Carne macinata succosa per gnocchi. Gnocchi di manzo e maiale macinati

Anche il piatto più amato può, come si suol dire, mettere i denti sul filo se lo fai senza fermarti secondo la stessa ricetta classica. Se, ad esempio, aggiungi cavolo o salsa alla semplice carne macinata per i tuoi gnocchi di manzo preferiti, otterrai le stesse "orecchie", solo con un gusto un po' insolito. Ma ci può essere un numero qualsiasi di tali additivi per il ripieno di una prelibatezza popolare: tutto dipende dalla nostra immaginazione e capacità finanziarie.

Chi ha detto che gli esperimenti audaci non hanno posto in cucina? È così che puoi inventare la tua ricetta per il miglior ripieno per gnocchi. Certo, è l'ideale che sia composto da carne e spezie selezionate, ma le soluzioni a questo compito culinario possono essere le più inaspettate. Ma partiamo dalle basi...

Condimenti classici

Una delle grandi persone una volta ha detto che tutto ciò che è veramente geniale è molto semplice. Questa affermazione vale anche per le delizie culinarie.

Infatti, per ottenere un piatto meraviglioso e sfizioso, nel nostro caso gli gnocchi, non è necessario che sia composto da ingredienti gourmet. La condizione principale è che la carne per gli gnocchi sia fresca.

ingredienti

• Polpa di maiale - 500 g;
• Manzo - 0,5 kg;
• Cipolla rapa - 2 cose;
• Acqua fredda - 200 g;
• Sale - almeno 2 cucchiaini. l.;
• Pepe - a piacere.

cucinando

1. La carne, prima di tutto, deve essere lavata, eliminando tutte le schegge di osso e lo spiedo, in modo che sia più facile da macinare.
2. Inoltre, armati di un tritacarne con piccoli fori, ne ricaviamo carne macinata. Prima di macinare, è necessario tagliare il filetto in pezzi di media grandezza.
3. Puliamo e tritiamo la cipolla tutta nello stesso tritacarne.
4. Adesso condiamo i nostri gnocchi tritati, cioè salateli e pepateli.
5. Tuttavia, non affrettarti ad avvolgerlo nell'impasto: devi impastare bene il ripieno, ammorbidendolo gradualmente con l'aiuto dell'acqua preparata. Devi versarlo lentamente. Di conseguenza, dovresti ottenere una carne macinata rigogliosa, ma in nessun caso liquida.

* Suggerimenti sui cookie
— Il rapporto tra le parti di maiale e manzo può variare a seconda dei tuoi desideri.
— L'acqua, se lo si desidera, può essere sostituita con il latte - andrà anche molto bene, ma questo, come si suol dire, non è per tutti.

Gnocchi al lardo

A volte la carne degli gnocchi è piuttosto secca, che si tratti di pollo o polpa di manzo, e devi pensare a come cucinare una carne macinata succosa per gnocchi da essa. Non c'è niente di più facile: devi solo aggiungere un pezzo di strutto.

ingredienti

• Filetto di maiale magro - 400 g;
• Manzo (filetto) - 0,4 kg;
• Salò non salato - 100 g;
• Cipolla tritata - 130 g;
• Acqua - 100 ml;
• Sale grosso - 1-2 cucchiaini. l.;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino. l.

cucinando

1. La mia carne, modalità, gira in un tritacarne.
2. Tritate il lardo allo stesso modo.
3. Impastiamo la carne macinata, la inumidiamo con acqua, come nel primo caso, aggiungiamo la cipolla tritata in una mietitrebbia o in un frullatore.
4. Il nostro ripieno di pelmeni rimane solo sale e pepe.

Compilando "Tre in uno"

Chi l'ha detto che la carne per gnocchi sia necessariamente filetto di manzo o di maiale? Le "orecchie" di maiale sono, ovviamente, gustose, ma banali. Se aggiungi un terzo componente al ripieno di maiale e manzo - l'agnello, diventi davvero delizioso!

ingredienti

• Filetto di maiale - 300 g;
• Manzo (magro) - 300 g;
• Agnello - 0,3 kg;
• Cavolo cappuccio: la stessa quantità;
• Cipolla (grande) - 3 pezzi;
• Acqua - 120 ml;
• Sale e pepe - quanto vuoi.

cucinando

1. Prepariamo la carne macinata per gnocchi secondo la solita ricetta, ovvero laviamo la carne, la tagliamo e la mettiamo in un tritacarne o uniamo per ottenere carne macinata a grana fine.
2. Facciamo lo stesso con il cavolo cappuccio fresco: tagliatelo a pezzi, tritatelo e unitelo al ripieno per renderlo più morbido e succoso.
3. Anche le cipolle devono essere attorcigliate o tritate finemente.
4. Alla fine, non dimenticare di salare e aggiungere il pepe.

* Suggerimenti sui cookie
— Per rendere il cavolo più morbido, dopo averlo tritato, puoi versarci sopra dell'acqua bollente e gettarlo in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
— Per rendere la carne macinata finemente macinata, si può, se lo si desidera, passare due volte attraverso i coltelli.

Maiale + cavolo

Per coloro che non sono entusiasti dell'agnello e non amano troppo le "orecchie" di manzo, offriamo un'opzione di compromesso: carne di maiale macinata con aggiunta di cavolo.

Otteniamo un piatto succoso, tenero e moderatamente grasso che piacerà (letteralmente e in senso figurato) sia agli adulti che ai bambini. Le proporzioni in questa ricetta di gnocchi di carne macinata sono progettate per sole 4-6 porzioni per adulti.

ingredienti

• Carne di suino selezionata - 300 g;
• Cavolo bianco fresco - 200 g;
• Lampadina - 1 pz.;
• Acqua - non più di 3 tavoli. l.;
• Sale - 1 cucchiaino incompleto. l.;
• Pepe nero macinato - la stessa quantità.

cucinando

1. Carne e cipolle (sbucciate) - in un tritacarne o combinare.
2. Tagliamo il cavolo fresco in pezzi più piccoli e vi versiamo sopra dell'acqua bollente in modo che diventi morbido, ma succoso.
3. Uniamo la carne macinata condita con cipolle con cavolo, condiamo con spezie e - nell'impasto.

ripieno di pollo

Ci sono molti tra noi che, per motivi di salute o per motivi di figura, non possono permettersi di mangiare carne di maiale o carne di manzo ipercalorica e pesante. Tuttavia, anche il pollo è un'opzione e tutt'altro che il peggiore.

ingredienti

• Filetto di pollo senza pelle - 0,5 kg;
• Panna acida - 2 tavoli. l.;
• Aglio: non più di 2 spicchi;
• Sale e pepe - ½ cucchiaino. l.

cucinando

La panna acida viene aggiunta alla carne trasformata in carne macinata in modo che il ripieno non sia fresco. Aglio e pepe aggiungono piccantezza.

Carne macinata di moscato con salsa all'aglio

L'insolito di questa ricetta di gnocchi tritati è che viene utilizzata la noce moscata. Il pepe nero rimane sullo scaffale: non è necessario metterlo.

ingredienti

• Manzo e maiale - 250 g ciascuno;
• Latte o panna - 1/3 di tazza;
• Noce moscata macinata - ½ cucchiaino. l.;
• Sale - 1 cucchiaino. l. (nessuna diapositiva).

cucinando

La carne deve essere tritata nel solito modo, quindi aggiungere la noce moscata, il sale e la componente di latte, impastare il tutto. Secondo questa ricetta, il condimento all'aglio aiuterà a enfatizzare la piccantezza del gusto di tali gnocchi. Tuttavia, lo aggiungiamo alle "spighe" già cotte.

Ripieno di prosciutto e formaggio

Una versione così insolita del ripieno di gnocchi è per coloro che non hanno paura di sperimentare in cucina.

ingredienti

• Prosciutto - 300 g;
• Formaggio Adyghe non acido - 200 g;
• Aglio - bastano 2 piccoli spicchi;
• Sale.

cucinando

Il formaggio e il prosciutto devono essere tagliati molto, molto finemente, quindi aggiungere l'aglio tritato e il sale: il ripieno è pronto.

Come puoi vedere, alla domanda su come cucinare gli gnocchi tritati "corretti", semplicemente non può esserci una risposta definitiva, perché il gusto è un concetto molto individuale. Sì, e non è così importante. La cosa principale è il risultato finale, cioè gnocchi fragranti e gustosi!..

Probabilmente, a ciascuno di noi a volte piace mangiare gnocchi con panna acida o qualche tipo di salsa. Ma gli gnocchi acquistati hanno sempre un gusto significativamente inferiore a quelli fatti in casa. Pertanto, è meglio, ovviamente, farli a casa da soli. Affinché gli gnocchi diventino gustosi e succosi, è necessario cucinare per loro un'eccellente carne macinata, che, a proposito, può essere sia carne che pesce. Nell'articolo condivideremo con voi le ricette classiche sia per il macinato di carne.

Cottura della carne macinata per gnocchi secondo la ricetta classica

La carne macinata per gnocchi può essere preparata da qualsiasi carne, in base alle preferenze di coloro che le mangeranno. Può essere maiale, manzo, agnello, pollo, oca, ecc. Alcuni buongustai possono persino cucinare carne di cervo tritata e carne di orso. Questa, ovviamente, è un'opzione troppo sofisticata.

Ci soffermeremo più nel dettaglio sulla classica carne macinata. Può essere fatto da un tipo di carne o da una miscela di più tipi. È meglio preparare una carne macinata di maiale e manzo combinata. Dopotutto, se produci una carne macinata di puro maiale, può essere grassa e se è pura carne di manzo, al contrario, può essere secca.

Prima di iniziare a fare la carne macinata, devi acquistare il suo ingrediente principale, ovvero la carne. Questo processo deve essere affrontato con ogni responsabilità, poiché quanto sarà gustoso il piatto iniziale dipende dalla carne stessa.

Quindi, quando scegli la carne, presta attenzione ai seguenti punti:

• Prova a comprare carne disossata. L'entrecote, la scapola, la parte posteriore sono perfetti, cioè quei pezzi in cui è presente la polpa. È meglio rifiutare il collo: sarà grasso per gli gnocchi, questa è più una parte del barbecue.
• Assicurati di ispezionare la carne al momento dell'acquisto in modo che sia fresca e non arrotolata. La carne fresca non dovrebbe essere pallida e non troppo satura di colore. Una carne troppo rossa indica che ha molte inclusioni sanguinolente, cioè è possibile che un macellaio inesperto abbia macellato l'animale. Di conseguenza, da tale carne non si otterrà un'eccellente carne macinata.
• Controlla l'odore della carne. La carne fresca non dovrebbe avere alcun odore pungente e ancor più fetido o di muffa. In linea di principio, se la carne è fresca, non ha quasi nessun odore.

Questi sono i criteri principali per la scelta della carne. Ora che hai imparato a scegliere la carne, passiamo alla ricetta della carne macinata stessa. Per cucinare, prendiamo i seguenti prodotti:

• carne di maiale - 300 g
• vitello - 300 g
• cipolle - 3 pezzi
• sale - a piacere
• pepe - a piacere

Iniziamo il processo di cottura:

• Lavate la carne sotto l'acqua corrente, poi mettetela a bagno con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. Tagliatela a pezzetti e tritatela con un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore per questo scopo.
• Puliamo la cipolla dalla buccia, la laviamo e anche la tritiamo allo stesso modo della carne.
• Nella massa risultante, aggiungere sale a piacere. Approssimativamente questo è di circa 1/2 cucchiaio. Ma è meglio sottosale che sovrasalare. Ora aggiungiamo il pepe macinato, concentrandoci di nuovo sul tuo gusto: se ti piace il piccante, puoi versarne di più, ma senza fanatismo, se i bambini mangiano anche gnocchi già pronti, allora è meglio, ovviamente, non lasciarsi trasportare dal pepe .
• A questo punto amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e interrompete la carne macinata direttamente nei contenitori. Cosa significa? Cioè, prendi la carne macinata, la sollevi leggermente e la sbatti contro la ciotola. Meglio lo uccidi, più gustosi saranno gli gnocchi.
• Questo è tutto, ora puoi iniziare a impastare e formare gnocchi.

Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate alla carne macinata, ma intasa l'odore della carne nel piatto finito, quindi, secondo noi, è meglio non usarlo per gli gnocchi.

Cucinare il pesce tritato per gnocchi secondo la ricetta classica

Come nella prima ricetta, per prima cosa scegli il pesce per la carne macinata. È auspicabile, ovviamente, che ci siano meno ossa, altrimenti, durante il taglio, dovrai lavorare sodo per eliminarle. Molto spesso, il pesce tritato viene utilizzato per pesci come: luccio, nasello, lucioperca, pesce gatto. Salmone, trota, sgombro, ecc. sono usati meno frequentemente.

Quando acquisti pesce, presta attenzione ai seguenti punti:

• Il pesce fresco dovrebbe emanare un piacevole aroma di pesce. Non dovrebbe esserci odore acido o marcio, rancido. Ciò indica che il pesce è avariato e non deve essere consumato in nessun piatto.
• Assicurati di controllare gli occhi di pesce. Nel pesce fresco dovrebbero essere trasparenti e leggermente convessi, nel pesce raffermo, al contrario, dovrebbero essere infossati e torbidi.
• Dopodiché, guarda le branchie. Non dovrebbero essere leggeri e contenere muco. Se ce n'è uno, indica che il pesce è viziato e non idoneo al consumo. Il pesce fresco dovrebbe avere branchie rosso vivo o rosa intenso.
• Quando si preme sul pesce, dovrebbe essere sodo, non morbido: questo è un altro fattore che indica la freschezza del pesce.
• E ancora di più, non comprare mai pesce senza testa. Molto spesso, è pesce stantio. E tagliando la testa, i venditori vogliono solo evitare l'odore fetido, perché la testa è la prima cosa che va a male nel pesce.

Quando finalmente hai un pesce fresco, inizia a cuocere la carne macinata. Per fare ciò, prendi il seguente set di prodotti:

• pesce - 1-1,5 kg (il che significa che il peso di un pesce vivo, rispettivamente dopo averlo tagliato, sarà inferiore)
• grasso di maiale senza cotenna - 250-300 g
• cipolle - 2-3 pezzi
• sale - a piacere
• pepe macinato - a piacere

Ora procediamo direttamente alla preparazione del macinato:

1. Puliamo il pesce dalla buccia, apriamo la pancia, puliamo tutti gli interni e tagliamo la testa con la coda.
2. La mia carcassa macellata sotto l'acqua corrente.
3. Ora tagliamo in due parti il ​​pesce lungo la cresta, tagliamo la lisca centrale, togliamo le lische costali, tagliamo tutte le pinne. Ottieni due pezzi di filetto di pesce.
4. Ora prendiamo un tritacarne e maciniamo il pesce, dopo averlo tagliato a pezzetti. In questo caso, invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore o un robot da cucina.
5. Successivamente, prendiamo il grasso e lo giriamo attraverso un tritacarne, aggiungendolo direttamente al pesce.
6. Prendiamo la cipolla, la sbucciamo, la laviamo e la tritiamo allo stesso modo del pesce.
7. Quindi, salare e pepare tutta questa bellezza a piacere. Mescolare tutto bene in modo che tutta la carne macinata sia satura di spezie. Inoltre, è meglio mescolare con le mani, quindi la carne macinata risulta essere più ariosa. Se si attacca alla tua mano, immergilo in acqua fredda e continua il processo.
8. Ecco il pesce tritato per gnocchi ed è pronto. Ovviamente puoi aggiungere le tue spezie preferite se lo desideri. È tutto molto individuale, qui ognuno agisce in base alle preferenze personali.

Un piccolo consiglio! Puoi anche aggiungere la maionese al pesce tritato, quindi sarà ancora più gustoso e succoso.

Vi abbiamo fornito diverse ricette per fare gli gnocchi tritati. Devi solo provare ognuno di loro e accontentare la tua famiglia con gnocchi deliziosi e succosi. Puoi modernizzare un po 'le ricette aggiungendo la tua "scorza" ad esse. Per il resto seguite rigorosamente la ricetta indicata, e degli ottimi gnocchi fatti in casa saranno un'ottima aggiunta alla vostra tavola da pranzo.

ZUKHRA SAKHALIN CARE CASE! NON METTETE MAI UN UOVO NELLA CARNE (NESSUNA). LA CARNE (NESSUNA) BASTA DELLE SUE PROTEINE. DA UOVA DIVENTA DURA E RUVIDA. E PER LE COTOLETTE, METTETE QUALSIASI CAVOLO VERDE FRESCO, MA NON ECCEDERE. DA UN BASTONI FRESCHI, ACQUISTATI A 5 CM DI LUNGHEZZA ED IN PADELLA CALDI, appena arrossati, rigirarli SENZA COPERTURA. E SPEGNERE IL FORNO NON DIMENTICARE DI METTERE UN PICCOLO PEZZO DI BURRO IN OGNI COPPA. METTI IL PEPE NERO E UN PO' DI SALE O VEGETA TAGLIATO LECCATI LE DITA E TE STESSO!

Capitano Nemo Kraygorod Salare a piacere, impastare l'impasto facendo un cerchio e con l'aiuto di un bicchiere o altro tondo ma non grande, scolpire i cerchi, quindi impastare e aggiungere all'interno la carne macinata, chiuderla e metterla in una marazilka !!!

Tamara Temryuk ragazzi, l'uovo viene messo nel pesce tritato per un mazzetto, e nella carne macinata c'è più cipolla grattugiata su una grattugia fine, più è meglio è, sarà molto succosa e gustosa grazie per la ricetta

Kura Almaty se al macinato di carne aggiungete non una ma 3-4 cipolle (attraverso un frullatore o una grattugia molto fine), pepe nero e sale qb, gli gnocchi risultano essere molto delicati nel gusto, provatelo, non ve ne pentirete . E se cucini gli gnocchi in una pentola a pressione (a bagnomaria), in generale ci sarà una lezione e il brodo può essere cucinato separatamente

Tatiana Mosca Cari chef, provate a mettere solo i tuorli (tuorli) nell'impasto per la ricetta sopra. Acquisirà un bel colore e plasticità. E nella carne macinata, macina un terzo della cipolla insieme alla carne in un tritacarne e trita finemente due terzi con un coltello affilato. La cipolla macinata darà immediatamente il succo alla carne macinata e la cipolla tritata fornirà la succosità dello gnocco cotto. Prendo la quantità di cipolla non in peso, ma in volume: poco meno della metà del volume della carne. La procedura principale per la carne macinata pronta è sbatterla sul tavolo !!! Buon appetito e creatività culinaria!!!

Tata Elektrostal Non aggiungo l'aglio, metto una cipolla e una foglia di alloro nel brodo. Quando il brodo bolle, metti gli gnocchi, mescola. Mentre gli gnocchi vengono a galla sul brodo, cuoci per altri due minuti. Mangia per la salute!

Lesia Kraygorod sì, sciocchezze!non c'è bisogno di aggiungere le uova alla carne macinata, sarà viscosa.

Natalia Tsimyansk Puoi anche mettere la maionese nella carne macinata. Molto saporito

Svetlana Nizhnekamsk E aggiungo all'impasto un cucchiaio di olio di semi di girasole. L'impasto diventa più elastico e non bolle. Ed è meglio aggiungere latte fresco o panna alla carne macinata.

Darina Kraigorod Una ricetta piuttosto non standard Sono rimasto molto sorpreso dal fatto che in 1 gnocco si riesca a mettere 2 cucchiai di carne macinata ... è solo una specie di khinkali)))

Serjsatka Kraygorod E perché cuocere per 10-15 minuti? Davvero, devi cuocere per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Se l'impasto è debole, allora 4 minuti. Dimostrato da molti anni di esperienza.

Julia Kraigorod l'uovo non ha bisogno di essere aggiunto, viene aggiunto per viscosità, ad esempio, nelle cotolette in modo che non si sfaldino .. al contrario, è necessario aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata per gli gnocchi, e anche i siberiani aggiungere il ghiaccio tritato in modo che a cottura ultimata si formi un brodo negli gnocchi. gli gnocchi diventano anche più deliziosi dopo il congelamento, poiché la cipolla rilascia più succo.

Esenzhan Kraygorod molto gustoso, ti leccherai le dita

Egor Kraygorod e puoi aggiungere alla carne macinata, ad esempio aneto, prezzemolo, sedano

Elena Kraigorod Perché mettono un uovo nella carne macinata?

Mardzhyandzhya Kraygorod Grazie per la ricetta e gli utili commenti! Un uovo è d'obbligo lì e là, e l'aglio, chi lo ama, per esempio, lo adoro, ma non lo mangio per via del mio stomaco. Domani è il compleanno di mio marito. cucinare!!!

Julia Kraigorod è necessario aggiungere grasso e non aglio, altrimenti sembra che gli gnocchi siano fatti con carne avariata

Cristina Kraigorod grazie per la ricetta

Svetočka Kraygorod Grazie Molto gustoso!!!

Lyudmila Kraigorod Non ho mai aggiunto un uovo alla carne macinata per gnocchi. Devi provare!

Elena Kraigorod Grazie per la ricetta è venuta buonissima!

Natalia Kraygorod Al posto dell'acqua, è meglio aggiungere brodo di manzo alla carne macinata e, come opzione, burro ammorbidito (50-60 grammi non di più), se il burro è solido, non ha avuto il tempo di ammorbidirsi, può essere sfogliato un tritacarne con carne macinata. L'aglio è necessario, ma non esagerare, puoi rovinare la carne macinata. Bene, la corona - pasta e mattarello !!! Quando stendete la pasta, strofinate il mattarello con della farina (o ungete/spolverizzate a piacere) e niente si attaccherà. Basta non lasciarti trasportare dalla farina. Un po:)))

Valeria Kraigorod Sono tutti così intelligenti, insegnanti di lingua russa!!! chiunque sia a suo agio, così si dice. deposto, steso aggrappato. La ricetta è ottima.

Maria Kraigorod E sono d'accordo con la ricetta, devi deporre l'uovo. fatto a meno, si è scoperto che la carne macinata è dura e insipida. ma con un uovo buonissimo, sarà più succoso e migliore. Ma in generale cucinare è un'arte, quindi non c'è limite alla creatività! e non dimenticare il proverbio: il gusto e il colore... grazie per la ricetta!!!

Maria Kraigorod dimmi per favore, chi prende quale parte della carne di maiale e di manzo? quale è più gustoso?

Elena Kraigorod è semplicemente super

Sergej Kraigorod Per rendere succosi gli gnocchi, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollita per 1 kg di carne macinata alla carne macinata finita appena prima di scolpire.

Tolyan è un giocatore di football. Kraygorod Un sincero ringraziamento per l'aiuto (per un uomo solo, un cuoco dilettante alle prime armi), le gentili e abili massaie potrebbero suggerire come l'impasto non si attacchi al mattarello ???

Kkasnobay Kraygorod Tutti quelli che si sdraiano, urgentemente per un primer, e metà dei "cuochi" urgentemente da uno psichiatra! Problema alla cieca con gli gnocchi?

Boris Kraigorod Mi chiedo perché la ricetta sia stata chiamata la principale, ho sfogliato diverse dozzine di ricette, non ho trovato aglio in nessuna di quelle classiche e l'uovo è usato solo per lubrificare la carne macinata.

Mata Kraigorod oooooooooo........... che delizioso nei giorni feriali

Cristina Kraigorod e per me la cosa principale è che mio marito era soddisfatto)). grazie

DELIRIO. Non mettere mai un uovo e un aglio nella carne macinata per gli gnocchi: queste non sono cotolette

Elena Kraigorod Grazie per la ricetta. Ma per qualche motivo non dice quanto sale aggiungere all'impasto. Potete provare la carne macinata e capire, aggiungere o meno sale, ma che dire dell'impasto?..

Descrizione

Gnocchi di manzo può essere consumato a colazione, pranzo o cena. La ricetta di questo piatto versatile piacerà a chiunque, soprattutto se cucinata secondo i desideri di questa stessa persona. Ecco perché gli gnocchi fatti in casa sono così deliziosi. Anche la carne macinata per loro può essere fatta a modo tuo, e in ogni caso sarà la più fresca e naturale. Abbiamo scelto la carne macinata semplice come l'opzione più dietetica, ma sentiti libero di sperimentare con gli ingredienti.

La ricetta passo passo per preparare gnocchi di manzo con una foto, che abbiamo presentato di seguito, fornirà istruzioni visive e faciliterà la cottura semplice. Ti parleremo in dettaglio della tecnologia e del processo per preparare l'impasto giusto per gli gnocchi. Dimostreremo anche come scolpire questi deliziosi prodotti a base di carne. Vi auguriamo una cucina facile e veloce!

Iniziamo!

ingredienti

• 
  (300g)
• 
  (4 cose.)
• 
  (3°)
• 
  (100 ml)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Preparare tutti gli ingredienti necessari e assicurarsi che nulla venga dimenticato.



Prepariamo la carne macinata per i futuri gnocchi. È meglio cucinare carne macinata e non acquistare quella acquistata in negozio. In questo modo puoi regolare le spezie e le cipolle. Sciacquare e asciugare bene la carne. Per facilitare l'ulteriore cottura, tagliare la carne a pezzi grandi. Laviamo e puliamo la cipolla, la tagliamo anche a cubetti abbastanza grandi. Mettiamo gli ingredienti in un tritacarne e maciniamo accuratamente. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare - e gnocchi di manzo tritati.



Il prossimo passo è preparare l'impasto. Setacciare la farina su un piano di lavoro pulito o in una ciotola profonda. Salate e rompete l'uovo. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare in parte latte e acqua nell'impasto futuro. Dopo ogni aggiunta di liquido, impastare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. Per gli gnocchi, è meglio un impasto ripido, ma non esagerare con la farina. Se usi solo acqua in cottura, senza latte, gli gnocchi risultanti avranno una consistenza leggermente più soda. Formiamo una palla dall'impasto, la avvolgiamo in un film e la mandiamo in infusione per circa un'ora.



Quando l'impasto è sufficientemente infuso, dividerlo in un paio di piccole parti e stenderlo uno ad uno su un piano di lavoro asciutto. Spolverizzatelo di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Stendiamo una delle parti con uno spessore non superiore a 2 millimetri, come nella foto. E con una forma di diametro adatta, ad esempio un bicchiere, ritagliamo gli stessi cerchi.



Al centro di ogni cerchio, stendi un cucchiaino di carne senza scivolo. Rotoliamo come gnocchi...



... e poi colleghiamo i bordi insieme per ottenere una parvenza di un piccolo occhio.



Portare ad ebollizione l'acqua in una casseruola, salare. Quindi metterci una porzione di gnocchi e cuocere per 3-5 minuti fino a cottura. Gli gnocchi si servono al meglio con burro e pepe o con erbe aromatiche, maionese e aceto. I deliziosi gnocchi di manzo fatti in casa sono pronti.



Buon appetito!

Non è un segreto che l'attuale generazione di casalinghe è cresciuta con gnocchi acquistati. Ma sta tornando la moda del fatto in casa, preparato con le proprie mani. E uno dei successi di questo è: la ricetta è molto gustosa e nutriente.

Non noiosi, pallidi e monotoni, come li vedevamo noi, scappando dal lavoro e gettando nell'acqua bollente la prima confezione di pasta con ripieno del supermercato, ma gnocchi veri, profumati, fatti in casa e buonissimi.

Oltre all'impasto ideale, un componente importante è la carne macinata per gnocchi opportunamente preparata. Ogni casalinga ha la sua ricetta, spesso scritta dalla madre o dalla nonna da un prezioso taccuino spesso, e talvolta la sua, ottenuta per tentativi ed errori. Dopotutto, la preparazione della carne macinata per gnocchi di marca è un'intera scienza che ha il suo quadro e i suoi limiti, da cui dovrebbe essere guidato.

Il macinato di Pelmeni presenta alcune differenze rispetto al solito Perché? Perché è cotto nel suo stesso succo, a pezzetti. Come preparare correttamente tali gnocchi di carne macinata che non si bloccheranno in un duro groppo in gola, ma, al contrario, susciteranno l'ammirazione degli altri?

Se stai cucinando carne macinata per meglio, prendila nelle tue mani fin dall'inizio. Quelli. nessuna carne macinata acquistata di razza sconosciuta. Non raderlo, anche se il cartellino del prezzo dice "gnocchi tritati" a caratteri cubitali. La ricetta non è ancora la stessa.

Allora, qual è la ricetta più comune per gli gnocchi tritati? Se prendiamo 700 g di manzo + 500 g di maiale + 300 g di strutto, abbiamo bisogno di 3 cipolle grandi. Ed è tutto. Credetemi, a parte sale e pepe, a questo gnocco di carne macinata non si deve aggiungere nulla. L'intero segreto sta nella sua preparazione. La scelta della carne per il trito di gnocchi va affrontata con ogni responsabilità. Nessuno per questa ricetta è consentito! Solo al vapore o refrigerata. E con la giusta tecnologia, in uscita otterremo esattamente gli gnocchi tritati che vogliamo provare anche senza gnocchi.

Un buon gnocco tritato è tenero e scioglievole sulla lingua, dovrebbe dare un minimo di nutrienti e sapori all'acqua durante la cottura, ma il brodo che c'è all'interno di ogni gnocco deve essere super saturo, sia nel gusto che nel valore nutritivo.

Allora qual è la particolarità di un processo come la preparazione della carne macinata per gli gnocchi? Solo diligenza. Prima di tutto, dobbiamo macinare i prodotti preparati. Tagliamo la carne per la futura carne macinata a pezzi uniformi, anche la cipolla viene tagliata a fettine. Prendiamo la maglia più grande per un tritacarne e giriamo i nostri semilavorati tre volte. Questa non è una prenotazione, è grande, piccolo che preparerete subito il purè di carne, che non sarà più adatto agli gnocchi. Affinché il tritacarne non si intasi e il processo di preparazione della carne macinata sia divertente e veloce, la carne deve essere fortemente raffreddata. Se hai un tritacarne manuale, in questo caso hai il diritto di attirare il potere maschile. Gli sforzi della tua metà ripagheranno in pieno quando proverà il capolavoro preparato.

Ora il lavoro più responsabile. Sale e pepe vanno aggiunti alla nostra carne macinata per gnocchi secondo la ricetta, in caso di dubbio sulla quantità, meglio metterne meno della norma. E cominciamo a batterlo contro il tabellone, ovviamente, senza fanatismo, se non vogliamo iniziare subito a pulire la cucina. A poco a poco, ogni 10 colpi, aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata. Cinque di questi cicli saranno sufficienti, a condizione di ottenere circa un chilogrammo e mezzo di carne macinata (il rapporto approssimativo dei prodotti di partenza è stato indicato sopra).

Queste semplici manipolazioni durante il processo di cottura conferiscono esattamente l'ariosità che dovrebbe essere presente negli gnocchi tritati. In nessun caso non aggiungere uova, latte o pagnotta ammollata. L'uovo aggiungerà rigidità e secchezza e latte e pane spezzeranno il gusto armonioso della carne, che dovrebbe essere presente nei nostri gnocchi.

Cucina gnocchi tritati per la salute, e poi tutta la famiglia si aspetterà la cena con grande gioia!