وصفة أرز المأكولات البحرية اللذيذة. أرز المأكولات البحرية الصيني - وصفة مع الصورة

وصفات المأكولات البحرية

مقال عن كيفية طهي الأرز بالمأكولات البحرية: ما الذي تحتاجه لهذا ، وكيفية اختيار المكونات الصحيحة وكيفية طهي هذا الطبق. طهي الطعام اللذيذ معنا!

30 دقيقة

137 سعر حراري

5/5 (4)

أرز المأكولات البحرية هو طبق إسباني تقليدي نشأ في فالنسيا (حيث يطلق عليه الباييلا) ، ولكن خيار طهي الأرز هذا معروف الآن في جميع أنحاء العالم. هذا الطبق له طعم غني مثير للاهتمام ، لكنه ليس دهنيًا مثل بيلاف وله فوائد عديدة.

يحتوي الأرز على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، مما يقوي الجسم ويساهم في حسن سير المعدة. المأكولات البحرية غنية بالبروتين والأحماض الدهنية والفوسفور والزنك واليود ، والتي لا تقوي العضلات والعظام فحسب ، بل تمنع أيضًا أمراض الغدة الشعرية والسرطان.

ومع التحضير المناسب ، لن يصبح الأرز مع المأكولات البحرية هو الطبق المفضل لديك فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على الشكل النحيف. لذلك ، نقترح التفكير في خيارين للطهي: وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، حيث يتم طهي الأرز على الموقد ، والمزيد من الأرز الغذائي مع المأكولات البحرية في طباخ بطيء.

وصفة أرز المأكولات البحرية الكلاسيكية

أدوات المطبخ:مقالي ، قدر ، ملعقة ، سكين.

المكونات المطلوبة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
حصص: 4-5.
أدوات المطبخ:سكين ، ملعقة ، لوحة ، طباخ متعدد .

المكونات المطلوبة

• أرز - 1 كوب.
• كوكتيل البحر - 500 جم.
• طماطم - 2 قطعة.

• جزر - 1 كبير.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

• فلفل حلو - 1 قطعة.
• بهارات.
• خضرة.

تسلسل الطبخ

1. تذويب المأكولات البحرية وشطفها تحت الماء الجاري. شغّل وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 20 دقيقة. يُسكب بعض الزيت ويُقلى المأكولات البحرية حتى نهاية الدورة مع فتح الغطاء. انقلهم إلى طبق.
   
   
2. تقشر جميع الخضار وتقطيعها ناعماً. صب بعض الزيت وتشغيل الوضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. صب باقي الخضار واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
   
3. أضيفي المأكولات البحرية والبهارات إلى الخضار واخلطيها. ضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية واملئي بالماء الدافئ حتى يغطيه. أضف الثوم وأغلق الغطاء. اضبط الوضع "Pilaf" أو "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً واخلطيها. أرز المأكولات البحرية جاهز!
   
   
   
   
   

فيديو وصفة الأرز

يمكنك الآن مشاهدة الفيديو ، الذي يقسم عملية طهي الأرز بأكملها إطارًا تلو الآخر. يتم عرض كل شيء بتفاصيل رائعة مع موسيقى كلاسيكية ممتعة.

ما هو أرز المأكولات البحرية المقدم؟

يمكن أن يكون هذا الأرز عشاءًا كاملاً ، لأنه يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم. ولكن يمكنك إضافة المزيد من الأطباق الخفيفة إليها. اصنع سلطة خضروات أو قدم الخضروات الطازجة فقط.

لا تنس الخبز الطري الطازج. يمكن إضافة صلصة الصويا إلى الأرز ، بحيث يستطيع أي شخص إضافتها حسب تقديره. من المعتاد أيضًا تقديم النبيذ الأبيض مع المأكولات البحرية للتأكيد على مذاقها الغني.

لجعل عشائك لا يُنسى ، عليك اتباع بعض التوصيات:

• اشطف الأرز جيدًا: كلما كان أنظف كان طعمه أفضل.
• لجعل الأرز مفتتًا ، يجب نقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
• إذا كنت قلقًا بشأن جودة المأكولات البحرية ، فمن الأفضل غليها قليلاً أولاً ثم قليها.
• يعطي البصل المقلي أي طبق طعمًا ورائحة خاصة ، ولكن إذا لم تعجبك لسبب ما ، فقط ضع حبة بصل كاملة مقشرة على الأرز أثناء عملية الطهي ، والتي يمكن إزالتها والتخلص منها في نهاية الطهي.

خيارات أخرى

يتم طهي الأرز في جميع أنحاء العالم ، لذلك فهو يحتوي على العديد من وصفات الطبخ. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الأرز مع الخضار أو اللحم قليل الدهن أو صنع بيلاف كلاسيكي. كما أن استخدام المأكولات البحرية واسع جدًا.

في تواصل مع

مكونات

• أرز "ياسمين" أو "بسمتي" - 2 ملعقة كبيرة.
• المأكولات البحرية (الجمبري ، بلح البحر ، الحبار ، الأخطبوط الصغير ، إلخ) - 600 جم
• فلفل أخضر - 200 جم
• بصل (أحمر) - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• صلصة الصويا
• البقدونس أو الكزبرة
• ملح ، فلفل ، فلفل حار - حسب الرغبة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

يُشطف الأرز ويُسكب الماء البارد (جزء أرز 2 جزء من الماء) ويُغلى المزيج. نكّهي بالملح واتركيه على نار هادئة بدون تقليب لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع حلقات. فلفل نظيف ، مقطّع إلى شرائح كبيرة. في مقلاة ، سخني الزيت ، ضعي البصل والفلفل والملح قليلاً واقليه حتى يصبح طرياً على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يمكنك طهيها في صلصة الصويا ، وفي هذه الحالة لا حاجة للملح.

تحضير المأكولات البحرية. اغسل المأكولات البحرية جيداً. افصل بلح البحر عن الأصداف وأزل حزمة الألياف البارزة. قشر الجمبري من القواقع ، في الجمبري الكبير ، قم بعمل شق على طول الظهر وإزالة الوريد الأسود. يمكن تقطيع الجمبري الكبير إلى 3-4 أجزاء ، ويمكن ترك الأجزاء الصغيرة كما هي. قم بإزالة الأحشاء من الحبار ، وإزالة الصفيحة الغضروفية ، وإزالة الأفلام والشطف. قطع الحبار إلى حلقات. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة أو مقلاة. نضع الجمبري وقليل من الملح (أو نضيف صلصة الصويا). يُطهى الجمبري على نار متوسطة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول إلى اللون الوردي (يصبح غير لامع).

يُرفع الجمبري عن المقلاة ويوضع في وعاء. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسكب الحبار ويُضاف القليل من صلصة الصويا. يُطهى الحبار على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، من 10 إلى 20 ثانية. بمجرد أن يصبح الحبار معتمًا (توقف عن كونه شفافًا) ، ارفع المقلاة عن النار.

انقلي الحبار إلى وعاء مع الجمبري ، وصفي العصير الناتج من المقلاة. نضيف الزيت إلى المقلاة ونضع الأخطبوط والملح ويقلى لمدة 40 ثانية.

انقلي الأخطبوط إلى وعاء به المأكولات البحرية ، وصفي العصير الناتج من المقلاة. صب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ، سخنيها جيدًا ، ضعي بلح البحر مع قليل من الملح واقلي لمدة 40 ثانية تقريبًا. انقل بلح البحر إلى باقي المأكولات البحرية.

ضعي المأكولات البحرية المقلية في المقلاة وسخني كل شيء معًا لمدة 40-60 ثانية مع التحريك من حين لآخر. المأكولات البحرية الفلفل مع الفلفل المطحون الطازج ، يضاف الملح إذا لزم الأمر ، يضاف قليل من السكر ، وإذا لزم الأمر (حسب الرغبة) ، القليل من عصير الليمون. لخلط كل شيء. أضف بعض صلصة الصويا. نضع البصل المقلي (مطهي) ويخلط. يُمزج المأكولات البحرية مع الخضار والأرز الساخن ويُمزج جيدًا.

نصيحة مفيدة

يجب قلي المأكولات البحرية بسرعة حتى لا تصبح قاسية. يُنصح بقلي المأكولات البحرية في أجزاء صغيرة. استمر بنفس الطريقة إذا كان لديك مزيج من المأكولات البحرية (اترك أولاً المأكولات البحرية تذوب في الثلاجة لمدة يوم ، ثم اشطفها واقليها في أجزاء صغيرة). يمكن تصريف العصير الناتج في وعاء منفصل ثم إضافته إلى الطبق أو سكبه ببساطة.

مرحبا أعزائي القراء ، مرحبا بكم في الموقع!

الآن هو وقت الصوم الكبير ، مما يعني أن الطعام من أصل حيواني بالنسبة لكثير من الناس محظور. لكن أجسامنا تتطلب نظامًا غذائيًا متوازنًا كل يوم ، بغض النظر عن الموسم والتفضيلات الدينية. لذلك ، أثناء البحث عن مصدر إضافي للبروتين ، اكتشفت طبقًا لذيذًا وخفيفًا وفي نفس الوقت مُرضيًا - أرز بالمأكولات البحرية (الباييلا).

يشبه هذا المنتج الطهي في جوهره إلى حد كبير بيلاف ، ولكن بدلاً من اللحوم ، يتم استخدام أقل دهنية وأكثر فائدة لمنتجاتنا البحرية للجسم ، مثل الجمبري والحبار وبلح البحر والأخطبوط.

تعتبر هذه الكائنات المائية مصدرًا ممتازًا للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تحتوي على أكثر من اللحوم ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل بكثير من نظيرتها الحيوانية. المأكولات البحرية غنية أيضًا بالمواد التالية.

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3)- تساعد على إطالة العمر من خلال تقوية جدران الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بالأورام السرطانية.
• الفيتامينات- المجموعات B ، A ، E ، C ، D - تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين الرؤية ، وعمل الجهاز الهضمي والأنظمة الحيوية الأخرى في جسم الإنسان.
• المعادن والعناصر النزرة- اليود والكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز - تساعد على تطبيع عمل الغدة الدرقية والجهاز القلبي الوعائي وإزالة السوائل الزائدة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

من المهم جدًا أن يحصل الشخص مع هذا المزيج من المواد على أقصى فائدة: يساعد السيلينيوم على امتصاص اليود ، وفيتامين د يساعد الكالسيوم. إلى جانب ذلك ، تحتوي المأكولات البحرية على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، والتي يمكن اعتبارها بحق طبقًا غذائيًا وحتى موصوفة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

المكون الرئيسي التالي من الباييلا هو الأرز المسلوق. كما أنه يحتوي على فيتامينات وعناصر ميكروية وكلي ، ولكن الكربوهيدرات المعقدة موجودة بكميات أكبر ، والتي تساعد على تشبع الجسم لفترة طويلة ، كونها مصدرًا للطاقة والقوة. بالطبع ، هذا المنتج ليس غذائيًا مثل كوكتيل البحر ، ولكن يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير إذا كنت تستخدم الحبوب البنية غير المكررة أو المطبوخة على البخار.

فلننتقل مباشرة إلى تحضير طبق العدس الرائع هذا ...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 8/4/16.

سعرات حرارية: ١٢٧.

GI: متوسط.

منظمة العفو الدولية: متوسط.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 7 حصص.

مكونات الطبق.

• مأكولات بحرية مجمدة - 500 جم.
• أرز - 350 جم (2 ملعقة كبيرة).
• جزر - 130 جم (1 قطعة).
• ثوم - 10 جم (2 فصوص).
• ماء - 420 مل (2 ملعقة كبيرة).
• ملح - 7 جم (1 ملعقة صغيرة).
• البهارات - 7 جم (1 ملعقة صغيرة).
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 30 مل (3 ملاعق كبيرة).
• الخضر - اختياري.

وصفة.

نحضر المكونات. نقوم بتنظيف الثوم والجزر.

في الباييلا الكلاسيكية ، يتم استخدام أرز الحبوب المستديرة فقط ، لكنني تناولت أرزًا طويل الحبة مطهوًا على البخار ، لأنه يحتوي على نسبة أقل من النشا والطبق الأخير أكثر تفتتًا وأنيقًا.

لنبدأ الطبخ مع الأرز. للقيام بذلك ، نغسل الحبوب عدة مرات تحت الصنبور حتى يصبح السائل شفافًا. نضع الحبوب في قدر ونملأها بالماء بمقدار 1-1.5 إصبع فوق مستوى الأرز ، ونضبطها على أقصى درجة حرارة حتى تغلي.

بعد أن يبدأ السائل في الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطي القدر بغطاء واتركي الحبوب على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

إذا لم تكن متأكدًا من جودة التزجيج ، فمن الأفضل إزالته بشطف كوكتيل البحر. ثم نضع المأكولات البحرية في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) ، كن حذرًا - يمكن أن يتناثر الدهن ، ويقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويتشكل سطح ذهبي (حوالي 10 دقائق). لا تنس تقليب المنتج حتى لا يحترق.

ابشر الجزر (أستخدم ثقوبًا للجزر الكوري) ، اقطع الثوم جيدًا.

غطي الأرز المطبوخ بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة وجعله أكثر تفتتًا. اتركي الحبوب في هذا الوضع لمدة 15 دقيقة.

تقلى الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت على أقصى درجة حرارة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا سئمت من عصيدة الأرز والبيلاف ، فقد حان الوقت لبدء طهي شيء أصلي وغريب. على سبيل المثال ، الأرز مع المأكولات البحرية. لا تدع الأسماء "التايلاندية" و "الصينية" تخيفك ، فهذه الأطباق ليست أكثر تعقيدًا من أطباق الأرز "المحلية" المعتادة ، وربما أسهل. خاصة إذا قمت بغلي الأرز مسبقًا. ثم يمكنك طهيه في 15 دقيقة فقط. حسنًا ، حاول الطهي؟

وصفة أرز الجمبري التايلاندي

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الجمبري ، يمكنك استخدام المأكولات البحرية الأخرى ، بالإضافة إلى كوكتيل البحر المذاب مسبقًا. يمكنك أيضًا استبدال المأكولات البحرية بالدجاج ، أو طهي نسخة نباتية من هذا الطبق ، حصريًا بالخضروات.

أدوات المطبخ:مقلاة ووك (أو أي مقلاة عميقة أخرى) ، مقلاة للبيض المخفوق ، لوح تقطيع ، وعاء ، ملعقة ، قدر ، سكين.

• يمكنك تناول أي مأكولات بحرية لهذه الأطباق - طازجة أو مبردة أو مجمدة (يجب إذابتها أولاً). يقشر الجمبري وإزالة الوريد المعوي منه. يشار بالفعل إلى كمية المأكولات البحرية في الوصفات في شكل نقي.
• من الأفضل تناول الأرز للطبخ طويل الحبة. عند الطهي ، يجب أن تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض قليلاً ، ولكن في نفس الوقت تظل كاملة وليست مسلوقة. لذلك لا تتناول الأرز المفتت ، وكذلك الأرز الذي يغلي بسرعة كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نفرز كوبًا من الأرز ونشطفه ونغلي مع كوبين من الماء حتى يصبح طريًا. يحتاج الماء إلى أن يكون مملحًا قليلاً. الأرز غير مطهو جيداً بشكل أفضل من غير المطهو ​​أكثر من اللازم. نسكب الأرز في وعاء ونتركه يبرد تمامًا. من الأفضل أن تكون لزجة قليلاً.
2. نقلي البيض المخفوق من 2-3 بيضات (حسب عدد الحصص). نقود البيض في مقلاة ساخنة بالزيت ، ننتظر حتى "يمسكوا" قليلاً ، نرشهم بملعقتين صغيرتين من السكر (من الأفضل تناول قصب السكر) ونضيف القليل من صلصة الصويا إلى الطبق ، ونصب البيض فوقها.
   
   
3. غطي البيضة بغطاء واقليها حتى تنضج.
   
   
4. اتركه يبرد تمامًا ومقطع إلى شرائح رفيعة.
   
   
5. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي على ضباب خفيف ، أضف ملعقة صغيرة بدون شريحة من خليط الفلفل والفلفل الأحمر (أو بضع قطع من الفلفل الحار).
6. ضعي 2 فص ثوم مفروم و 100 جرام من الكراث المفروم. تقلى الخضار على نار عالية مع التحريك المستمر لبضع ثوان.
   
   
7. نغسل الفلفل الحلو ونزيل الساق مع البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى المقلاة وقلّبيها مع الخضار لمدة 1-2 دقيقة.
   
   
8. نضيف الجمبري المقشر (300 جم) إلى باقي الخضار ويقلى بها.
   
   
9. يُملح الطبق ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
10. في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل إضافة الأرز المسلوق والمبرد.
    
    
11. قلبيها لمدة دقيقة تقريبًا واتركيها حسب الرغبة - اسكبي ملعقة من السكر وقليلًا من الفلفل وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. نجرب الطبق ونضبطه حسب ذوقك.
    
    
12. يُضاف البيض المخفوق المفروم ويُحرّك ويُطفئ النار.
13. الأرز التايلاندي جاهز. نقوم بتزيينها بالبقدونس أو أوراق الكزبرة ونقدمها كطبق مستقل للغداء أو العشاء ، مع استكمال الوجبة بالخضروات الطازجة أو السلطة. بالعافية!
    
    

فيديو وصفة

• خذ فلفل حلو من عدة ألوان ، وبعد ذلك سيصبح الطبق النهائي مشرقًا للغاية وملونًا.
• يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى الأرز ، مثل القرع أو الكوسة أو الفطر.
• يمكن طهي الأرز لهذا الطبق مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. سيقلل الأرز المطبوخ من وقت الطهي إلى 15 دقيقة.

وصفة الأرز المقلي على الطريقة الصينية

وقت الطبخ: 1 ساعة.
حصص: 2-3.
سعرات حراريه: 149 سعر حراري
أدوات المطبخ:مقلاة ووك (أو أي مقلاة عميقة أخرى) ، لوح تقطيع ، وعاء ، ملعقة (ملعقة مشقوقة) ، قدر ، سكين.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اسلقي كوبًا من الأرز في كوبين من الماء المملح حتى يصبح طريًا. انقلي الأرز إلى طبق وانتظري حتى يبرد.
2. نغسل الفلفل البلغاري ونزيل البذور مع الساق ونقطعها إلى مكعبات.
   
   
3. نغسل الخيار ونقطعه أيضًا إلى مكعبات.
   
   
4. نفرم القليل من البصل الأخضر.
   
   
5. نقطع الحبار إلى قطع صغيرة. يمكنك تناول المأكولات البحرية الأخرى بدلاً من ذلك ، حسب ذوقك. أو استخدم كوكتيل البحر الذي يجب فك تجميده أولاً.
   
   
6. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وسخنها جيدًا.
   
   
7. نضع المأكولات البحرية ونقليها مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.
   
   
8. يضاف الفلفل المفروم و 100 جرام من الذرة. يقلب ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
   
   
9. نضع الأرز في المقلاة ونضيف 1-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم. اخلطي واقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.
   
   
10. اخفقي بيضتين واخلطيهما واقليهما لمدة 1-2 دقيقة.
    
    
11. نطفئ النار. نحن ننتظر الأرز ليبرد قليلاً. ابشر فص ثوم فيه.
    
    
12. يُضاف البصل المفروم والخيار ويُمزج ويُقدّم الطبق على المائدة.
    
    

فيديو وصفة

تعرف على مدى سرعة وسهولة تحضير أرز صيني أصلي ولذيذ للغاية. سترغب بالتأكيد في طهيها في المنزل!

طهي الأرز مع المأكولات البحرية في طباخ بطيء

عملية طهي الأرز في قدر بطيء هي نفسها كما في مقلاة على الموقد.

1. من الضروري في وضع "القلي" قلي الخضار والمأكولات البحرية أولاً.
2. ثم يُضاف الأرز المسلوق والبهارات والتوابل ويُطهى معًا لمدة 3-4 دقائق.
3. في النهاية يُضاف البيض النيء أو المسلوق والمفروم مسبقًا والأعشاب والثوم.يمكن أن تكون نسب المنتجات ، وكذلك أنواعها ، عشوائية حسب ذوقك.

خيارات طهي أخرى

إذا كنت تحب وصفتي ، فتأكد من كتابة مراجعة في التعليقات. اكتب أيضًا خياراتك لطهي الأرز مع المأكولات البحرية المفضلة لديك. سأكون سعيدًا للحصول على توضيحات وإضافات لوصفاتي ، لأنهم يقولون - "عش قرنًا - تعلم قرنًا ليس عبثًا". شكرا لزيارتكم واستمتع بوجبتك!