Od pečenog tijesta. Izrada jednostavnih i brzih domaćih kolačića

Pečenje od prhkog tijesta ispada jako ukusno, prozračno, topi se u ustima. Kolačići svoju lomljivost dobivaju zbog velike količine masnoće u receptu. Jelo ima visoku kalorijsku vrijednost, ali za one koji nisu navikli brojati kalorije, prhki kruh je pravi užitak.

Kako napraviti tijesto za pecivo

Ukusni mrvičasti domaći kolači mogu imati različite oblike i mogu se nadopuniti bilo kojim dodacima - čokoladom, grožđicama, sušenim voćem, orašastim plodovima - ovisno o osobnim preferencijama kulinarskog stručnjaka. Pultovi dućana prepuni su različitih opcija kolačića, ali čak ni najukusniji pečeni proizvodi ne mogu parirati domaćem jelu. Recept je vrlo jednostavan, ali neiskusnim domaćicama može biti teško umijesiti podlogu za kolačiće. Kako napraviti ukusno tijesto za pecivo? Da biste to učinili, vrijedi znati određene kuharske trikove.

Kako zamijesiti prhko tijesto

1. Sve korištene komponente moraju biti u hladnjaku. U tom slučaju, kuhinja također ne bi trebala biti prethodno zagrijana (nemojte uključiti pećnicu unaprijed).
2. Što je više masnoće (margarina ili maslaca) u sastavu, kolačići će biti mrvljiviji. Jelo će imati bolji okus u ulju, ali ne tako krhko, stoga iskusni kuhari savjetuju miješanje obje komponente 1: 1. Istodobno, važno je koristiti isključivo visokokvalitetne proizvode, jer oni utječu na okus gotovog proizvoda. Ako se doda malo masnoće, jelo će biti čvrsto i gusto.
3. Kolačići će biti nježniji ako se šećer zamijeni šećerom u prahu.
4. Kolačićima možete sigurno dodati bilo koje začine - jelo savršeno upija arome.
5. Ako recept zahtijeva jaja, najbolje je ograničiti se samo na žumanjke, jer proteini mogu otežati pečenje.
6. Bitno je tijesto brzo zamijesiti da se maslac/margarin ne otopi.
7. Za miješanje se preporučuje uzimanje vrlo hladne vode.
8. Idealno brašno za kolačiće s malo glutena. Ako ne možete provjeriti ovaj pokazatelj, dodajte mu malo škroba - tako će proizvodi biti što je moguće krhkiji.
9. Nije potrebno dugo mijesiti tijesto, inače će izgubiti svoju plastičnost.
10. Gotova podloga za pečenje treba stajati u hladnjaku pola sata, tada kolačići neće popucati tijekom pečenja.

Klasični recept za prhko tijesto

Tradicionalna podloga od kratkog kruha priprema se s minimalnim setom proizvoda i bez pilećih jaja. Pomoću njega možete napraviti ne samo kolačiće, već i kolače, pite, slojeve kolača itd. Po želji maslac se zamjenjuje visokokvalitetnim margarinom. Klasično tijesto za pecivo kombinira se s bilo kojim nadjevima - svježim sirom, bobičastim voćem, vrhnjem. Tehnologija pripreme baze za pečenje detaljno je opisana u nastavku i s fotografijom.

Sastojci:

• meki maslac - 200 g;
• brašno 1 razreda - 3 žlice;
• sol - ¼ žličice;
• šećer - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Omekšali maslac stavite u staklenu zdjelu i dobro izgnječite vilicom.
2. Maslacu dodajte šećer, sameljite sastojke, uklanjajući velike grudice.
3. Dodati brašno, sol. Zgnječite hranu rukama dok se ne stvore sitne mrvice.
4. Zatim morate polako dodavati kiselo vrhnje, miješajući masu. Kada podloga za kekse postane jednolična i elastična, prekrijte je folijom, stavite u hladnjak na 40 minuta.
5. Zatim možete početi oblikovati kovrčave kolačiće.

Nježna s kiselim vrhnjem

Recept za domaće prhko tijesto za kolačiće može se razlikovati, ali, prema iskusnim kuharima, lakše i brže ga je pripremiti od kiselog vrhnja, dok je bolje uzeti masniji proizvod. Glavne prednosti peciva od prhkog kruha su nježan okus, mekoća i jednostavnost pripreme. No, keksi će dobro funkcionirati samo ako za njih odaberete kvalitetne proizvode. Kako napraviti prhko tijesto s kiselim vrhnjem?

Sastojci:

• jaje;
• margarin - 70 g;
• brašno - 150 g;
• prašak za pecivo - ½ žličice;
• šećer - 1 žlica. l .;
• masno kiselo vrhnje - 50 g;
• vanilin - 1 pakiranje.

Način kuhanja:

1. Šećer, margarin, sol pjenasto umutiti.
2. Tome dodajte jaje, pa mutite mikserom još 30 sekundi.
3. U brašno dodati prašak za pecivo, u pripremljenu tekuću podlogu počnite dodavati suhu smjesu.
4. Kada masa postane homogena, pokrijte posudu folijom, pošaljite u hladnjak.
5. Nakon najmanje pola sata možete razvaljati tijesto i izrezati kolačiće pomoću posebnih kalupa ili preskočiti masu kroz mlin za meso.

Na margarinu

Izrada takvih kolačića je vrlo jednostavna: ne morate ništa prethodno zamrznuti ili zagrijati. Tijesto za prhko pecivo s margarinom će ispasti ukusno, nježno i mrvljivo, pod uvjetom da su sve korištene komponente visoke kvalitete, tako da ne biste trebali štedjeti na hrani. Jelo možete poslužiti uz domaći pekmez ili pekmez i topli čaj. Kako napraviti domaće prhko tijesto od kolačića?

Sastojci:

• soda - ½ žličice;
• šećer - ½ žlice;
• brašno - 2 žlice;
• jaje;
• margarin - 120 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaje sa granuliranim šećerom. Umutiti smjesu.
2. Margarin izvaditi iz hladnjaka, narezati na sitne komadiće nožem.
3. Komponente sjedinite tako da ih temeljito gnječite vilicom.
4. U tijesto dodajte sodu i brašno. Rukama prethodno nauljenim biljnim uljem umijesite bazu. Formirajte kuglu, koja treba stajati na hladnom pola sata.
5. Zatim razvaljajte sloj ne deblji od 1 cm, iz njega kalupima izrežite kolačiće, stavite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

Bez maslaca i margarina

Rastresito tijesto za kekse najrasprostranjenije je i najomiljenije u cijelom svijetu, što objašnjava raznolikost recepata za njegovu pripremu u kulinarstvu. Unatoč općoj ljubavi prema takvim pekarskim proizvodima, djeci ih se može davati u vrlo ograničenim količinama, budući da kolačići sadrže veliku količinu masti. Ispod je dijetalni recept za jelo koje i mala djeca mogu jesti. Kako napraviti tijesto za pecivo bez maslaca i margarina?

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% - 100 ml;
• jaja - 2 kom .;
• gašena soda - ½ žličice;
• šećer - 1 žlica;
• brašno - 3 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pomiješati sol, brašno, biljno ulje.
2. Umutiti jaja sa granuliranim šećerom, pa dodati gašeni soda i kiselo vrhnje.
3. Pomiješajte sve sastojke i polako dodajte brašno, mijesite tijesto dok ne dobijete elastičnost.
4. Zatim pospite stol brašnom, razvaljajte sloj na pripremljenoj površini, izrežite figurirane kolačiće iz njega kalupima.
5. Proizvodi se polažu na nauljeni lim za pečenje, šalju se peći na 180 stupnjeva. Nakon 10 minuta kolačići se poslužuju uz čaj, prethodno posuti šećerom u prahu (nije potrebno).

Jednostavan recept za prhko tijesto

Takva podloga za pečenje vrlo je jednostavna za pripremu: ne zahtijeva dodavanje praška za pecivo i drugih komponenti kako bi proizvodi dobili labavu strukturu, nježnost, lomljivost. Čak i bez posebnih dodataka, jednostavno tijesto za pecivo za kekse ispada prozračno, ukusno i topi se u ustima. Također ga možete koristiti za pečenje otvorenih pita, kolača, tartleta i drugih proizvoda. U nastavku, detaljno i uz fotografiju, opisano je kako ispeći kolačiće.

Sastojci:

• brašno - 2 žlice;
• ocat - 1 žlica. l .;
• 1 stepen šećera - 2 žlice. l .;
• maslac - 250 g;
• soda - 2/3 žličice.

Način kuhanja:

1. U brašno dodajte komadiće maslaca, počnite mijesiti masu. To se može učiniti u velikoj zdjeli ili na stolu.
2. Kad vidite mrvice pijeska, dodajte sodu pogašenu octom i šećerom. Po potrebi dodati još malo brašna.
3. Gotova baza treba se zalijepiti u jednu grudicu, koju treba poslati na hladno 20 minuta.
4. Nakon toga razvaljajte sloj debljine 1 cm, pomoću stakla ili posebnih kalupa, izrežite kolačiće iz njega, prebacite ih u lim za pečenje i pecite dok se ne pojavi zlatna nijansa.

S kefirom

Mnogi ljudi vole ovu vrstu podloge za pečenje zbog svoje svestranosti: može se kombinirati s gotovo svim nadjevima i dodacima. Prhko tijesto na kefiru za kekse ispada vrlo plastično pa je od njega vrlo lako oblikovati proizvode. Gotovo jelo ispada hrskavo, vrlo ukusno, nježno, mrvljivo. Nemojte se bojati dodati orašaste plodove, kandirano voće ili svoje omiljene začine u pečene proizvode. Ispod je detaljan recept s fotografijom pješčane baze na kefiru.

Sastojci:

• jaje;
• margarin - 100 g;
• brašno - 0,7 kg;
• soda - ½ žličice;
• kefir - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo otopite margarin na laganoj vatri. U tekućinu dodajte kefir, soda, jaje.
2. Sve proizvode dobro izmiješajte (bolje je koristiti mikser).
3. U smjesu dodajte brašno, mijesite plastičnu, gustu podlogu. Pritom bi se trebala prestati lijepiti za ruke.
4. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata. Nakon oblikovanja kolačića pecite na 180 stupnjeva.

Majoneza

Prema klasičnom receptu, tijesto za pecivo s majonezom ne uključuje dodavanje začina. Međutim, za slani okus, pečene proizvode možete začiniti s malo kurkume, paprike, vanilije, cimeta ili drugih začina. Na temelju preferencija ukućana, u jelo možete dodati orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, sezam i druge namirnice. Kako se priprema ukusno prhko tijesto za pečenje?

Sastojci:

• jaje;
• sok od limuna - ½ žličice;
• majoneza srednje masnoće - 200 ml;
• brašno 1 razreda - 3 žlice;
• soda - ½ žličice;
• vanilin;
• maslac - 0,2 kg;
• šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer, jaje, majonezu. Miješajte hranu dok ne bude savršeno homogena.
2. U smjesu dodajte sodu pogašenu limunovim sokom, vanilin.
3. Počnite dodavati brašno u malim obrocima, neprestano mijesite bazu za pečenje.
4. Dodajte omekšali maslac, narezan na komadiće.
5. Dobivena masa ne smije biti previše strma, čvrsta.
6. Od toga oblikujte male kuglice, stavite na nauljeni lim za pečenje. Svaki krug pritisnite vilicom kako biste ukrasili proizvod uzorkom.
7. Lim za pečenje poslati u pećnicu na 15 minuta na 200 stupnjeva. Gotove kolačiće možete posuti slatkim prahom ili kakaom u prahu.

Prhko tijesto od maslaca

Po želji u jelo možete dodati nasjeckanu koricu limuna, komadiće čokolade, orašaste plodove, vanilin, kakao. Iskusni kuhari savjetuju odvojeno kombiniranje suhih i tekućih sastojaka kako bi kolačići bili mrvičasti. U isto vrijeme, bolje je dodati malo škroba u brašno, tada će proizvodi ispasti hrskavi i nježni. Gotove kolačiće možete ukrasiti kremom od maslaca. Kako pripremiti slatko tijesto od kvasca?

Sastojci:

• hladna voda - 4 žlice. l .;
• brašno 1. razreda - 150 g;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol;
• slatki maslac - 75 g;
• žumanjak.

Način kuhanja:

1. Pomiješati ulje i sol, samljeti hranu.
2. Žumanjak umutiti sa šećerom, dodati vodu.
3. Počnite dodavati brašno u smjesu od jaja, miješajući sastojke nožem s okruglim krajem oštrice.
4. Pomiješajte masu od brašna s maslacem. Nakon dobrog mijesenja, podlogu razvaljati na radnu ploču posutu brašnom.
5. Oblikujte kolačiće bilo kojeg oblika, veličine. Nakon toga možete ih poslati da se peku 10-15 minuta na 220 stupnjeva.

Skuta-prski kruh

Kao prekrasan desert za čaj poslužit će domaći svježi sir i kolačići. Ovu poslasticu vole i odrasli i djeca. Recept u nastavku je dobar jer se po želji granulirani šećer uopće ne može koristiti. Med će poslužiti kao njegova zamjena, a u ovom slučaju kolačići će postati korisniji. Kako napraviti skutno-prhko tijesto?

Sastojci:

• svježi sir - 250 g;
• prašak za pecivo - 15 g;
• maslac - 200 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• brašno - 0,5 kg;
• limunova korica - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Svježi sir pomiješajte s omekšalim maslacem, limunovom koricom.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, solju, pa prosijte.
3. U skutu postupno dodavati masu od brašna, mijeseći tijesto bez grudica.
4. Dobivenu podlogu od kolačića podijelite na 3 jednaka dijela.
5. Jedan po jedan razvaljajte slojeve na stolu, izrezujući od njih kovrčave proizvode i presavijajte ih na pripremljeni lim za pečenje.
6. Pecite kolačiće na 200 stupnjeva 20 minuta.

Video

Mnogi ljudi poznaju ovaj delikatan, aromatičan i mrvi kolačić od djetinjstva. Ova vrsta pečenja danas ne gubi svoju popularnost. Za pripremu jela potrebno je minimalno slobodnog vremena i kulinarskih vještina, a rezultat je jednostavno „prste polizati“. Jednostavni recepti za kolačiće od prhkog kruha opisani su u nastavku.

Izrada kolačića od prhkog kruha

Pečenje od prhkog tijesta je ukusna poslastica koja se lako sprema i koju vole odrasli i dijete. Ovaj desert zahtijeva male financijske i vremenske troškove, što ga čini vrlo popularnim već dugi niz godina. Keksi mogu trajati dulje od ostalih pekarskih proizvoda, a kada se malo osuše, bolji su okusom. Postoji mnogo različitih načina za stvaranje deserta, a najpoznatiji su predstavljeni u nastavku.

Glavni proizvodi za mrvičasto delikatno jelo su: brašno, šećer, jaja, margarin, soda. Postoji mnogo tumačenja klasičnog recepta: desert sa svježim sirom ili pekmezom (džem, džem), s orasima, kakaom. U tijesto možete dodati maslac, kiselo vrhnje, postoji i posni recept bez jaja i s biljnim uljem. Ovakva hrana je definitivno ukusnija od slastičara iz trgovine. Kako napraviti kolačiće od prhkog kruha?

Recept za domaći kolačić od prhkog kruha

Posebno za one koji se tek počinju shvaćati kulinarski posao, postoji jednostavan i brz recept za slasne kolačiće. Podloga za ovaj desert ne mora biti hladna, možete je odmah razvaljati i peći.

• brašno - 400 grama;
• kefir - 100 ml;
• šećer - pola čaše;
• jaja - 1 komad;
• biljno ulje - 100 ml;
• soda bikarbona - ½ žličice;
• sol - na vrhu noža.

1. Brašno, ulje i sol se pomiješaju u dubokoj posudi.
2. Masa se melje u mrvice.
3. Nakon toga dodaju se jaje (bjelanjak i žumanjak), kefir, granulirani šećer, soda. Zamijesi se žilavo tijesto.
4. Na stolu posutom brašnom razvalja se veliki sloj iz kojeg se izrezuju razne figure (kao na fotografiji).
5. Praznine se polažu na lim za pečenje, malo posipaju šećerom.
6. Slatki čaj se peče 15 minuta na 180 stupnjeva.

Domaći keksići - recept za margarin

Klasična metoda izrade kolačića na margarinu omogućuje vam da ispečete ukusan desert koji se topi u ustima. Jelo možete ukrasiti čokoladom, šećerom u prahu, glazurom ili marmeladom.

• brašno - 600 g;
• margarin - 180 g;
• šećer - 1 žlica;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - na vrhu žličice;
• vanilin - ½ žličice.

1. U zdjeli ili malom loncu pomiješajte margarin narezan na kockice i granulirani šećer.
2. Dobivena masa se stavlja u vodenu kupelj i otopi. Na to izlije prašak za pecivo, sve se izmiješa i malo ohladi.
3. Uvode se jaja, tijesto se tuče dok ne postane glatko.
4. U ostale proizvode postupno se dodaju brašno i vanilin.
5. Masa se mijesi dok ne postane mekana i mrvičasta.
6. Zatim se razvalja, iz njega se izrezuje budući desert (pomoću čaše, šalice ili kalupa).
7. Figurice se polažu na lim za pečenje ili u dublju tavu. Dno posude obložite papirom za pečenje.
8. Jelo prema tradicionalnom receptu šalje se u pećnicu ili električnu pećnicu na 20 minuta (temperatura pečenja 160-180 stupnjeva).

Kekse s pekmezom

Domaće slastice vrlo je jednostavno napraviti kada imate pri ruci detaljan recept za pecivo i džem. Ova vrsta deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U ovom slučaju idealan je džem (džem) od marelica ili višanja.

• margarin - 200 g;
• šećer - 100 g;
• brašno - 3 žlice;
• jaja - 2 kom .;
• sol - par prstohvata;
• škrob - čl. l .;
• gusti džem ili džem - po ukusu;
• soda - ½ žličice.

1. Pjenjačom, blenderom ili mikserom pravi se homogena masa od šećera, komadića margarina, jaja, sode, soli.
2. Nakon toga se unosi brašno. Bolje ga je dodavati u obrocima, postupno miješajući sastojke.
3. Zamijesi se mekano, puterasto tijesto koje se podijeli na dva dijela (veći i manji).
4. Manji dio zamotamo u plastičnu foliju i stavimo u zamrzivač.
5. Ostatak tijesta razvaljati na pergamentu (izrezati da stane u posudu za pečenje).
6. Dobiveni sloj se polaže na lim za pečenje zajedno s papirom. Odozgo se namaže pekmezom pomiješanim sa škrobom.
7. Zamrznuti dio tijesta utrlja se na krupno ribanje preko nadjeva. Lijepo se razmazuje po površini (kao na fotografiji).
8. Kolač se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180°C. Kuhanje - 25 minuta.
9. Kolač se reže na komade. Poslastica je spremna.

Kekse s kiselim vrhnjem

Još jedna dobra opcija za pripremu poslastice za čaj je recept za ukusne kolačiće s kiselim vrhnjem. Ovo jelo ispada vrlo nježno, mirisno i mrvljivo. Da biste stvorili desert, morate se opskrbiti malom količinom dostupnih proizvoda.

• brašno - 300 g;
• šećer - 180 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• soda - 0,5 žličice;
• jaje;
• maslac - 1 žličica.

1. Brašno se ulije u duboku posudu. Pomiješa se sa šećerom, dobro promiješa.
2. U to se dodaje ulje i kiselo vrhnje.
3. Zamijesi se mekano tijesto od kojeg se pravi lepinja.
4. Masa je prekrivena ubrusom ili ručnikom, poslana u hladnjak na pola sata.
5. Zatim se razvalja na debljinu od oko 2 cm. Na njegovoj površini se izrezuju obradaci.
6. Premažu se umućenim žumanjkom, peku se 15 minuta na 180 stupnjeva.

Keksi od prhkog tijesta s maslacem

Ako kuhate kolačiće od kratkog kruha na maslacu, onda će se pokazati ništa manje ukusnim od slatkoće napravljene prema klasičnom receptu. Glavna stvar je pridržavati se proporcija i radnji koje su opisane u shemi kuhanja.

• kiselo vrhnje - pola stakla;
• maslac - 100 g;
• brašno - kilogram;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 1 žlica. žlica.

1. U dubokoj posudi dobro izmiješajte maslac, kiselo vrhnje, jaja.
2. Posebno se sjedini prašak za pecivo i prosijano brašno.
3. Zatim se svi proizvodi pomiješaju. Od njih se napravi mrvičasto nježno tijesto koje se stavi na hladno mjesto dva sata.
4. Nakon toga se iz tijesta razvalja pravokutni sloj. Na njemu su izrezani kovrčavi kolačići (fotografija).
5. Posuda za pečenje je prekrivena posebnim papirom, na koji se polaže buduća slatkoća.
6. Pečenje traje 15-20 minuta (temperatura pećnice 180°C).

Pecivo od biljnog ulja bez jaja

Sljedeća metoda izrade slatkiša ne zahtijeva korištenje životinjskih masti i jaja. Kolačići u biljnom ulju "Minutka" su mršavi, niskokalorični, ali vrlo ukusni. Ovaj brzi desert preporuča se na jelovniku Ducan Dijeta, stoga ne brinite o suvišnim kilogramima.

• rafinirano biljno ulje - 220 ml;
• šećer - 150 g;
• hladna (po mogućnosti ledena) voda - 220 ml;
• brašno - 500 g;
• sol - prstohvat;
• cimet po ukusu.

1. Ulje se ulije u vrlo hladnu vodu, doda sol.
2. Ovi proizvodi se miksaju mikserom ili blenderom dok masa ne posvijetli.
3. U dobivenu smjesu se ulije brašno, zamijesi se neljepljivo, plastično tijesto.
4. Od razvaljanog tijesta izrezuju se kolačići.
5. Pećnica je prethodno zagrijana na 200°C.
6. Desert se peče 15 minuta.

Kekse sa svježim sirom

Dobar način pripreme poslastice za goste su kolačići sa svježim sirom. Ova vrsta pečenja ispada ukusnija, sočnija i mrvivija. Osim toga, fermentirani mliječni proizvodi su vrlo zdravi.

• domaći masni svježi sir - 300 g;
• brašno - 350 g;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• meki margarin - 250 g;
• šećer - 60 g;
• orasi po ukusu.

1. Prosijano brašno se ulije u zdjelu. U to se dodaje margarin narezan na krupnije kockice. Hrana se usitnjava nožem dok se ne dobije konzistencija poput mrvice.
2. Skuta se prolazi kroz mlin za meso. Napunjeno brašnom sa margarinom. Tamo se također polaže kiselo vrhnje, ulije se šećer.
3. Sastojke dobro izmiješati, staviti u vrećicu i ostaviti na hladnom 30 minuta.
4. Tijesto se razvalja, presavija "limom", razvalja i opet savija. Ponovite ove korake 4 puta.
5. Kolačići su izrezani, položeni na lim za pečenje. Pospite nasjeckanim orasima.
6. Pecite slatko 40 minuta.

Kako napraviti tijesto za pecivo - tajne kuhanja

Prije nego što napravite kolačiće od prhkog tijesta, vrijedi naučiti nekoliko zanimljivih tajni poznatih u kuhanju:

1. Sve komponente za tijesto moraju biti tople, jer prašak za pecivo neće "reagirati" s hladnim sastojcima.
2. Margarin i maslac trebaju biti mekani, ali ne tekući. Inače će slatko jelo biti pretvrdo.
3. Da bi prhki kolačići bili mrvi i ukusni, masa za pečenje se mora brzo umijesiti, inače će prašak za pecivo izgubiti svoje funkcije.
4. Za tijesto je bolje kupiti masno kiselo vrhnje (najmanje 20 posto).
5. Prašak za pecivo se pomiješa s brašnom, a ne ulije u tekuće komponente.
6. Morate uzeti isključivo visokokvalitetni margarin. Ako je to teško pronaći, onda je bolje zamijeniti ovaj sastojak rafiniranim suncokretovim uljem, čiju količinu treba smanjiti za četvrtinu.

Provjerite jesu li prisutni svi sastojci. Recepti za kolačiće se uvijek malo razlikuju jedan od drugog, stoga pažljivo provjerite sve sastojke. Drugim riječima, različiti recepti za tijesto za kekse imaju različite količine sastojaka.

• Napravite tijesto za kolačiće kako je opisano u nastavku ako imate popis sastojaka i ne znate što slijedi.
• Mnogi recepti uvijek koriste maslac, jaja, šećer i brašno. Sol i prašak za pecivo nisu uvijek potrebni.
• Najčešće se koristi maslac, ali se u receptima nalazi i biljno ulje. Maslac čini kekse hrskavim i rjeđim, dok biljno ulje čini kekse mekim i nježnim.
• Mnogi recepti između ostalih sastojaka sadrže i ekstrakt vanilije.
• Imajte na umu da se tijesto za kolačiće koje se može zamrznuti obično radi bez jaja.

Ovaj jednostavan i brz recept za izradu tijesta za kekse smatram osnovnim. Na njegovoj osnovi možete peći sve ukusne i mrvljive kolačiće, s bilo kojim dodacima, bilo kojeg oblika i vrste. I iako se ovo tijesto priprema vrlo lako i jednostavno, na potpuno klasičan način, uvijek ispadne nevjerojatno nježno i prozračno. Mislim da je to zbog upotrebe škroba, on je taj koji daje lomljivost i nježnost gotovim pečenim proizvodima. Savjetujem vam da ga ne mijesite jako dugo, kako ne biste izgubili nježnost. Obično bilo koje tijesto za prhko tijesto ne voli ovo, a prije oblikovanja kolačića obavezno ga ohladite.

Sastojci:

• 250 gr brašna
• 50 g škroba
• 75 g šećera
• 135 gr maslaca
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 jaje
• prstohvat soli

Način kuhanja

Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, škrobom, praškom za pecivo i soli. Ohlađeni maslac (može se naribati na običnom krupnom ribanju) sa ovom suhom smjesom nasjeckati u sitne mrvice. Dodajte sirovo jaje i lagano mijesite tijesto dok ne bude glatko, ne smije biti strmo i djelovati lagano prozračno. Od njega oblikujemo lepinju ili kobasicu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 50 - 60 minuta. Dobar tek.

Domaće kolače preferiraju svi sladokusci, jer su uvijek svježi i pripremljeni s ljubavlju. Samostalna poslastica pojede se odmah, a sada se domaćica opet treba petljati po kuhinji i zamijesiti podlogu - tijesto za kolačiće. Svako tijesto od prhkog tijesta ispadne mrvičasto, samo se topi u ustima.

Napravljeni od svježih proizvoda, prateći tehnološki proces, ovi keksi nikada ne ustajaju.

Mislim da se vaša obitelj više puta morala uvjeriti u vaše izvrsne kulinarske vještine. Predlažem da ih ovaj put ne razočaraju i ispeku kolačiće od prhkog tijesta.

Klasična verzija pripreme tijesta za pecivo za kekse

Tijesto ćete moći zamijesiti od sljedećih proizvoda: pakiranje maslaca od 200 grama; 400 g bijelog pšeničnog brašna; jedno jaje; 0,5 šalice šećera. Osim toga, trebat će vam prstohvat soli i trećina žličice sode bikarbone.

Mislim da će vam biti drago što vam je za prhko tijesto potreban minimalan set proizvoda. I ne samo to, ovaj se rezač kolačića može dugo čuvati u zamrzivaču.

Jednom zamijeseći tijesto možete uštedjeti vrijeme. Nakon odmrzavanja potrebne količine, za 40 minuta počastit ćete svoje rođake ukusnim i mrvljivim pečenim proizvodima napravljenim vlastitim rukama.

• Za miješenje tijesta nećete potrošiti više od četvrt sata, plus jedan sat za hlađenje. Sve što trebate napraviti je razvaljati tijesto u sloj i kalupima rezati kolačiće.
• Prije nego počnete mijesiti tijesto i rezati kolačiće, pripremite hranu ispravno: ohladite maslac i naribajte, tekući sastojci također trebaju biti jako hladni.
• U prvoj fazi se pomiješaju maslac i šećer i sol, zatim se dodaje jaje, a zadnje brašno i soda.
• Tijesto se mora zamijesiti što je brže moguće kako se maslac ne bi počeo topiti što će slomiti kolačiće.
• Nakon što pričekate predviđenih 60 minuta, izvadite tijesto i razvaljajte ga ne više od 0,8 cm debljine.
• Pecite kolačiće u zagrijanoj pećnici (190 stupnjeva) 13-15 minuta.

Tijesto za pecivo bez jaja

Tijesto za kekse lako možete zamijesiti na biljnom ulju bez dodavanja jaja. Kolačići će biti mekani i ne tako kalorični kao druge vrste slastica, gdje su životinjske masti osnova. Kolačiće poslužite uz razne napitke, konzerve, džemove.

Domaće tijesto za pecivo pripremljeno od:

0,4 kg brašna; 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja; 200 ml vode; 150 g bijelog šećera i ¼ žličice soli.

Koraci mijesenja tijesta:

1. Snažno ohladite vodu, pomiješajte s uljem, solju i šećerom.
2. Mikserom izmiksajte smjesu dok ne pobijeli.
3. U tekućinu ulijte brašno, prvo promiješajte lopaticom, a zatim na stolu umijesite masu koja nije previše strma, ali se u isto vrijeme ne lijepi za ruke.

• Imajte na umu da tijesto za pecivo treba imati mat završnicu i ne lijepiti se za ruke.
• Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak i držite jedan sat. Za to vrijeme postat će plastična, a kad se razvalja, postat će savitljivija i poslušnija.
• Ako niste suočeni sa zadatkom izrade nemasnih kolačića, vodu zamijenite kiselim vrhnjem, a umjesto biljnog ulja koristite maslac.
• Jaja ne smijete uopće koristiti, kolačići će i dalje ispasti mekani i topiti se u ustima.

Keksi od pekmeza

Jedan od glavnih zahtjeva kod mijesenja prhkog tijesta je ohlađena hrana i jela u kojima se miješaju.

Imam recept za kolačiće koji neće dugo trajati. Da biste to učinili, trebat će vam:

čaša sitnozrnatog šećera; 200 g margarina; 3 jaja; 2,5 šalice brašna; čaša nasjeckanih orašastih plodova (možete uzeti bilo koje); čaša gustog džema ili džema; 50 šećera u prahu; vrećicu mljevenog cimeta.

Zamijesite tijesto za kekse na sljedeći način:

1. U zdjelu prvo prosijte brašno, dodajte šećer i cimet.
2. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka i umutiti, dodati suhim sastojcima.
3. Naribajte margarin i dodajte u zdjelu, brzo umijesite elastično tijesto za prhke kolačiće.
4. Ostavite u hladnjak na pola sata pa ga razvaljajte i čašom izrežite kalupe za kolačiće.
5. U sredini svakog kruga napravite malu udubinu i tamo stavite komadiće orašastih plodova i žlicu džema.
6. Zagrijte pećnicu unaprijed, prije nego što tamo pošaljete lim za pečenje s kolačićima, trebao bi biti 220 stupnjeva.
7. Nakon 15 minuta keksi će biti gotovi, ali ne morate ih odmah stavljati na jelo, pustite da se ohlade. Prije stavljanja kolačića pospite šećerom u prahu.

Pravljenje tijesta za kekse

Tijesto za kolačiće od vas ne zahtijeva puno truda i hrane. Trebate se samo opskrbiti sastojcima kao što su:

pakiranje margarina; 180 g granuliranog šećera; jedno jaje; 3 šalice brašna i pola žličice sode bikarbone.

Sada krenimo mijesiti tijesto za prhke kolačiće:

1. U zdjeli umutiti šećer i jaje.
2. Dodati omekšali margarin i umutiti dok ne postane glatko.
3. Brašno obavezno prosijati i pomiješati sa sodom bikarbonom.
4. U jednoj posudi sjedinite labave i tekuće sastojke, mijesite brzim pokretima u mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5. Kako bi tijesto za pecivo dobilo elastičnost, stavite ga u hladnjak na 30 minuta zamotajte ga u foliju za hranu.

• Domaće tijesto za pecivo dobro se valja između dva lista pergamenta.
• Debljina sloja treba biti maksimalno 8 mm, ali ne smije biti pretanak, inače će kolačići izgorjeti na visokim temperaturama.
• Usput, pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva i tek tada se kolačići moraju poslati tamo.

Kolačići od prhkog tijesta za mljevenje mesa

Mnogi su morali isprobati kolačiće zanimljivog oblika, što se postiže uz pomoć poznatog kuhinjskog uređaja. Gotovo tijesto za domaće kolačiće prolazi kroz stroj za mljevenje mesa i polaže se u jednakim duljinama na lim za pečenje.

Metoda privlači činjenicom da tijesto za prhke kolačiće nije potrebno razvaljati i neke figure se izrezati iz sloja, cijeli proces estetskog oblikovanja pečenja preuzima stroj za mljevenje mesa.

Recept za kolačiće pretpostavlja prisutnost: 120 g kiselog vrhnja; tri žumanjka; 180 g šećera; pola kilograma brašna; pola paketa margarina; ¾ žličice sode bikarbone i prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Prvo morate ohladiti margarin i naribati ga u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto za kekse.
2. U posebnoj posudi samljeti žumanjke sa granuliranim šećerom, kiselim vrhnjem, soli i sodom.
3. Obje mase sjediniti u jednoj posudi.
4. Prosijano brašno u porcijama dodajte u tijesto za kekse i dobro izmiješajte.
5. Tijesto oblikujte u kuglu i omotajte prozirnom folijom. Potrebno je da dobije elastičnost, a za to tijesto pošaljite da se odmara u hladnjaku.
6. Nakon pola sata, kada se domaće tijesto za kolačiće stvrdne, potrebno ga je podijeliti na dijelove i proći kroz stroj za mljevenje mesa. P
7. Nožem izrežite trake od 5 do 8 cm i stavite na lim za pečenje. Djeci će se ovaj proces jako svidjeti, rado će vam pomoći.
8. Kolačići će biti gotovi za 20 minuta kada se zapeku u zagrijanoj (180 stupnjeva) pećnici. Nije preporučljivo vaditi kolačiće vruće, ostavite ih da se ohlade odmah na plehu.

Zbog visokog udjela masnoće, keksići su prilično kalorični: 100 g pečenih proizvoda ima energetsku vrijednost od 350 kcal.