Quale test è meglio fare manti. Manti corretti

11.10.2022

Ricetta con carne macinata e patate

Per 0,7 kg di farina di frumento setacciata, 250 ml di acqua, un uovo, st. un cucchiaio di sale senza scivolo e per il ripieno - 1 kg di maiale e carne macinata già pronti in un rapporto di carne uno a uno, un chilo di cipolla, la stessa quantità di patate e spezie (sale, pepe a gusto).

Lo facciamo.

L'impasto viene impastato come nella versione precedente.
Le patate vengono tagliate a cubetti (più piccoli, meglio è, ma non consigliamo di grattugiare su una grattugia grossa, altrimenti le patate "lasceranno" con l'acqua, il che è indesiderabile).
Aggiungere la cipolla tritata finemente alle patate.
Mettere le patate con le cipolle nella carne macinata, salare e pepare il tutto, impastare bene.
Stendete la pasta, tagliatela a rombi di qualsiasi dimensione.
Metti il ripieno in ciascuno e pizzica i bordi in diagonale. Collega di nuovo i bordi a coppie.
Invia i prodotti al mantello per mezz'ora.

Manti pigri al forno

Puoi cucinare i manti al forno. Chi li ha appena chiamati pigri? Giocare con loro è quasi lo stesso che con i manti ordinari.

Quindi ecco come è fatto. Preparare l'impasto come di consueto unendo acqua (o latte) con un uovo, sale e farina, impastando bene l'impasto. La carne macinata per manti si può fare passando la carne (manzo e maiale) al tritacarne, aggiungendo le cipolle tritate. Non è richiesta la macinazione della carne a cubetti con un coltello. Mescolare bene, aggiungendo pepe e sale.

L'intero segreto del piatto sta nel modo in cui si forma il prodotto. Per i manti pigri, è necessario stendere sottilmente la pasta ripida, tagliarla a strisce lunghe circa 20-30 cm e larghe 2-3 cm, stendere pezzi di carne macinata su ciascuna striscia, unire i bordi e pizzicare, ma non lungo il tutta la lunghezza, ma lasciando degli spazi aperti. Chiudere accuratamente le estremità delle strisce e arrotolare la salsiccia ripiena in una lumaca. Farne alcuni, trasferire su una piccola teglia, unta con olio vegetale. Mettere in forno e cuocere a fuoco medio fino a doratura della parte superiore. Dopodiché, versare sopra i manti con brodo o acqua con panna acida e metterlo per un po 'in modo che il liquido sia completamente assorbito.

Puoi anche cucinare i manti con carne e patate al forno.

Manti con carne in una pentola a cottura lenta

Manty in una pentola a cottura lenta viene cotto nella modalità "al vapore". Cottura - 50 minuti.

Per la prova, prendi un bicchiere d'acqua, tre bicchieri di farina e un cucchiaino di sale. Impastiamo l'impasto, lo stendiamo come gnocchi, ma lo tagliamo a quadrati.

Prepariamo il ripieno da mezzo chilogrammo di carne macinata mista (maiale e manzo). Aggiungere sale, pepe, tre cipolle tritate finemente. Mescolare tutto e versare un po 'di latte - per succosità.

Impostiamo la modalità desiderata, versiamo 2-3 tazze di acqua calda nella ciotola del multicucina e aspettiamo. Servire con salsa di panna acida con aglio ed erbe aromatiche o salsa di soia.

Variante con carne di manzo senza pentola a pressione

Il manty viene solitamente cucinato con l'agnello, ma a molte persone piace con la carne di manzo. È un po 'secco, ma se aggiungi grasso di coda o strutto, risulterà più succoso e il gusto e l'aroma assomiglieranno all'agnello, come nel manti uzbeko.

Quindi, per la carne macinata, prendi 350 g di carne, tre cipolle e qualche spicchio d'aglio, oltre a 150 g di grasso della coda. Tritare finemente il tutto, salare, pepare, mescolare.

L'impasto è normale, come sui manti. Dopo aver formato i prodotti, penseremo a come cuocerli a vapore, ma in assenza di una padella speciale. Un modo interessante e gustoso è offerto da alcune casalinghe: metti i manti sulle patate crude. Per fare questo, spalmare pezzi di burro in una padella (le patate saranno fritte su di essa), su patate a fette di burro, leggermente salate. Metti i manti sulle patate e versa dell'acqua, quanto basta per coprire il fondo, ma non bagnare i manti. Dovrebbero sdraiarsi su patate secche! Cuocere sotto il coperchio per una trentina di minuti, a questo punto i manti saranno cotti al vapore e le patate fritte.

in tartaro

I manti tartari sono cucinati con patate e carne - agnello e manzo.

Per la prova:

un bicchiere di latte con acqua o solo acqua;
3 tazze di farina;
un uovo;
mezzo cucchiaio di sale;
un cucchiaio di olio vegetale.

Riempimento:

300 g di carne;
patate di media grandezza - 5-6 pezzi;
un paio di lampadine;
2 spicchi d'aglio;
spezie qb (sale e pepe macinato);
condimenti o erbe aromatiche - basilico, coriandolo.

Tutte le manipolazioni con il test vengono eseguite per analogia con le opzioni precedenti. Il ripieno viene tagliato con un coltello. Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, la massa è ben impastata, viene aggiunta un po 'd'acqua per la succosità.

ricetta originale di pesce

I manti possono essere cucinati con il pesce. La ricetta utilizza il salmone rosa, ma vanno bene il merluzzo e qualsiasi pesce di mare. Se la varietà è a basso contenuto di grassi, allora è una buona idea aggiungere lo strutto alla carne macinata. Se il pesce è grasso di per sé, sta a te mettere o meno lo strutto.

Per chilogrammo di farina per impasto:

un salmone rosa fresco congelato;
un paio di cipolle;
2 uova;
100 g di grasso;
pepe e sale qb.

Su acqua, 1 uovo e farina, impastare l'impasto, preparare il ripieno. Lo facciamo con il pesce passato in un tritacarne (dopo aver rimosso la pelle e le lische), cipolle tritate, uova e condimenti. Tutto il resto non si discosta dalla tradizionale preparazione dei classici manti di carne.

Ricetta quaresimale con la zucca

Manty può essere magra. Sono cucinati con la zucca. La ricetta qui sotto non è affatto un piatto dolce.

Per i manti con la zucca, prepariamo l'impasto con il solito impasto:

mezzo chilo di farina;
200 g di acqua fredda;
un pizzico di sale.

Se il piatto non è magro, puoi aggiungere un uovo all'impasto per un mazzo. Può essere sostituito con amido, semola o farina. La quantità è determinata ad occhio, in base alla composizione dei componenti.

A bagnomaria, il processo va più veloce, sono sufficienti 20-30 minuti.

Con quale salsa va servita?

A seconda del ripieno, i manti vengono serviti con diversi additivi e salse.

Molto spesso, il piatto è fatto con carne e quindi sarebbero appropriati i seguenti additivi:

panna acida con prezzemolo tritato, coriandolo o basilico e aglio;
ketchup;
adika;
trattamento domiciliare;
sugo caldo a base di verdure arrosto con pomodori, cipolle e carote;
Maionese;
insalate di verdure leggere, nonché cipolle marinate nell'aceto.

Come scolpire i manti in modo corretto e veloce?

Consiglio: Per evitare che il succo fuoriesca durante la cottura, tutte le cuciture sono fatte dall'alto.

Per fare questo, pizzichiamo il bordo del manti: prima uniamo i due bordi come quando scolpiamo una torta, quindi solleviamo le due estremità e le colleghiamo tra loro con gli angoli. Questo creerà una busta che assomiglierà a una grande lettera "H". Resta solo da collegare le punte a coppie per ottenere un bordo comune ad anello.

C'è un altro modo, si chiama rosa. La sua essenza è che tre cerchi di pasta vengono sovrapposti leggermente uno dopo l'altro, pressati leggermente nei punti di sovrapposizione. Successivamente, la carne macinata viene posta su una striscia di cerchi, partendo dal cerchio estremo, la "rosa" viene accuratamente piegata. Pertanto, il fondo del prodotto sarà chiuso e la parte superiore sarà aperta e il succo non uscirà durante la cottura.

L'impasto perfetto per i manti: le ricette

Una versione collaudata di un eccellente test per manti:

un chilogrammo di farina setacciata;
un paio di bicchieri d'acqua;
un paio di st. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
un paio di uova;
un cucchiaino di sale.

In generale, i cinesi furono i primi a cucinare i manti.È vero, lì sono chiamati involucri, in cinese - baozi. Inizialmente, sono stati chiamati a casa - mantou. Da lì presero il nome gli abitanti dell'Asia.

I manti tradizionali sono fatti con pasta non lievitata. Spesso è molto sottile, ma ci sono variazioni con lievito, pasta rigogliosa. Puoi farcirli con qualsiasi cosa, aggiungendo condimenti a tuo gusto. Le hostess preparano sia carne che verdure e persino manti di ricotta. L'unica cosa che accomuna tutti questi piatti è il metodo di preparazione. Manti viene cotto a vapore in un piatto speciale chiamato kaskan in Asia. Nel mondo moderno è stata inventata una varietà di pentole a pressione. Sono una padella multilivello con fori per il vapore. Nella parte più bassa c'è dell'acqua che, bollendo, forma il vapore necessario per la cottura del piatto.

Puoi anche usare una normale vaporiera cosa molto diffusa nel nostro paese. Bene, coloro che hanno speciali utensili cinesi per cucinare i manti possono solo essere invidiati. I bastoncini di bambù sono usati qui come livelli per disporre il piatto.

Manti, ricetta dell'impasto

Per quanto riguarda la preparazione dell'impasto classico, vale la pena svelare un piccolo segreto. Per evitare che un impasto molto sottile si strappi, usate due tipi di grano farina: 1 e 2 gradi.
Inoltre, gli esperti raccomandano di utilizzare le corrette proporzioni tra acqua e farina: 1:2. Quindi l'impasto risulterà elastico e abbastanza forte.
Bene, e, naturalmente, è importante aggiungere almeno 1 kg di farina due uova.
E dopo aver impastato l'impasto, lasciate riposare per circa un'ora coprendolo con un asciugamano umido.
È considerato ideale lo spessore delle torte per manti è di 1 mm. Pertanto, è molto importante che l'impasto sia abbastanza forte.
Metti il ripieno sulle torte e pizzica i manti. Dopo aver modellato il piatto, immergi ogni busta nell'olio vegetale in modo che il fondo si bagni. E solo dopo invialo alla pentola a pressione. Grazie a questo trucco, i manti non si attaccheranno al fondo delle griglie.

Ricetta Manti - modulo

A proposito, la forma dei manti può essere molto diversa. Ogni nazione ha il suo. I manti sono rotondi, tali manti sono spesso venduti congelati nei negozi. Inoltre, i manti quadrati sono considerati classici e si trovano anche quelli triangolari.

Ripieno per manti

Il ripieno viene solitamente schiacciato con un coltello. Le casalinghe moderne usano spesso tritacarne, sebbene in Asia un tritacarne non sia affatto riconosciuto per preparare un piatto sacro. Veramente, manti, ricetta che prevede l'utilizzo di carne, tritata al coltello, sono molto più gustose.
Ora parliamo del ripieno stesso. I manti tradizionali sono cucinati con la carne. Inoltre, è consuetudine mescolare diversi prodotti a base di carne in un ripieno. Può essere manzo, maiale, pollo e agnello.
Assicurati di aggiungere pezzi di grasso. Questo viene fatto per rendere i manti più succosi e gustosi.
Le cipolle vengono aggiunte a tale carne macinata, tagliato a cubetti. Viene preso in proporzione alla carne 1:2. Dopotutto, le cipolle aggiungono anche un'incredibile succosità al piatto.
In Asia, alla carne macinata vengono aggiunti anche pezzi di verdure e, naturalmente, patate. Assorbe il succo in eccesso e impedisce alle mante di strapparsi.
Anche la zucca è considerata un ingrediente ideale. Aggiunge un sapore unico alla carne.
Assolutamente qualsiasi ripieno viene aggiunto ai manti moderni. Può essere funghi, verdure, ma anche ricotta, frutta o frutti di mare. Di seguito esamineremo alcune delle opzioni per preparare questo meraviglioso piatto.

Spezie per manti

E, naturalmente, come ogni altro piatto asiatico, il manti non è completo senza le spezie. Oltre il tradizionale pepe nero e rosso aggiungere cumino, aglio, cumino.

E sopra i manti cosparsi di prezzemolo, coriandolo e aneto. Come salsa, puoi servire la normale panna acida, oltre a pomodoro o salse varie.

Ecco alcune delle ricette di maggior successo.

Ricetta del manti uzbeko

Per preparare il manti uzbeko, avrai bisogno

Per il test

400 g di farina di frumento
120 g di acqua
un pizzico di sale

Per carne macinata

0,5 kg di agnello
50 g di grasso di agnello
300 g di cipolla
sale, pepe qb

Ricetta per manti uzbeko

Impastare l'impasto mescolando farina, acqua e sale. Dividetelo in palline. Preparare la carne macinata. Per fare questo, tritare finemente la carne e la cipolla.
Mescolare bene il composto, aggiungere sale e pepe. Ora inizia a scolpire i manti. Stendete le palline di torta, mettete al centro di ciascuna la carne macinata e sopra un pezzo di grasso.
Chiudi i manti, formando delle palline. Metti i manti nella pentola a pressione per 30 minuti. Come salsa, servire la panna acida con le erbe.

Ricetta manti di lievito

Per preparare il lievito Manti ti servirà

Per il test

200 g di farina di frumento
5 g di lievito secco
80 g di acqua
sale

Per carne macinata

150 g di carne di maiale
150 g di manzo
sale, peperoncino qb
200 g di cipolla

Ricetta per il lievito Manti

Impastare l'impasto con farina, acqua e lievito. Lascialo andare una volta. E puoi iniziare a tagliare.
Per preparare la carne macinata, tritare finemente la carne e la cipolla. Mescolare tutto accuratamente. Manti ciechi a forma quadrata aggiungendo 1 cucchiaio. l. carne macinata in ciascuno.
Lubrificare i livelli della pentola a pressione con il burro. Lessate i manti per 40 minuti. Come salsa, puoi servire il burro spolverando i manti con le erbe aromatiche tritate.

Ricetta Manti con patate

Per preparare i manti con le patate, ti servirà

Per il test

350 g di farina di frumento
150 g di acqua
sale
10 g di olio vegetale

Per carne macinata

800 g di patate
100 g di grasso di maiale
4 cose. bulbi medi
sale, pepe macinato a piacere

Ricetta per manti con patate

Impastare l'impasto mescolando acqua, sale e farina. Copritela con un canovaccio umido e lasciate riposare.
A questo punto, preparate la carne macinata. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli patate e cipolle.
Aggiungi la pancetta tritata. Ravviva il tutto. Puoi iniziare a fare i manti.
Per fare questo, stendere l'impasto in un grande strato sottile. Tagliatela in piccole tortine quadrate. Adagiate su ciascuno una piccola quantità di carne macinata e formate dei manti quadrati.
Metterli sulla griglia della pentola a pressione, unta con olio vegetale. Devi cuocere i manti per 20-30 minuti.

Buon Appetito!

E quali altri ripieni per manti conoscete, amici?

Olga I manti con la zucca sono stati menzionati qui. Ma ogni casalinga li fa in modo diverso. Puoi mescolare carne macinata e zucca a dadini (io strofino su una grattugia grossa), cipolle in proporzione 1: 1: 1 (carne: zucca: cipolle), aggiungere al trito strutto fuso di carne o fette di pancetta fresca, peperoncino, nero. Questa è una versione di manti con zucca.
E a me piace di più la zucca pura, sfrego la zucca su una grattugia grossa, taglio la cipolla, strofino il burro congelato, sale, pepe (necessariamente nero e peperone rosso) e il ripieno è pronto! Il gusto è molto gradevole, ovviamente, a chi non piace la zucca non apprezzerà questa ricetta, ma per queste persone è adatta la ricetta sopra, zucca tritata con carne.)))

Olga Belozor Manti molto gustosi di carne d'anatra, puoi aggiungere un po 'di patata cruda alla carne macinata, (senza di essa risulta molto grassa), saltarla in un tritacarne insieme alla carne e, naturalmente, cipolla tritata finemente, molto .. E le ossa sono buone per il brodo, unte ma ricche. Peccato che adesso non ci siano anatre in vendita, nemmeno sul mercato. Faccio l'impasto come gli gnocchi, ma uso sempre il latte al posto dell'acqua. +2 uova per litro di liquido. Mi fido di mio figlio o di mio marito per impastare l'impasto, l'uso razionale del potere maschile e la partecipazione al processo di cottura, l'impasto risulta eccellente.

Buon pomeriggio, cari lettori! Ognuno di voi deve aver sentito parlare di un piatto chiamato manti. Questo è qualcosa come i grandi gnocchi, che vengono cotti al vapore e non la carne macinata, ma la carne tritata viene messa nell'impasto. Tradizionalmente, viene utilizzato per la loro preparazione e voglio offrirti un'opzione più leggera, ma non per questo meno gustosa: i manti con manzo.

Il manzo non è grasso come l'agnello, quindi dopo un pasto non ti preoccuperai sicuramente della digestione o della figura. Ti chiedi quante calorie ci sono in un piatto? Dipende dalla qualità della carne e dagli ingredienti aggiuntivi.

Il contenuto calorico approssimativo per 100 grammi è di 190-200 kcal. E il fatto che questo piatto di carne non sia bollito, ma al vapore, lo rende dietetico. Per ridurre al minimo le calorie, aggiungi alla carne patate o zucca, che porteranno anche nuove note 🙂

Quale taglio di manzo è il migliore? Per renderli succosi, optate per un petto o una scapola con carne tenera. Nella versione classica, assicurati di aggiungere la cipolla al ripieno e prendi cumino, cumino, pepe nero e rosso o basilico dai condimenti. E infine, la domanda più importante: quanto viene preparato? Tutto dipende dall'impasto: può essere preparato in qualsiasi modo, ma steso molto sottile in modo che il ripieno risplenda. In questo caso, la cottura non richiederà più di 40-50 minuti.

Questa versione del piatto viene cucinata in Tatarstan, e la particolarità è che le patate vengono aggiunte al ripieno di carne. Grazie a questo abbinamento, il piatto diventa sostanzioso, ma allo stesso tempo leggero e molto gustoso 🙂

Per rendere succoso il ripieno, prendete la carne con piccole striature di grasso, oppure aggiungete un pezzetto di lardo.

Prodotti richiesti:

3 tazze di farina;
1 uovo;
200 ml di acqua;
1,5 cucchiai sale;
800 g di patate;
250 g di carne;
2 cipolle;
condimenti a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete l'acqua e mescolate leggermente.

2. In una ciotola a parte setacciate la farina, aggiungete un cucchiaino di sale e versate l'uovo con l'acqua. Lavorare un impasto elastico, elastico, coprire con un canovaccio e lasciare per qualche minuto.

3. Tagliare la carne e le patate a pezzi molto piccoli (non più di 0,5 cm). In una ciotola profonda, mescolare con la cipolla tritata finemente, il sale, aggiungere i condimenti. Amalgamare bene il ripieno.

4. Stendete l'impasto in uno strato sottile e tagliatelo a quadrati con un lato di 15 cm, adagiate su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno.

5. Modella ogni porzione. Per prima cosa, collega gli angoli opposti dell'impasto. E poi quelli che stanno da un lato, in modo che si formino dei piccoli fori.

Nell'originale è necessario un contenitore speciale (pentola a pressione) per preparare il piatto, ma puoi cuocerli a bagnomaria o a cottura lenta.

6. Lubrificare la griglia con olio vegetale e stenderla singolarmente sulla superficie, dopo aver immerso il fondo del prodotto nell'olio in modo che l'impasto non si attacchi.

Quanto tempo per cucinare un piatto del genere? Il tempo di cottura non differisce dalla versione classica, quindi in circa 40 minuti saranno pronte.

Manti con manzo - una ricetta classica per manti con carne e cipolle

Questa opzione è adatta per qualsiasi evento, anche come piatto caldo per le vacanze. Il segreto principale del piatto è la cipolla, che va aggiunta al ripieno. È lui che darà la succosità necessaria. Cucino grandi porzioni in una volta, ma puoi ridurre un po' la quantità di ingredienti.

Avrai bisogno:

1,2 kg di farina;
1 uovo;
600 ml di acqua;
2 cucchiai olio vegetale;
1,2 kg di manzo;
300 g di strutto;
1,5 kg di cipolla;
3 cucchiai sale;
condimenti.

Come cucinare:

1. Sciogliere il sale e l'uovo in acqua fredda, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.

2. Spolverate sul tavolo la farina setacciata. Fare un pozzo al centro e versare il liquido preparato.

3. Lavorate un impasto sodo e lavoratelo per almeno 10 minuti, poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare.

Congelare un po' la carne con lo strutto per facilitarne il taglio e tagliarla a cubetti.

4. Puoi passarlo attraverso un tritacarne con una grande griglia: l'importante è che la carne macinata sia a pezzi, non il porridge.

5. Tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne, salare, condire e mescolare.

6. Stendete la pasta sottilmente, tagliatela a quadrati e mettete su ognuno un cucchiaio di ripieno. Ci sono, mi piace farle delle rose o una normale busta.

7. Ungere la griglia per la cottura a vapore con olio vegetale, stenderne una porzione e cuocere per 40 minuti.

Puoi servirli con qualsiasi salsa, ad esempio pomodoro o aglio.

Ricetta per manti di manzo e maiale tritati

In inverno mi piace cucinare con carne macinata di maiale e manzo combinate.Il piatto di carne è molto succoso e tenero, poiché il maiale contiene grasso, che potrebbe mancare nel manzo.

Ingredienti richiesti:

800 g di farina;
400 ml di acqua;
1 cucchiaino sale;
20 g di burro;
1 kg di manzo;
1 kg di carne di maiale;
3 cipolle grandi;
1 patata;
1 cucchiaino sale.

Ricetta passo passo con foto:

1. Versare l'acqua nel contenitore, sciogliere il sale, aggiungere la farina setacciata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare un impasto elastico. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

2. Preparare una grossa carne macinata dalla carne in qualsiasi modo conveniente, salare e condire.

Per velocizzare il processo, non tagliare la carne a cubetti, ma schiacciarla in un frullatore o tritacarne.

3. Grattugiare le patate su una grattugia grossa, aggiungerle alla carne e mescolare ancora. Se il ripieno è troppo stretto aggiungete dell'acqua fredda.

4. Stendete la pasta, tagliatela a quadratini, aggiungete il ripieno e formate ogni porzione.

Lubrificare con il burro la griglia su cui verranno cotti e cuocere i semilavorati per un paio di 40 minuti.

Manti di manzo macinato succoso con zucca

Non avrei mai pensato che una combinazione di carne e zucca potesse essere deliziosa fino a quando non ho provato questa ricetta. Il ripieno risulta essere semplicemente perfetto: succoso, moderatamente soddisfacente, con un gradevole sapore dolciastro. E la zucca riduce anche il contenuto calorico del piatto e sicuramente non danneggerà la tua figura!

Elenco dei componenti:

3 art. Farina;
1 uovo;
1° acqua;
2 cucchiai olio vegetale;
1 cucchiaino sale;
400 g di manzo;
400 g di polpa di zucca;
400 g di cipolla;
sale, spezie.

Come fare:

1. Rompere l'uovo in un bicchiere, versare 2 cucchiai. olio vegetale, aggiungere un cucchiaino di sale. Aggiungere acqua a temperatura ambiente ad un volume di 250 ml e mescolare leggermente.

2. Versare la farina in una ciotola, versare l'acqua con l'uovo e lavorare un impasto elastico e liscio.

Non impastare troppo a lungo (3-5 minuti), quindi lasciarlo “riposare”.

3. Tritare la carne, la zucca e la cipolla, mescolare, salare e condire. Amalgamare bene il ripieno, sbattendolo leggermente.

Stendete la pasta, formate ogni porzione e cuocetela a vapore per circa 40 minuti. Servire con panna acida o qualsiasi salsa.

Deliziosi manti fatti in casa con carne di manzo e pollo

Questa ricetta dietetica può essere data anche ai bambini piccoli. Per rendere il ripieno leggero e non unto, utilizzeremo un misto di pollo e carne macinata. Vi consiglio di farne di più, congelarle in frigorifero e farle bollire quando i bambini chiedono qualcosa di gustoso.

Quello che ti serve:

400 g di farina;
100 ml di acqua;
100 ml di latte;
2,5 cucchiaini sale;
500 g di manzo;
200 g di filetto di pollo;
3 cipolle;
condimenti.

Come cucinare:

1. Setacciare la farina, sbattere l'uovo, aggiungere 0,5 cucchiaini. salare e mescolare.

2. Versare nell'impasto latte e acqua, impastare l'impasto, che non deve risultare troppo teso ed elastico. Mettere in un sacchetto di plastica o sotto un film, lasciare agire per 15 minuti.

3. Pulisci la carne dai film, passa attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Salate, pepate e mescolate bene.

Per rendere succosa la carne macinata, aggiungere un po' di acqua fredda (circa 0,5 tazze).

4. Stendete la pasta, tagliatela a quadratini, stendete il ripieno e fate degli gnocchi grandi.

Cuoceteli per un paio di 30 minuti, dopo aver spennellato la superficie della griglia con olio vegetale.

Una ricetta semplice per manti di agnello e manzo al vapore

Questo metodo di cottura ci è venuto dalla cucina uzbeka. Nell'originale, sono modellati in modo speciale per creare bellissime rose, ma questo non è affatto necessario. Come ripieno per il piatto, maiale e manzo vengono presi in parti uguali, grazie alle quali risulta essere moderatamente succoso. Ma se vuoi renderla più magra o, al contrario, grassa, le proporzioni delle varietà di carne possono essere modificate.

Elenco dei componenti:

3 art. Farina;
1° acqua;
3 cucchiai olio vegetale;
300 g di manzo;
300 g di agnello;
300 g di cipolla;
2 uova;
sale, pepe, condimenti.

Processo di cottura:

1. Con farina, acqua, olio e sale, impastare una pasta dura (più fredda degli gnocchi). Avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare riposare per 15-20 minuti.

2. Tritare finemente la carne con le cipolle, oppure passare al tritacarne con una grande griglia. Salare la carne macinata, condire e mescolare bene.

3. Stendere l'impasto sottilmente (soprattutto i bordi), tagliare a quadratini, formare ogni porzione.

Lessatele per un paio di 30-40 minuti, dopo averle immerse ciascuna in olio vegetale.

Come scolpire manti magnificamente? (lezione video)

Se vuoi che il piatto di carne non sia solo gustoso, ma anche bello, assicurati di dare un'occhiata ai diversi modi per scolpirlo. Possono avere la forma di una borsa, una busta o una rosa. E alcuni semilavorati sono vere e proprie opere d'arte! A proposito, non c'è nulla di difficile nel processo di modellazione: avrai bisogno di un impasto adeguatamente preparato e un po' di pazienza.

Assicurati di trattare i tuoi cari con deliziosi manti con diversi ripieni e condividi le tue ricette preferite con gli amici sui social network. Buon appetito ea presto!

Probabilmente sai molto sui segreti e le caratteristiche della cottura dei tuoi gnocchi e gnocchi preferiti nella nostra zona. Ma con una storia sulla loro versione asiatica, possiamo sorprenderti. Il Manti è un piatto naturale, molto gustoso, degno di essere conosciuto e amato non solo in Oriente. È consuetudine mangiarli in famiglia durante le cene casalinghe.

Si ritiene che i manti siano arrivati in Asia centrale dalla Cina, dove sono chiamati baozi, o "involucri". Esternamente e nel gusto, evocano associazioni con gnocchi, ma differiscono da loro per la varietà di ripieni, il metodo di preparazione, la quantità di ripieno e le dimensioni. All'interno viene posta carne macinata non contorta, ma tritata con cipolle.

I manti tradizionali sono preparati sulla base di un impasto senza lievito. Tuttavia, vagando per le distese di Internet, puoi anche trovare una versione lussureggiante e lievito. Puoi iniziare i nostri "involucri" con tutto ciò che la tua anima desidera, l'importante è non risparmiare verdure e condimenti.

Le hostess si sono adattate a torcere semilavorati di verdure, ricotta e carne, che sono accomunati sotto un nome comune solo da un metodo di cottura caratteristico. Significa solo cottura a vapore. Per questi scopi è stato inventato anche uno speciale elettrodomestico chiamato pentola a pressione. Ma anche senza di essa, è del tutto possibile far fronte al compito, usando una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.

L'impasto perfetto per i manti

L'impasto più adatto per fare i manti vi ricorderà sicuramente gli gnocchi tradizionali. Differirà solo per la durata e la completezza dell'impasto.

Ingredienti richiesti:

0,9-1 kg di farina;
2 uova non fredde;
2 cucchiai. acqua;
50 g di sale.

Fasi di cottura l'impasto perfetto per deliziosi manti:

Versare 1,5 cucchiai in una ciotola capiente. acqua tiepida, ma non calda, aggiungere sale e uova. Mescolate con una frusta o una forchetta fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.
A parte setacciamo la farina, arricchendola di ossigeno, che migliorerà il gusto del manti finito.
Fare un piccolo pozzo al centro della collina di farina e versarvi il composto di uova.
Iniziamo a impastare l'impasto, nel processo aggiungiamo il restante mezzo bicchiere di acqua tiepida. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto molto denso che avrà assorbito tutta la farina.
Spostiamo l'impasto su un tavolo pulito e infarinato, continuiamo ad impastare a mano, schiacciandolo da tutti i lati. Questo processo è considerato il più dispendioso in termini di tempo e richiede almeno un quarto d'ora. Solo in questo modo otterrai la levigatezza e la densità richieste.
Dall'impasto finito formiamo una palla, la avvolgiamo in un sacchetto e la lasciamo lievitare per almeno 40-50 minuti.
Trascorso il tempo indicato e l'impasto sarà ben riposato, dividerlo in 4-6 parti, arrotolare ciascuna di esse in una salsiccia sottile e tagliarla a pezzi identici. A proposito, i veri professionisti non usano un coltello per questi scopi, ma strappano a mano l'impasto in pezzi porzionati.

Come scolpire i manti - video

L'impasto ideale per i manti è molto liscio ed elastico. È su questi due indicatori che dipende da quanto bene la tua creazione manterrà il ripieno e il succo di carne al suo interno.

I pezzi di pasta vengono tirati in una lunga striscia, quindi tagliati a quadrati o vengono tirati piccoli pezzi porzionati, come nel video qui sotto. In ciascuno di essi viene deposta carne macinata tritata con cipolle, erbe e spezie.

Successivamente, i bordi degli spazi vuoti sono incollati insieme. Esistono diversi modi per collegarli e alcuni richiedono un lungo addestramento per essere padroneggiati. Di seguito è mostrata una delle opzioni più semplici per scolpire i manti.

Come cucinare i manti con carne al vapore: una ricetta passo passo per i manti classici

La popolarità dei piatti a vapore è giustificata dai loro indubbi benefici per il corpo, la naturalezza e la facilità di attuazione. La ricetta del tradizionale manti asiatico al vapore è abbastanza facile da implementare, ti consigliamo di provarlo per una cena in famiglia in un giorno libero.

Ingredienti richiesti:

0,3 kg di agnello (se questa carne non è disponibile, sostituirla con carne di maiale o vitello grassa);
50 g di grasso;
8 cipolle;
1 uovo;
1° Farina;
100 ml di acqua;
1 cucchiaino sale;
pepe rosso, nero, zira.

Fasi di cottura Manti classici con carne:

Per quanto la vostra abilità lo consenta, tagliamo la carne e il lardo. E proviamo a fare i pezzi all'incirca della stessa dimensione.
Tritiamo anche la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
Dopo aver mescolato gli ingredienti della carne macinata, condirli con le spezie. Variamo la quantità di spezie aromatiche in base ai gusti della nostra casa.
Prepariamo l'impasto secondo la ricetta sopra. Naturalmente qui c'è spazio per le sperimentazioni, ma trattandosi della versione di riferimento di manti, proponiamo di soffermarci sulla classica prova azzimo. Non dimenticare la necessità di un impasto lungo e approfondito.
Mettiamo da parte l'impasto finito per la lievitazione per almeno mezz'ora.
Tagliamo lo strato di pasta in più parti adatte per il rotolamento e, dopo averle arrotolate in salsicce, tagliamo in piccoli pezzi porzionati di circa le stesse dimensioni.
Dopo aver steso i pezzi in torte sottili, otteniamo uno spazio vuoto ideale, che rimane solo da riempire con carne macinata.
I condimenti per ciascuna delle torte sono posti circa un cucchiaio.
Accechiamo i bordi di ciascuno degli spazi vuoti.
Ripetiamo tutte le manipolazioni descritte con ciascuna delle torte.
I prodotti risultanti sono disposti in una ciotola di una pentola a pressione o in una doppia caldaia installata su acqua bollente. Per evitare che l'impasto fuoriesca e che fuoriesca l'appetitoso succo di carne, il fondo della ciotola deve essere unto o coperto con pellicola trasparente, sulla cui superficie sono stati praticati molti piccoli fori.

Manti con zucca - ricetta fotografica

Il manti è un piatto molto gustoso e appetitoso, nelle sue caratteristiche gustative ricorda un po' gli gnocchi non meno amati da molti, differendo solo per il metodo di preparazione, forma e ripieno.

Manti si prepara esclusivamente per una coppia in una pentola a pressione studiata appositamente per questo oa bagnomaria. Il manti cucinato correttamente, indipendentemente dalla forma, ha sempre un impasto sottile e un ripieno succoso all'interno.

Per quanto riguarda il modulo stesso, può essere il più vario, come il riempimento. Alcuni preparano i manti dalla carne macinata, altri dalla carne macinata con l'aggiunta di varie verdure. La ricetta della foto suggerisce di utilizzare la polpa di zucca o di zucchine, che rende il ripieno di carne ancora più succoso e tenero.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 2 ore 10 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Carne di maiale e manzo macinate: 1 kg
Polpa di zucca: 250 g
Farina: 700 g
Acqua: 500 ml
Uova: 2 pz.
Arco: 1 gol.
Sale, pepe nero: gusto

Istruzioni per la cottura

Rompete le uova in una ciotola e versate 1 cucchiaio di sale senza scivolo. Agitare bene.

Aggiungi 2 tazze (400 ml) di acqua fredda alle uova e mescola.

Mettere l'impasto su una spianatoia (cosparso di farina) e impastare bene. Dovrebbe essere elastico e non attaccarsi alle mani.

Metti l'impasto finito per manti in un sacchetto di plastica e lascialo agire per 30 minuti.

Mentre l'impasto sta “riposando”, è necessario preparare il ripieno di carne per i manti. Versare mezzo bicchiere d'acqua (100 ml) nella carne macinata, aggiungere la zucca o le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, sale e pepe nero a piacere.

Amalgamare bene il tutto. Il ripieno di carne macinata di zucca per manti è pronto.

Dopo 30 minuti, puoi iniziare a scolpire i manti. Tagliare un pezzo dall'impasto e stendere con un mattarello una sfoglia di 3-4 mm di spessore.

Tagliare la sfoglia in quadrati più o meno uguali.

Mettere il ripieno di carne di zucca su ogni quadrato.

Collega le estremità del quadrato insieme, quindi chiudi bene i fori risultanti e collega gli angoli.

Nella stessa sequenza, fai degli spazi vuoti dall'impasto rimanente.

Spalmate di burro le ciotole di una pentola a bagnomaria o di una pentola a pressione e metteteci i prodotti.

Cuocere i manti per 45 minuti. Pronto, sicuramente caldo servito con panna acida o qualche altra salsa preferita a piacere.

Manti fatti in casa con patate

Il ripieno dei manti può essere il più vario, non necessariamente di carne o con l'aggiunta di verdure. La seguente ricetta propone di abbandonare del tutto la carne e di utilizzare solo patate per il ripieno.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di farina;
1 uovo;
1° acqua;
1 +1,5 cucchiaini sale (per impasti e carne macinata);
1 kg di patate;
0,7 kg di cipolle;
0,2 kg di burro;
pepe, zira.

Fasi di cottura buonissimi manti di patate:

Prepariamo l'impasto secondo lo schema già descritto sopra. Impastare accuratamente a mano, prima in una ciotola e poi sul tavolo. Quando raggiunge la compattezza e l'elasticità necessarie, lasciare agire per 30-50 minuti per la lievitazione.
In questo momento, stiamo preparando la carne macinata. Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
Le mie patate, sbucciate, tagliate a striscioline sottili, inviatele alla cipolla.
Salare e condire le verdure con le spezie, mescolarle accuratamente.
Lubrificare i livelli della doppia caldaia con grasso o coprire con pellicola trasparente, avendo precedentemente praticato piccoli ma frequenti fori.
Stendiamo la pasta in uno strato sottile, non più di 1 mm di spessore, lo tagliamo a quadrati porzionati, con i lati di circa 10 cm, in ciascuno mettiamo un cucchiaio di ripieno vegetale e un pezzetto di burro.
Accechiamo i bordi degli spazi vuoti con una busta, quindi li colleghiamo a coppie.
Disponiamo i prodotti in una ciotola a bagnomaria o in una speciale padella kaskan.
Versare acqua bollente nel contenitore inferiore, riempiendolo per più della metà.
Il tempo di cottura stimato è di circa 40 minuti. Il piatto finito è disposto su un piatto piano. Un'insalata di verdure servirà come un'ottima aggiunta ad esso. Come salsa, usa la panna acida o il burro fatti in casa.

Manti in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria

Se non c'è una pentola a pressione in casa o semplicemente non c'è il desiderio di padroneggiare la saggezza di lavorarci, vengono utilizzate unità da cucina più versatili.

Multicucina a vapore. Quando iniziamo a cucinare i manti, ci assicuriamo innanzitutto che sia presente uno speciale supporto in plastica per la cottura a vapore. Lubrificare con grasso o olio prima di disporre gli spazi vuoti e versare l'acqua in una ciotola di metallo profonda. Impostiamo la modalità “Cottura a vapore” per 40-50 minuti. Se, di conseguenza, risulta che il tempo specificato non è sufficiente, aggiungi qualche altro minuto.
Doppia caldaia. Il principale vantaggio dell'utilizzo di questo elettrodomestico per fare i manti è nel suo volume. Se non vengono inseriti più di 6-8 pezzi in una pentola a cottura lenta in una volta sola, allora c'è molto di più. Anche la superficie delle ciotole per la cottura a vapore deve essere oliata. Riempite d'acqua il fondo della ciotola e cuocete per circa 45 minuti.

In entrambe le opzioni descritte, il risultato finale potrebbe sembrarti un po' insipido. Per eliminare questo inconveniente, cospargere di sale gli spazi vuoti.

Come cucinare i manti - se non c'è il mantello

Se i dispositivi descritti non sono disponibili nella zona di accesso, si può fare a meno di mezzi improvvisati. Ma per questo, segui i nostri consigli.

Pentola. Non dovresti paragonare i manti agli gnocchi e gettarli nell'acqua bollente. L'impasto è troppo sottile e con un grande volume di liquido bollente semplicemente scoppierà. Pertanto, dovresti portare l'acqua a ebollizione, togliere la padella dal fuoco e quindi metterci i manti, tenendo ciascuno di essi per un paio di secondi in acqua bollente in uno stato libero, altrimenti si attaccheranno. Quindi rimettiamo la padella sul fuoco, riduciamo la fiamma al minimo, copriamo con un coperchio e cuociamo per un massimo di mezz'ora. Il risultato sarà molto simile alla lavorazione a vapore.
Padella. Questo metodo è per coloro che non hanno paura di correre rischi, ma in caso di successo, il risultato ti conquisterà con il suo gusto meraviglioso. Prendiamo una padella dai bordi alti, vi versiamo circa 1 cm di acqua, aggiungiamo circa 20 ml di olio di semi di girasole, portiamo a bollore e mettiamo i manti sul fondo. La cottura deve continuare per circa 40 minuti, se il liquido bolle va aggiunto con cura. Di tanto in tanto, sollevare i prodotti con una spatola, altrimenti si attaccheranno al fondo e inizieranno a bruciare.
In uno scolapasta. Il risultato di questo esperimento culinario sarà quasi indistinguibile da un bagnomaria. Per implementarlo, versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, mettere sopra uno scolapasta unto d'olio e metterci sopra dei semilavorati. Il tempo di cottura è di almeno 30 minuti. Allo stesso modo, puoi cucinare deliziosi gnocchi al vapore, gnocchi e khinkali.

Per evitare che l'impasto si strappi, utilizzare un impasto di farina di prima e seconda.
Quando si prepara l'impasto, l'acqua dovrebbe essere la metà della farina.
1 kg di farina richiederà almeno 2 uova.
Dopo che l'impasto è stato impastato, ha bisogno di tempo per riposare (un'ora o anche poco più).
Le torte arrotolate per manti dovrebbero avere uno spessore non superiore a 1 mm.
Prima di inviare i pezzi alla pentola a pressione oa bagnomaria, immergere ciascuno di essi nell'olio di semi di girasole. Quindi il tuo manti non si attaccherà, ma rimarrà intatto.
La forma dei semilavorati può essere diversa, ogni nazione ha la sua (tonda, quadrata, triangolare).
Il ripieno per i manti non viene fatto scorrere in un tritacarne, ma tritato con un coltello.
Il ripieno tradizionale è di carne, e per la sua preparazione è consuetudine abbinare diversi tipi di carne (maiale, agnello, vitello).
Per rendere il risultato più succoso e fragrante, aggiungere lo strutto al ripieno.
La proporzione tra cipolla e carne è 1:2. Questo prodotto aggiunge anche succosità.
Spesso in Asia alla carne vengono aggiunti pezzi di verdure e patate, che assorbono il succo in eccesso e impediscono all'impasto di strapparsi.
Combinando la carne con la zucca, si ottiene una combinazione di sapori molto particolare.
Non risparmiare sulle spezie, dovrebbero essercene in abbondanza nei manti.

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