Apžvalga: „Kinijos tyrimas. Colino Campbello ir Thomaso Campbello didžiausio mitybos ir sveikatos tyrimo išvados

Knyga tiesiog fenomenaliai pakeičia požiūrį į mitybą. Labai įdomu skaityti, parašyta paprastai ir aiškiai, kad net beveik visiškai šios temos neišmanantis žmogus tikrai suprastų prasmę.
Po jos mano nuomonė apie vegetarišką maistą dar labiau sustiprėjo ir supratau, kad pasirinkau teisingą gyvenimo būdą. Patariau ją perskaityti savo šeimai, bet, deja, ne visiems įdomu sužinoti apie savo mitybos spąstus.

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Jekaterina 29.01.2017 10:42

Knyga super! Studijos įspūdingos.Net aš vėl norėjau tapti vegetare.Kita vertus, yra dar viena knyga, ta pati studija - David Perlmutterio "Maistas ir smegenys", kuri įrodo visiškai priešingą (riebalai ir baltymai yra naudingi, o angliavandeniai yra visų ligų, įskaitant demenciją ir Alzheimerio ligą, priešai ir pirmtakai) Kuo pasitikėti? Kur gali eiti vargšas...

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Svetlana 2016-03-24 17:22

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksejus 2015-10-26 16:08

ir tai yra sąmata

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš arturiksmus 26.09.2015 16:09

perskaityk knygą prieš komentuodamas. knyga to verta. jokių ultradraudimų, o tiesiog paaiškinti kai kuriuos dalykus, kurie daugeliui žmonių gali tapti atradimu. tuo pat metu yra nuorodų į tyrimus, skirtingu laiku atliktus skirtingų mokslininkų grupių. internete yra knyga, bet ji pašalinama iš svetainių, nes leidėjai tiesiog nori užsidirbti pinigų.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Aš esu daktaras. knyga gera. Kur tu ten matei kvietimą į veganizmą??? Kūdikių nereikia maitinti karvės pienu – jiems reikia motinos pieno, antraip padidėja 1 tipo cukrinio diabeto tikimybė – tai žino visi kompetentingi gydytojai. Mėsos daug nereikia – bet ši knyga taip pat nekviečia jos atsisakyti. Knygoje rašoma, kad rekomenduojamas 5% gyvūninės kilmės baltymų kiekis.

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Nehama 2015-09-10 11:09

90% šios knygos yra tik dar vienas smegenų išnirimas.
Aš visiškai nepritariu tam, kad kiekvieną dieną reikia valgyti daug mėsos. Tačiau visiškai to atsisakyti yra visiška kvailystė.
Mūsų primityvūs protėviai, beždžionės, jokiu būdu nepraleido progos valgyti mėsos baltyminį maistą, jei jis buvo sukištas, nors pagrindinis maistas jiems buvo augalinis. Kadangi mėsa yra labiau koncentruota energija ir daugybė gyvybiškai svarbių medžiagų, kurių nedidelė dalis yra augaliniame maiste.
Apie šią knygą parašyti puikūs atsiliepimai man labai primena masinį susižavėjimą sistema ir Braggo knyga, kuris, kaip vėliau paaiškėjo, buvo eilinis melagis ir sukčius, užsidirbęs iš to pinigų.
Tas pats ir su Campbell – štai, pabandyk internete rasti galimybę nemokamai parsisiųsti „Kinijos studiją“. Nėra! Visos svetainės, kuriose buvo išdėstytas šis tekstas, gavo nurodymą jį pašalinti. Ir aišku – žmonės klastoja pinigus kitam masiniam pamišimui ir kvailumui.

Įvertinimas 3 iš 5 žvaigždučių iš Sergejus 2015-07-10 07:58

AČIŪ!

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksas 2015-06-14 21:44

Hmm, paskaitei atsiliepimus, supranti, kad geriau sėdėti ant „mėsos“. Geriau vėžys sulaukus 65 metų nei be proto, kai 25 metų. O dėl tavęs, vegetarų stebukle, atsakykite man tik į vieną klausimą. Ar visi gyvenate kaimuose ir savo darže auginate "pomidorus, agurkus"??? Tai tas pats, perki daržoves ir vaisius, apdorotus pesticidais, užaugintus chemikalais išmirkytoje dirvoje. „Kovotojai“ už „sveiką“ mitybą, mln.

Sergejus 2015-06-06 09:51

Tai tikrai įvyks. Planetoje nebus mėsos valgytojų! Tai planetos ateitis be mėsos valgytojų, gyventojų skaičius neviršys 500 milijonų žmonių. Mėsos valgytojai yra vėžinis Žemės auglys. Pakanka, kol jie gali švęsti visą gyvenimą trunkančią pilvo šventę, nustokite valgyti nekaltus. Gyvybė yra brangiausia žemėje, niekas neturi teisės iš ko nors atimti Dievo dovanotos gyvybės. Mėsos valgytojai niekino patį Dievą, niekindami įsakymą „Nežudyk“.

Aleksandras 2015-02-26 14:22

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksandras 2015-02-25 13:06

DIDŽIUS ačiū – ilgą laiką negalėjau atsisiųsti nemokamai – ieškojau visame internete!
Telaimina tave Viešpats Jėzus ir išgelbėk tavo sielas!

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Valerija 2015-02-21 17:02

Ilgai ieškojau tokios knygos. Labai ačiū už svetainę!

Kartu su grožine literatūra knygynų lentynose atsiduria ir kitų krypčių knygos. Panaši knyga yra Kinijos tyrimas. Jo autorius Colin Campbell atliko atskirų maisto produktų atvejo tyrimą, kurdamas ryšius su lėtinėmis ligomis, kurias jie gali sukelti. Kas iš to išėjo, pabandykime išsiaiškinti.

Tema apmąstymams

Šis medicininis tyrimas, vėliau virtęs savarankišku darbu, pagrįstai vadinamas precedento neturinčiu eksperimentu. Ji prasidėjo 1983 m., o Kinija, Amerika ir Anglija patvirtino savo dalyvavimą jame. Jau daugiau nei dvidešimt metų buvo ieškoma atsakymo į klausimą, kaip gyvūninės kilmės produktai siejami su įvairiomis ligomis, kuriomis serga nemaža dalis žmonijos. Kinijos tyrimas (Colin Campbell, Biochemijos katedros profesorius, kartu su mokslininku sūnumi Thomasu) buvo paskelbtas 2004 m. Iki 2011 metų parduotų egzempliorių tiražas viršijo 500 tūkst. Tai įtraukė knygą į bestselerių sąrašą.

Teoriniai tyrimo pagrindai

Remiantis rajonų statistiniais duomenimis, šių rajonų gyventojai išsamiai papasakojo apie savo pirmenybę maistui, o vėliau davė kraujo biochemijai ir kitiems būtiniems tyrimams. Vėžys buvo pasirinktas kaip pagrindinė liga, su kuria buvo siejamos mokslininkų prielaidos. Iš viso tyrime dalyvavo per 6500 žmonių, buvo nustatyta 8000 sąsajų tarp ligos ir mitybos veiksnių.

„Kinų studija“ (viso eksperimento metu kuratoriumi ir pagrindiniu ideologiniu įkvėpėju išliko Colinas Campbellas) paskelbė eksperimentų rezultatus skaitytojams. Visi jie buvo įgalioti valstybės. Be to, mokslininkas ir jo komanda gavo 74 stipendijas, kurios leido jiems dirbti laboratorijoje, nes eksperimento subjektai buvo žiurkės, užkrėstos kancerogeniniu aflatoksinu. Jų mityboje buvo šiek tiek baltymų. Kartu tai paskatino vėžinių navikų atsiradimą, o tai dar kartą patvirtino ryšį tarp ligos ir maisto. Mokslininkai rado būdą sulėtinti ir net paspartinti navikų vystymąsi.

Ką valgome ir ko ne

Po kelerių metų tiesioginių tyrinėjimų prireikė laiko, kol bandymus užfiksavo popieriuje ir rezultatus paruošė spausdinta forma. Campbellas parengė knygą spaudai ir pats apie tai kalbėjo. „Kinų tyrimas“ užtikrintai konstatavo, kad žmonės, nevartojantys gyvūninės kilmės produktų (taip buvo įvardijami praktiškai visų rūšių mėsa, kiaušiniai, pienas ir sūris, taip pat rafinuoti angliavandeniai), yra mažiau linkę sirgti lėtinėmis ligomis. Kaip alternatyva buvo siūloma didinti ir paįvairinti javų, ankštinių augalų, vaisių, žolelių ir daržovių vartojimą. Kita saugaus šių produktų naudojimo sąlyga buvo jų apdorojimas. Žolelių sudedamosios dalys turi daug biocheminių komponentų, galinčių dalyvauti žmogaus organizmui reikalingose ​​reakcijose.

Teisė į vegetarizmą

Kai tik knyga pasirodys prekyboje, jos neišvengiamai laukia skaitytojų atsiliepimai. „China Study“ nebuvo išimtis: kritika susiliejo su tuo, kad jo autorius ragino nevalgyti mėsos, turėdamas omenyje, kad ji neva yra pagrindinis ligų vystymosi katalizatorius. Kai kas tai vertino kaip diskriminaciją, pagrįstą skonio pageidavimais, į ką Campbellas atsakė, kad nereikalauja, kad jo skaitytojai taptų vegetarais, o tik siūlė neįtraukti tam tikrų maisto produktų iš raciono ir tokį pasirinkimą pateisino iš mokslinės ir praktinės pusės. 2010 m. jis teigiamai atsiliepė apie knygą. Po seanso jis vadovavosi jos autorių patarimais – atsisakė pieno produktų ir didžiausią dėmesį skyrė daržovėms.

„Kinų studija“ (Colin Campbell): knygų apžvalgos

Kartu su eiliniais skaitytojais, kuriems autoriaus kūryba buvo pateikta kaip praktiškai pagrįstos rekomendacijos, kūrinys tikėjosi kolegų mokslininkų kritikos. Išsamios įvairių sričių ekspertų išvados sukėlė visuomenės pasipiktinimą, sukėlė daug ginčų ir diskusijų dėl pateiktų tyrimų patikimumo.

Taigi autoriaus darbe rasta metodinių klaidų. Jis neatsižvelgė į tiriamųjų aktyvumo lygio, geografijos ir klimato skirtumus. Atskira eksperimentų dalis neparemta moksliniais įrodymais, o daugiausia paremta Campbell pastebėjimais ir asmeninėmis išvadomis, nors ir patvirtintomis laboratorijoje. Žodžiu, to nepakako vienareikšmiškai išvadai. Rezultatai, pagrįsti priežastiniu ryšiu tarp gyvūninių produktų vartojimo ir ligų, turėtų būti laikomi ne rekomendacijomis, o hipotezėmis, kurios turi būti būsimų išsamesnių tyrimų pagrindu.

Tinkama mityba yra geriausias pasirinkimas

Colin Campbell daug dėmesio skiria daržovėms, kaip sveiko ir tinkamo maisto pavyzdžiui, tačiau ne iki galo apima rekomenduojamą dietą, kurioje mėsa yra pagrindinė augalinių komponentų konkurentė. Kinijos tyrimas beveik nieko nesako apie mėsos vaidmenį žmogaus mityboje. Kritikų atsiliepimai labai griežti: jei orientuosimės į vegetarizmą, tai kaip dėl sunkiųjų metalų ir pesticidų, kurie patenka į mūsų organizmą su maistu? Pamiršęs subalansuotos mitybos svarbą, Campbell nepaiso nesubalansuotos mitybos problemų, kurios neįtraukia mėsos. Prie šių problemų mitybos specialistai įvardija baltymų, organizmui reikalingų aminorūgščių, cinko ir įvairių grupių vitaminų trūkumą.

Masto nusivylimas

Knygos santrauka žada tikrą revoliuciją požiūryje į tinkamos mitybos principus. Bet kas atsitiko praktiškai? Pasak skaitytojų, pateikiamų faktų neapibrėžtumas ir pasakojimo trukmė yra pagrindiniai trūkumai, kuriais remiantis remiasi Kinijos studija. Colinas Campbellas daro viską, kad užpildytų savo darbo kainą, giria darbą, žada asmeninį indėlį į sveikos mitybos viziją.

Tačiau skaitytojai tiesos nežinojo. Vietoj to yra šimtai puslapių, kuriuose išsamiai aprašomos jau žinomos produktų savybės. Gana užslėpta forma, o kartais ir be patvirtinančių įrodymų, Campbellas kalba apie gyvūnų voverių daromą žalą. Ypatinga reikšmė teikiama mūsų šalyje plačiai paplitusiam greitam maistui.

Taigi knyga „The China Study“ nieko naujo neatneša. Labai įdomios ir reikalingos temos nagrinėjimo teorija maksimaliai ištempta iki knygos formato. Ir iš tikrųjų galite apsieiti su straipsniu moksliniame žurnale.

Tie, kurie skaitė Studiją, ir tie, kurie neskaitė, padarys tą pačią išvadą: jei norite rūpintis savo sveikata, nevartokite per daug gyvulinės kilmės produktų, o sutelkite dėmesį į tuos, kuriuose yra natūralių vitaminų ir maistinių medžiagų.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Kinijos tyrimas. Atnaujintas ir išplėstas leidimas. Klasikinė knyga apie sveiką mitybą

Mokslinė redaktorė Nadežda Nikolskaja

Paskelbta gavus BenBella Books ir Perseus Books, LLC leidimą, veikiančią kartu su Projex International, LLC ir Aleksandro Korženevskio agentūra

Visos teisės saugomos.

Jokia šios knygos dalis negali būti atgaminta jokia forma be raštiško autorių teisių turėtojų leidimo.

© T. Colin Campbell, PhD ir Thomas M. Campbell II, MD, 2016 m

Pirmą kartą Jungtinėse Valstijose išleido „BenBella Books“. Išleista pagal susitarimą su „BenBella Books“ (JAV) per „Perseus Books“ (JAV) ir Aleksandro Korženevskio agentūrą (Rusija)

© Vertimas į rusų kalbą, leidimas rusų kalba, dizainas. UAB „Mann, Ivanov and Ferber“, 2018 m

Skirta Karen Campbell – jos neįtikėtina meilė padarė šią knygą įmanoma

Taip pat Thomas McIlwain Campbell ir Betty Demott Campbell už nuostabias dovanas.

Įvadas (iš pirmojo leidimo)

Thomas Colin Campbell iš esmės vis dar yra kaimo berniukas iš Šiaurės Virdžinijos. Kai leidžiame laiką kartu, visada vienas kitam pasakojame istorijas apie ūkio gyvenimą. Ar tai būtų darbas su karvių mėšlu, traktoriaus vairavimas, gyvulių ganymas – abu turime didelę patirtį žemės ūkyje.

Tačiau iš tos aplinkos mes su Colinu pasirinkome skirtingas profesijas. Ir būtent dėl ​​jo karjeros pasiekimų pradėjau juo žavėtis. Jis dalyvavo atrandant cheminį junginį, vėliau pavadintą dioksinu, ir vadovavo vienam reikšmingiausių dietos ir sveikatos projektų – Kinijos tyrimui. Per tą laiką jis paskelbė šimtus mokslinių straipsnių, dirbo daugelyje vyriausybės komitetų ir dalyvavo kuriant nacionalines ir tarptautines mitybos ir medicinos organizacijas, tokias kaip Amerikos vėžio tyrimų institutas / Pasaulio vėžio tyrimų fondas. Kaip mokslininkas, jis suvaidino svarbų vaidmenį mūsų šalies požiūriui į mitybą ir sveikatą.

Be to, kadangi pažįstu Coliną asmeniškai, gerbiu jį dėl kitų priežasčių, o ne dėl jo profesinių laimėjimų. Gerbiu jį už drąsą ir sąžiningumą.

Colinas rimtai kvestionuoja status quo, ir nors moksliniai įrodymai yra jo pusėje, žengti prieš grūdus niekada nėra lengva. Aš tai gerai žinau, nes buvau Oprah Winfrey bendrakaltė, kai grupė ūkininkų padavė ją į teismą dėl to, kad Oprah paskelbė apie ketinimą atsisakyti jautienos. Atvykau į Vašingtoną ir agitavau už gerą žemės ūkio praktiką, kovojau, kad mūsų šalyje būtų pakeistas maisto auginimo būdas. Priėmiau kai kurių galingiausių ir turtingiausių grupuočių iššūkį ir suprantu, kaip tai sunku.

Mes einame lygiagrečiais keliais, todėl jaučiu ryšį su Colino istorija. Užaugome ūkyje, mažuose kolektyvuose išmokome savarankiškumo, sąžiningumo ir padorumo, tapome profesionalais. Nors mums abiems sekėsi (vis dar prisimenu pirmąjį septynženklį čekį, išrašytą didelio masto gyvulininkystės kompleksui Montanoje), supratome, kad sistemą, kurioje gyvename, galima patobulinti.

Norint mesti iššūkį sistemai, kuri mums buvo tokia maloni, reikia geležinės valios ir nepajudinamo sąžiningumo. Colinas turi abu, ir ši knyga yra puiki jo ilgos ir iškilios karjeros kulminacija. Turėtume pasimokyti iš Colino, kuris pasiekė savo profesijos viršūnę ir tada turėjo drąsos eiti dar toliau reikalaudamas pokyčių.

Jei jums svarbi jūsų sveikata, ši knyga jus gausiai apdovanos. Atidžiai perskaitykite, įsisavinkite informaciją ir pritaikykite ją savo gyvenime.

Pratarmė (iš pirmojo leidimo)

Jei jūsų gyvenimas panašus į daugumos šiuolaikinių vakariečių gyvenimą, vadinasi, jus supa greito maisto tinklai. Būsite bombarduojami greito maisto skelbimų. Matote kitus svorio metimo skelbimus, kuriuose rašoma, kad galite valgyti bet ką, nesportuoti ir vis tiek atsikratyti tų papildomų svarų. Šiuolaikiniame pasaulyje lengviau rasti „Snickers“ batonėlį, „Big Mac“ ar „Coca-Cola“ nei obuolį. O jūsų vaikai valgo mokyklos valgykloje, kur daržovių idėja apsiriboja kečupu ant mėsainio.

Kreipkitės į savo gydytoją patarimo, kaip pagerinti savo sveikatą. Laukimo salėje matote 243 puslapių žurnalą „Šeimos gydytojas: jūsų kelias į sveikatą ir gerovę“. Šiame žurnale, kurį leidžia Amerikos šeimos gydytojų asociacija ir išplatino 50 000 šeimos gydytojų Jungtinėse Amerikos Valstijose, gausu blizgių viso puslapio skelbimų, reklamuojančių McDonald's, dr. Pipirai, šokoladinis pudingas ir Oreo sausainiai.

Pasiimate National Geographic Kids – žurnalo, kurį leidžia National Geographic Society 6 metų ir vyresniems vaikams, numerį, tikėdamasis rasti naudingos informacijos jaunajai kartai. Tačiau žurnalo puslapiuose gausu „Twinkies“, „M&Ms“, „Frosted Flakes“, „Froot Loops“, „Hostess Cup Cakes“ ir „Xtreme Jell-O Pudding Sticks“ skelbimų.

Taip Jeilio universiteto mokslininkai ir mitybos aktyvistai vadina toksiška maisto aplinka. Tai aplinka, kurioje šiandien gyvena dauguma mūsų.

Negailestinga tiesa yra ta, kad kai kurie žmonės uždirba milžiniškas pinigų sumas pardavinėdami nesveiką maistą. Jie nori, kad ir toliau valgytumėte jų parduodamą maistą, net jei dėl to tapsite storesni, išeikvosite gyvybingumą ir sumažinsite gyvenimo trukmę bei kokybę. Jie nori, kad būtumėte nuolankūs, įtaigūs ir neišmanantys. Jie nenori, kad taptumėte informuoti, aktyvūs ir kupini energijos, ir yra pasirengę kasmet išleisti milijardus dolerių, kad pasiektų savo tikslus.

Galite susitaikyti su juo ir atsiduoti greito maisto gamintojų malonei arba galite sukurti sveikesnį ir gyvybę patvirtinantį ryšį su savo kūnu ir maistu, kurį valgote. Jei nori būti sveikas, tinkamas, turėti aiškų protą ir linksmą dvasią, tada tau reikia sąjungininko.

Laimei, jūs tiesiog laikote tokį sąjungininką savo rankose. Colin Campbell yra plačiai vertinamas kaip puikus mokslininkas, aistringas tyrinėtojas ir puikus humanistas. Turėdamas malonumą ir garbę būti jo draugu, galiu pasakyti tai ir pridurti dar kai ką: jis taip pat labai kuklus ir gilus žmogus.

Profesoriaus Campbello „Kinijos tyrimas“ yra tikras šviesos spindulys šiuolaikinėje tamsiojoje karalystėje, nušviečiantis mitybos ir sveikatos problemas taip aiškiai ir išsamiai, kad daugiau niekada netapsite auka tų, kurie pelnosi iš jūsų nežinojimo, nesupratimo ir nuolankaus valgymo. jie parduoda.produktus.

Mano nuomone, viena iš daugelio šios knygos privalumų yra ta, kad Campbellas ne tik pasakoja apie savo atradimus. Jis nemoko iš viršaus, sakydamas, kaip vaikas, ką valgyti, o ko ne. Vietoj to, kaip patikimas draugas, išmokęs, atradęs ir pasiekęs gyvenime daugiau, nei daugelis iš mūsų net įsivaizduoja, jis neįkyriai, aiškiai ir profesionaliai suteikia informacijos, kurios reikia norint visapusiškai suprasti dietos ir sveikatos problemas. . Tai suteikia jums laisvę priimti pagrįstą pasirinkimą. Žinoma, jis teikia rekomendacijas ir patarimus, ir jie yra puikūs. Tačiau jis visada parodo, kaip padarė tam tikras išvadas. Svarbiausia yra informacija ir tiesa. Vienintelis jos tikslas – padėti jums gyventi kuo geriau informuotai ir sveikiau.

Paskelbta gavus BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. leidimą. ir Aleksandro Korženevskio agentūros.

Pirmą kartą išleista rusų kalba

© T. Colin Campbell, Ph.D. ir Thomas M. Campbell II, 2004 m

© Vertimas į rusų kalbą, leidimas rusų kalba, dizainas. UAB „Mannas, Ivanovas ir Ferberis“, 2013 m

Visos teisės saugomos. Jokia šios knygos elektroninės versijos dalis negali būti atgaminta jokia forma ar bet kokiomis priemonėmis, įskaitant paskelbimą internete ir įmonių tinkluose, privačiam ir viešam naudojimui be raštiško autorių teisių savininko leidimo.

Leidyklos teisinę pagalbą teikia advokatų kontora „Vegas-Lex“

Šią knygą puikiai papildo:

Ilgaamžiškumo taisyklės

Danas Buettneris

Sveikas iki mirties

Sveiki, Jay Jacobs

Laimės amžius

Vladimiras Jakovlevas

Sveiki įpročiai

Lidija Ionova

Partnerio pratarmė

Mieli skaitytojai, jei laikote šią knygą rankose, pasiruoškite nuostabiems atradimams!

Ši knyga sugriaus daugybę stereotipų apie tinkamą mitybą ir apskritai sveiką gyvenimo būdą. Ji papasakos, kaip maistas gali sukelti daugybę lėtinių ligų ir turėti įtakos jų vystymuisi, kokius maisto produktus reikia valgyti, kad būtum sveikas, o kokių ne.

Knyga „Kinų studija“ bus tikras atradimas jums, kaip ir mums, didžiausiai GOOD FOOD įmonių grupės riešutų ir džiovintų vaisių tiekėjai į Rusiją.

Išstudijavę jo turinį, mus nustebino tyrimo, kurį atliko profesorius daktaras Colinas Campbellas, vienas iš pirmaujančių pasaulio ekspertų maisto biochemijos srityje, rezultatai. Tinkamos mitybos stereotipai taip įsišakniję mūsų tradicijose, kad knygos turinys iš pradžių sukėlė nuostabą ir pasipiktinimą. Knygos autorius pateikė skaitytojui visus reikiamus duomenis, iš kurių galima daryti išvadą: daugelis produktų, apie kurių naudą mums buvo pasakojama nuo vaikystės, ne tik neduoda teigiamo rezultato žmogaus sveikatai, bet ir jį sunaikina. laiko, sukelia tokias žinomas ligas kaip koronarinė širdies liga.širdis, diabetas, įvairių organų vėžys ir kt.. Pažymėtina, kad tarp svarbių maisto produktų racione autorius išskiria riešutus. Jo nuomone, protingas jų naudojimas neabejotinai naudingas organizmui. GOOD FOOD, kaip savo srities profesionalas, turi gilių žinių apie šio produkto naudą ir unikalias savybes. Jau 16 metų įmonė tiekia dideles parduotuves ir maisto įmones Rusijoje riešutais ir džiovintais vaisiais. Įspūdinga patirtis ir nuosava laboratorija suteikia įmonei galimybę išsamiai ištirti šiuos gaminius. Be jokios abejonės, riešutai, kaip ir džiovinti vaisiai, yra natūralūs geros sveikatos šaltiniai ir svarbi tinkamos mitybos sudedamoji dalis. Knygoje pateikti duomenys visiškai patvirtina šį faktą.

Būdami knygos „The China Study“ partneriai, norime išreikšti savo abejingą poziciją šiuolaikinės visuomenės sveikatos problemoms. Remiantis statistika, 2013 metais daugiau nei trečdalis Rusijos gyventojų yra nutukę, registruota apie 3 milijonai pacientų, sergančių cukriniu diabetu, 2,5 milijono žmonių registruoti piktybiniais navikais, o bendro mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų dalis Rusijoje sudaro 57 proc. . Statistika yra siaubinga, bet kiekvienas iš mūsų turi galimybę apeiti šias problemas ir nugyventi ilgą ir laimingą gyvenimą. Ši knyga padės naujai pažvelgti į daugelį ligų, kurios yra tiesiogiai susijusios su mityba ir kurių galima išvengti tinkamai laikantis kasdienės mitybos.

Linkime sėkmės kelyje į gerą sveikatą ir ilgaamžiškumą ir džiaugsimės, jei mūsų gaminiai padės skaniai ir su malonumu nueiti šį kelią!

Igoris Petrovičius Baranovas,

GOOD FOOD įmonių grupės prezidentas

Rusiško leidimo įžanga

Su mityba užsiimu daugiau nei 15 metų ir man atrodė, kad šioje srityje nėra nieko, kas galėtų mane nustebinti – kadangi žinau visą naują informaciją, savo klinikos gydytojus apmoku britų ir amerikiečių kalbomis. naudos. Kartu su kolegomis buvau pirmasis iš Rusijos, kuris studijavau Kembridžo Nutukimo gydymo mokykloje. Kasmet tarptautiniuose mokslo kongresuose sužinau visas naujas tendencijas ir reikšmingus tyrimų rezultatus. Taip, maniau, kad gali atsirasti naujų niuansų, bet kad mano idėjos apie tai, „kas yra gerai, o kas blogai“, mityboje visiškai apvirstų aukštyn kojomis – net neįsivaizdavau! Tačiau būtent taip atsitiko, kai, kaip mokslo redaktorė, prisidėjau prie daktaro Campbello knygos „Kinijos tyrimas“, pirmą kartą išverstos į rusų kalbą.

Mano nuomone, autorius absoliučiai pasiekė savo tikslą: „pakeisti visuomenės požiūrį į informaciją apie mitybą – pašalinti dviprasmybes ir padaryti sveikatos temą paprastą ir suprantamą, o teiginius grindžiant recenzuojamų mokslinių mitybos tyrimų duomenimis. paskelbta recenzuojamuose ekspertų profesiniuose leidiniuose.

Tai revoliucinė knyga, kuri nepaliks abejingų: arba tapsite aršu Colino Campbello pasekėju, arba nenumaldomu priešininku. Baltyminės dietos besilaikančių žmonių laukia kartaus nusivylimas, ir aš jau matau, kaip kultūristai negailestingai kritikuoja „šį Amerikos pakilimą“. Kas atsitiks Mitybos institute, kuris priima verdiktus dėl greito maisto naudos, net sunku įsivaizduoti! Greičiausiai Rusijos mokslo ratas apsimes, kad nieko neįvyko ir kas tas Campbellas, jie nežino! Na, o tyrimų rezultatų nutildymas ir klastojimo siekiant įtikti maisto gamintojams yra ne tik Rusijos, bet, kaip rašo daktaras Campbellas, Amerikos realybė. Jis pabrėžia, kad „pramonė nėra tik „pavojingų“ mokslo projektų stebėjimas. Ji aktyviai propaguoja savo versiją, nepaisydama galimų neigiamų pasekmių žmogaus sveikatai, mokslinio objektyvumo sąskaita. Ypatingą nerimą kelia tai, kad tai daro akademinio mokslo atstovai, slepiantys savo tikruosius ketinimus.

Labai rekomenduoju šią knygą savo kolegoms gydytojams. Kadangi Rusijai, kaip ir Amerikai, „aktuali situacija, kai mitybos srityje neturintys pakankamai išsilavinę gydytojai diabetikams, turintiems antsvorio, skiria pieno ir maistingų cukraus pagrindu pagamintų kokteilių; daug mėsos ir riebumo dieta svorio netekusiems pacientams ir papildomas pienas pacientams, sergantiems osteoporoze. Žala sveikatai dėl gydytojų neišmanymo mitybos klausimais yra tiesiog stulbinanti. Galbūt ši knyga padės kiek sumažinti kiekvieno gydytojo „asmenines kapines“.

Jeigu įvyks stebuklas ir žmonės, priimantys sprendimus dėl mūsų tautos mitybos, neliks abejingi ir nusikalstamai nerūpestingi (ar nusikalstamai ciniški), tai mūsų vaikai ir anūkai gali turėti progą neprarasti sveikatos darželių ir mokyklų valgyklose!

Ir kiekvienas suaugęs, perskaitęs šią knygą, galės pats apsispręsti, remdamasis patikima informacija. Aš jau pagaminau savo ir pirmą kartą gyvenime laikiau Didžiąją gavėnią šiais metais, nes jo nustatyti maisto apribojimai visiškai sutampa su Colino Campbello rekomendacijomis!

Ir aš labai didžiuojuosi, kad asmeniškai pažįstu profesorių Philipą Jamesą, kuris užkirto kelią ketinimui „parklupdyti Pasaulio sveikatos organizaciją, jei ji neatšauks savo rekomendacijų“ pramonės lobistų naudai. Ar tai įvyks mūsų šalyje? Palauk ir pamatysi!

Lidija Ionova,

dietologė, klinikos Doctor Ionova įkūrėja,

Sveikų įpročių autorius. Dr. Jonovos dieta “

Skirta Karen Campbell – jos neįtikėtina meilė padarė šią knygą įmanoma

Taip pat Thomas McIlwain Campbell ir Betty Demott Campbell už nuostabias dovanas.

Pratarmė

Jei jūsų gyvenimas panašus į daugumos šiuolaikinių vakariečių gyvenimą, vadinasi, jus supa greito maisto tinklai. Būsite bombarduojami greito maisto skelbimų. Matote kitus svorio metimo skelbimus, kuriuose rašoma, kad galite valgyti bet ką, nesportuoti ir vis tiek atsikratyti tų papildomų svarų. Šiuolaikiniame pasaulyje lengviau rasti „Snickers“ batonėlį, „Big Mac“ ar „Coca-Cola“ nei obuolį. O jūsų vaikai valgo mokyklos valgykloje, kur daržovių idėja apsiriboja kečupu ant mėsainio.

Taip Jeilio universiteto mokslininkai ir mitybos aktyvistai vadina toksiška maisto aplinka. Tai aplinka, kurioje šiandien gyvena dauguma mūsų.

Negailestinga tiesa yra ta, kad kai kurie žmonės uždirba milžiniškas pinigų sumas pardavinėdami nesveiką maistą. Jie nori, kad ir toliau valgytumėte jų parduodamą maistą, net jei dėl to tapsite storesni, išeikvosite gyvybingumą ir sumažinsite gyvenimo trukmę bei kokybę. Jie nori, kad būtumėte nuolankūs, įtaigūs ir neišmanantys. Jie nenori, kad taptumėte informuoti, aktyvūs ir kupini energijos, ir yra pasirengę kasmet išleisti milijardus dolerių, kad pasiektų savo tikslus.

Galite susitaikyti su juo ir atsiduoti greito maisto gamintojų malonei arba galite sukurti sveikesnį ir gyvybę patvirtinantį ryšį su savo kūnu ir maistu, kurį valgote. Jei nori būti sveikas, tinkamas, turėti aiškų protą ir linksmą dvasią, tada tau reikia sąjungininko.

Laimei, jūs tiesiog laikote tokį sąjungininką savo rankose. Colin Campbell, mokslų daktaras, yra plačiai vertinamas kaip puikus mokslininkas, aistringas tyrinėtojas ir puikus humanistas. Turėdamas malonumą ir garbę būti jo draugu, galiu pasakyti tai ir pridurti dar kai ką: jis taip pat labai kuklus ir gilus žmogus.

Profesoriaus Campbello „Kinijos tyrimas“ yra tikras šviesos spindulys šiuolaikinėje tamsiojoje karalystėje, nušviečiantis mitybos ir sveikatos problemas taip aiškiai ir išsamiai, kad daugiau niekada netapsite auka tų, kurie pelnosi iš jūsų nežinojimo, nesupratimo ir nuolankaus valgymo. jie parduoda.produktus.

Mano nuomone, viena iš daugelio šios knygos privalumų yra ta, kad Campbellas ne tik pasakoja apie savo atradimus. Jis nemoko iš viršaus, sakydamas, kaip vaikas, ką valgyti, o ko ne. Vietoj to, kaip patikimas draugas, išmokęs, atradęs ir pasiekęs gyvenime daugiau, nei daugelis iš mūsų net įsivaizduoja, jis neįkyriai, aiškiai ir profesionaliai suteikia informacijos, kurios reikia norint visapusiškai suprasti dietos ir sveikatos problemas. . Tai suteikia jums laisvę priimti pagrįstą pasirinkimą. Žinoma, jis teikia rekomendacijas ir patarimus, ir jie yra puikūs. Tačiau jis visada parodo, kaip padarė tam tikras išvadas. Svarbiausia yra informacija ir tiesa. Vienintelis jos tikslas – padėti jums gyventi kuo geriau informuotai ir sveikiau.

Jau du kartus perskaičiau „Kinijos studiją“ ir kiekvieną kartą atradau tiek daug. Tai drąsi ir išmintinga knyga. Tai nepaprastai naudinga, puikiai parašyta ir būtina. Campbell kūryba turi revoliucinių išvadų ir tuo pat metu stulbina aiškiu ir tiksliu pateikimo būdu.

Jei norite pusryčiams valgyti kiaušinius ir šoninę, o paskui gerti cholesterolio kiekį mažinančius vaistus, tai jūsų teisė. Tačiau jei tikrai norite pasirūpinti savo sveikata, perskaitykite „Kinijos tyrimą“ ir pradėkite! Jei paisysite šio puikaus konsultanto patarimų, jūsų kūnas jums dėkos kiekvieną dieną visą likusį gyvenimą.

Johnas Robbinsas, knygų Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution autorius

Įvadas

Visuomenės poreikis gauti informaciją apie sveiką mitybą mane visada stebino, net ir po to, kai savo gyvenimą paskyriau eksperimentiniams šios srities tyrimams. Dietos knygos tampa daugiamečiais bestseleriais. Rekomendacijos pateikiamos beveik kiekviename populiariame žurnale, laikraščiai nuolat publikuoja straipsnius šia tema, apie sveiką mitybą nuolat kalbama per televiziją ir radiją.

Turėdami tokią informacijos gausą, ar tikrai žinote, kaip pagerinti savo sveikatą?

Ar turėtumėte pirkti maistą, pažymėtą „ekologiška“, kad išvengtumėte pesticidų poveikio? Ar aplinkos pokyčiai yra pagrindinė vėžio priežastis? O gal jūsų sveikatos būklę „lemia“ genai, kuriuos gavote gimdami? Ar angliavandeniai tikrai tukina? Ar turėtumėte susirūpinti dėl bendro riebalų kiekio, ar tik dėl sočiųjų riebalų ar transriebalų? Kokius vitaminus reikia gerti ir ar apskritai reikia vartoti? Ar perkate maisto produktus, kurie papildomai praturtinti skaidulomis? Ar turėčiau valgyti žuvį ir jei taip, kaip dažnai? Ar sojos maistas padeda išvengti širdies ligų?

Nemanau, kad esate visiškai tikras dėl atsakymų į šiuos klausimus. Ir tu ne vienas. Nepaisant didelio informacijos kiekio ir skirtingų nuomonių, labai mažai žmonių tikrai žino, ką daryti, kad pagerintų savo sveikatą.

Ir priežastis ne ta, kad nebuvo atlikti atitinkami tyrimai. Jie buvo laikomi. Mes daug žinome apie mitybos ir sveikatos ryšį. Tačiau tikrasis mokslas yra palaidotas po daugybe nereikalingos ir net žalingos informacijos: tai maisto pramonės įmonių apmokami pseudomoksliniai tyrimai, naujoviškos dietos ir propaganda, kurią vykdo maisto pramonė.

Noriu tai pakeisti. Noriu suteikti jums naujus mitybos ir sveikatos supratimo pagrindus, kurie padės pašalinti abejones, užkirsti kelią ligoms ir jas gydyti bei gyventi visavertiškiau.

Sistemoje dirbu beveik 50 metų, einu labai aukštas pareigas, kuriu ir vadovauju dideliems mokslinių tyrimų projektams, sprendžiu, kurie bus finansuojami, naudoju daug tyrimų medžiagos rengdamas nacionalinės apžvalgos komisijos ataskaitas.

Daugelis paplitusių įsitikinimų apie maistą, sveikatą ir ligas yra klaidingi:

Aplinkoje ir maiste esančios sintetinės cheminės medžiagos, kad ir kokios jos kenksmingos, nėra pagrindinė vėžio priežastis.

Genai, kuriuos paveldėjote iš savo tėvų, nėra pagrindinis veiksnys, lemiantis, ar tapote vienos iš dešimties pagrindinių mirties priežasčių auka.

Kadangi tikimasi, kad genetiniai tyrimai ilgainiui padės išgydyti įvairias ligas, šiandien egzistuojantys veiksmingesni sprendimai ignoruojami.

Kruopščiai kontroliuojant bet kokių maistinių medžiagų, tokių kaip angliavandeniai, riebalai, cholesterolis ar omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys, suvartojimą, sveikata ilgainiui nepagerės.

Vitaminai ir maisto papildai nesuteiks ilgalaikės apsaugos nuo ligų.

Vaistai ir chirurgija neišgydo ligų, nuo kurių miršta dauguma žmonių.

Jūsų gydytojas tikriausiai nežino, ką turite padaryti, kad jūsų sveikata būtų kuo geresnė.

Siūlau jums nieko daugiau ir ne mažiau, kaip permąstyti savo mitybos įpročius. Provokuojantys mano 40 metų gyvybės mokslų tyrimų praktikos rezultatai, įskaitant 27 metus trukusios laboratorinės programos (finansuojamos gerbiamų fondų) išvadas, rodo, kad tinkama mityba gali išgelbėti jūsų gyvybę.

Neprašysiu jūsų tikėti išvadomis, pagrįstomis mano paties pastebėjimais, kaip tai daro kai kurie populiarūs autoriai. Šioje knygoje yra 750 nuorodų ir didžioji dauguma jų yra pirminiai informacijos šaltiniai, įskaitant šimtus kitų mokslininkų mokslinių publikacijų, kuriose nurodoma, kaip sumažinti vėžio, širdies ligų, insulto, nutukimo, diabeto, autoimuninių ligų riziką. , osteoporozė, Alzheimerio liga, akmenys inkstuose ir regėjimo praradimas.

Dietos pokyčiai gali padėti diabetu sergantiems pacientams nustoti vartoti vaistus;

Širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti pakanka keisti mitybą;

Krūties vėžio atsiradimas siejamas su moteriškų hormonų kiekiu kraujyje, kurį lemia suvartojamas maistas;

Pieno produktų valgymas gali padidinti prostatos vėžio riziką;

Vaisiuose ir daržovėse esantys antioksidantai gerina protinę veiklą senatvėje;

Sveika mityba gali užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui;

Yra įtikinamų įrodymų, patvirtinančių ryšį tarp vaikų mitybos ir 1 tipo diabeto – vienos pavojingiausių vaikų ligų.

Šios išvados rodo, kad tinkama mityba yra galingiausias ginklas prieš ligas. Ir suprasti šiuos mokslinius įrodymus svarbu ne tik siekiant geresnės sveikatos – tai taip pat turi svarbių pasekmių visai mūsų visuomenei. Mes įpareigotasžinoti, kodėl mūsų visuomenėje vyrauja dezinformacija ir kodėl mes labai klystame tyrinėdami mitybą ir ligas, kaip geriname sveikatą ir kaip gydome ligas.

Daugiau nei prieš 40 metų, savo karjeros pradžioje, niekada nebūčiau pagalvojęs, kad maistas ir sveikatos problemos taip glaudžiai susijusios. Bėgant metams man niekada nerūpėjo, koks maistas yra tinkamas. Aš tiesiog valgiau tai, ką valgė visi: tai, ką maniau, buvo gera mityba. Visi valgome tai, kas skanu, kas patogu, arba tai, ką valgyti išmokė tėvai. Daugelis iš mūsų gyvename tam tikroje kultūrinėje aplinkoje, kuri lemia mūsų kulinarinius įpročius ir skonį.

Visa tai galiojo ir man. Užaugau pieno ūkyje, kuriame pienas buvo pagrindinis produktas, nulėmęs mūsų egzistavimą. Mokykloje buvome mokomi, kad karvės pienas padeda stiprinti kaulus ir dantis. Tai tobuliausias gamtos sukurtas produktas. Mūsų ūkyje didžioji dalis maisto buvo užauginta sode arba ganoma ganykloje.

Aš pirmasis savo šeimoje įstojau į koledžą. Iš pradžių studijavau veterinarijos mokslą Pensilvanijos valstijos universitete, o po to metus praleidau Džordžijos valstijos universiteto Veterinarijos mokykloje, o po to Kornelio universitetas atviliojo mane, gavęs stipendiją, kad galėčiau atlikti baigiamąjį gyvūnų mitybos tyrimą. Iš dalies persikėliau ten todėl, kad man mokės už studijas, o ne atvirkščiai. Ten įgijau magistro laipsnį. Buvau paskutinis Kornelio universiteto profesoriaus Clive'o McKay absolventas, garsėjantis tuo, kad prailgina žiurkių gyvenimo trukmę, maitindamas jas daug mažiau maisto, nei jos norėtų. Mano tyrimas, už kurį gavau daktaro laipsnį tame pačiame universitete, buvo rasti būdų, kaip greičiau augti karves ir avis. Bandžiau pagerinti mūsų gyvulinių baltymų gamybą, o pagrindinis elementas to, kas man buvo pasakyta, buvo „gera mityba“.

Ketinau pagerinti žmonių sveikatą, rekomenduodama valgyti daugiau mėsos, pieno ir kiaušinių. Tai buvo akivaizdi mano gyvenimo ūkyje pasekmė. Visą savo mąstymo eigą susidūriau su ta pačia tema: atrodo, kad valgome sveiką maistą, ypač tą, kuriame gausu aukštos kokybės gyvūninės kilmės baltymų.

Didžiąją dalį pirmųjų savo karjeros metų praleidau dirbdamas su dviem nuodingiausiomis kada nors atrastomis cheminėmis medžiagomis – dioksinu ir aflatoksinu. Pirmiausia MIT dirbau su vištų pašarų problema. Milijonai viščiukų per metus miršta nuo nežinomos toksiškos cheminės medžiagos pašaruose, o mano užduotis buvo nustatyti ir nustatyti šios medžiagos struktūrą. Po dvejų su puse metų aš padėjau atrasti dioksiną, tikriausiai nuodingiausią žinomą cheminę medžiagą. Tai sukėlė didelį susidomėjimą, ypač dėl to, kad tapo herbicido 2,4,5-T arba vadinamojo „apelsinų agento“, kuris vėliau karo metais buvo naudojamas lapams naikinti Vietnamo miškuose, dalimi.

Išėjęs iš MIT ir užėmęs pareigas Virginia Tech, pradėjau koordinuoti techninę pagalbą nacionaliniam projektui Filipinuose, kuriame dirbama su netinkamai maitinamais vaikais. Dalis iššūkio buvo ištirti didelį kepenų vėžio paplitimą tarp filipiniečių vaikų, dažniausiai suaugusiųjų. Manoma, kad šią ligą sukėlė didelis aflatoksino suvartojimas, kuris randamas pelėsiniame puvinyje, kuris susidaro ant žemės riešutų ir javų. Aflatoksinas yra vienas stipriausių žinomų kancerogenų.

Jau 10 metų stengiamės pagerinti skurstančiųjų vaikų mitybą. Projektą finansavo JAV tarptautinės plėtros agentūra. Dėl to visoje šalyje įkūrėme apie 110 mitybos savipagalbos ugdymo centrų.

Šių pastangų Filipinuose tikslas paprastas – užtikrinti, kad vaikai suvartotų kuo daugiau baltymų. Buvo paplitusi nuomonė, kad prastą pasaulio vaikų mitybą daugiausia nulėmė baltymų, ypač gyvūninės kilmės, trūkumas. Daugelis universitetų ir vyriausybių bandė sumažinti, jų nuomone, baltymų trūkumą besivystančiame pasaulyje.

Tačiau šio projekto metu aš atskleidžiau tamsią paslaptį. Vaikai, kurių dietoje buvo daug baltymų, dažniau sirgo kepenų vėžiu! Tai buvo vaikai iš labiausiai pasiturinčių šeimų.

Tada aš sutikau tyrimo ataskaitą iš Indijos, kurioje buvo labai svarbių ir provokuojančių išvadų. Indijos mokslininkai ištyrė dvi žiurkių grupes. Vienai grupei jie skyrė vėžį sukeliantį aflatoksiną, o šių eksperimentinių gyvūnų racione buvo 20% baltymų, o tai panašu į įprastą jo suvartojimo lygį Vakarų šalyse. Kitai grupei jie skyrė tiek pat aflatoksino, o baltymų kiekis žiurkių racione siekė tik 5 proc. Neįtikėtina, kad absoliučiai visi gyvūnai, kurių racione buvo 20% baltymų, susirgo kepenų vėžiu, o nė vienas gyvūnas, vartojęs 5% baltymų, nenukentėjo nuo šios ligos. Tai buvo 100%, nepaneigiamas įrodymas, kad mityba neutralizuoja kancerogenų, net ir labai stiprių, poveikį ir padeda sumažinti vėžio riziką.

Ši informacija prieštaravo viskam, ko buvau mokytas anksčiau. Teigti, kad baltymai nėra sveiki, o tuo labiau padidina vėžio riziką, buvo erezija. Tai buvo lūžis mano karjeroje. Nebūtų per protinga nagrinėti tokį provokuojantį klausimą tokiame ankstyvame mano mokslinės karjeros etape. Ginčydamas baltymų ir gyvulinio maisto naudą apskritai, rizikavau būti pavadintas eretiku, net jei turėjau rimtų mokslinių įrodymų.

Tačiau niekada nesiekiau aklai laikytis visuotinai priimtų taisyklių. Net kai išmokau ganyti arklius ar gyvulius, medžioti gyvūnus, žvejoti ar dirbti laukuose, sužinojau, kad savarankiškas mąstymas yra svarbi sėkmės sudedamoji dalis. Kitaip ir būti negalėjo. Susidūręs su sunkumais šioje srityje, turėjau sugalvoti, ką daryti toliau. Tai tikra mokykla, paklauskite bet kurio kaimo berniuko. Nepriklausomybės jausmas išliko iki šiol.

Taigi, susidūręs su sunkiu pasirinkimu, nusprendžiau pradėti laboratorinę griežtų mitybos, visų pirma baltymų, vaidmens vėžio vystymuisi tyrimų programą. Su kolegomis buvome atsargūs formuluodami hipotezes, griežtai laikėmės metodikos, o išvadas darėme konservatyviai. Nusprendžiau pradėti nuo mokslinės bazės ir ištirti vėžio formavimosi biocheminius ypatumus. Labai svarbu buvo suprasti ne tik ar priežastis voverės vėžys, bet ir kaip tai atsitinka. Sprendimas buvo teisingas. Skrupulingai laikydamasis mokslinių taisyklių, galėjau išnagrinėti šią provokuojančią temą nesinaudodamas nuspėjamais automatiniais atsakymais, kurie paprastai siūlomi, kai pateikiamos revoliucinės idėjos. Šis tyrimas buvo labai finansuojamas per m 27 metai labiausiai gerbiamos organizacijos (pirmiausia JAV Nacionaliniai sveikatos institutai, Amerikos vėžio draugija ir Amerikos vėžio tyrimų institutas). Tada mūsų rezultatai buvo pakartotinai patikrinti (dar kartą) paskelbti daugelyje geriausių mokslo žurnalų.

Mūsų išvados buvo šokiruojančios. Mažai baltymų turinti dieta užkirto kelią vėžiui, kurį sukelia aflatoksinas, išsivystyti, nepaisant to, kiek šio kancerogeno suvartodavo gyvūnai. Jei vėžys jau buvo atsiradęs, tai mažai baltymų turinti dieta labai stabdė tolesnį jo vystymąsi. Kitaip tariant, šios kancerogeninės cheminės medžiagos gebėjimas sukelti vėžį buvo praktiškai pašalintas laikantis mažai baltymų turinčios dietos. Baltymai mityboje turėjo tokį didelį poveikį, kad galėtume paskatinti ir sustabdyti vėžio vystymąsi tiesiog pakeisdami jų vartojimo lygį.

Be to, baltymų kiekis, kurį suvartodavo gyvūnai, buvo lygus įprastai žmonių mitybai. Daugiau jų nenaudojome, kaip labai dažnai daroma tiriant kancerogenus.

Be to, mes nustatėme, kad ne visi baltymai turi tokį poveikį. Koks baltymas suvaidino nekintamą ir lemiamą vaidmenį provokuojant vėžį? Kazeinas, kuris sudaro 87% karvės piene esančių baltymų, išprovokavo ir pagreitino navikų vystymąsi visose ligos stadijose. Kokie baltymų tipai nesukėlė vėžio, net jei buvo vartojami dideliais kiekiais? Saugių baltymų buvo rasta augaliniame maiste, įskaitant kviečius ir soją. Kai šis vaizdas pradėjo ryškėti, aš pradėjau abejoti savo stipriausiais įsitikinimais, kurie galiausiai žlugo.

Eksperimentai su gyvūnais tuo nesibaigė. Vadovavau pačiam išsamiausiam žmonių mitybos, gyvenimo būdo ir ligų tyrimui, kuris kada nors buvo atliktas. Tai buvo didžiulis projektas, organizuotas kartu su Kornelio universitetu, Oksfordo universitetu ir Kinijos prevencinės medicinos institutu. „New York Times“ tai pavadino „didžiuoju epidemiologijos prizu“. Vykdant šį projektą buvo ištirta daugybė ligų, taip pat veiksniai, turintys įtakos mitybai ir gyvenimo būdui Kinijos, o vėliau ir Taivano kaimo vietovėse. Plačiau žinomas kaip Kinijos tyrimas, šis projektas sukūrė daugiau nei 8000 statistiškai reikšmingų įrodymų apie ryšį tarp įvairių mitybos įpročių ir ligų!

Šis projektas buvo ypač įspūdingas, nes tiek daug mitybos ir ligų sąsajų lėmė tą pačią išvadą: tie, kurie valgė daugiausia gyvulinį maistą, buvo labiau linkę į lėtines ligas. Net palyginti mažas gyvulinio maisto kiekis sukėlė neigiamą poveikį. Priešingai, tie, kurie valgė daugiausia augalinės kilmės maisto, buvo sveikesni ir paprastai vengė lėtinių ligų. Šių rezultatų nebuvo galima ignoruoti. Visuose tyrimuose – nuo ​​gyvūnų baltymų tyrimų iki didelio masto žmonių mitybos tyrimų – prieita prie tų pačių išvadų. Gyvūninio ir augalinio maisto poveikis sveikatai buvo gana skirtingas.

Negalėjau ir nesigilinau į mūsų tyrimų su gyvūnais ir didelio masto kinų mitybos tyrimų rezultatus, kad ir kokie įspūdingi šie duomenys būtų. Kreipiausi į kitų mokslininkų ir gydytojų išvadas. Jų radiniai buvo vieni įdomiausių per pastaruosius 50 metų.

Šie rezultatai, pateikti II knygos dalyje, rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligas, diabetą ir nutukimą galima gydyti sveika mityba. Kiti tyrimai pateikia įtikinamų įrodymų, kad mityba turi įtakos įvairių rūšių vėžiui, autoimuninėms ligoms, kaulų, inkstų, regos ligoms, smegenų sutrikimams senatvėje (pavyzdžiui, pažinimo sutrikimams ir Alzheimerio ligai). Dar svarbiau, kad dieta, kuri ne kartą buvo įrodyta, kad išgydo ir užkerta kelią šioms ligoms, apima tą patį natūralų augalinės kilmės maistą, kurį anksčiau radau laboratorinių ir Kinijos mitybos tyrimų metu, siekdama palaikyti optimalią sveikatą. Šių tyrimų rezultatai atitinka vienas kitą.

Ir vis dėlto, nepaisant šios informacijos įtikinamumo, nepaisant jos teikiamos vilties ir būtinybės skubiai suprasti mitybos ir sveikatos problemas, žmonės vis dar sutrikę. Turiu širdies problemų turinčių draugų, kurie yra nedarbingi ir prislėgti, nes juos kamuoja liga, kuri, jų nuomone, yra nepagydoma. Kalbėjau su moterimis, kurios taip bijo krūties vėžio, kad norėtų chirurginiu būdu pašalinti savo ir net dukrų krūtis, manydamos, kad tai vienintelis būdas sumažinti riziką susirgti. Daugelis žmonių, kuriuos pažįstu, prarado širdį eidami ligos, nusivylimo ir sumišimo keliu dėl sveikatos ir to, ką galima padaryti norint ją apsaugoti.

Daugelis žmonių yra sutrikę ir aš jums pasakysiu kodėl. IV knygos dalyje nurodyta priežastis yra susijusi su tuo, kaip kuriama ir dalijamasi informacija apie sveikatą ir kas ją kontroliuoja. Kadangi ilgą laiką galėjau stebėti iš vidaus, kaip kuriama informacija apie sveikatą, pamačiau, kas iš tikrųjų vyksta, ir esu pasiruošęs pasakyti pasauliui, kas sistemoje negerai. Linijos tarp vyriausybės, pramonės, mokslo ir medicinos tapo neryškios. Sistemos problemos nėra korupcija, kuri dažniausiai vaizduojama holivudiniu stiliumi. Problemos yra daug subtilesnės ir tuo pačiu daug pavojingesnės.

Ši istorija, prasidėjusi mano asmenine patirtimi ir pasibaigusi naujų požiūrių į mitybą ir sveikatą formavimu, yra šios knygos tema. Prieš keletą metų Kornelio universitete pradėjau ir dėsčiau naują pasirenkamąjį kursą „Vegetariška mityba“. Tai buvo pirmas kartas, kai toks kursas buvo įvestas Amerikos universitete ir buvo daug populiaresnis, nei galėjau įsivaizduoti. Šiame kurse daugiausia dėmesio skiriama augalinės mitybos svarbai sveikatai. Kai kurį laiką praleidau MIT ir Virginia Tech, o prieš 30 metų grįžau į Kornelį, man buvo pavesta integruoti chemijos, biochemijos, fiziologijos ir toksikologijos sąvokas ir principus į aukšto lygio mitybos kursą.

Johnas Robbinsas yra vienas iš pirmaujančių pasaulyje mitybos įtakos žmonių sveikatai ekspertų. Jo knygos „Dieta naujajai Amerikai“, „Mūsų sveikatos atgavimas“ ir „Maisto revoliucija“ tapo bestseleriais. Pastaba. red.

Vis dėlto malonu, kai jūsų gyvenime atsiranda informacijos šaltinių, kurie užbaigia daugelį metų glumintą problemą. Leidykla „Mann, Ivanov and Ferber“ išleido sensacingos knygos „Kinijos tyrimas“, kurią parašė daktaras Colinas Campbellas, pirmaujantis pasaulyje maisto biochemijos ekspertas, kuris pagaliau pateikė įtikinamiausius įrodymus, patvirtinančius vieną iš partijos amžių senumo ginče tarp vegetarų ir mėsos mėgėjų.

Vis dėlto malonu, kai jūsų gyvenime atsiranda informacijos šaltinių, kurie užbaigia daugelį metų glumintą problemą. Leidykla „Mann, Ivanov and Ferber“ išleido sensacingos knygos „Kinijos tyrimas“, kurią parašė daktaras Colinas Campbellas, pirmaujantis pasaulyje maisto biochemijos ekspertas, kuris pagaliau pateikė įtikinamiausius įrodymus, patvirtinančius vieną iš partijos amžių senumo ginče tarp vegetarų ir mėsos mėgėjų.

Prieš pradėdamas išsiaiškinti, kas mane įtraukė į šią knygą, leiskite papasakoti savo istoriją. Niekada nebuvau pasiutęs veganiškos dietos šalininkas, tačiau visada stengiausi į savo racioną įtraukti kuo mažiau mėsos. Ko gero, šis nemėgimas gyvulinės kilmės produktams atsirado vaikystėje, kai vos nebuvau priverstas valgyti mėsą ir žuvį, kurių pietums būdavo kone kas „pirmą“ ir „antrą“. Beje, iš principo vis dar nevalgau žuvies, bet laikui bėgant nustojau taip kategoriškai elgtis su mėsa.

Prieš septynerius ar aštuonerius metus sunkiai dirbau sporto salėje ir valgiau daugiausia tai, ką ekspertai patarė knygose ir kultūrizmo žurnaluose, pradedant senovinėmis McCallumo „Sėkmės raktais“ ir baigiant populiariomis Turchinskio ir Falejevo knygomis. Tiems, kurie tik iš tolo yra susipažinę su sunkiąja atletika ir kultūrizmu, pateiksiu pagrindinį sportininkų mitybos postulatą: jei norite didelių raumenų, valgykite daug, daug baltyminio maisto. Atitinkamai, tuo metu mano mityba buvo pagrįsta vištienos krūtinėlėmis, tunu, kiaušiniais ir pieno produktais.

Tada susirgau neuralgija, daug mėnesių turėjau nutraukti treniruotes. Ieškodamas vaistų nuo nemalonios ligos, pradėjau studijuoti rytietiškas praktikas, kurios reiškė kitokį požiūrį į mitybą. Mano racione vaisiai, daržovės ir riešutai užėmė pirmaujančią vietą, o mėsa liko šalia. Nuo to laiko praėjo keli metai, aš atsigavau, bet negaliu apsispręsti, ką man geriausia valgyti dėl sveikatos. Visokiausių eksperimentų mėgėja, skaičiau daug įvairios literatūros ir išbandžiau įvairiausius metodus, iki paleo-žalio maisto, bet nė vienas man neatrodė įtikinamas.

Ir dabar viskas stojo į savo vietas. Skaičiau „Kinijos studiją“.

Pradėsiu nuo to, kodėl ši knyga skiriasi nuo daugelio kitų knygų apie sveiką mitybą. Yra du veiksniai, suteikiantys teisę viską, kas parašyta, laikyti įtikinamu ir patikimu:

• Knygos išvados pagrįstos dešimtmečius visame pasaulyje vykusių statistinių tyrimų rezultatais, iš kurių didžiausiuose – iš tikrųjų „kinuose“, davusiuose knygai pavadinimą, – dalyvavo apie 800 tūkst. Bet koks teiginys turi mokslinį ar statistinį pagrindą.
• knygą parašė ne tik gydytojas ar treneris, kaip dažnai būna dabar, bet ir visame pasaulyje žinomas autoritetingas specialistas, pelnęs pasaulinę šlovę ir pripažinimą dėl daugelio metų tyrimų maisto biochemijos srityje (mokslas apie maisto sudėtis ir poveikis organizmui) ir vaistų nuo tokių ligų, kaip vėžys ar diabetas, paieška.Šiuo „Kinijos tyrimas“ kažkuo panašus į kitą gerą knygą ne tokia globalia, bet ne mažiau žavia ir „riaumojančia“ tema.
• Tačiau yra ir trečias dalykas, kuris, atrodo, prieštarauja autoriui, bet man asmeniškai yra jo autoriteto patvirtinimas: Campbellas ne kartą daro išlygą, kad mokslas dar neturi absoliučiai tikslių jo teiginių teisingumo įrodymų. kaip ir nėra vaistų nuo vėžio ir AIDS. Tačiau tyrimų rezultatai, šiuo atveju didžiulės apimties, rodo tam tikrą ryšį tarp tam tikrų maisto produktų ir ligų. Be to, Campbell neprimeta savo pažiūrų, o tik pateikia faktus ir duomenis – ir siūlo rinktis pačiam.

Kodėl tyrimas yra „kiniškas“?

Tiesą sakant, knygoje pateikiami daugybės skirtingų tyrimų, iš kurių kinų kalba yra tiesiog didžiausia, rezultatai. Tačiau verta pasakyti keletą žodžių apie tai.

Aštuntojo dešimtmečio pradžioje Kinijos ministras pirmininkas Zhou Enlai mirė nuo vėžio ir, bandydamas bent kiek prisidėti prie šios ligos priešnuodžio paieškos, visoje šalyje surengė tyrimą, siekdamas surinkti maksimalią informaciją apie šią ligą. Daugiau nei 860 milijonų žmonių (96 % visų gyventojų) dalyvavo tyrime, o rezultatas buvo atlasas, rodantis, kuriose srityse vėžys buvo dažnas, o kuriose – labai retas. Stebinantis atradimas buvo tai, kad vėžys buvo geografiškai lokalizuotas, ty buvo aiškiai atskirtos grupės iš dešimčių apskričių, kuriose žmonės sirgo šimtus kartų dažniau. Atsižvelgiant į tai, kad didžioji dauguma kinų priklauso tai pačiai etninei grupei – hanams, vėžys skirtinguose rajonuose negali būti dėl genetikos. Ir čia atsiveria plačiausias laukas antrojo polinkį sirgti turinčio veiksnio – gyvenimo būdo – tyrinėjimams.

Didelio masto tyrimo, vadinamo „kinišku“, iniciatorius buvo mokslininkas Chen Junshi. Spręsdami panašias problemas onkologijos srityje, Campbell ir Chen priėjo prie išvados, kad remiantis minėtu atlasu būtų galima atlikti dar vieną tyrimą, ne tokį globalų, bet nuodugnesnį. Štai ką apie tai sako pats Campbellas:

Kuo daugiau kalbėjomės su Chenu, tuo labiau norėjome užfiksuoti Kinijos kaimo maisto ir aplinkos vaizdą. Jei tik galėtume pažvelgti į žmonių gyvenimą iš vidaus, sužinoti, ką jie valgo, kaip gyvena, kokia jų kraujo ir šlapimo sudėtis ir kaip jie miršta. Jei tik galėtume atkurti jų gyvenimus tokiu precedento neturinčiu tikslumu ir taip išsamiai, kad galėtume analizuoti šią medžiagą keletą metų. Jei galėtume tai padaryti, tikėtina, kad galėtume rasti atsakymus į kai kuriuos savo klausimus.

Kartais mokslas, politika ir finansavimas susijungia taip, kad galima atlikti neeilinius tyrimus. Taip atsitiko mums ir gavome galimybę daryti viską, ko norėjome, ir dar daugiau. Mes padarėme tikrai išsamų mitybos, gyvenimo būdo ir ligų vaizdą, kaip niekas kitas.

Campbell, kaip projekto vadovas, subūrė pasaulinio lygio mokslininkų komandą. Tyrėjai atliko apklausą ir surinko reikiamas 367 skirtingų rodiklių analizes tarp 65 Kinijos rajonų gyventojų. Dėl to buvo gauta daugiau nei 8000 skirtingų statistinių ryšių tarp įvairių gyvenimo būdo, mitybos ir ligų rodiklių. Visuomenė entuziastingai priėmė Kinijos tyrimą. „Saturday Evening Post“ straipsnyje teigiama, kad projektas „turėtų priblokšti pasaulio medicinos ir mitybos mokslininkus“. Įtakinguose medicinos sluoksniuose buvo kalbama, kad tokio tyrimo negalima atlikti.

Ir, svarbiausia, tyrimas 100% patvirtino paties Campbello ir kitų mokslininkų, susijusių su širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų problemomis, laboratorinių eksperimentų rezultatus. Vienas iš „Kinijos tyrimo“ rezultatų buvo ši knyga, kuri JAV buvo išleista daugiau nei prieš 9 metus, tačiau tik dabar pasiekė rusų skaitytojus.

Kinų dieta

Taigi, daktaras Colinas Campbellas siūlo dietą, kuri leis normalizuoti svorį, pagerinti sveikatą ir išvengti širdies ir kraujagyslių, vėžio bei autoimuninių ligų. Ką mes turime daryti? Tik vienas elementas:

lengvatinis augalinės kilmės maisto maitinimas ir gyvūninės kilmės maisto produktų naudojimo sumažinimas.

Na, dar vienas amerikietis vegetaras, sakote atsidusęs. Tačiau atkreipkite dėmesį, šis tekstas nėra raginimas nustoti valgyti mėsą, tai rekomendacija perskaityti knygą, kuri nepaliks abejingų. Be to, autorė nebando parduoti kažkokios naujoviškos dietos ar papildų – mes kalbame apie paprastą augalinę mitybą, vegetarizmą. Yra tik viena pastaba – knygoje gausu detalių iš fiziologijos ir medicinos srities, todėl ją sunku priskirti prie lengvo ir pramoginio skaitymo. Tačiau Campbellas su skaitytoju bendrauja paprasta kalba, o eksperimentų ir tyrimų aprašymus įterpia įvairiomis istorijomis ir istorijomis. Jei jus domina sveikatos ir sveikos mitybos tema, knyga pateks tiesiog į „Hurray“!

Kokia nauda iš Burnos mityba ir gyvenimo būdas? Tu gali:

• Gyvenk ilgiau;
• atrodyti ir jaustis jaunesni;
• būti energingesniems;
• numesti svorio;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• užkirsti kelią ir net gydyti širdies ir kraujagyslių ligas;
• sumažinti prostatos ir krūties vėžio bei kitų onkologinių ligų riziką;
• diabeto prevencija ir gydymas;
• palaikyti sveikus kaulus;
• išvengti insulto
• sumažinti kraujospūdį;
• ir daug daugiau.

8 sveikos mitybos principai

Ir, galiausiai. Visos per metus įgytos žinios apie mitybos, sveikatos ir ligų ryšį Campbellas sumažino iki aštuonių sveikos mitybos principų. Žinoma, kai kuriais atžvilgiais jie yra filosofiški, kai kuriais atžvilgiais neapsiėjo be kapitono Evidence dalyvavimo, bet vis tiek tai yra paprastos, bet labai svarbios tiesos.

1. Mityba yra daugybės maiste esančių medžiagų kaupiamasis poveikis. Visuma yra didesnė už jos dalių sumą.

Tai reiškia, kad bet koks maisto produktas susideda iš daugybės naudingų ir kenksmingų medžiagų, kurios kartu turi vienokį ar kitokį poveikį, patenka į organizmą ir dalyvauja įvairiose cheminėse reakcijose. Mūsų kūnas yra sudėtingas, milijonus metų tobulinamas mechanizmas, kuris aiškiai žino, kas jam naudinga, o kas ne. Sveikata priklauso nuo to, kokias medžiagas vartojame maisto ir gėrimų pavidalu.

2. Vitaminų papildai nėra panacėja sveikatai. Vitaminų papildų, kurie pagal ankstesnį punktą yra pernelyg paprasti, poveikis, palyginti su natūraliais produktais, yra daug mažesnis.

3. Beveik visų maistinių medžiagų augaliniame maiste yra geriau nei gyvuliniame maiste. Iš gyvūninės kilmės produktų netenka nemažai žmogui gyvybiškai svarbių medžiagų – skaidulų, antioksidantų, kai kurių mineralinių medžiagų, o tų naudingų medžiagų, kurių yra, yra mažesniais kiekiais.

4. Genai patys savaime nesukelia ligų. Jie pradeda funkcionuoti tik suaktyvėję, o mityba vaidina pagrindinį vaidmenį, kuris iš jų bus suaktyvintas – „geras“ ar „blogas“. Tai reiškia, kad esant tokiam pačiam genetiniam polinkiui sirgti, pavyzdžiui, kepenų vėžiu, ši liga dažniau suserga tie du, kurių mityba yra nesveikesnė.

5. Maitinant neigiamą kenksmingų cheminių medžiagų poveikį galima iš esmės kontroliuoti. Šis punktas panašus į ankstesnį – kad ir kiek cheminių medžiagų patektų į organizmą, jų poveikis bus mažiau žalingas, jei laikysitės tinkamos mitybos.

6. Ta pati dieta, kuri užkerta kelią ligai ankstyvosiose stadijose (iki diagnozės nustatymo), gali ją sustabdyti arba išgydyti vėlesnėse stadijose (po diagnozės nustatymo).

7. Vienai ligai naudinga dieta padės išvengti daugelio kitų ligų. Galite lengvai pasiekti optimalią sveikatą naudodami vieną paprastą, augalinę dietą, kuri nėra vaistas nuo ligų, o priemonė apsaugoti jūsų kūną nuo ligų.

8. Tinkama mityba prisideda prie sveikatos daugelyje mūsų gyvenimo sričių. Jie yra tarpusavyje susiję. Iš tiesų, tinkama sveika mityba ne tik leidžia kontroliuoti svorį ir apsisaugoti nuo ligų. Sveika mityba suteiks žvalumo, energijos, padidins produktyvumą, padės visavertiškai mėgautis gyvenimu ir atvers jums naujus horizontus. paskelbta