Kremowy przepis na krówki w domu. Kremówka cukrowa

Przepisy na gotowanie cukru mlecznego w wodzie, śmietanie, mleku, śmietanie.

Od lat 70. - 80. XX wieku do naszych czasów przeniosło się wiele pysznych dań, do przygotowania których nie trzeba kupować specjalnych składników ani kupować nowoczesnych sprzętów kuchennych. Wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w kuchni każdej gospodyni domowej.

• I wcale nie trzeba brać udziału w kursach kulinarnych, aby zadowolić domowników pysznym przysmakiem. Możesz także zaskoczyć tych, którzy od dawna są rozpieszczani obfitością wszelkiego rodzaju deserów przygotowanych według nowomodnej receptury o niezwykłym smaku.

Co to jest gotowany cukier mleczny?

Gotowana korda z cukrem mlecznym była jednym z najbardziej ulubionych sowieckich deserów. Przysmak przygotowywany jest z minimalnej ilości produktów. Możesz ugotować smakołyk według przepisu swojej babci nawet przy katastrofalnym braku wolnego czasu. A smak gotowego słodkiego produktu nie ustępuje zakupionym przysmakom z fabryk cukierniczych.

• Cukier mleczny jest częściej postrzegany jako samodzielny deser. Jednak pyszna słodycz może rozjaśnić wypieki lub dopełnić urodzinowy tort.
• Podstawą do przygotowania gotowanego cukru mlecznego, jak wynika z nazwy produktu, są trzy składniki: cukier, mleko i masło. Reszta to wynik eksperymentów i upodobań smakowych gospodarstw domowych.

Co to jest gotowany cukier mleczny

Jak gotować cukier mleczny w mleku: przepis jak w dzieciństwie

Produkty deserowe:

• 200 mililitrów) mleka
• 3,5 szklanki cukru
• 140 lub 200 gramów orzeszków ziemnych (możesz wziąć pół szklanki różnych orzechów)
• masło - około 80 gram

Proces gotowania:

• Przygotowanie produktów do przygotowania tego przysmaku zajmie nie więcej niż 10 minut. Ale na sam deser musisz przeznaczyć godzinę wolnego czasu.
• Uwierz mi, efekt jest tego wart i nie pożałujesz, że zamiast oglądać ulubiony program lub inny melodramat, musiałeś stanąć przy piecu. Przejdźmy do zagadki robienia deseru z odległych lat 70-tych.
• Przygotujmy pojemnik, w którym ugotujemy deser. Może to być rondel lub okrągła kadzi ze stali nierdzewnej. Odmierzamy trzy szklanki cukru pudru i wlewamy do pojemnika. Pozostałe 0,5 szklanki cukru będziemy potrzebować do dalszego gotowania.
• Wlej cukier do pojemnika ze szklanką mleka i wyślij do pieca. Włączamy mały ogień. Podgrzewamy płyn, cały czas mieszając.

Wsyp cukier do pojemnika ze szklanką mleka i wyślij do pieca

• Podczas gdy mleko z cukrem jest podgrzewane na kuchence, usmaż całą porcję orzeszków ziemnych. Wlej orzechy na patelnię. Ciągle mieszaj lub potrząsaj. Orzeszki ziemne powinny stać się złote. Po usmażeniu folie z orzeszków ziemnych powinny się łatwo odklejać. Proces zajmie około 30 minut. Ten czas wystarczy, aby cukier mleczny spłynął do pożądanej grubości.

Sprawdzamy, czy sorbet jest gotowy po babci: do łyżki wkładamy odrobinę syropu i kapiemy na talerz

• Dodajmy do cukru mlecznego bogaty brązowy kolor. Aby to zrobić, potrzebujemy tego samego 0,5 szklanki cukru na boku. Weź małą patelnię i wylej cukier na powierzchnię. Roztopić i trochę usmażyć biały piasek.
• Teraz wysyłamy zawartość małej patelni do pojemnika z syropem mleczno-cukrowym. Dokładnie wymieszaj składniki.

Wlej masę cukrową do foremki

• Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor gotowego przysmaku, trzymaj cukier na patelni, aż się rozgotuje, ale nie czarny.
• Trzymamy na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Sprawdzamy, czy sorbet jest gotowy po babci: do łyżki wsypujemy trochę syropu i kapiemy na talerz. Kropla rozlewu oznacza, że ​​deser trzeba jeszcze trochę ugotować. Z reguły sorbet „dojrzewa” na kuchence przez około godzinę. Na kilka minut przed zdjęciem pojemnika z syropem z ognia dodać masło i wymieszać.
• To nie koniec przygotowania słodkiego przysmaku: przygotowujemy formę, w której sorbet zestali się. Dowolne danie się nada: talerz, płytka miska. Najważniejsze, że wygodnie jest później wydobyć sorbet. Możesz wziąć naczynie do pieczenia, położyć w środku. Posmaruj pergamin masłem.
• Wyjmujemy prażone orzeszki ziemne (nie zapomniałeś o nich, prawda?) i wylewamy je na dno formy. Na wierzch wlać masę mleczno-cukrową. Wyjmujemy go w chłodne miejsce (lub po schłodzeniu zostawiamy w lodówce). Syrop powinien być całkowicie stężony.
• Gdy cała rodzina się zbierze, podajemy poczęstunek na herbatę, pokrojony lub podzielony na małe kawałki.

Gdy cała rodzina się zbierze, podajemy poczęstunek na herbatę

Wideo: Domowy cukier mleczny

Jeśli zdecydujesz się zrobić deser przypominający nieco smak cukierków Korovka, przeczytaj uważnie poniższy przepis. Być może ten pyszny przysmak o delikatnym mlecznym smaku jest dokładnie tym, czego potrzebujesz.

Do gotowania potrzebujemy produktów:

• pół szklanki mleka
• 1 szklanka i 4 zaokrąglone łyżki cukru

Proces wytwarzania miękkiego cukru mlecznego:

• Przygotowanie cukru mlecznego, niezależnie od wybranej receptury, zaczyna się w ten sam sposób: całą porcję mleka wlewa się do pojemnika, wlewa się półtorej szklanki cukru pudru.
• Pojemnik z mlekiem i cukrem stawiamy na małym ogniu. Nie zapomnij wymieszać syropu.
  Dokładnie wymieszaj powstałą piankę. W rondlu nic nie powinno się palić! Łyżką, którą mieszamy, przechodzimy nie tylko po dnie, ale także wzdłuż ścian rondla.
• Gdy pianka zmniejszy się (po 2 minutach), syrop nieco zgęstnieje (jeśli podniesiesz go łyżką, rozciągnie się). Zmieniając konsystencję, słodka masa zmieni również swój kolor. Oznacza to, że proces gotowania słodyczy na ogniu dobiegł końca.
• Teraz przygotowujemy foremki, smarujemy je od środka masłem i napełniamy przygotowanym słodkim syropem. Przed podaniem cukru o smaku mleka do picia herbaty nie przesadzaj z "pobieraniem próbek", w przeciwnym razie twoi krewni nic nie dostaną!
• Wskazówka: miłośnikom słodkiego sorbetu o porowatej strukturze polecane są następujące proporcje cukru i mleka: płyn 100 ml, cukier granulowany 300 gr. Gotowy produkt będzie miał gładką stronę przednią i wybrzuszenia z tyłu.
• Dla miłośników gęstego słodkiego sorbetu zalecana jest następująca proporcja głównych składników: 100 ml płynu na 200 gramów cukru. Deser przygotowany według tego przepisu będzie gładki ze wszystkich stron, a nawet w kroju.

Jak gotować cukier mleczny w miękkim mleku: przepis

Jeśli potrzebujesz uzyskać lepką konsystencję cukru mlecznego, który rozprowadzi się na powierzchni nawadniania, przygotuj słodką masę z dodatkiem śmietanki. Ten cukier mleczny można wykorzystać do pomadki.

Produkty:

• 300 ml śmietanki (musisz wybrać o zawartości tłuszczu co najmniej 33%)
• cukier granulowany - 2, 5 fasetowanych szklanek
• 1 łyżka miodu
• 50 g masła

Proces gotowania:

• Zacznijmy przygotowywać sorbat. Wlej śmietankę do pojemnika, w którym ugotujemy deser. Tu też wyślemy cukier. Wymieszaj składniki i włącz kuchenkę. Rozpaliliśmy powolny ogień. Doprowadzić płyn do wrzenia ciągle mieszając.
• Na tym etapie dodaj łyżkę miodu i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Przygotuj foremki, posmaruj je masłem i zalej gorącym syropem. Po odczekaniu, aż masa trochę ostygnie, pokrój na małe kawałki.

Jeśli chcesz pokryć ciasto słodkim sorbetem, możesz zostawić je w odpowiedniej foremce, aż całkowicie ostygnie. A jeśli chcesz naprawić figurki słodkiego sorbatu mlecznego na powierzchni ciasta, wykonaj następujące manipulacje:

• Wytnij figurkę za pomocą foremki, połóż ją na torcie
• lekko podgrzej krawędzie, aby osiadły i mocno leżały na powierzchni do pieczenia

Jak gotować cukier mleczny ze śmietaną: przepis

Dodanie kwaśnej śmietany nada deserowi z gotowanego cukru niepowtarzalny smak i aromat, przywodzący na myśl najbardziej „smaczne” chwile dzieciństwa. Przysmak na bazie kwaśnej śmietany ma inną nazwę: krówka mleczna. Jeśli chcesz ulepszyć technologię swojej babci do robienia słodyczy, dodaj do przepisu kakao, orzechy, nasiona.

Do przygotowania kremówki mlecznej potrzebne będą następujące składniki:

• 0,5 kg cukru
• szklanka tłustej kwaśnej śmietany
• 50 g masła
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)

Proces gotowania:

• Ugotujemy smakołyk w ogniotrwałym pojemniku z powłoką nieprzywierającą. Jeśli wolisz odtworzyć w swojej kuchni sposób robienia deseru, który przetestowały nasze babcie, przygotuj rondel lub miskę emaliowaną.
• Całą porcję cukru wsyp do nagrzanego pojemnika, dodaj śmietanę i jeśli zdecydujesz się zrobić deser z orzechami lub nasionami, dodaj te składniki.
• Mieszaj zawartość rondla, aż mieszanina się zagotuje. Zmniejsz ogień i pozostaw syrop na kuchence na kolejne pół godziny.
• Po 30 minutach słodka masa nabierze pięknego karmelowego odcienia, a jej gęstość będzie optymalna na deser. Ciągłe mieszanie zapobiegnie tworzeniu się grudek. Nie warto dalej gotować słodyczy po 30 minutach: syrop może się zwijać i twardnieć.
• Zawartość rondla wymieszać, wrzucić masło (ilość masła wskazana w przepisie). Po roztopieniu masła karmelową masę można napełnić oliwionymi foremkami i przenieść do chłodnego pomieszczenia. Wyjmij gotowy cukierek z formy i pokrój na kawałki.

Jak gotować gotowany cukier w śmietanie: przepis

Jak gotować cukier z masłem: przepis

Wideo: Gotowany cukier: przepis wideo

Chudy cukier gotowany w wodzie: przepis

Jeśli w lodówce nie ma mleka, ale chcesz rozpieszczać dzieci pysznym deserem, ugotuj gotowany cukier w mleku. Ten przysmak nazywa się „chudym cukrem”. Jedyna wada: bez mleka deser nie będzie miał dodatkowego karmelowego smaku.

Potrzebujemy następujących składników:

• 1 szklanka wody
• 3 szklanki cukru

Proces gotowania:

• Wsyp cukier do wody rozgrzanej na kuchence (lepiej gotować na kuchence gazowej, wtedy słodycz będzie miała jednolitą konsystencję).
• Aby przygotować smakołyk, weź nieprzywierający rondel ogniotrwały.
• Zagotuj zawartość pojemnika. Odsłaniamy minimalne ciepło i gotujemy przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając.
• Gotowość deseru sprawdzamy po babciny sposób: nalewamy syrop na talerz i sprawdzamy, czy kropla się rozleje. Jeśli nie, to smakołyk jest gotowy i można go wlać do naoliwionych foremek.

Jak przygotować cukier owocowy?

Wideo: Cukier mleczny, przepis babci

Jak gotować fondant z cukru i mleka: przepis

Wideo: Kremówka cukrowa

Jak zrobić domowe cukierki z cukrem i mlekiem: przepis

Wideo: Słodycze z cukru i mleka

Polewa fondantowa lub cukiernicza jest wykończeniem deserów. Bez niej wiele z nich wydaje się równie pysznych jak z nią. W tym artykule zostanie omówione przygotowanie polewy cukierniczej lub pomady.

Ogólnie rzecz biorąc, lukier i kremówka to oczywiście różne rzeczy z punktu widzenia profesjonalnych kucharzy. Pierwsza różni się od drugiej mniejszą plastycznością, ponieważ pomada twardnieje wolniej niż glazura. Jednak nie ma nic przestępczego w przyrównywaniu tych dwóch dodatków cukierniczych do tej samej grupy. W końcu ich zastosowanie jest dokładnie takie samo: do ozdabiania babeczek, ciastek, ciast wielkanocnych, pierników, ciast itp.

Czym więc jest krówka? Gotowany syrop cukrowy nazywa się fondant lub fondant - to podstawowa wersja, klasyczna fondant. Przygotowanie go w domu wcale nie jest trudne: w tym celu syrop gotuje się z cukru i wody, który następnie szybko chłodzi się lodem, a następnie ubija mikserem. Wszystko jest dość proste i nawet początkujący kucharz może uzyskać świetne krówki, jeśli ściśle przestrzegasz instrukcji.

Zasada przetwarzania cukru i wody w masę pomadkową polega na tym, że gęste syropy cukrowe mają tendencję do słodzenia - tworzą się małe kryształki cukru, które ze względu na swoją miękkość nadają pomadce wyjątkową konsystencję. Aby uzyskać rozdrobnienie kryształów, musisz jednak podjąć kilka specjalnych kroków - w życiu codziennym do tego podczas gotowania dodaje się kwas cytrynowy do syropu, co zapobiega wzrostowi kryształów. Uważa się, że idealny stosunek do fondant to proporcja 30% wody do całkowitej masy cukru.

Obecnie istnieje wiele różnych odmian kremówki. W zależności od obecności mleka w przepisie dzieli się je na trzy duże grupy: cukier, mleko lub śmietana oraz creme brulee (z dużą ilością podgotowanej śmietany lub mleka). Podczas procesu gotowania do pomady można dodać odpowiednio składniki owocowe i jagodowe, takie opcje nazywane są pomadką owocową. Do pomady dodaje się również proszek kakaowy, kruszone orzechy i inne składniki, które decydują o tak dużej różnorodności tego dodatku cukierniczego. Na początek lepiej nauczyć się gotować podstawową lub klasyczną wersję kremówki.

Klasyczny przepis na fondant

Będziesz potrzebował: 500 g cukru, 150 g wody, 1 łyżka. sok z cytryny, lód.

Jak zrobić tradycyjną fondant cukierniczy.

1. Wlej cukier do rondla, wlej wodę, włącz średni ogień i mieszając gotuj wszystko, aż cukier się rozpuści, gdy się zagotuje - wyłącz kuchenkę i usuń piankę. Przyklejony cukier z boków patelni należy usuwać mokrym pędzlem – mogą powodować powstawanie dużych kryształków, które zaburzają konsystencję pomady.
2. Następnie ponownie włącz ogień, gotuj przez około 4 minuty bez mieszania i wlej 1 łyżkę. sok z cytryny, kontynuuj gotowanie syropu przez kolejną minutę. Gotowość określa test na miękkiej kulce: musisz zgarnąć masę kremówki o jedną trzecią łyżeczki, włożyć do zimnej wody, usunąć palcami zamrożony syrop z łyżki, wytoczyć z niej kulkę, która powinien być plastyczny i miękki. Jeśli dostaniesz taką piłkę, patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia.
3. Syrop wlać do szerokiej miski, posypać kawałkami lodu, pozostawić masę do ostygnięcia do około 40 stopni (zajmie to 15-20 minut). Następnie najpierw łyżką, a następnie ubij kremówkę mikserem - w sumie 10-15 minut. Ubijanie krówki będzie stopniowo bieleć i gęstnieć. O gotowości pomady decyduje jej wygląd: jest nieklejący, bardzo gruby, plastyczny. Aby uzyskać lepszą krystalizację, lepiej zostawić gotowy kremówkę na jeden dzień, wkładając go do plastikowego pojemnika, w temperaturze pokojowej, przykrytego wilgotną szmatką, a na wierzchu pokrywką.
4. Następnie można go przechowywać w lodówce. Do użycia weź odpowiednią ilość pomady i podgrzej ją lekko mieszając do uzyskania płynnej konsystencji, najlepiej w kąpieli wodnej. Możesz dodać sok z buraków lub kakao do pomady, aby na tym etapie dodać kolor.

Na pierwszy rzut oka trudno jest zrobić fondant, w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze, wystarczy spróbować i możesz być tego pewien. Cóż, powiemy Ci o dwóch bardziej popularnych opcjach pomadki.

Przepis na kremową krówkę

Potrzebne będą: 100 ml gęstej śmietany, 40 g masła, 1 szklanka cukru, szczypta waniliny.

Jak zrobić kremową krówkę:

1. Wlej śmietanę do rondla, dodaj cukier i masło, włącz mały ogień i zagotuj wszystko ciągle mieszając, w przeciwnym razie mieszanina się spali.
2. Gotuj miksturę, aż nabierze kremowego odcienia, włóż kroplę fondant do zimnej wody, a następnie, jeśli zamarznie i dobrze zwinie się w plastikową kulkę, usuń kremówkę z ognia - jest gotowe.

Fondant może być używany nie tylko do przykrywania słodyczy, ale również do rozlewania do foremek i podawany samodzielnie jako deser.

Przepis na fondant białkowy

Potrzebne będą: 300g cukru pudru, 2 białka jajek, 2 łyżki. sok cytrynowy.

Jak zrobić fondant białkowy:

1. Ubijaj schłodzone białka szczyptą soli, aż zwiększą objętość 3-4 razy.
2. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier puder i sok z cytryny. Fondant białkowy powinien być mocny i puszysty.
3. Następnie można dodać do niego syrop, dżem lub barwnik spożywczy i od razu użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Technicznie ten wariant białka nie należy do słodyczy, ponieważ nie jest poddawany obróbce termicznej – w rzeczywistości są to ubite białka. Jednak ten rodzaj glazury jest również nazywany fondantem i jest dość często używany.

Subtelności robienia fondant

• Bardzo ważne jest, aby nie trawić krówki: jeśli kulka zwija się, ale jest zbyt twarda i nieplastyczna, to masa została już strawiona i krówka z niej nie wyjdzie. Jeśli natomiast kulka się nie toczy, należy ją dalej podgrzewać, często mieszając.
• Szybkie i równomierne chłodzenie jest jednym z głównych warunków prawidłowej krystalizacji syropu, dlatego bardzo ważne jest prawidłowe wykonanie tego etapu. Jeśli nie ma lodu, możesz zalać syrop zimną wodą, ale ostrożnie, aby pokrył kremówkę tylko na wierzchu, nie tworząc zagłębień w jego grubości. Alternatywnie możesz umieścić pojemnik na pomadkę w dużym pojemniku wypełnionym lodowatą wodą.
• Jeśli podczas schładzania na pomadce powstanie skórka, masę należy ponownie podgrzać i dodać więcej soku z cytryny.
• Po schłodzeniu kremówkę należy najpierw delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką, a dopiero potem mikserem. Kiedy przestać bić? Gdy masa nabierze kremowego koloru i stanie się konsystencją zbliżoną do kwaśnej śmietany.
• Zgodnie z przeznaczeniem kremówkę można natychmiast użyć.
• Do gotowej pomady można dodawać syropy, soki, kawę, nalewki, koniaki, rum, likiery, dżemy i konfitury w celu nadania koloru lub innych odcieni smaku.
• Podczas przechowywania w lodówce kremówkę należy owinąć folią spożywczą, w przeciwnym razie może wyschnąć.

Spróbuj zrobić własny fondant w domu i poczuj się jak prawdziwy cukiernik!

Czekoladowa pomada do ciasta nie tylko nadaje gotowemu produktowi piękny, kompletny wygląd, ale także pozwala ukryć drobne wady ciast. Wytwarzany jest według kilku różnych receptur, z których najlepsze znajdziecie w dzisiejszym artykule.

Technologia przygotowania polewy czekoladowej jest niezwykle prosta i nie wymaga szczególnych umiejętności od specjalisty kulinarnego. Dlatego każda początkująca gospodyni może z łatwością poradzić sobie z tym zadaniem. Aby wszystko poszło tak, jak powinno, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów. Fondant do ciast można przyrządzić z wody, gęstej śmietany, śmietany lub pełnotłustego mleka krowiego.

Aby nadać mu bogatszego smaku, często dodaje się do niego wiórki czekoladowe, sok z cytryny, jadalny mak, mielony cynamon lub wanilinę. Ważną rolę odgrywa również konsystencja gotowej powłoki. Powinien przypominać gęstą śmietanę. Taka glazura będzie układała się bardziej równomiernie na powierzchni ciast i szybciej twardnieje.

Wersja klasyczna

Potrzebujesz minimum składników i odrobiny cierpliwości, aby zrobić tę pomadkę do ciast. Sam proces jest niezwykle prosty i nie zajmuje dużo czasu. Aby wykonać klasyczną glazurę, sprawdź wcześniej dwukrotnie, czy Twój dom ma wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:

• Łyżka masła.
• 100 gramów czekolady.
• 3 łyżki osiadłej wody.
• 100 gramów cukru pudru.

Połamaną czekoladę umieszcza się w odpowiedniej misce i łączy z gorącą wodą, a następnie przesyła do kąpieli wodnej. Gdy mieszanina się rozpuści, dodaj masło i przesiany cukier puder. Wszystko jest dobrze wcierane, aż będzie gładkie. Powstały lukier nakłada się na powierzchnię ciasta i czeka, aż stwardnieje.

Opcja jajeczna

Stosując opisaną poniżej technologię uzyskuje się błyszczącą błyszczącą glazurę, idealną do dekoracji domowych wypieków. Odbywa się to tak prosto, że nawet nastolatek z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. Zanim zrobisz ciasto z kremówką, upewnij się, że masz pod ręką:

• 150 gramów gorzkiej czekolady.
• Surowe jajko kurze.
• 200 gramów cukru pudru.
• 60 g masła.

Czekolada jest łamana na mniejsze kawałki i umieszczana w odpowiednim pojemniku. Tam dodaje się wymaganą ilość masła, a wszystko to przesyła się do łaźni wodnej. Surowe jajko delikatnie wbija się w stopioną masę i dobrze miesza. Stopniowo wlewa się tam cukier puder i ubija wszystko mikserem. Gorącą pomadkę do ciast nakłada się delikatnie na powierzchnię upieczonych ciast i czeka, aż stwardnieje.

Opcja z miodem

Glazura wykonana opisana poniżej metodą wyróżnia się nie tylko ciekawym aromatem, ale również przyjemnym specyficznym smakiem. Ponieważ składa się z niestandardowego zestawu składników, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystkie wymagane składniki. Tym razem będziesz potrzebować:

• 180 gramów gorzkiej czekolady.
• 70 mililitrów prawdziwego płynnego miodu.
• 200 gramów brązowego cukru.
• Puszka na mleko skondensowane.
• 80 gramów płatków kokosowych.

Przygotowanie fondant na ciasto w domu jest bardzo szybkie i łatwe. Cały proces można z grubsza podzielić na kilka etapów. Mleko skondensowane, miód, masło i cukier łączy się w jednej misce. Wszystko to jest ubijane trzepaczką i wysyłane do pieca. Pięć lub siedem minut po ugotowaniu powstałą masę usuwa się z ognia i dodaje się do niej połamaną czekoladę. Jak tylko kawałki całkowicie się rozpuszczą, wlej tam płatki kokosowe i dobrze wymieszaj. Gotowy lukier jest natychmiast nakładany na powierzchnię ciasta.

Opcja mleka

Ta pomada do ciasta ze skrobi kakaowej ma przyjemny czekoladowy smak i lekki aromat. Będzie świetną ozdobą każdego domowego deseru. I nawet ten, kto po raz pierwszy zajmuje się takim biznesem, poradzi sobie z jego przygotowaniem. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że Twój dom zawiera:

• 20 gramów kakao.
• 60 mililitrów mleka krowiego.
• 150 gramów cukru.
• 60 g masła.
• 15 gramów skrobi.

Mleko łączy się w jednej misce z cukrem i wysyła do pieca. Jak tylko ziarna słodkiego piasku całkowicie się rozpuszczą, wlewa się tam skrobię. Wszystko dobrze wymieszaj, starając się nie dopuścić do pojawienia się najmniejszych grudek i podgrzewaj do uzyskania wymaganej konsystencji. Zagęszczona masa jest usuwana z ciepła i chłodzona. Następnie ostrożnie wlewa się do pojemnika, w którym wcześniej zmielono masło i kakao. Wszystko to dokładnie miesza się drewnianą szpatułką i natychmiast nakłada na powierzchnię ciasta.

Opcja z żelatyną

Ten przepis na ciasto z kremówką pozwala szybko i bez większych problemów stworzyć lustrzane wykończenie. Taka glazura wygląda bardzo efektownie na domowych wypiekach, dlatego jest bardzo popularna wśród domowych gospodyń domowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 150 gramów cukru.
• 135 mililitrów oczyszczonej wody.
• 100 gramów skondensowanego mleka.
• 150 mililitrów syropu glukozowego.
• 15 gramów żelatyny.
• 150 g czekolady.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest żelatyna. Zalewa się 65 mililitrami przefiltrowanej wody i odstawia na chwilę. Syrop i cukier łączy się w osobnej misce. Wszystko to wylewa się z pozostałą wodą i przesyła do pieca. Podgrzej powstałą ciecz na minimalnym ogniu, aż ziarna słodkiego piasku całkowicie się rozpuszczą.

W innym garnku łączy się połamaną czekoladę, mleko skondensowane i żelatynę. Wszystko to wlewa się gorącym syropem, ubija blenderem i schładza do trzydziestu pięciu stopni. Dopiero potem gotowy kremówka rozprowadza się na powierzchni ciasta.

Opcja kremowa

To jeden z najprostszych przepisów na zrobienie lukru do szybkiego i bezproblemowego dekorowania domowych wypieków. Aby go uzyskać, będziesz potrzebował minimum czasu i trochę wysiłku. Przed zrobieniem ciasta fondantowego upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku powinieneś mieć na stanie:

• 40 gramów masła.
• Standardowa tabliczka czekolady.
• 3 łyżki śmietanki 30%.

Połamaną na kawałki czekoladę układa się w suchym, czystym pojemniku i umieszcza w łaźni wodnej. Dodaj tam masło i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka. W końcowym etapie do powstałej masy ostrożnie wprowadza się bitą śmietanę.

Opcja kakao

Stosując opisaną poniżej technologię, można stosunkowo szybko wykonać słodką i smaczną glazurę. Idealnie nadaje się do ozdabiania muffinek, ciast, bułek i innych wypieków. Fondant czekoladowy do ciasta kakaowego ma jasny, bogaty kolor i przyjemny charakterystyczny aromat. Intensywność odcienia można regulować zmniejszając lub zwiększając ilość składnika sypkiego. Ponieważ to kakao ma decydujący wpływ na konsystencję, smak, aromat i kolor gotowego produktu, nie powinno zawierać żadnych dodatkowych dodatków ziołowych. Aby zrobić ciemną, gęstą i błyszczącą fondant, będziesz potrzebować:

• 100 gramów niesolonego masła.
• 5 lub 6 łyżek kakao.
• 150 mililitrów mleka krowiego.
• 10 łyżek cukru.

Do wygodnego pojemnika wsypać wymaganą ilość kakao. Tam też wysyłany jest cukier granulowany. Wszystkie są dokładnie nacierane zwykłą łyżką, starając się zapobiec tworzeniu się grudek.

Do powstałej masy dodaje się roztopione masło i mleko. Ponownie energicznie zamieszaj i połóż na kuchence. Zawartość rondla doprowadza się do wrzenia. W takim przypadku ważne jest ciągłe mieszanie masy, aby nie przyklejała się do dna i ścian pojemnika. Natychmiast, gdy tylko na powierzchni cieczy pojawią się pierwsze bąbelki, ogień jest przykręcony do minimum, a przyszła glazura sprowadzana jest do wymaganej konsystencji. Zagęszczona krówka czekoladowa jest wyjmowana z palnika, schładzana do trzydziestu ośmiu stopni i dopiero potem używana zgodnie z przeznaczeniem.

Aby uzyskać lśniącą, gładką glazurę, na której powierzchni nie będzie najmniejszego śladu białego nalotu, wskazane jest użycie wysokiej jakości masła niesolonego o zawartości tłuszczu około 82-83%. Tylko w tym przypadku krówka czekoladowa nie tylko będzie miała doskonałe walory smakowe i estetyczny wygląd, ale idealnie ułoży się płasko na upieczonych ciastach.

Pomadki do bułek są bardzo często używane do ozdabiania niektórych produktów, które wszyscy tak często nazywamy wyrobami cukierniczymi. Ze względu na to szerokie zastosowanie istnieje ogromna liczba odmian pomadki i metod ich przygotowania.

Krówka cukrowa jest jedną z najpopularniejszych. Cóż, teraz więcej o tym.

Jaka jest różnica między pomadką do bułek a lukrem?

Przygotowanie tego słodyczy według przepisu jest bardzo proste, ale najważniejsze jest to, że możesz samodzielnie dodać pewne składniki, dzięki obecności których smak i odpowiednio kolor słodyczy chcesz kucharz się zmieni.

Glazura nie ma takiej elastyczności jak zwykła pomada, dla której jest bardzo prosta. Każda (nawet niedoświadczona) gospodyni poradzi sobie z gotowaniem, więc nie martw się!

Jak zrobić kremówkę?

Robienie słodyczy w domu może być znacznie lepsze niż w niektórych cukierniach. Czasami profesjonalni cukiernicy wytwarzają produkty tak bezsmakowe, że po prostu nie da się ich zjeść.

Kremówka cukrowa do bułek: przepis

Składniki:

• Dokładnie 200 gram zwykłego cukru.
• Około 100 mililitrów przefiltrowanej wody.
• Około 1/10 łyżeczki prostego kwasu cytrynowego.
• Chęć ugotowania czegoś idealnego! (najważniejszy składnik).

Cukier wlewamy do niezbyt dużego rondla i napełniamy go prawie wrzącą wodą (gorącą wodą). Stawiamy patelnię na małym ogniu, gotujemy tak zwany syrop cukrowy (nie zapomnij zamieszać). Po pięciu minutach wyłącz ogień, dodaj trochę i bardzo dobrze wymieszaj, zanim wszystko się rozpuści.

Syrop schładzamy, ale nie zapomnij ciągle mieszać, aby nie zamarzł. Aby syrop szybciej się ochłodził, możesz zanurzyć go w zimnej wodzie w rondlu, ale znowu nie zapomnij zamieszać. Otrzymaną zawiesinę schłodzić do temperatury 30-40 stopni.

Mieszankę wlać do miksera (można wlać do miski, aby ręcznie wymieszać) i ubijać, aż pojawi się jednorodna czysta biała masa. Tutaj musisz zatrzymać się na czas, gdy uzyskana mieszanina zacznie się rozluźniać.

Ta pomada do bułek nakładana jest na produkt w lekko podgrzanej formie.

Krówka mleczna: metoda gotowania

Krówka mleczna to po prostu idealna uczta dla miłośników mleka i wszelkich produktów mlecznych. Nawet niedoświadczony mężczyzna może zrobić taką fondant w domu, ale w tym celu musisz dokładnie śledzić to, co przeczytałeś poniżej!

Składniki:

• Zwykłe masło - 110-130 gramów.
• Mleko w proszku, które można kupić w każdym hipermarkecie (około 200-250 gramów).
• Dowolny krem ​​- nieco ponad 30 mililitrów (smak do wyboru).
• 60 gramów zwykłego cukru pudru (nie cukru).
• Trochę (dosłownie 50 gramów).
• Orzechy nerkowca (20-25 gramów - nie więcej).

Bierzemy trochę niezbyt dużego (średniego) kubka i, aby pomada do bułek była idealna, dodajemy cukier puder wymieszany z mlekiem i mlekiem w proszku. Mieszamy bardzo dokładnie, można nawet w mikserze (lub blenderze).

Do powstałej zawiesiny śmietanki mleczno-cukrowej dodaj wymaganą ilość śmietanki o dowolnym smaku i oczywiście pysznych, które należy najpierw posiekać. Ponownie wymieszaj, powinieneś otrzymać mieszankę, którą śmiało możemy nazwać jednorodną. Po dokładnym wymieszaniu powinieneś otrzymać delikatną i bardzo miękką krówkę. Ale jeśli gdzieś popełniłeś mały błąd, z powodu którego twoja mieszanka stała się bardzo płynna, dodaj trochę więcej mleka w proszku (według własnego uznania).

A dla ludzi, którzy kochają coś niezwykłego, zrobią to poniższe.

Teraz musimy wysłać naszą „owsiankę” do lodówki nawet na 10 minut. Gdy mieszanka zamarznie w lodówce, wyjmujemy ją i rzeźbimy z niej małe figurki wolumetryczne, podobne do prostokątów lub kulek. Aby to zrobić, odważnie uszczypnij małe kawałki z powstałej mieszanki i faktycznie utwórz. Kiedy skończysz rzeźbić figurki, udekoruj je (również zmiażdżone), włóż niezwykłe naczynie do zamrażarki na 15-25 minut.

Więc to wszystko. Krówka mleczna może iść na stół!

Kto nie lubi bułeczek z delikatnym lukrem do ciast? A jak pyszne okazuje się ciasto z czekoladową fondantem (nie mylić z fondantem do brwi)! A kobieta pachnąca rumem staje się znacznie bardziej apetyczna dzięki śnieżnobiałej cukrowej nakrętce. Fondant jest naprawdę idealną ozdobą każdego wypieku. Jest dość słodki, dość plastyczny i doskonale trzyma swój kształt. Ale jest jedna mała wada - zrobienie glazury w domu jest obarczone wieloma pułapkami. Dlatego nie każdej gospodyni domowej udaje się opanować przygotowanie tej cukierniczej dekoracji za pierwszym razem. W naszym dzisiejszym artykule nie tylko wybraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na fondant, ale także podzielimy się z Tobą małymi sztuczkami, jak zrobić ten pyszny wystrój. Istnieją różne rodzaje pomadki: Anastacia (Anastasia), angielska róża, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla itp.

Kremówka czekoladowa na ciasto w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Większość trudności pojawia się przy samodzielnym przygotowywaniu krówek: dla kogoś jest zbyt płynna, dla kogoś zsuwa się ze śmietanki, a dla kogoś bierze się w kostkę. Zgadzamy się, że uzyskanie prawidłowej konsystencji i koloru glazury jest trudne. Ale tylko jeśli nie przestrzegasz dokładnych proporcji składników i kolejności wszystkich etapów. Pod warunkiem, że w pełni zastosujesz się do instrukcji krok po kroku, które znajdziesz poniżej, nawet początkujący cukiernik-amator może zrobić czekoladową fondant do ciasta.

Ważny! Musisz przygotować kremówkę do ciasta według tego przepisu dzień przed udekorowaniem nim gotowego produktu. Czekoladowa fondant potrzebuje około jednego dnia, aby stać w lodówce - wtedy zyska piękne lustrzane odbicie.

Wymagane składniki:

• woda - 50 ml.
• cukier - 150 gr.
• kakao - 50 gr.
• gęsta śmietana - 95 gr.
• żelatyna w arkuszach - 3 szt. 2 gr. każdy

Instrukcja krok po kroku

Fondant z cukrem pudrem - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Najpopularniejszym i zarazem najprostszym przepisem na zrobienie pomady jest opcja z cukru pudru i soku z cytryny. Krówka cukrowa okazuje się bardzo delikatna i dość plastyczna. Dlatego jest często używany do dekoracji ciast wielkanocnych i ciasteczek świątecznych.

Ważny! Jednym z głównych sekretów doskonałej glazury jest wysokiej jakości cukier puder. Powinien być bardzo drobno zmielony, wolny od wszelkich obcych zanieczyszczeń, idealnie suchy. Dlatego najlepiej zmielić cukier puder w domu w młynku do kawy. A z właściwego proszku, po otwarciu pokrywki, powinien pojawić się lekki „dym cukrowy”.

Wymagane składniki:

• cukier puder - 150 gr.
• cytryna - 1/2 szt.
• zimna woda - 1 łyżka. l.

Instrukcja krok po kroku

1. Przepis jest niezwykle prosty: wsyp cukier puder do głębokiego talerza. Pamiętaj, aby kilkakrotnie przesiać proszek przez drobne sitko.
   
2. Dolewaj po trochu wody i ugniataj plastikową masę łyżką. Woda musi być zimna i przegotowana.
   

   Uwaga! Mała sztuczka dla tych, którzy chcą zrobić kolorową krówkę cukrową. Użyj tej samej ilości soku owocowego zamiast wody. Krówka okaże się w tym samym odcieniu co sam sok, a jej smak dopełnią lekkie nuty owocowe.

3. Teraz dodaj dwie łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańczy. Ani sok z cytryny, ani z pomarańczy w tak małej ilości nie zabarwi naszej krówki.
   
4. Ugniataj masę łyżką, aż stanie się płynna i błyszcząca.
   
5. Gotową pomadkę cukrową wysyłamy w torbie lub pojemniku. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Następnie możesz dodać kremówkę do swoich babeczek, bułek lub ciasteczek.
   

Uwaga! Aby rozprowadzić pomadkę w równej warstwie, najwygodniej jest nałożyć ją za pomocą worka cukierniczego. Jeśli tego nie masz, przenieś kremówkę do zwykłej przezroczystej torby i odetnij jeden z rogów. Powstały analog torebki cukierniczej pomoże Ci nie tylko nałożyć kremówkę na równą warstwę, ale także ozdobić wypieki różnymi wzorami glazury.

Delikatna fondant z mleka i cukru - przepis w domu

W zależności od składu i ilości składników, klasyczny fondant, tradycyjnie używany do dekoracji wypieków, można zamienić w samodzielny deser – słodycze. Jednym z najsmaczniejszych przepisów jest opisana poniżej odmiana fondant mleczno-cukrowego.



Uwaga! W tym przepisie zapraszamy do opanowania przygotowania białych cukierków z fondant. Ale jeśli chcesz, cukierki mogą być wielokolorowe za pomocą żelowych barwników spożywczych. Możesz również użyć różnych pras do pieczenia i ciekawych tacek na kostki lodu, aby nadać gotowym czekoladkom bardziej atrakcyjny wygląd.

Wymagane składniki:

• masło - 5 łyżek. l.
• cukier puder - 3 łyżki. l.
• mleko w proszku - 400 gr.
• mleko - 1 łyżeczka.
• posiekane migdały - 2 łyżki. l.

Instrukcja krok po kroku

1. Najpierw musisz zmiękczyć masło. Aby to zrobić, wystarczy pozostawić go na chwilę w temperaturze pokojowej.
2. Miękkie masło włożyć do miski i dodać do niego cukier puder. Ubij masę mikserem, aby uzyskać przewiewną, lekką mieszankę przypominającą krem.
3. Do śmietany dodać mleko w proszku wymieszane z mlekiem zwykłym. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie przypominało średnio miękką krówkę. Gotowa pomada powinna być wystarczająco elastyczna i dobrze zachowywać swój kształt.

   Uwaga! Zwykłe mleko w tym przepisie można zastąpić śmietaną o średniej zawartości tłuszczu.

4. Teraz dodaj posiekane migdały i ponownie zagnieść krówkę. Mokrymi rękami musisz szczypać małe kawałki i wyrzucać z nich kulki - słodycze. Włóż kawałek orzecha do każdego cukierka z fondant.
5. Rozłóż kremówkę na papierze pergaminowym i wyślij do lodówki na godzinę lub dwie, aż całkowicie się zestali. Podawać z herbatą lub kawą.

Pyszna krówka dla Baby - przepis krok po kroku

Fondant to tradycyjna ozdoba baby. Sprawia, że ​​te wypieki są delikatniejsze i „bardziej eleganckie”. Przygotowanie płynnego fondanta rumowego w domu to pestka. Przekonaj się sam z naszym kolejnym przepisem!

Wymagane składniki:

• cukier puder - 300 gr.
• białka - 2 szt.
• cytryna - 1/2 szt.

Instrukcja krok po kroku

1. Rozbij schłodzone jajka i oddziel białka od żółtek. Do krówki użyjemy tylko białek.
2. Kilkakrotnie przesiej cukier puder.
3. W głębokiej misce zagnieść cukier puder z białkiem i sokiem z połowy cytryny.

   Uwaga! Im słodsze wypieki, tym więcej soku z cytryny należy dodać do gotowego lukru. To właśnie sok z cytryny zrównoważy smak deseru, usuwając słodką słodycz i dodając świeżości wypiekom.

4. Ugniataj kremówkę łyżką, aż będzie gładka i gładka.
5. Zanurz gotową babcię rumową w glazurze i odwróć ją, aby uzyskać piękne smugi. Kremówkę można nakładać za pomocą łyżki lub torebki do ciasta.

Uwaga! Aby glazura układała się gęstą, piękną warstwą, a po wyschnięciu nie pękała ani nie kruszyła się, zawsze nakładaj ją na ciepłe (nie gorące!) wypieki.

Szybka fondant na bułki - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ten wariant krówki pochodzi z kategorii „pośpiechu”, gdy pilnie potrzebujesz udekorować wypieki i nie ma absolutnie czasu na przygotowanie złożonego wystroju. Sadzenie jest przygotowywane w zaledwie pięć minut i najlepiej łączy się z bułeczkami i słodkimi plackami.

Wymagane składniki:

• cytryna - 1 szt.
• cukier puder - 250 gr.

Instrukcja krok po kroku

Uwaga! aby szybko schłodzić pomadkę, możesz umieścić jej talerz w misce z lodem.