Koji test je bolje napraviti manti. Ispravan manti

Recept za mante s mesom je jednostavan, a počinjemo kuhati miješenjem tijesta. Ulijte 1 šalicu tople vode u duboku šalicu, dodajte sol i biljno ulje.

Postupno dodavati brašno. Za pripremu strmog tijesta koristit će se najviše 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šalica.

Sve umijesiti, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane 15-20 minuta. Ovo tijesto za mante klasičan je recept koji se dobro slaže s proizvodima s bilo kojim punjenjem. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu čašu i dodajte vode do vrha. I onda dodajte brašno.

Dok tijesto odmara potrebno je pripremiti nadjev. Luk narežite na pola kolutiće, dodajte prstohvat soli, papra, korijandera i kumina. Rukama umijesiti cijelu masu. Luk treba pustiti sok

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa usitnite nožem, kao na fotografiji. Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso s mlaznicom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za mante usitnite nožem.

Pomiješajte luk s mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez tragova masnoće, u nadjev dodajte 2 žlice omekšalog maslaca.

Gotovo tijesto mora se razvaljati valjkom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom. Tijesto za mante morate razvaljati prilično tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako vidite slova na silikonskoj podlozi, onda je već prilično tanko razvučena.. Potrebno je nastojati osigurati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Tijesto izrežite nožem na jednake kvadrate sa stranicama 10 * 10 cm.

Na svaki kvadrat stavite po jednu žlicu nadjeva.

Spojite suprotne krajeve kvadrata tako da dobijete omotnicu. Morate spojiti samo vrhove, rubovi ostaju slobodni.

Sada manti s mesom treba namazati sa svih strana biljnim uljem i staviti na dupli kotao. Posudu za kuhanje na pari također je potrebno namazati uljem.

Manti trebaju biti dovoljno čvrsto presavijeni, ali u isto vrijeme pazite da se ne spljošte i izgube oblik.

Kada voda u dvostrukom kotlu ili multicookeru proključa, ugradite zdjelu s mantima. Za kuhanje jela na pari potrebno je točno 45 minuta. Nakon određenog vremena mante stavite na tanjur i prelijte otopljenim maslacem.

Manty je tradicionalno orijentalno jelo. Njihov okus je omiljen u cijelom svijetu. Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati manti - ispravno i s naglaskom na drugom slogu, kako kažu na istoku. I ne možete zamisliti bolji ručak, istina je!

Bez obzira na nadjev, tijesto za mante uvijek je mekano, prilično čvrsto i podsjeća na tijesto za ruske knedle. Razlike - u sastavu punjenja, obliku (manti se izrađuju s ušcima na vrhu i većim). Priprema za par.

U Uzbekistanu se pripremaju janjeći manti. Štoviše, za razliku od ruskih prilagođenih recepata, klasična verzija uvijek daje samo sitno nasjeckano (ne mlin za meso!) Meso s oštrim nožem. Orijentalno jelo priprema se od gustog i čvrstog tijesta u koje se osim brašna dodaju jaje i voda. Poznati kulinarski stručnjak i poznavatelj orijentalne kuhinje Stalik Khadzhiev preporučuje dodavanje mlijeka u tijesto.

Proizvodi:

• 1 kg janjetine;
• 200 g masti repa;
• 2 jaja;
• 1 kg luka;
• 400 ml vode;
• mljeveni crni papar;
• sol - 1 žličica u tijesto, mljeveno meso - na okus;
• brašno - koliko će uzeti strmo gusto tijesto.

Da bi mesne mante bile sočne, ne štedite luk. Treba ga uzeti onoliko koliko se uzima mesa. Neki stavljaju jedan i pol puta više.

Za pripremu umaka trebat će vam bijeli luk, crvena paprika, kiselo vrhnje.

Napredak

1. Ohladite vodu u zamrzivaču do ledene.
2. U to uspite sol i umutite jaja, sve promiješajte.
3. Dodajte dovoljno brašna u tekućinu da napravite gusto i strmo tijesto.
4. Dobro umijesite tijesto, ne smije se lijepiti za ruke.
5. U paketu poslati u hladnjak.
6. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte nožem.
7. Meso sitno nasjeckati i sjediniti sa lukom, posoliti i popapriti po ukusu.
8. Posebno nasjeckajte salo od repa. Radi lakšeg rukovanja mast prije toga malo zamrznite.
9. Odmoreno tijesto rasporedite, razvaljajte u snopiće debljine 3 cm i izrežite na niske valjke (svaki oko 2-3 cm visine).
10. Zatim na stolu posutom brašnom razvaljajte tanke pogačice promjera oko 15 cm ili manje.
11. Na svaki kolač stavite veliku žlicu ili jednu i pol mljevenog mesa, na vrh stavite par komada slanine, stisnite rubove.
12. Podmažite plitice biljnim uljem kako se ne bi zalijepile tijekom pečenja i poslažite ih na udaljenosti jednu od druge. Dok se kuhaju, proširit će se, stoga ih nemojte stavljati preblizu!

Nakon toga ostaje zagrijati vodu u parnom kotlu do vrenja, rasporediti pladnjeve i pričekati četrdeset minuta. O spremnosti ćete znati po postojanoj nevjerojatno privlačnoj aromi gotovih proizvoda.

Bijeli luk prije posluživanja nasjeckajte na vrlo tanke polu kolutove, poškropite octom, pospite crvenom mljevenom paprikom i poslužite kao začin. Druga mogućnost je kiselo vrhnje u kombinaciji s protisnutim češnjakom i nasjeckanim cilantrom.

Recept s mljevenim mesom i krumpirom

Za 0,7 kg prosijanog pšeničnog brašna, 250 ml vode, jaje, sv. žlica soli bez tobogana, a za nadjev - 1 kg gotove svinjske i mljevene junetine u omjeru mesa jedan prema jedan, pola kilograma luka, isto toliko krumpira i začini (sol, papar do ukus).

Mi tako radimo.

1. Tijesto se mijesi na isti način kao u prethodnoj verziji.
2. Krumpir se nasjecka na sitne kockice (što manje, to bolje, ali ne preporučamo ribanje na krupni ribež, inače će krumpir "otići" s vodom, što je nepoželjno).
3. Krumpiru dodajte sitno nasjeckani luk.
4. U mljeveno meso stavite krumpir s lukom, sve posolite i popaprite, dobro umijesite.
5. Tijesto razvaljati, rezati na rombove proizvoljne veličine.
6. U svaki staviti nadjev i stisnuti rubove dijagonalno. Ponovno spojite rubove u parovima.
7. Pošaljite proizvode u plašt pola sata.

Lijeni manti u pećnici

Mante možete kuhati u pećnici. Tko ih je upravo nazvao lijenima? Petljati se s njima gotovo je isto kao i s običnim mantijima.

Dakle, evo kako se to radi. Pripremite tijesto na uobičajeni način tako što ćete vodu (ili mlijeko) pomiješati s jajetom, soli i brašnom, dobro umijesiti tijesto. Mljeveno meso za mante možete napraviti tako da meso (junetinu i svinjetinu) provučete kroz mlin za meso, dodajući nasjeckani luk. Nije potrebno mljevenje mesa nožem na sitne kockice. Dobro izmiješajte, popaprite i posolite.

Cijela tajna jela je u načinu na koji je proizvod oblikovan. Za lijene mante, potrebno je tanko razvaljati strmo tijesto, izrezati ga na trake duljine oko 20-30 cm i širine 2-3 cm.Na svaku traku rasporedite komade mljevenog mesa, spojite rubove i stisnite, ali ne uzduž cijelom dužinom, ali ostavljajući otvorene praznine. Krajeve trakica pažljivo zatvorite i nadjevenu kobasicu smotajte u obliku puža. Napravite nekoliko, prebacite u mali lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Stavite u pećnicu i pecite na srednjoj vatri dok vrh ne porumeni. Nakon toga prelijte manti juhom ili vodom s kiselim vrhnjem i stavite na neko vrijeme da se tekućina potpuno upije.

Također možete kuhati mante s mesom i krumpirom u pećnici.

Manti s mesom u laganom kuhalu

Manty u sporom štednjaku kuhaju se u načinu rada "na pari". Kuhanje - 50 minuta.

Za test uzmite čašu vode, tri čaše brašna i žličicu soli. Zamijesimo tijesto, razvaljamo ga kao knedle, ali izrežemo na kvadrate.

Nadjev napravimo od pola kilograma miješanog mljevenog mesa (svinjetina i junetina). Posoliti, popapriti, dodati sitno nasjeckane tri glavice luka. Sve pomiješajte i zalijte s malo mlijeka - za sočnost.

Postavljamo željeni način rada, ulijemo 2-3 šalice vruće vode u zdjelu multicookera i pričekamo. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem ili soja umakom.

Varijanta s junetinom bez ekspres lonca

Manty se obično priprema s janjetinom, ali mnogi ga vole s goveđim mesom. Malo je suho, ali ako dodate masnoću od repa ili mast, ispast će sočnije, a okus i miris podsjećat će na janjetinu, kao u uzbekistanskim mantijima.

Dakle, za mljeveno meso uzmite 350 g mesa, tri glavice luka i nekoliko čena češnjaka, te 150 g sala od repa. Sve sitno nasjeckajte, posolite, popaprite, izmiješajte.

Tijesto je obično, kao na manti. Nakon što smo formirali proizvode, razmislit ćemo kako ih kuhati na pari, ali u nedostatku posebne posude. Zanimljiv i ukusan način nude neke domaćice - stavite manti na sirovi krumpir. Da biste to učinili, rasporedite komade maslaca u tavu (na njemu će se pržiti krumpir), na maslac - narezani krumpir, lagano posoljen. Na krumpir stavite mante i zalijte vodom - toliko da pokrije dno, ali ne smočite mante. Trebali bi ležati na suhom krumpiru! Kuhajte ispod poklopca oko trideset minuta, do tog vremena manti će se kuhati na pari, a krumpir će biti pržen.

na tatarskom

Tatarski manti se kuhaju s krumpirom i mesom - janjetinom i govedinom.

Za test:

• čašu mlijeka s vodom ili samo vodom;
• 3 šalice brašna;
• jedno jaje;
• pola žlice soli;
• žlica biljnog ulja.

punjenje:

• 300 g mesa;
• krumpir srednje veličine - 5-6 komada;
• par žarulja;
• 2 režnja češnjaka;
• začini po ukusu (sol i mljeveni papar);
• začini ili bilje - bosiljak, cilantro.

Sve manipulacije s testom provode se analogno prethodnim opcijama. Nadjev se reže nožem. Nakon mljevenja svih sastojaka, masa se dobro umijesi, doda se malo vode za sočnost.

originalni riblji recept

Manti se mogu kuhati s ribom. U receptu se koristi ružičasti losos, ali bakalar i bilo koja morska riba su u redu. Ako je sorta s niskim udjelom masti, onda je dobro mljevenom mesu dodati svinjsku mast. Ako je riba sama po sebi masna, onda na vama je da stavite mast ili ne.

Po kilogramu brašna za tijesto:

• jedan svježe smrznuti ružičasti losos;
• par luka;
• 2 jaja;
• 100 g masti;
• papar i sol po ukusu.

Na vodi, 1 jajetu i brašnu zamijesiti tijesto, pripremiti nadjev. Radimo ga od ribe promotane u stroju za mljevenje mesa (nakon uklanjanja kože i vađenja kostiju), nasjeckanog luka, jaja i začina. Sve ostalo se ne razlikuje od tradicionalne pripreme klasičnih mesnih manti.

Posni recept s bundevom

Manty može biti mršav. Kuhaju se s bundevom. Recept u nastavku nije nimalo slatko jelo.

Za mante s bundevom tijesto pripremamo uobičajenim miješenjem:

• pola kilograma brašna;
• 200 g hladne vode;
• prstohvat soli.

Ako jelo nije posno, onda u tijesto možete dodati jaje za hrpu. Može se zamijeniti škrobom, grizom ili brašnom. Količina se određuje na oko, prema sastavu komponenti.

U dvostrukom kotlu proces ide brže, dovoljno je 20-30 minuta.

Uz koji umak poslužiti?

Ovisno o nadjevu, manti se poslužuju s različitim dodacima i umacima.

Najčešće se jelo priprema s mesom, pa bi sljedeći dodaci bili prikladni:

• kiselo vrhnje s nasjeckanim peršinom, cilantrom ili bosiljkom i češnjakom;
• kečap;
• adjika;
• kućno liječenje;
• vrući umak na bazi pečenog povrća s rajčicama, lukom i mrkvom;
• majoneza;
• lagane salate od povrća, kao i luk mariniran u octu.

Kako isklesati manti ispravno i brzo?

Savjet: Kako sok ne bi istjecao tijekom kuhanja, svi šavovi su napravljeni odozgo.

Da bismo to učinili, stisnemo rub mantija: prvo spojimo dva ruba kao kod oblikovanja pite, zatim podignemo dva kraja i spojimo ih uglovima jedan s drugim. Tako ćete dobiti omotnicu koja izgleda kao široko slovo "H". Ostaje samo spojiti vrhove u parovima kako biste dobili zajednički rub s petljom.

Postoji još jedan način, zove se ruža. Suština mu je da se tri kruga tijesta malo preklapaju jedan iza drugog, lagano pritisnu na mjestima preklapanja. Nakon toga, mljeveno meso se stavlja na traku krugova, počevši od krajnjeg kruga, "ruža" se pažljivo savija. Tako će dno proizvoda biti zatvoreno, a vrh otvoren, a sok neće istjecati tijekom kuhanja.

Savršeno tijesto za manti: recepti

Dokazana verzija izvrsnog testa za manti:

• kilogram prosijanog brašna;
• par čaša vode;
• par sv. žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
• par jaja;
• mala žlica soli.

Općenito, Kinezi su prvi kuhali manti. Istina, tamo se zovu omoti, na kineskom - baozi. U početku su ih kod kuće zvali - mantou. Odatle su stanovnici Azije preuzeli ime.

Tradicionalni manti se prave od beskvasnog tijesta.Često je vrlo tanko, ali postoje varijacije s kvasnim, bujnim tijestom. Možete ih puniti bilo čime, dodajući začine po svom ukusu. Domaćice pripremaju i mesne i povrtne, pa čak i mante od svježeg sira. Jedino što je zajedničko svim ovim jelima je način pripreme. Manti se kuhaju na pari u posebnom jelu koje se u Aziji zove kaskan. U suvremenom svijetu izumljeni su razni ekspres lonci. Oni su tava na više razina s rupama za paru. U najnižem dijelu nalazi se voda koja, kipući, stvara paru potrebnu za kuhanje jela.

Možete koristiti i običnu kuhalu na parišto je kod nas vrlo često. Pa, onima koji imaju posebno kinesko posuđe za kuhanje mantija može se samo zavidjeti. Bambusovi štapići ovdje se koriste kao razine za slaganje jela.

Manti, recept za tijesto

• Što se tiče pripreme klasičnog tijesta, vrijedi otkriti jednu malu tajnu. Kako se vrlo tanko tijesto ne bi trgalo, koristite dvije vrste pšenice brašno: 1 i 2 razreda.
• Također, stručnjaci preporučuju korištenje točnih omjera vode i brašna: 1:2. Tada će tijesto ispasti dovoljno elastično i čvrsto.
• Pa, i, naravno, važno je dodati najmanje 1 kg brašna dva jaja.
• I nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite da odstoji oko sat vremena prekrivši ga vlažnim ručnikom.
• Smatra se idealnim debljina kolača za manti je 1 mm. Stoga je vrlo važno da tijesto bude dovoljno čvrsto.
• Stavite nadjev na kolače i uštipnite manti. Nakon oblikovanja posude, svaku vrećicu uronite u biljno ulje tako da se dno namoči. I tek nakon toga pošaljite u ekspres lonac. Zahvaljujući ovom triku, manti se neće zalijepiti za dno rešetki.

Manti recept - obrazac

Usput, oblik mantija može biti vrlo različit. Svaki narod ima svoje. Manti su okrugli, takvi se manti često prodaju smrznuti u trgovinama. Također, kvadratni manti smatraju se klasicima, a nalaze se i trokutasti.

Nadjev za mante

• Nadjev se obično drobi nožem. Moderne domaćice često koriste mljevenje mesa, iako u Aziji stroj za mljevenje mesa uopće nije priznat za pripremu svetog jela. Stvarno, manti, receptšto uključuje korištenje mesa, nasjeckanog nožem, mnogo su ukusniji.
• Sada razgovarajmo o samom punjenju. Tradicionalni manti se kuhaju s mesom.Štoviše, uobičajeno je miješati više različitih mesnih proizvoda u jednom nadjevu. Može biti govedina, svinjetina, piletina i janjetina.
• Obavezno dodajte komadiće masti. To se radi kako bi manti bili sočniji i ukusniji.
• U takvo mljeveno meso dodaje se luk, izrezati na sitne kockice. Uzima se u odnosu na meso 1:2. Uostalom, luk također daje nevjerojatnu sočnost jelu.
• U Aziji se u mljeveno meso dodaju i komadići bilo kojeg povrća i, naravno, krumpira. Upija višak soka i sprječava kidanje mante.
• Bundeva se također smatra idealnim sastojkom. Mesu daje jedinstven okus.
• Modernim mantijima dodaju se apsolutno bilo koja punjenja. To mogu biti gljive, povrće, kao i svježi sir, voće ili plodovi mora. U nastavku ćemo pogledati neke od opcija za pripremu ovog divnog jela.

Začini za manti

I, naravno, kao i svako drugo azijsko jelo, manti nisu potpuni bez začina. Izvan tradicionalnog crni i crveni papar dodajte kumin, češnjak, kim.

I na vrhu manti posuti peršinom, cilantrom i koprom. Kao umak možete poslužiti običnu kiselu pavlaku, kao i umake od rajčice ili razne.

Ovdje su neki od najuspješnijih recepata.

Recept za uzbečke mante

Za pripremu uzbekistanskih mantija trebat će vam

Za test

• 400 g pšeničnog brašna
• 120 g vode
• prstohvat soli

Za mljeveno meso

• 0,5 kg janjetine
• 50 g janjeće masti
• 300 g luka
• sol, papar po ukusu

Recept za uzbečki manti

1. Umijesite tijesto miješajući brašno, vodu i sol. Podijelite ga na male loptice. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte meso i luk.
2. Smjesu dobro promiješajte, posolite i popaprite. Sada počnite oblikovati mantije. Razvaljajte loptice od pogačica, na sredinu svake stavite mljeveno meso, a na vrh komadić masti.
3. Zatvorite manti, oblikujući kuglice. Stavite mante u ekspres lonac na 30 minuta. Kao umak poslužite kiselo vrhnje sa začinskim biljem.

Recept za manti s kvascem

Za pripremu Manti od kvasca trebat će vam

Za test

• 200 g pšeničnog brašna
• 5 g suhog kvasca
• 80 g vode
• sol

Za mljeveno meso

• 150 g svinjetine
• 150 g govedine
• sol, crvena paprika po ukusu
• 200 g luka

Recept za Manti od kvasca

1. Od brašna, vode i kvasca zamijesite tijesto. Pusti ga već jednom. I možete početi rezati.
2. Za pripremu mljevenog mesa sitno nasjeckajte meso i luk. Sve dobro promiješajte. Slijepi manti kvadratnog oblika dodavanjem 1 žlice. l. mljeveno meso u svakom.
3. Podmažite slojeve ekspres lonca maslacem. Mante kuhajte 40 minuta. Kao umak možete poslužiti maslac posipajući manti nasjeckanim začinskim biljem.

Manti s krumpirom recept

Za pripremu mantija s krumpirom trebat će vam

Za test

• 350 g pšeničnog brašna
• 150 g vode
• sol
• 10 g biljnog ulja

Za mljeveno meso

• 800 g krumpira
• 100 g svinjske masti
• 4 stvari. srednje žarulje
• sol, mljeveni papar po ukusu

Recept za manti s krumpirom

1. Umijesite tijesto miješajući vodu, sol i brašno. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji.
2. Za to vrijeme pripremite mljeveno meso. Ogulite i narežite krumpir i luk na sitne kockice.
3. U to dodajte narezanu slaninu. Sve začinite. Možete početi raditi manti.
4. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki tanki sloj. Izrežite ga na male četvrtaste pogačice. Na svaki od njih stavite malo mljevenog mesa i oblikujte četvrtaste mante.
5. Stavite ih na rešetku ekspres lonca, namazanu biljnim uljem. Mante morate kuhati 20-30 minuta.

Uživajte u jelu!

A koje druge nadjeve za mante znate, prijatelji?

Olga Ovdje su spomenute mante s bundevom.Ali svaka domaćica ih pravi drugačije.Možete pomiješati mljeveno meso i bundevu narezanu na kockice(ja naribam na krupno rende),luk u omjeru 1:1:1(meso:tikva:luk), dodati u mljeveno meso rastopljena mast ili ploške svježe slanine, crvena paprika, crna. Ovo je jedna verzija mantija s bundevom.
A ja više volim čistu bundevu.Bivu naribam na krupnije rende,izrežem luk,natrljam smrznuti maslac,sol,papar (obavezno crni i crveni papar) i nadjev je gotov! Okus je vrlo ugodan, naravno, tko ne voli bundevu neće cijeniti ovaj recept. Ali za takve ljude je prikladan gornji recept, mljevena bundeva s mesom.)))

Olga Belozor Vrlo ukusni manti od pačjeg mesa, u mljeveno meso možete dodati malo sirovog krumpira, (bez njega ispadne jako masno), izbaciti ga u stroj za mljevenje mesa zajedno s mesom, i naravno sitno nasjeckani luk, dosta.. A kosti su dobre za juhu.masna ali bogata. Šteta što pataka sada nema u prodaji, čak ni na tržištu. Tijesto radim kao za knedle, ali umjesto vode uvijek koristim mlijeko. +2 jaja na litru tekućine. Vjerujem svom sinu ili mužu da mijesim tijesto, racionalno korištenje muške moći i sudjelovanje u procesu kuhanja, tijesto ispada izvrsno.

Dobar dan, dragi čitatelji! Svatko od vas sigurno je čuo za jelo koje se zove manti. Ovo je nešto kao velike knedle, koje se kuhaju na pari, au tijesto se ne stavlja mljeveno meso, već sjeckano meso. Tradicionalno se koristi za njihovu pripremu, a ja vam želim ponuditi lakšu, ali ništa manje ukusnu opciju - manti s govedinom.

Govedina nije masna kao janjetina pa nakon obroka sigurno nećete brinuti za probavu ili figuru. Pitate se koliko kalorija ima neko jelo? Ovisi o kvaliteti mesa i dodatnim sastojcima.

Približan sadržaj kalorija na 100 grama je 190-200 kcal. A činjenica da se ovo mesno jelo ne kuha, već kuha na pari, čini ga dijetalnim. Da biste kalorije sveli na minimum, mesu dodajte krumpir ili bundevu, što će čak unijeti nove note 🙂

Koji je komad govedine najbolji? Da bi bili sočni, odlučite se za prsa ili lopaticu s mekanim mesom. U klasičnoj varijanti u nadjev obavezno dodajte luk, a od začina uzmite kim, kumin, crnu i crvenu papriku ili bosiljak. I na kraju najvažnije pitanje – koliko se priprema? Sve ovisi o tijestu - može se pripremiti na bilo koji način, ali razvaljano vrlo tanko da se nadjev sjaji. U ovom slučaju kuhanje će vam trebati ne više od 40-50 minuta.

Ova verzija jela kuha se u Tatarstanu, a posebnost je da se u mesni nadjev dodaje krumpir. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, jelo postaje izdašno, ali u isto vrijeme lagano i vrlo ukusno 🙂

Da bi nadjev bio sočan, uzmite meso s malim tragovima masnoće ili dodajte mali komad svinjske masti.

Potrebni proizvodi:

• 3 šalice brašna;
• 1 jaje;
• 200 ml vode;
• 1,5 žlice sol;
• 800 g krumpira;
• 250 g mesa;
• 2 luka;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaje u zdjelu, dodajte vodu i lagano promiješajte.

2. U posebnu zdjelu prosijte brašno, dodajte žličicu soli i zalijte jaje s vodom. Zamijesite elastično, elastično tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite nekoliko minuta.

3. Meso i krumpir narežite na vrlo male komadiće (ne više od 0,5 cm). U dubokoj zdjeli pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom, posolite, dodajte začine. Nadjev dobro izmiješajte.

4. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite na kvadrate stranice 15 cm.Na svaki kvadrat stavite žlicu nadjeva.

5. Svaki dio oblikujte. Prvo spojite suprotne kutove tijesta. I onda one koje su s jedne strane, pa se stvaraju male rupice.

U izvorniku je za pripremu jela potrebna posebna posuda (lonac pod pritiskom), ali možete ih kuhati u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu.

6. Podmažite rešetku biljnim uljem i položite je pojedinačno na površinu, nakon što ste umočili dno proizvoda u ulje kako se tijesto ne bi zalijepilo.

Koliko dugo kuhati takvo jelo? Vrijeme kuhanja ne razlikuje se od klasične varijante, pa će za 40-ak minuta biti gotovi.

Manti s govedinom - klasični recept za mante s mesom i lukom

Ova je opcija prikladna za bilo koji događaj, uključujući i kao vruće jelo za odmor. Glavna tajna jela je luk, koji se mora dodati nadjevu. On je taj koji će dati potrebnu sočnost. Ja kuham velike porcije odjednom, ali vi možete malo smanjiti količinu sastojaka.

Trebat će vam:

• 1,2 kg brašna;
• 1 jaje;
• 600 ml vode;
• 2 žlice biljno ulje;
• 1,2 kg govedine;
• 300 g svinjske masti;
• 1,5 kg luka;
• 3 žlice sol;
• začini.

Kako kuhati:

1. Otopite sol i jaje u hladnoj vodi, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

2. Po stolu posuti prosijano brašno. U sredini napravite udubljenje i ulijte pripremljenu tekućinu.

3. Umijesite čvrsto tijesto i mijesite ga najmanje 10 minuta, zatim pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji.

Meso sa svinjskom mašću malo zamrznite da se lakše reže i nasjeckajte na sitne kockice.

4. Možete ga provući kroz mlin za meso s velikom rešetkom - glavno je da je mljeveno meso u komadima, a ne kaša.

5. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mesom, posolite, začinite i promiješajte.

6. Tijesto tanko razvaljajte, izrežite na kvadrate i na svaki stavite po žlicu nadjeva. Ima, volim ih napraviti ružice ili običnu kovertu.

7. Podmažite rešetku kuhala za kuhanje na pari biljnim uljem, rasporedite dio i kuhajte 40 minuta.

Možete ih poslužiti s bilo kojim umakom - primjerice od rajčice ili češnjaka.

Recept za manti od mljevene govedine i svinjetine

Zimi volim kuhati s kombinacijom mljevene svinjetine i junetine.Mesno jelo je vrlo sočno i mekano, jer svinjetina sadrži masnoću, koja možda nedostaje govedini.

Potrebni sastojci:

• 800 g brašna;
• 400 ml vode;
• 1 žličica sol;
• 20 g maslaca;
• 1 kg govedine;
• 1 kg svinjskog mesa;
• 3 velika luka;
• 1 krumpir;
• 1 žličica sol.

Korak po korak recept sa fotografijom:

1. Ulijte vodu u posudu, otopite sol, dodajte prosijano brašno. Sve sastojke dobro izmiješati i umijesiti elastično tijesto. Prebacite ga u zdjelu i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

2. Napravite veliko mljeveno meso od mesa na bilo koji prikladan način, posolite i začinite.

Kako biste ubrzali proces, nemojte meso rezati na kockice, već ga usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

3. Krompir naribati na krupnije ribež, dodati u meso i opet promiješati. Ako je nadjev pretijesan dodajte malo hladne vode.

4. Tijesto razvaljajte, izrežite na kvadrate, dodajte nadjev i oblikujte svaki dio.

Rešetku na kojoj će se peći namažite maslacem i kuhajte poluproizvode par 40 minuta.

Sočni manti od mljevene junetine s bundevom

Nisam mislila da kombinacija mesa i bundeve može biti ukusna dok nisam probala ovaj recept. Ispada da je punjenje jednostavno savršeno - sočno, umjereno zadovoljavajuće, ugodnog slatkastog okusa. A bundeva također smanjuje sadržaj kalorija u jelu i sigurno neće naštetiti vašoj figuri!

Popis komponenti:

• 3 umjetnost brašno;
• 1 jaje;
• 1 sv. voda;
• 2 žlice biljno ulje;
• 1 žličica sol;
• 400 g govedine;
• 400 g pulpe bundeve;
• 400 g luka;
• sol, začini.

Kako to učiniti:

1. Razbijte jaje u čašu, ulijte 2 žlice. biljno ulje, dodajte žličicu soli. Dodajte vodu sobne temperature do volumena od 250 ml i lagano promiješajte.

2. U zdjelu uspite brašno, ulijte vodu s jajetom i zamijesite elastično glatko tijesto.

Ne smije se predugo mijesiti (3-5 minuta), pa ostaviti da se “odmori”.

3. Meso, bundevu i luk sameljite, pomiješajte, posolite i začinite. Nadjev dobro izmiješati uz lagano mućenje.

Razvaljajte tijesto, oblikujte svaki dio i kuhajte na pari oko 40 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom.

Ukusni domaći manti sa junetinom i piletinom

Ovaj dijetalni recept mogu dati čak i maloj djeci. Kako bi nadjev bio lagan i nemasan koristit ćemo mješavinu piletine i mljevene junetine. Savjetujem vam da napravite više, zamrznete ih u hladnjaku i prokuhate kad djeca zatraže nešto ukusno.

Što trebaš:

• 400 g brašna;
• 100 ml vode;
• 100 ml mlijeka;
• 2,5 žličice sol;
• 500 g govedine;
• 200 g pilećeg filea;
• 3 luka;
• začini.

Kako kuhati:

1. Prosijte brašno, umiješajte jaje, dodajte 0,5 žličice. posolite i promiješajte.

2. U smjesu ulijte mlijeko i vodu, zamijesite tijesto koje ne smije biti pretijesno i elastično. Stavite u plastičnu vrećicu ili pod foliju, ostavite 15 minuta.

3. Meso očistite od filmova, propasirajte kroz mlin za meso zajedno s lukom. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Da bi mljeveno meso bilo sočno, dodajte malo hladne vode (oko 0,5 šalice).

4. Tijesto razvaljajte, izrežite na kvadrate, poslažite nadjev i napravite velike okruglice.

Kuhajte ih nekoliko 30 minuta, nakon što površinu rešetke premažete biljnim uljem.

Jednostavan recept za mante kuhane na pari od janjetine i govedine

Ova metoda kuhanja došla nam je iz uzbečke kuhinje. U originalu su oblikovane na poseban način kako bi se napravile prekrasne ruže, ali to uopće nije potrebno. Kao nadjev za jelo, svinjetina i govedina se uzimaju u jednakim dijelovima, zahvaljujući čemu se ispostavlja da je umjereno sočno. Ali ako ga želite učiniti mršavijim ili, obrnuto, masnijim, omjeri sorti mesa mogu se promijeniti.

Popis komponenti:

• 3 umjetnost brašno;
• 1 sv. voda;
• 3 žlice biljno ulje;
• 300 g govedine;
• 300 g janjetine;
• 300 g luka;
• 2 jaja;
• sol, papar, začini.

Proces kuhanja:

1. Od brašna, vode, ulja i soli zamijesite čvrsto tijesto (hladnije od okruglica). Zamotati u prozirnu foliju, ostaviti 15-20 minuta da odmori.

2. Meso s lukom sitno nasjeckajte, ili propasirajte kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Mljeveno meso posolite, začinite i dobro promiješajte.

3. Tijesto tanko razvaljajte (posebno rubove), izrežite na kvadrate, oblikujte svaku porciju.

Kuhajte ih nekoliko 30-40 minuta, nakon što ste ih umočili u biljno ulje.

Kako lijepo oblikovati mantije? (video lekcija)

Ako želite da jelo od mesa bude ne samo ukusno, već i lijepo, svakako provjerite različite načine njihovog oblikovanja. Mogu biti u obliku vrećice, koverte ili ruže. A neki poluproizvodi prava su umjetnička djela! Usput, u procesu modeliranja nema ništa teško - trebat će vam pravilno pripremljeno tijesto i malo strpljenja.

Svakako počastite svoje najdraže ukusnim mantima s različitim nadjevima i podijelite svoje omiljene recepte s prijateljima na društvenim mrežama. Dobar tek i vidimo se uskoro!

Vjerojatno znate mnogo o tajnama i značajkama kuhanja vaših omiljenih knedli i okruglica na našim prostorima. Ali pričom o njihovoj azijskoj verziji možemo vas iznenaditi. Manti su prirodno, vrlo ukusno jelo, vrijedno da bude poznato i voljeno ne samo na Istoku. Uobičajeno ih je jesti u krugu obitelji tijekom kućnih večera.

Vjeruje se da su manti u središnju Aziju došli iz Kine, gdje ih nazivaju baozi ili "omotači". Izvana i okusom izazivaju asocijacije na knedle, ali se od njih razlikuju po raznolikosti nadjeva, načinu pripreme, količini nadjeva i veličini. Unutra se stavlja ne uvrnuto, već nasjeckano mljeveno meso s lukom.

Tradicionalni manti se pripremaju na bazi tijesta bez kvasca. Međutim, lutajući prostranstvima interneta, možete pronaći i bujnu verziju kvasca. Naše "omotače" možete započeti sa svime što vaša duša želi, glavna stvar je da ne štedite zelje i začine.

Domaćice su se prilagodile uvijanju povrtnih, svježih i mesnih poluproizvoda koje samo karakterističan način kuhanja objedinjuje pod zajedničkim nazivom. To znači samo kuhanje na pari. U te svrhe izumljen je čak i poseban električni kućanski aparat pod nazivom ekspres lonac. Ali čak i bez njega, sasvim je moguće nositi se sa zadatkom, koristeći dvostruki kotao ili sporo kuhalo.

Savršeno tijesto za mante

Najprikladnije tijesto za izradu manti sigurno će vas podsjetiti na tradicionalne okruglice. Razlikovat će se samo u trajanju i temeljitosti gnječenja.

Potrebni sastojci:

• 0,9-1 kg brašna;
• 2 nehladna jaja;
• 2 žlice. voda;
• 50 g soli.

Koraci kuhanja savršeno tijesto za slasne mante:

1. Ulijte 1,5 žlice u veliku zdjelu. tople, ali ne vruće vode, dodajte sol i jaja. Miješajte pjenjačom ili vilicom dok se sol potpuno ne otopi.
2. Zasebno prosijemo brašno, obogaćujući ga kisikom, što će poboljšati okus gotovih mantija.
3. Napravite malu udubinu u sredini brda od brašna i u nju ulijte smjesu od jaja.
4. Počinjemo mijesiti tijesto, pritom dodamo preostalih pola čaše tople vode. Nastavite mijesiti dok ne dobijete vrlo gusto tijesto koje je upilo svo brašno.
5. Tijesto prebacimo na čist, pobrašnjen stol, nastavimo mijesiti rukom, gnječeći ga sa svih strana. Ovaj se proces smatra najdugotrajnijim i traje najmanje četvrt sata. Samo tako ćete postići potrebnu glatkoću i gustoću.
6. Od gotovog tijesta oblikujemo kuglu, umotamo u vrećicu i pustimo da se diže najmanje 40-50 minuta.
7. Kada prođe određeno vrijeme i tijesto se dobro odmorilo, podijelite ga na 4-6 dijelova, svaki razvaljajte u tanku kobasicu i narežite na iste komade. Usput, pravi profesionalci ne koriste nož u te svrhe, već rukama trgaju tijesto na komade.

Kako oblikovati manti - video

Idealno tijesto za mante je vrlo glatko i elastično. O ova dva pokazatelja ovisi koliko će dobro vaša kreacija zadržati nadjev i sok od mesa u sebi.

Dijelovi tijesta se razvaljaju u dugačku traku, pa se režu na kvadrate ili se razvaljaju male porcije, kao u videu ispod. U svaku od njih položeno je nasjeckano mljeveno meso s lukom, začinskim biljem i začinima.

Nakon toga, rubovi praznina su zaglavljeni zajedno. Postoji dosta načina za njihovo spajanje, a neki od njih zahtijevaju dugu obuku za svladavanje. Jedna od najjednostavnijih opcija za oblikovanje manti prikazana je u nastavku.

Kako kuhati mante s mesom kuhanim na pari - korak po korak recept za klasične mante

Popularnost jela na pari opravdana je njihovim nedvojbenim prednostima za tijelo, prirodnošću i jednostavnošću primjene. Recept za tradicionalne azijske mante na pari prilično je jednostavan za implementaciju, preporučujemo da ga isprobate za obiteljsku večeru na slobodan dan.

Potrebni sastojci:

• 0,3 kg janjetine (ako ovog mesa nema, zamijenite ga masnom svinjetinom ili teletinom);
• 50 g masti;
• 8 glavica luka;
• 1 jaje;
• 1 sv. brašno;
• 100 ml vode;
• 1 žličica sol;
• crveni, crni papar, zira.

Koraci kuhanja klasični manti s mesom:

1. Koliko vam vještina dopušta, izrežemo meso i mast. I trudimo se da dijelovi budu približno iste veličine.
2. Očišćeni luk također nasjeckamo što sitnije.
3. Nakon što pomiješate sastojke za mljeveno meso, začinite ih začinima. Količinu aromatičnih začina mijenjamo ovisno o ukusu ukućana.
4. Tijesto pripremamo prema gornjem receptu. Naravno, ovdje ima prostora za eksperimente, ali budući da govorimo o referentnoj verziji mantija, predlažemo da se zadržimo na klasičnom testu bez kvasca. Ne zaboravite na potrebu za dugim i temeljitim gnječenjem.
5. Gotovo tijesto ostavimo za dizanje najmanje pola sata.
6. Sloj tijesta izrežemo na nekoliko dijelova pogodnih za valjanje, a nakon što svaki od njih razvaljamo u kobasice, izrežemo na male porcije približno iste veličine.
7. Nakon što smo komade razvaljali u tanke kolače, dobili smo idealnu prazninu, koju ostaje samo napuniti mljevenim mesom.
8. Preljev za svaki od kolača stavlja se oko žlica.
9. Zaslijepimo rubove svake praznine.
10. Ponavljamo sve opisane manipulacije sa svakim od kolača.
11. Dobiveni proizvodi se stavljaju u zdjelu ekspres lonca ili dvostrukog kotla postavljenog iznad kipuće vode. Kako biste spriječili navalu tijesta i izlijevanje ukusnog mesnog soka, dno zdjele mora biti namazano ili obloženo prozirnom folijom na čijoj su površini napravljene mnoge male rupe.

Manti s bundevom - foto recept

Manti su vrlo ukusno i primamljivo jelo, po svojim karakteristikama okusa pomalo podsjećaju na knedle koje mnogi ne manje vole, samo se razlikuju u načinu pripreme, obliku i punjenju.

Manti se priprema isključivo za par u ekspres loncu dizajniranom posebno za to ili u dvostrukom kotlu. Pravilno kuhane mante, bez obzira na oblik, uvijek imaju tanko tijesto i sočan nadjev unutra.

Što se tiče samog oblika, može biti najrazličitiji, poput punjenja. Neki pripremaju mante od mljevenog mesa, drugi od mljevenog mesa uz dodatak raznog povrća. Fotorecept predlaže korištenje pulpe bundeve ili tikvice, što mesni nadjev čini još sočnijim i nježnijim.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 2 sata i 10 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Mljevena svinjetina i junetina: 1 kg
• Pulpa bundeve: 250 g
• Brašno: 700 g
• Voda: 500 ml
• Jaja: 2 kom.
• Luk: 1 gol.
• Sol, crni papar: ukus

Upute za kuhanje

Razbijte jaja u zdjelu i ulijte 1 žlicu soli bez tobogana. Temeljito protresite.



Dodajte 2 šalice (400 ml) hladne vode u jaja i promiješajte.





Stavite tijesto na dasku za valjanje (posutu brašnom) i dobro umijesite. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke.



Gotovo tijesto za mante stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.



Dok se tijesto "odmara", potrebno je pripremiti mesni nadjev za mante. U mljeveno meso ulijte pola čaše vode (100 ml), dodajte naribanu bundevu ili tikvicu, nasjeckani luk, sol i crni papar po ukusu.



Sve dobro promiješajte. Punjenje od mljevenog mesa od bundeve za mante je spremno.



Nakon 30 minuta možete početi oblikovati mantije. Od tijesta odrežite komad i od njega valjkom za tijesto razvaljajte list debljine 3-4 mm.



List izrežite na otprilike jednake kvadrate.



Na svaki kvadrat staviti nadjev od bundeve i mesa.



Spojite krajeve kvadrata zajedno, zatim čvrsto zatvorite dobivene rupe i spojite kutove.



Istim redom napravite praznine od preostalog tijesta.



Namažite zdjele parnog kotla ili ekspres lonca maslacem i tamo stavite proizvode.



Manti se kuhaju 45 minuta. Gotovi, svakako vrući posluženi s kiselim vrhnjem ili nekim drugim omiljenim umakom po ukusu.



Domaće manti s krumpirom

Punjenje manti može biti najrazličitije, ne nužno čisto meso ili s dodatkom povrća. Sljedeći recept predlaže potpuno odustajanje od mesa i korištenje samo krumpira za punjenje.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg brašna;
• 1 jaje;
• 1 sv. voda;
• 1 +1,5 žličica sol (za tijesto i mljeveno meso);
• 1 kg krumpira;
• 0,7 kg luka;
• 0,2 kg maslaca;
• papar, zira.

Koraci kuhanja ukusni manti od krumpira:

1. Tijesto pripremamo prema već opisanoj shemi. Temeljito ga umijesite rukom, prvo u zdjeli, a zatim na radnoj površini. Kada postigne potrebnu čvrstoću i elastičnost ostaviti 30-50 minuta da se diže.
2. U ovom trenutku pripremamo mljeveno meso. Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije.
3. Moj krumpir, oguliti, izrezati na tanke trake, poslati ga na luk.
4. Posolite i začinite povrće začinima, dobro ih izmiješajte.
5. Podmažite slojeve parnog kotla mašću ili prekrijte prozirnom folijom, prethodno napravite male, ali česte rupe u njemu.
6. Tijesto razvaljamo u tanki sloj, ne više od 1 mm debljine, izrežemo na porcione kvadrate, sa stranicama oko 10 cm, u svaki stavimo žlicu nadjeva od povrća i komadić maslaca.
7. Rubove praznina zalijepimo omotnicom, a zatim ih spojimo u parove.
8. Stavljamo proizvode u zdjelu s duplim kotlom ili u posebnu kaskan tavu.
9. Ulijte kipuću vodu u donju posudu, puneći je više od pola.
10. Predviđeno vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Gotovo jelo je postavljeno na ravnu ploču. Salata od povrća poslužit će kao odličan dodatak. Kao umak koristite domaće kiselo vrhnje ili maslac.

Manti u laganom kuhalu ili u dvostrukom kotlu

Ako u kući nema ekspres lonca ili jednostavno nema želje za svladavanjem mudrosti rada s njim, koriste se svestraniji kuhinjski elementi.

1. Steamer-multicooker. Kada počnemo kuhati manti, prvo provjerimo je li na mjestu poseban plastični stalak za kuhanje na pari. Podmažite ga mašću ili uljem prije slaganja praznina i ulijte vodu u duboku metalnu zdjelu. Postavili smo način rada "Kuhanje na pari" na 40-50 minuta. Ako se kao rezultat toga pokaže da navedeno vrijeme nije dovoljno, dodajte još nekoliko minuta.
2. Dvostruki kotao. Glavna prednost korištenja ovog kućanskog aparata za izradu manti je njegov volumen. Ako se u sporo kuhalo ne stavi više od 6-8 komada odjednom, onda ima puno više. Površinu posuda kuhala na pari također treba nauljiti. Donju posudu napunite vodom i kuhajte oko 45 minuta.

U obje opisane opcije, krajnji rezultat vam se može učiniti malo bljutavim. Da biste uklonili ovaj nedostatak, pospite praznine solju.

Kako kuhati manti - ako nema mantije

Ako opisani uređaji nisu dostupni u pristupnoj zoni, improvizirana sredstva mogu se izostaviti. Ali za to slijedite naše preporuke.

1. Lonac. Ne biste trebali uspoređivati ​​mante s knedlama i jednostavno ih bacati u kipuću vodu. Tijesto je prerijetko i s velikom količinom kipuće tekućine jednostavno će puknuti. Stoga vodu trebate prokuhati, maknuti posudu s vatre, a zatim u nju staviti mante, držeći svaku od njih nekoliko sekundi u kipućoj vodi u slobodnom stanju, inače će se zalijepiti. Zatim vratimo posudu na štednjak, smanjimo vatru na minimum, poklopimo i kuhamo do pola sata. Rezultat će biti vrlo sličan obradi parom.
2. Pan. Ova metoda je za one koji se ne boje riskirati, ali ako uspije, rezultat će vas osvojiti svojim prekrasnim okusom. Uzimamo tavu s visokim stranama, ulijemo u nju oko 1 cm vode, dodamo oko 20 ml suncokretovog ulja, prokuhamo i na dno stavimo manti. Kuhanje treba trajati oko 40 minuta, ako tekućina prokuha, potrebno ju je pažljivo dolijevati. S vremena na vrijeme podignite proizvode lopaticom, inače će se zalijepiti za dno i početi gorjeti.
3. U cjedilu. Rezultat ovog kulinarskog eksperimenta gotovo se neće razlikovati od dvostrukog kotla. Da biste to proveli, ulijte vodu u tavu, prokuhajte, na vrh stavite cjedilo namazano uljem i na njega stavite poluproizvode. Vrijeme kuhanja je najmanje 30 minuta. Na isti način možete kuhati ukusne parne okruglice, okruglice i khinkali.

1. Da biste spriječili kidanje tijesta, koristite mješavinu brašna prvog i drugog razreda.
2. Kod pripreme tijesta vode treba biti upola manje od brašna.
3. Za 1 kg brašna potrebna su najmanje 2 jaja.
4. Nakon što se tijesto umijesi treba mu vremena da se odmori (sat vremena ili čak malo više).
5. Valjani kolači za manti trebaju imati debljinu ne veću od 1 mm.
6. Prije slanja obradaka u ekspres lonac ili dvostruki kotao, umočite svaki u suncokretovo ulje. Tada se vaš manti neće zalijepiti, već će ostati netaknut.
7. Oblik poluproizvoda može biti različit, svaki narod ima svoj (okrugli, kvadratni, trokutasti).
8. Nadjev za manti se ne pomiče u mlinu za meso, već se usitnjava nožem.
9. Tradicionalni nadjev je meso, a za njegovu pripremu uobičajeno je kombinirati više vrsta mesa (svinjetina, janjetina, teletina).
10. Da bi rezultat bio sočniji i mirisniji, u nadjev dodajte svinjsku mast.
11. Omjer luka i mesa je 1:2. Ovaj proizvod također dodaje sočnost.
12. Često se u Aziji mesu dodaju komadići povrća i krumpira koji upijaju višak soka i sprječavaju kidanje tijesta.
13. Kombinirajući meso s bundevom, dobivate vrlo osebujnu kombinaciju okusa.
14. Ne štedite na začinima, trebalo bi ih biti dosta u manti.

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!