Manti qilish uchun qanday sinov yaxshiroq. To'g'ri manti

Go'shtli manti retsepti oddiy va biz xamirni yorish orqali pishirishni boshlaymiz. Chuqur idishga 1 stakan iliq suv quying, tuz va o'simlik moyi qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing. Tik xamirni tayyorlash uchun eng ko'p 3 stakan yuqori sifatli bug'doy uni ishlatiladi. Bunday holda, 2,75 stakan ishlatilgan.

Har bir narsani yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Manti uchun bu xamir har qanday plombali mahsulotlar bilan yaxshi ketadigan klassik retseptdir. Bundan tashqari, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni o'lchov stakaniga sindirib, chetiga suv qo'shing. Va keyin un qo'shing.

Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir chimdik tuz, qalampir, koriander va zira qo'shing. Qo'llaringiz bilan butun massani yoğurun. Piyoz sharbatga ruxsat berishi kerak

Sigir go'shtini kino va tendonlardan tozalang. Kichkina kubiklarga kesib oling, so'ngra fotosuratda bo'lgani kabi pichoq bilan choping. Agar etarli vaqt bo'lmasa, siz katta maydalagich uchun nozulli go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo manti uchun haqiqiy qiyma pichoq bilan kesiladi.

Piyozni go'sht, ta'mga tuz bilan aralashtiring. Agar go'shtda yog 'chiziqlari bo'lmasa, to'ldirishga 2 osh qoshiq yumshoq sariyog 'qo'shing.

Tayyor xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar u sirtga yopishib qolsa, uni un bilan ozgina sepishingiz mumkin. Manti uchun xamirni juda nozik, bir necha millimetr qalinlikda yoyish kerak. Agar siz silikon gilamchadagi harflarni ko'rsangiz, u allaqachon juda nozik cho'zilgan.. Butun sirt ustidagi qatlam bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlashga harakat qilish kerak.

Xamirni pichoq bilan qirralari 10 * 10 sm bo'lgan bir xil kvadratlarga kesib oling.

Har bir kvadratga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Kvadratning qarama-qarshi uchlarini konvert olinadigan tarzda ulang. Siz faqat uchlarini ulashingiz kerak, qirralarning bo'sh qoladi.

Endi go'shtli manti har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lanishi va er-xotin qozonga qo'yilishi kerak. Bug 'bilan ham yog' bilan yog'lanishi kerak.

Manti etarlicha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ular tekislanmasligi va shaklini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling.

Ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichdagi suv qaynayotganda, idishni manti bilan o'rnating. Idishni bug'lash uchun roppa-rosa 45 daqiqa vaqt ketadi. Belgilangan vaqtdan keyin manti plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'bilan quying.

Manti - an'anaviy sharqona taom. Ularning ta'mi butun dunyoda seviladi. Bugun biz manti qanday pishirish haqida gaplashamiz - to'g'ri va sharqda aytganidek, ikkinchi bo'g'inga urg'u berib. Va siz yaxshiroq tushlik haqida o'ylay olmaysiz, bu haqiqat!

To'ldirishdan qat'i nazar, manti uchun xamir har doim yumshoq, juda qattiq va rus köfte uchun xamirga o'xshaydi. Farqlar - plomba tarkibida, shakli (manti tepada va kattaroq bo'laklar bilan tayyorlanadi). Er-xotinga tayyorlanmoqda.

Oʻzbekistonda qoʻzi goʻshtidan manti tayyorlanadi. Bundan tashqari, ruscha moslashtirilgan retseptlardan farqli o'laroq, klassik versiya har doim o'tkir pichoq bilan faqat mayda tug'ralgan (go'sht maydalagich emas!) Go'shtni beradi. Sharqona taom zich va zich xamirdan tayyorlanadi, unda unga qo'shimcha ravishda tuxum va suv qo'shiladi. Mashhur oshpazlik mutaxassisi va sharq oshxonasining biluvchisi Stalik Xadjiev xamirga sut qo'shishni tavsiya qiladi.

Mahsulotlar:

• 1 kg qo'zichoq;
• 200 g quyruq yog'i;
• 2 tuxum;
• 1 kg piyoz;
• 400 ml suv;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz - xamirda 1 choy qoshiq, qiyma go'sht - ta'mga;
• un - tik zich xamirni qancha oladi.

Go'shtli manti suvli qilish uchun piyozni ayamang. Go'sht olinadigan darajada olinishi kerak. Ba'zilar bir yarim barobar ko'proq qo'yishadi.

Sosni tayyorlash uchun sizga oq piyoz, qizil qalampir, smetana kerak bo'ladi.

Taraqqiyot

1. Muzlatgichdagi suvni muzdek sovutib oling.
2. Unga tuz tushiring va tuxum bilan uring, hamma narsani aralashtiring.
3. Suyuqlikka etarlicha un qo'shing va zich va tik xamirni tayyorlang.
4. Xamirni yaxshilab yoğurun, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
5. Paketda muzlatgichga yuboring.
6. Piyozni tozalang, yuving va pichoq bilan mayda choping.
7. Go'shtni mayda maydalab, piyoz, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
8. Quyruq yog'ini alohida-alohida choping. Ishlashni osonlashtirish uchun yog'ni oldindan biroz muzlatib qo'ying.
9. Dam olgan xamirni yoyib, 3 sm qalinlikdagi to'plamlarga yoyib, pastroq silindrlarga (har birining balandligi taxminan 2-3 sm) kesib oling.
10. Keyin, un bilan sepilgan stolda diametri 15 sm yoki undan kam bo'lgan ingichka keklarni yoyib chiqing.
11. Har bir tortga katta qoshiq yoki bir yarim qiyma soling, ustiga bir-ikki bo'lak cho'chqa go'shti qo'ying, chetlarini chimchilab qo'ying.
12. Pishirish paytida yopishmasligi uchun tovoqlarni o'simlik moyi bilan yog'lang va ularni bir-biridan uzoqroqqa qo'ying. Pishirganda ular kengayadi, shuning uchun ularni bir-biriga yaqin qo'ymang!

Shundan so'ng, suvni ikki qavatli qozonda qaynatish uchun isitish, tovoqlarni tartibga solish va qirq daqiqa kutish qoladi. Tayyorlik haqida siz tayyor mahsulotlarning doimiy hayratlanarli darajada ishtahani ochuvchi hididan bilib olasiz.

Xizmat qilishdan oldin, oq piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib oling, sirka seping, qizil maydalangan qalampir seping va ziravor sifatida xizmat qiling. Yana bir variant - maydalangan sarimsoq va tug'ralgan silantro bilan birlashtirilgan smetana.

Qiyma va kartoshka bilan retsept

0,7 kg elenmiş bug'doy uni uchun 250 ml suv, tuxum, st. slaydsiz bir qoshiq tuz va to'ldirish uchun - 1 kg tayyor cho'chqa go'shti va qiyma mol go'shti birdan bir go'sht nisbatida, bir funt piyoz, bir xil miqdordagi kartoshka va ziravorlar (tuz, murch). ta'mi).

Biz shunday qilamiz.

1. Xamir avvalgi versiyada bo'lgani kabi yoğurulur.
2. Kartoshka mayda kubiklarga bo'linadi (qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin biz qo'pol qirg'ichda maydalashni tavsiya etmaymiz, aks holda kartoshka suv bilan "qoldiradi", bu istalmagan).
3. Kartoshkaga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
4. Piyoz bilan kartoshkani qiyma go'shtga soling, hamma narsani tuz va qalampir qo'ying, yaxshilab yoğurun.
5. Xamirni yoyib chiqing, har qanday o'lchamdagi romblarga kesib oling.
6. Har biriga plomba qo'ying va qirralarini diagonal ravishda chimchilab qo'ying. Qirralarni yana juft-juft qilib ulang.
7. Mahsulotlarni yarim soat davomida mantiyaga yuboring.

Tandirda dangasa manti

Siz pechda manti pishirishingiz mumkin. Kim ularni shunchaki dangasa deb atadi? Ular bilan aralashish oddiy manti bilan deyarli bir xil.

Shunday qilib, bu qanday amalga oshiriladi. Suvni (yoki sutni) tuxum, tuz va un bilan aralashtirib, xamirni yaxshilab yoğurun. Manti uchun qiyma go'shtni (mol va cho'chqa go'shti) go'sht maydalagichdan o'tkazib, tug'ralgan piyoz qo'shib tayyorlanishi mumkin. Go'shtni mayda kubiklarga pichoq bilan maydalash talab qilinmaydi. Yaxshilab aralashtiramiz, qalampir va tuz qo'shing.

Idishning butun siri mahsulotning shakllanish usulida. Dangasa manti uchun siz tik xamirni yupqa qilib yoyib, taxminan 20-30 sm uzunlikdagi va 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak.Har bir chiziqqa qiyma bo'laklarini yoyib, qirralarini bog'lang va chimchilang, lekin bo'ylab emas. butun uzunligi, lekin bo'shliqlarni ochiq qoldiring. Chiziqlarning uchlarini ehtiyotkorlik bilan yoping va to'ldirilgan sosisni salyangozga aylantiring. Bir nechta qiling, o'simlik moyi bilan yog'langan kichik pishirish varag'iga o'tkazing. Pechga qo'ying va tepasi qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Shundan so'ng, manti ustiga bulon yoki smetana bilan suv quying va suyuqlik to'liq so'rilishi uchun uni bir muddat qo'ying.

Bundan tashqari, pechda go'sht va kartoshka bilan manti pishirishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda go'shtli manti

Sekin pishirgichdagi manti "bug'langan" rejimda pishiriladi. Pishirish - 50 daqiqa.

Sinov uchun bir stakan suv, uch stakan un va bir choy qoshiq tuz oling. Biz xamirni yoğurur, uni köfte kabi yoyamiz, lekin kvadratlarga kesib tashlaymiz.

Biz yarim kilogramm aralash qiyma go'shtdan (cho'chqa go'shti va mol go'shti) to'ldiramiz. Tuz, qalampir, mayda tug'ralgan uchta piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va ozgina sut quying - shiralilik uchun.

Biz kerakli rejimni o'rnatdik, multivark idishiga 2-3 stakan issiq suv quying va kuting. Sarimsoq va o'tlar yoki soya sousi bilan smetana sousi bilan xizmat qiling.

Sigirli pishirgichsiz mol go'shti bilan variant

Manti odatda qo'zichoq bilan pishiriladi, lekin ko'pchilik uni mol go'shti bilan yaxshi ko'radi. U bir oz quruq, lekin quyruq yog'i yoki cho'chqa yog'i qo'shsangiz, u shirali bo'lib chiqadi va ta'mi va xushbo'yligi o'zbek mantiidagi kabi qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi.

Shunday qilib, qiyma go'sht uchun 350 g go'sht, uchta piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq, shuningdek, 150 g quyruq yog'ini oling. Har bir narsani mayda maydalang, tuz, qalampir, aralashtiring.

Xamir oddiy, mantidagi kabi. Mahsulotlarni shakllantirgandan so'ng, biz ularni qanday bug'lash haqida o'ylaymiz, lekin maxsus idish bo'lmasa. Qiziqarli va mazali usul ba'zi uy bekalari tomonidan taklif etiladi - xom kartoshkaga manti qo'ying. Buning uchun qovurilgan idishga sariyog 'bo'laklarini yoying (uning ustiga kartoshka qovuriladi), sariyog' ustiga - dilimlenmiş kartoshka, ozgina tuzlangan. Mantini kartoshka ustiga qo'ying va suv quying - pastki qismini yopish uchun etarli, lekin manti namlantirmang. Ular quruq kartoshka ustida yotishlari kerak! Taxminan o'ttiz daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, bu vaqtga kelib manti bug'lanadi va kartoshka qovuriladi.

tatar tilida

Tatar manti kartoshka va go'sht - qo'zichoq va mol go'shti bilan pishiriladi.

Sinov uchun:

• suv yoki faqat suv bilan bir stakan sut;
• 3 stakan un;
• bitta tuxum;
• yarim qoshiq tuz;
• bir qoshiq o'simlik yog'i.

To'ldirish:

• 300 g go'sht;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 5-6 dona;
• bir juft lampochka;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga ziravorlar (tuz va maydalangan qalampir);
• ziravorlar yoki o'tlar - reyhan, silantro.

Sinov bilan barcha manipulyatsiyalar oldingi variantlarga o'xshash tarzda amalga oshiriladi. To'ldirish pichoq bilan kesiladi. Barcha ingredientlarni maydalagandan so'ng, massa yaxshilab yoğurulur, suvlilik uchun ozgina suv qo'shiladi.

original baliq retsepti

Manti baliq bilan pishirilishi mumkin. Retsept pushti qizil ikra ishlatadi, lekin cod va har qanday dengiz baliqlari yaxshi. Agar nav kam yog'li bo'lsa, unda qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shish yaxshidir. Agar baliq yog'li bo'lsa, cho'chqa yog'ini qo'yish yoki qo'ymaslik sizga bog'liq.

Xamir uchun bir kilogramm un uchun:

• bitta yangi muzlatilgan pushti qizil ikra;
• bir juft piyoz;
• 2 tuxum;
• 100 g yog ';
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Suvda, 1 tuxum va un, xamirni yoğurun, to'ldirishni tayyorlang. Biz uni go'sht maydalagichda o'ralgan baliqdan (terisini olib, suyaklarini olib tashlagandan so'ng), tug'ralgan piyoz, tuxum va ziravorlardan tayyorlaymiz. Qolgan hamma narsa klassik go'shtli manti an'anaviy tayyorlashdan farq qilmaydi.

Qovoq bilan lenten retsepti

Manti ozg'in bo'lishi mumkin. Ular qovoq bilan pishiriladi. Quyidagi retsept umuman shirin taom emas.

Qovoqli manti uchun xamirni odatdagi yoğurma bilan tayyorlaymiz:

• yarim kilogramm un;
• 200 g sovuq suv;
• bir chimdik tuz.

Agar idish yog'siz bo'lmasa, unda siz xamirga tuxum qo'shishingiz mumkin. Uni kraxmal, irmik yoki un bilan almashtirish mumkin. Miqdor komponentlarning tarkibiga qarab, ko'z bilan belgilanadi.

Ikki qavatli qozonda jarayon tezroq ketadi, 20-30 daqiqa kifoya qiladi.

Qanday sous bilan xizmat qilish kerak?

To'ldirishga qarab, manti turli qo'shimchalar va soslar bilan xizmat qiladi.

Ko'pincha idish go'sht bilan tayyorlanadi va shuning uchun quyidagi qo'shimchalar mos keladi:

• tug'ralgan maydanoz, silantro yoki reyhan va sarimsoq bilan smetana;
• pomidor ketchup;
• adjika;
• uyda davolanish;
• pomidor, piyoz va sabzi bilan qovurilgan sabzavotlarga asoslangan issiq sous;
• mayonez;
• engil sabzavotli salatlar, shuningdek, sirka bilan marinadlangan piyoz.

Mantini qanday qilib to'g'ri va tez haykal qilish kerak?

Maslahat: Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun barcha tikuvlar yuqoridan qilingan.

Buning uchun biz mantiyaning chetini chimchilab olamiz: avval biz ikki chetini pirogni haykaltaroshlikdagidek bog'laymiz, so'ngra ikkala uchini ko'tarib, burchaklari bilan bir-biriga bog'laymiz. Bu keng "H" harfiga o'xshash konvertni yaratadi. Halqali umumiy qirrani olish uchun faqat uchlarini juft-juft ulash uchun qoladi.

Yana bir yo'li bor, bu gul deyiladi. Uning mohiyati shundaki, xamirning uchta doirasi birin-ketin bir-birining ustiga qo'yiladi, bir-birining ustiga chiqadigan joylarda biroz bosiladi. Shundan so'ng, qiyma go'sht doira chizig'iga qo'yiladi, ekstremal doiradan boshlab, "atirgul" ehtiyotkorlik bilan katlanadi. Shunday qilib, mahsulotning pastki qismi yopiladi va yuqori qismi ochiq bo'ladi va pishirish paytida sharbat oqmaydi.

Manti uchun mukammal xamir: retseptlar

Manti uchun ajoyib sinovning tasdiqlangan versiyasi:

• bir kilogramm elenmiş un;
• bir necha stakan suv;
• bir necha st. o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i qoshiqlari;
• bir juft tuxum;
• kichik qoshiq tuz.

Umuman olganda, xitoyliklar birinchi bo'lib manti pishirishgan. To'g'ri, u erda ular o'rash, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular uyda - mantou deb nomlangan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, ammo xamirturush, yam xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti tayyorlaydilar. Bu taomlarning barchasi umumiy bo'lgan yagona narsa - bu tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus taomda bug'lanadi. Zamonaviy dunyoda turli xil bosimli pishirgichlar ixtiro qilingan. Ular bug 'uchun teshiklari bo'lgan ko'p darajali pandir. Eng pastki qismida suv bor, u qaynab, idishni pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Bundan tashqari, oddiy bug 'bilan foydalanishingiz mumkin bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Xo'sh, manti pishirish uchun maxsus xitoylik idishlarga ega bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni tartibga solish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.

Manti, xamir retsepti

• Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, bitta kichik sirni ochishga arziydi. Juda nozik xamir yirtilmasligi uchun ikki turdagi bug'doydan foydalaning un: 1 va 2 navlar.
• Shuningdek, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni tavsiya qiladilar: 1:2. Keyin xamir etarlicha elastik va kuchli bo'ladi.
• Xo'sh, va, albatta, kamida 1 kg un qo'shish muhim ahamiyatga ega ikkita tuxum.
• Va xamir yoğurgandan keyin, taxminan bir soat tursin uni nam sochiq bilan yoping.
• U ideal deb hisoblanadi manti uchun keklarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
• To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik moyiga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni bosimli pishirgichga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.

Manti retsepti - shakl

Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Shuningdek, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar ham mavjud.

Manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan eziladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, retsept pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu juda mazali bo'ladi.
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bir to'ldirishda bir nechta turli xil go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.
• Bunday qiyma go'shtga piyoz qo'shiladi, kichik kubiklarga kesib tashlang. Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.
• Osiyoda har qanday sabzavot bo'laklari va, albatta, kartoshka ham qiyma go'shtga qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishiga yo'l qo'ymaydi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
• Zamonaviy mantiyaga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviydan tashqari qora va qizil qalampir zira, sarimsoq, zira qo'shing.

Va manti ustiga maydanoz, silantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

O'zbek manti retsepti

O'zbek manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

O'zbek manti uchun retsept

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi manti haykallashni boshlang. Keklarning to'plarini yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga bir parcha yog'ni qo'ying.
3. Mantiyani yoping, to'plar hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida bosimli pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.

Xamirturushli manti retsepti

Xamirturush Manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• tuz

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• tuz, ta'mga ko'ra qizil qalampir
• 200 g piyoz

Xamirturushli manti uchun retsept

1. Xamirni un, suv va xamirturush bilan yoğurun. Bir marta ketsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma tayyorlash uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shib, ko'r kvadrat shaklidagi manti. l. har birida qiyma go'sht.
3. Bosimli pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa qaynatiladi. Sos sifatida siz maydalangan o'tlar bilan manti sepib, sariyog' bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan manti retsepti

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• tuz
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta lampalar
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir

Kartoshka bilan manti uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamir yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
2. Bu vaqtda qiyma go'shtni tayyorlang. Kartoshka va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Unga maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Hammasini ziravor qiling. Siz manti tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni kichik kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan bosimli pishirgichning panjarasiga qo'ying. Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Va manti uchun yana qanday plombalarni bilasiz, do'stlar?

Olga Qovoqli manti bu yerda tilga olingan edi.Lekin har bir uy bekasi ularni har xil qiladi.Siz qiyma va tug‘ralgan qovoqni (qo‘pol qirg‘ichdan o‘tkazaman), piyozni 1:1:1 nisbatda (go‘sht: qovoq: piyoz) aralashtirasiz, maydalanganlarga qo‘shing. go'sht eritilgan cho'chqa yog'i yoki yangi pastırma bo'laklari, qizil qalampir, qora. Bu qovoqli mantining bir versiyasi.
Men esa sof qovoqni ko'proq yaxshi ko'raman.Men qovoqni dag'al qirg'ichdan o'tkazib, piyozni to'g'rab, muzlagan sariyog ', tuz, murch (shartsiz qora va qizil murch) surtaman va to'ldirish tayyor! Ta'mi juda yoqimli albatta kim oshqovoqni yoqtirmasa bu retseptni qadrlamaydi.Lekin bunday odamlar uchun yuqoridagi retsept go'shtli qiyma qovoq mos keladi.)))

Olga Belozor O'rdak go'shtidan juda mazali manti, siz qiyma go'shtga ozgina xom kartoshka qo'shishingiz mumkin (usiz u juda yog'li bo'lib chiqadi), go'sht maydalagichga go'sht bilan birga o'tkazib yuboring va, albatta, mayda tug'ralgan piyoz, juda ko'p .. Suyaklar esa bulyon uchun yaxshi, yog'li, ammo boy. Afsuski, hozir, hatto bozorda ham sotiladigan o'rdaklar yo'q. Men xamirni chuchvara kabi tayyorlayman, lekin men doimo suv o'rniga sut ishlataman. Bir litr suyuqlik uchun +2 tuxum. Men o'g'limga yoki erimga xamir yoğurishi, erkak kuchidan oqilona foydalanish va pishirish jarayonida ishtirok etishiga ishonaman, xamir juda yaxshi chiqadi.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Har biringiz manti degan taom haqida eshitgan bo'lsangiz kerak. Bu xamirga qiyma emas, balki maydalangan go'sht qo'yiladigan bug'da pishiriladigan katta chuchvara kabi narsa. An'anaga ko'ra, u ularni tayyorlash uchun ishlatiladi va men sizga engilroq, ammo kamroq mazali variantni taklif qilmoqchiman - mol go'shti bilan manti.

Mol go'shti qo'zichoq kabi yog'li emas, shuning uchun ovqatdan keyin ovqat hazm qilish yoki figura haqida tashvishlanmaysiz. Bir idishda qancha kaloriya borligi qiziqmi? Bu go'shtning sifatiga va qo'shimcha ingredientlarga bog'liq.

100 gramm uchun taxminan kaloriya miqdori 190-200 kkal. Va bu go'shtli taom qaynatilmaydi, balki bug'da pishiriladi, bu uni parhez qiladi. Kaloriyalarni minimal darajaga tushirish uchun go'shtga kartoshka yoki qovoq qo'shing, bu hatto yangi eslatmalarni olib keladi 🙂

Mol go'shtining qaysi qismi yaxshiroq? Ularni suvli qilish uchun, yumshoq go'shtli ko'krak yoki elka pichog'ini tanlang. Klassik versiyada to'ldirishga piyoz qo'shishni unutmang va ziravorlardan zira, zira, qora va qizil qalampir yoki reyhanni oling. Va nihoyat, eng muhim savol - qancha tayyorlangan? Hammasi xamirga bog'liq - uni har qanday usulda tayyorlash mumkin, lekin plomba porlashi uchun juda nozik tarzda o'raladi. Bunday holda, pishirish uchun sizga 40-50 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Taomning bu versiyasi Tataristonda pishiriladi va o'ziga xosligi shundaki, go'shtni to'ldirishga kartoshka qo'shiladi. Ushbu kombinatsiya tufayli taom to'yimli bo'ladi, lekin ayni paytda engil va juda mazali bo'ladi 🙂

To'ldirishni suvli qilish uchun go'shtni kichik yog'li chiziqlar bilan oling yoki cho'chqa yog'ining kichik qismini qo'shing.

Kerakli mahsulotlar:

• 3 stakan un;
• 1 tuxum;
• 200 ml suv;
• 1,5 osh qoshiq tuz;
• 800 g kartoshka;
• 250 g go'sht;
• 2 piyoz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, suv qo'shing va ozgina aralashtiring.

2. Alohida idishda unni elakdan o'tkazing, bir choy qoshiq tuz qo'shing va tuxumni suv bilan to'kib tashlang. Elastik, elastik xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.

3. Go'sht va kartoshkani juda kichik bo'laklarga (0,5 sm dan ko'p bo'lmagan) kesib oling. Chuqur idishda mayda tug'ralgan piyoz, tuz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

4. Xamirni yupqa qilib yoyib, yon tomoni 15 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesiladi.Har bir kvadratga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

5. Har bir qismga shakl bering. Birinchidan, xamirning qarama-qarshi burchaklarini ulang. Va keyin bir tomonda joylashganlar, shunda kichik teshiklar hosil bo'ladi.

Asl nusxada idishni tayyorlash uchun maxsus idish (bosimli pishirgich) kerak, lekin siz ularni ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

6. Panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang va mahsulotning pastki qismini moyga botirgandan so'ng, xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni alohida-alohida yuzaga qo'ying.

Bunday taomni qancha vaqt pishirish kerak? Pishirish vaqti klassik versiyadan farq qilmaydi, shuning uchun taxminan 40 daqiqada ular tayyor bo'ladi.

Mol go'shti bilan manti - go'sht va piyoz bilan manti uchun klassik retsept

Ushbu parametr har qanday hodisa uchun, shu jumladan bayram uchun issiq taom sifatida mos keladi. Idishning asosiy siri - to'ldirishga qo'shilishi kerak bo'lgan piyoz. Aynan u kerakli sharbatni beradi. Men bir vaqtning o'zida katta qismlarni pishiraman, lekin siz ingredientlar miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,2 kg un;
• 1 tuxum;
• 600 ml suv;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1,2 kg mol go'shti;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• 1,5 kg piyoz;
• 3 osh qoshiq tuz;
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuz va tuxumni sovuq suvda eritib, o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Elakdan o'tkazilgan unni stolga seping. O'rtada quduq qiling va tayyorlangan suyuqlikni quying.

3. Qattiq xamirni yoğurun va uni kamida 10 daqiqa yoğurun, so'ng sochiq bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.

Go'shtni kesish osonroq bo'lishi uchun cho'chqa yog'i bilan ozgina muzlatib qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling.

4. Siz uni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazishingiz mumkin - asosiysi, qiyma bo'laklarga bo'linadi, bo'tqa emas.

5. Piyozni mayda to'g'rab oling, go'sht, tuz, mavsum va aralashtirma bilan aralashtiring.

6. Xamirni yupqa qilib yoyib, kvadrat shaklida kesib, har biriga bir osh qoshiqdan plomba soling. Bor, men ularni atirgul yoki oddiy konvert qilishni yaxshi ko'raman.

7. Bug 'panjasini o'simlik moyi bilan yog'lang, bir qismini qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Siz ularga har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin - masalan, pomidor yoki sarimsoq.

Qiyma va cho'chqa go'shti manti uchun retsept

Qishda men qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pishirishni yaxshi ko'raman.Go'shtli taom juda suvli va yumshoq bo'ladi, chunki cho'chqa go'shti tarkibida mol go'shti kam bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 800 g un;
• 400 ml suv;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 20 g sariyog ';
• 1 kg mol go'shti;
• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 3 ta katta piyoz;
• 1 ta kartoshka;
• 1 osh qoshiq tuz.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

1. Idishga suv quying, tuzni eritib oling, elenmiş un qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va elastik xamirni yoğurun. Uni idishga o'tkazing va 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Go'shtdan katta qiyma go'shtni har qanday qulay usulda, tuz va mavsumda tayyorlang.

Jarayonni tezlashtirish uchun go'shtni kub shaklida kesmang, balki uni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.

3. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, go'shtga qo'shing va yana aralashtiring. Agar to'ldirish juda qattiq bo'lsa, sovuq suv qo'shing.

4. Xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling, to'ldirishni qo'shing va har bir qismni hosil qiling.

Ular pishiriladigan panjarani sariyog 'bilan yog'lang va yarim tayyor mahsulotlarni bir necha 40 daqiqa davomida pishiring.

Qovoqli suvli qiyma manti

Men bu retseptni sinab ko'rmagunimcha, go'sht va qovoqning kombinatsiyasi mazali bo'lishi mumkinligini hech o'ylamagan edim. To'ldirish shunchaki mukammal bo'lib chiqadi - suvli, o'rtacha darajada qoniqarli, yoqimli shirin ta'mga ega. Va qovoq ham taomning kaloriya miqdorini kamaytiradi va sizning raqamingizga zarar keltirmaydi!

Komponentlar ro'yxati:

• 3-modda. un;
• 1 tuxum;
• 1 st. suv;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 400 g mol go'shti;
• 400 g qovoq pulpasi;
• 400 g piyoz;
• tuz, ziravorlar.

Qanday qilish kerak:

1. Tuxumni stakanga sindirib, 2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i, bir choy qoshiq tuz qo'shing. Xona haroratida 250 ml hajmgacha suv qo'shing va ozgina aralashtiring.

2. Unni idishga to'kib tashlang, tuxum bilan suv quying va elastik, silliq xamirni yoğurun.

Uni juda uzoq vaqt (3-5 daqiqa) yoğurmaslik kerak, keyin uni "dam olish" uchun qoldiring.

3. Go'shtni, qovoqni va piyozni maydalang, aralashtiring, tuz va mavsum. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, bu jarayonda uni engil urib oling.

Xamirni yoyib, har bir qismini hosil qiling va taxminan 40 daqiqa davomida bug'lang. Smetana yoki har qanday sous bilan xizmat qiling.

Mol go'shti va tovuq go'shti bilan mazali uy qurilishi manti

Ushbu parhez retsepti hatto kichik bolalarga ham berilishi mumkin. To'ldirishni engil va yog'siz qilish uchun biz tovuq va maydalangan mol go'shti aralashmasidan foydalanamiz. Men sizga ko'proq qilishni maslahat beraman, ularni muzlatgichda muzlatib qo'ying va bolalar mazali narsa so'raganda ularni qaynatib oling.

Sizga nima kerak:

• 400 g un;
• 100 ml suv;
• 100 ml sut;
• 2,5 osh qoshiq tuz;
• 500 g mol go'shti;
• 200 g tovuq filesi;
• 3 piyoz;
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuxumni urib, 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz va aralashtiramiz.

2. Aralashmaga sut va suv quying, xamirni yoğurun, bu juda qattiq va elastik bo'lmasligi kerak. Plastik to'rva yoki plyonka ostiga qo'ying, 15 daqiqaga qoldiring.

3. Go'shtni filmlardan tozalang, piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.

Qiymani suvli qilish uchun ozgina sovuq suv qo'shing (taxminan 0,5 stakan).

4. Xamirni yoyib, mayda to‘rtburchaklar shaklida kesib, to‘ldirishni yotqizib, katta chuchvara tayyorlang.

Panjara yuzasini o'simlik moyi bilan surtgandan keyin ularni 30 daqiqa davomida pishiring.

Bug'da pishirilgan qo'zichoq va mol go'shti manti uchun oddiy retsept

Bu pishirish usuli bizga o'zbek oshxonasidan kelgan. Asl nusxada ular chiroyli atirgullar yasash uchun maxsus tarzda shakllantirilgan, ammo bu umuman kerak emas. Ovqatni to'ldirish uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti teng qismlarga olinadi, buning natijasida u o'rtacha darajada suvli bo'lib chiqadi. Ammo agar siz uni ko'proq yog'siz yoki aksincha, yog'li qilishni istasangiz, go'sht navlarining nisbati o'zgarishi mumkin.

Komponentlar ro'yxati:

• 3-modda. un;
• 1 st. suv;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 300 g mol go'shti;
• 300 g qo'zichoq;
• 300 g piyoz;
• 2 tuxum;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Undan, suvdan, yog'dan va tuzdan qattiq xamir yoğurun (chuchvaradan sovuqroq). Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, dam olish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

2. Go'shtni piyoz bilan mayda maydalang yoki katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Qiymani tuzlang, ziravor qiling va yaxshilab aralashtiring.

3. Xamirni yupqa qilib (ayniqsa chetlarini) yoyib, kvadratchalar shaklida kesib, har bir porsiyani hosil qiling.

Har birini o'simlik moyiga botirgandan so'ng, ularni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling.

Mantini qanday qilib chiroyli tarzda haykal qilish kerak? (video dars)

Agar go'shtli taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini istasangiz, ularni haykaltaroshlik qilishning turli usullarini ko'rib chiqing. Ular sumka, konvert yoki atirgul shaklida bo'lishi mumkin. Va ba'zi yarim tayyor mahsulotlar haqiqiy san'at asarlaridir! Aytgancha, modellashtirish jarayonida hech qanday qiyin narsa yo'q - sizga to'g'ri tayyorlangan xamir va ozgina sabr kerak bo'ladi.

O'z yaqinlaringizni turli plombali mazali manti bilan siylashni unutmang va ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!

Hududimizda sevimli chuchvara va chuchvaralarni pishirish sirlari va xususiyatlari haqida ko'p narsalarni bilsangiz kerak. Ammo ularning Osiyo versiyasi haqidagi hikoya bilan biz sizni hayratda qoldirishimiz mumkin. Manti tabiiy, juda mazali taom bo'lib, nafaqat Sharqda tanilgan va sevilgan. Uyda kechki ovqat paytida ularni oila davrasida eyish odat tusiga kiradi.

Manti O'rta Osiyoga Xitoydan kelgan, bu erda ular baozi yoki "o'rash" deb ataladi. Tashqi tomondan va ta'mga ko'ra, ular köfte bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi, ammo ulardan plombalarning xilma-xilligi, tayyorlash usuli, to'ldirish miqdori va hajmi bilan farqlanadi. Ichkariga o'ralgan emas, balki piyoz bilan tug'ralgan qiyma qo'yiladi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamir asosida tayyorlanadi. Biroq, Internetning keng doiralarida aylanib yurib, siz yam-yashil, xamirturushli versiyani ham topishingiz mumkin. Siz bizning "o'rashlarimiz" ni qalbingiz xohlagan hamma narsadan boshlashingiz mumkin, asosiysi ko'katlar va ziravorlarni ayamaslikdir.

Styuardessalar faqat pishirishning o'ziga xos usuli bilan umumiy nom ostida birlashtirilgan sabzavot, tvorog va go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni burish uchun moslashgan. Bu faqat bug'da pishirishni anglatadi. Ushbu maqsadlar uchun hatto bosimli pishirgich deb ataladigan maxsus elektr maishiy texnika ixtiro qilingan. Ammo usiz ham, er-xotin qozon yoki sekin pishirgich yordamida vazifani engish mumkin.

Manti uchun mukammal xamir

Manti tayyorlash uchun eng mos xamir, albatta, sizga an'anaviy köfte eslatadi. Bu faqat yoğurma davomiyligi va puxtaligida farq qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 0,9-1 kg un;
• 2 ta sovuq bo'lmagan tuxum;
• 2 osh qoshiq. suv;
• 50 g tuz.

Pishirish bosqichlari mazali manti uchun mukammal xamir:

1. Katta idishga 1,5 osh qoshiq quying. iliq, lekin issiq suv emas, tuz va tuxum qo'shing. Tuz to'liq eriguncha ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan aralashtiring.
2. Alohida-alohida, biz unni elakdan o'tkazamiz, uni kislorod bilan boyitamiz, bu tayyor manti ta'mini yaxshilaydi.
3. Un tepaligining markazida kichik bir quduq qiling va ichiga tuxum aralashmasini quying.
4. Biz xamirni yoğurmaya kirishamiz, bu jarayonda qolgan yarim stakan iliq suvni qo'shamiz. Natijada barcha unni so'rib olgan juda qalin xamir paydo bo'lguncha yoğurmayı davom eting.
5. Biz xamirni toza, unli stolga o'tkazamiz, uni har tomondan maydalab, qo'l bilan yoğurishni davom ettiramiz. Bu jarayon eng ko'p vaqt talab qiluvchi hisoblanadi va kamida chorak soat davom etadi. Faqat shu tarzda siz kerakli silliqlik va zichlikka erishasiz.
6. Biz tayyor xamirdan to'p hosil qilamiz, uni sumkaga o'rab, kamida 40-50 daqiqaga qoldiring.
7. Belgilangan vaqt o'tib, xamir yaxshilab dam olgandan so'ng, uni 4-6 qismga bo'ling, ularning har birini ingichka kolbasaga aylantiring va bir xil bo'laklarga bo'ling. Aytgancha, haqiqiy professionallar bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatmaydilar, lekin xamirni qo'lda bo'laklarga bo'laklarga yirtib tashlashadi.

Qanday qilib manti haykaltaroshlik qilish kerak - video

Manti uchun ideal xamir juda silliq va elastik. Sizning ijodingiz uning ichida to'ldirish va go'sht sharbatini qanchalik yaxshi saqlashi ana shu ikki ko'rsatkichga bog'liq.

Xamir bo'laklari uzun chiziqqa o'raladi, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesiladi yoki quyidagi videodagi kabi kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning har birida piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan tug'ralgan qiyma qo'yiladi.

Shundan so'ng, blankalarning qirralari bir-biriga yopishtirilgan. Ularni ulashning bir necha yo'li mavjud va ulardan ba'zilari o'zlashtirish uchun uzoq muddatli tayyorgarlikni talab qiladi. Manti haykaltaroshligining eng oddiy variantlaridan biri quyida ko'rsatilgan.

Mantini bug'langan go'sht bilan qanday pishirish mumkin - klassik manti uchun bosqichma-bosqich retsept

Bug 'idishlarining mashhurligi ularning organizm uchun shubhasiz foydalari, tabiiyligi va amalga oshirish qulayligi bilan oqlanadi. An'anaviy Osiyo bug'langan manti retseptini amalga oshirish juda oson, biz uni dam olish kunida oilaviy kechki ovqatda sinab ko'rishni tavsiya qilamiz.

Kerakli ingredientlar:

• 0,3 kg qo'zichoq (agar bu go'sht bo'lmasa, uni yog'li cho'chqa go'shti yoki dana bilan almashtiring);
• 50 g yog ';
• 8 piyoz;
• 1 tuxum;
• 1 st. un;
• 100 ml suv;
• 1 osh qoshiq tuz;
• qizil, qora qalampir, zira.

Pishirish bosqichlari go'shtli klassik manti:

1. Sizning mahoratingiz qanchalik nozik bo'lsa, biz go'sht va cho'chqa yog'ini kesib tashlaymiz. Va biz qismlarni taxminan bir xil o'lchamda qilishga harakat qilamiz.
2. Biz tozalangan piyozni ham iloji boricha mayda to'g'rab olamiz.
3. Qiyma go'sht masalliqlarini aralashtirgandan so'ng, ularni ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar bilan tatib ko'ring. Xushbo'y ziravorlar miqdorini uyimiz ta'miga qarab o'zgartiramiz.
4. Yuqoridagi retsept bo'yicha xamirni tayyorlaymiz. Tabiiyki, bu erda tajribalar uchun joy bor, lekin biz mantining mos yozuvlar versiyasi haqida gapirayotganimiz sababli, klassik xamirturushsiz test haqida to'xtalishni taklif qilamiz. Uzoq va puxta yoğurma zarurati haqida unutmang.
5. Biz tayyor xamirni kamida yarim soat davomida tekshirish uchun qoldiramiz.
6. Biz xamir qatlamini o'rash uchun qulay bo'lgan bir necha qismlarga kesib tashladik va ularning har birini kolbasa ichiga aylantirgandan so'ng, taxminan bir xil o'lchamdagi kichik qismlarga bo'linadi.
7. Bo'laklarni yupqa keklarga aylantirib, biz ideal blankani olamiz, uni faqat qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun qoladi.
8. Keklarning har biri uchun qo'shimchalar taxminan bir osh qoshiq qo'yiladi.
9. Blankalarning har birining chetlarini ko'r qilamiz.
10. Biz barcha ta'riflangan manipulyatsiyalarni keklarning har biri bilan takrorlaymiz.
11. Olingan mahsulotlar bosimli pishirgich yoki qaynoq suv ustiga o'rnatilgan er-xotin qozonli idishga solinadi. Xamirning shoshqaloqligi va ishtahani ochuvchi go'sht sharbati quyilishining oldini olish uchun idishning pastki qismini moylash yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak, uning yuzasida ko'plab mayda teshiklar qilingan.

Qovoqli manti - fotosurat retsepti

Manti juda mazali va ishtahani ochuvchi taom bo'lib, o'zining ta'm xususiyatlariga ko'ra ko'pchilik tomonidan kam seviladigan köfteni eslatadi, faqat tayyorlash, shakli va to'ldirish usuli bilan farqlanadi.

Manti faqat er-xotin uchun maxsus mo'ljallangan bosimli pishirgichda yoki er-xotin qozonda tayyorlanadi. To'g'ri pishirilgan manti, qanday shaklda bo'lishidan qat'i nazar, har doim ingichka xamir va suvli to'ldirishga ega.

Shaklning o'ziga kelsak, u to'ldirish kabi eng xilma-xil bo'lishi mumkin. Ba'zilar qiyma go'shtdan manti tayyorlaydilar, boshqalari qiyma go'shtdan turli sabzavotlar qo'shiladi. Fotosurat retsepti qovoq yoki qovoq pulpasidan foydalanishni taklif qiladi, bu esa go'shtni to'ldirishni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Sizning belgingiz:

Tayyorlash vaqti: 2 soat 10 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti: 1 kg
• Qovoq pulpasi: 250 g
• Un: 700 g
• Suv: 500 ml
• Tuxum: 2 dona.
• Yo'l: 1 gol.
• Tuz, qora murch: ta'mi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, slaydsiz 1 osh qoshiq tuz tushiring. Yaxshilab silkiting.



Tuxumga 2 stakan (400 ml) salqin suv qo'shing va aralashtiring.





Xamirni prokatga qo'ying (un bilan sepiladi) va yaxshilab yoğurun. U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.



Manti uchun tayyor xamirni plastik qopga soling va 30 daqiqaga qoldiring.



Xamir "dam olish" paytida, manti uchun go'shtni to'ldirishni tayyorlash kerak. Qiyma ichiga yarim stakan suv (100 ml) tushiring, tatib ko'rish uchun maydalangan qovoq yoki qovoq, tug'ralgan piyoz, tuz va qora murch qo'shing.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Manti uchun qovoqli qiyma to'ldirish tayyor.



30 daqiqadan so'ng siz manti haykaltaroshini boshlashingiz mumkin. Xamirdan bir bo'lakni kesib oling va undan 3-4 mm qalinlikdagi varaqni yoyish uchun prokat pinini ishlating.



Plitani taxminan bir xil kvadratlarga kesib tashlang.



Har bir kvadratga qovoq-go'shtli plomba qo'ying.



Kvadratning uchlarini bir-biriga ulang, so'ngra hosil bo'lgan teshiklarni mahkam yoping va burchaklarni ulang.



Xuddi shu ketma-ketlikda, qolgan xamirdan blankalar hosil qiling.



Ikki qavatli qozon yoki bosimli pishirgichning kosalarini sariyog 'bilan yoyib, mahsulotlarni u erga qo'ying.



Manti 45 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor, albatta issiq smetana yoki ta'mga ko'ra boshqa sevimli sous bilan xizmat qiladi.



Kartoshka bilan uy qurilishi manti

Manti to'ldirish eng xilma-xil bo'lishi mumkin, bu faqat go'sht yoki sabzavot qo'shilishi shart emas. Quyidagi retsept go'shtdan butunlay voz kechishni va to'ldirish uchun faqat kartoshkadan foydalanishni taklif qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 0,5 kg un;
• 1 tuxum;
• 1 st. suv;
• 1 +1,5 choy qoshiq tuz (xamir va qiyma go'sht uchun);
• 1 kg kartoshka;
• 0,7 kg piyoz;
• 0,2 kg sariyog ';
• qalampir, zira.

Pishirish bosqichlari mazali kartoshka manti:

1. Biz xamirni yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tayyorlaymiz. Uni qo'l bilan yaxshilab yoğurun, avval idishga soling, keyin esa ish stolida. Kerakli qattiqlik va elastiklikka erishganda, tekshirish uchun 30-50 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqtda biz qiyma tayyorlaymiz. Tozalangan piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.
3. Mening kartoshka, qobig'i, ingichka chiziqlar bilan kesilgan, piyozga yuboring.
4. Sabzavotlarni ziravorlar bilan tuzlang va tuzlang, yaxshilab aralashtiring.
5. Ikki qavatli qozonning qavatlarini yog 'bilan yog'lang yoki oldindan kichik, lekin tez-tez teshiklar qilib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
6. Biz xamirni qalinligi 1 mm dan oshmaydigan nozik bir qatlamda yoyamiz, uni qismlarga bo'lingan kvadratlarga kesib tashlaymiz, tomonlari taxminan 10 sm.Har birida biz bir osh qoshiq sabzavotli to'ldirish va bir parcha sariyog 'qo'yamiz.
7. Blankalarning chetlarini konvert bilan ko'r qilamiz va keyin ularni juft-juft qilib bog'laymiz.
8. Mahsulotlarni er-xotin qozonli idishga yoki maxsus kaskan tovaga joylashtiramiz.
9. Pastki idishga qaynoq suv quyib, yarmidan ko'pini to'ldiring.
10. Taxminiy pishirish vaqti taxminan 40 minut. Tayyor taom tekis plastinka ustiga qo'yiladi. Sabzavotli salat unga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Sos sifatida uy qurilishi smetana yoki sariyog'dan foydalaning.

Sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda manti

Agar uyda bosimli pishirgich bo'lmasa yoki u bilan ishlashning donoligini o'zlashtirish istagi bo'lmasa, ko'p qirrali oshxona jihozlari qo'llaniladi.

1. Bug'li pishirgich - multivarka. Manti pishirishni boshlaganimizda, avvalambor, bug'da pishirish uchun maxsus plastik stend o'rnatilganligiga ishonch hosil qilamiz. Blankalarni yotqizishdan oldin uni yog 'yoki moy bilan yog'lang va chuqur metall idishga suv quying. Biz 40-50 daqiqa davomida "Bug'da pishirish" rejimini o'rnatdik. Agar natijada belgilangan vaqt etarli emasligi aniqlansa, yana bir necha daqiqa qo'shing.
2. Ikki qavatli qozon. Manti tayyorlash uchun ushbu maishiy texnikadan foydalanishning asosiy afzalligi uning hajmida. Agar sekin pishirgichga bir vaqtning o'zida 6-8 donadan ko'p bo'lmasa, unda ko'proq narsa bor. Bug 'idish idishlarining yuzasi ham moylangan bo'lishi kerak. Pastki idishni suv bilan to'ldiring va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Ta'riflangan ikkala variantda ham yakuniy natija sizga biroz yumshoq ko'rinishi mumkin. Ushbu kamchilikni bartaraf etish uchun blankalarni tuz bilan seping.

Manti qanday pishiriladi - agar mantiya bo'lmasa

Agar tasvirlangan qurilmalar kirish zonasida mavjud bo'lmasa, doğaçlama vositalardan voz kechish mumkin. Ammo buning uchun tavsiyalarimizga amal qiling.

1. Qozon. Mantini köfte bilan solishtirmaslik va ularni qaynoq suvga tashlash kerak. Xamir juda nozik va katta hajmdagi qaynoq suyuqlik bilan u shunchaki yorilib ketadi. Shuning uchun, siz suvni qaynatishga keltirishingiz kerak, panani olovdan olib tashlang, so'ngra manti qo'ying, ularning har birini qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing, aks holda ular yopishib qoladi. Keyin panani pechkaga qaytaramiz, olovni minimal darajaga tushiramiz, qopqoq bilan yopamiz va yarim soatgacha pishiramiz. Natija bug 'qayta ishlashga juda o'xshash bo'ladi.
2. Pan. Bu usul tavakkal qilishdan qo'rqmaydiganlar uchun, lekin muvaffaqiyatli bo'lsa, natija sizni ajoyib ta'mi bilan yutib oladi. Biz yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni olamiz, ichiga taxminan 1 sm suv quyamiz, taxminan 20 ml kungaboqar yog'ini qo'shamiz, qaynatamiz va pastki qismiga manti qo'yamiz. Pishirish taxminan 40 daqiqa davom etishi kerak, agar suyuqlik qaynab ketsa, uni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak. Vaqti-vaqti bilan mahsulotlarni spatula bilan ko'taring, aks holda ular pastki qismga yopishib, kuyishni boshlaydilar.
3. Filtrda. Ushbu oshpazlik tajribasining natijasi er-xotin qozondan deyarli farq qilmaydi. Uni amalga oshirish uchun panga suv quying, qaynatib oling, ustiga moy surtilgan filtr qo'ying va ustiga yarim tayyor mahsulotlar qo'ying. Pishirish vaqti kamida 30 minut. Xuddi shu tarzda, mazali bug'li köfte, köfte va xinkali pishirishingiz mumkin.

1. Xamir yirtilmasligi uchun birinchi va ikkinchi navli un aralashmasidan foydalaning.
2. Xamirni tayyorlashda suv unning yarmiga teng bo'lishi kerak.
3. 1 kg un kamida 2 tuxum oladi.
4. Xamir yoğurgandan so'ng, dam olish uchun vaqt kerak (bir soat yoki hatto bir oz ko'proq).
5. Manti uchun rulonli keklarning qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak.
6. Ish qismlarini bosimli pishirgichga yoki er-xotin qozonga yuborishdan oldin, har birini kungaboqar yog'iga botirib oling. Shunda manti yopishmaydi, balki butunligicha qoladi.
7. Yarim tayyor mahsulotlarning shakli har xil bo'lishi mumkin, har bir xalqning o'ziga xos (yumaloq, kvadrat, uchburchak) bor.
8. Manti uchun to'ldirish go'sht maydalagichda aylantirilmaydi, lekin pichoq bilan kesiladi.
9. An'anaviy to'ldirish go'sht bo'lib, uni tayyorlash uchun go'shtning bir nechta turlarini (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana) birlashtirish odatiy holdir.
10. Natijani yanada suvli va xushbo'y qilish uchun to'ldirishga cho'chqa yog'i qo'shing.
11. Piyozning go'shtga nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi. Ushbu mahsulot shiralilikni ham qo'shadi.
12. Ko'pincha Osiyoda sabzavot va kartoshka bo'laklari go'shtga qo'shiladi, ular ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va xamirning yirtilishiga yo'l qo'ymaydi.
13. Go'shtni qovoq bilan birlashtirib, siz juda o'ziga xos lazzat kombinatsiyasini olasiz.
14. Ziravorlarni tejamang, mantida ular ko'p bo'lishi kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!