Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο. Μαρμελάδα βατόμουρου Μαρμελάδα βατόμουρου με άλλα φρούτα

Η ήπια γεύση των βατόμουρων κάνει αυτό το μούρο ένα από τα πιο αγαπημένα από παιδιά και ενήλικες. Τα ώριμα μούρα περιέχουν σάκχαρα, οργανικά οξέα, καροτίνη και ασκορβικό οξύ. Τα βατόμουρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά: ενισχύουν την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύουν γαστρεντερικές διαταραχές.

Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε μούρα φρέσκα, καθώς στο φρέσκο ​​προϊόν διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά τα μούρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως υποβάλλονται σε επεξεργασία για το χειμώνα και αποθηκεύονται με τη μορφή μαρμελάδων, κονσέρβες, κονσέρβες, σάλτσας, ζελέ, μαρμελάδας και κομπόστας. Τα βατόμουρα μπορούν να αποξηρανθούν και να καταψυχθούν. Με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, είναι δυνατό να διατηρηθούν πολλές χρήσιμες ουσίες στα παρασκευάσματα βατόμουρου.

Παρασκευάσματα βατόμουρου - γενικές αρχές παρασκευής

Τα βατόμουρα ωριμάζουν μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού και συλλέγονται μέχρι τον Αύγουστο. Για χειμερινές παρασκευές, χρησιμοποιούνται πλήρως ώριμα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να απαλλαγεί από τα υπολείμματα και να πλυθεί με κρύο νερό. Μετά από κάποια απλή προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία βατόμουρων σύμφωνα με συνταγές για παρασκευές.

Τα γυάλινα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να αποστειρωθούν στον ατμό για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου). Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να βράσουν. Τα σφραγισμένα βάζα ψύχονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα παρασκευάσματα: ανάποδα κάτω από μια ζεστή παλιά κουβέρτα ή κουβέρτα.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Τα βατόμουρα περιέχουν πηκτίνη, η οποία τα κάνει μια υπέροχη πηχτή μαρμελάδα. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Η γεύση της μαρμελάδας είναι φυσική, η συνοχή είναι ευχάριστη και αρκετά πυκνή.

Συστατικά:

Δύο κιλά ώριμα βατόμουρα.

Ένα κιλό λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα καθαρά βατόμουρα σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Καλό θα ήταν να είχε και αντικολλητική επίστρωση.
2. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα μούρα και ανακατέψτε απαλά.
3. Βάλτε αμέσως στη φωτιά, χωρίς να περιμένετε τη στιγμή που τα μούρα βγάλουν χυμό.
4. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει νερουλή και ρευστή.
5. Ζεσταίνουμε τα μούρα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ο πάτος του τηγανιού, θα απελευθερωθεί ο χυμός βατόμουρου.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα βατόμουρα για δύο ώρες. Η συνοχή της μαρμελάδας πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
7. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί.
8. Μόλις πήξει η μάζα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
9. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης για να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη και παχιά μάζα.
10. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και κρυώστε.

Πολτοποιήστε τα βατόμουρα με ζάχαρη

Τα παρασκευάσματα βατόμουρου που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία έχουν μεγάλο όφελος. Η απλούστερη επιλογή είναι απλά να αλέθετε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε 3,5 λίτρα τελικής μάζας. Νόστιμο και υγιεινό!

Συστατικά:

Τρία κιλά ώριμα βατόμουρα.

Δύο κιλά λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ.
2. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα με οποιονδήποτε τρόπο: αλέστε σε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή απλώς συνθλίψτε με έναν πλάστη.
3. Πασπαλίζουμε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με θρυμματισμένα βατόμουρα ζάχαρης για 6-8 ώρες (η νύχτα είναι δυνατή). Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.
5. Τοποθετήστε τα βατόμουρα και τη ζάχαρη σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με βρασμένα καπάκια και κλείστε τα.
6. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα "Λεμόνι-κανέλα"

Οι σπιτικές συνταγές για παρασκευάσματα βατόμουρου πρέπει να περιλαμβάνουν ζελέ - νόστιμο, αρωματικό, όμορφο και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό εάν δεν σας αρέσει το άρωμα της κανέλας ή του μοσχοκάρυδου. Αλλά μαζί τους το τελικό προϊόν παίρνει μια πολύ ευχάριστη ζεστή νότα.

Συστατικά:

Έξι ποτήρια ώριμα βατόμουρα.

Τέσσερα ποτήρια ζάχαρη?

Ένα λεμόνι?

Μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα, καθαρά βατόμουρα σε μια κατσαρόλα. Καλό είναι ο πάτος του πιάτου να είναι χοντρός.
2. Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα γουδί ή την άκρη ενός πλάστη.
3. Προσθέστε ζάχαρη στα βατόμουρα και ανακατέψτε.
4. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί.
5. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
6. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
7. Αφαιρούμε το ξύσμα από τις κρούστες με ψιλό τρίφτη.
8. Ρίχνουμε το ζουμί και προσθέτουμε το ξύσμα στο σιρόπι που βράζει.
9. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, περιμένοντας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
10. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατέψετε το μελλοντικό ζελέ, διαφορετικά θα καεί.
11. Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα, σφραγίζουμε και το βάζουμε κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσει.

Κομπόστα βατόμουρου

Οι συνταγές για παρασκευάσματα βατόμουρου περιλαμβάνουν απαραίτητα μια πολύ υγιεινή και εξαιρετικά νόστιμη κομπόστα βιταμινών. Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

Τρία ποτήρια βατόμουρα?

Ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε καλά με νερό.
2. Βράζουμε τα καπάκια.
3. Ταξινομήστε τα βατόμουρα, πλύντε τα και ρίξτε τα σε ένα βάζο.
4. Βάζουμε νερό (τρία λίτρα ανά βάζο) στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Είναι πολύ βολικό να βράζετε νερό σε μεγάλο βραστήρα.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βατόμουρα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα να ζεσταθούν για 15 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό και επιστρέφουμε στη φωτιά.
7. Ρίξτε ζάχαρη στο βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι.
8. Όταν το νερό βράσει για δεύτερη φορά, ρίξτε μέσα τα μούρα και σφραγίστε το βάζο.
9. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από την κουβέρτα.
10. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Κονσερβοποιημένα βατόμουρα χωρίς ζάχαρη

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε παρασκευάσματα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη. Εδώ είναι μια απλή επιλογή για κονσερβοποίηση μούρων, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση ενός φυσικού προϊόντος. Υποδεικνύεται ο κατά προσέγγιση αριθμός μούρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε.

Συστατικά:

Δύο κιλά βατόμουρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μούρα χωρίς υπολείμματα, κλαδιά και φύλλα σε πολλά νερά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε έτοιμα ζεστά βάζα και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.
4. Ρίξτε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάλτε μια παλιά πετσέτα κουζίνας στον πάτο και βάλτε το νερό να βράσει.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα με τα βατόμουρα σε βραστό νερό, ώστε να γεμίσουν τα βάζα μέχρι το λαιμό.
6. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε και φυλάξτε τα στο κρύο.
8. Οι ραφές των καπακιών μπορούν να γεμιστούν με λιωμένο κερί ή παραφίνη.

Μαρμελάδα βατόμουρου και μήλου

Η νόστιμη αρωματική μαρμελάδα θα γίνει μια αγαπημένη υγιεινή απόλαυση για όλη την οικογένεια. Για αυτό το παρασκεύασμα βατόμουρου θα χρειαστείτε μήλα και λίγο κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

Μισό κιλό βατόμουρα?

Μισό κιλό μήλα χωρίς πυρήνα και φλούδα.

Επτακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Δύο γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Κάνουμε πουρέ τα μήλα με μπλέντερ ή γουδί.
4. Πλένουμε τα βατόμουρα και τα θρυμματίζουμε με την άκρη ενός πλάστη, γουδί ή πουρέ στο μπλέντερ.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ βατόμουρου και ψήνουμε για 15 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε τα μήλα και τα βατόμουρα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
7. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το βράζουμε για πέντε λεπτά.
8. Προσθέστε το ένα τέταρτο της ζάχαρης, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
9. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε τρεις δόσεις.
10. Διαλύουμε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού.
11. Προσθέστε κιτρικό οξύ μαζί με την τελευταία μερίδα ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
12. Μοιράστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε ζεστό και δροσερό.
13. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρου

Η κλασική συνταγή για παρασκευάσματα βατόμουρου είναι η μαρμελάδα. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, χρειάζεται να μαγειρέψετε μόνο για πέντε λεπτά.

Συστατικά:

Ενάμισι κιλό βατόμουρα.

Ένα κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα λίγο σε μια πετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα με όσο πιο χοντρό πάτο γίνεται.
3. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για τρεις με τέσσερις ώρες μέχρι να βγάλουν χυμό.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
5. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι.
6. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
7. Όταν βράσει η μαρμελάδα, την αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά.
8. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
9. Διατηρείται στο ψυγείο.

• Εάν μια συνταγή απαιτεί πολτοποιημένα βατόμουρα, μπορείτε να τα κάνετε πουρέ στο μίξερ. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα της κουζίνας, πρέπει πρώτα να συνθλίψετε λίγο τα μούρα με έναν πλάστη ή ένα κουτάλι.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεταλλικά καπάκια, συμπεριλαμβανομένων των βιδωτών, για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να τα βράσετε, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να ξινίσει.
• Μια πολύ καλή επιλογή για τη διατήρηση της φρεσκάδας και των πλεονεκτημάτων των βατόμουρων για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως και για ζεστή προετοιμασία. Φροντίστε να στεγνώσετε σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα. Τοποθετούμε σε πλαστικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
• Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσετε καθαρά, στεγνά βατόμουρα σε μια μεγάλη πιατέλα ή ξύλινη σανίδα, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα βατόμουρα με ζάχαρη ή μέλι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο, καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη ή ρίξτε υγρό μέλι, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη.
• Μια άλλη εξαιρετική μέθοδος είναι το στέγνωμα. Τα βατόμουρα μπορούν να αποξηρανθούν στον ήλιο ή στο σπίτι χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τα μούρα πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο σε ένα λεπτό στρώμα και να στεγνώσουν με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή στους 50 βαθμούς. Από καιρό σε καιρό, τα βατόμουρα πρέπει να τα ανακινείτε ή να τα ανακατεύετε με τα χέρια σας. Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε μια λινή σακούλα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστες, αφεψήματα και αφεψήματα από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα βατόμουρα. Ή απλώς προσθέστε το στο τσάι για γεύση.

Η εποχή των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε βιάζομαι να ετοιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερες σπιτικές προετοιμασίες για τον χειμώνα. Το ντουλάπι μου έχει ήδη βάζα με μαρμελάδα φράουλα, κομπόστα βατόμουρο και μαρμελάδα κολοκυθάκι-πορτοκάλι, και τώρα είναι η ώρα του μύρτιλου.

Συνήθως το πάγωσα μόνο για να το χρησιμοποιήσω για ζυμαρικά και πίτες, αλλά φέτος αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι. Έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα: η μαρμελάδα αποδείχθηκε νόστιμη, αρωματική και πολύ όμορφη!

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 μέτριο λεμόνι:
• 10 g πηκτίνης.

Παρασκευή:

Ταξινομούμε τα μούρα - αφαιρούμε τυχόν θρυμματισμένα ή χαλασμένα. Παράλληλα αφαιρούμε τα φύλλα και τα κλαδάκια. Μετά από αυτό, πλύνετε τα βατόμουρα με άφθονο κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια στρώνουμε τα μούρα σε μια στρώση σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα καθαρό σκεύος (κατσαρόλα ή ψηλό μπολ) και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ μπλέντερ ως δοχείο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τρίψετε τα μούρα σε μικρές μερίδες, κάτι που θα πάρει περισσότερο χρόνο. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αλέθουμε τα μούρα απευθείας στο τηγάνι που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα.

Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό και το σκουπίζουμε. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη. Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε μόνο το ξύσμα, χωρίς να ακουμπήσουμε το λευκό μέρος, το οποίο είναι πικρό και μπορεί να χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Προσέχουμε προσεκτικά να μην μπουν σπόροι λεμονιού στον χυμό.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στα πολτοποιημένα μούρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ρίξτε πηκτίνη σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μισό ποτήρι μάζα μούρων και ανακατέψτε γρήγορα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ρίξτε αμέσως το μείγμα πηκτίνης στη ζεστή μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3-5 λεπτά.

Ταυτόχρονα, αποστειρώνουμε τα έτοιμα καπάκια και τα βάζα με τον τρόπο που προτιμάτε - στον ατμό ή στο φούρνο. Σκουπίστε τα βάζα και τα καπάκια για να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και κλείστε τα αμέσως καλά (ρολό ή βιδώστε).

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα για 24 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα μεταφέρουμε στη μόνιμη θέση αποθήκευσης. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε σκοτεινό μέρος και μακριά από πηγές θερμότητας.

Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου, η χειμερινή συνταγή που παρουσιάζεται στο άρθρο θα σας βοηθήσει σε αυτό. Τα βατόμουρα είναι ένα νόστιμο σκούρο μπλε μούρο που έχει ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα πλεονεκτήματα αυτού του μούρου μπορούν να απαριθμηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το κύριο είναι η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Με τακτική χρήση βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματος, αυξάνεται η ανοσία, ενισχύονται τα αιμοφόρα αγγεία και αποβάλλονται οι τοξίνες. Όμως, με την προϋπόθεση ότι τα βατόμουρα καλλιεργήθηκαν σε οικολογικά καθαρή περιοχή.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα από βατόμουρα. Όχι μόνο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά και υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνη C και έχει αντιβακτηριδιακή δράση, όπως και η μαρμελάδα βατόμουρο.

Υλικά για μαρμελάδα

• Βατόμουρα - 2 κιλά;
• ζάχαρη – 600 g (για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα).

Φτιάχνοντας μαρμελάδα βατόμουρου

Η προετοιμασία για τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας δεν θα χρειαστεί πολύ προσπάθεια και χρόνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε καλή διάθεση και μερικά απαραίτητα σκεύη. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να έχετε ανοξείδωτα σκεύη, μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη, καλύτερα με "διπλό" και ακόμη και "τριπλό" πάτο. Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι ότι δεν οξειδώνονται και οι κονσέρβες σε αυτά δεν καίγονται.

Και ένα ακόμη, όχι λιγότερο σημαντικό στοιχείο, ένα ξύλινο κουτάλι. Αν έχει επίσης μακρύ χερούλι, αυτό είναι υπέροχο. Δεν γρατσουνίζει τα πιάτα και δεν ζεσταίνεται. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε μαρμελάδα σε βάζα.

Και, φυσικά, βάζα για την αποθήκευση μαρμελάδας, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, δηλαδή αποστειρωμένα. Προετοιμασία λοιπόν:

Διαχωρίστε τα βατόμουρα από τα κοτσάνια, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα και πλύνετε.

Αλέστε τα μούρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο μπλέντερ ή μπορείτε να το αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα είναι ομοιογενής.

Τοποθετούμε τα βατόμουρα στο έτοιμο μπολ, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας και δοκιμάζοντας. Υπάρχουν βατόμουρα, η μαρμελάδα από τα οποία φτιάχτηκε χωρίς ζάχαρη, και η γεύση ήταν καταπληκτική. Είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια για να μην γλυκιάσετε υπερβολικά.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας αν χρειάζεται.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα· τα μικρά βάζα μισού λίτρου είναι τα καλύτερα. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς, μόνο τότε θα κρυώσει θα αποκτήσει μια πυκνή σύσταση σαν ζελέ.

Κάθε φορά που αναρωτιέστε τι να φτιάξετε από βατόμουρα, η προετοιμασία τους για το χειμώνα θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμη και υγιεινή. Και επίσης, η μαρμελάδα βατόμουρου, φτιαγμένη από γλυκά μούρα, χωρίς ζάχαρη, είναι εξαιρετικά χρήσιμη για άτομα με διαβήτη. Άλλωστε, τα βατόμουρα μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, μια άλλη αξιοσημείωτη ιδιότητα.

Ελπίζουμε να απολαύσετε μαρμελάδα βατόμουρου - επιλέξαμε την πιο απλή και γρήγορη συνταγή για το χειμώνα. Αν έχετε τις δικές σας επιλογές για να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά, μοιραστείτε τις στα σχόλια.

Μαρμελάδα βατόμουρου- μία από τις επιλογές για τη συγκομιδή ενός ασυνήθιστα νόστιμου και υγιεινού μούρου για το χειμώνα - βατόμουρα. Η προτεινόμενη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες. Η παχύρρευστη σύσταση της μαρμελάδας επιτυγχάνεται χάρη στην πηκτίνη που περιέχεται στα βατόμουρα. Αυτή η μαρμελάδα βατόμουρου είναι καλή για την όραση, ειδικά για όσους περνούν πολύ χρόνο μπροστά από μια οθόνη υπολογιστή. Μαγειρέψτε λοιπόν για την υγεία σας!

Συστατικά:

• ανά 1 κιλό. βατόμουρα
• 1 κιλό. Σαχάρα

Για να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα βατόμουρου, θα χρειαστούμε επίσης γυάλινα βάζα 0,5 λίτρων, λακαρισμένα μεταλλικά καπάκια και ένα κλειδί για ραφές.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε πιάτα για μαρμελάδα κονσερβοποίησης: πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια με σόδα ή σαπούνι και στη συνέχεια αποστειρώνουμε (βάζα για περίπου 10 λεπτά στον ατμό και καπάκια για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό). Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα σε κρύο φούρνο σε μια σχάρα ανάποδα και θερμαίνετε το φούρνο στους 70 ή 80ºC. Αποστειρώνουμε τα βάζα μέχρι να εξατμιστούν τελείως σταγονίδια υγρασίας από τα τοιχώματά τους και τα βάζα να στεγνώσουν τελείως.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε έναν κουβά ή λεκάνη, γεμίστε με νερό, ανακατέψτε απαλά - στραγγίστε το νερό μαζί με τα φύλλα που επιπλέουν. Ρίξτε μια νέα μερίδα νερό και ξεπλύνετε τα βατόμουρα μέχρι το φρέσκο ​​μέρος του νερού να είναι καθαρό και διαφανές. Αφαιρούμε τα κοτσάνια όσο μπορούμε και επιθυμούμε. Εάν συναντήσετε ένα χαλασμένο μούρο, αφαιρέστε το. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
   
3. Στρίβουμε τα βατόμουρα σε έναν μύλο κρέατος ή τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό μπλέντερ, όχι ένα βυθισμένο, για να μην διασκορπιστούν οι πιτσιλιές του χυμού μύρτιλου).
   
4. Προσθέστε ζάχαρη στα στριφτά μούρα και ανακατέψτε.
   
5. Τοποθετήστε τον πουρέ μύρτιλλων σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας (η ζάχαρη διαλύεται σχεδόν αμέσως όταν ζεσταθεί). Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας λίγη σε ένα πιατάκι - η σταγόνα δεν πρέπει να απλωθεί. Κλείσ 'το.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα (γεμίστε 1-2 βάζα τη φορά). Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα είναι αρκετά ρευστή, σαν μαρμελάδα. Αλλά αφού κρυώσει τελείως, γίνεται παχύρρευστο, αποκτώντας τη σύσταση ζελέ ή μαρμελάδας, λόγω της πηκτίνης που περιέχεται στα βατόμουρα και τη ζάχαρη.
   
7. Καλύψτε τα βάζα με τη μαρμελάδα μύρτιλλο με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Τοποθετούμε τα τυλιγμένα κουτάκια ανάποδα σε ένα πάτωμα καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα εφημερίδων, ελέγχοντας ότι τα κουτάκια δεν έχουν διαρροή πουθενά. Τα σκεπάζουμε με παλιές κουβέρτες και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
   
8. Τα κρύα βάζα μαρμελάδας μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί για να μην κολλήσουν πουθενά. Όταν στεγνώσουν τα βάζα, μπορείτε να κολλήσετε (ή να δέσετε) ετικέτες με την ημερομηνία συντήρησης και το όνομα του προϊόντος. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι.
9. Μαρμελάδα βατόμουρου, όπως, καθώς και άλλα είδη (,

Τα επιδόρπια βατόμουρου, όπως η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα, είναι παραδοσιακά δημοφιλή σε ενήλικες και παιδιά. Είναι αλήθεια ότι το μαγείρεμά τους δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται. Ακόμη και αν η τεχνολογική διαδικασία διαταραχθεί έστω και ελαφρά, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι ικανοποιητικό. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι η μάζα είναι πολύ υγρή ή σβώλων.

Μερικοί άνθρωποι, όσο σκληρά κι αν προσπαθούν, δεν μπορούν να βρουν τις βέλτιστες αναλογίες μούρων και ζάχαρης, γι' αυτό το γλυκό δεν έχει την πιο ευχάριστη γεύση. Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λιχουδιών με βατόμουρο και καθεμία από αυτές έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.

Μαρμελάδα βατόμουρου ως φάρμακο

Η μαρμελάδα βατόμουρου δεν χρειάζεται καν να ψηθεί. Το συστατικό, το οποίο είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, και επιπλέον περιέχει πολλά άλλα μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, αρχίζει να τα χάνει γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, εάν θέλετε το επιδόρπιο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την προσέγγιση:

• Καθαρίζουμε τα μούρα από φύλλα και μίσχους και ξεπλένουμε καλά με πολλές αλλαγές κρύου νερού.
• Το αλέθουμε σε πουρέ ή το αλέθουμε με μπλέντερ.
• Μετράμε το βάρος της μάζας που προκύπτει, παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε τα δύο συστατικά.

Συμβουλή: Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μύρτιλλο όχι για κατανάλωση στην καθαρή της μορφή, αλλά για την προετοιμασία διαφόρων γλυκών (πίτες, κέικ, κατσαρόλες), τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο θα έχει μια ελαφρώς θολή και ακόμη και ουδέτερη γεύση.

• Τοποθετούμε τα κενά σε καθαρά, κατά προτίμηση ακόμη και αποστειρωμένα, μικρά βάζα, τα οποία κλείνουμε μόνο με νάιλον καπάκια.
• Συνιστάται η αποθήκευση των δοχείων στο ψυγείο. Το περιεχόμενο ενός ανοιχτού βάζου πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο εβδομάδων. Εάν η μαρμελάδα βατόμουρου, η οποία είναι ακόμα κλειστή, καλύπτεται με ίχνη μούχλας, πρέπει να ανοιχτεί, να αφαιρεθούν οι προβληματικές περιοχές και να υποβληθεί το προϊόν σε θερμική επεξεργασία.

Το επιδόρπιο που προκύπτει θα πρέπει να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή. Η πλούσια χημική του σύνθεση θα διασφαλίσει ότι οι ιστοί είναι κορεσμένοι με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και θα βοηθήσει τον οργανισμό να επιβιώσει σε περιόδους που φημίζονται για τις εποχιακές ανεπάρκειες βιταμινών.

Ένας κλασικός τρόπος για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρου

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα βατόμουρου σε ντουλάπι ή κελάρι, τότε είναι απαραίτητη η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερο να επιλέξετε επιλογές έκθεσης που μπορούν να προκαλέσουν ελάχιστα την καταστροφή των μικροστοιχείων. Εδώ είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία ενός γλυκού, με αποτέλεσμα έως και 60-70% των χρήσιμων συστατικών να παραμείνουν στη μάζα.

• Για να προετοιμάσουμε τη σύνθεση, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: τα ίδια τα μούρα, πηκτίνη σε αναλογία 1 φακελάκι ανά κιλό βατόμουρα, ζάχαρη στην ίδια ποσότητα με τα βατόμουρα.

Συμβουλή: Εάν δεν θέλετε να πάρετε μια υγρή κλασική μαρμελάδα, αλλά μια μάζα που θυμίζει περισσότερο ζελέ σε συνοχή, πρέπει να πάρετε διπλάσια ποσότητα πηκτίνης. Απλώς πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι στο προϊόν.

• Πλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ρίξτε τα βατόμουρα στο δοχείο που θέλετε και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
• Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ, αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία, στη συνέχεια προσθέστε πηκτίνη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή ακόμα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε τα δοχεία κατά την ψύξη!

Παρά τη σύντομη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το τελικό προϊόν είναι απολύτως ασφαλές και μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ουσίες και τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.

Εξπρές μέθοδος παρασκευής γλυκού

Το επιδόρπιο βατόμουρου μπορεί να μαγειρευτεί με άλλο τρόπο. Κάποιες νοικοκυρές μάλιστα πιστεύουν ότι είναι πιο προτιμότερο, γιατί... σε αυτή την περίπτωση, η πηκτίνη δεν χρησιμοποιείται και η μάζα αποδεικνύεται πιο φρέσκια και πιο φυσική.

• Για ένα κιλό μούρα παίρνουμε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.
• Καθαρίζουμε τα φρούτα από τα υπολείμματα, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή πουρέ χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος μπλέντερ.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, την οποία βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας το μείγμα, μαγειρέψτε το παχύρρευστο σιρόπι.
• Αφού διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι άμμου, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα με τα βατόμουρα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
• Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βράσει, αλλά μην αυξήσετε τη θερμότητα. Εάν το κάνετε αυτό, το προϊόν μπορεί να καεί και η μαρμελάδα να έχει πικρή γεύση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση και να αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνειά της.
• Το μείγμα μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα για ραφή.
• Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα που είναι ακόμα ζεστά μετά την αποστείρωση, κλείνουμε με τσίγκινα καπάκια και αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε τα δοχεία με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται γλυκόξινο, όχι άχαρο.

Σήμερα, οι μαρμελάδες σφραγίζονται όλο και περισσότερο σε πλαστικά δοχεία, τα οποία στη συνέχεια αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν σίγουρα δεν θα αλλοιωθεί και θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο. Υπάρχει μόνο μία ταλαιπωρία - θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην απόψυξη της σύνθεσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γευστικές του ιδιότητες δεν θα επηρεαστούν από αυτή την προσέγγιση αποθήκευσης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου: 3 απλές συνταγές

Αξίζει να σκεφτείτε πριν φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου, λαμβάνοντας ως βάση την τυπική προσέγγιση. Η μάζα μπορεί να αποδειχθεί γλυκιά και υγρή, επειδή το μούρο είναι πολύ ιδιότροπο