρετε ένα ψάρι κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το φιλέτο μπακαλιάρου ολόκληρο σε μεγάλη πιατέλα. Γύρω από το ψάρι τοποθετούμε βρασμένες στρογγυλές πατάτες και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Φιλέτο μπακαλιάρου με λαχανικά στο φούρνο

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 15 γρ.
• Καρότα - 15 γρ.
• Κολοκυθάκια - 15 γρ.
• Ντομάτες - 20 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Άνηθος - 2 γρ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα: μπακαλιάρος, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σάλτσα σόγιας, ηλιέλαιο, σπόροι άνηθου. Έχω μπακαλιάρο σε τέτοιο κομμάτι που μπορείς να πάρεις αμέσως το φιλέτο. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Χωρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου από το κόκκαλο.

Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες (2 ανά μερίδα, οι υπολογισμοί φαγητού δίνονται για 1 μερίδα). Μαρινάρετε σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο, προσθέτοντας φρέσκους σπόρους άνηθου, αφήνετε για 15-20 λεπτά.

Σε μια τετράγωνη περγαμηνή βάζετε μια στρώση κρεμμύδι, βάζετε καρότα και κολοκυθάκια, ραντίζετε με λάδι. Τοποθετούμε από πάνω φιλέτο μπακαλιάρου. Τυλίγουμε την περγαμηνή σε ένα φάκελο και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάζετε τους φακέλους σε ένα ταψί. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε τα ψάρια και τα λαχανικά και η ετοιμότητα θα φανεί από το νόστιμο άρωμα που απλώνει.

Σερβίρετε τα ψητά φιλέτα μπακαλιάρου απευθείας σε φακέλους, κόβοντας τις άκρες τους. Επιπλέον, βάλτε στο τραπέζι σάλτσα σόγιας, άνηθο και βούτυρο. Τα φιλέτα μπακαλιάρου μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο με διάφορους τρόπους. Η προτεινόμενη συνταγή είναι πολύ απλή, προσιτή και όχι δαπανηρή ούτε χρονικά ούτε οικονομικά.

Μπακαλιάρος με μπρόκολο στο φούρνο

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 600 γραμμάρια
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• Μπρόκολο - 400 γραμμάρια
• Αυγό - 2 τεμάχια
• Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
• Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - Για γεύση
• Μπαχαρικά - Για γεύση
• Αλάτι - Για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστούν. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, μόλις μισοψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε τα υγρά.

Μαγειρέψτε το μπρόκολο για δύο λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το περιττό νερό από ένα τρυπητό.

Τώρα ανακατεύουμε τη σάλτσα. Προσθέστε στην κρέμα γάλακτος αυγά, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα (πήρα γαλλικό) και μυρωδικά. Είναι καλύτερο να πάρετε ρίγανη και μάραθο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις πατάτες και το ψάρι σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, το μπρόκολο και περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Μπακαλιάρος φούρνος με ντομάτα, τυρί σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 600−700 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκληρό τυρί - 50−70 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος)
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα κατά την κρίση σας

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι.
4. Καλύψτε τα πάντα με κρέμα γάλακτος από πάνω.
5. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τη ντομάτα στη μέση.
6. Τα απλώνουμε σε μια πάνω στρώση και αλατίζουμε.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
8. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
9. Ανακατέψτε το τυρί και τα βότανα.
10. Πασπαλίστε το μείγμα από πάνω.
11. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Ο ψημένος μπακαλιάρος με μαρινάδα στο φούρνο είναι ένα πιάτο γνωστό σε πολλούς από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Η μαρινάδα ονομάζεται συνήθως ένα μείγμα λαχανικών από καρότα και κρεμμύδια, το οποίο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν αφήνει τα ψάρια να στεγνώσουν. Το κέρασμα έχει απλή γεύση, μπορείτε να το συμπληρώσετε μεμονωμένα με χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• ψάρι - 500 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρια.
• λευκό κρασί - 100 ml.

Παρασκευή

1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα.
2. Προσθέστε το μέλι και το χυμό από μισό λεμόνι.
3. Ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το ψάρι στη φόρμα, αλατοπιπερώνουμε.
5. Τοποθετούμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και απλώνουμε τη μαρινάδα λαχανικών.
6. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο με λεμόνι και σκόρδο

Για να ετοιμάσετε τον ψημένο μπακαλιάρο θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο μπακαλιάρου κατεψυγμένο - 400−500 g,
• Αλάτι - για γεύση.

Για να μαρινάρετε τα ψάρια πριν το ψήσιμο:

• χυμός λάιμ ή λεμόνι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Μπαχαρικά, χρησιμοποίησα βότανα της Προβηγκίας.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπακαλιάρου:

• Φρέσκες ντομάτες - 1 μεγάλη ή 2 μέτριες ντομάτες,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• Χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φρέσκα βότανα - είχα μαϊντανό, ο άνηθος θα λειτουργούσε επίσης καλά,
• Ξηρά ρίγανη - μια πρέζα
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο

Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν, καλό είναι (και καλύτερα) να το κάνετε στο ψυγείο εκ των προτέρων. Σε ακραίες περιπτώσεις, σε θερμοκρασία δωματίου. Είχα φιλέτα μπακαλιάρου από τη θάλασσα του Μπάρεντς σε συσκευασία από το Agama, όπως στη φωτογραφία, όντως όπως αναφέρει ο κατασκευαστής, χωρίς γλάσο πάγου. Μετά την απόψυξη, το φιλέτο μπακαλιάρου παρέμεινε σφιχτό και λευκό με ελαφρώς ροζ απόχρωση.

Πριν το μαγείρεμα, το φιλέτο μπακαλιάρου πρέπει να αλατιστεί (εγώ χρησιμοποίησα χοντρό θαλασσινό αλάτι) και να περιχυθεί με μαρινάδα. Ετοίμασα τη μαρινάδα ψαριού από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο και αρωματικά βότανα.

Αλάτισα τον μπακαλιάρο και έριξα τη μαρινάδα κατευθείαν σε ένα βαθύ ταψί. Έτσι θα υπάρχουν λιγότερα βρώμικα πιάτα, και το ψάρι θα παραμείνει ζουμερό όταν ψηθεί.

Ο μαριναρισμένος μπακαλιάρος πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εάν θέλετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό όταν έρχονται οι καλεσμένοι, μπορείτε να το μαρινάρετε στο ψυγείο για πολύ περισσότερο και να το βάλετε στο φούρνο την καθορισμένη ώρα.

Τα ψημένα φιλέτα μπακαλιάρου θα ψηθούν πολύ γρήγορα στο φούρνο. Θερμοκρασία σε προθερμασμένο φούρνο 170−180 βαθμούς, χρόνος ψησίματος 15−17 λεπτά.

Όσο το φιλέτο μπακαλιάρου ψήνεται στο φούρνο, ετοιμάστε μια σάλτσα για το σερβίρισμα των ψαριών από φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και μυρωδικά. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κύβους, τα φρέσκα μυρωδικά με ένα μαχαίρι και τρίβουμε το σκόρδο. Τα συνδυάζουμε σε βαθύ φλιτζάνι, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λάιμ, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και ρίγανη. Η λαχταριστή σάλτσα λαχανικών από φρέσκια ντομάτα είναι έτοιμη!

Μεταφέρουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα πιάτο, είχα 4 φιλέτα, ίσα ίσα για 4 άτομα. Τοποθετήστε αρωματική σάλτσα φρέσκιας ντομάτας πάνω από το τρυφερό ψημένο φιλέτο και σερβίρετε το νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.

Νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο στο φούρνο ή οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό ψάρι.

Κατσαρόλα με ψάρι και πατάτα

Όταν ψήνεται στο φούρνο, ο μπακαλιάρος βγάζει πολύ ζουμί. Το «μαξιλάρι» της πατάτας το απορροφά και παίρνετε ένα αρωματικό, χορταστικό συνοδευτικό για ψαρομεζέ.

Θα χρειαστεί:

• 1 κιλό κονδύλους πατάτας.
• 600 g φιλέτο ψαριού?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• 2 g αποξηραμένος βασιλικός?
• 5 g αλάτι;
• 15 g φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
• 60 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
2. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
3. Κομμάτια ψαριού περιχύνονται με μαγιονέζα, αλατίζονται και αφήνονται να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και σοτάρεται σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσει τελείως.
5. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετούνται πάνω του μερικές πατάτες, από πάνω τοποθετούνται τηγανητά κρεμμύδια και μετά τοποθετείται ο μαριναρισμένος μπακαλιάρος. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τις πατάτες.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες στο φούρνο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα μπακαλιάρου. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τον μπακαλιάρο και να διατηρείτε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου ψαριού.

Οφέλη του μπακαλιάρου

Η ήπια γεύση αυτού του ψαριού επιτρέπει τη χρήση του σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να μαγειρευτεί τηγανητό, βραστό, στιφάδο και χρησιμοποιείται επίσης ως βάση σε πολλές σαλάτες. Είναι κατάλληλο για όλους, ακόμα και για άτομα που κάνουν δίαιτα, γιατί περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, επομένως η θερμιδική περιεκτικότητα του μπακαλιάρου είναι ελάχιστη, ανέρχεται σε 100 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φιλέτα μπακαλιάρου από αξιόπιστους πωλητές, δίνοντας προσοχή στο γεγονός ότι τα φρέσκα ψάρια πρέπει να βυθίζονται στον πάγο. Αυτό ισχύει και για τα φιλέτα. Θα πρέπει να είναι φωτεινό στο χρώμα και σταθερό σε εμφάνιση και αίσθηση. Το πιο σημαντικό είναι να μυρίσετε το ψάρι πριν το αγοράσετε, καθώς η μυρωδιά δηλώνει τη φρεσκάδα του.

Ο μπακαλιάρος έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Όπως όλα τα θαλασσινά, ο μπακαλιάρος περιέχει ευεργετικά ωμέγα 3 οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και την ανάπτυξή του.

Τώρα που έχουν αποκαλυφθεί όλες οι θετικές πτυχές αυτού του προϊόντος, μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε μπακαλιάρο για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάποιο ενδιαφέρον πιάτο. Μια σχετική ερώτηση είναι: πού μπορώ να βρω τη συνταγή; Η απάντηση είναι απλή - σε αυτό το άρθρο. Εδώ θα παρουσιαστούν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού, οι οποίες σίγουρα θα αρέσουν στις σύγχρονες νοικοκυρές.

Τηγανητός μπακαλιάρος

Αυτό το πιάτο είναι κλασικό, γι' αυτό και αυτή η συνταγή είναι πρώτη στη λίστα. Ο μπακαλιάρος τηγανίζεται πολύ γρήγορα και το πιάτο γίνεται νόστιμο και χορταστικό.

Έτσι, για να ετοιμάσετε τηγανητό μπακαλιάρο σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Συστατικά:

Ένα ψάρι μπακαλιάρου?

Τετρακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

Μισό ποτήρι αλεύρι?

Πενήντα γραμμάρια βουτύρου.

Πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Δύο σκελίδες σκόρδο?

Μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Έτσι, μαζεύτηκαν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τηγανητού μπακαλιάρου.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό μπακαλιάρο:

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά τα ψάρια. Είναι απαραίτητο να κόψετε την ουρά και τα πτερύγια του ψαριού, να αφαιρέσετε τα λέπια και τα εντόσθια.

Στη συνέχεια, το ψάρι κόβεται σταυρωτά σε κομμάτια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου ενάμισι εκατοστό. Γιατί είναι έτσι; Ναι, γιατί αυτό είναι το βέλτιστο πάχος για τηγάνισμα. Αν τα κάνετε πιο πηχτά, η διαδικασία μαγειρέματος θα καθυστερήσει και αν είναι πιο αραιά, τότε τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου ενδέχεται να μην τηγανιστούν κατά το μαγείρεμα.

Τώρα έρχεται το πιο ενδιαφέρον κομμάτι. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό στο μαγείρεμα του τηγανητού μπακαλιάρου που ελάχιστοι χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους. Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να μουλιάσουν στο γάλα για μία έως δύο ώρες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπολ, τοποθετήστε τα κομμάτια σφιχτά σε αυτό και γεμίστε τα εντελώς με γάλα. Όλα αυτά διατηρούνται σε ένα μπολ για περίπου μία με δύο ώρες.

Στη συνέχεια, ενώ το ψάρι μουλιάζει, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα άλλο μυστικό για την προετοιμασία του τηγανητού μπακαλιάρου. Σε ένα στεγνό τηγάνι, μπορείτε να ζεστάνετε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο για ένα με δύο λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, όλα τα μπαχαρικά θρυμματίζονται και προστίθενται στο αλεύρι. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή, το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί.

Αυτά τα δύο μυστικά θα επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά να ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους της με το τηγανητό ψάρι της. Μετά από όλα, λίγοι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν στην πρακτική τους, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα κλασικό του είδους.

Τώρα μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια στο μείγμα μπαχαρικών που προκύπτει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και να τοποθετήσετε τα κομμάτια μπακαλιάρου σε αυτό. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εντελώς. Αυτό διαρκεί περίπου επτά έως δέκα λεπτά.

Όσο ψήνεται το ψάρι, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο κεφάλια σκόρδου, να το ψιλοκόψετε και να το τοποθετήσετε σε λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Το σκόρδο πρέπει να είναι μαγειρεμένο, όχι τηγανητό. Εάν συμβεί η δεύτερη διαδικασία, τότε θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα.

Τώρα όλα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Το ψάρι σερβίρεται με έτοιμη σάλτσα και το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Τώρα κάθε μέλος της οικογένειας μπορεί να εκτιμήσει τη γεύση και το άρωμα του νέου πιάτου.

Τηγανισμένος μπακαλιάρος προμαριναρισμένος σε μαγιονέζα

Ο μπακαλιάρος δεν είναι λαδερό ψάρι, οπότε αν τον τηγανίσετε απλά σε τηγάνι, βγαίνει λίγο στεγνός. Αυτή η συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο χρησιμοποιεί τη μέθοδο προμαριναρίσματος του ψαριού σε μαγιονέζα. Ως αποτέλεσμα αυτής της απλής πράξης, το ψάρι γίνεται νόστιμο και ζουμερό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Ένα ψάρι μπακαλιάρου?

Δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

Φυτικό λάδι;

Αλεύρι σε μικρές ποσότητες για πανάρισμα.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τηγανισμένος μπακαλιάρος σε μαγιονέζα - συνταγή:

Πρώτα, τα ψάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία, δηλαδή, να καθαριστούν από τα λέπια, να αποκοπούν τα πτερύγια και η ουρά και να αφαιρεθεί καλά το εσωτερικό του. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται, πιπερώνεται και ανακατεύεται. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα για τη μαρινάδα. Μετά την προσθήκη, το ψάρι ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Τώρα μπορεί να παναριστεί σε αλεύρι και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και το ψάρι να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό πιάτο. Αυτό είναι όλο, ο μπακαλιάρος μαριναρισμένος με μαγιονέζα είναι έτοιμος. Τώρα κάθε μέλος της οικογένειας θα μπορεί να εκτιμήσει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Πιθανότατα δεν θα σκεφτεί καν κανένας ότι είναι μπακαλιάρος στο τραπέζι, επειδή αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό, σε αντίθεση με την τυπική μέθοδο παρασκευής τηγανητού ψαριού.

Κοτολέτες μπακαλιάρου

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του μπακαλιάρου. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα παρακάτω Συστατικά:

Διακόσια γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου.

Δύο ή τρεις φέτες άσπρο ψωμί.

Ενα αυγό;

Λίγο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια?

Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

Ένα τέταρτο κουταλιού σπόρους μάραθου, κόλιανδρου και κουρκουμά.

Λίγο αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου:

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλέστε τους σπόρους μάραθου, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά σε ένα μπολ ή μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για γεύση και να ανακατέψετε.

Το ψωμί πρέπει να αλέθεται στο μπλέντερ σε ψίχουλα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε προηγουμένως προετοιμασμένα βότανα και μπαχαρικά σε αυτό.

Μετά από αυτό, το αυγό χτυπιέται.

Τα αγορασμένα φιλέτα μπακαλιάρου πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το ψάρι μαζί με τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και τα βότανα, να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό και να ανακατέψετε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Πριν φτιάξετε κοτολέτες, θα πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με δροσερό νερό, έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να μην κολλήσει πάνω τους. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Οι πλάκες κοτολέτες πρέπει να πασπαλίζονται με αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος. Τώρα όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, ώστε όλοι στο σπίτι να εκτιμήσουν αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου

Δεν χρησιμοποιούνται μόνο φιλέτα μπακαλιάρου για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Επί του παρόντος, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές με βάση το συκώτι μπακαλιάρου. Χρησιμοποιείται κυρίως ως κύριο συστατικό σε διάφορες σαλάτες. Το συκώτι μπακαλιάρου ήταν πολύ δημοφιλές στη σοβιετική εποχή, όταν υπήρχαν λίγα προϊόντα στα ράφια. Στη συνέχεια, εφευρέθηκε ένας τεράστιος αριθμός πιάτων στα οποία χρησιμοποιήθηκε συκώτι μπακαλιάρου, αφού δεν υπήρχε ιδιαίτερη έλλειψη.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχει τώρα ένας τεράστιος αριθμός όλων των ειδών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων, το συκώτι μπακαλιάρου εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στον ρωσικό πληθυσμό. Ειδικά όσοι έζησαν την εποχή του σοσιαλισμού. Παρεμπιπτόντως, αυτοί είναι οι άνθρωποι που μπορεί να ευχαριστηθούν με την παρακάτω συνταγή. Όποιος θυμάται τον κομμουνισμό θα λατρέψει την παλιά ξεχασμένη γεύση του συκωτιού μπακαλιάρου, και ακόμη περισσότερο αν είναι η βάση μιας νέας ενδιαφέρουσας σαλάτας.

Η σαλάτα θα ονομάζεται «Ορεκτική». Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα εξής Συστατικά:

Συκώτι μπακαλιάρου;

Τρία αυγά?

Ένα καρότο?

Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.

Μαγιονέζα.

Συνταγή για σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου:

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα σε λάδι. Πρώτα πρέπει να το ζυμώσετε και να το τοποθετήσετε στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου ή σαλατιέρα.

Τα καρότα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε σε ένα λεπτό τρίφτη και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο πάνω από το συκώτι του μπακαλιάρου. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τις στρώσεις που προκύπτουν με μαγιονέζα και να τρίψετε το τυρί από πάνω χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη.

Τα αυγά πρέπει να είναι σφιχτά βρασμένα και μετά να διαχωρίζονται τα ασπράδια από τους κρόκους. Στη συνέχεια, τα ασπράδια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και περιχύνονται με μαγιονέζα. Από πάνω πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένο κρόκο.

Κατ 'αρχήν, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Μπορείτε όμως να το στολίσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Για παράδειγμα, υπάρχει μια επιλογή για διακόσμηση με χρυσάνθεμο κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια, χωρίς να κόβετε περίπου πέντε χιλιοστά στη βάση. Στη συνέχεια, ο λαμπτήρας τοποθετείται εξ ολοκλήρου σε νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μία ή δύο ώρες, η λάμπα θα πρέπει να ανοίξει εντελώς και θα πρέπει να πάρετε κάτι που μοιάζει με χρυσάνθεμο. Αυτή η πρωτότυπη διακόσμηση σίγουρα θα ενθουσιάσει τα βλέμματα των καλεσμένων που αποφασίζουν να δοκιμάσουν τη νέα σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου.

Μπακαλιάρος σε κουρκούτι

Το ψάρι σε κουρκούτι είναι μια κλασική συνταγή που είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Οποιοδήποτε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, όχι μόνο ακριβά είδη, αλλά και φθηνά, όπως το γύρο ή ο μπακαλιάρος. Το ψάρι σε κουρκούτι είναι μια αέρινη και πολύ νόστιμη απόλαυση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην καθημερινότητα όσο και στις γιορτές και να σερβιριστεί ως σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ψάρια σε κουρκούτι θα χρειαστείτε τα εξής: Συστατικά:

Πεντακόσια γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?

Λίγο αλεύρι για βυθοκόρηση?

Φυτικό λάδι;

Μισό ποτήρι αλεύρι?

Μισό ποτήρι γάλα?

Ενα αυγό.

Συνταγή για μαγείρεμα μπακαλιάρου σε κουρκούτι:

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσα πολλά υλικά, αλλά είναι αρκετά για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με ψάρι. Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αλατιστεί, τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια πρέπει να τα κυλήσετε σε αλεύρι και να αρχίσετε να ετοιμάζετε το κουρκούτι.

Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, θα χρειαστείτε ένα βαθύ πιάτο στο οποίο ανακατεύονται γάλα, αλεύρι, αυγά και αλάτι. Αποδεικνύεται ότι είναι κάποιο είδος δοκιμής.

Κάθε κομμάτι ψαριού τοποθετείται σε κουρκούτι. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Κάθε κομμάτι φιλέτο ψαριού το παίρνουμε με τη σειρά από το κουρκούτι με ένα πιρούνι και το τοποθετούμε στο τηγάνι για να μην έρθει κανένα από αυτά σε επαφή με τα γειτονικά. Τα κομμάτια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Τώρα το χτυπημένο ψάρι είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα χτυπημένα ψάρια είναι ανθυγιεινά τρόφιμα, καθώς το μαγείρεμα χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και αυτό είναι πηγή χοληστερόλης. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η γέμιση είναι μπακαλιάρος. Αυτό το ψάρι είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι μπορεί κανείς να διαφωνήσει για τα οφέλη. Επιπλέον, το ψάρι σε κουρκούτι έχει μια υπέροχη λεπτή γεύση που σίγουρα θα απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Μπακαλιάρος με πατάτες ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για μαγείρεμα μπακαλιάρου. Όλοι στο σπίτι σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα παρακάτω Συστατικά:

Ένα κιλό φιλέτο μπακαλιάρου.

Ένα κιλό πατάτες.

Βούτυρο - εκατό γραμμάρια.

Δύο κεφάλια κρεμμυδιών?

Δάφνη, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Όλα τα συστατικά είναι αρκετά απλά. Μπορούν να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημά σας.

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με πατάτες:

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας. Το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε είναι να ξεφλουδίσετε τις πατάτες.

Το δεύτερο βήμα είναι η προετοιμασία του ψαριού. Πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια, αν είναι δυνατόν, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Το επόμενο βήμα σας φέρνει όλο και πιο κοντά στη διαδικασία μαγειρέματος. Σε αυτό, οι πατάτες μπορούν ήδη να απλωθούν σε τυλιγμένο φύλλο. Οι ίδιοι χειρισμοί γίνονται και με ψάρι, το οποίο τοποθετείται πάνω από τις πατάτες. Η επόμενη στρώση είναι κρεμμύδι και δάφνη και άλλη μια στρώση πατάτες από πάνω. Τώρα όλα τα στρώματα είναι έτοιμα.

Στο πέμπτο βήμα, πρέπει να διπλώσετε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να φτιάξετε μια σακούλα και να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου σαράντα λεπτά, αλλά για να αποφύγετε λάθη, είναι καλύτερο να ελέγχετε συνεχώς την ετοιμότητα των πατατών τρυπώντας το αλουμινόχαρτο με ένα μαχαίρι. Εάν είναι μαλακό, τότε το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές σακούλες ώστε κάθε μέλος της οικογένειας να έχει μια μερίδα ή μπορείτε να τις ψήσετε σε μία μεγάλη. Η πρώτη επιλογή είναι πιο πρακτική, γιατί χάρη στο αλουμινόχαρτο δεν χρειάζεται να πλένετε τα πιάτα.

Ο μπακαλιάρος έχει πάρει εδώ και καιρό μια ισχυρή θέση στη μαγειρική μας. Θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τον πιο ήπιο και υγιεινό τρόπο παρασκευής φαγητού, συμπεριλαμβανομένου του ψαριού - ψησίματος στο φούρνο. Τέτοια απλά καθημερινά πιάτα όπως ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους είναι βέβαιο ότι θα γίνουν τα αγαπημένα σας, και για τους λάτρεις των ψαριών και τους γνώστες αυτό θα είναι θεϊκό δώρο.

Μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια

Ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και πρωτότυπο πιάτο, όπως και ο συνδυασμός μπακαλιάρου και μανιταριών.

Για να ετοιμάσετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 2 μπριζόλες μπακαλιάρου, 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 ντομάτα, 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες μπακαλιάρου, αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές, ραντίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε για 15 λεπτά να μαριναριστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αλείφουμε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου με φυτικό λάδι και βάζουμε από μία μπριζόλα στο καθένα, μανιτάρια και κρεμμύδια από πάνω, φέτες ντομάτα (μπορούν να αλατιστούν ελαφρά) και πασπαλίζουμε όλα με τριμμένο τυρί. Όταν κυλήσετε το αλουμινόχαρτο σε μια σακούλα, ρίξτε το μισό από τον χυμό που απελευθερώθηκε κατά το μαρινάρισμα σε κάθε σακούλα. Ψήνουμε τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-30 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα

Χάρη στη μαγιονέζα, ο μπακαλιάρος γίνεται πολύ ζουμερός και αποκτά μια πικάντικη γεύση. Για να γίνει το πιάτο πιο υγιεινό, η μαγιονέζα αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος, γεγονός που κάνει τον μπακαλιάρο ακόμα πιο τρυφερό.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα, θα χρειαστείτε: 500-600 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 100 γρ κρεμμύδια, 100 γρ μαγιονέζα, 50 γρ κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο, αρκετά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, κόβουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετούμε μέσα το έτοιμο φιλέτο και από πάνω - κρεμμύδια, κομμένα σε ημικύκλια. Χτυπάμε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τον μπακαλιάρο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Ολόκληρος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο

Αυτός ο μπακαλιάρος, καλυμμένος με χρυσοκαφέ κρούστα, φαίνεται πολύ ορεκτικός και έχει απλά υπέροχη γεύση. Χάρη στην πικάντικη σάλτσα, το ψάρι γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.

Για να ετοιμάσετε ολόκληρο μπακαλιάρο στον φούρνο, θα χρειαστείτε: 1 ολόκληρο σφάγιο μπακαλιάρου βάρους 1,2-1,3 κιλών, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. μαγιονέζα, 1 κουτ. μουστάρδα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο τον μπακαλιάρο στον φούρνο. Καθαρίστε το σφάγιο του μπακαλιάρου από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και, εάν θέλετε, τα πτερύγια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε εγκάρσιες τομές με βάθος όχι μεγαλύτερο από 1 cm στο σφάγιο σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο Τρίψτε τα ψάρια ομοιόμορφα, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών, με αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με μαγιονέζα και μουστάρδα και αλείφουμε όλο το σφάγιο με αυτό το μείγμα, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών, και τοποθετούμε τον έτοιμο μπακαλιάρο σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190°C, για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Σερβίρετε τον ψημένο μπακαλιάρο, γαρνίροντάς τον με ροδέλες πιπεριάς και μυρωδικά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπακαλιάρου θα τον κάνει πολύ ξεχωριστό. Ο συνδυασμός ψαριού και κρασιού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη μαγειρική, αλλά η προσθήκη ξινή κρέμα δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και κομψότητα.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, 0,5 κ.γ. ξηρό λευκό κρασί, 0,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. χοιρινό λίπος, αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μερίδες και τρίβουμε με αλάτι. Το ταψί πρέπει να είναι τέτοιο ώστε η δεδομένη ποσότητα ψαριού να χωράει αρκετά σφιχτά. Λιώνουμε το χοιρινό λίπος και αλείφουμε με αυτό το ταψί. Τοποθετούμε το έτοιμο ψάρι σε μια φόρμα, το περιχύνουμε με κρασί και το τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά ένα μείγμα κρασιού και χυμού που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο, στη συνέχεια αλείφετε ομοιόμορφα την επιφάνεια του φιλέτου μπακαλιάρου με κρέμα γάλακτος και επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο ψάρι. .

Μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα

Η κρέμα και η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στη μαγειρική για να δώσουν στο θαλασσινό ψάρι τρυφερότητα και ένα ιδιαίτερο κρεμώδες άρωμα. Η σάλτσα που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο είναι εξαιρετικά νόστιμη.

Για να ετοιμάσετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπριζόλες μπακαλιάρου (φιλέτα), χυμός από 0,5 λεμόνι, 60-80 ml κρέμα γάλακτος, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 50 γρ μαγιονέζα, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα. Τρίψτε τις μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό από μισό λεμόνι και αφήστε να μαριναριστούν για 10 λεπτά Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύκλους. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες/φιλέτα σε ένα ταψί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, βάζουμε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για 25 λεπτά περίπου.

Μπακαλιάρος ψημένος με γαρίδες και σάλτσα κρέμας

Τρυφερός, ζουμερός μπακαλιάρος που ψήνεται σε λαχταριστή κρεμώδη σάλτσα με γαρίδες είναι ένα πιάτο αντάξιο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι. Υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις του ψαριού και των θαλασσινών, αν και δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων.

Για να ετοιμάσετε μπακαλιάρο φούρνου με γαρίδες και σάλτσα κρέμας, θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου, 1 κρεμμύδι, 60 γρ βούτυρο, 450 ml γάλα, 220 ml κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ. έτοιμη μουστάρδα,
150 γρ γαρίδες καθαρισμένες, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο ψημένο με γαρίδες και σάλτσα κρέμας. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και μετά την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τα πάντα καλά για να μην μείνουν σβώλοι από αλεύρι. Προσθέστε γαρίδες και χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου και τις βάζετε σε ένα μικρό ταψί, ρίχνετε την έτοιμη σάλτσα και τις βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200°C. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά

Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για όσους τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής, της χορτοφαγίας ή της νηστείας. Ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά, θα χρειαστείτε: 2 φιλέτα μπακαλιάρου, 2 πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση, ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πιπεριές - σε ροδέλες, τα κρεμμύδια - σε μισές ροδέλες, το σκόρδο - ψιλοκομμένα, την ντομάτα - σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε όλα σε ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με καρυκεύματα κατά βούληση (ρίγανη, βασιλικό κ.λπ.), ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί. Αφαιρέστε και ανακατέψτε μερικές φορές σε αυτό το διάστημα. Τρίψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και βάλτε τα μέσα στα λαχανικά, «βουλιάζοντας» ελαφρά και ραντίζοντας με ελαιόλαδο και τον χυμό που έχει χωρίσει από τα λαχανικά. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, μετά αφαιρούμε, αναποδογυρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, πράσα και ελιές.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα από φιλέτα μπακαλιάρου στο φούρνο. Αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται να κοπεί, μαγειρεύεται γρήγορα, γεγονός που διευκολύνει τη δουλειά της νοικοκυράς στην κουζίνα. Όταν ψηθεί σωστά, ο ελαφρώς στεγνός μπακαλιάρος γίνεται τρυφερός και ζουμερός.

Ένα λεπτό ψάρι καλυμμένο με μια αρωματική, χρυσαφένια κρούστα τυριού θα φαίνεται κατάλληλο σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Ο μπακαλιάρος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες.

Απαιτείται:

• 600 g φιλέτο μπακαλιάρου;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 150 g ολλανδικό τυρί?
• 2 g μείγμα κόλιανδρου, γλυκάνισου και μαντζουράνας.
• 3 γρ αλάτι.

Συνταγή βήμα βήμα.

1. Ο μπακαλιάρος ξεπλένεται με δροσερό νερό και στεγνώνεται σε χαρτοπετσέτες.
2. Το ψάρι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σφιχτά σε ένα ταψί, πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τοποθετούνται πάνω από τον μπακαλιάρο.
4. Το περιεχόμενο της φόρμας πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.
5. Τοποθετούμε το φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από το τυρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Συμβουλή: θα πρέπει πάντα να βάζετε μπακαλιάρο σε ζεστό φούρνο, έτσι ώστε ο φυσικός χυμός να διατηρείται κάτω από την κρούστα που προκύπτει και το πιάτο να μην είναι στεγνό.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο

Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, επομένως είναι κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 γλυκόξινο μήλο?
• 1 κρεμμύδι?
• 20 ml φυτικό λάδι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος.

1. Το ψάρι πλένεται και στεγνώνει.
2. Το έτοιμο φιλέτο τρίβεται με μείγμα σκόρδου, πιπεριού και αλατιού.
3. Το μήλο κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Σχηματίζεται ένας φάκελος από αλουμινόχαρτο, τοποθετείται μια μερίδα από το μείγμα μήλου και κρεμμυδιού, από πάνω τοποθετείται ψάρι και τοποθετείται ξανά το μείγμα μήλου και κρεμμυδιού. Τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ο χυμός που προκύπτει.
6. Το πιάτο ψήνεται στους 190°C για 40 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου σε κουρκούτι τυριού

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε φιλέτα μπακαλιάρου με τη μορφή νόστιμων μπακαλιών σε τραγανή κρούστα. Το ψάρι παναρίζεται τρεις φορές και βυθίζεται σε κουρκούτι, χάρη στο οποίο διατηρεί όλους τους χυμούς και τα ευεργετικά στοιχεία.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 700 g φιλέτο ψαριού?
• 2 αυγα;
• 80 g τριμμένη φρυγανιά?
• 180 g σκληρό τυρί.
• 80 g αλεύρι σίτου;
• 20 ml φυτικό λάδι.
• άλας;
• ένα μείγμα βοτάνων για ψάρια.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Το φιλέτο χωρίζεται σε πολλά κομμάτια.
2. Για να φτιάξετε το κουρκούτι, συνδυάστε τα αυγά, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.
3. Το ψιλοκομμένο τυρί ανακατεύεται με τριμμένη φρυγανιά.
4. Κάθε κομμάτι μπακαλιάρου βυθίζεται σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται στο μείγμα των αυγών και βυθίζεται στην επικάλυψη τυριού.
5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε πάνω το ψάρι και ψήνουμε για μισή ώρα στους 220°C.

Κατσαρόλα με ψάρι και πατάτα

Όταν ψήνεται στο φούρνο, ο μπακαλιάρος βγάζει πολύ ζουμί. Το «μαξιλάρι» της πατάτας το απορροφά και παίρνετε ένα αρωματικό, χορταστικό συνοδευτικό για ψαρομεζέ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κονδύλους πατάτας.
• 600 g φιλέτο ψαριού?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• 2 g αποξηραμένος βασιλικός?
• 5 g αλάτι;
• 15 g φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
• 60 ml ηλιέλαιο.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
2. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
3. Κομμάτια ψαριού περιχύνονται με μαγιονέζα, αλατίζονται και αφήνονται να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και σοτάρεται σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσει τελείως.
5. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετούνται πάνω του μερικές πατάτες, από πάνω τοποθετούνται τηγανητά κρεμμύδια και μετά τοποθετείται ο μαριναρισμένος μπακαλιάρος. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τις πατάτες.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες στο φούρνο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κοτολέτες ψαριού

Η κλασική συνταγή σας επιτρέπει να ψήσετε πολύ γρήγορα νόστιμες, υγιεινές κοτολέτες μπακαλιάρου για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 800 γρ φιλέτο?
• 1 αυγό?
• 100 g γλυκό βούτυρο?
• 40 g αλεύρι σίτου;
• 3 g αλάτι και τριμμένο πιπέρι το καθένα.
• 150 γρ τριμμένη φρυγανιά.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τα καθαρά φιλέτα μπακαλιάρου ψιλοκόβονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά και προσθέτουμε το βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι μία κουταλιά τη φορά.
3. Η σύνθεση αλατίζεται, πιπερώνεται, ανακατεύεται καλά.
4. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε τον κιμά σε κοτολέτες.
5. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούνται σε ένα ταψί με περγαμηνή.
6. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε με μαρινάδα λαχανικών;

Ο μπακαλιάρος ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία λαχανικών. Τα ψάρια ψητά με καρότα και κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.

Χημική ένωση:

• 500 g φιλέτο μπακαλιάρου;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• μισό λεμόνι?
• 1 μικρό καρότο?
• 10 ml ξύδι;
• 20 ml ηλιέλαιο;
• άλας;
• μπαχαρικά για ψάρια.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Τα καθαρισμένα λαχανικά ψιλοκόβονται, περιχύνονται με ξύδι και αλατίζονται. Αφήστε για 20 λεπτά.
2. Το φιλέτο χωρίζεται σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνεται με λάδι και στυμμένο χυμό λεμονιού και τρίβεται με ένα μείγμα καρυκευμάτων.
3. Τοποθετήστε τα μισά από τα τουρσί κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
4. Στη συνέχεια τοποθετείται το ψάρι.
5. Από πάνω και πάλι λαχανικά.
6. Το πιάτο περιχύνεται με την υπόλοιπη μαρινάδα.
7. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια ανοίγει το αλουμινόχαρτο, αυξάνεται η θερμοκρασία στο φούρνο στους 200°C και το φιλέτο μπακαλιάρου με λαχανικά ψήνεται για άλλα 7 λεπτά.

Σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος με σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται πολύ ζουμερός και τρυφερός. Η ξινή κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή: αν το παρακάνετε με αυτό το συστατικό, το πιάτο θα γίνει νερουλό.

Θα χρειαστείτε:

• 450 γρ φιλέτο μπακαλιάρου;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• ένα τέταρτο του λεμονιού?
• αποξηραμένο δεντρολίβανο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• 15 ml ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Τα πλυμένα και στεγνά φιλέτα βρέχονται με χυμό λεμονιού και λάδι, μετά αλατίζονται, πιπερώνονται και αφήνονται κάτω από μεμβράνη για 30 λεπτά.
2. Ένα φύλλο από το φούρνο καλύπτεται με περγαμηνή, τοποθετείται το ψάρι και καρυκεύεται με δεντρολίβανο.
3. Ο μπακαλιάρος καλύπτεται με μια στρώση ξινή κρέμα.
4. Το ψάρι ψήνεται στους 190°C για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο διατηρείται στον κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε το dressing ξινή κρέμα να κορεστεί εντελώς τον μπακαλιάρο.

Μπριζόλα φιλέτο μπακαλιάρου

Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με λίγες θερμίδες, με κομψή διακόσμηση. Το κρέας λευκού ψαριού μαριναρισμένο με μπαχαρικά και μουστάρδα γίνεται απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.

Απαιτείται:

• 800 g φιλέτο ψαριού?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 λεμόνι?
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.
• 20 g μουστάρδα?
• 20 ml σάλτσα σόγιας?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 γρ αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος.

1. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τον στυμμένο χυμό εσπεριδοειδών, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας.
2. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε μέτρια κομμάτια και περιχύνεται με την έτοιμη σάλτσα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Η φόρμα αλείφεται ελαφρά με λάδι.
4. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται ροδέλες κρεμμυδιού, από πάνω τοποθετούνται μαριναρισμένες μπριζόλες, η υπόλοιπη σάλτσα περιχύνεται σε όλα και πασπαλίζεται με βότανα.
5. Το πιάτο ψήνεται στους 180°C για 35 λεπτά.
6. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.