Kaip atidaryti kavinę ar verslą kvepiančio gėrimo žinovams. Kaip atidaryti kavinę

Lojalūs klientai yra kavinės sėkmės garantas. Be gėrimo kokybės ir pateikto meniu, būtina teisingai nustatyti nišą, kainų politiką ir vietą. Visi šie niuansai turi atsispindėti kavinės verslo plane. Žemiau pateikiamas paruošto kavinės verslo plano pavyzdys su skaičiavimais ir rekomendacijomis, kaip atidaryti įmonę.

Kavos namai. Atidarymo etapai

1 etapas. Požymių ir sąvokos apibrėžimas.

1. kavos gurmanai
2. Kavos gurmanai

Tai natūralu: tikslinė kavos namų auditorija ten eina arba dėl ypatingos atmosferos, arba dėl neįprasto kavos skonio.

Jei akcentas yra gėrimas, grūdų parinkimas ir jo paruošimo meistrai yra pagrindinė verslininko užduotis. Su interjeru galimi variantai: vis daugiau kavinių dirba išsinešimo režimu. Tačiau kavos skonio negali pakeisti patogi vieta, malonus dizainas ar įdomūs renginiai. Iš anksto pagalvokite apie organizacinę ir teisinę problemos pusę. Štai keletas jums naudingų paslaugų:

Vizualinė ir kultūrinė koncepcija yra kitas, bet neatsiliekantis svarbos etapas. Žmonės eina į kavines dėl kokybiškos kavos ir ypatingos atmosferos. Be abiejų išgyvena tik kavos išparduotuvės.

2 etapas. Vietos pasirinkimas

Priešingai populiariems įsitikinimams, vieta nevaidina pagrindinio vaidmens įmonės sėkmei. Turbūt kiekvienas gali prisiminti atokiau nuo centro esančią kavinę rūsyje, kuri vis dėlto visada sausakimša ir visų lūpose. Kavos mėgėjų susitikimo vieta yra tas atvejis, kai įstaiga piešia vietą. Tačiau prieš pradedant rašyti verslo planą verta apsispręsti dėl vietos.

Jei per pirmuosius du etapus neturėjote aiškumo, prieš atidarydami kavinę, geriau šiek tiek palaukti.

Šiame straipsnyje apžvelgsime verslo plano, skirto atidaryti kavinę Riazanėje, kūrimo patarimus ir ypatybes.

Projekto santrauka

Idėja: Sukurti maitinimo įstaigą, orientuotą į vidutines pajamas gaunančius kavos mėgėjus.

Organizacinė forma: OOO

Tikslinė auditorija:

• 40% – vidutinio amžiaus žmonės, turintys vidutines pajamas
• 40% – vidutines pajamas gaunantys jaunuoliai
• 15% – įvairaus amžiaus pasiturintys žmonės
• 5% – vyresnės poros

Vidutinis lankytojų skaičius per dieną: 80

Sėdimų vietų skaičius: 45

Vidutinis patikrinimas vienam lankytojui: 320 rublių

Paslaugų rūšys: maitinimas, renginiai

Meniu: klasikinės ir retos kavos

Vieta: Riazanės centras

Darbo laikas: kasdien nuo 10 iki 00 val.

Steigėjų skaičius: 2

Projektas finansuojamas steigėjų bendru finansavimu 200 000 ir 2 000 000 rublių.

planavimas

Šioje kavinės verslo plano dalyje aiškiai nustatytas laikas, per kurį bus įgyvendintas kiekvienas iš nurodytų etapų.

Sceninis vardas	1 mėnuo	2 mėnuo	3 mėnuo	4 mėnuo
Verslo plano sudarymas	+
LLC registracija	+
Patalpų paieška, nuomos sutarties sudarymas	+
Kambario dizaino koncepcijos kūrimas		+
Kambario dizaino dekoravimas			+
Įrangos pirkimas ir montavimas			+
Leidimų gavimas			+
Paieška ir sutarčių su tiekėjais sudarymas			+
Personalo paieška ir įdarbinimas			+
Reklamos įmonės įkūrimas			+
Kontroliniai testai prieš paleidimą			+
Darbo pradžia				+

Verslo organizacijos aprašymas

Kadangi yra du steigėjai, geriausias pasirinkimas yra ribotos atsakomybės bendrovė. Kitose situacijose būtų visiškai įmanoma išsiversti su IP.

Jei nekalbame apie kavos namų tinklo kūrimą, tai pirmame etape geriau pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą (STS).

Dokumentų, kurių vienaip ar kitaip reikės, sąrašas apima:

• Patalpų nuomos sutartis;
• SES ir priešgaisrinės patikros koordinavimas;
• Tiekimo sutartis;
• Sutartys su užsakomųjų paslaugų paslaugas teikiančiomis įmonėmis;
• Darbo sutartys.

Gamybos planas

Patalpų sutvarkymas

• Techninis plotas - 20 kv.m.
• Baro plotas - 11 kv. m.
• salė - 45 kv. m.
• Vonios kambarys – 4 kv.m.
• Bendras plotas: 80 kv.m.

Būtina atsižvelgti į dokumentinio gyvenamųjų patalpų (jei kažkada toks buvo) perkėlimo į negyvenamąją faktą.

Visoms kavinėms ir restoranams taikomos fiksuotos SES taisyklės. Jie registruoti .

Įrangos kaina

Padėtis	Kiekis	Kaina, rub.
Kavos aparatas kavos namams	1	150 000
Kavos skrudinimo ir malimo įranga	1	100 000
Kavos gaminimo įranga	1	25 000
Kavos viryklė	1	50 000
Gaubtas	1	35 000
Šaldoma vitrina	1	35 000
pramoninis šaldytuvas	1	35 000
Žaliavų laikymo spinta	1	50 000
Indų rinkinys kavinei	1	15 000
baro skaitiklis	1	35 000
Baro kėdės	10	20 000
Kavos staliukai	10	15 000
Kėdės	35	45 000
Sanitarinė įranga. mazgas	1	35 000
Techninės zonos įranga	1	100 000
Org. Buitinė technika ir kasos aparatas	1	100 000
vitrina	1	50 000
įėjimo durys	1	25 000
Iš viso		870 000

Kavinės personalo formavimas

Planuojama, kad darbuotojų pamainomis dirbs dvi baristos. Taigi mėnesinis darbo užmokestis bus toks:

Marketingo strategija

Svarbu atsižvelgti į du veiksnius:

• Pagrindinė HoReCa rinkodaros dalis yra vidinė, o ne išorinė rinkodara;
• Kavos pramonėje rinka taip pat aktyviai įtakoja auditorijos elgesį, kaip ir auditorijos elgesys daro įtaką rinkai.

Tai yra pradinės išlaidos rinkodaros poreikiams.

Investicijų planas

fiksuotos išlaidos

Valdymas ir sprendimų priėmimas

Kadangi mūsų kavinės verslo planas yra apie LLC, atsakomybė tarp steigėjų turėtų būti paskirstyta taip.

Steigėjas 1: techniniai aspektai

• Produkto kokybės kontrolė
• Žaliavų tiekimo kontrolė
• Patalpų būklės stebėjimas

2 įkūrėjas: komerciniai reikalai

• Finansinių srautų kontrolė
• Rinkodaros kampanijų ir produktų reklamavimo kontrolė

Kavinės pelno apskaičiavimas

Vidutinis lankytojų skaičius per dieną – 110

Vidutinis čekis yra 320.

Vidutinė žaliavų kaina - 80

Pajamos:

320 * 110 * 30 = 1056000

Pelnas prieš mokesčius:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Pelnas per mėnesį:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Rizikos analizė

1. Techninė rizika

• Pagrindinės galimos rizikos:
• Tiekėjų savikainos didinimas
• Galiojančių teisės aktų ir mokesčių naštos pokyčiai
• Raiderių perėmimai
• Topografinių ir elgsenos veiksnių pokyčiai mieste (pravažiuojama vieta tampa nepravažiuojama)

2. Finansinė rizika: jautrumo ir lūžio analizė

Finansinė rizika apima elgesio veiksnius:

• Paklausos trūkumas
• Paklausos pasikeitimas trūkstamų pozicijų naudai
• Auganti konkurencinė aplinka

Rizikos mažinimas yra viena iš pagrindinių į rinką ateinančio jauno verslo užduočių.

Vienas iš prieinamiausių būdų sumažinti riziką yra buhalterinės apskaitos tvarkymas iš išorės.

Kavinės meniu. Pavyzdžiai

Apytikslė kavinės meniu sudėtis:

• Kava – iš 10 pozicijų
• Kakava - 2-10 pozicijų
• Arbata - 2-10 pozicijų
• Kiti gaivieji gėrimai – iki 10 pozicijų
• Valgomieji patiekalai: 10-25 pozicijų

Apytikslė kavinės išsinešti meniu sudėtis:

• Kava – iš 10 pozicijų
• Kakava - iki 5 pozicijų
• Arbata - iki 5 pozicijų

Atsiminkite, kad kavinė – tai visų pirma atmosfera, antra – kava ir tik trečia – visa kita. Besąlygiškas kavos namų meniu prioritetas turėtų būti teikiamas kavai.

Tipiškos klaidos

1. Kavos namai, kuriuos mėgsta tik savininkas

Kavinė yra verslas, kurį tikrai sunku sukurti be tikros aistros. Tačiau nemanykite, kad užteks vien jūsų asmeninio apsėdimo idėjai. Kiekvienas didesnis miestas žino labai retos ir išskirtinės koncepcijos kavos namų pavyzdį, kurį galėtų įvertinti tik pats savininkas. Kavinės su kava be kofeino, išskirtinai rūgščių rūšių ar tik sveikų kavos gėrimų turėtų atlaikyti laiko išbandymą.

2. Idėjos persvara prieš pelną

Klaida panaši į ankstesnę. Kavinė yra verslas. Verslo tikslas – gauti pelną. Daugelis žmonių tiek daug žaidžia stand-up vakaruose ir interesų klubuose, kad laikui bėgant įstaiga praranda galimybę juos rengti dėl nuostolingumo. Taip yra, kai galiausiai pralaimi visi: savininkas, klientai ir darbuotojai. Kavinės verslo planas yra būtent tai, ko jums reikia norint suprasti, ar įmonė gali patenkinti visas šalis. Padarykite kavinę savo verslu, tikra ir sąžininga, o jūsų klientai taps jūsų draugais.

Verslo planas yra pirmasis dar nepradėto verslo išbandymas. Jei neabejojate, kad kavos verslas bus sėkmingas, o verslo planas vis dar kelia daug klausimų, yra alternatyvus variantas – pirkti jau paruoštą verslą. Tam tinka mini kavinė arba franšizės darbas.

Tris mėnesius apskaita, personalo apskaita ir teisinė pagalba NEMOKAMAI. Paskubėkite, pasiūlymas ribotas.

Dabar sparčiai plinta smulkusis verslas, orientuotas į paslaugų sektorių ir maitinimą. Šiame straipsnyje aptariamas jūsų kavinės verslo planas. Tuo atveju, kai nuspręsite atidaryti kavinę nuo nulio, turite galimybių pasirinkti įstaigos formatą. Šiame plane pateikti pagrindiniai formatai, tačiau orientuosimės į įprastą, nedidelę įmonę. Taip pat apsvarstykite, kiek kainuoja atidaryti kavinę ir kiek tai pelninga.

Kaip paruoštas verslas, ši niša yra gana didelė, todėl galite pasirinkti patogų apgyvendinimo tipą. Pavyzdžiui, galite parduoti pupeles pagal svorį ir vaišinti klientus natūralia kava. Vienas iš gana pelningų variantų yra automobilio pardavimas. Norėdami suprasti, kaip atidaryti šio formato pardavimo vietą, išanalizuokite rinką. Didelis šio formato pliusas – mobilus judėjimas per labiausiai pravažiuojamas miesto vietas.

Galite pasirinkti kavos parduotuvės formatą:

• kavinėje;
• pardavimas iš automobilio;
• teminis kioskas;
• sala pramogų centre;
• įprastoje teminėje vietoje.

Kuo galima prekiauti:

• kavos gėrimai;
• kokteiliai;
• bandelės ir pūkeliai.

Nurodymai, kaip atidaryti ir ko tam reikia

Norint suprasti, kaip atidaryti tokią veiklą, reikia kruopščiai planuoti asortimentą ir jo skonio žemėlapį. Norėdami tai padaryti, turite rasti pelningiausią tiekėją, tikėdamiesi žemų kainų ir galimybės paragauti partiją prieš užsakydami.

Ko reikia norint atidaryti kavinę, žingsnis po žingsnio:

1. Rinkos analizė.
2. Kainų palyginimas.
3. Formato pasirinkimas.
4. Kambario radimas.
5. IP registracija.
6. Tiekėjų paieška.
7. Užsisakykite degustacijos pavyzdį.
8. Eksploatacinių medžiagų sąrašo sudarymas.
9. Darbuotojų samdymas.
10. Paleisti skelbimus.

1 etapas – registracija ir dokumentų rengimas

Iš dokumentų jums reikės sanitarinių ir apsaugos bei priešgaisrinių sertifikatų. Nepamirškite apie grūdų partijų kokybės ir tinkamumo sertifikatą. Tokius sertifikatus turi išduoti tiekėjai.

Kavos verslui reikalingų dokumentų sąrašas:

• sertifikatas iš SES;
• informacija apie patalpų apsaugą nuo gaisro;
• sutartis dėl periodinės patalpų dezinfekcijos.

2 etapas – kambario radimas

Norint apskaičiuoti reikiamą plotą, reikia pasirinkti įstaigos formatą. Šiame kavos parduotuvės atidarymo verslo plane plotas ne didesnis kaip 25 kv.m. Kliento plotas turi būti ne mažesnis kaip 15 kv.m, arba 10-15 vietų. Likusią plotą užims baras, virtuvė ir vonios kambarys.

3 etapas – reikalingos įrangos pirkimas ir montavimas

Iš pagrindinės įrangos, norint atidaryti kavos verslą, jums reikia kavos aparato. Turėkite omenyje, kad kuo ji brangesnė ir funkcionalesnė, tuo skanesnę ir daugiau rūšių kavos galėsite pasigaminti.

Kavinei reikalinga įranga, kainos rubliais:

• kavos aparatas (nuo 20 000);
• kavos malūnėlis (nuo 10 000);
• vandens minkštiklis (nuo 15 000);
• vitrina (nuo 20 000);
• šaldytuvas (nuo 20 000);
• baldai (nuo 50 000);
• indų (nuo 30 000).

Daugiafunkcis kavos aparatas (nuo 30 000 rublių)

Indų rinkiniai (nuo 20 000 rublių)

Barista stalas (nuo 15 000 rublių)

4 etapas – verbavimas

Kavos verslui reikalingi atsakingi darbuotojai. Pagrindinis uždavinys – užtikrinti jaukią atmosferą įstaigoje. Tai suteikia teminį interjerą ir darbuotojus.

Kavinės atidarymo darbuotojai:

• padavėjas nuo (30 000 rublių);
• barista (45 000 rublių);
• administratorius (35 000 rublių);
• virėjas (45 000 rublių).

5 etapas – skatinimas ir reklama

Aukščiau išsiaiškinta, ar pelninga atidaryti kavinę ir kaip ją atidaryti. Dabar kyla klausimas dėl reklamos. Savo paslaugas galite reklamuoti naudodami interneto išteklius ir socialinius tinklus. Tokia išvada padaryta remiantis tuo, kad pagrindiniai kavinių lankytojai yra jaunimas. Daug jų yra socialiniuose tinkluose.

Finansinis planas

Šis finansinis planas yra pavyzdinis ir atrandantis faktus. Kiekvienu atveju nuosava kavinukė ir visos jai reikalingos išlaidos skaičiuojamos individualiai.

Kaip atidaryti tašką, būtinos investicijos rubliais:

• darbuotojų (155 000);
• įranga (155 000);
• nuoma (nuo 170 000).

Iš viso: 480 000 rublių.

Galimos rizikos

Paslaugų veiksnys turi įtakos atidarytos kavinės pelningumui ir pelno mažėjimui. Visų pirma, svečiai atsimins aptarnavimo lygį. Ir tada – patiekalų skonis, o tada – kainų politika.

Kavos namai jau seniai buvo mėgstama poilsio vieta, o gaivinantis kavos puodelis ryte populiarus visame pasaulyje. Štai kodėl kavinės atidarymas yra pelningas verslas.

• 4 kavinių formatai, pasmerkti sėkmei
• Kavos namų koncepcijos pasirinkimas – kova už originalumą
• Kaip išsirinkti geriausią erdvę kavinei?
• kavinės verslo planas
• Kiek pinigų reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio?

Apytikriais skaičiavimais, kavos puodeliui pagaminti reikia sunaudoti 7-8 g maltų pupelių (vienos porcijos kaina apie 10 rublių). Vidutinė espreso puodelio kaina yra 60 rublių. Tai yra, verslo pelningumas yra 500%.

Tačiau, kaip ir bet kuriame versle, kavinės atidarymas yra susijęs su tam tikra rizika ir iššūkiais. Jei teisingai parengsite kavinės verslo planą ir gerai vykdysite verslą, galite tapti labai prestižinės ir gerai žinomos miesto įstaigos savininku.

4 kavinių formatai, pasmerkti sėkmei

Yra keletas pagrindinių kavos namų formatų, kurie šiandien „prigijo“ Rusijoje .

prancūzų kavos namai

Tradicinis arba prancūziškas kavos namas skirtas ramiam laisvalaikiui ir poilsiui. Tai pati brangiausia verslo rūšis. Tokiems kavos namams reikalingas klasikinis interjeras, brangūs indai, aptarnavimas su padavėjų pagalba.

Tokie kavos namai suponuoja virtuvės buvimą, todėl čia patiekiama ne tik kava, bet ir karšti patiekalai. Nepaisant to, kad kainos čia yra daug didesnės nei kitų tipų kavinėse, jos neša pastovias pajamas.

Privalumai:

• Galimybė paįvairinti meniu;
• Lankytojams labiau pažįstamas formatas.

Minusai:

• Didelė konkurencija;
• Didelių investicijų poreikis.

Amerikos kavos namai

Mini kavinės ar amerikietiškos kavinės skiriasi nuo tradicinių. Juose nėra virtuvės, taigi ir karštų patiekalų , bet siūlo platų kavos ir kitų gėrimų asortimentą.

Mini kavinėse paprastai yra keli nedideli staliukai, prie kurių galite atsisėsti. Dažniausiai tokio tipo kavinės yra prekybos centruose. Prekių marža čia yra daug didesnė nei ankstesnėse versijose.

Mini kavinė taip pat reikalauja didelių kapitalo investicijų pradiniame etape.

Privalumai:

• platus kavos rūšių pasirinkimas;
• galimybė patalpinti prekybos centruose.

Minusai:

• didelės susijusios išlaidos;
• karšto maisto trūkumas.

„Express“ kavinė

Greitosios kavos parduotuvėse yra tik prekystalis ir reikalinga įranga. Taip pat tokie kavos namai gali būti nedideliuose kioskeliuose ar nuomojamose patalpose, prekybos centruose. Paprastai įstaigos asortimente yra įvairių kepinių.

privalumus

• vieta pėsčiomis;
• maža prekių savikaina

Minusai

• sunkumų aptarnaujant didelį lankytojų skaičių
• sunkumai pasirenkant vietą kavinei

Mobiliosios kavinės

Dėl mobilios kavinės tokio tipo patalpų nereikia nuomotis, bet būtina turėti susisiekimo priemonę, iš kurios bus galima prekiauti kava ir kepiniais.

Privalumai:

• galimybė keisti pardavimo vietas;
• mažos pradinės investicijos.

Minusai:

• priklausomybė nuo oro sąlygų;
• didelės transporto išlaidos.

Kavos namai visuose regionuose yra populiarūs tarp skirtingų gyventojų sluoksnių. Tačiau prieš sudarydami kavinės verslo planą, geriau išanalizuoti savo srities rinką. Norėdami tai padaryti, pakanka atlikti stebėjimą internete arba, jei įmanoma, įtraukti rinkodaros specialistą, kuris yra susijęs su papildomomis išlaidomis.

Kavos namų koncepcijos pasirinkimas – kova už originalumą

Jei esate pasiryžę parašyti kavinės verslo planą ir atidaryti savo įstaigą, pirmiausia turėsite pagalvoti apie koncepciją, kuri išskirs jūsų kavinę iš kitų tokio pobūdžio įmonių. O norint privilioti klientus, o jų laisvalaikis jūsų įstaigoje būtų malonus ir nepamirštamas, turėsite įdėti daug pastangų ir fantazijos.

Daugelio pasaulio šalių verslininkai savo kavinėms rado originaliausių idėjų, dėl kurių jų įmonės tampa neįprasčiausiomis.

Taigi „BarbieCafé“ (Taivanas) norintieji atsiduria rožiniame Barbės pasaulyje. Viskas čia – ir interjeras, ir padavėjų uniformos, ir patiekalai (dažniausiai desertai) rožinės spalvos.

Tiesą sakant, kai kuriose žiniasklaidos priemonėse apie tokią įstaigą pasigirdo labai neigiamų pasisakymų, tačiau tai netrukdo savininkams sėkmingai veikti ir gauti pelno.

Tačiau „Alkatraz“ (Japonija), priešingai, lankytojus vilioja ekstremalia ir kalėjimo romantika. Kavinėje stalai atskirti barais, lankytojams siūlomi tokie išskirtiniai patiekalai kaip „Negyvas paukštis“, „Žmogaus žarnynas“ ir kt.

DinnerintheSky (Belgija) galite pietauti po dangumi, o pati kava yra krano konstrukcija, O'Noir (Kanada) akli padavėjai jus aptarnaus visiškoje tamsoje.

Velokafi mieste (Šveicarija) stalai suprojektuoti taip, kad prie jų būtų galima pietauti ir nenulipus nuo dviračio.

Žinoma, kuriant kavos parduotuvės verslo planą, visai nebūtina sugalvoti itin originalių idėjų, tačiau ji turėtų turėti savo „uždegimą“. Būtent jis skirtas pritraukti lankytojus į jūsų įstaigą.

Galite pasidaryti klasikinio stiliaus kavinę su brangiais indais, sietynais. Arba, jei pirmiausia norite patikti jauniems žmonėms ir studentams, tiks kasdienis, miesto ar aukštųjų technologijų dizainas. Visiškai įmanoma pasilikti prie originalių patiekalų ar padavėjų uniformų pavadinimų.

Kaip išsirinkti geriausią erdvę kavinei?

Kai tiksliai nuspręsite, kokio tipo kavinę atidarysite, ir nuspręsite dėl idėjos, turite pasirinkti kambarį. Kambarį geriausia nuomotis miesto centre, istorinėse vietose, kur intensyvus eismas.

Didelis pliusas, jei šalia kavinės yra pramogų vietos, teatrai, kino teatrai, prekybos centrai, mokymo įstaigos. Stotys ir turgūs labiau tinka biudžetinei kavinei.

Gali būti, kad gyvenamajame rajone įsikūrusi kavinė veiks sėkmingai ir atneš geras pajamas, tačiau tik tuo atveju, jei ji bus tankiai apgyvendinta ir gyventojai neturi didelio pasirinkimo, o artimiausios kavinės ir kavinės yra gana toli. .

Tinkamiausias pasirinkimas, jei jūsų kavinės plotas yra ne mažesnis kaip 100 kvadratinių metrų. m., ir turi 40 sėdimų vietų. Vidutinė 100 kv.m kambario nuomos kaina. už 2017 metus apie 120 000 rublių per mėnesį, kartu su komunaliniais mokesčiais. Nuomojamose patalpose turi būti:

• salė lankytojams;
• virtuvė;
• vonia;
• sandėlys.

Galima rinktis 60-70 kvadratinių metrų kambarį. m., tačiau tai mažiau ekonomiška. Geriausia išsinuomoti kambarį, kuris iš pradžių buvo maitinimo punktas, tada išvengsite nereikalingos biurokratijos su dokumentais ir problemų su SES.

kavinės verslo planas

popierizmas

Bet su popierizmu, kaip ir su bet kokiu kitu verslu, reikia lakstyti, nors per 1-2 savaites visiškai įmanoma išlaikyti. Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę? Turite užregistruoti savo veiklą kaip individualus verslininkas arba LLC, OKVED kodas 55.30: „Kavinių ir restoranų veikla“, pasirinkti specialų apmokestinimo režimą, UTII arba USN. Tada nusipirkite kasos aparatą ir taip pat užregistruokite jį mokesčių inspekcijoje.

Norint atidaryti kavinę, reikalingi šie dokumentai:

Valstybinė registracija nauja įmonė.

Patalpų nuomos sutartis(geriau iš karto padaryti išvadą prieš 3-6 mėnesius).

Sanitarinės ir epidemiologinės stoties išvada.

Priešgaisrinės tarnybos išvada.

Licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais(jei planuojate prekiauti alkoholiu) ir maisto mažmeninės prekybos licencija(Jeigu nori).

„Rospotrebnadzor“ išvada(kartais reikia derinti patiekalų receptą).

Patalpų pertvarkymo techninis projektas(jei toks renginys planuojamas).

Dokumentų tvarkymas užtruks nuo 10 iki 30 tūkstančių rublių.

Interjero pasirinkimas – 3 taisyklės, kurios pritrauks lankytojus

Renovacija yra viena iš brangiausių investicijų dalių. Tai gali trukti mėnesį ir kainuoti mažiausiai 500–600 tūkstančių rublių. Tačiau prieš pradedant, reikia gerai apgalvoti interjerą, dar geriau pasikviesti dizainerį, kuris pasiūlys originalių idėjų ir sėkmingai išnaudos erdvę.

Nebūtina, kad kavinė atrodytų kaip lego konstrukcija, kaip Mocha-Mojo / Studio Mancini / Chennai Indijoje, arba kavinės išvaizda būtų pakeista apšvietimu, kaip DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky / Londonas. , Anglija. Tačiau verta prisiminti tris taisykles, kurios pritrauks lankytojus.

Kavinėje turėtų būti:

• jaukus

Jaukumo patalpai padės suteikti minkšta ir išsklaidyta šviesa, nedidelės pertvaros tarp stalų, minkštos sofos prie sienų.

• patogus

Tinkamai išdėstyti baldai ir pakabos padės kavinę paversti patogia. Baro prekystalis ir vitrinos turi būti išdėstyti taip, kad būtų iš karto matomi prie įėjimo į įstaigą.

• stilingas

Stilingi smulkmenos, stalinės lempos ar lempos, gražūs indai suteiks kavinei ypatingo prašmatnumo.

Verta prisiminti, kad kavos namai turi būti suprojektuoti pagal tam tikrą temą: nuo meniu ir baldų iki padavėjų uniformos.

Įrangos pasirinkimas

Dabar pabandykime išsiaiškinti, kokios įrangos reikia kavinei ir kiek ji kainuos.

Taigi, jums reikia:

Dėl salės:

• baro skaitiklis;
• lenteles;
• kėdės;
• sofos;
• televizoriai;
• muzikinė įranga;
• šviestuvai, stalinės lempos, dekoratyviniai elementai;
• patiekalai.

Virtuvei:

• kavos aparatas(geriausias variantas – 2 kavos aparatai – profesionali itališka LaCimbali, Faema, Rancilio prekių ženklų įranga);
• kavamalė;
• šaldytuvas;
• Indaplovė;
• spinta;
• maišytuvai ir blenderiai;
• plokštelė;
• orkaitė.

Numatoma įrangos, baldų, indų ir virtuvės reikmenų kaina bus 730-800 tūkstančių rublių. Be kita ko, turėsite įsigyti ploviklių ir valymo priemonių bei įrangos vonios kambariui.

Darbo paieška kavinei

Yra mini kavos namai, kuriuose savininkas ir šeimininkė dalyvauja aptarnaujant, tačiau, kaip taisyklė, norint organizuoti gerą ir pelningą kavinę, jums reikia samdomo personalo :

• vadovas(vadovas) - 1;
• buhalteris - 1;
• Apsauginis - 1;
• barista - 1;
• virėjas - 1;
• indaplovė - 1-2;
• valytoja - 1;
• padavėjai - 2-3.

Atlyginimui reikės mažiausiai 120–150 tūkstančių rublių. Tuo atveju, jei kavinėje darbo grafikas yra reguliarus, pavyzdžiui, nuo 10:00 iki 22:00, galite organizuoti darbą ir viena pamaina, tačiau vis tiek geriausias variantas yra dirbti 2 pamainomis.

Kavinės meniu pasirinkimas – 9 pagrindiniai patiekalai

Esant virtuvei, kavinės meniu gali būti gana įvairus. Visų pirma, žinoma, turėtų būti kava ir kiti gėrimai:

• kavos ir jo pagrindu pagaminti gėrimai (6-8 veislės);
• arbata(5-6 veislės);
• karštas šokoladas;
• sultys;
• kokteiliai;
• salotos(pageidautina pridėti keletą naujų salotų originaliais pavadinimais);
• sumuštiniai(su sūriu, dešra, kumpiu, žuvimi, galite pasiūlyti mėsainius ir sūrio mėsainius):
• karšti patiekalai(keli mėsos ir žuvies patiekalų variantai);
• desertai(kelių rūšių ledai, pyragaičiai, sūrio pyragas, firminiai desertai).

Kepti galima siūlyti tiek iš savo produkcijos, tiek importuoti, priklausomai nuo galimybių.

Didelis pliusas jūsų verslui bus paslauga „Kava iškeliauti“. Be to, galite suteikti galimybę su savimi pasiimti ne tik kavą, bet ir kepinius, salotas, sumuštinius.

Kavai ir kitiems produktams reikės maždaug 250-300 tūkstančių rublių.

Kavinės reklama – mes užtikriname 50% sėkmės

Reklaminė kampanija turėtų būti pradėta likus mėnesiui ar dviems iki kavinės atidarymo, atsižvelgiant į finansines galimybes. Galite pradėti nuo socialinių tinklų. Pavyzdžiui, keli VK pakartotiniai įrašai gali gerokai sužadinti potencialių klientų susidomėjimą, jei jie atidarymo metu žada burtus ar meniu, kurio konkurentai neturi.

Viešasis transportas ar reklaminiai stendai yra gana tinkami reklamai, tačiau šis malonumas nėra pigus. Galite išsiversti su skelbimais autobusų stotelėse ir kitose specialiai tam skirtose vietose, tačiau tokios reklamos efektyvumas bus palyginti mažas.

Geriau naudoti kuo daugiau šaltinių. Mažesniuose miestuose geras būdas gali būti „iš lūpų į lūpas“, kuris dažnai yra produktyvesnis nei vietinė žiniasklaida.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio?

Tikrai neįmanoma atsakyti į klausimą, kiek pinigų reikės kavinei atidaryti. Daug kas priklausys nuo jūsų ir jūsų pasirinkimo: kokiame mieste nuspręsite atidaryti kavinę, kokias patalpas nuomojatės, kokią renovaciją norite atlikti, kiek investuoti į kavinės dizainą, kokia brangi įranga nuspręsti pirkti, koks bus meniu.

Atsisiųsti kavinės verslo planą

Tokia įstaiga geriausiu atveju atsipirks per pusantrų–dvejų metų. Todėl prieš atidarydami kavinę atidžiai apskaičiuokite visą riziką. Bet, jei viskas klostysis sklandžiai, per mėnesį galite uždirbti 250-350 tūkst.

Galbūt geriau pradėti nuo nedidelės kavinės arba greitosios kavinės. Išlaidos tokioms įstaigoms bus 2-3 kartus mažesnės ir atsipirks per šešis mėnesius ar metus, tačiau atitinkamai pajamos bus kelis kartus mažesnės.

Tikimės, kad pateiktas kavos namų verslo planas su skaičiavimais padės pradėti savo verslą.

Kiekvieno verslininko svajonė yra turėti savo kavinę, kurioje galėtumėte leisti laiką su draugais. Jei turite pinigų ir pakankamai laisvo laiko, kaupkite optimizmo ir kantrybės atsargas ir pradėkite veikti. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio, mes kalbėsime šiame straipsnyje.

Verslo Registracija

Kai kurie trokštantys verslininkai svarsto, nuo ko pradėti atidaryti kavinę? Pirmas žingsnis yra užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Galite įkurti LLC arba individualią įmonę. Gavę visus reikiamus dokumentus, pasirinkite mokesčių sistemą. Jei neįmanoma taikyti UTII, pirmenybę teikite supaprastintai mokesčių sistemai. Norėdami parduoti alkoholinius gėrimus, turite gauti atitinkamą licenciją.

Jei tiksliai nežinote, kokių dokumentų reikės norint atidaryti kavinę, galite pasikonsultuoti su Rospotrebnadzor darbuotojais.

Kavinių tipai

Šis verslas gali būti įvairių formatų. Todėl prieš atidarydami kavinę nuo nulio, turite nuspręsti dėl jos darbo krypties. Apsvarstykite įvairius mūsų šalyje populiarių kavinių tipus:

1. Europietiško tipo pusiau namų gatvės kavinė. Tokioje įstaigoje reikia sukurti jaukią atmosferą, kad svečiai galėtų atsipalaiduoti, aptarti paskutines naujienas su šeimininkais, stebėti futbolo rungtynes, taip pat pasimėgauti naminiais pyragais;
2. Kai kurie verslininkai nori įsigyti franšizę, norėdami atidaryti įstaigą su griežtu gaminių rinkiniu, uniformomis, standartiniu meniu ir tam tikru patalpų dizainu. Tai atneša geras pajamas, jei jis yra dideliame mieste;
3. Dar vienas puikus pasirinkimas – kavinė vaikams su originaliu meniu ir įvairiomis pramogomis. Tėvai mielai veda savo vaikus į tokias įstaigas. Pasirūpinkite, kad kavinėje būtų kuo daugiau pramogų ir žaislų. Kol vaikai linksminasi, mamos prie kavos puodelio gali ramiai pasikalbėti. Kaip atidaryti vaikų valgyklą, forumuose ar socialiniuose tinkluose galite pasikonsultuoti su patyrusiais verslininkais, kurie šiame versle dirba jau ne vienerius metus;
4. Pabandykite atidaryti teminę muzikos ar literatūros kavinę tam tikram lankytojų ratui. Be to, gana įdomi idėja -.

Būsimos institucijos modelis turi būti pasirinktas atidžiai, nes nuo to labai priklauso jūsų verslo sėkmė.

Kaip rasti pradinį kapitalą?

Prieš atidarydami kavinę, turite rasti pinigų. Jei turite šiek tiek santaupų, galite nedelsdami imtis verslo. Tačiau dažniausiai pinigų nėra, todėl tenka nerimauti. Bandyti . Tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas, nes turėsite mokėti dideles palūkanas.

Be to, galite sudaryti išsamų kavinės verslo planą ir. Jei pavyks juos įtikinti, kad įmonė bus pelninga, investicija garantuota.

Kitas variantas – pasiskolinti pinigų iš pažįstamų ar draugų. Norint įsigyti kavinei skirtų baldų, maisto produktų ir įrangos, prireiks gana didelės sumos, tad vargu ar taip pavyks rasti pradinio kapitalo.

Maitinimo įstaigos vieta

Bet kuri kavinė turėtų būti perpildytoje vietoje, kitaip verslas bus nuostolingas. Kainos tokioje įstaigoje didesnės nei įprastame valgomajame, bet daug mažesnės nei restoranuose. Todėl kavinę patartina rasti gyvenamajame rajone, netoli geležinkelio stoties ar turgaus arba netoli metro stoties. Renkantis kambarį nereikėtų vadovautis maža nuoma ir atidaryti įstaigą ramiame gyvenamajame rajone. Gero pelno tai neatneš.

Reikalavimai patalpoms

Nepriklausomai nuo to, kur yra kavinė, reikalavimai patalpoms yra ypatingi, nes tai viešoji įstaiga. Jei kavinė yra gyvenamajame name, tai neturėtų sukelti nepatogumų gyventojams.

50 vietų įstaigai tinka 100 kvadratinių metrų kambarys. metrų. Prieš atidarydami vaikų kavinę ar įprastą kavinę, pakvieskite priešgaisrinės inspekcijos ir SES atstovus atidžiai apžiūrėti patalpas. Pageidautina jame esančias sienas apdoroti nedegia medžiaga. Be to, sudaryti tinkamas sąlygas maisto perdirbimui ir ruošimui. Jei planuojate ateitį vietoj kavinės, turėtumėte pasirūpinti efektyvia vėdinimo sistema.

Įranga

Norėdami visiškai įrengti įstaigą, jums reikės:

• kavos aparatas;
• Šaldytuvai;
• Maišytuvas;
• Vitrinos;
• Pjovimo stalas;
• Mikrobangų krosnelė;
• Orkaitė.

Jei norite, kad įstaigoje būtų daug lankytojų, nereikėtų taupyti įrangos pirkimui ir kavinės dekoravimui. Įsirenkite gražų baro prekystalį ir originalią vitriną konditerijos gaminiams, taip pat įsigykite profesionalią įrangą ir indus virtuvei.

Darbininkų personalas

Išsiaiškinę, nuo ko pradėti atidaryti kavinę, ir įsigiję visą reikiamą įrangą, turėtumėte rasti gerų darbuotojų. Nuo to tiesiogiai priklauso jūsų verslo sėkmė. Jei barmenas klientams siūlo blogą kavą, o padavėjai negali greitai užpildyti užsakymų, klientai jūsų įstaigoje neapsilankys.

Norėdami dirbti kavinėje, jums reikės:

• Vadovas;
• Du virėjai;
• Keturi padavėjai;
• Du barmenai;
• Dvi valytojos.

Norėdami pagerinti paslaugų lygį ir išvengti darbuotojų kaitos, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

1. Įveskite aukščiausios kokybės akcijas;
2. Griežtai laikytis Darbo kodekso;
3. Sudarykite protingą darbo grafiką;
4. Nuolat mokykite savo darbuotojus.

Atminkite, kad lankytojas, kuris buvo nepatenkintas paslauga, daugiau niekada neateis į jūsų įstaigą.

diapazonas

Bet kurioje kavinėje, išskyrus vaikus, turi būti parduodama kava, alus, traškučiai, riešutai, ledai ir šokoladas. Jei nuspręsite atidaryti konditerijos parduotuvę, kepkite vietinių gamintojų kepinius arba pasidarykite tai patys. Svarbiausia, kad viskas būtų šviežia ir skanu.

Pageidautina į asortimentą įtraukti ir antrus patiekalus. Tokiu atveju į savo įstaigą galėsite pritraukti biuro darbuotojus ir studentus, kurie ateis papietauti.

Reklama ir reklama

Jei neišleisite pinigų reklaminei kampanijai, įmonės atsipirkimo laikotarpis žymiai sumažės. Tačiau iš pradžių taupyti verslo skatinimui neverta. Reklaminiai baneriai, skrajutės ir ryškus ženklas – visa tai padės pritraukti klientų. Reklamai galima išleisti daugiau nei 100 tūkstančių rublių.

Susiję vaizdo įrašai Susiję vaizdo įrašai

Išlaidos

Prieš atidarydami mini kavinę, susidarykite verslo planą ir apskaičiuokite išlaidas. Galutinė suma labai priklauso nuo įstaigos formato ir paslaugų spektro. Pavyzdžiui, į nedidelės 8-10 staliukų kavinės atidarymą teks investuoti apie 1,5 mln. Be to, reikia išleisti pinigus reklamai, taip pat numatyti lėšų nenumatytoms išlaidoms. Jei viskas klostysis gerai, projektas atsipirks per 1–2 metus.

1. Negailėkite savo kavos kokybei. Pigus nekokybiškas gėrimas gali atbaidyti klientus;
2. Prisiimti atsakomybę už personalo atranką;
3. Moterys tokiose įstaigose lankosi dažniau, todėl vadovaukitės jų skoniu;
4. Kavinėje praleiskite nemokamą internetą;
5. Laikykitės vieno stiliaus kambario interjero dizaino, muzikos, uniformų, servetėlių ir kitų smulkmenų.

išvadų

Dabar žinote, kiek kainuoja atidaryti valgyklą ir kokius dokumentus reikia užpildyti. Jei nebijote sunkumų, galite saugiai užsiimti šiuo pelningu ir gana perspektyviu verslu. Į nebrangias jaukias kavines žmonės visada užsuka net ir krizės metu, todėl teisingai sutvarkydami verslą galite gauti stabiliai dideles pajamas.