Μπριζόλες ψαριών στο φούρνο. Halibut ψημένο στο φούρνο: πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο νόστιμο και πρωτότυπο

Το Halibut είναι ένα πολύ ευέλικτο ψάρι, καθώς και νόστιμο και πολύ υγιεινό. Δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή να ψηθεί στο φούρνο, αλλά και να καπνιστεί στο σπίτι ή στον ατμό.

Το ψάρι δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες: περίπου 129 kcal ανά 100 g προϊόντος, το οποίο του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για ιατρική και διαιτητική διατροφή. Και πόσοι νόστιμοι τρόποι προετοιμασίας αυτού του προϊόντος είναι αμέτρητοι.

Μέθοδοι μαγειρέματος με χάλιμπατ

Για να ψήσετε ιππόγλωσσα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε καλά και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Συνιστάται η χρήση ψυγείου. Το πιάτο θα γίνει νόστιμο και ορεκτικό.

Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεφάλι και ψήνουμε ολόκληρα σε ένα ταψί.
2. Κόψτε σε μερίδες και μαγειρέψτε κάτω από ένα "γούνινο παλτό" λαχανικών ή σκληρού τυριού. Halibut στο φούρνο με τυρί αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.
3. Τυλίξτε τις μερίδες σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα με λευκό κρασί.
4. Μαγειρέψτε ψάρια σε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Πώς να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα ιππόγλωσσα με ένα συνοδευτικό πατάτας

Το Halibut Oven with Potatoes είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι των καλεσμένων. Για το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ψαριού ή μερίδες. Θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια ιππόγλωσσα.
• 600 γραμμάρια νεαρών πατατών.
• 2 μέτρια καρότα?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 80 γρ βούτυρο?
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• μια μεγάλη πρέζα ξηρού βασιλικού.
• 5 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό.
• λάδι για λίπανση του καλουπιού.

Πώς να ψήσετε ιππόγλωσσα στο φούρνο

Λιπάνετε ένα μεγάλο πυρίμαχο καλούπι με φυτικό έλαιο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 185 ° C. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα σε ξινή κρέμα στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια προτείνουμε να προετοιμάσετε το συνοδευτικό ξεχωριστά.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρά μισά δαχτυλίδια, πολτοποιήστε τα καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω και τοποθετήστε τα στο κέντρο του ταψιού.

Προετοιμάστε το ψάρι: εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε και στεγνώστε, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με μείγμα αλεσμένων πιπεριών και αλατιού, πασπαλίστε με ξηρό βασιλικό. Τοποθετήστε το χάλιμπατ σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού και απλώστε από πάνω λεπτές φέτες βουτύρου.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από το δέρμα και τον φλοιό, συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι (έτσι θα δώσει καλύτερα το άρωμα και τη γεύση του όταν ψηθεί) και τακτοποιήστε σε τυχαία σειρά σε σχήμα.

Chιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο και ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν με λιπαρή μεμβράνη.

Τακτοποιήστε τα λαχανικά γύρω από το ψάρι, ισιώστε και τοποθετήστε το πιάτο στον ζεστό φούρνο. Στη συνέχεια, το χάλιμπατ θα ψηθεί ομοιόμορφα στο φούρνο.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να μαγειρευτούν τα ψάρια. Και χάρη στο βούτυρο, θα παραμείνει ζουμερό και θα πάρει τραγανή κρούστα.

Σερβίρετε το φιλέτο του χάλιμπατ ψημένο στο φούρνο με πατάτες, σε μερίδες, συνοδευόμενο από φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα λαχανικών.

Χάλιμπατ σε αυθεντική σάλτσα

Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το χάλιμπατ στο φούρνο. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τα καθημερινά γεύματα όλης της οικογένειας. Επιπλέον, τα ψάρια που μαγειρεύονται σε αυτό αξίζουν επίσης ένα γιορτινό τραπέζι. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, μπορείτε να ψήσετε πολλά σφάγια ταυτόχρονα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μικρό σφάγιο ιππόγλωσσας.
• 65 ml ηλιέλαιο.
• 2-3 λεμόνια?
• 50 ml σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά σάλτσα τσίλι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• 5 κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.

Πώς να ψήσετε ολόκληρο χάλιμπατ

Προετοιμάστε το ψάρι για ψήσιμο: ξεφλουδίστε το χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε τα βράγχια από το κεφάλι. Για μια αισθητική εμφάνιση, συνιστούμε να μην αφαιρείτε το κεφάλι του ψαριού.

Ξεπλύνετε το ψάρι και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Το αλείφουμε με μαλακωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε καλά το σφάγιο με αλάτι και μείγμα αλεσμένων πιπεριών και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με λίγο φυτικό έλαιο, προσθέστε τσίλι και υγρό μέλι. Ανακατεύουμε και στρώνουμε το ψάρι γενναιόδωρα, αφήνοντας λίγο μείγμα να λαδώσει και να γλασάρει κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Χοντροκόβουμε φρέσκα βότανα και τα τοποθετούμε στην κοιλιά του ψαριού. Αρκεί να κόψετε ένα λεμόνι σε παχιά δαχτυλίδια και το δεύτερο, αντίθετα, όσο το δυνατόν λεπτότερα, σχεδόν διαφανή δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε χοντρές φέτες λεμονιού στην κοιλιά του ψαριού. Βάλτε μερικά από τα λεπτά δαχτυλίδια σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα ψάρια πάνω τους και τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες από πάνω.

Αλείφουμε το χάλιμπατ με την υπόλοιπη σάλτσα και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για τουλάχιστον 25 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα μετά από 12-15 λεπτά. Για άλλη μια φορά, βουρτσίστε τη σάλτσα στην επιφάνεια του χάλιμπατ, επιστρέψτε το σχήμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.

Αφού μαγειρέψετε το χάλιμπατ στο φούρνο συνολικά, σερβίρετε το όπως είναι, χωρίς να το χωρίσετε σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διακοσμήστε το με φρέσκα βότανα. Βάλτε το τελικό ψάρι, βάλτε φέτες φρέσκου λεμονιού, μισά ντοματίνια, φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια κομμένα σε λωρίδες δίπλα. Το χάλιμπατ είναι έτοιμο στο φούρνο.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο χάλιμπατ στο φούρνο, προσπαθήστε να πάρετε ένα ήδη σπασμένο και ξεφλουδισμένο σφάγιο, αυτό θα σας εξοικονομήσει όχι μόνο ενέργεια, αλλά και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.

Για να κάνετε τις πατάτες χρυσές και ορεκτικές όταν ψηθούν, θα πρέπει να τις καρυκεύσετε με λίγο κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα. Είναι αυτά τα μπαχαρικά που μπορούν να μεταμορφώσουν το λαχανικό ρίζας.

Βήμα 1: προετοιμάστε το ψάρι.

Οι μπριζόλες ψαριών πρέπει να είναι φρέσκες ή αποψυγμένες. Για χάλιμπατ, πάρτε μια μεγάλη μπριζόλα και κόψτε τη στη μέση.
Ξεπλύνετε το ψάρι, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες μίας χρήσης, αλάτι και πιπέρι και αφήστε για μερικά λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2: ετοιμάστε τις ντομάτες.

Ξεπλύνετε τα ντοματίνια, στεγνώστε και κόψτε στα μισά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε μπριζόλες ψαριού στο φούρνο.

Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας το με το φυτικό έλαιο. Προσθέστε σκόρδο, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια εδώ, ανακατέψτε, ζεστάνετε λίγο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ντοματίνια, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι αμέσως. Ανακατεύουμε καλά να σχηματιστεί ένα είδος σάλτσας.
Διπλώστε τις μπριζόλες ψαριού στο ίδιο τηγάνι και περιχύστε τις με τη σάλτσα.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριού σε προθερμασμένο μέχρι 190 μοίρεςφούρνος. Και μαγειρέψτε τα πάντα για 20 λεπτά... Αλλά αργότερα 11-12 λεπτά,οι μπριζόλες ψαριών πρέπει να αναποδογυριστούν έτσι ώστε να ψηθούν καλά από όλες τις πλευρές.
Μόλις βγάλετε το τελικό ψάρι από το φούρνο, θα πρέπει να το σερβίρετε αμέσως για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Βήμα 4: σερβίρετε μπριζόλες ψαριού στο φούρνο.

Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες ψαριού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι, τακτοποιήστε τις μισές ντομάτες και σερβίρετε. Η σαλάτα λαχανικών είναι καλύτερη ως συνοδευτικό, αλλά βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά θα είναι επίσης χρήσιμα.
Καλή όρεξη!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε οποιοδήποτε φιλέτο θαλασσινού ψαριού.

Έχουμε ήδη μια συνταγή για ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, αλλά η Όλγα Πιρόγκοβα αποφάσισε να μας εκπλήξει με ένα πολύ νόστιμο πιάτο: Halibut ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με μανιτάρια, πιπεριές και τυρί (mmmm ... από ένα όνομα και μια φωτογραφία, έχει τρέξει ήδη σιελόρροια!).

Το χάλιμπατ είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι της οικογένειας των φτερωτών (αν και ο χάλιμπατ υπάρχει και στη φύση) με εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, έχει λίγα κόκαλα. Όσο πιο βόρεια ζει ο ιππόγλωσσος, τόσο πιο παχύς είναι. Τα οφέλη του χάλιμπουτ είναι αναμφίβολα πολύ μεγάλα, το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο (που δεν είναι ασήμαντο!) Και πολύ χρήσιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3. Το σελήνιο είναι πολύ χρήσιμο για το συκώτι, για τη διατήρηση των βασικών του λειτουργίες.

Halημένη ιππόγλωσσα με μανιτάρια

Για μια συνταγή για μαγείρεμα ιππόγλωσσας θα χρειαστείτε:

• Fishάρι χάλιμπατ - 1,5 κιλό,
• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι,
• 200 γραμμάρια ελαφριά μαγιονέζα (καθώς το ψάρι είναι λιπαρό),
• μπαχαρικά για πιάτα με ψάρι,
• άλας,
• χόρτα,
• κόκκινη πιπεριά,
• κρεμμύδι γογγύλι,
• λεμόνι και
• τυρί - 150 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε νόστιμο χάλιμπατ. Αρχικά, καθαρίστε το ψάρι, πλύνετε το και κόψτε το σε μερίδες.

Καλή όρεξη.

Για να διευκρινίσω αυτήν τη συνταγή, θα εξηγήσω ότι η Όλγα Πιρόγκοβα είναι φίλη της μαγειρίτσας μας Galina Kotyakhova, πολλοί είναι ήδη εξοικειωμένοι με τις συνταγές της και τις φωτογραφίες από νόστιμα και ορεκτικά πιάτα. Σήμερα αποφασίσαμε να ανοίξουμε το τμήμα του συγγραφέα της, με το οποίο, μάλιστα, συγχαρητήρια! Καλώς ήρθες, Όλγα, στα δικά μας!

Συνταγή βίντεο:

Χάλιμπατ σε πουρέ ντομάτας με ελιές

από το κανάλι YouTube

Ο σεφ - μάγειρας Konstantin Ivlev ετοιμάζει ένα υπέροχο πιάτο ειδικά για την βαθμολογία του εστιατορίου.

Μου αρέσει πολύ το πώς μαγειρεύουν οι επαγγελματίες, στρώνουν το πιάτο όμορφα πριν το σερβίρουν, είναι εύκολο να μπασταρωθείτε με τέτοιες συνταγές!

Τι είναι ιππόγλωσσα; Πώς να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν και τι είναι, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

Γενικές πληροφορίες για το προϊόν

Γνωρίζετε ένα ψάρι που λέγεται ιππόγλωσσα; Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι;

Το Halibut ή η λεγόμενη "σόλα" είναι το κοινό όνομα για την οικογένεια των πεταλούδων. Αυτό το ψάρι ζει κυρίως στις βόρειες θάλασσες. Όπως γνωρίζετε, έχει μεγάλη εμπορική σημασία για όλες σχεδόν τις βόρειες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Το Halibut διαφέρει από τα περισσότερα άλλα ψάρια για το μακρόστενο σώμα του. Ακριβώς όπως το σπασίκλα, το κρανίο αυτού του ζώου είναι ασύμμετρο. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό είναι λιγότερο έντονο σε αυτόν από ό, τι στους υποτρόφους του.

Τηγανητό χάλιμπατ: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τέτοιων ψαριών. Το πιο δημοφιλές είναι αυτό όπου τα φιλέτα χάλιμπατ τηγανίζονται σε φρυγανιά και σερβίρονται με συνοδευτικό. Αλλά πρώτα πρώτα.

Πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο δείπνο με ψάρια όπως ιππόγλωσσα; Πώς να το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ξεφλουδισμένη κατεψυγμένη χάλιμπατ - περίπου 800 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - περίπου 50 ml.
• φρέσκο ​​λεμόνι - ½ τεμ.
• το αυγό δεν είναι πολύ μεγάλο - 1 τεμ.
• ψίχουλα ψωμιού - 50 γρ.

Σκανδιναβική επεξεργασία ψαριών

Πριν μαγειρέψετε φιλέτα ιππόγλωσσας, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.

Μετά από αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε το μαρινάρισμα των ψαριών. Για αυτό αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο φυσικά και απλά συστατικά. Το φιλέτο Halibut τρίβεται προσεκτικά με μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι και ένα μείγμα από τυχόν πιπεριές. Στη συνέχεια πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30-50 λεπτά.

Φτιάχνοντας κτύπημα χάλιμπουτ

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο ιππόγλωσσας; Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα ψωμιού, τα οποία απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο. Προκειμένου ένα τέτοιο προϊόν να προσκολληθεί καλά στο μαριναρισμένο φιλέτο ψαριού, συνιστάται πρώτα να βουτήξετε το χάλιμπατ στη ζύμη των αυγών. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι.

Πώς τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι;

Ένα μεγάλο τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα τέτοιων ψαριών. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε αυτό και στη συνέχεια όλα τα κομμάτια του προϊόντος τοποθετούνται ένα προς ένα. Πρώτα, το χάλιμπουτ βυθίζεται πρώτα σε ζύμη αυγών και στη συνέχεια τυλίγεται σε ψίχουλα ψωμιού.

Αφού τηγανίσετε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσει (για 17-18 λεπτά), απλώστε το σε χαρτοπετσέτες και στερήστε το από το λίπος όσο το δυνατόν περισσότερο.

Φέρνουμε στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φιλέτο φιλέτο. Αφού τηγανιστεί το ψάρι στο κουρκούτι, το στρώνουμε σε ένα πιάτο και δίπλα του τοποθετούμε πουρέ πατάτας. Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται με μια φέτα ψωμί και μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.

Bήνουμε ψάρια στο φούρνο

Εάν δεν θέλετε να τηγανίσετε φιλέτα ιππόγλωσσας σε ένα τηγάνι, τότε προτείνουμε να το ψήσετε στο φούρνο με λαχανικά και τυρί. Για να εφαρμόσουμε μια τέτοια συνταγή, χρειαζόμαστε:

• παγωτό φιλέτο χάλιμπατ - περίπου 500 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - περίπου 30 ml.
• αλάτι και ένα μείγμα από τυχόν πιπεριές - εφαρμόστε για γεύση.
• πατάτες - 4 τεμ.
• μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα ελιάς - 50 g.
• τριμμένο σκληρό τυρί - 110 γραμμάρια.

Επεξεργασία συστατικών

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο ιππόγλωσσας; Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες, να καρυκευθούν με επιτραπέζιο αλάτι και να μείνουν στην άκρη για λίγο. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά και να αρχίσετε να τα κόβετε.

Οι κόνδυλοι πατάτας και οι φρέσκες ντομάτες κόβονται σε φέτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Όσο για το τυρί, είναι απλά τριμμένο.

Σχηματίζουμε ένα πιάτο και το ψήνουμε στο φούρνο

Για να σχηματίσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ καλούπι. Λιπαίνεται με ηλιέλαιο και στη συνέχεια απλώνονται οι φέτες πατάτας. Είναι αλατισμένα και στη συνέχεια καλύπτονται ομοιόμορφα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φιλέτα ιππόγλωσσας. Στο τέλος, οι φέτες ντομάτας απλώνονται στο ψάρι και λιπαίνονται με λίγη μαγιονέζα. Μετά από αυτό, πασπαλίστε ολόκληρο το πιάτο με ψιλοκομμένο τυρί.

Έχοντας σχηματίσει ένα γεύμα πολλαπλών στρωμάτων, αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για μια ολόκληρη ώρα. Όταν τα λαχανικά και τα ψάρια μαλακώσουν και το τυρί έχει λιώσει, καλύπτοντας το πιάτο με ένα ορεκτικό καπάκι, το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.

Σερβίρισμα γεύματος για οικογενειακό γεύμα

Μετά το ψήσιμο του πιάτου στο φούρνο, το τελικό φιλέτο ιππόγλωσσας με λαχανικά κατανέμεται σε πιάτα, χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των στρωμάτων. Από πάνω, το μεσημεριανό πασπαλίζεται με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρεται μαζί με μια φέτα ψωμί.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι για να ψήσετε φιλέτα ιππόγλωσσας στο φούρνο. Για παράδειγμα, πολύ συχνά αυτό το ψάρι μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο μαζί με φέτες φρέσκου λεμονιού, κρεμμύδια και καρότα.

Το Halibut είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που είναι το αγαπημένο των επαγγελματιών μάγειρων. Ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή γεύση του εξαιρετικού λευκού κρέατος. Αυτό το ψάρι δεν έχει σχεδόν κανένα κόκαλο, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικό για φιλέτα.

Σύνθεση:

• Φιλέτο χάλιμπατ - 5 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα φιλέτα ιππόγλωσσας με αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
2. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Στρώνουμε τα φιλέτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια πάνω από το ψάρι. Πασπαλίστε ξανά με χυμό λεμονιού για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό και πλούσιο.
3. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Οι πουρέ πατάτας ή το βρασμένο ρύζι είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για το τελικό πιάτο.

Σύνθεση:

• Halibut - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Υγρή κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 70 γρ
• Σκληρό τυρί - 150 γρ
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το ψάρι. Κόψτε το σε μερίδες. Βουτήξτε κάθε κομμάτι καλά σε αλεύρι και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί στο μισό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το ψάρι σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε για γεύση. Ανακατέψτε το μείγμα για να μην τυλίξει το αλεύρι σε σβώλους. Χωρίστε την τελική σάλτσα σε 2 μέρη: ρίξτε το ένα πάνω από το ψάρι και αφήστε το άλλο.
3. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ο έτοιμος ιππόγλωσσος σερβίρεται ζεστός, καρυκευμένος με το 2ο μέρος της σάλτσας και πασπαλισμένος με ψιλοκομμένα μυρωδικά.