Brzo pržene pite na kefiru pripremaju se odmah. Tijesto za pržene pite na kefiru: recept

Kod kuće domaćice najčešće kuhaju pite na kefiru. Uvijek ispadnu ukusni i pahuljasti, ali u isto vrijeme ne oduzimaju previše vremena. Isti recept za tijesto obično radi i za slatke i za slane kolače, što vam omogućuje da eksperimentirate s nadjevom kako vam odgovara. Pite na kefiru se prže do zlatnosmeđe boje u tavi ili peku u pećnici.

Za kuhanje pite na kefiru potreban vam je minimalni set proizvoda koje ćete sigurno pronaći u svakom hladnjaku.... Dovoljno je pomiješati sve sastojke u jednoj posudi i za par minuta tijesto će biti spremno za upotrebu. Njegov sastav, osim kefira, uključuje vrhunsko brašno, sol, biljno ulje i jaja. Također, u tijesto se dodaje malo šećera, bez obzira na budući fil.

Za bujne pite u kefir se stavlja soda ili prašak za pecivo... Za razliku od kvasca, djeluje trenutno, tako da ne morate čekati željeni učinak. Recept za tijesto možete diverzificirati kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Nadjev za pite na kefiru najčešće je krumpir ili kupus. Također možete koristiti mljeveno meso, gljive, jetricu, kuhana jaja, začinsko bilje itd. Za slatko jelo u pite stavite džem, voće, bobičasto voće i svježi sir. Uobičajeno je da se gotovo jelo posluži sa svježim kiselim vrhnjem.

Tajne pravljenja savršenih pita na kefiru

Pite na kefiru su tijesto koje se lako priprema i širok izbor nadjeva za svačiji ukus. Mogu biti pržene ili pečene, slatke ili slane, tanke ili pahuljaste, a uvijek ispadnu mekane, aromatične, s ukusnom zlatnosmeđom koricom. srediti, kako kuhati pite na kefiru, čak i kuhar početnik može, pogotovo ako slijedi sljedeće preporuke:

Tajna broj 1. Tijesto za ukusne pite uvijek treba biti lagano slatkasto pa mu je bolje dodati par žlica šećera.

Tajna broj 2. Biljno ulje treba staviti u samo tijesto, tada će ga tijekom prženja biti potrebno mnogo manje.

Tajna broj 3. Za bujne pite, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom.

Tajna broj 4. Za okus slanom nadjevu možete dodati muškatni oraščić, a slatkom vanilin šećer ili cimet.

Tajna broj 5. Ispravno tijesto na kefiru treba lako pasti iza ruku, ali u isto vrijeme biti mekano i elastično.

Tajna broj 6. Nakon dodavanja nadjeva, pitu je potrebno ponovno pažljivo razvaljati.

Tajna broj 7. Za takav test nije potrebno gasiti sodu, kefir će se nositi s tim zadatkom.

Tajna broj 8. U svim receptima kefir se može razrijediti ili potpuno zamijeniti jogurtom.

Tajna broj 9. Da bi pite dobile ukusnu zlatnu boju, prije kuhanja namažite ih jajetom.

Krumpirove pljeskavice jedno su od najpopularnijih jela te vrste. Za nadjev se koristi gotov pire krumpir, dok se može dopuniti bilo kojim drugim sastojcima (gljive, meso, začinsko bilje i sl.). Predloženi recept omogućit će vam pripremu neutralnog tijesta koje neće nadjačati okus drugih proizvoda.

Sastojci:

• 0,5 kg brašna;
• 1 žličica Sahara;
• ½ žličice sol;
• 1 žličica soda;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 2 čaše kefira;
• 2 jaja.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u duboku posudu, ulijte maslac i kefir.
2. Dodajte sol, sodu bikarbonu i šećer, dobro promiješajte.
3. Postupno dodavati brašno i zamijesiti mekano tijesto.
4. Tijesto podijeliti na jednake dijelove i svaki razvaljati u ravnu tortu.
5. Na sredinu staviti fil od krumpira i stisnuti rubove.
6. Pite razvaljajte dok ne budu ravne i pržite s obje strane na biljnom ulju.

Zanimljivo s neta

Teško je pronaći jednostavniji i brži recept za pite na kefiru. Preliminarna priprema ne traje više od 10 minuta! Još jedan plus ovog testa je njegova svestranost. Pogodan je za slane i slatke nadjeve u isto vrijeme, bez potrebe za preinakama u sastavu proizvoda.

Sastojci:

• 0,5 l kefira;
• ½ žličice soda;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 jaje;
• 2 šalice brašna;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• ½ žličice sol.

Način kuhanja:

1. U kefir ulijte sodu, šećer i sol, promiješajte.
2. Neprestano miješajući tijesto, dodajte prosijano brašno.
3. Dobro pobrašnite na stolu ili dasci za rezanje.
4. Uz pomoć žlice dio tijesta staviti u brašno, zarolati.
5. Dobivenu kuglicu uvaljati u tortu i dodati fil po ukusu.
6. Oblikujte pljeskavicu i premažite razmućenim jajetom s obje strane.
7. Pecite pite na dobro zagrijanoj tavi 3-4 minute.

U pećnici su pite posebno pahuljaste i mekane. Zahvaljujući sočnom punjenju od mesa, takvo jelo može lako zamijeniti punopravni ručak ili večeru. Svinjska mast za nadjev treba biti svježa, a ne slana, a jetrica tijekom kuhanja možete začiniti omiljenim začinima. Lagana mesna juha bit će izvrstan dodatak takvim pitama.

Sastojci:

• 0,5 l kefira;
• 0,5 kg brašna;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 kg svinjske jetre;
• 1 luk;
• 1 žličica soda;
• 300 g masti;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir, sodu, sol, biljno ulje i jaje.
2. Postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto.
3. Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto dok se fil kuha.
4. Jetricu dobro operite, narežite na kockice i kuhajte dok ne omekša.
5. Jetru i svinjsku mast dvaput provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
6. Luk narezati na kockice i pržiti dok ne porumeni.
7. Jetrica pomiješajte sa mašću i prženim lukom, posolite i popaprite po ukusu.
8. Podijelite tijesto na porcije, razvaljajte ih u plosnate pogačice i punite filom.
9. Pleh premazati uljem i na njega staviti pite, šavom prema gore.
10. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 10 minuta na 200 stupnjeva.
11. Umutiti preostalo jaje i njime premazati pite.
12. Pecite pite još 20 minuta bez promjene temperature.

Ovaj recept savršeno spaja prozračno slatkasto tijesto i nježni aromatični nadjev. Ako želite, možete promijeniti udio gljiva i krumpira, usredotočujući se na svoje preferencije. Od navedene količine sastojaka treba dobiti oko 14-16 pita.

Sastojci:

• 250 ml kefira;
• 1 jaje;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 3 žličice Sahara;
• 400 g brašna;
• 4 krumpira;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 150 g šampinjona;
• 1 luk;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. Pržite gljive s lukom dok ne budu kuhane.
2. Skuhajte krumpir i napravite pire krumpir.
3. Krumpir i gljive pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
4. U zdjelu razbiti jaje, dodati sol i šećer, lagano umutiti.
5. Ulijte kefir i biljno ulje u masu jaja.
6. Brašno prosijati sa praškom za pecivo i dodati u tijesto.
7. Zamijesite tijesto i podijelite na jednake dijelove.
8. Svaki dio uvaljajte u kuglu i uvaljajte u brašno.
9. Uvaljajte kuglice u tortilje, dodajte fil.
10. Zaslijepite pite i pržite ih na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj tavi.

Tijesto na kefiru savršeno se diže sa sodom, tako da dodatak kvasca uopće nije potreban. To ne samo da ubrzava proces kuhanja, već i značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelu. Za nadjev možete upotrijebiti svježi kupus, ali ga je potrebno prethodno i dinstati.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 300 ml kefira;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 1 žličica soda;
• 2 žličice Sahara;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 200 g kiselog kupusa;
• 6 krumpira;
• 1 luk;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. U duboku zdjelu s toboganom ulijte prosijano brašno.
2. U brašno dodajte sol, sodu i šećer, promiješajte.
3. Napravite udubljenje u brašnu i ulijte u njega kefir s biljnim uljem.
4. Tamo stavite kiselo vrhnje i zamijesite homogeno tijesto.
5. Ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi.
6. Luk popržite dok ne porumeni, kupus dinstajte s malo vode.
7. Zagrijte krumpir, pomiješajte s lukom i kupusom.
8. Tijesto razvaljajte u dugačku kobasicu i narežite na komade.
9. Uvaljajte komade u tortilje i u sredinu svake stavite malo nadjeva.
10. Nadjev zatvoriti tijestom i pite pržiti na tavi 2-3 minute sa svake strane.

Sada znate kuhati pite na kefiru prema receptu sa fotografijom. Dobar tek!

Kefir unaprijed zagrijte, ulijte u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, zatim sodu bikarbonu i lagano promiješajte vilicom. Obavezno zagrijte kefir kako bi se soda bolje ugasila i da se u pitama ne osjeti miris sode.

Nakon toga dodajte šećer, finu kuhinjsku sol, suncokretovo ulje, pileći žumanjak. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Suncokretovo ulje možete zamijeniti otopljenim margarinom ili maslacem.

Zatim dodajte polovicu pšeničnog brašna, lagano promiješajte, pa dodajte ostatak brašna. Ruke navlažimo biljnim uljem i ravnomjerno mijesimo tako da tijesto bude lagano i prozračno. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom 15 minuta, da tijesto naraste.

Pripremimo nadjev za pržene pite: glava luka oguljena je od ljuske, izrezana na male komadiće. Bijeli kupus očistimo od pokvarenog lišća, operemo i narežemo na tanke strugotine. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i stavite luk i kupus. Pržit ćemo na srednjoj vatri dok ne porumene.

Rukama zamijesite tijesto, oblikujte kobasicu, izrežite na jednake dijelove. Svaki dio uvaljajte u kuglice, ostavite 15 minuta, zatim pritisnite dlanom i unutra stavite nadjev od kupusa. Nakon toga odmah uštipnuti s obje strane, opet ostaviti 10 minuta, da se pite dignu i izravnaju.

Zagrijali smo biljno ulje u tavi, položili pite od šavova, pržili do zlatno smeđe boje s obje strane.

Zatim pečene raširimo na salvetu kako bi čaša imala višak ulja. Bujne pržene pite su spremne za posluživanje.

Uživajte u svom čaju!

Naša kuhinja je izdašna za pite. Domaće, ovo popularno rusko pecivo posebno je omiljeno. Istina, ne žele se sve domaćice baviti tijestom s kvascem, od kojeg se obično pripremaju ukusne i pahuljaste pite. Ali kako vam se sviđa opcija brzih pita na kefiru sa zelenim lukom i jajima? Osobno mi se čini da su pržene pite na kefiru koje se odmah skuhaju upravo ono što mnogima od nas treba. Stoga ga svakako isprobajte!

Misterij ukusnih i brzih pita krije se u tijestu na kefiru bez kvasca i najjednostavnijem nadjevu od zelenog luka s jajima.

Tijesto za kefir se priprema od sastojaka prema popisu.

Topli kefir se ulije u zdjelu. Nadopunjuje se sodom bikarbonom i temeljito miješa pjenjačom do mjehurića.

Sve se temeljito izmiješa. Smjesa treba stajati topla 15 minuta.

Brašno se prosijava u nježnu kefirnu smjesu u četiri stupnja.

Tako postupamo dok se tijesto ne pretvori u elastičnu kuglicu.

Nakon treće čaše, prijeđimo na ručno miješenje na stolu. Kao rezultat, imamo prilično nježnu, ali elastičnu lepinju od brzog tijesta na kefiru. Osjetite njegov miris! Po konzistenciji je puno mekši od okruglica, ali nije tako ljepljiv kao verzija s kvascem. Prije upotrebe preporuča se ohladiti tijesto na kefiru.

Za nadjev se koriste i sastojci s popisa.

Kuhana pileća jaja trljaju se na krupno ribanje ili nasjeckaju nožem.

Nasjeckani luk se dodaje u jaja.

Nadjev se pomiješa i začini solju po ukusu.

Ohlađeno tijesto za kefir podijeljeno je na četiri dijela. Brašno ide u "prašinu".

Zatim se svaki dio smota u snopove i reže na minijaturne komade. Prženi mladi luk i pljeskavice od jaja najbolji su kada su srednje veličine.

Kuglice se uvaljaju u ravne kolače. Brašno ide u "prašinu". Na sredinu svakog somuna stavi se ravna žlica nadjeva.

Pljeskavice se formiraju čamcima na vrhu s utorima.

Šalju se u tavu zagrijanu zajedno s uljem, s koricama prema dolje. Brzo zapeći, okrenite i kuhajte.

Vrijeme prženja brzih pita na kefiru u tavi ne prelazi 7 minuta na srednjoj vatri. Pečene izvadite iz tepsije i malo ohladite. Nakon toga, sljedeća serija pita se šalje na prženje.

Ranozrele pite, kuhane na brzom kefirnom tijestu punjene jajima i zelenim lukom, ispadaju tako nježne i mekane da je nemoguće odoljeti. Tanka kora i zdrav fil - mmm, ukusno.

Teško je pronaći domaćicu koja svoje najmilije i goste barem jednom u životu nije razmazila mirisnim bujnim pitama. Postoji mišljenje da priprema takve delicije traje najmanje nekoliko sati, jer se tijesto mora dizati nekoliko puta. Možda su u stara vremena vješte domaćice tako pekle pite, ali dinamični ritam 21. stoljeća diktira nova pravila. Moderna domaćica ne može si priuštiti cijeli dan pripremajući pite, zbog čega su se pojavili prekrasni recepti za brze pite, koje se u pravilu pripremaju na kefiru.

Pite s kefirom - opći principi i metode pripreme

Unatoč činjenici da je osnova pita kefir, uopće nije nužno da će sve biti slične. Ova poslastica može se razlikovati po obliku, imati različite nadjeve, peći u pećnici ili u tavi. U pripremi pita, let mašte može biti neograničen, glavna stvar je ozbiljno shvatiti proces, sjećajući se da tijesto ne podnosi nemar. Tehnologija izrade pita na kefiru prilično je jednostavna: sastojci se miješaju, tijesto se mijesi, zatim izrezuje na male komadiće, od kojih se prave kolači. Posebno se priprema nadjev (slatko, meso, riba, gljive, povrće itd.), Nadjev se umota u ravnu tortu. Pite su prikladne nekoliko minuta, zatim se prže na tavi ili u pećnici (10 minuta nakon početka pečenja u pećnici pite namazati razmućenim jajetom).

Kefir pite - priprema hrane

Prilikom odabira proizvoda koji će se koristiti za pečenje pita, važno je da su svježi, inače, ako nema zdravstvenih problema nakon jela takvog jela, tijesto se neće dignuti, što znači da pite neće ispasti prozračna. Pažljivo razmislite o izboru brašna, preporuča se dati prednost vrhunskom proizvodu. Vrlo je jednostavno odrediti kvalitetu brašna, potrebno je baciti prstohvat u vodu, ako je bijela boja očuvana, proizvod je izvrstan. Dobro brašno, suho, ne mota se u grudice, ali se ugodno krcka među prstima. Ponekad za izradu pita uzimaju brašno prvog razreda, to nije zabranjeno, ali je ipak bolje koristiti kvalitetniji proizvod. Što se tiče kefira, nema posebnih preporuka, samo treba imati na umu da će proizvod s visokim postotkom masti učiniti pite zadovoljavajućim, osim toga, tijesto će se brže dizati. Prilikom kuhanja kefir bi trebao biti na sobnoj temperaturi, bolje je ne koristiti ga odmah iz hladnjaka, pustite da malo odstoji. Vrlo je važan sastojak kao što je kvasac (u slučaju da se pojavljuje u receptu), što je proizvod svježiji, to je bolji.

Brze pite s jetrom na kefiru

Pite mogu biti ne samo desert, već i punopravni zalogaj ako koriste mesne nadjeve. Prekrasan okus dobiva se ako se jetrica pržena s lukom umota u tijesto. Nudimo recept za izvrsno jelo.

Sastojci

Za test:
- ½ litre kefira ili kiselog domaćeg mlijeka;
- 1 jaje;
- ½ kilograma brašna;
- 2 žličice soli;
- 2 žlice biljnog ulja ili otopljenog margarina;
- 1 ravna žličica sode bikarbone.

Za punjenje:
- 1 kilogram svinjske jetre;
- 3 glavice luka;
- 300 grama svježe svinjske masti;
- crni papar;
- 1 lovorov list;
- sol.

Način kuhanja

Ulijte kefir u posudu, dodajte sodu (ne gasite), jaje, sol, ulje, sve dobro promiješajte. Polako dodavati brašno, ne smije se čvrsto lijepiti za ruke, ali ne smije ispasti ni previše strmo, inače neće dobro pristajati.

Jetricu operemo, narežemo na komadiće, prokuhamo (u procesu kuhanja dodamo lovorov list, piment i sol). Gotovu jetricu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, a isto učiniti sa svinjskom mašću (postupak se može ponoviti dva puta). Ako su prisutne gljive, nadjevu će dodati aromatičniji okus. Možete dodati kuhani ribani krumpir. Kad su tijesto i nadjev gotovi, sjediniti dva sastojka. Pecite pite na biljnom ulju u tavi.

Kefir pite s rižom i jajetom

Riža i jaja tradicionalno su punjenje za pite, ali to ne podrazumijeva njegove prednosti. Razveselite svoje ukućane ukusnim i hranjivim jelom.

Sastojci
Za test:
- 400 grama brašna;
- 300 mililitara kefira;
- 50 mililitara kiselog vrhnja;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 1 čajna žličica sode bikarbone;
- 2 žličice šećera;
- 1 čajna žličica soli.
Za punjenje:
- 4 jaja;
- 100 grama riže;
- 1 luk;
- nekoliko perja zelenog luka;
- 2 žličice mljevenog crnog papra.

Način kuhanja

U brašno dodati sol, sodu (gašenu octom), šećer. Potrebno je napraviti rupu u brašnu, dodati kefir, maslac i kiselo vrhnje. Zamijesimo tijesto. Nakon što je gotov, pokrijte ga plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji pola sata. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju, a rižu kuhajte do pola, tvrdo kuhana jaja. Pomiješajte sastojke (jaja ne zaboravite sitno nasjeckati), posoliti i začiniti. Nadjev zamotamo u tijesto, a pite pečemo na tavi.

Pite na kefiru od lisnatog kvasnog tijesta

Pite s kvascem posebno su bujne i aromatične. Nudimo jednostavan recept za ovo jelo.

Sastojci:
- 1 čaša kefira;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- ½ čaše biljnog ulja;
- 3 čaše brašna;
- 1 čajna žličica soli;
- 1 žličica šećera;
- 1 jaje (za četkanje);
- džem ili džem.

Način kuhanja

Pomiješajte kefir i biljno ulje i malo zagrijte, dodajte sol i šećer. Pomiješajte prosijano brašno s kvascem, ulijte smjesu kefira. Tijesto dobro zamijesite i ostavite na toplom pola sata. Tijesto treba biti lagano i mekano. Oblikujemo pite tako da pažljivo zamotamo fil od džema ili pekmeza (ako je pekmez previše tekući možete dodati malo brašna). Pite stavite na lim za pečenje sa šavom prema gore, ostavite da nadolaze 10 minuta, namažite jajetom i pecite u pećnici 20-30 minuta.

- Pite je bolje staviti na tavu sa šavom prema dolje, a na lim za pečenje - prema gore.
- Vrlo je važno ne kuhati svježi kvasac, mora se razmutiti u toploj vodi, mlijeku ili kefiru.
- Ako je dostupno samo brašno prvog ili drugog razreda, prije pravljenja pite u njega dodajte malo škroba.
- Da bi pite u pećnici ispale glatke i lijepe, temperaturu treba postupno podizati, a lim za pečenje stavljamo u već zagrijani ormarić.

Koja je misterija zračnog tijesta? Koja je tajna pečenja, koje može dugo ležati ne samo bez ustajanja, već i ostati isto prozračno i mekano, nakon više od jednog dana?

Jednostavno je - prozračno tijesto bez kvasca, "kao puh", mijesi se na kefiru. Jesi li iznenađen? Probaj! Odabrali smo za vas najbolje recepte za vrlo jednostavno i složenije tijesto, "kao puh", na kefiru, sa i bez kvasca.

Tijesto za kefir - opći principi pripreme

Temeljito umiješeno tijesto, pravilno odabrani proizvodi - to je uspjeh prozračnog, mekog tijesta. Na kefiru se mijesi više od jedne njegove vrste. Prozračno tijesto "kao paperje" na kefiru može biti i bez kvasca.

Za proizvode od brašna (velike pite, lepinje ili lepinje) pečene u pećnici, bolje je kuhati kvasac. Za pite koje će se pržiti na tavi možete kuhati i bez kvasca. Tijesto na kefiru za pite sa sodom ili svježim sirom ispada ništa manje mekano i pahuljasto.

Napitak mliječne kiseline za bilo koju vrstu tijesta može se uzeti i svjež i ne baš. Onaj kojem je istekao rok može čak dobro doći ako nema karakterističan miris fermentacije. Kefir mora biti topao, jer se u takvom okruženju bolje aktiviraju riperi i kvasac. Ako se pomiješa s hladnom hranom, tijesto će biti pregusto.

Važan je i sadržaj masti. Idealno za gnječenje je 2,5-3,2% kefira.

Brašno treba posijati bez greške. To ne samo da će vam omogućiti da uklonite slučajno zarobljene stelje, već ga i zasitite kisikom, što će dodati dodatnu raskoš tijestu.

Način pripreme ovisi o vrsti tijesta i opisan je u receptu. A ako ga se striktno pridržavate, onda vas bilo koje tijesto pomiješano s kefirom nikada neće iznevjeriti.

Tijesto bez kvasca "kao puh" na kefiru

1 šalica kefira, 3,5 šalice brašna, 1 žličica soli (bez tobogana), ½ žličice šećera, ½ žličice sode (ne morate ga gasiti), 1 kokošje jaje, 2 žlice biljnog ulja.

Recept

1. Uzmite plastičnu suhu zdjelu s visokim rubovima. U nju odmah ubiti kokošje jaje, posoliti i pošećeriti.
2. Zatim dodajte sodu bikarbonu i ulijte biljno ulje. Sve sastojke umutiti mikserom.
3. Zatim prosijati brašno kroz cjedilo. Rukama zamijesite tijesto prvo u zdjeli, a zatim na stolu. S vremenom ga treba mijesiti najmanje pet minuta.
4. Od gotovog tijesta oblikovati identične kuglice. Nakon toga na svaku staviti fil, prethodno malo pritisnuvši rukom ili razvaljati oklagijom, fil
5. Pričvrstite rubove, pritisnite pitu. Zagrijte ulje u tavi pa dodajte pljeskavice.
6. Obavezno ih pržite na srednjoj vatri da se iznutra zapeku. pržiti s obje strane
7. Jelo poslužite uz domaće kiselo vrhnje ili uz šalicu toplog čaja.

Brzo tijesto na kefiru za pite u pećnici

Pola litre 3,2% kefira;

40 ml smrznutog ulja;

20% kiselo vrhnje - 50 gr .;

25 gr. nerafinirani šećer;

Brašno - koliko će trebati (oko kilograma).

1. Soda treba dobro ugasiti, za to je ulijte u kefir, olabavite i ostavite pet minuta, odstoji.

2. U blago nabubreni kefir dodati šećer sa žlicom soli, uliti žumanjke s bjelanjcima i snažno umutiti.

3. Ulijte biljno ulje s kiselim vrhnjem i ponovno dobro istucite smjesu.

4. Sada prebacite brašno i, ulivajući ga u malim obrocima u kefirnu masu, zamijesite tijesto. Dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, ali treba ostati mekano i podatno.

5. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i ostavite na stolu pola sata.

6. Nakon toga upalite zagrijanu pećnicu na ne više od 180 stupnjeva. Od stajaćeg tijesta oblikovati male pite s bilo kojim nadjevom. Prebacite ih u pleh koji ste prethodno namazali biljnom masnoćom i pecite pola sata.

Brzo pikantno tijesto od kvasca "kao puh" na kefiru

0,6 kg brašna za pečenje, premium;

Kefir srednje masnoće - 200 ml;

50 ml pasteriziranog, tvorničkog mlijeka;

5 gr. stolna sol;

Šećer - 2,5 žlice l .;

Puna velika žlica "instant" kvasca, odnosno 25 grama. prešana pekara ili alkohol;

"Kremasti" margarin - 75 gr ..

1. Na laganoj vatri potpuno otopiti margarin. Možete uzeti maslac, tijesto neće biti gore.

2. Mlijeko malo zagrijte, ali nemojte ga kuhati niti ga čak ni prevruće. Temperatura ne smije biti viša od 38 stupnjeva.

3. U mlijeko usuti šećer, dodati kvasac, pa lagano miješajući žlicom dodane sastojke dobro otopiti. Ostavite smjesu kvasca da odstoji 10-15 minuta bliže toploti. Na primjer, nedaleko od uključene zone za kuhanje. Tijekom tog vremena, površina će biti prekrivena s mnogo mjehurića i značajno će se povećati. Ako nije, uzmite novi (svježi) kvasac i ponovite.

4. U zdjeli pomiješajte topli kefir s prethodno otopljenim maslacem, jajima lagano razmućenim pjenjačom i soli. U smjesu ulijte odgovarajući kvasac i opet lagano promiješajte, ali nemojte tući.

5. Neprestano miješajući smjesu žlicom, počnite postepeno dodavati brašno. Gušću masu počnite mijesiti rukama, također dodajući brašno u malim porcijama.

6. Stavite tijesto koje se ne lijepi za ruke na stol podmazan biljnim uljem i snažno omotajte ruke. Postat će podatniji i glatkiji.

7. Zatim dublju zdjelu ili lonac premažite biljnim uljem i u nju prebacite tijesto u obliku lopte. Pokrijte i ostavite sat ili sat i pol da odstoji. Glasnoća bi se trebala gotovo utrostručiti.

8. Nakon toga ponovo stavite na stol, lagano zgužvajte i počnite rezati.

Kefirno tijesto za pite s kvascem

Kefir s niskim udjelom masti - 2 žlice;

Pola čaše suncokretovog, smrznutog ulja;

Velika žlica, bez tobogana, šećer;

Mala vrećica brzog kvasca (11 grama);

Desertna žlica jodirane soli;

Visokoglutensko brašno - 3-3,5 šalice.

1. U zdjelu ulijte topli fermentirani mliječni napitak (kefir). U njemu otopiti šećer, pa kvasac. Umiješajte dvije velike, pune mjerice brašna i žlicom umiješajte smjesu. Zatim posudu prekrijte lanenom krpom i stavite na toplo mjesto.

2. Za pola sata bit će gotovo vrlo bujno, prozračno tijesto. U to ulijte suncokretovo ulje, dodajte sitnu sol i dvije trećine brašna. Dobro promiješajte rukama, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto koje vam se malo lijepi za ruke.

3. Pokrijte ga krpom i stavite na toplo mjesto, ali već 45 minuta.

4. Tada je tijesto spremno. Kako biste lakše radili, namažite ruke biljnim uljem prije rezanja.

Tijesto "kao puh" na kefiru za lepinje s grožđicama

800 ml fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir);

Tri kokošja jaja;

200 gr. prirodni maslac (ili margarin od maslaca);

Pola čaše šećera, bijelog;

1,2-1,5 kg brašna za pečenje, premium;

Mali prstohvat soli;

22 gr. "Brzi" kvasac (dvije male vrećice);

Za okus vanilin ili cimet, grožđice.

1. Pažljivo sortirajte grožđice, uklanjajući preostale suhe repove, pokvarene grožđice i ostatke. Napunite ga čašom tople vode 10 minuta. Zatim dobro isperite i osušite na čistom platnenom ručniku.

2. Margarin ili maslac potpuno otopiti i dobro ohladiti. Kefir malo zagrijati i pomiješati sa ohlađenom masnoćom.

3. Dodajte šećer i sol, jaja razmućena u posebnoj posudi, kvasac i dobro promiješajte žlicom. Dodajte vanilin ili cimet bez prestanka miješanja.

4. U malim obrocima, pola čaše, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Uz posljednju porciju dodajte grožđice i dobro izmijesite rukama na pobrašnjenom stolu. Mijesite desetak minuta, pažljivo mijesite tijesto da se grožđice ne izgube, već ravnomjerno rasporedite.

5. Vratite ga u zdjelu i ostavite da dobro odstoji. Prozračno, mekano tijesto koje je povećalo volumen rukama zamotajte nekoliko puta i izrežite na kiflice koje nakon "distance" pecite u vrućoj pećnici.

Curd tijesto na kefiru za pite pržene u tavi

250 g 9%, trgovinski svježi sir;

Jedna čaša kefira s visokim udjelom masti;

Sirovo jaje;

Jedna i pol žličica šećera;

Žličica ripera za tijesto ili pola žlice živog vapna.

1. Brašno dvaput prosijano pomiješajte s bilo kojom riperom. To možete učiniti dok prosijate, tada će se ravnomjernije pomiješati s brašnom.

2. U posebnoj posudi na cjediljku sameljite svježi sir i pomiješajte ga s malo razmućenim jajetom i toplim kefirom. Ne zaboravite posoliti i zasladiti smjesu.

3. Zatim dodajte brašno pomiješano s riperom i zamijesite tijesto. Ako ste uzeli manje masne fermentirane mliječne proizvode, tijesto može biti vodenasto. Zatim morate uzeti još brašna. Gotovo tijesto treba ispasti prozračno, ali ni u kojem slučaju tekuće ili žilavo.

4. Tijesto pomiješano sa kefirom sa svježim sirom pokrijte ručnikom, ne vadite ga iz posude, i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

5. Zatim ga stavite na dobro pobrašnjenu podlogu i oblikujte pljeskavice. Njihov nadjev može biti slatki ili mesnati. Razvaljajte kolače za pite ne deblje od 0,7 cm i ne tanje od pola centimetra.

6. Pržite ih u čeličnoj ili lijevano-željeznoj tavi, na dobro zagrijanoj biljnoj masnoći, dok ne porumene s obje strane.

Univerzalno tijesto od maslaca "kao puh" na kefiru

Bijelo brašno za pečenje - 0,9 kg;

150 g rafinirani šećer;

Standardna vrećica vanilin šećera od 11 grama

Svježi alkoholni ili pekarski kvasac - 20 gr.;

Pola litre srednje masnog, gustog kefira;

Neslani maslac - 80 gr .;

Jedno svježe jaje;

Pola male žlice soli.

1. U 50 ml tople vode razrijedite žličicu šećera i prstima izmrvljeni kvasac dok se potpuno ne otopi. Pokrijte i ostavite do 20 minuta.

2. Maslac potpuno otopite na laganoj vatri pa ga ohladite. Kefir dobro zagrijati.

3. Jaje lagano umutiti vilicom zajedno sa solju i dodati u kefir. Zatim ovdje dodajte otopljeni maslac, vaniliju i preostali obični šećer, promiješajte. Šećer u prahu mora se potpuno otopiti u smjesi kefira.

4. U smjesu dodajte odgovarajući kvasac, promiješajte i umijesite tijesto, dodajući malo po malo brašno.

5. Zatim tijesto premjestite u dovoljno veliki lonac ili malu kantu i poklopljeno ostavite da se "diže" dva sata. Da bi se tijesto lakše diglo, dno, a posebno stranice posude premažite biljnim uljem.

6. Nakon otprilike sat vremena lagano ga omotajte rukama i pustite da se ponovno podigne.

7. Od gotovog dizanog tijesta "kao puh" na kefiru možete ispeći bilo koje pecivo.

Ako nema kefira navedenog sadržaja masti, možete uzeti bilo koji. Ali imajte na umu što je manji udio masnoće, to će tijesto biti rjeđe i stoga ćete morati povećati količinu brašna.

Nemojte pregrijati tekućinu u kojoj ćete razrijediti kvasac. U pretjerano toplom, a još više u vrućem, umrijet će i neće ustati.

Proizvod masne mliječne kiseline također smanjuje aktivnost kvasca. Stoga, pri korištenju takvih, stopa recepture kvasca treba malo povećati.

Ripere pomiješati s brašnom ili razrijediti u kefiru pa tek onda dodati sve ostale sastojke.

Kako biste uštedjeli na vremenu, nemojte skraćivati ​​vrijeme "udaljenosti" tijesta s kvascem, kvaliteta pečenja će se značajno smanjiti.