Pechdagi pomidordan nimani pishirish kerak. Pechda pishirilgan pomidor: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar
Pechda pishirilgan pomidor italyan tilida - biz uchun g'ayrioddiy, ammo mazali taom. Uni tayyorlash uchun biz zich pulpa bilan kremsi pomidorga muhtojmiz. Agar krem bo'lmasa, konserva uchun boshqa navni oling, asosiysi, devorlar qalin va go'shtli. 1 kg pomidor uchun bir necha chinnigullar sarimsoq, bir necha osh qoshiq quritilgan oregano, 3-4 osh qoshiq zaytun moyi, tuz oling.
Pomidorlarni yuving va sochiq bilan quriting. Uzunlik bo'ylab yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Yarimlardan bir turdagi qayiqlarni olishingiz kerak. Ularni tuzlang va sharbatini to'kib tashlash uchun idish ustidagi filtrga soling.
15 daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga yarmini qo'ying. Ularni oregano va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti pechingizga bog'liq va 15-20 minut. Pomidorlar yonib ketmasligi yoki qurib ketmasligi kerak. Ular tayyor bo'lgach, ularni idishga soling va sovushini kuting. Pishirilgan go'sht yoki baliq uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi, shuningdek, oq sharob uchun kraker bilan mustaqil taom sifatida ishlatiladi.
Pechda pishirilgan to'ldirilgan pomidor hammaga ma'lum. Bu ajoyib tuyadi va ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki to'ldirish eng xilma-xil ishlatiladi. Pomidorlarni turli usullar bilan to'ldirish uchun tayyorlash mumkin. Eng oddiy: yuvilgan o'rta kattalikdagi pomidorlarni yuqori qismi bilan qo'ying va mevalarni ventilyator kabi ochish uchun uni to'liq kesmasdan yarmiga bo'ling va har bir yarmini yana yarmiga bo'ling. Endi siz ozgina tuzlangandan keyin tilim orasiga plomba qo'yishingiz mumkin. Masalan:
1. Qattiq pishloqni maydalang va sarimsoqdan siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, bu aralashmaga ozgina mayonez yoki smetana qo'shishingiz mumkin, keyin u parchalanmaydi. Biz pomidorlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib, 10-15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.
2. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, qora murch va boshqa ziravorlarni qiyma go'shtga soling, yaxshilab aralashtiring. Agar maydalangan go'sht yog'siz va juda quruq bo'lsa, unga ozgina krem qo'shing. Pomidor bo'laklari orasiga qiyma soling va pishiring.
Agar siz etarlicha chuqur pishiriladigan idishni olsangiz, sousni pomidor ustiga quyishingiz mumkin. Buning uchun pomidor yadrolarini blender bilan maydalang va qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan skovorodkada pishiring.
Tandirda pishirilgan pomidor boshqacha tayyorlanadi. Yuvilgan pomidorlarning tepalarini kesib oling. Urug'lar choy qoshiq yoki pichoq bilan chiqariladi. Pomidorlar ichkaridan ozgina tuzlangan va ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun idishga teskari aylantirilgan. To'ldirishni tayyorlang, pomidor stakanlari bilan to'ldiring va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan pomidor bilan qoplanishi mumkin. To'ldirish variantlari juda ko'p.
1. Ismaloq 300g, yongʻoq 5 dona, qattiq pishloq 160g, oʻrta boʻyli pomidor 1kg, tuz, qora murch, tatib koʻrish uchun sarimsoq, qovurish uchun sariyogʻ 10-15g. Mayda tug'ralgan ismaloqni sariyog 'bilan skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring. Yong'oqni pichoq bilan maydalang yoki prokat bilan maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Yong'oq va sarimsoqni panga qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir, ozgina sovutib oling. Iliq to'ldirishga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan pomidorlarni to'ldiring, tepalari bilan yoping va 180 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.
2. 1 kg pomidor uchun 1 ta o'rta kattalikdagi baqlajon, 100 g piyoz, sarimsoq, tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar, 2 osh qoshiq smetana. qoshiq, qattiq pishloq 100 g, mayonez. Baqlajonni o'simlik moyi bilan yog'lang va pechda yumshoq bo'lguncha pishiring (gugurt bilan teshilishi kerak). U soviganida, qobig'ini tozalang va pichoq bilan choping. Piyozni chorak halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring, unga to'g'ralgan pomidor yadrolarini qo'shing va qaynatib oling. Baqlajon, piyoz qovurilgan aralashtiriladi, tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, smetana qo'shing. Pomidorlarni to'ldiring, ustiga bir oz mayonez siqib, ustiga maydalangan pishloq seping va 180 daraja qizdirilgan pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.
3. Pomidorlar 3 dona. 3 ta yangi tovuq tuxumi, tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga yangi o'tlar, yog '. Pomidordan urug'larni tozalang, ichidagi tuz va qalampir va tuxumni hosil bo'lgan idishga ehtiyotkorlik bilan quying. Ustiga ozgina tuz soling, yog'langan qovurilgan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat taxminan 180 daraja, pishirish vaqti 20-25 minut. Yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
4. Pomidor 6 dona, tovuq jigari 250 g, 1 piyoz, qaymoq 2-3 osh qoshiq. qoshiq, tovuq tuxumi 1 dona, ta'mga tuz, qalampir, o'simlik yog'i. Tovuq jigarini 3-4 tilimga kesib oling. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, jigar, tuz, qalampir qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Tovuq jigari tezda qovuriladi. Qon to'xtashi bilanoq, u tayyor bo'ladi. Qovurilgan jigar bo'laklarini yaxshilab choping. Tuxumni urib, qaymoq, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Jigarni bu aralashma bilan to'ldiring va tayyorlangan pomidorlarni to'ldiring. Pomidorlarning o'rtasini kesib oling va qolgan mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Pomidorlarni qolipga soling, ustiga pomidor sousini quying va pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
Tandirda pishirilgan gilos pomidorlari
Tandirda pishirilgan gilos pomidorlari- go'sht, baliq yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar uchun ajoyib yon piyola. yuving, quriting va tepalarni kesib oling. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Ziravorlarni piyola yoki ohak ichiga quying: quritilgan oregano, reyhan, kekik va ozgina zaytun moyi qo'shing, yaxshilab silang.
Keyin sirka (afzal balzam) yoki limon sharbati va soya sousini quying, asal qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz gilos pomidorini sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiramiz, ularni pishiriladigan idishga solamiz va tayyorlangan sousni quyamiz. Shaklni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Pomidorlarni yumshatilguncha qovuring, taxminan 20 daqiqa. 300 g gilos uchun sarimsoq boshini oling, sous uchun: 2 osh qoshiq asal. qoshiq, sirka yoki limon sharbati 1. qoshiq, soya sousi 2-3 osh qoshiq. qoshiq, yog '2 osh qoshiq. qoshiq, quruq ziravorlar 0,5 choy qoshiq. Sos uchun nisbatlar sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.
Men har yili bunday pomidorlarni pishiraman, lekin mening barcha qo'llarim retseptning nashriga etib bormadi.
Hech qanday nisbat kerak emas, chunki pishirish varag'iga shunchalik ko'p pomidor olinadi.
Mening pechim mini, shuning uchun pishirish varag'i mini - uning ustiga qanchalik mos kelishini hisoblashingiz mumkin: (o'rta o'lchamdagi "qaymoq" pomidorlari):
Mevalar qattiq, go'shtli, etarlicha pishgan, suvsiz bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, sizga sarimsoq, o'tlar, tuz, qalampir, sirka va o'simlik moyi kerak bo'ladi.
Yangi o'tlardan (rozmarin, kekik, reyhan ...) foydalanish tavsiya etiladi, lekin siz ham quritishingiz mumkin (bu safar men quruq qizil reyhan qo'shilishi bilan quruq Provansga ega bo'ldim).
Pomidorlarni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, urug'larni va suyuqlikni olib tashlang, kesilgan tomonini pastga aylantiring va qolgan suyuqlikni to'kish uchun laganda yoki patnisda 15-30 daqiqaga qoldiring.
Tanlangan markazlarni briket shaklida patnisda sharbat bilan muzlatib qo'yaman, so'ngra uni sous yoki sho'rva uchun ishlataman.
Pishirishning birinchi bosqichi - tayyorgarlik
Pomidorning yarmini qattiqroq kesilgan pishirish varag'iga qo'ying (bir oz yopishingiz mumkin) va duxovkada yumshatilguncha ushlab turing, bu ularni bir qatlamda pishirishga imkon beradi. Pishirish uchun qanchalik qattiq yotsangiz, shunchalik kam yog' kerak bo'ladi:
Pishirishning ikkinchi bosqichi
Chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang, pishirish varag'ini quriting va pomidorni mahkam qo'ying, lekin bu safar teskari:
O'tlar, qalampir va seping mo'l-ko'l Yog 'bilan to'kib tashlang, shunda u har bir yarmiga kiradi. Tuz hali kerak emas.
Pomidorlar sovib ketguncha 160˚ haroratda pishiring (pechni tekshiring), vaqti-vaqti bilan panning pastki qismidan yog' bilan qovuring.
Pishirishning uchinchi bosqichi - pishganicha
Tuz, sarimsoq qo'shing va yog' quyib, pishguncha pishirishda davom eting. Haroratni didingizga qarab sozlang. Menga chekkalari biroz yona boshlagan deyarli dudlangan pomidor yoqadi, shuning uchun pishirish oxirida pechning haroratini 180˚ ga oshiraman.
Asl retseptda (men uni Italiyadan olib kelganman), pomidor deyarli tepaga yog 'bilan quyiladi, lekin men bunday chiqindilarni yoqtirmayman, shuning uchun men buni kamdan-kam qilaman.Agar yog 'etarli emasdek tuyulsa, men qo'shib, o'zimga yoqadigan mustahkamlik paydo bo'lguncha pishiraman.
Yuqoridagi fotosuratda men sarimsoqni juda kech qo'shganimni ko'rishingiz mumkin! Sarimsoq pyuresi qaynatilmasligi kerak, lekin u ham qattiq bo'lmasligi kerak, shuning uchun pomidor tayyor bo'lishidan o'n besh daqiqa oldin qo'shilishi kerak.
Tugallandi issiq pomidorlarni mahkam joylashtiring quruq issiq steril kavanoz (men 450 ml kavanoz uchun zo'rg'a etarli edi).
Pishirish varag'idagi qolgan issiq yog'da ozgina sirka qo'shing (menda balzam bor), spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz va pomidorni idishga soling.
Steril qopqoqlarni burang.
Odatda yog 'etarli bo'ladi, lekin etarli bo'lmasa, bu qo'rqinchli emas - siz kichik bir qismni kichik qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan alohida pishirishingiz mumkin (kalsin).
Kavanozdagi pomidor (qopqoqsiz) qo'shimcha ravishda mikroto'lqinli pechda qizdiraman, keyin esa issiq yog' qo'shaman - har qanday holatda. Bir necha marta men buni qilmadim, lekin ta'minot qishgacha juda yaxshi turdi va yomonlashmadi, shuning uchun qo'shimcha sterilizatsiya masalasini o'zingiz hal qiling.
Aperatif juda va juda mazali, u hech qachon bahorgacha yashamagan, lekin ba'zida uni Yangi yil oldidan saqlab qolish mumkin))
Men sizga ochiq kavanozni bir haftadan ko'proq vaqt davomida, hatto muzlatgichda ham saqlashni maslahat bermayman; Tarkibida konservantlar yo'q, kislota juda oz - men u yomonlashadi deb qo'rqaman.
Pishirilgan pomidorlarni bir bo'lak qovurilgan jigarrang non bilan iste'mol qilish yaxshidir.
Bundan tashqari, makaron (makaron), qo'ziqorin, don, dukkakli, salatlar bilan mazali bo'ladi.
Yozda, ko'p vaqt sarflamasdan, engil gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pechda pishloq bilan pomidor tayyorlashingiz mumkin. Yozgi mavsumda idish tejamkor bo'lib chiqadi va ta'mi murakkab gazaklardan kam emas.
Sabzavotni pishiring, doira shaklida kesib oling yoki boshqa ingredientlar bilan to'ldiring - pomidor qo'ziqorin, baqlajon, qovoq va bolgar qalampiri bilan yaxshi ketadi.
Siz o'tlar va ziravorlar yordamida ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va mayonezni boshqa sous bilan almashtirishingiz mumkin - smetana, pesto yoki tartar.
E'lonni garnitür bilan iste'mol qilish, nonga qo'yish yoki bayramona stolda alohida taom sifatida xizmat qilish mumkin.
Pishloq turini uning ta'mi va oshpazlik fazilatlariga tayanib tanlang. Siz mozzarella, parmesan, pishloq yoki gouda qo'shishingiz mumkin. Mozzarella taomga italyan nafisligini qo'shadi va qattiq navlar pishirilganda tiniq qobiq hosil qiladi.
Ingredientlar va ziravorlar bilan tajriba qiling, har safar yangi gazak oling.
Pechdagi pishloq va sarimsoq bilan pomidor
Ushbu mazali taomni 20 daqiqada tayyorlash mumkin. Bu har qanday bayram uchun foydali bo'ladi, arzonligi va yorqin ta'mi bilan mamnun bo'ladi. O'tlarni ham yangi, ham quruq olish mumkin.
Tarkibi:
- 3 ta pomidor;
- 150 gr. qattiq pishloq;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- rayhon;
- tuz;
- paprika;
- oregano;
- mayonez.
Pishirish:
- Pomidorlarni yuving, 1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesing.
- Pishloqni maydalang.
- Pishloqga bir oz mayonez va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bir oz tuz.
- Sarimsoqni pishloq massasiga siqib oling. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Pomidor bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan pishloqni yoyib chiqing.
- 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
Nonlangan pishloq bilan pishirilgan pomidor
Non bo'laklari pishloqni tiniqroq qiladi. Xushbo'y ziravorlar bilan taomga sharqona lazzat qo'shing.
Tarkibi:
- 3 ta pomidor;
- 150 gr. qattiq pishloq;
- muskat yong'og'i;
- koriander;
- rayhon;
- tuz;
- non bo'laklari;
- mayonez.
Pishirish:
- Pomidorlarni yuving, dastani olib tashlang, doira shaklida kesing.
- Pishloqni kvadrat bo'laklarga kesib oling. Pomidor diametrining o'lchamidagi bo'laklarni yasashga harakat qiling.
- Pomidorlarni pishirish varag'iga qo'ying. Ularni mayonez bilan yog'lang. Bir oz tuz.
- Pishloq bo'laklarini non bo'laklariga aylantiring va pomidorning har bir doirasiga 1 dona qo'ying.
- Yuqoridan ziravorlar seping.
- 180 ° C da chorak soat davomida pishiring.
Pishloq ko'ylagi bilan pomidor-qo'ziqorinli güveç
Ushbu taomni kostryulkalar shaklida tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlar pishirish vaqtida yumshab ketmasligi uchun skovorodkada oldindan qovuriladi.
Tarkibi:
- 4 ta pomidor;
- 150 gr. shampignonlar;
- 100 gr. pishloq;
- sarimsoq chinnigullar;
- qatiq;
- qora qalampir;
- tuz;
- 1 lampochka.
Pishirish:
- Qo'ziqorinlarni yuving, kub shaklida kesing.
- Piyozni maydalang.
- Qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkada qovuring.
- Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
- Pishloqni maydalang. Unga smetana, qalampir qo'ying, sarimsoqni siqib oling.
- Ingredientlarni qatlamlarga refrakter shaklda qo'ying: piyoz bilan qo'ziqorin, ozgina tuz, keyin pomidor. Kastryulni pishloq bilan yoping.
- 20 daqiqa davomida pechga yuboring. Pechning harorati 180 ° C.
Baqlajon bilan pishirilgan pomidor
Baqlajon pomidor bilan yaxshi ketadi va pishloq qatlami idishga bir xil mustahkamlik beradi. E'lonni yanada yumshoq qilish uchun pomidorni mayonez bilan pechda pishloq bilan pishiring.
Tarkibi:
- 4 ta pomidor;
- 2 o'rta patlıcan;
- 200 gr. mozzarella;
- mayonez;
- tuz;
- bir guruh arpabodiyon;
- sarimsoq chinnigullar.
Pishirish:
- Baqlajonni tilimga kesib oling. Tuzli suvda 20 daqiqa davomida namlang.
- Alohida idishda mayonezni siqilgan sarimsoq va arpabodiyon bilan birlashtiring.
- Pishloqni mayda maydalang.
- Pomidorlarni doira shaklida kesib oling.
- Baqlajonni yog'da qovuring.
- Avval baqlajonlarni pishiriladigan idishga soling, qatlamni arpabodiyon mayonez bilan yog'lang. Pishloq bilan seping.
- Pomidorlarni qo'ying, ozgina tuzlang. Yana mayonez bilan yog'lang va pishloq seping.
- Pishirish harorati 180 ° C. 20 daqiqa pishiring.
Qovoq bilan pomidor
Pishloq bilan boy ta'mga ega pomidor-qovoqli güveç ham kattalar, ham bolalar uchun sevimli yoz taomiga aylanishi mumkin. Bu foydali va mazali.
Tarkibi:
- 4 ta pomidor;
- 2 qovoq;
- qora qalampir;
- qatiq;
- 150 gr. parmesan;
- arpabodiyon;
- maydanoz;
- tuz.
Pishirish:
- Qovoq va pomidorlarni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni teridan tozalash kerak emas.
- Sosni tayyorlang: o'tlarni maydalab, smetana, qalampir qo'shing.
- Pishloqni maydalang.
- Qovoqni pishirish varag'iga, tuzga qo'ying. Sos bilan cho'tkasi.
- Pomidorlarni qo'ying. Yana sous bilan surting. Pishloq bilan seping.
- Pechga yuboring, 20 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.
Pomidor bilan kartoshka kostryulkalari
Bu samimiy taom ikkinchi bo'lib xizmat qiladi. Pomidor sharbati kartoshkani namlaydi, ularni yumshoq va yumshoq qiladi. Pishirilganda pishloq tiniq va xushbo'y qobiq hosil qiladi.
Tarkibi:
- 3 ta pomidor;
- 6-7 kartoshka;
- 150 gr. parmesan yoki gouda;
- mayonez;
- tuz;
- sarimsoq chinnigullar;
- qora qalampir.
Pishirish:
- Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling.
- Chuqur idishga joylashtiring, mayonez, tuz, qalampir qo'shing, sarimsoqni siqib oling. Yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
- Pomidorlarni mayda to'g'rang. Pishloqni maydalang.
- Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, pomidor qatlami bilan yoping.
- Ustiga pishloq seping.
- 190 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Siz bu ishtahani yangi o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pishirish oz vaqt talab etadi, lekin taom juda mazali bo'ladi. Bu maksimal vaqtni tejash sharoitida stol o'rnatish uchun ideal variant. Mehmonlar mamnun bo'lishadi va oilaviy byudjetingiz buzilmaydi.
Albatta, siz do'konda quritilgan pomidor sotib olishingiz mumkin - bugungi kunda siz hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Ammo nisbatan yuqori narxga mo'ljallangan oddiy kavanoz bayramning hech qanday miqyosi uchun emas, hatto oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham foyda keltirmaydi. Ayni paytda ishtaha shunchalik yaxshiki, uni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz kichkina jozibali kavanoz atrofida vals qilasiz va o'zingizni "oqilona" xaridlar yo'lidan adashmaslikka ishontirasiz. Vals qilmang! Keling, quyoshda quritilgan pomidorlarni o'zimiz, o'z oshxonamizda, o'z didimizga va uslubimizga ko'ra tayyorlaylik, lekin ularning vatanlarida pishirish texnologiyasidan uzoqqa bormasdan.
Siqilish darajasiga qarab, quritilgan va pishirilgan pomidor mavjud. Pishgan pomidorlar ko'proq go'shtli bo'lib qoladi, ularning pishirish vaqti 1-2 soat. Quritilganlar pechda kamida 4-7 soat davomida saqlanishi kerak, bu vaqt ichida ular juda yaxshi so'nadi. Bizning pechlarimiz, albatta, sanoat pechlari emas, dehqonlarning toza iliq havoda pishirishning "tabiiy" usuliga iloji boricha yaqinroqdir, lekin uyda pomidorni quritish ham yaxshi.
Ingredientlar
Quyoshda quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- pomidor - 2 kg
- murch
- quritilgan va yangi o'tlar
- sarimsoq piyoz
- zaytun moyi
Pishirish vaqti: 4-5 soat / Hosildorlik: 360-400 g quritilgan pomidor
Ovqat pishirish
Pomidorlarni yuving va kichik bo'lsa yarmiga, katta bo'lsa choraklarga bo'ling.
Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va pomidorning yarmini bir-biriga etarlicha yaqin joylashtiring, ehtimol bir oz bir-birining ustiga qo'ying. Kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying.
Alohida idishda tuz, qalampir va shakar aralashmasini tayyorlang. Pomidorlar sizga qanchalik shirin ko'rinmasin, shakarni ishlatishingizga ishonch hosil qiling. Ular quriganida, ular yangilarga qaraganda ko'proq nordon bo'ladi. Tuz va qalampirning 3 qismini va shakarning 5 qismini oling (masalan, 1,5 choy qoshiq tuz va shakar va 2,5 choy qoshiq shakar). Qalampir miqdori, agar xohlasangiz, 2 qismga (1 choy qoshiq) kamaytirilishi mumkin.
Aralashmani pomidor ustiga sepib, har bir yarmini (chorakni) qoplash uchun ehtiyot bo'ling. Quruq o'tlar bilan seping, tozalangan sarimsoq chinnigullar (pishirish varag'ida 4-5-6) qo'ying va zaytun moyi bilan ozgina sug'orib oling.
Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Agar siz pishirilgan pomidor tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni 100 darajaga qo'ying va uni taxminan 2 soat ushlab turing. Quritish uchun 120 darajaga qo'ying va pechda taxminan 4-5 soat turing. Konveksiya rejimidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, agar mavjud bo'lmasa, shamollatish uchun eshik va pech o'rtasida yog'och tayoqchadan foydalaning.
Agar siz bir nechta bankalar uchun quyoshda quritilgan pomidor tayyorlayotgan bo'lsangiz, pomidor tayyor bo'lgunga qadar ularni yuving va quriting. Shuningdek, yangi o'tlar va sarimsoq tayyorlang.
Kavanozga bir oz yog 'tushiring, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'ying.
Quyoshda quritilgan pomidorlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, bo'shliqlarni to'ldiring. Ta'mi va uzoqroq saqlanishi uchun pomidorni ozgina (0,5 litrli banka uchun 1-2 osh qoshiq) balsamik sirkaga quyish mumkin.
Tayyor idishlarni muzlatgichga qo'ying, ular bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin va kerak bo'lganda foydalaning.
- Uyda quritish uchun qanday pomidor mos keladi? Italiyada quyoshda quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun ma'lum navlar olinadi. Biz bunday narsalarni qidirmaymiz, lekin tanlashda mevalar suvli emas, go'shtli bo'lishi kerakligini hisobga olamiz, aks holda ulardan faqat teri qoladi. Bu jihatdan yaxshi krem pomidorlari yoki kichik dumaloq "uzum" pomidorlari va, albatta, gilos pomidorlari.
- Ziravorlarni qanday va qachon qo'shish kerak? Bu pomidorni quritishning muhim nuanceidir. Issiqlik bilan ishlov berish vaqtida pomidorlarni darhol barcha ziravorlar bilan sepib qo'yishingiz mumkin yoki ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga solib qo'yishingiz mumkin, u erda quyoshda quritilgan pomidorlar lazzatlarni olish uchun ketadi.
- Qaysi ziravorlar yaxshiroq? Agar retseptga yangi o'tlar kiritilgan bo'lsa, unda siz ular bilan pomidorni quritmasligingiz kerak - moyni lazzatlash va uni allaqachon ishlatish yaxshiroqdir. Ammo quritilgan o'tlar bilan, ular yaxshiroq ochilishi uchun pomidorni pechga xavfsiz yuborish mumkin.
- Italiyaliklar qanday ziravorlardan foydalanadilar va qancha? Bazil, kekik, bibariya klassik hisoblanadi. Shuningdek, siz Provans ziravorlarining to'liq to'plamini olishingiz mumkin: kekik, marjoram, reyhan, bibariya, oregano, sho'r. O'tlar va ziravorlar ta'mga qo'shiladi, qat'iy tavsiyalar yo'q.
- Yog'ga kelsak (bokira zaytun moyi, italiyaliklar uni ishlatishadi yoki mahalliy tozalangan kungaboqar yog'i), o'zingiz qaror qiling.
- Pomidorlarni retseptga qarab xona haroratida yoki muzlatgichda saqlang. Sovutgichda ochiq kavanozni saqlang. Pomidorni faqat quruq vilka yoki qoshiq bilan bankadan olishingiz mumkin, aks holda ular mog'orlanadi.
Quritilgan pomidor, qish uchun retsept
- Pomidor "qaymoq" 2 kg
- Qayta qilingan zaytun moyi 250 g
- Quritilgan reyhan 1 osh qoshiq
- Quritilgan bibariya 0,5 osh qoshiq
- Quritilgan kekik 0,5 osh qoshiq
- Xushbo'y qalampir 1 dona.
- Dafna yaprog'i 1 dona.
- Tuzli dengiz chimchiligi
- quritilgan sarimsoq chimchilash
- Bir necha qora qalampir
- Chinnigullar ixtiyoriy 1 dona
Tayyorlash vaqti: 4-5 soat / Hosildorlik: 500 ml
- Pishgan va butun pomidorlarni yuving va yarmiga bo'ling.
- Pomidorning yadrosini urug'lar bilan birga choy qoshiq bilan olib tashlang.
- Pomidorning yarmini folga solingan pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying, ularni yaxshiroq quritish uchun avval har bir yarmini ozgina tuzlang.
- Pechni 120 daraja S ga oldindan qizdiring. Pomidorlarni konveksiya rejimida 2 soat quriting. Agar pechingizda bunday sozlama bo'lmasa, pech va eshik o'rtasida bo'sh joy qilish uchun sovuq suvga namlangan yog'och tayoqni ishlating. Pomidorlar qurib ketmasligi uchun ventilyatsiya qilinishi kerak.
- Bir necha soatdan keyin quritish haroratini o'zgartiring, uni 100 darajaga tushiring va pomidorni yana 2-3 soat quriting. Quritish vaqti mevaning tabiatiga bog'liq: ko'proq suvli quritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, ichkariga qarang va ba'zi yarmi etarlicha quritilganligini bilib, ularni pechdan chiqarib oling. Qolganlari murosaga kelishlariga imkon beradi.
- Kavanozni tayyorlang. Uni yuving va sochiq bilan quriting. Barcha ziravorlarni pastki qismga qo'ying.
- Pechni kuzatib boring, endi tayyor pomidorlarni har 10-20 daqiqada olib tashlash kerak bo'ladi. Ularni bankka qo'ying.
- Idish to'la bo'lganda, yog'ni qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Pomidorlarni o'rtasiga issiq yog' bilan to'ldiring, stol yuzasiga idishni engil urib, havo pastdan chiqib ketishi uchun, so'ngra yuqoriga, eng qopqog'i ostidagi moy bilan to'ldiring. Yog 'barcha pomidorni qoplashi muhim, hech kim "quruq" qolmaydi. Qopqoqni burang, idishni bir necha marta silkiting, shunda yog 'qopqoqga tushadi va kondensatsiya hosil bo'lmaydi.
- Keyin sochiq bilan yoping va ertalabgacha salqinlash uchun uning ostida qoldiring.
- Quyoshda quritilgan pomidorlarni xona haroratida saqlang, lekin muzlatgichda ochiq bankani saqlang.
Sabzavotli quritgichda quritilgan pomidor
Agar omadingiz bo'lsa va oshxonangizda sabzavot uchun elektr quritgich bo'lsa, pomidorni quritish jarayoni uzoqroq bo'lsa-da, oddiy bo'ladi, chunki pomidor quriguncha kutish uchun 9 dan 17 soatgacha vaqt ketadi. Meva bo'laklari qanchalik katta, go'shtli va shirali bo'lsa, shuncha ko'p vaqt talab etiladi. Ushbu usulning afzalligi pechda erishib bo'lmaydigan bir xil va aniq belgilangan haroratdir.
Pomidorlarni yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlasangiz yaxshi bo'ladi. Tovoqlar ustiga kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying (aks holda sharbat quritgich motoriga tomiziladi). Taxminan 1 kg pomidor bitta paletga joylashtiriladi, buning asosida miqdorni hisoblash kerak. Quritish harorati 70 daraja C. Paletlarni vaqti-vaqti bilan almashtiring. Bu hammasi.
Quritgichdan foydalanganda pomidorni haddan tashqari quritmaslik muhim, shuning uchun xuddi pechda bo'lgani kabi, ular yumshoq va egiluvchan bo'lishiga ishonch hosil qiling. Sharbat chiqmayaptimi? To'g'ri, pomidor tayyor.
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidor
Pomidorlarni zudlik bilan qandaydir idishga qo'shish uchun pishirish kerak bo'lganda quritishning eng tezkor usuli, masalan. Bunday pomidorlar uzoq muddatli saqlash uchun emas. Pishirish algoritmi:
- Pomidor bo'laklarini tekis mikroto'lqinli pechga qo'ying. 5 daqiqa davomida maksimal quvvatni yoqing. O'chiring, lekin pomidor bilan idishni olib tashlamang, lekin yopiq mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa tursin.
- Pomidor solingan idishni olib tashlang, sharbatini to'kib tashlang va uni yana qo'ying. Yana 3 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan quriting. Va uni qurilmaning yopiq kamerasida yana 3 daqiqa ushlab turing.
- Keyingi - steril kavanoz, ziravorlar, moy - barchasi ko'rsatmalarga muvofiq (yuqoriga qarang).
Quyoshda quritilgan pomidor: nima eyish va qaerga qo'shish kerak?
Quyoshda quritilgan pomidorni qanday ishlatish kerak? Ular o'z-o'zidan tuyadi sifatida yaxshi. Quyoshda quritilgan pomidor baliq, go'sht, pishloqlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Salatlar, bruschettalar, makaronlar pomidor bilan tayyorlanadi.
Quyoshda quritilgan pomidorlarni sinab ko'ring va siz ularni nima va qayerda ishlatishni aniq topasiz! Albatta, ular birinchi navbatda yo'qolmasa. Eng sirli tarzda.
Pechda pishirilgan sabzavotlar har doim mazali va sog'lom bo'ladi. Men bir nechta yaxshi retseptlarni taklif qilaman, ular butun pishirilgan sabzavotlardan tortib, eng murakkab bayram stolini bezatadigan yanada murakkab qovurilgan sabzavotli idishlarga qadar. Barcha retseptlar juda oddiy, tez va mazali.
To'liq pishirilgan sabzavotlar
Tarkibi:
(4-6 ta porsiya)
- 3-4 baqlajon
- 2-3 salat qalampiri
- 2 piyoz
- 4 ta pomidor
- o'simlik moyi
- Tandirda pishirilgan sabzavotlardan ko'ra osonroq va mazali narsa yo'q. Biz pishirmoqchi bo'lgan har qanday sabzavotlarni olamiz. Baqlajonlar kichik va barchasi bir xil o'lchamda bo'lishi ma'qul. Bunday holda, hamma bir vaqtning o'zida pishiradi.
- Sabzavotlarni yuving, quyruqlarni olib tashlashning hojati yo'q, keyin ularni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling.
- Pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'yamiz. Sabzavotlarni 45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Vaqti-vaqti bilan biz pechga qaraymiz, agar kerak bo'lsa, boshqa barrelga aylantiramiz.
- Qalampir yumshoq bo'lganda, patlıcanlar juda ajin bo'lib, shuningdek, yumshoq bo'ladi va pomidorning terisi yorilib, pishirilgan sabzavotlarni pechdan olib tashlang. Agar sabzavotlarning bir qismi hali etarlicha pishirilmagan bo'lsa, 10-15 daqiqa davomida pechga qayting.
- Sabzavotlarni bir oz sovushini kuting. Keyin qalampir va baqlajonni dumidan olib, qobig'ini olib tashlaymiz. Sabzavotlar yaxshi pishirilgan bo'lsa, unda teri pulpadan juda oson ajratiladi. Tozalashdan keyin novdalarni olib tashlang. Qalampirdan urug'larni ham olib tashlaymiz.
- Po'stlog'i pishirilgan pomidordan ham kuch sarflamasdan olib tashlanadi, kuydirishdan ko'ra osonroqdir.
- Pechda pishirilgan sabzavotlarni butun idishga soling yoki katta bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling. Bu taom barbekyu yoki panjara go'shti uchun juda mos keladi.
- Bundan tashqari, pechda pishirilgan sabzavotlar mazali patlıcan ikra qiladi. Buning uchun pishirilgan va tozalangan patlıcanlar, qalampir va pomidorlarni mayda to'g'rang, mayda tug'ralgan yangi piyoz qo'shing, zaytun moyi bilan quying.
- Tuz va shakarni tatib ko'ring, ziravorlar uchun ozgina maydalangan sarimsoq qo'shing. Sovutilgan baqlajon ikraiga xizmat qiling.
Bayram stoli uchun pishirilgan sabzavotlar
Tarkibi:
- 500 gr. yashil loviya
- 5 ta kichik kartoshka
- 5 ta kichik piyoz
- 5 ta pomidor
- 2 baqlajon
- 50 gr. dudlangan go'sht
- 100 gr. qattiq pishloq
- 3 sarimsoq chinnigullar
- 1 st. bir qoshiq non bo'laklari
- 0,1 l. krem
- maydanoz
- kungaboqar yoki zaytun moyi
- murch