Recepty na krupicový kaviár z rybích kostí. Červený kaviár z krupice
Sendviče zaujímajú dôstojné miesto na sviatočnom stole. Existuje obrovské množstvo receptov na ich prípravu. Sendviče s červeným kaviárom sú považované za najobľúbenejšie. Ale nie každý si môže dovoliť také drahé potešenie. Navrhujem pripraviť imitáciu červeného kaviáru, zaujímavé predjedlo - kaviár z krupice a sleďa. Kedysi, v časoch nedostatku potravín, bolo toto jedlo veľmi obľúbené.
Táto sendvičová nátierka je veľmi rýchla a jednoduchá na prípravu z dostupných surovín. Ponúkam 2 možnosti, začneme variť?
Sleď očistíme od kože a kostí. Prejdeme filé cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu podľa potreby a prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
Do malého hrnca s hrubým dnom nalejeme olej a paradajkovú šťavu (moja je domáca) a na ohni privedieme do varu.
Do vriacej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania vsypeme krupicu. Zmes miešajte, kým nezhustne a nezačne sa odťahovať od stien panvice.
Sleďovú hmotu spojíme s krupicovou hmotou, dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a dáme na 2-3 hodiny do chladničky, aby sa „kaviár“ z krupice a sleďa naplnil a nasýtil rybou arómou.
Hotový „kaviár“ z krupice a sleďa natrieme na chlieb, ozdobíme bylinkami a podávame.
Určite mnohí z vás kupujú solené slede v tégliku alebo vedre. Sleď sa zje, ale ostane soľanka, ktorá sa ako nepotrebná vyhodí. Navrhujem pripraviť inú verziu falošného kaviáru - „kaviár“ z krupice v slanom náleve zo sleďa.
Výrobky, ktoré potrebujete na varenie, sú pred vami.
Predsmažte paradajkovú pastu v malom množstve rastlinného oleja.
Do malého hrnca s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a soľanku zo sleďa (vopred napäté). Pridajte vyprážanú paradajkovú pastu, dobre premiešajte, dajte na oheň a priveďte do varu.
Potom tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte krupicu, aby sa netvorili hrudky, varte pol minúty a odstráňte z tepla.
Pridajte cibuľu, predtým nasekanú mixérom alebo mlynčekom na mäso, premiešajte do hladka.
To je všetko, kaviár z krupice v slanom náleve zo sleďa je pripravený.
Sendviče zaujímajú dôstojné miesto na sviatočnom stole. Existuje obrovské množstvo receptov na ich prípravu. Sendviče s červeným kaviárom sú považované za najobľúbenejšie. Ale nie každý si môže dovoliť také drahé potešenie. Navrhujem pripraviť imitáciu červeného kaviáru, zaujímavé predjedlo - kaviár z krupice a sleďa. Kedysi, v časoch nedostatku potravín, bolo toto jedlo veľmi obľúbené.
Táto sendvičová nátierka je veľmi rýchla a jednoduchá na prípravu z dostupných surovín. Ponúkam 2 možnosti, začneme variť?
Sleď očistíme od kože a kostí. Prejdeme filé cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu podľa potreby a prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
Do malého hrnca s hrubým dnom nalejeme olej a paradajkovú šťavu (moja je domáca) a na ohni privedieme do varu.
Do vriacej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania vsypeme krupicu. Zmes miešajte, kým nezhustne a nezačne sa odťahovať od stien panvice.
Sleďovú hmotu spojíme s krupicovou hmotou, dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a dáme na 2-3 hodiny do chladničky, aby sa „kaviár“ z krupice a sleďa naplnil a nasýtil rybou arómou.
Hotový „kaviár“ z krupice a sleďa natrieme na chlieb, ozdobíme bylinkami a podávame.
Určite mnohí z vás kupujú solené slede v tégliku alebo vedre. Sleď sa zje, ale ostane soľanka, ktorá sa ako nepotrebná vyhodí. Navrhujem pripraviť inú verziu falošného kaviáru - „kaviár“ z krupice v slanom náleve zo sleďa.
Výrobky, ktoré potrebujete na varenie, sú pred vami.
Predsmažte paradajkovú pastu v malom množstve rastlinného oleja.
Do malého hrnca s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a soľanku zo sleďa (vopred napäté). Pridajte vyprážanú paradajkovú pastu, dobre premiešajte, dajte na oheň a priveďte do varu.
Potom tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte krupicu, aby sa netvorili hrudky, varte pol minúty a odstráňte z tepla.
Pridajte cibuľu, predtým nasekanú mixérom alebo mlynčekom na mäso, premiešajte do hladka.
To je všetko, kaviár z krupice v slanom náleve zo sleďa je pripravený.
Názov určite nie je veľmi vábny, ale verte, že chuť tejto maškrty sa vám bude páčiť. V našej rodine už takýto „falošný kaviár“ nie je novinkou, pripravovala ho moja stará mama. No, je to chutné, práve teraz si na to spomínam a sedím tam a olizujem si pery. Po surfovaní na internete a hľadaní podobných receptov som zistil, že existujú, no vo väčšine z nich sa kaviár pripravuje nie zo zvyškov sleďov, ale z filé, kaviáru alebo mliečka. Toto je, samozrejme, filé, ale prečo vyhadzovať kosti, hlavu a chvost, ak sa dajú použiť v našom obchode. A množstvo oleja v nich je rôzne. Predkladám teda na vašu úvahu presne tú možnosť, ktorá v našej rodine žije už dlhé roky.
Ak ste zvyknutí variť podľa iného receptu, budeme veľmi radi, ak sa s vašou verziou zoznámite v komentároch nižšie.
Krupicový kaviár
Na prípravu falošného červeného kaviáru z krupice a sleďových kostí budete potrebovať
Ingrediencie:
- Sleďové kosti (hlava, chvost, chrbtica) 250 – 300 gramov,
- Ak chcete, môžete pridať slané mlieko, kaviár, filé,
- Paradajkový pretlak (dobrý) - 200 gramov,
- Krupica - 1 šálka,
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
- Ocot (tabuľka 9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- Rastlinný olej (rafinovaný) - 50 gramov,
- Voda - 3 poháre.
Proces varenia:
Do kotla nalejem vodu a pridám tam osolené zvyšky rýb (hlava, chvost, časti hrebeňa). Zatvorte veko a varte na miernom ohni po varení 20 - 30 minút.
Rybí vývar precedíme, rybie zvyšky vyhodíme, dáme späť na oheň a tenkým pramienkom za stáleho miešania pridávame krupicu. Podľa chuti osolíme krupicovú kašu. Keďže rybie zvyšky sú už osolené, zmeňte množstvo soli podľa svojej chuti.
Krupicovú kašu varte do varenia, len ju neustále miešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Keď je kaša hotová, znížte oheň na minimum a pridajte paradajkový pretlak (môže byť nahradený domácou paradajkovou šťavou), stolový ocot, mleté čierne korenie a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, povarte ešte pár minút a odstráňte z tepla.
Ochlaďte falošný kaviár. Na podávanie používam cibuľu, najlepšie červenú alebo bielu, nie je taká horká ako bežná cibuľa. Cibuľu nakrájam na malé kocky a pridám do krupičnej zmesi, premiešam, podľa chuti pridám rastlinný olej. Ak sa rozhodnete pripraviť predjedlo s filé zo sleďa, mliekom a kaviárom, potom ich prejdite cez mlynček na mäso a pridajte ich do hlavnej hmoty v tejto fáze.
Na stôl podávajte kaviár z krupicovej kaše natretý na chlieb.
Krupicový snack skladujeme v chladničke v uzavretej nádobe najviac týždeň.
Ako sa hovorí, všetko je banálne a celkom jednoduché a pre mňa je to jedno. Prečo vymýšľať niečo zložité, keď sa stačí prehrabať v zošitoch našich mám či starých mám a nájsť tam množstvo chutných a ľahko pripraviteľných jedál! Nezabudnite na tradičné jedlá vašej rodiny, varte a zdieľajte s nami!
Ďakujem Slavyane za recept a fotku.
Dobrú chuť a dobré recepty.
S pozdravom Anyuta.
Krok 1: pripravte citrón.
Na prípravu jedla, ktoré potrebujeme 1 polievková lyžicačerstvo vylisovaná citrónová šťava. Preto citrusy opláchneme pod tečúcou vodou a položíme na reznú dosku. Pomocou noža ho rozrežte na dve polovice a potom pomocou odšťavovača vytlačte každú časť citróna.Krok 2: pripravte krupicovú kašu.
Nalejte čistenú vodu do malého hrnca a umiestnite nádobu na strednú teplotu. Keď voda vrie, znížte oheň a nalejte krupicu do panvice. Zmes môžete hneď trochu osoliť, aby sa zrnká krupice neprilepili na steny nádoby. Z času na čas za miešania polievkovou lyžicou uvaríme krupicovú kašu na 7-10 minút kým nezačne hustnúť a nezhustne. Ihneď potom vypnite horák, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju pokojne vychladnúť na izbovú teplotu. Počas tejto doby kaša ešte viac zhustne.
Krok 3: pripravte filé zo sleďa.
Filety sleďov zľahka opláchneme pod tečúcou vodou a poukladáme na reznú dosku. Čistými rukami odstráňte ochrannú fóliu a v prípade potreby odstráňte veľké semená. Rybu pomocou noža nakrájame na malé kúsky a preložíme na prázdny tanier.
Pomocou mlynčeka na mäso s jemnou mriežkou pomelieme kúsky sleďa priamo na ten istý tanier a odložíme zatiaľ bokom.
Krok 4: pripravte kaviár z krupice.
Do stredne veľkej misy dáme vychladnutú krupicovú kašu, mleté slede a pridáme mletú červenú papriku. Pomocou vidličky všetko poriadne premiešame, kým nám nevznikne homogénna hmota. Ihneď potom nalejte do tenkého prúdu rastlinný olej a pokračujte v miešaní pomocou polievkovej lyžice. Na záver dochutíme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a soľou, všetko opäť dobre premiešame pomocou dostupnej techniky a kaviár môžeme podávať na stôl.
Krok 5: podávajte krupicový kaviár.
Hotový krupicový kaviár pomocou polievkovej lyžice preneste do misky alebo šalátovej misy a podávajte na jedálenský stôl. Takáto desiata, napriek zloženiu ingrediencií, je celkom chutná a dá sa ľahko natrieť na chlieb, čím vzniknú akési sendviče. Pomôž si sám!
Dobrú chuť!
Namiesto čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy môžete použiť kyselinu citrónovú. Potom je potrebné všetko urobiť „od oka“, pretože kyselina citrónová dodáva kaviáru kyslosť viac ako šťava. Preto je lepšie pridať zložku v malých porciách a ochutnať občerstvenie.
Krupicový kaviár môže byť ozdobený čerstvými bylinkami a plátkami paradajok.
Hotový kaviár je možné skladovať v chladničke 4-5 dní. Za týmto účelom preneste misku do čistej nádoby, pevne ju zatvorte nylonovým viečkom a uložte ju na strednú policu.
Na mletie filé zo sleďa môžete namiesto mlynčeka na mäso použiť mixér. V takom prípade používajte spotrebič pri strednej rýchlosti po dobu 1-2 minút.
Sleď očistíme od kostí a kože.
Samotné filé prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri. Cibuľu očistíme, nakrájame na niekoľko kúskov a tiež pomocou mlynčeka na mäso/mixéra premeníme na kašu. Zmiešajte cibuľu so sleďom.
Nalejte paradajkovú šťavu do panvice. Pridajte trochu slnečnicového oleja a zohrejte na oheň.
Keď všetko vrie, pridajte cereálie, ale robte to opatrne, v malých porciách. Za stáleho miešania lyžicou pár minút povarte krupicu. Naším cieľom nie je uvariť krupicu, ale jednoducho ju dôkladne namočiť do paradajkovej šťavy a masla.
Nalejte paradajkovú krupicu (vychladenú) do sleďa.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-color: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", bezpätkové; zobrazenie: inline -blok: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: border-width: 15px; padding-right: 8,75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto-váha písma: tučné;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Zmiešať. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli a korenia.
Nátierka zo sleďov by mala pár hodín odležať v chladničke a potom je úplne pripravená na konečné vychutnanie.
