من العجين المخبوز. طهي ملفات تعريف الارتباط بسيطة وسريعة محلية الصنع

المعجنات المصنوعة من المعجنات قصيرة المذاق تكون لذيذة للغاية وذات تهوية جيدة وتذوب في فمك. يحصل البسكويت على هشاشة بسبب محتواه العالي من الدهون في الوصفة. يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على حساب السعرات الحرارية ، فإن منتجات الرمال متعة حقيقية.

كيفية صنع المعجنات القصيرة

يمكن أن تتخذ الكعكات اللذيذة المصنوعة منزليًا والمتفتتة أشكالًا مختلفة ويمكن استكمالها بأي إضافات - الشوكولاتة والزبيب والفواكه المجففة والمكسرات - اعتمادًا على التفضيلات الشخصية للطاهي. تمتلئ أرفف المتاجر بأنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن حتى أكثر أنواع المعجنات اللذيذة المصنوعة في المصنع لا يمكن مقارنتها من حيث الذوق بطبق محضر في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن ربات البيوت عديمي الخبرة قد يجدن صعوبة في عجن قاعدة ملفات تعريف الارتباط. كيف تصنع معجنات لذيذة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض حيل الطبخ.

كيفية عجن عجينة الغريبة

1. يجب تبريد جميع المكونات المستخدمة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أيضًا تسخين المطبخ مسبقًا (لا تقم بتشغيل الفرن مسبقًا).
2. كلما زاد عدد الدهون (السمن أو الزبدة) في التركيبة ، كلما اتضح أن ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا. في الزيت ، سيكون الطبق ألذ ، لكنه ليس هشًا جدًا ، لذلك ينصح الطهاة المتمرسون بمزج كلا المكونين 1: 1. من المهم استخدام المنتجات عالية الجودة فقط ، لأنها تؤثر على طعم المنتج النهائي. إذا تمت إضافة القليل من الدهون ، سيصبح الطبق صلبًا وكثيفًا.
3. ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر نعومة إذا تم استبدال السكر بالسكر البودرة.
4. يمكنك إضافة أي توابل بأمان إلى ملفات تعريف الارتباط - يمتص الطبق النكهات تمامًا.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب البيض ، فمن الأفضل أن تقتصر على صفار البيض فقط ، لأن البيض يمكن أن يجعل الخبز أصعب.
6. من المهم أن تعجن العجينة بسرعة حتى لا يتوفر الوقت للزبدة / السمن لتذوب.
7. ينصح بالماء للعجن أن يأخذ باردا جدا.
8. الدقيق المثالي لملفات تعريف الارتباط الغريبة يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. إذا لم تتمكن من التحقق من هذا المؤشر ، أضف القليل من النشا إليه - لذلك ستكون المنتجات متفتتة قدر الإمكان.
9. ليس من الضروري عجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستفقد اللدونة.
10. يجب أن تظل قاعدة الخبز النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم لن تتكسر ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز.

وصفة المعجنات الكلاسيكية قصيرة

يتم تحضير قاعدة كعكة الغريبة التقليدية من مجموعة قليلة من المنتجات وبدون بيض الدجاج. باستخدامه ، لا يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكعك والفطائر وطبقات الكيك ، وما إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الزبدة بمارجرين عالي الجودة. يتم دمج عجينة الغريبة الكلاسيكية مع أي حشوات - الجبن ، والتوت ، والقشدة. تم وصف تقنية تحضير القاعدة للخبز بالتفصيل مع الصورة أدناه.

مكونات:

• زبدة طرية - 200 جم ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة المخففة في وعاء زجاجي واعجنها جيدًا بالشوكة.
2. أضف السكر إلى الزبدة ، وطحن المكونات وإزالة الكتل الكبيرة.
3. يضاف الدقيق والملح. اعجن الطعام بيديك حتى تتكون فتات صغيرة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة ببطء ، مع تحريك الكتلة. عندما تصبح قاعدة ملفات تعريف الارتباط موحدة ومرنة ، قم بتغطيتها بفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
5. بعد ذلك ، يمكنك البدء في عمل ملفات تعريف الارتباط المتعرجة.

طرية على القشدة الحامضة

قد تختلف وصفة معجنات البسكويت محلية الصنع ، ولكن وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، من الأسهل والأسرع تحضيرها من القشدة الحامضة ، في حين أنه من الأفضل تناول منتج أكثر بدانة. المزايا الرئيسية للخبز من قاعدة رملية هي المذاق الدقيق والنعومة وسهولة التحضير. ومع ذلك ، لن تنجح ملفات تعريف الارتباط إلا إذا اخترت منتجات عالية الجودة لها. كيف لطهي عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة؟

مكونات:

• بيضة؛
• مارجرين - 70 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة دهنية - 50 جم ؛
• فانيلين - 1 علبة.

طريقة طهو:

1. يخفق السكر والسمن والملح حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف البيض هنا ، ثم اعمل بالخلاط لمدة 30 ثانية أخرى.
3. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق ، وابدئي في صب الخليط الجاف في القاعدة السائلة المحضرة.
4. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، غطي الوعاء بفيلم ، أرسله إلى الثلاجة.
5. بعد نصف ساعة على الأقل ، يمكنك دحرجة العجين وتقطيع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قوالب خاصة أو تخطي الكتلة من خلال مفرمة اللحم.

على المارجرين

يعد صنع ملفات تعريف الارتباط هذه أمرًا بسيطًا للغاية: لا تحتاج إلى تجميد أو تسخين أي شيء مسبقًا. ستصبح عجينة المارجرين لذيذة وطرية ومتفتتة ، بشرط أن تكون جميع المكونات المستخدمة ذات جودة عالية ، لذلك لا ينبغي عليك التوفير في المنتجات. يمكنك تقديم الطبق مع المربى أو المربى محلي الصنع والشاي الساخن. كيف تصنع معجنات قصيرة لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟

مكونات:

• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة؛
• مارجرين - 120 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض مع السكر. اخفقي المزيج.
2. أخرجي المارجرين من الثلاجة ، وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين.
3. تُمزج المكونات عن طريق عجنها بعناية باستخدام شوكة.
4. أضيفي صودا الخبز والدقيق إلى العجينة. اعجن القاعدة بأيدي مشحمة مسبقًا بالزيت النباتي. قم بتكوين كرة ، والتي يجب أن تقف في البرد لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتدوير الطبقة التي لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وقطع ملفات تعريف الارتباط منها بمساعدة القوالب ، ثم ضع المنتجات على ورقة خبز مغطاة بورق ، واخبز لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.

بدون زبدة أو مارجرين

عجينة الغريبة السائبة لملفات تعريف الارتباط هي الأكثر شيوعًا والمحبوبة في جميع أنحاء العالم ، وهذا ما يفسر تنوع الوصفات لتحضيرها في الطهي. على الرغم من الحب العام لمثل هذه المعجنات ، إلا أنه يمكن إعطاؤها للأطفال بكميات محدودة للغاية ، حيث تحتوي ملفات تعريف الارتباط على كمية كبيرة من الدهون. فيما يلي وصفة غذائية لطبق يستطيع حتى الأطفال الصغار تناوله. كيف تطبخ معجنات قصيرة بدون زبدة ومارجرين؟

مكونات:

• كريمة حامضة 20٪ - 100 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• صودا مطبوخة - ½ ملعقة شاي ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى الجمع بين الملح والدقيق والزيت النباتي.
2. يُخفق البيض بالسكر ثم يُضاف الصودا المقطعة والقشدة الحامضة.
3. يتم خلط جميع المكونات ويضاف الدقيق ببطء ، ويعجن العجين حتى يتم الحصول على المرونة.
4. بعد ذلك ، يجب رش الطاولة بالدقيق ، وطرح طبقة على السطح المُجهز ، وقطع ملفات تعريف الارتباط المجعدة منها باستخدام القوالب.
5. توضع المنتجات على صفيحة خبز بالزيت ، وتُرسل للخبز عند 180 درجة. بعد 10 دقائق ، يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط مع الشاي ، بعد رشها بمسحوق السكر (هذا ليس ضروريًا).

وصفة سهلة معجنات قصيرة

من السهل جدًا تحضير قاعدة الخبز هذه: فهي لا تتطلب إضافة مسحوق الخبز ومكونات أخرى لمنح المنتجات هيكلًا رخوًا وطراوة وقابلية للتفتت. حتى بدون إضافات خاصة ، يتضح أن المعجنات البسيطة القصيرة لملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ، ولذيذة ، وتذوب في فمك. يمكنك أيضًا استخدامه لخبز الفطائر المفتوحة وطبقات الكيك والتارتليت وغيرها من المنتجات. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف قطع الزبدة إلى الدقيق ، وابدأ في عجن الكتلة. يمكنك القيام بذلك في وعاء كبير وعلى الطاولة.
2. عندما ترى فتات الرمل ، أضف الصودا والسكر المنقوع بالخل إليها. رش المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
3. يجب أن تلتصق القاعدة النهائية ببعضها البعض في كتلة واحدة ، والتي يجب إرسالها إلى البرد لمدة 20 دقيقة.
4. ثم قم بتدوير الطبقة بسمك 1 سم ، باستخدام زجاج أو قوالب خاصة ، وقطع ملفات تعريف الارتباط منها ، ونقلها إلى صفيحة خبز واخبزها حتى يظهر لون ذهبي.

مع الكفير

يحب الكثير من الناس هذا النوع من قاعدة الخبز نظرًا لتعدد استخداماته: فهو مدمج تقريبًا مع أي حشوات وإضافات. يخرج عجين شورتبريد على الكفير من أجل ملفات تعريف الارتباط من البلاستيك للغاية ، لذلك من السهل جدًا نحت المنتجات منه. الطبق النهائي مقرمش ولذيذ جدًا وطري ومتفتت. لا تتردد في إضافة المكسرات والفواكه المسكرة أو البهارات المفضلة لديك إلى الخبز الخاص بك. فيما يلي وصفة مفصلة مع صورة لقاعدة رملية على الكفير.

مكونات:

• بيضة؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الكفير - 300 مل.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بإذابة المارجرين على نار خفيفة. أضف الكفير والصودا والبيض إلى السائل.
2. امزج جميع المنتجات جيدًا (يفضل استخدام الخلاط).
3. يُضاف الدقيق إلى المزيج ويُعجن بقاعدة سميكة من البلاستيك. في الوقت نفسه ، يجب أن تتوقف عن الالتصاق بيديها.
4. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد تشكيل ملفات تعريف الارتباط ، اخبزيها على حرارة 180 درجة.

على المايونيز

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تتضمن عجينة الغريبة مع المايونيز إضافة أي توابل. ومع ذلك ، للحصول على مذاق شهي ، يمكن تتبيل المخبوزات بقليل من الكركم أو الفلفل الحلو أو الفانيليا أو القرفة أو غيرها من التوابل. بناءً على تفضيلات أسرتك ، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة وبذور السمسم وغيرها من المنتجات إلى الطبق. كيفية تحضير عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط؟

مكونات:

• بيضة؛
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم - 200 مل ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الفانيلين.
• زبدة - 0.2 كجم ؛
• سكر - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر والبيض والمايونيز. قلب المنتجات حتى التماثل التام.
2. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون والفانيلين إلى الخليط.
3. ابدأ في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، واعجن قاعدة الخبز باستمرار.
4. أضف الزبدة المذابة مقطعة إلى قطع.
5. يجب ألا تكون الكتلة الناتجة شديدة الانحدار وضيقة.
6. تشكل كرات صغيرة منه ، توضع على ورقة خبز بالزيت. اضغط على كل دائرة بشوكة لتزيين المنتج بنمط.
7. أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. يمكن رش ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بمسحوق حلو أو مسحوق كاكاو.

عجينة الغريبة الحلوة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قشر الليمون المقطّع وقطع الشوكولاتة والمكسرات والفانيلين والكاكاو إلى الطبق. ينصح الطهاة المتمرسون بدمج المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل لجعل ملفات تعريف الارتباط متفتتة. في الوقت نفسه ، من الأفضل إضافة القليل من النشا إلى الدقيق ، ثم تصبح المنتجات مقرمشة وطرية. يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بكريمة الزبدة. كيف يجب أن تحضر عجينة حلوى الخميرة الغريبة؟

مكونات:

• ماء بارد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 150 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• زبدة حلوة - 75 جم ؛
• صفار البيض.

طريقة طهو:

1. يُمزج الزيت بالملح ويُطحن المنتجات.
2. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الماء.
3. ابدأ بإضافة الدقيق إلى خليط البيض ، واخلط المكونات بسكين بطرف دائري للشفرة.
4. اخلطي كتلة الدقيق مع الزبدة. بعد العجن جيدًا ، افردي القاعدة على سطح منضدة مع رش الدقيق.
5. شكل ملفات تعريف الارتباط من أي شكل وحجم. بعد ذلك ، يمكنك إرسالها للخبز لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة.

خبز شورتبريد بالجبن

الحلوى الرائعة للشاي هي الجبن محلي الصنع وملفات تعريف الارتباط الغريبة. هذه الأطعمة الشهية محبوبة أيضًا من قبل البالغين والأطفال. الوصفة أدناه جيدة لأنه ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن استخدام السكر الحبيبي على الإطلاق. سيكون العسل بديلاً له ، وفي هذه الحالة ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر فائدة. كيف لطهي عجينة الغريبة من الجبن؟

مكونات:

• الجبن - 250 جم ؛
• مسحوق الخبز - 15 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُمزج الجبن مع الزبدة الطرية وقشر الليمون.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم ينخل.
3. نضيف كتلة الطحين إلى الخثارة تدريجياً ، ونعجن العجين بدون تكتلات.
4. قسّم قاعدة ملفات تعريف الارتباط الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية.
5. قم بدحرجة الطبقات على الطاولة بالتناوب ، واستغني عن المنتجات المجعدة منها وقم بطيها على صينية الخبز المُعدة.
6. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

فيديو

يعرف الكثير من الناس هذا البسكويت الطري والرائع والمتفتت منذ الطفولة. هذا النوع من الخبز لم يفقد شعبيته حتى اليوم. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى حد أدنى من وقت الفراغ ومهارات الطهي ، والنتيجة هي فقط "سوف تلعق أصابعك". فيما يلي وصفات بسيطة لملفات تعريف الارتباط الغريبة.

الطبخ الغريبة

المعجنات القصيرة هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير يحبها كل من البالغين والأطفال. تتطلب هذه الحلوى القليل من الاستثمار المالي والوقت ، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة لسنوات عديدة. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط الغريبة لفترة أطول من خيارات الخبز الأخرى ، عندما تجف قليلاً ، تصبح ألذ. توجد طرق عديدة ومختلفة لعمل الحلوى ، أشهرها معروضة أدناه.

المنتجات الرئيسية للطبق الطري المتفتت هي: الطحين ، السكر ، البيض ، السمن النباتي ، الصودا. هناك العديد من التفسيرات للوصفة الكلاسيكية: حلوى مع الجبن أو المربى (المربى ، المربى) ، المكسرات ، الكاكاو. يمكنك إضافة الزبدة والقشدة الحامضة إلى العجينة ، كما توجد وصفة خالية من الدهن بدون بيض وزيت نباتي. مثل هذا الطعام هو بالتأكيد ألذ من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة؟

وصفة الغريبة في المنزل

خاصة بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في فهم فنون الطهي ، هناك وصفة بسيطة وسريعة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة. لا يجب الاحتفاظ بأساس هذه الحلوى في البرد ، يمكنك فورًا إخراجها وخبزها.

• دقيق - 400 جرام ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• سكر - نصف كوب
• بيض - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - على طرف السكين.

1. يتم خلط الدقيق والزيت والملح في وعاء عميق.
2. يتم سحق الكتلة إلى فتات.
3. بعد ذلك ، يضاف بيضة (بروتين وصفار) ، كفير ، سكر حبيبي ، صودا. يعجن العجين.
4. على طاولة مملوءة بالدقيق ، يتم لف طبقة كبيرة ، يتم قطع منها أشكال مختلفة (كما في الصورة).
5. توضع الفراغات على ورقة خبز ، مع رش القليل من السكر.
6. يُخبز الحلو للشاي لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

بسكويت الغريبة محلية الصنع - وصفة المارجرين

تسمح لك الطريقة الكلاسيكية لعمل كعك المرغرين بخبز حلوى لذيذة تذوب في فمك. يمكنك تزيين الطبق بالشوكولاتة أو السكر البودرة أو البودرة أو المربى.

• دقيق - 600 جم ؛
• مارجرين - 180 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - على طرف ملعقة صغيرة.
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

1. في وعاء أو قدر صغير ، يخلط السمن ، مقطع إلى مكعبات ، والسكر الحبيبي.
2. يتم وضع الكتلة الناتجة في حمام مائي مذاب. يُسكب مسحوق الخبز عليه ، كل شيء مختلط ويبرد قليلاً.
3. يتم إدخال البيض ، ويتم خفق العجين حتى يصبح قوامه متجانسًا.
4. يُسكب الطحين والفانيلين تدريجياً في باقي المنتجات.
5. تُعجن الكتلة حتى تصبح طرية ومتفتتة.
6. ثم يتم طرحها ، ويتم قطع الحلوى المستقبلية منها (باستخدام كوب أو فنجان أو قوالب).
7. يتم وضع الأشكال على ورقة خبز أو في مقلاة عميقة. الجزء السفلي من القالب مغطى بورق الخبز.
8. يرسل الطبق حسب الوصفة التقليدية إلى الفرن أو الفرن الكهربائي لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة الخبز 160-180 درجة).

كعكة الغريبة مع المربى

من السهل جدًا صنع الحلويات منزلية الصنع عندما يكون لديك وصفة خطوة بخطوة لملفات تعريف الارتباط مع المربى في متناول اليد. هذا النوع من الحلوى لن يترك أي شخص غير مبال. في هذه الحالة ، يعتبر مربى المشمش أو الكرز (مربى) مثاليًا.

• مارجرين - 200 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - بضع قرصات.
• بدء الجدول. ل ؛
• مربى سميك أو مربى - حسب الرغبة ؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

1. باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط ، تتكون كتلة متجانسة من السكر وقطع السمن والبيض والصودا والملح.
2. بعد ذلك يتم إدخال الدقيق. من الأفضل إضافته في أجزاء ، مع خلط المكونات تدريجياً.
3. تُعجن عجينة زبدية طرية ، تنقسم إلى قطعتين (أكبر وأصغر في الحجم).
4. يتم لف الجزء الأصغر في غلاف بلاستيكي ووضعه في الفريزر.
5. تُفرم بقية العجين على ورق (مقطّع حسب أبعاد طبق الخبز).
6. يتم وضع الطبقة الناتجة على صفيحة خبز مع الورق. من الأعلى يتم تلطيخها بالمربى الممزوج بالنشا.
7. يُفرك الجزء المجمد من العجين بمبشرة خشنة فوق الحشوة. موزعة بشكل جميل على السطح (كما في الصورة).
8. توضع الفطيرة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. الطبخ - 25 دقيقة.
9. الكعكة مقطعة إلى قطع. العلاج جاهز.

كعكة الغريبة مع القشدة الحامضة

خيار جيد آخر حول كيفية تحضير علاج للشاي هو وصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع القشدة الحامضة. اتضح أن هذا الطبق رقيق للغاية وعطر ومتفتت. لإنشاء حلوى ، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة من المنتجات المتاحة.

• دقيق - 300 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

1. يصب الدقيق في وعاء عميق. يخلط مع السكر ويخلط جيدا.
2. تضاف الزبدة والقشدة الحامضة إليها.
3. تُعجن عجينة طرية ، تُصنع منها كعكة.
4. الكتلة مغطاة بمنديل أو منشفة ، تُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ثم تُدحرج بسمك حوالي 2 سم ، وتُقطع الفراغات على سطحها.
6. يتم دهنها بالصفار المخفوق ، وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

عجينة قصيرة مع الزبدة

إذا قمت بطهي ملفات تعريف الارتباط الغريبة في الزبدة ، فسوف يتضح أنها ليست أقل طعمًا من الحلويات المصنوعة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالنسب والإجراءات الموضحة في مخطط الطهي.

• كريمة حامضة - نصف كوب ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - نصف كيلو ؛
• سكر - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

1. في وعاء عميق ، يُمزج الزبدة والقشدة الحامضة والبيض جيدًا.
2. بشكل منفصل ، يتم الجمع بين مسحوق الخبز والدقيق المنخول.
3. ثم يتم خلط جميع المنتجات. يصنع منها عجينة متفتتة طرية توضع في مكان بارد لمدة ساعتين.
4. بعد ذلك ، يتم دحرجة طبقة مستطيلة من العجين. يتم قطع ملفات تعريف الارتباط المجعد عليها (الصورة).
5. طبق الخبز مغطى بورق خاص ، توضع عليه حلاوة المستقبل.
6. يستمر الطهي من 15 إلى 20 دقيقة (درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية).

بسكويت بالزيت النباتي بدون بيض

لا تتطلب الطريقة التالية لتحضير الحلويات استخدام الدهون الحيوانية والبيض. تبين أن ملفات تعريف الارتباط بالزيت النباتي "مينوتكا" قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا. يوصى بهذه الحلوى السريعة في قائمة النظام الغذائي دوكان ، لذلك لا تقلق بشأن الوزن الزائد.

• زيت نباتي مكرر - 220 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء بارد (يفضل ثلج) - 220 مل ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• ملح - قرصة
• القرفة - حسب الرغبة.

1. يُسكب الزيت في ماء بارد جدًا ، ويضاف الملح.
2. تُخفق هذه المنتجات بخلاط أو خلاط حتى تشرق الكتلة.
3. يُسكب الطحين في الخليط الناتج ، ويُعجن عجينة بلاستيكية غير لزجة.
4. يتم قطع ملفات تعريف الارتباط من العجين الملفوف.
5. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
6. تُخبز الحلوى لمدة 15 دقيقة.

بسكويت الغريبة مع الجبن القريش

طريقة جيدة لتحضير مكافأة للضيوف هي ملفات تعريف الارتباط مع الجبن القريش. هذا النوع من الخبز هو أكثر لذيذ ، كثير العصارة ومتفتت. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر منتجات الألبان مفيدة للغاية.

• الجبن الدهني محلي الصنع - 300 جم ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• مارجرين طري - 250 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• المكسرات (حسب الذوق.

1. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء. يضاف إليه السمن ، المقطّع إلى مكعبات كبيرة. يتم تقطيع المنتجات بسكين حتى يتم الحصول على تناسق متفتت.
2. يتم تمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم. تغفو بالدقيق مع المارجرين. يتم وضع القشدة الحامضة هناك ، ويصب السكر.
3. تخلط المكونات جيدًا وتوضع في كيس وتُرسل إلى البرد لمدة 30 دقيقة.
4. تُلف العجينة وتُطوى في "صفيحة" ثم تُلف مرة أخرى وتُطوى. كرر هذه الخطوات 4 مرات.
5. يتم قطع ملفات تعريف الارتباط ، وتوضع على ورقة الخبز. مرشوشة بالمكسرات المفرومة.
6. اخبزي الحلويات لمدة 40 دقيقة.

كيفية صنع المعجنات القصيرة لملفات تعريف الارتباط - أسرار الطهي

قبل أن تصنع ملفات تعريف الارتباط من عجينة الغريبة ، يجب أن تتعرف على بعض الأسرار المثيرة للاهتمام المعروفة في الطهي:

1. يجب أن تكون جميع مكونات العجين دافئة ، لأن البيكنج بودر لن "يتفاعل" مع المكونات الباردة.
2. يجب أن يكون المارجرين والزبدة طريين ولكن ليس سائلًا. خلاف ذلك ، سيكون الطبق الحلو قاسيًا جدًا.
3. لجعل ملفات تعريف الارتباط الغريبة متفتتة ولذيذة ، يجب عجن كتلة الخبز بسرعة ، وإلا سيفقد مسحوق الخبز وظائفه.
4. من الأفضل شراء قشدة حامضة دهنية للعجين (20 بالمائة على الأقل).
5. يُخلط مسحوق الخبز مع الدقيق ، ولا يُسكب في مكونات سائلة.
6. أنت بحاجة إلى أن تأخذ السمن عالي الجودة بشكل استثنائي. إذا كان من الصعب العثور على هذا ، فمن الأفضل استبدال هذا المكون بزيت عباد الشمس المكرر ، والذي يجب تقليل الكمية بمقدار الربع.

تحقق من جميع المكونات.تختلف وصفات ملفات تعريف الارتباط دائمًا اختلافًا طفيفًا عن بعضها البعض ، لذا تحقق بعناية من جميع المكونات. بعبارة أخرى ، تحتوي وصفات عجينة البسكويت المختلفة على كميات مختلفة من المكونات.

• قم بإعداد عجينة ملفات تعريف الارتباط كما هو موضح أدناه إذا كان لديك قائمة بالمكونات ولا تعرف ما الذي سيأتي بعد ذلك.
• تستخدم العديد من الوصفات دائمًا الزبدة والبيض والسكر والدقيق. ليست هناك حاجة دائمًا إلى الملح والبيكنج بودر.
• الزبدة هي الأكثر استهلاكًا ، لكن الزيت النباتي موجود أيضًا في الوصفات. الزبدة تجعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة ورقيقة ، في حين أن الزيت النباتي يجعل ملفات تعريف الارتباط طرية وطرية.
• تشمل العديد من الوصفات خلاصة الفانيليا من بين المكونات الأخرى.
• ضع في اعتبارك أن عجينة البسكويت التي يمكن تجميدها عادة ما تكون مصنوعة بدون بيض.

أنا أعتبر أن وصفة عجينة الكوكيز البسيطة والسريعة أساسية. بناءً عليه ، يمكنك خبز أي ملفات تعريف ارتباط لذيذة ومتفتتة ، مع أي إضافات ، من أي شكل ونوع. وعلى الرغم من أن هذه العجينة يتم تحضيرها بسهولة شديدة وبساطة ، بطريقة كلاسيكية تمامًا ، إلا أنها دائمًا ما تكون طرية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق. أعتقد أن هذا يرجع إلى استخدام النشا ، فهو الذي يعطي الهشاشة والحنان للخبز النهائي. أنصحك بعدم تعجنها لفترة طويلة جدًا ، حتى لا تفقد الرقة. عادةً لا تكون أي معجنات قصيرة القوام مغرمة جدًا بهذا ، وتأكد من تبريدها قبل تشكيل ملفات تعريف الارتباط.

مكونات:

• 250 غرام طحين
• 50 غرام نشاء
• 75 غرام سكر
• 135 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 بيضة
• قليل من الملح

طريقة طهو

اخلطي الدقيق المنخول مع السكر والنشا والبيكنج بودر والملح. قطّعي الزبدة المبردة (يمكن بشرها بمبشرة خشنة عادية) باستخدام هذا المزيج الجاف إلى فتات صغيرة. أضف بيضة نيئة واعجن العجينة برفق حتى تصبح ناعمة ، ولا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار وتبدو جيدة التهوية قليلاً. نخرج منه كعكة أو نقانق ، نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة. بالعافية.

كل عشاق الحلويات يفضلون الكعك المصنوع في المنزل ، لأنه دائمًا ما يكون طازجًا ومُحضر بالحب. يتم تناول الحلوى المصنوعة يدويًا على الفور ، والآن تحتاج المضيفة إلى العبث في المطبخ مرة أخرى وعجن القاعدة - عجينة البسكويت. تبين أن أي معجنات مصنوعة من عجينة قصيرة القوام متفتت ، وتذوب في فمك.

مصنوعة من منتجات طازجة ، وفقًا للعملية التكنولوجية ، مثل ملفات تعريف الارتباط هذه لا تفسد أبدًا.

أعتقد أنه كان على عائلتك أن تقنع نفسك أكثر من مرة بمهاراتك الممتازة في الطهي. أقترح ألا تخيب آمالهم هذه المرة وأن تخبز كعكات المعجنات القصيرة.

الإصدار الكلاسيكي من تحضير المعجنات القصيرة لملفات تعريف الارتباط

ستتمكن من عجن العجينة من المنتجات التالية: عبوة 200 جرام من الزبدة ؛ 400 غرام دقيق القمح الأبيض بيضة واحدة؛ 0.5 كوب سكر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى قليل من الملح وثلث ملعقة صغيرة من الصودا.

أعتقد أنك ستكون سعيدًا لأنك ستحتاج إلى مجموعة قليلة من المنتجات بالنسبة للمعجنات القصيرة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين قاطع ملفات تعريف الارتباط هذا في الفريزر لفترة طويلة.

عن طريق عجن العجين مرة واحدة ، تحصل على فرصة لتوفير الوقت. بعد إذابة الكمية المناسبة من الثلج ، ستتعامل مع عائلتك في غضون 40 دقيقة بمعجنات لذيذة ومفتتة تصنعها بنفسك.

• لن تقضي أكثر من ربع ساعة في عجن العجين ، بالإضافة إلى ساعة واحدة في التبريد. عليك فقط أن تدحرج العجينة إلى طبقة وتقطع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط.
• قبل أن تبدأ في عجن العجين وتقطيع ملفات تعريف الارتباط ، قم بإعداد المنتجات بشكل صحيح: برد الزبدة كثيرًا وابشرها ، كما يجب أن تكون المكونات السائلة باردة جدًا.
• في المرحلة الأولى ، يخلط الزبدة مع السكر والملح ، ثم يضاف البيض ، ثم يسكب الطحين والصودا أخيرًا.
• يجب عجن العجينة بأسرع ما يمكن حتى لا تبدأ الزبدة في الذوبان ، وهذا سوف يتسبب في تكسير البسكويت.
• بعد الانتظار لمدة 60 دقيقة الموصوفة ، تُرفع العجينة وتُدرد بسماكة لا تزيد عن 0.8 سم.
• تُخبز البسكويت في فرن ساخن (190 درجة) لمدة 13-15 دقيقة.

عجينة قصيرة بدون بيض

يمكنك عجن عجينة البسكويت بالزيت النباتي دون إضافة البيض. ستكون ملفات تعريف الارتباط طرية وليست عالية السعرات الحرارية مثل الأنواع الأخرى من الحلويات ، حيث أساسها الدهون الحيوانية. قدم الكوكيز مع المشروبات المختلفة والمربى والمربى.

عجينة الغريبة محلية الصنع أعد من:

0.4 كجم دقيق 200 مل زيت عباد الشمس المكرر. 200 مل من الماء 150 جرام سكر أبيض ونصف ملعقة صغيرة ملح.

خطوات عجن العجين:

1. برد الماء كثيرًا واخلطه مع الزبدة والملح والسكر.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي المزيج حتى يصبح لونه أبيض.
3. يُسكب الدقيق في السائل ، ويُمزج أولاً بملعقة ، ثم يُعجن على المنضدة ليس شديد الانحدار ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تلصق يديك ، تكتل.

• يرجى ملاحظة أن عجين ملفات تعريف الارتباط الغريبة يجب أن يكون سطحه غير لامع ولا يلتصق بيديك.
• لفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة واحتفظ بها هناك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيصبح بلاستيكيًا ، وعند طرحه يصبح أكثر مرونة وطاعة.
• إذا لم تكن تواجه مهمة إعداد ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون ، فاستبدل الماء بالقشدة الحامضة واستخدم الزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
• لا يجوز لك استخدام البيض على الإطلاق ، فستظل ملفات تعريف الارتباط طرية وتذوب في فمك.

ملفات تعريف الارتباط مع المربى

أحد المتطلبات الرئيسية عند عجن المعجنات القصيرة هو المنتجات والأواني المبردة حيث يتم خلطها.

لدي وصفة ملفات تعريف الارتباط لا تستغرق وقتًا طويلاً للخبز. لهذا سوف تحتاج:

كوب من السكر الناعم 200 غرام سمن 3 بيضات؛ 2.5 كوب دقيق كوب من المكسرات المفرومة (يمكنك أن تأخذ أي منها) ؛ كوب من المربى السميك أو المربى ؛ 50 سكر بودرة كيس من القرفة المطحونة.

اعجن عجينة البسكويت كما يلي:

1. ينخل الدقيق في وعاء أولاً ، يضاف السكر والقرفة.
2. افصل الصفار عن البياض واضربه بمضربه واسكبه في المكونات الجافة.
3. ابشر المارجرين واسكبه في وعاء ، واعجن بسرعة العجين المرن لملفات تعريف الارتباط الغريبة.
4. أرسلها لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، ثم قم بلفها وقطع الفراغات لملفات تعريف الارتباط بكوب.
5. في وسط كل دائرة ، اصنع مسافة بادئة صغيرة وضع فيها فتات الجوز وملعقة من المربى.
6. سخن الفرن مسبقًا ، قبل إرسال ورقة الخبز مع ملفات تعريف الارتباط هناك ، يجب أن تكون 220 درجة.
7. بعد 15 دقيقة ، ستكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، لكنك لست بحاجة إلى وضعها في طبق على الفور ، اتركها تبرد. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

تحضير عجينة البسكويت

لا تتطلب عجينة البسكويت الكثير من الجهد والمنتجات منك. تحتاج فقط إلى تخزين المكونات مثل:

علبة سمن 180 غرام من السكر الحبيبي بيضة واحدة؛ 3 أكواب دقيق ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

والآن لنبدأ في عجن العجين لملفات تعريف الارتباط الغريبة:

1. في وعاء ، اخفقي السكر مع البيضة.
2. يُضاف المارجرين المخفف ويُهرس حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
3. تأكد من نخل الدقيق وخلطه مع الصودا.
4. امزج المكونات السائلة والسائلة في وعاء واحد ، واعجن بحركات سريعة حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك.
5. من أجل أن تصبح عجينة بسكويت الغريبة مرنة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ولفيها في طبقة غشاء قبل ذلك.

• يتم لف عجينة ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع جيدًا بين ورقتين من الورق.
• يجب أن يكون سمك الطبقة بحد أقصى 8 مم ، ولكن لا ينبغي أن تكون رفيعة جدًا ، وإلا ستحترق ملفات تعريف الارتباط عند درجة حرارة عالية.
• بالمناسبة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وبعد ذلك فقط يتم إرسال ملفات تعريف الارتباط هناك.

ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من المعجنات القصيرة تمر عبر مفرمة اللحم

اضطر الكثيرون إلى تجربة ملفات تعريف الارتباط ذات الشكل المثير للاهتمام ، والتي يتم تحقيقها بمساعدة أحد أجهزة المطبخ المعروفة. يتم تمرير العجين النهائي لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع من خلال مفرمة اللحم وتوضع في شرائح متساوية على صفيحة خبز.

تجذب هذه الطريقة حقيقة أن عجين ملفات تعريف الارتباط الغريبة لا تحتاج إلى أن يتم دحرجها وأن بعض الأشكال مقطوعة من الطبقة ، وتتولى مفرمة اللحم العملية الكاملة للتصميم الجمالي للخبز.

تشير وصفة ملفات تعريف الارتباط إلى وجود: 120 جرام من القشدة الحامضة ؛ ثلاثة صفار 180 غرام من السكر نصف كيلوغرام من الدقيق نصف علبة سمن نصف ملعقة صغيرة من الصودا ورشة ملح.

طريقة طهو:

1. أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى تبريد السمن وبشره في الوعاء حيث ستعجن عجينة البسكويت.
2. في وعاء منفصل ، افركي الصفار بالسكر والقشدة الحامضة والملح والصودا.
3. اجمع كلا الكتلتين في وعاء واحد.
4. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً إلى عجينة البسكويت منزلي الصنع ويخلط جيداً.
5. تشكل العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي. من الضروري أن تكتسب مرونة ، ولهذا ، أرسل العجين للراحة في الثلاجة.
6. بعد نصف ساعة ، عندما تصلب عجينة ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء وتمريرها عبر مفرمة اللحم. ص
7. تقطع الشرائط من 5 إلى 8 سم بسكين وتوضع على صينية خبز. سيحب الأطفال هذه العملية ، وسيسعدون بمساعدتك.
8. ستكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة في غضون 20 دقيقة عند تحميرها في فرن ساخن (180 درجة). لا ينصح بإزالة ملفات تعريف الارتباط الساخنة ، اتركها تبرد مباشرة على صينية الخبز.

نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، فإن ملفات تعريف الارتباط الغريبة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية: 100 جرام من الخبز لها قيمة طاقة تبلغ 350 سعرة حرارية.