Νηστίσιμο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα. Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα Ετοιμάστε γλυκό πιλάφι από αποξηραμένα φρούτα και ρύζι

Το κλασικό πιλάφι παρασκευάζεται με κρέας, αλλά υπάρχουν και χορτοφαγικές συνταγές - με σύκα και χουρμάδες. Οι επιλογές με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες είναι νόστιμες. Χάρη στα αποξηραμένα φρούτα, το πιάτο αποκτά χαρακτηριστικό άρωμα και γλυκιά γεύση με μια ελαφρά ξινή νότα. Για να καταλήξετε με εύθρυπτο πιλάφι και όχι συνηθισμένο χυλό, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες νερού και δημητριακών. Το ρύζι Basmati με μακριά κόκκους είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε και να ανακατεύετε συνεχώς.

Συνταγή για πιλάφι με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα

Για να ετοιμάσετε γλυκό πιλάφι, θα χρειαστείτε μια ώρα και τα παρακάτω υλικά (για 6 άτομα):

• 350 g από τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα.
• 350 g ρύζι;
• 300 g κρεμμύδια?
• 250 γραμμάρια καρότα?
• καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.

Τα καλά πλυμένα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε ζεστό νερό μέχρι να διογκωθούν εντελώς. Τα καθαρισμένα λαχανικά είναι χοντροκομμένα: τα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, σοτάρονται σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στην κατσαρόλα. Τα τσιγαρίζουμε μαζί για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Το ρύζι πλένεται με δροσερό νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια, τόσο η μάζα των δημητριακών όσο και η τηγανισμένη μάζα φρούτων και λαχανικών μεταφέρονται σε στρώσεις, εναλλάξ, σε ένα ταψί. Μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμο γλυκό ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σόμπα - σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Το μελλοντικό πιλάφι χύνεται με αλατισμένο βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται πρώτα σαφράν και άλλα καρυκεύματα. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι μερικά εκατοστά πάνω από τα δημητριακά.

Τοποθετούμε το πιάτο με το ρύζι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150–180 βαθμούς. Είναι σημαντικό η σχάρα να είναι κρύα. Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο. Η ετοιμότητα του πιάτου αξιολογείται με το μάτι: το ρύζι πρέπει να ψηθεί και το νερό να εξατμιστεί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι (ή πετσέτα). Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο μεταφέρεται σε μεγάλο πιάτο και σερβίρεται.

Συνταγή για πιλάφι με φρούτα με καρύδια και μέλι

Το γλυκό πιλάφι μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις μισή ώρα. Η γρήγορη συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα υλικά (για 6 άτομα):

• 2 φλιτζάνια ρύζι στον ατμό?
• 300 g αποξηραμένων φρούτων (αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, δαμάσκηνα).
• 100 γρ αμύγδαλα και καρύδια.
• 30 g μέλι?
• 30 ml φυτικό λάδι.
• μια πρέζα αλάτι, σαφράν.

Το ρύζι ταξινομείται και πλένεται πολλές φορές με κρύο νερό. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα δημητριακά με περιθώριο δύο δακτύλων. Το ρύζι αλατίζεται και προστίθεται σαφράν για χρώμα. Η κατσαρόλα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα δημητριακά για να μην κολλήσουν στον πάτο. Χωρίς να περιμένετε να ψηθεί τελείως το ρύζι, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αποσύρουμε από την εστία.

Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα των δημητριακών, παρασκευάζεται σάλτσα από αποξηραμένα φρούτα. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τους χουρμάδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλένουμε τους ξηρούς καρπούς και τα αμύγδαλα. Όλα μπαίνουν σε ένα τηγάνι. Εκεί χύνεται λίγο νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα και οι πυρήνες μαγειρευτούν στον ατμό, προστίθενται σε αυτά το υπόλοιπο φυτικό λάδι και μέλι. Για τα επόμενα 10 λεπτά, το περιεχόμενο του τηγανιού σιγοβράζει ξανά κάτω από το καπάκι. Το σερβίρισμα γίνεται ως εξής: πρώτα, το ρύζι απλώνεται σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και στη συνέχεια χύνεται πάνω του η σάλτσα φρούτων και ξηρών καρπών.

Πιλάφι "Μπακού": πώς να μαγειρέψετε

Για να προετοιμάσετε το γλυκό πιλάφι του Αζερμπαϊτζάν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα για ένα κιλό ρύζι Basmati:

• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 70 g σταφίδες?
• 60 g αλάτι;
• μια πρέζα σαφράν?
• 50 ml χυμό λεμονιού;
• 2 φύλλα πίτα.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι. Το ρύζι πλένεται δύο φορές και την τρίτη φορά τα δημητριακά γεμίζουν με νερό, προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού. Μετά από μια ώρα, το υγρό στραγγίζεται. Το ρύζι ρίχνεται σε βραστό νερό και ανακατεύεται κάθε 5-10 λεπτά. Όταν τα δημητριακά γίνουν μαλακά, σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε τα περιττά υγρά. Ξεχωριστά ετοιμάζετε νερό σαφράν (μια πρέζα μπαχαρικών ανά 30 ml βραστό νερό). Το δοχείο με το υγρό είναι καλά κλεισμένο.

Στρώνουμε λάβας επικαλυμμένη με φυτικό λάδι σε δύο στρώσεις στον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω το ρύζι, ανακατεύοντας καλά με νερό σαφράν. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Ενώ το ρύζι «ωριμάζει» (και αυτό θα πάρει μιάμιση ώρα), ετοιμάστε μια γλυκιά σάλτσα από αποξηραμένα φρούτα. Πλένουμε τα ξερά βερίκοκα και τις σταφίδες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Για λάμψη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στα φρούτα στο στάδιο του βρασμού.

Σερβίρετε το πιάτο σε μεγάλο πιάτο. Αρχικά, απλώστε όλο το ρύζι. Κόβεται η πίτα που ήταν στον πάτο του ταψιού. Αυτές οι κρούστες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν ένα ανάχωμα ρυζιού και την άκρη του πιάτου με μαλακωμένα αποξηραμένα φρούτα. Το πιλάφι τύπου Αζερμπαϊτζάν είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, η συνταγή με φωτογραφία του οποίου προσφέρω, είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το ρύζι γίνεται αρωματικό και εύθρυπτο, αλλά τα μπαχαρικά της συνταγής είναι χαρακτηριστικά για την ινδική κουζίνα: τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, κουρκουμάς, λίγο πιπέρι και γαρύφαλλο. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμο θρυμματισμένο ρύζι φωτεινού κίτρινου χρώματος, πικάντικο, με πολλές γευστικές αποχρώσεις, ζουμερές σταφίδες, γλυκόξινα αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα. Για να προετοιμάσετε πιλάφι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε ολόκληρα μπαχαρικά: ξυλάκια κανέλας, μπουμπούκια γαρύφαλλου, κουτιά κάρδαμου και κόκκους πιπεριού. Προσθέστε ολόκληρη κανέλα, αφαιρέστε τους κόκκους από τους λοβούς του κάρδαμου και αλέστε τους μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα γουδί. Το άρωμα θα είναι απλά θεϊκό, σε καμία περίπτωση δεν συγκρίνεται με τα αλεσμένα μπαχαρικά που πωλούνται σε σακούλες.
Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε ποικιλίες μακρόκοκου ρυζιού, μπασμάτι ή γιασεμιού.
Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε.

Το μπασμάτι απορροφά καλά το λάδι, δεν πιάνει πολύ νερό και ψήνεται γρήγορα. Το πιλάφι από αυτό το ρύζι γίνεται εύθρυπτο και νόστιμο. Μπορείτε να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα ανάλογα με το γούστο σας και να προσθέσετε σύκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες και διάφορες ποικιλίες σταφίδας.

Συστατικά:

- ρύζι μπασμάτι - 1 φλιτζάνι
- κανέλα - 1 ξυλάκι;
- ολόκληρα γαρίφαλα - 3-4 μπουμπούκια.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-7 τεμ.
- κάρδαμο - 2 κουτιά
- αλεσμένο τζίντζερ - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο.
- νερό - 2,5-3 ποτήρια.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (περισσότερο/λιγότερο είναι δυνατό - για γεύση).
- μήλα - 3 τεμ.
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σταφίδες - μισό ποτήρι.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μικρά καρότα - 1 τεμάχιο.
- μικρό κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει (τρεις φορές είναι αρκετές). Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε κύβους μεσαίου μεγέθους και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου όσο πιο ψιλά γίνεται.

Ξεχωρίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα για πιλάφι και τα πλένουμε πολλές φορές. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις στεγνές σκληρές σταφίδες για πέντε λεπτά, εάν είναι μαλακές, τότε δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψετε στον ατμό. Κάνουμε το ίδιο και με τα αποξηραμένα βερίκοκα - ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πυκνά και μετά τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε αμέσως το μαλακό σε κομμάτια.

Ανοίξτε τους λοβούς του κάρδαμου και ρίξτε τους κόκκους σε ένα γουδί. Προσθέστε γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι εκεί. Τα αλέθουμε όλα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίξτε μερικούς κύβους κρεμμυδιού - αν το λάδι κάνει φυσαλίδες, είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να ρίξετε ολόκληρο το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μπαστουνάκια καρότου, σιγοβράστε στο λάδι για αρκετά λεπτά μέχρι να κορεστούν τα καρότα με λάδι.




Προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά, τζίντζερ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ζεσταίνετε για ένα λεπτό.

Πασπαλίστε το ρύζι πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά.

Εξατμίζουμε το νερό και τηγανίζουμε ελαφρά το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με λάδι και μπαχαρικά.

Δεν ξεφλουδίζουμε τα μήλα, απλά κόβουμε τις μεσαίες και χαλασμένες περιοχές. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Μαζί με αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και ένα ξυλάκι κανέλας, προσθέστε το στο ρύζι με τα λαχανικά.

Αλατίζουμε για γεύση και προσθέτουμε ζάχαρη. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα φρούτα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να μειωθεί σε 1-1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές και προσθέτουμε κι άλλο λάδι.

Ρίχνουμε δυόμισι φλιτζάνια βραστό νερό. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και περιμένουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Μην καλύπτετε ακόμα με το καπάκι.

Μόλις το νερό φτάσει στο ίδιο επίπεδο με το ρύζι, μειώστε τη φωτιά στην πιο ήσυχη ρύθμιση. Σκεπάζουμε το ρύζι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό αλλά λίγο λίγο για να μην νερουλιάσει και παραβράσει το ρύζι.

Σερβίρετε άπαχο ρύζι πιλάφι με μήλα και αποξηραμένα φρούτα στο τραπέζι αμέσως, ζεστό. Δεν χρειάζεται πρόσθετα ή προσθήκες, αλλά αν η γεύση φαίνεται πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ. Καλή όρεξη!

Όταν έμαθα να μαγειρεύω κανονικό πιλάφι, μια μέρα αποφάσισα να δοκιμάσω και να πειραματιστώ. Δηλαδή, μαγειρέψτε γλυκό πιλάφι. Τώρα κάθε φορά που έρχεται η Σαρακοστή βγάζω αυτή τη συνταγή και την απολαμβάνω.

Το κύριο πράγμα είναι οι αναλογίες, τα σωστά πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί αυτό το νόστιμο και όλα θα είναι υπέροχα. Μαγείρεψα σε ένα καζάνι, στη φωτιά και σε αργή κουζίνα. Και κάθε επιλογή ήταν υπέροχη με τον δικό της τρόπο!

Χρόνος μαγειρέματος: όλα εξαρτώνται από το τι μαγειρεύουμε (γκάζι, ηλεκτρική κουζίνα ή πολυκουζινάκι κ.λπ.)


Περίπλοκο: ναι, όχι τόσο απλό όσο μια σαλάτα. Αλλά για μένα προσωπικά, η δυσκολία είναι μόνο σε ένα πράγμα - να μην χάσω την κατάλληλη στιγμή!

Συστατικά

2 ποτήρια νερό

2-3 χούφτες σταφίδες

100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα

ένα πακέτο μπαχαρικά για γλυκό πιλάφι

Πρόοδος

Το ρύζι μου ήταν λευκό. Γιατί με το κόκκινο που πειραματίζομαι, το αποτέλεσμα θα ήταν ένα εντελώς σκούρο πιλάφι. Απλώς το αραίωσα ελαφρά με κόκκινο και το γέμισα με κρύο νερό.

Και μετά από 15 λεπτά στράγγιξα το νερό. Αν είναι όλο στερεό, κρατήστε το στο νερό ακόμα περισσότερο (για την ακρίβεια το γέμισα με ζεστό νερό αυτή τη φορά).

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το ρύζι εκ των προτέρων! Στη συνέχεια, όταν φουσκώσει λίγο, στραγγίστε το νερό. Έτσι πρέπει, όπως στη φωτογραφία.

Τώρα - κοπή. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα έχουν ήδη γίνει πιο μαλακά, πρέπει να τα κόψετε αυθαίρετα. Αυτή τη φορά είχα πολλά δαμάσκηνα. Την επόμενη φορά θα προσθέσω κι άλλες σταφίδες.

Τώρα αλείφετε τον πάτο του μπολ με μαλακωμένο βούτυρο. Και στη συνέχεια τακτοποιήστε όλα τα έτοιμα υλικά κατά μήκος του πυθμένα.

Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά και τα ρίχνουμε στο μπολ.

Έχοντας ισοπεδώσει τα πάντα στο μπολ, ρίξτε το ρύζι και ισιώστε το κι αυτό.

Αν έχετε βαρεθεί εδώ και καιρό τα παραδοσιακά πιάτα με ρύζι, βιαστείτε και προσθέστε στο βιβλίο μαγειρικής σας συνταγές για ρύζι με αποξηραμένα φρούτα. Θα θέλετε να μαγειρεύετε αυτά τα ασυνήθιστα πιάτα ξανά και ξανά! Προσφέρουμε μια επιλογή από 4 συνταγές βήμα προς βήμα για ρύζι με αποξηραμένα φρούτα για κάθε γούστο.

Συνταγές ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα

Γλυκό ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες και σταφίδες

Συστατικά:

• Καρότο (1 τεμ.)
• Μακρυκόκκο ρύζι (1 φλιτζάνι)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μερικά κουταλάκια του γλυκού)
• Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (150 γρ.)
• Κρεμμύδι (1 κεφάλι)
• Σταφίδες (1 φλιτζάνι)
• Φυτικό λάδι (1,5 κουταλιές της σούπας)
• Αποξηραμένα βερίκοκα (150 γρ.)
• Αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού).

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι φρούτων με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

1. Μουλιάζετε το ρύζι (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε την crumbly ποικιλία) για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και βάζουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Πλένουμε καλά τους χουρμάδες (μπορούν να αντικατασταθούν με δαμάσκηνα), τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε διάφορα μπολ και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Χάρη σε αυτή τη δράση, θα επιτύχετε μαλάκωμα των φρούτων και η δυσάρεστη στυπτικότητα θα εξαφανιστεί.
3. Ψιλοκόβουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Αλέστε τα καθαρισμένα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη - τόσο τα μεσαία όσο και τα μεγάλα ακροφύσια θα κάνουν. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα μισά ροδέλες.
4. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πολύ τα λαχανικά, απλά αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρά.
5. Στο ίδιο ταψί βάζουμε χουρμάδες, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια και καρότα, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση (το σαφράν και η κανέλα είναι πολύ καλά σε αυτό το πιάτο).
6. Ακολουθεί το ρύζι. Αξιολογούμε τη γεύση του πιάτου - αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αχνίστε λίγο.

Τέλος, γλυκό ρύζι με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Ρύζι με γαρίδες και δαμάσκηνα

• Μαγιονέζα (μισό φλιτζάνι)
• Αλάτι (για γεύση)
• Γαρίδες (100 γρ.)
• Ρύζι (μισό φλιτζάνι)
• δαμάσκηνα (40 γρ.)
• Χυμός λεμονιού (μερικά κουταλάκια του γλυκού)
• Apple (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με γαρίδες και δαμάσκηνα

1. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μετά από μία ώρα, στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μεγάλες φέτες.
2. Πλένουμε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ραντίστε αμέσως με χυμό λεμονιού.
3. Το μήλο μου. Κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες.
4. Βράζετε το ρύζι (μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό). Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
5. Μόλις κρυώσει, το ρύζι μπορεί να τοποθετηθεί σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώνουμε τις γαρίδες και τα καλαμάκια μήλου και ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα. Κομμάτια δαμάσκηνα θα χρησιμεύσουν ως κομψή διακόσμηση και θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο.

Πιλάφι με κοτόπουλο, ξερά βερίκοκα και σταφίδες

• Ρύζι μπασμάτι (4,5 φλιτζάνια)
• Σκόρδο (4 κεφάλια)
• Κρέας κοτόπουλου (1 κιλό)
• Φυτικό λάδι (1,5 φλιτζάνι)
• Κρεμμύδια (4 κεφάλια)
• Κυδώνι (1 φρούτο)
• Καρότα (3 τεμάχια)
• Αλάτι (για τη γεύση του μαγειρέματος)
• Αποξηραμένα βερίκοκα (1 χούφτα)
• Μείγμα μπαχαρικών για πιλάφι (κουρκουμάς / βατόμουρο / πάπρικα / κύμινο)
• Πιπεριά τσίλι (1 κομμάτι)
• Μαύρες σταφίδες (1 χούφτα).

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

1. Πλένουμε και μουλιάζουμε το μπασμάτι σε χλιαρό νερό (διαλύουμε λίγο αλάτι). Αφήνουμε το ρύζι για περίπου 3 ώρες.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές φέτες.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: καρότα σε μπάρες, κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και το σκόρδο.
4. Χωρίζουμε το καλά πλυμένο κυδώνι σε 8 φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και το πετάμε. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει επίσης να πλένονται καλά, δεν χρειάζονται μούλιασμα.
5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι. Τοποθετούμε ένα μικρό κρεμμύδι και περιμένουμε μέχρι να μαυρίσει (αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφηθεί η περίσσεια μυρωδιά).
6. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ροδίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
7. Όταν το λάδι γίνει διάφανο, προσθέστε μπαστουνάκια καρότου. Συνεχίστε το τηγάνισμα για δέκα λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.
8. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του καζάνι. Γεμίστε με βραστό νερό.
9. Μόλις βράσει ξανά το υγρό, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κυδωνιού, τα ολόκληρα ξερά βερίκοκα, το σκόρδο και το τσίλι.
10. Τη στιγμή του επόμενου βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά και μετά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε την καυτερή πιπεριά (σε καμία περίπτωση μην την πετάξετε!).
11. Ξεπλύνετε το μουλιασμένο ρύζι. Τοποθετούμε σε ζιρβάκ (ζυμαρική), αυξάνοντας τη φωτιά στο μέγιστο. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό σε ύψος 2-3 εκατοστών (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τρυπητή κουτάλα), αργότερα μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.
12. Προσθέτουμε το τσίλι που ήδη ξέρουμε και περιμένουμε να βράσει. Αργότερα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ισχύ. Καθώς το νερό στραγγίζει, καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμαντική ισχύ.
13. Όταν βράσουν όλα τα υγρά και έχει μισοψηθεί το ρύζι, σκορπίζουμε τις σταφίδες και σκεπάζουμε το πιάτο με μια πετσέτα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα, μετά σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το πιλάφι να «ξεκουραστεί» τυλιγμένο.

Επιδόρπιο ρύζι με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

• Φουντούκια και κάσιους (ένα τέταρτο φλιτζάνι το καθένα)
• Ζάχαρη κρυσταλλική (300 γρ.)
• Βούτυρο (μιάμιση κουταλιά της σούπας)
• Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα (50 γραμμάρια το καθένα)
• Αποξηραμένα κράνμπερι (τέταρτο φλιτζάνι)
• Μακρυκόκκο ρύζι (400 γρ.)
• Αλάτι (για τη γεύση του μαγειρέματος)
• Μαύρες και ανοιχτές σταφίδες (50 γραμμάρια η καθεμία).

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

1. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό. Η σύνθεσή τους επιλέγεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο - για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μήλα, κεράσια ή/και αχλάδια.
2. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφαιρούμε όλες τις φλούδες.
3. Πλένουμε και μετά βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό με πρόσθετο αλάτι. Το φέρνουμε μόνο μέχρι το μισό έτοιμο.
4. Τώρα θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα. Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη.
5. Απλώνουμε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - θα πρέπει να καραμελώσουν αργά για 4-5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτοντας ταυτόχρονα λίγο βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το γλυκό πιλάφι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
7. Ανακατέψτε καλά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Δοκιμάζουμε το ρύζι με τα αποξηραμένα φρούτα για γλυκό και κάνουμε προσαρμογές αν χρειαστεί.

Καλή όρεξη!

Το Αζερμπαϊτζάν πιλάφι είναι ένα πραγματικό εθνικό πιάτο της ομώνυμης χώρας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Σε κάποιους αρέσει μια πιο πικάντικη εκδοχή, ενώ σε άλλους αρέσει αυτό το πιάτο με πολύ κρέας. Αλλά τα αποξηραμένα φρούτα δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο, είτε πρόκειται για άτομο που το δοκιμάζει για πρώτη φορά είτε για εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Τώρα ας περάσουμε από τα λόγια στην πράξη. Τώρα θα σας πούμε όλες τις λεπτομέρειες για την προετοιμασία του πιάτου.

πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Τι είναι απαραίτητο; Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Τρία ποτήρια μακρόσπερμου ρύζι.

Ένα κιλό κρέας (αρνί ή χοιρινό)

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

Τριακόσια γραμμάρια γκι?

Δύο μέτρια κρεμμύδια.

Τριακόσια γραμμάρια σταφίδες?

Μια πρέζα σαφράν?

Τριακόσια γραμμάρια δαμάσκηνα.

Δύο επίπεδα κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

Ενα αυγό;

Τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Τριακόσια γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.

Πώς να μαγειρέψω?

Γλυκό πιλάφι με σταφίδες, τη συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε παρακάτω, θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, κατά προτίμηση τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει μέχρι να ψηθεί περίπου στο μισό σε αλατισμένο νερό. Σε ένα μπολ με βαθύ πάτο χτυπάμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και έτσι παίρνουμε μια ζύμη. Πρέπει να το κόψετε σε τετράγωνα και να το τοποθετήσετε ακριβώς στον πάτο του καζάνι στο οποίο θα ψηθεί το πιλάφι.

Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το ρύζι, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο ή γάλα, όπως προτιμάτε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Όσο ψήνεται, ας ετοιμάσουμε το κρέας. Παίρνουμε ένα κομμάτι αρνί, το κόβουμε σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε λίγο με το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Προσθέστε αυτό το κρέας στο ρύζι. Μαγειρέψτε δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα χωριστά και σερβίρετε με πιλάφι για γεύση.

Επιλογές

Το γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Συχνά στη συνηθισμένη συνταγή προστίθενται κουρκουμάς, κάστανο ή σταφύλια. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται γλυκό πιλάφι με σταφίδες, τη συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε λίγο αργότερα. Μερικές φορές σε αυτό το πιάτο προστίθενται ξηροί καρποί και μαζί με αποξηραμένα φρούτα δημιουργούν έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης και προσθέτουν πικάντικα στο πιλάφι.

Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν ξεχωριστά, όπως περιγράψαμε παραπάνω, ή μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στο ρύζι όταν το βράζετε.

Το γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα δεν γίνεται απαραίτητα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν. Υπάρχουν και άλλες επιλογές. Ένα από αυτά θα σας πούμε τώρα.

Πιλάφι με σταφίδες σε στυλ Μπουχάρα

Για να ετοιμάσουμε το πιάτο, θα χρειαστούμε:

1 κιλό ρύζι;

300 γραμμάρια βούτυρο και λίπος.

Δύο κρεμμύδια?

600 γραμμάρια καρότα?

Ένα ποτήρι σταφίδες?

Προετοιμασία του πιάτου

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε πολύ φρυγμένο λίπος, αφού κόψετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Μόλις το κρεμμύδι κοκκινίσει, το αφαιρούμε από το λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το λίπος να ζεσταθεί ξανά, μετά από το οποίο πρέπει να προσθέσετε καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα καρότα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό στο καζάνι και να περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και σταφίδες.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει, μετά δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι. Εάν τα δημητριακά δεν είναι πλήρως καλυμμένα με υγρό, τότε πρέπει να το προσθέσετε. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος δεν πρέπει να έχει μείνει καθόλου νερό. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να χαμηλώσετε τη φωτιά, να προσθέσετε το κρεμμύδι που αφαιρέσαμε νωρίτερα και να μαγειρέψετε στον ατμό για άλλα 25 λεπτά.

Πιλάφι με σταφίδες

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

Μισό ποτήρι ρύζι?

Το ένα τρίτο ενός ποτηριού σταφίδες και την ίδια ποσότητα αποξηραμένα βερίκοκα.

Δύο ποτήρια γάλα?

Βούτυρο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τι γίνεται με τα αποξηραμένα φρούτα; Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες, εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά το ρύζι, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε νερό με τη στάθμη των δημητριακών. Ζεσταίνουμε καλά στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά, ενεργοποιώντας την πλήρη ισχύ. Ρίχνουμε το γάλα στο ρύζι και ανακατεύουμε με τα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε με ένα σφιχτό καπάκι και να θερμάνετε στην ίδια ισχύ του φούρνου για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ρύζι με τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες. Μετά από αυτό, ζεσταίνετε το ξανά κάτω από το κλειστό καπάκι για την ίδια ώρα. Το έτοιμο φαγητό πρέπει να αφήνεται να παρασκευαστεί. Πριν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Το γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο!

Πιλάφι με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα από μόνα τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποξηραμένα φρούτα για πιλάφι. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

200 γραμμάρια δαμάσκηνα?

400 γραμμάρια ρύζι?

Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο;

Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να ψηθεί τελείως. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε μέτρια ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό και να κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα δαμάσκηνα, το βούτυρο στο μαγειρεμένο ρύζι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά σε ένα σκεύος μαγειρέματος (μια κατσαρόλα θα κάνει). Στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι και να το βάλετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Το γλυκό πιλάφι με δαμάσκηνα μπορεί να σερβιριστεί με βούτυρο.

συμπέρασμα

Στην πραγματικότητα, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο φαγητό δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γνώσεις και δεξιότητες που ακονίζονται με τα χρόνια. Ξέρετε ποιοι είναι οι κύριοι κανόνες για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου; Αν όχι, τότε θα σας γίνουν γνωστά τώρα. Το πρώτο είναι το μαγείρεμα με ευχαρίστηση. Το δεύτερο είναι η διατήρηση των αναλογιών. Το γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας του είναι μακρά και επίπονη, που απαιτεί βήμα-βήμα βήματα. Ωστόσο, όπως καταλαβαίνετε, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία, γιατί με αυτό το πιάτο μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους καλεσμένους σας, στολίζοντας με αυτό το γιορτινό σας τραπέζι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, τότε φροντίστε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο!