Σούπα με πουρέ στήθους. Σούπα με κρέμα κοτόπουλου: επιλογές μαγειρέματος

Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη. Τα πουλερικά καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι από καιρό γνωστά για τον κορεσμό και την εξαιρετική τους γεύση.

Η κοτόσουπα εκτιμάται ιδιαίτερα στη σύγχρονη μαγειρική. Η προετοιμασία αυτού του απλού και ταυτόχρονα χωρίς εκλεπτυσμένο πιάτο μπορεί εύκολα να κατακτηθεί ακόμη και από άτομο χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και από άποψη γεύσης, κορεσμού και πλεονεκτημάτων, λίγα παρόμοια πιάτα μπορούν να συγκριθούν με αυτό.

Δικαιολογημένα πιστεύεται ότι ένα μπολ με τέτοια σούπα σίγουρα δεν θα κάνει κακό, ακόμα κι αν μιλάμε για άτομο σε δίαιτα. Ο ζωμός κοτόπουλου θα σας επιτρέψει να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να ικανοποιήσετε την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του κορεσμού του με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Οι γιατροί το συστήνουν σχεδόν σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών που παλεύουν με βρογχοπνευμονικές ασθένειες, τις συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης και άλλες ασθένειες στις οποίες εισέρχονται τοξικές ουσίες στο σώμα. Η σούπα κοτόπουλου με ελάχιστα άλλα συστατικά σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό μέσο για την απομάκρυνση των τοξινών και η εύπεπτη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αυτήν θα δώσει σε ένα άτομο την απαραίτητη ενέργεια και ζωντάνια.

Ακόμη και για εκείνους που μόλις ξεκινούν, γνωρίζοντας τα πιάτα του παιδικού τραπεζιού «ενηλίκων», η κοτόσουπα θα είναι αρκετά ελαφριά στο στομάχι και ταυτόχρονα πολύ χορταστική. Ωστόσο, για να μην χάσει το πιάτο τη θρεπτική του αξία και να μην προκαλέσει κακό αντί για όφελος, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ.

Έτσι, εάν σκοπεύετε να προσθέσετε λαχανικά στη σούπα με πουρέ κοτόπουλου, τότε καλό είναι να το κάνετε στο τελικό στάδιο και να επεξεργαστείτε θερμικά αυτά τα προϊόντα ξεχωριστά. Έτσι θα διατηρήσουν καλύτερα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή τους.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του κύριου συστατικού μιας τέτοιας σούπας - ζωμό κοτόπουλου. Από ποια μέρη του σφάγιου πουλιού να το μαγειρέψετε είναι θέμα γούστου. Επιπλέον, το λίπος στο κρέας αυτού του πουλιού είναι ακόμα αρκετά μικρό (όχι περισσότερο από 9%), αλλά οι υγιείς πρωτεΐνες είναι περίπου το ένα πέμπτο του βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων τμημάτων του σφαγίου του μπορεί να κυμαίνεται από 164-241 Kcal.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου, δείτε την ιστορία:

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη κοτόσουπα:

1. Το κομμάτι κρέατος που επιλέχθηκε για τη σούπα πρέπει να περιχυθεί με νερό και να βράσει. Μόλις βράσει ο ζωμός, πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με κοτόπουλο με μια φρέσκια μερίδα υγρού και μαγειρέψτε τη σούπα από αυτό. Τέτοιοι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός τέτοιου πιάτου. Ο πρώτος ζωμός περιέχει επιβλαβείς ουσίες συσσωρευμένες στο κουφάρι του πουλιού και επομένως πρέπει να απορριφθεί.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι με το κοτόπουλο κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, τα οποία, φυσικά, συνιστάται να τα αφαιρέσετε από τη σούπα μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κύβους, ώστε στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο κατά το σερβίρισμα. (Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο εντελώς ομοιογενές, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.)
3. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα υλικά στον ακόμα ζεστό ζωμό. Αν είναι κρεμμύδι, πρέπει πρώτα να σοταριστεί σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και για μια πιο διαιτητική επιλογή, να ψηθούν. Για πάχος, μπορείτε να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι στη σούπα, αφού την ανακατέψετε με μικρή ποσότητα ζωμού για καλύτερη διάλυση.
4. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και, όταν πολτοποιηθούν, να προστίθενται στο ζωμό. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το κρέας πουλερικών στην περίπτωση που προορίζεται μια ομοιογενής εκδοχή της σούπας. Σε αυτό το στάδιο προστίθεται κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και άλλα επιθυμητά υλικά.
5. Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προετοιμαστείτε για το σερβίρισμα. Η σούπα πουρέ χύνεται σε μπολ σε μερίδες και διακοσμείται με φρυγανισμένα κρουτόν ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μυρωδάτες και νόστιμες σούπες κρέμας μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου, με λαχανικά ή μανιτάρια, με κοτόπουλο και κρέμα!

Μια πολύ ελαφριά και νόστιμη εκδοχή της σούπας κρέμας, θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, αυτή η σούπα έχει μια πολύ λεπτή υφή, ένα ευχάριστο άρωμα ζωμού κοτόπουλου και μια γοητευτική επίγευση τυριού κρέμα. Ένα ζεστό και ανακουφιστικό πιάτο που θα σας μαγέψει με το άρωμα της σπιτικής άνεσης.

• Στήθος κοτόπουλου: 1 τεμ.
• Φιόγκο: 1 τεμ.
• Καρότα: 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια: 200 γρ.
• Πατάτες: 2 τεμ.
• Κρέμα 10-20% λιπαρά: 300 ml.
• Τυρί κρέμα: 80 γρ.
• Δάφνη: 2 τεμ.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι: για γεύση.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψουμε το ζωμό και το στήθος κοτόπουλου. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο τυχαία, τα καρότα, το στήθος κοτόπουλου σε κύβους, το αλάτι και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 -15 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα και το μέγεθος του στήθους.

Όταν ψηθεί το στήθος, αφαιρέστε το από το ζωμό. Στη συνέχεια βγάζουμε τη δάφνη, προσοχή, αν κάνετε πουρέ τη σούπα με δάφνη, η σούπα μπορεί να πεταχτεί έξω.

Προσθέστε στον ζωμό πατάτες και κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, περίπου 15-20 λεπτά.

Αφού ψηθούν τα λαχανικά, πρέπει να στραγγίξετε τον ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και να προσθέσετε το κοτόπουλο στα λαχανικά.

Ρίξτε την κρέμα στη σούπα και αρχίστε να πολτοποιείτε το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτοντας ζωμό κότας, μέχρι να φτάσετε στην υγρή σύσταση του πουρέ που θέλετε.

Όταν η σούπα είναι εντελώς καλά πολτοποιηθεί, προσθέστε το τυρί κρέμα στη σούπα, ανακατέψτε καλά, αν η σούπα είναι ακόμα ζεστή, το τυρί θα διαλυθεί αμέσως σε αυτήν, εάν η σούπα έχει ήδη κρυώσει, τότε πρέπει να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση στην έτοιμη σούπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη προαιρετικά με τριμμένο τυρί ή κρουτόν για γεύση.

Συνταγή 2: κρέμα κοτόσουπας (με φωτογραφία)

• Μπούτια κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρέμα - 250 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση

Αφαιρούμε την πέτσα από το κρέας και ψήνουμε αφού βράσει για 30 λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη για γεύση και αλατίζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε το ζωμό σε ένα άλλο δοχείο και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Πολτοποιήστε τα λαχανικά και το κρέας στο μπλέντερ με την προσθήκη ενός ποτηριού ζωμού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ στον υπόλοιπο ζωμό και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και μπαχαρικά κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί και κρουτόν ή κρουτόν.

Συνταγή 3: σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου

• κοτόπουλο – 700 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 40 g
• γάλα - 200 ml
• κράκερ σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση

Πλένουμε το κοτόπουλο. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Ξεχωρίστε το στήθος από αυτό και αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε ένα ταψί και κόψτε τα ίδια καθαρισμένα λαχανικά σε μεγάλες φέτες. Ρίχνουμε και το 1,5 λίτρο νερό και βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο από το ζωμό. Τοποθετούμε το στήθος στο ζωμό, βράζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε το στήθος απευθείας στο ζωμό.

Αφαιρούμε το κρέας από το βρασμένο κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Χτυπάμε στο μπλέντερ το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου και τα μαγειρεμένα λαχανικά μαζί με μια μικρή ποσότητα ζωμού μέχρι να γίνουν πουρές.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ψημένο αλεύρι και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε τα πάντα μέχρι να πήξουν. Περάστε τη μαγειρεμένη λευκή σάλτσα από ψιλή σήτα για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το μείγμα του κοτόπουλου στη φωτιά, προσθέτουμε 1 λίτρο ζωμό και ανακατεύοντας προσθέτουμε τη σάλτσα. Φέρτε τα όλα να βράσουν. Αφαιρούμε το στήθος κοτόπουλου από το ζωμό και το χωρίζουμε σε μικρές ίνες ή το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Όταν σερβίρετε κρέμα κοτόσουπας, πασπαλίστε την με ίνες κοτόπουλου και κρουτόν, και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με τρίμματα κρέμας.

Συνταγή 4, βήμα βήμα: κρέμα κοτόσουπας με κρουτόν

Συνιστώ να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ζωμό κοτόπουλου για κρέμα σούπας με κρουτόν, να τον καταψύξετε και, όπως χρειάζεται, να τον μαγειρέψετε πρώτα ή να τον προσθέσετε σε σάλτσες. Χαμηλά πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι είναι κατάλληλα για κατάψυξη ζωμού.

• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
• 250 g πατάτες?
• 150 γρ κολοκυθάκια;
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 100 g κρεμμύδια?
• 200 g λευκό λάχανο?
• 130 g ντομάτες?
• 200 g λευκό ψωμί?
• 15 g βούτυρο;
• 15 ml ελαιόλαδο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπέρι.

Ρίξτε το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο. Ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στις αρχές του καλοκαιριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκελίδες σκόρδου αντί για σκελίδες σκόρδου.

Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με μια πρέζα αλάτι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους ίδιου μεγέθους. Προσθέτουμε νεαρά κολοκυθάκια μαζί με τη φλούδα, ξεφλουδίζουμε τα ώριμα και κόβουμε το σάκο των σπόρων. Η φλούδα και οι σπόροι των ώριμων κολοκυθιών είναι μη βρώσιμα.

Κόβουμε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι μαζί με το λάχανο.

Στη συνέχεια, ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Για να μαγειρέψετε 2 λίτρα νόστιμου ζωμού κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε 1 κιλό κοτόπουλο με κόκαλα (τύμπανα, φτερά, σκελετό), προσθέστε ένα μάτσο φρέσκα βότανα, μερικές σκελίδες σκόρδο, φύλλο δάφνης, αρωματικές ρίζες - σέλινο, μαϊντανό. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά, προσθέστε αλάτι στο τέλος.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αλάτι για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Η μάζα πρέπει να είναι λεία, χωρίς κομμάτια.

Κόβουμε το λευκό ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, κόβουμε την κόρα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε τα κρουτόν μέχρι να ροδίσουν σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα κρουτόν μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο.

Ρίξτε την κρέμα κοτόσουπας σε μπολ και πασπαλίστε με κρουτόν και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τη σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Για να δώσετε στο πιάτο μια κρεμώδη γεύση, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στο τηγάνι 2-3 λεπτά πριν το ψήσετε και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αν σας αρέσει η σούπα με ξινή, τότε αντί για κρέμα πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Συνταγή 5, απλή: κρεμώδης κοτόσουπα με τυρί

Η τυρόσουπα με κοτόπουλο είναι μια άξια απάντηση σε όσους έχουν βαρεθεί το μπορς και την κλασική σούπα με ζωμό κρέατος. Αυτό το πιάτο μπορεί να σας εκπλήξει με καλό τρόπο. Η μεταξένια σύσταση της σούπας με τυρί κρέμα με κοτόπουλο, το απίστευτο γαλακτώδες χρώμα της, οι πολύχρωμες κηλίδες από καρότα και τα κομμάτια τρυφερού κρέατος κοτόπουλου απλά δεν μπορούν παρά να τραβήξουν την προσοχή. Και αν συμπληρώσετε τη σούπα με τυρί κρέμα με κοτόπουλο με σπιτικά κρουτόν, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι το δείπνο είχε μεγάλη επιτυχία. Γενικά οι σούπες με λιωμένο τυρί ή κρέμα είναι πολύ όμορφες και νόστιμες.

• 1,5 λίτρο νερό
• 3 μπαστούνια κοτόπουλου (ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου)
• 1 μεγάλο καρότο
• 3 πατάτες
• 150 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 0,3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• πρέζα πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• δάφνη, φρέσκο ​​κρεμμύδι, μαϊντανός

Γεμίζουμε το τηγάνι με 1,5 λίτρο πόσιμο νερό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και 2-3 κλωναράκια μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτή η σύσταση δεν πρέπει να αγνοηθεί. Ετοιμάστε οποιαδήποτε σούπα με βάση αυτόν τον ζωμό (κρέας, μαϊντανός, κρεμμύδι) τουλάχιστον μία φορά και θα νιώσετε μεγάλη διαφορά. Πλένουμε καλά τα μέρη του κοτόπουλου και τα τοποθετούμε επίσης στο ταψί.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα υλικά στη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό για 45 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει το νερό.

Χωρίς να χάσουμε χρόνο, ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και μετά τα κόβουμε σε κύβους 5 χιλιοστών ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο στην επιφάνειά του. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τα καρότα, διαφορετικά μπορεί να καούν.

Ο ζωμός είναι έτοιμος. Βγάζουμε τη δάφνη και τον μαϊντανό από το τηγάνι και πετάμε. Βγάζουμε και το κοτόπουλο από τον ζωμό και το αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρεύουμε τη σούπα με τυρί κρέμα με κοτόπουλο για άλλα 15 λεπτά από τη στιγμή που ο ζωμός θα ξαναβράσει. Σε αυτό το διάστημα οι πατάτες πρέπει να ψηθούν.

Στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί (οποιοδήποτε τυρί κεχριμπαρένιο ή τριμμένο επεξεργασμένο τυρί).

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τη σούπα με τυρί κρέμα με το κοτόπουλο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε καρότα στην κρέμα τυρόσουπα με κοτόπουλο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Ξεχωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τη πέτσα και τα κόκαλα και το ξαναβάζουμε στη σούπα με τυρί κρέμα. Το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη πάπρικα. Καρυκεύστε τη σούπα με μυρωδικά. Αφήστε την έτοιμη σούπα να βράσει για λίγο κάτω από καλά κλειστό καπάκι και μετά σερβίρετε.

Η κρεμώδης τυρόσουπα με κοτόπουλο είναι έτοιμη. Το συμπλήρωσα με κράκερ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Σπιτική κοτόσουπα

Η σούπα με πουρέ κοτόπουλου με πατάτες παρασκευάζεται γρήγορα και δεν συνεπάγεται μεγάλο οικονομικό κόστος. Η μόνη προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός μπλέντερ.

• στήθος κοτόπουλου σε κανονική συσκευασία - 500 g.
• πολλά κλαδάκια πρασίνου.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι?
• βολβός;
• λάδι - 40 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αφαιρούμε την πέτσα από το ψαρονέφρι, προσθέτουμε υγρό και βράζουμε. Αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο τέταρτο της ώρας.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.

Οι πατάτες μπορούν να τεμαχιστούν με δύο τρόπους: σε κύβους ή κύβους.

Ρίχνουμε στο ζωμό και αφήνουμε να ψηθεί.

Φτιάξτε ένα μυρωδάτο τηγανητό από αλεύρι και κρεμμύδια. Μετά τις πατάτες προσθέτουμε στο ζωμό τα τριμμένα καρότα. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου. Προσθέστε τελευταίο το ψητό στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο.

Καρυκεύουμε με πιπέρι και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς.

Πριν το σερβίρετε, φροντίστε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με κλαδάκια μυρωδικών. Μια καλή προσθήκη στη σούπα θα ήταν τηγανητά κρουτόν σκόρδου ή τριμμένο τυρί. Και για ντύσιμο είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλούσια ξινή κρέμα.

Συνταγή 7: σούπα από πουρέ λαχανικών με στήθος κοτόπουλου

Η απαραίτητη ποικιλία στο μενού μπορεί να προστεθεί ετοιμάζοντας σούπα από πουρέ λαχανικών. Σας προτείνω μια εύκολη συνταγή για σούπα πουρέ λαχανικών με στήθος κοτόπουλου στο φούρνο.

• Κουνουπίδι (μικρές ταξιανθίες διαμέτρου περίπου 5-6 cm) 6–7 τεμ.
• Πικάντικα αποξηραμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) 1 κουτ.
• Πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα) 2/3 κ.γ.
• Σκόρδο κρυσταλλωμένο 1 κουτ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Αλάτι 1 κουτ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλο 1 τεμ.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε πικάντικα αποξηραμένα βότανα.

Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μείγμα από κρυσταλλωμένο σκόρδο και αλάτι.

Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.

Το φιλέτο είναι έτοιμο.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Πολτοποιήστε τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε πιάτα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, φρέσκα μυρωδικά και φέτες φιλέτο κοτόπουλου.

Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή για σούπα πουρέ λαχανικών με κοτόπουλο θα σας φανεί χρήσιμη τις καθημερινές!

Συνταγή 8: σούπα τυρί κρέμα με κοτόπουλο (βήμα βήμα)

Για όσους αγαπούν τις σούπες με πουρέ, τις κρέμα σούπες, προτείνω να το δοκιμάσετε κρεμώδη τυρί σούπα με κοτόπουλο.Αυτό το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο, αρωματικό, τρυφερό και βελούδινο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα με κρουτόν, αν θέλετε. Χρειάζεται να ετοιμάσετε τη σούπα πουρέ μόνο για μία φορά.

• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• μπαχαρικά για σούπα, αλάτι - για γεύση.
• βούτυρο - 10 g;
• νερό - 1 λίτρο;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για το σερβίρισμα.

Κάπως, ιστορικά, είχαμε παρασκευασμένες σούπες με καθαρό ζωμό. Είναι σαφές ότι η "γέμιση" σε αυτά μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αλλά η βάση είναι πάντα υγρή και ημιδιαφανής. Εν τω μεταξύ, σχεδόν όλες οι κουζίνες στις οποίες υπάρχει η έννοια των "πρώτων πιάτων" χρησιμοποιούν ενεργά μια ποικιλία από πουρέ σούπες: είναι θρεπτικές, πυκνές και θα μας ενθουσιάσουν πολύ με μια νέα, μη τυποποιημένη γεύση.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον πληρωτικά όπως ζυμαρικά, δημητριακά και λαχανικά σε αυτόν τον πουρέ. Ή μπορείτε να εμπλουτίσετε το μενού σας με κάτι πρωτότυπο που συνήθως δεν θα βάζατε στη σούπα.

Συνταγή για πατάτες

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας ως βάση για το ζωμό. Ωστόσο, οι περισσότεροι σεφ συμβουλεύουν ότι οποιαδήποτε μέρη του πουλιού είναι κατάλληλα για αυτό, μπορείτε να το μαγειρέψετε από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια κρέας, 5-6 πατάτες, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, ένα κομμάτι βούτυρο, μισό λίτρο γάλα, μια κουταλιά αλεύρι, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (μην το παρακάνετε!) και μυρωδικά. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα πουρέ από αυτό, θα είναι πιο διαιτητική, αν από μπούτια ή μπούτια, θα είναι πιο πλούσια.

Το κοτόπουλο περιχύνεται με κρύο νερό, αλατίζεται και ψήνεται για περίπου σαράντα λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βράζουμε τα λαχανικά με την προσθήκη φύλλων δάφνης και κόκκων πιπεριού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα φύλλα και οι κόκκοι πιπεριού, ο ζωμός στραγγίζεται και τα λαχανικά πολτοποιούνται σε πουρέ. Αν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν όχι, χρησιμοποιήστε τον παλιομοδίτικο πουρέ.

Μεταγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο και το πουλί ψιλοκόβεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά ένα μπλέντερ. Ή με ένα μαχαίρι, αλλά όσο το δυνατόν μικρότερο.

Το αλεύρι τηγανίζεται σε λάδι, προστίθεται ζεστό γάλα, ανακατεύεται - και στα λαχανικά. Σε αυτά προστίθεται κρέας και όλα ανακατεύονται ξανά. Αν οι πατάτες σας βγουν λίγο χοντρές, μπορείτε να τις αραιώσετε με ζωμό. Το αποτέλεσμα τοποθετείται στη φωτιά, διατηρείται πάνω της μέχρι να πάρει βράση και αδειάζεται σε πιάτα, όπου το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ωραίες προσθήκες

Για να είμαι ειλικρινής, η σούπα από πουρέ κοτόπουλου είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, συνηθίζεται να τρώτε τα πρώτα πιάτα με ψωμί και γι' αυτό είναι πιο κατάλληλα κράκερ, κρουτόν ή πίτες. Κατά τη γνώμη μας, τα κράκερ είναι τα πιο νόστιμα από αυτή τη λίστα. Απλώς δεν αγοράζεται από το κατάστημα και φτιάχνεται πάντα από λευκό ψωμί.

Παίρνουμε ένα καρβέλι, το κόβουμε σε προσεγμένους κύβους, τους οποίους τοποθετούμε στο φούρνο (200 βαθμούς). Εάν θέλετε, το ψωμί μπορεί να αλατιστεί πριν το ψήσιμο. Μερικές φορές είναι καλύτερο να αναποδογυρίζετε τα κράκερ. Όταν ροδίσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε. Μπορείτε να το φάτε ως σνακ ή μπορείτε να το ρίξετε απευθείας σε πολτό κοτόσουπα.

Φαντασιώσεις λαχανικών

Εάν σας αρέσει το πρώτο πιάτο με λαχανικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το περιγραφόμενο πιάτο. Είναι πιο νόστιμο και τρυφερό με μπρόκολο και κουνουπίδι, ωστόσο, τα πράσινα φασόλια, οι φακές και ο αρακάς ταιριάζουν τέλεια στη σούπα κοτόπουλου. Η συνταγή διαφέρει από την πρώτη στο ότι τα κρεμμύδια και τα καρότα θα πρέπει πρώτα να σιγοβραστούν σε βούτυρο και για το ζωμό είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια ή μπούτια.

Οι πατάτες ψήνονται απευθείας στο ζωμό. Τα επιλεγμένα λαχανικά μπορούν να ληφθούν και κατεψυγμένα, αλλά πρέπει να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα. Απλώνονται στη σούπα όταν βράσουν οι πατάτες και μετά πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πολτοποιούνται σε πουρέ (ένα μπλέντερ είναι πιο βολικό, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Επιπλέον, αυτή η κρεμώδης σούπα κοτόπουλου φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος και όχι με γάλα: ρίχνονται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, το οποίο στη συνέχεια σιγοβράζεται στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Τότε είναι παραδοσιακό: σε πιάτα, χόρτα - και στο τραπέζι.

Σούπα με σχεδόν τίποτα

Αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λαχανικά. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η σούπα από πουρέ κοτόπουλου αποτελείται μόνο από το ίδιο το κοτόπουλο. Επιπλέον, για αυτό είναι καλύτερο να πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, έτσι ώστε το πιάτο να περιέχει διαφορετικούς τύπους κρέατος και ο ζωμός να είναι πολύ πλούσιος (σχεδόν σαν ζελέ κρέας).

Εκτός από τα πουλερικά, θα χρειαστείτε 1 καρότο και κρεμμύδι, 200-250 ml γάλα και μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι.

Όταν ο ζωμός μαγειρευτεί, τα λαχανικά προστίθενται στο νερό, ολόκληρα: πρέπει να του προσθέτουν μόνο γεύση. Όταν είναι έτοιμη η βάση, πετάμε και τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όλες οι ίνες κρέατος αφαιρούνται προσεκτικά από το κοτόπουλο και αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Μισό ποτήρι ζωμό και γάλα χύνονται στον κιμά που προκύπτει, προστίθενται βούτυρο και αλεύρι - και σε ένα μπλέντερ. Θα πάρετε έναν ωραίο πουρέ. Πρέπει να χυθεί στον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και να βράσει για πέντε λεπτά. Πράσινα και ξινή κρέμα - ως συνήθως.

Και στους Τούρκους αρέσει αυτό το πιάτο

Οι κάτοικοι αυτής της χώρας είναι διάσημοι λάτρεις του καλού φαγητού. Η τούρκικη σούπα από πουρέ κοτόπουλου θα ενθουσιάσει τους ομοϊδεάτες τους. Η σύνθεση δεν περιλαμβάνει τα περισσότερα ευρωπαϊκά συστατικά, αλλά περιέχει ντομάτες (περίπου μισό κιλό), μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ένα ποτήρι χυμό ντομάτας (όχι από συσκευασία, φυσικά), 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βασιλικό και εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.

Ο ζωμός ψήνεται ως συνήθως, αλλά το κοτόπουλο δεν προστίθεται στη σούπα. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται, πρώτα το σκόρδο και μόνο μετά τα κρεμμύδια. Προσθέστε βασιλικό, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια ντομάτες - και όλα αυτά τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.

Ο ζωμός ανακατεύεται με χυμό ντομάτας, προστίθεται το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζει σε κλειστό τηγάνι για 20 λεπτά. Έπειτα όλα χτυπιούνται καλά, αν είναι λίγο υγρό, προσθέτουμε δυο κουταλιές αλεύρι (καλύτερα να το αραιώσουμε σε ένα ποτήρι σούπα πρώτα για να μην υπάρχουν θρόμβοι) και όλα μαγειρεύονται για λίγα λεπτά ακόμα. .

Όταν το πιάτο χύνεται σε πιάτα, προστίθεται τριμμένο τυρί - λιώνει γρήγορα και συνδυάζεται με τη σούπα. Σε καμία περίπτωση μην βάζετε τυρί στο τηγάνι! Όταν κρυώσει η σούπα, το τυρί θα πέσει στον πάτο σαν τηγανίτα.

Για τους λάτρεις των μανιταριών

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η πολτοποιημένη κοτόσουπα μπορεί να εμπλουτιστεί με σχεδόν όλα τα λαχανικά. Όπως αποδείχθηκε, μανιτάρια επίσης. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να μην παίρνετε καρότα, αλλά να προσθέσετε ένα κοτσάνι σέλινου. Και συν τυρί, όχι σκληρό, αλλά λιωμένο (200 γρ.).

Το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι τυπικό. Ταυτόχρονα, το νερό από τα μανιτάρια εξατμίζεται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνονται μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προστίθενται κρεμμύδια και σέλινο. Μόλις τηγανιστούν, ρίχνουμε ένα-δυο ποτήρια ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.

Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ με λίγο ζωμό στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει. Γυρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά σε πουρέ, προσθέτουμε το υγρό τυρί και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα βάζουμε όλα σε ένα δοχείο και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό, θα έλεγε κανείς, πλούσιο πιάτο.

Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές και θα γίνετε λάτρεις των κρεμωδών σούπας!

Οι ελαφριές σούπες κοτόπουλου απευθύνονται σε πολλούς γνώστες της καλής κουζίνας. Σήμερα, οι σούπες με πουρέ γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, η λεπτή συνοχή των οποίων αρέσει συνήθως τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Αν έχετε μπλέντερ, αυτές οι σούπες ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Κοτόσουπα

Βάση σούπας κρέμας

Η σούπα κρέμας είναι μια πηχτή σούπα που παρασκευάζεται από πολτοποιημένα προϊόντα: πουλερικά, κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια και δημητριακά.

Οι σούπες πουρέ παρασκευάζονται με βάση ζωμούς κοτόπουλου, ψαριού και κρέατος ή ζωμούς μανιταριών και λαχανικών. Η πυκνή σύσταση της σούπας προέρχεται από λαχανικά και/ή όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και μερικές φορές αλεύρι και άμυλο χρησιμοποιούνται ως πηκτικά.

Για την προετοιμασία της σούπας πουρέ, τα κύρια συστατικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε μπλέντερ ή τρίβονται από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, ο έτοιμος πουρές προστίθεται στο ζωμό ή το αφέψημα. Οι σούπες συνήθως σερβίρονται με κρουτόν, κρουτόν ή κρουτόν.

Συνταγή για ζωμό κοτόπουλου

Οι σούπες από πουρέ κοτόπουλου παρασκευάζονται από ζωμό κοτόπουλου. Επομένως, το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει με το βράσιμο του ζωμού. Θα απαιτήσει: - 1 σφάγιο κοτόπουλου - 1 καρότο - 1 κρεμμύδι - 2,5 λίτρα.

Πλένουμε το σφάγιο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Αν υπάρχει ένα σακουλάκι με εντόσθια στο κοτόπουλο, ξεπλύντε τα επίσης με κρύο νερό. Στο σφάγιο ακριβώς κάτω από το στήθος, κάντε δύο κοψίματα και βάλτε τα πόδια μέσα τους και λυγίστε τα φτερά προς τα πίσω. Αυτό γίνεται για να δώσει στο κοτόπουλο ένα σχήμα που είναι βολικό για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, τοποθετούμε το σφάγιο του κοτόπουλου μαζί με τα εντόσθια, τα λαχανικά και τις ρίζες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται στην αρχή με τρυπητή κουτάλα ή ειδικό κουτάλι με τρύπες.

Η ετοιμότητα του κοτόπουλου προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αν τρυπήσει ελεύθερα το μπούτι, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Η διάρκεια του μαγειρέματος του κοτόπουλου κυμαίνεται από 1 έως 2 ώρες. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία του (αν φτιάχνετε σούπα πουρέ από πουλερικά). Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και τα εντόσθια από το ζωμό, μεταφέρετε σε άλλο μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι και στραγγίστε τον ζωμό.

Συνταγή για κρεμώδη κοτόσουπα

Όταν ψηθεί ο ζωμός κότας, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας πουρέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Η σούπα από πουρέ κοτόπουλου παρασκευάζεται με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί κ.λπ. Αρχικά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα πιάτο με ελάχιστα συστατικά. Για την κλασική έκδοση πρέπει να πάρετε: - 1 κοτόπουλο - 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι - 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από πουρέ κουνελιού χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα του βρασμένου κοτόπουλου. Αφήνουμε το φιλέτο στην άκρη και βάζουμε το υπόλοιπο κρέας σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό και ετοιμάζουμε τον πουρέ κοτόπουλου.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν το αλεύρι ροδίσει, το αραιώνουμε με 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε τη σάλτσα που προκύπτει μέσω ενός φίλτρου από κόσκινο ή γάζα, προσθέστε τον έτοιμο πουρέ κοτόπουλου σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αν η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή, αραιώστε με περισσότερο ζωμό, βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών ανακατεμένα με το γάλα.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου στη σούπα από πουρέ κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε και σερβίρουμε τα κρουτόν χωριστά.

Συνταγή για σούπα κρέμα κοτόπουλου με λαχανικά και κρουτόν

Για να προετοιμάσετε τη σούπα κοτόπουλου με λαχανικά, θα χρειαστείτε: - 500-60 γρ ψωμί - 1 σκελίδα σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο - 50 g βούτυρο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και στη συνέχεια ψήστε το φιλέτο μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, γεμίστε το τηγάνι με καθαρό κρύο νερό (2,5–3 λίτρα), προσθέστε το βρασμένο φιλέτο, προσθέστε τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (πατάτες, καρότα και κρεμμύδια). Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά (περίπου 15-20 λεπτά). Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας, αλατοπιπερώνουμε.

Σε όλους θα αρέσει αυτή η σούπα, μου φαίνεται, ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν καθόλου οι σούπες. Πολύ θρεπτικό, ζεστό, αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αλλά από διατροφική άποψη, δεν συνιστάται να επιδοόμαστε σε πολτοποιημένες σούπες πολύ συχνά, είναι πολύ εύκολο για το στομάχι μας να αφομοιώσει τέτοιες σούπες. Το σώμα μας χρειάζεται ακατέργαστες ίνες, πρέπει να πιέσουμε την κοιλιά μας να αφομοιώσει κομμάτια τροφής, διαφορετικά θα γίνει τελείως τεμπέλης. Επομένως, οι σούπες με πουρέ πρέπει να είναι στη διατροφή σας, αλλά όχι κάθε μέρα. Αλλά το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι συνδυάζει με επιτυχία οφέλη (διάφορα λαχανικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της) και γεύση.

Για μια κατσαρόλα 2 λίτρων σούπας θα χρειαστούμε:

• Στήθος κοτόπουλου περίπου 500 γραμμάρια (με ή χωρίς κόκαλο, δεν πειράζει, αλλά είναι καλύτερα χωρίς το δέρμα).

• 4-5 μεγάλες πατάτες.
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια.
• 1-2 μέτρια καρότα.
• 1 συσκευασία κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής σας (όχι μόνο ρύζι).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Μπλέντερ/επεξεργαστής τροφίμων.

Το τελευταίο "συστατικό" μου φαίνεται απαραίτητο, φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε να αλέσετε τα λαχανικά, να τα τρίψετε από ένα κόσκινο, να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές, αλλά στο τέλος δεν θα έχετε ποτέ το ίδιο πράγμα με μια συσκευή θαύματος που ονομάζεται "μπλέντερ" θα κάνει, και σε λίγα δευτερόλεπτα, εξοικονομώντας σας πολύ χρόνο.

Από πού να ξεκινήσουμε, πλύνουμε το στήθος κοτόπουλου κάτω από νερό (διαφορετικά άγνωστο με ποια χέρια συσκευάστηκε αυτό το στήθος), αφαιρέστε το δέρμα (αν το στήθος είναι στο κόκκαλο) και βάλτε το σε κρύο νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό, ρίξτε το στήθος για δεύτερη φορά (μπορείτε πρώτα να βράσετε νερό σε ένα βραστήρα και να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από το στήθος, έτσι θα επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος). Προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια και καρότα, αφήστε να πάρει μια βράση και μειώστε τη φωτιά (σε μέτρια, έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράζει ενεργά, δηλ. να μην γουργουρίζει J), μετά από 5-10 λεπτά, ρίξτε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών.

Μετά από 3-5 λεπτά αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα των συστατικών στη σούπα, πρέπει να τρυπήσετε το μεγαλύτερο κομμάτι καρότου με ένα μαχαίρι, εάν γλιστρήσει από το μαχαίρι χωρίς την προσπάθειά σας, τότε όλα τα άλλα συστατικά είναι επίσης έτοιμα.

Σβήνουμε τη σούπα μας, βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά και το ζωμό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν υπάρχει πολλή σούπα και το μπλέντερ μικρό, μπορείτε να χτυπήσετε τα λαχανικά με το κρέας και το ζωμό σε 2-3 στάδια, ρίχνοντας τον έτοιμο πουρέ σε μια προπαρασκευασμένη κατσαρόλα. Το καθήκον μας είναι να αλέθουμε όλα όσα έχουμε μαγειρέψει.

Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με μυρωδικά ή τηγανητά, τραγανά κρεμμύδια (ενίοτε βρίσκονται στο κατάστημα), καθώς και σπιτικά κρουτόν. Μου φαίνεται ότι η σούπα πουρέ και τα κρουτόν είναι αδερφοί φίλοι :). Νόστιμο. Δοκιμάστε το, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Τι μπορεί να αντικατασταθεί σε αυτή τη σούπα, βασικά τα πάντα, μόνο τότε θα πάρετε μια διαφορετική σούπα πουρέ :). Το μεγαλύτερο πεδίο δημιουργικότητας σε αυτή τη σούπα είναι, φυσικά, τα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε αυτά τα λαχανικά που δεν σας αρέσουν ή δεν σας αρέσουν :). Μια μικρή συμβουλή για όσους δεν τους αρέσουν τα λαχανικά: προσθέστε περισσότερες πατάτες, διακόπτουν τη γεύση άλλων λιγότερο νόστιμων αλλά πιο υγιεινών λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε με ασφάλεια διαφορετικά καρυκεύματα εάν γνωρίζετε πώς συνδυάζονται με τα προτεινόμενα προϊόντα.