Come cucinare il pane su kefir nel forno. Pane al kefir fatto in casa senza lievito al forno
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Il pane senza lievito è molto popolare oggi, e per una buona ragione. I nutrizionisti affermano che il consumo regolare di pane senza lievito rafforza significativamente il sistema immunitario, cura la microflora del tratto gastrointestinale, favorisce la perdita di peso e ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo insieme. Tutti i sostenitori di una dieta sana cercano di utilizzare tale pane, aggiungendo all'impasto cereali interi o germogliati, noci, semi e varie spezie aromatiche. Un altro vantaggio del pane senza lievito è che non diventa stantio o ammuffito per molto tempo. Un pane gustoso e profumato senza l'uso del lievito di birra è facile da cuocere nella cucina di casa ed ecco una storia dettagliata a riguardo.
Avrai bisogno:
(volume bicchiere 250 ml)
- kefir 500 ml
- sale 1 cucchiaino
- soda 1 cucchiaino
- zucchero (o miele) 1 cucchiaio.
- olio vegetale 3 cucchiai
- farina di segale 1,5 tazze
La farina integrale di frumento può essere sostituita con farina premium.
Ricetta fotografica passo passo:
Mescolare kefir, sale, zucchero, soda e olio vegetale (ho la senape) in un contenitore.
Consiglio: setacciare la farina rimasta dopo la formazione del pane e utilizzarla la volta successiva in qualsiasi altra cottura.
Trasferite il pane su una teglia foderata di carta da forno. Fate dei tagli profondi con un coltello e cuocete in forno preriscaldato t 210°-230° C 30-35 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno.
Trasferite il pane finito su una tavola di legno, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. La farina in eccesso può essere scrollata di dosso o rimossa con un pennello.
Ecco come è pronto il pane fatto in casa in modo facile e veloce!
Il pane su kefir, al contrario, ha una mollica più morbida e porosa.
Buon Appetito!
Pane senza lievito su kefir. Ricetta breve.
Avrai bisogno:
(volume bicchiere 250 ml)
- kefir 500 ml
- sale 1 cucchiaino
- soda 1 cucchiaino
- zucchero (o miele) 1 cucchiaio.
- olio vegetale 3 cucchiai
- farina integrale 2 tazze
- farina di segale 1,5 tazze
- additivi qb: semi di sesamo, farina d'avena macinata, crusca, semi di lino 2-3 cucchiai.
- farina per modellare il pane 1 tazza
Tutti gli alimenti devono essere a temperatura ambiente.
Mescolare kefir, sale, zucchero, soda e olio vegetale in un contenitore.
Setacciare la farina in una ciotola con il kefir, aggiungere semi e spezie: ho il coriandolo.
Sostituisci l'impasto. Non è necessario impastare a lungo - fino a che liscio.
Spolverate di farina il piano di lavoro, stendete l'impasto e formate la pagnotta della forma desiderata - io ho la forma di una pagnotta.
Trasferite il pane su una teglia foderata di carta da forno. Fate dei tagli profondi con un coltello e cuocete in forno preriscaldato a 210°-230°C per 30-35 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno.
Trasferite il pane finito su una tavola di legno, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. La farina in eccesso può essere rimossa con un pennello.
Di recente, ci troviamo sempre più di fronte a controversie sui benefici e sui danni di un prodotto così necessario per noi come il pane. Di particolare dubbio è la presenza del lievito nella sua composizione: si dice che sia dannoso per l'organismo, non aggiunga bellezza, e renda difficile la digestione. Pertanto, oggi impareremo a cucinare il pane senza lievito in vari modi e il forno ci aiuterà in questo.
Caratteristiche del pane senza lievito
Come suggerisce il nome, questo pane è fatto senza l'uso del lievito di birra. L'impasto viene impastato sulla base di latte cagliato o kefir, salamoie con aggiunta di soda, che assicura la fermentazione in un ambiente acido. Ancora più spesso vengono utilizzate colture starter speciali. Sono questi prodotti che sollevano l'impasto e lo aumentano di volume, grazie ai quali il pane diventa morbido, elastico.
I fan di uno stile di vita sano non accolgono categoricamente la presenza di lievito vivo nella loro dieta. E tale cottura è davvero molto utile. Il pane contiene cellulosa, che ha un effetto benefico sulla peristalsi: ti libererai della sensazione di pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato e normalizzerai il metabolismo.
Il pane senza lievito è davvero molto utile
Nota! La bassa acidità del pane senza lievito è benefica per chi ha problemi al tratto gastrointestinale: gastrite o ulcere. Le vitamine del gruppo B e PP contenute in questo prodotto ti alleviano dai problemi della pelle del viso, dei capelli e delle unghie.
Inoltre, il pane fatto in casa senza lievito dura molto più a lungo del normale pane acquistato in negozio. Certo, se non lo si mangia appena sfornato (molto probabilmente sarà così, ve lo assicuro).
Ingredienti richiesti
Come in ogni cottura, quando si prepara il pane senza lievito, l'ingrediente principale è la farina. E a seconda della ricetta, è molto importante sceglierne il tipo: segale, grano, mais, grano saraceno, orzo, crusca. Segui attentamente i consigli della ricetta: a volte l'utilizzo, ad esempio, della farina di frumento al posto della farina di segale può rovinare il prodotto finito.
Per il pane senza lievito viene utilizzata la farina di qualsiasi coltura di cereali.
Poiché non viene utilizzato lievito vivo, l'acqua normale non funzionerà nemmeno per l'impasto. Vengono invece utilizzati prodotti a base di latte fermentato o salamoie, a cui viene aggiunta la soda. Inoltre, il pane senza lievito viene preparato su lievito madre. Di seguito ti diremo come farlo nel modo giusto. Se decidi di cuocere sempre il pane senza lievito, il lievito dovrebbe essere sempre a portata di mano.
Sale e zucchero sono prodotti essenziali per l'impasto. Ma in questo caso, svolgono solo un ruolo di gusto. Lo zucchero è coinvolto nella formazione dell'impasto solo in tandem con il lievito.
Molto spesso, il pane senza lievito viene integrato con crusca, cereali integrali, malto, alghe e altri prodotti. Questi additivi aumentano di un ordine di grandezza i benefici del pane per il nostro organismo.
A seconda della ricetta, all'impasto verranno aggiunti altri prodotti: uova, burro, latte, ecc. E ora, come promesso, vi parleremo della preparazione della pasta madre.
Pasta madre "eterna".
Ci sono molte opzioni per i principianti, per tutti i gusti. Ti suggeriamo di iniziare con il più semplice, ma più efficace. Richiederà:
- 300 g di farina (preferibilmente di segale);
- 300 g di acqua.
- Giorno 1. Unire l'acqua con la farina in una ciotola profonda o in una padella, mescolare bene fino alla consistenza di una densa panna acida. Coprire con un panno umido, mettere in un luogo dove sia molto caldo, non ci siano correnti d'aria. Il pezzo dovrebbe fermentare durante il giorno. Mescolare di tanto in tanto e fare attenzione che si formino delle piccole bolle.
- Giorno 2 La pasta madre ha bisogno di cibo. Aggiungere 100 g di farina e versare acqua a sufficienza in modo che la consistenza torni a quella precedente. Coprire di nuovo il pezzo e tornare nello stesso luogo caldo per un giorno. Ricordarsi di mescolare e fare attenzione alle bolle.
- Giorno 3 Ora puoi vedere ad occhio nudo che lo starter funziona. È aumentato di dimensioni ed è stato coperto di bolle. Dagli da mangiare per l'ultima volta (come nell'ultimo paragrafo) e mettila di nuovo in calore. Guarda di tanto in tanto: devi fare attenzione al momento in cui lo starter cresce fino a 2 volte il suo volume precedente. A questo punto la massa va divisa a metà. Una parte può essere utilizzata immediatamente: per cuocere l'impasto per il pane. Mettere l'altra metà in un barattolo, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero. All'occorrenza prenderne metà, dargli da mangiare di nuovo e metterlo a scaldare.
Il lievito naturale dovrebbe essere sempre a portata di mano
Questo è tutto il segreto della pasta madre più semplice, che ti aiuterà a lungo a fare un pane delizioso e salutare.
Videoricetta del lievito madre
Ricette passo passo per fare il pane fatto in casa senza lievito in forno
Pensi che il pane senza lievito sia monotono e noioso? Ma no! Ci sono molte ricette per questo prodotto, e se applichi anche la tua immaginazione, la vita non sarà sufficiente per provare tutto. Abbiamo selezionato per te diversi modi comuni, semplici e interessanti per fare questo pane.
Ricetta classica
Pagnotta di pane bianco azzimo
Un modo molto semplice per cuocere un delizioso pane a lievitazione naturale con un set standard di prodotti:
- 600 g di farina di frumento;
- 250 g di acqua;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiaini di sale;
- 7 cucchiai di lievito naturale.
- In una ciotola adatta, unire la farina setacciata, il sale e lo zucchero. Inserisci l'olio vegetale e mescola con le mani, strofinando. Inserisci l'antipasto nella miscela risultante.
Assicurati di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.
- Mescolando continuamente, aggiungi un bicchiere d'acqua all'impasto in modo che inizi a rimanere dietro i palmi delle mani. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare in un luogo caldo per diverse ore. L'impasto ha bisogno di tempo per lievitare bene (almeno 2 volte di volume). Puoi lasciarlo per 2 ore a bagnomaria.
impasta la pasta
- Quando l'impasto sarà lievitato, schiacciatelo bene e adagiatelo con cura nello stampo. Dovrebbe essere profondo, con un buon margine in alto, perché l'impasto continuerà a lievitare. Lasciar riposare ancora un po' e poi mandare audacemente il modulo in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.
Fate lievitare l'impasto prima di metterlo in forno
Per rendere lucida la crosta del pane, ricoprire la parte superiore della pagnotta con olio vegetale e metterla in forno per altri 5-10 minuti.
Video ricetta del pane di frumento classico senza lievito
Pane bianco al siero di latte
Tale pane non è solo molto gustoso, ma anche soddisfacente. È fatto secondo una ricetta simile a quelle usate dalle nostre bisnonne. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 tazze di farina di frumento;
- 550 ml di siero;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di sesamo;
- 2 cucchiaini di sale;
- ¼ cucchiaino di soda;
- 9 cucchiai di lievito naturale.
Tieni presente che la farina, il siero di latte, il burro, così come i piatti in cui mescolerai l'impasto, devono essere caldi. Per scaldare la farina, setacciarla in un piatto asciutto adatto, metterla in forno caldo (fino a 60 gradi).
Il pane al siero di latte viene preparato fin dai tempi antichi.
- Prendi una ciotola profonda o una padella, versaci 1 tazza di farina di frumento.
Versare la farina di frumento in una ciotola
- Metti l'antipasto sopra - 9 cucchiai.
Aggiungi la pasta madre
- Ora aggiungi le restanti 2 tazze di farina, sale, zucchero e bicarbonato di sodio. Versare 250 ml di siero di latte, preriscaldandolo, e olio vegetale.
Aggiungi altri prodotti
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti in modo che il composto risulti denso e appiccicoso. Per lavorarci ulteriormente, è necessario ungere accuratamente le mani con olio di semi di girasole.
impasta la pasta
- Il pane può essere cotto in forme speciali e, se non le hai, forma semplicemente una pagnotta o dei panini con le mani. Coprire le forme o la teglia con carta da forno, unta con olio vegetale, stendere l'impasto in parti uguali. Coprite con un asciugamano e mettete in un luogo caldo per un paio d'ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe almeno raddoppiare di volume.
Le forme o una teglia sotto l'impasto devono essere posate con carta da forno
- Tieni d'occhio il test in modo che non scappi. È leggero, veloce in ascesa, può facilmente “fare le gambe”, come si dice. Anche se questo è successo, non essere arrabbiato. Con un coltello affilato tagliare con cura la pasta in eccesso che è fuoriuscita dallo stampo e ricavarne una torta. Si può anche cuocere al forno.
- Inumidire il futuro pane con acqua sopra e cospargere di semi di sesamo. O cumino, lino, semi di girasole, anice - secondo i tuoi gusti. Invia a un forno preriscaldato a 200 gradi. Mettere un vassoio d'acqua sul livello inferiore per evitare che il pane si bruci e saturarlo di umidità durante il processo di cottura. Tempo di cottura - 50 minuti.
Il pane superiore può essere cosparso di semi di sesamo o cumino
- Se ti piace una crosta dura, tira fuori il pane non appena è cotto. Potete lasciare la pagnotta all'interno fino a quando il forno non si sarà completamente raffreddato, quindi la crosta risulterà morbida e tenera.
Per rendere la crosta soda e croccante, sfornate subito il pane.
Guarda quanto è vivace ed elastico il pane. La pasta madre abbinata al siero di latte lo rende insolitamente profumato, sciolto, morbido.
Sul kefir
Il kefir è noto da tempo per le sue proprietà benefiche. Nel pane senza lievito agisce come lievito. Prendi i seguenti ingredienti:
Questa ricetta è per 4 porzioni.
- Mescola due tipi di farina in una ciotola profonda: segale e grano.
Mescolare entrambi i tipi di farina
- Aggiungi la farina d'avena. Lì - burro ammorbidito, sale e soda. Mescolare bene tutti i prodotti.
Aggiungi altri prodotti
- Versare il kefir preriscaldato in un ruscello sottile (non esagerare, dovrebbe essere caldo, non caldo). È ora di impastare l'impasto. Fallo delicatamente e lentamente.
Versare il kefir
- L'impasto sarà denso, elastico, ma non duro, si attaccherà leggermente alle mani. Formare una pagnotta, spolverare di farina, fare dei tagli sopra, trasversali o paralleli.
Formate una pagnotta e tagliatela sopra
Cuocere il pane per almeno mezz'ora in forno riscaldato a 200 gradi. Controlla la prontezza con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Sfornare la pagnotta finita, coprire con un canovaccio pulito e attendere che si raffreddi completamente.
Video sulla preparazione del pane al kefir senza lievito
in salamoia
La salamoia piccante e profumata sarà un'ottima base per il pane senza lievito
Questo pane può avere un sapore diverso ogni giorno. Dipende dalla salamoia che fa parte del test. Può essere cetriolo, cavolo, pomodoro, infuso con aneto, cumino, aceto. Qualcuno consiglia di prendere una salamoia non molto acida, a qualcuno piace una più piccante. Tutto dipende dai tuoi gusti, puoi sperimentare per scegliere l'opzione più adatta. Quindi, avrai bisogno di:
- 300 g di salamoia;
- 120 g di farina di segale sbucciata;
- 350 g di farina di frumento;
- 1 cucchiaino di soda;
- 10 g di sale;
- 15 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di sesamo o cumino.
Scaldare un po' la salamoia, salarla e aggiungere la farina di segale. Mescolate e fate lievitare il composto per 20-25 minuti.
- Inserisci lo zucchero e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente la farina di frumento. La massa dovrebbe essere morbida, leggermente appiccicosa alle mani. Copritela e lasciatela in un luogo caldo.
- L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Una volta che ciò è avvenuto, metterlo nello stampo con le mani imbevute di olio vegetale. Spolverizzate con semi di sesamo o cumino. Coprire di nuovo con un asciugamano e inviare per 30 minuti in un luogo caldo.
- Metti la forma con l'impasto nel forno, riscaldato a 190 gradi. Ci vogliono circa 25 minuti per cuocere.
Puoi controllare la prontezza picchiettando sulla crosta. Se il suono è attutito, ma distinto, il pane è pronto.
Il pane in salamoia lievita bene e risulta gustoso, fragrante, rigoglioso
Sul latte
Se non hai molto tempo e ci sono abbastanza prodotti per sorprendere parenti e amici, ti consigliamo di cuocere il pane senza lievito nel latte con additivi vegetali.
Prodotti richiesti:
- 400 g di farina;
- 50 g di farina d'avena;
- 175 ml di latte;
- 175 ml di yogurt;
- 100 g di zucca;
- 3 cipolle piccole;
- 100 g di verdure;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di soda;
- 2 cucchiaini di olio vegetale.
La zucca può essere sostituita con zucchine, zucca, melanzane, pomodori - a tuo gusto.
- Sbucciate la cipolla e la zucca, tritatele e friggetele nell'olio fino a renderle morbide. Accendete il forno in modo che si scaldi fino a 200 gradi.
Cuocere lo stufato di cipolla e zucca
- Prendi una ciotola grande e mescola l'arrosto, la farina, i cereali, il sale con la soda, le erbe aromatiche tritate. In un'altra ciotola, mescolate il latte con lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola
- Unire tutte le miscele in una ciotola. Mescolate velocemente con una spatola di legno.
Impastare l'impasto con una spatola
- Mettere l'impasto preparato in uno stampo unto. Fai delle fessure nella parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato per circa mezz'ora.
Versare l'impasto nello stampo e fare dei tagli sopra
- Sfornare il pane. Può essere servito sia caldo che freddo.
Il pane pronto può essere servito subito in tavola
Se lo si desidera, a tale pane si possono aggiungere miele e noci, cannella con vaniglia, anice o olive.
Pane choux
Una ricetta molto semplice con un minimo di prodotti e tempo. Avrai bisogno:
- 0,5 l di acqua bollente;
- farina: quanto ci vorrà per l'impasto crudo;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di sale e zucchero;
- lievito naturale - 8 cucchiai.
Il pane sfuso senza lievito è indispensabile nel menu quaresimale
Tale pane è molto buono con le zuppe di funghi, che immancabilmente vengono servite a tavola durante la Quaresima.
Pane fitness integrale
Tale pane è incondizionatamente classificato come cucina dietetica a causa della farina integrale in esso contenuta. Una ricetta molto semplice, la cottura ti richiederà solo un'ora e mezza, di cui dovrai dedicare personalmente solo 20 minuti.
Pane azzimo integrale
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,5 tazze di farina di frumento integrale;
- 0,5 tazze di farina di frumento;
- 0,5 tazze di acqua minerale;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- 4 cucchiai di crusca;
- 1 cucchiaio di semi di cumino;
- 0,5 cucchiaini di sale.
Una serie di prodotti per pane integrale senza lievito
- Prepara tutti i prodotti necessari in modo che siano a portata di mano.
- In una ciotola mescolate la crusca, la farina integrale e l'acqua, il sale. Aggiungi lì la farina di frumento e l'olio vegetale.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola adatta
- Amalgamare il tutto molto velocemente fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire con un panno pulito, lasciare agire per 15-20 minuti.
Impastare velocemente l'impasto e lasciarlo caldo per un po'
- Stendere l'impasto infuso in uno strato sottile di circa 0,5 cm L'olio vegetale nella composizione non consentirà alla massa di attaccarsi al tavolo. Se ciò accade ancora, cospargere una manciata di farina sul tavolo.
Stendete l'impasto in uno strato
- Stendete il rotolo di pasta. Nel frattempo preriscaldate il forno e preparate una teglia bagnandola leggermente con acqua. Adagiateci sopra il rotolo e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Dopodiché, abbassate la temperatura a 150 gradi e lasciate cuocere il pane per mezz'ora.
Formare un rotolo dallo strato steso
- Quando sfornate il pane finito, avvolgetelo in un canovaccio di lino (leggermente umido), coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per un'ora.
Avvolgere il pane finito in un tovagliolo di lino per un po'
Ora puoi tagliare il pane integrale e goderne il gusto.
Pagnotta di crusca su soda
Tale pane senza lievito è stato a lungo preparato in Irlanda. Se sei un fan di questo paese, assicurati di provare questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di farina di crusca;
- 450 ml di kefir (a basso contenuto di grassi o completamente privo di grassi);
- 50 g di uvetta;
- 50 g di semi di girasole;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- 1 cucchiaio di semi di sesamo;
- 1 cucchiaino di soda;
- 1 cucchiaino di sale marino.
Prima di iniziare il lavoro, accendi il forno in modo che si scaldi a 220 gradi al momento giusto.
- Setacciare la farina di crusca. Quelle crusche rimaste sul fondo del setaccio, versatele nuovamente nella farina, aggiungete sale e soda. Mescolare gli ingredienti in modo uniforme.
Mescolare gli ingredienti in una ciotola
- Aggiungi il kefir alla miscela di prodotti secchi e impasta l'impasto.
Aggiungi il kefir alla miscela di ingredienti secchi
- In una padella (senza olio!) asciugate i semi di sesamo e di girasole.
Arrostire i semi in una padella asciutta
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua per 5 minuti e strizzarla.
Mettere a bagno l'uvetta e strizzarla
- Aggiungere tutto questo all'impasto, impastare bene.
Di solito, le ricette del pane al kefir sono provate da persone che non sono soddisfatte della sua versione con lievito. In effetti, il kefir è in grado di sostituire completamente il lievito non del tutto utile in modo tale che non sarà possibile determinare dal gusto della cottura se è stato cotto con o senza di essi.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del pane kefir sono:
Per un pane semplice e senza particolari pretese, avrai bisogno di: kefir, farina, soda, sale. E zucchero per esaltare il gusto, se questo prodotto non vi dispiace. Ulteriori spezie, semi, cereali possono essere aggiunti a piacere. Tra questi: cumino, sesamo, pinoli, crusca, cereali e così via. Per fedeltà alla farina, potete mescolare un cucchiaino di lievito in polvere.
La soda deve essere mescolata con kefir: sembra essere spenta al posto dell'aceto. Sentirai immediatamente come è cambiata la struttura della bevanda: il cucchiaio inizierà a bussare rumorosamente ai lati del piatto. Inoltre, il kefir inizierà ad aumentare di volume, quindi tienilo a mente e versalo in un grande contenitore. A proposito, in un certo numero di ricette questa procedura viene saltata e la soda viene aggiunta separatamente. Questo non significa che la ricetta sia sbagliata, solo la tecnologia di cottura è diversa.
Puoi prendere qualsiasi farina a tua scelta: grano, mais, segale, avena, grano saraceno. Puoi mescolarli in diverse proporzioni. Puoi anche cuocere ovunque, anche alla griglia o sul fuoco, oppure a casa nel forno, nella pentola a cottura lenta, nella macchina del pane.
Le cinque ricette di pane al kefir più ipocaloriche:
Nella forma finita, l'impasto viene impastato a mano per cinque-dieci minuti. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani durante la lavorazione, ungerle con olio vegetale: questo non danneggerà in alcun modo l'impasto. Il vantaggio di esso in una forma senza lievito è che non ha bisogno di essere lasciato avvicinare. Subito dopo il primo punch, puoi metterlo in forno e forno preriscaldati. La temperatura standard è di 200°C. Puoi prendere una forma speciale per cuocere il pane. Oppure una teglia, su cui mettere l'impasto a forma di pagnotta affettata (forma ovale, diverse tacche con un coltello in cima).
Se non fosse stato per la pioggia battente, questa ricetta avrebbe aspettato a lungo. Non c'era pane per cena, e poi mi sono ricordato che nei miei segnalibri c'è pane su kefir senza lievito nel forno. La ricetta si è rivelata abbastanza semplice, veloce e con mia sorpresa il pane si è rivelato abbastanza buono. Ho fatto l'impasto con l'aggiunta di soda, ma contrariamente a tutte le raccomandazioni, l'ho spento con l'aceto in modo che non ci fosse un retrogusto specifico. E ha aggiunto erbe della Provenza per insaporire. Il pane è salito bene sul kefir nel forno, si temeva che la parte superiore si strappasse, ma no, la pagnotta si è rivelata pulita, senza lacrime.
ingredienti
Per fare il pane veloce senza lievito in forno abbiamo bisogno di:
- kefir 1% - 200 ml;
- farina bianca - 300 g;
- zucchero - 2/3 cucchiai. l;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
- soda - 1 cucchiaino;
- aceto di mele - 1 cucchiaio. l;
- timo essiccato - 1 cucchiaino;
- rosmarino - 2-3 pizzichi (facoltativo)
Come fare il pane al kefir
Setacciare la farina, versarne circa un terzo, aggiungere sale e zucchero o solo sale al resto. Visto che stiamo preparando il pane senza lievito in forno, la ricetta non prevede l'aggiunta di zucchero, lasciatevi guidare dal vostro gusto.
Per insaporire, aggiungere al pane le erbe essiccate, io ho preso il timo e il rosmarino. Aggiungi quello che ti piace, puoi sostituire le erbe con semi di sesamo o semi di girasole o non aggiungere nulla.
Riscaldare un po 'il kefir, versare la farina, mescolare. Il liquido caldo aiuterà la farina a gonfiarsi e quando si impasta è più facile determinare quanto ci vorrà per impastare la pasta morbida sul kefir.
Aggiungere l'olio di semi di girasole. Qui ho anche deviato dalla ricetta, secondo la ricetta originale, il pane istantaneo al forno si prepara senza olio. Secondo me non è superfluo: l'impasto è più facile, più elastico, ed è probabilmente per questo che il pane non si è rotto in forno.
Spegniamo la soda con aceto o aggiungiamo la soda non spenta se il suo gusto non ti infastidisce. Come opzione: sostituire con lievito in polvere, aggiungere un cucchiaino.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata. Impastate velocemente, aggiungendo poco a poco la farina che era stata messa da parte all'inizio.
L'impasto per il pane su kefir non deve essere stretto o appiccicoso, risulterà morbido, liscio e assumerà facilmente la forma desiderata. Sarà più comodo formare il pane se prima arrotoli l'impasto in un panino, come nella foto.
Diamo qualsiasi forma al pane, io ho fatto una pagnotta tonda. Assicurati di fare dei tagli in modo che fuoriesca aria e il pane nel forno non si rompa. È conveniente tagliare con un coltello o una lama affilati, i movimenti dovrebbero essere affilati in modo che l'impasto non abbia il tempo di attaccarsi o catturarsi. Ho prima spolverato di farina, poi ho fatto alcuni tagli diagonali.
Dopo la formatura, lasciate riposare la pagnotta per un po' su una teglia o in uno stampo. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Mettere in forno a livello medio, cuocere per dieci minuti. Ridurre il fuoco a 180 gradi, cuocere il pane bianco senza lievito in forno per altri 20-25 minuti fino a quando non diventa croccante.
Questa è la ricetta del pane più veloce che abbia mai fatto, ci è voluta meno di un'ora per prepararla. Quindi se anche tu hai una situazione come la mia, usa questa ricetta, si giustifica da sola. Il peso della pagnotta finita è di 520 grammi, sufficienti per la cena e ancora a sinistra.
Questa ricetta mi è piaciuta molto per la sua semplicità e velocità di preparazione. Cuocerò di nuovo il pane su kefir senza lievito nel forno - è del tutto possibile, in alcuni casi aiuterà molto. Per i principianti e per coloro che hanno familiarità con la pasticceria complessa, consiglio vivamente di iniziare con ricette semplici e provare questa ricetta del pane senza lievito. Buona cottura! Il tuo peluche.
Video ricetta per fare il pane al kefir senza lievito
Sugli scaffali dei negozi puoi vedere una varietà di tipi di pane per tutti i gusti e tutte le tasche, ma qualunque sia il pane nel negozio, il vantaggio del pane fatto in casa è evidente. Scegli tu stesso ingredienti di qualità e non usi additivi alimentari e agenti lievitanti dannosi.
Si consiglia, durante la cottura del pane fatto in casa, di utilizzare farina integrale, lievito naturale o kefir. Condividerò con te ricette per pane al kefir nella macchina per il pane e pane al kefir senza lievito nel forno.
Ricetta per il pane al kefir al forno
Stoviglie: un bicchiere, ciotole di varie dimensioni, un setaccio, una teglia, un coltello o una lama affilata, un forno, un contenitore resistente al calore e un flacone spray, un asciugamano.
ingredienti
Cottura passo dopo passo
- Versare un bicchiere di kefir caldo in una ciotolina. Versare un cucchiaino di soda nel kefir.
- In una ciotola capiente setacciate 2,5 tazze di farina e un cucchiaio di maizena. Lasciare un po' di farina, quindi impastare l'impasto.
- Unite alla farina un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di coriandolo e di cumino e amalgamate tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e olio di semi di girasole al kefir lievitato e mescolare. Versare il kefir in una ciotola con gli ingredienti secchi e impastare l'impasto. Per prima cosa impastare con un cucchiaio, quindi, mescolando la farina rimanente, impastare con le mani in modo che l'impasto smetta di attaccarsi alle mani.
- Accendere il forno in anticipo e impostare la temperatura a 220 gradi in modo che sia preriscaldato.
- Su una teglia o forma, unta e cosparsa di semola, adagiare l'impasto impastato, formando con le mani un piccolo "pane" rotondo.
- Prendi un coltello o una lama molto affilati e taglia la parte superiore del pane trasversalmente in modo che non si spezzi e cuocia meglio. Cospargete la parte superiore del pane con cumino (facoltativo) e farina.
- Invia il pane al forno preriscaldato per 30-40 minuti. Assicurati di posizionare un contenitore resistente al calore con acqua sotto il foglio con il pane e, durante la cottura, cospargere il pane con acqua da tutti i lati dal flacone spray 2 volte.
- Dopo 40 minuti, spegnere il forno e lasciare il pane per altri 10 minuti.
- Togliere il pane dal forno e coprire con un canovaccio o un panno pulito per 30 minuti.
- Dopodiché, servi il pane in tavola.
Video ricetta
Guarda il video della ricetta e nota tutte le sottigliezze della cottura pane su kefir senza lievito al forno, e otterrai un delizioso pane fragrante che non perde le sue proprietà per diversi giorni.
Pane su kefir in una macchina per il pane
Tempo per la preparazione: 3,5-4 ore, dove 30 minuti sono la preparazione degli ingredienti, 3,5 ore la cottura nella macchina del pane.
Porzioni: 1 pezzo di pane.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: bilancia da cucina, tazza, misurino, misurino, setaccio, forno a microonde, macchina per il pane.
ingredienti
Cottura passo dopo passo
Cottura della pasta
Mescolare gli ingredienti secchi
Nella restante farina pre-setacciata (400 grammi), aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare bene.
Cucinare il pane
Importante!
Leggi le istruzioni della macchina per il pane. Ogni modello può avere un caricamento del prodotto diverso. Nel mio modello, gli ingredienti liquidi vengono caricati sul fondo e gli ingredienti secchi vengono caricati sopra.
Video ricetta
Una ricetta facile per una cucina deliziosa è presentata in questo video. Hai solo bisogno di caricare gli ingredienti e dopo un po 'ottenere una pagnotta finita.
- Non affrettarti a rinunciare al pane se decidi di perdere un paio di chilogrammi, perché un completo rifiuto di esso può portare a irritabilità, collera e persino depressione. Ciò è dovuto al fatto che il pane contiene una grande quantità di vitamine del gruppo
- B, responsabile del corretto funzionamento del sistema nervoso e che fornisce una protezione affidabile contro lo stress. Meglio scegliere utile pane di segale su kefir o.
- Se soffri di malattie gastrointestinali, dovresti dare la preferenza a deliziose ricette.
E un'alternativa al pane della macchina per il pane può essere un delizioso pane cotto.
Qual è il meglio da servire
Il pane si sposa bene con latticini (latte, burro) e prodotti a base di latte acido. Buon abbinamento con zuppe e verdure non amidacee. È meglio non combinarlo con i prodotti a base di carne, poiché tale unione rallenta l'assorbimento dell'amido nello stomaco, che è irto di bruciore di stomaco e una sensazione di "pesantezza".
Cuocere o non cuocere: tutto dipende da te, dal tuo desiderio, abilità e tempo libero. Ricorda che i benefici del pane fatto in casa sono molto maggiori di quelli acquistati in negozio. Non aver paura se qualcosa non funziona la prima volta, l'importante è cuocere il pane con un buon umore e pensieri luminosi e, credimi, tutta l'abilità verrà con l'esperienza.