Κοτόπουλο ψητό σε γάλα. Κοτόπουλο στιφάδο σε γάλα Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σκόρδου γάλακτος

Βήμα 1: Ετοιμάστε το κοτόπουλο.

Πάρτε φρέσκο ​​φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε τη μεμβράνη με χόνδρο από αυτό.

Μετά από αυτό, κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες μεγέθους 2 έως 3 εκατοστών, τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, αποξηραμένο τζίντζερ και μαντζουράνα για γεύση.

Τρίψτε τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο με καθαρά χέρια και αφήστε το έτσι για 10 - 15 λεπτά.

Βήμα 2: Τηγανίζουμε το κοτόπουλο.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μια ή δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.

Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί, στη συνέχεια χαμηλώστε προσεκτικά τα κομμάτια του φιλέτου και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές για 45 λεπτάανακατεύοντας ζωηρά με μια σπάτουλα κουζίνας.

Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να φέρετε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα, μια ελαφριά χρυσή κρούστα στα κομμάτια κοτόπουλου είναι αρκετά.

Βήμα 3: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Όταν το φιλέτο κοτόπουλου ροδίσει, το περιχύνουμε με την απαιτούμενη ποσότητα από πλήρες παστεριωμένο γάλα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, βάλτε το υγρό σε βράση, μειώστε τη φωτιά σε ένα επίπεδο μεταξύ χαμηλής και μέτριας, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας 10 – 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο θα είναι πλήρως ψημένο και το γάλα θα εξατμιστεί σχεδόν, αφήνοντας πολύ λίγο στον πάτο του τηγανιού.


Μπορεί να εξατμιστεί εντελώς ή να αφεθεί και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Εμποτίστε το έτοιμο πιάτο με το καπάκι, ενώ η σόμπα είναι σβηστή. 45 λεπτά. Στη συνέχεια το αραδιάζουμε σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρουμε.

Βήμα 4: Σερβίρετε το κοτόπουλο σε γάλα.

Το κοτόπουλο στο γάλα είναι ένα δεύτερο πιάτο που σερβίρεται ζεστό. Βασικά, κάθε μερίδα συμπληρώνεται με κάποιο είδος συνοδευτικού: βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά ή άλλα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο έχει μια ευχάριστη γλυκιά και αλμυρή γεύση με έντονο άρωμα τζίντζερ, μαντζουράνας και γάλακτος. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Η μαντζουράνα μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο βασιλικό.

Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.

Εάν θέλετε, 2 - 3 λεπτά πριν το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο στο γάλα που παραμένει στον πάτο του τηγανιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και θερμαίνετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Μερικές φορές αυτό το πιάτο προετοιμάζεται διαφορετικά. Το τηγανητό κοτόπουλο τοποθετείται σε ταψί, περιχύνεται με γάλα και ψήνεται για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Και φαίνεται ότι δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο - κοτόπουλο σε γάλα και σάλτσα ξινή κρέμα. Αλλά, πρώτον, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κοτόπουλο με τέτοια σάλτσα, και δεύτερον, ήταν τόσο νόστιμο!

Λόγια του συγγραφέα: " Πολλοί λατρεύουν το κοτόπουλο σε ξινή κρέμα. Συνήθιζα να το κάνω αυτό: στο τέλος μόλις έβαζα κρέμα γάλακτος στο σχεδόν έτοιμο κοτόπουλο, πρόσθεσα λίγο σκόρδο, 5 λεπτά κάτω από το καπάκι και είναι έτοιμο. Πριν από λίγο καιρό άρχισα να φτιάχνω κοτόπουλο με σάλτσα γάλα και κρέμα γάλακτος. Μου αρέσει πολύ αυτή η σάλτσα. Είναι καθολικό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να περιχυθεί πάνω από κεφτεδάκια, ψάρια και κρέας πριν το ψήσιμο στο φούρνο ή απλά τη μαγειρική σε τηγάνι ή κατσαρόλα. Γιατί μου αρέσει: ναι, γιατί, σε αντίθεση με την κρέμα γάλακτος, δεν κουλουριάζεται στο τέλος, διατηρεί την ομοιομορφία και την εμφάνισή της και μπορεί να περιχυθεί σε συνοδευτικό. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για γεύση. Νόστιμο).
Αναρτώ τη συνταγή στο παιδικό θέμα. Ένα ΑΛΛΑ! Τα μανιτάρια που προσθέτω για γεύση δεν προτείνονται για παιδιά κάτω των 7 ετών. Απλά μην τα βάζετε και τέλος. Δεν παίζουν ισχυρό ρόλο. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, δηλαδή για όλη την οικογένεια. Σέρβιραν και κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας στο νηπιαγωγείο... "

Θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο (κουνέλι, γαλοπούλα) - 1 κομμάτι (δεν είναι σημαντική η ποσότητα και μπορείτε να πάρετε κανονικό φιλέτο χωρίς πέτσα)
• 1 μικρό καρότο (ή ένα τέταρτο κόκκινης πιπεριάς)
• Λίγα μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια (για παιδιά άνω των 7 ετών)
• Λίγο φυτικό λάδι για να αλείψετε το ταψί
• 50-100 ml. νερό για κατάσβεση
• Αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα

• Στοίβα 0,5. ζεστό γάλα
• 2 κσ αλεύρι
• Στοίβα 0,5. κρέμα γάλακτος
• μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι

Παρασκευή:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, αφαιρώντας το δέρμα και το περιττό λίπος. Μπορείτε απλά να πάρετε το φιλέτο, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα ωμά καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι ή τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένα καρότα.

Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό (50-100 ml). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια στρείδια (αν τα μαγειρέψουμε με αυτά). Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι στην κορυφή του κοτόπουλου.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα.

Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Το κοτόπουλο στο γάλα είναι το πιο τρυφερό κρέας κοτόπουλου που ψήνεται στο φούρνο με σάλτσα γάλακτος. Το κοτόπουλο βγαίνει τόσο τρυφερό που μπορείς να το δαγκώσεις ακόμα και με τα χείλη σου. Το κοτόπουλο βρασμένο σε γάλα είναι ένα γρήγορο, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο.

Χημική ένωση:

• Κοτόπουλο (μπούτια, μπούτια) – 1-1,6 κιλά
• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• Λεμόνι – 1 τεμ (χρειάζεται μόνο ξύσμα λεμονιού)
• Βούτυρο - 20-30 g
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε την πέτσα. Κατά τη γνώμη μου, το κοτόπουλο είναι πολύ λιπαρό αν αφήσεις τη φλούδα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και λιώνουμε μέσα το βούτυρο.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λιωμένο βούτυρο. Το κοτόπουλο πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για κυριολεκτικά 1 - 2 λεπτά, να δέσει εξωτερικά ώστε να σφραγιστούν όλοι οι χυμοί μέσα και να μείνουν ωμοί μέσα. Αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο πιο ανοιχτό χρώμα. Αν υπάρχει πολύ κοτόπουλο, μπορείτε να το τηγανίσετε σε δύο παρτίδες. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο όταν τηγανίζουμε.

Μεταφέρουμε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Ετοιμάστε σάλτσα γάλακτος. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε το γάλα με αλάτι, πιπέρι και κάρυ.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, χρειαζόμαστε μόνο το κίτρινο μέρος, οπότε προσπαθήστε να μην αγγίξετε το λευκό στρώμα. Ο πιο βολικός τρόπος για να αφαιρέσετε το ξύσμα είναι με έναν καθαριστή πατάτας. Δεν χρειάζεται να τρίψετε επιπλέον το ξύσμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα γάλακτος, τοποθετούμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σάλτσα μόλις πάρει βράση, σβήστε την αμέσως.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε το σκόρδο στον πάτο της φόρμας με τη σάλτσα γάλακτος και τοποθετούμε το έτοιμο κοτόπουλο στη φόρμα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα σημεία του κοτόπουλου που δεν καλύπτονται με σάλτσα και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, φροντίστε να ανοίξετε τον φούρνο 2-3 φορές για να περιχύσετε με τη σάλτσα τα σημεία του κοτόπουλου που προεξέχουν στην επιφάνεια.

Μετά από μια ώρα, το κοτόπουλο στο γάλα στο φούρνο είναι έτοιμο, το σερβίρετε ζεστό με όποιο συνοδευτικό της αρεσκείας σας. Κατά τη γνώμη μου, αυτό το κοτόπουλο ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη!

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αστείο βίντεο:

Σας παρουσιάζουμε μια αρκετά απλή μέθοδο μαγειρέματος κοτόπουλου. Στιφάδο στο γάλαμπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια (μπούτια και μπαστούνια, φτερά, στήθος) ή να το χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτο κοτόπουλο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι τρυφερό, νόστιμο κοτόπουλο με ή χωρίς σάλτσα. Σερβίρουμε με βραστές (τηγανητές, ψητές) πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με μια δροσιστική πράσινη σαλάτα.

Συνταγή για κοτόπουλο σε γάλα με τζίντζερ

Συστατικά:

Μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου σε γάλα:

1 Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τζίντζερ και αποξηραμένη μαντζουράνα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό), ανακατέψτε τα πάντα καλά (καλύτερα να το τρίψετε με τα χέρια σας). Αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.

2 Χαμηλώνουμε τη φωτιά (το γάλα δεν πρέπει να βράσει πολύ), προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Το γάλα μπορεί να εξατμιστεί (αφαιρέστε το καπάκι στο τέλος του μαγειρέματος) ή να το αφήσετε λίγο για σάλτσα.

1 Δεν χρειάζεται να εξατμίσετε το γάλα, αλλά φτιάξτε μια πηχτή σάλτσα - προσθέστε τηγανητό αλεύρι στο τέλος του μαγειρέματος (ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, τηγανίστε το αλεύρι στο λάδι , απαλλαγείτε από τους σβόλους, αποφεύγοντας Εάν το αλεύρι καεί, τηγανίζετε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη μάζα). Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα γάλακτος να σιγοβράσει απαλά για 2-3 λεπτά.

2 Αυτή η ποσότητα των υλικών είναι αρκετή για να σιγοβράσει ένα μικρό κοτόπουλο (κρεασμένο). Δείτε το άρθρο πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο.

3 Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα αρκεύθου ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κοτόπουλου στο μείγμα στιφάδο κοτόπουλου.