ماذا تطبخ من الطماطم في الفرن. طماطم مخبوزة بالفرن: افضل الوصفات بالصور

طماطم مخبوزة بالفرنباللغة الإيطالية - أمر غير معتاد بالنسبة لنا ، لكنه طبق لذيذ. لتحضيرها ، نحتاج إلى طماطم دسمة مع لب كثيف. إذا لم يكن هناك كريم ، فاخذ نوعًا آخر للتعليب ، الشيء الرئيسي هو أن الجدران سميكة وسميكة. للحصول على 1 كجم من الطماطم ، خذ بضع فصوص من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف ، و3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والملح.

اغسل الطماطم وجففها بمنشفة. نقطع نصفين بالطول ونزيل البذور. يجب أن تحصل على نوع من القوارب من النصفين. نملحهم ونضعهم في مصفاة فوق وعاء لتصريف العصير.

بعد 15 دقيقة ، دهن صينية الخبز بالزيت وضع النصفين عليها. نضع فوقها مزيج من الأوريجانو والثوم ونضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يعتمد وقت الخبز على فرنك وهو 15-20 دقيقة. يجب ألا تحترق الطماطم أو تجف. عندما يكونون جاهزين ، ضعيهم على طبق واتركيهم يبردوا. يتم تقديم المخبوزات كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، كما تُستخدم كطبق مستقل مع البسكويت للنبيذ الأبيض.

طماطم محشية بالفرنمعروف للجميع. هذه مقبلات ممتازة ، وهناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، لأن الحشوة تستخدم أكثرها تنوعًا. يمكن تحضير الطماطم للحشو بعدة طرق. أبسطها: نضع الطماطم المغسولة ذات الحجم المتوسط ​​مع الجزء العلوي للأعلى وتقطع إلى النصف ، كل نصف إلى النصف مرة أخرى ، دون تقطيعها بالكامل حتى يمكن فتح الثمرة مثل المروحة. يمكنك الآن وضع الحشوة بين الشرائح بعد تمليحها برفق. على سبيل المثال:

1. ابشر الجبن الصلب واخلطه مع عصر الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى هذا الخليط ، فلن ينهار. ننشر الطماطم على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

2. أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن وجاف جدًا ، أضيفي إليه القليل من الكريمة. ضعي اللحم المفروم بين شرائح الطماطم واخبزيها.

إذا كنت تأخذ طبق خبز عميقًا بدرجة كافية ، يمكنك صب الصلصة فوق الطماطم. من أجل ذلك ، تُقطع لب الطماطم بالخلاط وتُطهى في مقلاة مع البصل المحمر والتوابل.

يتم تحضير الطماطم المخبوزة في الفرن بطريقة مختلفة. تقطع رؤوس الطماطم المغسولة. تتم إزالة البذور بملعقة صغيرة أو سكين. تُملح الطماطم قليلاً من الداخل وتقلب رأسًا على عقب على طبق لإزالة العصير الزائد. تحضير الحشوة ، املأها بأكواب الطماطم وضعها على صينية خبز. يمكن تغطية الجزء العلوي بالطماطم. هناك الكثير من خيارات الملء.

1. سبانخ 300 جرام ، 5 قطع جوز ، جبنة صلبة 160 جرام ، طماطم متوسطة الحجم 1 كيلو ، ملح ، فلفل أسود ، ثوم حسب الرغبة ، زبدة للطبخ 10-15 جرام. تُقلى السبانخ المفرومة ناعماً في مقلاة بالزبدة حتى تصبح طرية. تُقطع المكسرات بالسكين أو تُقطع بواسطة الشوبك. نفرم الثوم ناعما. أضيفي المكسرات والثوم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. ملح ، فلفل ، برد قليلا. أضيفي الجبن المبشور إلى الحشوة الدافئة واخلطيهم. تُحشى الطماطم المحضرة ، وتُغطى بالغطاء وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة على 180 درجة.

2. لكل 1 كغ من الطماطم ، 1 باذنجان متوسط ​​الحجم ، 100 غرام بصل ، ثوم ، ملح ، بهارات حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ملاعق جبنة صلبة 100 جم مايونيز. يُدهن الباذنجان بالزيت النباتي ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا (يجب ثقبه بمباراة). عندما يبرد ، قشره واقطعه بسكين. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ونقلبها في الزيت النباتي ، ونضيف إليها نواة الطماطم المفرومة ونتركها تنضج. يُمزج الباذنجان والبصل المقلي ويُضاف الملح والتوابل والثوم المفروم والقشدة الحامضة. تُحشى الطماطم ، ويُعصر القليل من المايونيز في الأعلى ، ويُرش الجبن المبشور في الأعلى ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

3. 3 قطع الطماطم. 3 بيض دجاج طازج ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب طازجة حسب الرغبة ، دهون. قشر البذور من الطماطم والملح والفلفل من الداخل وصب البيضة بعناية في الحاوية الناتجة. يوضع الملح في الأعلى ويوضع في مقلاة مدهون بالزيت ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة حوالي 180 درجة ، وقت الخبز 20-25 دقيقة. تقدم مع الأعشاب الطازجة.

4. 6 قطع طماطم ، كبد دجاج 250 جرام ، 1 بصلة ، قشطة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، بيض دجاج 1 قطعة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، زيت نباتي. نقطع كبد الدجاج إلى 3-4 شرائح لكل منهما. يقلى البصل في الزيت النباتي ويضاف الكبد والملح والفلفل ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج. يُقلى كبد الدجاج بسرعة. بمجرد توقف الدم عن التدفق ، يصبح جاهزًا. نقطع شرائح الكبد المقلي ناعما. يخفق البيض ويضاف الكريمة والملح والفلفل ويخلط. نملأ الكبد بهذا الخليط ونحشى الطماطم المحضرة. تُقطع وسط الطماطم وتُقلى مع البصل المفروم جيدًا المتبقي. ضعي الطماطم في قالب ، واسكبي فوق صلصة الطماطم واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

طماطم كرزية مخبوزة في الفرن

طماطم كرزية مخبوزة في الفرن- طبق جانبي ممتاز للحوم أو السمك أو الخضار على البخار. اغسل وجفف وقم بتقطيع القمم. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. صب التوابل في وعاء أو هاون: الزعتر المجفف والريحان والزعتر وإضافة القليل من زيت الزيتون ، وفرك جيدا.

ثم نسكب الخل (يفضل البلسم) أو عصير الليمون وصلصة الصويا ويضاف العسل. نحن نمزج كل شيء بدقة. نحشو الطماطم الكرزية بشرائح الثوم ونضعها في طبق للخبز ونسكب فوق الصلصة المصنوعة. نضع النموذج في فرن مسخن. تحمص الطماطم حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. ل 300 جرام من الكرز ، خذ رأس ثوم ، للصلصة: 2 ملعقة كبيرة عسل. ملاعق ، خل أو عصير ليمون أولا. ملعقة صلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، بهارات جافة 0.5 ملعقة صغيرة. يمكن تغيير نسب الصلصة حسب ذوقك.

أنا أخبز هذه الطماطم كل عام ، لكن كل يدي لم تصل إلى نشر الوصفة.
ليست هناك حاجة إلى نسب ، لأن العديد من الطماطم تؤخذ على أنها مناسبة على ورقة الخبز.
لدي فرن صغير ، لذا صفيحة خبز صغيرة - يمكنك حساب مقدار ما يناسبها: (طماطم متوسطة الحجم "كريمية"):

يجب أن تكون الثمار صلبة وسمينة وناضجة بدرجة كافية وليست مائية.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الثوم والأعشاب والملح والفلفل والخل والزيت النباتي.
يُنصح باستخدام الأعشاب الطازجة (إكليل الجبل والزعتر والريحان ...) ، ولكن يمكنك أيضًا التجفيف (هذه المرة كان لدي بروفانس جاف مع إضافة الريحان الأحمر الجاف).

قطعي الطماطم من المنتصف بالطول ، ثم أزيلي البذور والسائل ، وقلبيها جانبًا للأسفل واتركيها لمدة 15-30 دقيقة في صينية أو في صينية لتصريف السائل المتبقي.
أقوم بتجميد المراكز المختارة بالعصير في صينية على شكل فحم حجري ثم استخدمه للصلصة أو الحساء
المرحلة الأولى من الخبز - الإعدادية
ضعي أنصاف الطماطم على صفيحة خبز مع قطع أكثر إحكامًا (يمكنك ذلك مع تداخل طفيف) واحتفظي بها في الفرن حتى تنضج ، مما سيسمح لها بخبزها في طبقة واحدة. كلما زادت إحكام الخبز ، كلما قلت كمية الزيت الذي تحتاجه:

المرحلة الثانية من الخبز
صفي العصير ، امسحي صينية الخبز جافة وضعي الطماطم بإحكام ، لكن هذه المرة مقلوبة:

يرش بالأعشاب والفلفل و بوفرةرشي الزيت حتى يدخل في كل نصف. ليست هناك حاجة إلى الملح بعد.
اخبزي في الفرن على درجة 160˚ حتى تذبل الطماطم (افحصي الفرن) ، مع دهنها بالزيت من قاع المقلاة من وقت لآخر.
المرحلة الثالثة من الخبز - حتى تنضج
يضاف الملح ويضاف الثوم ويخبز حتى ينضج مع صب الزيت. اضبط درجة الحرارة حسب ذوقك. أحب الطماطم المدخنة تقريبًا التي بدأت تحترق قليلاً حول الحواف ، لذلك في نهاية الخبز أزيد درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في الوصفة الأصلية (التي أحضرتها من إيطاليا) ، تُسكب الطماطم بالزيت إلى الأعلى تقريبًا ، لكني لا أحب هذه الهدر ، لذلك أقوم بذلك باعتدال.إذا بدا أنه لا يوجد زيت كافٍ ، فأنا أضيف وأخبز أكثر حتى يصبح القوام الذي يعجبني.
يمكنك أن ترى في الصورة العليا أنني أضفت الثوم بعد فوات الأوان! لا ينبغي أن يغلي الثوم في العصيدة ، لكن لا يجب أن يكون قاسيًا أيضًا ، لذا يجب إضافته قبل خمسة عشر دقيقة من نضج الطماطم.

تم الانتهاء من الحارضعي الطماطم بإحكام جافجرة معقمة ساخنة (بالكاد كان لدي ما يكفي من جرة 450 مل).
في الزيت الساخن المتبقي على صينية الخبز ، أضيفي القليل من الخل (لديّ بلسمي) ، واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة ، ثم اسكبي الطماطم في مرطبان إلى الأعلى.
برغي على أغطية معقمة.
عادة ما يكون هناك ما يكفي من الزيت ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي ، فهذا ليس مخيفًا - يمكنك طهي (تكليس) جزء صغير بشكل منفصل في مقلاة صغيرة أو قدر.

الطماطم في جرة (بدون غطاء) أقوم أيضًا بتسخينها في الميكروويف ، ثم أضف الزيت الساخن - فقط في حالة. لم أفعل هذا عدة مرات ، لكن العرض ظل جيدًا حتى الشتاء ولم يتدهور ، لذلك هنا تقرر بنفسك مسألة التعقيم الإضافي.

المقبلات لذيذة جدًا جدًا ، ولم تعش أبدًا حتى الربيع ، لكن في بعض الأحيان يمكن حفظها قبل حلول العام الجديد))
لا أنصحك بتخزين جرة مفتوحة لأكثر من أسبوع ، حتى في الثلاجة ؛ لا توجد مواد حافظة في التركيبة ، يوجد القليل جدًا من الحمض - أخشى أن يتدهور.

من الأفضل تناول الطماطم المخبوزة مع شريحة من الخبز الأسود المحمص.
كما أنها لذيذة مع المعكرونة (المعكرونة) ، والفطر ، والحبوب ، والبقوليات ، والسلطات.

في الصيف ، عندما تريد طهي وجبة خفيفة دون قضاء الكثير من الوقت ، يمكنك صنع الطماطم مع الجبن في الفرن. في فصل الصيف ، يكون الطبق اقتصاديًا ، والذوق ليس أدنى من الوجبات الخفيفة المعقدة.

قم بخبز الخضار ، مقطعة إلى دوائر ، أو تحشو بمكونات أخرى - تتناسب الطماطم جيدًا مع الفطر والباذنجان والكوسا والفلفل.

يمكنك تنويع المذاق بمساعدة الأعشاب والتوابل ، واستبدال المايونيز بصلصة أخرى - القشدة الحامضة أو البيستو أو التارتار.

يمكن تناول المقبلات مع طبق جانبي أو وضعها على الخبز أو تقديمها على طاولة الأعياد كطبق منفصل.

اختر نوع الجبن معتمداً على مذاقه وخصائصه في الطهي. يمكنك إضافة جبن الموزاريلا أو البارميزان أو الجبن أو جودة. ستضيف الموزاريلا الأناقة الإيطالية إلى الطبق ، وستخلق الأصناف الصلبة قشرة مقرمشة عند خبزها.

جرب المكونات والتوابل ، واحصل على وجبة خفيفة جديدة في كل مرة.

طماطم بالجبن والثوم في الفرن

يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ في 20 دقيقة. سيكون مفيدًا لأي احتفال ، وسيسعد برخصته وطعمه المشرق. يمكن أن تؤخذ الأعشاب طازجة وجافة.

مكونات:

• 3 طماطم
• 150 غرام جبنة قاسية؛
• 3 فصوص ثوم
• ريحان؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• توابل؛
• مايونيز.

طبخ:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
2. صر الجبن.
3. أضف بعض المايونيز والأعشاب المفرومة إلى الجبن. ملح قليلا.
4. اعصر الثوم في كتلة الجبن. تخلط جيدا.
5. ضعي شرائح الطماطم على صينية خبز. انشر الجبن على الوجه.
6. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

طماطم مخبوزة مع جبن بالبقسماط

فتات الخبز تجعل الجبن مقرمشًا. نضيف بعض النكهة الشرقية للطبق مع البهارات العطرية.

مكونات:

• 3 طماطم
• 150 غرام جبنة قاسية؛
• جوزة الطيب؛
• كزبرة؛
• ريحان؛
• ملح؛
• فتات الخبز.
• مايونيز.

طبخ:

1. شطف الطماطم ، وإزالة الساق ، مقطعة إلى دوائر.
2. نقطع الجبن إلى قطع مربعة. حاول أن تجعل شرائح بحجم قطر الطماطم.
3. ضعي الطماطم على ورقة خبز. دهنهم بالمايونيز. ملح قليلا.
4. تُلف شرائح الجبن في فتات الخبز وتوضع قطعة واحدة على كل دائرة طماطم.
5. يرش التوابل على الوجه.
6. تخبز لمدة ربع ساعة عند 180 درجة مئوية.

طاجن الطماطم والفطر مع طبقة الجبن

يمكن تحضير هذا الطبق على شكل طاجن. يُقلى الفطر مسبقًا في مقلاة حتى لا ينعم أثناء الخبز.

مكونات:

• 4 طماطم
• 150 غرام الفطر.
• 100 غرام جبنه؛
• فصوص الثوم؛
• الكريمة الحامضة؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• 1 لمبة.

طبخ:

1. يغسل الفطر ويقطع إلى مكعبات.
2. يقطع البصل.
3. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة.
4. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
5. صر الجبن. ضعي الكريما الحامضة والفلفل واعصري الثوم عليها.
6. توضع المكونات في طبقات في صورة مقاومة للحرارة: فطر مع بصل ، قليل من الملح ، ثم طماطم. غطي الكسرولة بالجبن.
7. أرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية.

طماطم مشوية مع باذنجان

يمتزج الباذنجان جيدًا مع الطماطم ، وستعطي طبقة الجبن الطبق تناسقًا متجانسًا. تُخبز الطماطم مع الجبن في الفرن مع المايونيز لجعل المقبلات أكثر طراوة.

مكونات:

• 4 طماطم
• 2 حبة متوسطة الباذنجان
• 200 غرام جبن موزاريلا.
• مايونيز؛
• ملح؛
• حفنة من الشبت
• فصوص الثوم.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح. نقع لمدة 20 دقيقة في ماء مالح.
2. في وعاء منفصل ، يُمزج المايونيز مع عصير الثوم والشبت.
3. ابشر الجبن جيدًا.
4. قطعي الطماطم إلى دوائر.
5. يقلى الباذنجان بالزيت.
6. نضع الباذنجان أولاً في طبق خبز ، ويُدهن الطبقة بسخاء بالمايونيز الشبت. يرش الجبن.
7. ضعي الطماطم مع الملح قليلًا. دهنها بالمايونيز مرة أخرى ورشها بالجبن.
8. درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية. طهي 20 دقيقة.

طماطم مع كوسة

يمكن أن تصبح طاجن الطماطم والكوسا ، بنكهة غنية بالجبن ، طبقًا صيفيًا مفضلًا لكل من البالغين والأطفال. إنه مفيد ولذيذ.

مكونات:

• 4 طماطم
• 2 كوسة
• فلفل اسود؛
• الكريمة الحامضة؛
• 150 غرام جبن بارميزان.
• الشبت.
• بقدونس؛
• ملح.

طبخ:

1. نقطع الكوسا والطماطم إلى شرائح. الخضار لا تحتاج إلى الجلد.
2. تحضير الصلصة: نقطع الأعشاب ونضيفها إلى القشدة الحامضة والفلفل.
3. صر الجبن.
4. ضعي الكوسة على ورقة الخبز والملح. دهنها بالصلصة.
5. افرد الطماطم. دهنها بالصلصة مرة أخرى. يرش الجبن.
6. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

طاجن بطاطس بالطماطم

يتم تقديم هذا الطبق الشهي كطبق ثانٍ. ينقع عصير الطماطم البطاطس فيصبح طريًا وطريًا. عند خبز الجبن ، يصنع قشرة مقرمشة ورائحة.

مكونات:

• 3 طماطم
• 6-7 بطاطس
• 150 غرام جبن بارميزان أو جودة ؛
• مايونيز؛
• ملح؛
• فصوص الثوم؛
• فلفل اسود.

طبخ:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.
2. نضع في وعاء عميق ونضيف المايونيز والملح والفلفل ونعصر الثوم. يترك لينقع لمدة نصف ساعة.
3. نقطع الطماطم ناعما. صر الجبن.
4. توضع البطاطس على صينية خبز وتغطى بطبقة من الطماطم.
5. يرش الجبن على الوجه.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

يمكنك تقديم المقبلات مع الأعشاب الطازجة. يستغرق الطهي القليل من الوقت ، لكن الطبق لذيذ جدًا. هذا خيار مثالي لإعداد الجدول في ظروف توفير الوقت الأقصى. سيكون الضيوف راضين ، وستكون ميزانية عائلتك كاملة.

بالطبع ، يمكنك شراء الطماطم المجففة بالشمس من المتجر - اليوم يمكنك شراء كل شيء. لكن إناء متواضعًا بسعر مرتفع نسبيًا لا يناسب أي وليمة ، وحتى لعشاء عائلي بسيط فهو غير مربح. وفي الوقت نفسه ، فإن المقبلات جيدة جدًا ، وبمجرد تجربتها ، سوف ترقص حول جرة صغيرة مغرية وتقنع نفسك بعدم الابتعاد عن مسار المشتريات "العقلانية". لا ترقص! لنصنع طماطم مجففة بالشمس بأنفسنا ، في مطبخنا ، حسب ذوقنا وأسلوبنا ، ولكن دون الابتعاد عن تكنولوجيا الطهي في وطنهم.

اعتمادًا على درجة الانكماش ، توجد طماطم مجففة ومخبوزة. تظل الطماطم المخبوزة أكثر سمينًا ، ويبلغ وقت طهيها من ساعة إلى ساعتين. يجب حفظ المواد المجففة في الفرن بدقة لمدة 4-7 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة سوف تتلاشى جيدًا. لا تعد أفراننا بالطبع أفرانًا صناعية ، فهي أقرب ما يمكن إلى الطريقة "الطبيعية" للطهي في الهواء الدافئ النقي ، ولكن من الجيد أيضًا تجفيف الطماطم في المنزل.

مكونات

لتحضير طماطم مجففة ، سوف تحتاج إلى:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل
• الأعشاب المجففة والطازجة
• ثوم
• زيت الزيتون

مدة الطهي: 4-5 ساعات / المحصول: 360-400 جم طماطم مجففة بالشمس

طبخ

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف إذا كانت صغيرة أو أرباع إذا كانت كبيرة.



ضع ورقة زبدة على صينية خبز ورتب أنصاف الطماطم قريبة بما يكفي من بعضها البعض ، وربما تتداخل قليلاً. ضع الجانب المقطوع لأعلى.



تحضير خليط من الملح والفلفل والسكر في وعاء منفصل. تأكد من استخدام السكر ، مهما كانت الطماطم تبدو حلوة بالنسبة لك. عندما تجف ، تصبح أكثر تعكرًا من الطازجة. خذ 3 أجزاء من الملح والفلفل و 5 أجزاء من السكر (على سبيل المثال ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والسكر و 2.5 ملعقة صغيرة من السكر). يمكن تقليل كمية الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، إلى جزأين (1 ملعقة صغيرة).



رشي المزيج فوق الطماطم مع الحرص على تغطية كل نصف (ربع). رشي الأعشاب الجافة ، ضعي فصوص ثوم مقشرة (4-5-6 على صينية خبز) ورشي القليل من زيت الزيتون.



ضعها في فرن مسخن. إذا كنت تصنع طماطم مخبوزة ، اضبطها على 100 درجة واحتفظ بها لمدة ساعتين تقريبًا. للتجفيف ، اضبطي على 120 درجة واتركيها في الفرن لمدة 4-5 ساعات. تأكد من استخدام وضع الحمل ، وإذا لم يكن كذلك ، استخدم عصا خشبية ، وضعها بين الباب والفرن للتهوية.

إذا كنت تصنع طماطم مجففة بالشمس لعدة برطمانات ، اغسلها وجففها بحلول الوقت الذي تصبح فيه الطماطم جاهزة. قم أيضًا بإعداد الأعشاب الطازجة والثوم.



يُسكب القليل من الزيت في الجرة ، ويُوضع الثوم المفروم والأعشاب المفرومة.





صب الطماطم المجففة في الشمس بزيت الزيتون ، وملء الفراغات. للتذوق والحفاظ لفترة أطول ، يمكن سكب الطماطم في القليل من الخل البلسمي (1-2 ملاعق كبيرة لكل جرة 0.5 لتر).



ضعي البرطمانات الجاهزة في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لعدة أسابيع ، واستخدميها حسب الحاجة.

• ما هي الطماطم المناسبة للتجفيف في المنزل؟ في إيطاليا ، يتم تناول أصناف معينة لتحضير الطماطم المجففة بالشمس. لن نبحث عن هذا فقط ، ولكن عند الاختيار ، سنأخذ في الاعتبار أن الثمار يجب أن تكون سمينًا وليس مائيًا ، وإلا سيبقى قشرها فقط. جيد في هذا الصدد هو الطماطم الكريمية ، أو طماطم "العنب" الصغيرة المستديرة ، وبالطبع الطماطم الكرزية.
• كيف ومتى نضيف البهارات؟ هذا فارق بسيط مهم في تجفيف الطماطم. يمكنك رش الطماطم بكل البهارات على الفور أثناء المعالجة الحرارية ، أو يمكنك وضع التوابل مباشرة في البرطمان ، حيث ستذهب الطماطم المجففة بالشمس لالتقاط النكهات.
• ما هي أفضل البهارات؟ إذا تم تضمين الأعشاب الطازجة في الوصفة ، فلا يجب أن تجفف الطماطم معها - فمن الأفضل تنكيه الزيت واستخدامه بالفعل. ولكن مع الأعشاب المجففة ، حتى تنفتح بشكل أفضل ، يمكن إرسال الطماطم بأمان إلى الفرن.
• ما هي التوابل التي يستخدمها الإيطاليون وكميتها؟ الريحان والزعتر وإكليل الجبل من الكلاسيكيات. يمكنك أيضًا أن تأخذ مجموعة كاملة من توابل بروفنسال: الزعتر ، البردقوش ، الريحان ، إكليل الجبل ، الأوريجانو ، المالح. تضاف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة ، ولا توجد توصيات صارمة.
• أما بالنسبة للزيت (زيت الزيتون البكر ، يستخدمه الإيطاليون ، أو زيت عباد الشمس المكرر محليًا) ، فاختر بنفسك.
• احفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة حسب الوصفة. احتفظ بوعاء مفتوح في الثلاجة. لا يمكنك إخراج الطماطم من البرطمان إلا باستخدام شوكة أو ملعقة جافة ، وإلا فسوف تتعفن.

طماطم مجففة وصفة لفصل الشتاء

• طماطم "كريمة" 2 كيلو
• زيت زيتون مكرر 250 جرام
• ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف 0.5 ملعقة صغيرة
• البهارات 1 قطعة.
• ورق الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• قرصة ملح البحر
• قرصة الثوم المجفف
• عدد قليل من الفلفل الأسود
• قرنفل اختياري 1 قطعة

وقت التحضير: 4-5 ساعات / المحصول: 500 مل

1. اغسل الطماطم الناضجة والكاملة وقطعها إلى نصفين.
2. استخرج قلب الطماطم مع البذور بملعقة صغيرة.
3. رتبي أنصاف الطماطم المقطوعة جنبًا إلى جنب على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، مع تمليح كل نصف برفق أولاً لمساعدتها على التجفيف بشكل أفضل.
4. سخن الفرن مسبقًا على 120 درجة مئوية. جفف الطماطم لمدة ساعتين في وضع الحمل الحراري. إذا كان فرنك لا يحتوي على مثل هذا الإعداد ، فاستخدم عصا خشبية مبللة بالماء البارد لعمل فجوة بين الفرن والباب. يجب تهوية الطماطم حتى لا تجف.
5. بعد بضع ساعات ، قم بتغيير درجة حرارة التجفيف ، وخفضها إلى 100 درجة واترك الطماطم حتى تجف لمدة 2-3 ساعات أخرى. يعتمد وقت التجفيف على طبيعة الفاكهة: فالمزيد من العصير سيستغرق وقتًا أطول حتى يجف. لذلك ، انظر إلى الداخل ، واكتشف أن بعض الأنصاف قد جفت بدرجة كافية ، أخرجها من الفرن. البقية دعهم يتوصلون إلى تفاهم.
6. جهز البرطمان. اغسلها وجففها بمنشفة. نضع كل البهارات في القاع.
7. راقب الفرن ، ستحتاج الآن الطماطم الجاهزة إلى إزالتها كل 10-20 دقيقة. ضعهم في البنك.
8. عندما يمتلئ البرطمان ، سخني الزيت ، لكن لا تغلي. املئي الطماطم بالزيت الساخن حتى المنتصف ، وضربي البرطمان برفق على سطح الطاولة حتى يخرج الهواء من الأسفل ، ثم اسكبي الزيت في الأعلى ، تحت الغطاء. من المهم أن يغطي الزيت كل الطماطم ، دون ترك أي منها "جافة". قم بفك الغطاء ، وقم برج البرطمان عدة مرات حتى يلامس الزيت الغطاء ولا يتكثف.
9. ثم يغطى بمنشفة ويترك تحته حتى يبرد حتى الصباح.
10. خزني الطماطم المجففة في درجة حرارة الغرفة ، لكن احتفظي ببرطمان مفتوح في الثلاجة.

الطماطم المجففة في مجفف الخضار

إذا كنت محظوظًا ولديك مجفف كهربائي للخضروات في مطبخك ، فستكون عملية تجفيف الطماطم بسيطة ، وإن كانت أطول ، لأن انتظار جفاف الطماطم سيستغرق من 9 إلى 17 ساعة. كلما كانت قطع الفاكهة أكبر حجمًا ولحمًا وعصيرًا ، زاد الوقت الذي تستغرقه. ميزة هذه الطريقة هي درجة حرارة موحدة ومحددة بدقة ، وهو أمر لا يمكن تحقيقه في الفرن.

تحضير الطماطم حسب التعليمات أعلاه ، من الأفضل إزالة الوسط بالبذور. رتبي جانب القطع لأعلى على الصواني (وإلا سوف يتساقط العصير على محرك المجفف). يتم وضع 1 كجم تقريبًا من الطماطم على لوح واحد ، ويجب حساب الكمية بناءً على ذلك. درجة حرارة التجفيف 70 درجة مئوية. قم بتبديل المنصات من وقت لآخر. كل شئ.

عند استخدام المُجفف ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف الطماطم ، لذا تأكد من بقائها طرية ومرنة تمامًا كما هو الحال مع الفرن. عصير لا يخرج؟ حسنًا ، الطماطم جاهزة.

طماطم مجففة في الميكروويف

أسرع طريقة لتجفيف الطماطم عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهيها لإدراجها في نوع من الأطباق ، على سبيل المثال ، في. هذه الطماطم ليست للتخزين طويل الأجل. خوارزمية الطبخ:

1. ضعي شرائح الطماطم في طبق ميكروويف مسطح. قم بتشغيل الطاقة القصوى لمدة 5 دقائق. أغلق الطبق لكن لا تخرجه من الطماطم ، لكن اتركه في ميكروويف مغلق لمدة 10 دقائق.
2. أخرجي الطبق مع الطماطم ، وصفي العصير وضعيه مرة أخرى. جففه بكامل قوته لمدة 3 دقائق أخرى. واحتفظ بها في الغرفة المغلقة للجهاز لمدة 3 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك - جرة معقمة ، بهارات ، زيت - كل ذلك حسب التعليمات (انظر أعلاه).

الطماطم المجففة بالشمس: ماذا نأكل وأين تضيف؟

كيفية استخدام الطماطم المجففة؟ هم جيدون بمفردهم كمقبلات. تعد الطماطم المجففة إضافة رائعة للأسماك واللحوم والجبن. السلطات والبروشيتا والمعكرونة مصنوعة من الطماطم.

جرب الطماطم المجففة بالشمس وستجد بالتأكيد ماذا وأين تستخدمها! ما لم يختفوا ، بالطبع ، أولاً. بأكثر الطرق غموضا.

الخضار المخبوزة بالفرن دائما لذيذة وصحية. أقدم العديد من الوصفات الجيدة ، بدءًا من الخضار المخبوزة بالكامل إلى أطباق الخضار المحمصة الأكثر تعقيدًا والتي يمكن أن تزين طاولة العطلات الأكثر تطوراً. جميع الوصفات بسيطة وسريعة ولذيذة.

خضروات مخبوزة كاملة

مكونات:

(4-6 حصص)

• 3-4 باذنجان
• 2-3 فلفل سلطة
• 2 بصل
• 4 طماطم
• زيت نباتي

1. لا يوجد شيء أسهل وألذ من الخضار الكاملة المخبوزة في الفرن. نأخذ أي خضروات نريد خبزها. من المستحسن أن يكون الباذنجان صغير الحجم وكله بنفس الحجم. في هذه الحالة ، سيطبخ الجميع في نفس الوقت.
2. اغسلي الخضار ، لا داعي لإزالة ذيولها ، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصفين.

3. نضع صينية الخبز في فرن جيد التسخين. اخبزي الخضار لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بشكل دوري ننظر إلى الفرن ، إذا لزم الأمر ، ننتقل إلى برميل آخر.
4. عندما يصبح الفلفل طريًا ، يصبح الباذنجان مجعدًا جدًا ويصبح طريًا أيضًا ، ويتشقق جلد الطماطم ، ويخرج الخضار المخبوزة من الفرن. إذا لم يتم خبز بعض الخضروات بشكل كافٍ ، أعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

5. دع الخضار تبرد قليلا. ثم نأخذ الفلفل والباذنجان من الذيل ونزيل القشر. إذا تم خبز الخضار جيدًا ، فسيتم فصل الجلد بسهولة عن اللب. قم بإزالة السيقان بعد التنظيف. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الفلفل.
6. تتم إزالة القشرة أيضًا من الطماطم المخبوزة دون جهد ، أسهل بكثير من السمط.
7. نضع الخضار المخبوزة في الفرن على طبق كامل أو تقطع إلى قطع كبيرة. يرش بزيت الزيتون ويقدم. هذا الطبق مثالي للشواء أو اللحوم المشوية.

8. أيضا ، الخضار المخبوزة في الفرن تصنع كافيار الباذنجان اللذيذ. للقيام بذلك ، نقطع الباذنجان المقشر والفلفل والطماطم ، ويُضاف البصل الطازج المفروم جيدًا ، ويُسكب فوقها بزيت الزيتون.
9. تذوق الملح والسكر ، أضف القليل من الثوم المهروس لتتبيله. قدمي الكافيار الباذنجان مبرداً.


الخضار المخبوزة لطاولة العطلة



مكونات:

• 500 غرام فاصوليا خضراء
• 5 حبات بطاطس صغيرة
• 5 بصل صغير
• 5 طماطم
• 2 باذنجان
• 50 غرام لحم مدخن
• 100 غرام جبنة قاسية
• 3 فصوص ثوم
• 1 ش. ملعقة من فتات الخبز
• 0.1 لتر. كريم
• بقدونس
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• فلفل

بطاطس مشوية بالفرن

بالنسبة لوصفة البطاطا المخبوزة ، نأخذ درنات مستطيلة صغيرة. ننظف البطاطس ونغسلها ثم نقطعها إلى نصفين بالطول حتى نحصل على قوارب طويلة.

نملح البطاطس ، ونشحمها بزيت نباتي ، ثم نضعها على صينية خبز ، ثم نضعها في فرن ساخن.

تُخبز البطاطس على نار متوسطة. تحقق دوريًا من الجاهزية. تُرفع البطاطس المطبوخة وتترك لتبرد قليلاً.

باستخدام ملعقة أو سكين ، قم بإزالة الأجزاء الداخلية من النصفين بعناية لعمل قوارب البطاطس.

نطحن كتلة البطاطس التي اخترناها بعناية ، ونضيف اللحم المدخن المفروم ، والقليل من الملح والفلفل. اسكبي القليل من الكريم وجربيه. يجب أن تكون الحشوة طرية وليست سائلة.

تُحشى البطاطس وتترك جانباً.

باذنجان مخبوز بالفرن مع جبن

للخبز ، نأخذ اثنين من الباذنجان الصغير. نقطع الباذنجان المغسول إلى أطباق دائرية بسمك سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

لإزالة المرارة ، رشي الملح على الأطباق. ننتظر 10 دقائق ثم نغسل الباذنجان بالماء البارد. اعصر الرطوبة الزائدة.

ننشر الدوائر على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. رش الباذنجان بالزيت من زجاجة رذاذ أو فقط بالتنقيط من الزجاجة ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا.

اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

رشي الباذنجان الجاهز تقريبًا بالجبن المبشور وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق بالضبط. يجب إذابة الجبن وتحميره قليلاً.

طماطم مخبوزة بالفرن

على الرغم من حقيقة أن السلطات المختلفة يتم تحضيرها بشكل أساسي من الطماطم الطازجة ، إلا أن الطماطم (البندورة) لذيذة جدًا إذا تم خبزها في الفرن. أريد أن أشارككم أسهل وصفة للطماطم المخبوزة.

لذلك ، نختار طماطم صغيرة وناضجة ولكنها كثيفة إلى حد ما. الشكل الدائري الأكثر ملاءمة.

قطع الطماطم المغسولة إلى النصف. ضعي النصفين على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

تأكد من الملح والدهن بالزيت النباتي. نضع الطماطم في فرن ساخن.

أثناء خبز الطماطم ، قم بإعداد حشوة خاصة لها.

في وعاء منفصل ، اخلطي فص ثوم مفروم ، ملح ، فلفل ، بقدونس مفروم ناعماً ، فتات الخبز. أضيفي القليل من زيت الزيتون وطحنيها بمدافع الهاون العادية. يتم ذلك حتى يمتص الخليط طعم الثوم والبقدونس.

عندما تكون الطماطم جاهزة تقريبًا ، نضع حشوة الثوم على كل طماطم. تحمص الخضار حتى تتحول الحشوة إلى اللون البني.

إلى جانب هذه الوصفة الخاصة بالخضروات المخبوزة ، يمكنك أيضًا طهي الطماطم المخبوزة والمحشوة باللحم والأرز. وصفة مفصلة.

بصل مخبوز بالفرن

أتذكر في طفولتي عند ذكر البصل ، وفي أي شكل من أشكاله ، قام الجميع على الفور بلف وجوههم. لكن اتضح ، على عكس البصل المخلص أو البصل في شرحات ، أن البصل المخبوز بالفرن هو طعام شهي حقيقي. جربه وستقع في حب هذا الطبق البسيط واللذيذ إلى الأبد.

نأخذ بصل صغير من نفس الحجم تقريبًا. ليس من الضروري شراء أنواع غير مرارة من البصل على وجه التحديد.

نقوم بتنظيف البصل ثم تقطيعه إلى نصفين

ضعي البصل على صينية خبز مدهونة بكمية وفيرة من الزيت. رشي الزيت بسخاء فوق البصل.

غطي صينية الخبز بالبصل بورق القصدير وضعيها في فرن ساخن. إذا تُرك البصل بدون رقائق ، يبدأ في الاحتراق ويصبح مرًا.

على عكس جميع الخضروات الأخرى ، يجب خبز البصل في درجة حرارة منخفضة إلى حد ما تبلغ حوالي 160 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يُخبز البصل لفترة طويلة. اعتمادا على حجم البصل ، اخبز لمدة نصف ساعة أو أكثر.

طريقة تقديم الخضار المحمصة

تعد الخضروات المحمصة طبقًا لذيذًا وصحيًا في حد ذاتها ، ولكن يمكن استكمالها بالفاصوليا الخضراء ، والتي ستعمل على تنعيم وإبراز مذاق الخضار المخبوزة في الفرن.

لذلك ، خذ الفاصوليا الخضراء ، انزع ذيولها وقطّعها إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات. اسلقي الفاصوليا الخضراء لمدة 10 دقائق في ماء مملح. يجب أن تكون الحبوب طرية ولكن لا تتفتت. تأكد من تصريف المياه.

الساتر اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم ، قشر ، فرم ناعما.

قم بقلي الثوم بكمية قليلة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

ضعي الفول في طبق كبير ورشي الثوم المقلي فوقه. مع الزيت المتبقي في المقلاة ، والذي يمتص طعم ورائحة الثوم ، اسكب الفول.

نأخذ طبق من الفاصوليا ونضع عليه كل الخضار المخبوزة. ترتيب الدور لا يلعب. لكن ما يلعب دورًا هو درجة حرارة الفرن. تُخبز جميع الخضار على حرارة 180 درجة مئوية. بالمناسبة ، لا يُنصح أيضًا بمغادرة المطبخ لفترة طويلة ، لأن الخضار المخبوزة المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة.

هذا كل شيء ، طبقنا جاهز! قدمي الخضار المشوية ساخنة.