Τι να μαγειρέψετε από τις ντομάτες στο φούρνο. Ψητές ντομάτες στο φούρνο: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Ντομάτες στο φούρνοστα ιταλικά - ένα ασυνήθιστο για εμάς, αλλά ένα νόστιμο πιάτο. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε κρεμώδεις ντομάτες με πυκνό πελτέ. Εάν δεν υπάρχει κρέμα, πάρτε μια άλλη ποικιλία για κονσερβοποίηση, το κύριο πράγμα είναι ότι τα τοιχώματα είναι παχιά και σαρκώδη. Για 1 κιλό ντομάτες, πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδο, μια-δυο κουταλιές της σούπας ξερή ρίγανη, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος σκαφών από τα μισά. Τα αλατίζετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να στραγγίξει το ζουμί.

Μετά από 15 λεπτά, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε πάνω τα μισά. Περιχύνουμε με ένα μείγμα ρίγανης και σκόρδου και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας και είναι 15-20 λεπτά. Οι ντομάτες δεν πρέπει να καούν ή να στεγνώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ψητά σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι και χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο με κράκερ για λευκό κρασί.

Γεμιστές ντομάτες ψημένες στο φούρνογνωστό σε όλους. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους, επειδή η γέμιση χρησιμοποιείται με τη μεγαλύτερη ποικιλία. Οι ντομάτες μπορούν να προετοιμαστούν για γέμιση με διάφορους τρόπους. Το πιο απλό: βάζετε τις πλυμένες ντομάτες μεσαίου μεγέθους με την κορυφή και τις κόβετε στη μέση, τη μισή ξανά στη μέση, χωρίς να την κόψετε τελείως για να ανοίξει ο καρπός σαν βεντάλια. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη γέμιση ανάμεσα στις φέτες, αφού τις αλατίσετε ελαφρά. Για παράδειγμα:

1. Τρίψτε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε με το σκόρδο στυμμένο μέσα από το σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα ή ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα, τότε δεν θα θρυμματιστεί. Απλώνουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση στον κιμά, ανακατέψτε καλά. Εάν ο κιμάς είναι άπαχος και πολύ στεγνός, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος σε αυτόν. Βάζουμε τον κιμά ανάμεσα στις φέτες ντομάτας και ψήνουμε.

Αν πάρετε ένα αρκετά βαθύ ταψί, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες. Για αυτό, ψιλοκόψτε τους πυρήνες ντομάτας με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με ροδισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Οι ντομάτες ψημένες στο φούρνο προετοιμάζονται διαφορετικά. Κόψτε τις κορυφές των πλυμένων ντοματών. Οι σπόροι αφαιρούνται με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μαχαίρι. Οι ντομάτες αλατίζονται ελαφρά εσωτερικά και αναποδογυρίζονται σε ένα πιάτο για να φύγει το περιττό ζουμί. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, τη γεμίζουμε με φλιτζάνια ντομάτας και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Η κορυφή μπορεί να καλυφθεί με μια ντομάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης.

1. Σπανάκι 300 γρ., καρύδια 5 τεμ., σκληρό τυρί 160 γρ., ντομάτες μεσαίου μεγέθους 1 κιλό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο κατά βούληση, βούτυρο για ψητό 10-15 γρ. Σοτάρουμε σε τηγάνι με το βούτυρο το ψιλοκομμένο σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε με έναν πλάστη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Αλάτι, πιπέρι, κρυώστε λίγο. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη χλιαρή γέμιση και ανακατέψτε. Γεμίζουμε τις έτοιμες ντομάτες, σκεπάζουμε με κορυφές και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

2. Για 1 κιλό ντομάτες 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, 100 γρ κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. κουτάλια, σκληρό τυρί 100 γρ., μαγιονέζα. Αλείφουμε τη μελιτζάνα με φυτικό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει (πρέπει να τρυπηθεί με ένα σπίρτο). Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένους πυρήνες ντομάτας και σιγοβράζουμε. Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρέμα γάλακτος. Γεμίζουμε τις ντομάτες, στύβουμε από πάνω λίγη μαγιονέζα, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

3.Ντομάτες 3 τεμ. 3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά για γεύση, λίπος. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε εσωτερικά και ρίξτε προσεκτικά το αυγό στο δοχείο που προκύπτει. Αλατίζουμε ελαφρά από πάνω, βάζουμε σε λαδόκολλα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι περίπου 180 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

4. Ντομάτες 6 τεμ., συκώτι κοτόπουλου 250 γρ., 1 κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος 2-3 κ.σ. κουτάλια, αυγό κοτόπουλου 1 τεμ, αλάτι, πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι. Κόβουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε 3-4 φέτες το καθένα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το συκώτι, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Το συκώτι κοτόπουλου τηγανίζεται γρήγορα. Μόλις το αίμα σταματήσει να ρέει, είναι έτοιμο. Ψιλοκόβουμε τις τηγανητές φέτες συκωτιού. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Γεμίζουμε το συκώτι με αυτό το μείγμα και γεμίζουμε τις έτοιμες ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τη μέση της ντομάτας και τηγανίζουμε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Τοματίνια ψημένα στο φούρνο

Τοματίνια ψημένα στο φούρνο- εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή λαχανικά στον ατμό. πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σταυρωτά τις κορυφές. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ ή γουδί: αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τρίβουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι (κατά προτίμηση βαλσάμικο) ή χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Γεμίζουμε τα ντοματίνια με φέτες σκόρδου, τα βάζουμε σε ταψί και περιχύνουμε με την φτιαγμένη σάλτσα. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Για 300 γραμμάρια κεράσι, πάρτε ένα κεφάλι σκόρδο, για τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας μέλι. κουτάλια, ξύδι ή χυμό λεμονιού 1η. κουτάλι, σάλτσα σόγιας 2-3 κ.σ. κουταλιές, λάδι 2 κ.σ. κουτάλια, ξηρά μπαχαρικά 0,5 κουτ. Οι αναλογίες για τη σάλτσα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας.

Τέτοιες ντομάτες ψήνω κάθε χρόνο, αλλά όλα μου τα χέρια δεν έφτασαν στη δημοσίευση της συνταγής.
Δεν χρειάζονται αναλογίες, γιατί όσες ντομάτες μπαίνουν σε ένα ταψί.
Έχω έναν μίνι φούρνο, άρα ένα μίνι ταψί - μπορείτε να υπολογίσετε πόσο χωράει πάνω του: (ντομάτες "κρέμα" μεσαίου μεγέθους):

Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, σαρκώδη, αρκετά ώριμα, όχι υδαρή.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ...), αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε (αυτή τη φορά είχα ξηρή Προβηγκία με την προσθήκη ξηρού κόκκινου βασιλικού).

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά, τις γυρίζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τις αφήνουμε για 15-30 λεπτά σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί να στραγγίξουν τα υπόλοιπα υγρά.
Παγώνω τα επιλεγμένα κέντρα με χυμό σε ένα δίσκο σε μορφή μπρικέτας και μετά τα χρησιμοποιώ για σάλτσα ή σούπα
Το πρώτο στάδιο ψησίματος - προπαρασκευαστικό
Βάλτε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί με πιο σφιχτό κομμάτι (μπορείτε με μια ελαφριά επικάλυψη) και κρατήστε τις στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, οπότε θα τις αφήσετε να ψηθούν σε μια στρώση. Όσο πιο σφιχτά στρώσετε για ψήσιμο, τόσο λιγότερο λάδι θα χρειαστείτε:

Δεύτερο στάδιο ψησίματος
Στραγγίζουμε τον χυμό που έχει βγει, σκουπίζουμε το ταψί να στεγνώσει και βάζουμε τις ντομάτες σφιχτά, αλλά αυτή τη φορά ανάποδα:

Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πιπέρι και άφθοναΠεριχύνουμε με λάδι ώστε να μπει σε κάθε μισό. Το αλάτι δεν χρειάζεται ακόμα.
Ψήνετε στους 160˚ μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες (ελέγχετε το φούρνο σας), αλείφοντας κατά διαστήματα με λάδι από τον πάτο του ταψιού.
Το τρίτο στάδιο του ψησίματος - μέχρι να μαγειρευτεί
Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί, ρίχνοντας λάδι. Προσαρμόστε τη θερμοκρασία σύμφωνα με το γούστο σας. Μου αρέσουν οι σχεδόν καπνιστές ντομάτες που έχουν αρχίσει να καίγονται ελαφρώς γύρω από τις άκρες, οπότε στο τέλος του ψησίματος ανεβάζω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180˚.
Στην αρχική συνταγή (το έφερα από την Ιταλία), οι ντομάτες περιχύνονται με λάδι σχεδόν μέχρι την κορυφή, αλλά δεν μου αρέσουν τέτοια απόβλητα, οπότε το κάνω με φειδώ.Αν φαίνεται ότι δεν έχει αρκετό λάδι, προσθέτω και ψήνω περαιτέρω μέχρι να γίνει τέτοια συνοχή που μου αρέσει.
Βλέπετε στην πάνω φωτογραφία ότι πρόσθεσα πολύ αργά το σκόρδο! Το σκόρδο δεν πρέπει να βράσει σε χυλό, αλλά δεν πρέπει να είναι ούτε σκληρό, οπότε πρέπει να προστεθεί δεκαπέντε λεπτά πριν είναι έτοιμες οι ντομάτες.

Πεπερασμένος ζεστόβάλτε τις ντομάτες μέσα σφιχτά στεγνόςένα ζεστό αποστειρωμένο βάζο (μόλις μου έφτανε για ένα βάζο 450 ml).
Στο υπόλοιπο καυτό λάδι στο ταψί προσθέτουμε λίγο ξύδι (έχω βαλσάμικο), ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα και ρίχνουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο μέχρι πάνω.
Βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια.
Συνήθως υπάρχει αρκετό λάδι, αλλά αν δεν υπάρχει αρκετό, δεν είναι τρομακτικό - μπορείτε να μαγειρέψετε (πυρώσετε) μια μικρή μερίδα ξεχωριστά σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα.

Ντομάτες σε βάζο (χωρίς καπάκι) Ζεσταίνω επιπλέον στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά προσθέτω καυτό λάδι - για κάθε περίπτωση. Μερικές φορές δεν το έκανα αυτό, αλλά η προσφορά ήταν τέλεια μέχρι το χειμώνα και δεν επιδεινώθηκε, οπότε εδώ αποφασίστε μόνοι σας το θέμα της πρόσθετης αποστείρωσης.

Το ορεκτικό είναι πολύ, πολύ νόστιμο, δεν έχει ζήσει ποτέ μέχρι την άνοιξη, αλλά μερικές φορές είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε πριν από την Πρωτοχρονιά))
Δεν σας συμβουλεύω να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό βάζο για περισσότερο από μια εβδομάδα, ακόμη και στο ψυγείο. Δεν υπάρχουν συντηρητικά στη σύνθεση, υπάρχει πολύ λίγο οξύ - φοβάμαι ότι θα αλλοιωθεί.

Οι ψητές ντομάτες τρώγονται καλύτερα με μια φέτα φρυγανισμένο μαύρο ψωμί.
Είναι επίσης νόστιμο με ζυμαρικά (ζυμαρικά), με μανιτάρια, με δημητριακά, με όσπρια, με σαλάτες.

Το καλοκαίρι, όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ σνακ χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες με τυρί στο φούρνο. Την καλοκαιρινή περίοδο, το πιάτο αποδεικνύεται οικονομικό και η γεύση δεν είναι κατώτερη από τα σύνθετα σνακ.

Ψήστε ένα λαχανικό, κομμένο σε κύκλους ή γεμίστε με άλλα υλικά - οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με μανιτάρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με τη βοήθεια βοτάνων και μπαχαρικών και να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με άλλη σάλτσα - ξινή κρέμα, πέστο ή ταρτάρ.

Ένα ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί με συνοδευτικό, να βάλεις ψωμί ή να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο.

Επιλέξτε το είδος του τυριού, βασιζόμενοι στη γεύση και τις γαστρονομικές του ιδιότητες. Μπορείτε να προσθέσετε μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί ή γκούντα. Η μοτσαρέλα θα προσθέσει ιταλικό σικ στο πιάτο και οι σφιχτές ποικιλίες θα δημιουργήσουν μια τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.

Πειραματιστείτε με υλικά και μπαχαρικά, παίρνοντας ένα νέο σνακ κάθε φορά.

Ντομάτες με τυρί και σκόρδο στο φούρνο

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε 20 λεπτά. Θα είναι χρήσιμο για κάθε γιορτή, θα ευχαριστήσει με τη φθηνότητα και τη φωτεινή του γεύση. Τα βότανα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και ξηρά.

Συστατικά:

• 3 ντομάτες?
• 150 γρ. σκληρό τυρί?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• βασιλικός;
• άλας;
• πάπρικα;
• ρίγανη;
• μαγιονέζα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε κύκλους πάχους 1,5 εκ.
2. Τρίβουμε το τυρί.
3. Προσθέστε λίγη μαγιονέζα και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τυρί. Αλάτι λίγο.
4. Στύψτε το σκόρδο στη μάζα του τυριού. Ανακατεύουμε καλά.
5. Στρώστε τις φέτες ντομάτας σε ένα ταψί. Απλώνουμε από πάνω τυρί.
6. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C.

Ντομάτες φούρνου με τυρί πανέ

Η τριμμένη φρυγανιά θα κάνει το τυρί πιο τραγανό. Προσθέστε λίγη ανατολίτικη γεύση στο πιάτο με αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• 3 ντομάτες?
• 150 γρ. σκληρό τυρί?
• μοσχοκάρυδο;
• κολίανδρο;
• βασιλικός;
• άλας;
• τριμμένη φρυγανιά;
• μαγιονέζα.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι, κόψτε σε κύκλους.
2. Κόβουμε το τυρί σε τετράγωνα κομμάτια. Προσπαθήστε να κάνετε φέτες στο μέγεθος της διαμέτρου της ντομάτας.
3. Στρώστε τις ντομάτες σε ένα ταψί. Τα αλείφουμε με μαγιονέζα. Αλάτι λίγο.
4. Τυλίγουμε τις φέτες τυριού σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε 1 κομμάτι σε κάθε κύκλο ντομάτας.
5. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά από πάνω.
6. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180°C.

Κατσαρόλα ντομάτα-μανιτάρια με τυρί παλτό

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή κατσαρόλας. Τα μανιτάρια προτηγανίζονται σε τηγάνι για να μην μαλακώσουν κατά το ψήσιμο.

Συστατικά:

• 4 ντομάτες?
• 150 γρ. μανιτάρια?
• 100 γρ. τυρί;
• σκελίδες σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• 1 λάμπα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
5. Τρίβουμε το τυρί. Βάλτε ξινή κρέμα, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
6. Στρώνουμε τα υλικά σε στρώσεις σε πυρίμαχη μορφή: μανιτάρια με κρεμμύδια, λίγο αλάτι και μετά ντομάτες. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με τυρί.
7. Στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180°C.

Ντομάτες φούρνου με μελιτζάνα

Η μελιτζάνα ταιριάζει καλά με τις ντομάτες και το στρώμα τυριού θα δώσει στο πιάτο μια ομοιόμορφη συνοχή. Ψήστε τις ντομάτες με τυρί στο φούρνο με μαγιονέζα για να γίνει πιο τρυφερό το ορεκτικό.

Συστατικά:

• 4 ντομάτες?
• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 200 γρ. Μοτσαρέλα;
• μαγιονέζα;
• άλας;
• ένα μάτσο άνηθο?
• σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες. Μουλιάζουμε για 20 λεπτά σε αλατόνερο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με το στυμμένο σκόρδο και τον άνηθο.
3. Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.
5. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε λάδι.
6. Πρώτα βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, αλείφετε γενναιόδωρα τη στρώση με μαγιονέζα άνηθου. Πασπαλίζουμε με τυρί.
7. Στρώνουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε ελαφρά. Αλείφουμε ξανά με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τυρί.
8. Θερμοκρασία ψησίματος 180°C. Μαγειρέψτε 20 λεπτά.

Ντομάτες με κολοκυθάκια

Η κατσαρόλα με ντομάτα-κολοκυθάκια, με πλούσια γεύση τυρί, μπορεί να γίνει αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο τόσο για μεγάλους όσο και για παιδιά. Είναι χρήσιμο και νόστιμο.

Συστατικά:

• 4 ντομάτες?
• 2 κολοκυθάκια?
• μαύρο πιπέρι;
• κρέμα γάλακτος;
• 150 γρ. παρμεζάνα;
• Ανηθο;
• μαϊντανός;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε φέτες. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, την προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος, πιπέρι.
3. Τρίβουμε το τυρί.
4. Στρώνουμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί, αλατίζουμε. Αλείφουμε με σάλτσα.
5. Στρώνουμε τις ντομάτες. Αλείφουμε ξανά με σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί.
6. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Κατσαρόλα πατάτας με ντομάτες

Αυτό το χορταστικό πιάτο σερβίρεται ως δεύτερο. Ο χυμός ντομάτας μουλιάζει τις πατάτες, κάνοντας τις μαλακές και τρυφερές. Όταν ψήνεται, το τυρί δημιουργεί μια τραγανή και μυρωδάτη κρούστα.

Συστατικά:

• 3 ντομάτες?
• 6-7 πατάτες?
• 150 γρ. παρμεζάνα ή γκούντα?
• μαγιονέζα;
• άλας;
• σκελίδες σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, στύψτε το σκόρδο. Αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τρίβουμε το τυρί.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί, καλύψτε με μια στρώση ντομάτας.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά. Το μαγείρεμα απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το πιάτο είναι πολύ νόστιμο. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για στήσιμο τραπεζιού σε συνθήκες μέγιστης εξοικονόμησης χρόνου. Οι επισκέπτες θα είναι ικανοποιημένοι και ο οικογενειακός σας προϋπολογισμός θα είναι ολόκληρος.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε λιαστές ντομάτες στο κατάστημα - σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα. Αλλά ένα μέτριο βάζο για μια σχετικά υψηλή τιμή δεν είναι για καμία κλίμακα γιορτής, και ακόμη και για ένα απλό οικογενειακό δείπνο είναι ασύμφορο. Εν τω μεταξύ, το ορεκτικό είναι τόσο καλό που, μόλις το δοκιμάσετε, θα κάνετε βαλς γύρω από ένα μικρό σαγηνευτικό βαζάκι και θα πείσετε τον εαυτό σας να μην ξεφύγει από τον δρόμο των «ορθολογικών» αγορών. Μην κάνεις βαλς! Ας φτιάξουμε λιαστές ντομάτες μόνοι μας, στη δική μας κουζίνα, με το δικό μας γούστο και στυλ, χωρίς όμως να ξεφεύγουμε από την τεχνολογία μαγειρικής στην πατρίδα τους.

Ανάλογα με το βαθμό συρρίκνωσης, υπάρχουν αποξηραμένες και ψητές ντομάτες. Οι ψητές ντομάτες παραμένουν πιο σαρκώδεις, ο χρόνος ψησίματός τους είναι 1-2 ώρες. Τα αποξηραμένα πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο αυστηρά για τουλάχιστον 4-7 ώρες, οπότε θα ξεθωριάσουν πολύ καλά. Οι φούρνοι μας, φυσικά, δεν είναι βιομηχανικοί φούρνοι, όσο το δυνατόν πιο κοντά στον αγροτικό «φυσικό» τρόπο μαγειρέματος στον καθαρό ζεστό αέρα, αλλά είναι επίσης καλό να στεγνώνουμε τις ντομάτες στο σπίτι.

Συστατικά

Για να φτιάξετε λιαστές ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπέρι
• αποξηραμένα και φρέσκα βότανα
• σκόρδο
• ελαιόλαδο

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες / Απόδοση: 360-400 g λιαστές ντομάτες

Μαγείρεμα

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση αν είναι μικρές ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλες.



Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τακτοποιούμε τα μισά ντομάτας αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, ίσως και ελαφρώς να επικαλύπτονται. Απλώστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.



Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη, όσο γλυκιά κι αν σας φαίνονται οι ντομάτες. Όταν στεγνώσουν, ξινίζουν περισσότερο από τα φρέσκα. Πάρτε 3 μέρη αλάτι και πιπέρι και 5 μέρη ζάχαρη (για παράδειγμα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 2,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Η ποσότητα του πιπεριού, αν θέλετε, μπορεί να μειωθεί σε 2 μέρη (1 κουταλάκι του γλυκού).



Πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες, προσέχοντας να καλύψει κάθε μισό (τέταρτο). Πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά, βάζουμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (4-5-6 σε ένα ταψί) και περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.



Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Αν φτιάχνετε ψητές ντομάτες, τότε βάλτε το στους 100 βαθμούς και κρατήστε το για περίπου 2 ώρες. Για να στεγνώσει, βάζετε στους 120 βαθμούς και αφήνετε στο φούρνο για περίπου 4-5 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη λειτουργία μεταφοράς και εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί, τοποθετώντας το μεταξύ της πόρτας και του φούρνου για αερισμό.

Εάν φτιάχνετε λιαστές ντομάτες για πολλά βάζα, τότε πλύνετε και στεγνώστε τις μέχρι να είναι έτοιμη η ντομάτα. Ετοιμάστε επίσης φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο.



Ρίξτε λίγο λάδι στο βάζο, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.





Περιχύνουμε τις λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο, γεμίζοντας τα κενά. Για γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης, μια ντομάτα μπορεί να περιχυθεί σε λίγο (1-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρου) βαλσάμικο ξύδι.



Βάλτε τα έτοιμα βάζα στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, και χρησιμοποιήστε τα όσο χρειάζεται.

• Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για ξήρανση στο σπίτι; Στην Ιταλία, ορισμένες ποικιλίες λαμβάνονται για την παρασκευή λιαστής ντομάτας. Δεν θα ψάξουμε μόνο τέτοια, αλλά κατά την επιλογή, θα λάβουμε υπόψη ότι τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και όχι υδαρή, διαφορετικά θα μείνει μόνο η φλούδα τους. Καλές από αυτή την άποψη είναι οι ντομάτες κρέμας ή οι μικρές στρογγυλές ντομάτες «σταφυλιού» και, φυσικά, τα ντοματίνια.
• Πώς και πότε να προσθέσετε μπαχαρικά; Αυτή είναι μια σημαντική απόχρωση του στεγνώματος μιας ντομάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις ντομάτες με όλα τα μπαχαρικά αμέσως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ή μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας στο βάζο, όπου θα πάνε οι λιαστές ντομάτες για να πάρουν γεύσεις.
• Ποια μπαχαρικά είναι καλύτερα; Εάν στη συνταγή περιλαμβάνονται φρέσκα βότανα, τότε δεν πρέπει να στεγνώσετε τις ντομάτες μαζί τους - είναι καλύτερο να αρωματίσετε το λάδι και να το χρησιμοποιήσετε ήδη. Αλλά με αποξηραμένα βότανα, για να ανοίξουν καλύτερα, οι ντομάτες μπορούν να σταλούν με ασφάλεια στο φούρνο.
• Τι μπαχαρικά χρησιμοποιούν οι Ιταλοί και πόσο; Ο βασιλικός, το θυμάρι, το δεντρολίβανο είναι κλασικά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια πλήρη σειρά από καρυκεύματα της Προβηγκίας: θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλμυρή. Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, δεν υπάρχουν αυστηρές συστάσεις.
• Όσο για το λάδι (παρθένο ελαιόλαδο, οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν ή εγχώρια εξευγενισμένο ηλιέλαιο), αποφασίστε μόνοι σας.
• Διατηρούμε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, ανάλογα με τη συνταγή. Διατηρήστε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο. Μπορείτε να βγάλετε τις ντομάτες από το βάζο μόνο με ένα στεγνό πιρούνι ή κουτάλι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν.

Αποξηραμένες ντομάτες, συνταγή για το χειμώνα

• «Κρέμα» ντομάτας 2 κιλά
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο 250 γρ
• Αποξηραμένος βασιλικός 1 κουτ
• Δεντρολίβανο αποξηραμένο 0,5 κουτ
• Θυμάρι ξερό 0,5 κουτ
• Μπαχάρι 1 τεμ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Αλατισμένη θάλασσα
• αποξηραμένο σκόρδο πρέζα
• Λίγες μαύρες πιπεριές
• Γαρύφαλλο προαιρετικό 1 τεμ

Χρόνος παρασκευής: 4-5 ώρες / Απόδοση: 500 ml

1. Πλένουμε τις ώριμες και ολόκληρες ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα της ντομάτας μαζί με τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Τοποθετήστε τις μισές τομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλατίζοντας πρώτα κάθε μισό για να στεγνώσουν καλύτερα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς C. Στεγνώστε τις ντομάτες για 2 ώρες σε λειτουργία convection. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει τέτοια ρύθμιση, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί εμποτισμένο με κρύο νερό για να κάνετε ένα κενό μεταξύ του φούρνου και της πόρτας. Οι ντομάτες πρέπει να αερίζονται για να μην στεγνώσουν.
5. Μετά από μερικές ώρες, αλλάξτε τη θερμοκρασία στεγνώματος, χαμηλώνοντας την στους 100 βαθμούς και αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για άλλες 2-3 ώρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη φύση του φρούτου: τα πιο ζουμερά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Επομένως, ψάξτε μέσα και, βρίσκοντας ότι μερικά μισά έχουν στεγνώσει αρκετά, βγάλτε τα από το φούρνο. Οι υπόλοιποι ας συνεννοηθούν.
6. Ετοιμάστε το βάζο. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
7. Προσέχετε τον φούρνο, οι έτοιμες ντομάτες θα πρέπει τώρα να αφαιρούνται κάθε 10-20 λεπτά. Βάλτε τα σε τράπεζα.
8. Όταν γεμίσει το βάζο, ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με καυτό λάδι μέχρι τη μέση, χτυπάμε ελαφρά το βάζο στην επιφάνεια του τραπεζιού ώστε να βγαίνει αέρας από κάτω και μετά ρίχνουμε το λάδι μέχρι πάνω, κάτω από το ίδιο το καπάκι. Είναι σημαντικό το λάδι να καλύπτει όλες τις ντομάτες, χωρίς να αφήνει καμία «στερή». Βιδώστε το καπάκι, ανακινήστε το βάζο μια-δυο φορές για να πέσει το λάδι στο καπάκι και να μην σχηματιστεί συμπύκνωση.
9. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε από κάτω να κρυώσει μέχρι το πρωί.
10. Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά διατηρήστε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Αποξηραμένες ντομάτες σε στεγνωτήριο λαχανικών

Εάν είστε τυχεροί και έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά στην κουζίνα σας, η διαδικασία στεγνώματος της ντομάτας θα είναι απλή, αν και μεγαλύτερη, γιατί θα χρειαστούν από 9 έως 17 ώρες για να περιμένετε να στεγνώσουν οι ντομάτες. Όσο μεγαλύτερα, πιο σαρκώδη και ζουμερά κομμάτια φρούτων, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ομοιόμορφη και με ακρίβεια ρυθμισμένη θερμοκρασία, η οποία δεν μπορεί να επιτευχθεί σε φούρνο.

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες, καλύτερα να αφαιρέσουμε τη μέση με σπόρους. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στους δίσκους (διαφορετικά ο χυμός θα στάζει στο μοτέρ του στεγνωτηρίου). Περίπου 1 κιλό ντομάτας τοποθετείται σε μία παλέτα, η ποσότητα πρέπει να υπολογιστεί με βάση αυτό. Θερμοκρασία στεγνώματος 70 βαθμοί C. Αλλάξτε παλέτες από καιρό σε καιρό. Είναι όλο.

Όταν χρησιμοποιείτε το στεγνωτήριο, είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τις ντομάτες, επομένως, όπως και με το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι παραμένουν μαλακές και εύκαμπτες. Δεν βγαίνει χυμός; Εντάξει, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες όταν πρέπει να τις μαγειρέψετε επειγόντως για να τις συμπεριλάβετε σε κάποιο είδος πιάτου, για παράδειγμα, μέσα. Τέτοιες ντομάτες δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα επίπεδο πιάτο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Σβήστε, αλλά μην αφαιρέσετε το σκεύος με τις ντομάτες, αλλά αφήστε το να σταθεί σε κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
2. Βγάζουμε το πιάτο με τις ντομάτες, στραγγίζουμε το ζουμί και το ξαναβάζουμε. Στεγνώστε με πλήρη ισχύ για άλλα 3 λεπτά. Και κρατήστε το στον κλειστό θάλαμο της συσκευής για άλλα 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια - ένα αποστειρωμένο βάζο, μπαχαρικά, λάδι - όλα σύμφωνα με τις οδηγίες (βλ. παραπάνω).

Λιαστές ντομάτες: τι να φάτε και πού να προσθέσετε;

Πώς να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες; Είναι καλά από μόνα τους ως ορεκτικό. Οι λιαστές ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια, το κρέας, τα τυριά. Σαλάτες, μπρουσκέτες, ζυμαρικά γίνονται με ντομάτα.

Δοκιμάστε λιαστές ντομάτες και σίγουρα θα βρείτε με τι και πού να τις χρησιμοποιήσετε! Εκτός βέβαια κι αν εξαφανιστούν πρώτα. Με τον πιο μυστηριώδη τρόπο.

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο είναι πάντα νόστιμα και υγιεινά. Προσφέρω πολλές καλές συνταγές, που κυμαίνονται από ολόκληρα ψημένα λαχανικά μέχρι πιο σύνθετα ψητά λαχανικά που μπορούν να διακοσμήσουν το πιο εκλεπτυσμένο γιορτινό τραπέζι. Όλες οι συνταγές είναι απλές, γρήγορες και νόστιμες.

Ολόκληρα ψητά λαχανικά

Συστατικά:

(4-6 μερίδες)

• 3-4 μελιτζάνες
• 2-3 πιπεριές σαλάτας
• 2 κρεμμύδια
• 4 ντομάτες
• φυτικό λάδι

1. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο και νόστιμο από ολόκληρα λαχανικά ψημένα στο φούρνο. Παίρνουμε όσα λαχανικά θέλουμε να ψήσουμε. Είναι επιθυμητό οι μελιτζάνες να είναι μικρές και όλες περίπου στο ίδιο μέγεθος. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τις ουρές και μετά τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση.

3. Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε τα λαχανικά για 45 λεπτά στους 180°C. Περιοδικά κοιτάμε μέσα στο φούρνο, αν χρειαστεί, αναποδογυρίζουμε σε άλλο βαρέλι.
4. Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές, οι μελιτζάνες ζαρώνουν πολύ και γίνονται επίσης μαλακές, και η φλούδα στις ντομάτες σκάει, αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά από τον φούρνο. Αν κάποια από τα λαχανικά δεν έχουν ψηθεί ακόμα αρκετά, τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

5. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια παίρνουμε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα από την ουρά και αφαιρούμε τη φλούδα. Αν τα λαχανικά είναι καλά ψημένα, τότε η φλούδα διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τον πολτό. Αφαιρέστε τα στελέχη μετά τον καθαρισμό. Αφαιρούμε και τους σπόρους από την πιπεριά.
6. Η φλούδα αφαιρείται επίσης από τις ψητές ντομάτες χωρίς κόπο, πολύ πιο εύκολα παρά με ζεμάτισμα.
7. Βάλτε τα λαχανικά ψημένα στο φούρνο σε ένα πιάτο ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για μπάρμπεκιου ή ψητά κρέατα.

8. Επίσης, τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο φτιάχνουν νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόβουμε τις ψημένες και καθαρισμένες μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
9. Δοκιμάστε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για να το μπαχαρικό. Σερβίρετε το χαβιάρι μελιτζάνας παγωμένο.


Ψητά λαχανικά για το γιορτινό τραπέζι



Συστατικά:

• 500 γρ. φασολάκια
• 5 μικρές πατάτες
• 5 μικρά κρεμμυδάκια
• 5 ντομάτες
• 2 μελιτζάνες
• 50 γρ. καπνιστό κρέας
• 100 γρ. σκληρό τυρί
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αγ. μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά
• 0,1 λίτρο. κρέμα
• μαϊντανός
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• πιπέρι

Πατάτες φούρνου

Για αυτή τη συνταγή ψημένης πατάτας, παίρνουμε μικρούς επιμήκους κόνδυλους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και μετά τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος ώστε να πάρουμε μακριές βάρκες.

Αλατίζουμε τις πατάτες, αλείφουμε γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και μετά τις απλώνουμε σε ένα ταψί, το οποίο μετά βάζουμε σε ζεστό φούρνο.

Ψήστε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Ελέγχετε περιοδικά για ετοιμότητα. Αφαιρούμε τις μαγειρεμένες πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό των μισών για να φτιάξετε πατατοβάρκες.

Τρίβουμε προσεκτικά την πατατομάζα που έχουμε επιλέξει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο καπνιστό κρέας, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λίγη κρέμα και δοκιμάζουμε. Η γέμιση πρέπει να είναι τρυφερή αλλά όχι ρευστή.

Γεμίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Μελιτζάνα στο φούρνο με τυρί

Για ψήσιμο παίρνουμε δύο μικρές νεαρές μελιτζάνες. Κόβουμε τη πλυμένη μελιτζάνα σε στρογγυλά πιάτα πάχους ενάμιση με δύο εκατοστά.

Για να φύγει η πικρία, πασπαλίζουμε τα πιάτα με αλάτι. Περιμένουμε 10 λεπτά και μετά πλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό. Πιέστε την υπερβολική υγρασία.

Απλώνουμε τους κύκλους σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψεκάστε τις μελιτζάνες με λάδι από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή απλώς στάξτε από ένα μπουκάλι και μετά τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνετε τη μελιτζάνα στο φούρνο για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πασπαλίζουμε σχεδόν έτοιμες μελιτζάνες με τριμμένο τυρί και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για ακριβώς πέντε λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά.

Ντομάτες στο φούρνο

Παρά το γεγονός ότι διάφορες σαλάτες παρασκευάζονται κυρίως από φρέσκια ντομάτα, οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες αν ψηθούν στο φούρνο. Θέλω να μοιραστώ την πιο εύκολη συνταγή για ψητές ντομάτες.

Έτσι, επιλέγουμε μικρές, ώριμες, αλλά αρκετά πυκνές ντομάτες. Το πιο βολικό στρογγυλό σχήμα.

Ντομάτες πλυμένες κομμένες στη μέση. Στρώνουμε τα μισά σε λαδόκολλα.

Φροντίστε να αλατίσετε και να αλείψετε την κορυφή με φυτικό λάδι. Βάζουμε τις ντομάτες σε ζεστό φούρνο.

Όσο ψήνονται οι ντομάτες, ετοιμάστε μια ειδική γέμιση.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και θρυμματίστε με ένα κανονικό γουδί. Αυτό γίνεται για να απορροφήσει το μείγμα τη γεύση του σκόρδου και του μαϊντανού.

Όταν οι ντομάτες είναι σχεδόν έτοιμες, απλώνουμε γέμιση σκόρδου σε κάθε ντομάτα. Ψήνετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσει η γέμιση.

Μαζί με αυτή τη συνταγή για ψητά λαχανικά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψητές ντομάτες γεμιστές με κρέας και ρύζι. Αναλυτική συνταγή.

κρεμμύδι στο φούρνο

Θυμάμαι στην παιδική ηλικία την αναφορά των κρεμμυδιών, και σε οποιαδήποτε από τις μορφές τους, όλοι έστριψαν αμέσως τα πρόσωπά τους. Αλλά αποδεικνύεται, σε αντίθεση με το πιστό κρεμμύδι ή το κρεμμύδι στις κοτολέτες, τα κρεμμύδια στο φούρνο είναι μια πραγματική λιχουδιά. Δοκιμάστε το και θα ερωτευτείτε για πάντα αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.

Παίρνουμε μικρά κρεμμυδάκια ίδιου περίπου μεγέθους. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικά μη πικρές ποικιλίες κρεμμυδιών.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο στη συνέχεια κόβουμε στη μέση

Στρώνουμε το κρεμμύδι σε ένα λαδωμένο ταψί. Περιχύνετε γενναιόδωρα με λάδι πάνω από το κρεμμύδι.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί με κρεμμύδια και βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. αν μείνει το κρεμμύδι χωρίς αλουμινόχαρτο, τότε αρχίζει να καίγεται και γίνεται πικρό.

Τα κρεμμύδια, σε αντίθεση με όλα τα άλλα λαχανικά, πρέπει να ψήνονται σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία περίπου 160 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι ψήνεται για αρκετή ώρα. Ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών, ψήνουμε για μισή ώρα ή περισσότερο.

Πώς να σερβίρετε ψητά λαχανικά

Τα ψητά λαχανικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο από μόνα τους, αλλά μπορεί να συμπληρωθεί με πράσινα φασόλια, τα οποία θα μαλακώσουν και θα τονίσουν τη γεύση των λαχανικών που ψήνονται στο φούρνο.

Πάρτε λοιπόν πράσινα φασόλια, αφαιρέστε τις ουρές και κόψτε σε κομμάτια πέντε εκατοστών. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά αλλά να μην διαλύονται. Φροντίστε να στραγγίσετε το νερό.

Βέρμα δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.

Τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή ηλιέλαιου.

Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίστε με τηγανητό σκόρδο από πάνω. Με το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, που έχει απορροφήσει τη γεύση και τη μυρωδιά του σκόρδου, περιχύνουμε τα φασόλια.

Παίρνουμε ένα πιάτο με φασόλια και βάζουμε όλα τα ψημένα λαχανικά. Η σειρά ενός ρόλου δεν παίζει. Αυτό όμως που παίζει ρόλο είναι η θερμοκρασία του φούρνου. Όλα τα λαχανικά ψήνονται στους 180°C. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι επίσης σκόπιμο να φύγετε από την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς διαφορετικά ψημένα λαχανικά απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Αυτό ήταν, το πιάτο μας είναι έτοιμο! Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά ζεστά.