Come cuocere le costine al forno. Fasi della creazione di un piatto
Costine di maiale: deliziosamente succose e deliziose! Possono essere cotti al forno al cartoccio o in una manica, con patate o in salsa di miele e soia, stufati in una pentola a cottura lenta o in padella, cotti alla griglia. E risultano sempre belli, rossicci, succosi e, soprattutto, deliziosi!
Puoi cucinarli non solo nei giorni feriali a cena o come antipasto per la birra, ma sulla tavola festiva, per Capodanno o l'8 marzo! Tutti li amano!
Le nostre ricette per cucinare le costine di maiale sono molto semplici e allo stesso tempo tutto risulta incredibilmente gustoso!
Costine di maiale con patate al forno: una ricetta semplice
Cena deliziosa - due in uno: carne e contorno!
Le patate sono molto succose grazie alla tostatura con le costine di maiale, le spezie profumate creano un aroma e un gusto unici. Spezie per carne - metti il tuo preferito. Quantità di sale - a piacere
- 1 kg di costine di maiale
- 1 cucchiaino cucchiaino di peperoncino macinato
- 6-7 pezzi patate medie
- 1 PC. cipolla
- 3 cucchiaini cucchiai per condire la carne
- Sale a piacere
Cottura passo dopo passo:
Lavate le costine di maiale sotto l'acqua corrente e dividetele in porzioni grandi.
Risciacquare bene in modo che non ci siano frammenti di osso che sono sempre presenti dopo il trito.
Cospargere di spezie e metterlo ben stretto in una tazza, coprire e lasciare marinare nelle spezie per 1,5-2 ore.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossi.
Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle a piacere: fette, semianelli o cubetti
Ungere una teglia con olio vegetale, mettere le patate su una teglia, distribuire uniformemente le cipolle sopra. sale
Adagiare sopra le costine di maiale
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 60-65 minuti.
Tiriamo fuori e disponiamo sui piatti, serviamo con crauti o caviale di funghi.
Costine di maiale al miele in salsa di soia, cotte al forno
- 1,5 kg di costine di maiale
- 7 spicchi d'aglio
- 3-4 tavolo. cucchiai di salsa di soia
- 2 tavolo. cucchiai di miele
- 1° cucchiaio di senape
- 1 tavolo. un cucchiaio di succo di limone
- 1 tavolo. cucchiai di olio vegetale
Cucinare passo dopo passo
Preparare i prodotti:
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno schiacciapatate o grattugiare o tritare finemente
Lavate bene le costine di maiale, eliminate le pellicole, tagliatele a porzioni
Salare ogni pezzo di costolette di maiale, grattugiare con pepe nero e aglio
Preparazione della salsa di miele e soia:
In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia, il miele, aggiungere il pepe nero macinato, la senape e un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di olio vegetale - oliva o girasole
Per mescolare tutto
Mettere le costine di maiale in una tazza profonda e versare sopra la salsa di miele e soia, le costine, assicurarsi che tutte le costine siano in questa salsa, sistemarle un po', mescolare.
Coprite con un coperchio o pellicola trasparente e lasciate marinare per 1 ora. A temperatura ambiente.
Quindi, su una teglia unta con olio vegetale, distribuire le costine sottaceto, versare sopra la salsa di miele e soia rimanente.
Lo mandiamo al forno riscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti, cuociamo finché non sarà tenero.
Le costine di maiale, al forno, quindi una ricetta semplice, sono molto succose, gustose, rubiconde e profumate.
Puoi servirli con qualsiasi contorno: patate, riso bollito, verdure o semplicemente un'insalata.
Costine di maiale in salsa agrodolce (video ricetta)
Con questa ricetta si ottengono costolette di maiale perfette. Tutto è follemente semplice e delizioso:
- 1 kg di costine di maiale
- 3 art. cucchiai di miele
- 100 ml di salsa di soia
- 7-8 spicchi d'aglio
- Pezzo di radice di zenzero fresca
- Aceto di mele o di riso
- 200 ml di brodo di pollo (o solo acqua)
- Sale, pepe nero macinato a piacere
- Olio vegetale
- cipolla verde
Cottura passo dopo passo:
Lavare le costine di maiale, togliere le pellicole, tagliarle a pezzi porzionati. Sale pepe
Mettere su una teglia e friggere in olio d'oliva o di semi di girasole.
Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla verde e lo zenzero grattugiato o affettato
Versare in una teglia, la salsa di soia, il miele e l'aceto
Versare 1 tazza di brodo di pollo o acqua
Mettiamo in forno riscaldato a 180 gradi per 1 ora per la cottura.
Disporre le costine su un piatto e servire con le verdure.
Guarda il video per i dettagli:
Costine di maiale in una pentola a cottura lenta con patate, carote e cipolle
La cena perfetta, si scopre, secondo questa ricetta sono le costine di maiale speziate con patate e verdure succose.
- 0,5 kg di costine di maiale
- 1 kg di patate
- 1 carota
- 2 pezzi cipolla
- 4-5 spicchi d'aglio
- 5 tavola. cucchiai di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 PC. foglia d'alloro
- 0,5 cucchiaini di condimento per carne
- 160-180 ml di acqua (acqua bollente)
Cottura passo dopo passo:
Marinare prima le costine:
Lavate le costine, eliminate la pellicola, tagliatele a pezzi.
Mondate e lavate l'aglio
Prepariamo una miscela di condimenti e sale, aggiungiamo il prezzemolo tritato, spremiamo l'aglio attraverso una pressa.
Amalgamare il tutto e strofinare le costine di maiale con questo composto. Mettere in una tazza, coprire e inviare in frigorifero a marinare per 2-2,5 ore.
Lavate e mondate le verdure
Tritare carote e cipolle.
Tagliate le patate a pezzi molto piccoli.
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina. Seleziona la modalità "Frying" - "Carne".
Scaldare leggermente l'olio e mettere le costine marinate nella ciotola multicooker e friggerle fino a doratura.
Togliamo le costole e friggiamo le carote e le cipolle in questo olio fino a renderle morbide.
Adagiate sopra le patate affettate. Metti le costine di maiale fritte sulle patate
Versare nella ciotola un bicchiere di acqua bollente e spalmare la panna acida sulla carne.
Chiudere il multicooker e mettere in modalità cottura per 50 minuti.
È tutto! Deliziose e succose costine di maiale con patate in una pentola a cottura lenta sono pronte! Serviteli cosparsi di aneto tritato finemente o prezzemolo con verdure, fresche o in salamoia
Ecco un'altra ricetta interessante per cucinare le costine di maiale in una pentola a cottura lenta.
Costine di maiale cotte in una manica al forno
Un'altra ricetta per cuocere le costine di maiale al forno. Niente schizzi di grasso durante la cottura. Li cuociamo nella manica. Risulta costole fragranti e succose.
- 1 kg di costine di maiale
- 1 cucchiaio di sale
- 0,5 cucchiaini cucchiai di pepe nero macinato
- 1 tavolo. cucchiaio di senape di Digione (o normale)
- 4-5 spicchi d'aglio
Cottura passo dopo passo:
Lavate le costine, eliminate la pellicola, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola profonda
Cospargere di sale e pepe, mescolare per distribuire uniformemente le spezie
Sbucciare l'aglio e spremerlo nella senape, mescolare.
Versare questo composto sulla carne e mescolare bene.
Potete cuocere subito, oppure potete marinare la carne per 30 minuti.
Disporre le costine marinate in un unico strato sulla teglia. Legare le maniche con cravatte speciali
Stendere la manica con la carne su una teglia, praticare 3-4 fori sulla parte superiore con uno stuzzicadenti in modo che l'aria fuoriesca durante la cottura.
E lo mandiamo in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 40-45 minuti per cuocere. Trascorsi 40 minuti, tagliare la parte superiore della manica, aprirla e metterla in forno per altri 5-10 minuti in modo che la carne sulle costine sia rosolata.
Le costine di maiale al forno nella manica sono pronte! Buon appetito!
Costine di maiale in padella con cipolle
Questa è una ricetta molto semplice, ma il risultato è molto gustoso!
- 1 kg di costine di maiale
- 300 g di cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
- Olio vegetale per friggere
Cucinando:
- Lavate le costine, eliminate la pellicola, tagliatele a pezzi.
- Questa ricetta non include le costine di maiale in salamoia. Ma se vuoi, puoi marinarli in anticipo.
- Aglio, sbucciare, lavare, passare in un frantoio.
- Cospargere la carne con sale, pepe e strofinare con l'aglio. Mettere in frigorifero per 1 ora.
- Mondate, lavate, tritate la cipolla, mettetela sulla carne e schiacciatela un po' in modo che dia il succo, mescolate e lasciate per altri 15-20 minuti in frigorifero
- Se non hai tempo per marinare, puoi friggere immediatamente.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella
- Mettere la carne con le cipolle in una padella e soffriggere a fuoco medio.
- Versare un po' d'acqua nella padella e far sobbollire le costine di maiale sotto un coperchio a fuoco basso finché non saranno tenere, 40-45 minuti. Se necessario, puoi aggiungere sale durante il processo di stufatura.
Le costine sono morbide, succose e molto gustose!
Costine di maiale alla griglia, alla griglia (video):
Secondo questa ricetta si ottengono deliziose costolette succose. Ideale per un picnic nella natura o in campagna!
- 1 kg di costine di maiale
Per la marinata:
- 2-3 cucchiai da tavola di miele
- 4 tavola. cucchiai di salsa di soia
- 1 tavolo. Cucchiaio colmo
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino un cucchiaio di peperoncino macinato
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 2-3 spicchi d'aglio grandi
Cucinando:
Lavate le costine, fate dei tagli dall'interno.
Preparate la marinata per le costine mescolando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
Metti le costine in una casseruola e versaci sopra la marinata. Assicurati che sia distribuito uniformemente.
Chiudere la padella e far marinare per 5-8 ore in frigorifero.
Preparare le braci sulla griglia.
Disporre le costine marinate sulla griglia.
E friggere sulla brace, sulla griglia di tanto in tanto rigirando e lubrificando con la nostra salsa agrodolce, in cui hanno marinato
Cuociamo fino al termine.
Maggiori dettagli nella video ricetta qui:
Costine di maiale al forno al cartoccio (ricetta con foto e video)
Questa ricetta per cucinare le costine nella versione base è semplice e si prepara secondo lo stesso schema, bisogna marinare la carne e poi cuocerla al cartoccio. La video ricetta svelerà le sfumature della cottura.
- 1 kg di costine di maiale
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino un cucchiaio di adjika
- 2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe nero macinato a piacere
Cucinando:
Le costine vanno lavate, tagliate e mescolate con i condimenti, lasciate riposare per 30-40 minuti.
Rivestire la teglia con uno strato di carta stagnola, lasciando i bordi liberi per rimboccare. Metti le costine e versaci sopra la stessa salsa.
Coprire la parte superiore con il bordo libero della pellicola in modo che la carne sia completamente nella "busta".
Mettere a cuocere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora.
Dopo un'ora, rimuovere lo strato superiore di carta stagnola e mettere in forno per 10-15 minuti in modo che la carne si rosoli sopra
È tutto! Deliziose costine di maiale al cartoccio al forno e pronte da mangiare!
Ecco un'altra ricetta per cuocere le costine al forno nel video di carta stagnola:
Costine di maiale in umido con verdure
La perfetta combinazione di carne succosa e verdure in questa ricetta!
- 1 kg di costine di maiale
- 400 g di zucchine (bianche o zucchine)
- 1 pezzo di carota
- 2 pezzi peperone dolce
- 1 cespo di cipolla
- Prezzemolo, aneto, basilico
Per la marinata:
- Pepe nero macinato
- 3 art. cucchiai di salsa di soia
- 1 tavolo. un cucchiaio di succo di limone
Cucinando:
Fase 1 - decapaggio:
Lavare le costine, rimuovere la pellicola dall'interno, tagliare a porzioni.
Mettere in una tazza, grattugiare con sale e pepe, bagnare con salsa di soia e succo di limone, marinare per 2-3 ore
Fase 2: tostatura
In una padella, scaldare uno spesso strato di olio vegetale (1 cm) e friggervi le costine
Fase 3: stufare le costine di maiale con le verdure
Lavate e mondate le verdure.
Cipolla tagliata a semianelli
Carote - a cubetti o cubetti.
Le zucchine, se giovani, possono essere stufate direttamente con la buccia, meglio sbucciare le zucchine grandi con una crosta dura. Se i semi sono duri, i semi devono essere rimossi, lasciando solo la polpa.
Tagliate le zucchine a tocchetti
Peperone dolce tagliato a listarelle
Tritare finemente le verdure.
L'aglio può essere passato attraverso una pressa o tritato finemente.
Costine di maiale brasate:
Aggiungere le cipolle e le carote alle costolette fritte. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 1 ora a coperchio chiuso, aggiungendo solo un po' d'acqua se necessario.
Assaggiate il brodo, se non c'è abbastanza sale aggiungete il sale.
Dopo un'ora, aggiungere peperoni e zucchine. Quando le zucchine sono pronte, aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche e fai sobbollire per altri 5-10 minuti.
Tutto, le deliziose costine di maiale in umido con le verdure sono pronte! Buon appetito!
Deliziose costine di maiale alla brace con verdure alla griglia
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Le migliori ricette per le costine di maiale al forno, al cartoccio e alle maniche, le sottigliezze e i segreti della loro preparazione, le marinate utilizzate e altre informazioni utili: leggi questo articolo.
Il contenuto dell'articolo:
Questo articolo sarà di interesse sia per i principianti in cucina che vogliono imparare come vengono preparate le costole, sia per le casalinghe più esperte che sono alla ricerca di ricette nuove e insolite.
Le costine di maiale appartengono contemporaneamente alle categorie sia dei secondi che degli antipasti. Sono perfetti per qualsiasi festa festiva e diversificano la solita cena in famiglia. Per fare colpo, non è necessario essere ai fornelli per molto tempo, usando astute abilità culinarie che sono state affinate nel corso degli anni. Basta cuocerli in forno e il successo sarà assicurato!
Le costole sono la parte superiore del petto, costituita da uno strato muscolare, una piccola quantità di grasso e anche la parte centrale delle costole. La parte più deliziosa è la carne intercostale. Ha un gusto succoso e dolce.
Le costine di maiale al forno o cotte in altro modo sono considerate un piatto molto semplice che richiede un minimo di tempo. Hanno un gusto eccellente, un aspetto appetitoso e impressionante. La cosa principale è comprare carne di maiale di buona qualità, perché. la carne non del tutto riuscita può essere dura, ma il piatto sarà comunque delizioso: questa è la caratteristica principale delle costole!
Il modo più semplice per cucinare le costine di maiale è lavarle, asciugarle, peparle, salarle e friggerle. Tuttavia, risultano più deliziose se il processo di cottura si basa su due principi di base: pre-marinatura e cottura in forno, o pre-frittura e stufatura.
Puoi usare tutti i tipi di spezie e spezie per cucinare le costine. Il miele si sposa bene con loro, dona alla carne un bel colore, un aroma speciale e un gusto specifico. Si consiglia di marinare le costine in quelle spezie con cui verranno cucinate in futuro. Le costole vengono versate con la stessa marinata durante la cottura in forno. Si consiglia inoltre di mettere una teglia sotto le costine in modo che tutto il grasso vi defluisca se vengono cotti su una griglia.
Come marinare le costine di maiale
Ci sono centinaia di marinate per le costine di maiale. Ma di solito per la marinata viene utilizzato aceto da tavola al 9%, che ammorbidisce la carne, rendendola più tenera e succosa. Ma recentemente, i cuochi hanno attivamente sostituito l'aceto con vino, succo di limone, yogurt, salsa di soia o aceto, ma uva, mela, vino, ecc.
Si consiglia di marinare le costine di maiale per 4 ore, ed è meglio lasciarle tutta la notte in un luogo freddo, come una cantina o un frigorifero. Ma nel nostro ritmo di vita moderno, non c'è praticamente più tempo per il decapaggio, quindi dobbiamo ridurlo al minimo, per lo più fino a 1 ora. Se la cipolla viene utilizzata per la marinata, allora è già tritata, è necessario schiacciarla con le mani in modo che rilasci il succo. Renderà la carne succosa e morbida. Puoi aggiungere tutti i tipi di spezie alla marinata, secondo i tuoi gusti. Non c'è niente da temere qui. Ad esempio, sono molto apprezzati: timo, rosmarino, cannella, chiodi di garofano. Inoltre, le bacche o i frutti acidi non saranno superflui: daranno alla carne un leggero retrogusto speziato.
Di seguito ti forniremo un paio di esempi di marinate.
Opzione di marinata di costolette di maiale n. 1
Ingredienti:
- Costine di maiale - 500 g
- Cipolla - 2 pezzi
- Maionese - 20 g
- Olio vegetale - 2,5 cucchiai.
- Luppolo Suneli - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 3 pz.
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela a pezzi e passatela al tritacarne.
- Aggiungere la maionese alla cipolla, versare l'olio vegetale, condire con pepe, sale e aggiungere la foglia di alloro, tagliata a pezzi.
- Lavate le costine e mettetele nella marinata per 5-6 ore e, affinché non si deteriorino, mettetele in un luogo freddo.
- Successivamente, le costine vengono cotte a tua discrezione: cotte al forno, alla griglia, fritte in padella, ecc.
Opzione marinata numero 2
Ingredienti:
- Costine di maiale - 800 g
- Passata di pomodoro - 20 g
- Olio vegetale - 2,5 cucchiai.
- Olio d'oliva o d'acero - 2,5 cucchiai
- Aglio - 6 spicchi
- Senape - 1 cucchiaio
- Pepe nero - un pizzico
- Cumino - un pizzico
- Sale - a piacere
- Paprika macinata - un pizzico
- Mescolare la cipolla tagliata a semianelli e l'aglio, tritato con un coltello affilato. Aggiustate di sale e strofinate le verdure con le mani per far uscire il succo.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la senape, versare l'olio vegetale, il cumino, la paprika e regolare la salsa con sale e pepe.
- Lavate le costine, dividetele a pezzi, eliminate tutte le parti grasse in modo che le fibre di carne si imbevano più a fondo e immergetele nella marinata. Lasciare le costine per 2 ore in un luogo fresco (cantina, frigorifero o sul balcone nella stagione invernale). Successivamente, cuoci la carne come desideri.
Cucinare le costine di maiale: 6 ricette
Le costine di maiale si preparano in tanti modi: vengono fritte in padella, cotte alla griglia e al forno, bollite, in umido, alla brace, shish kebab... Ci sono così tante opzioni per la loro preparazione che non puoi nemmeno contare tutti i modi. Tuttavia, tutte le ricette non sono lunghe e facili da realizzare, ed è necessario il più semplice insieme di prodotti, mentre la carne è sempre fornita di ottimo gusto.
Di seguito ti diremo alcune ottime opzioni per cucinare le costine di maiale che aiuteranno a semplificare il processo di cottura sia per gli chef di talento che per le giovani casalinghe con poca esperienza culinaria. In questa pagina del nostro sito, le ricette per deliziose costine di maiale sono al tuo servizio!
Costine di maiale: una ricetta semplice
L'aroma della carne fritta provoca sempre un appetito istantaneo. Se stai cercando nuove idee per ricette facili di costolette, dai un'occhiata a questa ricetta. Questa fantastica carne, cucinata da soli a casa, piacerà a tutti gli amanti e gli appassionati di combinazioni di sapori insoliti. Un'aggiunta dolce così originale rende il piatto speciale con una nota di sapore piccante.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni per contenitore - 6
- Tempo di cottura - 10 minuti per il lavoro preparatorio, 2 ore per la marinatura, 45 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Costine di maiale - 1 kg
- Succo d'ananas - 250 ml
- Olio d'oliva - 15 g
- Aglio - 4 spicchi
- Salsa di soia - 20 g
- Zenzero - macinato 1/2 cucchiaino o radice 1 cm
- Sale: un pizzico
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1,5 cucchiai
- Cipolle verdi - 2-3 piume
- Pepe macinato - un pizzico
Cucinando:
- Preparare la marinata per le costine. Per fare questo, versare il succo di ananas in una ciotola profonda, mettere lo zenzero in polvere, spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere lo zucchero, versare l'olio d'oliva, l'aceto e la salsa di soia. Amalgamare bene il tutto.
Costine di maiale nella manica
Costine di maiale al forno nella manica - un piatto principale di carne molto semplice, ma follemente delizioso. Puoi acquistare una speciale custodia culinaria per la cottura in quasi tutti i supermercati. È un rotolo di polietilene, da cui si taglia con le forbici la dimensione desiderata. I prodotti vengono inseriti al suo interno e fissati con clip su entrambi i lati.
L'uso di una manica faciliterà notevolmente il processo di cottura. All'interno della manica si forma aria calda, con la quale la carne viene cotta a vapore, per cui risulta succosa, morbida e gustosa.
- Calorie per 100 g - 305 kcal
- Porzioni per contenitore - 6
- Costine di maiale - 1 kg
- Cipolla - 2 pezzi
- Aglio - 7 spicchi
- Salsa di soia - 7 cucchiai.
- Radice di zenzero - 1–2 cm
- Ketchup non piccante - 15 g
- Limone - metà
- Miele - 2,5 cucchiai
- Garofano - 3 gemme
- Sale, pepe - un pizzico o a piacere
- Prepara la marinata. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia media o fine, spremere l'aglio con una pressa, mettere i germogli di chiodi di garofano e il miele, versare la salsa di soia e il ketchup, spremere il succo del limone, salare e pepare. Mescolare bene le spezie.
- Lavate le costine, asciugatele, tagliatele e passatele nella marinata.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungerla alla marinata alla carne. Amalgamare bene il tutto e lasciare agire per 1 ora.
- Trasferire la carne con le cipolle nella manica dell'arrosto, versando l'intera marinata.
- Scaldare il forno a 200 gradi e mandare la carne a cuocere per 1 ora. Tagliate la busta per 10 minuti per far dorare le costine.
- Le costine di maiale sono pronte, mettetele in un piatto fondo capiente e versateci sopra la marinata bollita.
Costine di maiale al cartoccio
Le costine di maiale al cartoccio sono un'alternativa alla ricetta precedente per la carne nella manica. Questa opzione non richiederà molto tempo per cucinare, la carne è elementare, ma risulta tenera e succosa. Inoltre, le costine possono essere cotte al cartoccio non solo al forno, ma anche cotte all'aperto alla griglia, su un fuoco aperto.
- Calorie per 100 g - 295 kcal
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura: 10 minuti per i lavori preparatori, 1 ora per il decapaggio, 2 ore per la cottura
- Costine di maiale - 1 kg
- Paprika - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero e cayenna macinato - 1/4 cucchiaino
- Sale - un pizzico o a piacere
- Cipolla - 1 pz.
- Maionese - 20 g
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa barbecue - 230 g
- Mescolare la maionese, l'aglio schiacciato, la cipolla semianellata, la paprika, la salsa barbecue, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
- Lavare le costine, asciugarle e ricoprirle con il composto ottenuto. Lasciateli sdraiare per circa 1 ora.
- Trascorso questo tempo, mettete le costine sulla carta stagnola e imballate bene. Stendere le costine su una teglia e cuocere in forno per 2 ore a 180 gradi. In 15 minuti aprite la carta stagnola e lasciate rosolare la carne fino a quando non si formerà una deliziosa crosticina.
- Metti le costole finite su un piatto, tagliale a pezzi e invita la famiglia a mangiare.
Ricetta per le costine di maiale con salsa di mele
Di norma, non viene dedicato molto tempo alla cottura delle costine di maiale. Questa ricetta per le costolette è unica in quanto la carne deve trascorrere un giorno in una marinata speciale, grazie alla quale diventerà molto più gustosa e acquisirà un colore appetitoso. Tuttavia, se il tempo è limitato, puoi marinare le costole per 1-2 ore.
- Calorie per 100 g - 270 kcal
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 10 minuti per il lavoro preparatorio, 1 ora per la marinatura, 1 ora per la cottura
- Costine di maiale - 800 g
- Salsa di mele - 80 g (puoi cucinarla da solo grattugiando, oppure puoi usare la purea di pappe)
- Ketchup - 50 g
- Zucchero - 1,5 cucchiai
- Salsa di soia - 2,5 cucchiai.
- Limone - metà
- Pepe nero - un pizzico
- Paprika dolce macinata - pizzico
- Aglio - 1 spicchio
- Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
- In una ciotola adatta, mescolare i seguenti prodotti: salsa di mele, ketchup, salsa di soia, zucchero, spremere il succo di mezzo limone, mettere la parrucca macinata, la cannella, strizzare l'aglio, condire con sale e pepe.
- Lavate le costine, tagliatele in porzioni in modo che ognuna abbia una costata e passatele nella marinata. Mescolare in modo che ogni pezzo sia coperto di marinata e lasciare in infusione la carne per un giorno. Tuttavia, se il tempo è limitato, lasciali per almeno un'ora.
- Quindi adagiate le costine su una teglia, copritele con un foglio di alluminio e cuocetele in forno preriscaldato per circa un'ora a 200°C. Allo stesso tempo, ungete periodicamente la carne con la salsa rimanente. 20 minuti prima della cottura, togliere la pellicola e lasciare cuocere le costine fino a doratura.
- Servire in tavola le costine cotte. Se la marinata rimane, può essere fatta bollire a fuoco basso in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Si serve insieme alla carne.
Costine di maiale con patate
Le costine di maiale vengono spesso cucinate da sole, ma puoi cucinarle immediatamente con un contorno, come le patate. Questo piatto è perfetto per una cena domenicale in famiglia, quando tutti i cari si riuniscono alla stessa tavola.
Anche le costine con patate si preparano in molti modi. Ad esempio, possono essere cotti al forno nella manica, disposti su una teglia, in pentole, stufati sul fuoco. Qualsiasi metodo di cottura, le patate renderanno più appagante, succosa e nutriranno tutti i succhi di carne.
- Contenuto calorico del piatto per 100 g - 290 kcal
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 10 minuti per il lavoro preparatorio, 1 ora per il decapaggio, 40 minuti per la cottura
- Costine di maiale - 600 g
- Patata - 1 kg
- Cipolla - 3 pezzi
- Pomodori - 2 pz.
- Carota - 1 pz.
- Adjika - 1 cucchiaio.
- Aglio - 3 spicchi
- Senape - 1 cucchiaio
- Basilico - un paio di rametti
- Origano - un rametto (se essiccato, quindi 0,5 cucchiaini)
- Sale - a piacere
- Pepe - un pizzico
- Olio vegetale raffinato - 2,5 cucchiai.
- , senape, aglio spremuto con una pressa, pepe nero, olio e paprika, mescolare in una ciotola separata.
- Tagliare la carne a pezzi medi e ricoprire con la marinata, strofinandola con le mani. Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Lessare le patate tagliate a metà per 10-15 minuti fino a quando non diventano morbide in superficie e rimangono sode al centro. Quindi scolate l'acqua e fatela raffreddare leggermente.
- Mondate e tagliate a semianelli la cipolla, sbucciate le carote e tagliatele a barrette.
- Lubrificare la forma destinata alla cottura con olio e mettere le cipolle con le carote. Salate, pepate e condite con basilico e origano. Adagiate sopra le patate e distribuite le costine in modo uniforme, distribuendo con cura la restante marinata.
- Coprire il modulo con un foglio di alluminio e inviare i prodotti a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Dopo 20 minuti, togliere la pellicola e lasciare che il tutto si rosoli.
- Servire il piatto caldo nella forma in cui è stato cotto.
Costine di maiale al miele
Le costole in una marinata al miele sono preparate in modo molto semplice, ma risultano sorprendentemente gustose. Un piatto appetitoso e di bell'aspetto piacerà a tutti gli amanti e gli appassionati di carne. Puoi combinare il miele con tutti i tipi di spezie, ma la salsa di soia è considerata la combinazione più vantaggiosa per tutti.
- Calorie per 100 g - 330 kcal
- Porzioni - 3
- Tempo di preparazione: 10 minuti di preparazione, 20 minuti di marinatura, 30 minuti di arrosto
- Costine di maiale - 600 g
- Miele - 2,5 cucchiai
- Limone - 1/4 pz.
- Sale - a piacere
- Salsa di soia - 50 g
- Pepe nero - un pizzico
- Sciogliere un po' il miele a bagnomaria, soprattutto se candito.
- Mescolare la salsa di soia e il succo di limone spremuto da un quarto di limone. Aggiungere miele, sale e pepe. Amalgamare bene la marinata.
- Tagliare le costine, immergerle nella marinata e mescolare in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto. Lasciare la carne per 20 minuti.
- Scaldare il forno a 200 gradi. Mettere le costine su una griglia e cuocere per 30 minuti.
- Metti le costine finite su un piatto, apparecchia la tavola e servi con il tuo contorno preferito.
Videoricette dello chef Lazerson su come cucinare correttamente e molto gustose le costine di maiale:
Per la salsa barbecue:
- 1 peperoncino rosso;
- 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
- 2 spicchi d'aglio;
- 150 ml di succo di mela senza zucchero;
- 100 ml di aceto di vino bianco;
- 2 cucchiai di ketchup;
- 1 cucchiaio di senape di Digione;
- 100 ml di salsa di soia;
- 100 g di zucchero di canna.
cucinando
Strofinare la carne con olio, sale e pepe. Rimandare.
Preparare la salsa. Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo finemente. Sbucciare lo zenzero e l'aglio e grattugiare. In una casseruola, unire pepe, aglio, zenzero, succo, aceto, ketchup, salsa di soia e zucchero, frullare e mettere a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Quindi cuocere per 10-15 minuti fino a quando non si addensa.
Mettere le costine in una padella capiente, spennellare con la salsa e coprire con un foglio. Inviare al forno preriscaldato a 200°C. Dopo mezz'ora versate le costine con il resto della salsa.
Dopo un'altra mezz'ora, togliere la pellicola, spennellare le costine con la salsa e cuocere per 15 minuti. Attivare la funzione grill e rosolare la carne per 5-10 minuti a media potenza.
Trasferite le costine su un tagliere, tagliatele a pezzi e servitele con il vostro contorno preferito.
2. Costine di maiale alla birra
ricardocuisine.com ingredienti
- 3,6 kg di costine di maiale;
- sale - a piacere.
Per la marinata:
- 250 ml di salsa al peperoncino;
- ¾ tazza di zucchero di canna;
- 250 concentrato di pomodoro;
- 500 ml di birra chiara;
- 6 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiaini di senape di Digione;
- 4 cucchiaini di salsa Worcestershire;
- 2 cucchiaini macinati;
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato - facoltativo
- 1 cucchiaino di sale.
cucinando
Tagliate le costine in tre pezzi. Mettere in una pentola capiente, coprire completamente con acqua e aggiustare di sale. Portare a bollore e togliere la schiuma. Coprite e fate sobbollire per 45 minuti a fuoco basso. Scolare l'acqua e mettere da parte.
Unire tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola e portare a bollore, mescolando continuamente. Quindi cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti.
Versare la marinata sulle costine e conservare in frigorifero per diverse ore.
Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre le costine su una teglia tra due fogli di carta stagnola e cuocere per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 30 minuti.
jamieoliver.com ingredienti
- 1,5–2 kg di costine di maiale senza grasso in eccesso;
- olio d'oliva - a piacere;
- 3 cucchiai di un composto di cannella in polvere, anice, semi di finocchio, pepe e chiodi di garofano;
- sale - a piacere.
Per la glassa:
- 3 cipolle rosse;
- un po' d'olio;
- 3 stelle anice;
- 1 cucchiaino di un composto di cannella in polvere, anice, semi di finocchio, pepe e chiodi di garofano;
- 4 cucchiai di succo di mela appena spremuto;
- 3 cucchiai di salsa di hoisin;
- 2 cucchiai di miele liquido;
- 1 cucchiaio di ketchup;
- 1 cucchiaio di aceto di riso.
Per guarnire:
- 1 mazzetto di cipolle verdi;
- 2 peperoncini;
- 1 mazzetto di ravanelli
cucinando
Disporre le costine in tre strati. Irrorare con olio, strofinare bene con spezie e sale, avvolgere bene e cuocere in forno a 160°C per circa tre ore.
Preparare la glassa. Mondate e tritate la cipolla e fatela saltare in una padella con olio caldo e anice stellato. Mescolando, cuocete a fuoco medio per 15 minuti, finché non saranno morbide. Aggiungere la miscela di spezie, mescolare e far rosolare per altri 2 minuti.
Ora aggiungi il succo di mela, l'hoisin, il miele, il ketchup e l'aceto, fai appassire per 2 minuti e spegni il fornello. Lascia che la glassa si raffreddi un po'.
Eliminate l'anice stellato e frullate la glassa con un frullatore. Filtrate fino a quando il composto non sarà omogeneo. Aggiungi più spezie se necessario.
Tagliare le cipolle verdi e i peperoni senza semi per il lungo e metterli in acqua ghiacciata in modo che i bordi siano avvolti. Lavate i ravanelli e lasciateli interi o tagliati in quarti.
Torna alle costole. Sfornare, togliere la pellicola, trasferire su una teglia e versare sopra la glassa. Cuocere per 8-10 minuti a 200°C.
Quindi spennellare nuovamente con la glassa e cuocere per un altro minuto. Ripetere più volte fino a quando la salsa diventa scura e appiccicosa.
Servire le costine con la restante glassa, cipolla, peperoncino e ravanello.
gordonramsay.com ingredienti
- olio d'oliva - per friggere;
- 6 costine di manzo corte;
- Sale e pepe a piacere;
- 1 testa d'aglio grande;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 750 ml rosso;
- circa 1 litro di brodo di carne;
- 150 g di pancetta (pancetta);
- 250 g di champignon piccoli;
- prezzemolo - per la decorazione.
cucinando
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente profonda. Condite le costine con sale e pepe e fate rosolare per 10-15 minuti fino a doratura su tutti i lati.
Tagliare la testa d'aglio a metà orizzontalmente. Metti una metà tagliata verso il basso nella padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e attendere 1-2 minuti. Sfumate con il vino, fate bollire e cuocete per 10-15 minuti finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
Aggiungere il brodo di carne fino a coprire quasi le costole. Portare ad ebollizione.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 170°C per 3-4 ore, o fino a quando la carne si staccherà facilmente dalle ossa. Versare il brodo sulla carne mentre si va.
Circa 10 minuti prima che le costine siano cotte, friggi la pancetta fino a renderla croccante e dorata: ci vorranno 2-3 minuti. Tagliate a metà i funghi e aggiungeteli alla pancetta. Arrostire per altri 4-5 minuti. Scolare il grasso in eccesso.
Togliere le costine cotte e trasferirle su un piatto.
Prepara una salsa. Eliminare il grasso in eccesso dal brodo in cui è stata cotta la carne e filtrare il liquido. Mescolare con l'aglio schiacciato. Se la salsa è troppo acquosa, mettetela sul fuoco per 10-15 minuti.
Servire le costine condite con pancetta e funghi e condite con la salsa. Guarnire con foglie di prezzemolo tritate.
5. Costolette di agnello al vino bianco con miele
allrecipes.com ingredienti
- 1,5 kg di costine di agnello;
- 2 cipolle;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- ¼ tazza di salsa di soia;
- ¼ tazza di succo di limone appena spremuto;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 cucchiaini di aglio tritato;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di pepe.
cucinando
Disporre le costine in una teglia. Unire la cipolla tritata e tutti gli altri ingredienti in una ciotola separata. Versare il composto sull'agnello, coprire con il cibo e conservare in frigorifero per un'ora.
Quindi togliere, togliere il cellophane e cuocere le costine in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e 10 minuti. La carne pronta si allontanerà facilmente dalle ossa.
6. Costine marinate alla Coca-Cola
whatsgabycooking.com ingredienti
- 1,5 kg di costine;
- 2 litri di Coca Cola;
- ¼ di tazza di sale;
- 2 cucchiai di peperoncino macinato;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 cipolla;
- ½ cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 chiodi di garofano;
- ½ tazza di ketchup;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire;
- 2 cucchiai di aceto di mele;
- ¼ cucchiaino di peperoncino piccante macinato.
cucinando
Mettere le costine in un piatto e coprire con la cola (lasciare ½ tazza per la salsa) in modo che copra quasi completamente la carne, salare. Mettere in frigorifero per un giorno.
Preriscaldare il forno a 170°C. Togliere le costine dalla marinata, trasferirle su una teglia e asciugarle. Condire con peperoncino, versare acqua e coprire ermeticamente con un foglio. Cuocere per 2 ore finché la carne non sarà tenera.
Preparate ora la salsa barbecue. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio per 5 minuti fino a quando non diventa morbida. Aggiungere l'aglio tritato, il ketchup, lo zucchero, la salsa Worcestershire, l'aceto, i peperoncini e la cola avanzata.
Far bollire per 15-20 minuti. Togliere la salsa densa dal fuoco e aggiustare di sale se necessario. Quando la salsa si sarà raffreddata, frullatela con un frullatore.
Sfornare le costine cotte (la carne si deve separare facilmente dalle lische), spennellare con la salsa e rosolare sulla griglia per 7-8 minuti per lato.
Servire caldo con salsa barbecue.
7. Costine glassate marinate con tequila e lime
thebrewerandthebaker.com ingredienti
- 1,8 kg di costine di maiale.
Per la marinata:
- ¹⁄₃ bicchiere di succo d'arancia;
- succo di 2 lime;
- scorza di 1 lime;
- ¼ tazza di tequila;
- 2 cucchiai di miele;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di peperoncino macinato;
- 1 cucchiaino di cumino (zira);
- sale, pepe - a piacere.
Per la glassa:
- ½ tazza di tequila;
- ½ tazza di succo d'arancia;
- succo di ¼ di lime;
- 2 cucchiai di miele;
- coriandolo - a piacere.
cucinando
Tagliate le costine a metà, mettetele in due grandi sacchetti di plastica (meglio prendere con un lucchetto). Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola separata e versare nei sacchetti. Chiudetele e agitate per distribuirle sulle costine.
Metti le buste in una teglia e mettile in frigo per una notte.
Prepara la glassa al mattino. Versare la marinata dai sacchetti in una casseruola e aggiungere la tequila, il succo, il miele e il coriandolo. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far addensare il composto.
Preriscaldare il forno a 250-300°C. Avvolgere le costine in un foglio e cuocere per 1 ora e 30 minuti; la carne dovrebbe staccarsi facilmente dalle ossa.
Aprire con attenzione la pellicola e versare la marinata. Cuocere per 5 minuti, non sigillato, quindi aggiungere nuovamente la marinata e cuocere per altri 5 minuti.
Trasferire le costine su un piatto e lasciarle riposare per 10 minuti, coperte con carta stagnola. Quindi affettare e servire con la restante marinata.
8. Costolette coreane con pera
theflavorbender.com ingredienti
- 1,3 kg di costine corte;
- olio d'oliva.
Per la marinata:
- 1 pera;
- ¼-½ tazza d'acqua;
- ¼ tazza di salsa di soia;
- ¼ tazza di zucchero di canna;
- ¼ tazza di salsa mirin;
- ¼ tazza di soju, acqua o sprite
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 6 spicchi d'aglio;
- un pezzetto di zenzero;
- ½ cipolla media;
- 3-4 gambi di cipolle verdi;
- 1 cucchiaio di peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaino di peperone grosso.
cucinando
Mettere a bagno le costine in acqua fredda per 1 ora. Questo non è necessario, ma renderà la carne più morbida e meglio imbevuta della marinata. Sciacquate e mettete su carta assorbente mentre preparate la marinata.
Sbucciate la pera dalla buccia e dai semi e tagliate la polpa. Aggiungi ¼ di tazza di acqua e tutti gli altri ingredienti per la marinata. Sbatti fino a che liscio. Se necessario versate il resto dell'acqua.
Mettere la carne in un contenitore, versare sopra la marinata, coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente tutta la notte. Ricorda che prima della cottura, le costine devono riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 230°C in modalità grill. Ungere una teglia con olio, mettere le costine, versarle con la marinata. Cuocere 4-5 minuti per lato fino a quando la marinata non si caramella.
Lascia riposare le costine per qualche minuto. Servire con riso, kimchi, ravanelli sott'aceto, semi di sesamo e cipolle verdi tritate.
9. Costolette glassate al whisky
Cedric Angeles/foodandwine.com ingredienti
- 2,3 kg di costine.
Per la marinata:
- ¼ tazza + 2 cucchiai di whisky
- ¼ tazza + 2 cucchiai di salsa di soia
- ¼ tazza di miele;
- 2 cucchiai grattugiati;
- 1½ cucchiaino di pepe bianco macinato;
- 1 cucchiaino di olio di sesamo;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- ¼ cucchiaino di noce moscata macinata.
Per la glassa:
- ¼ tazza di miele;
- 2 cucchiai di acqua calda.
Per la salsa:
- succo di ½ lime;
- ¼ tazza di salsa di soia;
- ¼ tazza di salsa di pesce;
- ¼ tazza di peperoncino in scaglie;
- 1 cucchiaino di peperone rosso macinato;
- ¼ tazza di coriandolo tritato;
- 2 cucchiai di zucchero.
cucinando
Disporre le costine in una teglia. Unire tutti gli ingredienti della marinata e versare sulla carne. Coprire e conservare in frigorifero per 4 ore.
Preparate la glassa mescolando il miele e l'acqua calda in una ciotolina.
In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti della salsa. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Preriscaldare il forno a 150°C. Foderate una teglia con un foglio di alluminio, adagiatevi sopra le costine e infornate per 2 ore. Coprite con la glassa e fate cuocere per altri 15 minuti. Eliminate le coste e spennellate ancora con la glassa.
Attivate la modalità grill e fate rosolare le costine per 4 minuti, girandole una volta.
Tagliate a pezzi e servite con la salsa e il vostro contorno preferito.
10. Costolette in salsa di mirtilli
gustodicasa.com ingredienti
- 4½ cucchiaini di paprika;
- 4 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiaini di semi di finocchio;
- 1½ cucchiaino di pepe nero;
- 1 cucchiaino di pimento;
- 1 cucchiaino di cipolla tritata;
- 1 cucchiaino di cumino;
- ½ cucchiaino di aglio essiccato;
- ½ cucchiaino di salvia macinata;
- 2,7 kg di costine di maiale.
Per la salsa:
- 1 cipolla piccola;
- 1½ tazza di mirtilli rossi scongelati;
- 1½ tazza di zucchero di canna;
- 1 bicchiere di aceto di mele;
- ¼ tazza di ketchup.
cucinando
Unire in un mortaio la paprika, il sale, il finocchio, il pepe, la cipolla, il cumino, l'aglio, la salvia e schiacciare. Mettere da parte 4 cucchiaini per la salsa, strofinare le costine con il resto delle spezie. Avvolgere la carne in un foglio e conservare in frigorifero per un'ora.
Preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla e farla saltare in una piccola casseruola. Aggiungere i mirtilli rossi, lo zucchero, l'aceto e le spezie riservate. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando le bacche non saranno morbide. Fate raffreddare leggermente, versate il ketchup e sbattete con un frullatore. Riserva 1 tazza della miscela per servire.
Lubrificare le costine con la salsa, avvolgerle nella carta stagnola e metterle in forno preriscaldato a 200°C. Dopo mezz'ora, versare le costine con la salsa. Dopo un'ora, togliere la pellicola, ungere con la salsa e cuocere per altri 15 minuti. Attivare la funzione grill e cuocere per 5-10 minuti a media potenza.
Servire con salsa di mirtilli.
Da una frase "costolette di maiale al cartoccio" i buongustai iniziano a profondere salivazione e vertigini. Lo farebbe ancora! Dopotutto, tale carne è così gustosa e appetitosa che è semplicemente impossibile resistere "almeno provare". Sì, e non è difficile da preparare, l'importante è scegliere la ricetta giusta per le costine di maiale.
Costine al cartoccio
Questo piatto ha un gusto piuttosto piccante, ma incredibilmente gustoso e profumato. Può essere servito con qualsiasi contorno, compresi purè di patate e porridge di riso.
ingredienti
- Costine di maiale - 10 pezzi;
- spicchi d'aglio - 10-12 pezzi;
- Senape da tavola - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Miele d'api - 0,5 cucchiaini;
- Cipolla bianca - 1 testa;
- Passata di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- Paprika - 0,5 cucchiaini;
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Grani di pepe nero - 10-12 pezzi.
Metodo di cottura
- Mescolare i semianelli di cipolla con gli spicchi d'aglio tritati e il concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua naturale o brodo. Salare, aggiungere olio, grani di pepe, paprika e miele. Mescolare accuratamente.
- Dividere le costine in pezzi di qualsiasi dimensione e versarvi sopra la marinata preparata. Conservare in frigorifero per una notte o, se si desidera renderlo più veloce, 3-5 ore.
- Adagiare le costole sulla carta stagnola, adagiate su una teglia o in una forma. Irrorate con la marinata. Coprire con un secondo foglio sopra, attorcigliare bene le giunture.
- Invia le costine di maiale al forno, inforna per 50 minuti. Un po' in anticipo prima della preparazione, aprire la carta stagnola in modo che i pezzi possano dorarsi.
Cottura completata. Tieni presente che se vuoi rendere le costine meno piccanti, puoi ridurre notevolmente la quantità di ingredienti "amari" (paprika, aglio e pepe nero).
Carne di maiale al forno su costine al cartoccio
Il maiale con le costine al cartoccio è un altro piatto straordinario che può essere servito sulla tavola festiva. Assicurati: gli ospiti lo spazzeranno via in una sola volta! Si conserva comunque bene in frigorifero fino a 3 giorni.
ingredienti
- Costine di maiale con filetto - 1,5 kg;
- Cipolla bianca - 2 teste;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- Qualsiasi maionese o panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Acqua bollita raffreddata - 100 ml;
- Sale da tavola e grani di pepe - a piacere;
- Salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai.
Metodo di cottura
- Acquista costolette fresche dal mercato. Arrivati a casa, sciacquateli in acqua fredda e puliteli da vene, ossicini e trilli. Tagliare in porzioni - singole o doppie.
- Preparare una salsa di cipolla e aglio tritati e mescolati con olio, sale, acqua e pepe. Versalo in un frullatore. Aggiungere la maionese, la salsa di soia e le spezie, macinare bene.
- Metti le costine di maiale in una ciotola abbastanza profonda e versa la marinata, mescola. Per ottenere i migliori risultati, lasciarli in frigorifero per una notte.
- Metti la carta stagnola su una teglia o in una forma di vetro resistente al calore. Mettici sopra le costine di maiale marinate, versa il liquido da una tazza. Coprire con un altro foglio di carta stagnola. Avvolgi tutto in modo ordinato, ma abbastanza stretto in modo che non ci sia aria in eccesso attorno alla carne.
- Riscalda il forno a 200 gradi, mettici dentro una teglia con le costole. Infornate per circa 30-40 minuti, sfornate e servite.
Le costine di maiale al cartoccio preparate secondo questa ricetta risulteranno particolarmente rosse se lasciate senza “coprire” circa 5 minuti prima di essere pronte.
Costine di maiale con salsa di mele
Bene, agli amanti dei piatti originali può essere offerto di cucinare le costine di maiale con salsa di mele. Non sono solo deliziose, ma straordinariamente raffinate e insolite. Quelli che ti si sciolgono in bocca.
ingredienti
- Costine di maiale - 1 kg;
- Purea di mele - 100 grammi;
- Ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
- Spicchio d'aglio - 1 pz.;
- Limone piccolo - 0,5 pezzi;
- Salsa di soia - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- Pepe nero macinato (o una miscela) - 1 pizzico.
Metodo di cottura
- Per cuocere le costine di maiale al forno al cartoccio, è necessario mescolare tutti gli ingredienti, tranne la carne, in una tazza profonda. Lasciar riposare per mezz'ora.
- Mettere nella marinata preparata pezzetti di costine porzionate, ben lavate e prive di pellicole e vene. Mescolare bene, lasciare agire per un po' - da 1 a 24 ore.
- Disporre le costine su una teglia, coprire con un foglio. Invia al forno, riscaldato a 200 gradi. Estrarre periodicamente e versare sopra la marinata rimanente.
- Rimuovere la pellicola 20 minuti prima di essere pronti. Questo è necessario per far dorare le costole.
Questo è tutto, il piatto è pronto, può essere tranquillamente servito in tavola. Se lo desiderate, se rimane del sugo, seguite l'esempio delle massaie che lo cuociono a fuoco basso e lo servono con la carne in tavola. Dai un'occhiata, è delizioso! E che odore - solo mmm ...
Video ricetta: Costine al forno al cartoccio
Come conclusione
L'articolo contiene solo 3 ricette su come cucinare le costine di maiale gustose e veloci al forno. In effetti, ce ne sono molti di più. Dimmi, hai mai cotto una carne simile al cartoccio nel forno? Come hai fatto? Condividi le tue ricette nei "Commenti". Noi e i nostri lettori vi saremo molto grati per questo.
La mia famiglia ama molto la carne. Lo cuciniamo ogni giorno secondo diverse ricette. Ma c'è una ricetta che piace a tutti senza eccezioni: costolette succose al forno. Questo è un piatto molto gustoso, che non è affatto difficile da cucinare. Anche mio fratello minore lo cucina ogni tanto, perché è facilissimo e veloce. Le costine sono succose e molto tenere. E la marinata: ti leccherai le dita. Pronto?
Ingredienti:
- costolette di maiale - 1,5 chilogrammi;
- cipolle - 2-3 pezzi.
- spezie per carne - 1 cucchiaino;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- basilico - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero - 1/4 di cucchiaino;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- sale - 1/2 cucchiaino.
Costolette succose al forno. Cottura passo dopo passo
- Le costine di maiale devono essere marinate. Potete prendere anche l'agnello, qui è già questione di priorità di gusto. Abbiamo decisamente bisogno di costolette fresche. Le costole di un maialino o di un agnello sono perfette. Puoi capirlo dal colore: la carne sarà di una tonalità delicata e chiara e lo strato di grasso sarà bianco e molto sottile. Sulla superficie delle costole non dovrebbero esserci macchie e muco appiccicoso. È inoltre necessario premere il dito sulla superficie della carne al momento dell'acquisto. Se il buco è scomparso rapidamente - le costole sono buone, in caso contrario - non comprarle. E l'ultimo è l'odore. Il cibo fresco ha un buon odore e se odora di ammoniaca o di marciume, il prodotto è avariato.
- Quindi, quando le costine giuste sono sul tavolo di fronte a te, devono essere prese, lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e tagliate in porzioni, come un barbecue.
- Ora prendiamo due cipolle grandi e le puliamo. In modo che i tuoi occhi non lacrimino molto mentre lavori con le cipolle, devi inumidire costantemente la cipolla e il coltello nell'acqua o pulire la cipolla sotto il rubinetto. Oppure puoi mettere la cipolla nel congelatore per 10-15 minuti prima della cottura, questo ridurrà anche l'effetto irritante per gli occhi. Tagliate la cipolla a metà ea semianelli.
- Adesso prendiamo la cipolla, la mettiamo sul fondo della padella in cui andremo a marinare, salare bene e impastare con le mani in modo che fuoriesca il succo. Mettere sopra la carne, cospargere di coriandolo, peperoncino macinato, pepe nero, aggiungere il condimento per la carne, il luppolo suneli, salare ancora bene, aggiungere le foglie di basilico. Completa tutta questa bellezza con la salsa di soia.
- Ora devi impastare molto bene le costine con le mani, "fai un massaggio" in modo che i condimenti siano ben assorbiti dalla carne. E versare la carne con il succo di limone. Si prega di notare che il limone è un must. Non può essere sostituito con l'aceto, perché il gusto sarà completamente diverso. L'unica cosa è che al posto del limone si può aggiungere del vino bianco.
- Lasciare la pentola con le costine in frigorifero per una notte. Può essere più lungo, quindi sarà più gustoso. Ma se non c'è molto tempo, puoi lasciarlo per 2-3 ore e sarà comunque molto gustoso.
- Trascorso il tempo necessario, accendi il forno per riscaldarlo, in modo che la carne cuocia più velocemente.
- Prendiamo una manica per la cottura. Leghiamo un'estremità e lasciamo l'altra aperta: metteremo la carne lì. La cucitura deve essere in alto, altrimenti il succo potrebbe fuoriuscire. Per rendere conveniente piegare la carne, girare la manica al centro e procedere.
- Sul fondo della manica dovrebbe esserci un cuscino di cipolla, quindi prima lo togliamo dalla padella in cui sono state marinate la carne e le cipolle, facciamo un cuscino, quindi mettiamo la carne in uno strato. Si prega di notare che questa è una condizione molto importante. Se la carne è in due strati, non cuocerà correttamente.
- Per fare in modo che le costine di maiale al forno sembrino un barbecue, non compattare troppo, lasciare che i pezzi si adagiano liberamente e non interferiscano tra loro.
- Se è rimasta una cipolla, mettila sopra.
- Ora devi espellere l'aria dalla manica. Per fare ciò, premilo dall'estremità annodata all'estremità libera, quando non c'è aria nella manica, lega la seconda estremità.
- Appoggia la manica su una teglia e fai dei buchi con uno stuzzicadenti (circa 5-6).
- Infornare a 200 gradi fino a cottura.
- 10 minuti prima della piena prontezza, devi prendere un cucchiaino di miele, scioglierlo un po '(puoi farlo nel microonde) e versarlo sulle costole. Dovrebbero cuocere per altri 10 minuti con la manica aperta.
- Le nostre costine di maiale al forno sono pronte. Serviteli con verdure fresche, pita sottile ed erbe aromatiche.
Ora sai come cucinare deliziose costine di maiale al forno. Possono essere mangiati sia caldi che freddi - molto gustosi e così e così. Non dimenticare di visitare il sito "Molto gustoso". Abbiamo tante altre fantastiche ricette per te! Crea capolavori culinari e tratta i tuoi parenti. Buon appetito!