Πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στο σπίτι στην κατάψυξη: συνταγές για το χειμώνα. Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα και να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητές του Είναι δυνατόν να παγώσετε το κουνουπίδι και πώς;

Το κουνουπίδι είναι εποχιακό λαχανικό και πολύ φθηνό. Λοιπόν, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κουνουπίδι είναι υγιεινό και χαμηλών θερμίδων. Κάθε εποχή καταψύχω κουνουπίδι, μπρόκολο, φασολάκια για τον χειμώνα στις ποσότητες που επιτρέπει η κατάψυξή μου. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Το κουνουπίδι κατεψυγμένο για το χειμώνα διατηρεί το σχήμα, τη γεύση και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καταψύξετε το κουνουπίδι για το χειμώνα: με και χωρίς ζεμάτισμα. Τις περισσότερες φορές ζεματίζω το κουνουπίδι, έτσι αποθηκεύεται καλύτερα, κατά τη γνώμη μου. Είναι ακριβώς αυτή η επιλογή κατάψυξης - με λεύκανση - που σας προσφέρω σήμερα.

Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι το πιο φρέσκο ​​κουνουπίδι και ειδικές σακούλες που είναι κατάλληλες για αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: όταν αγοράζετε κουνουπίδι, προσέξτε το χρώμα των ταξιανθιών και τη φρεσκάδα των φύλλων της κεφαλής του λάχανου.

Αρχικά αφαιρούμε το κοτσάνι και τα φύλλα από το λάχανο.

Χωρίζουμε κάθε κεφάλι λάχανου σε ταξιανθίες. Το μέγεθος των ταξιανθιών είναι στην κρίση σας, αφήνω τις ταξιανθίες μεγάλες. Βάζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου σε ένα μπολ, γεμίζουμε το λάχανο εντελώς με νερό, ξεπλένουμε καλά τις ταξιανθίες, μερικές φορές μπορεί να μπουν μερικά ζωύφια και στο νερό θα πέσουν από το λάχανο.

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Τοποθετούμε τα μπουκέτα του κουνουπιδιού σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό για ΕΝΑ λεπτό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μπουκέτα με νερό.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως το λάχανο από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό (μπορείτε να προσθέσετε παγάκια σε κρύο νερό). Αυτό είναι απαραίτητο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος του κουνουπιδιού.

Τοποθετήστε το κρυωμένο κουνουπίδι σε μια πετσέτα. Αφήστε το λάχανο να στεγνώσει και να κρυώσει εντελώς.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε δόσεις σε σακουλάκια, πιέστε τον αέρα και κλείστε τα σακουλάκια ερμητικά.

Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα λαχανικά με κουνουπίδι, προσθέτοντας ασπρισμένα μπουκέτα μπρόκολου και πράσινα φασόλια.

Βάζουμε τα σακουλάκια στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση και βγάζουμε σακουλάκια σε μερίδες όπως χρειάζεται.

Η κατάψυξη του κουνουπιδιού για το χειμώνα έχει ολοκληρωθεί. Το κουνουπίδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο παραμένει νόστιμο και ζουμερό. Φτιάχνω από αυτό σούπες πουρέ. Απλώς το βράζω ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή φτιάχνω τηγανίτες.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα με έγκαιρες σπιτικές ετοιμασίες!

Είναι απίθανο κάποιος να χρειάζεται να πειστεί για τα οφέλη του κουνουπιδιού. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Σήμερα μπορείτε να ετοιμάσετε εκατοντάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. χορηγείται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή σε βρέφη και συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Μόνο η εποχή για αυτό το λαχανικό στην κεντρική Ρωσία είναι πολύ σύντομη και είναι αδύνατο να το αποθηκεύσετε φρέσκο ​​στο σπίτι. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί ή όχι;

Ναι είναι δυνατόν. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει τέλεια όχι μόνο όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά θα παραμείνει και στην αρχική του μορφή. Αλλά για να λειτουργήσουν όλα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες για το χειμώνα. Και πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας κατάλληλες κεφαλές λάχανου. Πρέπει να είναι λευκά, χωρίς ατέλειες. Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη του κουνουπιδιού, πρέπει να το πλύνετε και να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητα σφάλματα και κάμπιες. Και φροντίστε να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να παγώσετε ολόκληρο το κουνουπίδι ή να το χωρίσετε σε ταξιανθίες. Στην πρώτη περίπτωση, τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε μια κατάλληλη πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όλο τον αέρα και κλείστε καλά. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά το κουνουπίδι για να μην μείνει το περιττό υγρό μέσα. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας το σε κόσκινο ή χαρτοπετσέτα. Σε αυτό το σημείο έχουν ολοκληρωθεί όλες οι προετοιμασίες.

Αλλά στη δεύτερη μέθοδο, αφού το λάχανο πλυθεί και χωριστεί σε ταξιανθίες, μπορείτε να το καταψύξετε ή να το προ-λευκάρετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χαμηλώσετε το κόσκινο μαζί του σε βραστό νερό (προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό) για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσει το χρώμα και το σχήμα των ταξιανθιών αμετάβλητο. Διαφορετικά, αυτή η επιλογή για το πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο.

Για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σακούλες από σελοφάν ή ειδικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Τα πλαστικά δοχεία μιας χρήσης λειτουργούν επίσης εξαιρετικά. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι από -23 έως -18 βαθμούς. Δεδομένου ότι μπορείτε να καταψύξετε το κουνουπίδι για το χειμώνα μόνο μία φορά και δεν μπορεί να ξανακαταψυχθεί, πρέπει να χωριστεί αμέσως στις απαιτούμενες μερίδες. Θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορούν να χρησιμοποιούν τα πάντα αμέσως. Αν ακολουθήσετε όλα αυτά τα κόλπα, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες.

Η κατάψυξη όχι μόνο συμβάλλει στη διατήρηση όλων των βιταμινών, αλλά καθιστά επίσης δυνατό να απολαύσετε πιάτα από φρέσκα λαχανικά ακόμη και το χειμώνα. Και το κατεψυγμένο είναι το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς· είναι εύκολο και απλό στην εφαρμογή του. Μπορείτε απλά να το αχνίσετε ή να φτιάξετε μια ομελέτα με αυτό. Θα συμπληρώσει τέλεια τη σούπα, την κατσαρόλα ή το στιφάδο λαχανικών. Για τα περισσότερα πιάτα δεν χρειάζεται καν να το ξεπαγώσετε. Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο πουρέ από αυτό για μωρά.

Πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, είναι καιρός να φροντίσετε την παροχή βιταμινών για το χειμώνα. Άλλωστε το καλοκαίρι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε μορφή και σε οποιαδήποτε ποσότητα, κάτι που δεν θα συμβαίνει το χειμώνα. Όπως λένε, ετοιμάστε το έλκηθρο σας το καλοκαίρι. Τώρα είναι η ώρα να καταψύξετε τις πιο υγιεινές τροφές για χειμερινή κατανάλωση. Παρακάτω θα εξετάσουμε ένα από τα προϊόντα πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία - το κουνουπίδι. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για κατάψυξη. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κουνουπίδι

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κουνουπιδιού που διατίθενται προς πώληση. Τα κεφάλια του λάχανου έρχονται σε διαφορετικά χρώματα, σχήματα και βάρη. Τις περισσότερες φορές εξαρτάται από τη νεότητα των λαχανικών. Όσο νεότερη είναι η ταξιανθία του λάχανου, τόσο πιο βαριά θα είναι, τα φύλλα θα είναι πυκνά και πράσινα. Εάν τα φύλλα του λάχανου είναι μαραμένα, ξερά ή σάπια, το λάχανο συγκομίστηκε πριν από πολύ καιρό.

Οι Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κουνουπιδιού. Τα φρούτα του κουνουπιδιού μπορεί να έχουν ανοιχτό πράσινο, πρασινωπό, γαλακτώδες χρώμα, όλα αυτά τα χρώματα είναι αποδεκτά, η διαφορά δείχνει τον καιρό στον οποίο μεγάλωσαν τα λαχανικά, κάτι που δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Είναι απαράδεκτο εάν η ταξιανθία του λάχανου καλύπτεται με μαύρα στίγματα, αυτός είναι ένας μύκητας που επηρεάζει πολύ γρήγορα το λάχανο. Δεν έχει νόημα να καταψύχουμε τέτοιο λάχανο.

Όταν επιλέγετε κουνουπίδι, προτιμήστε τα νεαρά, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Όσο πιο βαρύ είναι το κεφάλι του λάχανου, τόσο περισσότερο χυμό περιέχει, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέγετε τέτοια φρούτα.

Προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Αφού αγοράσετε φρέσκο ​​κουνουπίδι από το κατάστημα ή την αγορά, ξεκινήστε την προετοιμασία και την κατάψυξη του. Παρακάτω είναι μια διαδικασία βήμα προς βήμα για την κατάψυξη του κουνουπιδιού στο σπίτι:

1. Για να απολυμάνετε το προϊόν και να ξεπλύνετε τη σκόνη, τη βρωμιά και τα έντομα, ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε το σε ένα μπολ με αλατόνερο, αφήστε το για δέκα λεπτά.
2. Ετοιμάστε το ακόλουθο διάλυμα: βραστό νερό, χυμό από ένα λεμόνι, οξύ. Βουτήξτε ένα κεφάλι λάχανου σε αυτό το διάλυμα πριν το βάλετε στο ψυγείο.
3. Αφού βράσει το νερό, βυθίστε το λάχανο σε παγωμένο νερό. Είναι αυτό που θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος του κεφαλιού του λάχανου και, το πιο σημαντικό, όλων των ευεργετικών ουσιών, βιταμινών και μικροστοιχείων.
4. Μετά από τέτοια μοναδικά λουτρά, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει καλά.
5. Τώρα χωρίστε το κεφάλι του λάχανου στις μερίδες/ταξιανθίες που χρειάζεστε, πετάξτε τα περιττά μέρη και τα φύλλα. Σκεφτείτε τι πιάτα θα ετοιμάσετε τον χειμώνα και με βάση τις συνταγές τους ετοιμάστε τις απαραίτητες μερίδες λαχανικών.

Για να καταψύξετε λαχανικά, χρησιμοποιήστε εξειδικευμένες σακούλες κατάψυξης ή δοχεία τροφίμων. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε λαχανικά στην κατάψυξη σε τέτοια πιάτα, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στην κατάψυξη, μην ξεχάσετε να βάλετε ετικέτα στο δοχείο, αναφέροντας το όνομα του λαχανικού και την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτές οι πληροφορίες σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.

Οι καλύτερες συνταγές για κατάψυξη κουνουπιδιού για το χειμώνα

Πριν επιδοθείτε σε γαστρονομικές απολαύσεις, βεβαιωθείτε ότι έχετε καταψύξει το κουνουπίδι σύμφωνα με όλους τους κανόνες και το έχετε αποθηκεύσει στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η κατάψυξη του κουνουπιδιού δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες, αλλά και πάλι η θερμοκρασία του καταψύκτη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους έξι βαθμούς κάτω από το μηδέν. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες. Εάν θέλετε να καταψύξετε το προϊόν για ενάμιση μήνα, η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 βαθμούς κάτω από το μηδέν.

Εάν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης του σύγχρονου εξοπλισμού κατάψυξης, μη διστάσετε να ρυθμίσετε την ένδειξη στους -18C. Αυτή η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη για τη διατήρηση ολόκληρου του φάσματος βιταμινών και μικροστοιχείων στο ημικατεργασμένο κουνουπίδι. Με αυτό το μειονέκτημα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα από ένα ψιλοκομμένο κεφάλι κουνουπιδιού μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση των λαχανικών στην κατάψυξη· η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του προϊόντος που παρασκευάζεται μετά την απόψυξη. Παρακάτω είναι παραδείγματα εξαιρετικών και νόστιμων συνταγών με κατάψυξη κουνουπιδιού:

Συνταγή παρασκευής σε σακουλάκια ή βαρέλια

• άλας;
• μεγάλη χωρητικότητα?
• σακούλες για κατάψυξη.

Αλληλουχία:

1. Αφαιρέστε τα πράσινα και κίτρινα φύλλα από το λάχανο, δεν είναι βρώσιμα.
2. Χωρίζουμε το λάχανο σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ανάλογα με το πιάτο που θέλετε, κόψτε το λάχανο σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια.
3. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και βουτάμε το λάχανο.
4. Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας, χωρίστε το λάχανο στις μερίδες που χρειάζεστε και σημειώστε όλες τις πληροφορίες στις σακούλες της κατάψυξης.
5. Τοποθετήστε μερίδες λάχανου σε σακούλες, κλείστε καλά, αφού αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται.

Λευκασμένο σε αλατισμένο νερό

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους ταξιανθία κουνουπιδιού.
• άλας;
• δύο μεγάλα δοχεία.
• πετσέτα.

Αλληλουχία:

• Αφαιρούμε τα πράσινα και κίτρινα φύλλα από το λάχανο και το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
• Χωρίστε το λάχανο σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να χωρίσετε το λάχανο σε ίσες μπουκίτσες.
• Ετοιμάζουμε το νερό ανάλογα με το βάρος του λάχανου. Υπολογισμός: μισό κιλό λάχανο - τέσσερα λίτρα νερό. Μπορείτε να χωρίσετε το λάχανο και να κάνετε τη διαδικασία σε πολλά περάσματα.
• Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο δοχείο, μπορείτε να προσθέσετε πάγο σε αυτό ή να το κρυώσετε στο ψυγείο.
• Τοποθετήστε το λάχανο σε βραστό νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι για γεύση, βράστε για άλλα τρία λεπτά και βάλτε γρήγορα τις μισοψημένες ταξιανθίες που προκύπτουν σε παγωμένο νερό. Όσο πιο γρήγορα γίνει αυτό, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν στο λάχανο και δεν θα χάσει το χρώμα και την εμφάνισή του.
• Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα καλά απορροφητικό φύλλο χαρτιού και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
• Τοποθετήστε μερίδες λάχανου σε σακούλες, κλείστε καλά, αφού αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό σωλήνα, να τον τοποθετήσετε στην τσάντα, να τον κλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, να τραβήξετε τον αέρα που απομένει και να κλείσετε γρήγορα το υπόλοιπο φερμουάρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά δοχεία κενού για την κατάψυξη.
• Στη σακούλα, γράψτε το όνομα του ημικατεργασμένου προϊόντος, την ημερομηνία κατάψυξης, το βάρος και το προβλεπόμενο πιάτο.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται συνεχώς βιταμίνες και μέταλλα. Εάν το καλοκαίρι δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, το χειμώνα η κατάσταση αλλάζει δραματικά. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι να καταψύξετε υγιεινά για τον οργανισμό τρόφιμα και να τα προσθέσετε στα τρόφιμα το χειμώνα. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το κουνουπίδι - ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ας μάθουμε πώς να παγώσουμε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι και να μάθουμε όλες τις αποχρώσεις της διατήρησής του.

Κάθε νοικοκυρά που θέλει να αποθηκεύσει προμήθειες για το χειμώνα θέλει να μάθει πώς να το κάνει αυτό με μέγιστο όφελος και ποιες μεθόδους είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιεί. Μιλώντας για το κουνουπίδι, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να μην το αποθηκεύετε στο κελάρι. Το λαχανικό θα χαλάσει γρήγορα και δεν θα μπορείτε να το φάτε όλο το χειμώνα.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το κουνουπίδι είναι να το παγώσετε στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή δεν θα βλάψει το προϊόν και θα διατηρήσει πλήρως όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε τους γενικούς κανόνες και θα μπορείτε να τρώτε λάχανο όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την άνοιξη.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης του κουνουπιδιού

Η κατάψυξη του κουνουπιδιού έχει τις δικές του αποχρώσεις, οι οποίες, πρώτα απ 'όλα, εξαρτώνται από τα πιάτα που θα το χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα:

1. Το λάχανο που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε σούπα μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο.
2. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το προϊόν που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το βράσιμο σε ίσα μέρη εκ των προτέρων και να τα στείλετε στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό από το οποίο θα εξαρτηθεί η περαιτέρω εμφάνιση του προϊόντος είναι η ακατέργαστη κατάψυξη ή μετά από θερμική επεξεργασία:

1. Το βρασμένο λάχανο θα διατηρήσει καλά το αρχικό του χρώμα και υφή, αλλά θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.
2. Όταν καταψυχθεί, το ακατέργαστο προϊόν θα γίνει λιγότερο πυκνό και το χρώμα του θα γίνει πιο σκούρο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο λαχανικό πλήρως.

Σημείωση! Το πρότυπο θεωρείται ότι είναι η κοπή του κουνουπιδιού σε μεμονωμένες ταξιανθίες, η διάμετρος των οποίων είναι 3 εκατοστά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμαστείτε σωστά

Οι νοικοκυρές που δεν καλλιέργησαν οι ίδιοι το προϊόν, αλλά το αγόρασαν σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχουν την ποιότητα και την εμφάνισή του. Μπορείτε να επιλέξετε ένα καλό λαχανικό με βάση τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό και να μην υπάρχουν σημάδια σήψης στην επιφάνειά του.
2. Ένα καλό προϊόν θα έχει λευκό χρώμα, με ελαφρές κιτρινωπές αποχρώσεις.
3. Είναι καλύτερα να αφήσετε το λάχανο, οι ταξιανθίες του οποίου δεν είναι γειτονικές μεταξύ τους, στον πάγκο και να επιλέξετε ένα άλλο λαχανικό με πιο πυκνή όψη.
4. Πάρτε το προϊόν στα χέρια σας και νιώστε το βάρος του. Το υπερβολικά μικρό βάρος, το οποίο δεν αντιστοιχεί στο μέγεθος, δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν επιταχυντές ανάπτυξης κατά την καλλιέργεια. Δεν πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερο ζουμερό από ένα τέτοιο λαχανικό.
5. Υπάρχει μια ποικιλία από κουνουπίδι που οι ταξιανθίες του είναι πράσινες. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να φοβάστε ένα τέτοιο λαχανικό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά που αγοράσατε από το κατάστημα σε αλατόνερο για λίγα λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορεί να κρύβονται στους μίσχους και ανάμεσα στις ταξιανθίες.

Προετοιμασία του ψυγείου

Κατά την κατάψυξη λαχανικών, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό ελεύθερο χώρο στην κατάψυξή σας. Συνιστάται να υπάρχουν τουλάχιστον 8 λίτρα ελεύθερου χώρου ανά 2 κιλά λαχανικών. Όταν φυλάσσεται υπό τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό δεν θα καταστραφεί, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής και τα οφέλη του κατά την απόψυξη.
2. Η θερμοκρασία που διατηρείται στην κατάψυξη δεν πρέπει να πέσει κάτω από - 19. Αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες από έξι μήνες έως 9 μήνες, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε το κουνουπίδι

Η προετοιμασία των λαχανικών για τη χειμερινή περίοδο μπορεί να γίνει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι πιο βέλτιστες είναι:

• κατεψυγμένο φρέσκο, χωρίς λεύκανση.
• κατάψυξη ενός προϊόντος που έχει προηγουμένως υποβληθεί σε διαδικασία λεύκανσης.

Για αποθήκευση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε:

• πλαστικές σακούλες;
• ειδικά πλαστικά δοχεία.

Άλλες μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση του κουνουπιδιού και είναι προτιμότερο να αποφύγετε τη χρήση τους.

Γρήγορη κατάψυξη χωρίς άσπρισμα

Για να καταψύξετε φρέσκα λαχανικά, πρέπει:

1. Πλύνετε το προϊόν. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε η βρωμιά και άλλα υπολείμματα να μην εισχωρήσουν στο φαγητό σας.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
3. Τοποθετήστε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορεί να κρύβονται σε ταξιανθίες και άλλα δυσπρόσιτα μέρη.
4. Αν θέλετε να το καταψύξετε τμηματικά, διαχωρίστε τα μπουκαλάκια από το χοντρό στέλεχος.
5. Πριν από τη συσκευασία, όλη η φυτική μάζα πρέπει να στεγνώσει καλά. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για αυτό το σκοπό.
6. Συσκευάστε το προϊόν σε δόσεις σε ειδικά κουτιά ή πλαστικές σακούλες.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των μέγιστων βιταμινών. Εάν δεν αναζητάτε τα οφέλη του προϊόντος και είναι σημαντικό για εσάς το λάχανο να μην σκουραίνει κατά την κατάψυξη, ζεματίστε το.

Σε σακούλες ή βαρέλια

Η προετοιμασία των λαχανικών είναι η μισή μάχη. Εκτός από τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να συσκευάζονται σωστά. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να συσκευάσετε τη μάζα σε πλαστικές σακούλες ή βαρέλια. Διατηρούν αξιόπιστα το προϊόν ενώ το καταψύχουμε και εμποδίζουν τη διείσδυση δυσάρεστων οσμών και άλλων περιττών ουσιών. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την άντληση του αέρα από τις σακούλες. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση περίσσειας πάγου στο ίδιο το δοχείο και στην κατάψυξη. Από αυτή την άποψη, τα βαρέλια είναι ένα πιο ευέλικτο μέσο και μερικά είναι ήδη εξοπλισμένα με καπάκια κενού.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό

Το λάχανο βρασμένο σε αλατισμένο νερό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το κεφάλι του λάχανου πλένεται με άφθονο καθαρό νερό.
2. Τα φύλλα και οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται.
3. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να υποβληθεί σε πιο διεξοδική επεξεργασία.
4. Είναι απαραίτητο να βράσετε το λαχανικό με ρυθμό 4 λίτρων υγρού ανά 0,5 κιλό προϊόντος.
5. Όσο το νερό βράζει, γεμίστε ένα άλλο δοχείο με νερό και προσθέστε πάγο. Εάν δεν υπάρχει πάγος και δεν μπορεί να προετοιμαστεί στο εγγύς μέλλον, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.
6. Προστίθεται αλάτι στο βραστό υγρό και τα λαχανικά αποστέλλονται. Μαγειρέψτε τα για 3-5 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, το λάχανο τοποθετείται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει την υφή και το χρώμα του.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει και να συσκευαστεί σε σακούλες.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται ένα κατεψυγμένο προϊόν;

Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί:

1. Σε ένα ψυγείο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα.
2. Στο μπαλκόνι, εάν είναι επαρκώς μονωμένο - όχι περισσότερο από 1 μήνα.
3. Σε υπόγειο ή κελάρι διασφαλίζεται η ασφάλεια για τρεις μήνες.
4. Η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το λαχανικό για 9 μήνες. Υπάρχουν περιπτώσεις που ήταν δυνατή η παράταση αυτής της περιόδου σε 1 έτος.
5. Η αποθήκευση σε άλλες τοποθεσίες θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και την υγρασία περιβάλλοντος που διατηρείται.

Κανόνες απόψυξης

Μπορείτε να ξεπαγώσετε το λάχανο με τους εξής τρόπους:

• μετρήστε την απαιτούμενη δόση και βάλτε τη στο ψυγείο. Αυτή η προσέγγιση θα διατηρήσει τη χυμότητα του προϊόντος και τις μέγιστες βιταμίνες.
• μαγειρέψτε το χωρίς να το ξεπαγώσετε. Αυτό θα διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Σημείωση! Ξεπαγώνοντας τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, χάνετε πολλές βιταμίνες, οι οποίες τα αφήνουν μαζί με το υγρό.

Η απόψυξη βυθίζοντας τα λαχανικά σε νερό δεν είναι καλή ιδέα. Θα χάσετε πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι συμβουλές είναι εξαιρετικές όχι μόνο για την απόψυξη λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπαγώσετε μούρα, βότανα ακόμα και φρούτα.

Τώρα η εποχή για φρέσκα λαχανικά είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε μην ξεχάσετε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα - τα νόστιμα καλούδια στις αγορές εξακολουθούν να κοστίζουν πένες και περιέχουν μέγιστες βιταμίνες. Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για ένα εξαιρετικό προϊόν από τη λίστα pp - νόστιμο, διαιτητικό κουνουπίδι ή μάλλον για το πώς να καταψύξετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα σε κανονικές συνθήκες σπιτιού.

Κουνουπίδι και ΡΡ

Γενικά, υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα, Η κατάψυξη είναι σχεδόν η μόνη που είναι κατάλληλη για κολλητούς PP.Η συντήρηση, ειδικά με ξύδι και ζάχαρη, δεν εντάσσεται στις αρχές της σωστής διατροφής.

Μετά την κατάψυξη, σχεδόν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα παραμένουν στο λαχανικό. Επίσης, οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν επηρεάζουν τη γεύση, τη μυρωδιά και την εμφάνιση.

Απλά φανταστείτε - έξω είναι παγωμένος και χιονισμένος και έχετε ετοιμάσει νόστιμους πουρέ πατάτας, μια νόστιμη ομελέτα ή ακόμα και ! Είναι ομορφιά!

Παρεμπιπτόντως, ένας άλλος λόγος για τον οποίο έχω πάντα κουνουπίδι στην κατάψυξη για το χειμώνα είναι ότι η κατάψυξη αυτού του λαχανικού καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση της λίστας των τροφίμων με λίγες θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 25 kcal ανά 100 g!

Θα παραμείνω σιωπηλός για το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού αποτρέπει ανεπάρκειες βιταμινών, γαστρεντερικές διαταραχές και ακόμη και κακοήθεις διεργασίες (υπάρχει μια μοναδική ουσία σε αυτό το φρούτο), αφήστε πιο έμπειρους να μιλήσουν για τα οφέλη και τις βλάβες. Ακολουθεί ένα σύντομο εκπαιδευτικό βίντεο:

Κατάψυξη σύμφωνα με όλους τους κανόνες: επιλογή και προετοιμασία

Λοιπόν, πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι; Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ - έκοψα τις ταξιανθίες και τις έβαλα στην κατάψυξη. Αλλά όχι, Η επιλογή και η προετοιμασία του κουνουπιδιού για κατάψυξη είναι πολύ σημαντική:

• Μόνο πυκνά, φρέσκα δείγματα λευκού ή ελαφρώς κρεμ χρώματος είναι κατάλληλα.
• Στην ιδανική περίπτωση, τα κεφάλια πρέπει να είναι "κρυμμένα" στα φύλλα, αλλά απλά η παρουσία μικρών φύλλων είναι καλή - είναι εύκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα από αυτά.
• όσο νεότερο είναι το λάχανο, τόσο πιο ζουμερό και νόστιμο είναι.
• Εάν υπάρχουν έστω και μερικές σκούρες κηλίδες στις ταξιανθίες, μην τις πάρετε, αυτό είναι σήψη, που θα επηρεάσει πολύ γρήγορα ολόκληρο το κεφάλι. Λοιπόν, ή κόψτε αμέσως αυτές τις περιοχές και παγώστε.

Η αρχική προετοιμασία του κουνουπιδιού είναι απλή:

1. αφαιρέστε τα φύλλα, χωρίστε σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε. Το βέλτιστο μέγεθος "κομματιού" είναι 2-3 cm.
2. ρίξτε κρύο αλατόνερο για 20 λεπτά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο) έτσι ώστε τα σφάλματα, εάν υπάρχουν, να σέρνονται έξω.
3. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε σε πετσέτες ή σε σουρωτήρι.

Να σας υπενθυμίσω ότι ό,τι αφορά το κουνουπίδι - πώς να καταψύξετε, πώς να το παρασκευάσετε - ισχύει αρκετά για το μπρόκολο

Ποια μέθοδο κατάψυξης να επιλέξετε

Οι άπειρες νοικοκυρές και οι λάτρεις έχουν πάντα πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη διαδικασία κατάψυξης αυτού του λαχανικού - είναι απαραίτητο να ζεματίσουμε το κουνουπίδι πριν καταψύξουμε ή είναι καλύτερο να το μαγειρέψουμε, πώς να καταψύξουμε το κουνουπίδι για να μην σκουρύνει και χάσει γεύση, πώς να το φτιάξετε για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά των μαγειρεμένων λαχανικών...

Θα πω αμέσως - Δεν χρειάζεται κανένας χορός με ντέφι σε αυτό το θέμα! Όλα είναι λογικά και κατανοητά.

Υπάρχουν λίγες συνταγές για την κατάψυξη του κουνουπιδιού για το χειμώνα - ήδη βρασμένες, ασπρισμένες ή ακατέργαστες ταξιανθίες αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Καταψύξτε ωμό. Είναι δυνατόν και πώς;

Κατάψυξη ωμού κουνουπιδιού ή μπρόκολου - ο πιο γρήγορος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα, αλλά έχει μόνο πολλά μειονεκτήματα. Μετά την απόψυξη, το λαχανικό θα πρέπει ακόμα να βράσει και η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά εάν ο καταψύκτης ή το ψυγείο δεν διαθέτουν σύστημα No Frost και αντιβακτηριακή προστασία. Το υγρό θα πιάσει λίγο περισσότερο χώρο.

Η διαδικασία μπορεί να περιγραφεί με δύο φράσεις:

1. ρίξτε τις προετοιμασμένες (πλυμένες, αποξηραμένες) ταξιανθίες σε μια σακούλα.
2. το βάζουμε στο ράφι στην κατάψυξη.

Μπορείτε να το καταψύξετε απλώνοντάς το πρώτα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια συσκευάζοντάς το σε μια σακούλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό εάν ετοιμάζετε μείγματα λαχανικών, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, κολοκυθάκια, καρότα, πράσινα μπιζέλια - έχετε μια εξαιρετική έτοιμη βάση για νόστιμες σούπες και μαγειρευτά.

Παγώστε το βρασμένο κουνουπίδι

Αυτή η συνταγή προετοιμασίας θεωρείται κλασική.

Είναι βολικό, απλό και απλό - πριν καταψύξετε κουνουπίδι ή μπρόκολο στην κατάψυξη, πρέπει να το μαγειρέψετε.

Τότε είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε αυτό το ήδη μαγειρεμένο.

Τι θα χρειαστείτε:

• νερό - 3 λίτρα
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1\3 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και οξύ. Με το λεμόνι, το κουνουπίδι δεν θα σκουρύνει και η γεύση του δεν θα αλλάξει.
2. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες σε βραστό νερό. Αποφασίστε μόνοι σας πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το κουνουπίδι πριν το καταψύξετε - 5 λεπτά είναι αρκετά (βγαίνει πιο τραγανό). Εάν είναι 10 λεπτά, τότε μετά την απόψυξη μπορείτε να το φάτε αμέσως, προσθέτοντάς το, για παράδειγμα, σε μερικές σαλάτες.
3. Βάζουμε το βρασμένο τεμάχιο εργασίας σε ένα τρυπητό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, το κρυώσει και το βάζουμε στα ράφια της κατάψυξης, συσκευάζοντάς το σε δοχεία ή σακούλες.

Γιατί πρέπει πρώτα να βράσετε το νερό και μετά απλά να χαμηλώσετε τις ταξιανθίες; Με αυτόν τον τρόπο, λιγότερα θρεπτικά συστατικά θα μπουν στο ζωμό.

Μέθοδος λεύκανσης

Η κατάψυξη με προκαταρκτική λεύκανση είναι η βέλτιστη λύση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κουνουπίδι - 2-3 μέτρια κεφάλια
• νερό - 5-6 λίτρα
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1\3 κουταλάκι του γλυκού.
• πάγος - με το μάτι.

Πώς να ζεματίσετε:

1. Η διαδικασία στην αρχή μοιάζει με βρασμό - βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και οξύ.
2. Κατεβάζουμε τις έτοιμες ταξιανθίες κουνουπιδιού ή μπρόκολου.
3. Αλλά τότε είναι διαφορετικό. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, γεμίστε ένα ξεχωριστό μπολ με κρύο νερό και προσθέστε πάγο.
5. Αφαιρούμε τις βρασμένες ταξιανθίες από το βραστό νερό με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό.
6. Μετά από 2 λεπτά, τοποθετήστε τα κρυωμένα κομμάτια σε μια πετσέτα και στη συνέχεια παγώστε.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μπρόκολο και κουνουπίδι σε εμαγιέ τηγάνια - η επικάλυψη τους είναι αδρανής και δεν θα αντιδράσει με κανέναν τρόπο στα οξέα που περιέχονται σε αυτά.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 9 μήνες, τότε τόσο οι ευεργετικές όσο και οι γευστικές ιδιότητες αλλοιώνονται.

Πριν μαγειρέψετε κατεψυγμένο κουνουπίδι, δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε, εκτός αν το τηγανίζετε σε κουρκούτι (που δεν είναι πολύ κατάλληλο για pp-shnik).