I pancake sono facili e veloci. Come cucinare velocemente la ricetta dei pancake

17.05.2024

Gli ingredienti per i pancake veloci sono ordinari, vale a dire:

latte - mezzo litro;
uova - tre pezzi .;
farina – 300 g;
sale - mezzo cucchiaino;
olio vegetale o d'oliva - due cucchiai. l.;
zucchero - due cucchiai. l.

Prepariamo pancake veloci nella seguente sequenza:

Mescolare lo zucchero, le uova e il sale in un contenitore separato con una forchetta o una frusta. Non batterlo troppo forte. Se vuoi preparare un impasto non zuccherato, è sufficiente solo un cucchiaio di zucchero. Versate poi il latte nel composto di uova, che renderà le frittelle ricche e molto gustose. Se non ce l'avete aggiungete acqua bollita (in questo caso le frittelle risulteranno meno ricche). Mescolare tutto bene. Aggiungete poi la farina agli ingredienti liquidi e amalgamate l'impasto, che risulterà liquido e abbastanza facile da versare. Infine, aggiungere l'olio vegetale (olio d'oliva).

Riscaldare la padella. Ungere con un po' di olio vegetale. Raccogliete l'impasto con un mestolo e versatelo nella padella, formando una frittella lungo tutto il suo diametro. Cuocere fino a quando i bordi del pancake saranno croccanti e leggermente asciutti. Capovolgi il pancake con una spatola. Rimuovi il pancake cotto su un piatto grande. Ungere le frittelle finite con il burro. Copriteli con un canovaccio per tenerli al caldo in modo da poterli servire caldi.

Questi pancake sono particolarmente buoni con latte condensato, panna acida o marmellata, come fragola, ciliegia o albicocca. Potete preparare anche del tè verde o una tisana da accompagnare ai pancake.

Come cucinare i pancake in modo rapido e gustoso: ricetta passo passo con foto

Cucinare velocemente e gustoso: il miglior sito con ricette veloci

Il cibo fatto in casa è molto più piacevole delle prelibatezze del ristorante. E questo è dovuto non solo ad un ambiente confortevole e ad una cucina familiare, ma anche ad un'attenta selezione dei migliori prodotti e all'attenzione alla bontà di ciò che viene preparato. Come si suol dire, tutto è preparato con l’anima, ecco perché è così delizioso. Ma molte casalinghe moderne, oltre ai doveri culinari, hanno anche molte preoccupazioni e problemi: lavoro, bambini, pulizie, spesa al negozio. Vorrebbero cucinare qualcosa e accontentare i loro cari, ma se fosse possibile farlo in modo veloce e gustoso, oltre che desiderabile e salutare, e non solo con alcuni semilavorati. Si scopre che c'è ricette veloci. permettendoti di diventare una regina in cucina e di stare a lungo ai fornelli. Tutti sono raccolti sul sito web Bistrovkusno per casalinghe moderne che combinano lavoro e responsabilità domestiche.

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Cucina espressa fatta in casa - frittelle veloci

Questa delizia solare, calda, gustosa e soddisfacente è stata preparata in Rus' per molto tempo in una vasta gamma di ricette. Oggi, il ritmo della vita detta le sue condizioni anche per i piatti tradizionali, e la ricetta su come preparare i pancake più veloci e deliziosi in questa luce è una salvezza per ogni casalinga.

In questo articolo abbiamo cercato di raccogliere non solo le versioni più veloci delle focacce slave, ma anche tutte le possibili ricette per i pancake e i loro ripieni per tutte le occasioni.

Frittelle russe - fast food

Per le casalinghe esperte, eventuali frittelle sono un piatto espresso, soprattutto se si hanno a portata di mano vari gadget da cucina. Tuttavia, a volte anche le ricette testate nel corso degli anni possono giocarci uno scherzo crudele nel momento più inopportuno.

La frittella può risultare grumosa o non cuocersi; a volte le frittelle si attaccano alla padella o risultano eccessivamente secche.

Come evitare tali problemi? I nostri articoli tecnici sulla cottura dei pancake te ne parleranno.

Impasto veloce per frittelle

Ai vecchi tempi, qualsiasi ingrediente di latticini e cereali veniva utilizzato per impastare la pasta per frittelle. Quindi tra i nobili, le tradizionali frittelle di semola, miglio e grano saraceno erano considerate le più apprezzate. Tali focacce venivano solitamente servite con la portata principale.

Ma la gente comune iniziava sempre più spesso a preparare i pancake con l'acqua e il porridge rimasto dalla cena. E vale la pena notare che gli artigiani della casalinga, anche dagli ingredienti più semplici con le proprie mani, potrebbero cucinare torte così deliziose da leccarsi le dita.

Ti offriamo una selezione dettagliata di diverse ricette di pasta per pancake, dove sceglierai sicuramente l'opzione più ottimale per te.

Intensità energetica del pancake

I pancake difficilmente possono essere definiti un piatto dietetico e gli aderenti a una dieta ipocalorica spesso hanno dubbi sul valore energetico di queste focacce.

Tuttavia, non è possibile rispondere all'unanimità a queste domande, perché, come sapete, la “pesantezza” di un piatto può essere influenzata da qualsiasi prodotto nella sua composizione. Ne abbiamo già parlato più approfonditamente in queste pubblicazioni.

La dieta dell'ideologo francese della nutrizione proteica prescrive di astenersi da tutti gli alimenti contenenti farina, dolci e carboidrati per lungo tempo e i pancake rientrano nel divieto più severo.

Tuttavia, non tutte le focacce sono ugualmente dannose per la dieta Dukan.

Tra i nostri articoli troverai molte informazioni utili sulla creazione di una dieta, nonché ricette su come friggere i pancake ammessi nella dieta Dukan, a partire dalla fase “Attacco”.

Riempimento rapido per pancake

Per molto tempo, i contadini che non erano viziati dai sottaceti cercarono di diversificare la loro dieta. Così è diventata consuetudine servire le classiche frittelle con vari ripieni e salse. Durante la settimana di Maslenitsa, le frittelle venivano mangiate dalla mattina presto fino a tarda notte. Nelle taverne, i flicki venivano solitamente serviti con miele e panna acida, marmellata di frutta e bacche, nonché aringhe, ripieno di funghi e caviale rosso e nero.

Oggi la gamma di riempitivi per focacce si è ampliata in modo significativo.

Frittelle traforate veloci e deliziose

Per preparare una colazione completa con pancake, non devi alzarti presto, perché nell'arsenale dei segreti culinari non esiste un'unica ricetta su come preparare facilmente e semplicemente pancake veloci. L’impasto si lavora in pochi minuti e non devi nemmeno aspettare che lieviti.

La nostra selezione di ricette ti insegnerà come cuocere in modo rapido e delizioso una fragrante pila di bellissime frittelle traforate per la gioia di tutta la famiglia.

Deliziose frittelle a maturazione precoce

Ogni pancake ha il suo amante. Ad alcune persone piacciono le torte sottili, quasi trasparenti, mentre altre preferiscono le bellezze del pizzo tempestato di gioielli. Ma tra gli amanti dei pancake ce ne sono anche molti che considerano i pancake spessi e soffici una vera manifestazione dell'arte culinaria. L'impasto per questi "gnocchi" è piuttosto denso e dovrebbero essere cotti a fuoco basso.

L'impasto più popolare per soffici frittelle è l'impasto lievitato, che purtroppo non può essere preparato in fretta, poiché l'attivazione del lievito richiede un certo tempo.

Oggi vogliamo offrirti ricette passo passo con foto, in base alle quali puoi preparare pancake veloci senza problemi o ritardi.

Tra la varietà di ricette per pancake, puoi facilmente trovare la ricetta più veloce, semplice e facile per deliziosi pancake. Nel linguaggio comune, tali frittelle vengono solitamente chiamate skorodumki, poiché l'impasto e la cottura richiedono solo pochi minuti.

E se è possibile apportare modifiche originali alla composizione dell'impasto, un dessert del genere non avrà sicuramente prezzo.

Pancake istantanei esteri

E se sei un fan della cucina straniera, allora una selezione di ricette nazionali per pancake veloci ti sarà molto utile.

I pancake sono, in generale, un alimento quotidiano. Tuttavia, se adeguatamente preparato, gli ospiti della tavola festiva saranno felici di servire questo piatto come antipasto o dessert.

Dai nostri articoli puoi scegliere idee interessanti per servire efficacemente i pancake.

Preparare pancake veloci è facile e semplice se hai a disposizione ricette collaudate sia per l'impasto che per il ripieno. Ci auguriamo che i nostri consigli possano rendere il tuo lavoro quotidiano come cuoco molto più semplice.

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Porto alla vostra attenzione i pancake veloci, per chi non sa come affrontare i grumi. La mia amata madre prepara questi pancake.

Avremo bisogno:
1.500 ml. latte
2. 2 uova
3. 1 tazza di farina
4. 3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole
5. pizzico di sale
6. zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio
Faccio tutto a occhio, l'impasto dovrebbe avere la solita consistenza dei pancake.

Mescolare uova, sale, zucchero. Mescolata.

Aggiungere metà del latte e della farina. Mescolata. L'impasto è come i pancake, quindi non ci sono grumi.

Aggiungete il resto del latte e mescolate.

Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare.

Buon appetito.
Spero che la ricetta sia utile.
Puoi aggiungere la soda e poi ci saranno molti buchi nei pancake.
Se esiste una ricetta del genere, mi spiace, non sono riuscita a trovarla.

Irishka, questa è diventata la mia ricetta di pancake preferita))))
era così, c'erano 2 uova nel frigorifero e mio marito voleva dei pancake per il tè
La ricerca è stata veloce e l'ho impastato)))) L'ho provato con mio marito. sguardo negli occhi: il gusto dell'infanzia - veri pancake))))))

poi è passato un po' di tempo, mi sono accorto che non avevo salvato la ricetta))) la prima ricerca non ha dato risultati ((((è passato il tempo e oh gioia, l'ho trovata oggi))) e già la ricordavo più saldamente quindi per non dimenticare

parole di gratitudine da parte nostra))) senza ancora una foto: troppo gustoso

È molto bello che la ricetta ti piaccia davvero!! Questa è la ricetta dei pancake più semplice e veloce. E se sciogli il burro e ungi un po 'ogni pancake. generalmente gnam-gnam
Grazie per il tuo feedback

30 anni
Ucraina, Egitto, Libano,

Grazie mille per la ricetta!
L'impasto si realizza velocemente e in modo omogeneo
I pancake si sono rivelati sottili e con un buco!
Grazie!

30 anni
Nizhny Novgorod

Irishka, sono di nuovo io. Eravamo in vacanza in Austria e volevamo i nostri pancake preferiti per colazione.
Abbiamo comprato 4 uova. Al mattino ho avuto uno shock: le UOVA erano BOLLITE, con un sacchetto di sale accuratamente inserito nella confezione.

Ecco come succede. Abbiamo fatto il lievito senza uova))))))))))))))))))))

Come preparare dei pancake veloci

I pancake nella cucina antica russa venivano preparati esclusivamente per Maslenitsa. Erano considerati un simbolo della carestia che finiva con l'inverno; iniziava la primavera lavorativa, che era un passo verso l'ottenimento di un nuovo raccolto. I pancake classici erano densi e spessi: venivano offerti come piatto principale, non come dessert.

Al giorno d'oggi non è consuetudine vantarsi dello spessore dei pancake. I pancake “veloci”, leggeri, quasi di pizzo, sono più comuni.

Cosa ti serve per preparare i pancake

I pancake non sono solo deliziosi da soli, ma amano anche aggiungere marmellata dolce, latte condensato, panna acida e miele. I pancake possono essere farciti con qualsiasi ripieno. Il risultato è che, in combinazione con un impasto grasso, lo stomaco viene rifornito di cibo pesante in grandi quantità. Per mantenere una figura normale, è meglio scegliere ingredienti a basso contenuto calorico.

I pancake al latte sono i più apprezzati. A seconda delle tue preferenze, puoi scegliere sia il latte acquistato in negozio che quello fatto in casa, che è più ricco. Saranno richiesti i seguenti prodotti:
– latte – 0,5 l;
– farina – 200 g;
– uovo – 2 pezzi;
– zucchero – 1 cucchiaio;
– sale – 1 pizzico.

Come cucinare i pancake

Le uova e il latte devono essere tolti in anticipo dal frigorifero: prima di impastare, la loro temperatura dovrebbe essere vicina alla temperatura ambiente.

Le uova devono essere sbattute bene in una ciotola: per questo puoi usare un mixer, una frusta o semplicemente una forchetta. Aggiungi sale e zucchero. Lo zucchero deve essere aggiunto obbligatoriamente, anche se prevedi di cucinare frittelle ripiene di ripieni salati come carne o insalata. In questo modo l'impasto risulterà molto più gustoso.

Il latte viene aggiunto alla miscela e tutto viene mescolato accuratamente. Metti un setaccio su una ciotola e versaci la farina. È anche facile eliminare i grumi e la struttura risulterà ariosa e delicata. La farina viene aggiunta all'impasto per frittelle veloci in più fasi, in piccole porzioni, mentre l'impasto deve essere costantemente mescolato. La miscela finita dei pancake dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida sottile. Sarà molto più semplice cuocere le frittelle con il latte in questo modo: l'impasto è più facile da distribuire nella padella e una volta capovolto non si raggrinzisce.

Per cuocere le frittelle, mettete una padella sul fuoco e fatela scaldare bene. Cospargere il fondo con olio vegetale. Raccogliete l'impasto in un mestolo e versatelo in una padella ben calda, stendendolo sulla superficie. Cuocere il primo lato per due o tre minuti, quindi girare il pancake sull'altro lato con una spatola.

Metti la frittella finita su un piatto e ungila con il burro o riempila con il ripieno.

Come preparare i pancake: una ricetta per deliziosi pancake

I pancake sono una prelibatezza sostanziosa e gustosa conosciuta da tutti. Sono preparati per ogni occasione, consumati a colazione o a cena con vari ripieni dolci, panna acida o ricotta dolce, carne e frutti di bosco. Ad alcuni piacciono i pancake spessi con un lato croccante, ad altri quelli sottili, delicati, quasi trasparenti. Ci sono molti segreti per preparare questo trattamento, così come le ricette. I più buoni sono quelli con tanti buchi. Se decidi di cuocere i pancake, in questo articolo abbiamo raccolto ricette per te su come preparare i pancake in modo rapido e gustoso!

Per preparare deliziose frittelle, qualsiasi farina è adatta: grano, segale, grano saraceno, mais;
Puoi impastare l'impasto usando kefir, acqua, latte fresco o acido, anche acqua minerale;
Lo spessore per preparare i pancake dipende solo dai desideri. Possono essere rigogliosi, sottili, traforati, pizzi, piccoli o enormi;
I pancake possono essere serviti come piatto separato, dessert o spuntino. Aggiungendo loro carne, pesce o ricotta si può ottenere uno spuntino completo, soddisfacente e incredibilmente gustoso;
I pancake possono essere preparati con lievito o con l'aggiunta di soda;
Si consiglia di friggerli solo in olio vegetale;
La migliore padella per frittelle è quella in ghisa, con i bordi bassi e il fondo spesso.

La cosa più importante nella preparazione dei pancake è impastare l'impasto fino alla consistenza desiderata e friggerli correttamente. Ai prodotti si applicano i seguenti requisiti:

Latte, acqua, kefir e uova devono essere solo a temperatura ambiente, rimossi in anticipo dal frigorifero
La farina deve essere setacciata in modo che non ci siano piccoli grumi nell'impasto;
Puoi mescolare con una forchetta, una frusta o un mixer. Per prima cosa preparare un impasto denso, quindi aggiungere il liquido;
L'olio vegetale dovrebbe essere inodore, le uova dovrebbero essere fresche;
Se la ricetta contiene lievito, viene aggiunto al latte caldo, la soda viene solitamente mescolata con il kefir;
Il ripieno è già avvolto nelle frittelle già pronte; anch'esso deve essere preparato in anticipo.

La ricetta per preparare le frittelle con il latte è considerata la più popolare e tradizionale. Questa è una sorpresa che piace a tutti. Una ricetta su come rendere i pancake soffici, molto gustosi, con buchi belli e uniformi e lati rosei.

Ingredienti:

2 bicchieri colmi di farina;
3 bicchieri interi di latte;
2 uova grandi o 3 piccole;
3 cucchiai di olio vegetale non raffinato;
2 cucchiai di sabbia;
Un quarto di cucchiaino ciascuno di sale e soda.

Sbattere le uova con una frusta con sale, bicarbonato e zucchero semolato in una ciotola profonda;
Versare il latte a temperatura ambiente, mescolare bene;
Setacciare la farina e aggiungerla al composto a filo sottile. Se si versa il tutto velocemente si possono formare dei grumi;
Mescolare l'impasto con un mixer o una frusta, alla fine aggiungere tre cucchiai di olio vegetale in modo che non si attacchi alla padella;
Scaldare la padella, versare l'olio, versare un sottile strato di impasto dal mestolo, infornare e girare dall'altra parte;
L'olio può essere aggiunto uno alla volta. È meglio usare una spatola di legno per girare le frittelle sull'altro lato.

Gli amanti della pasticceria non si limitano a preparare i pancake. Soprattutto per te, raccogliamo le migliori ricette in modo che tu possa accontentare te stesso e i tuoi cari. Ricetta per la torta “Negro in schiuma”. non lascerà indifferente nessun goloso!

Se non hai abbastanza tempo, presta attenzione ai pancake. In questo articolo ti diremo come preparare i pancake con latte e kefir. Rendi felice la tua famiglia!

I pancake al kefir si distinguono per la loro morbidezza, sazietà, gusto delicato e crosta insolitamente dorata. Una foto della ricetta su come cucinare i pancake ti aiuterà a capire meglio. Quando si impasta l'impasto, al kefir viene aggiunta la soda, che conferisce al trattamento porosità, morbidezza e ariosità. Per rendere sottili le frittelle di kefir, l'impasto finito viene diluito con acqua o acqua minerale. Per frittelle soffici hai bisogno di kefir denso.

Una confezione di kefir è di 500 ml, è meglio prenderne il tre percento;
2 uova;
Un bicchiere intero di farina;
Un terzo di un bicchierino di olio vegetale;
Un cucchiaino di zucchero;
Un terzo di cucchiaino di sale, forse un pizzico;
Un quarto di cucchiaino di soda schiacciato con acqua.

Le uova devono essere sbattute fino ad ottenere una schiuma densa, quindi è necessario aggiungere il kefir e mescolare. La miscela risultante deve essere leggermente riscaldata sul fornello finché non diventa leggermente calda. Ciò è necessario affinché lo zucchero e il sale si mescolino bene.

Aggiungere lo zucchero e il sale, la soda, l'olio vegetale e aggiungere la farina setacciata. Impastare un impasto non molto denso senza grumi. Dovrebbe riposare per almeno mezz'ora, solo dopo puoi iniziare a cuocere soffici frittelle in una padella calda.

Il fondo della padella in ghisa deve essere unto con olio e prima di farlo deve essere accuratamente riscaldato. I pancake risultano soffici, piacevoli al gusto e completamente non acidi a causa del kefir.

Cucinare le frittelle con l'acqua

Se mescoli l'impasto con acqua, le frittelle risulteranno sottili, croccanti, con numerosi buchi uniformi. È bene avvolgerli in qualsiasi ripieno, attorcigliandoli in un tubo o piegandoli come una busta.

Barattolo d'acqua da mezzo litro;
Circa due bicchieri di farina, forse un po' meno;
2 uova;
Un piccolo pizzico di sale;
2 cucchiai rasi di zucchero;
2 cucchiai di olio.

Le uova devono essere sbattute bene con un mixer insieme allo zucchero e al sale mescolati;
Quindi aggiungere acqua e mescolare;
Aggiungere la farina a filo e mescolare lentamente con un mixer;
Cuocere le frittelle sottili in una padella con olio caldo.

Per renderlo più chiaro, puoi guardare un video didattico dettagliato con la preparazione passo passo dei pancake in acqua.

Non tutti sanno cucinare frittelle sottili, quasi trasparenti. La ricetta è molto semplice, tutto il segreto sta nel mescolare correttamente l'impasto.

1 litro di latte grasso;
4 tazze di farina setacciata;
5 uova;
4 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di olio;
Un cucchiaino di sale.

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati molto bene con un mixer in modo che non ci siano grumi;
L'impasto finito dovrebbe rimanere sul tavolo per circa un'ora affinché la farina si gonfi;
La padella deve essere ben calda, non occorre risparmiare olio;
L'impasto va versato velocemente nella teglia, inclinandolo in diverse direzioni in modo che si stende in uno strato sottile.

Tutte queste semplici ricette ti permettono di cuocere rapidamente frittelle molto gustose, sottili, morbide e tenere. La ricetta per preparare frittelle sottili è descritta sopra. Quali friggere, spessi, sottili o soffici, spetta a te decidere. In ogni caso verranno mangiati molto più velocemente di quanto fossero fatti ai fornelli.

Video ricetta per preparare i pancake

Il video fornisce una ricetta su come cucinare i pancake con il latte.

Come cucinare i pancake in modo rapido e gustoso! Serve una ricetta

Galina Potapova Pensatore (9551), chiuso 10 anni fa

Nikita Kaminsky Pro (674) 10 anni fa

La preparazione dell'impasto stesso richiede un massimo di 10 minuti, il resto del tempo è la cottura, dipende dalla padella e dalle piastrelle. Ricetta: litro di latte, 2 uova, 1,5 tazze di farina (ne prendo sempre di più, perché la farina è diversa, ma dovrebbe essere come la panna acida liquida e anche un po 'più liquida). sale, zucchero (a piacere). mescolare tutto fino a che liscio. Ora la cosa principale! Non è necessario versare olio nella padella. Prendi una cipolla, tagliala un po ', infilala su una forchetta e immergila nell'olio vegetale con essa (non aver paura delle cipolle, le tue frittelle non puzzeranno). dopodiché prendete circa mezzo mestolo di impasto e versatelo nella padella, rigiratelo bene in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sulla superficie e dopo 30 secondi giratelo. La prima frittella è pronta! Ripeti il processo.

Questa ricetta è di mia nonna, i pancake risultano come il sole, sottili e sottili con un disegno come i raggi del sole. Tutti quelli a cui li ho fatti avevano recensioni su questi pancake. Bene, fallo di nuovo. Per favore

Olja Dorn Sage (10453) 10 anni fa

3 tazze di farina,
3 bicchieri di latte,
3 uova,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
sale a piacere.
Mescolare le uova con sale e zucchero, diluire con 1 bicchiere di latte, aggiungere la farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi diluire l'impasto con il latte rimasto, mescolare e cuocere le frittelle in una padella di media grandezza.

Аnuttochka Pensatore (9729) 10 anni fa

2 uova
1 cucchiaio. menzogna panna acida
2 bicchieri di birra
300 g di farina
sale, zucchero

Macina due tuorli con 1 cucchiaio. menzogna panna acida + sale e zucchero a piacere.

2. Versare un bicchiere di birra e frullare il tutto.

3. Aggiungi 300 grammi di farina e mescola in modo che non ci siano grumi.

4. Versare un altro bicchiere di birra.

5. Alla fine, aggiungi due bianchi montati.

6. Friggere in olio vegetale solo da un lato.

7. Ungere il lato rosolato con eventuale ripieno (ad esempio carne macinata fritta con cipolle e funghi).

8. Piegalo in una busta.

9. Immergere nel composto di latte e uova (sbattere un uovo con qualche cucchiaio di latte).

10. Arrotolare il pangrattato e friggerlo di nuovo.

Natalia Guru (4245) 10 anni fa

Lo cucino così: 1-2 uova, vanillina, latte, zucchero, farina (fino alla consistenza della panna acida), ma l'importante ora è prendere l'acqua bollente e versarne un po' dentro! (in modo che siano porosi) aggiungete ora l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio), mescolate e fate cuocere in una padella ben calda! Buon appetito!

Maria Goriatchev Pensatore (8936) 10 anni fa

bicchiere d'acqua
un bicchiere di farina
1 uovo
un po' di sale. assaggiare
2 cucchiai di zucchero
cucchiaio di olio di semi di girasole
mescolata. in modo che non ci siano grumi. e cuocere!
Buona fortuna!

Angelo Pensatore (7983) 10 anni fa

Cuocere i pancake per la prima volta può essere un incubo se nessuno ti ha detto come farlo. E quando il procedimento è chiaro e spiegato, si scopre che prepararli è semplicissimo. Come dovrebbe essere un pancake? Sottile, quasi trasparente, pizzo attorno ai bordi, luce fondente. Con la seguente quantità di ingredienti si otterranno 12-14 pancake in una padella dal diametro di 18 cm o 10 pancake in una padella dal diametro di 20 cm.
http://kuking.net/10_66.htm Buon APPETITO.
1. Innanzitutto è necessario misurare 200 ml di latte e 75 ml di acqua in un misurino. Setacciare 110 g di farina con un pizzico di sale in una ciotola, tenendo il setaccio sopra la ciotola per aerare la farina. Poi fate un buco al centro e rompete 2 uova al suo interno. Iniziate quindi a sbattere le uova – va bene una frusta qualsiasi o anche una forchetta – raccogliendo tutta la farina dal fondo e dai lati.

2. Poi inizia ad aggiungere gradualmente il liquido, poco a poco, sbattendo (non temere i grumi, scompariranno gradualmente). Quando tutto il liquido sarà stato aggiunto, con una spatola morbida raschiare eventuali grumi di farina dai lati al centro e sbattere ancora fino a formare un impasto liscio della consistenza della panna.

3. I pancake dovrebbero essere sempre cotti con il burro. Sciogliere 50 grammi di burro in una padella e aggiungere 2 cucchiai di burro all'impasto, sbattere.

4. Aggiungere un filo d'olio quando necessario per mantenere la padella asciutta, trattenendo l'olio con un foglio di carta assorbente. Usane solo un po', giusto per evitare che la frittella si attacchi alla padella, perché le frittelle non possono essere cotte nell'olio stesso. Quindi è necessario riscaldare la padella e ridurre il fuoco a medio. Per prima cosa preparate una frittella di prova per verificare se state utilizzando la giusta quantità di impasto. Mi servono 2 cucchiai di impasto per una padella da 18 cm e 3 cucchiai per una padella da 20 cm. È conveniente versare l'impasto con un mestolo.

5. Quando la pastella entra nella padella, inclinarla da un lato all'altro in modo che il fondo della padella sia uniformemente ricoperto di pastella. La frittella cuocerà in mezzo minuto circa, potete sollevare il bordo della frittella con una spatola sottile per vedere se il fondo della frittella è dorato.

6. Capovolgi il pancake con una spatola o un coltello largo e smussato: l'altro lato sarà pronto in un paio di secondi. Penso che lanciare i pancake in aria sia un po' più difficile che girarli con una spatola, ma se hai un pubblico apprezzante, perché non provarci!

7. Quindi capovolgi semplicemente la padella su un piatto. Il pancake finito dovrebbe essere quasi trasparente, croccante, di pizzo.

8. Impila i pancake con dei fogli di pergamena (carta da forno) su un piatto posto sopra una pentola con acqua che bolle lentamente per mantenere i pancake caldi mentre prepari il resto. Se volete prepararli in anticipo, copriteli e conservateli in frigorifero.

Per riscaldarli, coprire una pila di pancake con un foglio di alluminio e metterli in forno preriscaldato a 140 gradi C sul ripiano più alto per 10-15 minuti.

ape@ Illuminato (29969) 10 anni fa

Frittelle a maturazione precoce di Guryev
farina di frumento – 1kg
uova – 7 pezzi
burro – 140 g
kefir o yogurt – 6 bicchieri
zucchero – 3 cucchiai. cucchiai
Versare la farina in una casseruola, aggiungere i tuorli d'uovo schiacciati con lo zucchero, il burro ammorbidito o il burro fuso e mescolare. Quindi diluire con kefir o yogurt finché la panna acida non si addensa. Sbattere gli albumi separatamente, aggiungerli all'impasto, mescolare l'intera massa e cuocere fino a doratura.

Evgeshka Genio (77171) 10 anni fa

PANCAKE DI PIZZO
100 g di farina,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero a velo,
3 uova grandi o 4 medie,
300 ml di latte,
75 g di burro fuso
olio per la lubrificazione.
Mettete la farina in un piatto largo e mescolatela con lo zucchero a velo. Formate un buco al centro e rompeteci le uova.
Aggiungete un po' di latte alle uova e mescolate leggermente. Incorporate gradualmente la farina dai bordi verso il centro e sbattete, aggiungendo abbastanza latte per dare all'impasto la consistenza di una panna leggermente montata. Sbattere bene, mescolare con burro fuso e latte rimanente.
Lasciare l'impasto montato per 30 minuti. quindi cuocere come normali pancake.

PANCAKE CLASSICI RUSSI
410 g di farina di frumento
410 g di farina di grano saraceno
3 cucchiai di acqua tiepida
10 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
Molto presto la mattina o la sera, impastare la pasta con farina di frumento, acqua tiepida e lievito secco. Mettilo in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, sbatterlo bene con una spatola di legno, aggiungere lo zucchero e la farina di grano saraceno. Lascia lievitare l'impasto. Mezz'ora prima di cuocere le frittelle, versare tre bicchieri di acqua bollente sull'impasto, lasciarlo lievitare nuovamente e cuocere. Disporre le frittelle cotte in una collinetta, intervallando ciascuna frittella con un pezzo di burro. Conservare in un luogo caldo fino al momento di servire. Servire con panna acida.

Frittelle per Maslenitsa
500 ml di latte (caldo)
2 cucchiai. l. Sahara
3 uova
6 cucchiai. l. con un mucchio di farina
Frullare il tutto in un mixer. Friggere nel burro fuso.

PANCAKES DI PASTA LIEVITATA
latte 500 g,
farina di frumento 500 g,
lievito 30 g,
zucchero 60 g,
scorza di limone 10 g,
uova 2 pz.
grasso 200 g,
marmellata 100 g,
ricotta 80 g,
sale.
Unisci il lievito con un po' di zucchero, aggiungi un po' di latte riscaldato e farina e lascia riposare. Aggiungere poi il sale, la scorza grattugiata, le uova, lo zucchero rimasto, il latte e la farina. Amalgamate bene il tutto fino a formare un impasto dalla consistenza omogenea. Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 30 minuti.
Ungere una padella con grasso fuso e friggere piccole frittelle fino a doratura.
Ungere le frittelle finite con marmellata e cospargere con ricotta grattugiata.

Frittelle a maturazione PRECOCE
farina di frumento 160 g,
latte acido 400 g,
uova 2 pz.
burro 40 g,
grasso 20 g,
sale a piacere.
Unire la farina con i tuorli, 1/4 di burro fuso, il sale, mescolare bene e diluire con il latte. Quindi sbattere gli albumi e incorporarli con cura nell'impasto.
Lasciare maturare un po 'l'impasto e cuocere le frittelle su entrambi i lati in una padella di ghisa riscaldata e unta.
Servire i pancake caldi, conditi con burro fuso.

PANCAKES CON RICOTTA
500 g di latte, 1 cucchiaio. farina, 1 uovo, 2 cucchiai. l. zucchero, sale, soda
ripieno: 300 g di ricotta, 100 g di panna acida o latte condensato, zucchero a piacere
Preparare l'impasto con questi ingredienti e cuocere le frittelle sottili.
Macinare la ricotta con panna acida e zucchero o latte condensato.
Metti il ripieno al centro della frittella, arrotolalo in una busta e friggi ancora un po'.

PANCAKES DI FRUMENTO CON PANNA MONTATA.
Prendi 2,5 tazze di farina, mescola con 2 cucchiai di sale e zucchero, 2 cucchiai di lievito in 1,5 tazze di latte. Lasciare in un luogo caldo per 3 ore, quando l'impasto lievita, sbattere 2 tuorli, aggiungere 3/4 tazza di farina, diluire con il latte, versare 2 albumi montati a neve, mescolare con 1/2 tazza di panna montata densa, lasciare l'impasto lievita, cuocere sul fuoco.

PANCAKES CON BESCIAMELLA
Cuocere le frittelle, friggerle da un lato, spalmarle con un po' di marmellata densa o marmellata, arrotolarle in un tubo, passarle nell'uovo e nel pangrattato, friggerle e disporle su un piatto. Versare sopra la besciamella dolce, ovvero: prendere 1 cucchiaio di burro più fresco, 1/2 cucchiaio. farina, mescolare bene, diluire 2 cucchiai. panna o latte intero, far bollire bene più volte; se ci sono grumi, passarli al setaccio fine, aggiungere 1/2 cucchiaio. zucchero fino e per gusto un po 'di cannella, scorza di limone, mandorle amare tritate o cioccolato, far bollire, versare sulle frittelle.

ianthi Guru (3557) 1 anno fa

Kukina Ekaterina Studente (161) 1 anno fa

Latte – 500 ml
Uova – 3 pz.
Farina – 280 g (1,75 tazze da 250 ml)
Zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai
Sale – 1 cucchiaino (piatto) o a piacere
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai + olio per padella
Burro (per ungere le frittelle già pronte) – a piacere
Come cucinare le frittelle più deliziose con il latte:
1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e zucchero. Mescolare con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo (non è necessario sbattere).
2. Versare circa 200 ml di latte nelle uova e mescolare.
3. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo (la consistenza dell'impasto è come una densa panna acida).
4. Versare il latte rimanente (circa 300 ml), mescolare. L'impasto dovrà risultare liquido e facile da versare.
5. Versare l'olio vegetale. Mescolare l'impasto e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
6. Riscaldare una padella per frittelle (preferibilmente in ghisa) e ungerla con un sottile strato di olio vegetale.
7. Versare mezza pallina o pallina di impasto al centro della padella (a seconda del diametro della padella) e stenderlo velocemente su tutta la superficie in uno strato sottile, girando leggermente la padella.
8. Quando i bordi dell'impasto iniziano ad asciugarsi e diventano leggermente dorati, sollevare la frittella con una spatola larga e sottile e girarla con cura. Lasciare dorare leggermente la frittella sull'altro lato.
9. Usando una spatola, togliere le frittelle finite dalla padella, trasferirle su un piatto e ungere generosamente con burro fuso.
Buon appetito!

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Esistono diverse dozzine di ricette di pancake nella cucina russa. I pancake venivano solitamente cotti con pasta lievitata e veniva presa una varietà di farina: grano saraceno (frittelle magre, crema pasticcera, ricche di grano saraceno), grano (frittelle con prodotti da forno, frittelle di grano reale, frittelle rosse), avena (frittelle d'avena ), miglio, orzo, pisello. Affinché i pancake abbiano successo, hai bisogno di una ricetta competente per l'impasto dei pancake.
Ti dirò quelle ricette che sono fatte in modo semplice e veloce. Di solito, ci vuole tempo perché il lievito si dissolva, quindi in tali ricette il lievito viene sostituito con la soda, che conferisce anche ai pancake morbidezza e tenerezza, oppure non c'è affatto il lievito, quindi l'impasto risulta più sottile di quello denso e frittelle di lievito sfuso.

Ricetta bielorussa. I pancake risultano sottili e molto gustosi.
3 cucchiai. latte,
2 cucchiai. farina,
1-2 cucchiai. zucchero,
aggiungere un po' di sale
1 cucchiaio. oli vegetali,
2-3 uova.
Metti tutto in una casseruola e batti con un mixer. Friggere per radura. olio. 18-24 frittelle.
Formaggio su una grattugia. Tagliamo cetriolo e prosciutto. Friggere i funghi con le cipolle. E avvolgiamo tutto insieme o separatamente in una frittella. Terribilmente delizioso con ketchup e/o maionese! ! !

Pancake veloci con condimento.
farina - 2 tazze,
latte - 3 bicchieri,
uova - 3 pezzi,
zucchero semolato - 1 cucchiaio.
cucchiaio, sale - 0,5 cucchiaino

Per preparare le frittelle per Maslenitsa secondo questa ricetta festiva, sbattere le uova con sale e zucchero, diluire con un bicchiere di latte, aggiungere la farina, impastare la pasta, diluire l'impasto con il resto del latte, mescolare, filtrare al setaccio. Cuocere i pancake in una padella di medie dimensioni.

Cottura per pancake.

Uovo. Tritare finemente le uova sode e friggerle leggermente in una padella. Aggiungete un po’ di lievito all’impasto versato nella padella e poi terminate la cottura della frittella.

Cipolla. Tritare finemente le cipolle verdi o le cipolle, facendole leggermente affogare nell'olio.

Carota. Lessare le carote sbucciate in acqua salata, tritarle finemente e friggerle leggermente nell'olio.

Fungo. Immergere i funghi secchi in acqua per 2 - 4 ore, quindi friggerli nell'olio, cospargere di farina. Lasciare raffreddare il composto e passarlo al tritacarne.

Pancake sottili, saporiti e a basso contenuto di grassi- utilizzare una ricetta collaudata. Tutto è secondo l'elenco e niente di superfluo.
farina 125 g
uova 2 pz
latte 300 ml
l burro (sciolto) 30 g
un pizzico di sale
2 cucchiai di whisky (brandy)

Mescolare la farina e il sale, sbattere le uova, versare nella farina, sciogliere il burro nel latte tiepido e versare nella farina e mescolare con il whisky. La consistenza dell'impasto non deve essere più densa del 10% di panna. Se il vostro è più denso potete aggiungere un po' di latte.
resa - 14-15 pancake.

Ma se raddoppiate la ricetta - fate attenzione alle uova - se ne prendete quantità doppie e anche grandi - non avrete frittelle, ma frittate... abbiamo anche un detto in famiglia - la prima frittella è una frittata . Friggere in una padella semplicemente unta d'olio.

Ricetta pancake senza soda e lievito
Sbattere 2 uova con 1 cucchiaino di sale, aggiungere mentre si sbatte
1 tazza di acqua bollente (la schiuma raddoppia subito, prendere un contenitore più grande). Continuando a battere, aggiungi
1 bicchiere di latte freddo. Poi
1 tazza di farina e alla fine
1-2 cucchiai di olio vegetale.
Tutto è cotto su una padella riscaldata. I risultati sono ideali per farciture, pancakes sottili e delicati. Solo che aggiungo più zucchero a piacere, perché... Tutti amiamo i dolci. Non ho tempo per farcire i pancake, perché... si mangiano subito.
E risulta molto interessante quando versi acqua bollente sulle uova sbattute secondo la ricetta. Tutti pensano che prepareranno la birra. Ma in realtà aumentano solo di volume.

Ricetta super semplice (pancake dietetici).
Sbattere 2 uova (non è necessario sbattere troppo forte) con
1 cucchiaino di sale e
1 cucchiaio di zucchero, versare
0,5 litri di acqua calda (non calda, ma non a temperatura ambiente - più calda). Mescolare il tutto, aggiungere tanta farina quanta ne serve l'impasto, in modo che la consistenza sia come una densa panna acida. Con più farina
un po' di lievito. Quando mescoli finché non ci sono grumi, aggiungine altro
0,5 litri di acqua calda e
0,25 tazze di olio vegetale. Mescolare. Cuocere subito, ungendo la teglia solo per la prima frittella. Niente fumo né fuliggine, veloce, gustoso e non unge.

"Frittelle studentesche per uomini alla birra"
Un conoscente mi ha parlato brevemente dei pancakes dei suoi tempi da studente, pubblicherò una descrizione dettagliata in modo che qualsiasi ragazzo possa farlo. Le frittelle risultano sottili e piene di buchi. La dolcezza/salato è facile da regolare.
Versare la farina di frumento in una ciotola - 12 cucchiai colmi. Fai un buco nella farina. Versare un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale nel buco, rompere 2 uova e strofinare in cerchio con un cucchiaio. Quindi iniziamo lentamente ad aggiungere il latte e continuiamo a macinare: sarà un po 'duro, ma non ci saranno grumi. Hai bisogno di 750 ml di latte. Metti da parte l'impasto finito, coprendolo con un asciugamano.
Adesso prepariamo la parte anteriore del lavoro: tiriamo fuori le padelle (bisogna friggerle in due contemporaneamente), le laviamo, se necessario, le scaldiamo prima con sale, poi con un cucchiaio di olio, le asciughiamo con tovagliolo di carta e rimetteteli sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere caldo, ma non al limite, altrimenti le frittelle bruceranno prima che abbiano il tempo di asciugarsi.
Ora versatelo nell'impasto un paio di cucchiai di olio vegetale E bicchiere di birra leggera, mescolare e iniziare a friggere.
È necessario versare solo un filo d'olio sulla padella e distribuirlo su tutto il diametro. Un mestolo di impasto viene versato sulla parte superiore della padella, posizionata quasi verticalmente e accelerata con un movimento circolare. È necessario girarlo quando la parte superiore è quasi asciutta. Assicurati di provare il primo pancake: se risulta grumoso, versa un altro cucchiaio o due di burro nell'impasto, mescola accuratamente; se l'impasto si rompe, aggiungere altra farina sopra e mescolare; se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere altra birra o soda; se non dovesse dorare bene aggiungere un altro cucchiaio di zucchero; se la frittella è azzima aggiungete un altro mezzo cucchiaino di sale. Spesso i pancake non risultano perfetti partendo dal numero 1 e aggiustamenti tempestivi possono correggere l'intero quadro.
Devi cuocere velocemente le frittelle, altrimenti la birra si “sgonfierà”, quindi due padelle, uno strato sottile di pasta, fuoco alto. Puoi regolare il fuoco come segue: stima quanto tempo in secondi ti occorre, dopo aver tolto la frittella precedente, averla posizionata su un piatto, unta con burro e spolverato di zucchero (se avviene tale procedura), prendere un forno con il guanto, inclinare la padella, cospargerla di olio, disperderlo, raccogliere con un mestolo la quantità di impasto necessaria, versare o aggiungere se necessario e versare nella padella. Potrebbe anche essere necessario girare il pancake in un'altra padella in questo momento. Quindi, durante tutto questo tempo l'olio non dovrebbe fumare, ma inizierà a fumare se sei in ritardo anche di un secondo.
In breve, friggere i pancake richiede un certo equilibrio, ma l'abilità arriva rapidamente: l'importante è controllarsi e mantenere la completa compostezza. Ricorda solo che l'impasto deve essere impastato con una sensazione calda e gentile, altrimenti non ne verrà fuori nulla.

Un piccolo segreto su come cuocere i pancake senza grumi

Se il secondo e il terzo pancake risultano grumosi, significa che la consistenza non è corretta. I pancake sono troppo sottili o spessi. Poiché la panna acida densa è diversa per ognuno (in città è qualcosa di simile alla panna liquida, ma in campagna è generalmente una massa densa che assomiglia alla ricotta), dovresti aggiungere farina (se le frittelle sono strappate perché sono molto diluire le uova e aggiungere la farina, le uova legano bene la farina e l'acqua in una massa omogenea. Se ci sono molte uova, le vostre frittelle si trasformeranno in una frittata e se c'è molta farina si trasformeranno in. frittelle Se questo non aiuta, puoi provare a preparare i pancake con la soda e hai bisogno della soda (versa circa un cucchiaio o due di acqua bollente sulla punta di un coltello, dopodiché qualsiasi ricetta funzionerà). sostituire nella ricetta la soda schiacciata con un lievito (lievito, lievito o birra).

Non è necessario scaricare i guasti sulla padella.

Per i pancake, puoi usarne uno qualsiasi, dimostrato dalla pratica. Per prima cosa bisogna lavarlo, preferibilmente con detersivo per piatti, per sgrassare la superficie. Ora metti la padella a fuoco abbastanza alto. Quando si asciuga, salare e scaldare per 5-10 minuti. Successivamente, versare il sale e pulire la padella con un asciugamano o dei tovaglioli. Per la prima frittella, la padella va unta con uno strato di grasso, molto sottile - un pezzo di strutto, olio vegetale utilizzando mezza patata, un pennello o quello che capita a portata di mano, senza ungerla con una cipolla -. i primi pancake potrebbero avere un odore strano.

Sì, per gli uomini che vogliono cuocere i pancake da soli per la prima volta: non coprire la padella con i pancake con un coperchio :) Cuocere aperta. E mi hanno raccontato storie su come l'hanno fatto la prima volta;)

Qualcosa dipende ancora dalla padella. In una padella di ghisa spessa, è bene friggere frittelle spesse e lievitate. Risultano molto soddisfacenti e sono ben fritti all'interno. In una padella sottile di alluminio o rame, tali frittelle non cuociono bene, anche se bruciano all'esterno. È bene cuocere frittelle sottili in padelle sottili, con o senza lievito. Dorano bene e cuociono velocemente.

I pancake per me non sono un piatto monotono; ci sono molte ricette collaudate nella mia collezione, e questa è una di queste.

I pancake veloci sono davvero i pancake più delicati, sottili, leggeri e indecentemente gustosi.

Aggiungi questa ricetta al tuo salvadanaio, non te ne pentirai.

Ingredienti:

acqua - 3 bicchieri;
farina - 500 grammi;
uova - 3 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaio;
acido citrico, soda, sale 0,5 cucchiaino ciascuno.

Pancake veloci. La ricetta passo dopo passo:

Mescolare le uova con due bicchieri di acqua tiepida.

A parte, diluire l'acido citrico in un terzo bicchiere.

Aggiungete sale, zucchero e soda, poi aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Versare nell'impasto un bicchiere di acqua tiepida con acido citrico, mescolare e cuocere subito le frittelle, l'impasto non ha bisogno di riposare.

Friggere su entrambi i lati.

È delizioso avvolgere il ripieno nei pancake veloci; sono ideali per questo. Buon appetito!

Pancake veloci. Ricetta n. 2

Ti offriamo un'altra ricetta per pancake veloci e, soprattutto, deliziosi. Il suo segreto è che sarà sull'acqua.

Questo è molto comodo quando non hai né latte né kefir a portata di mano.

Ingredienti:

Acqua (un po' calda e fredda)
Zucchero a piacere
sale a piacere
soda un po' meno di un cucchiaino
farina a seconda dello spessore delle frittelle
2 uova
olio vegetale 1-2 cucchiai

Pancake veloci n. 2. La ricetta passo dopo passo:

In una piccola quantità di 300 grammi di acqua calda, diluire lo zucchero e il sale a piacere. Mescolata.

Poi aggiungete tutta l'acqua fredda che volete per le frittelle e aggiungete la farina, amalgamate il tutto. Se ti piacciono le frittelle sottili, aggiungi meno farina; se spesse, aggiungi più farina. Mescolata.

Quindi aggiungere 2 uova, soda e 2 cucchiai di olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi. Puoi immergere la soda nell'acqua calda, ma in questo caso non l'ho fatto.

E versarlo nella padella. La padella dovrebbe essere ben riscaldata. Friggiamo le frittelle su entrambi i lati, si tolgono facilmente e le rigiriamo a causa dell'olio presente nell'impasto stesso e ungiamo leggermente la padella.

Pancake veloci e deliziosi. Videoricetta

Video fornito dal canale Ekaterina Serebryakova.

Non devi aspettare fino a Maslenitsa per cuocere una varietà di pancake. Puoi friggerli oggi, ad esempio, per cena. Oppure la mattina, a colazione.

I pancake sono un vero toccasana. Dopotutto, possono sfamare tutta la famiglia al massimo, quando non c'è abbastanza tempo per preparare la cena, o ci sono un paio di piccole banconote rimaste nel tuo portafoglio, e non verrai pagato fino a dopodomani. Dopotutto, puoi prepararli praticamente dal nulla, ma in ogni caso risulterà delizioso e tutti saranno contenti.

I pancakes vengono cotti con acqua, latte, kefir, lievito, con o senza uova, con farina di frumento e grano saraceno. I pancake possono essere resi soffici, sottili, di pizzo o solidi, come il sole. Ci sono innumerevoli opzioni di cottura. Scegline uno qualsiasi.

Pancake - preparazione del cibo

I pancake non richiedono una preparazione speciale. Gli ingredienti vengono mescolati e fritti. L'unica cosa per migliorare il gusto è che si consiglia di setacciare la farina prima di infornare. E se la ricetta prevede il lievito, il latte dovrà essere riscaldato prima di aggiungerlo all'impasto. Basta non troppo (massimo fino a 37°C - temperatura corporea), altrimenti il lievito morirà.

Pancake: le migliori ricette

Ricetta 1: pancake con latte

Sono le frittelle mescolate al latte ad essere considerate le più autentiche e tradizionali. Cuociono velocemente, in uno o due minuti. E se è rimasto dell'impasto in eccesso, puoi conservarlo in frigorifero per poter friggere i pancake caldi e freschi per cena. La padella deve essere lubrificata di tanto in tanto con olio vegetale.

La ricetta contiene lievito. Puoi cucinarlo senza lievito, ma è ciò che rende soffici i pancake. Il lievito in polvere può essere sostituito con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, diluito con qualche goccia di aceto (6%) o succo di limone.

ingredienti. 2 tazze di farina di frumento, latte - 3 tazze, tre uova, olio vegetale - 3 cucchiai (per l'impasto), sale - ½ cucchiaino, zucchero semolato - 1 cucchiaio (per frittelle dolci - 3 cucchiai. ), lievito in polvere - ¾ cucchiaino.

Mescolare in una ciotola le uova, lo zucchero, il lievito, il sale, la farina e mezzo bicchiere di latte. Mescola la massa. Per fare questo, puoi utilizzare gli elettrodomestici: un mixer o un frullatore. L'impasto risulterà piuttosto denso ed omogeneo. Questo viene fatto per evitare la comparsa di grumi. E poi diluire la massa con il latte, aggiungendolo a filo e mescolando. La consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida liquida o al kefir. Alla fine, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.

Ricetta 2: pancake con kefir

I pancake al kefir hanno un intero esercito di fan. Dopotutto, hanno un gusto unico: il kefir conferisce acidità all'impasto e, insieme al burro utilizzato per lubrificare la torta, si ottiene un gusto unico e piccante. I pancake preparati secondo questa ricetta risultano soffici e delicati.

Possono essere mangiati con marmellata, latte condensato, funghi e caviale. Se ti piacciono le frittelle dolci, puoi aggiungere all'impasto due o tre cucchiai di zucchero. È conveniente ungere la padella con mezza cipolla. Viene posto su una forchetta e immerso nell'olio vegetale.

ingredienti. 0,5 litri di kefir, ¼ cucchiaino ciascuno di sale e soda, 2 uova, 2 cucchiai di olio vegetale, farina, ½ tazza di acqua bollente.

Mescolare le uova, il sale e il kefir in una casseruola. Riscaldare sul fornello a temperatura corporea, circa 36°C. Aggiungere la farina fino a quando il composto diventa leggermente denso (come i pancake). Diluire il bicarbonato di sodio in mezzo bicchiere di acqua bollente (acqua bollente) e aggiungerlo all'impasto, mescolare. Quindi aggiungi l'olio vegetale e puoi iniziare a friggere. Le frittelle finite sono unte con burro e possono essere cosparse di zucchero o panna acida.

Ricetta 3: Pancake sull'acqua

Tradizionalmente, i pancake vengono cotti con latte, kefir, yogurt o siero di latte. Ma si scopre che puoi cuocere i pancake con acqua normale. E a volte risultano più sottili, croccanti e gustose. Perché c'è un segreto: gli albumi e i tuorli vengono montati separatamente e solo successivamente mescolati nell'impasto. Queste frittelle sono ideali per essere farcite con carne, fegato, ricotta, uova e cipolle.

ingredienti. farina di frumento - 0,3-0,4 kg, 3 uova, 0,5 litri di acqua, 2 cucchiai. zucchero di sabbia e olio vegetale, un pizzico di sale.

Mescolare gli ingredienti tranne l'acqua fino a formare una massa densa ed omogenea, quindi versare lentamente il liquido e mescolare per evitare grumi. Ora potete ungere la padella con olio e cuocere le frittelle.

Ricetta 4: pancake sottili

Quanto sono teneri e incredibilmente gustosi, questi pancake sottili. Non è sempre possibile cucinarli. Se mettete più farina usciranno spessi, se meno si strapperanno girandoli o si raduneranno a fisarmonica.

E il segreto è semplice: affinché le frittelle risultino sottili e si girino bene, non bisogna lesinare sulle uova, ma mescolare bene l'impasto e lasciarlo riposare un po' in modo che il glutine nella farina si gonfi. Se pensate che ci sia troppo impasto riducete la quantità degli ingredienti di due o tre volte.

ingredienti. 1 litro di latte intero, 4 tazze di farina di frumento, 5 uova, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro vegetale e fuso (per l'impasto), 1 cucchiaino di sale (senza scivolo), zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai.

Il metodo di preparazione è molto semplice: mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, preferibilmente utilizzando un mixer. Infine aggiungete l’olio e mescolate con un cucchiaio. Prima di friggere, la padella viene riscaldata e unta con olio vegetale. Se l'impasto verrà lavorato a mano, per evitare la formazione di grumi, andrà impastato con un bicchiere di latte, aggiungendo tutti gli ingredienti (tranne il burro). La massa risulterà densa, mescolatela fino a renderla omogenea e versate il latte rimanente a filo. Ogni nuovo lotto di liquido deve essere miscelato bene fino a che liscio. Quindi viene introdotto l'olio.

Ricetta 5: frittelle acide

Alcune persone preferiscono i pancake dolci, altri sottili o spugnosi. Questa ricetta è per gli amanti dei pancake acidi. E si scopre che ce ne sono molti. E non c'è da stupirsi, perché le frittelle fatte con latte acido risultano soffici, rosee, insolitamente gustose, agrodolci. È meglio servirli con panna acida, burro fuso o miele. A proposito, le frittelle acide possono anche essere farcite, ad esempio, con ricotta o carne macinata con cipolle fritte.

La ricetta include bicarbonato di sodio. Non è necessario estinguerlo con l'aceto; c'è abbastanza acido nel latte.

ingredienti. 0,5 litri di latte acido, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, amido e zucchero semolato, ½ cucchiaino ciascuno di soda e sale, 3 uova, 8 cucchiai. cucchiai con una piccola collina di farina di frumento.

Macinare le uova con sale, zucchero, aggiungere il latte e aggiungere la soda. Mescolare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina con l'amido. Versare poco a poco il composto di uova e latte nella farina e mescolare continuamente per evitare che si formino grumi. Alla fine, aggiungi olio vegetale e friggi le frittelle.

Ricetta 6: frittelle di lievito

Eccoli: veri pancake russi, fatti con lievito. Probabilmente il più delizioso di tutti. Le frittelle di lievito si servono meglio con il caviale. Ma anche con la panna acida sarà molto, molto buono. E in generale possono essere serviti con qualsiasi ripieno. I pancake risultano teneri, di pizzo, ariosi e deliziosi. E quanto è bello! E, soprattutto, si sciolgono in bocca.

ingredienti. farina di frumento - 300 g, latte - ½ litro (o 300 ml di latte + 200 ml di acqua), 7 g di lievito secco (o 20 g fresco), 5 cucchiai (70 g) di olio vegetale raffinato (inodore), 2-3 cucchiai. l. zucchero semolato (60 g), 3 uova, sale - 1 cucchiaino (senza vetrino).

Macinare le uova con lo zucchero e il sale e sbattere bene, preferibilmente con un mixer. Aggiungere il lievito, l'olio vegetale e metà del latte caldo. Mescolate il composto e versatelo lentamente nella farina, mescolando continuamente. Versare il restante latte e tenere in caldo.

Dopo circa un'ora la massa raddoppierà. Deve essere agitato per rilasciare le bolle di anidride carbonica. Dopo che la massa sarà lievitata una seconda volta, NON disturbarla più. L'impasto viene fritto in questo modo, proprio con le bollicine (questo è importante), raccogliendolo con cura con un mestolo dall'alto. Prima di friggere, la padella deve essere calda e unta con un sottile strato di olio.

Ricetta 7: frittelle con carne (con carne macinata)

La carne è uno dei ripieni più deliziosi per i pancake. Per riempirli, devi cuocere i pancake secondo una delle ricette di cui sopra. Ma il ripieno in sé e il metodo di cottura sono molto originali e non simili a quelli tradizionali, perché... La frittella è piena di carne macinata cruda.

ingredienti. carne macinata cruda, sale, 1-2 uova, una cipolla, aneto.

Condire la carne macinata con cipolla tritata, sale e aneto. Aggiungere e sbattere un po' d'acqua (un paio di cucchiai), questo renderà il ripieno più succoso.

Sbattere le uova in un piatto fondo, aggiungere sale.

Tagliare la frittella in due parti. Disporre sul bordo di ciascuna metà un po' di carne macinata, come su una piccola cotoletta, e premerla in modo che diventi più piatta. Quindi avvolgere la frittella con carne macinata in una busta triangolare, immergerla nell'uovo e friggerla su entrambi i lati. Il fuoco deve essere impostato su medio, più vicino al basso, in modo che la frittella diventi dorata e il ripieno abbia il tempo di friggere.

Se avete preparato molto impasto usate due padelle per accelerare il processo di frittura. In questo modo le cose andranno molto più velocemente.

Per impastare il composto delle frittelle senza grumi, il liquido viene versato nella farina e non viceversa.

Se le frittelle risultano dure, è necessario ungerle con il burro, metterle in una ciotola profonda e coprire con un coperchio per ammorbidirle.

È conveniente ungere la padella con un pezzetto di strutto, forato con una forchetta, oppure con mezza patata imbevuta nell'olio.

Se avevi intenzione di ottenere delle frittelle traforate, ma escono come una sfoglia solida, la situazione può essere corretta aggiungendo all'impasto acqua minerale frizzante normale.

I pancake già pronti possono essere congelati. Disporli in pile e imballarli in un sacchetto. Quindi la prossima volta non dovrai cuocerli al forno: basterà semplicemente scongelarli e farcirli.