Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από πιάτα με κρέας μπάρμπεκιου

Μια πολύ απλή εξοχική συνταγή για ένα ζεστό ορεκτικό, το οποίο παρασκευάζεται από λουκάνικα που αγοράζονται στο κατάστημα, κανονικό τυρί και φέτες καπνιστό μπέικον. Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση, τοποθετούμε το τυρί στην κοπή, το τυλίγουμε σε δύο λωρίδες μπέικον και ψήνουμε το πιάτο στη σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό στη ντάκα σας! Είναι νόστιμο, χορταστικό και απαιτεί ελάχιστο χρόνο!

Στη ντάκα μου ψήνω πολύ συχνά φτερούγες κοτόπουλου στα κάρβουνα. Αυτή τη φορά, λοιπόν, αποφάσισα να ετοιμάσω αυτό το πιάτο, αλλά ως μαρινάδα χρησιμοποίησα πράσινα κοτσάνια νεαρού σκόρδου που καλλιεργούνται στη χώρα και μια μεγάλη κουταλιά της σούπας νόστιμο κεχριμπαρένιο μέλι που μάζεψαν οι μέλισσες της γειτόνισσας. Η βάση της μαρινάδας ήταν η σάλτσα σόγιας. Η διαδικασία παρασκευής φτερών δεν είναι διαφορετική: μαρινάρετε, κορδόνι σε σουβλάκια, ψήστε πάνω από κάρβουνα.

Όπως αποδεικνύεται, μπορείτε να φτιάξετε καλό και νόστιμο κεμπάπ από κρέας άλκης, το οποίο είναι πολύ πιο μαλακό από το βοδινό. Ένα κλασικό σετ συστατικών χρησιμοποιήθηκε ως μαρινάδα για κεμπάπ από άλκες: κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Το κεμπάπ από αυτό το παιχνίδι, παραδόξως, έγινε ζουμερό, απαλό και νόστιμο! Αν κάποιος εξακολουθεί να αμφιβάλλει για το αν θα χρησιμοποιήσει ή όχι το κρέας αυτού του οπληφόρου για την παρασκευή μπάρμπεκιου, συνιστώ να το δοκιμάσετε!

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου. Αυτή τη φορά, θα κόψουμε το κρέας σε μπριζόλες, θα μαρινάρουμε λίγο το χοιρινό σε μπαχαρικά, κρεμμύδια και φυτικό λάδι και μετά θα ψήσουμε το κεμπάπ μας στο γκριλ μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη ψημένη κρούστα. Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά. Σίγουρα προτείνω να φτιάξετε αυτό το ψητό κρέας στη ντάτσα σας, είναι πραγματικά νόστιμο!

Σας προσφέρω μια πολύ πετυχημένη συνταγή για να μαγειρέψετε φτερά στα κάρβουνα. Τα φτερά μαρινάρονται με μπαχαρικά και σκόρδο, σουβλίζονται με συγκεκριμένο τρόπο και μετά ψήνονται σε κάρβουνα μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν φτερά στη σχάρα, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να μαγειρέψετε φτερά σε σουβλάκια, καθώς και μερικά χαρακτηριστικά που μπορεί να σας επιτρέψουν να φέρετε αυτό το πιάτο στην τελειότητα!

Φωτογραφία κοτόπουλου που ψήθηκε πάνω στα κάρβουνα της φωτιάς στη σούβλα, δηλ. σε ένα σχετικά χοντρό (σε σύγκριση με τα συνηθισμένα σουβλάκια) ξυλάκι σημύδας, που χρησίμευε ως αυτοσχέδιο σουβλάκι. Αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά απλό στην προετοιμασία, αλλά για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να παραδεχθούμε ότι είναι λίγο κουραστικό... το κοτόπουλο πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς αργά γύρω από τον άξονά του για να επιτευχθεί ομοιόμορφο ψήσιμο... και αυτό, διάολε. , είναι μια πολύ κουραστική εργασία! Με λίγα λόγια, το κοτόπουλο στη σούβλα παρασκευάζεται ως εξής: τρίψτε το πουλί με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, περάστε το κοτόπουλο σε μια σούβλα, στερεώστε το με σύρμα και ψήστε το πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς. Λοιπόν, αυτό που είπα με λίγα λόγια, με μεγάλη λεπτομέρεια και με φωτογραφίες, μπορείτε να το βρείτε εδώ.

Ένας απλός τρόπος για να ψήσετε κοτόπουλο σε εξωτερικούς χώρους, στα κάρβουνα μιας πραγματικής φωτιάς. Το κοτόπουλο χωρίζεται από τα κόκαλα χωρίς να κοπεί, μαρινάρεται σε αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά και ψήνεται σε μια στρώση στη σχάρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή για να φτιάξετε ένα καρβέλι με τυρί και σκόρδο. Παίρνουμε το καρβέλι και το κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί, το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά και μαγιονέζα. Γεμίζουμε το καρβέλι με αυτή την τυρομάζα και ψήνουμε τα πάντα στα κάρβουνα της φωτιάς σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι ένα σνακ ή ένα μεγάλο σάντουιτς, το οποίο φτιάχνεται εκ των προτέρων και ψήνεται γρήγορα σε εξωτερικούς χώρους, αν χρειαστεί. Πολύ βολικό και νόστιμο.

Φωτογραφία ενός κουνελιού shish kebab, το οποίο μαρινάρεται σε μαρινάδα που περιέχει ξινή κρέμα πριν το ψήσιμο. Ουσιαστικά, αυτή η συνταγή είναι μια προσπάθεια συνδυασμού των δύο πιο επιτυχημένων, κατά τη γνώμη μου, προσεγγίσεων στο μαγείρεμα του κουνελιού. Η πρώτη προσέγγιση είναι να συμμετάσχετε στην παρασκευή ξινή κρέμα, η οποία κάνει το κρέας κουνελιού ακόμα πιο μαλακό και πολύ τρυφερό, και η δεύτερη, η επιλεγμένη μέθοδος μαγειρέματος του κρέατος είναι στα κάρβουνα, που αφενός σας επιτρέπει να πάρετε ψημένο κρέας και από την άλλη το κάνει αρωματικό και απλά καταπληκτικό στη γεύση του. Η συνταγή για αυτό το παιχνίδι shashlik δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία, καθώς μπορείτε εύκολα να επαληθεύσετε επισκεπτόμενοι το κάνοντας κλικ στην αντίστοιχη επικεφαλίδα.

Φωτογραφία ενός κεμπάπ κουνελιού που κάποτε μαγείρεψα σε εξωτερικούς χώρους. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, η ίδια η συνταγή απλοποιήθηκε σε σημείο ντροπής. Παίρνουμε ένα πιο παχύ σφάγιο κουνελιού, το κόβουμε πολύ προσεκτικά σε κομμάτια για να μπορούν στη συνέχεια να περάσουν σε σουβλάκια, μαρινάρουμε το κρέας κουνελιού σε μπαχαρικά (ένα αυθαίρετο σετ) και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Λοιπόν, μετά το μαρινάρισμα του κουνελιού, τα κομμάτια κρέατος κορδώνονται σε σουβλάκια και ψήνονται στα κάρβουνα σαν κανονικό κεμπάπ. Η όλη διαδικασία παρασκευής κεμπάπ κουνελιού με φωτογραφίες βήμα-βήμα αποτυπώνεται στη συνημμένη συνταγή.

Αυτή είναι μια φωτογραφία ενός ζαρκαδιού κεμπάπ. Αυτό το πιάτο ψήθηκε σε σχεδία. Στην πραγματικότητα, εκτός από τη μαρινάδα, δεν υπάρχουν πολλά να πούμε. Μετά το κόψιμο, το κυνήγι κόπηκε σε μικρά κομμάτια, και χωρίς κανένα προκαταρκτικό μούλιασμα, μαριναρίστηκε σε μείγμα από πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, καλά μαριναρισμένο κρέας ζαρκάδι ψήθηκε πάνω από κάρβουνα σαν ένα κανονικό shish kebab.

Όταν βαριέστε το μπάρμπεκιου και άλλα παραδοσιακά ψητά στη φύση, αυτή η συνταγή για καλαμάρια γεμιστά με τυρί και ψημένα στα κάρβουνα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία. Αυτό είναι κάτι φοβερό καλαμάρι, σας συνιστώ να το δοκιμάσετε!

Φωτογραφία από ρολά σολομού με τυρί ψημένα σε συρμάτινη σχάρα. Τα ετοίμασα από ολόκληρα ψάρια, αλλά έφτιαξα τη γέμιση τυριού προσθέτοντας στο τυρί αυγά και αλεύρι, οπότε προς μεγάλη μου περηφάνια το τυρί έμεινε στα ψωμάκια και δεν διέρρευσε στα κάρβουνα! Στην πραγματικότητα, η ίδια η περιγραφή της προετοιμασίας του σολομού σε μορφή ρολού τυριού μπορείτε να βρείτε εδώ.

Φωτογραφία του taimen kebab. Σε ένα από τα ταξίδια ράφτινγκ ήμασταν πολύ τυχεροί, ανταλλάξαμε ψάρια από τους ντόπιους, οπότε αποφασίσαμε να το μαγειρέψουμε με πιο ενδιαφέροντα τρόπο! Λοιπόν, ως συνήθως, όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο! Εάν δεν λάβετε υπόψη ότι αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ψάρι, δεν υπάρχουν άλλες διαφορές από το κανονικό κεμπάπ σε αυτή τη συνταγή. Το ψάρι κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια, μαρινάρεται για αρκετές ώρες με αλάτι, κρεμμύδι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήνεται στη φωτιά μέχρι να ψηθεί όμορφα.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι η γενική ονομασία για τις αμερικανικές σάλτσες με ευχάριστη γλυκόξινη πικάντικη γεύση, η οποία σερβίρεται με ψητά κρέατα. Δεν υπάρχουν δεκάδες, αλλά εκατοντάδες παραλλαγές στην παρασκευή του. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.
Περιεχόμενα συνταγής:

Η σάλτσα μπάρμπεκιου παρασκευάζεται συχνότερα με βάση τις ντομάτες σε συνδυασμό με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Είναι τέλειο για ψήσιμο λαχανικών, κρέατος και κυνηγιού (μεγάλα και κυνήγι). Αυτή η σάλτσα κάνει τα χοιρινά παϊδάκια, τη μπριζόλα, το κοτόπουλο και άλλα πιάτα ακόμα πιο νόστιμα. Χαρίζει στα πιάτα ζουμερό και πλούσιο άρωμα. Λοιπόν, χωρίς αμφιβολία, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σπιτική έκδοση.

Υπάρχουν 3 βασικοί τύποι μπάρμπεκιου - ντομάτα, μουστάρδα και ξύδι. Επιπλέον, η τεχνική μαγειρέματος, η συνοχή και τα πρόσθετα προϊόντα ενδέχεται να διαφέρουν. Αυτή η σάλτσα έχει συστατικά, τα οποία καθορίζουν την ατομικότητα. Με το χειρισμό πρόσθετων συστατικών, θα δημιουργείται πάντα μια νέα συνταγή.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου - μαγειρικά χαρακτηριστικά

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου; Ποια είναι τα κύρια συστατικά; Πώς και με τι να το σερβίρω; Όλα αυτά και άλλα χρήσιμα μυστικά θα τα δούμε στο παρακάτω άρθρο.

• Οι ντομάτες για τη σάλτσα πρέπει να είναι ώριμες και ζουμερές. Τα ελαφρώς κατεστραμμένα θα χωρέσουν εδώ, αλλά αυτά τα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
• Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό. Το τελευταίο θα χρειαστεί να το ξεφλουδίσουμε και να το ψιλοκόψουμε.
• Το κρέας πρέπει να επικαλυφθεί με σάλτσα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αν το λαδώσετε νωρίτερα, το κρέας θα καεί.
• Η κύρια χρήση του μπάρμπεκιου είναι να το σερβίρετε με φαγητά τηγανισμένα στα κάρβουνα.
• Το μπάρμπεκιου ταιριάζει πολύ με φτερούγες κοτόπουλου, μπαστούνια και στήθη, πάπια, μοσχαρίσιο και αρνί παϊδάκια. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το ντρέσινγκ με λαχανικά και ψάρια.
• Η σάλτσα σερβίρεται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το στο κέντρο του πιάτου ή ρίξτε το σε δοχεία μικρής μερίδας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό για να το πάρει ο καλεσμένος και να ρίξει τη σωστή ποσότητα.
• Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, παστεριώνεται σε ατμόλουτρο και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Διατηρείται καλά και όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Σάλτσα BBQ: κλασική συνταγή

Η κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου έχει βάση από κέτσαπ, πηχτό πουρέ ντομάτας και το υποχρεωτικό γλυκό συστατικό: ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Επιπλέον, η σάλτσα έχει ταυτόχρονα μια καυτερή, πικάντικη και ξινή νότα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 500 ml
• Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

• Κέτσαπ (ουδέτερη γεύση) - 300 g
• Τοματοπολτός - 100 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νιφάδες πιπεριάς τσίλι - 0,5 κουτ.
• Μηλόξυδο - 50 ml
• Σάλτσα Worcestershire - 15 ml
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Συνδυάστε τη μουστάρδα με την πιπεριά τσίλι και τη χτυπήστε σε ένα γουδί. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι και τον πελτέ ντομάτας.
4. Ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε κέτσαπ. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.
5. Ρίξτε ξύδι μήλου και Worcestershire στο έτοιμο μείγμα.
6. Τοποθετήστε το μπλέντερ στα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
7. Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.

Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου διακρίνεται για την τεχνολογία παρασκευής της και την πικάντικη γεύση. Παρακάτω είναι μία από τις απλές καθολικές συνταγές. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη χοιρινού, κοτόπουλου, κουπάτ κ.λπ. ψητό τόσο στα κάρβουνα όσο και στο φούρνο.

Συστατικά:

• Σάλτσα ντομάτας - 400 g
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στα κρεμμύδια και το σκόρδο και βράζουμε.
5. Συνδυάστε τη ζάχαρη με τη σκόνη μουστάρδας και ρίξτε 100 ml βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στη γλυκιά μάζα και ρίξτε ξύδι.
7. Ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα ντομάτας.
8. Καρυκεύουμε με σάλτσα μήλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
9. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά.
10. Αφαιρέστε το έτοιμο μπάρμπεκιου από τη φωτιά και κρυώστε πριν το σερβίρετε.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή η διαδικασία είναι μια πραγματική τέχνη.

Και όπως κάθε τέχνη, έχει τις δικές της λεπτότητες και κόλπα.

Και από τότε που οι πρωτόγονες φυλές μαγείρευαν το κρέας στη φωτιά, έχουν συσσωρευτεί πολλά μυστικά για μπάρμπεκιου.

Αν ακούσετε τη λέξη «μπάρμπεκιου», τότε πρώτα καταλάβετε τι ακριβώς ήθελε να πει το άτομο που το πρόφερε.

Γιατί αυτή η λέξη έχει πολλές σημασίες.

1. Το μπάρμπεκιου είναι μια συσκευή για το μαγείρεμα φαγητού μόνο σε εξωτερικούς χώρους.

2. Η διαδικασία του μαγειρέματος.

3. Έτοιμο πιάτο.

4. Πάρτι, πικνίκ στον καθαρό αέρα.

5. με μπαχαρικά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μπάρμπεκιου και του shish kebab;

1. Όταν ετοιμάζουν ένα μπάρμπεκιου, δεν χρησιμοποιούν σουβλάκια, όπως για κεμπάπ, αλλά σχάρα.

Σε αυτή την περίπτωση, οι σόμπες αερίου και οι ηλεκτρικές σόμπες μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή θερμότητας. Ωστόσο, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα κάρβουνα, γιατί τι πιο νόστιμο από φαγητό πλούσιο σε καπνό;

2. Σε ένα μπάρμπεκιου μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρέας, αλλά και θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, ακόμη και γλυκά. Εδώ υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία σας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μπάρμπεκιου, καθώς και ποικιλία από σάλτσες και μαρινάδες.

Τα λαχανικά μπορούν να αλείψουν με φυτικό λάδι πριν το τηγάνισμα, αλλά φροντίστε να αποτινάξετε το περιττό λάδι πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά στη σχάρα για να αποτρέψετε την ανάφλεξη των κάρβουνων.

Με τον ίδιο τρόπο και για τον ίδιο λόγο, απαλλαγείτε από την περίσσεια μαρινάδας όταν μουλιάζετε το κρέας.

Οι ντομάτες μπορούν να ψηθούν μόνο ολόκληρες και μόνο μέχρι να αρχίσει να σπάει η φλούδα.

Είναι προτιμότερο να ψήσετε ολόκληρες πατάτες και ψάρια σε σχάρα, αφού προηγουμένως τα έχετε τυλίξει σε αλουμινόχαρτο.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει τα μανιτάρια σε σουβλάκια.

Για να χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια τη μαρινάδα ως σάλτσα, πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά.

Αν δεν έχετε χρόνο να μουσκέψετε το κρέας, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​κρέας από νεαρά ζώα.

Αρκεί να απλώσετε τη σάλτσα σε τέτοιο κρέας 5-5 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος. Η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει καλύτερα με το κρέας.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε «πράσινες» σάλτσες για ψάρια, όπως σάλτσα Mojo ή Tartar.

Εάν ετοιμάζετε γαρίδες, τότε χρησιμοποιήστε μια σάλτσα με βάση το χυμό λεμονιού, ή ακόμα καλύτερα, λάιμ.

Για να μαρινάρετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ετοιμάστε μια σάλτσα από χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, σε ίσες αναλογίες, στην οποία προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Απλώς πάρτε κομμάτια μπανάνας, ροδάκινου ή ανανά και ψήστε τα στη σχάρα χωρίς να τα ξεφλουδίσετε στο μπάρμπεκιου.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε πιάτα, κάντε μια μικρή κοπή στην οποία βάλτε λίγο παγωτό βανίλια. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα δεν θα ξεχάσουν ποτέ αυτό το γλυκό.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στο μπάρμπεκιου

Για να μαγειρέψετε το κρέας, είναι σημαντικό κατά το τηγάνισμα να σχηματίσει μια κρούστα που διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό του. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το κρέας ψεκάζεται με νερό ή λευκό κρασί.

Η επιλογή του κρέατος, καθώς και η μέθοδος μαριναρίσματος του, εξαρτάται αποκλειστικά από τα γούστα σας - εδώ δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες και απαγορεύσεις. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου, αλλά τα χοιρινά παϊδάκια ήταν και παραμένουν ιδιαίτερα δημοφιλή.

Οι Αμερικανοί, σπουδαίοι γνώστες και λάτρεις αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, δεν μαρινάρουν ποτέ κρέας για μπάρμπεκιου. Το τρίβουν με καρυκεύματα, θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι.

Τις περισσότερες φορές, το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος. Αναγκάζει το κρέας να βγάλει «ζουμί» και το κάνει να στεγνώσει. Επομένως, σερβίρετε αλάτι χωριστά με το έτοιμο πιάτο.

Συνταγές BBQ

Αρνί μαροκινό στυλ . Ετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Ψιλοκόψτε 5 σκελίδες σκόρδο, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές αλεσμένο κόλιανδρο, 3 κ.σ. κουταλιές κύμινο ή κύμινο, 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι και 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα μέντας ή ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε σε μερίδες 5 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα, ανακατεύουμε με την έτοιμη σάλτσα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας σε κάρβουνα, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλείφουμε προσεκτικά με την υπόλοιπη σάλτσα.

Μπάρμπεκιου χοιρινά παϊδάκια.Κόψτε 1 ½ κιλό χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε 4 κ.σ. κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί, 4 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. μια κουταλιά σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή, δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 κ.γ. κουταλιά καστανή ζάχαρη.

Προσθέστε την έτοιμη μαρινάδα στα παϊδάκια, ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 3 ώρες. Τηγανίζουμε στη σχάρα μέχρι να ψηθούν, πέντε λεπτά πριν το ψήσιμο, αλείφουμε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Φιλέτο κοτόπουλου BBQ.Ανακατέψτε καλά 100 g ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 200 ​​g μαλακό τυρί κρέμα. Κόβουμε προσεκτικά οκτώ στήθη κοτόπουλου κατά μήκος, τα ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 εκατοστά.

Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε φιλέτου. κουταλιά μείγμα κρεμμυδιού και τυριού, τυλίγουμε τις άκρες του φιλέτου με ένα φάκελο. Τυλίξτε κάθε φάκελο με 1 - 2 λωρίδες μπέικον. Ψήστε σε σχάρα μπάρμπεκιου στρωμένη με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Φιλέτο σολομού BBQ.Κόβουμε σε μερίδες 1 κιλό φιλέτο σολομού. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο, τρίβουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήστε στο γκριλ για 10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.

Ξεχωριστά, ετοιμάζετε την πράσινη σάλτσα Mojo. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. μια κουταλιά πράσινο κόλιανδρο (κόλιαντρο), 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 5 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί, αλάτι για γεύση.

Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, να κρυώσουν. Για να φτιάξετε τη σάλτσα Red Mojo, αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με 1 κ.σ. μια κουταλιά πάπρικα. Σερβίρετε και τα δύο είδη σάλτσας με το έτοιμο φιλέτο σολομού.

Μπάρμπεκιου λαχανικών.Κόβουμε 3 μικρές μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε 2 γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε 3 μικρά κολοκυθάκια σε φέτες, κόψτε τα κοτσάνια από 6 μανιτάρια.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα χωριστά Για να το κάνετε αυτό ανακατεύετε 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και αλάτι για γεύση.

Χωρίστε τη σάλτσα που προκύπτει σε δύο ίσα μέρη. Ανακατεύουμε ένα μέρος με ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για μία ώρα.

Περάστε τα λαχανικά τουρσί και τα μανιτάρια σε ξύλινα σουβλάκια και τηγανίστε στη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια σε σουβλάκια σε ένα μεγάλο πιάτο, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Μπάρμπεκιου μπανάνας.Ψήστε 6 μεγάλες μπανάνες επιδόρπιο χωρίς να τις ξεφλουδίσετε σε σχάρα μπάρμπεκιου.

Τοποθετούμε τις έτοιμες μπανάνες σε πιάτα, κόβουμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και την ανοίγουμε λίγο ώστε να φαίνεται ο πολτός.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας παγωτό βανίλια στην κοπή και σερβίρετε αμέσως. Αφήστε τους επισκέπτες να φάνε τον ζεστό πολτό μπανάνας με ένα κουτάλι, ανακατεύοντάς τον με απαλό κρεμώδες παγωτό.

Η παρασκευή σάλτσας μπάρμπεκιου δεν είναι καθόλου δύσκολη· περιέχει σχεδόν πάντα ένα συστατικό - ντομάτες (με τη μορφή πάστας ντομάτας, χυμού ή κέτσαπ). Ως πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, τσίλι και διάφορα είδη πιπεριάς, καθώς και μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και ρυζιού, ξύδι, μέλι και ζάχαρη. Με μια τόσο μεγάλη ποικιλία συστατικών, κάθε μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο του.

Η αυθεντική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής επιλογή για άτομα που σχεδιάζουν να μαγειρέψουν μπάρμπεκιου, ψητό κρέας ή ακόμα και κανονικές κοτολέτες. Αυτή η σάλτσα, για την παραγωγή της οποίας επιλέχθηκε μια κλασική συνταγή με συνδυασμό ντομάτας και πελτέ ντομάτας, θα συμπληρώσει το κρέας με τη γεύση και το άρωμά του και θα το κάνει πιο ζουμερό και πλούσιο.

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• πελτέ ντομάτας - 400 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 30 ml;
• μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι (μήλο, 6%) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 120 ml;
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη) - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, κάντε το ίδιο με το σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανούν σε λάδι σε χαμηλή φωτιά (αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά). Στη συνέχεια, ο πελτέ ντομάτας προστίθεται στο τηγάνισμα κρεμμυδιού-σκόρδου και το μείγμα αφήνεται να βράσει.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα εξής: σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μουστάρδα με τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, ρίξτε προσεκτικά το ξύδι και τη σάλτσα Worcestershire στο μείγμα, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και πιπέρι. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, τα συστατικά προστίθενται σε βρασμένη σάλτσα ντομάτας και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Το έτοιμο μπάρμπεκιου μπορεί να κρυώσει και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Ενδιαφέρων! Η σάλτσα Worcestershire (γνωστή και ως Worcestershire, Worcestershire και Worchester - ανάλογα με την προφορά) που δίνει στο σπιτικό μπάρμπεκιου μοναδική γεύση, περιέχει από 20 έως 40 συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, χυμό λεμονιού, αντζούγιες, διάφορα είδη πιπεριών, εκχύλισμα εστραγκόν, μοσχοκάρυδο, κάρυ και σέλινο.

Πικάντικη σάλτσα BBQ Υλικά

Το κλασικό μαγείρεμα μπάρμπεκιου σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια σάλτσα που ταιριάζει σε όλη την οικογένεια. Αν σε κάποιον αρέσει μια πιο πικάντικη επιλογή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη σύνθεση με μια εξαιρετική πικάντικη νότα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• μουστάρδα (αλεσμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Σάλτσα τομπάσκο ή σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πιπεριές (μαύρο και κόκκινο, αλεσμένο) - μια πρέζα?
• ζάχαρη (καφετιά, ζαχαροκάλαμο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο);
• νερό - 150 ml.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας σταδιακά κέτσαπ, σάλτσες, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη και καρυκεύματα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με νερό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι κομμένες σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια η σάλτσα πρέπει να βράσει για 15-20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Το έτοιμο μπάρμπεκιου πρέπει να κρυώσει καλά πριν από τη χρήση.

Διαβάστε επίσης: Σάλτσες από δαμάσκηνο κεράσι - 5 συνταγές στο σπίτι

Σάλτσα ουίσκι Jack Daniel's

Η προσθήκη αλκοόλ στο στάδιο του μαγειρέματος πολλών πιάτων κάνει το τελικό αποτέλεσμα πιο εκλεπτυσμένο και αλμυρό. Η σάλτσα τομπάσκο με την προσθήκη ενός συστατικού όπως το ουίσκι Jack Daniels όχι μόνο θα αποκτήσει ασυνήθιστη γεύση, αλλά θα την προσθέσει και στα πιάτα με τα οποία θα χρησιμοποιηθεί.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη (καστανή) - 600 γρ.;
• χυμός ανανά - 500 ml.
• ανανάς - 100 γρ.;
• σάλτσα σόγιας και σάλτσα teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουίσκι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 150 ml;
• καυτερό πιπέρι καγιέν - ½ κουτ.

Πλένουμε το σκόρδο, αλείφουμε με ελαιόλαδο, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 160⁰C. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τους χυμούς λεμονιού και ανανά, τις σάλτσες, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όταν το μείγμα βράσει, μπορείτε να το αφήσετε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μετά από το οποίο προσθέστε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο ανανά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ξεφλουδισμένο ψημένο σκόρδο.

Μετά από 40–45 λεπτά απαλού σιγοβρασμού με περιστασιακό ανακάτεμα, όταν η σάλτσα έχει μειωθεί σε όγκο στο μισό, μπορείτε να προσθέσετε ουίσκι Jack Daniels σε αυτό και να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, η σύνθεση αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει πριν σερβίρετε με τηγανητά παϊδάκια, ψητό κρέας, χάμπουργκερ ή κλασικό shish kebab.

Μπάρμπεκιου ντομάτας

Πολλές συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου απαιτούν συστατικά όπως σάλτσες Tobasco, τσίλι, Worcestershire (Worcestershire) ή teriyaki. Φυσικά, αυτά τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων, αλλά ο πιο βολικός τρόπος είναι να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μείγμα ντομάτας από αυτό που είναι πάντα διαθέσιμο σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 500 γρ.;
• μέλι (λιωμένο) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μουστάρδα (σπόροι Dijon) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη (καλάμο) - 100 γρ.;
• τζίντζερ (αποξηραμένο) - ½ κουτ.
• πάπρικα (αποξηραμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• νερό - 150 ml;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το μέλι και τη μουστάρδα, το σκόρδο, προσθέτουμε το τζίντζερ και την πάπρικα, ρίχνουμε το νερό. Στο μείγμα, βρασμένο σε χαμηλή φωτιά με συχνή ανάδευση για περίπου 30 λεπτά, μπορεί να προστεθεί άμυλο για να αυξηθεί το πάχος και στη συνέχεια να θερμανθεί για άλλα 3-5 λεπτά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα παγωμένη.

Διαβάστε επίσης: Σάλτσα για κοτολέτες κρέατος - 6 νόστιμες συνταγές

Έκδοση μουστάρδας της σάλτσας BBQ

Το κέτσαπ συνδυάζεται με το κρέας, και αυτή είναι μια αμετάβλητη αλήθεια, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν πραγματικά οι ντομάτες και τα παράγωγά τους. Για τέτοιους γκουρμέ, μπορούμε να προτείνουμε μπάρμπεκιου μουστάρδας - η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη, αλλά με εντελώς διαφορετικές προφορές. Συστατικά:

• μουστάρδα (υγρή) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (μήλο) - 350 ml.
• ζάχαρη (καστανή) - 150 γρ.;
• πιπεριές (λευκές, λευκές, κόκκινες, μαύρες) – 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η ζάχαρη πρέπει να αραιωθεί ανακατεύοντας με ξύδι, μουστάρδα και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, καθώς και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Όταν το μείγμα βράσει, θα χρειαστεί να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προσθέσετε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο τελικό προϊόν για γεύση.

Συμβουλή! Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια κανονικού, γαλλικού και μουστάρδας Ντιζόν. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει ακόμα περισσότερη πικάντικη σάλτσα.

Φτιάχνοντας γλυκόξινη σάλτσα

Εάν είστε έτοιμοι για μπάρμπεκιου (ή πιο παραδοσιακό μπάρμπεκιου) και οι σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι συναρπαστικές, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε, αξίζει να σκεφτείτε τις γρήγορες σπιτικές σάλτσες. Για παράδειγμα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη και αρωματική γλυκόξινη σάλτσα μπάρμπεκιου σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• χυμός ντομάτας - 250 ml.
• ζάχαρη (καλάμο) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδια (κρασί και μήλο) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο (βούτυρο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Το σκόρδο πρέπει να στύβεται μέσω μιας πρέσας, να αναμιγνύεται με χυμό ντομάτας, να βράζεται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια να χαμηλώνει τη φωτιά και να προσθέτει ζάχαρη, ξύδια και σάλτσα σόγιας. Ακολουθεί η προσθήκη καρυκευμάτων, αν θέλετε - ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε γλυκόξινη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι μια γρήγορη κρύα συνταγή με τα ακόλουθα υλικά:

• κέτσαπ - 200 γρ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (μήλο) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά (νιφάδες) – ½ κουτ.
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το κέτσαπ πρέπει να συνδυάζεται με ζάχαρη, να αναμιγνύεται με ξύδι και λάδι, να προσθέτετε πιπέρι (και, αν θέλετε, άλλα καρυκεύματα για γεύση). Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα σύρμα και μετά να σερβιριστεί.

Σάλτσα BBQ για παϊδάκια

Η σωστά προετοιμασμένη σάλτσα μπάρμπεκιου για παϊδάκια που θα ψηθούν στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου θα κάνει το κρέας ασυνήθιστα πικάντικο. Όλοι, χωρίς εξαίρεση, θα απολαύσουν την ευχάριστη γλυκιά-πικάντικη γεύση και την ορεκτική καφέ κρούστα του τελικού προϊόντος. Συστατικά:

• παϊδάκια (χοιρινό) - 9 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι (λιωμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ζάχαρη (καστανή) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - μια πρέζα?
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• ξύδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι καγιέν - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε τα παϊδάκια, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τα μαρινάρουμε όλη τη νύχτα σε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κόλιανδρο με πιπέρι και αλάτι. Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου την επόμενη μέρα, θα πρέπει να συνδυάσετε το χυμό από ένα πορτοκάλι και το ξύσμα του, το μέλι, το ξύδι ρυζιού, το στυμμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε χωρίς να βράσει για 15 λεπτά.

Όπως γνωρίζετε, ό,τι νέο είναι ξεχασμένο παλιό, και εν αναμονή του ζεστού καιρού αυτό το Σαββατοκύριακο, αποφάσισα να θυμηθώ τις καλύτερες συνταγές για μαγειρική στο δρόμο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καλός καιρός, καλή παρέα, μπάρμπεκιου ή ψησταριά και λίγη υπομονή για να μην τρελαθείτε από τα λαχταριστά αρώματα. Όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, χωρίς χορό με ντέφι, απλά η ουσία, όπως θα έπρεπε να είναι για ένα πραγματικό πικνίκ στον καθαρό αέρα. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις 10 καλύτερες συνταγές ψησίματος και μπάρμπεκιου, στις οποίες μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο στον τίτλο της συνταγής - και κάτω από την περιγραφή καθεμιάς από αυτές, υπέδειξα τι μπορείτε να κάνετε εκ των προτέρων για να διευκολύνετε τον εαυτό σας . Φυσικά, σας περιμένουν πολλά ακόμα νόστιμα ψητά ή ψητά, αλλά αυτά που επέλεξα είναι τα καλύτερα από τα καλύτερα.

Λαχανικά και συνοδευτικά

Υπάρχουν άνθρωποι που τρελαίνονται για τις πατάτες σε όλες τις μορφές της. Δεν είναι εύκολο για αυτούς στα ταξίδια μπάρμπεκιου - αν ψήσουν πατάτες εκεί, είναι στο τέλος. Λοιπόν, έχω καλά νέα: οι πατάτες, ειδικά οι φρέσκες, οι νέες πατάτες από μια νέα καλλιέργεια, μαγειρεύονται τέλεια στη σχάρα ή στη σχάρα. Τώρα θα έχετε όχι μόνο κρέας, αλλά και συνοδευτικό!

Φτιάξτε στο σπίτι:βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ. Τα πράσινα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, είναι υπέροχοι φίλοι με το μπέικον και αποκαλύπτεται με έναν εντελώς νέο τρόπο όταν μαγειρεύεται στη σχάρα. Προετοιμάστε αυτά τα φασόλια πριν φτιάξετε το κύριο πιάτο: Ξέρω εκ πείρας ότι όταν μόλις φτάσετε για μπάρμπεκιου, όλοι είναι πολύ πεινασμένοι και βιάζονται, αλλά αφού δροσιστούν λίγο, όλοι θα αρχίσουν να χαλαρώνουν για τη δική τους ευχαρίστηση.

Φτιάξτε στο σπίτι:τυλίξτε τα φασόλια σε λωρίδες μπέικον

Ξέρω, ξέρω τι θα πεις τώρα. Το πράσο, λένε, είναι ανόητο, είναι ένα βαρετό και άγευστο λαχανικό, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο σε σούπα. Λοιπόν, μην πεις τίποτα. Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το.

Φτιάξτε στο σπίτι:Αν θέλετε, βράζετε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί (μπορείτε να το παραλείψετε)

Κρέας

Ας περάσουμε στο πιο κλασικό από όλα. Συνέβη ιστορικά ότι το χοιρινό κεμπάπ είναι το πιο αγαπημένο στη χώρα μας, επειδή το χοιρινό είναι ένα προσιτό κρέας, δεν είναι δύσκολο να βρεις χοιρινό καλής ποιότητας και όταν μαγειρευτεί στη σχάρα αποδεικνύεται απλά θεϊκό. Όλο το μυστικό βρίσκεται στη σωστή μαρινάδα, που δρα απαλά και δεν διαλύει τις ίνες του κρέατος, όπως το θειικό οξύ. Και η αδυναμία μου είναι οι ροδέλες κρεμμυδιού από μαρινάδα, τηγανισμένες στη φωτιά μέχρι να απανθρακωθούν, αλλά μην το πεις σε κανέναν.

Φτιάξτε στο σπίτι:κόψτε και μαρινάρετε το κρέας

Το αρνί κεμπάπ είναι μια άλλη κλασική συνταγή για κεμπάπ. Για κάποιο λόγο, δεν αρέσει σε όλους το αρνί, αλλά αυτό, κατά τη γνώμη μου, μπορεί να διορθωθεί: απλά αγοράστε καλό κρέας και μαγειρέψτε ένα νόστιμο κεμπάπ. Χρησιμοποιώ τις μαρινάδες που υποδεικνύονται στη συνταγή εδώ και πολλά χρόνια και μπορώ να πω με κάθε ευθύνη ότι αυτή η λακωνική αρμονία δεν χειροτερεύει με τη συχνή επανάληψη.

Φτιάξτε στο σπίτι:κόψτε και μαρινάρετε το κρέας

Το λουλά κεμπάπ είναι πιο περίπλοκο από το κανονικό κεμπάπ και απαιτεί κάποιες μαγειρικές δεξιότητες, ανοίγοντας έτσι χώρο για φαντασία. Επιπλέον, το lula kebab μπορεί να παρασκευαστεί από λιγότερο ακριβό κρέας· αποδεικνύεται αρκετά μαλακό και τρυφερό και, γενικά, πιθανότατα θα αρέσει σε όλους. Το βασικό μυστικό στην προετοιμασία του σωστού λουλά κεμπάπ είναι να ζυμώσεις σωστά τον κιμά.

Φτιάξτε στο σπίτι:μαγειρεύουμε και ζυμώνουμε τον κιμά

Το βοδινό είναι ένα άλλο κρέας που είναι εξαιρετικό για μπάρμπεκιου. Αυτή δεν είναι μια πολύ παραδοσιακή συνταγή για τα γεωγραφικά πλάτη μας· προέρχεται από το νησί της Μαδέρα στον Ατλαντικό Ωκεανό. Εκεί, ένα τέτοιο κεμπάπ ονομάζεται "εσπετάδα" και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό σε αυτό, οπότε αυτό το κόλπο μπορεί να επαναληφθεί χωρίς δυσκολία.

Φτιάξτε στο σπίτι:κόψτε και μαρινάρετε το κρέας

Ψάρι

Ο γενικός κανόνας είναι: όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο πιο κατάλληλο είναι για ψήσιμο στη σχάρα ή στη σχάρα, επομένως το σκουμπρί έχει λίγους ανταγωνιστές από αυτή την άποψη. Για όσους βλέπουν υποτιμητικά το σκουμπρί, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουν ότι τηγανίζεται και τρώγεται με ευχαρίστηση στους δρόμους της Κωνσταντινούπολης και οι κάτοικοί του έφαγαν τον σκύλο από θαλασσινά.

Φτιάξτε στο σπίτι:μαρινάρετε τα ψάρια, ετοιμάζετε τη σάλτσα

Λέγεται συχνά ότι ο τόνος είναι ένα κρέας που προσποιείται ότι είναι ψάρι, και όπως κάθε άλλο κρέας, ο τόνος είναι εξαιρετικός για ψήσιμο στη σχάρα ή στη σχάρα. Όταν τηγανίζετε τόνο, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να μείνει λίγο ωμός μέσα, διαφορετικά θα καταλήξετε με μια στεγνή και μάλλον άγευστη μπριζόλα που είναι λυπηρό να το φάτε και κρίμα να το πετάξετε.

Φτιάξτε στο σπίτι:μαρινάρετε τα ψάρια

Μια ποικιλία από ψάρια και θαλασσινά, ψητά στη σχάρα και σερβιρισμένα με ελαφριά σάλτσα από ελιά και χυμό λεμονιού, είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για να φάτε στην υπέροχη ύπαιθρο. Η ποιότητα των συστατικών είναι το κλειδί της επιτυχίας, επομένως το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε αξιοπρεπείς γαρίδες, ψάρια και άλλα θαλασσινά και φυσικά, μην ξεχάσετε να κρυώσετε το λευκό κρασί.

Φτιάξτε στο σπίτι:ξεπαγώστε τα θαλασσινά, ετοιμάστε σάλτσα

Επιδόρπιο

Φτιάξτε στο σπίτι:κομμένο ανανά