Leonid Parfyonov kimga uylangan? Elena Chekalova: qanday mazali pirog pishirish va aqlli bolalarni tarbiyalash

Leonid Gennadyevich Parfenov - iste'dodli jurnalist, teleboshlovchi, rejissyor, prodyuser, aktyor va shunchaki o'z davrining eng aqlli odami. 1960 yil 26 yanvarda Cherepovets shahrida tug'ilgan.

Biografiya

Parfyonov bolaligidan adabiyotga alohida mehr ko'rsatdi va oltinchi sinfga kelib, u allaqachon maktab o'quv dasturini o'zlashtirgan. Aniq fanlar yigitga bo'ysunmadi, lekin u doimo adabiyot va tarixda muvaffaqiyat qozondi. 1977 yilda yigit jurnalistlik kasbini tanlab, Jdanov universitetiga o'qishga kirdi. Universitetni muvaffaqiyatli tugatgandan so'ng, u ko'plab bosma nashrlarda jurnalist sifatida ishlashga muvaffaq bo'ldi, shundan so'ng u televidenieni zabt eta boshladi.

Dastlab Leonid mahalliy telekanallarda ishlagan, ammo uning iste'dodi asta-sekin markaziy televidenieda aks-sado bera boshlagan. Telejurnalistning karerasidagi burilish nuqtasi uning "Boshqa kun" mualliflik dasturi bo'lib, uni butun SSSRda mashhur qildi. Televizion karerasining cho'qqisi Birinchi kanal va NTVdagi ish edi. Televizion ekrandagi faoliyati davomida Leonid ko'plab mukofotlarni, shu jumladan TEFI mukofotini olishga muvaffaq bo'ldi.

Televizorda muvaffaqiyatli ishlagandan so'ng, Parfenov o'z loyihalari bilan shug'ullana boshladi. Hozir u kitoblar yozadi va hujjatli filmlar suratga oladi, ular o‘quvchilari va tomoshabinlari tomonidan katta qiziqish uyg‘otmoqda.

Xotin

Leonid Parfyonov o'zining birinchi va yagona nikohiga 1987 yilda kirdi. Elena Chekalova uning tanlanganiga aylandi, u ham taniqli jurnalist va ko'plab kitoblar muallifi. Bu juftlikni birlashtirgan jurnalistikaga umumiy qiziqish edi. Elena gazetada Leonid muallifligidagi maqolani o'qidi va shundan keyin u shunchaki u bilan tanishishni orzu qildi.

Tadbirlardan birida Elenaning do'sti Parfyonovni taklif qildi. Bu kun ularning buyuk sevgisining boshlanishi edi. Keyinchalik, intervyuda Elena tanishishlarining birinchi kunlari va sevib qolganini anglagan paytlari haqida gapirdi. Ular do'stlashgandan so'ng, Leonid uni Peterburgni hech qachon ko'rmagandek ko'rsatishga taklif qildi. Tatyana, Sankt-Peterburgga safaridan so'ng, juda hayratda qoldi va oshiq ekanligini aniq angladi. Birinchi uchrashuvlarda u Leonid haqida, bir tomondan, muloqotda halol va tabiiy odam sifatida gapirdi, lekin boshqa tomondan, istehzoli.

Leonid Parfenov shaxsiy hayotini muhokama qilmaslikni afzal ko'radi va atrofidagi har xil g'iybatlarga e'tibor bermaydi. Ammo uning rafiqasi Elena Chekalova oilaviy hayot haqida faqat zavq bilan gapiradi. Intervyuda u o'zini eridan eng ko'p gul oladigan ayol deb bilishini tan oldi. Va u bilan ham, usiz ham. Butun umri davomida u Lenidan o'ziga nisbatan jasur munosabatni his qiladi. Kechqurun suratga olishdan charchab qaytganida ham uni uyda dasturxon va unga g‘amxo‘rlik qilayotgan er kutadi.

Parfyonovlar ko'p yillar davomida osoyishta va osoyishta oilaviy hayot kechirmoqdalar va to'ydan beri ular hech qachon er-xotin atrofida shovqinli janjallarni keltirib chiqarmagan.

Bolalar

Erkakning bir o'g'li va bir qizi bor. Ikkalasi ham xorijda tahsil olgan va hayotlarini jurnalistlik kasbi bilan bog‘lashni xohlamaydilar. Parfenovning o'g'lining ismi Ivan. U Angliya va Germaniyada tahsil olgan, Milan universitetida iqtisodiy ta'lim olgan. Ivan yaqinda sevgilisi bilan unashtirildi va Sevishganlar kunida buni juda romantik qildi. Qizi Mariya Italiyadagi Britaniya Kengashi maktabini tamomlagan va mehmonxona va restoranlarni tartibga solish bilan bog'liq biznesni boshlamoqchi.

Elena eri haqida juda g'amxo'r ota sifatida gapiradi. Uning so‘zlariga ko‘ra, u doim uy-ro‘zg‘origa yordam bergan, tagliklarni yuvgan, dazmollagan, ish bilan qanchalik band bo‘lmasin, o‘g‘li va qiziga doim vaqt topib kelgan.

Teleboshlovchi, jurnalist, "Namedni" va "Rossiya imperiyasi" loyihalari muallifi Leonid Parfyonov va uning rafiqasi, restoranchi Elena Chekalova birinchi marta bobo va buvi bo'lishdi. Ularning to‘ng‘ich o‘g‘li Ivan va uning rafiqasi Mariya Broytman 5 fevral kuni kechqurun Mixail ismli o‘g‘il ko‘rishdi. Baxtli voqea haqida ijtimoiy tarmoqlarda Leonid Gennadievichning yosh onasi va rafiqasi xabar berdi.

“Buvim boboning yonida. Ha, bugun bizning oilamizda baxt bor: Mixail Ivanovich Parfenov-Broitman tug'ildi. Og‘irligi 3940, 54 sm.Men buviman!”, deb yozdi Elena Chekalova Instagram’da.

Baxtli buvisining so'zlariga ko'ra, uning ko'plab do'stlari bu unvonni eshitmaslikni afzal ko'rishadi va nevaralaridan ularni "Masha" yoki "Lena" deb atashlarini so'rashadi: "Ammo Lenya va men shunchaki bobomiz va buvimiz", dedi restavrator. Cheryomushki shahridagi perinatal tibbiyot markazida taniqli juftlikning birinchi nabirasi tug'ildi.

tomonidan ulashilgan post Elena Chekalova(@helenachek) 2018-yil 5-fevral, soat 12:13 da PST

Leonid Parfenov va Elena Chekalova

Baxtli buvi yosh ota-onalarga samimiy so'zlar va onalik nasihatlari bilan murojaat qildi: “Men Masha va Vanya va boshqa yosh ota-onalarga shuni tilayman. Ikkalasi ham yahudiy onasi bo'lib, uning farzandi har doim eng yaxshisidir. Farzandingizni o'zingiz yaratgan tasvirga moslashtirmang. Farzandingizni boshqalar bilan solishtirmang - u noyobdir!

Farzandingiz haqida begonalar, ayniqsa o‘qituvchilar va o‘qituvchilar haqida nima deyishidan ehtiyot bo‘ling – ular noto‘g‘ri, shafqatsiz, ikkiyuzlamachi va hattoki nodondir.

Yelena Chekalova kenja qizini misol qilib keltirdi: “Mashamni maktabda shunchalik xafa qilishdi: aytishlaricha, u dangasa, o‘qishni istamaydi, diktantda 20 ta xato qiladi. Muammo qizimning yaxshi o'qimaganligida emas, balki boshqalarning xolalariga deyarli ishonganimda edi. Masha disleksik bo'lib chiqdi va unga boshqa reyting tizimi va undan ham ko'proq sevgi va qo'llab-quvvatlash kerak edi.

Mariya Broytman va Ivan Parfenov

Leonid Parfyonovning rafiqasi ota-onalarning asosiy vazifasi faqat sevish, har doim himoya qilish va farzandiga bir kun kelib o'zinikini topish uchun o'zini turli yo'llar bilan sinab ko'rish imkoniyatini berish ekanligini esladi: "U bilishi kerak: siz uni sevmasligingiz uchun emas. u o'zini yaxshi tutadi va taraqqiyotga erishadi , lekin oddiygina har kim uchun, hatto biror nuqtada u unchalik loyiq bo'lmagan ish qilgan bo'lsa ham. Ha, tashvishlanasiz, lekin sevishni to'xtatmaysiz, shunday emasmi?

Bolaning dunyoga kelganiga atigi ikki kun bo'lganida, bunday narsalar haqida gapirish kulgili tuyuladi. Aslida, bularning barchasi uning tug'ilishidan oldin ham tushunish uchun muhimdir.

Kecha va bugun hamma chaqalog'ingiz baxtli bo'lishini xohlaydi, siz esa farzandingiz baxtli bo'lishini xohlaysiz. Ammo farzandingizning baxti siz o‘ylagandek bo‘lmasligi mumkin. Har kimning o'z yo'li, o'z iste'dodi bor - unga ularni topishga yordam bering va uni seving. Faqat u sizniki bo'lgani uchun, - yosh buvi ota-onasiga murojaatini yakunladi.

58 yoshli Leonid Parfyonov o'z oilasiga yangi qo'shilganini nishonlamoqda. 5 fevral kuni kechqurun telejurnalistning o'g'li Ivan birinchi marta ota bo'ldi. Uning rafiqasi Mariya Maykl ismli maftunkor o'g'il tug'di. Poytaxtdagi perinatal markazlardan birida Parfenov va uning yaqinlari uchun quvonchli voqea yuz berdi.

Xushxabarni Parfenovning rafiqasi Elena Chekalova e'lon qildi. Restavrator va telejurnalist turmush o'rtog'i bilan qo'shma fotosuratni Instagramda e'lon qildi. Surat sarlavhasida Elena buviga aylanganini aytdi. Chekalova va Parfenov nabiralarining ko'rinishidan to'ymaydilar.

“Buvim boboning yonida. Ha, bugun bizning oilamizda baxt bor: Mixail Ivanovich Parfenov-Broitman tug'ildi. Og'irligi 3940 gr, bo'yi - 54 sm.Men buviman! Bu nomdagi ko'plab do'stlarim u qadar uyatchan emas, lekin nevaralari ularni "Masha" yoki "Lena" deb atashlarini afzal ko'rishadi. Ammo Lenya va men shunchaki bobo va buvimiz ”, dedi taniqli teleboshlovchining rafiqasi.

Elena Chekalova o‘zining Facebook’dagi sahifasida chaqaloq tug‘ilishi tafsilotlari bilan o‘rtoqlashdi va o‘g‘li va kelinini quvonchli voqea bilan tabrikladi.

“Endi erning tug'ish paytida xotini bilan bo'lishiga ruxsat berilgani juda yaxshi - bizning davrimizda bu taqiqlangan edi. Masha har doim Vankani ushlab turishi mumkin edi va u o'zi kindik ichakchani kesib tashladi. Menimcha, er ham tug'ishi juda muhim va tug'ruq paytida ayolning yonida faqat boshqa odamlarning xolalari va amakilari emas, balki sevikli kishi bo'lishi kerak. Ayniqsa, men qanday qilib o'zim tug'ganimni va hamshiralarning menga baqirganini eslayman. Albatta, ona bo'lish baxti uchun hamma narsaga chidash mumkin ... Ammo boshqacha bo'lsa yaxshiroq ”, deb yozadi Leonid Parfenovning rafiqasi.

Ijtimoiy tarmoq foydalanuvchilari teleboshlovchini oilaga qo‘shilgani bilan tabriklab, unga ko‘plab iliq tilaklarni qoldirdi. "Hayotda yangi bosqich!", "Sog'lom va baxtli bo'ling", "Bolaga eng yaxshi tilaklar", "Ura", "Bu juda katta quvonch", "Sen ajoyibsan", "Sening qahramon qizing bor" Qaynona - shunday qahramonni dunyoga keltirish”, “Endi nevaralarni kutish”, “Sizlar qanday ajoyib juftliksizlar”, “Buvijon” so‘zidan go‘zalroq narsa yo‘q. chaqaloq", "Biz tasmada sog'lom va mazali bolalar menyusini kutmoqdamiz", deb izoh berishdi Elena obunachilari.

Ivan Parfyonovning rafiqasi farzand kutayotgani o'tgan yilning noyabr oyida ma'lum bo'lgan edi. "Ha, yaqinda shunday bo'ldi: Vanya va Mashaning to'yi va" Nikohning birinchi yili " kitobining nashr etilishi. Va endi biz oilani to'ldirishni kutmoqdamiz - bu to'g'ri ovqatlanish degani ", deb yozgan edi Elena Chekalova ijtimoiy tarmoqlarda.

Mashhur teleboshlovchining o'g'li 2015 yilda investitsiya bankirining qizi Mariya Broytman bilan munosabatlarni qonuniylashtirdi. To'y yahudiylarning odatlariga ko'ra Moskvada bo'lib o'tdi. Yangi turmush qurganlar qarindoshlari va do'stlaridan ko'plab yoqimli sovg'alar oldilar. Ma'lumki, Mariya va Ivan nikoh shartnomasini tuzdilar - ktubu.

NT: Bu kitobdagi fotosuratlardagi hamma narsa, uni o'zingiz pishirganmisiz?

Elena Chekalova: Mutlaqo hammasi. Ikki oy ichida suratga olish uchun 300 dan ortiq taom tayyorladim. Aslida, bu mening ishim. Men restoranga ovqat pishirishim kerak shekilli: men nimagadir yashashim kerak.

Elena Chekalova va Leonid Parfenov.
2013 yil

NT: Siz jiddiy gapirdingizmi?

Albatta. Men Birinchi kanalda ishlaganman, ertalabki dasturida doimiy ruknim bor edi - "Baxt bor", lekin Leni tufayli yoki mitinglarda o'zim ishtirok etganim uchun yoki Facebookda yozganlarim uchun shartnomam uzaytirilmadi. Men yaqinda “Komsomolskaya pravda”ning jonli efirida qatnashdim – qo‘ng‘iroqlar juda ko‘p bo‘ldi. Va birinchi savol: nega endi Utrada ishlamaysiz?

NT: Qachon ishdan bo'shatilgansiz?

Bu ishdan bo'shatish emas edi - axir men shartnoma asosida ishlaganman. Faqat shartnoma yozda uzaytirilmadi. Tabiiyki, ular menga bu qandaydir tarzda siyosat bilan bog'liqligini aytishmadi, bu rasmiy ravishda boshqa narsa: ular aytishdiki, biz ertalab dasturini qayta formatlaymiz. Ammo ular rubrikani bekor qilishga qaror qilganlarida, allaqachon suratga olingan hikoyalar hali ham chiqadi. Kimgadir bu odam 1-iyuldan boshlab efirga chiqmaydi, degan so‘z berilganida, barcha suratga olingan narsalar axlatga tashlanadi. Garchi hikoyalar suratga olingan bo'lsa-da, pul sarflangan. "Xayrli tong" veb-saytida tomoshabinlarning savoliga javoban juda kulgili: "Nega Yelena Chekalovaning hikoyalari yo'q" - tushuntirish osilgan: bizning sevimli Lena Chekalova, afsuski, yangi loyihalarga ega. Yaxshimi? Ular men ularning sevimlisi ekanligimni tan olishadi, lekin men ishlay olmayman.

NT: Siz va Leonidning dushmani juda baland joyda bo'lishi kerak.

* 2010 yil 25-noyabr Leonid Parfyonov, televizion mukofotning birinchi g'olibi bo'ldi. Vlada Listyeva taqdirlash marosimida Rossiya televideniyesida siyosiy tashviqot hukmronligi haqida nutq so'zladi.

Ular turli nomlar bilan atashadi. Lekin bir narsani aniq ayta olaman: Lenining mukofotdagi chiqishidan keyin katta qiyinchiliklar boshlandi. Listeva*. Mukofotdan oldin Lenya Birinchi kanalning to'la vaqtli xodimi bo'lishi kerakligi aytilgan edi, ammo shundan keyin bu haqda hamma gap to'xtadi. Va u nima bilan shug'ullanayotganini aniq bilardi. Albatta, har qanday ayol singari men ham bularning barchasi haqida o‘yladim, chunki oila, hayot bor, lekin sovetlarga qarshi bo‘lgani uchun qayta-qayta ishdan haydalgan otam bilan suhbatlarimni yaxshi eslayman, u ham partiyadan haydalgan. ...Otam jurnalist edi. Men so'radim: axir, dada, nega oxirida gapirmay qoldingiz? U aytdi: Men bu devorni buzib bo'lmasligini endi angladim. Biz hammamiz maksimalistmiz, menga bu noto'g'ri tuyuldi.

qattiq hayot

NT: Biz "Moskva yangiliklari" da qayta qurish paytida birga ishlaganmiz, siz televizor haqida va o'sha paytda paydo bo'lgan reklamalar haqida yozgan edingiz. Qanday qilib oshpazlikka kirgansiz?

Juda onson. Masha menda tug'ilganda, men Moskva yangiliklarini tark etdim: u bilan jiddiy shug'ullanish kerak edi. Bu alohida hikoya, shu tufayli aytishim kerakki, men boshqalarga o'xshamaydigan, o'ziga xos odamlar haqida ko'p narsani tushundim. Men uyda Machine Learning bilan shug'ullanishim kerak edi: u og'ir disleksiyaga ega, bu tug'ma xususiyatga ega, bu bolaga yozma tilni, ya'ni o'qish va yozishni qiyinlashtiradi. Va Rossiya "bolsheviklar" mamlakati bo'lib, "mensheviklar" barcha hududlarda juda yomon yashaydilar, shu jumladan sog'lig'i bilan bog'liq muammolar yoki biron bir o'ziga xos xususiyatga ega bo'lgan odamlar - diabet, kuchli allergiya - masalan, kleykovina ** yoki disleksiya. Aytgancha, hozir ikkita universitetni tamomlagan Masha. Mamlakatimizda bu odamlar, afsuski, har doim juda qiyin bo'lgan va hozir ham. Shunday qilib, men uyda o'tirdim, lekin faol odam sifatida yana nima qilishni o'ylay boshladim. Men turli xil mahsulotlardan bunday qiziqarli narsalarni pishirishni, ixtiro qilishni, pishirishni boshladim. Shunday boshlandi.

** Kleykovina, non donalarining oqsil moddasi

NT: Onangiz ovqat pishirganmi?

Yo'q, hech kim. Bizda shunday oila bor edi... Mening bobom 1916 yildan beri Amerika Kommunistik partiyasining a’zosi (o‘shanda u hali sotsialistik partiya edi). U bu yerga kommunizm qurish uchun kelgan, Krasin uchun ishlagan. Onam Amerikada tug'ilgan. Rossiyaga kelganida u ruscha gapira olmadi. Bu kommunizm qurishga qattiq ishongan oila edi. Ular butun hayotini bunga bag'ishladilar, ular samimiy bolsheviklar edi.

NT: Va buvim ovqat pishirmaganmi?

Faqat ba'zan mehmonlar uchun. Uyda tuxum, kolbasa, tayyor chuchvara yeydilar... Stol ustiga bir banka no‘xat qo‘yildi. Va men, ehtimol, boshqa yo'l bilan tug'ilganman, men har doim qiz do'stimnikiga o'xshab qulaylik uyini xohlardim, u erga borishni juda yaxshi ko'rardim. Onam va dadam meni filistizmga moyil deb o'ylashdi, ularga umuman yoqmadi.

Yurakka yo'l

NT: Men Lenya bilan birga bo'lgan kitobingizning muqovasiga qaradim va siz, ayniqsa Parfyonov kabi odamni mazali taom bilan saqlash kerakligini tushungandirsiz deb o'yladim ...

Ha yoq. Haqiqatan ham, odamlar mendan erkakning yuragiga yo‘l haqiqatan ham uning oshqozonidan o‘tadimi, deb so‘rashsa, bu to‘g‘ri emas, deyman. Men ajoyib taom tayyorlaydigan ko'plab ayollarni bilaman va ularning erlari ularni tashlab ketishadi. Gap bu emas.

NT: Ammo Leonid ovqatlanishni yaxshi ko'radi, shunday emasmi?

Albatta sevadi. Ammo hayotning asosi boshqacha. Odamlar bir-biriga qiziqishi kerak. Men shunchaki ovqat pishirayotganim yo‘q, men uchun bu ijodiy jarayonning bir qismi. Va oshxona orqali siz ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin, masalan, frantsuz xarakteri va italyancha o'rtasidagi farqni tushunishingiz mumkin. Italiyada juda demokratik taomlar mavjud. Hatto Mishel tizimi ham ular uchun ishlamaydi, chunki ular eng mazali taomga ega - arzon tavernada va uyda. O'rta asrlarda, Uyg'onish davrida va zamonaviy davrda italiyaliklar taxminan bir xil ovqatlanishgan - xo'jayin, dehqon, yaxshi, boylar biroz xilma-xildir. O'rta er dengizi dietasi deyarli bir xil edi. Uning asosini non, zaytun moyi, sabzavotlar va sharob tashkil etadi. Italiyada go'sht hech qachon asosiy taom bo'lmagan. Va Frantsiyada vaziyat butunlay boshqacha. U erda jamiyat har doim kasta bo'lgan, u erda aristokratiya, o'rta sinf, dehqonlar har doim boshqacha ovqatlangan. Va bu hali ham saqlanib qolgan.

NT: Va bu frantsuz oshxonasiga qanday ta'sir qildi?

Frantsiyada juda arzon xalq oshxonasi mavjud bo'lib, u hozir, afsuski, degeneratsiyaga uchradi. Qishloq tavernalari hali ham mavjud. Ammo Parijda arzon mazali taomlari bo'lgan restoranlarni topish unchalik oson emas, siz joylarni bilishingiz kerak.

NT: Va Frantsiyada oziq-ovqatning asosi nima?

Go'sht, sabzavotlar, xamir ovqatlar va soslar. Bu, albatta, aristokratik taomdir. Va u Frantsiyadan Rossiyaga o'tdi va rus asil oshxonasiga aylandi.

NT: Dizayn nuqtai nazaridan kitobingiz sovet davrida deyarli har bir xonadonda bo‘lgan “Mazali va foydali taomlar kitobi”ni eslatadi.

Xo'sh, faqat zo'rg'a tasvirlangan retro uslubi borligi sababli va Lena va menga 50-yillarning uslubi juda yoqadi. Bizning uyda bu kitob yo'q edi, lekin onamning amakivachchasi Lyalya xola, aslida Lenina Borisovna deb atalgan. Ular Moskva shahar kengashi orqasidagi binoda kommunal kvartirada yashashgan. Biz ularga yakshanba kuni kechki ovqat uchun tashrif buyurardik va ularda bu kitob bor edi. Bolaligimda bu men uchun zarba edi, chunki do'konlarda biz hech qachon ko'rmagan mahsulotlar bor edi. Masalan, mersin baliqlari.

NT: Moloxovetsni birinchi marta qachon ko'rgansiz? Axir, bu inqilobdan oldingi kundalik madaniyat tarixi, biz uni umuman bilmagan, butunlay yo'q qilingan.

Uning bu kitobni 30 yoshga to‘lmaganida yozganidan hayratda qoldim. Hozirgacha bu kitobni u yozmagan, kitobni qisman Elenadan ancha katta bo'lgan eri yozgan yoki unga yordam bergan degan versiya mavjud. Katta tajriba to'plangan, bunday yosh ayolning bunga ega bo'lishini tasavvur qilish qiyin. Garchi ular uni birinchi oziq-ovqat jurnalisti deb aytishsa ham - u styuardessalardan intervyu oldi, ko'p yozdi.

Oziq-ovqat uchun sayohat

NT: Bu kitobingiz qanday o'tdi?

U mening ikkinchim. Birinchisi "Jahon oshxonasi" deb nomlangan va ko'proq oziq-ovqat haqida o'ylash haqida edi. Bu madaniyat, tarix, estetika, u mamlakatlar haqida ko'p narsalarni aytib beradi. Va men bu kitobni nafaqat ovqat pishiradiganlar, balki ovqat pishirmaydiganlar uchun ham yozdim, lekin ma'lum bir xalqning madaniyatining bir qismi sifatida ovqat tarixi haqida o'qishni yaxshi ko'radilar. Men jahon oshxonasining xitlarini oldim va ularni rus mahsulotlariga moslashtirdim. Men juda ko'p sayohat qildim, unga juda qiziqdim. Ehtimol, Lenya bilan bizning asosiy umumiy ishtiyoqimiz sayohatdir va oziq-ovqat allaqachon ikkinchi darajali.

NT: Xitlar haqida qayerdan bildingiz? Restoranga kelib, so'radi? Yoki qaerga borishni allaqachon bilganmisiz?

Ha, men oldindan bilardim.

NT: Siz oshpazlarning oldiga kelib, qanday qilinganligini so'radingizmi?

*** Ovqat pishirish jarayonida yuzaga keladigan fizik-kimyoviy jarayonlar haqidagi bilimlardan foydalangan holda gastronomiyadagi moda tendentsiyasi

Ha. Masalan, Basklar mamlakatida, kichik San-Sebastyan shahrida uchta Mishel 3 yulduzli restoran, to'rtta 2 yulduzli restoran va ko'p sonli 1 yulduzli restoranlar mavjud. Bitta restoran uzoq vaqt davomida dunyodagi eng yaxshisi edi - Mugarits. Bask oshxonasi - besh yil oldin, baribir - dunyodagi birinchi raqamli oshxona hisoblangan. Innovatsion bask oshxonasining asoschisi bo'lgan oshpaz Arjak bor, u boshqa narsalar qatorida molekulyar oshxonaning elementlaridan foydalangan ***. Men unga meni qabul qilishni so'rab bir qancha xat yozdim, lekin har doim rad etishdi: xo'jayin vaqti yo'qligini aytdi. San-Sebastyanga kelganimizda, tushlik qilish uchun Arjak restoraniga keldik. Oxirida oshpaz mijozlar bilan suhbatlashish uchun chiqdi, stolimizga keldi, biz unga savollar berishni boshladik. Avvaliga u oddiygina javob berdi, keyin stolimizga o'tirdi, keyin restoran bo'sh edi va kechki ovqatgacha yopiq edi, lekin oshpaz Lenya va meni suhbatni davom ettirishga taklif qildi - natijada biz ikki soat suhbatlashdik. Biz ketmoqchi edik, lekin u qo'yib yubormadi: "Yo'q, siz yana bir oz turing, siz bilan gaplashishga juda qiziqaman".

NT: Nima haqida gapirdingiz?

Bask oshxonasi frantsuz texnologiyasiga asoslangan, lekin Bask mahsulotlari bilan juda qiziq bir hodisa. Bu ularning ajoyib jambonlari, kolbasalari, mintaqaviy dengiz mahsulotlari. Yaqinda Moskvaga yosh oshpaz Eneko Atcha keldi, yana Basklar mamlakatidan, Bilbaodan, uchta Mishel yulduzini olgan eng yosh odam, u 34 yoshda. Tailandda inglizlar hashamatli mehmonxona qurdilar va uni oshpaz qilib oldilar, u o'sha erda oshxona o'rnatdi va ular bu oshxonani Moskvaga olib kelishdi, chunki ular mehmonxonani boy ruslar uchun jozibador bo'lishini kutishadi. U gastronomiya sharhlovchilari bilan uchrashdi va men ko'p narsalar ajoyib ekanligini aytdim, lekin men shirinliklarni yoqtirmadim, chunki ular juda shirin. Men uni xafa qiladi deb o'yladim, lekin bir hafta o'tgach, u o'z restoraniga ushbu muhokamani davom ettirish uchun taklifnoma yubordi - u qiziqdi. U va men XXI asrda taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi kerak degan fikrga keldik. Tog'lar va tonna yog'lar va kaloriyalar bizni shunchaki buzadi. Va "diet" so'zi men uchun, Eneko va boshqa ko'plab oshpazlar uchun juda yoqimsiz. Biz hammamiz tushunamizki, har qanday parhezning 50% mijozdan pul chiqarib yuboradigan xiyonatdir. Juda ko'p odamlar bog'langan Dyukan, xayriyatki, Frantsiyada ular nihoyat tibbiy litsenziyasidan mahrum bo'lishdi. Uning "oqsilli" dietasi tufayli faqat qaynatilgan go'sht iste'mol qilganda, odamlar o'zlarini siydik pufagi va buyraklarida toshga aylantiradilar, organizm toksinlar bilan tiqilib qoladi. Hayvon oqsillarini suiiste'mol qilish oqibatlari haqida "Xitoy tadqiqoti" nomli dahshatli kitob nashr etildi. Ular odatda go'shtdan voz kechishni taklif qilishadi, lekin hamma ham buni qila olmaydi. Lekin men hayvon oqsili miqdorini kamaytirish kerakligiga qo'shilaman. Va umuman nima yeyayotganingiz haqida o'ylang.

Mishel Guerard

Yana bir kishi menda ajoyib taassurot qoldirdi, u haqida bu kitobda. Bu Mishel Gerard, ajoyib frantsuz oshpazi, uchta Mishel yulduzi. U 70-yillarda "Cuisine Minceur Active" deb nomlangan kitob yozgan, bu vazn yo'qotish uchun yuqori oshxona hisoblanadi. Men uning kitobini o'qib chiqdim, bu meni quvontirdi, lekin Rossiyada unga ko'ra pishirish qiyin bo'lishini angladim, chunki retseptlarda biz umuman ololmaydigan yoki ular qandaydir qimmatga tushadigan juda ko'p mahsulotlarni o'z ichiga oladi. g'ayriinsoniy pul - dengiz mahsulotlari, masalan, yoki O'rta er dengizi sabzavotlari va o'tlari. Men shunga o'xshash kitob yozmoqchi edim, lekin biz uchun qulayroq mahsulotlar bilan. Va bu juda qiziqarli ijodiy vazifa - men aytgan "mensheviklar" uchun past kaloriyali mazali taom va idishlarni qanday pishirishni o'rganish: qandli diabet bilan kasallanganlar, vegetarianlikni tanlaganlar, vegetarian bo'lganlar, kleykovinaga allergiyasi bo'lganlar. Ushbu kitobning o'ziga xosligi shundaki, u mutlaqo sog'lom odamlar uchun va bir qator muammolari bo'lgan odamlar uchun yozilgan. Shu bilan birga, hech qanday muammosi yo'q odamlarga aytaman: “Diabetli taomlarni sinab ko'ring, ular ham juda mazali bo'lishi mumkin, ular sizga zarar keltirmaydi, bu odamlar haqida o'ylang. Misol uchun, unsiz non, glyutensiz non, shakarsiz pechenyelarni sinab ko'ring, ularni diabetga chalingan odam yeyishi mumkin. Va hech qanday tatlandırıcılar, sorbitol yo'q, faqat olma. Mana, jo'xori pishiriqlari (Elena Chekalova uni The New Times gazetasiga olib keldi, biz ushbu intervyuni yozib oldik): quritilgan mevalar, jo'xori uni, urug'lar, kartoshka pyuresi, siz hamma narsani protsessorda maydalaysiz va ular bir zumda shakllanadi. Siz uni pechga 30 daqiqaga qo'yasiz, keyin faqat konvektsiyani yoqing va yana 30 daqiqa davomida u faqat quriydi. Biror kishi, agar u och qolsa, har doim mashinasida bir shisha suv bilan birga bo'lishi mumkin. Har kimga mos keladi, un, laktoza, sut mahsulotlari yo'q. Ijtimoiy hayotda ham, oziq-ovqatda ham ozchilikning ehtiyojlarini hisobga olish kerak.

NT: Va kosher?

Va kosher ham. Har kim o'zi uchun retseptlarni topishi mumkin, biz bir stolda o'tirganimizni his qilishimiz muhim. Men uchun, inson sifatida, bu juda muhim g'oya. Poliomielit, disleksiya bilan og'rigan bolalar kabi, tushkunlik oddiy hayotga kiritilishi kerak, shuning uchun ovqatlanish muammolari bo'lgan odamlar o'zlarini past his qilmasliklari kerak.

yulduzli oshxona

NT: Mishel yulduzlari jiddiymi yoki bema'nimi?

Albatta, jiddiy. Lekin bu juda murakkab oshxona va qimmat.

NT: Bular sotib olingan yulduzlar emasmi?

Yo'q, siz uni sotib olmaysiz. Yana bir narsa shundaki, Mishelda inkognito rejimiga o'tadigan va restoranlarni muvofiqligini tekshiradigan inspektorlar etishmayapti. Bu erda nafaqat mazali taom bo'lishi kerak - axir siz oddiy kartoshkani mazali pishirishingiz mumkin - balki boshqa ko'plab shartlar ham bo'lishi kerak: dekor mos keladi, idish-tovoqlar va atmosfera, bu "ambians" deb ataladi. Bu erda Frantsiya jahon modasini o'rnatadi. Va, albatta, frantsuzlar bugungi kunda hamma o'zlashtiradigan ajoyib texnologiyalarni ishlab chiqadi va men ham ularni o'zlashtirdim.

NT: Misol uchun?

Misol uchun, confit, sekin languor. Bu qadimgi frantsuz texnologiyasi bo'lib, konfitura "confit" so'zidan kelib chiqqan. Ammo Jerarning o‘ylab topgani mana — «imom bayaldi» deb atalgan taomni qaytadan o‘ylab ko‘rdi. U Turkiyadan keladi va “imom hushidan ketdi” deb tarjima qilinadi – uning xotini baqlajon pishirgan zaytun moyi miqdoridan. Har bir ayol baqlajon juda ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtirishini biladi. Guerard confit texnologiyasidan foydalangan holda bir choy qoshiq zaytun moyi bilan baqlajonni qanday tayyorlashni ko'rsatdi.

NT: Nima uchun bu yaxshi ekanligini tushuntiring?

Birinchidan, yog 'yo'q. Ikkinchidan, hamma narsa past haroratda pishiriladi, u foydali moddalarni o'ldirmaydi. Umuman olganda, dunyo avvalgi holiga qaytdi. Rossiyada, qishloqlarda, harorat 100 darajadan past bo'lganida, qozonlarni zaiflashtirilgan pechga qo'yishdi, shuning uchun ular karam sho'rvasini, bo'tqa - xuddi shu grechka va har qanday donni susaytirishdi. Bu ham ancha mazali bo'ladi. Mashhur frantsuz o'rdak oyoqlari, o'rdak konfitlari juda uzoq vaqt davomida zaiflashadi, ammo an'anaviy ravishda - o'rdak yog'ida. Guerard yog'siz, maxsus, juda konsentrlangan bulonda susayish uchun retseptni o'ylab topdi. Va uning yana ko'plab yangi taomlari bor. Aytgancha, men uning Sog'lom ovqatlanish institutida birinchi rus talabasi edim. U erda siz qanday qilib yangi usulda pishirishni o'rganishingiz mumkin, asosiy ta'm katalizatorini - yog'ni qanday almashtirishni tushunishingiz mumkin. Guerard, masalan, katta miqdordagi yog' o'rniga o'tlardan foydalanishni taklif qiladi. Ziravorlar. Dunyoda juda ko'p restoranlar, juda ko'p mashhur oshpazlar bor, ular o'rtasida jiddiy raqobat mavjud va bozorda qolish uchun odamlar tobora ko'proq yangi qiziqarli narsalarni o'ylab topishadi. Zamonaviy oshpaz, albatta, biologiya va kimyo bilimiga muhtoj. Odamlar mendan so'rashadi: sizning sevimli oshxona kitoblaringiz qaysi? Men javob beraman: "Gastronomik kimyo." Pishirish jarayonida mahsulotlarda sodir bo'ladigan jarayonlarni tushunganingizda retseptlarni topish oson.

Mazali yangilik

Elena Chekalova to'plamda
"Baxt bor" dasturi.
2011 yil

NT: Kitobda faqat sizning retseptlaringiz bormi?

Meniki bor, moslashtirilganlari bor. Boshqa odamning qilgan ishi uchun siz o'zingizni hurmat qilishingiz shart emas, shuning uchun bu kitobda ko'plab qahramonlar mavjud. Mishel Gerard va menga katta ta'sir ko'rsatgan boshqa xo'jayin, Tyerri Marks. U gastronomiyada marksist deb ataladi, chunki u poydevorni puflaydigan odam. U shunday shiorni ilgari surdi: 21-asr nafaqat mazali, balki juda sog'lom, lekin hech qanday parhezsiz taomlar asriga aylanishi kerak. Parhez kerak emas, biz har kuni ko'p sabzavot, mevalar, dukkaklilar va to'liq donlarni iste'mol qilsak, biz oson, normal, mazali ovqatlanamiz. Kitobda juda ko'p donli ekinlar, turli xil jo'xori uni, tariq, grechka bor va bularning barchasi hayratlanarli darajada mazali va foydali narsalardir. Umuman olganda, jo'xori, arpa, grechka, tariq sehrli mahsulotlardir. Bundan tashqari, ular arzon. Lekin siz ularni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak. Karabuğdaydan qanday go'zal taomlarni tayyorlashingiz mumkinligini ko'ring. Elena Moloxovets mashhur taomga ega edi - parmesan bilan grechka. Va bizning oilamizda sevimli taom bor edi - qo'ziqorinli karabuğday. Men ularni birlashtirdim va Elena Chekalovaning taomini oldim. Pishirish taxminan 15 daqiqa davom etadi, keyin esa pechda bir soat turadi. Menda butun donli un bilan tez nonushta qilish uchun retseptlar, non pishirish uchun retseptlar bor - masalan, mashhur amerikalik "Kazanda non", hindlarning eski moda chepatisi, Nordic noni, bug'doyli pizza. Hammasi oddiy va tez.

NT: Xo'sh, unsiz pirojnoe yoki pirojnoe qanday tayyorlanadi?

Men olma yong'oqli pirog retsepti bilan juda faxrlanaman, unsiz. Xamir faqat go'sht maydalagichdan o'tadigan quritilgan mevalardir. Siz forma olasiz, o'tkazib yuborilgan quritilgan mevalar bilan yoping, muzlatgichga qo'ying - va u muzlaydi. Siz olma so'zini oqsillar va ozgina jelatin yoki agar bilan urasiz - bu vegetarianlar uchun. Bu sufle bo'lib chiqadi. Bu mazali havo yeyayotgandek tuyuladi. Bu pishirilmaydigan pirojnoe, u xom oziq-ovqat iste'molchilariga mos keladi. Aytgancha, "Ovqat!" mahsulotlar 46 darajadan yuqori qizdirilmagan ko'plab xom oziq-ovqat retseptlari.

NT: Bizning asosiy o'quvchimiz - 35-45 yoshdagi erkaklar. Sizda ular uchun biror narsa bormi?

Erkaklar uchun men, masalan, yahudiy shakshuka retseptini maslahat beraman. Bu mutlaqo mohir taom, juda sog'lom, haqiqiy erkaklar dam olish kunlari nonushtasi. Yana bir juda yaxshi bayramona taom - eski Skandinaviya retsepti bo'yicha gravlaks, tuzlangan marinadlangan baliq, men unga o'z nuanslarimni qo'shdim. Odamlar bir kilogramm tuzlangan qizil baliq uchun bir yarim ming rubl to'laydilar, lekin siz o'z qo'llaringiz bilan uni ancha arzonroq qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, menimcha, butunlay aqldan ozgan retsepti bor va tayyorlash uchun arzon - Marokash marinadidagi treska, Sefarad retsepti. U pishiriladigan yengda, ya'ni yana yog'siz tayyorlanadi. Suyaklarni tortib olish bilan bezovtalanmaslik uchun muzlatilgan filetani olish yaxshiroqdir. Va bitta xitoylik menga qog'oz qoplarda qovurishni o'rgatdi. Yog 'mahsulot bilan aloqa qilmaydi va uni ko'p marta qayta ishlatish mumkin.

Qachon to'xtash kerakligini biling

NT: Sizning mashhur eringiz nimani yaxshi ko'radi?

Hammasi. Hatto o'zi pishiradigan bo'lim ham bor, "Uyda yolg'iz".

NT: Siz u bilan raqobat qilyapsizmi?

Yo'q. Asosan, albatta, men ovqat pishiraman, lekin hozir men juda ko'p sayohat qilaman ...

NT: Qanday qilib u formasini saqlab qolishga muvaffaq bo'ladi?

Oziq-ovqat sog'lom.

NT: Ammo u ovqatlanishni yaxshi ko'radimi?

U buni yaxshi ko'radi, lekin men hozir qismlarni qisqartirdim. Sog'lom ovqatlanish ham ortiqcha ovqatlanmaslikdir. Bizda hasadgo'y ko'zlarimiz bor, qo'llarimiz bor, lekin biz tushunishimiz kerakki, barcha ta'm birinchi qultumda jamlangan, ikkinchisida rivojlanadi, uchinchisi yangi hech narsa qo'shmaydi, to'rtinchisi esa umuman kerak emas. Men yaqinda Facebookda Lenya kechki ovqatda ovqatlangan suratni joylashtirdim. Ko'pchilik hayron bo'ldi: haqiqatan ham juda oz ovqatlanish va och qolmaslik mumkinmi? Oziq-ovqat miqdori odat masalasidir. Mazali ovqatni sekin va zavq bilan iste'mol qilishingiz kerak. Keyin kichik bir qism etarli bo'ladi.

NT: Siz restoranlarga borasizmi? Yoki uyda ovqatlanishga harakat qilyapsizmi?

Uylar. Men restoranlarga asosan ish uchun boraman...

TOVUQ KO'CHISI BILAN DIET FRITER

Tovuq ko'kraklari - 2 dona, yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar - 50 g, olcha pomidorlari - 3-5 dona, zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l., kichik bir guruh yashil piyoz (oq qism), qalin pishirish qog'ozi - 1 varaq, shtapel, tuz, qalampir, qovurish uchun o'simlik moyi, kofir ohak barglari yoki boshqa sevimli ziravorlar (ixtiyoriy).

Pishirish qog'ozini 4 kvadratga 20 sm chetiga kesib oling.Har bir ko'krakni 4-6 qismga bo'ling. Piyozni 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, pomidor - yarmi. 1 osh qoshiq aralashtiramiz. l. tuz va qalampir bilan yog'lar. Bu aralashmada tovuq bo'laklarini aylantiring. 4-5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. o'simlik yog'ini qozonga (yoki qalin devorli skovorodkaga) soling va qizdirish uchun qo'ying. 2 kvadrat pishirish qog'ozini oling, har biriga 2 ta ohak barglari (yoki boshqa ziravorlar), 3 ta piyoz tayoqchalari, so'ngra tovuq go'shti, piyoz, qo'ziqorin va pomidorning yarmini qo'ying. Ikkinchi kvadratchalarni yoping, chekkasini butun perimetr bo'ylab egib, uni zımba bilan mahkamlang. Qoplarni issiq yog'da har tomondan 2 daqiqa qovuring. Paketlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, moyni silkitib oling, yirtib tashlang va tarkibini darhol plastinka ustiga qo'ying. Yoki sumkani qog'oz salfetkalar bilan yaxshilab artib oling, folga bilan o'rang va tushlik yoki piknikga olib boring.

QURUQ MEVVALAR BILAN YONG'G'ONLI UN NON

1/2 chashka har bir zig'ir urug'i va bodom uni, 1,25 stakan kaju uni, 1 stakan tug'ralgan o'rik, tug'ralgan yong'oq va suv, 4 osh qoshiq. l. shakarsiz olma, 2 osh qoshiq. doljin, 1,5 osh qoshiq. pishirish kukuni va ksantan, har biri 0,5 choy qoshiq. tuz va soda.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: unli zig'ir urug'i, bodom va kaju, shuningdek tuz, soda, pishirish kukuni, ksantan va doljin. Olma va suv qo'shing - silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Quritilgan mevalar va yong'oqlarni aralashtiring. Xamirni tort qolipiga quying va pechda taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida pishiring. Tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik. Nonni simli panjara ustiga qo'ying va to'liq sovushini kuting. Faqat keyin uni kesish mumkin.

GRAVLAX

Yangi losos yoki terisiz alabalık - 600-700 g, qo'pol dengiz tuzi - 8 osh qoshiq. l., shakar - 6 osh qoshiq. l., qora qalampir - 1,5 osh qoshiq. l., chinnigullar - 1 osh qoshiq. l., arpabodiyon - 1 shamlardan, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l., bir stakan aroq - 1 dona, sharbat va 1 apelsin qobig'i.

Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini sitrus sharbat chiqargich bilan siqib oling. Baliqdan suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (buni kosmetik cımbızlar bilan qilish qulay). Kichkina shaklni yopishqoq plyonka bilan yoping, shunda katta uchlari har tomondan osilib turadi. Marinadni tayyorlang: tuz, maydalangan qalampir va chinnigullar, aroq, qobiq, sharbat va 2/3 arpabodiyonni aralashtiring. Bu qalin bo'tqa bo'lib chiqadi. Marinadning yarmini plyonkaga to'kib tashlang, baliqni ustiga qo'ying va qolgan tuzlamoqni quying. Iloji boricha mahkam yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida 1 marta aylantirish yaxshiroqdir. Filmdan olib tashlang, sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yuvilgan va quritilgan baliqni yana plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying (taxminan bir hafta davomida saqlashingiz mumkin). Xizmat qilishdan oldin, qolgan arpabodiyon bilan seping va juda o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.

Piyoz - 1 dona, katta qizil qalampir - 2 dona, chili qalampiri - 1-2 dona, sarimsoq - 6 chinnigullar, tomat pyuresi - 2 osh qoshiq. l., yangi maydalangan zira - 2 choy qoshiq, katta pishgan pomidor - 5 dona, tuxum - 5-6 dona, tuz, qalin yogurt - 120 g, xizmat qilish uchun - butun donli non tostlari, tabiiy yogurt.

Pechni "grill" rejimiga qo'ying. Ikkala turdagi qalampir, pomidor va sarimsoqni pishirish varag'iga (po'stini tozalamasdan) qo'ying. Pishiriq, vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda sabzavotlar har tomondan yonib ketadi. Ayni paytda, past olovda ozgina zaytun moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying. Issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Pomidor va qalampirdan qobiq va urug'larni olib tashlang. Taxminan bir santimetrlik tomoni bilan kvadratlarga kesib oling. Sarimsoqni teridan siqib oling va vilkalar bilan maydalang. Barcha sabzavotlarni piyoz solingan skovorodkaga soling, zira va tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, ko'proq baharatlı paprika qo'shishingiz mumkin. 10-15 daqiqa qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring, shunda barcha suyuqlik bug'lanadi va sabzavotlar yumshoq bo'ladi, lekin porridgega aylanmaydi. Tuxumlar soniga ko'ra qalin sousda quduqlar hosil qiling va har biriga ehtiyotkorlik bilan quying. Vilkalar bilan oqsilni sous bilan bir oz aralashtiramiz. Oqlar ushlanmaguncha past olovda 7-8 daqiqa qaynatib oling - sarig'i suyuqlik bo'lib qolishi kerak. Darhol xizmat qiling - eng yaxshi donli tost va shakarsiz yogurt bilan.

Foto: Vadim Tarakanov / ITAR-TASS, Artem Sizov, Elena Chekalovaning shaxsiy arxividan

Xostning xotini“Birinchi kanal” Leonid Parfyonov Elena Chekalova telekompaniya tomonidan ishdan olinishi mumkinligini tan oldi, deb xabar berdi “Gazeta.ru”. Buning sababi uning rus televideniyesi siyosatiga qarshi diatribiy bo'lishi mumkin.

Payshanba kechasi 26 noyabr kuni Leonid Parfyonov Listyev mukofotini oldi. U 2010 yilning bahorida Rossiya televideniyesi fondi akademiyasi va Birinchi kanal tomonidan tashkil etilgan va Rossiya televideniesida yilning fenomeniga aylangan shaxs, loyiha yoki jamoaga beriladi.

telejurnalist Rossiya televideniyesini sahnadan tanqid qildi, uning fikricha, rasmiylar to'liq nazoratiga aylandi.

“Haqiqiy va xayoliy gunohlardan keyin 2000-yillarda ikki bosqichda - birinchi navbatda media-oligarxlarni yo'q qilish uchun, keyin esa aksilterror urushida saflar birligi uchun - federal televidenie ma'lumotlarini milliylashtirish amalga oshirildi. Jurnalist mavzulari va ular bilan butun hayot, nihoyat, televizorda o'tish mumkin va televizorda o'tib bo'lmaydiganlarga bo'lingan. Har qanday siyosiy ahamiyatga ega boʻlgan koʻrsatuv ortida hukumatning maqsad va vazifalari, uning kayfiyati, munosabati, doʻstlari va dushmanlari taxmin qilinadi”, - dedi Leonid Parfyonov.

Unga ko'ra, federal amaldorlar telejurnalistlar uchun nyusmeyker emas, balki ularning boshliqlarining boshliqlariga aylandi. Shunday qilib, jurnalistlar o'zlarini mansabdor shaxslar o'rnida topdilar. Nutq Birinchi kanalda namoyish etilmadi.

"Ko'plar hatto qarsak chalmaganini ham ko'rdingiz Uning nutqidan so'ng ular ko'zlarini pastlab o'tirishdi va ma'yus va g'amgin holda ketishdi. Va nutq tugagach, sukunat, pauza hukm surdi, odamlar bunga qanday munosabatda bo'lishni bilishmadi, ayniqsa rasmiylar. Ha, xuddi shu Shvydkoy yoki Seslavinskiy keyinroq paydo bo'lishi mumkin: "Lenya, siz hamma narsani qanday ajoyib aytdingiz." Ammo keyin nima bo'ladi, hech kim bilmaydi. Axir, biror narsa bo'lsa, hech kim qo'llab-quvvatlamaydi. Bu bizning jamiyatimizning butun dahshatidir, - deydi Elena Chekalova.

Leonid Parfyonov qila oladimi, degan savolga Uning nutqi tufayli Birinchi kanaldagi ishini yo'qotish uchun xotini shunday deb javob berdi: "Hamma narsa mumkin va bu juda mumkin variant. Biz buni ham muhokama qildik. U shunday javob berdi: yaxshi, keyin Mamontovni mukofotlash mumkin edi.

Axborot uzatish bo'limi boshlig'i"Birinchi kanal" Kirill Kleymenov jurnalga bergan intervyusida Leonid Parfyonov Birinchi kanal rahbari Konstantin Ernst "bu nutqi tufayli muammolarga duch kelishi mumkin" deb "ehtimol o'ylagan"ligini ta'kidladi. “Men uchun bu hikoyada koʻp narsa noaniq boʻlib qolmoqda.Parfyonov hamisha siyosatdan uzoqlashgan, u beqiyos ijodkor inson, oʻtkir vaziyatlarda oʻz pozitsiyasini koʻp marta eʼlon qilish imkoniga ega boʻlgan, biroq unday emas. "Nega butun do'kon biladigan fenomenal xotiraga ega odam bu nutqni qog'ozda o'qidi? Nega bir vaqtning o'zida qo'llari titraydi - garchi efir odamlari hayajonni engishga qodir bo'lsa-da?", - deb hayron bo'ladi Kleimenov.