Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα. Κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα Συνταγή για βούτυρο σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα

Πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό και αφράτο παντεσπάνι. Άλλωστε, είναι ακριβώς αυτά τα κέικ που αποτελούν τη βάση των πιο νόστιμων και όμορφων κέικ. Επιπλέον, για την προετοιμασία του γλυκού, συνιστάται η χρήση διαφόρων πρόσθετων με τη μορφή σοκολάτας, σκόνης κακάο, κρέμας, κρέμας γάλακτος κ.λπ.

και κρέμα «συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο»: συνταγή

Απαραίτητα υλικά για το μπισκότο:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
• 30% ξινή κρέμα - 180 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• κακάο σε σκόνη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• μηλόξυδο και μαγειρική σόδα - ένα μικρό κουτάλι το καθένα.
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Η διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης μπισκότου

Τα μεγάλα αυγά κοτόπουλου πρέπει να σπάσουν, αλλά τα ασπράδια και οι κρόκοι πρέπει να χωριστούν σε διαφορετικά πιάτα. Πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα σύρμα χειρός και ενώστε τα αμέσως με το άλλο μισό από τα αυγά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σίτου, σκόνη κακάο στη βάση και επίσης να σβήσετε τη σόδα με μηλόξυδο.

Ψήσιμο της κρούστας

Η τελική ζύμη πρέπει να χυθεί εντελώς στη φόρμα (φροντίστε να την αλείψετε με λάδι) και στη συνέχεια να τη βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-37 λεπτά. Μετά από αυτό, το μπισκότο πρέπει να αφαιρεθεί από το πιάτο και να κρυώσει καλά στον αέρα.

Πώς να φτιάξετε κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Απαιτούμενα συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να βγει το γλυκό νόστιμο και τα κέικ να είναι καλά εμποτισμένα, είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε σωστά το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα και η κρέμα γάλακτος. Έτσι, το κρεμώδες λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και να αποψυχθεί όσο το δυνατόν περισσότερο σε ζεστό αέρα. Μετά από αυτό, πρέπει να το ρίξετε εντελώς σε ένα στενό αλλά βαθύ δοχείο και στη συνέχεια να το χτυπήσετε καλά σε υψηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πριν φτιάξετε κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να βράσετε ελαφρά το γλυκό γάλα απευθείας σε ένα κλειστό βάζο (για μισή ώρα). Στη συνέχεια πρέπει να το ανοίξετε και να το βάλετε στο σαντιγί μαζί με την κρέμα και τη σκόνη κακάο. Ως αποτέλεσμα του ζυμώματος, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά αφράτη κρεμώδη μάζα.

Για να κάνετε το κέικ σκούρο και νόστιμο, συνιστάται να προσθέσετε όχι μόνο σκόνη κακάο στη συμπυκνωμένη κρέμα, αλλά και φυσική σκόνη κακάο, θα πρέπει να σπάσει σε φέτες και στη συνέχεια να θρυμματιστεί σε ένα μπολ μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να προστεθεί στην κρέμα και να ανακατευτεί καλά τα πάντα.

Σχηματισμός επιδορπίου

Το κρύο αφράτο παντεσπάνι πρέπει να κοπεί σε δύο λεπτές στρώσεις με ένα κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι, το οποίο πρέπει να αλείψει γενναιόδωρα με γλυκιά κρέμα. Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα (θρυμματισμένα μπισκότα) ή να καλυφθεί με γλάσο. Για να μουλιάσει καλά, συνιστάται η διατήρηση του στο ψυγείο για τουλάχιστον 11 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, που μπορεί να είναι είτε γάλα είτε σοκολάτα.

Κατά τη γνώμη μου, οι κρέμες είναι ένας ξεχωριστός τομέας μαγειρέματος! 😀 Πόσες συνταγές μπορείτε να μαζέψετε! Πόσο να μελετήσεις τα χαρακτηριστικά και τις λεπτότητες της μαγειρικής... Και πόσα πειράματα να κάνεις! Το κυριότερο είναι ότι όλα αυτά μπορείς να τα κάνεις ουσιαστικά στη δική σου κουζίνα, έχοντας μίξερ (ή μπλέντερ) και... τα απαραίτητα υλικά.

Η σημερινή κρέμα είναι πολύ απλή - ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα! 😉 Είναι απαραίτητο μόνο όλα τα προϊόντα να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα και το λάδι να έχει ήδη μαλακώσει μέχρι την ώρα της ανάμειξης. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κέικ. Λατρεύω το s!

Η κρέμα αποτελείται από τέσσερα συστατικά: συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο, βούτυρο και λικέρ κρέμα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε χωρίς το τελευταίο συστατικό ή να βρείτε ένα αντικατάστατο για αυτό από αυτό που έχετε στο σπίτι.

Και αν εξαιρέσετε το κακάο (αφήστε ή αφαιρέσετε το λικέρ, κατά βούληση), θα πάρετε την πιο απλή και νόστιμη βουτυρόκρεμα! 😀 Συμπυκνωμένο γάλα + βούτυρο! Το μαγειρεύω συχνά - το λατρεύω ο ίδιος, το ίδιο και η οικογένειά μου 😉

Είναι απλώς θέμα αναλογιών. Μάλλον μου αρέσει περισσότερο η αναλογία βουτύρου και συμπυκνωμένου γάλακτος - 1:1,5. Έτσι, για περίπου 1,5 πακέτα βούτυρο, 180 g το καθένα (περίπου 250-270 g), συνήθως παίρνω ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα (380 g).

Για να ετοιμάσω την κρέμα πήρα τα εξής υλικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 190 g (0,5 κουτάκια)
• βούτυρο - 130 g
• κακάο (παραδοσιακή σκόνη) - 2 κ.σ.
• Λικέρ Vana Tallinn Cream (16%) - 2 κ.σ.

Πώς έφτιαξα κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και κακάο:

Το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να βγάλω από το ψυγείο εκ των προτέρωνβούτυρο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Έριξα συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ βολικό για σαντιγί. Του έβαλα βούτυρο.

Τα χτυπάμε μαζί με ένα μίξερ.

Έριξα λικέρ Vana Tallinn Cream. Είναι 16 βαθμούς, με ευχάριστη γεύση κρεμ μπρουλέ. Μπορείτε, αν θέλετε, να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο λικέρ ή αλκοολούχο ποτό. Θα κάνει την κρέμα πολύ μυρωδάτη! Αλλά θα είναι νόστιμο και χωρίς αυτό ;)

Το ξαναπήρα. Μετά πρόσθεσα κακάο - κλασική σκόνη χωρίς πρόσθετα, αυτό είναι το μόνο που χρησιμοποιώ! ;)

Ανακατεύουμε απαλά το κακάο για να μην δημιουργηθεί σκόνη και μετά ανακατεύουμε.

Αυτό είναι - η κρέμα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το κρυώσετε ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για τον προορισμό του!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για οποιοδήποτε επιδόρπιο, κέικ, γλυκά, πίτα, ψωμάκια, κρουασάν. Ή μπορείτε απλά να το απλώσετε σε μια γαλλική μπαγκέτα ή τσιαμπάτα, για παράδειγμα, και να το φάτε! ;)

Σχεδίαζα να φτιάξω γλυκό, αλλά... αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε και παρασυρθήκαμε!)) Στο τέλος, φάγαμε όλη την κρέμα με ουζμπεκιστάν! ;)

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.:Για ένα μέσο παντεσπάνι 2 στρώσεων, συνήθως φτιάχνω διπλάσια κρέμα.

Δείτε τις ανακοινώσεις των καλύτερων άρθρων! Εγγραφείτε στις σελίδες Baking Online στο,

Η κρέμα από βούτυρο φτιάχνεται πάντα από συμπυκνωμένο γάλα, γι' αυτό και οι νοικοκυρές την αγαπούν τόσο πολύ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως στρώση όσο και για εξωτερική διακόσμηση του κέικ, καθώς και για cupcakes και άλλα επιδόρπια. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας της κρέμας, συχνά προκύπτουν ερωτήματα: "Σε ποιες αναλογίες πρέπει να ανακατεύω;", "Χρειάζεται να χτυπήσω το βούτυρο πριν προσθέσω συμπυκνωμένο γάλα;", "Χρειάζεται να αραιώσω το συμπυκνωμένο γάλα με νερό;" κλπ. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς φτιάχνω την κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο για τη διακόσμηση κέικ και cupcakes.

Έτσι, η συνταγή για κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα είναι απλή:

• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Συμπυκνωμένο γάλα καλής ποιότητας (σε κουτάκια) - 200 γρ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ισχυρό αρωματικό οινόπνευμα

Πώς να το κάνουμε:

Το πιο σημαντικό σημείο είναι να ζεσταθεί το βούτυρο στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αισθάνεται λίγο πιο δροσερό από τη θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Είναι αυτονόητο ότι το βούτυρο πρέπει να είναι το καλύτερο που μπορείτε να βρείτε. Ούτε επάλειψη ούτε οτιδήποτε άλλο!

Αυτή η διαδικασία μου παίρνει κατά μέσο όρο 5 λεπτά.

Μόνο αφού χτυπηθεί καλά το βούτυρο, αρχίζουμε να εισάγουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις σε λεπτή ροή. Κατ' όγκο, κάθε προσθήκη είναι περίπου μία κουταλιά της σούπας. Μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μην δίνετε σημασία στην ποσότητα των υλικών της φωτογραφίας (εδώ ανακάτεψα λίγο βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, μιας και χρειάστηκα λίγη κρέμα).

Η κρέμα βουτύρου σε συνδυασμό με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα γαλάκτωμα - δηλαδή λίπος ανακατεμένο με νερό. Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι το νερό και το λίπος δεν αναμειγνύονται, επομένως πρέπει πρώτα να κορεστεί το λάδι με αέρα, ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι στο οποίο να προσκολλώνται.

Γι' αυτό μην παραμελείτε τον κανόνα: πρώτα χτυπάτε το βούτυρο και μετά προσθέτετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες.

Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την τελική κρέμα και ξεκινήστε να διακοσμείτε τα cupcakes ή το κέικ.

Κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτάκι (Πώς να μαγειρέψετε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί για να μην εκραγεί, διαβάστε τον σύνδεσμο)
• Γάλα - 90-120 ml (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο παχύρρευστη κρέμα θέλετε να πάρετε)
• Τυχόν ξηροί καρποί - 50 g
• Δαμάσκηνα - 50 g

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα (στην ίδια θερμοκρασία), χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Μείγμα. Η κρέμα είναι έτοιμη!

Κρέμα σοκολάτας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Για να διακοσμήσετε ένα μικρό κέικ:

• Βούτυρο - 250 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 150 g
• Νερό - 50 g
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 12 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)

Αφήνουμε πρώτα το βούτυρο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 20°C. Αυτή είναι η καλύτερη θερμοκρασία για την παρασκευή κρέμας και το χτύπημα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κουτάλα με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό, ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δύο κρόκους και ρίχνουμε επίσης στην κουτάλα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Προσοχή! Απαγορεύεται η προσθήκη κρόκων στο συμπυκνωμένο γάλα αδιάλυτο με νερό! Θα κουλουριαστούν!

Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά και με συνεχή ανάδευση, φέρνουμε το μείγμα στους 82 °C. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο καραμέλας για να βεβαιωθείτε ότι είστε στην ασφαλή πλευρά. Όταν το μείγμα φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, θα πήξει ελαφρώς. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή με αυτόν τον τρόπο: κάντε μια γραμμή με το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού.

Προσοχή! Αν βάλετε το μείγμα να πάρει μια βράση, θα πάρετε μια γλυκιά ομελέτα.

Όταν το μείγμα πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε σε άλλο δοχείο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να γίνει μια ελαφριά, αφράτη κρέμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Σε τρεις δόσεις προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη κρύα συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Δουλεύουμε καλά την κρέμα με ένα μίξερ μετά από κάθε δόση αγγλικής κρέμας. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
Μια άλλη εκδοχή κρέμας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα στην παρακάτω συνταγή βίντεο:

Σε επαφή με

Κρέμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Παραδοσιακή κρέμα κέικ από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, η οποία είναι κατάλληλη για μούλιασμα και διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο.

10 λεπτά

400 kcal

5/5 (9)

Μου αρέσει πολύ να ψήνω κέικ και μετά να τα διακοσμώ. Μπορείτε να βρείτε τόσες πολλές επιλογές και να πραγματοποιήσετε οποιαδήποτε φαντασία!

Προσπαθώ να μην ξοδεύω πολύ χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία της κρέμας. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια κρέμα κέικ που περιέχει συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Μουλιάζει αρκετά καλά τα κέικ και με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε όμορφα διακοσμητικά τόσο για το κέικ όσο και για muffins ή cupcakes. Είναι καλό και για μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα ως γέμιση για εκλέρ. Η κρέμα με πρόσθετο λάδι γίνεται πιο απαλή και τρυφερή από ό,τι χωρίς αυτήν. Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε σωστά κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Ας πάρουμε τα προϊόντα σε αναλογία 1:1, δηλαδή 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα ανά 200 γραμμάρια βουτύρου.

Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ

Συστατικά:

Βαθύ δοχείο, μίξερ.

Κρέμα για κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Αυτή η κρέμα που παρασκευάζεται από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο μοιάζει με τη γεύση του toffee.

Συστατικά:

• κουτί (200 g) συμπυκνωμένο γάλα.

Αριθμός μερίδων:για ένα κέικ 4 στρώσεων.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο χτυπήματος, μίξερ, κατσαρόλα.

Ακολουθία μαγειρέματος

Για να μην μαγειρεύω συμπυκνωμένο γάλα, μερικές φορές παίρνω ένα κουτάκι καφέ με συμπυκνωμένο γάλα. Αποδεικνύεται μια πολύ ενδιαφέρουσα κρέμα.

Βουτυροκρέμα λεμονιού (πορτοκάλι) με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• λεμόνι (πορτοκάλι)?
• συσκευασία (200 g) βούτυρο.

Αριθμός μερίδων:για ένα κέικ 4 στρώσεων.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο χτυπήματος, μίξερ, τρίφτης.

Ακολουθία μαγειρέματος

Κρέμα σοκολάτας για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Συστατικά:

• ένα πακέτο (200 g) βούτυρο.
• μπάρα σοκολάτας;
• κουτί συμπυκνωμένο γάλα.

Αριθμός μερίδων:για ένα κέικ 4 στρώσεων.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο χτυπήματος, μίξερ, μικρό μπολ.

Ακολουθία μαγειρέματος

Κρέμα μπανάνας για κέικ από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• μια ώριμη μπανάνα?
• συσκευασία (200 g) βούτυρο.

Αριθμός μερίδων:για ένα κέικ 4 στρώσεων.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο κτυπήματος, μίξερ.

Ακολουθία μαγειρέματος

Συνταγή βίντεο για κρέμα κέικ από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Για τη συνταγή για κρέμα κέικ και όχι μόνο, που περιλαμβάνει βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, δείτε το βίντεο. Εκτός από τη διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της κρέμας, υπάρχουν πολλές χρήσιμες συμβουλές για τους μάγειρες.

Οποιοδήποτε κέικ εξαρτάται από δύο κύρια συστατικά, πρώτον, τη βάση, η οποία μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μια στρώση κέικ, παντεσπάνι, θρυμματισμένα μπισκότα και, δεύτερον, από την κρέμα, η σύνθεση εδώ είναι αρκετά ποικίλη, καθώς η κρέμα μπορεί να είναι πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα , σιμιγδάλι, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, συμπυκνωμένο γάλα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα και, φυσικά, σοκολάτα. Η γέμιση κρέμας σε ένα επιδόρπιο δεν έχει μικρή σημασία, γιατί από αυτήν εξαρτώνται τόσο η γεύση όσο και το εξωτερικό σχήμα του γαστρονομικού προϊόντος. Η κρέμα σοκολάτας αντιμετωπίζει καλά αυτές τις δύο εργασίες, κάνοντας τη γλύκα απίστευτα νόστιμη και όμορφη. Θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για κέικ στο σπίτι από μαύρη και λευκή σοκολάτα, σκόνη κακάο, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.

Κλασική κρέμα κέικ σοκολάτας

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της κρέμας από φυσικές πρώτες ύλες είναι το εξαίσιο άρωμα και η πλούσια γεύση της. Λάβετε υπόψη ότι το πάχος και η πυκνότητα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από το ποσοστό κακάο στο προϊόν: όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο πιο παχιά και πυκνή θα είναι η μάζα. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για μπισκότα και κέικ με βάση τα μπισκότα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,25 κιλά. σοκολάτα;
• 1,5 κ.σ. γάλα;
• 0,2 κιλά. Σαχάρα;
• 0,2 κιλά. βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρέμα σοκολάτας:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο του διπλού λέβητα.
2. Ανακατεύουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν, αλλά δεν βράζουν.
3. Αμέσως αφού ζεστάνετε το γλυκό γάλα, αρχίζετε να ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα (δεν πρέπει να είναι καυτή), ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
4. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση στη φωτιά.
5. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα, εφαρμόστε στη βάση και την επιφάνεια του γλυκού.

Σοκολάτα και ξινή κρέμα για κέικ

Η κρέμα γάλακτος και η σοκολάτα κάνουν μια εκπληκτικά γρήγορη και ελαφριά κρεμώδη γέμιση. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η διαθεσιμότητα των υλικών (κάθε ψυγείο πρέπει να περιέχει ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως κρέμα γάλακτος, για να μην πω για τους χωριανούς, έχουν πάντα πολύ). Η ξινή κρέμα θα σας βοηθήσει πάντα σε μια απροσδόκητη στιγμή και θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό επιδόρπιο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αν δεν έχετε το δεύτερο συστατικό, αντικαταστήστε το με σκόνη κακάο.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 l. κρέμα γάλακτος;
• 0,1 κιλά. σοκολάτα;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;

Πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας με ξινή κρέμα:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας γκαζάκι ή φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κρυώνουμε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο, χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τη ζεστή σοκολάτα στη γλυκιά ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
4. Για ένα κέικ σοκολάτας, αυτή η παχύρρευστη, απλή κρέμα σοκολάτας θα είναι μια απαραίτητη γέμιση, καθώς έχει καλή ικανότητα μούσκεμα, οπότε θα κάνει το γλυκό σας μέγα ζουμερό.

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Η ξινή κρέμα λαμβάνεται από το γάλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διαχωρισμού, η ουσία της οποίας είναι ο διαχωρισμός της λιπαρής κρέμας από τον συνολικό όγκο των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά το βούτυρο γίνεται από την κρέμα γάλακτος αναδεύοντας την κρέμα της. Αποδεικνύεται ότι μια κρέμα φτιαγμένη από λάδι θα έχει μια ειδική παχύρρευστη σύσταση. Είναι κατάλληλο για διακόσμηση λιχουδιών και ως όμορφη γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις του. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γέμιση σοκολάτας-βούτυρο δεν θα είναι σε θέση να κορεστεί βαθιά τα στρώματα του κέικ, επομένως θα πρέπει να κάνετε επιπλέον εμποτισμό (για παράδειγμα, σιρόπι ζάχαρης).

Θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά. βούτυρο;
• 0,2 κιλά. ζάχαρη άχνη;
• 0,2 κιλά. σοκολάτα;
• Μια πρέζα βανιλίνη.

Βήμα-βήμα συνταγή για βουτυρόκρεμα σοκολάτας:

1. Τοποθετούμε το βούτυρο στο ψυγείο να κρυώσει, αυτό είναι απαραίτητο για το σωστό χτύπημα του στη συνέχεια.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Βγάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο. Ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη όσο προχωράτε. Αν το λάδι γίνει λευκό, σύντομα θα αποκτήσετε μια αέρινη λευκή μάζα.
4. Μόνο αφού το λάδι φτάσει σε αέρινη κατάσταση, προσθέστε σε αυτό σοκολατένια πάστα. Χτυπάμε τα υλικά.
5. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση κρέμας μόνο αφού κρυώσει εντελώς.

Δεν είναι μυστικό ότι πριν ξεκινήσουμε ένα γεύμα, τα μάτια μας πάντα εξετάζουν πρώτα την εμφάνιση του φαγητού, η οποία καθορίζει αν θα έχουμε όρεξη ή, αντίθετα, αν θα χάσουμε κάθε επιθυμία να δοκιμάσουμε αυτό το πιάτο. Αυτή η κρέμα θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε το γλυκό και θα σας ξυπνήσει την όρεξη.

Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όλων των γενεών: τόσο των παιδιών όσο και εκείνων που έχουν από καιρό αφήσει την παιδική ηλικία. Είναι ενδιαφέρον ότι στη χώρα μας η μαζική παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος ξεκίνησε μόλις στα μέσα του περασμένου αιώνα και κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, σε ορισμένα νοσοκομεία οι στρατιώτες έλαβαν σταγόνες εισαγόμενου συμπυκνωμένου γάλακτος ως φάρμακο. Τα σύγχρονα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν απομακρυνθεί εδώ και καιρό από το αρχικό GOST, το οποίο καθόριζε τη σύνθεση ενός γλυκού κουτιού από κασσίτερο, το οποίο αρχικά περιελάμβανε μόνο γάλα και ζάχαρη. Επομένως, εάν θέλετε ένα πραγματικό σοβιετικό προϊόν, μαγειρέψτε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Ένα εξαιρετικό γλυκό προϊόν σε συνδυασμό με σοκολάτα (προαιρετικά κακάο) θα μετατρέψει το γλυκό σας σε γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτή η πλούσια γέμιση ζάχαρης παίρνει αναμφίβολα το κέικ για την εκπληκτική του γεύση, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για την επικάλυψη κέικ, καθώς αποδεικνύεται αρκετά ρευστή. Και για να διακοσμήσετε ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες κρέμες, για παράδειγμα, σοκολάτα-βούτυρο ή σοκολάτα-ξινή κρέμα, ή γλυκά, σοκολάτες, marshmallows, μαρμελάδα και άλλα γλυκά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 0,2 κιλά. βούτυρο;
• 3 κ.σ. κακάο;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει, λιώνουμε στη φωτιά με τη μέθοδο του «υδατόλουτρου».
2. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών και το νερό, ανακατέψτε.
3. Βάζετε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα των αυγών και το αφήνετε στη φωτιά.
4. Βράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα.
5. Μόλις πήξει το μείγμα ρίχνουμε μέσα το λάδι και το κακάο.
6. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ψύξτε πριν τη χρήση.

Κρεμώδης κρέμα ganache σοκολάτας

Στα μέσα του 19ου αιώνα, ένας νεαρός Γάλλος ζαχαροπλάστης ονόματι Patisseur Seradin, ο οποίος είχε ένα ιδιωτικό κατάστημα μαγειρικής, βρήκε μια συνταγή για μια νέα κρέμα με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα, που ονομάζεται «ganache». Το Ganache χρησιμοποιείται κυρίως για την ισοπέδωση της επιφάνειας του κέικ και ως γέμιση σε κέικ και cupcakes.

Θα χρειαστείτε:

• 0,3 κιλά. σοκολάτα;
• 0,15 κιλά. βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για σκούρα ganache:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει φυσικά.
2. Τρίψτε τη σοκολάτα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, τοποθετήστε τη σε ένα βαθύ μπολ και φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη ρύθμιση μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
3. Συνδυάστε το γλάσο σοκολάτας και το μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Η μάζα θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερή και εύχρηστη μόνο αφού την χτυπήσετε με ένα μίξερ, οπότε επεξεργαστείτε με τη μηχανή για 10 λεπτά.
5. Ψύξτε τη γκανάζ που προκύπτει.

Το κέικ διακοσμημένο με ganache λευκής σοκολάτας φαίνεται ιδιαίτερα επίσημο. Η λευκή επιφάνεια του γλυκού δίνει εύρος στη φαντασία και τη γαστρονομική δημιουργικότητα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή λευκή σοκολάτα που δεν πρέπει να περιέχει ξένες γέμιση, όπως φιστίκια ή σταφίδες.

Θα χρειαστείτε:

• 0,35 κιλά. λευκή σοκολάτα;
• 0,25 κιλά. κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Βήμα-βήμα συνταγή για λευκή ganache:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν το σβήνουμε, αλλά μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
3. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα (μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι ή να την τρίψετε σε μια λεπτή επιφάνεια του τρίφτη). Το προσθέτουμε στην κρέμα. Μόλις διαλυθεί τελείως, σβήνουμε το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας. Διατηρώ ψυχρόν.
4. Επεξεργάζεστε την κρυωμένη κρέμα σοκολάτας με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο, αφού σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε για μερικές ώρες.

Το Ganache είναι ιδιαίτερα καλό γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο απαραίτητο, απλά χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.

Ένα ερώτημα παραμένει: πώς να ισοπεδώσετε το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας ganache; Έτσι, έχετε ψήσει το κέικ, η γκανάζ έχει κρυώσει εντελώς. Μουλιάζουμε πρώτα τα κέικ και μετά αρχίζουμε να διακοσμούμε το γλυκό. Καλύψτε τις πλαϊνές επιφάνειες, ξεκινώντας από κάτω και μετά από πάνω. Μετά την επεξεργασία με ganache, το κέικ πρέπει να είναι ομαλό για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα ή μαχαίρι. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για μια ώρα. Τώρα μπορείτε να κάνετε τη μαστίχα.

Νηστίσιμη κρέμα για κέικ σοκολάτας

Η Σαρακοστή περιορίζει την πρόσληψη τροφής και απαιτεί την εγκατάλειψη πολλών τροφών που καταναλώνει καθημερινά. Συμβαίνει όμως την περίοδο της Σαρακοστής να υπάρχουν αργίες, για παράδειγμα, γενέθλια. Ή υπάρχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Πώς να βγείτε από την κατάσταση; Γράψτε την τέλεια συνταγή για γέμιση νηστίσιμου κέικ σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά. μαύρη σοκολάτα;
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 φακελάκι τσαγιού

Βήμα-βήμα συνταγή για άπαχη κρέμα:

1. Φτιάξτε ένα φακελάκι τσαγιού με βρασμένο νερό.
2. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο βρασμένο τσάι.
3. Ανακατέψτε το ρόφημα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια σοκολάτας.
4. Αφήνουμε το τσάι σοκολάτας να κρυώσει και μετά χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.
5. Μετά την ψύξη, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Έτσι, η επιλογή του είδους της μάζας κρέμας σοκολάτας εξαρτάται αποκλειστικά από τον στόχο που επιδιώκετε. Αν θέλετε να μουλιάσουν τα κουλουράκια, τότε φτιάξτε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Οι κρέμες σοκολάτας-βούτυρο και σοκολάτας-ξινή κρέμα είναι τέλειες ως γέμιση ανάμεσα σε στρώματα κέικ και ως διακόσμηση στην επιφάνεια ενός γαστρονομικού προϊόντος.

Για να ισοπεδώσετε το γλυκό και να δημιουργήσετε μια συμπαγή εξωτερική επικάλυψη, επιλέξτε κρεμώδη ganache, ενώ η κλασική εκδοχή σοκολάτας είναι καθολική και θα ανταπεξέλθει τέλεια σε όλες τις εργασίες.

Σε επαφή με