Žuvies kepsniai orkaitėje. Orkaitėje keptas otas: kaip paruošti šį patiekalą skaniai ir originaliai

Paltusas yra labai universali žuvis, taip pat skani ir labai sveika. Jį galima ne tik kepti keptuvėje ar kepti orkaitėje, bet ir rūkyti namuose arba virti garuose.

Žuvis nėra labai kaloringa: maždaug 129 kcal 100 g produkto, todėl ją galima naudoti medicininei ir dietinei mitybai. Ir kiek skanių šio produkto paruošimo būdų yra begalė.

Paltuso virimo būdai

Norėdami otą iškepti orkaitėje, pirmiausia turite jį gerai išvalyti ir nuimti vidų, nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti virtuviniais popieriniais rankšluosčiais. Patartina naudoti atšaldytą produktą. Patiekalas pasirodys skanus ir patrauklus.

Žuvis galima virti vienu iš šių būdų:

1. Išimkite vidurius ir galvą ir kepkite visą ant kepimo skardos.
2. Supjaustykite porcijomis ir virkite po daržovių ar kieto sūrio „kailiu“. Paltusas orkaitėje su sūriu pasirodo sultingas ir labai skanus.
3. Porcijas suvyniokite į foliją arba pergamentinį popierių su baltu vynu.
4. Virkite žuvį pomidorų arba grietinės padaže.

Kaip greitai ir skaniai iškepti otą su garnyru iš bulvių

Orkaitės otas su bulvėmis yra paprastas, tačiau įmantrus patiekalas, kurį labai lengva paruošti. Ne gėda jį patiekti net prie svečių šventinio stalo. Kepimui rekomenduojame naudoti žuvies filė arba kepsnius porcijomis. Jums reikės:

• 900 g oto;
• 600 g jaunų bulvių;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 dideli svogūnai;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 80 g sviesto;
• rupi stalo druska;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• didelis žiupsnis sauso baziliko;
• 5 šakelės šviežių petražolių;
• alyva formai sutepti.

Kaip kepti otą orkaitėje

Didelę ugniai atsparią formą sutepkite augaliniu aliejumi. Įjunkite orkaitę, kad ji įšiltų iki 185 ° C. Jūs taip pat galite gaminti paltusą grietinėje orkaitėje, tačiau tada mes rekomenduojame garnyrą paruošti atskirai.

Svogūnus supjaustykite storais pusžiedžiais, gerai sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys, ir padėkite juos į kepimo skardos vidurį.

Paruoškite žuvį: jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite, gausiai pagardinkite maltų pipirų ir druskos mišiniu, pabarstykite sausu baziliku. Padėkite otą ant svogūnų pagalvės ir ant viršaus paskleiskite plonus sviesto gabalėlius.

Nulupkite daržoves iš odelės ir lukštų, česnaką sutrinkite peiliu (taip jis geriausiai skleis savo aromatą ir skonį kepdamas) ir išdėstykite bet kokia tvarka.

Supjaustykite jaunas bulves ir morkas, sudėkite į dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir maišykite daržoves, kol jos bus padengtos riebia plėvele.

Aplink žuvį išdėliokite daržoves, išlyginkite ir padėkite indą į karštą orkaitę. Tada otas tolygiai iškeps orkaitėje.

Kai daržovės paruoštos, galite išimti kepimo skardą. Šio laiko pakaks žuviai iškepti. Ir sviesto dėka jis išliks sultingas ir gaus traškią plutą.

Patiekite orkaitėje keptą oto filė su bulvėmis, porcijomis, kartu su šviežiomis žolelėmis ir daržovių salotomis.

Paltusas originaliame padaže

Jei norite, visą otą galite iškepti orkaitėje. Žemiau pateiktas receptas puikiai tinka visos šeimos maistui. Be to, naudojant ją kepta žuvis verta šventinio stalo. Ant didelės kepimo skardos galite kepti kelias skerdenas vienu metu, o tai labai supaprastina virimo procesą.

Virimui jums reikės:

• maža oto skerdena;
• 65 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2-3 citrinos;
• 50 ml sojos padažo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas čili padažo;
• 50 g sviesto;
• rupi stalo druska - pagal skonį;
• šiek tiek juodųjų pipirų;
• 5 šakelės krapų ir petražolių.

Kaip iškepti visą otą

Paruoškite žuvį kepimui: nulupkite, nepažeisdami odos, nuimkite vidų ir išpjaukite žiaunas iš galvos. Dėl estetinės išvaizdos rekomenduojame nenuimti žuvies galvos.

Nuplaukite žuvį ir gerai išdžiovinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais. Aptepkite jį minkštu sviestu. Skerdeną gerai pagardinkite druska ir maltų pipirų mišiniu ir kuriam laikui atidėkite.

Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su trupučiu augalinio aliejaus, įpilkite čili ir skysto medaus. Kruopščiai sumaišykite ir padenkite žuvį, paliekant šiek tiek mišinio tepti ir glazūruoti kepimo metu.

Stambiai supjaustykite šviežias žoleles ir padėkite jas į žuvies pilvą. Pakanka vieną citriną supjaustyti storais žiedais, o antrąją, priešingai, kuo plonesnius, beveik skaidrius žiedus.

Į žuvies pilvą dėkite storas citrinos skilteles. Ant kepimo skardos uždėkite keletą plonų žiedų, uždėkite ant jų žuvį ir ant viršaus uždėkite likusius griežinėlius.

Aptepkite otą likusiu padažu ir dėkite į įkaitintą orkaitę mažiausiai 25 minutėms. Po 12-15 minučių išimkite formą. Dar kartą tepkite padažą ant oto paviršiaus, grąžinkite formą į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės.

Iškepę otą orkaitėje, patiekite jį tokį, koks yra, neskirstydami į porcijas. Norėdami tai padaryti, paimkite patiekalą ir papuoškite jį šviežiomis žolelėmis. Ant jos uždėkite paruoštą žuvį, šalia dėkite šviežios citrinos griežinėlių, vyšninių pomidorų puselių, juostelėmis supjaustytų šviežių ar lengvai sūdytų agurkų. Paltusas yra paruoštas orkaitėje.

Jei ketinate orbitoje kepti visą otą, pabandykite gauti jau išdarinėtą ir nuluptą skerdeną, tai sutaupys ne tik energijos, bet ir sutrumpins gaminimo laiką.

Kad keptos bulvės būtų auksinės ir apetitą keliančios, jas reikia pagardinti trupučiu ciberžolės ar saldžiosios paprikos. Būtent šie prieskoniai gali pakeisti šakniavaisį.

1 žingsnis: paruoškite žuvį.

Žuvies kepsniai turi būti švieži arba atšildyti. Paltusui paimkite vieną didelį kepsnį ir perpjaukite jį per pusę.
Nuplaukite žuvį, nuvalykite vienkartiniais popieriniais rankšluosčiais, druska ir pipirais ir palikite porą minučių kambario temperatūroje.

2 žingsnis: paruoškite pomidorus.

Vyšninius pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite per pusę.

3 žingsnis: kepkite žuvies kepsnius orkaitėje.

Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, sumaišykite su augaliniu aliejumi. Čia įpilkite česnako, krapų ir žaliųjų svogūnų, sumaišykite, šiek tiek pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies. Nedelsdami įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, vyšninių pomidorų, druskos ir maltų pipirų. Gerai išmaišykite, kad susidarytumėte tam tikrą padažą.
Sulenkite žuvies kepsnius į tą pačią keptuvę ir užpilkite padažu.

Įdėkite žuvies kepsnius į pašildytą iki 190 laipsnių orkaitė. Ir virkite viską 20 minučių... Bet paskui 11-12 minučių,žuvies kepsnius reikia apversti, kad jie būtų kruopščiai iškepę iš visų pusių.
Kai tik išimate gatavą žuvį iš orkaitės, ją reikia nedelsiant patiekti pietums ar vakarienei.

4 žingsnis: patiekite žuvies kepsnius orkaitėje.

Orkaitėje keptus žuvies kepsnius perkelkite į serviravimo lėkštę, užpilkite keptuvėje likusiu padažu, išdėliokite pomidorų puseles ir patiekite. Daržovių salotos geriausiai tinka kaip garnyras, tačiau pravers ir virti ryžiai ar makaronai.
Gero apetito!

Naudodami šį receptą galite pasigaminti bet kokios jūros žuvies filė.

Mes jau turime žuvies, keptos folijoje, receptą, tačiau Olga Pirogova nusprendė mus nustebinti labai skaniu patiekalu: paltusas, keptas orkaitėje folijoje su grybais, paprika ir sūriu (mmmm ... iš vieno pavadinimo ir nuotraukos, seilėtekis jau tekėjo!).

Paltusas yra labai skani plekšnių šeimos žuvis (nors otas taip pat egzistuoja gamtoje), puikaus skonio. Be to, jis turi mažai kaulų. Kuo toliau į šiaurę otas, tuo jis riebesnis. Paltuso nauda neabejotinai labai didelė, šios žuvies mėsoje yra fosforo, kalio, magnio, seleno (kas nėra nesvarbu!) Ir labai naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių Omega 3. Selenas yra labai naudingas kepenims išlaikyti savo pagrindines funkcijas .

Iškeptas otas su grybais

Norėdami paruošti otų patiekalų receptą, jums reikės:

• Paltuso žuvis - 1,5 kg,
• šaldyti kiaulienos grybai,
• 200 g lengvo majonezo (nes žuvis riebi),
• prieskoniai žuvies patiekalams,
• druska,
• žalumynai,
• raudonųjų paprikų,
• ropės svogūnas,
• citrinos ir
• sūris - 150 gr.

Kaip kepti otą folijoje orkaitėje

Pradėkime gaminti skanų otą. Pirmiausia nuplaukite žuvį, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.

Gero apetito.

Norėdami paaiškinti šį receptą, paaiškinsiu, kad Olga Pirogova yra mūsų virėjos Galinos Kotyakhovos draugė, daugelis jau yra susipažinę su jos receptais ir skanių bei patrauklių patiekalų nuotraukomis. Šiandien nusprendėme atidaryti jos autorės skiltį, su kuria, tiesą sakant, sveikiname! Sveika, Olga, pas mus!

Vaizdo įrašo receptas:

Paltusas ant trintų pomidorų su alyvuogėmis

iš „YouTube“ kanalo

Virtuvės šefas Konstantinas Ivlevas paruošia skanų patiekalą specialiai restorano įvertinimui.

Man labai patinka, kaip profesionalai gamina maistą, prieš patiekdami gražiai padengia patiekalą, nesunku pasipiktinti tokiais receptais!

Kas yra otas? Kaip virti šį produktą ir kas tai yra, mes jums pasakysime šiame straipsnyje.

Bendra informacija apie produktą

Ar žinote žuvį, vadinamą otu? Kaip jį virti namuose?

Paltusas arba vadinamasis „padas“ yra bendras plekšnių šeimos pavadinimas. Ši žuvis daugiausia gyvena šiaurinėse jūrose. Kaip žinote, jis turi didelę komercinę reikšmę beveik visoms šiaurinėms šalims, įskaitant Rusiją.

Paltusas nuo daugumos kitų žuvų skiriasi pailgu kūnu. Kaip ir plekšnė, šio gyvūno kaukolė yra asimetriška. Tačiau šis bruožas pas jį yra mažiau ryškus nei jo bendraamžių.

Keptas otas: kaip gaminti maistą namuose?

Yra daug tokių žuvų paruošimo variantų. Populiariausia yra ta, kurioje otų filė kepama džiūvėsėliuose ir patiekiama su garnyru. Bet pirmiausia pirmieji dalykai.

Kaip paruošti skanią vakarienę su žuvimi, pavyzdžiui, otu? Kaip jį virti keptuvėje? Tam mums reikalingi šie komponentai:

• nuluptas šaldytas otas - apie 800 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - apie 50 ml;
• šviežia citrina - ½ vnt.;
• kiaušinis nėra labai didelis - 1 vnt.;
• duonos trupiniai - 50 g.

Šiaurės šalių žuvų perdirbimas

Prieš ruošdami otų filė, atšildykite juos kambario temperatūroje, tada nuplaukite ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Po to reikia pradėti marinuoti žuvį. Tam nusprendėme naudoti tik natūralius ir paprastus ingredientus. Paltuso filė atsargiai įtrinama vidutinio dydžio jūros druska ir bet kokių pipirų mišiniu. Tada jis apšlakstomas citrinos sultimis, uždengiamas dangčiu ir paliekamas kambario temperatūroje 30-50 minučių.

Padaryti otų tešlą

Kaip skaniai iškepti oto filė? Norėdami tai padaryti, būtinai naudokite duonos trupinius, kurie yra paskleisti ant plokščios lėkštės. Kad toks produktas gerai priliptų prie marinuotos žuvies filė, paltusą rekomenduojama pirmiausia pamerkti į kiaušinių tešlą. Norėdami tai padaryti, įdėkite vištienos kiaušinį į gilų dubenį ir gerai išplakite šakute.

Kaip kepti keptuvėje?

Tokiai žuviai kepti reikia naudoti didelę keptuvę. Jame kaitinamas saulėgrąžų aliejus, tada visi produkto gabaliukai išdėstomi po vieną. Pirma, otas iš pradžių panardinamas į kiaušinių tešlą, o po to apvoliojamas duonos trupiniuose.

Apkepusi žuvį iš abiejų pusių, kol parausta (17–18 minučių), paskleiskite ją ant popierinių servetėlių ir kiek įmanoma atimkite riebalus.

Mes atnešame prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip virti paltusą. Apkepusi tešloje žuvis, ji išdėliojama ant lėkštės, o šalia dedama bulvių košė. Šį patiekalą reikia valgyti su duonos gabalėliu ir šviežių daržovių salotomis.

Kepame žuvį orkaitėje

Jei nenorite kepti oto filė keptuvėje, tuomet siūlome ją kepti orkaitėje su daržovėmis ir sūriu. Norėdami įgyvendinti tokį receptą, mums reikia:

• otų filė ledai - apie 500 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - apie 30 ml;
• druska ir bet kokių pipirų mišinys - pritaikykite pagal skonį;
• bulvės - 4 vnt.;
• didelės lemputės - 2 vnt.;
• švieži pomidorai - 2 vnt.;
• alyvuogių majonezas - 50 g;
• tarkuotas kietas sūris - 110 g.

Ingredientų apdorojimas

Kaip virti oto filė? Norėdami tai padaryti, žuvis reikia atšildyti, gerai nuplauti, išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais, pagardinti valgomąja druska ir kurį laiką palikti nuošalyje. Po to jums reikia nulupti visas daržoves ir pradėti jas kapoti.

Bulvių gumbai ir švieži pomidorai supjaustomi griežinėliais, o svogūnai - pusžiedžiais. Kalbant apie sūrį, jis tiesiog sutarkuotas.

Formuojame indą ir kepame orkaitėje

Norėdami suformuoti tokį patiekalą, turite naudoti gilią formą. Jis sutepamas saulėgrąžų aliejumi, tada išdėstomos bulvių skiltelės. Jie pagardinami druska, o po to tolygiai padengiami svogūnų žiedais ir oto filė. Pabaigoje pomidorų griežinėliai tepami ant žuvies ir patepami trupučiu majonezo. Po to visą patiekalą pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

Suformavę daugiasluoksnius pietus, jie siunčiami į įkaitintą orkaitę ir kepami visą valandą. Kai daržovės ir žuvis tampa minkšti, o sūris išsilydo, uždengia indą apetitą keliančiu dangteliu, jis išimamas iš orkaitės ir iškart patiekiamas prie pietų stalo.

Patiekimas šeimai

Iškepus patiekalą orkaitėje, paruošta oto filė su daržovėmis paskirstoma lėkštėse, nepažeidžiant sluoksnių vientisumo. Ant viršaus pietūs apibarstomi šviežiais žaliais svogūnais ir patiekiami kartu su duonos gabalėliu.

Reikėtų pažymėti, kad yra ir kitų būdų, kaip orkaitėje kepti otų filė. Pavyzdžiui, labai dažnai ši žuvis kepama folijoje kartu su šviežios citrinos griežinėliais, svogūnais ir morkomis.

Paltusas yra sūraus vandens žuvis, mėgstama profesionalių virėjų. To priežastis yra puikus jos išskirtinės baltos mėsos skonis. Ši žuvis beveik neturi kaulų, todėl ji yra ypač patraukli kepti filė.

Sudėtis:

• Paltuso filė - 5 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Citrina - 1 vnt.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

1. Paltuso filė įtrinkite druska, česnaku ir prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Kepimo skardos dugną išklokite folija. Sudėkite filė. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Ant žuvies uždėkite pomidorus ir svogūnus. Dar kartą apšlakstykite citrinos sultimis, kad patiekalas būtų sultingesnis ir sodresnis.
3. Apvyniokite foliją ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių. Bulvių košė arba virti ryžiai idealiai tinka kaip garnyras prie gatavo patiekalo.

Sudėtis:

• Paltusas - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Skysta grietinė - 200 g
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sviestas - 70 g
• Kietasis sūris - 150 g
• Daržovių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Nulupkite ir nuplaukite žuvį. Supjaustykite jį porcijomis. Kiekvieną gabalėlį gerai pamirkykite miltuose ir pakepinkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pusiau iškeps.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Ant kepimo skardos sudėkite svogūną ir žuvį. Keptuvėje pakepinkite miltus, įpilkite grietinės ir palaukite, kol mišinys užvirs. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Maišykite mišinį, kad miltai nesusiglamžytų į gabalus. Gautą padažą padalinkite į 2 dalis: vieną užpilkite ant žuvies, o kitą palikite.
3. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir pabarstykite ant žuvies. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 25 minutes. Paruoštas otas patiekiamas karštas, pagardinamas 2-ąja padažo dalimi ir apibarstomas kapotomis žolelėmis.