Jak gotować chleb na kefirze w piekarniku. Domowy chleb kefirowy bez drożdży w piekarniku

Chleb bezdrożdżowy jest dziś bardzo popularny i nie bez powodu. Dietetycy twierdzą, że regularne spożywanie pieczywa bezdrożdżowego znacznie wzmacnia układ odpornościowy, leczy mikroflorę przewodu pokarmowego, wspomaga odchudzanie i korzystnie wpływa na cały organizm. Wszyscy zwolennicy zdrowej diety starają się stosować taki chleb, dodając do ciasta całe lub porośnięte zboża, orzechy, nasiona i różne aromatyczne przyprawy. Kolejną zaletą chleba bezdrożdżowego jest to, że przez długi czas nie czerstwieje ani nie spleśnia. Smaczny i pachnący chleb bez użycia drożdży piekarskich łatwo upiec w domowej kuchni, a oto szczegółowa opowieść na jego temat.

Będziesz potrzebować:

(pojemność szkła 250 ml)

• kefir 500 ml
• sól 1 łyżeczka
• soda 1 łyżeczka
• cukier (lub miód) 1 łyżka.
• olej roślinny 3 łyżki
• mąka żytnia 1,5 szklanki

Mąkę pszenną pełnoziarnistą można zastąpić mąką premium.

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Wymieszaj kefir, sól, cukier, sodę i olej roślinny (mam musztardę) w pojemniku.

Rada: przesiej mąkę pozostałą po uformowaniu chleba i użyj następnym razem w dowolnym innym wypieku.

Chleb przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykonać głębokie nacięcia nożem i piec w nagrzanym piekarniku t 210°-230° С 30-35 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.

Gotowy chleb przełóż na drewnianą deskę, przykryj ręcznikiem i ostudź. Nadmiar mąki można strzepnąć lub usunąć pędzlem.

Tak szybko i bez wysiłku gotowy jest domowy chleb!

Natomiast chleb na kefirze ma bardziej miękki i bardziej porowaty miękisz.

Smacznego!

Chleb bezdrożdżowy na kefirze. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

(pojemność szkła 250 ml)

• kefir 500 ml
• sól 1 łyżeczka
• soda 1 łyżeczka
• cukier (lub miód) 1 łyżka.
• olej roślinny 3 łyżki
• mąka pełnoziarnista 2 szklanki
• mąka żytnia 1,5 szklanki
• dodatki do smaku: sezam, mielone płatki owsiane, otręby, siemię lniane 2-3 łyżki.
• mąka do formowania chleba 1 szklanka

Wszystkie produkty spożywcze muszą mieć temperaturę pokojową.

W pojemniku wymieszaj kefir, sól, cukier, sodę i olej roślinny.
Do miski przesiać mąkę z kefirem, dodać nasiona i przyprawy - mam kolendrę.
Wymień ciasto. Nie trzeba długo ugniatać - aż do uzyskania gładkości.
Posyp blat mąką, ułóż ciasto i uformuj bochenek o pożądanym kształcie - mam w kształcie bochenka.
Chleb przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykonać głębokie nacięcia nożem i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 210°-230°C przez 30-35 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.
Gotowy chleb przełóż na drewnianą deskę, przykryj ręcznikiem i ostudź. Nadmiar mąki można usunąć pędzelkiem.

Ostatnio coraz częściej spotykamy się z sporami o korzyści i szkody związane z tak niezbędnym dla nas produktem, jakim jest chleb. Szczególnie wątpliwa jest obecność drożdży w jego składzie: mówią, że są szkodliwe dla organizmu, a nie dodają urody i utrudniają trawienie. Dlatego dzisiaj nauczymy się gotować chleb bez drożdży na różne sposoby, a piekarnik nam w tym pomoże.

Cechy chleba bezdrożdżowego

Jak sama nazwa wskazuje, chleb ten jest wypiekany bez użycia drożdży piekarskich. Ciasto wyrabia się na bazie zsiadłego mleka lub kefiru, solanek z dodatkiem sody, co zapewnia fermentację w kwaśnym środowisku. Jeszcze częściej stosuje się specjalne kultury starterowe. To właśnie te produkty podnoszą ciasto i zwiększają jego objętość, dzięki czemu chleb staje się miękki, elastyczny.

Fani zdrowego stylu życia kategorycznie nie przyjmują z zadowoleniem obecności w swojej diecie żywych drożdży. A takie pieczenie jest naprawdę bardzo przydatne. Chleb zawiera błonnik, który korzystnie wpływa na perystaltykę – pozbędziesz się uczucia ciężkości w żołądku po jedzeniu i znormalizujesz przemianę materii.

Chleb bezdrożdżowy jest naprawdę bardzo przydatny

Notatka! Niska kwasowość chleba bezdrożdżowego jest korzystna dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym: nieżyt żołądka lub wrzody. Zawarte w produkcie witaminy z grupy B i PP uwolnią Cię od problemów ze skórą twarzy, włosów i paznokci.

Ponadto domowy chleb bez drożdży wytrzymuje znacznie dłużej niż zwykły chleb kupiony w sklepie. Oczywiście, jeśli nie zostanie zjedzony zaraz po wyjęciu z piekarnika (najprawdopodobniej tak będzie, zapewniam).

Wymagane składniki

Jak w każdym wypieku, tak i przy wypieku chleba bez drożdży głównym składnikiem jest mąka. A w zależności od przepisu bardzo ważne jest, aby wybrać jego rodzaj: żyto, pszenica, kukurydza, gryka, jęczmień, otręby. Uważnie postępuj zgodnie z zaleceniami przepisu: czasami użycie np. mąki pszennej zamiast żytniej może zepsuć gotowy produkt.

Do chleba bez drożdży używa się mąki z dowolnych zbóż.

Ponieważ nie używa się żywych drożdży, zwykła woda również nie będzie działać na ciasto. Zamiast tego stosuje się fermentowane produkty mleczne lub solanki, do których dodaje się sodę. Również chleb bez drożdży przygotowywany jest na zakwasie. Poniżej podpowiemy, jak to zrobić dobrze. Jeśli zdecydujesz się cały czas wypiekać chleb bez drożdży, zaczyn powinien być zawsze pod ręką.

Sól i cukier to niezbędne produkty do ciasta. Ale w tym przypadku odgrywają tylko rolę smakową. Cukier bierze udział w tworzeniu ciasta tylko w połączeniu z drożdżami.

Bardzo często chleb bez drożdży uzupełnia się otrębami, produktami pełnoziarnistymi, słodem, wodorostami i innymi produktami. Te dodatki zwiększają korzyści chleba dla naszego organizmu o rząd wielkości.

W zależności od przepisu do ciasta zostaną dodane inne produkty: jajka, masło, mleko itp. A teraz, zgodnie z obietnicą, opowiemy o przygotowaniu zakwasu.

„Wieczny” zakwas

Istnieje wiele opcji na początek, na każdy gust. Sugerujemy zacząć od najprostszego, ale najskuteczniejszego. Będzie to wymagało:

• 300 g mąki (najlepiej żytniej);
• 300 g wody.

1. Dzień 1. Połącz wodę z mąką w głębokiej misce lub patelni, dobrze wymieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykryj wilgotną szmatką, połóż w miejscu, gdzie jest bardzo ciepło, nie ma przeciągów. Obrabiany przedmiot powinien fermentować w ciągu dnia. Mieszaj od czasu do czasu i obserwuj, czy tworzą się małe bąbelki.
2. Dzień 2 Zakwas potrzebuje jedzenia. Dodaj 100 g mąki i wlej tyle wody, aby konsystencja wróciła do poprzedniej. Ponownie przykryj obrabiany przedmiot i wróć do tego samego ciepłego miejsca na jeden dzień. Pamiętaj, aby mieszać i uważać na bąbelki.
3. Dzień 3 Teraz gołym okiem widać, że rozrusznik działa. Powiększył się i był pokryty bąbelkami. Nakarm ją po raz ostatni (jak w ostatnim akapicie) i ponownie umieść ją w rui. Uważaj od czasu do czasu: Musisz uważać na moment, w którym rozrusznik urośnie do 2 razy swojej poprzedniej objętości. W tym momencie masę należy podzielić na pół. Jedna część może być użyta natychmiast - do ugotowania na niej ciasta na chleb. Drugą połowę umieść w słoiku, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki. W razie potrzeby weź połowę, nakarm ponownie i włóż do ognia.

Zakwas powinien być zawsze na wyciągnięcie ręki

To cała tajemnica najprostszego zakwasu, który przez długi czas pomoże Ci w wypieku pysznego i zdrowego chleba.

Przepis wideo na zakwasie

Przepisy krok po kroku na robienie domowego chleba bez drożdży w piekarniku

Myślisz, że chleb bez drożdży jest monotonny i nudny? Ale nie! Przepisów na ten produkt jest wiele, a jeśli zastosujesz również swoją wyobraźnię, życie nie wystarczy, aby spróbować wszystkiego. Wybraliśmy dla Państwa kilka powszechnych, prostych i ciekawych sposobów wypieku takiego chleba.

Klasyczny przepis

Bochenek białego przaśnego chleba

Bardzo prosty sposób na upieczenie pysznego chleba na zakwasie ze standardowego zestawu produktów:

• 600 g mąki pszennej;
• 250 g wody;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• 7 łyżek zakwasu.

1. W odpowiedniej misce wymieszać przesianą mąkę, sól i cukier. Wprowadź olej roślinny i wymieszaj rękami, pocierając. Wprowadź starter do powstałej mieszaniny.

   Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed dodaniem do ciasta.

2. Ciągle mieszając, dodaj szklankę wody do ciasta, aby zaczęło pozostawać w tyle za palmami. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka godzin. Ciasto potrzebuje czasu, aby dobrze wyrosło (co najmniej 2 razy większe w objętości). Możesz zostawić go na 2 godziny w ciepłej kąpieli wodnej.

   zagnieść ciasto

3. Gdy ciasto wyrośnie, dobrze je ubij i ostrożnie włóż do formy. Powinna być głęboka, z dobrym marginesem do góry, ponieważ ciasto nadal będzie rosło. Odstaw na chwilę, a następnie śmiało wyślij formę do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni.

   Niech ciasto wyrośnie przed włożeniem do piekarnika

Aby skórka na chlebie była błyszcząca, posmaruj wierzch bochenka olejem roślinnym i wstaw do piekarnika na kolejne 5-10 minut.

Przepis wideo na klasyczny chleb pszenny bez drożdży

Serwatkowy biały chleb

Taki chleb jest nie tylko bardzo smaczny, ale i satysfakcjonujący. Wytwarzany jest według receptury podobnej do tej stosowanej przez nasze praprababki. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 550 ml surowicy;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki nasion sezamu;
• 2 łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki sody;
• 9 łyżek zakwasu.

Pamiętaj, że mąka, serwatka, masło, a także potrawy, w których będziesz mieszać ciasto, muszą być ciepłe. Aby podgrzać mąkę, przesiej ją do odpowiedniego suchego naczynia, włóż do ciepłego (do 60 stopni) piekarnika.

Chleb serwatkowy przygotowywany jest od czasów starożytnych.

1. Weź głęboką miskę lub patelnię, wlej do niej 1 szklankę mąki pszennej.

   Wsyp mąkę pszenną do miski

2. Na wierzch połóż przystawkę - 9 łyżek.

   Dodaj zakwas

3. Teraz dodaj pozostałe 2 szklanki mąki, soli, cukru i sody oczyszczonej. Wlać 250 ml serwatki, podgrzewając ją i olej roślinny.

   Dodaj inne produkty

4. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby mieszanina była gęsta i lepka. Aby dalej z nim pracować, musisz dokładnie nasmarować ręce olejem słonecznikowym.

   zagnieść ciasto

5. Chleb można upiec w specjalnych formach, a jeśli go nie masz, to po prostu uformuj bochenek lub małe bułeczki rękoma. Przykryj formy lub blachę do pieczenia pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym, rozłóż ciasto w równych częściach. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić się.

   Formy lub blachę do pieczenia pod ciasto układać pergaminem

6. Miej oko na test, aby nie uciekł. Jest lekki, szybko rośnie, łatwo „robi nogi”, jak mówią ludzie. Nawet jeśli tak się stanie, nie denerwuj się. Ostrym nożem ostrożnie odetnij nadmiar ciasta, który uciekł z formy i zrób z nich ciasto. Można go również upiec.
7. Zwilż przyszły chleb wodą na wierzchu i posyp sezamem. Lub kminek, len, nasiona słonecznika, anyż - według własnego gustu. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Na dolnej warstwie umieść tacę z wodą, aby chleb nie przypalił się i nasycił go wilgocią podczas pieczenia. Czas gotowania - 50 minut.

   Górny chlebek można posypać sezamem lub kminkiem

8. Jeśli lubisz twardą skórkę, wyjmij chleb zaraz po upieczeniu. Możesz zostawić bochenek w środku, aż piekarnik całkowicie ostygnie, wtedy skórka będzie miękka i delikatna.

   Aby skórka była jędrna i chrupiąca, natychmiast wyjmij chleb z piekarnika.

Zobacz, jak żywy i elastyczny jest ten chleb. Zakwas w połączeniu z serwatką sprawia, że ​​jest niezwykle pachnący, sypki, miękki.

Na kefirze

Kefir od dawna jest nam znany ze swoich korzystnych właściwości. W chlebie bezdrożdżowym działa jak zaczyn. Weź następujące składniki:

Ten przepis dotyczy 4 porcji.

1. W głębokiej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki - żytnią i pszenną.

   Wymieszaj oba rodzaje mąki

2. Dodaj płatki owsiane. Tam - zmiękczone masło, sól i soda. Wszystkie produkty dobrze wymieszaj.

   Dodaj inne produkty

3. Wlać podgrzany kefir w cienkim strumieniu (nie przesadzaj, powinien być ciepły, a nie gorący). Czas zagnieść ciasto. Zrób to delikatnie i powoli.

   Wlej kefir

4. Ciasto będzie gęste, elastyczne, ale nie twarde, lekko przykleja się do dłoni. Uformować bochenek, posypać mąką, naciąć na wierzchu, w poprzek lub równolegle.

   Uformuj bochenek i pokrój go na wierzch

Piecz chleb przez co najmniej pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Sprawdź gotowość zapałką lub wykałaczką. Wyjmij gotowy bochenek, przykryj czystą szmatką i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Film o robieniu chleba kefirowego bez drożdży

w solance

Pikantna i pachnąca solanka będzie doskonałą bazą do chleba bez drożdży

Ten chleb każdego dnia może smakować inaczej. To zależy od solanki, która jest częścią testu. Może to być ogórek, kapusta, pomidor, z dodatkiem koperku, kminku, octu. Ktoś poleca niezbyt kwaśną solankę, ktoś lubi bardziej pikantną. Wszystko zależy od Twojego gustu, możesz eksperymentować, aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Potrzebujesz więc:

• 300 g solanki;
• 120 g obranej mąki żytniej;
• 350 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka sody;
• 10 g soli;
• 15 g cukru;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki sezamu lub kminku.

Trochę podgrzej solankę, posol ją i dodaj mąkę żytnią. Mieszaj i pozwól, aby mieszanina rosła przez 20-25 minut.

1. Wprowadź cukier i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę pszenną. Masa powinna być miękka, lekko lepka do rąk. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Ciasto powinno się podwoić. Gdy to się stanie, włóż go do formy rękami zanurzonymi w oleju roślinnym. Posyp sezamem lub kminkiem. Ponownie przykryj ręcznikiem i wyślij na 30 minut w ciepłe miejsce.
3. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczenie zajmuje około 25 minut.
   

   Możesz sprawdzić gotowość, dotykając skórki. Jeśli dźwięk jest stłumiony, ale wyraźny, to chleb jest gotowy.

Chleb w solance dobrze rośnie i okazuje się smaczny, pachnący, soczysty

Na mleku

Jeśli nie masz dużo czasu, a produktów jest wystarczająco dużo, by zaskoczyć bliskich i znajomych, proponujemy gotować chleb bezdrożdżowy w mleku z dodatkami roślinnymi.

Wymagane produkty:

• 400 g mąki;
• 50 g płatków owsianych;
• 175 ml mleka;
• 175 ml jogurtu;
• 100 g dyni;
• 3 małe cebule;
• 100 g zieleni;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka sody;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego.

Dynię można zastąpić cukinią, dynią, bakłażanem, pomidorami - według własnego gustu.

1. Cebulę i dynię obrać, posiekać i smażyć na oleju do miękkości. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni.

   Ugotuj gulasz z cebuli i dyni

2. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej pieczeń, mąkę, płatki zbożowe, sól z sodą, posiekane zioła. W innej misce wymieszaj mleko z jogurtem, aż będzie gładkie.

   Wymieszaj wszystkie składniki w misce

3. Połącz wszystkie mieszanki w jednej misce. Szybko wymieszaj drewnianą szpatułką.

   Zagnieść ciasto szpatułką

4. Przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej formy. Zrób rozcięcia u góry. Piec w nagrzanym piekarniku około pół godziny.

   Wlej ciasto do foremki i pokrój na wierzchu

5. Wyjmij chleb z piekarnika. Może być podawany zarówno na gorąco, jak i schłodzony.

   Gotowy chleb można od razu podać do stołu

W razie potrzeby do takiego chleba można dodać miód i orzechy, cynamon z wanilią, anyż lub oliwki.

Chleb parzony

Bardzo prosty przepis z minimum produktów i czasu. Będziesz potrzebować:

• 0,5 l wrzącej wody;
• mąka - ile zajmie niegotowanego ciasta;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki soli i cukru;
• zakwas - 8 łyżek.

Duszony chleb bez drożdży jest niezbędny w menu wielkopostnym

Taki chleb bardzo dobrze komponuje się z zupami grzybowymi, które w okresie Wielkiego Postu niezmiennie podawane są do stołu.

Chleb pełnoziarnisty do fitnessu

Taki chleb jest bezwarunkowo zaliczany do kuchni dietetycznej ze względu na zawartą w nim mąkę pełnoziarnistą. Bardzo prosty przepis, gotowanie zajmie Ci tylko półtorej godziny, z czego osobiście będziesz musiał poświęcić tylko 20 minut.

Chleb pełnoziarnisty przaśny

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki wody mineralnej;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 4 łyżki otrębów;
• 1 łyżka nasion kminku;
• 0,5 łyżeczki soli.

Zestaw produktów do chleba pełnoziarnistego bez drożdży

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty tak, aby były na wyciągnięcie ręki.
2. W jednej misce wymieszaj otręby, mąkę razową i wodę, sól. Dodaj tam mąkę pszenną i olej roślinny.

   Wymieszaj wszystkie składniki w odpowiedniej misce

3. Wszystko bardzo szybko wymieszać na miękkie ciasto. Przykryj czystą szmatką, pozostaw na 15-20 minut.

   Szybko zagnieść ciasto i pozostawić przez chwilę ciepłe

4. Rozwałkuj naparzone ciasto na cienką warstwę około 0,5 cm Olej roślinny w kompozycji nie pozwoli, aby masa przykleiła się do stołu. Jeśli tak się stanie, posyp stół garścią mąki.

   Ciasto rozwałkować na warstwę

5. Rozwałkuj bułkę z ciasta. W międzyczasie rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę do pieczenia lekko zwilżając ją wodą. Połóż na nim bułkę i piecz w 200 stopniach przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw chleb do pieczenia przez pół godziny.

   Uformuj rolkę z rozwiniętej warstwy

6. Gotowy chleb po wyjęciu z piekarnika zawinąć w lnianą ściereczkę (lekko wilgotną), przykryć folią i odstawić na godzinę.

   Gotowy chleb zawinąć na chwilę w lnianą serwetkę

Teraz możesz kroić chleb pełnoziarnisty i cieszyć się jego smakiem.

Bochenek z otrębami na sodzie

Taki chleb bez drożdży jest od dawna przygotowywany w Irlandii. Jeśli jesteś fanem tego kraju, koniecznie wypróbuj ten przepis. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 g mąki z otrębów;
• 450 ml kefiru (o niskiej zawartości tłuszczu lub całkowicie beztłuszczowy);
• 50 g rodzynek;
• 50 g nasion słonecznika;
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 1 łyżka nasion sezamu;
• 1 łyżeczka sody;
• 1 łyżeczka soli morskiej.

Przed rozpoczęciem pracy włącz piekarnik, aby w odpowiednim momencie został podgrzany do 220 stopni.

1. Przesiej mąkę z otrębów. Te otręby, które pozostały na dnie sita, wsyp z powrotem do mąki, dodaj sól i sodę. Równomiernie wymieszaj składniki.

   Wymieszaj składniki w misce

2. Dodaj kefir do mieszanki suchych produktów i zagnieść ciasto.

   Dodaj kefir do mieszanki suchych składników

3. Na patelni (bez oleju!) Osusz sezam i nasiona słonecznika.

   Upiecz nasiona na suchej patelni

4. Rodzynki namoczyć w wodzie przez 5 minut i wycisnąć.

   Namocz rodzynki i wyciśnij je

5. Dodaj to wszystko do ciasta, dobrze wyrabiaj.

   

Zazwyczaj przepisy na chleb kefirowy są wypróbowywane przez osoby, które nie są zadowolone z jego wersji drożdżowej. Rzeczywiście, kefir jest w stanie całkowicie zastąpić niezbyt przydatne drożdże w taki sposób, że nie będzie można określić po smaku pieczenia, czy był ugotowany z nimi, czy bez nich.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na chleb kefirowy to:

Do prostego chleba bez żadnych specjalnych zastrzeżeń potrzebne będą: kefir, mąka, soda, sól. I cukier dla wzmocnienia smaku, jeśli nie masz nic przeciwko temu produktowi. W razie potrzeby można dodać dodatkowe przyprawy, nasiona, zboża. Wśród nich: kminek, sezam, orzeszki pinii, otręby, płatki zbożowe i tak dalej. Aby zachować wierność mące, możesz wymieszać łyżeczkę proszku do pieczenia.

Sodę należy mieszać z kefirem - wydaje się, że jest w niej hartowana zamiast octu. Od razu poczujesz, jak zmieniła się struktura napoju - łyżka zacznie głośno pukać o boki naczyń. Ponadto kefir zacznie zwiększać swoją objętość, więc miej to na uwadze i wlej go do dużego pojemnika. Nawiasem mówiąc, w wielu przepisach ta procedura jest pomijana, a soda jest dodawana osobno. Nie oznacza to, że przepis jest błędny, tylko technologia gotowania jest inna.

Możesz wziąć dowolną mąkę: pszenną, kukurydzianą, żytnią, owsianą, gryczaną. Możesz je mieszać w różnych proporcjach. Można też upiec w dowolnym miejscu, nawet na grillu czy na ogniu, albo w domu w piekarniku, wolnowarze, wypiekaczu do chleba.

Pięć najbardziej niskokalorycznych przepisów na chleb kefirowy:

W postaci gotowej ciasto wyrabia się ręcznie przez pięć do dziesięciu minut. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas przetwarzania, posmaruj je olejem roślinnym - w żaden sposób nie zaszkodzi to ciastu. Zaletą tego w postaci wolnej od drożdży jest to, że nie trzeba do niego podchodzić. Zaraz po pierwszym uderzeniu można go włożyć do nagrzanego piekarnika i piekarnika. Standardowa temperatura to 200C. Możesz wziąć specjalną formę do pieczenia chleba. Lub blachę do pieczenia, na którą układamy ciasto w formie pokrojonego w plasterki bochenka (owalny kształt, kilka nacięć z nożem na wierzchu).

Gdyby nie ulewny deszcz, ten przepis czekałby długo. Na obiad nie było chleba, a potem przypomniałem sobie, że w moich zakładkach jest chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku. Przepis okazał się dość prosty, szybki i ku mojemu zdziwieniu chleb okazał się całkiem niezły. Ciasto zrobiłam z dodatkiem sody, ale wbrew wszelkim zaleceniom gasiłam je octem, żeby nie było specyficznego posmaku. I dodano zioła prowansalskie dla smaku. Chleb dobrze rósł na kefirze w piekarniku, były obawy, że wierzch się podrze, ale nie, bochenek okazał się schludny, bez łez.

Składniki

Aby zrobić szybki chleb bez drożdży w piekarniku, potrzebujemy:

• kefir 1% - 200 ml;
• biała mąka - 300 g;
• cukier - 2/3 łyżki. l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
• soda - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l;
• suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• rozmaryn - 2-3 szczypty (opcjonalnie)

Jak zrobić chleb kefirowy

Mąkę przesiej, wlej około jednej trzeciej, dodaj sól i cukier lub po prostu sól do reszty. Ponieważ pieczywo bez drożdży przygotowujemy w piekarniku, przepis nie wymaga dodawania cukru, kieruj się własnym gustem.

Dla smaku dodaj do chleba suszone zioła, ja wziąłem tymianek i rozmaryn. Dodaj co chcesz, możesz zastąpić zioła sezamem lub słonecznikiem lub nic nie dodawać.

Trochę rozgrzej kefir, wlej mąkę, wymieszaj. Ciepły płyn pomoże pęcznieć mące, a podczas wyrabiania łatwiej określić, ile zajmie wyrabianie miękkiego ciasta na kefirze.

Dodaj olej słonecznikowy. Tutaj też odeszłam od przepisu, według oryginalnego przepisu chleb instant w piekarniku gotuje się bez oleju. Moim zdaniem nie jest to zbyteczne – ciasto jest łatwiejsze do wyrabiania, bardziej elastyczne i prawdopodobnie dlatego chleb nie pękł w piekarniku.

Gasimy sodę octem lub dodajemy niegaszoną sodę, jeśli jej smak nie przeszkadza. Opcjonalnie - zastąp proszkiem do pieczenia, dodaj łyżeczkę.

Rozłóż ciasto na posypanej mąką desce. Zagnieść szybko, stopniowo dodając odłożoną na początku mąkę.

Ciasto na chleb na kefirze nie powinno być ciasne ani lepkie, okaże się miękkie, gładkie i łatwo przybierze pożądany kształt. Bardziej wygodne będzie formowanie chleba, jeśli najpierw zwiniesz ciasto w bułkę, jak na zdjęciu.

Chlebowi nadajemy dowolny kształt, ja zrobiłam zaokrąglony bochenek. Pamiętaj, aby wykonać cięcia, aby wydostało się powietrze, a chleb w piekarniku nie pękł. Wygodne jest cięcie ostrym nożem lub ostrzem, ruchy powinny być ostre, aby ciasto nie miało czasu na przyklejenie lub złapanie. Najpierw posypałam mąką, potem wykonałam kilka ukośnych nacięć.

Po uformowaniu bochenek odstaw na chwilę na blasze do pieczenia lub w formie. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Włóż do piekarnika na środkowy poziom, piecz przez dziesięć minut. Zmniejsz ogień do 180 stopni, piecz biały chleb bez drożdży w piekarniku przez kolejne 20-25 minut, aż będzie chrupiący.

To najszybszy przepis na chleb, jaki kiedykolwiek zrobiłem, zajęło mu mniej niż godzinę. Więc jeśli masz taką sytuację jak moja, skorzystaj z tego przepisu, to usprawiedliwia się. Waga gotowego bochenka to 520 gramów, wystarcza na obiad i wciąż pozostaje.

Bardzo podobał mi się ten przepis za prostotę i szybkość przygotowania. Czy znowu upiekę chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku - jest to całkiem możliwe, w niektórych przypadkach bardzo to pomoże. Dla początkujących i tych, którzy znają się na skomplikowanych wypiekach, zdecydowanie polecam zacząć od prostych przepisów i wypróbować ten przepis na chleb bez drożdży. Szczęśliwego pieczenia! Twój pluszkin.

Przepis wideo na robienie chleba kefirowego bez drożdży

Na półkach sklepów można zobaczyć różne rodzaje pieczywa na każdy gust i budżet, ale niezależnie od rodzaju pieczywa w sklepie, przewaga pieczywa wypiekanego w domu jest oczywista. Sam wybierasz wysokiej jakości składniki i nie używasz szkodliwych dodatków do żywności i środków spulchniających.

Do wypieku domowego chleba warto używać mąki razowej, naturalnego zakwasu lub kefiru. podzielę się z tobą przepisy na chleb kefirowy w maszynie do chleba i chleb kefirowy bez drożdży w piekarniku.

Przepis na chleb kefirowy w piekarniku

Sprzęt kuchenny: szklanka, miski różnej wielkości, sitko, blacha do pieczenia, ostry nóż lub ostrze, piekarnik, pojemnik żaroodporny i butelka z rozpylaczem, ręcznik.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Do małej miski wlej szklankę ciepłego kefiru. Wlej łyżeczkę sody do kefiru.
2. W dużej misce przesiej 2,5 szklanki mąki i łyżkę mąki kukurydzianej. Zostawić trochę mąki, a następnie zagnieść ciasto.
   
   
3. Do mąki dodaj szczyptę soli, łyżkę cukru, łyżeczkę kolendry i kminku i wymieszaj wszystkie suche składniki.
   
   
4. Do wyrośniętego kefiru dodaj łyżkę sosu sojowego i oleju słonecznikowego i wymieszaj. Kefir wsypać do miski z suchymi składnikami i zagnieść ciasto. Najpierw ugniataj łyżką, a następnie mieszając pozostałą mąkę ugniataj rękami, aby ciasto przestało przyklejać się do rąk.
   
   
5. Wcześniej włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220 stopni, aby był wstępnie podgrzany.
6. Na blasze lub formie do pieczenia, nasmarowanej i posypanej kaszą manną, ułóż wyrabiane ciasto, formując rękami mały okrągły „chleb”.
7. Weź bardzo ostry nóż lub ostrze i pokrój górę chleba w poprzek, aby się nie popękał i lepiej się upiekł. Wierzch chleba posyp kminkiem (opcjonalnie) i mąką.
   
8. Wyślij chleb do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Pamiętaj, aby pod blachą z chlebem umieścić żaroodporny pojemnik z wodą, a podczas pieczenia posyp chleb 2 razy wodą ze wszystkich stron ze spryskiwacza.
   
   
9. Po 40 minutach wyłącz piekarnik i zostaw w nim chleb na kolejne 10 minut.
10. Wyjmij chleb z piekarnika i przykryj czystym ręcznikiem lub ściereczką na 30 minut.
    
    
11. Następnie podawaj chleb do stołu.
    
    

Film z przepisem

Obejrzyj film z przepisem i zauważ wszystkie subtelności gotowania chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku, a dostaniesz pyszny pachnący chleb, który nie traci swoich właściwości przez kilka dni.

Chleb na kefirze w maszynie do chleba

Czas na przygotowanie: 3,5-4 godziny, gdzie 30 minut to przygotowanie składników, 3,5 godziny to pieczenie w maszynie do chleba.
Porcje: 1 bochenek chleba.
Przybory kuchenne i urządzenia: waga kuchenna, kubek, miarka, miarka, sitko, kuchenka mikrofalowa, wypiekacz do chleba.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Gotowanie ciasta

Wymieszaj suche składniki

W pozostałej wstępnie przesianej mące (400 gramów) dodaj łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj.

Gotowanie chleba

Ważny!
Przeczytaj instrukcje od wypiekacza do chleba. Każdy model może mieć inne ładowanie produktu. W moim modelu składniki płynne ładowane są od dołu, a składniki suche na wierzchu.

Film z przepisem

W tym filmie przedstawiono prosty przepis na pyszne gotowanie. Wystarczy załadować składniki, a po chwili dostać bochenek gotowego chleba.

• Nie spiesz się, aby zrezygnować z chleba, jeśli zdecydujesz się stracić kilka kilogramów, ponieważ całkowite odrzucenie go może prowadzić do drażliwości, temperamentu, a nawet depresji. Wynika to z faktu, że chleb zawiera dużą ilość witamin z grupy
• B, odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i zapewniający niezawodną ochronę przed stresem. Lepiej wybierz przydatne chleb żytni na kefirze lub.
• Jeśli cierpisz na choroby żołądkowo-jelitowe, preferuj pyszne przepisy.
  A alternatywą dla chleba z automatu do chleba może być pyszny pieczony chleb.

Co najlepiej podawać

Chleb dobrze komponuje się z nabiałem (mleko, masło) i produktami z kwaśnego mleka. Dobrze komponuje się z zupami i warzywami nieskrobiowymi. Lepiej nie łączyć go z produktami mięsnymi, ponieważ taki związek spowalnia wchłanianie skrobi w żołądku, który jest obarczony zgagą i uczuciem „ciężkości”.

Piec czy nie piec - wszystko zależy od Ciebie, od chęci, umiejętności i wolnego czasu. Pamiętaj, że korzyści płynące z domowego chleba są znacznie większe niż kupowane w sklepie. Nie bój się, jeśli coś nie zadziała za pierwszym razem, najważniejsze jest upieczenie chleba z dobrym nastrojem i jasnymi myślami i uwierz mi, wszystkie umiejętności przyjdą z doświadczeniem.