Τα κενά μελισσόχορτα για το χειμώνα είναι οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε το μελισσόχορτο; Πώς είναι χρήσιμο το μελισσόχορτο; Ιδιότητες, βιταμίνες

Αρωματικό και υγιεινό μούρο συγκομιδή μελισσόχορτου για το χειμώνακάνει το πιο διαφορετικό από αυτό. Η μαρμελάδα φτιάχνεται από μελισσόχορτο, αποξηραίνεται, καταψύχεται ή φτιάχνεται χυμός. Αυτό το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες Β και σίδηρο. Χάρη στη χρήση μούρων μελισσόχορτου και κενών από αυτό, η πίεση μειώνεται, ο τόνος αυξάνεται και τα τριχοειδή αγγεία ενισχύονται.

Μελισσόχορτο σε ζάχαρη, απαραίτητα συστατικά:

Μελισσόχορτο ένα κιλό?
- ζάχαρη ενάμισι κιλό.

Πρώτη επιλογή: ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα αγιόκλημα. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ, καλύψτε με ζάχαρη, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τα μούρα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Διπλώστε τη μάζα που προκύπτει σε καθαρά και στεγνά βάζα, πασπαλίστε λίγη περισσότερη ζάχαρη από πάνω και κλείστε σφιχτά με τα καπάκια. Συνιστούμε να αποθηκεύετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο με τον ίδιο τρόπο που αποθηκεύεται.

Η δεύτερη επιλογή: ταξινομήστε τα μούρα μελισσόχορτου, πλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, όπως ακριβώς όταν μαγειρεύετε. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε στεγνά βάζα, κλείστε τα καπάκια.

Συγκομιδή μελισσόχορτου για τη χειμωνιάτικη μαρμελάδααπαιτούμενα συστατικά:

Δύο κιλά μούρα μελισσόχορτου.
- δύο κιλά ζάχαρης.
- οξύ λεμονιού.

Ταξινόμηση των μούρων και πλύνετε. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια βράστε τα μούρα για δέκα λεπτά και μετά αφήστε τη μαρμελάδα να εμποτιστεί για οκτώ ώρες.

Όταν εμποτιστεί η μαρμελάδα, μαγειρέψτε την ξανά. Όταν όλα τα μούρα πνιγούν, προσθέστε μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος σε αυτό, ανακατέψτε και τακτοποιήστε σε βάζα.

Μελισσόχορτο ένα κιλό?
- ζάχαρη δύο κιλά.
- νερό.

Πλύνετε τα μούρα μελισσόχορτου και χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να ετοιμάσετε τον χυμό. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το ζεσταίνουμε στους ογδόντα βαθμούς και μετά ρίχνουμε μέσα το χυμό του μελισσόχορτου. Το προκύπτον σιρόπι θα κρυώσει ελαφρώς και θα παραμείνει στο ψυγείο για επτά ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας θα εμφανιστεί ένας αφρός στο σιρόπι, ο οποίος θα πρέπει να απορριφθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι σε μπουκάλια ή βάζα και σφραγίζουμε.

Από τα υπόλοιπα μούρα μετά το στύψιμο του χυμού, συνιστούμε να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση για παιδιά - marshmallow. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κέικ μούρων με ζάχαρη, θερμαίνετε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια κρυώστε το και τυλίξτε το σε ένα κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και στεγνώστε το στο φούρνο. Πριν κόψετε το έτοιμο marshmallow, είναι επιτακτική ανάγκη να το κρυώσετε.

Μελισσόχορτο ένα κιλό.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα του μελισσόχορτου από τα φύλλα και τα κλαδιά και μετά πλύντε τα με ζεστό νερό. Βάλτε όλα τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε σωστά όπως πριν. Βάζουμε τα μούρα σε ένα ειδικό σκεύος κατάψυξης, τα βάζουμε πρώτα στο ψυγείο για δύο ώρες και μετά τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη.

Μετά από μεγάλες μέρες του χειμώνα, το σώμα μας χρειάζεται σοβαρές βιταμίνες. Τα πρώτα χόρτα και τα πρώτα μούρα αντισταθμίζουν εν μέρει την ανεπάρκεια βιταμινών και μας δίνουν την ευκαιρία να απολαύσουμε γεύσεις ελαφρώς ξεχασμένες σε ένα χρόνο. Τα πρώτα μούρα είναι ιδιαίτερα απολαυστικά. Όπως υποσχέθηκα νωρίτερα στο άρθρο, όταν έγραψα, σήμερα θα σας πω ποιες συνταγές για πιάτα με μελισσόχορτο μαγειρεύω μόνη μου.

Και η πρώτη καλλιέργεια μούρων, που εμφανίζεται σε ορισμένες περιοχές στα τέλη Μαΐου, είναι το μελισσόχορτο. Θεωρείται δικαίως η ανακάλυψη της εποχής των μούρων, παρά το γεγονός ότι χάρη στις διάφορες ποικιλίες, οι καρποί του μελισσόχορτου μπορούν να συγκομιστούν όλο το καλοκαίρι.

Τα φρέσκα μούρα αυτού του φυτού έχουν μοναδικές αρωματικές ιδιότητες με πολλαπλές αποχρώσεις, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και ποτών. Οι αποχρώσεις ελαφριάς ξινής ή ελαφριάς πικράδας ορισμένων ποικιλιών δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στις σάλτσες και τις μαρινάδες και οι γλυκές ποικιλίες μούρων γίνονται μια αρωματική βάση για μια ποικιλία επιδορπίων και σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις συνταγές για αυτά τα εκπληκτικά υγιή μούρα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 γρ βούτυρο?
• 50 ml γάλα.
• 150 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση πυκνή σύσταση).
• 200 g αλεύρι;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για το πληρωτικό:

• 1 φλιτζάνι μελισσόχορτο
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 300 g ξινή κρέμα?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• βανιλλίνη.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης τρίβοντας το τυρόπηγμα από μια σήτα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέτουμε εκεί το τυρί cottage, το βούτυρο, το ζεστό γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, στέλνουμε τα πιάτα μαζί της στο ψυγείο.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του γεμίσματος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, βανιλίνη. Εάν το υλικό πλήρωσης φαίνεται υγρό, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει, ανοίγουμε και τη βάζουμε σε ταψί. Αδειάζουμε το υλικό πλήρωσης και τοποθετούμε από πάνω τα μούρα μελισσόχορτου. Το κέικ πρέπει να ψηθεί στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά. Αποδεικνύεται ένα πολύχρωμο κέικ τυρόπηγμα με αγιόκλημα.

Τα φρέσκα μούρα μελισσόχορτου είναι πολύ τρυφερά, πνίγονται γρήγορα με συχνή έκχυση και μακροχρόνια μεταφορά. Επομένως, η διάρκεια ζωής των φρούτων είναι μικρή. Τι να κάνετε με τα κατεστραμμένα μούρα; Μην τα πετάξετε; Οι λογικοί ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν εδώ και καιρό θρυμματισμένα φρούτα για να φτιάξουν εξαιρετικό σπιτικό κρασί και σημειώνουν ότι η ζύμωση του μελισσόχορτου είναι μια τάξη μεγέθους πιο έντονη από αυτή οποιουδήποτε σταφυλιού.

Η παρασκευή κρασιού από αγιόκλημα δεν διαφέρει από την παρασκευή συνηθισμένου σπιτικού κρασιού, αλλά το χρώμα και το άρωμα του ποτού που προκύπτει σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Για να το φτιάξετε, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε τα μούρα με οποιονδήποτε τρόπο.

Στη συνέχεια, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό μάζας μούρων, αφήστε τα πιάτα με το μείγμα σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Με την εμφάνιση των πρώτων σημείων ζύμωσης, ο χυμός συμπιέζεται από το μείγμα και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπουκάλι και το κέικ γεμίζει ξανά με νερό σε ποσότητα ίση με τον συμπιεσμένο χυμό.

Μετά από άλλες 3 ημέρες, πραγματοποιείται εκ νέου συμπίεση και μια νέα μερίδα χυμού προστίθεται στην προηγούμενη. Η ζάχαρη χύνεται στη φιάλη με ρυθμό 200 g ανά λίτρο υγρού και αφήνεται για περαιτέρω ζύμωση. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα συμβατικό ιατρικό γάντι με τρυπημένα δάχτυλα ως σφράγισμα νερού για το μπουκάλι.

Όταν η διαδικασία ζύμωσης εξασθενήσει, μια άλλη μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης (200 g ανά λίτρο υγρού) πρέπει να χυθεί στη φιάλη και μετά την τελική ολοκλήρωση της ζύμωσης, το νεαρό κρασί εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Οι ειδικοί του κρασιού συνιστούν να ρίχνετε νέο κρασί σε καθαρά πιάτα 3 φορές κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, προκειμένου να απαλλαγείτε εντελώς από τα ιζήματα.

Η ελαφριά ξινίλα του μελισσόχορτου στις κομπόστες βοηθά να ξεδιψάσετε. Αυτά τα αρωματικά μούρα κάνουν ποτά εκπληκτικής γεύσης. Για να ετοιμάσετε κομπόστες με ακόμη πιο πολύπλευρες αποχρώσεις, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτές φράουλες, φύλλα μέντας ή μήλα.

Το μαγείρεμα της κομπόστας μελισσόχορτου για το χειμώνα, κατά κανόνα, πραγματοποιείται με τρεις τρόπους:

1. το συνηθισμένο μαγείρεμα των μούρων σε νερό με ζάχαρη.
2. έκχυση μελισσόχορτου με συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης, ακολουθούμενη από έκθεση τεσσάρων ωρών, αποστείρωση και κύλιση.
3. ρίχνοντας μούρα με φρεσκοστυμμένο χυμό αγιόκλημα.

Συνήθως οι νοικοκυρές γεμίζουν το βάζο με μούρα κατά τα 2/3, προσθέτουν ζάχαρη για γεύση. Μετά την κύλιση, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.

Κενά αγιόκλημα

Το χειμώνα, τα σπιτικά παρασκευάσματα από μελισσόχορτο σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους και τους φίλους με υπέροχο άρωμα και μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ουσιών. Και πολλά παιδιά έχουν από καιρό εκτιμήσει ένα τόσο νόστιμο "φάρμακο" όπως η μαρμελάδα μελισσόχορτο. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μελισσόχορτο; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, αλλά θα επικεντρωθούμε στις πιο βασικές.

Μαρμελάδα μελισσόχορτο, συνταγή "πέντε λεπτά"

Πιθανώς, αυτή είναι η πιο απλή και ενοχλητική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, η οποία διαρκεί από 30 λεπτά έως 1 ώρα από το χρόνο σας. Ταυτόχρονα, μια αρκετά εντυπωσιακή ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται σε ένα τέτοιο κενό.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα "πεντάλεπτο" από αγιόκλημα, χρειαζόμαστε:

• 2 κιλά από τα ίδια τα μούρα, 2,5 κιλά ζάχαρη και κατάλληλα πιάτα. Αφού μαζέψετε και πλύνετε τα μούρα, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπολ με ξύλινο θρυμματισμένο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, θα πρέπει να επιτευχθεί πλήρης διάλυση της ζάχαρης - αυτό συμβαίνει μετά από 5-7 λεπτά.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα πέντε λεπτών δεν βράζει.

Η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να μπαίνει σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό. Τα βάζα πρέπει να είναι σε θέση «ανάποδα» μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή μαρμελάδας αγιόκλημα

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα μελισσόχορτο περιέχει επαρκή ποσότητα ζάχαρης, μπορείτε να επιλέξετε όξινες ποικιλίες για να αποφύγετε το υπερβολικό cloying. Για 2 κιλά φρούτα χρειάζεστε 2,5 κιλά ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.

Η μάζα των μούρων χύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια το μείγμα αφήνεται για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, τα μούρα βράζονται για περίπου 5 λεπτά και ψύχονται για 8 ώρες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο δύο φορές. Την τρίτη φορά, μετά από βρασμό 5 λεπτών, η τελική μάζα απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μαρμελάδα μελισσόχορτο χωρίς μαγείρεμα

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα - αυτή είναι η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, η λεγόμενη ωμή μαρμελάδα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή τα μούρα δεν προσφέρονται για θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μεθόδου είναι η χρήση περισσότερης κρυσταλλικής ζάχαρης και η υποχρεωτική αποθήκευση της μαρμελάδας στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα είναι εξαιρετικά απλή: τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα συνθλίβονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1,5 ή 1: 2, μετά από την οποία συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Μπορείτε να φτιάξετε άλλο γλυκό από μελισσόχορτο - μαρμελάδα.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να επιλέξετε 2 κιλά καλά ώριμα μούρα, να προσθέσετε 3 κιλά ζάχαρη σε αυτά και να ρίξετε 4 ποτήρια νερό. Όλα τα υλικά πρέπει να βράσουν πριν ψηθεί το μελισσόχορτο.

Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα.

Για καλύτερη διάλυση, τα μούρα μπορούν να προκαταπιεστούν. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, ψύχεται και καλύπτεται με λαδόκολλα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Ζελέ με αγιόκλημα

Το ζελέ αγιόκλημα αποδεικνύεται εκπληκτικά όμορφο και αρωματικό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστεί να πιέσετε το χυμό από τα ελαφρώς λευκασμένα μούρα αγιόκλημα και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό σε αναλογία 1: 1. Μετά από αυτό, το μείγμα που προκύπτει, με συνεχή ανάδευση, πρέπει να βράσει μέχρι το ένα τρίτο του αρχικού όγκου. Το ζεστό ζελέ χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται και ψύχονται. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζελέ αγιόκλημα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μελισσόχορτο πουρέ με ζάχαρη

Αυτό το είδος σπιτικής παρασκευής δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς απλή.

1 κιλό πλυμένο και αποξηραμένο μελισσόχορτο αλέθεται με 1,5 κιλό ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Το πολτοποιημένο μελισσόχορτο με ζάχαρη είναι καλό ως μαρμελάδα ή ως γέμιση σε ροφήματα φρούτων.

Ποιος μπορεί και ποιος δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει πιάτα με μελισσόχορτο;

Οι καρποί του μελισσόχορτου έχουν διουρητικές, στυπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ακόμη και με μια σύντομη θερμική επεξεργασία, διατηρούν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, γι' αυτό και οποιαδήποτε σπιτικά παρασκευάσματα από αυτό το χρήσιμο φυτό είναι τόσο πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Το χειμώνα, μερικές κουταλιές αγιόκλημα που τρίβονται με ζάχαρη θα φέρουν στο σώμα μας μια μερίδα βιταμινών και μετάλλων που θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος ή του ιού.

Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο και βιταμίνες Β στα μούρα, το μελισσόχορτο είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας κατά της αναιμίας, της ευθραυστότητας των τριχοειδών. Και οι πηκτίνες και οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στους καρπούς του φυτού παίζουν το ρόλο των αντιοξειδωτικών, αποτρέποντας τη γήρανση των κυττάρων και τη μετατροπή τους σε κακοήθη στοιχεία. Αυτές οι ιδιότητες του μελισσόχορτου είναι μοναδικά ευεργετικές τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες, ειδικά σε μεγάλη ηλικία.

Μέχρι σήμερα, δεν έχουν εντοπιστεί αντενδείξεις για την πρόσληψη πιάτων με μελισσόχορτο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το μόνο σημείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση των καρπών του φυτού είναι ότι τα μούρα έχουν ισχυρή διουρητική και χολερετική δράση. Αυτή η ιδιότητα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός παιδικού μενού - συνιστάται να ελέγχετε την ποσότητα των μούρων που καταναλώνει ένα παιδί.

Έχοντας μάθει για τη σύνθεση του μελισσόχορτου, το οποίο είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και εξοικειωθείτε με πολύ απλές στην προετοιμασία, αλλά χρήσιμες και νόστιμες συνταγές για πιάτα από αυτό, αξίζει να σκεφτούμε πόσο συχνά χρησιμοποιούμε αυτό το υπέροχο μούρο. Εξάλλου, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ εύκολο να αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό με τη βοήθεια του μελισσόχορτου, ακόμη και το χειμώνα.

Αρκεί λίγη δουλειά το καλοκαίρι και θα έχεις ένα γλυκό και νόστιμο «φάρμακο» για όλο το χρόνο. Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή σε αυτό το θαυματουργό μούρο, που φυτρώνει ανεπαίσθητα γύρω μας και φροντίστε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μερικά πιάτα με αυτό.

Συγκομιδή μελισσόχορτου για μελλοντική χρήση

Τα φρέσκα μούρα βρώσιμου μελισσόχορτου χρησιμοποιούνται ως αντισκορβουτικός παράγοντας, ενισχύοντας, βελτιώνοντας τη δραστηριότητα του ήπατος και του στομάχου, καθώς και ως φάρμακο για μια σειρά από δερματικές και οφθαλμικές παθήσεις. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B επιτρέπει σε αυτό το φυτό να χρησιμοποιείται στη διατροφή για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης, των γαστρεντερικών και άλλων ασθενειών.
Τα φρούτα αγιόκλημα τρώγονται φρέσκα, κομπόστες, κονσέρβες, σιρόπι μαγειρεύονται από αυτά, παρασκευάζονται χυμός, κρασί, μαρμελάδα, ψήνονται πίτες και χρησιμοποιούνται ως χρωστικές τροφίμων.

1. Κομπόστα
Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα ώριμα μούρα, στεγνώστε στον αέρα, βάλτε τα σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3 του όγκου τους, ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, κλείστε τα καπάκια, παστεριώστε σε ζεστό νερό στους 80 ° C και τυλίξτε τα καπάκια. Ετοιμάζουμε το σιρόπι διαλύοντας 400 γρ ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό. Βράζουμε το σιρόπι για 10-15 λεπτά.

2. Κομπόστα διαίτης
Ρίξτε τα επιλεγμένα και αποξηραμένα μούρα με χυμό από τα ίδια μούρα χωρίς ζάχαρη. Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου σε θερμοκρασία 85°C

90°C για 15 λεπτά.

3. Χυμός
Ο χυμός συλλέγεται για μελλοντική χρήση με ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη.
Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν κανονικό αποχυμωτή. Για μεγαλύτερη απόδοση χυμού, τα μούρα προ-λευκανίζονται για 3-5 λεπτά. Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε τέτοιο χυμό όχι σε βάζα, αλλά σε αποστειρωμένα μπουκάλια σε δροσερό μέρος. Αντί για φελλό, βάλτε μια αποστειρωμένη λαστιχένια θηλή στο λαιμό του μπουκαλιού και σπρώξτε τη μέσα στο μπουκάλι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήστε χυμό από εκείνα τα μπουκάλια στα οποία ξεκίνησε η ζύμωση, έσφιξε το φελλό και στάθηκε όρθιο.
Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού, κρασιών, ζελέ, μαρμελάδας, μους και ποτών.
Ο υπόλοιπος πυρήνας χρησιμοποιείται για την παρασκευή marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή Νο. 8

4. Μαρμελάδα
Ετοιμάζουμε άγουρα και φρεσκοκομμένα μούρα, περιχύνουμε με σιρόπι και μουλιάζουμε για 3-4 ώρες. Όταν τα μούρα μουλιάσουν σε σιρόπι, μαγειρέψτε τα μόνο για 5-6 λεπτά για να μην βράσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα για 5-8 ώρες και να μαγειρέψετε ξανά μέχρι να μαλακώσετε. Στην τελική μαρμελάδα, τα μούρα δεν επιπλέουν. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ερμητική σφράγιση. Για να αποφύγετε τη ζάχαρη κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε 1 g κιτρικού οξέος ανά 1 kg μαρμελάδας. Η βέλτιστη αναλογία ζάχαρης και μούρων σε αναλογία 1: 1.

5. Μαρμελάδα μελισσόχορτο
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1,5-2 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό αγιόκλημα και προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν τα μούρα με συνεχή ανάδευση. Κλείστε τα βάζα με χαρτί περγαμηνής, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

6. Μελισσόχορτο, πολτοποιημένο με ζάχαρη
Ανακατεύουμε τα μούρα (1 κιλό) με τη ζάχαρη (1,5 κιλό) και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος χωρίς ερμητική σφράγιση.

7. Μελισσόχορτο σε ζάχαρη
Βάλτε φρεσκοκομμένα ώριμα μούρα σε γυάλινα βάζα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά. Περιχύνουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

8. Παστίλιες με μελισσόχορτο
Αφού λάβετε τον χυμό, ανακατέψτε τον πυρηνό με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, αφήστε για 3-5 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη ή θερμαίνετε για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα με τη μορφή χυμού σε ένα φύλλο κόντρα πλακέ, πασπαλίστε με ζάχαρη, στεγνώστε σε ρωσικό φούρνο ή στο φούρνο και κόψτε σε διαμάντια.

9. Ζελέ με αγιόκλημα
Αραιώστε το χυμό αγιόκλημα με νερό σε αναλογία 1: 1, προσθέστε μουλιασμένη ζελατίνη (5 g ανά 1 ποτήρι χυμό), βράστε για 3-5 λεπτά και ρίξτε σε βάζα ή μπολ.

10. Αποξηραμένο αγιόκλημα
Στεγνώστε ελαφρώς άγουρα μούρα στον ήλιο σε καθαρά φύλλα κόντρα πλακέ ή σε χαρτί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, τοποθετήστε τα μούρα σε φύλλα ψησίματος και στεγνώστε σε φούρνο σε θερμοκρασία 40-60 ° C.
Εάν το στέγνωμα στον ήλιο διαρκεί 7-10 ημέρες, τότε στο φούρνο για 6-10 ώρες.

Άλλα σχετικά νέα:

http://www.darlesa.ru

Το μελισσόχορτο είναι ένα καταπληκτικό και ενδιαφέρον φυτό. Λίγοι άνθρωποι προσέχουν αυτούς τους ψηλούς θάμνους την άνοιξη, αλλά τα μεγάλα μούρα, τα οποία στη συνέχεια αναδύονται από τα λουλούδια, είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων ρολών βιταμινών.

Την άνοιξη, το μελισσόχορτο ανθίζει έντονα και ενεργά, τα μπουμπούκια του μυρίζουν όμορφα. Τα επιμήκη μπλε μούρα εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Έχουν γλυκόξινη γεύση με νότες πικρής γεύσης. Αλλά το άρωμά τους είναι λεπτό και όλες οι ποικιλίες μελισσόχορτου είναι εξαιρετικά χρήσιμες στη σύνθεση.

Ενδιαφέρων! Τα μικρά μούρα περιέχουν όλες τις βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ και ενώσεις που έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Στη λαϊκή ιατρική, όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικά. Στο σπίτι, είναι μονοφωνικό να προετοιμάζετε ενδιαφέροντες τύπους ραφής από μούρα.

Κενά αγιόκλημα για το χειμώνα: οι συνταγές μπορεί να είναι διαφορετικές. Αλλά, αφού πρόκειται για μούρα, τότε, τις περισσότερες φορές, μιλάμε για μαρμελάδα ή άλλες επιλογές για μια γλυκιά χειμωνιάτικη λιχουδιά. Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν κατά βούληση, ξινό, αλλά πολύ χρήσιμος χυμός συμπιέζεται από αυτά.
Ενδιαφέρων! Η τακτική χρήση του μελισσόχορτου επαναφέρει την πίεση στο φυσιολογικό (την μειώνει), αυξάνει τη συνολική ζωτικότητα, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία.

Επιλογές για συνταγές για τη συγκομιδή αγιόκλημα για το χειμώνα

Τι χρειάζεσαι:
Ένα κιλό ώριμα μούρα αγιόκλημα.
500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα πρέπει να ξεχωρίσουν και να πλυθούν καλά πριν ξεκινήσει η προετοιμασία της συνταγής. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Πρέπει να ανακατέψετε, αλλά κάντε το πολύ προσεκτικά για να μην συνθλίψετε τα μούρα. Τώρα λαμβάνονται καθαρά γυάλινα βάζα. Πρέπει να μετατοπίσουν τα μούρα με ζάχαρη, να προσθέσουν κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω. Κλείστε το καπάκι. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Στη δεύτερη συνταγή για τη συγκομιδή μούρων με ζάχαρη, θα χρειαστεί να αλέσετε το αγιόκλημα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, μίξερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ των μούρων και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ο σκοπός της θέρμανσης είναι η πλήρης διάλυση της ζάχαρης. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε γυάλινα βάζα, κλείστε, στείλτε το στο ψυγείο.

Τι χρειάζεσαι:
Δύο κιλά μούρα μελισσόχορτου.
Ζάχαρη σε ποσότητα δύο κιλών.
Λεμονικό οξύ;

Ταξινομήστε το μελισσόχορτο, ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα μούρα. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη: χρειάζεται ακόμα να σταθεί σε ηρεμία για δέκα ώρες.

Στη συνέχεια, βράστε ξανά τη μαρμελάδα: τα μούρα θα αρχίσουν να βουλιάζουν. Τώρα μένει να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος. Απομένει να ανακατέψετε καλά τη μαρμελάδα, μπορείτε να την απλώσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξετε χρησιμοποιώντας καπάκια κασσίτερου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι.

Τι χρειάζεσαι:
Ένα κιλό μελισσόχορτο?
Δύο κιλά ζάχαρη.
Νερό;

Τα μούρα μελισσόχορτου παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Είναι απαραίτητο να τα ταξινομήσετε και να τα ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Φτιάξτε ένα σιρόπι με βάση τη ζάχαρη και το νερό (μη ζεσταίνετε το νερό πάνω από 80 βαθμούς). Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, ρίξτε το χυμό των μούρων σε αυτό. Cύξτε το σιρόπι, ψύξτε για επτά ώρες.

Ενώ βρίσκεστε σε κρύο μέρος, μπορεί να εμφανιστεί αφρός στο σιρόπι: πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι σε μπουκάλια ή δοχεία, κλείστε καλά και στείλτε το για χειμερινή αποθήκευση.

Όταν στύβεται ο χυμός, θα υπάρχει κέικ. Μην το πετάξετε. Μπορείτε να φτιάξετε ένα marshmallow. Για αυτό, το κέικ αναμιγνύεται με ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη μάζα έτσι ώστε η ζάχαρη σε αυτήν να διαλυθεί πλήρως. Όταν η μάζα μούρων με ζάχαρη έχει κρυώσει, θα είναι εύκολο να την κυλήσετε σε ένα κέικ. Βάλτε το κέικ σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ζάχαρη και στεγνώστε λίγο στο φούρνο. Κόψτε το marshmallow αμέσως και φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει πριν από τη χρήση. Και εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή με κεράσι τουρσί.

Κενά αγιόκλημα για το χειμώνα: οι συνταγές με ζάχαρη δεν αρέσουν σε όλους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να παγώσετε τα μούρα. Φροντίστε να ταξινομήσετε προσεκτικά τους καρπούς έτσι ώστε να μην υπάρχουν κλαδιά ή φύλλα ανάμεσά τους. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σακούλα, στείλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Αυτοί είναι οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαζέψετε το μελισσόχορτο για το χειμώνα. Εκτός από τα ίδια τα μούρα, συχνά απαιτείται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Είναι ευχαρίστηση να δουλεύεις με αυτά τα μούρα, καθώς και να απορροφάς ένα τόσο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν το χειμώνα.

Σαλάτα για το χειμώνα με λάχανο, αγγούρια και ντομάτες

Ελληνική μαρμελάδα μήλο και αχλάδι

Χε από κολοκυθάκια στα Κορεάτικα

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων

Μαρμελάδα chokeberry και μήλο

http://konservashka.ru

Τα μούρα μελισσόχορτου εμφανίζονται στους κήπους μας πριν από οποιονδήποτε άλλον, αλλά, δυστυχώς, η εποχή τους τελειώνει εξίσου γρήγορα. Για να ευχαριστήσετε τον οργανισμό σας τον κρύο χειμώνα και την παρατεταμένη άνοιξη με τη μοναδική τους γεύση, για να διατηρήσετε τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε το καλοκαίρι να φτιάξετε διάφορα υγιεινά και νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα από μελισσόχορτο.

Αρκετές γαστρονομικές συνταγές για την επεξεργασία μούρων μελισσόχορτου - μαρμελάδα, πουρές πατάτας, ζελέ, παστίλιες, μαρμελάδα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα μούρα, χυμοί και κομπόστες - νόστιμες και υγιεινές συνταγές σχεδιασμένες να διατηρούν τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων και τη θρεπτική τους αξία και χρήσιμες ιδιότητες.

Μαρμελάδα μελισσόχορτο

Φρεσκοκομμένα άγουρα μούρα, καλύψτε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και μουλιάστε σε αυτό για 3-4 ώρες. Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό και μουλιαστούν με ζάχαρη, τα βάζουμε στη φωτιά και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά.

Κάντε ένα διάλειμμα για 5-8 ώρες και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Η κατάσταση ετοιμότητας καθορίζεται από τα μούρα που έχουν πάψει να επιπλέουν. Εάν δεν θέλετε η μαρμελάδα να ζαχαρωθεί, προσθέστε 1 g κιτρικού οξέος για κάθε λίτρο μαρμελάδας κατά το τελευταίο μαγείρεμα.

Ρίξτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα με μικρή ποσότητα νερού και βάλτε στη φωτιά, χωρίς να βράσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και πολτοποιήστε τα με μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον προκύπτον πουρέ από μούρα με αναλογία 500 g ανά 1 κιλό μούρων και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε στους 85 ° C για 5 λεπτά. Χωρίστε τον πουρέ που προκύπτει σε βάζα και κλείστε ερμητικά.

1 λίτρο χυμό αγιόκλημα
800 γρ ζάχαρη

Προσθέστε ζάχαρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό αγιόκλημα, αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το σιρόπι που προκύπτει στο 1/3 του αρχικού όγκου. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό σε βάζα και σφραγίστε το με ένα καπάκι.

Παστίλιες μελισσόχορτου

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα μούρα που έχουν απομείνει μετά τον χυμό με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και αφήνουμε για 3-5 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορεί να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη και στεγνώστε στο φούρνο. Ψύξτε το έτοιμο marshmallow και κόψτε.

Η συνοχή της μαρμελάδας μοιάζει με ζελέ, αλλά μαγειρεύεται όχι από χυμό, αλλά από ολόκληρα μούρα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1,5-2 κιλά ζάχαρη, 1 κιλό αγιόκλημα και 1-2 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να βράσουν τα μούρα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε την με ένα καπάκι.

Ζεματίζετε τα μούρα για 3-5 λεπτά και στύβετε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε καλά το καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε 150-200 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο του ροφήματος σας. Αποθηκεύστε το χυμό σε δροσερό μέρος.

Κομπόστα μελισσόχορτου

Για να ετοιμάσετε κομπόστα, βάλτε φρέσκα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε βάζα, γεμίζοντας τα στα 2/3 του όγκου. Ετοιμάστε σιρόπι με ρυθμό 400 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού - αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το αγιόκλημα, κλείστε το βάζο και παστεριώστε σε ζεστό νερό στους 80 ° C περίπου.

Κομπόστα αγιόκλημα χωρίς ζάχαρη

Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τα φρέσκα μούρα, βάλτε τα μούρα σε βάζα, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου. Ρίξτε το αγιόκλημα σε ένα βάζο με ζεστό χυμό μούρων, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και παστερίστε το σε ζεστό νερό στους 80 ° C περίπου. Αποθηκεύστε την έτοιμη κομπόστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τα ελαφρώς άγουρα μούρα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Αν είναι δυνατόν, απλώστε τα σε φύλλα χαρτιού και στεγνώστε τα στον ήλιο για 7-10 ημέρες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο στους 40-60 ° C για 6-10 ώρες.

Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα λίγο με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο δοχείο με στρώμα που δεν υπερβαίνει τα 2 cm. Πρώτα βάζετε το δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά μεταφέρετε στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα μούρα, τα ρίχνουμε σε αεροστεγές δοχείο και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Οι σπιτικές παρασκευές από μελισσόχορτο γίνονται συνήθως σε μικρές μερίδες, αφού τα μούρα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα και θρυμματίζονται αν δεν μαζευτούν έγκαιρα.

Η πρώτη γλυκύτητα που φυτρώνει στη Σιβηρία ονομάζεται αγιόκλημα. Και τώρα, μετά τις κρύες μέρες του χειμώνα, μας λείπουν πολύ οι βιταμίνες. Και σε αυτό το νόστιμο και ζουμερό μούρο, υπάρχουν μόνο πολλά από αυτά (A B2, B1, P, C), ακόμη και στη σύνθεσή του δεν είναι κατώτερο από το λεμόνι.

Επίσης, εκτός από αυτά, περιέχει πολύ μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία κάθε οργάνου. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, δηλαδή καθιστά την αρτηριακή πίεση βέλτιστη. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την επούλωση των πληγών και την καλή πέψη. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την πρόληψη της νόσου του θυρεοειδούς. Το αγιόκλημα περιέχει επίσης φώσφορο, σίδηρο, χαλκό και άλλα μέταλλα.

Παρεμπιπτόντως, εάν κάποιος από εσάς, είτε πάσχει από υψηλή αρτηριακή πίεση, μπορεί να τη μειώσει γρήγορα, επομένως είναι δύο φορές χρήσιμο.

Σε ένα από τα προηγούμενα άρθρα μου, έχει ήδη περιγραφεί ο τρόπος μαγειρέματος. Εδώ θέλω να γράψω αναλυτικά τι άλλα κενά μπορούν να γίνουν από αυτό. Τότε θα καταλάβετε αμέσως ότι μπορείτε να το φάτε όχι μόνο την εποχή, αλλά και για όλο το χρόνο σε οποιαδήποτε μορφή. Είτε σε κομπόστα, είτε σε ζελέ, μαρμελάδα, χυμό είτε κατεψυγμένο.

Λοιπόν, νομίζω ότι εξήγησα ξεκάθαρα πώς είναι χρήσιμο, και τώρα ας περάσουμε στις συνταγές για τον εαυτό μας.

Οι θάμνοι με αυτό το μούρο έχουν αναπτυχθεί για μένα εδώ και πολύ καιρό. Αλλά απλά δεν καταλαβαίνω γιατί δεν το κάναμε πριν. Μετά από όλα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αν δεν κατέβει έγκαιρα στο κελάρι, τότε οι τράπεζες θα αδειάσουν αμέσως. Τα παιδιά τον συμπαθούν ιδιαίτερα όταν διψούν πολύ. Γιατί να πίνετε νερό της βρύσης εάν η ενισχυμένη κομπόστα είναι τέλεια για αυτό το σκοπό.

Συστατικά:

• Αγιόκλημα - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - 5 λίτρα.

1. Πλένουμε καλά τα βάζα ή τα μπουκάλια και τα αναποδογυρίζουμε να στεγνώσουν λίγο.

2. Βράζετε τα καπάκια σε νερό.

3. Ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα υπολείμματα και τα κοτσάνια. Ξεπλένουμε σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αφήνουμε για λίγο ώστε το ποτήρι να περισσέψει υγρό.

4. Το βάζουμε σε δοχεία περίπου στην ίδια ποσότητα.

5. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε βάζα.

Πρέπει να το γεμίσετε μέχρι τον λαιμό, ώστε να ρέει πάνω από την άκρη. Τότε θα ξέρετε τον ακριβή όγκο του νερού που θα χωρέσει και το δοχείο θα παστεριωθεί.

6. Βάλτε τα καπάκια από πάνω. Αφήνουμε για 15 λεπτά.

7. Ρίξτε απαλά το νερό ξανά στην κατσαρόλα και βράστε.

8. Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε βάζο.

Ο υπολογισμός είναι ο εξής: για 1 λίτρο νερό, 1/2 φλιτζάνι (200 ml.) ζάχαρη.

9. Γεμίστε ξανά την κομπόστα και κλείστε το δοχείο.

10. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με γούνινο παλτό.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το πάρετε στο κελάρι ή σε ένα δροσερό μέρος.

Μελισσόχορτο χωρίς ζάχαρη - συνταγή για διαβητικούς

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής ζάχαρης. Αλλά δεν μπορούν όλοι να το κάνουν. Όσοι όμως έχουν τέτοιο χαρακτηριστικό θέλουν και νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να φτιάξετε χυμό από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο τα ίδια τα φρούτα και τίποτα άλλο.

Συστατικά:

• Αιγόκλημα

1. Τακτοποιήστε τα σχολαστικά από φύλλα, συντρίμμια, σήψη και μίσχους. Ξεπλύνετε με τρυπητό κάτω από τη βρύση.

2. Εν τω μεταξύ, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Το χρειαζόμαστε για λεύκανση.

3. Χωρίς να μεταφέρετε τα μούρα σε άλλο μπολ, τα βουτάτε σε βραστό νερό και τα κρατάτε για περίπου 3 - 4 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Έτσι τα φρούτα θα παραμείνουν άθικτα.

5. Τώρα χρησιμοποιήστε τον αποχυμωτή για να στύψετε τον χυμό.

6. Το βράζουμε και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

7. Τυλίξτε τα και κρυώστε τα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το γλυκό. Αλλά είναι όλα παρόμοια στο ότι τα μούρα υποβάλλονται σε συνεχή θερμική επεξεργασία. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι αυτό δεν είναι πλέον καθόλου χρήσιμο. Αυτό δεν είναι αληθινό! Αλλά με αυτή τη μέθοδο, όλες οι βιταμίνες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• Μελισσόχορτο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.
• Κιτρικό οξύ - 2 g.

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα από σάπια και υπολείμματα. Ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε σε ένα ποτήρι.

2. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε όλα καλά. Αφήνουμε για 5 - 6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατευτεί ώστε να διαλυθούν τελείως οι λευκοί κρύσταλλοι.

4. Προσθέστε κιτρικό οξύ.

5. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε τη μαρμελάδα σε αυτά.

Αυτό πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Και τώρα προτείνω να παρακολουθήσω το βίντεο που βρήκα στο Διαδίκτυο. Θα είναι ένα μπόνους σε αυτό το κεφάλαιο, πώς να φτιάξετε ένα βραστό πιάτο.

Όπως μπορείτε να δείτε σε αυτό το κεφάλαιο, μάθατε πώς να φτιάχνετε αγιόκλημα χωρίς βράσιμο, το οποίο είναι ευεργετικό για τη διατήρηση πολλών βιταμινών. Και παρακολουθήσαμε μια συνταγή βίντεο, η οποία λέει λεπτομερώς για τη βραστή μαρμελάδα. Επομένως, μαγειρέψτε και φάτε το με τσάι ή γάλα με όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!

Κατάψυξη τριμμένων μούρων με ζάχαρη

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Αφού υπάρχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Άλλωστε, συνήθως προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες για να μη ξινίσει το γλυκό. Και αφού πρόκειται να το παγώσουμε, τότε δεν θα χαλάσουμε τίποτα.

Συστατικά:

• Μελισσόχορτο - 7 ποτήρια.
• Ζάχαρη - 5 ποτήρια.

1. Κάνουμε τα πάντα ως συνήθως: ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε τα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.

3. Ανακατέψτε καλά και προσπαθήστε να καταπιέσετε τα φρούτα.

Μπορείτε να το αφήσετε έτσι. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα θα είναι απλώς θρυμματισμένα μούρα.

4. Όλα όμως θα τα αλέσουμε με μπλέντερ.

5. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για δοχεία μιας χρήσης. Υπάρχουν περισσότερα από αυτά στην κατάψυξη.

6. Λοιπόν, και ανάλογα στέλνουμε τα πάντα εκεί.

Μαρμελάδα αγιόκλημα - μια συνταγή για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι συνήθως υδαρής. Και επομένως, δεν χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση. Προτείνω να το κάνετε πιο παχύ, ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα στο ψωμί χωρίς να απλωθεί.

Συστατικά:

• Μελισσόχορτο - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα και τα ξεπλένουμε. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

3. Διηθήστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

4. Βάλτε τον πουρέ στη φωτιά και καλύψτε με ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

5. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Όταν κρυώσει θα είναι πηχτό. Έτσι, δεν χρησιμοποιήσαμε ούτε ζελατίνη ούτε άγαρ-άγαρ.

Αυτές είναι οι λιχουδιές που μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε μούρο. Το χειμώνα, μπορείτε να φάτε ένα βάζο μαρμελάδα με ζεστό τσάι. Ή περιποιηθείτε απροσδόκητους επισκέπτες. Μαγειρέψτε και μοιραστείτε με τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μελισσόχορτο ή κομπόστα. Με την έλευση των ψυγείων, όπου υπάρχει θάλαμος γρήγορης κατάψυξης, μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα σχεδόν ανέπαφα. Τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία. Δοκιμάστε επίσης μούρα με ζάχαρη. Μοιάζουν πολύ με τα κράνμπερι στη ζάχαρη. Επιπλέον, έχοντας προετοιμάσει τα μούρα με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να απολαύσετε τόσο υγιεινά «γλυκά» για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα παιδιά μπορούν επίσης να ενθουσιαστούν με νόστιμα επιδόρπια από μούρα αγιόκλημα.

Μελισσόχορτο για το χειμώνα

Μόνο φρέσκα μούρα χωρίς σήψη και ελαττώματα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Τα μούρα μελισσόχορτου, ξεχωρισμένα από φύλλα και άλλα υπολείμματα, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα, μετά από το οποίο αρχίζουν να μαγειρεύουν μαρμελάδα αγιόκλημα.

1 μαρμελάδα μελισσόχορτο: μια κλασική συνταγή

Παρασκευή:

1. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε ένα μπολ μαγειρέματος, απλώνεται 1 κιλό. ζάχαρη και, αφού το διαλύσουμε, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι. Το υγρό διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται ένα κιλό μούρα αγιόκλημα. Αφού βράσει η μάζα, αφαιρείται η λεκάνη και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για περίπου 7 ώρες (συνήθως τη νύχτα).
2. Στη φωτιά, το μπολ με τη μαρμελάδα ζεσταίνεται ξανά και, ανακατεύοντας, βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα. Η ζεστή μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με συνηθισμένα καπάκια.
3. Για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα μελισσόχορτο, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη μάζα 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος. Τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή στην ντουλάπα, αφού ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν παγώνει.
4. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν μαρμελάδα αγιόκλημα με μία κίνηση, αλλά η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί σε 1,5 κιλό. για κάθε κιλό μούρων. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, τα μούρα διατηρούν την ακεραιότητά τους.

2. Μαρμελάδα από μελισσόχορτο με ολόκληρα μούρα

Παρασκευή:

1. Ένα κιλό παρασκευασμένων μούρων χύνεται σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προστίθεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος και αφήνεται να εγχυθεί για 4 ώρες, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός από το μελισσόχορτο.
2. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη μάζα και το χυμό μούρων τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να εγχυθεί για 7 ώρες. Η μαρμελάδα μελισσόχορτο φέρεται σε έτοιμη κατάσταση βράζοντας για περίπου 12-15 λεπτά, μετά την οποία μένει μόνο να τη χύνουμε ζεστή σε βάζα κάτω από νάιλον καπάκια.

3 χοντρές μαρμελάδα μελισσόχορτο

Παρασκευή:

1. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και βράζει το σιρόπι από αυτά τα συστατικά, κρατώντας το μετά το βράσιμο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα κιλό αγιόκλημα χύνεται στο γλυκό υγρό, αφήνεται να μουλιάσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια, η γλυκιά μάζα βράζεται για 4 λεπτά και αφήνεται για 7-8 ώρες.
2. Η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να ψηθεί με συνεχή ανάδευση (τα μούρα θα αρχίσουν να φουσκώνουν). Για το χειμώνα, το μπιλιέτα χύνεται σε δοχεία κάτω από νάιλον καπάκια.

4. Μελισσόχορτο χωρίς μαγείρεμα

Παρασκευή:

1. Εάν δεν είστε υποστηρικτής της θερμικής επεξεργασίας προϊόντων, τότε υπάρχει η ευκαιρία να ετοιμάσετε "ζωντανή" μαρμελάδα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου γλυκού δεν θα είναι μικρότερη από το βρασμένο. Όλα είναι πολύ απλά. Το μεγαλύτερο μυστικό βρίσκεται στο κιτρικό οξύ.
2. Περάστε από τα μούρα (1 κιλό) και φροντίστε να τα ξεπλύνετε. Ξηρός.
3. Γεμίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (15 κιλά). Αλέστε τα μούρα με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
4. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε καλά το μείγμα. Απαιτείται πλήρης διάλυση της ζάχαρης. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Βάλτε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα πιάτα (βάζα). Κλείστε ερμητικά. Φροντίστε να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

5 μαρμελάδα μελισσόχορτο

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα μελισσόχορτου, στεγνώστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα (1,5 κιλό ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρα) και 10 γραμμάρια ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην καεί η μάζα.
3. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό και τη βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.

6 ζελέ αγιόκλημα

Παρασκευή:

1. Μέθοδος 1 - με ζελατίνη. Ανακατέψτε το χυμό του μελισσόχορτου με νερό σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια προσθέστε 20 g διογκωμένης ζελατίνης ανά λίτρο υγρού. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε το ζελέ που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.
2. Μέθοδος 2 - χωρίς ζελατίνη. Για 1 λίτρο χυμού χρειάζεστε περίπου 800 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό με τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, φέρνετε το υγρό στο 1/3 του αρχικού όγκου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζελέ στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

7 κομπόστα αγιόκλημα

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρέσκα μούρα μελισσόχορτου σε καθαρό νερό, ξεχωρίστε και ξεφλουδίστε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με σιρόπι ζάχαρης (300 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό).
3. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Θερμάνετε στους 85 βαθμούς και περιμένετε 15 λεπτά. Αν το νερό βράσει, ο χρόνος παστερίωσης μειώνεται σε 3-5 λεπτά.

8 χυμοί αγιόκλημα

Παρασκευή:

1. Πιέστε τα μούρα.
2. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Ρίξτε σε καθαρά, αποστειρωμένα μπουκάλια.
4. Δροσερό και δροσερό.

9 πουρές αγιόκλημα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα, τα ξεφλουδίζουμε.
2. Ρίξτε λίγο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, αρχίζουμε να πολτοποιούμε ζεστό με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 0,5 kg. ζάχαρη ανά 1 κιλό. πατάτες πουρέ.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το μείγμα στους 85 βαθμούς για 5 λεπτά, στη συνέχεια να τυλίξετε τον πουρέ σε βάζα.

10 αγιόκλημα αγιόκλημα

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα πλυμένα μούρα με αφαιρεμένες ακαθαρσίες και κοτσάνια σε ένα δίσκο από χαρτόνι σε ομοιόμορφα στρώματα όχι μεγαλύτερα από 2 εκ. Βάλτε το δίσκο σε κατάψυξη όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
2. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα μούρα σε πλαστικές σακούλες και, σφιχτά συσκευασμένα, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Καλή όρεξη!