Kako kuhati kruh na kefiru u pećnici. Domaći kruh na kefiru bez kvasca u pećnici

Kruh bez kvasca danas je jako popularan i to s razlogom. Nutricionisti kažu da redovita konzumacija kruha bez kvasca značajno jača imunološki sustav, liječi mikrofloru gastrointestinalnog trakta, potiče mršavljenje i ima blagotvoran učinak na cijeli organizam u cjelini. Svi pristaše zdrave prehrane pokušavaju koristiti takav kruh, dodajući u tijesto cijele ili proklijale žitarice, orašaste plodove, sjemenke i razne aromatične začine. Još jedna prednost kruha bez kvasca je što dugo ne ustaja i ne pljesni. Ukusan i mirisan kruh bez upotrebe pekarskog kvasca lako je ispeći u domaćoj kuhinji, a evo i detaljne priče o tome.

Trebat će vam:

(zapremina čaše 250 ml)

• kefir 500 ml
• sol 1 žličica
• soda 1 žličica
• šećer (ili med) 1 žlica.
• biljno ulje 3 žlice
• raženo brašno 1,5 šalice

Pšenično brašno od cjelovitog zrna može se zamijeniti vrhunskim brašnom.

Foto recept korak po korak:

Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu i biljno ulje (ja imam senf) u posudi.

Savjet: brašno preostalo nakon oblikovanja kruha prosijati i sljedeći put upotrijebiti u nekom drugom pečenju.

Premjestite kruh u pleh obložen papirom za pečenje. Nožem napravite duboke rezove i pecite u zagrijanoj pećnici t 210°-230° S 30-35 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem.

Gotov kruh prebacite na drvenu dasku, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Višak brašna možete otresti ili ukloniti četkom.

Eto kako je brzo i bez muke gotov domaći kruh!

Kruh na kefiru, naprotiv, ima mekšu i porozniju mrvicu.

Uživajte u jelu!

Kruh bez kvasca na kefiru. Kratki recept.

Trebat će vam:

(zapremina čaše 250 ml)

• kefir 500 ml
• sol 1 žličica
• soda 1 žličica
• šećer (ili med) 1 žlica.
• biljno ulje 3 žlice
• integralno pšenično brašno 2 šalice
• raženo brašno 1,5 šalice
• dodaci po ukusu: sjemenke sezama, mljevene zobene pahuljice, mekinje, laneno sjeme 2-3 žlice.
• brašno za oblikovanje kruha 1 šalica

Sve namirnice moraju biti sobne temperature.

Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu i biljno ulje u posudi.
U zdjelu s kefirom prosijte brašno, dodajte sjemenke i začine - ja imam korijander.
Zamijenite tijesto. Nije potrebno dugo mijesiti - dok ne postane glatko.
Radnu površinu posuti brašnom, rasporediti tijesto i oblikovati pogaču željenog oblika - ja imam u obliku pogače.
Premjestite kruh u pleh obložen papirom za pečenje. Nožem duboko zarežite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210°-230°C 30-35 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem.
Gotov kruh prebacite na drvenu dasku, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Višak brašna možete ukloniti četkom.

Nedavno se sve više suočavamo sa raspravama o koristima i štetama tako potrebnog proizvoda za nas kao što je kruh. Posebna sumnja je prisutnost kvasca u njegovom sastavu: kažu da je štetan za tijelo, ne dodaje ljepotu i otežava probavu. Stoga ćemo danas naučiti kako kuhati kruh bez kvasca na razne načine, au tome će nam pomoći pećnica.

Značajke kruha bez kvasca

Kao što naziv govori, ovaj kruh je napravljen bez upotrebe pekarskog kvasca. Tijesto se mijesi na bazi zgrušanog mlijeka ili kefira, slanih otopina s dodatkom sode, što osigurava fermentaciju u kiseloj sredini. Još češće se koriste posebne starter kulture. Upravo ti proizvodi podižu tijesto i povećavaju volumen, zbog čega kruh postaje mekan, elastičan.

Ljubitelji zdravog načina života kategorički ne pozdravljaju prisutnost živog kvasca u svojoj prehrani. A takvo pečenje je zaista vrlo korisno. Kruh sadrži celulozu koja blagotvorno djeluje na peristaltiku - riješit ćete se osjećaja težine u želucu nakon jela i normalizirati metabolizam.

Kruh bez kvasca zaista je vrlo koristan

Bilješka! Niska kiselost kruha bez kvasca korisna je za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom: gastritis ili čir. Vitamini skupine B i PP sadržani u ovom proizvodu oslobodit će vas problema s kožom lica, kosom i noktima.

Osim toga, domaći kruh bez kvasca traje mnogo duže od običnog kruha iz trgovine. Naravno, ako se ne pojede čim se izvadi iz pećnice (najvjerojatnije će tako i biti, uvjeravam vas).

Potrebni sastojci

Kao i u svakom pekarstvu, i kod izrade kruha bez kvasca glavni sastojak je brašno. I ovisno o receptu, vrlo je važno odabrati njegovu vrstu: raž, pšenica, kukuruz, heljda, ječam, mekinje. Pažljivo slijedite preporuke recepta: ponekad korištenje, na primjer, pšeničnog brašna umjesto raženog brašna može pokvariti gotov proizvod.

Za kruh bez kvasca koristi se brašno bilo koje žitarice.

Budući da se ne koristi živi kvasac, ni obična voda neće poslužiti za tijesto. Umjesto toga koriste se fermentirani mliječni proizvodi ili salamure u koje se dodaje soda. Također, kruh bez kvasca priprema se na kiselom tijestu. U nastavku ćemo vam reći kako to učiniti ispravno. Odlučite li stalno peći kruh bez kvasca, kvasac bi vam uvijek trebao biti pri ruci.

Sol i šećer su neophodni proizvodi za tijesto. Ali u ovom slučaju igraju samo ulogu okusa. Šećer je uključen u formiranje tijesta samo u tandemu s kvascem.

Vrlo često se kruhu bez kvasca dodaju mekinje, cjelovite žitarice, slad, morske trave i drugi proizvodi. Ovi dodaci povećavaju dobrobiti kruha za naše tijelo za red veličine.

Ovisno o receptu, u tijesto će se dodati i drugi proizvodi: jaja, maslac, mlijeko itd. A sada, kao što smo obećali, reći ćemo vam o pripremi kiselog tijesta.

"Vječno" kiselo tijesto

Postoji mnogo opcija za početak, za svaki ukus. Predlažemo da počnete s najjednostavnijim, ali najučinkovitijim. Bit će potrebno:

• 300 g brašna (po mogućnosti raženog);
• 300 g vode.

1. 1. dan. Pomiješajte vodu s brašnom u dubokoj zdjeli ili tavi, dobro promiješajte dok ne dobijete konzistenciju guste kisele pavlake. Pokrijte komadom vlažne krpe, stavite na mjesto gdje je vrlo toplo, nema propuha. Radni komad treba fermentirati tijekom dana. Povremeno promiješajte i pazite da se stvore mali mjehurići.
2. 2. dan Kiselo tijesto treba hranu. Dodati 100 g brašna i uliti toliko vode da se gustoća vrati na prethodnu. Ponovno pokrijte obradak i vratite ga na isto toplo mjesto na jedan dan. Ne zaboravite miješati i paziti na mjehuriće.
3. dan 3 Sada možete vidjeti golim okom da starter radi. Povećao se u veličini i bio prekriven mjehurićima. Nahranite je posljednji put (kao u zadnjem odlomku) i ponovno je stavite u toplinu. Gledajte s vremena na vrijeme: Morate paziti na trenutak kada starter poraste 2 puta više od prethodnog volumena. U ovom trenutku, masa mora biti podijeljena na pola. Jedan dio se može odmah iskoristiti - da se na njemu skuha tijesto za kruh. Drugu polovicu stavite u staklenku, pokrijte poklopcem i ohladite. Po potrebi uzmite polovicu, ponovno nahranite i stavite na grijanje.

Kiselo tijesto treba vam uvijek biti pri ruci

To je sva tajna najjednostavnijeg kiselog tijesta, koje će vam dugo pomoći u pravljenju ukusnog i zdravog kruha.

Video recept za kiselo tijesto

Korak po korak recepti za pripremu domaćeg kruha bez kvasca u pećnici

Mislite da je kruh bez kvasca monoton i dosadan? Ali ne! Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod, a ako uz to primijenite i svoju maštu, život vam neće biti dovoljan da sve isprobate. Odabrali smo za vas nekoliko uobičajenih, jednostavnih i zanimljivih načina izrade takvog kruha.

Klasičan recept

Štruca bijelog beskvasnog kruha

Vrlo jednostavan način za pečenje ukusnog kruha od kiselog tijesta sa standardnim skupom proizvoda:

• 600 g pšeničnog brašna;
• 250 g vode;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice šećera;
• 2 žličice soli;
• 7 žlica kiselog tijesta.

1. U odgovarajućoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sol i šećer. Unesite biljno ulje i pomiješajte rukama, trljajući. U dobivenu smjesu unesite starter.

   Obavezno prosijte brašno prije dodavanja u tijesto.

2. Uz stalno miješanje dodajte čašu vode u tijesto tako da počne zaostajati za dlanovima. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom nekoliko sati. Tijestu treba vremena da se dobro digne (barem 2 puta većeg volumena). Možete ga ostaviti 2 sata u toploj vodenoj kupelji.

   zamijesiti tijesto

3. Kad se tijesto digne, dobro ga izbušite i pažljivo stavite u kalup. Treba biti duboko, s dobrim rubom prema gore, jer će se tijesto još dizati. Ostavite da odstoji još neko vrijeme, a zatim hrabro pošaljite obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva.

   Pustite da se tijesto digne prije nego što ga stavite u pećnicu

Kako bi korica na kruhu bila sjajna, vrh štruce premažite biljnim uljem i stavite peći još 5-10 minuta.

Video recept za klasični pšenični kruh bez kvasca

Bijeli kruh sa sirutkom

Takav kruh nije samo vrlo ukusan, već i zadovoljavajući. Pravi se po recepturi sličnoj onima koje su koristile naše pra-prabake. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 šalice pšeničnog brašna;
• 550 ml seruma;
• 2 žličice šećera;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice sjemenki sezama;
• 2 žličice soli;
• ¼ žličice sode;
• 9 žlica kiselog tijesta.

Napominjemo da brašno, sirutka, maslac, kao i posude u kojima ćete mijesiti tijesto moraju biti topli. Brašno zagrijati, prosijati ga u odgovarajuću suhu posudu, staviti u toplu (do 60 stupnjeva) pećnicu.

Kruh od sirutke priprema se od davnina.

1. Uzmite duboku zdjelu ili tavu, ulijte u nju 1 šalicu pšeničnog brašna.

   U zdjelu uspite pšenično brašno

2. Na vrh stavite starter - 9 žlica.

   Dodajte kiselo tijesto

3. Sada dodajte preostale 2 šalice brašna, sol, šećer i sodu bikarbonu. Ulijte 250 ml sirutke, prethodno je zagrijte i biljno ulje.

   Dodajte ostale proizvode

4. Sve sastojke dobro izmiješajte da smjesa bude gusta i ljepljiva. Da biste dalje radili s njim, morate temeljito namazati ruke suncokretovim uljem.

   zamijesiti tijesto

5. Kruh se može peći u posebnim oblicima, a ako ih nemate, jednostavno rukama oblikujte štrucu ili lepinje. Pokrijte oblike ili lim za pečenje papirom za pečenje, namašćenim biljnim uljem, rasporedite tijesto u jednakim dijelovima. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto par sati. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo barem udvostručiti.

   Obrasce ili lim za pečenje ispod tijesta treba obložiti papirom za pečenje

6. Pazi na test da ne pobjegne. Lagana je, brza u usponu, lako "pravi noge", kako narod kaže. Čak i ako se to dogodilo, nemojte se uzrujavati. Oštrim nožem pažljivo odrežite višak tijesta koji je pobjegao iz kalupa, te od njih napravite tortu. Može se i peći.
7. Odozgo budući kruh navlažite vodom i pospite susamom. Ili kumin, lan, sjemenke suncokreta, anis - po vašem ukusu. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Stavite pladanj s vodom na donji sloj kako kruh ne bi zagorio i zasitio ga vlagom tijekom procesa pečenja. Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

   Gornji kruh možete posuti sezamom ili kimom

8. Ako volite tvrdu koricu, izvadite kruh čim je pečen. Štrucu možete ostaviti unutra dok se pećnica potpuno ne ohladi, tada će korica biti mekana i nježna.

   Kako bi korica bila čvrsta i hrskava, kruh odmah izvadite iz pećnice.

Pogledajte kako je kruh živ i elastičan. Kiselo tijesto u kombinaciji sa sirutkom čini ga neobično mirisnim, rahlim, mekim.

Na kefiru

Kefir nam je odavno poznat po svojim blagotvornim svojstvima. U kruhu bez kvasca djeluje kao kvasac. Uzmite sljedeće sastojke:

Ovaj recept je za 4 porcije.

1. U dubljoj posudi pomiješajte dvije vrste brašna - raženo i pšenično.

   Pomiješajte obje vrste brašna

2. Dodajte zobene pahuljice. Tu - omekšani maslac, sol i soda. Sve proizvode dobro izmiješajte.

   Dodajte ostale proizvode

3. Zagrijani kefir ulijte u tankom mlazu (ne pretjerujte, treba biti topao, ne vruć). Vrijeme je da zamijesite tijesto. Činite to nježno i polako.

   Ulijte kefir

4. Tijesto će biti gusto, elastično, ali ne tvrdo, malo će se lijepiti za ruke. Oblikujte štrucu, pospite brašnom, napravite rezove na vrhu, poprečno ili paralelno.

   Oblikovati štrucu i zarezati je po vrhu

Kruh pecite najmanje pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom. Gotovu štrucu izvadite, prekrijte čistom krpom i pričekajte da se potpuno ohladi.

Video o pravljenju kruha na kefiru bez kvasca

u salamuri

Pikantna i mirisna salamura bit će izvrsna osnova za kruh bez kvasca

Ovaj kruh svaki dan može imati drugačiji okus. Ovisi o salamuri koja je dio testa. To može biti krastavac, kupus, rajčica, utopljena u kopar, kumin, ocat. Netko preporučuje uzimanje ne baš kisele salamure, netko voli pikantniju. Sve ovisi o vašem ukusu, možete eksperimentirati kako biste odabrali najprikladniju opciju. Dakle, trebat će vam:

• 300 g salamure;
• 120 g oljuštenog raženog brašna;
• 350 g pšeničnog brašna;
• 1 čajna žličica sode;
• 10 g soli;
• 15 g šećera;
• 2 žličice biljnog ulja;
• 2 žličice sezama ili kumina.

Rasol malo zagrijati, posoliti i dodati raženog brašna. Promiješajte i ostavite da se smjesa diže 20-25 minuta.

1. Unesite šećer i počnite mijesiti tijesto, postupno dodajući pšenično brašno. Masa treba biti mekana, lagano se lijepiti za ruke. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu.
2. Tijesto se treba udvostručiti. Kada se to dogodi, stavite ga u kalup rukama umočenim u biljno ulje. Pospite sezamom ili kimom. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu.
3. Stavite formu s tijestom u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Potrebno je oko 25 minuta da se peče.
   

   Spremnost možete provjeriti lupkanjem po kori. Ako je zvuk prigušen, ali jasan, tada je kruh spreman.

Kruh u salamuri dobro se diže i ispada ukusan, mirisan, bujan

Na mlijeku

Ako nemate puno vremena, a ima dovoljno proizvoda da iznenadite svoje rođake i prijatelje, predlažemo da skuhate kruh bez kvasca u mlijeku s dodacima povrća.

Potrebni proizvodi:

• 400 g brašna;
• 50 g zobenih pahuljica;
• 175 ml mlijeka;
• 175 ml jogurta;
• 100 g bundeve;
• 3 mala luka;
• 100 g zelenila;
• ½ žličice soli;
• 1 čajna žličica sode;
• 2 žličice biljnog ulja.

Bundevu možete zamijeniti tikvicama, tikvama, patlidžanima, rajčicama - po vašem ukusu.

1. Luk i bundevu ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekšaju. Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.

   Skuhajte luk i bundevu

2. Uzmite veliku zdjelu i u nju pomiješajte pečenje, brašno, žitarice, sol sa sodom, nasjeckano bilje. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko s jogurtom dok smjesa ne postane glatka.

   Pomiješajte sve sastojke u zdjeli

3. Pomiješajte sve smjese u jednoj zdjeli. Brzo promiješajte drvenom kuhačom.

   Lopaticom zamijesite tijesto

4. Pripremljeno tijesto staviti u podmazan kalup. Na vrhu napravite proreze. Pecite u zagrijanoj pećnici oko pola sata.

   Ulijte tijesto u kalup i na vrhu napravite rezove

5. Izvadite kruh iz pećnice. Može se poslužiti i toplo i ohlađeno.

   Gotovi kruh možete odmah poslužiti za stol

Po želji u takav kruh mogu se dodati med i orasi, cimet s vanilijom, anis ili masline.

Choux kruh

Vrlo jednostavan recept sa minimalno proizvoda i vremena. Trebat će vam:

• 0,5 l kipuće vode;
• brašno - koliko će uzeti nekuhano tijesto;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žličice soli i šećera;
• kiselo tijesto - 8 žlica.

Dišeni kruh bez kvasca neizostavan je u korizmenom jelovniku

Takav kruh je vrlo dobar uz juhe od gljiva, koje se uvijek poslužuju za stolom tijekom korizme.

Fitness kruh od cjelovitih žitarica

Takav se kruh bezuvjetno svrstava u dijetalnu kuhinju zbog sastava brašna od cjelovitih žitarica. Vrlo jednostavan recept, kuhanje će vam oduzeti samo sat i pol, od čega ćete vi osobno morati potrošiti samo 20 minuta.

Beskvasni kruh od cjelovitog zrna

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 šalice pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;
• 0,5 šalice pšeničnog brašna;
• 0,5 šalice mineralne vode;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 4 žlice mekinja;
• 1 žlica sjemenki kumina;
• 0,5 žličice soli.

Set proizvoda za kruh bez kvasca od cjelovitog zrna

1. Sve potrebne proizvode pripremite tako da vam budu na dohvat ruke.
2. U jednoj zdjeli pomiješajte mekinje, integralno brašno i vodu, sol. Tamo dodajte pšenično brašno i biljno ulje.

   Pomiješajte sve sastojke u odgovarajućoj posudi

3. Sve vrlo brzo zamijesite u mekano tijesto. Pokriti čistom krpom, ostaviti 15-20 minuta.

   Brzo umijesite tijesto i ostavite ga neko vrijeme na toplom

4. Razvaljajte infuzirano tijesto u tanki sloj od oko 0,5 cm.Biljno ulje u sastavu neće dopustiti da se masa zalijepi za stol. Ako se to ipak dogodi, pospite stol šakom brašna.

   Razvaljajte tijesto u sloj

5. Zarolati tijesto. U međuvremenu zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje tako da ga malo pokvasite vodom. Na to položiti rolat i peći na 200 stupnjeva 20 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i ostavite kruh da se peče pola sata.

   Od razvaljanog sloja oblikovati rolat

6. Kada izvadite gotov kruh iz pećnice, zamotajte ga u platnenu krpu (malo navlaženu), prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena.

   Gotov kruh kratko zamotajte u platneni ubrus

Sada možete rezati kruh od cjelovitog zrna i uživati ​​u njegovom okusu.

Štruca od mekinja na soda

Takav kruh bez kvasca odavno se priprema u Irskoj. Ako ste ljubitelj ove zemlje, svakako isprobajte ovaj recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g mekinje brašna;
• 450 ml kefira (s niskim sadržajem masti ili potpuno bez masti);
• 50 g grožđica;
• 50 g sjemenki suncokreta;
• 1 žlica pšeničnog brašna;
• 1 žlica sjemenki sezama;
• 1 čajna žličica sode;
• 1 žličica morske soli.

Prije početka rada uključite pećnicu tako da se u pravom trenutku zagrije na 220 stupnjeva.

1. Prosijte brašno od mekinja. One mekinje koje su ostale na dnu sita, ulijte natrag u brašno, dodajte sol i sodu. Sastojke ravnomjerno promiješajte.

   Pomiješajte sastojke u posudi

2. U smjesu suhih proizvoda dodajte kefir i zamijesite tijesto.

   U smjesu suhih sastojaka dodajte kefir

3. U tavi (bez ulja!) prosušite sjemenke susama i suncokreta.

   Sjemenke ispecite na suhoj tavi

4. Grožđice namočite u vodi 5 minuta i ocijedite.

   Namočite grožđice i iscijedite ih

5. Sve to dodajte u tijesto, dobro umijesite.

   

Obično recepte za kruh na kefiru isprobavaju ljudi koji nisu zadovoljni njegovom verzijom s kvascem. Doista, kefir je u stanju u potpunosti zamijeniti ne baš koristan kvasac na takav način da se po okusu pečenja neće moći odrediti je li kuhano s njima ili bez njih.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kruh na kefiru su:

Za jednostavan kruh bez posebnih zahtjeva trebat će vam: kefir, brašno, soda, sol. I šećer za pojačanje okusa, ako vam ne smeta ovaj proizvod. Dodatni začini, sjemenke, žitarice mogu se dodati po želji. Među njima: kumin, sezam, pinjoli, mekinje, žitarice i tako dalje. Za vjernost brašnu možete umiješati žličicu praška za pecivo.

Soda se mora pomiješati s kefirom - čini se da se u njemu gasi umjesto octa. Odmah ćete osjetiti kako se struktura pića promijenila - žlica će početi glasno kucati po stijenkama posuđa. Osim toga, kefir će početi povećavati volumen, pa imajte to na umu i ulijte ga u veliku posudu. Usput, u nizu recepata ovaj postupak se preskače, a soda se dodaje zasebno. To ne znači da je recept pogrešan, samo je tehnologija kuhanja drugačija.

Možete uzeti bilo koje brašno po vašem izboru: pšenica, kukuruz, raž, zobeno brašno, heljda. Možete ih miješati u različitim omjerima. Također možete peći bilo gdje, čak i na roštilju ili na vatri, ili kod kuće u pećnici, sporom kuhalu, stroju za kruh.

Pet najniskokaloričnih recepata za kruh na kefiru:

U gotovom obliku, tijesto se ručno mijesi pet do deset minuta. Kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke tijekom obrade, namažite ih biljnim uljem - to ni na koji način neće ozlijediti tijesto. Prednost u obliku bez kvasca je što ga ne treba ostaviti da se približi. Odmah nakon prvog bušenja možete staviti u zagrijanu pećnicu i peći. Standardna temperatura je 200C. Možete uzeti poseban oblik za pečenje kruha. Ili lim za pečenje, na koji stavite tijesto u obliku rezane štruce (ovalnog oblika, nekoliko ureza nožem na vrhu).

Da nije kiše koja je pljuštala, ovaj recept bi se dugo čekao. Nije bilo kruha za večeru, a onda sam se sjetio da u mojim oznakama postoji kruh na kefiru bez kvasca u pećnici. Recept je ispao dosta jednostavan, brz i na moje iznenađenje kruh je ispao jako dobar. Napravila sam tijesto s dodatkom sode, ali suprotno svim preporukama, ugasila sam ga octom tako da nije bilo specifičnog okusa. I dodao provansalsko bilje za okus. Kruh se dobro digao na kefiru u pećnici, bilo je strahova da će se vrh pocijepati, ali ne, štruca je ispala uredna, bez suza.

Sastojci

Za brzi kruh bez kvasca u pećnici potrebno nam je:

• kefir 1% - 200 ml;
• bijelo brašno - 300 g;
• šećer - 2/3 žlice. l;
• sol - 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l;
• soda - 1 žličica;
• jabučni ocat - 1 žlica. l;
• sušeni timijan - 1 žličica;
• ružmarin - 2-3 prstohvata (po želji)

Kako napraviti kruh na kefiru

Brašno prosijati, sipati otprilike trećinu, u ostatak dodati sol i šećer ili samo sol. Budući da pripremamo kruh bez kvasca u pećnici, recept ne zahtijeva dodavanje šećera, vodite se svojim ukusom.

Za aromu kruhu dodajte suhe biljke, ja sam uzela majčinu dušicu i ružmarin. Dodajte što god želite, začinsko bilje možete zamijeniti sjemenkama sezama ili suncokreta ili ništa.

Malo zagrijte kefir, ulijte brašno, promiješajte. Topla tekućina pomoći će brašnu da nabubri, a pri miješenju je lakše odrediti koliko će biti potrebno za umijesiti meko tijesto na kefiru.

Dodajte suncokretovo ulje. Ovdje sam također odstupila od recepta, po originalnom receptu instant kruh u pećnici se peče bez ulja. Po mom mišljenju, nije suvišno - tijesto se mijesi lakše, elastičnije je i vjerojatno se zato kruh nije slomio u pećnici.

Sodu ugasimo octom ili dodamo negašenu sodu ako ne smeta njen okus. Kao opciju - zamijenite praškom za pecivo, dodajte žličicu.

Tijesto istresti na pobrašnjenu dasku. Brzo mijesiti, postupno dodajući brašno koje ste odvojili na početku.

Tijesto za kruh na kefiru ne smije biti tijesno ili ljepljivo, ispast će mekano, glatko i lako poprimiti željeni oblik. Bit će praktičnije oblikovati kruh ako tijesto prvo zarolate u lepinju, kao na fotografiji.

Kruhu dajemo bilo koji oblik, ja sam radila zaobljenu štrucu. Obavezno napravite rezove kako bi izašao zrak i kako se kruh u pećnici ne bi slomio. Prikladno je rezati oštrim nožem ili oštricom, pokreti bi trebali biti oštri tako da se tijesto nema vremena zalijepiti ili uhvatiti. Prvo sam posula brašnom, pa napravila nekoliko dijagonalnih rezova.

Nakon oblikovanja ostavite štrucu da malo odstoji na limu za pečenje ili u kalupu. Pećnicu zagrijemo na 200 stupnjeva. Stavite u pećnicu na srednju razinu, pecite desetak minuta. Smanjite vatru na 180 stupnjeva, pecite bijeli kruh bez kvasca u pećnici još 20-25 minuta dok ne postane hrskav.

Ovo je najbrži recept za kruh koji sam ikada napravila, trebalo mi je manje od sat vremena da se napravi. Pa ako i vi imate situaciju poput mene, poslužite se ovim receptom, opravdava se. Težina gotovog kruha je 520 grama, dovoljno za večeru i još ga je ostalo.

Ovaj recept mi ​​se jako svidio zbog jednostavnosti i brzine pripreme. Hoću li ponovno peći kruh na kefiru bez kvasca u pećnici - sasvim je moguće, u nekim će slučajevima to puno pomoći. Za početnike i one koji su upoznati sa složenim pecivima svakako preporučam da krenu s jednostavnim receptima i isprobaju ovaj recept za kruh bez kvasca. Sretno pečenje! Vaš Plushkin.

Video recept za pravljenje kruha na kefiru bez kvasca

Na policama trgovina možete vidjeti razne vrste kruha za svačiji ukus i džep, ali kakav god kruh bio u trgovini, prednost domaćeg kruha je očita. Sami birate kvalitetne sastojke i ne koristite štetne prehrambene aditive i dizaoce.

Kod pečenja domaćeg kruha poželjno je koristiti integralno brašno, prirodno kiselo tijesto ili kefir. Podijelit ću s vama recepti za kruh na kefiru u stroju za kruh i kruh na kefiru bez kvasca u pećnici.

Recept za kruh na kefiru u pećnici

Kuhinjsko posuđe:čaša, zdjele različitih veličina, sito, lim za pečenje, oštar nož ili oštrica, pećnica, posuda otporna na toplinu i boca s raspršivačem, ručnik.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

1. Ulijte čašu toplog kefira u malu posudu. Ulijte žličicu sode u kefir.
2. U veliku zdjelu prosijte 2,5 šalice brašna i žlicu kukuruznog škroba. Ostavite malo brašna, pa zamijesite tijesto.
   
   
3. U brašno dodajte prstohvat soli, žlicu šećera, žličicu korijandera i kima te pomiješajte sve suhe sastojke.
   
   
4. U nadošli kefir dodajte žlicu soja umaka i suncokretovo ulje te promiješajte. Ulijte kefir u zdjelu sa suhim sastojcima i zamijesite tijesto. Prvo mijesite žlicom, a zatim, umiješajući preostalo brašno, mijesite rukama da se tijesto prestane lijepiti za ruke.
   
   
5. Unaprijed uključite pećnicu i postavite temperaturu na 220 stupnjeva kako bi se prethodno zagrijala.
6. U lim ili formu za pečenje, namašćenu i posutu grizom, stavite umiješeno tijesto, oblikujući rukama mali okrugli "hljeb".
7. Uzmite jako oštar nož ili oštricu i zarežite vrh kruha poprečno da ne puca i da se bolje ispeče. Gornji dio kruha pospite kuminom (po želji) i pobrašnite.
   
8. Pošaljite kruh u prethodno zagrijanu pećnicu 30-40 minuta. Ispod lima s kruhom obavezno stavite termootpornu posudu s vodom, a tijekom pečenja kruh 2 puta poškropite vodom sa svih strana iz boce s raspršivačem.
   
   
9. Nakon 40 minuta isključite pećnicu, a kruh ostavite u njoj još 10 minuta.
10. Izvadite kruh iz pećnice i pokrijte čistim ručnikom ili krpom 30 minuta.
    
    
11. Nakon toga poslužite kruh na stol.
    
    

Video recept

Pogledajte video recept i uočite sve suptilnosti kuhanja kruh na kefiru bez kvasca u pećnici, i dobit ćete ukusan mirisni kruh koji ne gubi svoja svojstva nekoliko dana.

Kruh na kefiru u aparatu za kruh

Vrijeme za pripremu: 3,5-4 sata, gdje je 30 minuta priprema sastojaka, 3,5 sata je kuhanje u aparatu za kruh.
Porcije: 1 štruca kruha.
Kuhinjski pribor i aparati: kuhinjska vaga, šalica, mjerna žlica, mjerna posuda, sito, mikrovalna pećnica, aparat za kruh.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Kuhanje tijesta

Pomiješajte suhe sastojke

U preostalo prethodno prosijano brašno (400 grama) dodajte žličicu soli i dobro promiješajte.

Kuhanje kruha

Važno!
Pročitajte upute iz pekača kruha. Svaki model može imati drugačije punjenje proizvoda. U mom modelu, tekući sastojci se stavljaju na dno, a suhi sastojci se stavljaju na vrh.

Video recept

Jednostavan recept za ukusno kuhanje predstavljen je u ovom videu. Potrebno je samo ukrcati sastojke, i nakon nekog vremena dobiti štrucu gotovog kruha.

• Nemojte žuriti s odricanjem od kruha ako odlučite izgubiti nekoliko kilograma, jer potpuno odbacivanje može dovesti do razdražljivosti, temperamenta, pa čak i depresije. To je zbog činjenice da kruh sadrži veliku količinu vitamina skupine
• B, odgovoran za pravilan rad živčanog sustava i pruža pouzdanu zaštitu od stresa. Bolje odaberite korisno raženi kruh na kefir ili.
• Ako patite od gastrointestinalnih bolesti, prednost treba dati ukusnim receptima.
  A alternativa kruhu iz aparata za kruh može biti ukusan kuhani kruh.

Što je najbolje poslužiti

Kruh se dobro slaže s mliječnim (mlijeko, maslac) i kiselo-mliječnim proizvodima. Dobar spoj s juhama i povrćem bez škroba. Bolje je ne kombinirati ga s mesnim proizvodima, jer takav spoj usporava apsorpciju škroba u želucu, što je prepuno žgaravice i osjećaja "težine".

Peći ili ne peći - sve ovisi o vama, o vašoj želji, umijeću i slobodnom vremenu. Imajte na umu da su dobrobiti domaćeg kruha mnogo veće od onih iz trgovine. Nemojte se bojati ako nešto ne uspije prvi put, glavna stvar je ispeći kruh s dobrim raspoloženjem i vedrim mislima, a vjerujte mi, sva će vještina doći s iskustvom.