Ποιο τεστ είναι καλύτερο να φτιάξεις μαντί. Σωστό μαντί

Η συνταγή για μαντί με κρέας είναι απλή, και ξεκινάμε το μαγείρεμα ζυμώνοντας τη ζύμη. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Για να προετοιμάσετε μια απότομη ζύμη, θα χρησιμοποιηθούν το πολύ 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήθηκαν 2,75 φλιτζάνια.

Ζυμώνουμε τα πάντα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά. Αυτή η ζύμη για μαντί είναι μια κλασική συνταγή που ταιριάζει με προϊόντα με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 αυγό. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό σε ένα μεζούρα και προσθέστε νερό μέχρι το χείλος. Και μετά προσθέτουμε το αλεύρι.

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και κύμινο. Ζυμώστε όλη τη μάζα με τα χέρια σας. Το κρεμμύδι πρέπει να αφήσει χυμό

Καθαρίστε το βόειο κρέας από μεμβράνες και τένοντες. Κόψτε σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, όπως στη φωτογραφία. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με ακροφύσιο για έναν μεγάλο τεμαχιστή, αλλά ο πραγματικός κιμάς για το μάντι ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το κρέας, αλάτι για γεύση. Αν το κρέας είναι χωρίς λωρίδες λίπους, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση.

Η τελική ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη. Αν κολλήσει στην επιφάνεια, μπορείτε να το πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι. Πρέπει να απλώσετε τη ζύμη για μαντί αρκετά λεπτά, πάχους μερικών χιλιοστών. Εάν μπορείτε να δείτε τα γράμματα στο χαλάκι σιλικόνης, τότε είναι ήδη αρκετά αραιά τεντωμένο.. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι το στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια έχει το ίδιο πάχος.

Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε όμοια τετράγωνα με πλευρές 10 * 10 cm.

Σε κάθε τετράγωνο βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση.

Συνδέστε τα απέναντι άκρα του τετραγώνου με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένας φάκελος. Πρέπει να συνδέσετε μόνο τις άκρες, οι άκρες παραμένουν ελεύθερες.

Τώρα το μάντι με κρέας πρέπει να λιπαίνετε από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι και να το τοποθετήσετε σε διπλό λέβητα. Ο ατμομάγειρας πρέπει επίσης να αλείφεται με λάδι.

Τα μάντι πρέπει να διπλωθούν αρκετά σφιχτά, αλλά ταυτόχρονα να μην πλατύνουν και να χάσουν το σχήμα τους.

Όταν βράσει το νερό του διπλού λέβητα ή του πολυκουζινιού, τοποθετήστε το μπολ με μαντί. Χρειάζονται ακριβώς 45 λεπτά για να αχνιστεί το πιάτο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο βάζουμε το μαντί σε πιατέλα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Το Manty είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Η γεύση τους είναι αγαπητή σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε μαντί - σωστά και με έμφαση στη δεύτερη συλλαβή, όπως λένε στα ανατολικά. Και δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο μεσημεριανό γεύμα, είναι αλήθεια!

Ανεξάρτητα από τη γέμιση, η ζύμη για μαντί είναι πάντα ήπια, μάλλον σφιχτή και μοιάζει με τη ζύμη για ρωσικά ζυμαρικά. Διαφορές - στη σύνθεση της γέμισης, το σχήμα (τα μαντί γίνονται με πιέτες από πάνω και μεγαλύτερα). Προετοιμασία για ζευγάρι.

Στο Ουζμπεκιστάν παρασκευάζεται αρνίσιο μαντί. Επιπλέον, σε αντίθεση με τις ρωσικές προσαρμοσμένες συνταγές, η κλασική έκδοση παρέχει πάντα μόνο ψιλοκομμένο (όχι μύλο κρέατος!) κρέας με κοφτερό μαχαίρι. Ένα ανατολίτικο πιάτο παρασκευάζεται από μια πυκνή και σφιχτή ζύμη, όπου, εκτός από το αλεύρι, εισάγεται ένα αυγό και νερό. Ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική και γνώστης της ανατολίτικης κουζίνας Stalik Khadzhiev συνιστά την προσθήκη γάλακτος στη ζύμη.

Προϊόντα:

• 1 κιλό αρνί?
• 200 g λίπος ουράς λίπους.
• 2 αυγα;
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 400 ml νερό;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, κιμάς - για γεύση.
• αλεύρι - πόσο θα πάρει μια απότομη πυκνή ζύμη.

Για να κάνετε το κρέας μαντί ζουμερό, μην φεύγετε από τα κρεμμύδια. Πρέπει να λαμβάνεται όσο το κρέας. Κάποιοι βάζουν μιάμιση φορά παραπάνω.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε λευκό κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, κρέμα γάλακτος.

Πρόοδος

1. Ψύξτε το νερό στην κατάψυξη να παγώσει.
2. Ρίξτε αλάτι σε αυτό και χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Προσθέστε αρκετό αλεύρι στο υγρό για να γίνει μια πυκνή και απότομη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
5. Στη συσκευασία στείλτε στο ψυγείο.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
7. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το λίπος της ουράς. Για ευκολότερο χειρισμό, παγώστε το λίπος λίγο πριν.
9. Στρώνουμε την ξεκούραστη ζύμη, ανοίγουμε σε δέσμες πάχους 3 εκ. και κόβουμε σε χαμηλούς κυλίνδρους (περίπου 2-3 ​​εκ. ύψος το καθένα).
10. Στη συνέχεια, σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε λεπτά κέικ με διάμετρο περίπου 15 cm ή λιγότερο.
11. Σε κάθε κέικ βάζουμε μια μεγάλη κουτάλα ή ενάμιση κιμά, από πάνω βάζουμε δυο κομμάτια μπέικον, τσιμπάμε τις άκρες.
12. Λιπάνετε τους δίσκους με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν κατά το μαγείρεμα και απλώστε τους σε απόσταση μεταξύ τους. Θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύονται, οπότε μην τα βάζετε πολύ κοντά!

Μετά από αυτό, μένει να ζεσταθεί το νερό σε διπλό λέβητα μέχρι να βράσει, να τακτοποιήσετε τους δίσκους και να περιμένετε σαράντα λεπτά. Θα γνωρίζετε για την ετοιμότητα από το επίμονο απίστευτα ορεκτικό άρωμα των τελικών προϊόντων.

Πριν σερβίρετε, ψιλοκόβετε το λευκό κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες, πασπαλίζετε με ξύδι, πασπαλίζετε με κόκκινο τριμμένο πιπέρι και σερβίρετε ως καρύκευμα. Μια άλλη επιλογή είναι η ξινή κρέμα σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Συνταγή με κιμά και πατάτες

Για 0,7 κιλά αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, 250 ml νερό, ένα αυγό, st. μια κουταλιά αλάτι χωρίς διαφάνεια και για τη γέμιση - 1 κιλό έτοιμο χοιρινό και κιμά σε αναλογία κρέατος ένα προς ένα, ένα κιλό κρεμμύδι, ίδια ποσότητα πατάτες και μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι έως γεύση).

Το κάνουμε.

1. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη έκδοση.
2. Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους (όσο μικρότεροι, τόσο το καλύτερο, αλλά δεν συνιστούμε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, διαφορετικά οι πατάτες θα "φύγουν" με νερό, κάτι που είναι ανεπιθύμητο).
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στις πατάτες.
4. Βάζουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε όλα, ζυμώνουμε καλά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε ρόμβους οποιουδήποτε μεγέθους.
6. Βάζουμε τη γέμιση στο καθένα και πιέζουμε τις άκρες διαγώνια. Συνδέστε ξανά τις άκρες ανά δύο.
7. Στείλτε προϊόντα στο μανδύα για μισή ώρα.

Lazy manti στο φούρνο

Μπορείτε να ψήσετε μαντί στο φούρνο. Ποιος τους είπε απλά τεμπέληδες; Το να μπλέξεις μαζί τους είναι σχεδόν το ίδιο με το συνηθισμένο μαντί.

Ορίστε λοιπόν πώς γίνεται. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο ανακατεύοντας νερό (ή γάλα) με ένα αυγό, αλάτι και αλεύρι, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη. Ο κιμάς για μάντι μπορεί να γίνει περνώντας το κρέας (μοσχάρι και χοιρινό) από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δεν απαιτείται άλεσμα κρέατος σε μικρούς κύβους με μαχαίρι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι.

Όλο το μυστικό του πιάτου βρίσκεται στον τρόπο σχηματισμού του προϊόντος. Για τεμπέλικα μάντι, πρέπει να απλώσετε αραιά την απότομη ζύμη, να την κόψετε σε λωρίδες μήκους περίπου 20-30 εκ. και πλάτους 2-3 εκ. Απλώστε κομμάτια κιμά σε κάθε λωρίδα, συνδέστε τις άκρες και τσιμπήστε, αλλά όχι κατά μήκος της σε όλο το μήκος, αλλά αφήνοντας ανοιχτά κενά. Κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες των λωρίδων και τυλίγουμε το γεμιστό λουκάνικο σε σαλιγκάρι. Φτιάξτε μερικά, μεταφέρετε σε ένα μικρό ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Μετά περιχύνουμε το μαντί με ζωμό ή νερό με κρέμα γάλακτος και το βάζουμε για λίγο ώστε να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μαντί με κρέας και πατάτες στο φούρνο.

Μαντί με κρέας σε αργή κουζίνα

Το Manty σε αργή κουζίνα μαγειρεύεται σε λειτουργία "ατμιστή". Μαγείρεμα - 50 λεπτά.

Για τη δοκιμή, πάρτε ένα ποτήρι νερό, τρία ποτήρια αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σαν ζυμαρικά, αλλά την κόβουμε σε τετράγωνα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση από μισό κιλό ανάμεικτο κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τρία κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε λίγο γάλα - για ζουμερό.

Ρυθμίζουμε την επιθυμητή λειτουργία, ρίχνουμε 2-3 φλιτζάνια ζεστό νερό στο μπολ του multicooker και περιμένουμε. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας με σκόρδο και μυρωδικά ή σάλτσα σόγιας.

Παραλλαγή με μοσχάρι χωρίς χύτρα ταχύτητας

Το Manty συνήθως μαγειρεύεται με αρνί, αλλά σε πολλούς αρέσει με βοδινό κρέας. Είναι λίγο στεγνό, αλλά αν προσθέσετε λίπος στην ουρά ή λαρδί, θα γίνει πιο ζουμερό και η γεύση και το άρωμα θα θυμίζουν αρνί, όπως στο ουζμπεκικό μαντί.

Έτσι, για τον κιμά, πάρτε 350 γραμμάρια κρέατος, τρία κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο, καθώς και 150 γραμμάρια λίπους ουράς. Ψιλοκόβουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.

Η ζύμη είναι συνηθισμένη, όπως στο μαντί. Έχοντας σχηματίσει τα προϊόντα, θα σκεφτούμε πώς να τα μαγειρέψουμε στον ατμό, αλλά ελλείψει ειδικού τηγανιού. Ένας ενδιαφέρον και νόστιμος τρόπος προσφέρουν μερικές νοικοκυρές - βάλτε μαντί σε ωμές πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε κομμάτια βουτύρου σε ένα τηγάνι (πάνω του θα τηγανιστούν οι πατάτες), σε πατάτες βούτυρο - κομμένες σε φέτες, ελαφρώς αλατισμένες. Βάλτε μάντι πάνω στις πατάτες και ρίξτε νερό - τόσο όσο να καλύψει τον πάτο, αλλά όχι να βρέξει το μαντί. Πρέπει να ξαπλώνουν πάνω σε ξερές πατάτες! Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου τριάντα λεπτά, μέχρι αυτή τη στιγμή το μαντί θα μαγειρευτεί στον ατμό και οι πατάτες θα τηγανιστούν.

στα Ταταρικά

Τα ταταρικά μαντί μαγειρεύονται με πατάτες και κρέας - αρνί και μοσχάρι.

Για δοκιμή:

• ένα ποτήρι γάλα με νερό ή μόνο νερό?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα αυγό;
• μισή κουταλιά αλάτι?
• μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Πλήρωση:

• 300 γραμμάρια κρέατος?
• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5-6 τεμάχια.
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά για γεύση (αλάτι και αλεσμένο πιπέρι).
• καρυκεύματα ή βότανα - βασιλικός, κόλιαντρο.

Όλοι οι χειρισμοί με τη δοκιμή πραγματοποιούνται κατ' αναλογία με τις προηγούμενες επιλογές. Η γέμιση κόβεται με ένα μαχαίρι. Μετά το άλεσμα όλων των συστατικών, η μάζα ζυμώνεται καλά, προστίθεται λίγο νερό για ζουμερό.

πρωτότυπη συνταγή ψαριού

Το μάντι μπορεί να μαγειρευτεί με ψάρι. Η συνταγή χρησιμοποιεί ροζ σολομό, αλλά ο μπακαλιάρος και κάθε θαλασσινό ψάρι είναι μια χαρά. Εάν η ποικιλία είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λαρδί στον κιμά. Εάν το ψάρι είναι από μόνο του λιπαρό, τότε το να βάλετε λαρδί ή όχι εξαρτάται από εσάς.

Ανά κιλό αλεύρι για ζύμη:

• ένας φρεσκοκατεψυγμένος ροζ σολομός.
• ένα δυο κρεμμύδια?
• 2 αυγα;
• 100 γραμμάρια λίπους?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Σε νερό, 1 αυγό και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Το φτιάχνουμε από ψάρι τυλιγμένο σε μηχανή κρέατος (αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα και βγάλουμε τα κόκαλα), ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά και καρυκεύματα. Όλα τα άλλα δεν διαφέρουν από την παραδοσιακή παρασκευή κλασικού κρεατικού μαντί.

Νηστίσιμη συνταγή με κολοκύθα

Το Manty μπορεί να είναι αδύνατο. Μαγειρεύονται με κολοκύθα. Η παρακάτω συνταγή δεν είναι καθόλου γλυκό πιάτο.

Για μαντί με κολοκύθα, ετοιμάζουμε τη ζύμη με το συνηθισμένο ζύμωμα:

• μισό κιλό αλεύρι?
• 200 g κρύο νερό?
• μια πρέζα αλάτι.

Εάν το πιάτο δεν είναι άπαχο, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη για ένα μάτσο. Μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο, σιμιγδάλι ή αλεύρι. Η ποσότητα καθορίζεται με το μάτι, ανάλογα με τη σύνθεση των συστατικών.

Σε διπλό λέβητα η διαδικασία πάει πιο γρήγορα, 20-30 λεπτά είναι αρκετά.

Με τι σάλτσα πρέπει να σερβίρουμε;

Ανάλογα με τη γέμιση, τα μαντί σερβίρονται με διάφορα πρόσθετα και σάλτσες.

Τις περισσότερες φορές, το πιάτο παρασκευάζεται με κρέας και επομένως τα ακόλουθα πρόσθετα θα ήταν κατάλληλα:

• ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο ή βασιλικό και σκόρδο.
• κέτσαπ ντομάτας;
• adjika;
• θεραπεία στο σπίτι?
• ζεστό σάλτσα με βάση ψητά λαχανικά με ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
• μαγιονέζα;
• ελαφριές σαλάτες λαχανικών, καθώς και κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι.

Πώς να σμιλέψετε σωστά και γρήγορα;

Συμβουλή: Για να μην ρέει ο χυμός κατά το μαγείρεμα, όλες οι ραφές γίνονται από πάνω.

Για να γίνει αυτό, τσιμπάμε την άκρη του μαντί: πρώτα συνδέουμε τις δύο άκρες όπως όταν πλάθουμε μια πίτα, μετά ανασηκώνουμε τις δύο άκρες και τις συνδέουμε με τις γωνίες μεταξύ τους. Αυτό θα δημιουργήσει έναν φάκελο που μοιάζει με ένα φαρδύ γράμμα "H". Απομένει μόνο να συνδέσετε τις άκρες σε ζεύγη για να αποκτήσετε μια βρόχο κοινή άκρη.

Υπάρχει και άλλος τρόπος, λέγεται τριαντάφυλλο. Η ουσία του είναι ότι τρεις κύκλοι ζύμης επικαλύπτονται ελαφρώς ο ένας μετά τον άλλο, πιέζονται ελαφρά στα επικαλυπτόμενα σημεία. Μετά από αυτό, ο κιμάς τοποθετείται σε μια λωρίδα κύκλων, ξεκινώντας από τον ακραίο κύκλο, το "τριαντάφυλλο" διπλώνεται προσεκτικά. Έτσι, το κάτω μέρος του προϊόντος θα είναι κλειστό και το πάνω μέρος θα είναι ανοιχτό και ο χυμός δεν θα ρέει έξω κατά το μαγείρεμα.

Η τέλεια ζύμη για μαντί: συνταγές

Μια αποδεδειγμένη έκδοση μιας εξαιρετικής δοκιμής για manti:

• ένα κιλό κοσκινισμένο αλεύρι?
• ένα δυο ποτήρια νερό?
• ένα ζευγάρι του st. κουταλιές της σούπας φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)?
• κανα δυο αυγα?
• μια μικρή κουταλιά αλάτι.

Γενικά οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που μαγείρεψαν μαντί.Είναι αλήθεια ότι εκεί ονομάζονται περιτυλίγματα, στα κινέζικα - baozi. Αρχικά τους φώναζαν στο σπίτι - μαντού. Από εκεί πήραν το όνομα οι κάτοικοι της Ασίας.

Τα παραδοσιακά μαντί φτιάχνονται από άζυμη ζύμη.Συχνά είναι πολύ λεπτό, αλλά υπάρχουν παραλλαγές με μαγιά, πλούσια ζύμη. Μπορείτε να τα γεμίσετε με οτιδήποτε, προσθέτοντας καρυκεύματα στη γεύση σας. Οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν κρεατικά και λαχανικά, ακόμη και μαντί cottage cheese. Το μόνο κοινό που έχουν όλα αυτά τα πιάτα είναι ο τρόπος παρασκευής. Το Manti μαγειρεύεται στον ατμό σε ένα ειδικό πιάτο που ονομάζεται kaskan στην Ασία. Στον σύγχρονο κόσμο, έχουν εφευρεθεί μια ποικιλία από χύτρες ταχύτητας. Είναι ένα ταψί πολλαπλών επιπέδων με τρύπες για ατμό. Στο χαμηλότερο τμήμα υπάρχει νερό, το οποίο, όταν βράζει, σχηματίζει τον απαραίτητο ατμό για το μαγείρεμα του πιάτου.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ατμόπλοιοπου είναι πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας. Λοιπόν, όσοι έχουν ειδικά κινέζικα σκεύη για το μαγείρεμα του μαντί δεν μπορούν παρά να ζηλέψουν. Τα μπαστούνια μπαμπού χρησιμοποιούνται εδώ ως επίπεδα για την τακτοποίηση του πιάτου.

Μαντί, συνταγή ζύμης

• Όσο για την προετοιμασία της κλασικής ζύμης, αξίζει να αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό. Για να μην σκιστεί η πολύ λεπτή ζύμη, χρησιμοποιήστε δύο τύπους σιταριού αλεύρι: 1 και 2 ποιότητες.
• Επίσης, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση των σωστών αναλογιών νερού στο αλεύρι: 1:2. Στη συνέχεια η ζύμη θα γίνει ελαστική και αρκετά δυνατή.
• Λοιπόν, και, φυσικά, είναι σημαντικό να προσθέσετε σε 1 κιλό αλεύρι τουλάχιστον δύο αυγά.
• Και αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, αφήστε το να καθίσει για περίπου μια ώρασκεπάζοντάς το με μια υγρή πετσέτα.
• Θεωρείται ιδανικό το πάχος των κέικ για μαντί είναι 1 mm.Επομένως, είναι πολύ σημαντικό η ζύμη να είναι αρκετά δυνατή.
• Βάζουμε τη γέμιση στα κέικ και τσιμπάμε το μαντί.Αφού πλάσετε το πιάτο, βυθίστε κάθε σακούλα σε φυτικό λάδι, ώστε ο πάτος να βραχεί. Και μόνο μετά από αυτό στείλτε το στη χύτρα ταχύτητας. Χάρη σε αυτό το κόλπο, το μαντί δεν θα κολλήσει στον πάτο των σχάρων.

Συνταγή - φόρμα Manti

Παρεμπιπτόντως, το σχήμα του manti μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό.Κάθε έθνος έχει το δικό του. Τα Manti είναι στρογγυλά, τέτοια manti πωλούνται συχνά κατεψυγμένα στα καταστήματα. Επίσης, τα τετράγωνα μαντί θεωρούνται κλασικά, ενώ βρίσκονται και τα τριγωνικά.

Γέμιση για μαντί

• Η γέμιση συνήθως θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι.Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μηχανές κοπής κρέατος, αν και στην Ασία ένας μύλος κρέατος δεν αναγνωρίζεται καθόλου για την προετοιμασία ενός ιερού πιάτου. Πραγματικά, μαντί, συνταγήπου περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος, ψιλοκομμένο με μαχαίρι, είναι πολύ πιο νόστιμα.
• Τώρα ας μιλήσουμε για την ίδια τη γέμιση. Τα παραδοσιακά μαντί μαγειρεύονται με κρέας.Επιπλέον, συνηθίζεται να αναμειγνύονται πολλά διαφορετικά προϊόντα κρέατος σε μία γέμιση. Μπορεί να είναι μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και αρνί.
• Φροντίστε να προσθέσετε κομμάτια λίπους.Αυτό γίνεται για να γίνει το μαντί πιο ζουμερό και νόστιμο.
• Τα κρεμμύδια προστίθενται σε τέτοιο κιμά,κόβουμε σε μικρούς κύβους. Λαμβάνεται σε αναλογία με το κρέας 1:2. Άλλωστε και τα κρεμμύδια προσθέτουν απίστευτη ζουμερή γεύση στο πιάτο.
• Στην Ασία, στον κιμά προστίθενται και κομμάτια από οποιοδήποτε λαχανικό και, φυσικά, πατάτες.Απορροφά την περίσσεια χυμού και αποτρέπει το σκίσιμο των μαντάτων.
• Ιδανικό συστατικό θεωρείται και η κολοκύθα.Προσθέτει μια μοναδική γεύση στο κρέας.
• Στο μοντέρνο μαντί προστίθενται απολύτως όποια γεμίσματα.Μπορεί να είναι μανιτάρια, λαχανικά, καθώς και τυρί cottage, φρούτα ή θαλασσινά. Παρακάτω θα δούμε μερικές από τις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου.

Μπαχαρικά για μαντί

Και, φυσικά, όπως κάθε άλλο ασιατικό πιάτο, το μάντι δεν είναι πλήρες χωρίς μπαχαρικά. Πέρα από το παραδοσιακό μαύρο και κόκκινο πιπέρι προσθέτουμε κύμινο, σκόρδο, κύμινο.

Και από πάνω το μαντί πασπαλισμένο με μαϊντανό, κόλιανδρο και άνηθο.Ως σάλτσα, μπορείτε να σερβίρετε συνηθισμένη κρέμα γάλακτος, καθώς και ντομάτα ή διάφορες σάλτσες.

Εδώ είναι μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.

Συνταγή ουζμπεκικού μαντί

Για να προετοιμάσετε το ουζμπεκικό μαντί, θα χρειαστείτε

Για το τεστ

• 400 γρ αλεύρι σίτου
• 120 γρ νερό
• μια πρέζα αλάτι

Για κιμά

• 0,5 κιλό αρνί
• 50 γρ αρνίσιο λίπος
• 300 γρ κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Συνταγή για ουζμπεκικό μαντί

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Το χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Ετοιμάστε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρέας και το κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τώρα ξεκινήστε να γλυπτώνετε μαντί. Ανοίγετε τα μπαλάκια των κέικ, τοποθετείτε τον κιμά στη μέση του καθενός και από πάνω ένα κομμάτι λίπος.
3. Κλείστε το μαντί, σχηματίζοντας μπάλες. Τοποθετούμε το μαντί στη χύτρα ταχύτητας για 30 λεπτά. Ως σάλτσα, σερβίρετε κρέμα γάλακτος με μυρωδικά.

Συνταγή μαντί με μαγιά

Για να ετοιμάσετε το Yeast Manti θα χρειαστείτε

Για το τεστ

• 200 γρ αλεύρι σίτου
• 5 γρ μαγιά ξερή
• 80 γρ νερό
• άλας

Για κιμά

• 150 γρ χοιρινό
• 150 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι για γεύση
• 200 γρ κρεμμύδι

Συνταγή για μαγιά μαντί

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι, νερό και μαγιά. Αφήστε τον να φύγει μια φορά. Και μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε.
2. Για να ετοιμάσουμε κιμά, ψιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυφλό μαντί τετράγωνου σχήματος προσθέτοντας 1 κ.γ. μεγάλο. κιμάς στο καθένα.
3. Λιπάνετε τα επίπεδα της χύτρας ταχύτητας με βούτυρο. Βράζουμε μαντί για 40 λεπτά. Ως σάλτσα, μπορείτε να σερβίρετε βούτυρο πασπαλίζοντας μάντι με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή μαντί με πατάτες

Για να ετοιμάσετε μαντί με πατάτες, θα χρειαστείτε

Για το τεστ

• 350 γρ αλεύρι σίτου
• 150 γρ νερό
• άλας
• 10 g φυτικό λάδι

Για κιμά

• 800 γρ πατάτες
• 100 γρ χοιρινό λίπος
• 4 πράγματα. μεσαίες λάμπες
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Συνταγή για μαντί με πατάτες

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας νερό, αλάτι και αλεύρι. Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να σταθεί.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τον κιμά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε το τριμμένο μπέικον σε αυτό. Περάστε τα όλα. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαντί.
4. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα. Το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κέικ. Σε καθένα από αυτά βάζουμε λίγο κιμά και σχηματίζουμε τετράγωνα μαντί.
5. Τα βάζουμε στη σχάρα της χύτρας ταχύτητας, αλειμμένη με φυτικό λάδι. Πρέπει να μαγειρέψετε μάντι για 20-30 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Και τι άλλες γεμίσεις για μαντί ξέρετε φίλοι;

Όλγα Τα μαντί με κολοκύθα αναφέρθηκαν εδώ.Αλλά η κάθε νοικοκυρά τα φτιάχνει διαφορετικά.Μπορείτε να ανακατέψετε κιμά και κολοκύθα κομμένη σε κύβους (τρίβω στον χοντρό τρίφτη), κρεμμύδια σε αναλογίες 1:1:1 (κρέας: κολοκύθα: κρεμμύδια), προσθέστε στον κιμά κρέας λιωμένο λαρδί ή φέτες φρέσκο ​​μπέικον, κόκκινο πιπέρι, μαύρο. Αυτή είναι μια εκδοχή του manti με κολοκύθα.
Και η σκέτη κολοκύθα μου αρέσει περισσότερο.Τρίβω την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, κόβω το κρεμμύδι, τρίβω το παγωμένο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι (απαραίτητα μαύρο και κόκκινο πιπέρι) και η γέμιση είναι έτοιμη! Η γεύση είναι πολύ ευχάριστη, φυσικά, σε όποιον δεν αρέσει η κολοκύθα δεν θα εκτιμήσει αυτή τη συνταγή. Αλλά για τέτοιους ανθρώπους, η παραπάνω συνταγή, κιμάς κολοκύθας με κρέας, είναι κατάλληλη.)))

Όλγα Μπελόζορ Πολύ νόστιμο μαντί από κρέας πάπιας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ωμή πατάτα στον κιμά, (χωρίς αυτό βγαίνει πολύ λιπαρό), να το παραλείψετε σε μηχανή μύλου μαζί με το κρέας, και φυσικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πολύ.. Και τα κόκαλα είναι καλά για ζωμό.λαδερά αλλά πλούσια. Κρίμα που δεν κυκλοφορούν πάπιες τώρα, ακόμα και στην αγορά. Φτιάχνω τη ζύμη σαν ζυμαρικά, αλλά χρησιμοποιώ πάντα γάλα αντί για νερό. +2 αυγά ανά λίτρο υγρού. Εμπιστεύομαι τον γιο ή τον σύζυγό μου να ζυμώσει τη ζύμη, την ορθολογική χρήση της ανδρικής δύναμης και τη συμμετοχή στη διαδικασία μαγειρέματος, η ζύμη βγαίνει εξαιρετική.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Ο καθένας από εσάς πρέπει να έχει ακούσει για ένα πιάτο που ονομάζεται μάντι. Αυτό είναι κάτι σαν μεγάλα ζυμαρικά, τα οποία μαγειρεύονται στον ατμό, και όχι κιμάς, αλλά στη ζύμη μπαίνει ψιλοκομμένο κρέας. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους και θέλω να σας προσφέρω μια πιο ελαφριά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή - μαντί με βοδινό.

Το μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το αρνί, οπότε μετά από ένα γεύμα σίγουρα δεν θα ανησυχείτε για την πέψη ή τη σιλουέτα. Αναρωτιέστε πόσες θερμίδες έχει ένα πιάτο; Εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος και τα πρόσθετα συστατικά.

Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 190-200 kcal. Και το γεγονός ότι αυτό το πιάτο με κρέας δεν είναι βραστό, αλλά στον ατμό, το κάνει διαιτητικό. Για να μειώσετε τις θερμίδες στο ελάχιστο, προσθέστε πατάτες ή κολοκύθα στο κρέας, που θα φέρει ακόμη και νέες νότες 🙂

Ποιο κομμάτι βοείου κρέατος είναι καλύτερο; Για να τα κάνετε ζουμερά, επιλέξτε ένα ψαρονέφρι ή ωμοπλάτη με τρυφερή σάρκα. Στην κλασική εκδοχή, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδι στη γέμιση και να πάρετε κύμινο, κύμινο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι ή βασιλικό από τα καρυκεύματα. Και τέλος, το πιο σημαντικό ερώτημα - πόσο είναι προετοιμασμένο; Όλα εξαρτώνται από τη ζύμη - μπορεί να προετοιμαστεί με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά να τυλιχτεί πολύ αραιά, έτσι ώστε η γέμιση να γυαλίζει. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 40-50 λεπτά για να μαγειρέψετε.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου μαγειρεύεται στο Ταταρστάν και η ιδιαιτερότητα είναι ότι στη γέμιση του κρέατος προστίθενται πατάτες. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, το πιάτο γίνεται χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ και πολύ νόστιμο 🙂

Για να γίνει ζουμερή η γέμιση, πάρτε κρέας με μικρές λωρίδες λίπους ή προσθέστε ένα μικρό κομμάτι λαρδί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 200 ml νερό;
• 1,5 κ.σ άλας;
• 800 g πατάτες;
• 250 γραμμάρια κρέατος;
• 2 κρεμμύδια?
• καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και ανακατέψτε ελαφρά.

2. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίχνουμε το αυγό με νερό. Ζυμώνουμε μια ελαστική, ελαστική ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για λίγα λεπτά.

3. Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε πολύ μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 0,5 εκ.). Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά 15 εκ. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε τετράγωνο.

5. Δώστε σχήμα σε κάθε μερίδα. Αρχικά, συνδέστε τις απέναντι γωνίες της ζύμης. Και μετά αυτά που βρίσκονται στη μία πλευρά, ώστε να σχηματιστούν μικρές τρύπες.

Στο πρωτότυπο, χρειάζεται ένα ειδικό δοχείο (χύτρα ταχύτητας) για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα.

6. Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι και απλώστε την ξεχωριστά στην επιφάνεια, αφού βουτήξετε το κάτω μέρος του προϊόντος σε λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη μεταξύ τους.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο; Ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση, οπότε σε περίπου 40 λεπτά θα είναι έτοιμα.

Manti με μοσχάρι - μια κλασική συνταγή για manti με κρέας και κρεμμύδια

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για κάθε εκδήλωση, ακόμη και ως ζεστό πιάτο για διακοπές. Το κύριο μυστικό του πιάτου είναι το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να προστεθεί στη γέμιση. Είναι αυτός που θα δώσει την απαραίτητη χυμότητα. Μαγειρεύω μεγάλες μερίδες ταυτόχρονα, αλλά μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα των υλικών.

Θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 600 ml νερό;
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• 1,2 κιλά βοδινό κρέας;
• 300 γραμμάρια λαρδί?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 3 κ.σ άλας;
• καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε το αλάτι και το αυγό σε κρύο νερό, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

2. Πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο τραπέζι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο υγρό.

3. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και τη ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Παγώνουμε λίγο το κρέας με το λαρδί για να το κόψουμε πιο εύκολα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Μπορείτε να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος με μια μεγάλη σχάρα - το κυριότερο είναι ότι ο κιμάς είναι σε κομμάτια, όχι χυλός.

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα. Υπάρχουν, μου αρέσει να τα κάνω τριαντάφυλλα ή έναν συνηθισμένο φάκελο.

7. Αλείφουμε τη σχάρα του ατμού με φυτικό λάδι, απλώνουμε μια μερίδα και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα - για παράδειγμα, ντομάτα ή σκόρδο.

Συνταγή για μαντί μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά

Το χειμώνα, μου αρέσει να μαγειρεύω με συνδυασμό χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά.Το πιάτο με κρέας είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό, καθώς το χοιρινό περιέχει λίπος, το οποίο μπορεί να λείπει από το βοδινό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 800 g αλεύρι;
• 400 ml νερό;
• 1 κουτ άλας;
• 20 g βούτυρο;
• 1 κιλό βοδινό κρέας?
• 1 κιλό χοιρινό?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 πατάτα?
• 1 κουτ άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

1. Ρίχνουμε νερό στο δοχείο, διαλύουμε το αλάτι, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

2. Φτιάξτε μεγάλο κιμά από κρέας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, αλατίστε και αλατοπιπερώστε.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μην κόψετε το κρέας σε κύβους, αλλά σπάστε το σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

3. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη, τις προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε ξανά. Αν η γέμιση είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο κρύο νερό.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, προσθέτουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε κάθε μερίδα.

Λιπάνετε τη σχάρα στην οποία θα ψηθούν με βούτυρο και μαγειρέψτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα για 40 λεπτά.

Ζουμερό μαντί μοσχαρίσιο κιμά με κολοκύθα

Ποτέ δεν πίστευα ότι ένας συνδυασμός κρέατος και κολοκύθας θα μπορούσε να είναι νόστιμος μέχρι που δοκίμασα αυτή τη συνταγή. Η γέμιση αποδεικνύεται απλά τέλεια - ζουμερή, μέτρια ικανοποιητική, με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Και η κολοκύθα μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και σίγουρα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας!

Λίστα εξαρτημάτων:

• 3 τέχνη. αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 αγ. νερό;
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• 1 κουτ άλας;
• 400 g βοδινό κρέας?
• 400 g πολτός κολοκύθας?
• 400 g κρεμμύδι?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να το κάνουμε:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα ποτήρι, ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. φυτικό λάδι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε όγκο 250 ml και ανακατέψτε ελαφρά.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε το νερό με το αυγό και ζυμώνουμε μια ελαστική, λεία ζύμη.

Δεν πρέπει να το ζυμώσετε για πολύ (3-5 λεπτά) και μετά να το αφήσετε να «ξεκουραστεί».

3. Τρίβουμε το κρέας, την κολοκύθα και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση χτυπώντας την ελαφρά στη διαδικασία.

Ανοίγουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε κάθε μερίδα και βράζουμε στον ατμό για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα.

Λαχταριστό σπιτικό μαντί με μοσχάρι και κρέας κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή διατροφής μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά. Για να γίνει η γέμιση ελαφριά και μη λιπαρή, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μείγμα από κοτόπουλο και κιμά. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε κι άλλα, να τα παγώσετε στο ψυγείο και να τα βράσετε όταν τα παιδιά ζητήσουν κάτι νόστιμο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 400 g αλεύρι;
• 100 ml νερό;
• 100 ml γάλα;
• 2,5 κουτ άλας;
• 500 g βοδινό κρέας?
• 200 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 3 κρεμμύδια?
• καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε 0,5 κουτ. αλάτι και ανακατεύουμε.

2. Ρίχνουμε γάλα και νερό στο μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή και ελαστική. Βάλτε σε μια πλαστική σακούλα ή κάτω από μια μεμβράνη, αφήστε για 15 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για να γίνει ζουμερός ο κιμάς, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό (περίπου 0,5 φλιτζάνι).

4. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, απλώνουμε τη γέμιση και φτιάχνουμε μεγάλα ζυμαρικά.

Μαγειρέψτε τα για 30 λεπτά, αφού αλείψετε την επιφάνεια της σχάρας με φυτικό λάδι.

Μια απλή συνταγή για αρνί και μοσχαρίσιο μαντί στον ατμό

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ήρθε σε μας από την ουζμπεκική κουζίνα. Στο πρωτότυπο, πλάθονται με ειδικό τρόπο για να φτιάξουν όμορφα τριαντάφυλλα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Ως γέμιση για το πιάτο, το χοιρινό και το βόειο κρέας λαμβάνονται σε ίσα μέρη, χάρη στα οποία αποδεικνύεται μέτρια ζουμερό. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε πιο άπαχο ή, αντίθετα, λιπαρό, οι αναλογίες των ποικιλιών κρέατος μπορούν να αλλάξουν.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 3 τέχνη. αλεύρι;
• 1 αγ. νερό;
• 3 κ.σ φυτικό λάδι;
• 300 g βοδινό κρέας?
• 300 γρ αρνί?
• 300 g κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη (πιο δροσερή από τα ζυμαρικά). Τυλίξτε με μεμβράνη, αφήστε για 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί.

2. Ψιλοκόβουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, ή περνάμε από έναν μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα. Αλατίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες (ειδικά τις άκρες), κόβουμε σε τετράγωνα, σχηματίζουμε κάθε μερίδα.

Τα βράζουμε για 30-40 λεπτά, αφού τα βουτήξουμε σε φυτικό λάδι.

Πώς να σμιλέψετε όμορφα το μάντι; (βίντεο μάθημα)

Εάν θέλετε το πιάτο με κρέας να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, φροντίστε να δείτε τους διαφορετικούς τρόπους γλυπτικής τους. Μπορούν να έχουν τη μορφή τσάντας, φακέλου ή τριαντάφυλλου. Και μερικά ημικατεργασμένα προϊόντα είναι πραγματικά έργα τέχνης! Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη διαδικασία της μοντελοποίησης - θα χρειαστείτε μια σωστά προετοιμασμένη ζύμη και λίγη υπομονή.

Φροντίστε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα μαντί με διαφορετικές γεμίσεις και μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα. Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!

Μάλλον γνωρίζετε πολλά για τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος των αγαπημένων σας ζυμαρικών και ζυμαρικών στην περιοχή μας. Αλλά με μια ιστορία για την ασιατική εκδοχή τους, μπορούμε να σας εκπλήξουμε. Το μάντι είναι ένα φυσικό, πολύ νόστιμο πιάτο, που αξίζει να γίνει γνωστό και να αγαπηθεί όχι μόνο στην Ανατολή. Συνηθίζεται να τα τρώμε στον οικογενειακό κύκλο κατά τη διάρκεια των δείπνων στο σπίτι.

Πιστεύεται ότι τα manti ήρθαν στην Κεντρική Ασία από την Κίνα, όπου ονομάζονται baozi, ή "περιτυλίγματα". Εξωτερικά και γευστικά, προκαλούν συσχετίσεις με τα ζυμαρικά, αλλά διαφέρουν από αυτά ως προς την ποικιλία των γεμίσεων, τον τρόπο παρασκευής, την ποσότητα της γέμισης και το μέγεθος. Όχι στριφτός, αλλά μέσα τοποθετείται ψιλοκομμένος κιμάς με κρεμμύδια.

Τα παραδοσιακά μαντί παρασκευάζονται με βάση τη ζύμη χωρίς μαγιά. Ωστόσο, περιπλανώμενος στις εκτάσεις του Διαδικτύου, μπορείτε επίσης να βρείτε μια πλούσια εκδοχή μαγιάς. Μπορείτε να ξεκινήσετε τα «περιτυλίγματα» μας με ό,τι επιθυμεί η ψυχή σας, το κυριότερο είναι να μην περιμένετε χόρτα και καρυκεύματα.

Οι οικοδέσποινες έχουν προσαρμοστεί στο στριφτάρι ημικατεργασμένων προϊόντων λαχανικών, τυριών cottage και κρέατος, τα οποία ενώνονται κάτω από ένα κοινό όνομα μόνο με μια χαρακτηριστική μέθοδο μαγειρέματος. Σημαίνει μόνο μαγείρεμα στον ατμό. Για τους σκοπούς αυτούς, εφευρέθηκε ακόμη και μια ειδική ηλεκτρική οικιακή συσκευή που ονομάζεται χύτρα ταχύτητας. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, είναι πολύ πιθανό να αντεπεξέλθετε στην εργασία, χρησιμοποιώντας έναν διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα.

Η τέλεια ζύμη για μαντί

Η πιο κατάλληλη ζύμη για να φτιάξετε μαντί σίγουρα θα σας θυμίσει παραδοσιακά ζυμαρικά. Θα διαφέρει μόνο ως προς τη διάρκεια και την πληρότητα του ζυμώματος.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,9-1 κιλό αλεύρι;
• 2 μη κρύα αυγά.
• 2 κ.σ. νερό;
• 50 γρ αλάτι.

Βήματα μαγειρέματοςη τέλεια ζύμη για νόστιμα μαντί:

1. Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας σε ένα μεγάλο μπολ. ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό, προσθέστε αλάτι και αυγά. Ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
2. Ξεχωριστά κοσκινίζουμε το αλεύρι εμπλουτίζοντάς το με οξυγόνο που θα βελτιώσει τη γεύση του έτοιμου μαντί.
3. Κάνουμε ένα μικρό πηγάδι στο κέντρο του λόφου με το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
4. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, στην πορεία προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζεστό νερό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι το αποτέλεσμα να είναι μια πολύ πηχτή ζύμη που να έχει απορροφήσει όλο το αλεύρι.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό, αλευρωμένο τραπέζι, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι, συνθλίβοντάς τη από όλες τις πλευρές. Αυτή η διαδικασία θεωρείται η πιο χρονοβόρα και διαρκεί τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο έτσι θα πετύχετε την απαιτούμενη ομαλότητα και πυκνότητα.
6. Σχηματίζουμε μια μπάλα από την έτοιμη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 40-50 λεπτά.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και ξεκουραστεί καλά η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4-6 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόβουμε σε ίδια κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, οι πραγματικοί επαγγελματίες δεν χρησιμοποιούν μαχαίρι για αυτούς τους σκοπούς, αλλά σκίζουν τη ζύμη σε κομμάτια με το χέρι.

Πώς να σμιλέψετε μαντί - βίντεο

Η ιδανική ζύμη για μαντί είναι πολύ λεία και ελαστική. Από αυτούς τους δύο δείκτες εξαρτάται το πόσο καλά θα κρατήσει η γέμιση και ο χυμός κρέατος μέσα η δημιουργία σας.

Τα κομμάτια της ζύμης ανοίγονται σε μια μακριά λωρίδα, στη συνέχεια κόβονται σε τετράγωνα κομμάτια ή ανοίγονται μικρά κομμάτια, όπως στο παρακάτω βίντεο. Σε κάθε ένα από αυτά στρώνεται ψιλοκομμένος κιμάς με κρεμμύδια, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Μετά από αυτό, οι άκρες των κενών είναι κολλημένες μεταξύ τους. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να τα συνδέσετε και μερικοί από αυτούς απαιτούν μακρά εκπαίδευση για να τους κατακτήσετε. Μία από τις απλούστερες επιλογές για τη γλυπτική μαντί φαίνεται παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί με κρέας στον ατμό - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το κλασικό μάντι

Η δημοτικότητα των πιάτων ατμού δικαιολογείται από τα αναμφισβήτητα οφέλη τους για το σώμα, τη φυσικότητα και την ευκολία εφαρμογής. Η συνταγή για το παραδοσιακό ασιατικό μαντί στον ατμό είναι αρκετά εύκολο να εφαρμοστεί, συνιστούμε να το δοκιμάσετε για ένα οικογενειακό δείπνο σε μια ημέρα άδειας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,3 κιλά αρνί (αν αυτό το κρέας δεν είναι διαθέσιμο, αντικαταστήστε το με λιπαρό χοιρινό ή μοσχάρι).
• 50 g λίπος?
• 8 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• 1 αγ. αλεύρι;
• 100 ml νερό;
• 1 κουτ άλας;
• κόκκινο, μαύρο πιπέρι, ζήρα.

Βήματα μαγειρέματοςκλασικό μαντί με κρέας:

1. Όσο ψιλά επιτρέπει η ικανότητά σας, κόβουμε το κρέας και το λαρδί. Και προσπαθούμε να κάνουμε τα κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος.
2. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Αφού ανακατέψετε τα υλικά του κιμά, τα αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά. Διαφοροποιούμε την ποσότητα των αρωματικών μπαχαρικών με βάση τα γούστα του νοικοκυριού μας.
4. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Φυσικά, υπάρχει χώρος για πειράματα εδώ, αλλά επειδή μιλάμε για την έκδοση αναφοράς του manti, προτείνουμε να σταθούμε στην κλασική άζυμη δοκιμή. Μην ξεχνάτε την ανάγκη για μακρά και ενδελεχή ζύμωση.
5. Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη ζύμη για διόγκωση για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Κόβουμε τη στρώση ζύμης σε πολλά μέρη κατάλληλα για ρολό και αφού τυλίγουμε καθένα από αυτά σε λουκάνικα, κόβουμε σε μικρές μερίδες περίπου του ίδιου μεγέθους.
7. Έχοντας απλώσει τα κομμάτια σε λεπτά κέικ, παίρνουμε ένα ιδανικό κενό, το οποίο μένει μόνο να γεμίσει με κιμά.
8. Οι επικαλύψεις για κάθε ένα από τα κέικ τοποθετούνται περίπου μια κουταλιά της σούπας.
9. Τυφλώνουμε τις άκρες καθενός από τα κενά.
10. Επαναλαμβάνουμε όλους τους περιγραφόμενους χειρισμούς με κάθε ένα από τα κέικ.
11. Τα προϊόντα που προκύπτουν απλώνονται σε ένα μπολ χύτρα ταχύτητας ή διπλό λέβητα τοποθετημένο πάνω από βραστό νερό. Για να αποφευχθεί η βιασύνη της ζύμης και η έκχυση του ορεκτικού χυμού κρέατος, ο πάτος του μπολ πρέπει να λαδωθεί ή να καλυφθεί με μεμβράνη, στην επιφάνεια του οποίου έχουν γίνει πολλές μικρές τρύπες.

Μαντί με κολοκύθα - φωτογραφία συνταγή

Το Manti είναι ένα πολύ νόστιμο και ορεκτικό πιάτο, με τα γευστικά χαρακτηριστικά του που θυμίζουν κάπως ζυμαρικά όχι λιγότερο αγαπημένα σε πολλούς, διαφέροντας μόνο ως προς τον τρόπο παρασκευής, το σχήμα και τη γέμιση.

Το Manti παρασκευάζεται αποκλειστικά για ζευγάρια σε χύτρα ταχύτητας σχεδιασμένη ειδικά για αυτό ή σε διπλό λέβητα. Το σωστά ψημένο μαντί, ανεξάρτητα από το σχήμα, έχει πάντα μια λεπτή ζύμη και μια ζουμερή γέμιση μέσα.

Όσο για την ίδια τη φόρμα, μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, όπως η γέμιση. Άλλοι παρασκευάζουν μαντί από κιμά, άλλοι από κιμά με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Η συνταγή φωτογραφίας προτείνει τη χρήση πολτού κολοκύθας ή κολοκυθιού, που κάνει τη γέμιση του κρέατος ακόμα πιο ζουμερή και τρυφερή.

Το σήμα σας:

Ώρα προετοιμασίας: 2 ώρες 10 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Κιμάς χοιρινό και βοδινό: 1 κιλό
• Πολτός κολοκύθας: 250 γρ
• Αλεύρι: 700 γρ
• Νερό: 500 ml
• Αυγά: 2 τεμ.
• Τόξο: 1 γκολ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι:γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια. Ανακινήστε καλά.



Προσθέστε 2 φλιτζάνια (400 ml) δροσερό νερό στα αυγά και ανακατέψτε.





Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια πλάκα (πασπαλισμένη με αλεύρι) και ζυμώνουμε καλά. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας.



Βάλτε την έτοιμη ζύμη για μαντί σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε την για 30 λεπτά.



Ενώ η ζύμη "ξεκουράζεται", είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος για μαντί. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό (100 ml) στον κιμά, προσθέστε τριμμένη κολοκύθα ή κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.



Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση από κιμά κολοκύθας για μαντί είναι έτοιμη.



Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική μαντί. Κόψτε ένα κομμάτι από τη ζύμη και με έναν πλάστη ανοίξτε ένα φύλλο πάχους 3-4 mm από αυτήν.



Κόβουμε το φύλλο σε περίπου ίσα τετράγωνα.



Σε κάθε τετράγωνο βάζουμε γέμιση κολοκύθας-κρέατος.



Συνδέστε τα άκρα του τετραγώνου μεταξύ τους, στη συνέχεια κλείστε τις τρύπες που προκύπτουν και συνδέστε τις γωνίες.



Με την ίδια σειρά, κάνουμε κενά από την υπόλοιπη ζύμη.



Αλείφουμε τα μπολ ενός διπλού λέβητα ή χύτρα ταχύτητας με βούτυρο και βάζουμε εκεί τα προϊόντα.



Μαντί μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Έτοιμο, σίγουρα ζεστό σερβιρισμένο με κρέμα γάλακτος ή κάποια άλλη αγαπημένη σάλτσα για γεύση.



Σπιτικό μαντί με πατάτες

Η γέμιση του μαντί μπορεί να είναι η πιο ποικιλόμορφη, όχι απαραίτητα αμιγώς κρέας ή με προσθήκη λαχανικών. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να εγκαταλείψουμε τελείως το κρέας και να χρησιμοποιήσουμε μόνο πατάτες για τη γέμιση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,5 κιλό αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 αγ. νερό;
• 1 +1,5 κουτ αλάτι (για ζύμη και κιμά)?
• 1 κιλό πατάτες?
• 0,7 κιλά κρεμμύδια.
• 0,2 κιλά βούτυρο;
• πιπέρι, ζήρα.

Βήματα μαγειρέματοςνόστιμο μαντί πατάτας:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με το σχήμα που ήδη περιγράφηκε παραπάνω. Το ζυμώνουμε καλά με το χέρι, πρώτα σε ένα μπολ και μετά στην επιφάνεια εργασίας. Όταν φτάσει στην απαραίτητη σφριγηλότητα και ελαστικότητα, αφήνουμε για 30-50 λεπτά για μόνωση.
2. Αυτή την περίοδο ετοιμάζουμε κιμά. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Οι πατάτες μου, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, στείλτε το στο κρεμμύδι.
4. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε καλά.
5. Λιπάνετε τα στρώματα του διπλού λέβητα με λίπος ή καλύψτε με μεμβράνη, έχοντας προηγουμένως κάνει μικρές αλλά συχνές τρύπες.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, πάχους όχι περισσότερο από 1 χιλιοστό, την κόβουμε σε τετράγωνα τετράγωνα, με πλευρές περίπου 10 εκ. Σε καθεμία βάζουμε μια κουταλιά της σούπας φυτική γέμιση και ένα κομμάτι βούτυρο.
7. Τυφλώνουμε τις άκρες των κενών με ένα φάκελο και στη συνέχεια τα συνδέουμε ανά δύο.
8. Απλώνουμε τα προϊόντα σε διπλό μπολ λέβητα ή σε ειδικό ταψί κασκάν.
9. Ρίξτε βραστό νερό στο κάτω δοχείο, γεμίζοντας το περισσότερο από το μισό.
10. Ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα. Μια σαλάτα λαχανικών θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό. Ως σάλτσα, χρησιμοποιήστε σπιτική κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Μαντί σε αργή κουζίνα ή σε διπλό μπόιλερ

Εάν δεν υπάρχει χύτρα ταχύτητας στο σπίτι ή απλά δεν υπάρχει επιθυμία να κυριαρχήσετε τη σοφία της εργασίας με αυτήν, χρησιμοποιούνται πιο ευέλικτες μονάδες κουζίνας.

1. Βαπόρι-πολυκουζίνα. Όταν ξεκινάμε να μαγειρεύουμε μαντί, φροντίζουμε πρώτα να έχει τοποθετηθεί μια ειδική πλαστική βάση για το μαγείρεμα στον ατμό. Λιπάνετε το με λίπος ή λάδι πριν απλώσετε τα κενά και ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό" για 40-50 λεπτά. Εάν, ως αποτέλεσμα, αποδειχθεί ότι ο καθορισμένος χρόνος δεν είναι αρκετός, προσθέστε μερικά λεπτά ακόμη.
2. Διπλός λέβητας. Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης αυτής της οικιακής συσκευής για την κατασκευή μαντί είναι στον όγκο της. Εάν δεν τοποθετηθούν περισσότερα από 6-8 κομμάτια σε μια αργή κουζίνα με μία κίνηση, τότε υπάρχουν πολλά περισσότερα. Η επιφάνεια των λεκανών του ατμού πρέπει επίσης να είναι λαδωμένη. Γεμίστε το κάτω μπολ με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά.

Και στις δύο επιλογές που περιγράφηκαν, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να σας φανεί λίγο μειλίχιο. Για να εξαλείψετε αυτό το μειονέκτημα, πασπαλίστε τα κενά με αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί - αν δεν υπάρχει μανδύας

Εάν οι περιγραφόμενες συσκευές δεν είναι διαθέσιμες στη ζώνη πρόσβασης, μπορούν να παραβλεφθούν αυτοσχέδια μέσα. Αλλά για αυτό, ακολουθήστε τις συστάσεις μας.

1. Δοχείο. Δεν πρέπει να παρομοιάζετε τα μάντι με ζυμαρικά και απλά να τα ρίχνετε σε βραστό νερό. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή και με μεγάλο όγκο υγρού που βράζει απλά θα σκάσει. Επομένως, θα πρέπει να βάλετε το νερό σε βράση, να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα μαντί, κρατώντας το καθένα από αυτά για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό σε ελεύθερη κατάσταση, διαφορετικά θα κολλήσουν. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι και μισή ώρα. Το αποτέλεσμα θα μοιάζει πολύ με την επεξεργασία με ατμό.
2. Τηγάνι. Αυτή η μέθοδος είναι για όσους δεν φοβούνται να ρισκάρουν, αλλά αν πετύχει, το αποτέλεσμα θα σας κερδίσει με την υπέροχη γεύση του. Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε περίπου 1 εκ. νερό, προσθέτουμε περίπου 20 ml ηλιέλαιο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε το μαντί στον πάτο. Το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί για περίπου 40 λεπτά, εάν το υγρό βράσει, πρέπει να το προσθέσετε προσεκτικά. Από καιρό σε καιρό, ανασηκώνετε τα προϊόντα με μια σπάτουλα, διαφορετικά θα κολλήσουν στον πάτο και θα αρχίσουν να καίγονται.
3. Σε τρυπητό. Το αποτέλεσμα αυτού του γαστρονομικού πειράματος θα είναι σχεδόν δυσδιάκριτο από έναν διπλό λέβητα. Για να το εφαρμόσετε, ρίχνετε νερό στο τηγάνι, αφήνετε να πάρει βράση, βάζετε ένα τρυπητό αλειμμένο με λάδι από πάνω και βάζετε ημικατεργασμένα προϊόντα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον 30 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά στον ατμό, ζυμαρικά και khinkali.

1. Για να μην σκιστεί η ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από αλεύρι πρώτης και δεύτερης τάξης.
2. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, το νερό πρέπει να είναι το μισό από το αλεύρι.
3. 1 κιλό αλεύρι θα πάρει τουλάχιστον 2 αυγά.
4. Αφού ζυμωθεί η ζύμη χρειάζεται χρόνο ξεκούρασης (μία ώρα ή και λίγο παραπάνω).
5. Τα ρολά κέικ για μαντί πρέπει να έχουν πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm.
6. Πριν στείλετε τα τεμάχια εργασίας στη χύτρα ταχύτητας ή στο διπλό λέβητα, βυθίστε το καθένα σε ηλιέλαιο. Τότε το μαντί σας δεν θα κολλήσει, αλλά θα παραμείνει ανέπαφο.
7. Το σχήμα των ημικατεργασμένων προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετικό, κάθε έθνος έχει το δικό του (στρογγυλό, τετράγωνο, τριγωνικό).
8. Η γέμιση για μαντί δεν τυλίγεται σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι.
9. Η παραδοσιακή γέμιση είναι το κρέας, και για την παρασκευή του συνηθίζεται να συνδυάζονται διάφορα είδη κρέατος (χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο).
10. Για να γίνει το αποτέλεσμα πιο ζουμερό και αρωματικό, προσθέστε λαρδί στη γέμιση.
11. Η αναλογία κρεμμυδιού προς κρέας είναι 1:2. Αυτό το προϊόν προσθέτει επίσης χυμό.
12. Συχνά στην Ασία, κομμάτια λαχανικών και πατάτας προστίθενται στο κρέας, απορροφούν τον υπερβολικό χυμό και εμποδίζουν το σχίσιμο της ζύμης.
13. Συνδυάζοντας κρέας με κολοκύθα, παίρνετε έναν πολύ περίεργο γευστικό συνδυασμό.
14. Μην κάνετε οικονομία στα μπαχαρικά, πρέπει να υπάρχουν πολλά στο μαντί.

Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!