Πώς να φτιάξετε χοιρινό λούλα; Λαχταριστές συνταγές για πιάτα με κρέας: λουλά κεμπάπ χοιρινό στη σχάρα Πώς να φτιάξετε σωστά λουλά κεμπάπ από χοιρινό.

Το λουλά κεμπάπ είναι ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο, το οποίο είναι μια μακριά κοτολέτα, τηγανίζεται και τοποθετείται σε σουβλάκι ή σουβλάκι. Τα παραδοσιακά υλικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι φυσικά το κρέας και τα κρεμμύδια.

Τα κρεμμύδια πρέπει να λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες και όσον αφορά τις απαιτήσεις για το αρνί, το λιπαρό κρέας είναι καλύτερο. Το λουλά κεμπάπ διαφέρει από τα συνηθισμένα κοτολέτες στο ότι δεν περιέχει αυγά και ψωμί, αλλά χρησιμοποιεί διάφορα μπαχαρικά, όπως σκόρδο και πιπέρι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή κεμπάπ, εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής και από τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζονται.

Λούλα κεμπάπ στο σπίτι στο φούρνο - φωτογραφία συνταγή

Δεν είναι πάντα δυνατό να βγεις στη φύση και να φτιάξεις αληθινό αρνί κεκάμπ πάνω από κάρβουνα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε πρωτότυπα λουκάνικα στο φούρνο χρησιμοποιώντας χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του ανατολίτικου πιάτου είναι να ανακατέψετε καλά και να χτυπήσετε τον κιμά, κάτι που δεν θα επιτρέψει στα λουκάνικα του κρέατος να διαλυθούν κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή θα σας πει για την προετοιμασία lula kebab από κιμά και χοιρινό κρέας με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός: 1,5 κιλό
• Κρεμμύδι: 2 μεγάλα κεφάλια
• Σκόρδο: 4 σκελίδες
• Αλεσμένος κόλιανδρος: 2 κουτ.
• Πάπρικα: 3 κουτ.
• Αλάτι: για γεύση
• Φυτικό λάδι:για τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε lula kebab στη σχάρα

Φτιάξτε ομοιογενή κιμά από τα υλικά που αναγράφονται στη συνταγή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι και αυγά στον κιμά, αφού δεν πρόκειται για κοτολέτες. Ο κιμάς ζυμώνεται καλά και χτυπιέται καλά για να φύγει η περιττή υγρασία.

Από τον έτοιμο κιμά φτιάχνουμε με το χέρι λουκάνικα πάχους 3-4 εκ. και μετά τα βάζουμε σε σουβλάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να σμιλέψετε απευθείας τον κιμά σε ένα σουβλάκι, φτιάχνοντας ένα παχύρρευστο, πυκνό λουκάνικο.

Για να ετοιμάσετε το λουλά κεμπάπ στο γκριλ, χρησιμοποιήστε και σουβλάκια και σούβλα. Λάβετε υπόψη ότι το κρέας μπορεί να γλιστρήσει από τα επίπεδα σουβλάκια, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια.

Το λουλά κεμπάπ, κορδονωμένο σε σουβλάκια ή σουβλάκια, τηγανίζεται σε ζεστά κάρβουνα στη σχάρα. Φροντίστε να γυρίζετε συνεχώς τα σουβλάκια για να πάρετε μια ομοιόμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Το ιδανικό λουλά κεμπάπ έχει πηχτή και χρυσοκαφέ κρούστα και εσωτερικά είναι απαλό και γεμάτο χυμό. Τα έτοιμα λουλά-κεμπάπ σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι σε συνδυασμό με σάλτσες και ορεκτικά λαχανικών.

Συνταγή λουλά κεμπάπ σε τηγάνι

Θα είναι λίγο πιο εύκολο να μαγειρέψετε λουλά κεμπάπ σε τηγάνι. Αυτό διευκολύνει την εργασία γιατί ακόμα κι αν αρχίσουν να διαλύονται οι κοτολέτες, δεν θα πέσουν πιο μακριά από το τηγάνι και δεν θα καούν στα κάρβουνα. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρεύετε λουλά κεμπάπ στο σπίτι κάθε μέρα και όχι μόνο με καλό καιρό.

Για να ετοιμάσετε το λουλά κεμπάπ σε τηγάνι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αρνί?
• 300 γρ. Λίπος;
• 300 γρ. Luke?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε αρνίσιο κιμά ψιλοκόβοντάς τον.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά, τον ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε.
4. Στη συνέχεια πρέπει να ζυμώσετε ξανά τον κιμά και να τον βάλετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες από τον κιμά.
6. Τώρα μπορείτε να πάρετε ξύλινα σουβλάκια και να βάλετε τις κοτολέτες απευθείας πάνω τους. Αυτό είναι το μελλοντικό μας λουλά κεμπάπ.
7. Πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι και να ρίξετε φυτικό λάδι πάνω του. Τόσο το ελαιόλαδο όσο και το φυτικό λάδι είναι κατάλληλα, και εδώ είναι θέμα γούστου.
8. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί και μόνο τότε μπορείτε να του βάλετε το λουλά κεμπάπ.
9. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί, δηλαδή μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια και τα σουβλάκια με τα προϊόντα πρέπει να περιστρέφονται τακτικά.
10. Συνολικά τηγανίζουμε τις κοτολέτες για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Χοιρινό κεμπάπ

Μία από τις ποικιλίες είναι το χοιρινό κεμπάπ.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κιμάς χοιρινού - 700 γρ.;
• λαρδί – 100 γρ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματοςΧοιρινό κεμπάπ:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια αλέστε το χοιρινό, ψιλοκόβοντάς το.
3. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο χοιρινό. Ως μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένος βασιλικός, κόλιανδρος, κόλιανδρος και άλλα.
4. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ και ζυμώστε τον κιμά για 20 λεπτά, αλλά όχι λιγότερο. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα που προκύπτει.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό ή ελαιόλαδο στον κιμά και ανακατέψτε ξανά.
6. Περαιτέρω ενέργειες θα εξαρτηθούν από το πού ετοιμάζετε το lula kebab. Εάν μαγειρεύετε σε ένα πικνίκ, θα χρειαστείτε σουβλάκια ή σουβλάκια. Εάν στο σπίτι σε ένα τηγάνι, τότε μόνο ένα τηγάνι.
7. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπουρεκάκια και τα βάζετε σε σουβλάκια.
8. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το lula kebab για περίπου 12 λεπτά μέχρι να γίνει. Ταυτόχρονα, πρέπει να το αναποδογυρίζετε πιο συχνά από τα κανονικά κοτολέτες για να τηγανίζετε από όλες τις πλευρές.
9. Το λουλά κεμπάπ σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά, νόστιμη σάλτσα και βότανα· μπορείτε επίσης να προσθέσετε πίτα στο κρέας.

Συνταγή για κεμπάπ μοσχαρίσιο

Το μοσχαρίσιο κεμπάπ είναι ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο. Φυσικά, αν ψήσετε κεμπάπ στον αέρα, θα δώσει στο κρέας απαράμιλλο άρωμα φωτιάς.

Για να ετοιμάσετε κεμπάπ χρειάζεστε:

• κιμάς βοδινού -1 κιλό?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά.

Επιπλέον, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ξύλο κοπής, μπολ, καθώς και σουβλάκια, τηγάνι και φούρνο αν μαγειρεύετε στο σπίτι ή σουβλάκια, σχάρα και κάρβουνα αν μαγειρεύετε έξω.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τον κιμά· για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το μοσχαρίσιο κρέας με ένα μαχαίρι.
2. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τον κιμά και τον χτυπάμε καλά. Με απλά λόγια, βγάλτε το και ρίξτε το ξανά στο μπολ μέχρι να γίνει κολλώδες και λείο. Το αν οι κοτολέτες θα πέσουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος εξαρτάται αποκλειστικά από το πόσο καλά χτυπιέται ο κιμάς.
4. Μετά από αυτό, βάλτε τον κιμά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
5. Είναι απαραίτητο να βγάλουμε τον κιμά από το ψυγείο και να τον πλάσουμε σε μακριά λουκάνικα, βάζοντάς τα σε σουβλάκια ή σουβλάκια.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε απευθείας το lula kebab στη σχάρα ή σε τηγάνι.
7. Αφού ψηθεί το λουλά κεμπάπ, που θα γίνει σε περίπου 12 λεπτά, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο σερβιρίσματος, να διακοσμήσετε με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά και να τοποθετήσετε το κεμπάπ από πάνω.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο lula kebab

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή κεμπάπ είναι η χρήση κιμά κοτόπουλου.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά 500-600 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε κιμά κοτόπουλου, πρέπει να κόψετε το φιλέτο σε λεπτές στρώσεις, στη συνέχεια σε λωρίδες και να τις ψιλοκόψετε.
2. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση μύλου κρέατος, καθώς στην περίπτωση αυτή δεν θα επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή.
3. Αφού ψιλοκόψουμε το κρέας, το ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά και χτυπάμε τον κιμά.
4. Έπειτα χωρίζουμε τη μάζα σε ίσα μέρη με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μακρόστενες κοτολέτες. Μπορείτε να το χωρίσετε σε πολλά μέρη και να φτιάξετε μια μπάλα από το καθένα και στη συνέχεια να φτιάξετε μακρόστενες χοντρές κοτολέτες από αυτή τη μπάλα.
5. Στη συνέχεια, τα κεμπάπ μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα ταψί ή τηγάνι ή να βάλουν σουβλάκια και σουβλάκια και μόνο μετά να ψηθούν σε κάρβουνα, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
6. Για να ψήσετε, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 12 λεπτά, βγάζετε τα τελειωμένα κεμπάπ lula και σερβίρετε μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε λουλά κεμπάπ από αρνί

Παραδοσιακά, το κεμπάπ φτιάχνεται από αρνί.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. αρνί, καλύτερα να πάρεις το πίσω μέρος.
• 50 γρ. λαρδί ή λίπος?
• 250 γρ. Luke?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το λαρδί με ένα μαχαίρι, καθώς και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε χυμό λεμονιού στον κιμά και ανακατέψτε τον ξανά.
3. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε τον κιμά για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε ένα μπολ είτε ρίχνοντάς το σε μια σανίδα.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχηματίσετε μικρά κεμπάπ lula. Γιατί να πάρεις λίγο κιμά στο χέρι, να ζυμώσεις με το άλλο σου το πλακέ και να σχηματίσεις ένα λουλά κεμπάπ σε σουβλάκι. Πιέστε σταθερά τον κιμά πάνω στο σουβλάκι και φροντίστε να μην υπάρχουν ρωγμές.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 12 λεπτά Για να ξέρετε ότι το λουλά κεμπάπ είναι ψημένο, κοιτάξτε: πρέπει να έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μην υπερθερμαίνετε το κεμπάπ σε καμία περίπτωση, καθώς ο κιμάς μέσα πρέπει να είναι ζουμερός.
7. Αφού ψηθεί, σερβίρουμε το κεμπάπ σε πιατέλα, γαρνίρουμε με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.

Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια από τις ιδανικές συνταγές για πικνίκ. Το μυστικό ενός επιτυχημένου λουλά κεμπάπ βρίσκεται στον κιμά που σίγουρα πρέπει να είναι αέρινος και ελαφρύς.

Για να ετοιμάσετε lula kebab σε σουβλάκια θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρέας, ανεξαρτήτως αρνιού, μοσχάρι, χοιρινό ή μείγμα.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε κιμά, πλένετε το κρέας, το κόβετε σε στρώσεις και μετά τον ψιλοκόβετε.
2. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τον κιμά. Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, χτυπήστε την.
4. Στη συνέχεια παίρνουμε σουβλάκια και σχηματίζουμε μακρόστενα μπουρεκάκια πάνω τους. Φροντίστε να έχετε ένα μπολ με δροσερό νερό κοντά στην περιοχή μαγειρέματος για να βουτήξετε τα χέρια σας για να μην τους κολλήσει ο κιμάς.
5. Μετά από αυτό, ετοιμάστε τη σχάρα με κάρβουνα για το μαγείρεμα του λουλά κεμπάπ. Λάβετε υπόψη ότι η θερμότητα πρέπει να είναι λίγο πιο δυνατή από ό, τι για το μαγείρεμα κεμπάπ.
6. Τοποθετούμε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήνουμε το λουλά κεμπάπ για περίπου 8 λεπτά Τα σουβλάκια πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε λεπτό. Είναι καλύτερο να σερβίρετε κεμπάπ με σάλτσα, φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

1. Ο κιμάς για κεμπάπ παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας, γι 'αυτό μπορείτε να πάρετε χωριστά βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό ή μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα.
2. Το κρέας για τον κιμά πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας σε λεπτές στρώσεις πάχους 1-1,5 cm, αφαιρέστε πρώτα τις μεμβράνες και το λίπος. Στη συνέχεια, πάρτε πολλές στρώσεις, τοποθετήστε τις σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε κατά μήκος και μετά κατά μήκος του κόκκου. Πρέπει να ψιλοκόψετε μέχρι να πάρετε ψιλό κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, το κρέας θα βγάλει χυμό, ο οποίος θα περιπλέξει τη διαδικασία ζύμωσης του κιμά.
3. Επίσης, για κεμπάπ χρειάζεστε λαρδί, το οποίο δεν πρέπει να είναι λιγότερο από το 25% του συνολικού όγκου του κρέατος. Μπορείτε να πάρετε περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο, αφού είναι το λαρδί που εξασφαλίζει το ιδανικό ιξώδες του κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τρίψετε το λαρδί, καθώς η υφή που μοιάζει με πάστα είναι σημαντική εδώ.
4. Ένα άλλο συστατικό είναι φυσικά το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποσότητα του κρεμμυδιού, γιατί αν το παρακάνετε, ο χυμός του κρεμμυδιού μπορεί να "ρευστοποιήσει" τον κιμά σε τέτοια κατάσταση που το κεμπάπ απλά δεν θα λειτουργήσει. Η ποσότητα του κρεμμυδιού καθορίζεται με βάση τον όγκο του κρέατος: ο μέγιστος όγκος του κρεμμυδιού είναι το ένα τρίτο του. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι αντί να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, καθώς έτσι θα διατηρηθεί ο χυμός του κρεμμυδιού.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως από κιμά αρνιού, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη κρέατος, ακόμη και πουλερικά. Το μαγείρεμα σπιτικού λουλά κεμπάπ στο φούρνο δεν είναι δύσκολο, αλλά θα πρέπει να κάνετε αρκετούς χειρισμούς με μια συγκεκριμένη σειρά. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο δεν έχει τίποτα κοινό με τις συνηθισμένες κοτολέτες, αν και με την πρώτη ματιά υπάρχουν ομοιότητες. Ωστόσο, ο κιμάς από τον οποίο παρασκευάζονται και τα δύο προϊόντα παρασκευάζεται διαφορετικά. Σύμφωνα με τον τρόπο ψησίματος και τη μορφή σερβιρίσματος, τα λουλά κεμπάπ είναι πιο κοντά στα κεμπάπ. Το λουλά κεμπάπ στο σπίτι στο φούρνο γίνεται το ίδιο αρωματικό και όμορφο. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες επιλογές: λουλά κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο, μοσχαρίσιο λουλά κεμπάπ στο φούρνο, χοιρινό λουλά κεμπάπ στο φούρνο, αρνί λουλά κεμπάπ στο φούρνο. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει την παρασκευή «λουκάνικων», τα οποία στη συνέχεια ψήνονται ή τηγανίζονται στο φούρνο. Τέτοια προϊόντα κιμά είναι καλύτερα να αραδιάζονται σε ξύλινα σουβλάκια. Το λουλά κεμπάπ στο φούρνο με σουβλάκια κρατάει καλά το σχήμα του και φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, τότε για αξιοπιστία ο κιμάς πρέπει να διαμορφωθεί σε μικρότερα λουκάνικα ή μπάλες. Αυτή η επιλογή δεν αντιστοιχεί ακριβώς στην παραδοσιακή συνταγή. Επομένως, θα έχουμε υπόψη μας ότι το λουλά κεμπάπ στο φούρνο χωρίς σουβλάκια είναι ένα καθαρά σπιτικό πιάτο. Αν και η γεύση και το άρωμα διατηρούνται πολύ καλά.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σπιτικό λουλά κεμπάπ, η συνταγή στο φούρνο είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Και πώς μοιάζει το λουλά κεμπάπ ψημένο στο φούρνο; Μια φωτογραφία μιας τέτοιας λιχουδιάς ανοίγει ήδη την όρεξη. Επομένως, όταν κυριαρχείτε στο πιάτο "Lula-kebab στο φούρνο", μια συνταγή με φωτογραφία είναι το πρώτο σας βήμα προς την επιτυχία. Ξεκινήστε με την κλασική έκδοση, δηλ. με αρνί. Και μετά δάσκαλος άλλοι: κοτόπουλο lula kebab στο φούρνο, η συνταγή είναι η ίδια. Μοσχαρίσιο λουλά κεμπάπ στο φούρνο, η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη λόγω της ανάγκης να αλέσει το κρέας πιο καλά. Λοιπόν, η τελευταία εκδοχή του λουλά κεμπάπ: μια συνταγή για χοιρινό στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι απλό, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι είναι και πιο λιπαρό, οπότε αξίζει να σχηματίσετε «λουκάνικα» από συνδυασμένο, προκατασκευασμένο κιμά.

Πώς να μαγειρέψετε lula kebab στο φούρνο; Οι απαντήσεις σε αυτή την ερώτηση βρίσκονται στις συνταγές μας στον ιστότοπο.

Μερικές συμβουλές για αρχάριους λάτρεις αυτού του ανατολίτικου πιάτου:

Για να συγκρατήσετε καλύτερα τη μάζα του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ωμά αυγά ή άμυλο. Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι αυτό είναι πιο αξιόπιστο. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Κατά προσέγγιση ποσότητα: για 1 κιλό κρέας – 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας ή 1 αυγό.

Ο κιμάς με μπαχαρικά και βότανα πρέπει να κοπεί δύο φορές σε μηχανή κοπής κρέατος και μετά να χτυπηθεί καλά σε μια σανίδα μέχρι να γίνει κολλώδης.

Τα σχηματισμένα «λουκάνικα» πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Πρέπει να δουλέψετε με το κρέας με τα χέρια σας, βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Όπως τα κεμπάπ, τα κεμπάπ μπορούν να σερβιριστούν τυλιγμένα σε λεπτή πίτα ή με λαχανικά. Μια μεγάλη ποσότητα πρασίνου είναι ευπρόσδεκτη.

Ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί καλά. Πάρτε λίγο κιμά με τα χέρια σας και στύψτε το νερό από αυτό· αυτό είναι απαραίτητο για να μην διαλύεται το κεμπάπ, επειδή δεν προστίθενται αυγά στο πραγματικό κεμπάπ. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά καλά.

Ψιλοκόβετε το σκόρδο, τον βασιλικό και το κρεμμύδι, μπορείτε ακόμη και να τα ψιλοκόψετε. Τα κρεμμύδια είναι απαραίτητο συστατικό του λουλά κεμπάπ. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο στον κιμά. Μην τσιγκουνευτείτε τον άνηθο, τα χόρτα δεν θα κάνουν κακό. Βάλε αλάτι. Για να ανακατεύουμε καλά.

Ένα σημαντικό βήμα στη διαμόρφωση του λουλά κεμπάπ είναι το χτύπημα του κιμά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλο τον κιμά σε μια σακούλα και αρχίστε να τον πετάτε στο τραπέζι ή τη σανίδα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπήστε το με μια πρέσα κρέατος ή σφυρί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο κιμάς να γίνει παχύρρευστος και ελαστικός. Αν δεν το κάνετε αυτό, το λουλά κεμπάπ σας θα χαλάσει! Για να πιάσει καλά το λουλά κεμπάπ στα σουβλάκια πρέπει να διατηρηθεί και ο κιμάς στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Όταν γίνουν όλοι αυτοί οι χειρισμοί, ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το λουλά κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε την παλάμη σας με νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς. Κάνουμε τα λουκάνικα όχι πολύ χοντρά και για να κολλήσει καλά ο κιμάς στο σουβλάκι, να μην υπάρχουν κενά.

Το λουλά κεμπάπ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο αρνί και πάντα στη σχάρα.

Εμφάνιση: μακρόστενες οβάλ κοτολέτες κορδόνες σε σουβλάκια. Κάθε χρόνο, αυτές οι αρωματικές κοτολέτες κρέατος κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στις χώρες της ΚΑΚ και, σύμφωνα με τις τοπικές προτιμήσεις, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο αρνί, αλλά και άλλα είδη κρέατος (όπως, για παράδειγμα, χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο). για την προετοιμασία τους.

Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας που δεν έχει προκαταψυχθεί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
• λαρδί (γαστρεντερικό) – 0,7 kg;
• κόκκινο κρεμμύδι - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• μείγμα πιπεριού - 20 g;
• ορυκτό αλάτι;
• βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• khmeli-suneli - 2 κουταλιές της σούπας;
• κονιάκ - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 274 kcal.

Παρασκευή:

Χοιρινό κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα

Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό - κορδόνι λουκάνικα σε ένα σουβλάκι και τηγανίστε τα σε ανοιχτή φωτιά; Αλλά με το lula kebab δεν είναι τόσο απλό.

Κατά την προετοιμασία αυτής της υπέροχης λιχουδιάς, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες, που το ξεχωρίζουν από άλλα πιάτα με κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ψιλοκομμένο.

Το λαρδί της ουράς είναι ένα απαραίτητο συστατικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ένα πραγματικό lula kebab.

Και, φυσικά, φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός). Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος βήμα-βήμα και σίγουρα θα πάρετε ένα εξαιρετικό λουλά κεμπάπ!

Συστατικά:

• ανθρακικό χοιρινό - 1,5 kg.
• λίπος στην ουρά - 350 g.
• γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• άλας;
• χόρτα από κόλιανδρο, βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο.
• μείγμα πιπεριού - 10 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 277 kcal.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το φρέσκο ​​κρέας σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Θα ήταν καλύτερα να ψιλοκόψετε το λίπος της ουράς και μετά να το προσθέσετε σε ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας.
3. Ψιλοκόβουμε το γλυκό κρεμμύδι.
4. Τινάξτε τα πλυμένα φρέσκα μυρωδικά από το υπερβολικό υγρό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα μαζί με τα κρεμμύδια στα υλικά του κρέατος.
5. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, ένα μείγμα από πιπεριές και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε με δύναμη σε μια επιφάνεια εργασίας ή στην άκρη ενός μπολ. Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα του χτυπήματος, επειδή ο κακώς χτυπημένος κιμάς δεν θα διατηρήσει το σχήμα του.
6. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το αλουμινόχαρτο: κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια, κάπως μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα μελλοντικά λουκάνικα.
8. Πλάθουμε μακρόστενα λουκάνικα από τον παγωμένο κιμά, τα συμπιέζουμε σφιχτά (για να κρατήσουν το σχήμα τους) και τα τοποθετούμε σε λαδωμένα κομμάτια αλουμινόχαρτου (σε δόσεις). Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέχετε τακτικά σε αλατισμένο νερό.
9. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα BBQ. Τηγανίζουμε το λουλά κεμπάπ σε αναμμένα κάρβουνα, γυρίζοντας περιοδικά τη σχάρα από τη μια πλευρά στην άλλη.
10. Βγάζετε τα έτοιμα λουκάνικα από τη σχάρα, τα αφαιρείτε από το αλουμινόχαρτο και, μεταφέροντάς τα σε ένα πιάτο, τα σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέτοντας σάλτσα ντομάτας και δροσιστικά ποτά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χοιρινό κεμπάπ σε τηγάνι

Το παραδοσιακό λουλά κεμπάπ ψήνεται σε σχάρα σε σουβλάκια. Αλλά τι να κάνετε εάν δεν είναι δυνατό να τοποθετήσετε ένα μπάρμπεκιου κοντά, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια γευστική λιχουδιά κρέατος;

Η λύση είναι αρκετά απλή - μαγειρέψτε το lula kebab σε ένα τηγάνι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η απόλαυση παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα, και επιπλέον αποδεικνύεται ζουμερή, αρωματική, με τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 1 κιλό.
• λαρδί (λίπος ουράς) - 250 g;
• άλας;
• πιπεριές μαύρες και μπαχάρι (αλεσμένες)?
• χόρτα βασιλικού, μαϊντανός, λυκίσκος suneli?
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 267 kcal.

Μαγείρεμα:

Πώς να φτιάξετε λουλά κεμπάπ από χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές αναρωτήθηκαν: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε lula kebab στο σπίτι, για παράδειγμα στο φούρνο; Η απάντηση είναι απλή: φυσικά ναι! Χρησιμοποιώντας την παρακάτω περιγραφή βήμα-βήμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γιορτινό πιάτο όπως το lula kebab στο φούρνο σας, όχι χειρότερα από τη σχάρα!

Υλικά για το μαγείρεμα:

• χοιρινό (λίπος) - 1,5 κιλό.
• άλας;
• πιπέρι;
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• λαρδί - 300 g;
• khmeli-suneli;
• ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 265 kcal.

Βήματα μαγειρέματος:

Νόστιμες επιλογές σάλτσας

Για να συμπληρώσετε το lula kebab, χρησιμοποιήστε σάλτσες όπως:

Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες

• μόνο το φρέσκο ​​παγωμένο κρέας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία lula kebab.
• Μην προσθέτετε ποτέ αυγά, ψωμί ή άλλα πρόσθετα «κοτολέτας» στον κιμά.
• Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε αναμμένα κάρβουνα γρήγορα για να μην στεγνώσουν από μέσα.

Καλή όρεξη!

Το παρακάτω βίντεο δείχνει αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε lula kebab από χοιρινό.

Το λούλα κεμπάπ μας ήρθε από τον Καύκασο.Χοιρινό λουλά κεμπάπ, η συνταγή του οποίου είναι προσαρμοσμένη στις γευστικές μας προτιμήσεις, είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές πιάτο. Εδώ και καιρό έχει γίνει συχνός θαμώνας στο τραπέζι μας, αντικαθιστώντας τις παραδοσιακές μας κοτολέτες με ένα πιο εξωτικό πιάτο με ανατολίτικη γεύση.

Αλήθεια, υπέστη κάποιες αλλαγές μέχρι να φτάσει στα εδάφη μας, να αποκτήσει και να απορροφήσει τα χαρακτηριστικά της εθνικής μας κουζίνας. Αν γνωρίζετε τη συνταγή, το lula kebab δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του. Το ψήνουν στο φούρνο, στο τηγάνι ακόμα και στο γκριλ. Με αυτή τη σειρά, θα εξετάσουμε τις συνταγές για αυτό το υπέροχο πιάτο.

Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας λουλά κεμπάπ σε σύγκριση με τις συνηθισμένες κοτολέτες είναι η απουσία των συνηθισμένων συστατικών σε αυτό - ψωμί και αυγά, αν και όλα τα άλλα συστατικά είναι αρκετά παρόμοια.

Λοιπόν, ορίστε τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• χοιρινό λαρδί - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• κονιάκ - 50 g;
• χυμό από 1/2 λεμόνι?

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για την παρασκευή λουλά κεμπάπ, και ταυτόχρονα η πιο δημοφιλής στην ΚΑΚ, αφού το σετ των συστατικών του είναι αρκετά απλό. Έτσι, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για αυτό. Θα αποτελείται από χυμό λεμονιού, κονιάκ και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το κρέας με όλα αυτά τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί. Ως πρόσθετα μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε διάφορα μείγματα βοτάνων ή έτοιμα καρυκεύματα - η επιλογή μπορεί να είναι τεράστια και εξαρτάται μόνο από τις ατομικές σας προτιμήσεις.

Μετά από αρκετές ώρες, το κρέας μπορεί να θεωρηθεί μαριναρισμένο. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε το κρέας και το λαρδί· προς το παρόν, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Η πολύωρη και προσεκτική αλλοίωση είναι το βασικό μυστικό της παρασκευής του λουλά κεμπάπ. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρχίζουμε να ανακατεύουμε επίμονα και επιμελώς τον κιμά και το λαρδί με τα χέρια ή ένα κουτάλι. Δεν υπάρχουν χρονικοί περιορισμοί: πρέπει να επιτύχετε μια ορισμένη συνέπεια, η οποία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το μελλοντικό πιάτο.

Μόλις επιτευχθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για λίγη ακόμα ώρα και μετά βάζουμε όλο το μείγμα για λίγο στο ψυγείο.

Μετά από 20-30 λεπτά, βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και ξεκινάτε τη διαδικασία της γλυπτικής. Αποτελείται από το σχηματισμό μικρών επιμήκων λουκάνικων. Μπορούν να σμιλευτούν ακριβώς έτσι ή χρησιμοποιώντας μικρά ξυλάκια, γύρω από τα οποία σχηματίζεται ένα μικρό κουκούλι με κρέας - αυτό θα είναι το λουλά κεμπάπ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, βρέχουμε το φύλλο με μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού και τοποθετούμε τα παρασκευάσματα μας σε ένα ταψί. Τα βάζουμε στο φούρνο, όπου θα ψηθούν μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μόλις ροδίσουν τα προϊόντα μας και καλυφθούν με μια ορεκτική κρούστα, μπορείτε να τα βγάλετε, να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να τα σερβίρετε.

Λούλα κεμπάπ σε τηγάνι

Ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μαγειρέματος σε τηγάνι είναι η ανάγκη να τηγανίζετε το λουλά κεμπάπ από όλες τις πλευρές.

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι τα εξής:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• κονιάκ - 50 g;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Το χοιρινό και το μοσχάρι κόβονται σε κομμάτια και αφήνονται στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί η μαρινάδα. Φτιάχνεται με ανάμειξη κονιάκ, ένα σφηνάκι φυτικού ελαίου, αλατιού και μπαχαρικών.

Ολόκληρη αυτή η σύνθεση αποστέλλεται στο ψυγείο και διατηρείται εκεί για αρκετές ώρες, μετά την οποία αλέθεται σε μύλο κρέατος μαζί με γλυκό πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό. Για όσους δεν τους αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια σκόρδου στο έτοιμο πιάτο, η καλύτερη λύση είναι να το βάλετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

Όλος ο κιμάς που λαμβάνεται περνά μέσα από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές - αυτό θα σας επιτρέψει στη συνέχεια να ξοδέψετε πολύ λιγότερο χρόνο για το ζύμωμα της τελικής βάσης.

Το ψυγείο θα γίνει πάλι βοηθός μας για λίγο. Μετά από 20-30 λεπτά, σχηματίζονται επιμήκεις κέικ από τον κρύο κιμά, που ανακατεύτηκε προηγουμένως ξανά, και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Όταν τηγανιστούν όλες οι προετοιμασίες, το μαγείρεμα θεωρείται ολοκληρωμένο και το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.

Λούλα κεμπάπ στη σχάρα

Ας δώσουμε ένα παράδειγμα παρασκευής lula kebab από έτοιμο κιμά. Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράζουμε κομμάτια ολόκληρου κρέατος, ακόμη και να περιμένουμε 3-4 ώρες για να μαριναριστεί, οπότε η βάση στην περίπτωσή μας θα είναι ο έτοιμος κιμάς χοιρινού και βοδινού. Η ίδια η συνταγή για το λουλά κεμπάπ είναι αρκετά απλή και μπορείτε να τη μαγειρέψετε στο φούρνο, σε τηγάνι ή στη σχάρα.

Για να το εκτελέσουμε θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• φύλλα βασιλικού - 0,5 μάτσο.
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• άνηθος - 0,5 μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ο κιμάς που αγοράζεται σε κατάστημα δεν χρειάζεται να αλεσθεί πολλές φορές, αφού συνήθως έχει πολύ λεπτή σύσταση. Ωστόσο, θα πρέπει ακόμα να προμηθευτείτε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ για να επεξεργαστείτε χόρτα και κρεμμύδια. Ο βασιλικός, ο μαϊντανός και ο άνηθος πρέπει να ψιλοκομιστούν καλά και αυτό το αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί με το συνηθισμένο κόψιμο σε φέτες.

Όλα τα υλικά μας ανακατεύονται καλά. Προστίθενται επίσης αλάτι και πιπέρι μαζί με άλλα υλικά. Ακολουθεί η διαδικασία ανάμειξης και διαρκεί μέχρι ο κιμάς να γίνει παχύρρευστος: πρέπει απλά να κολλήσει στα χέρια σας, αυτό είναι το μυστικό ενός καλού, πραγματικά ζουμερού λουλά κεμπάπ. Επίσης, η παρατεταμένη διαδικασία ανάμειξης σάς επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση αυγών και ψωμιού.

Τα μακρόστενα λουκάνικα σχηματίζονται από παχύρρευστο και κολλώδες κιμά και κολλάνε γύρω από ένα σουβλάκι. Τελικά, παίρνετε ένα κουκούλι κιμά με ένα σουβλάκι στη μέση. Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε αρκετά ζεστά κάρβουνα, αφού ο κιμάς πρέπει να βγάλει τους χυμούς του και τα κρεμμύδια να ψηθούν καλά. Ωστόσο, δεν πρέπει επίσης να στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο ροδισμό, είναι απαραίτητο να γυρίζετε το φαγητό που μαγειρεύεται αρκετά συχνά.

Κάνοντας αυτό θα πετύχουμε 2 εφέ ταυτόχρονα: το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και δεν θα καεί. Μόλις ροδίσει το πιάτο μας από όλες τις πλευρές, μπορούμε να το αφαιρέσουμε από τη σχάρα. Μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας σε σουβλάκι, το οποίο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας.