Πίτα με ζελέ σταφίδα κρέμα γάλακτος. Ζελέ πίτα με φραγκοστάφυλο

Η σταφίδα είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό μούρο που ωριμάζει στους θάμνους στις ντάκες μας. Είναι κορεσμένο με ήλιο, βιταμίνες και μοναδικό άρωμα. Όταν, στη δική μας ντάτσα, τα κλαδιά των θάμνων αρχίζουν να βαραίνουν από ώριμα μούρα, θυμόμαστε όλες τις πιθανές συνταγές για τη χρήση και τη συγκομιδή του. Μπορείτε να φάτε φρέσκα μούρα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα ή μπορείτε να ψήσετε μια νόστιμη πίτα σταφίδας και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με μια λιχουδιά.

Αυτή τη φορά θα μοιραστώ μαζί σας πολλές διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε φραγκοστάφυλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες διαφορετικές κάθε φορά και να χρησιμοποιήσετε εύκολα ολόκληρη την καλλιέργεια της σταφίδας. Και αν είναι ήδη μια κρύα εποχή, ένα κατεψυγμένο μούρο, το οποίο αγοράζουμε σε ένα κατάστημα ή παγώνουμε μόνοι μας το καλοκαίρι, είναι αρκετά κατάλληλο.

Κέικ άμμου με σταφίδα

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που έχω αντιμετωπίσει κατά το ψήσιμο της σταφιδόπιτας σύμφωνα με διάφορες συνταγές είναι ότι το μούρο αφήνει πολύ χυμό στη ζύμη. Επομένως, η κοντή σταφόπιτα είναι από τις αγαπημένες μου. Επαρκώς πυκνή ζύμη δεν απλώνεται από χυμό που έχει διαρρεύσει και λαμβάνεται ένα νόστιμο εύθρυπτο κέικ με σχεδόν ολόκληρα μούρα μέσα.

Για να φτιάξετε μια πίτα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας,
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 180 γραμμάρια (1 συσκευασία),
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• μαγειρική σόδα + κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη),
• σταφίδα - 300 γραμμάρια,
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Για να φτιάξετε ζύμη με κρούστα, μαλακώστε πρώτα το βούτυρο. Ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και το αυγό μέχρι να γίνει λεία απαλή μάζα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ με το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια πηχτή, ομοιογενή ζύμη. Μια τέτοια ζύμη στην αρχή θρυμματίζεται και φαίνεται πολύ στεγνή, αλλά σταδιακά το λάδι αρχίζει να λιώνει και να το μαλακώνει, μετατρέποντάς το σε ένα είδος πηλού ή πλαστελίνης. Αυτή είναι η συνέπεια που χρειαζόμαστε.

4. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε και τα δύο κομμάτια της ζύμης σε μεμβράνη ή τα βάζετε σε ξεχωριστά σακουλάκια. Βάλτε τη μικρότερη δόση στην κατάψυξη και τη μεγαλύτερη μόνο στο ψυγείο για μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει και να σκληρύνει ξανά.

5. Μετά από μια ώρα, παίρνετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το τυλίγετε στο μέγεθος της φόρμας που θα ψήσετε το κέικ. Αν αυτό αποτύχει, τότε η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στον πάτο του καλουπιού στρωμένο με λαδόκολλα και να ισοπεδωθεί με τα δάχτυλά σας σε ομοιόμορφο πάχος.

Σχηματίζουμε τοιχώματα από τη ζύμη ώστε η γέμιση να μείνει μέσα στην πίτα, και να μην καεί πάνω στη φόρμα. Η σταφίδα έχει μια τέτοια τάση.

Ανοίξτε τρύπες στον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει.

6. Για τη γέμιση ετοιμάζετε τα φραγκοστάφυλα από πριν. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει για να μην μείνει υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με άμυλο, κανέλα και ζάχαρη. Το άμυλο είναι απαραίτητο για να πήξει ο χυμός που προκύπτει και να μην χαλάσει η ζύμη. Η κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί με βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, θα πάρετε επίσης μια πολύ υπέροχη γεύση.

Προσθέστε ζάχαρη κατά την κρίση σας, αλλά λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας. Η ποσότητα ζάχαρης που θα βάλετε στο μούρο θα καθορίσει πόσο ξινή ή γλυκιά θα γίνει η φραγκοστάφυλα στο τέλος. Δεν σας αρέσει πολύ ξινό, βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

7. Τοποθετήστε τη γέμιση μούρων στο κάτω στρώμα της ζύμης και λειώστε την.

8. Βγάζουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη και ξεδιπλώνουμε. Θα είναι αρκετά συμπαγές, αλλά όχι πέτρινο. Τώρα το τρίβουμε στον τρίφτη, κρατώντας το ακριβώς πάνω από τη φόρμα με τη μελλοντική πίτα. Τα κομμάτια της ζύμης θα πέφτουν άνισα, αφήνοντας μικρές τρύπες.

Ένα τέτοιο κέικ λέγεται και τριμμένο, ακριβώς λόγω αυτής της τεχνικής.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη και να μην παγώσετε τη ζύμη, αλλά απλώς να θρυμματίσετε το επάνω στρώμα με τα δάχτυλά σας, καλύπτοντας τη γέμιση με μεγάλους σβόλους. Παρόμοιες πίτες πωλούνται ακόμα και στο μαγαζί, αλλά εκεί συνήθως μαγειρεύονται με μαρμελάδα.

9. Βάλτε τη μελλοντική σταφόπιτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνει για περίπου 40-45 λεπτά. Φροντίστε όμως να παρακολουθείτε την ετοιμότητά του, γιατί διαφορετικά πιάτα λειτουργούν διαφορετικά και η ώρα μπορεί να αλλάξει.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί επίσης από το πάχος του κέικ. Όσο πιο πηχτό είναι τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει και το αντίστροφο.

Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα μόνο όταν έχει κρυώσει, διαφορετικά κινδυνεύετε να το σπάσετε.

Τώρα η πίτα με κουραμπιέδες μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί με τσάι. Καλή όρεξη!

Η δεύτερη εκδοχή της σταφιδόπιτας στο οπλοστάσιό μου παρασκευάζεται με βάση την ίδια ζύμη με κρούστα με την πρώτη. Η διαφορά θα είναι στη γέμιση. Αυτή η πίτα θα γεμίσει με κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ. Αυτή η πιο ντελικάτη γέμιση σίγουρα θα βρει τη θέση της στο μενού σας. Τα μούρα σταφίδας θα βυθιστούν σε μαλακό γλυκό σουφλέ με τυρόπηγμα. Υπερφαγία!

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
• βούτυρο - 180 γραμμάρια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• σταφίδα - 300-350 γραμμάρια,
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250-300 γραμμάρια,
• τυρί cottage - 100-150 γραμμάρια,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μαγειρεύοντας μια πίτα με σταφίδες και γέμιση ξινή κρέμα:

1. Μαγειρέψτε πρώτα τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Εάν θέλετε, ακόμη και ένα μίξερ είναι κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη αναμιγνύεται ομοιόμορφα με το βούτυρο.

2. Προσθέστε το αυγό στο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ, αλλά μόνο αν χρησιμοποιήσετε ξηρή σκόνη για αυτό. Αν σβήσετε τη σόδα με ξύδι, τότε προσθέστε τη στο υγρό μέρος της ζύμης.

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο αυγού μαζί. ζυμώνουμε μια σφιχτή πηχτή ζύμη. Πρέπει να είναι πυκνό, ομοιογενές και να μην απλώνεται. Το τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση για την φραγκοστάφυλο. Ξεπλύνετε τα μούρα με νερό και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την υγρασία.

6. Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ, αν έχετε αυτί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με αυγό και ζάχαρη. Μπορείτε να τα χτυπήσετε λίγο με ένα μίξερ για να ανακατευτούν καλύτερα οι σβώλοι και η μάζα να γίνει πιο υπέροχη.

7. Μετά από αυτό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την ανακατεύουμε καλά, αλλά δεν την χτυπάμε. Η γέμιση για τα μούρα είναι έτοιμη.

Μικρό μυστικό. Αν ανησυχείτε ότι η γέμιση θα παραμείνει πολύ ρευστή κατά το ψήσιμο, τότε προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή άμυλο, αυτό πρακτικά δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά καλό θα είναι να κρατήσετε το μείγμα στην έτοιμη πίτα.

8. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη με έναν πλάστη και σκεπάζουμε με αυτήν τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας της πίτας. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος μπολ για υγρή γέμιση. Ανοίξτε τρύπες στο κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Μην ανησυχείτε, η γέμιση δεν θα διαρρεύσει.

9. Βάζουμε τα μούρα της σταφίδας στη φόρμα ζύμης και μετά τα περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας-τυρόπηγμα και προσέχουμε να μην ξεπεράσει την άκρη της ζύμης.

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται για 40 με 50 λεπτά ανάλογα με το πάχος. Ο κύριος δείκτης ετοιμότητας είναι οι κατακόκκινες άκρες της ζύμης και η «σκληρυμένη» όψη της γέμισης.

Το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κομμάτια μόνο αφού κρυώσει καλά, τότε η γέμιση δεν θα απλωθεί.

Ένα τέτοιο νόστιμο μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και ένα κέικ σε οικογενειακές διακοπές. Περιποιηθείτε τους επισκέπτες και απολαύστε όλη την οικογένεια με ένα καλοκαιρινό κέικ.

Ανοιχτή πίτα φραγκοστάφυλου

Εάν δεν υπάρχει ούτε ένα λεπτό επιπλέον χρόνος, οι καλεσμένοι στο κατώφλι ή τα πεινασμένα μέλη του νοικοκυριού χτυπούν ήδη κουτάλια στο τραπέζι. Χρησιμοποιώ δοκιμασμένες συνταγές σφολιάτας. Ευτυχώς, τώρα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η πίτα με φραγκοστάφυλα από σφολιάτα δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι από κουλουράκι. Κατά κάποιο τρόπο ακόμα καλύτερα.

Μια καλή σφολιάτα με μαγιά θα είναι μαλακή, αφράτη και αέρινη και το κέικ θα γίνει πολύ τρυφερό. Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα, γιατί δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ζύμη με μαγιά - 1 πακέτο,
• σταφίδα - 200 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια,
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη βανίλιας,
• αυγό για το άλειμμα της πίτας.

Μαγείρεμα:

1. Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτής της πίτας είναι να μην ξεχάσετε να ξεπαγώσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Η σφολιάτα αποψύχεται από μισή ώρα έως μία ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μην το βάζετε σε ζεστό μέρος όπως μπαταρία, η ζύμη θα φουσκώσει.

Σε μια από τις συσκευασίες παγωμένης ζύμης, διάβασα κάποτε τις οδηγίες για την απόψυξη της ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν δοκίμασα ποτέ αυτή τη μέθοδο. Ίσως είχατε μια τέτοια εμπειρία.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για την πίτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τις πλυμένες σταφίδες με ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνη και μια κουταλιά άμυλο. Θα πρέπει να πάρετε κάποιο είδος μούρων σε σκόνη με ζάχαρη και χωρίς υπερβολικό υγρό.

3. Ανοίγουμε λίγο τη μαλακή ζύμη ώστε να έχει το μέγεθος που ταιριάζει στο ταψί.

Συνήθως παίρνω ένα παραλληλόγραμμο ζύμη, από το οποίο κόβω ένα τετράγωνο και το βάζω σε φόρμα αφήνοντας μικρές άκρες, τις οποίες μετά διπλώνω σε μούρα. Και το κομμένο κομμάτι το έκοψα σε λωρίδες, θα μου φανούν χρήσιμα λίγο αργότερα.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ταψί με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Διπλώστε τις άκρες.

5. Βάλτε τα μούρα σε ζάχαρη στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα. Στρώνουμε από πάνω τις λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη σε μορφή πλεξούδας. Διπλώνουμε πάνω από τις άκρες της ζύμης.

6. Χτυπάμε ελαφρά ένα ωμό αυγό και αλείφουμε με αυτό τις άκρες και τις λωρίδες ζύμης πάνω από την πίτα.

7. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς από μισή ώρα έως σαράντα λεπτά, ανάλογα με το πάχος της. Προσέχετε τη ζύμη, η σφολιάτα μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Μόλις ροδίσει, τρυπήστε προσεκτικά την άκρη της πίτας με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και ελέγξτε για ετοιμότητα. Η οδοντογλυφίδα δεν πρέπει να είναι βρεγμένη.

Τι κρίμα που η εποχή των φρούτων και των μούρων είναι φευγαλέα. Πριν το καταλάβετε, η καλοκαιρινή σεζόν φτάνει στο τέλος της. Το καλοκαίρι είναι μια περίοδος όχι μόνο για ξεκούραση, αλλά και για δουλειά - εξοχική κατοικία, συντήρηση, επισκευή ... Τόσα πολλά πρέπει να γίνουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού! Δεν υπάρχει χρόνος για φανταχτερά γεύματα.

Ωστόσο, μια καλή οικοδέσποινα θα έχει πάντα μερικά από τα αγαπημένα πιάτα γρήγορου φαγητού που χρειάζονται λίγα λεπτά για να τα φτιάξετε και έχουν υπέροχη γεύση και φαίνονται καταπληκτικά.

Για παράδειγμα, όπως αυτή η πίτα με ξινή κρέμα με σταφίδες βιαστικά. Προετοιμασία για απογείωση. Πρώτα όμως πρώτα.

Μαγειρεύοντας μια πίτα σε ξινή κρέμα με γέμιση σταφίδας:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση για την φραγκοστάφυλο.

Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα σέπαλα, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και καλύψτε με ζάχαρη. Δεν θα θρυμματίσουμε τίποτα και θα χτυπήσουμε με το μπλέντερ.

Τώρα ας κάνουμε τη ζύμη ξινή κρέμα για την πίτα:

Χτυπάμε με το μίξερ το αυγό μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα σβησμένη με ξύδι, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

Ετοιμάζουμε ένα φύλλο ψησίματος - αλείφουμε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος της φόρμας με ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Απλώνουμε τη ζύμη της πίτας με ένα κουτάλι, και από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση σταφίδας μας και την μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.

Βάζουμε την πίτα με σταφίδες στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώνω ότι ψήσαμε ένα τέτοιο κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος - έτσι αποδείχθηκε ότι ήταν λεπτό σε πάχος.

Αυτό είναι στην πραγματικότητα όλο. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη.

Τα αρτοσκευάσματα (έτοιμη ζύμη) της πίτας είναι μαλακά και γλυκά και η γέμιση με ξινή σταφίδα δίνει στην πίτα μια πικάντικη γεύση.

Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια πίτα μπορεί να ψηθεί χωρίς γέμιση και μετά το ψήσιμο, λιπάνετε την κορυφή. Και έτσι, και έτσι - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Δοκίμασέ το! Καλή όρεξη.

Μουρόπιτα φθινόπωρο, χειμώνα, άνοιξη; Ανετα! Με κατεψυγμένες σταφίδες, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα αρτοσκευάσματα για να θυμάστε το καλοκαίρι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η γέμιση με μούρα ταιριάζει με διαφορετικούς τύπους ζύμης και κάθε πίτα σταφίδας αποδεικνύεται ξεχωριστή. Ας μαγειρέψουμε?

Κατεψυγμένη σταφιδόπιτα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Οι σταφίδες για τη γέμιση δεν χρειάζεται πάντα να ξεπαγώνουν εντελώς. Σε ορισμένες συνταγές, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε τα μούρα, αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Στα φραγκοστάφυλα προστίθενται ζάχαρη, κανέλα, τυρί cottage, βανίλια, άλλα μούρα, διάφορα φρούτα. Αυτό κάνει το ψήσιμο πιο ενδιαφέρον, αυξάνει την ποσότητα της γέμισης.

Οι πίτες παρασκευάζονται κλειστές, ανοιχτές, ζελέ, μισόκλειστες. Ο τύπος του προϊόντος και το σχήμα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη δοκιμή. Οι προζυμόπιτες με παγωμένη σταφίδα είναι τις περισσότερες φορές κλειστές ή ημίκλειστες. Διαφορετικά προϊόντα παρασκευάζονται από κρούστα και σφολιάτα, συχνά τα αρτοσκευάσματα χύνονται με γλυκά μείγματα. Οι ανάμεικτες πίτες παρασκευάζονται κυρίως από κουρκούτι. Τα παρασκευασμένα μούρα απλά συνδυάζονται με τη συνολική μάζα, αποστέλλονται στο φούρνο.

Συνταγή 1: Πίτα με μαγιά με παγωμένη σταφίδα

Μια παραλλαγή μιας μαλακής και αέρινης πίτας με παγωμένα φραγκοστάφυλα από ζύμη μαγιάς σε γάλα. Βγάζουμε τα μούρα από την κατάψυξη εκ των προτέρων, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.

Συστατικά

400 ml γάλα;

Αλεύρι 0,7-0,8 kg;

50 ml λάδι?

15 γραμμάρια μαγιάς?

Αυγά 2 τεμάχια?

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

1 κουτ άλας.

Για τη γέμιση της πίτας θα χρειαστείτε περίπου 700 γραμμάρια σταφίδας, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και ένα ποτήρι ζάχαρη. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερη άμμο.

Μαγείρεμα

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, πετάμε τον έναν κρόκο για να λαδώσουμε την πίτα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε συνταγογραφούμενο αλάτι και χτυπήστε με ένα κουτάλι.

3. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε. Αφήνουμε για δέκα λεπτά.

4. Προσθέστε το βούτυρο και το αλεύρι συνταγής. Η ποσότητα προσαρμόζεται ανάλογα με την πυκνότητα της ζύμης. Δεν πρέπει να είναι υγρό.

5. Καλύψτε, στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2,5 ώρες.

6. Τακτοποιούμε τα φραγκοστάφυλα, τα συνδυάζουμε με τη ζάχαρη.

7. Βγάζουμε την πλούσια ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο διαφορετικά μέρη. Ένα κομμάτι πρέπει να είναι ένα τρίτο περισσότερο. Το τυλίγουμε σε ένα κέικ για τον πάτο, κάνουμε πλαϊνά.

8. Πασπαλίζουμε με άμυλο και απλώνουμε από πάνω μούρα σταφίδας.

9. Σκεπάζουμε με ένα κέικ που ανοίγουμε από την υπόλοιπη ζύμη. Σφίξτε τις άκρες μεταξύ τους.

10. Κάνουμε μικρές τρύπες από πάνω, μπορείτε να πλάσετε διακοσμητικά από ζύμη.

11. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα ή σκέτο νερό στον κρόκο, ανακατέψτε.

12. Λιπάνετε το κέικ και ψήνετε.

Συνταγή 2: Τραγανή παγωμένη σταφιδόπιτα

Η σπεσιαλιτέ αυτού του κέικ παγωμένης σταφίδας είναι η τραγανή επικάλυψη από ψίχουλα που ρέουν ελεύθερα. Το ψήσιμο γίνεται από ζύμη άμμου.

Συστατικά

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Τρία ποτήρια αλεύρι?

Λάδια 200 γραμμάρια?

2 κουτ μπέικιν πάουντερ;

0,6 κιλά σταφίδες;

70 γραμμάρια ζάχαρης για τη γέμιση.

Λίγη κανέλα.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το ανακατεύουμε σε ένα σουρωτήρι, κοσκινίζουμε μαζί.

2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη συνταγογραφούμενη ζάχαρη, τρίψτε τα ψίχουλα με τα χέρια σας. Μπορείτε να ρίξετε τα πάντα σε μια κομπίνα και να σκοτώσετε.

3. Σπάμε ένα αυγό στη ζύμη και ανακατεύουμε. Θα πάρετε ψίχουλα ψίχουλα.

4. Χωρίζουμε τα δύο τρίτα της ψίχας και αδειάζουμε σε ένα ταψί. Η διάμετρος είναι περίπου 24-25 εκατοστά. Σμιλεύουμε μικρά πλαϊνά από ψίχουλα και χτυπάμε ελαφρά το κάτω μέρος με τις παλάμες μας.

5. Συνδυάστε τα ξεπαγωμένα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο και λίγη κανέλα, ανακατέψτε.

6. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα πάνω στην πίτα.

7. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ψίχα ζύμης.

8. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια. Δεν κάνουμε θερμοκρασίες κάτω από 200.

Συνταγή 3: Πίτα με παγωμένη σταφίδα από έτοιμη ζύμη (φούσκωμα)

Μια παραλλαγή της πιο απλής πίτας με παγωμένη σταφίδα και σφολιάτα. Παίρνουμε τη συνηθισμένη συσκευασία, βάρους 0,4-0,5 kg.

Συστατικά

1 κρόκος?

0,3 κιλά σταφίδες.

1 πακέτο ζύμη?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

Για γεύση κανέλα, βανίλια στη γέμιση.

Μαγείρεμα

1. Ξεπαγώστε τα μούρα, αφήστε το υγρό να στραγγίξει καλά και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

2. Στρώνουμε τη ζύμη, κόβουμε το ένα τρίτο. Ανοίξτε και τις δύο στρώσεις.

3. Απλώστε ένα μεγάλο στρώμα με τη μορφή βάσης πίτας, τοποθετήστε μούρα πάνω του.

4. Βάζουμε τη δεύτερη στρώση μπροστά μας και κάνουμε πολλά μέσα από κάθετα κοψίματα σε μοτίβο σκακιέρας.

5. Τεντώνουμε το κομμένο κομμάτι ζύμης πάνω στην πίτα, βγάζεις ένα είδος πλέγματος.

6. Τσιμπάμε τις άκρες μεταξύ τους.

7. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο.

8. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 4: Παντεσπάνι με παγωμένη σταφίδα

Για αυτό το κέικ χρειάζεστε αρκετή ποσότητα φραγκοστάφυλου. Τα μούρα προστίθενται αμέσως στη ζύμη. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι οι σταφίδες δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων.

Συστατικά

1 κουτ μπέικιν πάουντερ;

1 ποτήρι αλεύρι?

1 κουταλιά λάδι?

2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?

1 φλιτζάνι ζάχαρη?

0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένες σταφίδες.

Μαγείρεμα

1. Ανάβουμε αμέσως το φούρνο στους 180.

2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε πυκνά με σιμιγδάλι. Θα δώσει στο κέικ μια ωραία και τραγανή κρούστα.

3. Βγάζουμε τα μούρα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τινάζουμε τις σταγόνες. Ας ξαπλώσουμε σε ένα σουρωτήρι.

4. Χτυπήστε τα συνταγογραφούμενα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος και πυκνός αφρός.

5. Προσθέτουμε το αλεύρι που θα κοσκινίσουμε μαζί με το ριπερ.

6. Ρίξτε φραγκοστάφυλα στη ζύμη, ανακατέψτε και μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καλούπι πασπαλισμένο προηγουμένως με σιμιγδάλι.

7. Ψήνετε μέχρι να ψηθεί, μην προσθέτετε θερμοκρασία.

Συνταγή 5: Πίτα Κεφίρ Παγωμένη Σταφίδα

Μια άλλη εκδοχή της πίτας με παγωμένη σταφίδα από κουρκούτι. Ζυμώνεται σε κεφίρ με σόδα. Εάν τα μούρα είναι ελεγμένα και καθαρά, τότε δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Αν όχι, τότε το βγάζουμε, το ξεπλένουμε, το αφήνουμε να ξεπαγώσει και να στραγγίσει το περιττό υγρό.

Συστατικά

0,25 λίτρα κεφίρ.

Ζάχαρη 0,2 kg;

0,2 κιλά αλεύρι;

0,5 κουτ σόδα;

Δύο αυγά;

Λάδια 50 ml;

1 ποτήρι μούρα.

Μαγείρεμα

1. Με ένα σύρμα χτυπάμε τα συνταγογραφούμενα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ. Για αυτή την πίτα, μπορείτε να πάρετε πηγμένο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή να ανακατέψετε ξινή κρέμα με γάλα.

3. Προσθέστε συνταγογραφούμενη σόδα και φυτικό λάδι. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη με ένα σύρμα.

4. Αποκοιμηθείτε αλεύρι. Μπορείτε να ρίξετε λίγη κανέλα ή βανίλια στη ζύμη, θα είναι πιο νόστιμο.

5. Ρίχνουμε το ένα δεύτερο μέρος της ζύμης σε λαδωμένη φόρμα.

6. Πασπαλίζουμε με μούρα σταφίδας.

7. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.

8. Ψήστε μέχρι να ψηθεί, ελέγξτε για ξύλινο ραβδί. Πρέπει να παραμείνει στεγνό αφού τρυπήσετε το κέντρο της ζύμης. Θερμοκρασία 190.

Συνταγή 6: Πίτα με παγωμένη σταφίδα και τυρί κότατζ

Μια παραλλαγή της πίτας με πολλή ζουμερή γέμιση cottage με μούρα. Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για σταφίδες, αλλά και για βατόμουρα, κεράσια, κράνμπερι.

Συστατικά

Λάδια 150 γραμμάρια?

Αλεύρι 200 ​​γραμμάρια?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

1 κουτ αντεροβγάλτης.

Για γέμιση:

τυρί κότατζ 0,5 κιλά;

Δύο αυγά;

Ζάχαρη 100 γραμμάρια;

300 γραμμάρια σταφίδας?

100 ml κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα

1. Για το κουλουράκι, τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτουμε το ριπερ με το αυγό. Ζυμώνουμε, στέλνουμε για λίγο στην κατάψυξη.

2. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

3. Για τη γέμιση χτυπάμε το cottage cheese με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και παρόμοια με κρέμα.

4. Είναι καλύτερα να πάρετε μια αποσπώμενη φόρμα. Αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ώστε το κέικ να χωριστεί εύκολα μετά το μαγείρεμα.

5. Βγάζουμε τη ζύμη που έχουμε στείλει προηγουμένως στην κατάψυξη και την απλώνουμε σε μια φόρμα, κάνουμε καλές πλευρές. Εάν η ζύμη έχει παγώσει και γίνει απότομη, μπορείτε να την ανοίξετε με έναν πλάστη.

6. Απλώνουμε μια στρώση γέμιση για τυρόπηγμα.

7. Πασπαλίζουμε από πάνω παγωμένα φραγκοστάφυλα.

8. Στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 35 λεπτά.

Συνταγή 7: Κατεψυγμένη σταφιδόπιτα και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή ανοιχτής πίτας με πολύ ντελικάτη γέμιση από μούρα και κρέμα γάλακτος. Ξεπαγώστε τις σταφίδες εκ των προτέρων και αφήστε το ζουμί να στραγγίσει καλά. Ζύμη με άμμο.

Συστατικά

1 ποτήρι μούρα?

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?

0,3 κιλά λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Δύο αυγά;

Μαργαρίνη 50 γραμμάρια?

1,5 φλιτζάνι αλεύρι?

1 κουτ αντεροβγάλτης;

Μαγείρεμα

1. Η μαργαρίνη πρέπει να λιώσει, μπορείτε απλά να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

2. Προσθέστε ένα αυγό, μια κουταλιά ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, τρίψτε μαζί.

3. Εισάγουμε αλεύρι, μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

4. Βάλτε τη ζύμη σε οποιαδήποτε φόρμα με τα πλαϊνά.

5. Ετοιμάζουμε μια κρέμα από κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο αυγό και μια κουταλιά ζάχαρη, χτυπάμε καλά.

6. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα στη ζύμη, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

7. Βάζουμε στο φούρνο. Κάνουμε τη θερμοκρασία γύρω στους 180 βαθμούς.

8. Σύντομα το κέικ θα αρχίσει να φουσκώνει και μετά θα κατακαθίσει. Είναι εντάξει. Μετά από 35 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί. Φροντίστε να κρυώσει πριν κόψετε.

Τα μούρα σταφίδας μπορούν να αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα απελευθερώσουν πολύ χυμό και θα γίνουν άγευστα. Το πιο λογικό είναι να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το αφήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Κατά την απόψυξη κατεψυγμένων σταφίδων, συχνά παραμένει χυμός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κομπόστες, για μούλιασμα κέικ, προσθήκη σε τσάι, ζελέ και διάφορα επιδόρπια.

Οι γεμίσεις μούρων βγάζουν πολύ ζουμί και κάνουν τον πάτο της πίτας ωμό. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε το στρώμα με άμυλο πριν βάλετε σταφίδες.

Ο χυμός γλυκών μούρων συχνά αναβλύζει από το κέικ, καίγεται στο φύλλο ψησίματος και το ξεπλύσιμο από βαριά βρωμιά σπάνια είναι απόλαυση. Για να μην χάνετε χρόνο και κόπο, εκπαιδεύστε τον εαυτό σας να καλύπτετε πάντα το φύλλο με χαρτί ψησίματος ή χαλάκι σιλικόνης.

Το κέικ δεν θα κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας αν το μπολ όχι μόνο είναι λαδωμένο, αλλά και πασπαλισμένο με αλεύρι. Μπορείτε να πάρετε για το σκοπό αυτό σιμιγδάλι, τριμμένη φρυγανιά.

Για να φτιάξουμε κάτι νόστιμο για να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες όλης της οικογένειας, πιστεύουν οι περισσότερες γυναίκες. Μάθετε πώς να φτιάξετε μια πεντανόστιμη πίτα με φραγκοστάφυλο και κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία. Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο με γλυκόξινη επίγευση που λιώνει στο στόμα σας.

Μια πίτα με γέμιση ξινή κρέμα αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμη και ασυνήθιστη, αν και δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα, επομένως, σε κάποιον μπορεί να μην αρέσει η πίτα. Και κάποιος θα είναι ευχαριστημένος με αυτό. Γι' αυτό θέλω να μάθω τη γνώμη σας για αυτό το πιάτο, είτε σας άρεσε είτε όχι.

Πώς να φτιάξετε πίτα με σταφίδες και γέμιση κρέμας

Προϊόντα

Για το τεστ

• Αλεύρι - 250 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• 1 αυγό
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση

• Σταφίδα - 400 γραμμάρια
• 1 αυγό
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 350 γραμμάρια

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτα με σταφίδες και γέμιση ξινή κρέμα

Συνιστάται να κοσκινίζετε εκ των προτέρων το αλεύρι από ψιλή σήτα. Έτσι το αλεύρι θα εμπλουτιστεί με αέρα και τα γλυκά θα γίνουν πιο αέρινα και τρυφερά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Για να γίνει αυτό πιο εύκολο, το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό.

Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα, ζάχαρη στα ψίχουλα.

Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη.

Μοιράζουμε τη ζύμη που προκύπτει με τα χέρια μας ομοιόμορφα σε σχήμα, σχηματίζοντας πλευρές.

Βάζουμε τα μούρα της σταφίδας σε μια φόρμα πάνω στη ζύμη και τα ισιώνουμε.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη γέμιση ξινή κρέμα και για αυτό, ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Με την προκύπτουσα μάζα ξινή κρέμα, ρίξτε μούρα σταφίδας από πάνω και επίσης ισοπεδώστε ομοιόμορφα τη γέμιση με ένα κουτάλι.

Ψήνουμε το κέικ μέχρι να γίνει στους 180C.

Αυτό είναι όλο, η πίτα μας με γέμιση φραγκοστάφυλο και κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε κέικ μαύρης σταφίδας

Πώς να φτιάξετε πίτα ζέβρα με κεφίρ

Πώς να φτιάξετε γλυκιά ξινόπιτα

Φτιάχνοντας μια πεντανόστιμη πίτα με μαρμελάδα βατόμουρου

Μαγείρεμα πίτας βατόμουρου στο κεφίρ

Μαγείρεμα πίτας βατόμουρου με ξινή κρέμα

Μαγειρεύοντας νόστιμα σφολιάτα με βατόμουρα

Πώς να μαγειρέψετε μια πίτα με αλεσμένο κεράσι